234 56 375 89 89 234 56 375 89 61 i: eruois oisch · 4160 Traubenzucker Monohydrat Dextrose....

ANIS BÄRLAUCH GESCHNITTEN BASILIKUM BOHNENKRAUT CARDAMOM GEMAHLEN CHILIPULVER CURCUMA CURRY DILLSPITZEN ESTRAGON GE-SCHNITTEN FENCHELSAMEN INGWER KAROTTENPULVER KNOBLAUCHGRANULAT BASILIKUM MISCHPILZKORIANDER KREUZKÜMMEL MACIS LAUCH LAVENDELBLÜTEN MEERRETTICH MAJORAN GEMAHLEN LORBEERBLÄTTER NELKEN MOHNSAMEN FRISCHZWIEBELN KNOBLAUCH ZITRONENESSENZ BRATZWIEBEL MUSKAT GEMAHLEN OREGANO PAPRIKAPULVER PFEFFER WEISS SALBEI PFEFFERMINZE RÖSTZWIEBELN PFEFFER SCHWARZ SENF SPINATPULVER THYMIAN ZWIEBELN TOMATENFLOCKEN WACHOLDERBEEREN GEQUETSCHT ZIMT ZWIEBELGRIESS TOMATENPULVER MISCHPILZGRANULAT STEINPILZGRANULAT SULTANINEN TIGERNUSS HÜHNEREI EIWEISSPULVERMAGERMILCHPULVER VOLLEIPULVER NATRIUMCASEINAT GLUCOSESIRUP MALTRODEXTRIN TRAUBENZUCKER HARISSA WÜRZPASTE CHILI KNOBLAUCHPASTE PACO WÜRZE FLÜSSIG NATRIUMGLUTAMAT HEFEEXTRAKT ROHRZUCKER WÜRZE PFEFFERMISCHUNG BRATZWIEBELN JOHANNISBROTKERNMEHL GUARKERNMEHL REISSTÄRKEREISMEHL SPEISEGELATINE XANTHAN WACHSMAISSTÄRKE KALIUMSORBAT KALKSALPETER ROMIX SONNENBLUMENCARAMELZUCKER RAUCHBAD ANIS BÄRLAUCH GESCHNITTEN BASILIKUM BOHNENKRAUT CARDAMOM GEMAHLEN CHILIPULVER CURCUMA CURRY DILLSPITZEN ESTRAGON GESCHNITTEN FENCHELSAMEN INGWER KAROTTENPULVER KNOBLAUCHGRANULAT KORIANDER KREUZKÜMMEL MACIS LAUCH LAVENDELBLÜTEN MEERRETTICH MAJORAN GEMAHLENLORBEERBLÄTTER NELKEN MOHNSAMEN FRISCHZWIEBELN KNOBLAUCH ZITRONENESSENZ BRATZWIEBEL MUSKAT GEMAHLEN OREGANO PAPRIKAPULVER PFEFFER WEISS SALBEI PFEFFERMINZE RÖSTZWIEBELN PFEFFER SCHWARZ SENF SPINATPULVER THYMIAN ZWIEBELN TOMATENFLOCKEN WACHOLDERBEEREN GEQUETSCHT ZIMT ZWIEBELGRIESS TOMATENPULVER MISCHPILZGRANULAT STEINPILZGRANULAT SULTANINEN TIGERNUSS HÜHNEREI EIWEISSPULVER MAGERMILCHPULVER VOLLEIPULVER NATRIUMCASEINAT GLUCOSESIRUP EIWEISSMALTRODEXTRIN TRAUBENZUCKER HARISSA WÜRZPASTE CHILI KNOBLAUCHPASTE PACO WÜRZE FLÜSSIG NATRIUMGLUTAMAT HEFEEXTRAKT ROHRZUCKER WÜRZE PFEFFERMISCHUNG BRATZWIEBELN JOHANNISBROTKERNMEHL GUARKERNMEHL REISSTÄRKE REISMEHL SPEISEGELATINE XANTHAN WACHSMAISSTÄRKE KALIUMSORBAT KALKSALPETER ROMIX SONNENBLUMEN CARAMELZUCKER RAUCHBAD ANIS BÄRLAUCH GESCHNITTEN BASILIKUM BOHNENKRAUT CARDAMOM GEMAHLEN CHILIPULVER CURCUMA CURRY DILLSPITZEN ESTRAGON GESCHNITTEN FENCHELSAMENINGWER KAROTTENPULVER KNOBLAUCHGRANULAT KORIANDER KREUZKÜMMEL MACIS LAUCH LAVENDELBLÜTEN MEERRETTICH MAJORAN GEMAHLEN LORBEERBLÄTTER NELKEN MOHNSAMEN FRISCHZWIEBELN KNOBLAUCH ZITRONENESSENZ BRATZWIEBEL MUSKAT GEMAHLEN OREGANO PAPRIKAPULVER PFEFFER WEISS SALBEI PFEFFERMINZE RÖSTZWIEBELN PFEFFER SCHWARZ SENF SPINATPULVER THYMIAN ZWIEBELN TOMATENFLOCKEN WACHOLDERBEEREN GEQUETSCHT ZIMT ZWIEBELGRIESS TOMATENPULVER MISCHPILZGRANULAT STEINPILZGRANULAT SULTANINEN TIGERNUSS HÜHNEREI EIWEISSPULVER MAGERMILCHPULVER VOLLEIPULVER NATRIUMCASEINAT GLUCOSESIRUP MALTRODEXTRIN TRAUBENZUCKER HARISSA WÜRZPASTE CHILI KNOBLAUCHPASTE PACO WÜRZE FLÜSSIG NATRIUMGLUTAMAT HEFEEXTRAKT ROHRZUCKER WÜRZE PFEFFERMISCHUNG BRATZWIEBELN ZWIEBELNJOHANNISBROTKERNMEHL GUARKERNMEHL REISSTÄRKE REISMEHL SPEISEGELATINE XANTHAN WACHSMAISSTÄRKEKALIUMSORBAT KALKSALPETER ROMIX SONNENBLUMEN CARAMELZUCKER RAUCHBAD ANIS BÄRLAUCH GESCHNITTEN BASILIKUM BOHNENKRAUT CARDAMOM GEMAHLEN CHILIPULVER CURCUMA CURRY DILLSPITZEN ESTRAGON GESCHNITTEN FENCHELSAMEN INGWER KAROTTENPULVER KNOBLAUCHGRANULAT KORIANDER KREUZKÜMMEL MACIS LAUCH LAVENDELBLÜTEN MEERRETTICH MAJORAN GEMAHLEN LORBEERBLÄTTER NELKEN MOHNSAMEN FRISCHZWIEBELN KNOBLAUCH ZITRONENESSENZ BRATZWIEBEL MUSKAT GEMAHLEN OREGANO PAPRIKAPFEFFER WEISS SALBEI PFEFFERMINZE RÖSTZWIEBELN PFEFFER SCHWARZ SENF SPINATPULVER THYMIAN ZWIEBELN TOMATENFLOCKEN WACHOLDERBEEREN GEQUETSCHT ZIMT ZWIEBELGRIESS TOMATENPULVER MISCHPILZSTEINPILZGRANULAT SULTANINEN TIGERNUSS HÜHNEREI EIWEISSPULVER MAGERMILCHPULVER VOLLEIPULVER NATRIUMCASEINAT GLUCOSESIRUP EIWEISS MALTRODEXTRIN TRAUBENZUCKER HARISSA WÜRZPASTE CHILI KNOBLAUCHPASTE PACO WÜRZE FLÜSSIG NATRIUMGLUTAMAT HEFEEXTRAKT ROHRZUCKER WÜRZE PFEFFERMISCHUNG BRATZWIEBELN JOHANNISBROTKERNMEHL GUARKERNMEHL REISSTÄRKE REISMEHL SPEISEGELATINE XANTHAN KALIUMSORBAT KALKSALPETER ROMIX SONNENBLUMEN CARAMELZUCKER RAUCHBAD CARAMELZUCKER RAUCHBADANIS BÄRLAUCH GESCHNITTEN BASILIKUM BOHNENKRAUT CARDAMOM GEMAHLEN CHILIPULVER CURCUMA CURRY DILLSPITZEN ESTRAGON GE-SCHNITTEN FENCHELSAMEN INGWER KAROTTENPULVER KNOBLAUCHGRANULAT MUSKAT GEMAHLEN OREGANO ATKORIANDER KREUZKÜMMEL MACIS LAUCH LAVENDELBLÜTEN MEERRETTICH MAJORAN GEMAHLEN LORBEERBLÄTTER NELKEN MOHNSAMEN FRISCHZWIEBELN KNOBLAUCH ZITRONENESSENZ BRATZWIEBEL MUSKAT GEMAHLEN OREGANO PAPRIKAPULVER PFEFFER WEISS SALBEI PFEFFERMINZE RÖSTZWIEBELN PFEFFER SCHWARZ SENF SPINATPULVER THYMIAN ZWIEBELN TOMATENFLOCKEN WACHOLDERBEEREN GEQUETSCHT ZIMT ZWIEBELGRIESS TOMATENPULVER MISCHPILZGRANULAT STEINPILZGRANULAT SULTANINEN TIGERNUSS HÜHNEREI EIWEISSPULVERMAGERMILCHPULVER VOLLEIPULVER NATRIUMCASEINAT GLUCOSESIRUP MALTRODEXTRIN TRAUBENZUCKER HARISSA WÜRZPASTE CHILI KNOBLAUCHPASTE PACO WÜRZE FLÜSSIG NATRIUMGLUTAMAT HEFEEXTRAKT

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2 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: [email protected] | www.pacovis.ch

3T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: [email protected] | www.pacovis.ch

PACOVIS FOOD SOLUTIONS

Erstmals lancieren wir im Geschäftsbereich food solutions drei Kataloge. Die informativen und inspirierenden Seiten sind perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt. Dank der Gliede-rung unseres Standardsortiments in die drei Teile Rohstoffe, Technologie und Convenience werden Sie hier finden, was Sie suchen. Zusammen mit dem Katalog Food Packaging haben Sie nun eine komplette Übersicht über die Standardprodukte der Pacovis.

