Bankettmappe

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Getränke

Buffets

Menüs

Fingerfood

Crew Catering

INHALT

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Equipment 33

GetränkeAlkoholfrei / Wein / Sekt / Bier / Longdrinks / Cocktails

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Alkoholfreie Getränke

• Staatlich Fachingen Gourmet Naturell, Medium

• Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite

• Niehoffs Vaihinger Säfte (Apfel, Orange)

• Kaffee & verschiedene Sorten Tee

Alkoholische Getränke

• Weißwein*: Chardonnay

• Rotwein*: Cabernet Sauvignon

• Sekt: Rotkäppchen (trocken) oder Prosecco

• Bier: Berliner Pilsner, Clausthaler alkoholfrei, Schöfferhofer Weizen

Preise auf konkrete Anfrage

GETRÄNKEPAUSCHALE I GETRÄNKEPAUSCHALE II

Gern kalkulieren wir für Sie ein individuelles Preisangebot.*Bei den Weinen handelt es sich um Jahrgangsweine, die somit nach Jahrgang variieren können.

GETRÄNKE







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GETRÄNKEPAUSCHALE III GETRÄNKEPAUSCHALE IV











• 3 Longdrinks nach Wahl












• 3 Longdrinks nach Wahl

• 3 Cocktails nach Wahl


Gern kalkulieren wir für Sie ein individuelles Preisangebot.*Bei den Weinen handelt es sich um Jahrgangsweine, die somit nach Jahrgang variieren können.

GETRÄNKE

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BuffetsBuffetvariationen, Konferenz-, Pausen- und Themenbuffets

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Vorspeisen

• Salat von frischen Champignons mit Schwarzwälder Schinken

• Kleine Frikadellen auf Grasbrunner- Kartoffelsalat

• Auswahl an marinierten Rohkostsalaten

• Frisch gebackenes Brot und Butter

Hauptgänge

• Mild zubereitetes Ragout vom Brandenburger Hähnchen mit jungen Möhren und Petersilienpüree

• Gratinierter Röstitaler mit Blattspinat, Tomaten und Mozzarella, abgerundet mit Bärlauchpesto

Desserts

• Frisch gebackener Blechkuchen nach „Alt-Berliner Art“

• Leichte Quarkcreme mit klassischer Kirschsauce

HERBST 24,20 € / PERS.FRÜHLING 26,80 € / PERS. SOMMER 24,70 € / PERS.

Vorspeisen

• Luftgetrockneter Schinken, Mozzarella und Cantaloupe-Melone auf dem Happy Spoon

• Antipasti-Gemüse mit altem Balsamico und mediterranen Kräutern

• Auswahl von Rohkostsalaten der Saison mit Brandenburger Schafskäse

• Brotauswahl, Butter und Kräuterquark

Hauptgänge

• Beelitzer Spargel an zarten Schweine- lendchen mit Brandenburger Frühlingskartoffeln

• Tranchen von der Französischen Poularde mit Champignons, Zucchini und jungem Lauch, dazu Zitronenreis

Dessert

• Luftig aufgeschlagenes Bourbon-Vanille-Mousse mit marinierten Erdbeeren

Vorspeisen

• Arrangement von Tomaten-, Gurken- und Bohnensalat

• Tricolore von Tomaten, Mozzarella und Pesto

• In nativem Olivenöl zubereiteter Antipasti-Salat

• Mit Tomaten gebackenes Ciabatta, begleitet von Kräuter- und Schafskäsebutter

Hauptgänge

• Gebratenes Wildlachsfilet auf Balsamicofrüchten mit duftendem Zitronenreis

• Schonend gegarte Mais-Poulardenkeule in Zitronen-Knoblauchsauce, ergänzt mit Butter-bohnen und Bandnudeln

Desserts

• Cointreau geträufelter Erdbeersalat mit Minze an Topfencreme

• Carte d‘Or Eiscreme im Dialog mit verschiedenen Dessertsoßen

BUFFETVARIATIONEN

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WINTER 31,00 € / PERS.

Vorspeisen

• Marinierte Salate von Paprika und Tomate mit Schafskäse

• Bresaola-Schinken auf dem Rucolabett und Balsamico-Vinaigrette

• Salat von der gerösteten Kartoffel mit Gambas und ligurischem Olivenöl

• Brotauswahl, Butter, Schmalz

Hauptgänge

• Knusprige Entenkeule auf Orangenjus, dazu Rotkraut und handgezupfter Grünkohl sowie Thüringer Klöße

• Gebratenes Rotbarschfilet auf Spreewälder Gurken-Meerrettich-Sauce, dazu Petersilienkartoffeln

Desserts

• Crème Brûlée klassisch, mit dem Bunsenbrenner karamelisiert

• „Heiß auf Eis“ – Eis mit heißen Schattenmorellen

HERBST 24,20 € / PERS.

