Gut essen, besser lebenmarktplatz

März 2016

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Impressum

Gut essen, besser lebenmarktplatz

März 2016

Süße AuszeitKöstliche Glücksmomente mit den tegut… vom Feinsten Pralinen erleben!

Ohren auf!Osterüberraschungen bei tegut… entdecken – hier im marktplatz erfahren Sie z. B., wie solche niedlichen Ohren gebacken werden (s. S. 5) und warum das Osterfrühstück später beginnen sollte…

Gute-Laune-DuoPapaya und Limette sind ideal für den Start in den Frühling! Rezepte Seite 18

Vorschau AprilWandern, Garten, Angrillen

Herausgebertegut… gute Lebensmittel GmbH & Co. KG, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104-0, Fax 0661-104-990435, tegut… Kundenbetreuung: Tel. 0800-000 22 33 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz), montags bis freitags von 8-18 Uhr oder per E-Mail: info@tegut.com

GesamtleitungRainer Rausch, Tel. -639

ChefredaktionAndrea Rehnert, Tel. -435, E-Mail: marktplatz@tegut.com

Redaktion tegut…Ines Teitge-Blaha, Ingrid Hildebrandt, Esther Sommer, Jeanett Schäfer, Stefanie Eiwanger, Andreas Bartholomé, Hannah Offermann, Josefine Branzk, Sandra Kirchner, Bianca Rutenberg, André Wagner, Michaela Schlötzer, Matthias Sandlos, Sabine Kaib, Rebekka Maier, Rosa Daumann, Dr. Diethard H. Storch, Stella Kircher

Gestaltung & Umsetzunghimbeerblau design, Darmstadt

FotosAndré Druschel, Fulda Wolfgang Fallier, Poppenhausen Marcus Hahn, Trebur himbeerblau design, Darmstadt

PapierCharisma Silk, 100% Recyclingpapier, Steinbeis Papier GmbH, Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2008

DruckWestdeutsche Verlags- und Druckerei-GmbH, Mörfelden-Walldorf

Jahrgang 21/Ausgabe 3

Das große Erdbeerglück im März!Aromatisch-frische Früchte zum Oster-fest? Diesen Wunsch erfüllen wir gern – auch mit Blick auf die Nachhaltigkeit bei den Anbaumethoden!

Am 27. März ist Ostern und wer mag, kann dann bereits eine leckere Torte mit frischen Erdbeeren auf den Tisch zaubern. Klar – aus der Region sind sie zurzeit noch nicht zu bekommen, dafür gibt es sie aus Spanien. Über den langjährigen tegut… Lieferanten „Ulmer direkt“ aus dem baden-württembergischen Kehl kam vor ca. fünf Jahren der Kontakt zu dem Anbaubetrieb „La Cartuja de Moguer“ zustande. Seitdem liefert der Anbau-er Manuel Moreno Gallinato aus Huelva im südspanischen Andalusien die Erdbeeren für die tegut… Eigenmarke direkt an das Fuldaer Handelsunternehmen.

Respektvoller Umgang mit der NaturDer Erdbeeranbau in der Provinz Huelva ist ein wichtiger Zweig der spanischen Landwirtschaft. Er bietet tausende Ar- beitsplätze – schon dies bedingt die Notwendigkeit des nach- haltigen Umgangs mit den vorhandenen Umweltressourcen. In der Anbauregion liegt zudem der Nationalpark „Coto de Doñana“, Spaniens wichtigstes Feuchtgebiet, das es zu schüt-zen und zu bewahren gilt. Der Nationalpark ist geprägt von Dünen, kleinen Wäldern sowie Marschland und im Jahr 1994 von der UNESCO zum Weltnaturerbe erhoben worden.

Wasser – ein wertvolles Gut!Erdbeeren benötigen Wasser – eine wertvolle Ressource in dieser trockenen Region der iberischen Halbinsel. Anbauer Manuel Moreno Gallinato bewässert seine Erdbeerfelder aus Brunnen. Die Entnahme ist staatlich streng reguliert – pro Hektar und Jahr stehen jedem Anbauer ca. 5000 Kubikmeter Wasser zur Verfügung. Ist diese Menge erreicht oder sinkt der Grundwasserspiegel in einen kritischen Bereich, kann es vorkommen, dass Erdbeerfelder stillgelegt werden. Jeder Tropfen ist wertvoll – Wasser und darin gelöste Düngemittel werden daher durch Schläuche direkt zu den Erdbeerpflanzen geleitet. Das in Zisternen gesammelte Regenwasser und so-gar Morgentau, der sich auf den Folien der Großtunnel, wel-che die Felder überspannen, bildet, kommen den Erdbeer-pflanzen ebenfalls zugute. Diese Anbauweise trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit zu regulieren und für ausgeglichene Wachstumsbedingungen zu sorgen.

Pflanzenschutz – bedarfsangepasstDie Erdbeeren von Manuel Moreno Gallinato kommen aus sogenanntem integriertem Anbau. Diese Methode ist davon geprägt, dass „Nützlinge“ (Insekten zur Schädlingsbekämp-fung) eingesetzt sowie Pflanzenschutz- und Düngemittel bedarfsangepasst verwendet werden. Über Stichproben- untersuchungen der Früchte nach der Ernte werden die von tegut… vorgegebenen Anbaurichtlinien (mehr hierzu unter www.tegut.com/g/anbau) zunächst direkt in Spanien und dann auch noch einmal bei ihrer Ankunft in Deutschland kontrolliert.

Starke Früchte mit GeschmackFür tegut… baut Manuel Moreno Gallinato die Sorten Splendor, Candonga, Sabrina und Primoris an. Neben ihrem aromatischen Geschmack haben diese Sorten eine saftig-feste Konsistenz und überstehen damit den Transport gut. Ihre jeweiligen Reifehöhepunkte überschneiden sich, sodass von Mitte Januar bis Mai/Juni durchgängig reife Früchte geerntet werden können. Zu Saisonbeginn gibt es Abpackungen mit 250 oder 300 Gramm Inhalt. Sobald die Ernte richtig angelaufen ist, werden auch 500-g-Schälchen von Hand bestückt. Eine Be- sonderheit sind die Erdbeeren der tegut… Eigenmarke im 1-kg-Holzkistchen – sie gehen behutsam nebeneinander an- geordnet auf Reisen.

Bio-Erdbeeren aus HuelvaIn Huelva werden auch Bio-Erdbeeren entsprechend den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung angebaut. tegut… be-zieht sie ebenfalls über den Direktimporteur Ulmer vom Anbauer Juan Maria Borrero, dessen Bio-Betrieb „Flor de Doñana“ mitten in dem großen Naturschutzgebiet liegt. Im Umgang mit der Ressource Wasser gelten die gleichen Vorschriften wie im konventionellen Anbau. Chemische

3Wissen, woher es kommt und wer es anbaut marktplatz März 2016 2

Rezepte aus der tegut…

für Erdbeertorten, -kuchen, -desserts etc. zum Frühlingsanfang und zum Osterfest finden Sie auf den Seiten 19 + 20 und unter www.tegut.com/g/erdbeeren

Der Nationalpark „Coto de Doñana“ (oben) in Andalusien ist Spaniens wichtigstes Feucht- gebiet. Seine Fläche beträgt 54 252 Hektar zzgl. 26 540 Hektar als Pufferzone. Auf Flächen nahe des National-parks werden Erdbeeren für die tegut… Eigenmarke und auf Flächen im Nationalpark Bio-Erdbeeren angebaut. Der kleine Ort El Rocío (re.) liegt direkt am Nationalpark. Er ist über die Grenzen Spaniens hinaus als Wallfahrtsort bekannt.

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Pflanzenschutzmittel dürfen hier nicht verwendet, störende Beikräuter müssen manuell beseitigt werden. Die Erdbeer-pflanzen werden mit organischem Dünger versorgt und im Folgejahr können die entsprechenden Felder brach liegend regenerieren. Wir denken, dass all diese Bemühungen dafür sprechen, dass Sie sich das große Erdbeerglück auch schon im März und besonders zu Ostern gönnen sollten.

Ines Teitge-BlahaMitglied der tegut… Kochwerkstatt, Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)

Rezepte aus der tegut…

für drei süße und drei pikante kulinarische Überraschungen zum Osterfrühstück finden Sie auf den Seiten 20 und 21.

5marktplatz März 2016 4

Die Sonne wird langsam wärmer, die Vögel zwitschern in der Frühe und das Osterfest steht vor der Tür. Die kommenden Feiertage sind eine gute Gelegenheit, viel Zeit mit der Familie und mit Freunden zu verbringen – zum Beispiel bei einem ausgedehnten und genussvollen Frühstück!

Wenn sich auch manche an Ostern über freie Tage freuen können, hat einer jetzt besonders viel zu tun: der Osterhase. Damit er seine Geschenke in Ruhe verteilen kann, wäre es daher gut, das Osterfrühstück etwas später einzuplanen. Wer weiß, vielleicht hat er ja auch ein paar besondere Über-raschungen für Ihre Ostertafel dabei…?!!!

Tipp: Teilen Sie die Frühstücksvorbereitungen auf Ihre Gäste auf – wenn jeder etwas mitbringt, wird es für einen nicht zu viel!