Die drei brandneuen Kataloge für unseren Geschäftsbereich food solutions geben Ihnen eine perfekt strukturierte Übersicht über unsere Sortimente Rohstoffe, Technologie und Conveni-ence. Die Standardartikel in diesen Nachschlage-werken sind alle ab Lager und somit von heute auf morgen für Sie verfügbar. Ein weiterer Vorteil: Alle Artikel können rund um die Uhr und sieben Tage die Woche auf portal.pacovis.ch bestellt werden.

In den Katalogen finden Sie jeweils auch die Deklaration der einzelnen Artikel aufbereitet. Die Verkaufseinheiten sind klar ersichtlich und alle Zusatzinformationen wie Allergene, Zusatzstoffe, Verpackung und vieles mehr sind auf einenBlick sichtbar.

Lernen Sie unsere drei Kataloge kennen.Wir freuen uns.

Ihr Pacovis-Team

Die neuen Kataloge Food Solutions

ALLER GUTEN DINGE SIND DREI

KRÄUTER-MEERSALZ PANADEMEHL GOLD HOT & SMOKEY MIX CABALLOS MARICRÈME DEKOR MEXICAN MIXGRANESSO BRATLING RAHMSAUCENPULVER PANIERFIX ROT TIGERNUSS TOMATE BASILIKUMBORNEO MARINADE SENSIA PACO SAUCE BOLOGNESE OG AHORN GEWÜRZMIX PANIERMEHL INDUSTRIEBIO GRILL MARINADE ZITRONENPFEFFER WÜRZMISCHUNG RACLETTE GEWÜRZ BASIC-MARINADE SENSIAWALDPILZ MARICRÈME KNUSPER FIX PICCATASAUCE MEXICAN GRILLER DELICE MAGENBROT GEWÜRZTELLICHERRY MARINADE SENSIA CHILI CON CARNE GEWÜRZ PANIERMEHL ZITRONE SG ORANGEN DEKOR PFEFFER SAUCENMARINADE GYROS S BIER GEWÜRZMIX BRAT FIX GULASCH PANADEMEHL INDUSTRIEORANGE-VANILLE MARINADE SENSIA PANIERMEHL CORNFLAKES STREUMIX SALAT ERBOMIXFRESH LEMON MARINADE SENSIA BIERMARINADE MARICRÈME PUSTA MARICRÈME DEKOR ORIENTALBIO PFEFFER MARINADE POULET MIX PANIERMEHL HELL KATALANIA MARINADE SENSIA PACOVARIO RUSK MEDIUM GRANULAT CURRY MARINADE SENSIA KRÄUTERMISCHUNG PROVENCE LAMM MARICRÈMESTREUWÜRZE PANIERMEHL ASIA GLUTENFREI HACKFLEISCHWÜRZUNG GRANESSO BINDERHOT MARINADE SENSIA GRILL MIX TOMATE-BASILIKUM MARICRÈME KRÄUTER GEWÜRZMIXORANGEN MARINADE SENSIA PANIERMEHL GELB FEIN GARAM MASALA SAUCENMARINADE CURRY S BIO CURRY MARINADE KARTOFFELFLOCKEN PFEFFER MARINADE SENSIA PACO DIPCOMBI TOMATENCURRYFARMERROLLE BIO GRILL GEWÜRZ BRAT FIX RAHMSAUCE PROVENCALE MARINADE SENSIAPACOGLUT VIER-PFEFFER-MISCHUNG SAUCENMARINADE SWEET SOUR S MEXICAINE MARICRÈMEPANIERFIX NATUR CHILI GEWÜRZMIX RED CURRY MARINADE SENSIA AFRICAN SPICE BIO KRÄUTER MARINADE PROVENCALETHAI CURRY HOT PEMBA MARINADE SENSIA TARTAR SAUCE VANILLINZUCKER PANIERFIX DECORCHINA GEWÜRZMIX RUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFER SAFRAN MARICRÈME DEKORMISCHUNG ROT PANADE PARISER SCHNITZELDRY AGE GEWÜRZMIX SENF MARINADE SENSIA MAMA AFRICA SAUCENMARINADE STROGANOFF SPACO MIX PANIERMEHL GELB GROB SG CURRY-KOKOS MARICRÈME HACKFLEISCHWÜRZUNG OGSPARE RIBS MARINADE SENSIA RUSK SUPERFINE GRANESSO DINKEL BURGER GEMÜSEBOUILLON OGBARBECUE MARICRÈME PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL GYROS KRETA GEWÜRZMIX NASI GORENG STEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADEFISCH GEWÜRZMIX PANIERMEHL ITALIENNE WHISKY MARINADE SENSIA GRANESSO FALAFELBRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIA PFEFFER GEWÜRZMIXPANIERMEHL LEICHT ROSA SCHWEINE-KALBFLEISCH MARICRÈME PIZZA MIX KALBFLEISCH GEWÜRZMIXDUKKA MARINADE SENSIA PACO SCHWEINSHAXN PANIERMEHL PARMESAN CHINA GEWÜRZMIXRUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFERSAFRAN MARICRÈME DEKORMISCHUNG ROT PANADE PARISER SCHNITZEL DRY AGE GEWÜRZMIXSENF MARINADE SENSIA MAMA AFRICA SAUCENMARINADE STROGANOFF S PACO MIXSPARE RIBS MARINADE SENSIA RUSK SUPERFINE GRANESSO DINKEL BURGER BARBECUE MARICRÈMEGEMÜSEBOUILLON OG PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL NASI GORENGSTEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADE FISCH GEWÜRZMIX WHISKY MARINADE SENSIAPANIERMEHL ITALIENNE GRANESSO FALAFEL BRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIAPFEFFER GEWÜRZMIX KRÄUTER-MEERSALZ PANADEMEHL GOLD HOT & SMOKEY MIX CABALLOS MARICRÈME DEKOR MEXICAN MIXGRANESSO BRATLING RAHMSAUCENPULVER PANIERFIX ROT TIGERNUSS TOMATE BASILIKUMBORNEO MARINADE SENSIA PACO SAUCE BOLOGNESE OG AHORN GEWÜRZMIX PANIERMEHL INDUSTRIEBIO GRILL MARINADE ZITRONENPFEFFER WÜRZMISCHUNG RACLETTE GEWÜRZ BASIC-MARINADE SENSIAWALDPILZ MARICRÈME KNUSPER FIX PICCATASAUCE MEXICAN GRILLER DELICE MAGENBROT GEWÜRZTELLICHERRY MARINADE SENSIA CHILI CON CARNE GEWÜRZ PANIERMEHL ZITRONE SG ORANGEN DEKOR PFEFFER SAUCENMARINADE GYROS S BIER GEWÜRZMIX BRAT FIX GULASCH PANADEMEHL INDUSTRIEORANGE-VANILLE MARINADE SENSIA PANIERMEHL CORNFLAKES STREUMIX SALAT ERBOMIXFRESH LEMON MARINADE SENSIA BIERMARINADE MARICRÈME PUSTA MARICRÈME DEKOR ORIENTALBIO PFEFFER MARINADE POULET MIX PANIERMEHL HELL KATALANIA MARINADE SENSIA PACOVARIO RUSK MEDIUM GRANULAT CURRY MARINADE SENSIA KRÄUTERMISCHUNG PROVENCE LAMM MARICRÈMESTREUWÜRZE PANIERMEHL ASIA GLUTENFREI HACKFLEISCHWÜRZUNG GRANESSO BINDERHOT MARINADE SENSIA GRILL MIX TOMATE-BASILIKUM MARICRÈME KRÄUTER GEWÜRZMIXBARBECUE MARICRÈME PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL GYROS KRETA GEWÜRZMIX NASI GORENG STEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADEFISCH GEWÜRZMIX PANIERMEHL ITALIENNE WHISKY MARINADE SENSIA GRANESSO FALAFELBRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIA PFEFFER GEWÜRZMIXPANIERMEHL LEICHT ROSA SCHWEINE-KALBFLEISCH MARICRÈME PIZZA MIX KALBFLEISCH GEWÜRZMIXDUKKA MARINADE SENSIA PACO SCHWEINSHAXN PANIERMEHL PARMESAN CHINA GEWÜRZMIXRUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFER

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GKALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIENERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURSTWÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRATWURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRAT-WURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUF-SCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUFSCHNITT FLEISCHKÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTER-HILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GE-WÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROHWURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PA-COFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCHFIT PFEFFERSALAMI PACOSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHINKENWÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACK-FLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICKBURGER BEEF BURGER KOMBI CE-VAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GEWÜRZ LEBER-WURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTENDER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRAT-WURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CER-VELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIENERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURSTWÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRATWURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRAT-WURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATFLEISCHKÄSE OG GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI MO-DELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHÜBLIG SULZASPIK BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUFSCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUFSCHNITT FLEISCH-KÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTERHILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GEWÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROHWURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PACOFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCHFIT PFEFFERSALAMI PA-COSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHINKEN-WÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACKFLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICKBURGER BEEF BUR-GER KOMBI CEVAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GE-WÜRZ LEBERWURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTEN-DER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ BRATFLEISCHKÄSE OG GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHÜBLIG SULZASPIK CLASSIC WIENERLI PACO WIE-NERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURST-WÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRAT-WURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUFSCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUF-SCHNITT FLEISCHKÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTERHILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GEWÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROH-WURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PACOFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCH-FIT PFEFFERSALAMI PACOSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXEN-LAKE PACO SCHINKENWÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACKFLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICK-BURGER BEEF BURGER KOMBI CEVAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GEWÜRZ LEBERWURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTENDER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRAT-WURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIE-NERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURST-WÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRAT

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INHALTSVERZEICHNIS

Gewürze, Kräuter und Trockengemüse 8

Pilze, Trockenfrüchte und Kerne 22

Pilze 22 Trockenfrüchte und Kerne 22

Hühnerei- und Milchprodukte 24 Hühnereiprodukte 24 Milchprodukte 24

Zuckerarten und Salz 25 Zuckerarten 25 Salz 26

Geschmack intensivieren 27 Hefeextrakte / Würzen / Pasten 27 Geschmacksverstärker 27

Aromen und Extrakte 28 Gewürzextrakte und Aromen trocken 28 Gewürzextrakte und Aromen flüssig 29 Raucharomen 29

Gelier- und Verdickungsmittel 30 Gelatinen 30 Fasern 30 Verdickungsmittel und Stärken 31

Konservieren 32 Antioxidationsmittel 32 Konservierungsstoffe 33 Säuerungsmittel 33 Säureregulatoren 33

Stabilisieren 34 Stabilisatoren 34 Emulgatoren 35 Enzyme 35

Farbstoffe 36

Oberflächenfärbung 37

Verarbeitungshilfsstoffe 39

Technische Informationen 41 Glossar 45

123456

7

8

9

101112


KENNZEICHNUNG IM KATALOG

Im Katalog erfahren Sie hier auf einen

schnellen Blick, ob Allergene und

Zusatzstoffe enthalten sind.

