Ausgabe 1-2020 · 2020-07-09 · Ausgabe 1-2020 Ein Geschenk Ihrer Gastgeberfamilie Barth ·...
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Ausgabe 1-2020 Ein Geschenk Ihrer Gastgeberfamilie Barth · Karl-Weiser-Straße 1 · 55131 Mainz · Fon 06131 8015-0 · www.favorite-mainz.de So gut kann Bier schmecken. So gut kann Bier schmecken. Zehn Fragen an 1. Ein Wiesbadener in Mainz - wie sehen Sie das? Ist dieser kulinarische Brückenschlag eine Herausforderung für Sie? Als ich mit 16 Jahren meine Lehre in Baden-Baden be- gann, hätte ich nicht gedacht, dass ich jemals wieder so nah an meiner alten Heimat leben würde. Doch ich muss sagen, dass die Rhein-Main-Region sehr viel bietet. Dass ich jetzt als Wiesbadener in Frankfurt wohne und in Mainz koche zeigt ja, dass ich mich hier “sauwohl“ fühle. Ich freue mich schon auf die Mainzer! 2. Sie sagen, Sie freuen sich auf die Mainzer. Haben Sie Humor? Lachen Sie gerne? Ai sischer! Isch hab immer Spaß an de Freud. 3. Und jetzt mitten rein in Ihren Job in der Küche. Wofür stehen Sie? Wie sehen Ihre Menüs aus? Was ist Ihnen dabei wichtig? Abends bieten wir zwei Menüs an, Roots und Blossom. Das Roots greift die klassische und traditionelle Küche auf, quasi die Wurzeln des Kochens. Das Blossom ist ein eher modern interpretiertes, leichteres Menü, das ganz meiner Vorstellung von moderner Küche entspricht. Dabei stehen für mich sorgfältig ausgewählte Produkte im Vordergrund, die ich mit Hilfe modernster Zuberei- tungstechniken verarbeite. Besonderen Wert lege ich in diesem Menü darauf, vereinzelt vegetarische oder sogar vegane Gänge anzubieten. Mittags gibt es ebenfalls zwei Menüs. Zum einen das Little Favorites - from Root to Blossom, in dem die Abend- menüs als 3-4 Gang Kurzversion kombiniert werden. So haben die Gäste auch mittags die Möglichkeit, sich durch die Abend-Philosophie zu probieren. Zum ande- ren das Simple Favorites, ebenfalls ein 3-4 Gang Menü, in dem wir die Gerichte stetig wechseln und die „Favorites“ unserer Küche präsentieren. 4. Man soll ja nie „nie“ sagen. Tun Sie es trotzdem? Was werden Sie Ihren Gästen nie antun? Mir ist ganz wichtig, hier zu sagen, dass ich vor allem für meine Gäste koche. Sie sollen sich bei uns wohlfühlen. Es soll Ihnen schmecken. Daher bin ich mir ziemlich sicher, dass ich meinen Gästen nie Insekten servieren würde. Ich selber habe auch schon frittierte Heuschrecken und Mehlwürmer gegessen, die ja ganz ok geschmeckt haben, doch ich sehe kein kulinarisches Highlight darin. Aber, man soll ja nie “nie“ sagen. :) 5. Derzeit wird ein Loblied auf die Schätze aus der Region gesungen. Welche sind da Ihre Lieblinge? Da ist zum einen das Geflügel von Siegbert Ochsen- schläger aus Wattenheim. Die Tiere wachsen unter freiem Himmel unter optimalen Bedingungen auf und er ist zudem auch Slow-Food Mitglied. Zudem baut er auch noch Getreide, Urgetreide, Mais, Sojabohnen und 20 verschiedene Kartoffelsorten an. Ebenfalls liebe ich die Produkte von Andreas Schneider vom Obsthof am Steinberg bei Frankfurt. Dort wer- den noch alte Apfelsorten hochgehalten, die auch zu Mit Tobias Schmitt (32) übernimmt ein neuer, vielversprechender Küchenchef die Führung im Gourmet Restaurant des be- liebten Mainzer Treffpunkts für Genießer. Der Wiesbadener, bisher Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im angesag- ten Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ im Gesellschaftshaus des Palmengartens, freut sich auf die neue Herausforderung. Als Sohn von Harald Schmitt, der Wiesba- dener Hotellegende und Ex-Chef der „Ente“ will Schmitt Junior die Mainzer gerne mit seinen kulinarischen Kreationen glücklich machen und auch die Wiesbadener über den Rhein locken. Seine Ausbildung hat Tobias Schmitt in „Brenners Park Hotel & Spa“ in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlosse- ner Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in „Jacobs Gourmetrestaurant“ im „Hotel Louis C. Jacob“. Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd - zuletzt im „Orpheuse Island Resort“ am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im „Intercontinental Hotel Am- sterdam“, im Sterne Restaurant „La Rive“ bei Küchenchef Roger Rassin. Zwei Michelin Sterne leuchteten über der „Villa Merton“, als Tobias Schmitt bei Matt- hias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier ins „Lafleur“ wechselte. Dort erreichte ihn der Ruf aus Mainz in die Favorite. Mit Tobias Schmitt holt sich die Familie Barth jetzt einen erfahrenen Küchenchef ins „Favorite Restaurant“, der bereits seit 15 Jahren am Herd steht und vor fünf Jahren mit Chef Andreas Krolik ins „Lafleur“ nach Frankfurt „gezogen“ ist. Gemeinsam mit Tobias Schmitt will man an den Erfolg der beiden so beliebten