Alle Preise exkl. MwSt. inkl. Köche und Küchenpersonal zzgl. Equipmentkosten je nach Speisen und Anzahl der Gäste (mind. 3,75 € / Pers.) zzgl. Kosten für Service, Dekoration und Buffetbetreuung (nach Absprache)

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Baguette gratiniert mit Schinken und Käse

Verschiedene Fruchtjoghurts und Cerealien

Rosinenschnecken

Hausgemachte Konfitüre mit Buttercroissants

VARIANTE 3AB 8,80 € / PERS. (3 TEILE / PERS.)

Müsli mit frisch geschnittenen Früchten und Kefir

Kleine Brötchen mit:

• altem Gouda

• Kräuterfrischkäse

• Hähnchenbrust

KONFERENZBUFFETS / PAUSENBUFFETS

VARIANTE 1 AB 8,00 € / PERS. (3 TEILE / PERS.)


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VARIANTE 2AB 8,50 € / PERS. (3 TEILE / PERS.)

Fingersandwich mit:

• Roastbeef und Meerrettich-Creme

• Geräuchertem Lachs und Honig-Dill-Butter

• Gurkenscheiben und Butter

Erdbeeren mit Crème fraîche im kleinen Glas

Halbe belegte Brötchen mit:

• Käse

• Salami

• Geräuchertem Schinken

• Kochschinken

• Zwiebelmett

1,65 € / Stück

Halbe belegte Brötchen mit:

• Hausgebeiztem Lachs und Senf-Dill-Sauce

• Reifem Brie de Meaux und Traubenkonfit

• Brüsseler Leberterrine mit Zwiebelmarmelade

• Serranoschinken und Melone

2,40 € / Stück

Frische Früchte (einheimisch) 2,90 € / Pers.

Frische Früchte (exotisch) 3,70 € / Pers.

Frische Riesenbrezel mit Butter 2,80 € / Pers.

Frisch gebackener Blechkuchen 2,20 € / Stk.

Boulette, klein 1,60 € / Stk.

Boulette, normal 2,60 € / Stk.

Tagessuppe, normal - 250 ml Preis auf Anfrage

PAUSENELEMENTE ZUM SELBST ZUSAMMENSTELLEN

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VORSPEISEN

• Minestrone

• Berliner Kartoffelsuppe mit Majoran

• Ungarische Gulaschsuppe

• Champignonrahmsuppe mit Schnittlauch

• Tomatensuppe mit Mozzarella

SUPPEN HAUPTGÄNGE

• Kasslerrücken in Biersauce mit Rahmsauerkraut und Stampfkartoffeln

• Geschnetzeltes „Züricher Art“, Röstitaler

• Asiatische Hühnchen-Gemüsepfanne, Mie-Nudeln

• Tafelspitz in Balsamico geschmort mit Wurzelgemüse und Kartoffelstampf

• Mit Burgunder verfeinertes Rindergulasch, Rotkraut und Erdäpfel

• Schweinekrustenbraten mit Bayrisch Kraut und Semmelknödel

EINFACHE LUNCHBUFFETS ZUM SELBST ZUSAMMENSTELLEN AB 21,50 € / PERS. (JE EINE VORSPEISE / SUPPE / HAUPTGANG / DESSERT)

