1Pure Simmental – Degustation

Degustation vom 28.07.2010

– Ausgangslage

– Resultate

– Konklusion

2Pure Simmental – Degustation

Ausgangslage

– Am 28.07.2010 fand die Degustation der Pure Simmental Tiere statt

– Ziel war es neben den Schlachtdaten die Esseigenschaften auszuwerten

– Beurteilt wurden Siedfleisch, Eckstück, Huft und Entrecôte von Rind, Muni und Ochs auf einer Skala von 1 bis 9 wobei 9 am besten ist

– Die Stücke wurden auf Aussehen, Schnitt, Geschmack und Biss / Konsistenz degustiert

3Pure Simmental – Degustation

Alter:– 445 Tage

SG-Gewicht:– 325.5 kg

Taxation: T+3

Alter:– 673 Tage

SG-Gewicht:– 295.0 kg

Taxation: T+4

Alter: – 585 Tage

SG-Gewicht:– 317.5 kg

Taxation: H3

ORLINORLIN (Rind)

BIANCOBIANCO(Ochs)

SEBASTIAN SEBASTIAN (Muni)

Degustierte Tiere

4Pure Simmental – Degustation

Aussehen

• Orlin überzeugt aufgrund des Aussehens am meisten

5Pure Simmental – Degustation

Schnitt

• Die Unterschiede im Schnitt sind nur Minimal und müssen nicht berücksichtigt werden

6Pure Simmental – Degustation

Geschmack

• Bezüglich dem Geschmack haben alle Tiere überzeugt, wobei Orlin vor allem bei den Edelstücken oben aussticht

7Pure Simmental – Degustation

Biss / Konsistenz

• Die Edelstücke von Orlin wurden am besten bewertet. Im Bereich vom Siedfleisch und dem Eckstück erhielt Bianco die besten Bewertungen

8Pure Simmental – Degustation

Gesamtbewertung

• Über alle 4 Stücke und Beurteilungskriterien hinweg wurde Orlin am besten bewertet. Im Bereich der Edelstücke übertrifft das Rind den Ochsen und den Muni deutlich

9Pure Simmental – Degustation

Konklusion

– Das Fleisch von Orlin (Rind) erhielt über alles hinweg gesehen die besten Bewertungen.

– Sebastian (Muni) und Bianco (Ochs) liegen bei der Bewertung nahe beieinander.