Küchenchefs Tim Mei- erhans und Philipp Stein anknüpfen und dabei das gute Miteinander von Küche, Ser- vice und Gästen pflegen. Anja und Christian Barth, denen die Förde- rung engagierter Menschen sehr am Her- zen liegt, freuen sich auf ein neues Kapitel in der Erfolgsgeschichte ihres Gourmet Re- staurants. Zum Küchenchefwechsel sagt Christian Barth: „Daniele Tortomasi hat uns ein Jahr lang als Küchenchef begleitet und immer wieder für Überraschungen gesorgt und uns begeistert mit seinem unermüdlichen Stre- ben nach absoluter Perfektion. Er ist noch sehr jung und absolut ambitioniert, denn er will ganz nach oben. Deshalb muss er noch so viel Erfahrung sammeln wie möglich - an möglichst vielen unterschiedlichen Orten. Das ist wichtig für seinen weiteren Weg, und dabei möchten wir ihm keine Steine in den Weg legen. Wir möchten ihn vielmehr dazu ermuntern, sich mit offenen Augen auf den Weg zu machen. Er hat viel Potential, auf das er stolz sein darf. Wir wünschen ihm alles Gute und freuen uns, wenn wir in kollegialer Verbindung bleiben“. GOURMET-KÜCHE• GENUSS-OFFENSIVE Es bleibt spannend in der Favorite. Darauf können Genießer sich verlassen. In 2020 werden die Karten im Gourmet Restaurant neu gemischt. Veränderungen stehen an. Denn so Favorite-Chef Christian Barth „Nichts ist so beständig wie der Wandel“. TobiasSchmitt Lese Sie weiter auf Seite 5
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Ausgabe 1-2020Ein Geschenk Ihrer Gastgeberfamilie Barth · Karl-Weiser-Straße 1 · 55131 Mainz · Fon 06131 8015-0 · www.favorite-mainz.de
So gut kann Bier schmecken. So gut kann Bier schmecken.
Zehn Fragen an
1. Ein Wiesbadener in Mainz - wie sehen Sie das? Ist dieser kulinarische Brückenschlag eine Herausforderung für Sie? Als ich mit 16 Jahren meine Lehre in Baden-Baden be-gann, hätte ich nicht gedacht, dass ich jemals wieder so nah an meiner alten Heimat leben würde. Doch ich muss sagen, dass die Rhein-Main-Region sehr viel bietet. Dass ich jetzt als Wiesbadener in Frankfurt wohne und in Mainz koche zeigt ja, dass ich mich hier “sauwohl“ fühle. Ich freue mich schon auf die Mainzer!2. Sie sagen, Sie freuen sich auf die Mainzer. Haben Sie Humor? Lachen Sie gerne? Ai sischer! Isch hab immer Spaß an de Freud.3. Und jetzt mitten rein in Ihren Job in der Küche. Wofür stehen Sie? Wie sehen Ihre Menüs aus? Was ist Ihnen dabei wichtig?Abends bieten wir zwei Menüs an, Roots und Blossom. Das Roots greift die klassische und traditionelle Küche auf, quasi die Wurzeln des Kochens. Das Blossom ist ein eher modern interpretiertes, leichteres Menü, das ganz meiner Vorstellung von moderner Küche entspricht. Dabei stehen für mich sorgfältig ausgewählte Produkte im Vordergrund, die ich mit Hilfe modernster Zuberei-tungstechniken verarbeite. Besonderen Wert lege ich in diesem Menü darauf, vereinzelt vegetarische oder sogar vegane Gänge anzubieten.Mittags gibt es ebenfalls zwei Menüs. Zum einen das Little Favorites - from Root to Blossom, in dem die Abend-menüs als 3-4 Gang Kurzversion kombiniert werden. So haben die Gäste auch mittags die Möglichkeit, sich durch die Abend-Philosophie zu probieren. Zum ande-ren das Simple Favorites, ebenfalls ein 3-4 Gang Menü, in dem wir die Gerichte stetig wechseln und die „Favorites“ unserer Küche präsentieren. 4. Man soll ja nie „nie“ sagen. Tun Sie es trotzdem? Was werden Sie Ihren Gästen nie antun? Mir ist ganz wichtig, hier zu sagen, dass ich vor allem für meine Gäste koche. Sie sollen sich bei uns wohlfühlen. Es soll Ihnen schmecken. Daher bin ich mir ziemlich sicher, dass ich meinen Gästen nie Insekten servieren würde. Ich selber habe auch schon frittierte Heuschrecken und Mehlwürmer gegessen, die ja ganz ok geschmeckt haben, doch ich sehe kein kulinarisches Highlight darin.Aber, man soll ja nie “nie“ sagen. :)5. Derzeit wird ein Loblied auf die Schätze aus der Region gesungen. Welche sind da Ihre Lieblinge?Da ist zum einen das Geflügel von Siegbert Ochsen-schläger aus Wattenheim. Die Tiere wachsen unter freiem Himmel unter optimalen Bedingungen auf und er ist zudem auch Slow-Food Mitglied. Zudem baut er auch noch Getreide, Urgetreide, Mais, Sojabohnen und 20 verschiedene Kartoffelsorten an. Ebenfalls liebe ich die Produkte von Andreas Schneider vom Obsthof am Steinberg bei Frankfurt. Dort wer-den noch alte Apfelsorten hochgehalten, die auch zu
Mit Tobias Schmitt (32) übernimmt ein neuer, vielversprechender Küchenchef die Führung im Gourmet Restaurant des be-liebten Mainzer Treffpunkts für Genießer.Der Wiesbadener, bisher Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im angesag-ten Frankfurter Sternerestaurant „Lafleur“ im Gesellschaftshaus des Palmengartens, freut sich auf die neue Herausforderung.