Gefallen Ihnen unsere hier abgebildeten Überraschungsideen für den Frühstückstisch? Einladungs- und Platzkarten zum Ausdrucken, eine Anleitung für das Ziehen des Ostergrases sowie das ausführliche Rezept und eine Schablone für die „Hasenohren“ finden Sie unter www.tegut.com/ostern

Ohren auf! Achten Sie auf unsere attraktiven Oster-Angebote im Radio in den Kalenderwochen 11 und 12 (14. – 26. März 2016) – Sender siehe www.tegut.com/ostern

Unsere Tipps für kleine Überraschungen auf dem Frühstücks-tisch: Mit bunten Platzkärtchen und dem – hier mit niedlichen „Hasenohren“ – liebevoll gestalteten Ostergras kommt gleich fröhliche Stimmung auf. Für das Ostergras eignen sich z. B. die Bio-PowerGräser, die Ihnen Ihr tegut… Markt im Bereich der frischen Kräuter anbietet, oder Sie ziehen es einfach selbst (die Anleitung gibt es unter www.tegut.com/ostern). Das Ostergras anschließend noch bunt gestalten: Mit Schnitt-blumen (z. B. Osterglocken) oder Weidenkätzchen sowie Schoko-Ostereiern und passend zum Motto für Ostern „Ohren auf!“ lugen aus dem Ostergrün selbstgebackene „Hasenohren“ hervor. Die sehen nicht nur süß aus, sondern sie schmecken auch noch super köstlich! Die Töpfe des Ostergrases können Sie mit einer farbigen Serviette verschönern, die Sie mit Dekoband um den Topf zusammenbinden oder Sie stellen sie in solche pastellfarbenen Eimerchen, die große tegut… Märkte führen (solange der Vorrat reicht). Malen Sie zum Schluss den frisch gekochten Frühstückseiern kleine Gesichter auf die Schale – ein großer Spaß nicht nur für die Kinder!

Praktische Zeitplanung inklusiveDamit Sie unsere Dekoideen und köstlichen Rezepte für das Osterfrühstück leicht umsetzen können, haben wir für Sie eine praktikable Zeitplanung erstellt: So lässt sich die Deko gut einige Tage zuvor zusammenstellen. Aufback-Brötchen und -Croissants aus der Tiefkühlung eignen sich super für ein spätes Frühstück ebenso wie die Tomatenkonfitüre und die Bagels (siehe Seite 6). Diese können schon Wochen vor-her vorbereitet eingefroren werden. Andere Köstlichkeiten, wie die Erdbeer-Schoko-Mousse oder die Orientalische Quiche mit Paprika, lassen sich gut ein bis zwei Tage zuvor herstellen. So können Sie den Ostermorgen in fröhlichem Beisammen-sein mit Ihren Gästen genießen. Den detaillierten Zeitplan finden Sie unter www.tegut.com/ostern

Ein frohes Osterfest wünscht Ihnen

Hannah Offermann tegut… marktplatz Redaktion, Fulda

Ohren auf im OsternestBei einem gemeinsamen Osterfrühstück entspannt in den Tag starten

Für die „Hasenohren“ aus 50 g Butter, 2 Eiweiß, 75 g Weizenvollkornmehl, 100 g Puderzucker, Prise Salz und 2 El Schmand einen Teig rühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Back-blech in Hasenohrenform (Vorlage zum Ausdrucken unter www.tegut.com/ostern) dünn ausstreichen und Schaschlikspieße hineinstecken.

Die „Ohren“ 7-8 Min. im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene backen und dann einzeln direkt über bzw. in Sektgläser oder etwas Ähnliches legen, damit sie die gewünschte Form annehmen.

Mit geschmolzener Schokolade (hell und dun-kel) sowie bunten Zucker- perlen werden die „Hasen- ohren“, wenn sie gut ab- gekühlt sind, dekoriert.

Die „Hasenohren“ schließ- lich mithilfe der Schasch-likspieße paarweise in das Ostergras stecken – fertig!

Ohren auf!Osterüberraschungen bei tegut… entdecken

7Gut essen, besser leben

Die kostenlose KptnCook-App steht zum Download bereit unter: www.tegut.com/g/kptncook

Wer sich auf der App ein eigenes Kochbuch anlegen möchte, kann dafür ein Archiv eröffnen: ab 25 Rezepte 1,99 Euro, ab 100 4,99 Euro – einmalig!

* Foodies sind Menschen, die gutes Essen lieben und immer auf der Suche nach neuen, spannenden Geschmacks-erlebnissen sind.

Eine App macht Appetit aufs Kochen!

Man nehme... KptnCookMittags oder abends in Deutschland: Sie haben Hunger. Jetzt schnell noch etwas einkaufen und dann gemütlich kochen und essen – doch was? Wer kennt diese Situation nicht? Jeder zweite Berufstätige hat keine Idee, was er in den Pausen oder nach ge-taner Arbeit am liebsten essen möchte. Statt sich mit Fast Food oder Restaurantessen zu begnügen, bringt die KptnCook-App alles mit, was Menschen motiviert, den Kochlöffel zu schwingen.

Abgestimmt aufs tegut... SortimentDiese App ist ziemlich genial: tolle Rezepte, einfache Kochanlei-tungen und übersichtliche Zutaten- sowie Einkaufslisten – alles in einer App. Der besondere Clou ist zudem: Die Rezepte sind auf das marktübliche tegut... Sortiment abgestimmt. Sobald man sich also für ein Rezept entschieden hat, erhält man – fürs Ein-kaufen vor Ort – eine Preisangabe in Abhängigkeit der benötigten Portionenanzahl. Die App ist übrigens kostenlos und es gibt sie sowohl für Apple- als auch für Android-Geräte (ab Mai 2016).

Statt lange zu überlegenAusgetüftelt haben die KptnCook-App drei begeisterte Berliner „Foodies*“, die mit der Idee 2013 ein Start-up-Unternehmen gegründet haben. Die aus der Ukraine stammende Produktmana-gerin Polina Marchenko sagt: „Wie oft bin ich nach der Arbeit planlos durch den Supermarkt geschlendert, ohne rechte Idee, was ich aus den frischen, leckeren Lebensmitteln kochen könnte.“ Damit war sie nicht alleine, die beiden Mitgründer, Software-Entwickler Alex Reeg und Grafik- und Webdesignerin Eva Hoefer kannten diese Situation ebenso gut. „Unser gemeinsames Ziel war schnell formuliert: Menschen wieder zu gutem Essen an-zustiften und das Kochen dabei so einfach und spielerisch wie möglich zu gestalten“, so Marchenko.

Drei neue Rezepte – jeden TagDas Ergebnis ist eine superpraktische App, die einen täglich mit drei köstlichen Rezepten versorgt und es sogar Anfängern durch

bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen kinderleicht macht, in der Küche selbst Hand anzulegen. „Jedes Rezept wird von uns vorher ausprobiert“, sagt Eva Hoefer. „Wir legen zudem großen Wert auf gesunde und ökologisch nachhaltige Lebensmittel.“ Von den drei Rezepten sind in der Regel zwei vegetarisch oder vegan und eins mit Fleisch oder Fisch. „Die Zubereitung dauert übrigens nie länger als 30 Minuten!“Für die Rezeptrecherche ist eine Ernährungswissenschaftlerin aus dem Team verantwortlich, außerdem kooperiert das Jung-unternehmen mit engagierten Foodbloggern, die regelmäßig in der App vorgestellt werden. Die App hat bisher mehrere Hunderttausend Downloads und ist dabei, den amerikanischen Markt zu erobern.

Täglich aufs Smartphone: drei ausgewählte Rezepte inklusive Zutaten- und Einkaufslisten sowie praktischen Kochanleitungen, die Schritt für Schritt in Bildern zum Erfolg führen. Nur das Zu- bereiten und den Abwasch muss man noch selbst erledigen. Nach diesen leckeren Essen ist aber auch das im Handumdrehen erledigt!

Reinhold Jordan Textstudio Rhön, Hofbieber

Backen mit Hefe marktplatz März 2016 6

Das Hefegebäck mit dem typischen Loch in der MitteWir lieben Bagels! Warum eigentlich? Ganz einfach: Weil sie etwas Beson-deres sind! Die Kombination aus ihrer knusprigen – dennoch krümelfreien – Kruste und ihrem saftigen Inneren ist einzigartig. Auffällig ist auch das raffinierte Loch in ihrer Mitte. Frisch zubereitet und köstlich belegt sind die krossen Kringel ein außergewöhnlicher Genuss. Möglicherweise haben Sie schon einmal gehört, es sei aufwendig, sie selbst zu backen? Wir haben ein Rezept für Sie getestet und finden, dass es die Mühe auf jeden Fall wert und das Ergebnis einfach unvergleichlich gut ist!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß und Genuss beim Ausprobieren!

Hannah Offermann tegut… marktplatz Redaktion, Fulda

Köstliche Bagels

Kurze Geschichte des BagelsÜber die Ursprünge des runden Hefegebäcks gibt es zahlreiche Vermutungen. Sicher ist, dass der Bagel (geprochen: Bäigel) der jüdischen Küche entstammt. Das typische Loch in seiner Mitte diente dazu, das Gebäck auf Stangen oder Schnüre aufreihen zu können, um so den Verkauf auf der Straße einfacher und sauberer zu gestalten. Ende des 19. Jh.s gelangte der Bagel durch jüdische Einwanderer nach Nordamerika, wo er sich seit den 1970er-Jahren großer Beliebtheit erfreut. Dort ist er heutzutage ein fester Bestandteil im täglichen Speiseplan und gilt als typisch amerikanisch.

Der Klassiker „Bagel and Lox“ – ein Bagel mit Frischkäse und Räucherlachs (wie hier ab- gebildet) – stammt aus der amerikanisch-jüdischen Küche. Populär wurde diese Speziali- tät vermutlich als koschere Alternative zum beliebten amerikanischen Frühstück „Eggs Benedict“.

Rezepte aus der tegut…

für saftige Dinkel-Bagels – einmal pikant, einmal süß belegt – finden Sie auf der Seite 19.

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Ein traditioneller Bagelteig besteht lediglich aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz. Nachdem die Zutaten zu einem glatten Teig verknetet sind (mind. 10 Min.), muss dieser – wie bei Hefeteig üblich – abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ruhen, um aufgehen zu können.

Aus dem Teig zunächst Kugeln formen und dann mit dem Ende eines Rührlöffels jeweils ein Loch in deren Mitte bilden, das mit kreisenden Bewegungen auf ca. 4 cm Ø vergrößert werden sollte.

Das Kochen der Bagels (1 bis 2 Min.) – genannt „kettling“ – bewirkt, dass sich die Poren an der Oberfläche des Teiges schließen und später beim Backen eine feste, stabile Kruste entsteht. In man-chen Rezepten wird dem Kochwasser Honig, Malz, Zucker oder auch Salz zugesetzt, um den Bagels einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Die gekochten Bagels können, wenn gewünscht, mit einem verquirlten Ei und/oder Milch bestrichen und z. B. mit Sesam bestreut werden. Anschließend nur noch backen und frisch genießen!