FLEISCH & GEFLÜGEL

• Eingelegte mediterrane Gemüse

• Salat von Mozzarella, Rucola und Tomaten

• Heringssalat mit Zwiebel und Apfel

• Hackepeter mit Spreewälder Gewürzgurken

• Bulgarischer Hirtensalat mit Paprika, Gurke, Tomate, Fetakäse

• Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchensaté

• Cocktail von Honigtruthahn, Mais, Paprika und Koriander

• Kleine Bouletten auf Kartoffelsalat


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HAUPTGÄNGEFISCH

• Filet vom Rotbarsch gedünstet, auf Kartoffel-Gurken-Lauchgemüse

• Lachsstrudel mit Blattspinat

• Gebratenes Zanderfilet „Spree-wälder Art“, Meerrettichsauce und Basmatireis

• Gratin von Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln

• Asiatische Gemüsepfanne mit gebratenen Nudeln

• Röstitaler mit Blattspinat, Tomate und Mozzarella

• Spinatlasagne mit Gorgonzolarahm

• Ratatouille mit Kräuterkartoffeln

• Crème Catalan mit Granatäpfelkernen

• Frischer Blechkuchen

• Rote Grütze mit Vanillesauce

• Topfencreme mit Zwetschgenkompott

• Tiramisu-Schnitte

• Zweierlei Schokoladen-Mousse

VEGETARISCHDESSERTSHAUPTGÄNGE HAUPTGÄNGE

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„KLEINE WELTREISE“ 30,50 € / PERS.

Vorspeisen

• Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchensaté und Erdnusssauce

• Scheiben vom gebeizten Rinder-rücken mit Bohnen und Mango

• Cocktail von Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum

• Salatbar mit Blattsalat, eingeleg-tem Brandenburger Schafskäse, Croûtons, gerösteten Nüssen und zweierlei Dressings

• verschiedene hausgebackene Brotsorten mit Kräuterbutter und Obstschmalz

Vorspeisen

• Salat von karamellisierten Gurken, mit Shrimps und geröstetem Sesam

• Arrangement von bunten Bio-tomaten, Aprikosen, luftgetrock-netem Schinken und Büffelmozzarella

• Gegrilltes Gemüse in Kapern-marinade mit Fenchelsalami

• Salat von gebratenen Karotten mit Rosinen und Mandelstiften

• Pennesalat mit gegrillten Chorizo und tasmanischem Pfeffer

Hausgebackenes Brot

• Auswahl von Ciabatta-Broten

• Sauerteig-Baguette

Hauptgänge

• Doradenfilet auf Orangenfenchel- Gemüse

• Lammkarrée auf traditionellem Wurzelgemüse und Rotweinjus

• Fusilli-Spirale mit Rucolapesto, sonnengetrocknetenTomaten und Parmesan

Beilagen:

• Rosmarin-Drillinge aus dem Ofen

• Zitronenduftreis

Desserts

• Apfeltarte mit gerösteten Frangelico-Nüssen

• Crème Catalan mit Waldbeeren

Hauptgänge

• Gebratenes Filet vom Seesaibling auf Paprika- Papayagemüse mit Zitronen- Basmatireis

• Saltimbocca von der französischen Maispoularde mit Grillgemüse- Salsa und Kräuterkartoffeln aus dem Rohr

• Gnocchi mit Rucolapesto, Oliven, getrockneten Tomaten und Parmesan

Dessert

• Gebrannte Crème von Vanille mit karamellisierter Ananas

„MITTELMEER“ 35,00 € / PERS.

THEMEN-BUFFETS


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Vorspeisen

• Auswahl von Rohkostsalaten

• Tomaten-Schafskäse-Salat

• Berliner Gurkensalat

• Grasbrunner Weißkrautsalat

• Bohnensalat

• Safran-Limonen-Garnelen auf gerösteten Kartoffelwürfeln

• Rosa gebratene Entenbrust mit Gurken, Lauch, Koriander und Chili, dazu süß-scharfer Pflaumendip

• Thaihühnchen auf Glasnudelsalat und süßem Gurkendip

Suppe

• Thailändisches Gemüsecurry mit Streifen von der Maispoularde

Hausgebackenes Brot

• Auswahl von Ciabatta-Broten, Sauerteig-Baguette mit einer Auswahl an Oliven, Butter- und Salzsorten

„GROSSE WELTREISE“ 47,00 € / PERS.

Hauptgänge

• Alaskalachs auf Blattspinat und Tomaten

• Mit Vanille geschmorte Kalbsbäckchen in Calvados- Beaujolais-Jus, junge glasierte Wurzeln

• „Chicken-Tikka“ – mariniertes Hühnchen in Kokos-Curry-Sauce

• Vegi-Gratin von Sommergemüse

als Beilagen:

• Kartoffel-Limonen Püree

• Basmatireis

• Gebackene Thymian-Drillinge

• Frische Bandnudeln

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Desserts

• Schokomousse-Krokant-Törtchen

• Fondant au chocolat mit Crème Anglaise

• Vanille-Waldbeeren-Traum

• Crème Brûlée

„EIN GRILLFEST“ 36,20 € / PERS.