Als Sohn von Harald Schmitt, der Wiesba-dener Hotellegende und Ex-Chef der „Ente“ will Schmitt Junior die Mainzer gerne mit seinen kulinarischen Kreationen glücklich machen und auch die Wiesbadener über den Rhein locken.
Seine Ausbildung hat Tobias Schmitt in „Brenners Park Hotel & Spa“ in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlosse-ner Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in „Jacobs Gourmetrestaurant“ im „Hotel Louis C. Jacob“.
Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd - zuletzt im „Orpheuse Island Resort“ am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im „Intercontinental Hotel Am-sterdam“, im Sterne Restaurant „La Rive“ bei Küchenchef Roger Rassin. Zwei Michelin Sterne leuchteten über der „Villa Merton“, als Tobias Schmitt bei Matt-hias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier
ins „Lafleur“ wechselte. Dort erreichte ihn der Ruf aus Mainz in die Favorite.
Mit Tobias Schmitt holt sich die Familie Barth jetzt einen erfahrenen Küchenchef ins „Favorite Restaurant“, der bereits seit 15 Jahren am Herd steht und vor fünf Jahren mit Chef Andreas Krolik ins „Lafleur“ nach Frankfurt „gezogen“ ist. Gemeinsam mit Tobias Schmitt will man an den Erfolg der beiden so beliebten Küchenchefs Tim Mei-erhans und Philipp Stein anknüpfen und dabei das gute Miteinander von Küche, Ser-vice und Gästen pflegen.
Anja und Christian Barth, denen die Förde-rung engagierter Menschen sehr am Her-zen liegt, freuen sich auf ein neues Kapitel in der Erfolgsgeschichte ihres Gourmet Re-staurants.
Zum Küchenchefwechsel sagt Christian Barth: „Daniele Tortomasi hat uns ein Jahr lang als Küchenchef begleitet und immer wieder für Überraschungen gesorgt und uns begeistert mit seinem unermüdlichen Stre-ben nach absoluter Perfektion. Er ist noch sehr jung und absolut ambitioniert, denn er will ganz nach oben. Deshalb muss er noch so viel Erfahrung sammeln wie möglich - an möglichst vielen unterschiedlichen Orten. Das ist wichtig für seinen weiteren Weg, und dabei möchten wir ihm keine Steine in den Weg legen. Wir möchten ihn vielmehr dazu ermuntern, sich mit offenen Augen auf den Weg zu machen. Er hat viel Potential, auf das er stolz sein darf. Wir wünschen ihm alles Gute und freuen uns, wenn wir in kollegialer Verbindung bleiben“.
G O U R M E T - K Ü C H E • G E N U S S - O F F E N S I V EEs bleibt spannend in der Favorite. Darauf können Genießer sich verlassen. In 2020 werden die Karten im Gourmet Restaurant neu gemischt. Veränderungen stehen an. Denn so Favorite-Chef Christian Barth „Nichts ist so beständig wie der Wandel“.