Editorial marktplatz März 2016 8

Wozu eigentlich? Wofür soll das gut sein? Bei dem vielen Ge-

räusch, das wir heute vielfach um uns haben, macht es doch

sehr viel mehr Sinn, die Ohren schützend zu verschließen.

Dadurch verpassen wir natürlich auch das eine oder andere.

Es fliegt an uns vorbei und wir bleiben unbehelligt davon.

Warum also sagen wir in diesem Monat: „Ohren auf!“?

Ein berühmter Ausspruch von Francis Picabia (franz. Schrift-

steller, Maler und Grafiker, 1879-1953) lautet: „Der Kopf ist

rund, damit das Denken die Richtung ändern kann.“ Er selbst

war ein wahrhaftiges Beispiel dafür und hat in seinem Leben

mehrfach die Stilrichtung in seiner Kunst geändert. Sie mögen

sich nun fragen: Was hat das mit unserem Motto im März zu

tun und wozu sollte es also gut sein, die Ohren nicht zu ver-

schließen und sich immer wieder auf Neues – auch vermeint-

lich Störendes – einzulassen?

Ich denke, es ist gut, um nicht verschlossen im Alten hängen

zu bleiben! Weil uns das Gehörte berührt, bereichert, uns

mit den anderen verbindet und in der Welt verankert. Es soll

nicht heißen, all das Neue unkritisch anzunehmen, sondern

vielmehr, es als Anregung zum Denken zu nutzen, zum Ab-

wägen, zum mit anderen Diskutieren. Diese Auseinander-

setzung hilft uns, eine persönliche Haltung zu entwickeln

– diese auch von Zeit zu Zeit wieder in Frage zu stellen –

und uns dabei lebendig weiterzuentwickeln.

Also: Ohren auf! Lassen Sie sich überraschen von faszinieren-

den Menschen, anderen Kulturen und deren Speisen (z. B.

von köstlichen Bagels, siehe Seite 6), außergewöhnlichen

Ohren auf!Denkansätzen oder neuen Aufgaben, die uns vor Herausfor-

derungen stellen und damit geistig wie seelisch wachsen

lassen – das Spektrum der möglichen Impulse für eine Um-

kehr aus dem alltäglichen, lähmenden Trott in einen leben-

digen, frischen Neubeginn ist groß!

Der Frühling vermittelt dieses Element des Aufbruchs: Alles

grünt, blüht und duftet, die Voraussetzungen für die spätere

Ernte guter Lebensmittel werden geschaffen. In Südspanien

sind einige Bauern sogar schon etwas weiter und können uns

zu unserer großen Freude bereits mit aromatisch-frischen

Erdbeeren aus nachhaltigem Anbau beliefern (mehr auf den

Seiten 2+3).

Das Motto „Ohren auf!” in Verbindung mit Ostern hat sogar

eine eindrückliche Szene in dem Klassiker der dt. Literatur,

in Goethes Faust (1. Teil). Es ist das Glockengeläut zum

Osterfest, das Faust aufrüttelt und wieder mit Lebenswillen

erfüllt. Ihn, der zuvor an sich verzweifelte und düsteren Ge-

danken nachhing, lockt es zu dem berühmten Osterspazier-

gang heraus, von dem er, gestärkt durch die aufbrechende

Natur und die freudig gestimmten Bürger, wieder nach Hause

zurückkehrt. Auf diesem Spaziergang fällt auch das bekannte

Zitat: „Hier bin ich Mensch, hier darf ichs sein!“

Also: „Ohren auf!“ und offen sein für sinnliche und praktische

Erlebnisse – z. B. beim Ausprobieren unserer leckeren Re-

zepte aus der tegut… Kochwerkstatt (ab Seite 4) oder beim

Genuss unseres neuesten Erfolgs im Rahmen des tegut…

Schweinefleisch-Programms, dem tegut… LandPrimus Bauern-

schinken (mehr auf Seite 13).

Allen, die (noch) nach einem spannenden Berufsziel suchen,

bietet tegut… übrigens die Möglichkeit im Rahmen eines

Praktikums in das vielfältige Aufgabengebiet eines Lebens-

mittelhändlers reinschnuppern zu können. Einfach mal

mitmachen und erleben, was es da alles zu entdecken gibt.

Bei tegut... ist das möglich!

Ein frohes Osterfest und viel Freude beim sinnlichen Erleben

unserer einzigartigen Mitwelt wünscht Ihnen

Ihr

Thomas Gutberlet

Geschäftsführer tegut…

Kontakt

tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda,

oder per E-Mail: guteLebensmittel@tegut.com

9tegut… Ausbildung & Karriere

Über 750 Praktika bieten die rund 290 tegut... Märkte jedes Jahr für Schülerinnen und Schüler an. Jedes ist eine großartige Gelegenheit, einen lebendigen und konkreten Eindruck von der Arbeit in den tegut… Märkten zu erhalten und die vielfältigen Aufgabenbereiche im Lebens-mittelhandel kennenzulernen. Ein Praktikum kann eine erste Orientierung sein und zugleich eine gute Einstiegschance für jeden, der sich für eine Ausbildung zum/zur Kaufmann/ -frau im Einzelhandel interessiert. Immerhin stellt tegut... jährlich ca. 250 Lernende (so heißen die Auszubildenden bei tegut…) ein. Aktuell absol- vieren 714 Lernende ihre Ausbildung im Unter-nehmen.

Im Gespräch mit Tanja Herzberger, die bei tegut… als Koordinatorin der Praktika und als Ausbil-dungsreferentin verantwortlich ist, haben wir alle wichtigen Fakten rund um ein Praktikum in den tegut... Märkten erhalten.

Frau Herzberger, wenn ich als Schülerin oder Schüler Interesse an einem Praktikum in einem tegut… Markt habe, was tue ich dann genau?Tanja Herzberger: Das Erste, was Sie tun sollten, ist, Kontakt mit dem tegut... Markt aufzunehmen, bei dem Sie ein Praktikum machen möchten. Gehen Sie persönlich hin oder rufen Sie an und vereinbaren Sie dort einen Gesprächstermin mit dem/der Filialgeschäftsführenden.Das heißt, man bewirbt sich für ein Praktikum nicht bei Ihnen, sondern direkt im Markt?Beide Wege sind möglich. Bewerbungen für das Praktikum können gern per E-Mail an den

Bereich Ausbildung gesendet werden unter ausbildung@tegut.com Möchte man den direkten Kontakt, geht man einfach mit seiner Bewerbungs-mappe (mehr hierzu unter www.tegut.com/ mitarbeiten) in den tegut… Markt und fragt den/die Filialgeschäftsführer/in, ob ein Praktikum im gewünschten Zeitraum möglich ist. Wenn man nicht genau weiß, wo der nächste tegut… Markt ist, wird man unter www.tegut.com/maerkte schnell fündig. Gibt es Voraussetzungen, die man für ein Praktikum erfüllen muss?Gute Laune, Interesse am Umgang mit Lebens-mitteln und am Berufsbild sowie ein aufge-schlossenes, kundenorientiertes Wesen sind beste Voraussetzungen für ein Praktikum bei uns. Wir sehen es auch gern, wenn man sich im Vorfeld über tegut… informiert hat und somit gut vorbereitet ist. Kann man sich jederzeit bewerben oder nur zu bestimmten Terminen?Die Bewerbung ist jederzeit möglich.Wie lange dauert ein Praktikum im Allgemeinen?Die Dauer eines Praktikums orientiert sich meist an den Ferien oder den Zeiten, die in der Schule dafür vorgesehen sind. In der Regel sind es zwei bis vier Wochen. Die Arbeitszeiten und die Dauer des Praktikums werden direkt mit dem/der jewei-ligen Filialgeschäftsführenden vor Ort geklärt.Was erwartet mich während eines Praktikums in einem tegut… Markt? Welche Aufgaben habe ich?Sie lernen ganz praktisch viele Bereiche eines tegut… Marktes kennen: Obst, Gemüse, Molkerei-produkte, die tegut… Eigenmarken, das Trocken-sortiment, Bio, die Qualitätsprüfung inkl. Hygiene-

Praktikum bei tegut… – Probieren geht über Studieren

Handel erleben!

* Die tegut… Praktikumsmappe enthält viele Infor-mationen über das Unternehmen sowie spannende interaktive Elemente zum Durcharbeiten während des Praktikums.

Weitere Informationen rund um das Thema „Praktikum in tegut… Märkten“ gibt es im Internet unter www.tegut.com/mitarbeiten

vorschriften, die Kundenberatung – kurz gesagt: die vielfältige Welt des tegut... Lebensmittel-handels. Natürlich gehören auch das Einräumen der Waren, Gespräche mit den Kunden und vieles mehr dazu. Man ist von Anfang an Teil des tegut... Teams. Die Arbeitskleidung wird von tegut… gestellt und man erhält eine sehr ausführliche Praktikumsmappe*, die einem beim Erkunden des Marktes behilflich ist.Hat man während des Praktikums einen eigenen Ansprechpartner?Ja. Während des Praktikums steht jedem Prakti- kanten ein eigener Pate mit Rat und Tat zur Seite. Diejenigen sind meist selbst noch Lernende, aber schon mit etwas mehr Erfahrung. Sie kümmern sich und sind jederzeit ansprechbar. Der/die Filialgeschäftsführende steht natürlich ebenfalls für Fragen zur Verfügung.Bekommt man für das Praktikum etwas bezahlt?Bei einem zwei- bis vierwöchigen Praktikum gibt es zwar kein Geld, aber dafür jede Menge Erfahrung und eine wertige Beurteilung, die für eine spätere Bewerbung die eigenen guten Leistungen dokumentiert. Wer sich engagiert, darf sich zudem auf ein kleines Präsent freuen.

Mit Tanja Herzberger sprach Reinhold Jordan, Textstudio Hofbieber, Rhön.

Elena Krick (re., tegut… Lernende und Patin) zeigt hier Selma Arslan (li., tegut… Praktikantin), wie mit einem MDE-Gerät die tägliche Obst- und Gemüse-Bestellung aufgegeben wird.

