glückundstiefelAusstellung Klimagourmet

Energiereferat Frankfurt am Main

Konzept und Gestaltung:Lara Glück und Claudia StiefelglückundstiefelStudio für nachhaltiges Design

Eröffnung am 26. Mai 2009

im Casino Gebäude im Campus Westend

der Goethe-Universität Frankfurt

KlimagourmetGenießen und dasKlima schützen

glückundstiefelLageplan Foyer im Casinogebäude

24.00

61.00

220

120.00

80.00

176.00152.00

226.00224.00

30.50

160.00

150.00

1132.65

1141.55

485.00

30.50

46.0092.00

30.50

92.00

157.89

30.50

Eingang

Treibhaus

Tisch

VerpackungWaage Kuh Tomaten

Bild Kuh Bild Käse

Bild Kochen

Fressgass

Kochen Bild Einkauf

glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt

Das Treibhaus (160 x 150 x 240) informiert mit Grafiken und

Texten an den Wänden über den Klimawandel. Verschieden

farbige Bälle verbildlichen die Treibhausgase und füllen den

Innenraum des Treibhauses.

Tüte: Was treibt das Gas im Haus?

Material:1. Treibhaus aus Dachlatten und mit Klettband

angebrachter Folie

2. Grafiken und Texte aus Plotterfolie

3. ca. 80 verschieden-farbige (gelb, orange, lila) Bälle

mit Durchmesser 28 cm

Was treibtdas Gasim Haus?

glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt

Grafik Wand 1

Der Treibhauseffekt

In der Atmosphäre wirkt CO² wie das Glas in einem Treibhaus: Es lässt das Sonnenlicht herein, aber die Wärme nicht wieder heraus.

Gemeinsam mit anderen Gasen, wie Methan und Lachgas, verstärkt CO² den natürlichen Treibhauseffekt.

Die Durchschnittstemperatur auf der Erde ist deshalb schon um fast zwei Grad gestiegen. Wenn nichts getan wird, droht ein Anstieg auf ca. sechs Grad.

Der Treibhauseffekt

In der Atmosphäre wirkt CO² wie das Glas in einem Treibhaus: Es lässt das Sonnenlicht herein, aber die Wärme nicht wieder heraus.

Gemeinsam mit anderen Gasen, wie Methan und Lachgas, verstärkt CO² den natürlichen Treibhauseffekt.

Die Durchschnittstemperatur auf der Erde ist deshalb schon um fast zwei Grad gestiegen. Wenn nichts getan wird, droht ein Anstieg auf ca. sechs Grad.

glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt

Grafik Wand 2

Die Treibhausgase

Kohlendioxid (CO²)

Methan (CH4)

Lachgas (N²0)

Neben Kohlendioxid (CO²) haben auch die Gase Methan (CH4) und Lachgas (N²O) einen großen Ein-fluss auf den Treibhauseffekt. Methan und Lachgas fallen zum Beispiel bei der Viehzucht oder beim Reisanbau in erheblichen Mengen an. Ihr Treib-hauspotential ist um ein Vielfaches größer als das von CO². Das bedeutet, dass die gleiche Menge Methan und Lachgas viel stärker als CO² wirkt.

Methan wirkt 21 mal so stark wie CO²

Lachgas wirkt 310 mal so stark wie CO²

Das CO²-Äquivalent

Betrachtet man Klimabilanzen bestimmter Produkte so ist meistens von CO²-Äquivalenten die Rede. Dies bedeutet, dass die Treibhauswirkung von Methan und Lachgas auf die von CO² umgerechnet wird.

Das CO² Äquivalent

Betrachtet man Klimabilanzen bestimmter Produkte so ist meistens von CO²-Äquivalenten die Rede. Dies bedeutet, dass die Teibhauswirkung von Methan und Lachgas auf die von CO² umgerechnet wird.

Die Treibhausgase

Kohlendioxid (CO²)

Methan (CH4)

Lachgas (N²0)

Neben Kohlendioxid (CO²) haben auch die Gase Methan (CH4) und Lachgas (N²O) einen großen Ein-fluss auf den Treibhauseffekt. Methan und Lachgas fallen zum Beispiel bei der Viehzucht oder beim Reisanbau in erheblichen Mengen an. Ihr Treib-hauspotential ist um ein Vielfaches größer als das von CO². Das bedeutet, dass die gleiche Menge Methan und Lachgas viel stärker als CO² wirkt.