TobiasSchmitt
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HALL HERR DIREKTORAls Seniorchef und Frühstücksdirektor habe ich es mir nicht nehmen lassen, mei-nen Kindern, Anja und Christian, einen Beitrag zur nicht stattfindenden Silber-hochzeitsfeier zu schenken.Mit einem Ständchen im Park von den „Main-zer Hofsängern“ überraschte ich zusammen mit unseren FAVORITE- und HofgutTeams das Brautpaar morgens um 08.30 Uhr. Dazu ließen wir 25 Herzluftballons steigen! Auf die Liebe und die weiteren 25 Jahre!Ihr Eberhard Barth senior
Sektfrühstück Sonntagsbraten trifft
Weinbar ÖffnungszeitenWeinbar-Chef Joe und sein Team freuen sich über Ihre Reservierung: 06131 / 8015 477 Montag - Donnerstag: 16 bis 1 Uhr Freitag + Samstag: 16 bis 2 Uhr Sonntag: 11.30 bis 23 Uhr Warme Küche täglich bis 24 Uhr, Sonntag bis 23 Uhr!
Unser Sektfrühstück ist der perfekte Weg, um genüsslich in den Sonntag zu starten! Genießen Sie ab 11:30 Uhr kleine, prickelnde Leckereien auf dem Tisch eingesetzt und probieren Sie paralell verschiedene Sorten Sekt. Kaffeespezialitäten sind im Preis enthalten.
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Oder genießen Sie bei uns in der Weinbar einen Sonntagsbraten der besonderen Art! Lassen Sie es sich wieder einmal so gut gehen, wie sonst nur zu Hause bei den Eltern: Wir servieren à la carte das Beste aus Mutters Hausküche traditionell im Ganzen gebraten!
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UNSERE NEUEN CREATIVE AREAS · INNOVATION ERLEBEN
Joe,s Tipp
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Seit Mitte Februar befand sich unsere Rezeption mit dem angrenzenden Blütenhaus im Umbau. Die vielen Pflanzen und die beiden großen Meer-wasseraquarien mit den exotischen Fischen sind dem neuen und inno-vativem Konzept gewichen (Pflanzen und Tiere sind in besten Händen). Große Erd- und Gesteinsmassen, etc. wurden mit erheblichem Aufwand beseitigt, so dass der Neugestaltung nichts mehr im Wege stand.
Das gesamte Blütenhaus ist nun die einzigartige CREATIVE AREA der FA-VORITE. Unterteilt in die Bereiche »Forest – Exotic Garden – Patio – Pick-nick – Garden« finden Gäste hier genau die richtige Atmosphäre für ein erfolgreiches und kreatives Arbeiten in kleinen Gruppen.
Modern und offen gestaltet mit weitem Blick und multimedial ausge-stattet, unter anderem mit 35 Monitoren können Sie hier Ihren Gedan-ken und Emotionen „freien“ Lauf lassen. Die verschiedenen Brain Storm
Themen inspirieren und fördern zugleich erfolgreich Ihre Arbeit! Die edlen Materialien und unterschiedlich komfortablen und modernen Sitzmöglich-keiten sorgen für Wohlbefinden und Entspannung. Unsere neuen CREATIVE AREAS sind stundenweise buchbar und ideal geeignet für 2-8 Personen. Kommen Sie vorbei und erleben Sie die innovativen CREATIVE AREAS.
Angepasst an die neue CREATIVE AREA haben auch unsere Rezeption und Lobby ein Facelifting erfahren!
Edle Materialien, elegante und komfortable Möbel sowie zahlreiche Spie-gelflächen und ein neues Lichtkonzept bestimmen nun die Lobby. Auffal-lend ist auch der große Bildschirm an der Rezeption, der den Gästen einen ersten Eindruck über die vielen, schönen Bereiche des Hauses vermittelt.Besonderen Dank an unseren langjährigen und kreativen Partner dem edelweiß Design Atelier für die wunderbare Konzeption!
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Besondere Gäste in unserer FAVORITE
Blumen Rasper
U N S E R E N E U E H AU S DAM E Seit dem 15.11.2019 weht Ihr neuer Wind auf der Etage. Patricia Cer-veny führt mit Schwung und neuen Ideen die Abteilung des House-keepings an. Sie hat den kompletten Aufgabenbereich von unserer langjährigen Hausdame Waltraud Ledoldis übernommen, die nun im wohlverdienten „Un-Ruhestand“ ist. Patricia Cerveny, gebürtige Münchnerin war bereits in ganz Deutschland und im Ausland unter-wegs. Das Thema Wein brachte sie an den Rhein, wo sie anfangs in einem kleinen Weinhotel als „Allrounderin“ arbeitete.
Wir freuen uns, Frau Cerveny im Team zu haben und wünschen Ihr für Ihren Bereich viel Erfolg!