Erlesene Genüsse der Eigenmarke tegut… vom Feinsten marktplatz März 2016 10

Die sorgfältig zusammengestellten feinen Pralinés und Marzipan-Pralinen der Premium-Eigenmarke tegut… vom Feinsten lassen keine Wünsche offen: Jede einzelne Praline zaubert einem direkt ein Lächeln auf die Lippen. So sind die edlen Pralinenschachteln stets kleine Freudenbringer für viele Gelegenheiten.In enger Zusammenarbeit mit tegut… hat die Entwicklungs-abteilung des Chocolatiers Berning im niedersächsischen Georgsmarienhütte diese verführerischen Schokoladen-Kom-positionen kreiert. Markus Wessendarp ist Geschäftsführer des traditionsreichen Familienunternehmens Berning. Er gibt einen Einblick in die hohe Kunst der Confiserie und erzählt, worauf es ankommt.

Herr Wessendarp, wie würden Sie die Arbeit eines Chocolatiers beschreiben?Markus Wessendarp: Man kann unser Wirken mit der Arbeit eines Komponisten vergleichen: Wir komponieren eine har-

monische Mischung aus verschiedenen, fein aufeinander abgestimmten Pralinen, die zusammen ein einzigartiges Gesamtkunstwerk bilden. Unser Ziel ist es, dem Kunden einen besonderen Genussmoment zu ermöglichen, eine kleine Aus-zeit, mit der er sich auch einmal selbst belohnen darf…

Welches Konzept steht hinter den feinen Pralinés? Pralinen genießt man mit allen Sinnen. Deshalb sollte eine Pralinenmischung bunt und facettenreich sein. Die feinen Pralinés bieten eine Auswahl unserer Besten, da ist für jeden etwas dabei, von zartschmelzendem Nougat über Marc-de-Champagne-Trüffel und Orangenmarzipan-Pralinen bis hin zum raffinierten Kir-Royal-Trüffel – und über allem steht un- ser hoher Qualitätsanspruch.

Wie erreichen Sie diese Qualität?Das A und O sind die exzellenten Zutaten! Eine ebenso wich- tige Rolle spielt unsere jahrelange Erfahrung und die Leiden-

schaft unserer Mitarbeitenden, etwas Besonderes zu kreieren. Teamarbeit ist wichtig, denn an solch einer Komposition sind viele Menschen beteiligt, und natürlich ist der Dialog mit tegut… sehr wertvoll, um für die Premium-Eigenmarke tegut… vom Feinsten etwas wirklich Einzigartiges zu schaffen.

Von exquisiter Qualität sind auch die Marzipan-Pralinen…… für die wir ausschließlich Mittelmeermandeln verwenden, weil diese unserer Ansicht nach unübertroffen sind. Das traditionelle Edelmarzipan wird für die Pralinen teils mit Cointreau oder Jamaika-Rum verfeinert und mit Walnuss, Pistazie oder Mandel als Dekor gekrönt. Innovative Rezep-turen, traditionelle Zutaten – das ist das Geheimnis der Marzipan-Pralinen. Marzipan hat übrigens eine sehr lange Geschichte: Die Ursprünge liegen im Orient, im Mittelalter kam das Marzipan dann nach Europa.

Was ist in der Pralinenproduktion wichtiger: Tradition oder neue Ideen?Tradition und Innovation sind für uns zwei untrennbare Be- griffe. Erfahrung und handwerkliches Können sind Grund- voraussetzungen für die sogenannte Konditorqualität. Dabei vereinfachen unsere modernen Maschinen heute die Produk-tion ein wenig. Wir bauen auf die hundertjährige Erfahrung unseres Familienunternehmens und suchen stets nach neuen Trends. Tradition und Innovation sollten immer im Einklang stehen.

Mit Markus Wessendarp sprach Dorle Ellmers, freie Journalistin, Frankfurt am Main.

11Erlesene Genüsse der Eigenmarke tegut… vom Feinsten

Süße AuszeitKöstliche Pralinen für kleine Glücksmomente

Ohren auf!Osterüberraschungen bei tegut… entdecken

Die tegut… vom Feinsten Pralinés haben genau die richtige Größe, um sich mehr als eine Köstlichkeit gönnen zu können – so fällt die Auswahl gleich etwas leichter.

13Neues von der Eigenmarke tegut… LandPrimusNeuer Brotgenuss aus den tegut… Backstationen marktplatz März 2016 12

LandPrimus Bauernschinken Von Hand gesalzen und über Tannenholz mild geräuchert

Er duftet herrlich würzig, im Geschmack ist er angenehm mild: der neue tegut… LandPrimus Bauernschinken (Rohschinken). Das Schweinefleisch für diese edle Fleischware liefern unsere Bauern aus dem Vogelsberg und der Rhön. Im Südschwarzwald wird es von Hand gesalzen und über Tan-nenholz geräuchert. Ab sofort ist der tegut… LandPrimus Bauernschinken im Bereich der Selbstbedienung (fast) aller tegut… Märkte verfügbar.

Tierwohl steht im Mittelpunkt„Bislang kennen unsere Kunden die Eigenmarke tegut… LandPrimus vor allem aus dem Frischfleischbereich“, so Andreas Bartholomé, tegut… Zentraleinkäufer für Wurst- und Fleischwaren. „Sie schätzen beim tegut… LandPrimus Schweinefleisch vor allem die bäuerliche Aufzucht und die überschaubare regionale Herkunft.“ Mehr hierzu finden Sie unter www.tegut.com/g/landprimus

Robuste SchweinerassenDie 15 tegut… LandPrimus Bauern im Vogelsberg und in der Rhön züch- ten robuste Schweinerassen, die langsam zunehmen, und sie bauen einen Großteil des verwendeten Tierfutters selbst an. „Wichtig ist außerdem, dass die Fütterung komplett ‚Ohne Gentechnik‘ ist – so auch das Soja, das teils zugefüttert wird“, sagt Andreas Bartholomé.

Komplett „Ohne Gentechnik“!Der LandPrimus Grundsatz „Ohne Gentechnik“ muss natürlich auch bei der Schinkenherstellung eingehalten werden. So kamen nur Betriebe infrage, die über eine entsprechende Zertifizierung verfügen. „Es muss eben sichergestellt sein, dass zum Beispiel nicht einmal eine Spur von anderen Gewürzen, die nicht hundertprozentig gentechnikfrei sind, auf unsere Schinken gelangt“, erläutert Andreas Bartholomé.

Geräuchert im SchwarzwaldFündig wurde tegut… in Bonndorf im Südschwarzwald beim Traditions- betrieb Hans Adler. „So bekommen unsere Schinken aus Hessen eine leichte Schwarzwälder Note“, sagt Andreas Bartholomé. Dort wird das Fleisch von Hand gesalzen, gewürzt und anschließend schonend über Tannenholz geräuchert. Die handwerkliche Verarbeitung bringe die gute Fleischqualität noch einmal besonders zur Geltung: „Man sieht das an der Festigkeit des Fleisches und an der zarten Marmorierung. Den tegut… LandPrimus Bauernschinken gibt es in unseren Märkten in Selbstbedienung (à 150 g, in Scheiben) und, sofern eine tegut… Bedientheke vorhanden ist, auch individuell vom Stück geschnitten.“

Daniel Staffen-QuandtJournalist, Bütthard

tegut… LandPrimus SchinkenNeben dem Bauernschinken (Rohschinken) gibt es auch einen Kochschinken, diesen allerdings bislang nur an den tegut… Bedien-theken.

Bio-ButtermilchbrotDas tegut… Bio-Brot des Monats März

Naturland Bio-Buttermilchbrot – das Bio-Brot des Monats März in den tegut… BackstationenDrei-Stufen-Bio-Roggensauerteig, Bio-Roggen- und -Weizenmehl aus Naturland Anbau, reine Bio-Buttermilch (22%), Wasser aus eigenem Brunnen, Bio-Roggenflocken (4,8%), Bio-Hefe und Steinsalz machen das mildaromatische Bio-Roggenmischbrot zu einem leckeren Pausen- begleiter durch den Tag.

Durch und durch handwerklicher Genuss: der tegut… LandPrimus Bauern-schinken, hier von Andreas Bartholomé präsentiert.

Die Kruste knusprig, die Krume locker, der Geschmack mild mit einer herrlich frischen Note. Das Naturland Bio-Buttermilchbrot ist ein richtiger Frühlingsbote: Die reine Bio- Buttermilch verleiht den 500-g-Brotlaiben eine ganz besondere Frische und rundet das Aroma des in drei Stufen gereiften Bio- Roggensauerteiges hervorragend ab.

Beliebte Backzutat: Buttermilch„Reine Buttermilch passt ganz ausgezeichnet ins Brot“, betont Johannes Majewski, Bäcker und Produktentwickler bei der herzberger bäckerei in Fulda. Sie entstehe bei der Butter-herstellung, sei sehr fettarm und eigne sich nicht nur als erfrischendes Getränk, sondern auch ganz ausgezeichnet als Backzutat. 22 Prozent des tegut… Bio-Buttermilchbrotes bestehen daraus.

Kleine Brotlaibe – mehr Vielfalt im BrotkorbWie die meisten tegut… Bio-Monatsbrote wird auch das aktuelle als kleiner Laib mit 500 Gramm gebacken. „Das ermöglicht mehr Frische und Vielfalt im Brotkorb“, sagt Re- bekka Maier von tegut…, die das Sortiment „Bio-Brot des Monats“ in den tegut… Back- stationen gestaltet. „Extra Biss erhält das Bio-Buttermilchbrot übrigens durch zusätzliche Roggenflocken im Brotteig“, fügt Johannes Majewski hinzu. Er empfiehlt es sowohl zu Süßem als auch Herz-haftem, zum Frühstück ebenso wie zur Vesper und Rebekka Maier ergänzt: „Probieren Sie es auch einmal nur mit Butter bestrichen und frischer Kresse bestreut zum Osterei – sehr lecker!“

Daniel Staffen-QuandtJournalist, Bütthard

Im März beginnt der Frühling! Wenn Ihr Euch auf die Suche macht, könnt Ihr Krokusse oder Veilchen entdecken. Erste Schmetterlinge fliegen wieder, Schwalben kehren zum Brüten zurück. Zeit für Entdeckungen! Sofie und Hannes haben viele Tipps zum Suchen und Finden für Euch zusammengestellt.