Ob Sie individuell oder industriell fertigen, ob Ihr Betrieb klein oder gross ist: Wir möchten, dass Sie unsere Produkte in der für Sie passenden Verpackung erhalten. Unsere Food-Solutions-Produkte sind in unterschiedlichen Standardverpackungsarten und -grössen abgepackt. Denn wir finden, Qualität soll nicht nur im Produkt stecken, sondern auch drum herum. Unsere Standardverpackungen und -grössen:

QUALITÄT AUCH AUSSENRUM

Wir möchten, dass Sie sich schnell und einfach über Zusatzstoffe und Allergene informieren können, die in unseren Produkten enthalten sind. Auch Hinweise auf Bio- oder SUISSE-GARANTIE-Produkte sollen schnell erfassbar sein. Deshalb deklarieren wir in unseren Katalogen alle relevanten Eigenschaften in übersicht- licher Form.

ÜBERSICHTLICHE INFORMATIONEN

Sack

Kanister

Beutel

Kessel

Beutel

Kessel

Portionenbecher

Flasche

Stick

Blister


1 ZUCKERARTEN

Alle

rgen

eE-

Num

mer

nPa

lmöl

Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung

4160 Traubenzucker MonohydratDextrose.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack

3147 Bio Traubenzucker Monohydrat**Dextrose [AT]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf

1 KG 3147.1 Beutel

Alle

rgen

eE-

Num

mer

nPa

lmöl


12566 Salz gecoatet 80/20Speisesalz; Sonnenblumenöl gehärtet.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 12566.1 Beutel25 KG 12566.25 Sack

2156 Speisesalz mit JodSpeisesalz jodiert; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf

25 KG 2156.25 Sack

R137 Speisesalz ohne JodSpeisesalz; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf

25 KG R137.25 Sack

8173 MeersalzMeersalz; Trennmittel: E 535.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack

Konservierungsstoff: E 250

8394 NitritpökelsalzSpeisesalz; Konservierungsstoff: E 250 (0.6 %); Trennmittel: E 536.Dosierung: gemäss Gesetzgebung

25 KG 8394.25 Sack

ZUCKERARTEN

SALZ


1 ZUCKERARTEN

Alle

rgen

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Num

mer

nPa

lmöl



1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack


1 KG 3147.1 Beutel

Alle

rgen

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Num

mer

nPa

lmöl



1 KG 12566.1 Beutel25 KG 12566.25 Sack


25 KG 2156.25 Sack


25 KG R137.25 Sack


1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack

Konservierungsstoff: E 250


25 KG 8394.25 Sack

ZUCKERARTEN

SALZ


ZERTIFIKATE

ALLERGENE UND ZUSATZSTOFFE

AllergeneHinweise auf die Verwendung von kennzeichnungs-pflichtigen Allergenen im Produkt. Diese werden in der Deklaration jeweils mit Grossbuchstaben her- vorgehoben.

E-Nummer Hinweise auf die Verwendung von deklarations- pflichtigen Zusatzstoffen im Produkt. Auflistung der in unseren Produkten enthaltenen Zusatzstoffe mit E-Nummern am Ende des Katalogs.

PalmölHinweis auf die Verwendung von Palmöl.

Bio (kontrolliert biologischer Anbau)Hinweis auf Produkte, die gemäss den CH- und EU- Vorschriften für den biologischen Landbau produziert und verarbeitet worden sind.

Bio Knospe Hinweis auf Produkte, die gemäss den Knospe-Richt- linien produziert und verarbeitet worden sind. Hinweis «für den Einsatz in Knospe-Artikel»: Produkte, welche nicht den Knospe-Richtlinien für Würzmittel entsprechen, die jedoch für den Einsatz in Knospe- Fleischerzeugnissen zugelassen sind.

SUISSE GARANTIEHinweis auf Produkte, die gemäss SUISSE GARANTIE zertifiziert sind. Alle SUISSE-GARANTIE-Produkte werden unter Verwendung von Schweizer Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs komplett in der Schweiz hergestellt und verarbeitet. Bei nicht-zusam-mengesetzten Produkten, wie beispielsweise Fleisch, stammen 100 % der Zutaten aus der Schweiz. In zusammengesetzten Produkten müssen mindestens 90 % der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs den Anforderungen entsprechen.

ZERTIFIZIERUNGEN

Gesunde und sichere Lebensmittel sowie Lebensmittel-verpackungen, die bedenkenlos eingesetzt werden kön-nen, verstehen wir als unseren Auftrag. Wir setzen alles daran, Ihnen die Entwicklung, Herstellung und Vermark-tung von markt- und konsumentengerechten Endpro-dukten zu erleichtern. Mit offener Kommunikation und

einer Beratung, die stets die massgeschneiderte Lösung in den Vordergrund stellt, steigern wir den Kunden- nutzen. Unsere Mitarbeitenden sind sich ihrer hohen Verantwortung bewusst und setzen sich mit grosser Begeisterung und persönlichem Engagement für Sie ein.

ÜBERPRÜFTE QUALITÄT. SICHERE PRODUKTE.


1 GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE

GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE

Gewürze können von praktisch jedem Pflanzenteil stammen – ob Blätter, Früchte, Samen, Wurzeln oder Rinde. Unsere Gewürze und Kräuter kommen aus aller Welt, von Anis aus Spanien bis Zimt aus Madagaskar. Gewürze geben nicht nur Geschmack – sie können auch intensiv färben, antioxidativ oder antimikrobiell wirken.

Alle

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Num

mer

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A1000 Anis gemahlen

Anis.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1000.1 Beutel

1100 Anis ganzAnis.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1100.1 Beutel

B1109 Bärlauch geschnitten 4 – 8 mm

Bärlauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1109.1 Beutel

6032 Basilikum gemahlenBasilikum.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6032.1 Beutel

6114 Basilikum gerebeltBasilikum.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6114.1 Beutel

6146 Bio Basilikum gerebelt*Basilikum [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6146.1 Beutel



1GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE

Alle

rgen

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Num

mer

nPa

lmöl


6026 Bockshornkleesamen gemahlenBockshornkleesamen.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6026.1 Beutel

6036 Bio Bockshornkleesamen gemahlen*Bockshornkleesamen [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6036.1 Beutel

8102 Bohnenkraut gerebeltBohnenkraut.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 8102.0,5 Beutel

C6031 Cardamom gemahlen

Cardamom.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6031.1 Beutel

6008 ChilipulverChili.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6008.1 Beutel

6163 Bio Chilipulver*Chili [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6163.1 Beutel

8181 Chili fein geschnitten 5 mmChili.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8181.1 Beutel

R057 Bio Chili Flocken 2 – 4 mm*Chili [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG R057.1 Beutel

6017 Curcuma gemahlenCurcuma.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6017.1 Beutel5 KG 6017.5 Beutel

25 KG 6017.25 Sack

2.5 % Curcumin

6186 Bio Curcuma gemahlen*Curcuma [IN/LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6186.1 Beutel

6023 CurryGewürze (Curcuma, Koriander, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsamen, Chili, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch); Speisesalz jodiert.Dosierung: nach Bedarf


24 KG 6023.24 Sack



1

Alle

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Num

mer

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lmöl


7843 Curry madrasGewürze (Koriander, Curcuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesamen, Petersilie, Knoblauch, Chili); Speisesalz jodiert; Kartoffelstärke.Dosierung: nach Bedarf


7591 Curry mildGewürze (Curcuma, Bockshornkleesamen, Koriander, SENFSAMEN, Kümmel, Ingwer, Chili, Knoblauch, Basilikum); Dextrose; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 7591.1 Beutel

6187 Bio Curry mildGewürze (*Koriander [AT], *Curcuma [LK], *Ingwer [LK], *Fenchelsamen [IN], *Bockshornkleesamen [EG], *Kümmel [EG], *Knoblauch [EG], *Liebstock [HU], *Pfeffer [ID]). * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6187.1 Beutel

6188 Bio Curry scharfGewürze (*Koriander [AT], *Curcuma [LK], *Chili [IN], *Ingwer [LK], *Kümmel [EG], *Bockshornkleesamen [EG], *Knoblauch [EG], *Pfeffer [ID], *Fenchelsamen [IN], *Liebstöckelblätter [HU]). * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6188.1 Beutel

D1171 Dillspitzen

Dill.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 1171.0,5 Beutel1 KG 1171.1 Beutel

E1111 Estragon geschnitten 4 mm

Estragon.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1111.1 Beutel

6165 Bio Estragon gerebelt*Estragon [DE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6165.1 Beutel

F6025 Fenchelsamen gemahlen

Fenchelsamen.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6025.1 Beutel

6112 Fenchelsamen ganzFenchelsamen.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6112.1 Beutel




1

Alle

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Num

mer

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lmöl


I1014 Ingwer gemahlen

Ingwer.Dosierung: nach Bedarf


6185 Bio Ingwer gemahlen*Ingwer [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6185.1 Beutel

8003 Ingwer fein geschnitten 1 – 2 mmIngwer.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8003.1 Beutel

J1828 Jalapenogranulat rot

Jalapeno.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1828.1 Beutel

K3198 Karottenpulver

Karotten.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 3198.1 Beutel

2218 Karotten geschnitten 3 mmKarotten.Dosierung: nach Bedarf

25 KG 2218.25 Karton

8100 Karotten Flachwürfel 10 mmKarotten.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8100.1 Beutel 10 × 10 × 2 mm