Vorspeisen

• Räucherlachs-Pralinen auf dem Happy Spoon

• Mediterraner Salat mit Pasta, Ofentomaten und geräuchertem Knoblauch

• Gegrilltes Gemüse in Kräutermarinade

• Arrangement von Tomaten und Mozzarella

• Auswahl von Rohkostsalaten (Tomaten-Schafskäse-Salat, Berliner Gurkensalat, Grasbrunner Weißkrautsalat, Bohnensalat)

Hausgebackenes Brot

• Partybrötchen mit Kräuterbutter, Schafskäse-Knoblauchbutter

Hauptgänge

• Schopfsteaks vom Schwein

• Argentinisches Hüftsteak

• Gemüsespieße in einer Gartenkräuteremulsion

• Feine Kaninchenbratwurst

• Buffalo-Chicken-Wings

Desserts

• Carte d’Or Variationen

THEMEN-BUFFETS


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MenüsMenüvariationen (3- und 4-Gänge Menüs)

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MENÜ 2 34,30 € / PERS.MENÜ 1 27,50 € / PERS.

Suppe

• Tomatenessenz mit Spargel-Ricotta-Ravioli

Hauptgang

• Mit Vanille geschmorte Kalbsbäckchen in Calvados-Beaujolais-Jus, junge glasierte Möhrenbündchen und Limonen-Kartoffel- Mousselines

Dessert

• Schokoladensoufflé mit eingelegten Orangen

Suppe

• Selleriesuppe mit Kaninchenfilet und roter Beete

Hauptgang

• Rotbarbenfilet auf Lauchlinsen mit Lemon-Basmatireis-Timbale

Dessert

• Schokoladen-Quark-Parfait

MENÜVARIATIONEN (3-GÄNGE)

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MENÜ 3 37,70 € / PERS.

Vorspeise

• Triologie von Meeresfrüchten (Forellenmousse auf Pumpernickeltaler, Curry-Safran-Garnele und Rauchlachs)

Suppe

• Kürbissamtsuppe vom Hokkaido mit verschiedenen Ölen in der Pipette

Hauptgang

• Lammkarrée mit Thymiansauce, bardierte Jungbohnen und Thymian-Drillinge

Dessert

• Quarkklößchen auf Beerencoulis

MENÜVARIATIONEN (3-GÄNGE) MENÜVARIATIONEN (4-GÄNGE)

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MENÜ 4 44,60 € / PERS. MENÜ 5 28,50 € / PERS. (VEGAN) (ALS 3-GÄNGE-MENÜ 26,00 € / PERS.)

Vorspeise

• Geschmorte Tranchen von der Fasanenbrust an Wildkräutersalat mit Bärlauch-Vinaigrette

Suppe

• Curry-Zitronengras-Suppe mit Black-Tiger-Spieß

Hauptgang

• Schonend gegartes Rinderfilet mit Rotwein-Schalottensauce an Kartoffelsoufflé

Dessert

• Mangoparfait mit Blaubeerenconfit

Vorspeise

• Zucchini-Kartoffel-Möhrensuppe

Zwischengang

• Gefüllte Champignons an Wildkräutersalat und Limetten Vinaigrette

Hauptgang

• Grillgemüse mit altem Balsamico und Kräuterkartoffeln aus dem Ofen

Dessert

• Mit Grand-Marnier marinierter Erdbeersalat an Mango-Pitahaya-Scheiben

FingerfoodFingerfood zum selbst zusammenstellen

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FINGERFOOD ZUM SELBST ZUSAMMENTELLEN

HERZHAFTES (PREISE PRO STÜCK)

• Partyboulette mit Perlzwiebeln 0,90 €

• Hausgemachte Gefügelboulette 0,90 € mit Paprika

• Cups mit Tomaten-Schafskäse 1,10 € und Kräutern

• Cups mit Scampi auf Honig-Senf- 2,20 € Dressing und Kaviar

• Filotortelettes mit Koriandergarnelen 2,05 €

• Roastbeefröllchen mit Meerrettichfüllung 1,20 €

• Mini-Wraps mit Hähnchen-BBQ 2,10 €

• Mini-Wraps „Asiatisch“ 2,10 €

• Tomaten-Mozzarella-Spieße in 1,00 € Pestosauce

• Honigmelonenstück auf Landschinken 0,90 €

• Currywurst mit Minibrötchen aus 2,10 € dem Bauchladen

• Berliner Boulette auf Kartoffelstampf 1,40 €

• Kleine Ofenkartoffeln mit Saurer Sahne 1,40 € und Kaviar

• Hühnerflügel in Ingwer-Hoisin-Marinade 2,10 €

• Mini-Hamburger mit Pickles 2,30 €

• Tortelettes mit Feta 1,30 €

• Croûtes mit Rinderfilet und Salsa Verde 2,30 €

• Croûtes mit Jakobsmuscheln mit süßer 2,35 € Chilisauce und Crème Fraîche

• Kaninchenbratwurst mit Pastinaken- 1,80 € Kartoffelpüree und Kresse auf dem Happy Spoon

