8695 Backmeister ONYX 01

7/24/2019 8695 Backmeister ONYX 01

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Bedienungsanleitung

Instructions for use| Notice dutilisation

Gebruiksaanwijzing| Istruzioni per luso

Instrucciones de uso| Nvod k obsluzeInstrukcja obsugi

Modell 8695

BACKMEISTER ONYX


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Impressum:Bedienungsanleitung Modell 8695Stand: Juni 2015 /nr

Copyright

Mannheimer Strae 468766 Hockenheim

Telefon +49 (0) 62 05/94 18-0Telefax +49 (0) 62 05/94 18-12E-Mail [email protected] www.unold.de 8695_Keramik


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SERVICE-HOTLINE

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gertes knnen Sie sich direkt anunsere Beraterin, Frau Blum, wenden:

Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 UhrRufnummer: 0 18 05/94 18 99*

*derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom.Bei Anrufen aus anderen Netzen, aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland(+49 18 05/94 18 99) knnen abweichende Kosten anfallen.

Kunden aus sterreich whlen bitte die Nummer (0) 1/8 10 20 39


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INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 8695Technische Daten ........................................................... 8Symbolerklrung ............................................................. 8Fr Ihre Sicherheit .......................................................... 8In Betrieb nehmen ......................................................... 10Schnelleinstieg das erste Brot ....................................... 10

Erluterungen zum Bedienfeld/Einstellen des Gertes ........ 11Die Funktionen des Backmeisters................................... 13Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig .............................13Reinigen und Pflegen ......................................................14Tabelle zeitlicher Ablauf ..................................................15Fragen zum Gert und zur Handhabung ............................17Mgliche Fehler am Gert ................................................18Mgliche Fehler bei den Rezepten .................................... 19Anmerkungen zu den Rezepten ........................................ 20Brotrezepte .................................................................... 22Brote aus Backmischungen.............................................. 24Brote fr Allergiker/Glutenfreies Brot ................................24

Kuchen Grundrezept ....................................................... 25Teig zubereiten ...............................................................26Konfitre zubereiten ....................................................... 27Garantiebestimmungen ................................................... 28Entsorgung / Umweltschutz .............................................28Informationen fr den Fachhandel .................................... 28Service-Adressen ............................................................ 29Bestellformular ............................................................... 30

Instructions for use Model 8695Technical specifications ..................................................31Explanation of symbols ....................................................31Safety Information .......................................................... 31Start-up ......................................................................... 32Quick Guide the first bread ........................................... 33Explanations of the control panel ..................................... 33The functions of the breadmaker ...................................... 35The program process of the breadmaker ............................ 36Cleaning and care ........................................................... 36Timing process of the programs ........................................ 38Questions and answer concerning the use ofthe breadmaker .............................................................. 40Trouble shooting - Appliance ............................................ 41Trouble shooting - Recipes ...............................................42Comments on baking ......................................................43

Bread recipes ................................................................. 44Breads for persons with allergies ...................................... 46Bread mixtures ............................................................... 48Cake recipe ...................................................................48Dough preparation .......................................................... 48Preparation of jam and marmelade ................................... 49Guarantee conditions ......................................................50Waste Disposal / Environmental Protection ........................50Service .......................................................................... 29

Notice dutilisation Modle 8695Spcification technique ..................................................51Explication des symboles .................................................51Consignes de scurit .....................................................51Avant dutiliser lappareil .................................................53Tout ce quil faut savoir pour russir son premier pain ! ...... 53

Explications du champ de commande ............................... 54Les fonctions du Backmeister......................................... 56Droulement de programme du Backmeister....................56Nettoyage et entretien .....................................................57Droulement temporel des programmes ............................ 58Questions concernant lappareil et lutilisation ...................60Dfauts de lappareil .......................................................61Faute de ralisation des recettes ...................................... 62Remarques concernant la cuisson .................................... 63Recettes ........................................................................ 64Melanges de farine pour pain ........................................... 66Pain pour les personnes allergiques .................................. 66

Gateau recette de base ................................................67Preparation de pate ........................................................67Preparation de confiture ..................................................68Conditions de garantie ....................................................68Traitement des dchets / Protection de lenvironnement ..... 68Service .......................................................................... 29

Gebruiksaanwijzing Modell 8695Technische gegevens .....................................................69Verklaring van de symbolen .............................................. 69Veiligheidsinstructies ...................................................... 69Iinbedrijfname ................................................................ 70Een snelle start het eerste brood.................................... 71Toelichtingen bij het bedieningspaneel ............................. 71De functies van de Backmeister...................................... 73Het programma van de Backmeister................................ 74Schoonmaken en onderhoud ............................................ 75Tijdschema van de programmas ....................................... 76Vragen over het apparaat en de werking ............................ 78Fout aan het apparaat ..................................................... 79Fout bij de recepten ........................................................80Opmerkingen bij de recepten ........................................... 81Recepten ....................................................................... 82Broden uit bakmengsels ..................................................84Brood voor mensen met een allergie ................................. 84

Cake - basisrecept ..........................................................85Deegbereiding ................................................................ 86Confituren bereiden ........................................................ 86Garantievoorwaarden ....................................................... 87Verwijderen van afval / milieubescherming ........................ 87Service .......................................................................... 29


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INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per luso modello 8695Specifiche tecniche ........................................................88Significato dei simboli ....................................................88Avvertenze di sicurezza ...................................................88Messa in funzione ........................................................... 89Primi passi - il primo pane ...............................................90

Spiegazioni sul pannello comandi.....................................90Funzioni del backmeister .................................................93Preparazione di pane, dolci o pasta .................................. 93Pulizia e cura ................................................................. 94Tabella sequenza temporale ............................................. 95Domande sullapparecchio e sul suo uso ...........................97Possibile problema dellapparecchio ................................. 98Possibili problemi nelle ricette ......................................... 99Note sulle ricette ............................................................ 100Ricette per pane ............................................................. 101Pani da miscele per pane ................................................103Pani per allergici ............................................................ 103

Ricetta base per dolce .....................................................104Preparazione di paste ......................................................104Preparazione di confetture ...............................................105Norme die garanzia ......................................................... 106Smaltimento / tutela dellambiente ................................... 106Service .......................................................................... 29

Manual de instrucciones modelo 8695Datos tcnicos ............................................................... 107Explicacin de smbolos ..................................................107Indicaciones de seguridad ...............................................107Puesta en servicio ........................................................... 108Gua rpida el primer pan .............................................109Aclaraciones sobre el panel de control .............................. 109Las funciones del aparato de hornear ................................ 111El transcurso del programa ............................................. 112Limpieza y mantenimiento ...............................................113Transcurso de los programas ............................................ 113Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo ................. 114Errores del aparat ...........................................................116Errores en las recetas ......................................................116Comentarios sobre las recetas .......................................... 117Recetas ......................................................................... 119Panes hechos con mezclas de harinas preparadas .............. 120Panes para alrgicos ....................................................... 121

Preparacion de la masa ................................................... 122Receta bsica de torta .....................................................123Mermelada ..................................................................... 124Condiciones de garantia ..................................................125Disposicin/proteccin del medio ambiente .......................125Service .......................................................................... 29

Nvod k obsluze model 8695Technick data .............................................................. 126Vysvtlen symbol.......................................................... 126Bezpenostn pedpisy.................................................... 126Uveden do provozu ........................................................ 127Rychl zatek prvn chlb............................................ 128

Vysvtlivky k polm pro obsluhu........................................ 128Funkce pekrny ..............................................................130Prbh programu pekrny................................................ 131itn a drba............................................................. 131asov postup program.................................................. 133Otzky k pstroji a manipulaci s nm................................ 135Chyby pstroje............................................................... 136Chyby u recept............................................................. 137Poznmky k receptm..................................................... 138Recepty ....................................................................... 139Chleby z pecch sms.................................................. 141Chleby pro alergiky ......................................................... 142

Kol - zkladn recept.................................................... 143Pprava tsta................................................................. 143Vaen marmeldy........................................................... 144Zrun podmnky........................................................... 145Likvidace / ochrana ivotnho prosted ............................ 145Service .......................................................................... 29

Instrukcja obsugi modelu 8695Dane techniczne ............................................................ 146Objanienie symboli........................................................ 146Przepisy bezpieczestwa................................................. 146Uruchomienie i uycie..................................................... 147Wyjanienia do pola sterowania........................................ 148Funkcje piekarnika ........................................................150Przebieg programu piekarnik ............................................ 150Czyszczenie i konserwacja ............................................... 151Czasowy przebieg programu .............................................152Pytania dotyczce urzdzenia i jego uywania....................154Bdy w urzdzeniu......................................................... 155Bdy w przepisach......................................................... 156Uwagi do przepisw ........................................................157Przepisy na chleb klasyczny ............................................ 158Chleby z mieszanek do pieczenia ...................................... 160Chleby dla alergikw .......................................................160Ciasta przepisy podstawowe .......................................... 160

Przygotowanie ciasta .......................................................161Gotowanie konfitur .......................................................... 162Warunki gwarancji........................................................... 162Utylizacja / ochrona rodowiska........................................ 162Service .......................................................................... 29


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EINZELTEILE


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D Ab Seite 81 Kneter Art-Nr. 68415722 Backform Art-Nr. 8695703 Bedienfeld mit Display

4 Messbecher Art-Nr. 86561525 Hakenspie Art-Nr. 86561506 Messlffel Art-Nr. 8656151

GB Page 311 Kneader2 Baking pan3 Control panel with display4 Measuring cup5 Hook6 Measuring spoon