ALLES N EU MACHT DER MAI • RH EI N FLÜGEL-ZIMMERDie Planungen liefen bereits auf Hochtouren und die Renovierung stand kurz bevor. Doch dann kam es zur Schließung des Hauses auf-grund der Corona Pandemie – wie sollte es nun weitergehen? Soll man die Komplettrenovierung beginnen? Nach zahlreichen Gesprä-chen wurde unserem Hause grünes Licht signalisiert – der Umbau konnte starten. So erstrahlen nun seit Anfang Mai die 41 Standard-Hotelzimmer im Rheinflügel im ganz neuen Look und Glanz. Bei der Besichtigung der alten, neuen Zimmer macht sich sofort die wunderbare Helligkeit der Zimmer bemerkbar. Der gold-gelbe Honig-Senf-Ton im Eingangsbereich der Zimmer schafft sofort ein behagliches Wohlbefinden und unterstreicht die angenehme Lichtkonzeption kom-biniert mit dem Tageslicht, welches durch die großen Fenster einfällt. Neben einem komplett neuen und modernen Design mit einem groß-zügigem Zwei-Meter-Doppelbett und riesigem Bildschirm sowie mo-derner Sitzecke sind nun alle Zimmer des Rheinflügels ab sofort auch mit einer Klimaanlage ausgestattet. Puristisch, modern, komfortabel und gemütlich sind die Zimmer des Rheinflügels gestaltet, die aus der Hand unseres kreativen Partners, dem edelweiß Design Atelier aus Aschaffenburg, stammen. Um-gesetzt wurde die Renovierung mit unseren Mainzer Partnern wie der Fliesen Mauz GmbH, Malermeister Karl Wirges GmbH und dem Kostheimer Unternehmen Dornhöfer GmbH. Die Standard Zimmer gehören ab sofort zur Kategorie Superior Plus!Den traumhaft schönen Blick auf Mainz und Rhein können Sie hier bestens genießen – schöner geht’s nicht!
Hartmut Engler, PUR • Michael Rüter, SPD Sarah Lombardi • Wolfgang Bosbach Kathrin Müller-Hohenstein • Rene Adler Mainz05
Einzigartig! Die Wohlfühl-Oase auf dem Dach ...
Neben dem umfangreichen Umbau der 41 Zimmer des Rheinflügels sowie der Lobby und der Errich-tung der innovativen CREATIVE Area entsteht auf dem Dach der FAVORITE eine neue Wohlfühl-Oase. Ergänzend zur Badelandschaft mit Indoor-Schwimmbad und integriertem Whirlpool sowie des ansprechenden Saunabereiches bieten wir unseren Hotelgästen ab sofort weitere Entspan-nungsmöglichkeiten auf dem Dach an.
Neben dem Jacuzzi wird die Panoramasauna das Highlight des Rooftop Spa’s sein. Unser Partner »Pool & Wellness Wendel GmbH & Co. KG« aus Idar-Oberstein hat hier eine wunderschöne Well-ness-Landschaft konzipiert. Komfortable Liegen und Sitzmöglichkeiten laden zum Entspannen, Sonnen und Verweilen ein.
Die ansprechende Dachgestaltung aus edlen Materialien, Holz und Pflanzen runden unser Wohlfühl-Spa Konzept ab. Kombiniert mit dem einmaligen Blick auf den Rhein, den Mainzer Dom und auf das Rhein-Main-Gebiet finden Sie hier genau das richtige Plätzchen zum Relaxen!
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GANZ N EU AU F DEM HOFGUT U N D I N DER FAVOR ITE Eine gute Flasche Wein, Gläser und dazu viel frische Luft und ein wunderschöner Blick – ganz gleich ob auf dem Hofgut Laubenhei-mer Höhe oder an der FAVORITE im Stadtpark – was kann es Besseres geben?!
Unsere Weinwiesen bieten Ihnen unkom-plizierte Gastronomie in entspannter Atmosphäre! Bestellen Sie Ihre Flasche Lieb-lingswein! Aus unseren eigens errichteten Pavillons reichen wir Ihnen dazu Gläser.
Ihr schönes Plätzchen im Freien dürfen Sie selbst bestimmen. Ob auf Weinkisten, an bunten Biertischgarnituren – auch hier haben wir alles mit dem notwendigen Abstand bedacht. Die eigene Decke darf natürlich auch mitge-bracht werden! Unser kulinarischer Picknickkorb mit herzhaf-ten Schmankerln, ausgelegt für 2 Personen rundet das gastronomische Angebot ab. Der nächste Ausflug kann kommen – viel Freude beim Genießen!
DEM HOFGUT U N D IIhbBaDDbUtrDF
Der Abstand macht die Tagung! Seit April haben wir von der FAVORITE und dem Hofgut alles für den Neustart vorbereitet.
Dank der individuellen Kombinationsmöglich-keit unserer Veranstaltungsräume bieten wir Ihnen für Veranstaltungen von 10 - 150 Personen ausreichend Platz mit entsprechendem Sicher-heitsabstand. Durch das großzügige Foyer vor den Veranstaltungsräumen und die wunderbare Terrasse ist auch genügend Freifläche für Kaffee-pausen und Mahlzeiten vorhanden.
Dass wir bei der Speisenzubereitung entspre-chende Sorgfalt und Hygiene walten lassen, ver-steht sich von selbst. Weiterhin entwickeln wir für diese Sondersitua-tion spezielle Foodkonzepte, die ebenfalls der vorhandenen Abstandregel Rechnung tragen. Ob Snackpoints für kleine Gruppen, Snacktüten to go, Lunch Boxen, Lunch Displays oder Lunch Buffets für kleine Gruppen – wir erarbeiten das passende Konzept für Ihre Veranstaltung.