1016 KnoblauchpulverKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1016.1 Beutel25 KG 1016.25 Karton

6167 Bio Knoblauchpulver*Knoblauch [EG/IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6167.1 Beutel

1167 Knoblauchgranulat fein 0.5 mmKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1167.1 Beutel10 KG 1167.10 Sack

6166 Bio Knoblauchgranulat 1 mm*Knoblauch [EG/IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6166.1 Beutel




1

Alle

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Num

mer

nPa

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1179 Knoblauch FlockenKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf


1007 Koriander gemahlenKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf


6164 Bio Koriander gemahlen*Koriandersamen [AT]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6164.1 Beutel

1207 Koriander gebrochenKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 1207.0,5 Beutel

1107 Koriander ganzKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1107.1 Beutel

6024 Kreuzkümmel gemahlenKreuzkümmel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6024.1 Beutel25 KG 6024.25 Sack

1155 Kreuzkümmel ganzKreuzkümmel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1155.1 Beutel

6018 Kümmel gemahlenKümmel.Dosierung: nach Bedarf


20 KG 6018.20 Sack

6181 Bio Kümmel gemahlen*Kümmel [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6181.1 Beutel

1217 Kümmel gebrochenKümmel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1217.1 Beutel

6118 Kümmel ganzKümmel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6118.1 Beutel25 KG 6118.25 Sack




1

Alle

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Num

mer

nPa

lmöl


L1169 Lauchpulver weiss

Lauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1169.1 Beutel

1069 Lauch geschnitten 16 mmLauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1069.1 Beutel

8160 LavendelblütenLavendelblüten.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 8160.0,5 Beutel

12420 Lemongras geschnitten 1 – 2 mmLemongras.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 12420.1 Beutel

8028 Liebstöckelblätter gemahlenLiebstöckelblätter.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8028.1 Beutel

6170 Bio Liebstöckelblätter gemahlen*Liebstöckelblätter [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6170.1 Beutel

1068 Liebstöckelwurzeln gemahlenLiebstöckelwurzel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1068.1 Beutel10 KG 1068.10 Sack

6033 Lorbeerblätter gemahlenLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6033.1 Beutel

1120 Lorbeerblätter gebrochenLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1120.1 Beutel

6698 Bio Lorbeer geschnitten 2 – 6 mm*Lorbeerblätter [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6698.1 Beutel

1119 Lorbeerblätter ganzLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf

0.25 KG 1119.0,25 Beutel




1

Alle

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Num

mer

nPa

lmöl


M1021 Macis gemahlen

Macis.Dosierung: nach Bedarf


6148 Bio Macis gemahlen*Macis [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6148.1 Beutel

6115 Majoran gemahlenMajoran.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6115.1 Beutel

1153 Majoran gerebeltMajoran.Dosierung: nach Bedarf


6172 Bio Majoran gerebelt*Majoran [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6172.1 Beutel

1883 Meerrettich gemahlenMeerrettichwurzel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1883.1 Beutel

R157 Meerrettich geschnitten 2 mmMeerrettichwurzel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG R157.1 Beutel

1123 Mohnsamen ganzMohnsamen.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1123.1 Beutel

1024 Muskat gemahlenMuskatnuss.Dosierung: nach Bedarf


6184 Bio Muskat gemahlen*Muskatnuss [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6184.1 Beutel




1

Alle

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Num

mer

nPa

lmöl


N6038 Nelken gemahlen

Nelken.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6038.1 Beutel25 KG 6038.25 Sack

6194 Bio Nelken gemahlen*Nelken [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6194.1 Beutel

1125 Nelken ganzNelken.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 1125.0,5 Beutel

O6035 Oregano gemahlen

Oregano.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6035.1 Beutel

1133 Oregano gerebeltOregano.Dosierung: nach Bedarf


6173 Bio Oregano gerebelt*Oregano [PE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6173.1 Beutel

P1026 Paprikapulver edelsüss

Paprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1026.1 Beutel5 KG 1026.5 Beutel8 KG 1026.8 Sack

25 KG 1026.25 Sack

120 Asta

6174 Bio Paprikapulver edelsüss*Paprika [ES]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6174.1 Beutel

11888 Paprikapulver süss geräuchertPaprika geräuchert.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 11888.1 Beutel

1064 Paprikapulver scharfPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1064.1 Beutel

8349 Paprikaflocken grün 1 – 3 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8349.1 Beutel




1

Alle

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Num

mer

nPa

lmöl


8348 Paprikaflocken rot 1 – 2 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8348.1 Beutel

8030 Paprikaflocken rot 2 – 4 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8030.1 Beutel

1158 Paprikaflocken rot 10 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1158.1 Beutel

6230 Bio Paprika rot 1 – 3 mm*Paprika [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6230.1 Beutel

6123 Paprikaflocken rot/grün 4 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf


1159 Paprikaflocken rot/grün 9 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1159.1 Beutel

3035 PastinakenpulverPastinake.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 3035.1 Beutel

1128 Petersilie geschnitten 2 mmPetersilie.Dosierung: nach Bedarf


6175 Bio Petersilie gerebelt*Petersilie [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6175.1 Beutel

1029 Pfeffer weiss fein gemahlenPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1029.1 Beutel8 KG 1029.8 Sack

25 KG 1029.25 Sack

6183 Bio Pfeffer weiss gemahlen*Pfeffer weiss [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6183.1 Beutel

6071 Pfeffer weiss gebrochen 1 – 2 mmPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6071.1 Beutel25 KG 6071.25 Sack

1229 Pfeffer weiss gebrochen 2 – 4 mmPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1229.1 Beutel




1

Alle

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Num

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lmöl


1129 Pfeffer weiss ganzPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1129.1 Beutel

6027 Pfeffer schwarz fein gemahlenPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf


25 KG 6027.25 Sack

6197 Bio Pfeffer schwarz gemahlen*Pfeffer schwarz [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6197.1 Beutel

1020 Pfeffer schwarz gemahlen 0.5 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf


6012 Pfeffer schwarz gebrochen 1 – 2 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6012.1 Beutel25 KG 6012.25 Sack

6037 Pfeffer schwarz gebrochen 2 – 4 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6037.1 Beutel25 KG 6037.25 Sack

6223 Bio Pfeffer schwarz gebrochen 1 – 2 mm*Pfeffer schwarz [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6223.1 Beutel

1130 Pfeffer schwarz ganzPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1130.1 Beutel

1635 Pfeffer grün granuliert 1 – 2 mmPfeffer grün.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1635.1 Beutel

1136 Pfeffer grün ganzPfeffer grün.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1136.1 Beutel getrocknet

1631 Pfeffer grün in LakePfeffer grün; Wasser; Speisesalz; Antioxidationsmittel: E 330.Dosierung: nach Bedarf

2 KG 1631.2 Dose Abtropfgewicht 2 kg

1142 Pfeffer rosa ganzRosa Beeren (Schinus terebinthifolius).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1142.1 Beutel

1114 Pfefferminze geschnitten 1 – 2 mmPfefferminze.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 1114.0,5 Beutel




1

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Num

mer

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lmöl


6030 Piment gemahlenPiment.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6030.1 Beutel

R8134 Randenpulver

Randen (Rote Beete).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8134.1 Beutel

6021 Rosmarin gemahlenRosmarin.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6021.1 Beutel25 KG 6021.25 Sack

6177 Bio Rosmarin gemahlen*Rosmarin [TR]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6177.1 Beutel

6055 Rosmarin geschnitten 3 – 5 mmRosmarin.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6055.1 Beutel

6176 Bio Rosmarin geschnitten 2 – 5 mm*Rosmarin [PE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6176.1 Beutel

1134 Rosmarin ganzRosmarin.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1134.1 Beutel

1160 RöstzwiebelnZwiebeln; Palmöl; WEIZENMEHL; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 1160.0,5 Beutel5 KG 1160.5 Beutel 10 Btl à 0,5 kg

R147 Röstzwiebeln ohne GlutenZwiebeln; Rapsöl.Dosierung: nach Bedarf

1 KG R147.1 Beutel12.5 KG R147.12,5 Sack

S6034 Salbei gemahlen

Salbei.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6034.1 Beutel

6211 Salbei gerebeltSalbei.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6211.1 Beutel

1152 Schnittlauchröllchen 5 – 7 mmSchnittlauch.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1152.1 Beutel




1

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Num

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lmöl


1040 SellerieknollenpulverSELLERIEKNOLLEN.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1040.1 Beutel

8606 Sellerieknollen geschnitten 2 mmSELLERIEKNOLLEN.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8606.1 Beutel

6045 Senf hell gemahlenSENFSAMEN hell.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6045.1 Beutel

1141 Senf hell ganzSENFSAMEN hell.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1141.1 Beutel

R158 SpinatpulverSpinat.Dosierung: nach Bedarf

1 KG R158.1 Beutel

T6015 Thymian gemahlen

Thymian.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6015.1 Beutel

1143 Thymian gerebeltThymian.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1143.1 Beutel

6180 Bio Thymian gerebelt*Thymian [TR]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6180.1 Beutel

8092 TomatenpulverTomaten.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8092.1 Beutel

8169 Tomatenflocken 4 mmTomaten.Dosierung: nach Bedarf



8605 Tomatenflocken 10 mmTomaten.Dosierung: nach Bedarf





1

Alle

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Num

mer

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lmöl


W1046 Wacholder gemahlen

Wacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1046.1 Beutel

1044 Wacholderbeeren gequetschtWacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1044.1 Beutel

1144 Wacholderbeeren ganzWacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1144.1 Beutel20 KG 1144.20 Sack

Z3137 Zimt gemahlen Quillings

Zimt.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 3137.1 Beutel25 KG 3137.25 Sack