F Page 51

1 Pale de ptrissage2 Moule3 Boutons de commande avec cran4 Gobelet mesureur5 Crochets pour retirer la pale de ptrissage6 Cuillre mesureur

NL Pagina 691 Kneedhaak2 Bakvorm3 Bedieningsveld met display4 Maatbeker5 Haakspies

6 Maatlepel

I Pagina 881 Pale impastatrici2 Cestello3 Panello comandi4 Misurino a bicchiere5 Gancio6 Misurino a doppio cucchiaio

E Pgina 1071 Amasadora2 Molde3 Panel de control con pantalla

4 Vaso medidor5 Gancho6 Cuchara medidora

CZ Strany 1261 Hnta2 Forma na peen3 Ovldac panel s displejem4 Odmovac ndoba5 Vidlice6 Odmovac lika

PL Strony 146

1 Wygniatarka2 Nieprzywierajca forma do pieczenia3 Wywietlaczem LCD i elementy obsugi4 Pojemnik do odmierzania5 Szpikulec hakowy sucy do usuwania

wygniatarki6 yka do odmierzania

EINZELTEILE


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Leistung: 600 W, 230 V~, 50 Hz

Abmessungen: Ca. 35,5 x 28,5 x 29,7 cm (L/B/H)

Gewicht Ca. 5,40 kg

Backform: Innenma Backform ca. 13,5 x 13,3 x 14,8 cm (L/B/H)

Inhalt: 750 1.000 g Brotgewicht

Zuleitung: Ca. 100 cm fest montiert

Gehuse: Edelstahl, gebrstet, Kunststoffteile schwarz textiert

Deckel: Deckel mit Sichtfenster

Ausstattung: Abnehmbarer Deckel mit groem Sichtfenster12 gespeicherte Programme + 1 EigenprogrammStufentaste fr verschiedene BrotgewichteWahlschalter fr BrunungsgradZeitwahlschalter bis zu 13 Stunden vorprogrammierbarAutomatische Warmhaltestufe

Zubehr: Herausnehmbare, antihaftbeschichtete Backform mit Whitford-Keramikbeschichtung, Kneter,Messbecher, Messlffel, Hakenspie, Bedienungsanleitung mit groem Rezeptteil

nderungen und Irrtmer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten

BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 8695

FR IHRE SICHERHEIT

SYMBOLERKLRUNG

TECHNISCHE DATEN

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und be-wahren Sie diese auf.1. Das Gert kann von Kindern ab 8 Jahren und

von Personen mit verringerten physischen,

sensorischen oder mentalen Fhigkeiten oderMangel an Erfahrung und/oder Wissen benutztwerden, wenn sie beaufsichtigt werden oderbezglich des sicheren Gebrauchs des Ger-tes unterwiesen wurden und die daraus resul-tierenden Gefahren verstanden haben. DasGert ist kein Spielzeug. Das Subern und dieWartung des Gerts drfen von Kindern nurunter Aufsicht durchgefhrt werden.

2. Kinder unter 3 Jahren sollten dem Gert fern-bleiben oder durchgehend beaufsichtigt wer-den.

3. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten dasGert nur dann ein- und ausschalten, wenn essich in seiner vorgesehenen normalen Bedie-nungsposition befindet, sie beaufsichtigt wer-den oder bezglich des sicheren Gebrauchsunterwiesen wurden und die daraus resultie-

renden Gefahren verstanden haben. Kinderzwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gertweder anschlieen noch bedienen, subernoder warten.

4. VORSICHT - Teile dieses Produkts knnen sehrhei werden und Verbrennungen verursachen!Seien Sie bei Anwesenheit von Kindern undgefhrdeten Personen besonders vorsichtig.

5. Kinder sollten beaufsichtigt werden, umsicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gertspielen.

6. Das Gert an einem fr Kinder unzugngli-chen Ort aufbewahren.

7. Gert nur an Wechselstrom mit Spannunggem Typenschild anschlieen.

8. Dieses Gert darf nicht mit einer externen

Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssys-tem betrieben werden.9. Tauchen Sie das Gert oder die Zuleitung kei-

nesfalls in Wasser oder andere Flssigkeitenein.

Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sich ziehen knnen oder zu Schdenam Gert fhren.

Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer besondersachtsam vor.


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10. Das Gert darf nicht in der Splmaschinegereinigt werden.

11. Das Gert bzw. die Zuleitung niemals mit nas-sen Hnden berhren.

12. Wenn das Gert nicht benutzt wird, wie auchvor dem Reinigen bitte das Gert ausschaltenund den Netzstecker ziehen. Vor dem Abneh-men einzelner Teile das Gert auskhlen las-sen.

13. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur amAnschlussstecker aus der Steckdose, nie amAnschlusskabel.

14. Tragen Sie das Gert nicht am Anschlusska-bel.

15. Verwenden Sie das Gert nur in Innenrumen.16. Die Verwendung von nicht vom Hersteller

empfohlenem Zubehr kann zu Beschdigun-gen fhren. Das Gert nur fr den vorgesehe-nen Zweck verwenden.

17. Stellen Sie das Gert so auf, dass es nicht vonder Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten

eines schweren Teiges. Dies ist insbesonderebeim Vorprogrammieren zu beachten, wenndas Gert unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehrglatten Arbeitsflchen sollte man das Gertauf eine dnne Gummimatte stellen, um dieRutschgefahr auszuschlieen.

18. Das Gert ist ausschlielich fr den Haus-haltsgebrauch oder hnliche Verwendungs-zwecke bestimmt, z. B.Teekchen in Geschften, Bros oder sonsti-gen Arbeitssttten, landwirtschaftlichen Betrieben,

zur Verwendung durch Gste in Hotels, Motelsoder sonstigen Beherbergungsbetrieben, in Privatpensionen oder Ferienhusern.

19. Der Backmeistermuss mit mindestens 10 cmAbstand zu anderen Gegenstnden platziertsein, wenn er in Betrieb ist. Das Gert nurinnerhalb von Gebuden verwenden.

20. Sorgen Sie dafr, dass das Kabel keine hei-en Oberflchen berhrt und nicht ber eineTischkante hngt, damit z. B. Kinder nichtdaran ziehen knnen.

21. Das Gert nie auf oder neben einen Gas- oderElektroherd oder einen heien Backofen stel-

len.22. Hchste Vorsicht ist beim Bewegen des Ger-

tes geboten, wenn dieses mit heien Flssig-keiten (Konfitre) gefllt ist.

23. Nehmen Sie die Backform niemals whrenddes Betriebes heraus.

24. Fllen Sie insbesondere bei Weibrot keinegreren als die angegebenen Mengen in dieBackform. Sollte dies geschehen, wird dasBrot nicht gleichmig gebacken oder derTeig luft ber. Beachten Sie dazu unsereHinweise.

25. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes soll-ten Sie beim ersten Mal in der Nhe bleiben,um den Backvorgang zu berwachen.

26. Lassen Sie das Gert nie aufheizen, wenn dieBackform nicht eingesetzt ist.

27. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Back-form auf keinen Fall auf eine Kante oderArbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dieszur Beschdigung fhren kann.

28. Metallfolien oder andere Materialien dr-fen nicht in das Gert eingefhrt werden, dadadurch das Risiko eines Brandes oder Kurz-schlusses entsteht.

29. Decken Sie das Gert niemals mit einemHandtuch oder anderem Material ab. Hitzeund Dampf mssen entweichen knnen. EinBrand kann entstehen, wenn das Gert mitbrennbarem Material abgedeckt wird oder inKontakt kommt, wie z. B. mit Vorhngen.

30. Bevor Sie ein bestimmtes Brot ber Nachtbacken wollen, probieren Sie das Rezept erstaus, um sicherzustellen, dass das Verhltnisder Zutaten zueinander stimmt, der Teig nichtzu fest oder zu dnn ist, oder die Menge zugro ist und dann evtl. berluft.

31. ffnen Sie auf keinen Fall das Gehuse desGertes. Es besteht Gefahr durch Strom-schlag.

32. Prfen Sie regelmig Stecker und Zulei-tung auf Verschlei oder Beschdigungen.Bei Beschdigung des Anschlusskabels oderanderer Teile senden Sie das Gert bitte zurberprfung und Reparatur an unseren Kun-dendienst. Unsachgeme Reparaturen kn-nen zu erheblichen Gefahren fr den Benutzerfhren und fhren zum Ausschluss der Garan-tie.

VORSICHT:Das Gert wird whrend des Betriebs sehr hei!

ffnen Sie auf keinen Fall das Gehuse des Gertes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

Der Hersteller bernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchfhrungvon Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.


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IN BETRIEB NEHMEN

SCHNELLEINSTIEG DAS ERSTE BROT

1. berprfen Sie beim Auspacken des Gertes, ob alleTeile vollstndig und unbeschdigt vorhanden sind.

2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Ver-packungsmaterialien sowie alle losen Teile aus demInnenraum.

3. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern.4. Vor dem ersten Gebrauch splen Sie die Backform des

Backmeistersmit warmem Wasser und einem mildenSplmittel kurz aus und reinigen Sie die Kneter.

5. Wischen Sie das Gert von auen mit einem gut aus-gedrckten, feuchten Tuch ab. Das Gert darf auf kei-nen Fall in Wasser eingetaucht werden.

6. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Back-form in das Gert ein.

7. Stecken Sie nun den Stecker in eine Steckdose undschalten das Gert am EIN/AUS-Schalter ein. Nun istdas Gert betriebsbereit und kann programmiert wer-den.

8. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann,empfehlen wir, das Gert einmal mit eingesetzter lee-rer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPUL-VER durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rckstndeauf den Heizschlangen zu beseitigen.

9. Danach knnen Sie mit dem Backen beginnen.

1. Bereiten Sie das Gert wie im Kapitel In Betrieb neh-men beschrieben vor.

2. ffnen Sie den Deckel des Backmeistersund entneh-men Sie die Backform (nach links gegen den Uhrzei-gersinn drehen).

3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebe-stndiger Margarine aus, damit der Teig nicht in denHohlraum eindringen und dort festbacken kann.

4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in derBackform (die lange Seite des Kneters nach unten inRichtung Backform).

5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept ange-geben in die Backform. Bei schweren Teigen erzielenSie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Rei-

henfolge der Zutaten ndern, d. h. erst die trockenenZutaten und dann die Flssigkeit hineingeben. AchtenSie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion dar-auf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flssigkeitin Kontakt kommt.

6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gert ein. Dre-hen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis dieseeinrastet.

7. Schlieen Sie den Deckel des Backmeisters.8. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose und

schalten Sie das Gert am EIN/AUS-Schalter ein.9. Whlen Sie das gewnschte Programm aus. Hinweise

zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite

11. Fr ein Brot aus einer Standard-Backmischungerzielen Sie z. B. im Programm Basis gute Ergeb-nisse.

10. Whlen Sie den gewnschten Brunungsgrad ber dieTaste KRUSTE (Hell Mittel Dunkel) aus. Beach-ten Sie bitte, dass die Brunungsgrad-Auswahl nichtbei allen Backprogrammen mglich ist. Hinweise dazuerhalten Sie auf Seite 12.

11. Whlen Sie die gewnschte Brotgre aus. BeachtenSie bitte, dass die Brotgren-Auswahl nicht bei allenBackprogrammen mglich ist. Hinweise dazu erhaltenSie auf Seite 12.

12. Wenn Sie alle gewnschten Einstellungen vorgenom-men haben, drcken Sie die START/STOP-Taste.13. Je nach ausgewhltem Programm ertnt whrend des

zweiten Knetvorganges ein mehrmaliges Piepsen. Sieknnen jetzt nach Wunsch den Deckel ffnen und wei-

tere Zutaten wie Nsse zum Teig geben. Schlieen Sieden Deckel anschlieend wieder.

14. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert derBackmeister durch mehrmaliges Piepsen, dass dasBrot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vorAblauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drckenSie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz,bis der Programmabbruch mit einem Piepston best-tigt wurde.

15. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Ver-brennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei bittegeeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mitder ffnung nach unten und lassen Sie das Brot zumAuskhlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das

Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fllt, den Knet-antrieb von unten einige Male hin und her bewegen,bis das Brot herausfllt. Achten Sie hierbei darauf,dass der Knetantrieb noch hei sein kann. VerwendenSie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Falldrfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeits-flche aufschlagen. Die Backform knnte sich dabeiverformen.

16. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, knnen Sieihn mit dem mitgelieferten Hakenspie lsen. FhrenSie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes indie ffnung des Kneters und verkanten Sie ihn amunteren Rand des Kneters am besten dort, wo sich

der Flgel des Kneters befindet. Ziehen Sie dannden Kneter mittels Hakenspie vorsichtig nach oben.Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sichder Flgel des Kneters befindet, und diesen heraus-ziehen.

17. Reinigen Sie die Backform anschlieend wie auf Seite14 beschrieben.


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ERLUTERUNGEN ZUM BEDIENFELD/EINSTELLEN DES GERTES

EIN/AUS-Schalter I/O (an der rechten Gehuseseite)Zum Ein- und Ausschalten des Gertes. Bei Nichtgebrauchsollten Sie das Gert immer am EIN/AUS-Schalter aus-schalten, um die Stromzufuhr zu unterbrechen und dannden Stecker aus der Steckdose ziehen. Die Programmeknnen erst nach Einschalten des Gertes ausgewhlt undeingestellt werden.

START/STOP-TasteZum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit derSTART/STOP-Taste knnen Sie das Programm in jeder Po-sition abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrckt,bis ein Piepton zu hren ist. Im Display erscheint die An-fangsposition des Basis-Programms. Wenn Sie ein anderesProgramm verwenden wollen, whlen Sie dieses mit derMen-Taste.

ZEITWAHLVerwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur fr Rezepte, dieSie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert habenund verndern Sie diese Rezepte danach nicht mehr.VORSICHT: Bei einer zu groen Teigmenge kann der Teig ber-laufen und auf dem Heizelement festbrennen.Die Programme (ausgenommen ULTRA-SCHNELL I und II)knnen zeitverzgert gestartet werden.Beispiel:Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um7:00 Uhr frisch gebackenes Weibrot haben.

Setzen Sie den Kneter in die Backform. Die Zutaten in dervorgegebenen Reihenfolge in die Backform geben und die-se ins Gert einsetzen. Darauf achten, dass die Hefe nichtmit der Flssigkeit in Berhrung kommt.Mit der Taste Men das gewnschte Programm auswh-len, evtl. die Brotgre mit der Taste STUFE einstellen undmit der Taste BRUNUNG die gewnschte Brunung ein-geben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = Basis. DasProgramm ist um 7 Uhr morgens beendet. Dann beginntdie Warmhaltezeit von 1 Stunde.Sie mssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmesfrisches Brot entnehmen zu knnen, abends um 20:00 Uhrmit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drcken der Tasteden Programmlauf auf 11 Stunden erhhen. Dies erfolgtbeim Drcken der Taste ZEIT in Schritten von jeweils 10Minuten.Zum Schluss die Taste START/STOP drcken, um das zeit-versetzte Backprogramm zu starten. Bitte beachten Sie:

Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichenZutaten, wie Milch, Eier, Frchte, Joghurt, Zwiebeln etc.verwenden.Der 10-malige Piepton, der den Zeitpunkt zum Zufgenvon Zutaten sowie das Programmende anzeigt, kann nichtabgeschaltet werden, ertnt also auch nachts.

MENMit der Men-Taste rufen Sie die einzelnen Programmeauf, die in der Tabelle Zeitlicher Ablauf ausfhrlichbeschrieben sind. Man verwendet die Programme fr fol-gende Zubereitungen:

BASIS Das Standardprogramm fr alleBrote, wie z. B. Wei- und Misch-brote

WEISSBROT Fr besonders lockere Weibrote mitlngerer Gehzeit

VOLLKORN Fr VollkornbroteSCHNELL Zur schnelleren Zubereitung von

Wei- und Mischbrot

HEFEKUCHEN Fr die Zubereitung von sem He-feteig

ULTRA-SCHNELLI

Fr alle Rezepte der Stufe I, die inden Programmen Basis, Weibrot,Schnell oder Toastbrot gebackenwerden. Der Teig geht im ProgrammUltra-Schnell wesentlich krzer unddie Brote sind daher kompakter undweniger locker. Eine Zeitvorwahl istnicht mglich. Bei diesem Programmlauwarme Flssigkeiten verwenden.

ULTRA-SCHNELLII

Fr alle Rezepte der Stufe II, die inden Programmen Basis, Weibrot,Schnell oder Toastbrot gebackenwerden. Siehe Ultra-Schnell I

TEIG Zur Herstellung von Teig, ohne Back-funktion

KONFITRE Zum Kochen von Konfitre und Mar-melade.Fr die Zubereitung von Konfitresollte eine zweite Backform ange-schafft werden, die ausschlielich

fr Konfitre verwendet wird.BACKPULVER Fr Gebck, das mit Backpulver her-

gestellt wird, z. B. Rhrkuchen

TOASTBROT Zur Herstellung von Toastbrot

BACKEN Zum Backen von separat hergestell-ten Hefe- oder Rhrteigen (von Handoder im Programm TEIG).Dieses Programm ist nicht geeignetfr Mrbeteig, Brandteig u. .

In den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN,HEFEKUCHEN, TOASTBROT und BACKPULVER ertnen

whrend des zweiten Knetvorgangs Pieptne. Diese zeigenden Zeitpunkt an, zu dem weitere Zutaten wie Nsse, Tro-ckenfrchte usw. zugegeben werden knnen. ffnen Sieden Deckel, geben Sie die Zutaten hinzu. Dann den Deckelwieder schlieen.


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KRUSTEMit dieser Taste lsst sich in den Programmen BASIS,WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, HEFEKUCHEN,ULTRA-SCHNELL I und II, BACKEN sowie dem EIGEN-PROGRAMM die Brunung in HELL - MITTEL - DUNKELeinstellen. In den anderen Programmen ist diese Funktionnicht whlbar. Sie erkennen die jeweilige Einstellung amentsprechenden Pfeil im Display.

STUFEEs lassen sich damit in verschiedenen Programmen ein-stellen:

STUFE I = fr ein kleineres Brotgewicht (ca. 500-750 g)STUFE II = fr ein greres Brotgewicht (ca. 750-1.000 g)

Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Stufe nur inden Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFE-KUCHEN und TOASTBROT mglich ist. In den Rezeptenfinden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie erkennen diejeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display.