Vom Suchen

Hallo Kinder! marktplatz März 2016  14 15

und Finden

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BuchstabensuppeEin Frühlingsgedicht, eine Räubergeschicht‘ schwammen lose in einer Soße.

Sabine war alles schnuppe. Sie löffelte sich in den Hals das Frühlingsgedicht, die Räubergeschicht‘, den Fußballbericht, die ganze Buchstabensuppe.

(Josef Guggenmos)

Sofies Basteltipp: Klecks-Kunst

Habt Ihr schon mal mit verbundenen Augen gemalt? Noch nie? Na, dann wird es aber höchste Zeit! Solche Klecks-Kunst ist nämlich

sehr spannend, manchmal erzählt sie sogar Geschichten… Bedeckt einen Tisch oder den Boden großzügig mit Zeitungspapier. Für jeden Zeichner braucht Ihr einen großen Bogen weißes Papier,

einen Farbkasten, Wasser, einen dicken Pinsel und ein Tuch für die Augen. Rührt zunächst eine Farbe mit reichlich Wasser an und tunkt den Pinsel hinein. Nun muss Euch ein Erwachsener oder ein anderes Kind die Augen verbinden, denn jetzt kommt die Klecks-Kunst: Tupft den Pinsel so oft wie möglich auf unterschiedliche

Stellen des Papiers vor Euch. Ihr könnt auch ein paar dicke Linien ziehen oder Kreise malen. Immer mit geschlossenen Augen!

Wiederholt diesen Vorgang mit ein oder zwei anderen Farben. Zum Schluss lasst Ihr das Bild trocknen. Was findet Ihr in Eurem Bild? Ein Monster, ein tolles Haus, eine Fantasiegestalt oder sogar eine

ganze Geschichte?

Hannes’ Spieletipp: Ostereiertitschen Am 27. März ist Ostern, das traditionell mit vielen bunten Eiern gefeiert wird. Besorgt Euch zum Eierfärben einige Eier und Eierfarbe. Die Eier nach Anleitung damit färben und abkühlen lassen. Wenn Ihr beispielsweise am Ostersonntag Eier gesucht und gefunden habt und mit Eurer Familie beim Frühstück sitzt, könnt Ihr gemeinsam reihum mit den gefärbten Eiern „Ostereiertitschen“ spielen. Zwei Spieler nehmen dabei je ein hart gekochtes Osterei in die Hand. Ein Spieler fängt an und stößt (titscht) mit der Spitze seines Eies auf die Eispitze seines Gegenspielers, mit der Absicht, dessen Schale zu zerbrechen. Sieger ist der, dessen Ei zum Schluss als einziges noch unversehrt ist. Wichtig ist, dass immer Spitze auf Spitze „getitscht“ wird.

Hannes’ Buchtipp:

Prinzessin Anna oder

Wie man einen Helden findet

(Susann Opel-Götz, Oetinger Verlag, ab vier Jahren)

Als der alte König in Rente geht, bekommt Prinzessin Anna von

ihm das halbe Königreich geschenkt. Anna ist stinksauer! Sie ist es

nämlich gewohnt, immer alles zu bekommen, und nun soll sie sich

mit einem halben Königreich zufriedengeben? Die andere Hälfte ist

für den Helden bestimmt, der sie retten und heiraten soll. Erstens

will Anna aber keinen Helden und zweitens findet sie keinen!

Ob ihr möglicherweise Erbsen oder Frösche auf der Suche weiter-

helfen können? Ein witziges Kinderbuch, das herkömmliche Märchen

ordentlich auf den Arm nimmt. Wunderbar und mit viel Humor ge-

zeichnet. Eine Empfehlung für alle, die sich königlich amüsieren

möchten!

Sofies schwere Rätselfrage: Finde die richtigen Antworten!In der Küche habe ich vier Buchstaben.Bin ich zu zweit, habe ich fünf Buchstaben.Bei sechs Buchstaben bin ich (das) Sieben. Welches Küchengerät bin ich?

(Antwort: Das Sieb/Die Siebe/Sieben)

Hannes’ Kochtipp: BuchstabensuppeDiese Suppe kocht Ihr am besten mit Euren Eltern oder größeren Ge-schwistern. Für 4 Portionen braucht Ihr: 2 Hühnerschenkel (ca. 300 g), Salz, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 100 g grüne Bohnen (tiefgekühlt), 100 g Erbsen (tiefgekühlt), 125 g Buchstabennudeln. Das Fleisch abspülen, in einem Topf mit 1,5 l Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Zwiebel abziehen, halbieren, zur Brühe geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen. Karotten schälen und klein schneiden, Bohnen und Erbsen aus dem Gefrierbeutel nehmen. Bevor Ihr das Ge- müse in die Suppe gebt, das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden. Das Gemüse ca. 5 Min. in der Brühe köcheln lassen, dann die Buchstabennudeln zufügen, weitere 9 Min. köcheln lassen, am Ende das Fleisch zugeben, schon ist die Suppe fertig. Jetzt könnt Ihr Euch auf die Suche nach Euren Namen machen. Viel Spaß!

(Lösung: Auto, Kochtopf, Messer.)

Unbedingt mal ausprobieren! marktplatz März 2016 16 17

Die Tage werden wieder deutlich länger und die Temperaturen steigen – einfach herrlich! Was hilft aber jetzt gegen die eventuell aufkommende „Frühjahrsmüdigkeit“? Unser Soforthilfe-Tipp: Gehen Sie möglichst oft im Hellen spazieren und bereiten Sie sich täglich einen vitalstoffreichen Smoothie zu – z. B. einen aus Papaya und sprit- zigem Limettensaft (Rezept siehe Seite 17)! Uns hat dieses belebende „Frischedoppel“ aus Tropen- und Zitrusfrucht so begeistert, dass wir Ihnen in dieser Kombination gerne weitere Re- zeptideen vorstellen möchten: Vom schnellen Wokgericht über Salate und Kuchen bis zur exo-

Eine reife Papaya ist innen lachssrot bis orange- farbig, mild, süß und butterweich. Sie eignet sich ebenso gut für Süßes wie für Pikantes (Vor-speisen, Salate, Pfannengerichte, Smoothies und Desserts). Da Papayas arm an Fruchtsäuren sind, rundet etwas Limetten-, Zitronen- oder Orangensaft ihren Geschmack stets hervorragend ab.

Papaya vorbereiten – so geht’s:Variante A: Papaya längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, frischen Limettensaft über die Hälften träufeln und Frucht direkt aus den Schalen löffeln.Variante B: Papaya schälen (am besten Spar-schäler verwenden), halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.Tipp: Mit einem Kugelausstecher Fruchtbällchen aus den Hälften herauslösen – sie machen sich schön in Obstsalaten oder Drinks!

Papayakerne zum Würzen verwendenDie Kerne der Papaya sind übrigens essbar. Sie schmecken herb-würzig, leicht scharf und sind reich an Ballaststoffen. Wer mag, kann sie also ruhig einmal als Würze über den Salat streuen.

Limetten sind die Früchte des immergrünen Limettenbaumes. Mit einem Durchmesser von ca. 5 cm sind sie kleiner als Zitronen. Ihr Vita- min-C-reicher, erfrischender Saft (20-30 ml pro Limette) ist genial zum Würzen, Abrunden und Verfeinern von Salatdressings und Marinaden, Avocado-Dips, Salaten mit Couscous, Bulgur,

Papaya und LimetteDas Gute-Laune-Duo

Hirse oder Quinoa, Geflügel-, Rindfleisch- oder Tofugerichten. Für viele Speisen der mexikani- schen, karibischen, arabischen sowie asiatischen Küche ist die charakteristische säuerlich-herbe Würze frischer Limetten einfach unverzichtbar und kann durch Fertigprodukte nicht ersetzt werden. Frischer Limettensaft ist zudem die Basis fruchtiger Cocktails wie Caipirinha, Mojito oder Cuba libre. Bei Bio-Limetten kann auch die Schale verwendet werden – fein abgerieben gibt sie Desserts, Kuchen und Salatdressings ein super-frisches Aroma.

Limetten auspressen – so geht’s:Frucht auf der Arbeitsfläche mehrmals mit leichtem Druck der Handfläche hin- und her-rollen oder behutsam auf die Arbeitsfläche klopfen, dann halbieren und auspressen.Tipp: Limettenhälften bei 800 Watt für ca. 10 Sekunden in die Mikrowelle geben – das erhöht den Saftgewinn beim Auspressen.

Papaya & Limette harmonieren gut mit Früchten und Gemüse wie Mango, Ananas, Banane, Litchi, Avocado, Melone, Salatgurke, Paprika, Rettich sowie Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Minze, Zitronenmelisse, Chili, Kurkuma, Ingwer, Zitronengras.

Kleine Rezepte – gute Ideen!Papaya-Limetten-KonfitüreFür ca. 4 Gläser à 400 ml: 2 Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen, Früchte klein wür- feln. 2 Orangen schälen, die weiße Innenhaut dabei restlos entfernen, und Orange klein schnei- den. Saft aus den Schalenresten der Orangen und den 2 Limetten auspressen. Insgesamt 1 kg Frucht-Saft-Mix mit 500 g Gelierzucker 2:1 mi- schen und ca. 2 Std. ziehen lassen, dann erhitzen, mind. 3 bzw. 4 Min. (s. Packungsanleitung) spru- delnd kochen, heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Papaya-Limetten-SmoothieFür ca. 2 Portionen: 1 Papaya schälen, entkernen, klein würfeln. 1 Banane schälen und in Scheiben schneiden. Fruchtstücke mit dem Saft von 2 Li- metten und 2 Orangen, etwas Vanillemark, 2 Tl Agavendicksaft sowie 4 El Crushed-Ice vermixen, in Gläser füllen und servieren. Tipp: Besonders erfrischend wird der Smoothie, wenn man die Fruchtstücke zuvor ca. 30 Min. auf einem Tablett anfrieren lässt.