3899 Bio Zimt gemahlen*Zimt [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 3899.1 Beutel

1048 ZwiebelpulverZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf


6182 Bio Zwiebelpulver*Zwiebeln [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

1 KG 6182.1 Beutel

1503 Zwiebelgries 0,5 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1503.1 Beutel

1150 Zwiebelgranulat 1 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf


8553 Zwiebelgranulat 2 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf


7686 Bio Zwiebelgranulat 0.7 – 2 mm*Zwiebeln [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf


1106 Zwiebeln geschnitten 2 – 5 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf





1

Alle

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Num

mer

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lmöl


1108 Zwiebeln geschnitten 10 – 20 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf



1002 Zwiebelpulver getoastetZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1002.1 Beutel

1166 Zwiebeln getoastet 2 – 3 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf


1173 Zwiebeln getoastet 10 – 20 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1173.1 Beutel10 KG 1173.10 Sack




2

PILZE, TROCKENFRÜCHTE UND KERNE

Getrocknete Zuchtpilze sind aromareicher als frische Pilze. Sie können einfach in warmem Wasser vorgequollen werden, wonach sie wie frische Pilze eingesetzt werden. Auch bei Früchten ist die Trock-nung eine alte Konservierungsmethode, die den natürlichen Zuckergehalt erhöht und den Wassergehalt senkt. Trocken-früchte und Kerne eignen sich speziell für fruchtige Einlagen respektive für knackige Ummantelungen.

Alle

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Num

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lmöl


2394 MischpilzgranulatMischpilze (Butterpilze, Champignons, Steinpilze).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 2394.1 Beutel

6022 Steinpilze fein gemahlenSteinpilze.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 6022.1 Beutel

R111 Steinpilzgranulat 4 mmSteinpilze.Dosierung: nach Bedarf

1 KG R111.1 Beutel

Alle

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Num

mer

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lmöl


2109 Apfel getrocknetApfel; Konservierungsstoff: E 220 (enth. SULFIT).Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG 2109.0,5 Beutel 6 × 6 mm

4285 Pflaumen entsteintPflaumen; Konservierungsstoff: E 202.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4285.1 Beutel

PILZE

TROCKENFRÜCHTE UND KERNE



2

Rohstoff:

Tigernuss gemahlen

Alle

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Num

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1154 PistazienkernePISTAZIEN.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1154.1 Beutel12.5 KG 1154.12,5 Karton

1174 Sesamsamen weiss ganzSESAMSAMEN.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1174.1 Beutel geschält

1175 Sonnenblumenkerne ganzSonnenblumenkerne.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 1175.1 Beutel geschält

4286 SultaninenSultaninen; Baumwollsaatöl.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4286.1 Beutel

13023 Tigernuss gemahlen 1.5 mmErdmandel.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 13023.1 Beutel

TROCKENFRÜCHTE UND KERNE



3

HÜHNEREI- UND MILCHPRODUKTE

Aus Hühnerei gewonnenes Eiweiss ist ein idealer Rohstoff für unzählige Anwendun-gen, wobei sprühgetrocknete Eiprodukte eine sichere und gut haltbare Alternative zu frischen Produkten sind – zum Beispiel als Vollei in Nasspanaden und Panade-mehlen oder als Ei-Eiweiss-Pulver zur Herstellung von luftigen Backteigen. Milcheiweiss verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit und ist Ausgangs-material für zahlreiche Milchprodukte wie Joghurt oder Käse. Sprühgetrocknete Milchprodukte wie Natriumcaseinat un-terstützen beispielsweise die Emulsions-bildung in Brühwürsten.

Alle

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4121 Hühnerei Eiweisspulver FreilandEI-EIWEISS (Hühnereier aus Freilandhaltung).Dosierung: nach Bedarf


4992 Volleipulver BodenhaltungVOLLEI (Hühnereier aus Bodenhaltung).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4992.1 Beutel

Alle

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8171 Magermilchpulver SGMAGERMILCH [CH].Dosierung: nach Bedarf

4 KG 8171.4 Beutel25 KG 8171.25 Sack

sprühgetrocknet

R187 Milchprotein 85 % SGMILCHEIWEISS [CH].Dosierung: nach Bedarf

20 KG R187.20 Sack

4129 NatriumcaseinatNATRIUMCASEINAT (Milcheiweiss).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4129.1 Beutel2.5 KG 4129.2,5 Beutel25 KG 4129.25 Sack

HÜHNEREIPRODUKTE

MILCHPRODUKTE

HÜHNEREI- UND MILCHPRODUKTE


4

ZUCKERARTEN UND SALZ

Einfachzucker wie Glucose (auch als Dex- trose bekannt) oder Saccharose haben eine hohe Süsskraft. Zusammen mit Stärkeabbauprodukten bilden sie einen guten Nährboden für die Rohwurstreifung. Salze, die mit pflanzlichem Fett ver- kapselt sind, werden hauptsächlich beim Grillieren verwendet, wobei die Kapselung eine langsame, temperaturkontrollierte Freisetzung des Salzes sicherstellt.

Alle

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Num

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8396 Glucosesiruppulver DE 22Glucosesirup.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8396.1 Beutel

7598 Bio Glucosesiruppulver DE 29**Glucosesirup [EU]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf

5 KG 7598.5 Beutel25 KG 7598.25 Sack

2150 Glucosesirup flüssigGlucosesirup; Wasser.Dosierung: nach Bedarf

14 KG 2150.14 Kanister

8031 KristallzuckerSaccharose.Dosierung: nach Bedarf

20 KG 8031.20 Sack

13505 Bio Maltodextrin*Maltodextrin [AT]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf

25 KG 13505.25 Sack

4175 MilchzuckerLACTOSE.Dosierung: nach Bedarf

25 KG 4175.25 Sack

ZUCKERARTEN



4

Alle

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4159 Rohrzucker grobRohzucker (aus Zuckerrohr).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4159.1 Beutel


1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack


1 KG 3147.1 Beutel

Alle

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25 KG 2156.25 Sack


25 KG R137.25 Sack


1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack


25 KG 8394.25 Sack

ZUCKERARTEN

SALZ



5

GESCHMACK INTENSIVIEREN

Lebensmittel wie Pilze, Käse oder reife Tomaten enthalten von Natur aus einen hohen Anteil an natürlichen Geschmacks-verstärkern. Doch auch der Geschmack anderer Lebensmittel kann auf natürliche Weise intensiviert werden, zum Beispiel mit Hefeextrakten. Bei der Extraktion und Zerlegung von Hefen wird unter anderem der Proteinbaustein Glutaminsäure frei. Dieser sorgt für den typischen Umami- Geschmack. Eine Deklaration als Natrium-glutamat E 621 im Endprodukt ist nicht notwendig. Wird dagegen reines Natrium-glutamat eingesetzt, muss eine Deklaration im Sinne der Zusatzstoffverordnung erfolgen.

Alle

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Num

mer

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1164 Harissa WürzpasteChili; Knoblauch; Speisesalz; Gewürze.Dosierung: nach Bedarf

1 DS 1164.1 Dose Dose à 380g

3159 HefeextraktHefeextrakt; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 3159.1 Beutel

7904 KnoblauchpasteKnoblauch 69 %; Speisesalz jodiert; Geschmacksverstärker: E 621; Reisstärke.Dosierung: nach Bedarf

5 KG 7904.5 Kessel10 KG 7904.10 Kessel

4157 Paco Würze flüssigWasser; Speisesalz; hydrolisiertes SOJAPROTEIN.Dosierung: nach Bedarf

12.5 KG 4157.12,5 Kanister

2741 Würze auf Basis MaisAufgeschlossenes Pflanzeneiweiss (Mais); Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 2741.1 Beutel

Alle

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4155 NatriumglutamatGeschmacksverstärker: E 621.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4155.1 Beutel25 KG 4155.25 Sack

HEFEEXTRAKTE / WÜRZEN / PASTEN

GESCHMACKSVERSTÄRKER

GESCHMACK INTENSIVIEREN


6

AROMEN UND EXTRAKTE

Gewürzextrakte werden durch physika- lische Verfahren aus Gewürzen gewonnen. Echte konzentrierte Gewürzauszüge enthalten die natürlichen ätherischen Öle, Farbstoffe, Scharf- oder Bitterstoffe des Gewürzes. Um die Einarbeitung von Gewürzextrakten zu vereinfachen, werden sie auf Trägerstoffe wie Salz aufgezogen.

Alle

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Gewürzextraktmischung

G406 Curcumaextrakt PulverDextrose; Curcumaextrakt.Dosierung: 0.3 g/kg Gesamtmasse

1 KG G406.1 Beutel


9996 Grün PfeffermischungSpeisesalz; Dextrose; Pfefferextrakt 3.5 %.Dosierung: 1 – 2 g/kg Gesamtmasse

1 KG 9996.1 Beutel

Aromazubereitung

R082 Heublumenaroma PulverSpeisesalz; Aroma.Dosierung: 2 g/kg Gesamtmasse

1 KG R082.1 Beutel

Gewürzextraktmischung mit 8 TFE

6274 Paprikaextrakt PulverDextrose; Paprikaextrakt.Dosierung: 0.1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 6274.1 Beutel

Gewürzaromazubereitung

R141 ZitronenwürzerDextrose; natürliches Zitronenextrakt; Säuerungsmittel: E 330; Gewürze; Saccharose.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG R141.1 Beutel


1005 ZitronengewürzDextrose; Zitronenöl.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse


GEWÜRZEXTRAKTE UND AROMEN TROCKEN

AROMEN UND EXTRAKTE


6

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natürliches Aromaextrakt

9132 Bratzwiebel flüssigBratzwiebelextrakt natürlich; Glucosesirup; Feuchthaltemittel: E 420.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 9132.1 Flasche


9126 Frischzwiebel flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Glucosesirup; Trägerstoff: E 1520; Zwiebelöl natürlich.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 9126.1 Flasche