EIGENPROGRAMM

Der Backmeisterbietet zahlreiche Programme, u. a. auchein Programm, das wir EIGENPROGRAMM genannt haben,weil man es selbst programmieren kann. Sie knnen diewerksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohlim Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ndern,als auch verschiedene Programmablufe ganz weglassen.Damit haben Sie alle Mglichkeiten, Ihr Brot individuellherzustellen, oder auch Teig zuzubereiten. Nachstehendfinden Sie dazu ein Rezept-Beispiel.Zunchst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Hand-habung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:

EIGEN-PROGRAMMIERUNGDas Programm enthlt folgende WahlmglichkeitenBrunungsgrad einstellbarZeitvorwahl einstellbarStufen I und II nicht einstellbar

Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem ProgrammBASIS.

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar

Gesamtzeit 3:10 Stunden

1. Kneten 12 Minuten 0-14 Minuten1. Aufgehen 18 Minuten 0-100 Minuten

2. Kneten 15 Minuten 0-15 Minuten

2. Aufgehen 85 Minuten 0-100 Minuten

3. Aufgehen OFF/AUS 0-120 Minuten

Backen 60 Minuten 0-70 Minuten

Warmhalten 60 Minuten OFF/60 Minuten

Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind - wie angege-ben - einstellbar.

Gehen Sie wie folgt vor:Mit Men-Taste das EIGENPROGRAMM auswhlen.Mit Taste ABSCHNITT den gewnschten Abschnitt aus-whlen. Im Display erscheint Knead 1 (Kneten 1) und diein diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:12.

Mit der Taste ZEIT lsst sich die eingestellte Zeit anpas-sen. Drcken Sie so oft, bis die gewnschte Zeit im Displayerscheint (ggfs. ber OFF hinaus).Mit Taste ABSCHNITT die nderung besttigen. Diese Ta-ste erneut drcken, womit der nchste Programmabschnittund die darin programmierte Zeit im Display erscheint:Rise 1 = (Gehen 1) und 0:18.Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des je-weiligen Programmabschnittes durch Drcken der TasteZEIT berschritten ist, erscheint im Display O. Dieser Ab-schnitt wird dann beim Programmablauf bersprungen.Jede Programmierung muss durch Drcken der Taste AB-SCHNITT gespeichert werden, damit die Programmierungfr den nchsten Programmabschnitt vorgenommen wer-den kann.Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wnschen programmiertsind, beenden Sie die Programmierung durch Drcken derTaste START/STOP. Im Display erscheint die einprogram-mierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm wird ent-weder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahlgestartet.

Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet:Quarkstollen

Gewicht ca. 700 g

Eier 1

Quark 20% 125 g

Rum 2 EL

Bittermandell 2 Tropfen

Zitrone, Saft und ab-geriebene Schale von

Zitrone

Butter flssig 90 gMehl Type 405 250 g

Rosinen 60 g

Mandeln gemahlen 60 g

Haselnsse gemahlen 60 g

Zitronat 20 g

Backpulver Pckg.

Salz 2 Prisen

Vanillezucker Pckg.

Zucker 100 g

Eigenprogramm:Kneten 1 = 14 MinutenKneten 2 = 5 MinutenGehen Sie wie folgt vor:Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte:KNEAD 1 auf 14KNEAD 2 auf 5RISE I RISE III auf 0BAKE auf OFFKEEP WARM auf OFF einstellen.Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entneh-men und daraus einen Stollen formen. Im Backofen bei

180 C, im Heiluftofen bei 160 C backen.


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Das folgende Rezept ist fr den werksseitig programmiertenAblauf im Eigenprogramm vorgesehen:

Krustiges Weibrot

TIPP: Dieses Brot schmeckt besonders gut, wenn Sie1 EL Kmmel beifgen.

Brotgewicht, ca: 680 g

Wasser 250 ml

Mehl Type 1050 500 g

Butter 20 g

Salz 1 TL

Trockenhefe Pckg.

Eigenprogramm: Grundeinstellung

Der Programmablauf entspricht der Grundeinstellung.Sollte aus vorherigen Backablufen noch Ihr Eigenpro-gramm eingespeichert sein, dann stellen Sie die Grund-einstellung wieder her, wie dies auf der vorherigen Seitebeschrieben ist. Das Programm muss 3:10 anzeigen.

DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS

Summer - FunktionDer Summer ertnt

beim Einschalten des Gertes, wenn eine aktive Taste gedrckt wird, whrend des zweiten Knetvorgangs in einigen Pro-grammen, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Krner,Frchte, Nsse etc. hinzugefgt werden knnen. Die-ser lsst sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendungder Zeitwahlfunktion. nach Ende des Backvorgangs piept das Gert fterwhrend der Warmhaltephase. am Ende der Warmhaltezeit ertnt 10 mal ein Piep-

ton, um anzuzeigen, dass das Programm nun kom-plett beendet ist und das Brot aus der Backformgenommen werden muss. Dieser Piepton lsst sichnicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahl-funktion

Netzausfall-SicherungFalls whrend des Betriebs des Backmeistersder Stromausfllt, startet das Gert automatisch, sobald die Strom-versorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dortfort, wo es unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nichtlnger als 2 Minuten gedauert hat.

Falls der Stromausfall lnger als 2 Minuten dauert und dasDisplay die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmei-stererneut gestartet werden. Das ist nur dann praktika-bel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes

nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man dengewhlten Programmablauf mit dem Eigenprogramm fort-setzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphasesein und der Stromausfall lngere Zeit andauern, ist derTeig nicht mehr verwendbar und man muss von vorne be-ginnen.

SicherheitsfunktionenNach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch wh-rend der Knetphasen zum Zufgen von Zutaten geffnetwerden, keinesfalls aber whrend der Aufgeh- und Back-phase, weil sonst der Teig zusammenfllt.

Wenn die Temperatur im Gert fr ein neu gewhltes Pro-gramm noch zu hoch (ber 40 C) ist, erscheint bei einemerneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, ent-nehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gertabgekhlt ist und wieder am Anfang des ursprnglich aus-gewhlten Programms steht.Bitte beachten Sie, dass das Gert aus Sicherheitsgrndenkeine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseitedes Brotes weniger dunkel, whrend die Unterseite und dieSeiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Grndenist eine zustzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nichtzulssig.Wenn nach dem Drcken der START/STOP-Taste im Display

E:EE erscheint, liegt ein Defekt der Temperatursteuerungvor. Bitte senden Sie das Gert zur berprfung/Reparaturan unseren Kundendienst.

1. Zutaten einfllen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebestn-diger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraumeindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kne-

ter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle.Die Zutaten mssen in der angegebenen Reihenfolge desjeweiligen Rezeptes in die Backform eingefllt werden.Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolgeder Zutaten zu ndern und Trockenhefe und Mehl zuerstund die Flssigkeit zuletzt einzufllen, damit der Teig gut

durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der Zeit-wahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nichtvorzeitig in Kontakt mit der Flssigkeit kommt.

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhaltenund leicht schrg in die Mitte des Sockels im Backraumeinsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG


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3. Programmablauf whlen

Whlen Sie den gewnschten Programmablauf mit der Me-n-Taste. Whlen Sie je nach Programm die entsprechendeStufe und die gewnschte Brunung. Mit der Zeit-Tasteknnen Sie den Ablauf verzgern. Drcken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr mglich.

4. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister

mischt und knetet den Teig automatischso lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

5. Ruhezeit

Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgese-hen, in der die Flssigkeit die Hefe und das Mehl langsamdurchdringen kann.

6. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeisterdie op-timale Temperatur zum Gehen des Teiges.

7. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und-zeit automatisch.

8. Warmhalten

Wenn das Gebck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Pieptonan, dass das Brot entnommen werden kann. Gleichzeitigbeginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Siedas Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen,drcken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diesekurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston best-tigt wurde.

9. Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backformmit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinndrehen und die Backform herausnehmen.Drehen Sie die Backform mit der ffnung nach unten undlassen Sie das Brot zum Auskhlen auf ein Kuchengittergleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitterfllt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her

bewegen bis das Brot heraus fllt. Auf keinen Fall drfenSie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsflche auf-schlagen. Die Backform knnte sich dabei verformen.Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, knnen Sie ihnmit dem mitgelieferten Hakenspie lsen. Fhren Sie ihnan der Unterseite des noch warmen Brotes in die ffnungdes Kneters und verkanten Sie ihn am unteren Rand desKneters, am besten dort, wo sich der Flgel des Knetersbefindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspievorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcherStelle im Brot sich der Flgel des Kneters befindet und ihnherausziehen.Reinigen Sie die Backform anschlieend wie beschrieben.Bitte drcken Sie nach Ablauf aller Programmpunkte die TasteSTOPP, damit das Gert in den Ausgangszustand zurckkehrt.

REINIGEN UND PFLEGEN

Vor dem Reinigen immer den Netz-stecker ziehen.Lassen Sie das Gert immer erst min-destens eine halbe Stunde auskhlen,

bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie dasGert wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.

1. Vor dem ersten Gebrauch splen Sie die Backform desBackmeistersmit einem milden Splmittel kurz ausund reinigen Sie den Kneter. Vor dem Einsetzen in das

Gert mssen die Teile gut abgetrocknet werden.2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krmel von Deckel,

Gehuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.Tauchen Sie das Gert niemals in Wasser und fllenSie niemals Wasser in die Backkammer. Zur einfache-ren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden.ffnen Sie den Deckel auf 45 und ziehen Sie ihn nachlinks vom Gehuse. Achten Sie darauf, dass die Stegedes Scharniers aus den Aussparungen gleiten knnen.

3. Die Backform auen mit einem feuchten Tuch abwi-schen. Von innen kann die Form mit etwas Splmittelausgesplt werden. Bitte nicht lngere Zeit unter Was-

ser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Splmittel,auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofen-reiniger oder kratzende Mittel.