Papayasalat mit Limettendressing, Gurke und RettichFür ca. 2 Portionen: 1 Papaya schälen, längs vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. 1/4 rote Peperoni entkernen, 1/2 Kno- blauchzehe abziehen, beides fein hacken und mit dem Saft von 2 Limetten, 2 El Sesamöl, 2 El

Rezepte aus der tegut…

mit dem erfrischend köstlichen Geschmacksduo Papaya und Limette finden Sie auf Seite 18! Viele weitere Ideen gibt es unter www.tegut.com/rezepte zu entdecken.

tischen Konfitüre ist alles dabei. Sehen und schmecken Sie selbst!

Früchte aus Afrika und SüdamerikaDie aktuell in Ihrem tegut… Markt erhältlichen Papayas kommen aus Afrika (Ghana) oder Süd- amerika (Brasilien), die Limetten ebenfalls aus Süd- oder Mittelamerika (Brasilien oder Mexiko). Je nach Verfügbarkeit gibt es beide auch in Bio-Qualität.

Papayas sind die Früchte der großen, baumähn-lichen Papayapflanze. Ihr saftiges Innenleben wird von einer dünnen grünen bis gelblichen Schale umhüllt. Papayas sind kalorienarm und gelten als mustergültige „Schlankfrüchte“, da sie enzymreich sind und damit helfen sollen, die Eiweiß- und Fettverdauung zu unterstützen. Leider macht sich die Kraft dieser Enzyme auch in Verbindung mit Milchprodukten (wie bei Ananas und Kiwi) durch einen aufkommenden Bittergeschmack rasch bemerkbar, sodass die Früchte erst ganz kurz vor dem Verzehr den Milchprodukten zugegeben werden sollten.

heller Sojasauce, 1 Tl Zucker, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren. Papaya mit dem Dressing vermengen. 1/2 kleinen Rettich schälen, 1/4 Salatgurke waschen, beides in feine Scheiben hobeln und mit der Papaya in Limettendressing und etwas frischem Koriander auf Tellern anrichten.

Papaya und Limette wie aufbewahren?Kühl und luftig gelagert, halten sich Limetten gut ein bis zwei Wochen. Papayas immer behut-sam handhaben, damit sie keine Druckstellen bekommen. Bei Zimmertemperatur können die Früchte nachreifen und sollten dann binnen 1-2 Tagen verzehrt werden.

Ines Teitge-Blaha Mitglied der tegut… Kochwerkstatt, Foodjournalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)

marktplatz März 2016 18Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

Papaya und Limetten – das Gute-Laune-Duo in köstlichen Variationen

19Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

Dinkel-Bagels

 etwas aufwendiger    locker-luftig

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Zutaten für ca. 6 Portionen 70 g Rucola 6 Dinkel-Bagels (Rezept siehe links) 200 g Frischkäse Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben 6 Tl Senf-Dill-Sauce

Zubereitung1. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Bagels quer aufschneiden, die Unter- seiten jeweils mit Frischkäse bestreichen und mit Salz, Pfeffer würzen. Rucola und Lachs daraufanrichten, Sauce für Graved Lachs da- rüberträufeln, mit Oberseiten verschließen und leicht andrücken.

Schmeckt gut dazu: Sekt oder Prosecco, gut gekühlt

Lachs-Bagels mit Rucola

 frisch-pikant    Klassiker

Serie „Backen mit Hefe“ – köstliche Bagels

*der tegut… Eigenmarken

Erdbeer-Bagel mit Erdnussbutter nussig-süß    lieben Kinder

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Zutaten für ca. 6 Portionen 250 g Erdbeeren* 6 Dinkel-Bagels (Rezept siehe links) 200 g Erdnussbutter 100 g Erd-beerkonfitüre*

Zubereitung1. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Bagels quer aufschneiden, die Unterseiten jeweils mit Erd- nussbutter bestreichen. Erdbeerscheiben da- raufanrichten und mit Erdbeerkonfitüre be- träufeln. Oberseiten daraufgeben und leicht andrücken.

Schmeckt gut dazu: frisch gebrühter Kaffee

*der tegut… Eigenmarke

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Bratzeit 6-8 Min.Ruhezeit ca. 4 Min.

Zutaten für ca. 2 Portionen 2 Rumpsteaks (à ca. 150 g) 1 Papaya 150 g Cocktailtomaten* 1 rote Zwiebel 2 Limetten 2 El Akazienhonig 1 Tl körniger Senf 5 El

Olivenöl* 5 Stängel Koriander* 1 Tl grüner Pfeffer (a. d. Glas) Salz Pfeffer* (aus der Mühle) Tabasco 125 g Bio-Mix-Salat

Zubereitung1. Rumpsteaks ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Papaya halbieren, Kerne entfernen, Frucht in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen, halbieren. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. 2. Saft der Limetten auspressen, mit Honig, Senf, 3 El Olivenöl verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren bei- seitelegen, übrige Blätter abzupfen und mit dem grob zerdrückten grünen Pfeffer unter das Dres-sing rühren, mit Salz, Pfeffer, Tabasco würzen. 3. Rumpsteaks in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite 3-4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ca. 4 Min. ruhen lassen.4 Mix-Salat waschen, trocken schleudern und auf einer Platte verteilen. Steaks in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Papayastücken, Cocktailtomaten und Zwiebelringen auf dem Salat anrichten, mit Honig-Limetten-Dressing beträufeln und restlichem Koriander bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Ziehzeit ca. 10 Min. Bratzeit 4-5 Min.

Zutaten für ca. 2 Portionen 100 g Reisnudeln 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Peperoni 1/2 Bd Frühlingszwiebeln 125 g Shiitake-Pilze (oder braune Champignons*) 1 Möhre* 1 Papaya 1 Romana-Salatherz 3 El Sesamöl 2 Tl brauner Zucker 5 El Soja-

sauce 1 Limette Salz  

Zubereitung1. Reisnudeln mit kochendem Wasser über-gießen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 2. Knoblauch abziehen, Peperoni waschen, ent- kernen, beides fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Stücke (ca. 3 cm) schneiden. Pilze putzen, Möhre schälen, Pilze in Scheiben, Möhre in feine Stifte schneiden. Papaya halbieren, entkernen und würfeln. Romana-Salatherz putzen, waschen, trocken schleudern und quer in schmale Streifen schneiden.3. Knoblauch und Peperoni im Wok in Sesamöl kurz andünsten, Zucker zugeben, leicht kara- mellisieren lassen, dann das vorbereitete Gemüse in den Wok geben und unter Wenden 4-5 Min. braten. Reisnudeln und Papaya zugeben, er- hitzen, alles mit Sojasauce, dem Saft der Limette und etwas Salz würzen, zuletzt den Romanasalat unterheben.

Papaya-Steaksalat mit Honig-Limetten-Dressing

Kleiner Papayakuchen mit Limetten-Frosting

Woknudeln mit Papaya

 würzig-scharf    leicht  unwiderstehlich    perfekt für die kleine Runde  vegan    rasch fertig

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 40 Min.

Zutaten für 1 Springform (Ø 18-20 cm mit hohem Rand) 1 Papaya (ca. 300 g) 2 Limetten 3 Eier* (L) 180 g Zucker* 1 Pk Vanillezucker Salz 100 g weiche Butter 100 ml Milch* 1/2 Pk

Backpulver 200 g Mehl* 100 g Frischkäse 80 g Puderzucker 2 El Pistazien (gehackt)

Zubereitung1. Papaya halbieren, Kerne entfernen, Frucht in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette vermengen.2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig rühren. 50 g weiche Butter, Milch und den Saft einer Limette unterrühren, dann das mit Back-pulver vermischte Mehl unterziehen. 3. Hälfte der Papayawürfel unter den Teig heben, Masse in eine gefettete Springform (Ø 18-20 cm) mit hohem Rand (!) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.4. Für das Frosting übrige Butter (50 g) mit Frischkäse, Puderzucker und dem Saft der übri- gen Limette (1/2) aufschlagen. Kuchen mit dem Limetten-Frosting bestreichen und mit restli-chen Papayastücken und gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp Hübsche Oster-Deko: Kuchen mit essbaren Blüten aus dem Garten (z. B. Veilchen, Gänse-blümchen oder Stiefmütterchen) garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. Gehzeiten ca. 60 Min. Garzeiten ca. 26 Min.

Zutaten für ca. 12 Stück 750 g Dinkelmehl* (Type 630) 1 Würfel frische Hefe 1 El Zucker* 2,5 Tl Salz 2 El Rapsöl* 1 El Honig 1 Eigelb* (M) 2 El Milch*

Zubereitung1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe zerbröseln und mit Zucker, 400 ml handwarmem Wasser verrühren. Hefewasser mit 1,5 Tl Salz, Rapsöl zum Mehl geben, erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen 5-10 Min. zu einem festen Teig verkneten. Teig abgedeckt ca. 45 Min. ruhen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. 2. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch- mal durchkneten, dann zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und mit dem Stiel eines Rühr- löffels ein Loch von ca. 4 cm Ø in der Mitte bil-den. Teiglinge auf bemehlter Fläche abgedeckt weitere ca. 15 Min. ruhen lassen.3. Reichlich Wasser in einem großen Topf mit übrigem Salz (1 Tl) und Honig zum Kochen brin- gen. Je zwei Bagels vorsichtig in das leicht sie- dende Wasser geben, 30 Sek. ziehen lassen, dann behutsam mit einer Schaumkelle wenden, weitere 30 Sek. ziehen lassen. Bagels heraus-heben, abtropfen lassen und auf zwei gut be- mehlte Bleche geben. Mit den übrigen Teiglingen ebenso verfahren. 4. Eigelb mit Milch verrühren, vorgegarte Bagels damit bestreichen und nacheinander im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen.

Tipp

Die gekochten Bagels lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf frisch fertigbacken, so hat man immer welche im Vorrat.Tipps und Informationen zum Umgang mit Pa-

payas und Limetten sowie drei weitere leckere Rezepte finden Sie auf den Seiten 16 und 17.