9125 Knoblauch flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Glucosesirup; Trägerstoff: E 1520; Knoblauchöl natürlich.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 9125.1 Flasche

natürliches Aromextrakt mit 4 TFE

9127 Paprika flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Trägerstoff: E 1520; Stabilisator: E 433; Paprikaextrakt; Verdickungsmittel: E 415.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 9127.1 Flasche

Aromazubereitung

1641 ZitronenessenzGlucosesirup; Wasser; Aromen; Gewürze.Dosierung: 0.25 – 1.5 g/kg Gesamtmasse

1 KG 1641.1 Flasche

Alle

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Raucharoma flüssig

1083 Aro-Smoke P-50Raucharoma.Dosierung: 0.1 – 0.5 g/kg Gesamtmasse

1 KG 1083.1 Flasche20 KG 1083.20 Kanister

Raucharoma trocken

R036 Grillin' 3053Aroma; Raucharoma.Dosierung: nach Bedarf

0.5 KG R036.0,5 Beutel

15046 Maltodextrin geräuchertMaltodextrin; Rauch.Dosierung: 1 – 4 g/kg Gesamtmasse

1 KG 15046.1 Beutel

GEWÜRZEXTRAKTE UND AROMEN FLÜSSIG

RAUCHAROMEN

AROMEN UND EXTRAKTE


7

GELIER- UND VERDICKUNGSMITTEL

Gelatine wird aus Haut und Sehnen von Rindern oder Schweinen gewonnen, die zuerst in Wasser aufgequollen, auf mindestens 65 °C erhitzt und anschlies- send abgekühlt werden. Als wichtiges Qualitätsmerkmal von Gelatine steht der sogenannte Bloomgrad, der den Hinweis auf die Festigkeit des Gels gibt. Dabei gelten Gelatinen mit Werten von 200 bis 300 als hochwertige Produkte, während Bloomwerte von 50 bis 100 eine weniger starke Festigkeit aufweisen. Natürliche Verdickungsmittel wie Guar- und Johannis- brotkernmehl werden zur Viskositäts- erhöhung eingesetzt und können Suppen, Saucen und andere Flüssigkeiten unter Hitzeeinwirkung eindicken. Sie verfügen im Gegensatz zu chemisch modifizierten Stärken jedoch über praktisch keine Gefrier- oder Taustabilität und sind oft nicht kalt anwendbar.

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Typ Schwein

2301 Speisegelatine 100 BloomSpeisegelatine (Schwein).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser


25 KG 2301.25 Sack

Typ Schwein

2304 Speisegelatine 240 BloomSpeisegelatine (Schwein).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser

1 KG 2304.1 Beutel15 KG 2304.15 Sack25 KG 2304.25 Sack

Typ Rind

12267 Speisegelatine 220 BloomSpeisegelatine (Rind).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser

1 KG 12267.1 Beutel

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R176 HaferfasernHaferfasern.Dosierung: nach Bedarf

12.5 KG R176.12,5 Sack

GELATINEN

FASERN



7

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2362 InulinInulin (Zichorie).Dosierung: nach Bedarf

1 KG 2362.1 Beutel

4283 PacocelZitrusfasern.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4283.1 Beutel25 KG 4283.25 Sack

Alle

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Secogel PC

2303 CarrageenanVerdickungsmittel: E 407a, E 410; Festigungsmittel: E 508; Dextrose.Dosierung: nach Bedarf

5 KG 2303.5 Sack

4988 GuarkernmehlVerdickungsmittel: E 412.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4988.1 Beutel

8659 JohannisbrotkernmehlVerdickungsmittel: E 410.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8659.1 Beutel

Fécule

4279 Kartoffelstärke nativeKartoffelstärke.Dosierung: nach Bedarf

10 KG 4279.10 Sack25 KG 4279.25 Sack

8070 Reisstärke nativeReisstärke.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8070.1 Beutel25 KG 8070.25 Sack

8098 Reisstärke kaltquellendReisstärke.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8098.1 Beutel25 KG 8098.25 Sack

4158 ReismehlReis.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4158.1 Beutel

R010 Wachsmaisstärke kaltquellendModifizierte Stärke: E 1422.Dosierung: nach Bedarf

5 KG R010.5 Beutel

8288 XanthanVerdickungsmittel: E 415.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 8288.1 Beutel

FASERN

VERDICKUNGSMITTEL UND STÄRKEN



8

KONSERVIEREN

Neben den klassischen Konservierungs-methoden wie Salzen, Räuchern oder Fermentieren können auch Zusatzstoffe eingesetzt werden. So zum Beispiel Antioxidationsmittel, welche die negativen Einflüsse des Sauerstoffs verzögern. Säuerungsmittel wiederum senken den pH-Wert und hemmen damit das mikro- bielle Wachstum und andere Verderbs- reaktionen, während Säureregulatoren den pH-Wert regulieren und die Stabili- sierung unterstützen.

Alle

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Num

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3025 AcerolafruchtpulverAcerolafruchtpulver; Maltodextrin.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 3025.1 Beutel

8372 Bio Acerolafruchtpulver**Acerolafruchtpulver [BR]; **Maltodextrin. ** = EU-BioDosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 8372.1 Beutel

4152 AscorbinsäureAntioxidationsmittel: E 300.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse

1 KG 4152.1 Beutel

2192 NatriumascorbatAntioxidationsmittel: E 301.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse


7795 Origanox WSGewürzextrakt.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 7795.1 Beutel

2759 RomixDextrose; Antioxidationsmittel: Rosmarinextrakt.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse


ANTIOXIDATIONSMITTEL

KONSERVIEREN


8

Alle

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4154 KalisalpeterKonservierungsstoff: E 252.Dosierung: max. 0.3 g/kg Gesamtmasse

1 KG 4154.1 Beutel

8290 Kaliumsorbat granuliertKonservierungsstoff: E 202.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 8290.1 Beutel

Alle

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Säuerungsmittel flüssig

13083 MilchsäurepräparatWasser; Säuerungsmittel: E 270; Glucosesirup.Dosierung: nach Bedarf


4179 Zitronensäure anhydratSäuerungsmittel: E 330.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse


Alle

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8033 Glucono-delta-lactonSäureregulator: E 575.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 8033.1 Beutel

8596 Natriumacetat wasserfreiSäureregulator: E 262.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse

1 KG 8596.1 Beutel

8021 TrinatriumcitratSäureregulator: E 331.Dosierung: 1 – 3 g/kg Gesamtmasse

1 KG 8021.1 Beutel

Säureregulator flüssig

7999 Vianda NL 9000Säureregulator: E 325.Dosierung: nach Bedarf


KONSERVIERUNGSSTOFFE

SÄUERUNGSMITTEL

SÄUREREGULATOREN

KONSERVIEREN


9

STABILISIEREN

Zur Stabilisierung von Kochpökel- und Brühwurstwaren werden vor allem Phos-phate verwendet. Kaltfleisch hat ein tiefes Wasserbindevermögen und ist für die Produktion von beispielsweise Brühwurst nicht geeignet. Mit dem Zusatz von Phosphaten wird das Wasserbinde- vermögen wieder erhöht, was erlaubt, die Würste standardisiert und sicher herzustellen. «Kutterphosphate» (geringe Löslichkeit) eignen sich für die Produktion von Brühwurst, hochlösliche «Schinken-phosphate» für die Lakeherstellung. Unsere Phosphate müssen je nach Zusam-mensetzung im Sinne der Gesetzgebung mit Diphosphat, Triphosphat oder Polyphosphat deklariert werden.

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Kutterphosphat pH ~ 8,5

2374 Abastol 305Stabilisator: 450, 451.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse


Kutterphosphat pH ~ 7

2551 Abastol 772Stabilisator: E 450.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse

25 KG 2551.25 Sack

Kutterphosphat pH ~ 7

2728 Tari K 3Stabilisator: E 450, E 452.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse


Schinkenphosphat leichtlöslich pH ~ 9 (Carnal 2110)

2439 SchinkenphosphatStabilisator: E 450, E 451.Dosierung: 3 g/kg Gesamtmasse; 10 % Injektion: 30 g/kg Lake; 15 % Injektion: 20 g/kg Lake; 20 % Injektion: 15 g/kg Lake.

1 KG 2439.1 Beutel25 KG 2439.25 Sack

Schinkenphosphat pH ~ 7

2375 PacofosStabilisator: E 450.Dosierung: 3 g/kg Gesamtmasse; 10 % Injektion: 30 g/kg Lake; 15 % Injektion: 20 g/kg Lake; 20 % Injektion: 15 g/kg Lake.

1 KG 2375.1 Beutel

STABILISATOREN

STABILISIEREN


9

Alle

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4103 Paco BrühwurstemulgatorEmulgator: E 471.Dosierung: 1 – 3 g/kg Gesamtmasse

1 KG 4103.1 Beutel

R046 SonnenblumenlecithinEmulgator: E 322.Dosierung: nach Bedarf

25 KG R046.25 Kanister

Alle

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Num

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ACTIVA WM

2252 Transglutaminase WurstmischungMaltodextrin; Transglutaminase.Dosierung: 0.5 – 2 g/kg Gesamtmasse

1 KG 2252.1 Beutel

ACTIVA EB

2253 Transglutaminase SchinkenMILCHEIWEISS; Maltodextrin; Transglutaminase.Dosierung: 10 g/kg Gesamtmasse

1 KG 2253.1 Beutel

EMULGATOREN

ENZYME

STABILISIEREN


10

FARBSTOFFE

Mit Lebensmittelfarbstoff lassen sich farblose Produkte einfärben oder bereits vorhandene Farben intensivieren. Natürliche Farbstoffe können tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Typische Vertreter sind Curcumin aus Curcuma oder Capsanthin aus Paprika. Synthetische Farbstoffe werden chemisch hergestellt, wie etwa Zuckercouleur, ein dunkelbrauner Farbstoff aus Zucker, oder das aus einer südamerikanischen Laus gewonnene Karmin. Lebensmittelfarbstoffe sind Zusatzstoffe und müssen im Sinne der Schweizerischen Zusatzstoffverordnung entsprechend deklariert werden.