In den Restaurants SAVE BESTELLEN! Mit unseren QR-Code-Speisenkarten wählen Sie aus unseren Menü-, Wein- und Getränkekarten kontaktfrei aber treffsicher Ihr Menü, Getränk oder den Lieblingswein.
Für Ihre Handhygiene befinden sich in der Lobby und im Sanitärbereich Spender zur Händedesin-fektion.Konsequent werden von unseren Teams aus der FAVORITE und dem Hofgut die aktuell geltenden Sicherheitvorkehrungen und die geltenden Ver-haltens- und Hygieneregeln umgesetzt.
Sie sehen, wir tun alles, damit Sie bei uns mit einem guten Gefühl tagen können - was dann hoffentlich demnächst wieder möglich ist! Gehen Sie mit uns zusammen neue Wege – wir freuen uns auf Sie!
Ihr Team vom FAVORITE parkhotel und dem Hofgut Laubenheimer Höhe
Urlaub oder Kurz-Urlaub in der Favorite!
... das ist Lebenslust pur am Rhein! Lebensfreude und eine 2.000-jährige Kultur prägen unsere liebenswerte, historische Stadt am Rhein. Mainz liegt in einem der berühmten „Great Wine
Capitals“, im größten Weinbaugebiet Deutschlands, in Rheinhessen. Genießen Sie den entspannten Spaziergang durch die Mainzer Weinberge mit einem Picknick unter freiem Himmel, Rad fahren durch das rheinhessische Hügelland oder eine erleb-nisreiche Rheinschifffahrt. Wir haben für Sie wunderschöne Urlaubs-pakete geschnürt: genussvoll, sportlich oder ganz relaxed. Dazu Touren durch unsere wunderschöne Region mit dem Oldtimer, Cabrio oder unseren neuen E-Bikes ... Fordern Sie gleich unseren Urlaubs-Flyer an und laden Sie Freunde und Bekannte ein, Urlaub in Mainz zu machen!
B I E R G A R T E N - O P E N I N G Unser schöner Biergarten hat ab sofort wieder geöffnet. In diesem Jahr leider ohne traditionellen Fassanstich! Was bleibt ist die Einla-dung zum gemütlichen Verweilen. Genießen Sie erfrischend kühle Getränke und herzhafte regionale Snacks und Gerichte. Natürlich alles mit dem notwendigen Sicherheitsabstand!
Genuss im Grünen – o‘ zapft is!Öffnungszeiten (wetterabhängig) Mo-Fr ab 16 Uhr Sa ab 12 Uhr So- und Feiertag ab 11 Uhr!
restaurant genuss
FÜRSTLICH GENIESSEN
Roots „Die Wurzeln des Kochens“
Rohmarinierter Ora King Lachs Kohlrabi, Apfel, Rettich,
PetersiliensauceKonfierter europäischer Hummer
weißer Spargel, Ackerbohne, Eigelbcreme,
KrustentierschaumHeilbutt mit Imperial Kaviar
junge Erbsen, geräucherte Kartoffelcreme,
Pancetta, ChampagnersauceOchsenschläger`s
Schwarzfederhuhn weiße Zwiebel, Morcheln,
fermentierter Pfeffer, Sherryessigjus
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
Rhabarber Ziegenkäse, Pistaziencrumble,
Estragoneis
BlossomLeichte, moderne und
zeitgemäße KücheHamachi
Gurke, Fingerlimette, Sesam, Shiso, Ginger, Beer Vinaigrette
Gegrillter Oktopus Blumenkohl, Chorizo, Salzzitrone,
Piquillo-ApfelweinsauceWarmes Eigelb von Paolo Parisi
grüner und weißer Spargel, Petersilienwurzelcreme,
GundermannschaumZwiebelgewächse
gegrillter Frühlingslauch, Ofenlauch, weißes Zwiebelpüree,
Zwiebelbouillon, LauchölRücken vom Jack`s Creek Wagyu
Artischocke, Buchenpilze, lila Kartoffel, Pfefferjus
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
Mango Kokoscreme, Passionsfruchtsauce,
Physaliseis
C A T E R I N GT I C K E RMinisterium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirt-
schaft und Wein RLP • MVB eG • Die Autobahn
Infor (Deutschland) GmbH • Novo Nordisk GmbH
Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH
Sektkellerei Bardong • BBBank eG • DILAS-
Diodenlaser GmbH • Mitsubishi Deutschland GmbH
Fraport AG • Karrié Bau GmbH & Co.KG
Henkell Sektkellerei KG • SCHOTT AG • Zöller-
Kipper GmbH • Zahnärzte im Gutenberg-Center
ADTV Willius Senzer • SUBARU Deutschland GmbH
Staatskanzlei RLP • Dr. Kraus und Zahnärzte
Daimler AG • ZDF Sportstudio • u.v.m.