Woher die Bagels ursprünglich kommen und wie sie Schritt für Schritt zubereitet werden, erfahren Sie auf Seite 6.

21marktplatz März 2016 20

Zubereitungszeit ca. 25 Min. Quellzeit ca. 5 Min.

Zutaten für ca. 4 Portionen 200 g Möhren* 100 g Walnusskerne* 1/2 Bio-Zitrone 500 ml Hafer-Drink (z. B. von Alnatura) 70 g zarte Haferflocken* 50 g Rosinen Salz 2 El Agavendicksaft 1 Tl Zimt* (gemahlen) 1 Prise Piment* (gemahlen) 1 Prise Karda-

mom* (gemahlen)

Zubereitung1. Möhren schälen, grob raspeln. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 2 Tl Zitronenschale fein abreiben, Saft der halben Zitrone auspressen. 2. Hafer-Drink in einem Topf erwärmen, Hafer-flocken einrühren, zum Kochen bringen. 3/4 der Möhrenraspel, Rosinen zufügen, Porridge bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Min. ausquellen lassen. 3. Porridge mit Zitronensaft, -schale, Prise Salz, Agavendicksaft, Zimt, Piment, Kardamom wür-zen, mit gerösteten Walnusskernen und übrigen Möhrenraspeln bestreut servieren.

Tipp Porridge mit Orangenschale und -saft statt mit Zitrone sowie gerösteten Kokosraspeln anstelle der Walnusskerne verfeinern

Möhren-Porridge mit Walnüssen  vegan    außergewöhnlich

Osterfrühstück – von süß bis pikant Osterfrühstück – von süß bis pikant

 fein    mit selbstgerührter Mayonnaise

Zubereitungszeit ca. 25 Min.Garzeit ca. 8 Min.

Zutaten für 4-6 Portionen 8 Eier* (M) 2 Tl Senf* 1 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1/4 l Rapsöl 1/2 Bd

Schnittlauch 150 g Senfgurken* 200 g saure Sahne* Zucker* 200 g Roastbeef-Aufschnitt Paprikapulver* (edelsüß)

Zubereitung1. 6 Eier ca. 8 Min. kochen, sodass sie einen wachsweichen Kern haben, abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Übrige Eier (2) trennen, Eiweiß anderweitig (z. B. für die Eierlikör-Erdbeer-Schnitten mit Baiser auf Seite 20) verwenden. 2. Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer in einem hohen Gefäß mit den Quirlen des Rühr-geräts verrühren, unter ständigem Rühren erst 1 El Öl zufügen, dann restliches Öl in dünnem Strahl zugeben, bis eine Mayonnaise entsteht. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Senfgurken fein würfeln, mit Schnittlauch und saurer Sahne zur Mayonnaise geben, gut verrühren, noch mal mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Eier vierteln und vorsichtig unterheben.4. Roastbeef-Aufschnitt auf einer Platte anrich-ten. Eier-Gurken-Creme daraufverteilen und mit Paprikapulver bestäubt servieren.

Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette oder herzhaftes Bauernbrot mit Kümmel

Roastbeef-Aufschnitt mit Eier-Gurken-Creme

Zubereitungszeit ca. 25 Min. Kühlzeiten ca. 50 Min + über Nacht

Zutaten für ca. 8 Portionen 600 g Erdbeeren* 4 Blatt Gelatine 1 El Zitronen- saft 100 g Zucker* 150 g Zartbitter-Schokolade* 150 g Vollmilch-Schokolade* 450 g Schlag-

sahne* Fleur de Sel

Zubereitung1. Für die Erdbeer-Mousse Erdbeeren waschen, trocken tupfen, acht Stück für die Deko beiseite- legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Übrige Erdbeeren putzen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Vom Püree 6 El abnehmen, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im warmen Erdbeerpüree auflösen. Masse zum restlichen Püree geben, unterrühren und ca. 30 Min. kühl stellen.2. Für die Schoko-Mousse Schokolade grob hacken und mit 225 g Schlagsahne unter Rühren erwärmen, bis sich beides gut verbunden hat. Schokosahne mit Prise Fleur de Sel würzen und ca. 20 Min. kühl stellen. Übrige Sahne (225 g) steif schlagen. Sobald die Erdbeermasse an-fängt zu gelieren, die Sahne unterheben.3. Schokosahne mit den Quirlen des Rührgeräts cremig aufschlagen und mit der Erdbeer-Mousse abwechselnd in Gläser schichten. 4. Erdbeer-Schoko-Mousse abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren übrige Erdbeeren ca. 1 cm tief einschneiden und jeweils an den Glasrand stecken.

Schmeckt gut dazu: Espresso oder Mokka

Erdbeer-Schoko-Mousse

 lässt sich gut vorbereiten    cremig-fein

Zubereitungszeit ca. 35 Min. Backzeit ca. 30 Min.

Zutaten für 1 großes Backblech 250 g weiche Butter 300 g Zucker* Salz 5 Eier* + 2 Eiweiß* (M) 200 g Schmand* 200 ml Eierlikör 500 g Mehl* 1 Pk Back-

pulver 1 Tl Speisestärke 750 g Erdbeeren* 1/2 Glas Erdbeerkonfitüre* 15 g gehackte

Pistazienkerne

Zubereitung1. Butter, 200 g Zucker, Prise Salz mit den Quir-len des Rührgeräts verrühren. 5 Eier nacheinan-der gut unterrühren. Schmand, 100 ml Eierlikör ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben.2. Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäub-tes tiefes Backblech streichen, im 180 Grad hei- ßen Ofen ca. 15 Min. backen.3. Eiweiß steif schlagen, übrigen Zucker (100 g), Prise Salz, Speisestärke dabei einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Baisertuffs mit etwas Abstand auf den Kuchen spritzen und für weitere 15 Min. backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.4. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen, oberes Drittel abschneiden und anderweitig ver- wenden (z. B. für die Erdbeer-Schoko-Mousse). Erdbeerkonfitüre in Häufchen zwischen die Baisers geben und jeweils eine Erdbeere darauf-setzen. Die Zwischenräume mit einem kleinen Holzspieß mehrfach einstechen und mit übrigem Eierlikör (100 ml) beträufeln. Kuchen mit Pista-zien dekorieren.

Eierlikör-Erdbeer- Schnitten mit Baiser  fruchtig    toller Hingucker

Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

*der tegut… Eigenmarken *der tegut… Eigenmarken

Zubereitungszeit ca. 35 Min. Garzeiten ca. 55 Min.

Zutaten für 1 Quicheform (Ø 26 cm) 1/2 Pk Strudelteig (aus der Kühlung, z. B. von Tante Fanny) 2 El flüssige Butter 2 Gläser ge-grillte Paprika* 1 Zwiebel* 2 Knoblauchzehen 1/2 Bd glatte Petersilie 400 g Rinderhack-

fleisch Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1/2 Tl Piment* (gemahlen) 1 Tl Koriander* (gemah-len) 120 g Fetakäse 200 g Joghurt* 2 Eier* (M) 1 Tl Chiliflocken 1 Tl Paprikapulver* (edelsüß)  

Zubereitung1. Quicheform einfetten. Teigblätter nacheinan- der in die Form legen, jede Lage mit etwas Butter bepinseln, überschüssigen Teig abschneiden. Strudelteig im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. vorbacken. 2. Gegrillte Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Zwiebel-, Knoblauchwürfel in 2 El Paprikaöl anschwitzen. Hackfleisch zufügen, unter Rühren krümelig braten, mit Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Petersilie würzen. Paprika grob hacken, zufügen.3. Hackfleischmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Fetakäse grob zerkrümeln, da- rüberstreuen. Joghurt mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika würzen. Guss über die Quiche träufeln, im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. goldgelb backen und lauwarm servieren.

Orientalische Quiche mit Paprika  pikant    lässt sich gut vorbereiten

Spinat-Quesadilla mit pikanter Tomatenkonfitüre  raffiniert    lässt sich zum Teil vorbereiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kochzeit mind. 4 Min.

Zutaten für 4-6 Portionen 3 Schalotten 3 El Olivenöl* 1 kleine Dose

ganze Tomaten (= 400 g) 1 Tl Thymian* (ge- rebelt) 1 Tl Oregano* 50 ml Aceto Balsamico* 150 g Gelierzucker (3:1) Salz Pfeffer* (aus

der Mühle) 400 g vorportionierter Blattspinat (tiefgekühlt) Muskatnuss* 4 Wraps (XL-Größe) 200 g Ziegenweichkäse

Zubereitung1. Für die Konfitüre Schalotten abziehen, fein würfeln. 2/3 davon in 1 El Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Kräuter, Aceto Balsamico, Gelier- zucker unterrühren, Tomaten dabei zerdrücken, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Alles mind. 4 Min. sprudelnd kochen, dann abkühlen lassen. 2. Übrige Schalottenwürfel in restlichem Oliven- öl (2 El) anschwitzen, angetauten Spinat zu- geben, mit anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Einen Wrap in eine große Pfanne geben, erwärmen. Käse in schmale Scheiben schneiden. Hälfte des Spinats und des Käses auf dem Wrap verteilen, mit 2-3 El Tomatenkonfitüre beträufeln. Einen zweiten Wrap darauflegen, etwas andrücken, wenden und ebenfalls kurz erwärmen. Quesadilla aus der Pfanne nehmen, mit übrigen Zutaten ebenso verfahren. Quesadillas jeweils achteln und übrige Tomatenkonfitüre dazureichen.

Tipp Tomatenkonfitüre auch zu Steaks, Frikadellen, Falafel oder würzigem Käse genießen.Wie das Osterfrühstück richtig gemütlich

wird und die Osterdeko auf jeden Fall gelingt, erfahren Sie auf den Seiten 4 und 5.