Alle

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Num

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10940 KaramellzuckerKaramellisierte Saccharose; Wasser.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 10940.1 Beutel

7769 Paco Red MixDextrose; Farbstoff: E 120.Dosierung: 1 – 2 g/kg Gesamtmasse

1 KG 7769.1 Beutel

11862 Zuckercouleur PulverFarbstoff: E 150c.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 11862.1 Beutel

4180 Zuckercouleur flüssigFarbstoff: E 150d (enth. SULFIT).Dosierung: nach Bedarf


FARBSTOFFE

FARBSTOFFE


11

OBERFLÄCHENFÄRBUNG

Raucharomen werden aus Rauchkonden-saten hergestellt: Räucherrauch wird aus unbehandelten Sägespänen mit Trink- wasser kondensiert und dadurch in eine flüssige Form gebracht. Raucharomen können zur Oberflächenbehandlung verwendet oder dem Produkt direkt zugegeben werden.

Alle

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Zuckersirup

2378 Caramelzucker flüssigRohzucker (Zuckerrohr); Wasser.Dosierung: nach Bedarf


Bräunungsmittel flüssig

1082 SmokEz MB12 GFAroma.Dosierung: 15 – 30 % wässrige Lösung


Raucharoma flüssig zu Oberflächenbehandlung

1078 SmokEz SchwarzrauchRaucharoma.Dosierung: nach Bedarf


Tauchbad zur Oberflächenbehandlung dunkel

8391 Rauchbad NeroWasser; Farbstoff: E 150d (enth. SULFIT); Raucharoma.Dosierung: zum Einlegen / Tauchen von Rohpökelprodukten





2 OBERFLÄCHENFÄRBUNG


12

VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE

Für sichere Verarbeitung und standar- disierbare Resultate können Hilfsstoffe eingesetzt werden. Zum Beispiel Blutgerinnungsmittel, Darmbehandlungs-mittel oder Aluminiumsulfat, das in der Trinkwasseraufbereitung unerwünschte Stoffe ausfällt. Ebenfalls der Trinkwasser- entkeimung dienen ionale Silberlösungen.

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4167 Aluminiumsulfat (Alaun)Festigungsmittel: E 520.Dosierung: nach Bedarf

1 KG 4167.1 Beutel

Darmbehandlung

4654 DarmbehandlungsmittelStabilisator: E 450, E 452; Kartoffelstärke.Dosierung: 30 g/kg Wasser

10 KG 4654.10 Sack

Darmreinigung

2160 Sana-Drug EVA 6203Wasser; Silberionen.Dosierung: 0.6 g/kg Wasser

1 LT 2160.1 Flasche25 LT 2160.25 Kanister

Blutgerinnungsmittel

2170 Sanga-Sel EVA 817Stabilisator: E 450, E 452; Speisesalz jodiert.Dosierung: 100 g/kg Wasser

1 KG 2170.1 Beutel

Kochwasserzugabe / Schwartenblock

2277 Tari L 96Wasser; Säuerungsmittel: E 270, E 334, E 260, E 330; Rotwein (enth. SULFIT).Dosierung: 4 – 5 g/kg Schwartenblock (Schwarten-Eis) 10 – 20 g/l Kochwasser





TECH

NIS

CHE

INFO

RM

ATI

ON

EN


TECHNISCHE INFORMATIONEN

GATTUNG

Farbstoffe Werden für eine spezifische und gleichbleibende Färbung eingesetzt.

Konservierungsstoffe Hemmen den Stoffwechsel und das Wachstum von Bakterien und Pilzen.

Säuerungsmittel Geben einen säuerlichen Geschmack und verhindern mikrobielles Wachstum.

Säureregulatoren Stellen einen bestimmten pH-Wert sicher.

Antioxidationsmittel Verhindern Reaktionen mit Sauerstoff, die zum Verderb führen.

Emulgatoren Stabilisieren Wasser-Öl-Systeme.

Stabilisatoren Erhalten Farbe und Struktur. Erhöhen das Wasserbindevermögen.

Komplexbildner Fangen Schwermetallionen ein und wirken unter anderem wie Antioxidationsmittel.

Verdickungsmittel Stellen eine spezifische Textur, Konsistenz und Viskosität sicher.

Geschmacksverstärker Sorgen für eine Intensivierung des Grundgeschmacks.

Trägerstoffe Erleichtern die Einarbeitung von Aromen.

Viele Lebensmittel wären ohne Zusatzstoffe gar nicht haltbar – man denke nur an einen der traditionellsten: Salz sorgte schon vor Jahrtausenden dafür, dass unsere Vorfahren Trockenfleisch mit auf lange Reisen nehmen konnten. Auch die meisten modernen Zusatzstoffe stammen aus natürlichen Quellen. Sie verlängern die Haltbarkeit, verbessern den Nährwert, erhöhen den Genuss. Sie verhindern eine frühzeitige Oxidation oder Farbveränderung, dank ihnen lassen sich Lebensmittel besser verarbeiten. Und weil kaum ein Zusatzstoff ein Tausendsassa ist, der alle diese unterschiedlichen Spar-ten beherrscht, kommen Zusatzstoffe oft in Kombinati-on vor. Welcher Zusatzstoff für welche Aufgabe zustän-dig ist, haben wir Ihnen hier aufgelistet:

ZUSATZSTOFFE : OHNE GEHT’S NICHT


TECHNISCHE INFORMATIONEN

ALLERGEN BESCHREIBUNG BEISPIELSWEISE ENTHALTEN IN

Senf Senf ist eines der stärksten Allergene im Gewürzbereich. Bereits kleinste Mengen können eine schwere Reaktion auslösen. Senf kommt als Zutat vor allem in Tafelsenf, Gewürzmischungen und Saucenpulver vor.

Marinaden, Gewürzmischungen

Glutenhaltiges Getreide

Eine Glutenintoleranz kann bei ungefähr 1 % der Bevölkerung beobachtet werden. Das Klebereiweiss ist neben Weizen auch in Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel enthalten.

Panademehle

Eier Eier enthalten unterschiedliche Substanzen, die allergieauslösend sein können. Eier können neben Backwaren und Eiprodukten auch in Teigwaren oder Emulgatoren versteckt sein. Hühnerei-Allergien gehören mit der Kuhmilch-Allergie zu den häufigsten Allergien im Säuglingsalter.

Panaden

Erdnüsse Erdnuss ist ein hoch potentes Allergen, welches unmittelbar nach dem Konsum starke Symptome auslöst. Erdnüsse können z.B. in Backwaren oder als Spuren in Produkten mit Hartschalenobst vorkommen.

Marinade

Soja Soja wird immer häufiger in Lebensmitteln eingesetzt. Produkte ohne Fleisch, wie Tofu oder Tempeh, bestehen aus Soja. Würzen und Emulgatoren können auch auf Basis von Sojabohnen sein.

Bindemittel

Milch / Laktose Gehört zu den bedeutendsten Allergieauslösern tierischer Herkunft. Speziell im Säuglings- und Kindesalter löst sie Beschwerden aus. Milcheiweiss befindet sich in allen Milchprodukten wie Käse und Joghurt oder auch als Zutat in Brühwürsten. Laktoseintoleranz ist die häufigste Nahrungsmittelunverträglichkeit in der Bevölkerung. Reine Milch enthält ca. 5 % Laktose.

Brühwurst

Hartschalenfrüchte Speziell Haselnüsse und Walnüsse, aber auch Pista- zien und andere Nüsse können schwere anaphylak- tische Reaktionen auslösen.

Decor-Paniermehle

Sellerie Sellerie ist eines der häufigsten Lebensmittelaller- gene. Betroffene können bei kleinsten Mengen bereits extreme Reaktionen zeigen. Sellerie wird oft als Gewürz in Gemüsebouillons verwendet.

Gewürzmischung, Würze

Sesamsamen Sesamsamen werden oft in orientalischen Gerichten, Süssigkeiten oder Backwaren verwendet.

Marinaden

Schwefeldioxid (und Sulfite)

Zusatzstoffe wie Natriumsulfit oder die im Wein enthaltenen Schwefeldioxide können bei Personen eine Reaktion auslösen. Sulfit ist kein Allergen, sondern löst eine Intoleranz aus.

Trockenfrüchte

In der Schweiz sind mehr als eine Million Men-schen von einer Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz betroffen. Die häufigste davon ist die Laktoseintoleranz. Nahrungsmittelallergien ent- stehen aus einer Abwehrreaktion des Körpers auf pflanzliche oder tierische Proteine. In der Lebens-mittelinformationsverordnung des EDI (LIV SR 817.022.16) sind unter Art. 11 und Anhang VI Lebensmittelzutaten definiert, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können. Insgesamt werden 14 Zutaten definiert. Das Ziel der Allergenkennzeichnung besteht darin, vor allem den betroffenen Allergikern umfassen-dere Informationen über die Zusammensetzung der Lebensmittel zur Verfügung zu stellen.

Bei Pacovis werden folgende Allergene verarbeitet:

INFORMATIONEN FÜR ALLERGIKER


GLO

SSA

R


E-NUMMERN

E-NR. NAME KATEGORIE BESCHREIBUNG

E 120 Echtes Karmin Farbstoff Farbstoff tierischer Herkunft.

E 150c Ammoniak-Zuckerkulör Farbstoff Farbstoff auf Basis Zucker.

E 150d Ammoniaksulfit-Zuckerkulör Farbstoff Farbstoff auf Basis Zucker.

E 202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff Stoff mit keimhemmender Wirkung. Hemmt das Wachstum von Hefe- und Schimmelpilzen.

E 220 Schwefeldioxid Konservierungsstoff Verhindert unerwünschte Braunfärbungen bei bsp. Trockenfrüchten.

E 250E 252

Natriumnitrit Kaliumnitrat

Konservierungsstoff Bestandteil des Pökelsalzes.

E 260 Essigsäure Konservierungsstoff / Säuerungsmittel

Natürlich vorkommende Säure zur Konservierung.