Methan wirkt 21 mal so stark wie CO²

Lachgas wirkt 310 mal so stark wie CO²

glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt

Grafik Wand 3

Wieviel CO² verursachen wir?

1. Konsum / Produkte: 2,75 t

2. Ernährung: 1,65 t

3. Flugverkehr: 0,85 t

4. Öffentl. Verkehr: 0,11 t

5. Privatfahrzeuge: 1,56 t

6. Strom / Haushalt: 0,75 t

7. Heizung / Haushalt: 1,97 t

8. Öffentl. Konsum: 1,24 t

Gesamt 10,88 t

Der durchschnittliche CO²-Emission pro Kopfin Deutschland beträgt 10,88 Tonnen im Jahr.

Die Ernährung macht 15% davon aus.

Wieviel CO² verursachen wir?

Die durchschnittlichen CO²-Emissionen pro Kopfin Deutschland beträgt 10,88 Tonnen im Jahr.

Die Ernährung macht 15% davon aus.

Konsum / Produkte

Heizung / Haushalt

Privatfahrzeuge

ÖffentlicherVerkehr

Flugverkehr

ÖffentlicherKonsum

ErnährungStrom / Haushalt

glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt

Grafik Wand 4

Bis 2030 50% weniger CO²

Die Stadt Frankfurt hat sich als Mitglied im Klima-Bündnis vorgenom-men alle 5 Jahre die CO²-Emission um 10% zu reduzieren:

Bis 2010 10%Bis 2015 20%Bis 2020 30%Bis 2025 40%Bis 2030 50%

Bis 2030 50% weniger CO²

Die Stadt Frankfurt hat sich als Mitglied im Klima-Bündnis vorgenommen alle 5 Jahre die CO²-Emission um 10% zu reduzieren:

Bis 2010 10%Bis 2015 20%Bis 2020 30%Bis 2025 40%Bis 2030 50%

glückundstiefel

An dieser Station können die CO²-Gewichte der verschiedenen

Lebensmitteln mit Hilfe einer Waage ermittelt werden.

Lebensmittelgruppen: 1. Rindfleisch (1,33 kg)

2. Käse (850 g)

3. Pommes Frites tiefgekühlt (570 g)

4. Geflügel (350 g)

5. Schweinefleisch (325 g)

6. Eier (195 g)

7. Zucker (150 g)

8. Pizza tiefgekühlt (125 g)

9. Joghurt (125 g)

10. Milch (95 g)

11. Teigwaren (90 g)

12. Mischbrot (75 g)

13. Brötchen und Weißbrot (65 g)

14. Obstmix (45 g)

15. Kartoffeln frisch (20 g)

16. Gemüse frisch (15 g)

Tüte: Klimaschnäppchen

Material:1. Waage

2. Baumwoll-Säckchen

3. Kiste

TextErmitteln Sie das CO²-Gewicht verschiedener Lebensmittel.

(1 Säckchen entspricht 100 g des jeweiligen Produktes)

Station 2: Lebensmittel

BUTTER BUTTER BUTTER

wiegen

Klima-schnäpp-chen

glückundstiefel

Diese Station weist auf die Produktionskette von Fleisch-

und Milchprodukten hin. Der Besucher kann die Kuh hoch-

ziehen und die einzelnen Faktoren erkennen.

Produktionskette1. Regenwaldrodung durch

Soja- und Mais-Anbau für Futtermittel

2. Lachgas-Emission durch Düngermittel

in der Futtererzeugung

3. Diesel für Traktoren

4. Transport der Futtermittel von

z.B. Südamerika nach Europa

5. Methan-Emission bei der Verdauung der Kuh

6. Methan-Emission von der Gülle

7. Transport zum Schlachthof oder zur Molkerei

8. Höhere CO²-Emission bei Käse und Butter

9. Verarbeitung, Verpackung, weiterer Transport, Kühlung

Tüte: Rindvieh!

Material:1. Kuh

2. Holzkette mit Beschriftung

Station 3: Kuh

Rindvieh!

Ziehen Sie an der

Produktionskette

glückundstiefel

5 Holztomaten sind je nach Transportmittel oder Anbauart

mit unterschiedlichen Gewichten behängt. Durch Hochziehen

der Tomaten kann der Besucher die unterschiedlichen CO²-

Emissionen direkt erleben.