• Thai-Hühnchen an Zitronengras 2,15 € mit süssem Gurkendip

• Feigen in Prosciutto 2,10 €

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SÜSSES (PREISE PRO STÜCK)

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• Apfel-Tartinies (Apfel-Teigtaschen 2,50 € mit Puderzucker im Glas)

• Obstsalat auf Zimtquark im Glas 2,20 €

• Mousse au Chocolat im Glas 2,40 €

• Mini-Windbeutel 0,45 €

• Orangenkuchen im Glas 2,10 €

• Sahnereis mit frischen Waldbeeren 1,50 €

• Mangoparfait hinter Gitter 2,30 €


Crew Catering

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CREW CATERINGPREISE PRO STÜCK / PRO PERSON

• Gemischte Salate mit Tomate, Gurke, 4,50 € Paprika (wahlweise mit: Käse, Hähnchenbrust, Ei, Kochschinkenstreifen)

• Königsberger Klopse mit Weißkraut 6,50 € und Salzkartoffeln

• Paprikagulasch mit Farfalle 6,50 €

• Hähnchen-Nudelpfanne mit Curry 6,80 €

• Spinatlasagne 6,20 €

• Senfeier vegetarisch mit Kartoffeln 5,50 €

• Vegetarische Asiapfanne mit Kokos 6,50 € und Thaicurry, Reis

• Handobst und verschiedene 8,50 € Schokoriegel (Tagespauschale = 8h pro Person)

• Rote Grütze mit Vanillesoße 2,20 €

• Frischer Blechkuchen 2,20 €

• Mousse au Chocolat mit Erdbeerpüree 2,40 €

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HERZHAFTES

SÜSSES

halbe belegte Brötchen 1,30 € wahlweise mit Salami, Schinken oder Ei

BRÖTCHEN


Equipment

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EQUIPMENT

Gern bieten wir Ihnen bei Bedarf ein komplettes Service-Paket an.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem roten Teppich, einem Künstler, vielen Musikern, einer ansprechenden Dekoration, Loungemöbeln u.s.w.?

Wir erstellen gern ein Angebot für Ihre ganz speziellen Wünsche, oder vermitteln den direkten Kontakt zu unseren langjährigen und zuverlässigen Service-Partnern.

Equipment

• Materialpauschale „standard“: 3,75 € / Person

• Materialpauschale „premium“: 5,75 € / Person

• Stehtisch, inkl. Strechhusse (weiß): 16,50 € / Stk.

• Banketttisch, inkl. Decke (weiß): 36,00 € / Stk.

• Bankettstuhl: 6,50 € / Stk.

• Bankettstuhl, inkl. Husse (weiß): 9,50 € / Stk.

Transport

Für den Transport erhalten Sie ein individuel-les Angebot das sich nach dem Aufwand und der Personenzahl richtet. Entfernungen spielen hier innerhalb Berlins keine Rolle.

Personal

Bei Abendveranstaltungen, Menüs oder Buffets mit Betreuung:

• Veranstaltungsleiter: 250,00 € pauschal / Tag

• Serviceleiter: 29,00 € / Stunde

• Service- und Buffetkraft: 25,00 € / Stunde

• Barbetreuung: 27,00 € / Stunde

• Logistiker: 25,00 € / Stunde

Je nach Ausstattung ihrer Örtlichkeiten können Folgekosten für Küchenaufbau und Ausstat-tung entstehen.

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Kontakt

Kosmos KGKarl-Marx-Allee 131a10243 Berlin

Tel.: 030 / 400 481-30Fax: 030 / 400 481-50E-Mail: [email protected]

Verkehrsanbindungen

U-Bahnlinie 5 (Frankfurter Tor und Weberwiese)

Straßenbahnlinie (TRAM) 10 und 21 (Bersarinplatz / Frankfurter Tor)

Wir freuen uns auf Sie!

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