E 262 Natriumacetat Säureregulator Salz der Essigsäure. Sorgt für die Einhaltung des richtigen Säuregrads.

E 270 Milchsäure Säuerungsmittel Natürlich vorkommende Säure zur Konservierung und Säuerung.

E 300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Vitamin C. Verzögert qualitätsmindernde Einflüsse des Sauerstoffs. Unterstützt die Fleischumrötung.

E 301 Natriumascorbat Antioxidationsmittel Salz der Ascorbinsäure. Effekte weniger stark.

E 322 Lecithin Emulgator Natürlicher Emulgator.

E 325 Natriumlactat Säureregulator Salz der Milchsäure. Reguliert den Säuregrad von Lebensmitteln.

E 327 Calciumlactat Säureregulator Salz der Milchsäure. Reguliert den Säuregrad von Lebensmitteln.

E 330 Zitronensäure Säuerungsmittel / Antioxidationsmittel

Natürlich vorkommendes Säuerungsmittel. Wirkt als Komplexbildner mit Schwermetallen antioxidativ.

E 331 Natriumcitrat Säureregulator / Komplexbildner Salz der Zitronensäure. Reguliert den Säuregrad und unterstützt die Stabilisierung von Produkten. Zugelassen für Bio-Produkte (KHM).

E 332 Kaliumcitrat Komplexbildner / Säureregulator Salz der Zitronensäure.

E 334 Weinsäure Säuerungsmittel Natürlich vorkommendes Säuerungsmittel. Wirkt nicht wasseranziehend.

E 392 Rosmarinextrakt Antioxidationsmittel Natürliches Antioxidationsmittel aus Rosmarin.

E 401 Natriumalginat Verdickungsmittel Natürliches Verdickungsmittel aus Braunalgen.

E 407a Verarbeitete Euchema-Algen Geliermittel Natürliches Geliermittel heissquellend.

E 410 Johannisbrotkernmehl Verdickungsmittel / Bindemittel Natürliches Verdickungsmittel heissquellend.

E 412 Guarkernmehl Verdickungsmittel Natürliches Verdickungsmittel kaltquellend.

E 415 Xanthan Gum Verdickungsmittel / Geliermittel Unterstützt in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln die Gelierfähigkeit.

E 420 Sorbit Trägerstoff Natürlich vorkommender Zuckerstoff.

E 433 Polysorbat 80 Emulgator Starker Emulgator flüssig.

E 450 Diphosphate Stabilisator Kutterhilfsmittel. Erhöht das Wasserbindevermögen.

E 451 Triphosphate Stabilisator Hoch lösliches Kutterhilfsmittel.

E 452 Polyphosphate Stabilisator / Komplexbildner Kutterhilfsmittel mit antioxidativer Wirkung und starker Bindefähigkeit von Calcium.

E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Emulgator Klassischer Emulgator.

E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

Emulgator / Komplexbildner Emulgator mit antioxidativer Wirkung.

E 500 Natriumcarbonate Backtriebmittel / Säureregulator Klassisches Backtriebmittel.

E 508 Kaliumchlorid Festigungsmittel Unterstützt die Gelbildung von Carrageenen.

E 535E 536

NatriumferrocyanidKaliumferrocyanid

Trennmittel Unterstützt die Rieselfähigkeit von Salz.

E 551 Silicumdioxid Trennmittel Verhindert Verklumpung.

E 575 Glucono-delta-lacton Säuerungsmittel Säuerungsmittel mit verzögerter pH-Senkung.

E 621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker Sorgt für den typischen Umami-Geschmack.

E 627 Dinatriumguanylat Geschmacksverstärker Intensivere Form des Glutamats.

E 635 Dinatrium-5’-ribonucleotid Geschmacksverstärker Intensivere Form des Glutamats.

E 951 Aspartam Süssungsmittel Für den Einsatz in zuckerreduzierten Produkten.

E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat Verdickungsmittel Modifizierte Stärke mit verbesserter Gefrier- und Taustabilität.

E 1520 Propylenglycol Trägerstoff Trägerstoff für Aromen.

Druckerei Kasimir Meyer AG, Wohlen

1. GültigkeitAlle unsere Lieferungen und Leistungen erfolgen ausschliesslich aufgrund der vorliegenden Bedingungen. Abweichungen von diesen, insbesondere in den Einkaufsbedingungen des Käufers, bedürfen unserer ausdrücklichen schriftli-chen Anerkennung.

2. PreiseFalls wir keine Offerte unterbreitet haben, gelten die Preise der jeweils aktuel-len Preisliste. Die angegebenen Preise sind Nettopreise (exkl. Mehrwertsteuer). Preisänderungen aufgrund massgeblicher Veränderung der den Preiskalkulatio-nen zugrunde liegenden Kostenfaktoren bleiben vorbehalten.

3. VerpackungWir verpacken die Waren in einer Form, die unter normalen Transportbedin-gungen vor Beschädigungen schützt. Nach Vereinbarung kann die Lieferung in besonderen Gebinden erfolgen. Verpackungen werden nicht zurückgenommen.

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5. LieferungAlle Aufträge werden fest verrechnet. Es wird nicht in Konsignation geliefert. Wenn in einer allfälligen Offerte nichts anderes steht, werden Porto und Ver-sandkosten zusätzlich belastet.

6. Zahlungsbedingungen30 Tage netto ab Fakturadatum, ohne jeden Abzug. Unerlaubte Abzüge werden nachbelastet. Die Ware bleibt bis zur Begleichung der Rechnung unser Eigen-tum. Unsere Lieferpflicht entfällt ohne Mahnung oder Fristansetzung, wenn die Zahlungsbedingungen nicht eingehalten werden oder aufgrund ungünstiger Auskünfte, die wir (nachträglich) erhalten. Für Schäden aus nicht ausgeführten oder verzögerten Lieferungen sind wir in solchen Fällen nicht haftbar.

7. MängelrügeDer Kunde prüft die Lieferung sofort nach Erhalt auf Menge, Inhalt und allfällige Transportschäden. Mängel sind spätestens innerhalb von 8 Tagen nach Ankunft der Ware am Bestimmungsort schriftlich zu beanstanden. Mängel, die bei einer sofortigen Prüfung erkennbar gewesen wären, können später nicht mehr gel-tend gemacht werden. Beanstandungen entbinden den Käufer nicht von der Verpflichtung, sämtliche vereinbarten Zahlungen zu leisten.– Jede Mängelrüge hat Artikelnummer, Produktionscode, Bezeichnung und

Menge der beanstandeten Ware zu enthalten. Warenproben sind aufzube-wahren oder einzusenden. Bei erheblichen Mängeln können wir nach eigener Wahl Ersatz liefern oder die Kaufsumme für den mangelhaften Teil der Liefe-rung gutschreiben.

– Führt die Weiterverarbeitung mangelhafter Ware beim Kunden dazu, dass die Produktion ganz oder teilweise vernichtet werden muss, ersetzen wir maximal den Einstandspreis der verwendeten Rohstoffe. Wir haften nicht für allfällige Betriebsunterbrüche, entgangene Gewinne oder indirekte Verluste, die auf mangelhafte oder verzögerte Lieferung zurückzuführen sind.

8. RückgabenRücksendungen sind nur mit unserem Einverständnis zulässig. Wir sind nicht verpflichtet, falsch oder zu viel bestellte Ware zurückzunehmen. Wird eine Rück-nahme vereinbart, gilt folgende Regelung:– Die Rücknahmekosten gehen zulasten des Kunden und werden nach

Aufwand beim Gutschriftsbetrag abgezogen. – Geöffnete, angebrochene oder verschmutzte Gebinde können wir

aus hygienischen Gründen nicht zurücknehmen und gutschreiben.– Der Antrag auf Rücksendung muss innerhalb von 3 Monaten nach

Auslieferung erfolgen. – Die Rücknahme von Lebensmitteln ist nur in Ausnahmefällen und

in Absprache mit unserem QS-Labor möglich.– Für Rücksendungen mit einem Warenwert von weniger als CHF 200.–

wird keine Gutschrift ausgestellt.

9. Behälter und GebindeWarenbehälter und Transportgebinde (Euro-Paletten etc.) nehmen wir nur in gutem Zustand zurück. Nicht getauschte Gebinde fakturieren wir zum Selbst-kostenpreis.

10. Höhere GewaltBetriebsstörungen, Streik, Aussperrung, Rationierungen, Lieferbeschränkun-gen, Störungen im Versand, Verkehrsstörungen, behördliche Massnahmen, Krieg, sowie sonstige Fälle höherer Gewalt in unserem Betrieb oder im Betrieb eines unserer Zulieferer, befreien für deren Dauer und im Umfang ihrer Auswir-kungen von der Verpflichtung zur Lieferung oder berechtigen uns nach unserer Wahl zum vollständigen oder teilweisen Rücktritt ohne Schadenersatzverpflich-tung. Dasselbe gilt, wenn wir von unseren Zulieferern aus anderen Gründen nicht rechtzeitig oder nicht beliefert werden.

11. ErfüllungsortErfüllungsort für Lieferung und Zahlung ist in allen Fällen für beide Teile Stetten.

12. Anwendbares Recht und GerichtsstandDie vorliegenden Kauf- und Lieferbedingungen sowie unter Einbezug dieser Bedingungen geschlossene Verträge unterliegen Schweizer Recht, unter Aus-schluss des UN-Kaufrechts (CISG).Gerichtsstand ist Baden.

Stetten, 14. Februar 2017

Verkaufs- und Lieferbedingungen der Pacovis AGWir danken Ihnen, wenn Sie sich einige Minuten Zeit nehmen, um sich mit den nachstehenden Verkaufs- und Lieferbedingungen, die Form und Umfang unserer Leistungen aufzeigen, zu befassen.

Die bei den Artikeln aufgeführten Zusammensetzungen entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Drucklegung. Aktuelle Artikel-Spezifikationen können Sie jeder Zeit telefonisch unter der Telefonnummer +41 56 485 93 93 und per E-Mail an [email protected] anfragen oder Sie können sie in unserem Kundenportal unter portal.pacovis.ch herunterladen.

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