23Platz für InitiativenKurz notiert marktplatz März 2016 22

Regional-Star 2016tegut… LandPrimus ist auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin ausgezeichnet wordenDas regionale Qualitätsfleischprogramm tegut… LandPrimus, das tegut… vor rund 20 Jahren auf-gebaut hat und an dem zurzeit 15 Bauern aus dem Vogelsberg und der Rhön beteiligt sind, ist im Wettbewerb „Regional-Star'16“ der Fach- zeitschrift Lebensmittel Praxis und der Internationalen Grünen Woche von einer unabhängigen Jury in der Kategorie „Kooperation“ mit dem 1. Platz geehrt worden. Lesen Sie mehr dazu unter www.tegut.com/g/regionalstar

Magnolya e. V. ist ein interkultureller Frauenverein, der sich seit seiner Gründung im Jahr 1998 dafür einsetzt, ältere Migrantinnen sozial zu in-tegrieren und die Begegnung zwischen einheimischen und zugewanderten Frauen zu fördern.

Der Verein hat sich zum Ziel gemacht, der Isolation älterer Migrantinnen entgegenzuwirken. Dabei bezieht er sich insbesondere auf Frauen aus Italien, der Türkei und Griechenland. Alt zu werden in der Migration, ist eine Herausforderung für die ganze Familie. Vor allem die Frauen hatten und haben wenig Gelegenheit, Kontakte außerhalb der Familie zu schließen und nehmen daher kaum am öffentlichen Leben teil. Die sozialen Angebote der Stadt sind für sie aufgrund von Verständigungs-problemen, Vorurteilen und Ängsten aller Beteiligten sowie der fehlenden Information vielfach nicht zugänglich. Der Verein unterstützt diese Migran- tinnen durch muttersprachliche und interkulturelle Angebote in den Berei-chen Information, Bildung, Beratung sowie Freizeitgestaltung.

Ein Projekt, das dem Verein besonders am Herzen liegt, ist das interkul-turelle Frühstück für Seniorinnen im Heiner-Lehr-Zentrum. Das Angebot konnte im Jahr 2015 dank finanzieller Unterstützung einmal pro Monat stattfinden.

Wie können Sie helfen?Die Finanzierung des Frühstücks und anderer Projekte (z. B. das Bewegungs- angebot für ältere Frauen) ist für das Jahr 2016 leider noch nicht gesichert.

Projekte für Migrantinnen

Daher benötigt der Verein dringend Sponsoren bzw. finanzielle Unterstützung durch Spenden. Konto: Sparkasse Darmstadt, IBAN: DE87 5085 0150 0000 6629 33

KontaktMagnolya e. V., Kopernikusplatz 1, 64289 Darmstadt, Tel. 06151-66 91 633, Ansprechpartnerin: Silvia Bono, E-Mail: magnolya.ev@googlemail.com

Der Gründer der Moringreen GmbH in Frankfurt am Main, Tadios Tewolde, will mithilfe eines sogenannten Social Investments (soziale Investition) eine nachhaltige Lebensgrundlage für äthiopische Farmer schaffen sowie deren Selbstständigkeit stärken. Dafür hat er eine Kampagne auf der öko-sozialen Crowdfunding-Plattform „Oneplanetcrowd“ ins Leben gerufen. Die erste Schwelle, das erforderliche Mindestkapital für eine erfolgreiche Finanzierung zusammenzubekommen, konnte bereits überschritten werden. Das erste Teilziel, die Biozertifizierung für ein Jahr und Teile der Infrastruktur zu verbessern, ist auch schon erreicht worden.

Bei dem Social Investment geht es um den afrikanischen Moringabaum, auch „Baum des Lebens“ oder „Apothekenbaum“ genannt. Tadios Tewolde kennt sich dank seiner afrikanischen Großmutter, einer anerkannten Naturheilerin, besonders gut mit den Vorzügen dieser Pflanze aus. Deren hoher Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen zeichnen sie und die daraus fair gehandelten Moringa-Produkte aus.

Ziel des Projektes ist es, durch den Verkauf dieser Produkte sowie von Fan-Artikeln wie T-Shirts mit dem Moringreen-Logo Geld einzunehmen. Dieses soll dazu dienen, die Verbesserung der Infrastruktur für die Kooperative in Äthiopien weiter zu finanzieren sowie die Farmer durch Schulungen fit für den internationalen Markt zu machen.

MoringreenEin innovatives Entwicklungsprojekt

Wie können Sie helfen?Das Projekt benötigt möglichst viele Teilnehmer, um die oben genannten Ziele zu erreichen. Interessenten können Baumgutscheine erwerben (in verschiedener Höhe zwischen 50 und 4900 Euro) und erhalten damit einen bestimmten Rabatt auf den Kauf der Produkte.Weitere Informationen erhalten Sie unter www.moringreen.de und unter www.oneplanetcrowd.de/moringreen

KontaktTadios Tewolde, E-Mail: info@moringreen.de, Tel. 069-17 07 18 06

Tadios Tewolde möchte mithilfe seiner Initiative die soziale Lage der Farmer in Äthiopien nachhaltig verbessern und bietet dafür als „Social Investment“ ein fair gehandeltes und gesundheitlich wertvolles Produkt zum Kauf an.

Magnolya e. V.

Bei den gemeinsamen Treffen, wie dem interkulturellen Frühstück, können zugewanderte Frauen Kontakte sowohl mit anderen Migrantinnen als auch mit einheimischen Frauen knüpfen und Freundschaften schließen.

Platz für Initiativen!Suchen Sie noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter für Ihre gemeinnützige Initiative? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen, oder per E-Mail an: marktplatz@tegut.com – wir setzen uns mit Ihnen in Verbindung.

Mitmachen & genießen Kräuterküche – aromatisch, bunt und belebendDas Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt im April 2016 Frische Kräuter sind das i-Tüpfelchen beim Kochen. Allein schon ihr Duft verspricht jede Menge Genuss! Erfahren Sie in diesem Kochkurs, wie und wo Sie die verschiedenen Kräuter gut ein- setzen können, und erleben Sie das frische Grün in jedem Gang eines Menüs – vom Aperitif bis zum Dessert, jeweils köstlich kombiniert! Freuen Sie sich auf einen frisch-würzigen grünen Smoothie, leckere Kräuterbutter zum handfesten Steak und erleben Sie, wie die leicht kühlen-de Minze der Star im Dessert wird.Kursleitung: das Köcheteam von Genuss³ (Genuss hoch drei)Termine: Mittwoch, 06.04. oder 27.04.2016, von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 16.04.2016, von 11 bis 15 UhrTeilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16Ort: antonius-Netzwerk Mensch, Startbahn, St. Vinzenz-Str. 59, 36041 FuldaKosten: 69,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezeptheft, KochschürzeAus organisatorischen Gründen bitten wir Sie, ca. 15 Min. vor Kursbeginn anwesend zu sein.Anmeldung ab sofort unter Tel. 0800-000 22 33 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)

Kochkurse – so geht’s weiter von Mai bis Juli 2016 Liebe geht durch den Magen – das Verwöhnmenü für einen prickelnden Abend Mittwoch, 04.05. oder 18.05.2016, Samstag, 21.05.2016 Grillparty – mit Feuer und Flamme Mittwoch, 08.06. oder 29.06.2016, Samstag, 04.06.2016 Purer Sommergenuss – einfach vegetarisch Mittwoch, 20.07. oder 27.07.2016, Samstag, 09.07.2016

Mehr Informationen zum Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt finden Sie unter www.tegut.com/kochwerkstatt

Schöne Grüße aus den tegut... Saisongärten Saisongärtnern in Rudolstadt (Landkreis Saalfeld-Rudolstadt, Thüringen)Wenn Ihnen die gesunde Ernährung und das Wissen um die Herkunft Ihrer Lebensmittel am Herzen liegen, Sie in Rudolstadt gärtnern möchten, Ihnen aber ein eigener Garten und Erfahrung fehlen, dann können Sie sich jetzt freuen: Ihren Wunsch erfüllt Ihnen ab Frühjahr 2016 die Debra Natur gGmbH!Dieser Bio-Betrieb baut als In- tegrationsfirma des Lebens- hilfewerks Ilmenau-Rudolstadt e. V. Bio-Obst und -Gemüse an und bietet es frisch und saiso- nal im Abonnement „Grüner Kisten“ regional an. Hier ar-beiten Menschen mit und ohne Behinderung gleichberechtigt zusammen. Gemein-sam verarbeiten sie die Bio-Ernte und stellen als Kleinmanufaktur daraus hochwertige Fruchtauf- striche, Liköre, Gemüsezubereitungen, Säfte, Süß-moste und vieles mehr her.Ab Frühjahr 2016 wird auf der Rudolstädter Debra erstmalig auch ein tegut... Saisongarten angelegt. Auf 40-m2-Parzellen werden für jeden tegut… Saisongärtner ca. 20 verschiedene Gemüse, Kräuter und Blumen gepflanzt und gesät. Ab Anfang Mai liegt die Pflege der Pflanzen dann in den Händen der jeweiligen tegut… Saisongärtner, die Ernte na-türlich auch. Gartengeräte werden bereitgestellt, das Saisongärtnern ist somit ein Leichtes! Der Preis für eine 40-m2-Parzelle (inkl. der kompletten Bio-Gemüse-Ernte) beträgt 150,– Euro pro Saison. Kontakt: Jens Kahnis, Betriebsleiter DebraNatur gGmbH, Naturland Betrieb, Tel. 03672-82 95 540, jens.kahnis@debra-natur.de, www.debra-natur.de

Blumige Grüße von Ihrer Stefanie KrecekProjektleiterin tegut... Saisongarten, Tel. 0171-6906987, E-Mail: saisongarten@tegut.com

Weitere tegut… Saisongarten-Standorte im Jahr 2016 finden Sie unter www.saisongarten.com

tegut… WeinkatalogKöstliche Weine zum Osterfest und für den Frühling 2016Im neuen tegut… Weinkatalog (gültig vom 29. Februar bis 26. März 2016) präsentiert Ihnen Steffen Becker, tegut… Zentraleinkäufer für den Bereich Getränke und gebürtig von einem kleinen Weingut in der Pfalz, eine exzellente Auswahl für den frischen und leichten Weingenuss zu einem sehr guten Preis-Qualitäts-Verhältnis. Sein Geheimtipp ist der tegut… Rote Riesling auf Seite 8 – viel Vergnügen beim Studieren und Probieren!

Den neuen Weinkatalog erhalten Sie unter www.tegut.com/g/weinkatalog oder gedruckt in den tegut… Märkten.