Text: 1. Beheiztes Gewächshaus, Regional:

2.325 g

2. Flugzeug von den Kanaren:

1.800 g

3. LKW Freiland aus Spanien:

150 g

4. Regional, Saisonal:

21 g

5. Regional, Saisonal, Biologisch:

9 g

Die Faktoren Transport, Saisonalität und biologischer Anbau

haben großen Einfluss auf die CO²-Bilanz eines Produktes.

(Werte sind in pro 250 g Tomaten ausgedrückt)

Tüte: Reisefieber

Material:1. 5 Tomaten aus Holz

2. Ösen

3. Säckchen

Station 4: Transport und Saisonalität und Bio

hochziehen

Reise-fieber

2.32

5 g

glückundstiefel

Verpackungen sind je nach CO²-Emission auf unterschied-

lichen Höhen von der Decke gehängt.

Zusätzlich ist auf zwei Kisten der Schwerpunkt Getränkever-

packungen anhand des Beispiels Wasser erläutert.

Verpackungen für Gemüse: 1. Papiertüte: 10 g CO²2. Kunsstoffschale: 25 g CO²3. Kunsstoffolie Tiefkühlware: 60 g CO²4. Weißblechdose: 105 g CO²5. Einwegglas: 190 g CO²

Vergleich Leitungswasser vs. Flaschenwasser: 0,5 Liter PET-Einweg = 99 g

0,5 Liter PET-Mehrweg = 52,5 g

0,5 Liter Mehrweg-Glasflasche = 49 g

Leitungswasser ist klimafreundlicher als Mineralwasser. Je

nach Transportweg erzeugt ungekühltes, stilles Mineralwas-

ser zwischen 90 und 1.000 mal mehr CO² als Leitungswasser.

Tüte: enthüllt!

Material:1. Verpackungen, weiss gefärbt

2. Wasserhahn, gebraucht

3. Wasserflasche aus Glas

4. Wasserflasche aus Einweg-Plastik

5. Wasserflasche aus Mehrweg-Plastik

Station 5: Verpackung

enthüllt!

10 g CO²

25 g CO²

60 g CO²

105 g CO² 190 g CO²

glückundstiefel

Regionale, saisonale, biologische Produkte sind auf

Obstkisten mit Adressen präsentiert. Zusätzlich können

Besucher ihre Einkaufstipps aufschreiben und aufhängen.

TextHier können Sie Ihre Tipps für regionale

Einkaufsmöglichkeiten aufschreiben.

Die Tipps können Sie nach der Ausstellung auf

www.energiereferat.stadt-frankfurt.de

unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“

runterladen.

Tüte: Fressgass

Material:1. Regionale, saisonale, biologische Produkte

mit Visitenkarten

2. Pflanzstäbe, Terracotta-Kübel,

Schnur. Wäscheklammern, Karten

3. Stifte

Station 6: Fressgass

Fress-gass

Hier können Sie Ihre Tipps für regionale Einkaufs-möglichkeiten aufschreiben.

Die Tipps können Sie nach der Ausstellung auf www.energiereferat.stadt-frankfurt.de unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“ runterladen.

glückundstiefel

Bei dieser Station können die Besucher durch das Hochheben

von 4 Kochtöpfen die CO²-Emission unterschiedlicher Herd-

und Kocharten erfahren.

TextDie Wahl Ihres Herdes und die Art der Energiequelle

beeinflussen die CO²-Emission beim Kochen.

(Vergleich der Emissionen für das Kochen von

1,5 Liter Wasser)

Elektrokochplatte = 170 g CO²

Glaskeramikplatte mit Infrarot = 140 g CO²Glaskeramikplatte mit Induktion = 120 g CO²klassischer Gasbrenner = 83 g CO²

Deckel draufDas Kochen ohne Deckel kann die CO²-Emission

bis auf das sechsfache erhöhen.

Umstieg auf ÖkostromDurch den Wechsel zu Ökostrom kann man seine persönliche

CO²-Bilanz von über 600 Gramm auf etwa 40 Gramm pro

Kilowattstunde verringert werden.

Tüte: Deckel drauf

Material:1. Vier Kochtöpfe mit Deckel

2. Grafik von verschiedenen Herdplatten

Station 7: Kochen

Deckeldrauf

glückundstiefel

140 g CO²83 g CO²

120 g CO²170 g CO²

glückundstiefel

Ein festlich gedeckter Tisch präsentiert die Auswirkungen

verschiedener Ernährungsformen. Die Prozentwerte werden

in Durchmesser der Teller ausgedrückt.

TexteEin deutscher Bürger verursacht durch seine Ernährung

eine durchschnittliche CO²-Emission von 1650 kg im Jahr.