BESTESMINERALWASSERFÜR BESTEMOMENTE
Jahrgangs Apfelweinen ausgebaut werden. Im Sommer bietet Andreas hervorragende Beeren an, wie z.B. Mara de Bois - eine Erd-beersorte die nach Walderdbeeren schmeckt! Dies sind Erzeuger, von denen wir auch für unser Restaurant Produkte beziehen und diese somit auch in den Menüs eingebaut werden.6. Sie sind jung! Wie locken Sie junge Gäste in die Favorite? Neben unserem Blossom Menu, haben wir uns überlegt, dass wir zusätzlich jede Woche donnerstags ein „Thursday Special“ anbie-ten, ein wechselndes Amuse-Menü mit 10 kleinen Gerichten zu 119 € pro Person. Auch hier werden wir vegane Gerichte einbauen, um dem Menü ebenfalls eine raffinierte Leichtigkeit zu verleihen.7. Zu einem guten Essen gehört auch ein guter Tropfen, haben Sie Spaß am Wein? Sind Sie Rieslingfan oder haben es Ihnen andere Rebsorten angetan?Ich liebe Wein! Ich finde Wein unheimlich spannend. Es gibt ver-schiedene Rebsorten, verschiedene Regionen mit unterschiedli-chen Böden, verschiedene Winzer mit unterschiedlichen Ideen, das Klima spielt eine extrem große Rolle ... das alles aus dem sel-ben Grundprodukt gewonnen wird. Ähnlich wie beim Käse.Riesling trinke ich schon sehr gerne, vor allem aus dem Rheingau. Als Rieslingfan würde ich mich jetzt aber nicht bezeichnen. Und natürlich bin ich sehr gespannt auf die Rheinhessen. Man hört viel Gutes. Das interessiert mich. Am liebsten trinke ich Rotwein. Gerade die kräftigen und gehaltvollen Weine aus Barolo, Bor-deaux, Burgund oder Rioja machen mir viel Spaß. 8. Man hört immer wieder, dass die Köche nach der Arbeit gerne ein kühles Bier als Absacker trinken. Was tun Sie, um runter zu kommen?Ein Feierabendbier schlage ich natürlich nicht aus. Aber ich höre am liebsten Musik nach der Arbeit bzw. auf dem Heimweg. Das kann je nach Stimmung alles mögliche sein von Rock über Hip Hop, Rap, Techno oder auch Klassik. 9. Sie haben es sicher schon geahnt: Jetzt kommt die Frage nach dem Stern? Ganz pauschal: Wie wichtig ist Ihnen das Urteil der Gourmetführer? Wenn Kritiker eines Guides uns beurteilt und darüber schreibt, ist das aufregend und wichtig. Ich verstehe es immer als profes-sionelle, konstruktive Kritik. Und man darf nicht vergessen: Viele Leute lesen das, da muss man schon gewappnet sein und sich damit auseinandersetzen. Allerdings sind mir die Kritiken der Gäste ebenso wichtig, denn ich möchte, dass jeder einen kulinarischen schönen Abend bei uns hat und bald erneut zum Essen kommt. 10. Und zum Schluss noch was ganz Privates: Wo und wie leben Sie? (Stadt, Familienstand, Hobbies)Ich lebe mit meiner Verlobten in einer sehr schönen und hellen Maisonette Wohnung im Nordend von Frankfurt. Mein full-time Hobby ist essen & trinken. Sonntags gibt es zu Hause immer ein ausgiebiges Frühstück mit Produkten wie z.B. Eier, Käse und Wurst, die wir am Tag zuvor auf dem Erzeuger Markt an der Kon-stablerwache besorgt haben. Oft fahren wir in den Rheingau zum Wein probieren – und kaufen oder setzen uns zwischen die Apfelbäume am Obsthof am Stein-berg zum Schobbe zabbe. Danke für Ihre ehrlichen Antworten, Mainz und Wiesbaden freuen sich auf Ihre Ideen am Herd!
Genuss-Philosophie TOBIAS SCHMITT»FAVORITE restaurant«, modern, elegant, schlicht und dennoch gemütlich ist die ideale Bühne für die feine Küchen-Phi-losophie unseres Tobias Schmitt »Root to Blossom« von der Wurzel zur Blüte. Diese Idee beschreibt den kulinarischen Weg, den unser junger und dennoch weit gereister Küchenchef mit seinen geschätzten Gästen gehen will: ROOTS • Das Menü „Roots“ kehrt zurück zur Wurzel des Kochens: Klassische und traditionelle Geschmacks-kombinationen stehen im Fokus und werden auf moderne Art neu interpretiert und präsentiert. BLOSSOM • Das Menü „Blossom“ steht für eine leichtere Küche, welche der traditionellen Küche entsprun-gen ist – eine Kombination aus modernen und vegetarischen Gerichten, bei denen immer ein bestimmtes Hauptprodukt im Vordergrund steht.TO SHARE • Unser Gericht für zwei Personen wird direkt am Tisch tranchiert und zusammen mit korrespon-dierenden Beilagen zum Teilen serviert.
