Ausbildungsberufe in der Gastronomie. Ausbildungsberufe Fachkraft im Gastgewerbe24 Monate...
12
Ausbildungsberufe in der Gastronomie
-
Upload
reginhard-graf -
Category
Documents
-
view
108 -
download
0
Transcript of Ausbildungsberufe in der Gastronomie. Ausbildungsberufe Fachkraft im Gastgewerbe24 Monate...
Ausbildungsberufe in der Gastronomie
www.magdeburg.ihk.de
Ausbildungsberufe
Fachkraft im Gastgewerbe
24 Monate
Fachmann/-frau für Systemgastronomie 36 Monate
Hotelfachmann/-frau 36
Monate
Hotelkaufmann/-frau 36
Monate
Koch/Köchin
36 Monate
Restaurantfachmann/-frau 36
Monate
Nach abgeschlossener Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist eine weitere
Ausbildung
möglich. Diese Ausbildung kann mit bis zu 24 Monaten auf die weitere Ausbildung (außer
Koch) angerechnet
werden. Bei einer weiteren Ausbildung zum Koch kann die Ausbildung zur Fachkraft im
Gastgewerbe mit
maximal 12 Monaten angerechnet werden.
www.magdeburg.ihk.de
Ausbildungsschwerpunkte des 1. und 2. Ausbildungsjahres (außer Koch/Köchin)
1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,4. Umweltschutz,5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,6. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung,7. Hygiene,8. Küchenbereich,9. Servicebereich,10. Büroorganisation und -kommunikation,11. Warenwirtschaft,12. Werbung und Verkaufsförderung,13. Wirtschaftsdienst.
www.magdeburg.ihk.de
Besonderer Teil des Ausbildungsberufsbildes fürden Restaurantfachmann/die Restaurantfachfrau
Folgende Ausbildungsinhalte sind im 3. Ausbildungsjahr schwerpunktmäßig zu vermitteln:
1. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,
2. Arbeiten am Tisch des Gastes,
3. Ausrichten von Festlichkeiten und Veranstaltungen,
4. Führen einer Station.
www.magdeburg.ihk.de
Besonderer Teil des Ausbildungsberufsbildes fürden Hotelfachmann/die Hotelfachfrau
Folgende Ausbildungsinhalte sind im 3. Ausbildungsjahr schwerpunktmäßig zu vermitteln:
1. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,
2. Empfang,
3. Marketing,
4. Wirtschaftsdienst
www.magdeburg.ihk.de
Besonderer Teil des Ausbildungsberufsbildes fürden Hotelkaufmann/die Hotelkauffrau
Folgende Ausbildungsinhalte sind im 3. Ausbildungsjahr schwerpunktmäßig zu vermitteln:
1. Personalwirtschaft,
2. Büroorganisation und -kommunikation,
3. kaufmännische Steuerung und Kontrolle,
4. Warenwirtschaft,
5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf.
www.magdeburg.ihk.de
Besonderer Teil des Ausbildungsberufsbildes für den Fachmann für Systemgastronomie/die Fachfrau für
SystemgastronomieFolgende Ausbildungsinhalte sind im 3. Ausbildungsjahr schwerpunktmäßig zu vermitteln:
1. Systemorganisation,
2. Marketing,
3. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,
4. Personalwesen,
5. Steuerung und Kontrolle der betrieblichen Leistungserstellung.
www.magdeburg.ihk.de
Koch/KöchinAusbildungsinhalte der drei Ausbildungsjahre:
1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht, 12. Werbung und Verkaufsförderung,2. Aufbau und Organisation des Ausbildungs- 13. Anwenden arbeits- und küchentechnischer betriebes,
Verfahren3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit, 14. Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln4. Umweltschutz, 15. Herstellen von Suppen und Soßen,5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf, 16. Zubereiten von Fisch, Schalen6. Einsetzen von Geräten, Maschinen und und Krustentieren Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung, 17. Verarbeiten von Fleisch und Innereien,7. Hygiene,
18. Verarbeiten von Wild und Geflügel,8. Küchenbereich, 19. Herstellen von Vorspeisen und Anrichten9. Servicebereich, von kalten Platten10. Büroorganisation und -kommunikation, 20. Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern,11. Warenwirtschaft, 21. Herstellen und Verarbeiten von Teigen und
Massen,
22. Herstellen von Süßspeisen
www.magdeburg.ihk.de
Prüfungen
Die Ausbildungsordnung legt fest, dass nach dem ersten Ausbildungsjahr eine Zwischenprüfung durchgeführt wird.
Die Abschlussprüfung erfolgt zum Ende der Ausbildungszeit. Diese wird in schriftlicher Form und als praktische Prüfung durchgeführt.
www.magdeburg.ihk.de
Ausbildungsvergütung
Ein wichtiger Punkt beim Ausfüllen von Berufsausbildungs- und Umschulungsverträgen sind die Ausbildungs-vergütungen.Das Berufsbildungsgesetz (BBiG) verlangt gem. § 17 Abs. 1, dass Ausbildende ihren Auszubildenden eine angemessene, mindestens jährlich ansteigende Ausbildungsvergütung zu gewähren haben. Vor diesem Hintergrund stellt sich für das Unternehmen immer wieder die Frage nach der Angemessenheit einer solchen Vergütung.Als angemessen ist nach ständiger Rechtsprechung des Bundesarbeitsgerichtes anzusehen, was die entsprechenden Tarifparteien vereinbart haben. (Dieser Grundsatz gilt auch für Unternehmen, die nicht tarifgebunden sind.)
Informationen zur Angemessenheit der Vergütung unter www.magdeburg.ihk.de
TV seit Tarifgruppe Tarif in € (100%) Tarif in € (80%)1. Jahr 2. Jahr 3. Jahr 1. Jahr 2. Jahr 3.Jahr
01. April 2013
Gastgewerbe / DEHOGA
414,00 518,00 621,00 331,20 414,40 496,801. April2014
Gastgewerbe / DEHOGA
428,00 536,00 634,00 342,40 428,80 514,40
www.magdeburg.ihk.de
Schlichtungsausschuss
Die IHK Magdeburg hat einen Schlichtungsausschuss zur Beilegung von Streitigkeiten zwischen Ausbildenden und Auszubildenden errichtet. Dieser Ausschuss entscheidet über Streitigkeiten
- aus einem bestehenden Ausbildungsverhältnis
- über das Bestehen oder Nichtbestehen eines Ausbildungsverhältnisses
- aus unerlaubten Handlungen, soweit diese mit dem Ausbildungsverhältnis im Zusammenhang stehen
Die Zuständigkeit des Ausschusses entfällt, wenn das Ausbildungsverhältnis unstreitig nicht mehr besteht.
www.magdeburg.ihk.de
Industrie- und Handelskammer Magdeburg
Alter Markt 8 | 39104 Magdeburg
Telefon: 0391 5693-0
Fax: 0391 5693-193
E-Mail: [email protected]
www.magdeburg.ihk.de