Durch bewußte Ernährung kann er seine CO²-Emission

verringern. Am klimafreundlichsten ist eine vegetarische

oder vegane Kost.

Die Tellerdurchmesser verbildlichen das vermiedene CO² durch das jeweiligen Ernährungsverhalten. Je größer der

Teller desto klimafreundlicher das Ernährungsverhalten.

Mit dem Auto von Frankfurt nach Porto? Klimafreundlich?

Eine klimaschonende Ernährung kann genauso viel bewirken

wie das Vermeiden von Autofahrten.

Teller:1. 2x / Woche Vegetarisch

Einsparung: 99 kg CO²6% des Gesamtemission

(Autofahrt: Frankfurt – Prag 510 km)

2. 2x / Woche Vegetarisch, saisonal, regional, biologisch

Einsparung: 299 kg CO²18% des Gesamtemission

(Autofahrt: Frankfurt – Neapel 1440 km)

3. Vegetarische Ernährung

Einsparung: 429 kg CO²26% des Gesamtemission

(Autofahrt: Frankfurt – Porto 2150 km)

Station 8: Ernährungsform

Klima-gourmet

4. Vegane Ernährung

Einsparung: 495 kg CO²30% des Gesamtemission

(Autofahrt: Frankfurt – Athen 2400 km)

Tüte: Klimagourmet

Material:1. Teller

2. Tischdecke

3. Kerzenhalter

4. Tischplatte

glückundstiefel

Pra

g 51

0 km

Fran

kfur

t

Athen 2400 km

Frankfurt

Neapel 1440 km

Frankfurt

Por

to 2

150

km

Fran

kfur

t

Ein deutscher Bürger bewirkt durch seine Ernährung eine durchschnittliche CO²-Emission von 1650 kg im Jahr.

Durch bewußte Ernährung kann er seine CO²-Emissionen verringern. Am klima-freundlichsten ist eine vegetarische oder vegane Kost.

Die Tellerdurchmesser verbildlichen das vermiedene CO² durch das jeweilige Ernährungsverhalten.

Mit dem Auto von Frankfurt nach Porto? Klimafreundlich? Eine klimaschonende Ernährung kann genauso viel bewirken wie das Vermeiden von Autofahrten.

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„Gemäldeausstellung“

glückundstiefelZusätzliche Information: Faltblatt

Format: Din A3 / gefalzt auf Din A6

Papier: RecyStar 115 g

Druck: Bio-Offset-Farben

Das Faltblatt fasst die wichtigsten Informationen über

klimafreundlicher Ernährung zusammen. Zusätzlich gibt es

einen saisonalen Erntekalender und leckere Rezepttipps.

JanuarFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl Wirsing · Pastinake · Schwarzer Rettich Schwarzwurzel · Lauch

FebruarFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl Wirsing · Pastinake · Schwarzer Rettich Schwarzwurzel · Lauch

MärzFeldsalat · Spinat · Grünkohl · Rosenkohl Pastinake · Schwarzwurzel · Lauch

AprilFeldsalat · Spinat · Rhabarber · Spargel Lauch

MaiErdbeere Blattsalate · Mangold · Spinat · Zucchini Brokkoli · Blumenkohl · Kohlrabi · Rhabarber Spargel · Radieschen · Mairübe Teltower Rübchen · Frühlingszwiebel

JuniErdbeere · Heidelbeere · Himbeere Johannisbeere · Stachelbeere · Süßkirsche Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate · Mangold Rucola · Rauke · Spinat · Gurke · Zucchini Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl · Kohlrabi Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · Wirsing Rhabarber · Spargel · Fenchel · Kartoffel Möhre · Radieschen · Mairübe Teltower Rübchen · Frühlingszwiebel

JuliBrombeere · Erdbeere · Heidelbeere Himbeere · Johannisbeere · Mirabelle Pflaume · Reneklode · Stachelbeere Sauerkirsche · Süßkirsche · Zwetschge Bohne · Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate Mangold · Portulak · Rucola · RaukeSpinat · Gurke · Kürbis · Zucchini · Brokkoli Blumenkohl · Chinakohl · Kohlrabi · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · WirsingStangensellerie · Fenchel · Kartoffel · Möhre Radieschen · Weißer Rettich · Rote Bete Knollensellerie · Teltower Rübchen · Schalotte Lauch · Frühlingszwiebel

saisonal · regional · bio

KlimagourmetGenießen und dasKlima schützen

Impressum

Kontakt

Stadt Frankfurt am Main, Energiereferat, Galvanistraße 28, 60486 Frankfurt a. M.