Locationpar tner · DAS KUZBesondere Events richten wir im „neuen-alten“ KUZ in Mainz aus!Der industrielle Charme verleiht Ihrer Veranstaltung eine ganz besondere Note! Die Werkhalle im Erdgeschoss mit einer Kapazität für 1000 Personen sowie der Lehrsaal im Obergeschoss für bis zu 200 Personen, ausgestattet mit moderner Eventtechnik, bieten die perfekten Räumlichkeiten für ver-schiedenste Events wie Tagun-gen, Workshops, Roadshows, Produktpräsentationen oder Abendevents in bester Lage zum Rhein und unweit von der FAVORITE. Gerne bieten wir Ihnen auch ein Gesamt-Package an mit Übernach-tung, Tagung und Abendevent – alles unter „einem Dach“ und aus einer Hand!
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NARRHALLA MARSCH UND AB!Die Fastnachtskampagne 2020 liegt erfolgreich hinter uns.Erschöpft und glücklich blicken wir auf über 40 Sitzungen und weiteren „Fassenachts-Events“ zurück. Mit dem traditionellen Heringsessen am Aschermitt-woch verabschiedeten auch wir die Fastnacht. Herzlichen Dank an alle Vereine und Veranstalter für Ihr Ver-trauen in uns und großen Dank allen Besuchern und Gästen der Fastnachts-Events. Bis zur nächsten Kampagne – Helau! Offizieller Premium-Partner der
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FRÜHLINGSERWACHEN AUF DEM HOFGUTStarten Sie durch in eine bunte abwechslungsreiche Freiluftsaison 2020Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen im Februar hat der Frühling bereits Einzug auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe gehalten. Die wunderschöne Panoramaterrasse mit einzigartigem Blick auf das Rhein-Main-Gebiet steht bereit und der Hofgarten lädt ebenfalls demnächst zum Verweilen ein. Hier können Sie den Alltag vergessen und Ihre Seele baumeln lassen! Selbstverständlich haben wir die Bereiche unter dem Gesichtspunkt „Sicherheitsabstand“ neu be-stuhlt. Unsere neue Weinbergshütten-Speisekarte mit frischen Frühlings- und Spargelgerichten lässt Herzen und die Geschmackssinne höherschlagen – es lebe der Frühling! Öffnungszeiten Gastronomie: Di-Sa ab 12 Uhr, So ab 11 Uhr und Mo Ruhetag. Durchgehend warme Küche bis 22 Uhr.
DAS HOFGUT: RAUM, I DEEN U N D GEN USSNicht nur die wunderschöne Hofscheune lädt zum Tagen und Feiern ein, auch der Innenhof sowie die umliegenden großzügigen Wiesen bieten einzigartige Möglichkeiten, Ihren Veranstaltungen Platz für Ideen, Kreativität und Ge-nuss zu geben ganz unter dem Aspekt Abstandwahrung, Hygiene und Sicherheit! Zusammen mit Ihnen setzen wir Ihre individuellen Wünsche mit Hand und Herz um. Entdecken Sie die Vielfalt der Möglichkeiten in- und outdoor!Planen Sie jetzt Ihr Team-Building und / oder Ihre Veranstaltung mit uns. Passend dazu bieten wir Rahmenpro-gramme rund um das Thema Wein an oder individuelle Team Building-Events. Das Hofgut Laubenheimer Höhe bietet Raum, Komfort, Genuss und ein atemberaubendes Panorama. Erleben Sie einzigartige Momente auf dem Hofgut Laubenheimer Höhe!Für weitere Informationen, Anfragen und Ihre Planung steht Ihnen Janina Meyer mit Rat und Tat zur Seite unter Telefon 06131-6222621 • E-Mail: [email protected]
WINTERWELT-Rekord Die 8. Winterwelt-Saison hat trotz des sehr unbeständigen Wetters bisher alle Besucherzahlen getoppt und einen neuen Besucherrekord aufge-stellt. Herzlichen Dank für Ihren Besuch und Ihre Treue! Wir sehen uns zur 9. Winterwelt wieder… Immer aktuell: www.hofgut-laubenheimer-hoehe.de
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UNSERE KINDERWELTUnsere Kinderwelt haben wir für unsere kleinsten Gäste gestaltet. Diese hat im Sommer bei gutem Wetter geöffnet wie unser Hofgarten. Wir bieten Ihren Kindern Ponys von Pony Cycles, eine Pferdekoppel in Sichtweite des Hofgartens und ein Holz-spielplatz.Und das alles fernab von jeder Straße! Das Abenteuer auf dem „Reiterhof“ in der Hofgut Kin-derwelt kann beginnen!
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Weihnachten 2020