4. Die Backform und der Kneter drfen nicht in der Spl-maschine gereinigt werden.

5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofortnach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kne-ter in der Form bleibt, ist er spter schwer zu entfer-nen. In diesem Fall fr ca. 30 Minuten warmes Wasserin die Backform einfllen. Danach lsst sich der Kne-ter herausnehmen.

6. Die Backform und der Kneter sindmiteinerhochwer-tigen Whitford-Keramikbeschichtung ausgestattet.Verwenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegen-

stnde, welche die Oberflche zerkratzen knnten. Esist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mitder Zeit verndert, die Funktion wird hierdurch nichtbeeintrchtigt.

7. Backform und Kneter unterliegen bei hufigem Ge-brauch einer Abnutzung infolge der hohen mecha-nischen Belastung beim Kneten, insbesondere vonVollkornteigen oder Teigen mit hohem Krneranteil.Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch derBackform und der Kneter notwendig. Diese knnen beiunserem Kundendienst bestellt werden

8. Bevor Sie das Gert zur Aufbewahrung wegstellen,

vergewissern Sie sich, dass es vollstndig abgekhlt,gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gert mitgeschlossenem Deckel.


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TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

1 2 3 4 5BASIS WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL HEFEKUCHEN

Brotgewicht whlbar ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST.I ST.IIZeitvorwahl Brunungsgradwhlbar

Signal zum Beifgenvon Zutaten

Gesamtzeit 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55

1.

Kneten

(HeizungAUS)

MotorEIN/AUS 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Motor EIN/AUS 4 4 4 4 4 4 4 4

Kneten ohnePause 3 4 10 12 3 4 5 4 4

1.

Aufgeh

en Heizung

EIN/AUSkein Kneten 20 20 40 40 25 25 5 5 5

2.

Kneten

MotorEIN/AUS

5 5 2 2 5ZutatenbeifgenAnzeige2:53

5ZutatenbeifgenAnzeige3:00

Kneten ohnePause





8 10 810ZutatenbeifgenAnzeige2:25


Motor:EIN/AUS

5 5 5 5 5 5 10 10

Heizung EIN/AUS

2.

Aufgehen

HeizungEIN/AUS 20 20 20 20 20 20 20 20

Teig glttenEIN/AUS 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

HeizungEIN/AUS 4,5 4,5 9,5 9,5 14,5 14,5 9,5 9,5

3.

Aufgehen Heizung

EIN/AUSkein Kneten 45 45 50 50 70 70 55 55

Backen

Heizung EIN/AUS 60 65 65 70 55 60 80 50 55

Warm-

ha

lten

HeizungEIN/AUS 60 60 60 60 60 60 60 60 60


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6 7 8 9 10 11 12ULTRA-SCHNELL I

ULTRA-SCHNELL II

TEIG KONFITRE BACKPULVER TOASTBROT BACKEN

Brotgewicht whlbar ST. I ST. II ST. I ST. IIZeitvorwahl

Brunungsgradwhlbar

Signal zum Beifgenvon Zutaten

Gesamtzeit 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 2:55 3:00 1:00

1.

Kneten

(HeizungAUS)

Motor:EIN/AUS 2 1 2 2 3 3

Motor EIN/AUS 4 3 4 4 2 2

Kneten ohnePause 6 5 14 4 10 10

1.

Aufgehen Heizung

EIN/AUS

kein Kneten

15HeizungEIN/AUS 5 40 40

2.Kneten

Motor:EIN/AUS

5ZutatenbeifgenAnzeige 2:30

1Zut.beif.Anz.1:59

1Zut.beif.Anz.2:04

Knetenohne Pause 15 2 2

Motor:EIN/AUS

2 2

Heizung EIN/AUS

2.

Aufgehen

HeizungEIN/AUS 20 29 24 24

Teig glttenEIN/AUS 0,5 0,5 0,5 0,5

HeizungEIN/AUS 9,5 0,5 0,5 0,5

3.

Aufgehen Heizung

EIN/AUS

kein Kneten11 9 40

45Kneten EIN/AUSHeizungEIN/AUS

35 40 40

Backen

Heizung EIN/AUS 35 40 Ruhen

2070 50 55 60

Warm-

halten HeizungEIN/AUS 60 60 60 60 60 60 60

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF


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FRAGEN ZUM GERT UND ZUR HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskhlen las-sen. Backform mit der ffnung nach unten drehen, evtl.den Mitnehmer (Kneteranschluss Flgelschraube an derUnterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einset-

zen das Loch im Kneter dick mit hitzebestndiger Marga-rine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beimKneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen undfestbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwasl einreiben.Falls Sie mit dem Gert auch Konfitre herstellen, empfeh-len wir fr Brot und Konfitre jeweils eine eigene Backformzu verwenden, da durch die entstehende Sure Brote nichtmehr gut aus der Form gelst werden knnen. ZustzlicheBackformen und Kneter knnen Sie bei unserem Kunden-dienst bestellen.

Wie lassen sich die Lcher im Brot (Kneter) verhindern?Sie knnen mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmenbevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe ZeitlicherProgrammablauf und Anzeige im Display).Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach demBacken den Hakenspie. Wenn man damit vorsichtig vor-geht, lsst sich ein greres Loch vermeiden.

Der Teig luft beim Aufgehen ber die Backform.Das passiert hufig bei Verwendung von Weizenmehl, dasaufgrund des hheren Kleberanteils besser aufgeht.Als Abhilfe:

die Mehlmenge reduzieren und die brigen Zutaten

angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein gro-es Volumen. 1 EL flssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fllt jedoch beim Backen ein.Wenn in der Mitte des Brotes eine V-frmige Kuhle ent-steht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass dasGetreide zu wenig Eiwei enthlt (kommt bei verregnetenSommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.Als Abhilfe:

Dem Brotteig fr 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber bei-fgen.

Programm mit krzerer Laufzeit verwenden (z. B.SCHNELL) Wenn das Brot trichterfrmig in der Mitte einfllt,kann das daran liegen, dass

die Wassertemperatur zu hoch war, zu viel Wasser verwendet wurde dem Mehl Kleber fehlt.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.1 Eigelb mit 1 TL ser oder saurer Sahne verrhren undden Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisterswhrend des

Backvorgangs ffnen?Grundstzlich ist dies immer dann mglich, wenn der Knet-vorgang luft. In dieser Zeit kann man ntigenfalls nochgeringe Mengen Mehl oder Flssigkeit ergnzen. Wenn dasBrot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen habensoll, geht man wie folgt vor: Man ffnet nach dem letz-

ten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe TabelleZeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display)vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen,vorgewrmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oderstreut Krner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit ei-

ner Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach demBacken glnzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist dasffnen des Backmeisters letztmalig mglich. Geschiehtdies whrend des letzten Aufgehens oder zu Beginn derBackphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?Aus allen Getreidesorten lsst sich Vollkornmehl herstellen,d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet,dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird undentsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkorn-mehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aberkein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?Roggenmehl enthlt keinen Kleber und das Brot darausgeht deshalb kaum auf. Der Vertrglichkeit wegen mussdeshalb ein ROGGEN VOLLKORN-BROT mit Sauerteighergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn manbei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber ent-hlt, mindestens der angegebenen Menge mit Mehl derType 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?Je hher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthlt das

Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den hchstenKleberanteil enthlt Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sieverwendet?Mais, Reis, Kartoffelmehl

eignet sich insbesondere fr Gluten-Allergiker oderPersonen, die an Sprue oder Zlakie leiden. ImRezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepteals auch Kontaktadressen von Herstellern fr spezi-elle Allergiker-Produkte.

Dinkelmehl

ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemi-schen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Bdenwchst, keine Dngemittel aufnimmt. Dinkelmehleignet sich deshalb insbesondere fr Allergiker. Esknnen alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550- 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitungbeschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders

fr Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser vertrglich?

Wenn man eine prierte gekochte Kartoffel auf das Mehlgibt und unterknetet, ist frisches Brot besser vertrglich.


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In welchem Verhltnis verwendet man Treibmittel?Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unter-schiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich andie Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten unddie Menge ins Verhltnis zu der verwendeten Mehlmen-ge setzen. Fr die Treibkraft von Hefe ist auch die Was-serhrte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht dieHefe strker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser dieHefemenge um ca. verringert werden sollte. Das besteVerhltnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst aus-probiert und evtl. nochmals verndert werden.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oderganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird.Dem Wasser ganz gewhnlichen Branntweinessig zusetzen,fr ein kleines Brot ca. 1 EL, fr ein groes Brot ca. 1,5 EL.

Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was b-rigens bei allen Rezepten mglich ist und sich wegen derFrische des Brotes empfiehlt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als ausdem Backmeister?Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backo-fen wird das Brot durch den greren Backraum wesentlichtrockener ausgebacken. Aus dem Backmeisterist das Brotfeuchter.

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthlt das MehlBallaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnungder einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist,anbei eine kurze Aufstellung:

Deutschland Type sterreich Type Schweiz Type

Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, fr Kuchen 405 480 400

Fein ausgemahlenes Mehl, ideal fr Brot 550 780 550

Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 1100

Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700 1900

Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500 720

Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 1100

Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 1100

Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500 1900

MGLICHE FEHLER AM GERT

Fehler Ursache BeseitigungRauch entweicht aus der Backkam-mer oder den Lftungsffnungen

Bei der ersten NutzungZutaten kleben in der Backkammeroder an der Auenseite der Form

Netzstecker ziehen, Gert abkhlenlassen, dann Form entnehmen undAuenseite der Form sowie Backkam-mer reinigen.