Tel.: 069 212-39 193, www.energiereferat.stadt-frankfurt.de

Regionale Einkaufstipps erhalten Sie auf unserer Internetseite

unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“.

Ausstellungsdesign

glückundstiefel – Studio für nachhaltiges Design

studio@glueckundstiefel.de, www.glueckundstiefel.de

Weitere Informationen

Pendos CO² Zähler. Die CO² - Tabelle für ein klimafreundliches Leben

Hrsg: co2online gemeinnützige GmbH, www.co2online.de

Druck

Druckerei Otto Lembeck GmbH & Co. KG, Frankfurt a. M.

Das Faltblatt ist auf 115 g Recystar mit Biodruckfarben gedruckt.

Dezernat Umwelt und GesundheitEnergiereferat

AugustBrombeere · Heidelbeere · Himbeere Johannisbeere · Stachelbeere · Apfel · Birne Pflaume · Reneklode · Mirabelle · Sauerkirsche Süßkirsche · Zwetschge Bohne · Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate Mangold · Portulak · Radicchio · Rucola Rauke · Spinat · Gurke · Kürbis · Mais Zucchini · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl Wirsing · Stangensellerie · Fenchel · Kartoffel Möhre · Radieschen · Weißer Rettich Rote Bete · Knollensellerie · Teltower Rübchen Schalotte · Lauch · Frühlingszwiebel

SeptemberBrombeere · Heidelbeere · Himbeere · Apfel Birne · Süsskirsche · Zwetschge Bohne · Erbse · Blattsalate · Endivie · Feldsalat Mangold · Portulak · Radicchio · Rucola Rauke · Spinat · Gurke · Kürbis · Mais Zucchini · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Rosenkohl · Weißkohl · Spitzkohl Rotkohl · Wirsing · Stangensellerie · Fenchel Kartoffel · Möhre · Pastinake · Radieschen Weißer Rettich · Rote Bete · Knollensellerie Steckrübe · Teltower Rübchen · Tobinambur Schalotte · Lauch · Frühlingszwiebel

OktoberBrombeere · Apfel · Birne Blattsalate · Endivie · Feldsalat · Mangold Radicchio · Rucola · Rauke · Spinat · Kürbis Mais · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Rosenkohl · Weißkohl · Spitzkohl Rotkohl · Wirsing · Stangensellerie · Fenchel Kartoffel · Möhre · Pastinake · Radieschen Weißer Rettich · Schwarzer Rettich · Rote Bete Schwarzwurzel · Knollensellerie · Steckrübe Teltower Rübchen · Tobinambur · Schalotte Lauch · Frühlingszwiebel

NovemberApfel · Birne Endivie · Feldsalat · Radicchio · Kürbis · BrokkoliBlumenkohl · Chinakohl · Grünkohl · Rosen- kohl · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · WirsingFenchel · Pastinake · Schwarzer Rettich · Rote BeteSchwarzwurzel · Knollensellerie · Steckrübe Teltower Rübchen · Tobinambur · Lauch

DezemberFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl · Wirsing Pastinake · Schwarzer Rettich · Schwarzwurzel Steckrübe · Tobinambur · Lauch

Zucchiniflut-Puffer

Zutaten:600 g Zucchini, grob geraspelt400 g rohe, mehlig-kochende Kartoffeln, grob geraspelt1 Bund Dill, gehackt2 Knoblauchzehen, zerdrückt3 EL WeizenvollkornmehlSalz, PfefferÖl zum Braten

Zubereitung:Zucchini mit Kartoffeln, Kräutern, Knoblauch und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In reichlich heißem Öl goldbraun ausbraten.

Dazu passen Kartoffelpüree und ein frischer Möhrensalat.

Karottensalat mit dunklem Sesam

Zutaten:250 g Karotten, geraspelt1 Apfel, gerieben3 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl1 EL Apfelessig oder Saft von einer ZitroneSalz und Pfeffer nach Geschmack4 EL dunkle Sesamkörner, in einer heißen Pfanne ohne Öl geröstet

Zubereitung:Alle Zutaten vermengen, am Schluss die erkalteten Sesamkörner untermischen.Statt Sesam können auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwendet werden.

Quelle: www.zentrum-der-gesundheit.de

ER_Faltblatt_Druck_korr.indd 1 07.05.2009 14:33:03 Uhr