Brot ist teilweise zusammengefallenund an der Unterseite feucht

Brot ist nach dem Backen und Warm-halten zu lange in der Form geblieben

Brot sptestens nach Ablauf derWarmhaltefunktion aus der Form neh-men, damit Dampf entweichen kann.

Brot lsst sich schlecht aus der Formentnehmen

Die Unterseite des Brotes hngt amKnetmesser fest

Knetmesser und -welle nach demBackvorgang reinigen. Dazu falls er-forderlich warmes Wasser fr 30 Mi-

nuten in die Form fllen. Dann lsstsich das Knetmesser leicht entneh-men und reinigen.


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Fehler Ursache Beseitigung

Zutaten sind nicht gemischt oderBrot nicht durchgebacken

Falsche Programmeinstellung berprfen Sie nochmals das ge-whlte Men und die anderen Ein-stellungen.

START/STOP-Taste wurde gedrckt,whrend die Maschine in Betrieb war

Zutaten entsorgen und neu anfangen.

Deckel wurde whrend des Betriebsmehrfach geffnet

Der Deckel sollte nur whrend derKnetphasen geffnet werden. Nach

dem vorletzten Aufgehen den Deckelnicht mehr ffnen.

Lngerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu anfan-gen.

Die Rotation des Kneters ist blockiert Prfen, ob Backform und Kneter rich-tig eingesetzt sind. Prfen, ob Kne-ter durch Krner etc. blockiert sind.Backform entnehmen und prfen, obsich der Mitnehmer dreht. Falls nicht,das Gert an den Kundendienst ein-senden. Wennsich der Mitnehmer noch dreht, ge-ngt der Einsatz einer neuen Back-

form.

MGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

Fehler Ursache Behebung

Brot geht zu stark auf Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zuweiches Wasser oder mehrere dieser Ursachen

a/b

Brot geht nicht oder nicht genug auf Keine oder zu wenig HefeAlte oder berlagerte HefeFlssigkeit zu heiHefe mit Flssigkeit in Kontakt gekommen

Falsches oder altes MehlZu viel oder zu wenig FlssigkeitZu wenig Zucker

a/becd

ea/b/ga/b

Teig geht zu sehr auf und luft ber die Backform Sehr weiches Wasser lsst die Hefe strker grenZu viel Milch beeinflusst die Hefegrung

f/kc

Brot zusammengefallen Brotvolumen grer als Form, daherzusammengefallenBrot ist zu stark aufgegangen

a/fm

Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu frhe oder schnelle Hefegrung durch zu warmesWasser, warme Backkammer, hohe FeuchtigkeitZu wenig Kleber im MehlProgramm mit zu langer LaufzeitZu viel Flssigkeit

c/h/i

lma/b/h

Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig FlssigkeitZu wenig Hefe oder ZuckerZu viel Frchte, Vollkorn oder sonstige ZutatenAltes oder schlechtes Mehl

a/b/ga/bbe

In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig FlssigkeitHohe FeuchtigkeitRezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt

a/b/ghg

Offene, grobe oder lchrigeStruktur

Zu viel Wasser, kein SalzHohe Feuchtigkeit, zu warmes WasserZu heie Flssigkeit

g/bh/ic


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Fehler Ursache Behebung

Pilzartige, nicht gebackene Oberflche Brotvolumen grer als FormMehlmenge insbesondere bei Weibrot zu groZu viel Hefe oder zu wenig SalzZu viel ZuckerSe Zutaten zustzlich zum Zucker

a/ffa/ba/bb

Brotscheiben werden ungleichmig oder klumpen Brot nicht ausreichend abgekhlt(Dampf entwichen)

j

Mehlrckstnde an derBrotkruste Mehl wird beim Kneten an den Seiten nichtrichtig untergearbeitet g

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkhlen.

d Fgen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort diezerbrckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf.alle Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flssigkeitsmenge entsprechendverringert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flssigkeiten. Verwenden Sie dieProgramme SCHNELL oder ULTRA-SCHNELL, um die Gehzeit zu verkrzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskhlen,bevor Sie es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um der angegebenen Mengen.

l Fgen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL whlen.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. ZutatenDa jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen desBrotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie dierichtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.Die wichtigsten Zutaten, wie Flssigkeit, Mehl, Salz, Zu-cker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kannverwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis

bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie da-her immer die entsprechenden Mengen im richtigen Ver-hltnis zueinander.Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebcksofort zubereiten. Wenn Sie das Programm Zeitwahlwhlen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nichtzu frh grt.

Margarine, Butter und Milchbeeinflussen lediglich den Ge-schmack des Brotes.

Zuckerkann um 20 % reduziert werden, damit die Krusteheller und dnner wird, ohne dass damit das sonstige Ba-ckergebnis beeintrchtigt wird. Falls Sie eine weichere undhellere Kruste bevorzugen, knnen Sie den Zucker durchHonig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt fr dieStruktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus40 % Vollkornmehl und 60 % Weimehl.

Wenn Sie ganze Getreidekrnerzugeben wollen, weichen Siediese vorher ber Nacht ein. Verringern Sie entsprechenddie Mehlmenge und die Flssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteigist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehr-lich. Er enthlt Milch- und Essigsurebakterien, die be-wirken, dass das Brot locker wird und fein gesuert ist.

Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeitbedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Re-zepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Pckchenzu 15 g (fr 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben inden Rezepten mssen eingehalten werden, weil wenigerdas Brot krmeln lsst.Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Pck-chen zu 100 g fr 1 kg Mehl) verwenden, mssen Sie 1 kgMehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechenddem Rezept anpassen.

Flssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufengibt, lsst sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich

bezglich der Menge nach den Angaben auf der Verpa-ckung. Fllen Sie den flssigen Sauerteig in den Messbe-cher und fllen Sie mit der im Rezept angegebenen Fls-sigkeitsmenge auf.


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Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufengibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung undden Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.Backen Sie Sauerteigbrot im Basis oder Vollkorn- Pro-gramm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleiefgen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein beson-ders ballastreiches und lockeres Brot haben mchten. Ver-wenden Sie 1 EL fr 500 g Mehl und erhhen Sie die Fls-

sigkeitsmenge um 50 ml.Weizenkleberist ein natrlicher Helfer aus Getreideeiwei.Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Vo-lumen hat, seltener einfllt und bekmmlicher ist. Insbe-sondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbstgemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dun-kel gerstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um einedunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarz-brot). Erhltlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht sodunkel ist. Man erhlt dieses Malz in Biolden.

Brotgewrz knnen Sie allen unseren Mischbroten zu-stzlich beifgen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Ge-schmack und den Angaben des Herstellers

Rein Lecithin-Pulverist ein natrlicher Emulgator, der dasGebckvolumen steigert, die Krume zarter und weichermacht, und die Frischhaltung verlngert.

Alle genanten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zu-taten erhalten Sie in Biolden, Reformhusern, Reformab-teilungen der Lebensmittelgeschfte oder in Mhlen. Sieknnen diese Backartikel aber auch per Katalog bestellenbei:

Hobbybcker-Versand - Inge PinzerAm Mhlholz 6 89287 BellenbergTel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der ZutatenSofern Sie die Zutaten erhhen oder vermindern, beach-ten Sie, dass die Mengenverhltnisse dem Originalrezeptentsprechen mssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzieltwird, sind die folgenden Grundregeln fr die Anpassungder Zutaten zu beachten:

Flssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu

weich), leicht kleben, aber keine Fden ziehen. Eine Kugelergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wieRoggenvollkorn oder Krnerbroten ist das nicht der Fall.Prfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten.Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis derTeig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken,lffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zu-taten ersetzen, die Flssigkeit enthalten (z. B. Frischkse,Joghurt usw.), muss die entsprechende Flssigkeitsmengereduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Siediese in den Messbecher und fllen mit der Flssigkeit biszur vorgeschriebenen Menge auf.Falls Sie in groer Hhe wohnen (ab 750 m) geht derTeig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um bis TL verringert werden, um bermiges Aufgehen

zu vermeiden. Dasselbe gilt fr Gegenden mit besondersweichem Wasser.

3. Beifgen und Abmessen der Zutaten und MengenImmer zuerst die Flssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben.Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen-oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolgezu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl undzum Schluss die Flssigkeit einzufllen. Allerdings ist indiesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu be-achten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mitdem Wasser in Kontakt kommt.

Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere beiVerwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen derHefe und der Flssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Mess-einheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL undTL entweder die dem Backautomaten beigefgten Messlf-fel oder Lffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. DieGrammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwie-

gen. Fr die Milliliter-Angaben knnen Sie den beigefgtenMessbecher verwenden.

Die Abkrzungen in den Rezepten bedeuten:EL = Esslffel gestrichen (oder Messlffel gro)TL = Teelffel gestrichen (oder Messlffel klein)g = Grammml = MilliliterPckg.= Pckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt fr500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Zugaben von Frchten, Nssen oder KrnernWenn Sie weitere Zutaten beifgen wollen, knnen Sie dies

in allen Programmen (auer Konfitre) immer dann tun,wenn der Piepton zu hren ist. Falls Sie die Zutaten zu frhzugeben, werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auchknnte die Beschichtung der Backform beschdigt werden.

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein,weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nichtgibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die gro-en Mengen, die wir fr das jeweilige Modell vorschlagen,im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufen-schaltung sind entsprechend programmiert.

5. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brot-gewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte beireinem Weibrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Dashngt damit zusammen, dass Weimehl strker aufgehtund von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauenGewichtsangaben, kann es zu geringfgigen Abweichungenkommen. Das tatschliche Brotgewicht hngt sehr wesent-lich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitungherrscht.

Alle Brote mit berwiegendem Weizenanteil erreichen eingreres Volumen und bersteigen in der hchsten Ge-wichtsklasse nach dem letzten Aufgehen die Backform-rand. Sie laufen aber nicht ber. Der Brotwulst ber demBehlterrand ist deshalb etwas schwcher gebrunt, alsdas Brot im Behlter.


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Wenn bei sen Broten das Programm SCHNELL vorge-schlagen wird, dann knnen Sie ausschlielich die kleine-ren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschlge auch im Pro-gramm Hefekuchen backen, womit das Brot lockerer wird.Whlen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.

6. BackergebnisseDas Backergebnis hngt insbesondere von den Umstn-den vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit -

groe Hhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalbsind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuellanpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nichtauf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondernversuchen Sie die Ursache herauszufinden und probierenSie z.B. andere Mengenverhltnisse. Wir empfehlen, bevorSie Brot ber Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst ein-mal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf dasRezept noch ndern knnen.

BROTREZEPTE

Klassisches Weibrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht,ca. 500 g 750 g

Wasser 230 ml 350 ml

Salz TL 1 TL

Zucker TL 1 TLHartweizengrie 100 g 150 g

Mehl, Type 550 230 g 350 g

Trockenhefe Pckg. Pckg.

Programm: SCHNELL oder WEISSBROT

Tipp: Wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen,erhalten Sie ein ideales Toastbrot.

Bauernweibrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 500 g 750 g

Milch 180 ml 275 ml

Margarine/Butter

15 g 25 g

Salz TL 1 TL

Zucker TL 1 TL

Mehl Type1050

330 g 500 g


Programm: BASIS oder WEISSBROT

Rosinenbrot

Stufe I Stufe IIBrotgewicht, ca. 560 g 850 g


Margarine/Butter

20 g 30 g

Salz 1 Prise TL

Honig 1 TL 1 EL

Mehl Type 405 330 g 500 g

Zimt TL TL

Trockenhefe Pckg. Pckg.Rosinen (od.Trockenobst)

50 g 75 g

Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN

Vollkornbrot



Margarine/Butter

15 g 25 g

Salz TL 1 TL

Zucker TL 1 TL

Mehl Type 1050 180 g 270 g

Weizenvoll-kornmehl

180 g 270 g


Programm: VOLLKORN


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Bauernbrot

Stufe I Stufe II



Salz TL 1 TL

Weizensauerteiggetrocknet*

15 g 30 g

Mehl Type 1050 330 g 600 g

Zucker TL 1 TL

Trockenhefe Pckg. 1 Pckg.

Programm: BASIS

* kein Konzentrat

Weizenschrotbrot

Stufe I Stufe II



Salz TL 1 TL

Butter/Margarine

15 g 25 g

Honig 1 TL 1 TL

Essig EL EL

Weizenvoll-kornmehl

330 g 500 g

Weizenschrot 50 g 75 g

Trockenhefe 1/3 Pckg. 1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

Sauerteigbrot

Stufe I Stufe II


Trockensauerteig(keinKonzentrat)

Pckg. Pckg.


Brotgewrz TL TLSalz 1 TL 1 TL

Roggenmehl 250 g 340 g

Mehl Typ 1050 250 g 340 g

Trockenhefe 1 Pckg. 1 Pckg.

Programm: BASIS

100 % Vollkornbrot

Stufe I Stufe II



Salz TL 1 TL

Honig 1 TL 1 TL

Weizenvoll-kornmehl

360 g 540 g


Programm: VOLLKORN

Feigen-Walnussbrot

Stufe I Stufe II



WeizenmehlType 1050

170 g 260 g

Roggenmehl 260 g 400 g

Salz 1 gestr. TL 1 TL

Kranzfeigen feingeschnitten

30 g 50 g

Walnusskernegehackt

30 g 50 g

Honig 1 TL 1 TL

Trocken-sauerteig (keinKonzentrat)

Pckg. Pckg.


Programm: BASIS

Dinkelbrot

Stufe I Stufe II


Buttermilch 350 ml 470 ml

Dinkelvoll-kornmehl

150 g 230 g

Roggenvoll-kornmehl

120 g 180 g

Dinkelschrotgrob

120 g 180 g

Sonnenblumen-kerne

50 g 75 g

Salz TL 1 TL

Zucker 1 TL 1 TL

Trockensauerteig(keinKonzentrat)

Pckg. Pckg.

Trockenhefe Pckg. Pckg.Programm: VOLLKORN


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Eierbrot

Stufe I Stufe II


Eier, mit Wasseroder Milchauffllen bis

1

180 ml

2

275 ml

Margarine/Butter 15 g 25 g

Salz TL 1 TL

Zucker TL 1 TL


Hefe Pckg. Pckg.Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

TIPP: Das Brot nach dem Backen noch frisch verzehren.

Frischksebrot

Stufe I Stufe II


Wasser oderMilch

160 ml 250 ml

Margarine/Butter 20 g 30 g

Eier ganz 1 kleines 1

Salz TL 1 TL

Zucker 1 TL 1 EL

krnigerFrischkse

80 g 125 g



Programm: SCHNELL

Franzsisches Kruterbrot



Weizenmehl Type550

350 g 525 g

Hartweizenmehl 50 g 75 g

Zucker TL 1 TL

Salz TL 1 TL

gehacktegemischteKruter

1 EL 1 EL

Knoblauchzehenfein zerdrckt

1 St. 2 St.

Butter 10 g 15 g


Programm: BASIS oder SCHNELL

Pizzabrot

Stufe I Stufe II



l 1 TL 1 EL

Salz TL 1 TL

Zucker TL 1 TL

Oregano TL TL

Parmesankse 1 EL 2 EL

Maisgrie 65 g 100 g



Programm: SCHNELL

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN

Sie knnen in unserem Backmeisterpraktisch alle im Handel erhltlichen Brotbackmischungen verarbeiten. Lediglich

reine Roggenbrote lassen sich im Backmeisternicht zufrieden stellend ausbacken, da diese sehr fest werden.Manche im Handel erhltliche Backmischungen enthalten bereits Trockenhefe. In diesem Fall muss natrlich keine zu-stzliche Trockenhefe zugefgt werden.

Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der Packung und gehen Sie wie folgt vor:1. Gert einschalten, Flssigkeit (evtl. etwas weniger als auf der Packung empfohlen) einfllen.2. Die entsprechende Menge Backmischung zufgen.3. Evtl. Trockenhefe lt. Anweisung auf der Packung der Backmischung zufgen (1 kleiner UNOLD-Messlffel fasst

2,5 g Trockenhefe),4. Das Programm auswhlen, START drcken, alles andere erledigt der Backmeisterfr Sie.

BROTE FR ALLERGIKER/GLUTENFREIES BROT

Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hinweise: Glutenfreie Mehle bentigten mehr Flssigkeit als glutenhaltiges Mehl (400500 ml lauwarme Flssigkeit pro500 g Mehl). Glutenfreie Mehle bentigen zum guten Gelingen etwas l oder Fett. Sie knnen l, Butter oder auch Margarineverwenden (10 bis 20 g).


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Kastanienbrot

Stufe I

Wasser lauwarm 450 ml

l 20 g

Back-Mix Kastanienbrot 500 g

Trockenhefe 5 g

Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

Weibrot

Stufe I


Butter 20 g

Back-Mix Weibrot 500 g

Trockenhefe 4 g


Tipp: Mit dem Programm Teig knnen Sie auch Teig frPizza mit dem Back-Mix Weibrot herstellen. Dann stattder Butter 40 g l und 380 ml Wasser verwenden. Diebelegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Cbacken.Brtchenteig lsst sich ebenfalls mit Back-Mix Weibrotherstellen. Einfach den Teig in gefettet Muffinfrmchenfllen. Die Oberseite mit flssiger Butter bestreichen,nochmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 C

vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen, knnen Sie das Programm nicht vorprogrammieren. Der Pro-grammablauf muss immer sofort gestartet werden. Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat bentigt weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden Sie ca.3,5 bis 5 g Trockenhefe fr ein Standardbrot. Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfllt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das Brotdennoch einfllt, schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und fllen Sie den Becher mit der bentigten Flssig-keitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zustzlich zur Flssigkeitsmenge dazu geben! Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten drfenaus Sicherheitsgrnden keine Oberhitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eineschnere Farbe zu geben, knnen Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn dasDisplay als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.

Lsen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand derBackform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den Teigrand leicht von der Backform lsen, bleibt kein dnnerTeigrand beim Backen stehen.

Fr Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Ditplne einhalten mssen, haben wir mit ver-schiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstrke-, Reisstrke-, Kartoffelstrkebasis hergestellt sind, Backver-suche in unserem Backmeisterdurchgefhrt und dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Verwendung derBackmischungen die Anweisungen auf der Verpackung.

Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schr und der Hammermhle Dit GmbH erzielt. Bei Fragenzu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunvertrglichkeiten knnen Sie sich direkt an diese Firmen wenden:

Hotline Fa. SchrDeutschland Tel. 08 00/1 81 35 37sterreich Tel. 08 00/29 17 28

Hotline HammermhleDeutschland Tel. 0 63 21/9 58 90Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhusern und Biolden. Die Hammermhle-Produkte knnen unter dero. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle aufgefhrten Mehlsorten sind fr Kuchen und Brote beibesonderer Ernhrung (Zliakie/Sprue) im Rahmen eines Ditplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhhten Mengen anHefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeistergebacken wurden, relativ fest.Fllen Sie die Zutaten in die Backform. Whlen Sie folgende Programme:

fr die Zubereitung von Brot

BASIS dunkel, womit das Brot eine krftigere Kruste bekommt, SCHNELL dunkel, womit das Brot eine schw-chere Kruste bekommt.

fr die Zubereitung von Teig, den Sie weiter verarbeiten wollen: Programm TEIG

fr die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein als Treibmittel: Programm BACKPULVER

Krnerbrot

Stufe I


l 10 g

Back-Mix Krnerbrot 500 gTrockenhefe 4 g



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TEIG ZUBEREITEN

In Ihrem Backmeisterknnen Sie im Programm TEIG Hefeteig zubereiten, den Sie dann anschlieend weiterbearbeitenund im Backofen backen knnen. Whrend des zweiten Knetens knnen Zutaten wie Nsse, Trockenfrchte, usw. beige-fgt werden. Im Programm TEIG gibt es keine verschiedenen Backstufen. Sie knnen so z. B. aus jedem der obigen Re-zepte Brtchen herstellen, indem Sie im Programm TEIG einen Teig zubereiten, diesen dann formen und im Ofen backen.

Christstollen

Gewicht 1.000 g

Milch 125 ml

Butter flssig 125 g

Ei 1Rum 3 EL

Mehl Type 405 500 g

Zucker 100 g

Zitronat 50 g

Orangeat 25 g

Mandeln gemahlen 50 g

Sultaninen 100 g

Salz 1 Prise

Zimt 2 Prisen

Trockenhefe 2 Pckg.

Den Teig aus dem Behlter nehmen. In eine Stollenformdrcken und bei 180 C (im Heiluftofen bei 160 C) ca.eine Stunde backen.

Programm: TEIG

Kaffeekuchen

Zutaten fr eine Kuchenform von 22 cm

Milch 170 ml

Salz TL

Eigelb 1Butter/Margarine 10 g

Mehl Type 550 350 g

Zucker 35 g

Trockenhefe Pckg.

Programm: TEIG

Den Teig dem Behlter entnehmen, nochmalsdurchkneten und auswellen. Eine runde oder eckigeForm damit auslegen und folgenden Belag daraufverteilen.

Butter,geschmolzen

2 EL

Zucker 75 g

gemahlener Zimt 1 TL

gehackte Nsse 60 g

Zuckergu nachWunsch

Butter ber den Teig verteilen.In einer Schssel Zucker, Zimt und Nsse mischen undauf der Butter verteilen.

An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen undbacken

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeisterlsst sich sehr gut Rhrkuchen backen. Weil das Gert mit Knet- und nicht mit Rhrwerkzeugen arbei-tet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken lsst sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fertig geba-cken ist, nehmen Sie die Backform aus dem Gert. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie denKuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskhlen. Dann knnen Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen vonden Seiten der Backform leicht lsen und strzen.

Zutaten fr ein Gewicht von ca. 700 gEier 3

weiche Butter 100 g

Zucker 100 g

Vanillezucker 1 Pckg.

Mehl Type 405 300 g

Backpulver 1 Pckg.Zimt TL

geriebene Nsseoder: geriebene Schokoladeoder: Kokosflockenoder geschlte und in Wrfelgeschnittene (1cm) pfel

50 g

Programm: BACKPULVER


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Vollkornpizza

Zutaten fr ca. 2 Pizzen

Wasser 150 ml

Salz TL

Olivenl 2 EL

Weizenvollkornmehl 300 g

Weizenkeime 1 EL

Trockenhefe Pckg.

Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min.gehen lassen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichenund gewnschten Belag darauf verteilen. 20 Minutenbei 200 C backen.

Programm: TEIG

Brezeln

Zutaten fr ca. 9 10 Stck

Wasser 200 ml

Salz TL

Mehl Type 405 360 g

Zucker TL

Trockenhefe Pckg.

Ei (leichtgeschlagen) zumBestreichen

1

grobes Salz zumBestreuen

Alle Zutaten auer dem Ei und dem grobem Salz in dieBackform fllen. Das Programm TEIG auswhlen undstartenWenn das Signal ertnt und das Display 1:30 anzeigt,START/STOP drcken.Backofen auf 230 C vorheizen. Teig in Stcke teilen und

jedes Teil zu einer langen dnnen Rolle formen.Daraus Brezeln bilden, auf ein gefettetes Backblechsetzen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit grobem Salzbestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 12 bis15 Minuten backen.

Programm: TEIG

KONFITRE ZUBEREITEN

Konfitre oder Marmelade kann im Backmeisterschnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvorwelche gekocht haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders kstliche, gut schmeckende Konfitre.

1. Frische, reife Frchte waschen. pfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Frchte evtl. schlen. Nehmen Sienie mehr als die angegebenen Mengen. Bei einer zu groen Menge kocht die Masse zu frh und luft ber.2. Die Frchte abwiegen, klein schneiden oder mit dem ESGE-Zauberstabprieren und in die Backform geben.3. Den Gelierzucker 2:1 in der angegebenen Menge zufgen. Verwenden Sie keinen Haushaltszucker oder Gelierzu-

cker 1:1, weil die Konfitre dann nicht fest wird. Frchte mit Zucker mischen und Programm starten.4. Nach 1:20 Stunde piept das Gert und Sie knnen die Konfitre in Glser fllen und diese gut verschlieen.

Erdbeer-Konfitre

Frische Erdbeerengewaschen, geputzt undklein geschnitten oderpriert

600 g

Gelierzucker 2:1 400 g

Zitronensaft 1-2 TL

Alle Zutaten in der Backform mit einem Gummischabervermischen.Programm KONFITRE whlen und starten.Von den Seitenwnden der Backform Zuckerreste miteinem Spatel abstreifen.Wenn das Signal ertnt die Backform mit Topflappen ausdem Gert nehmen.Die Konfitre in Glser abfllen und diese gut verschlie-en.

Programm: KONFITRE

Orangenmarmelade

Orangen geschlt undklein gewrfelt

600 g

Zitronen geschlt undklein gewrfelt

50 g

Gelierzucker 2:1 400 gOrangen und Zitronen schlen und in Stckchen schnei-den.Zucker beifgen und alle Zutaten in der Backform vermi-schen.Programm KONFITRE whlen und starten.Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten derBackform abstreifen. Wenn das Signal ertnt, den Behl-ter mit Topflappen aus dem Gert nehmen.Die Marmelade in Glser abfllen und diese gut verschlie-en.

Programm: KONFITRE

Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgfltig erwogen und geprft, dennochkann keine Garantie bernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten fr Personen-, Sach-und Vermgensschden ist ausgeschlossen.


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GARANTIEBESTIMMUNGEN

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

Unsere Gerte werden auf hohem Qualittsniveau fr eine lange Nutzungsdauer hergestellt. RegelmigeWartung und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst knnen die Nutzungsdauer des Ge-rtes verlngern. Wenn ein Gert defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bitte:Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausmll entsorgt werden. Sie mssen diesesProdukt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Ge-rten abliefern.Durch das separate Sammeln und Recyceln von Abfallprodukten helfen Sie mit, die natrlichen Res-sourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltvertrglicher Weiseentsorgt wird.

INFORMATIONEN FR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklrt die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 8695 in bereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen dereuropischen Richtlinie fr elektromagnetische Vertrglichkeit (2004/108/EC) und der Niederspannungsrichtlinie (2006/95/EC) bendet.

Hiermit besttigt die UNOLD AG, dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstoffe den Vorschriften des LFBG 2005, 30+31,

den EU-Verordnungen 2007/19/EC, 2002/72/EC, 82/711/EEC, 85/572/EEC, 97/48/EC und den Empfehlungen des BfR in ihrer jeweils

aktuellen Fassung entspricht. Die gesetzlichen Grenzwerte werden eingehalten.

Die bereinstimmung mit den Regularien bezieht sich auf den Tag der Erstellung dieser Erklrung.

Hockenheim, 9.8.2012

UNOLD AG, Mannheimer Strae 4, 68766 Hockenheim

Wir gewhren auf unsere Gerte eine Garantie von 24 Monaten, bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate, ab dem Kaufda-tum fr Schden, die bei bestimmungsgemem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurckzufhren sind. Innerhalbder Garantiezeit beheben wir Material- und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch.Unsere Garantieleistungen gelten ausschlielich fr in Deutschland und sterreich verkaufte Gerte. Bei anderen Lndernwenden Sie sich bitte an den zustndigen Importeur. Gerte, fr die eine Mngelbeseitigung beansprucht wird, sendenSie bitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kaufbelegs, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss,sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt und freigemacht an unseren Kundendienst. Im Garantiefall werden demKunden in Deutschland und sterreich entstandene Versandkosten zurckerstattet. Von der Garantie ausgeschlossen sindSchden durch Verschlei, unsachgeme Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs- und Pflegeanweisungen. DerGarantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gert von dritter Stelle vorgenommen werden.Eventuelle Ansprche des Endverbrauchers gegenber dem Verkufer oder Hndler werden durch diese Garantie nichteingeschrnkt.

Diese Anleitung kann im Internet unter www.unold.de als pdf-Datei heruntergeladen werden.

7/24/2019 8695

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