Buchweizen Bratlinge - hans60.de Bratlinge 13.pdf- 1 - Buchweizen Bratlinge Nur Vegetarisch Hinweis...

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Buchweizen BratlingeNur Vegetarisch

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original.

Inhaltsverzeichnis

Buchweizen Bratlinge .................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Bratlinge .....................................................................................3Amaranth Nuss Bratlinge II M F.................................................3Apfel Möhren Hirse Bratlinge F Vegan........................................4Bohnen Bratlinge F Vegan..........................................................5Bratlinge aus gekeimten Kichererbsen F Vegan .........................7Bratlinge aus Gemüse F Vegan...................................................8Bratlinge IX M F .........................................................................9Bratlinge mit Chicoree u Möhren M F........................................10Bratlinge mit Lauch u Ingwer F Vegan .....................................11Bratlinge pikant S F Vegan .....................................................12Buchweizen Bratlinge F Vegan .................................................14Buchweizen Bratlinge M F ........................................................15

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Buchweizen Bratlinge III S F Vegan.......................................16Buchweizen Bratlinge IV S F Vegan........................................17Buchweizen Kohlrabi Bratlinge F Vegan...................................18Buchweizen Möhren Bratlinge S F Vegan ...............................19Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge F Vegan...........................21Buchweizen Möhren Tofu Bratlinge S F Vegan........................22Buchweizen Möhren Ziegenkäse Bratlinge F ..............................23Buchweizenbratlinge mit Kräuterquark 1 Ei M .........................24Buchweizen Quark Bratlinge Klöße M F ....................................25Falsche Lasagne F Vegan .........................................................26Gemüsebackling II M .................................................................28Gemüsebratlinge M S F...........................................................29Gemüsebratlinge III 3 Ei F.......................................................30Gemüsebratlinge VII F Vegan ..................................................31Hirse „Käse“ Lauch Bratlinge S F Vegan.................................32Hirse Paprika Bratlinge 5 Ei M F .............................................33Kartoffel Bratlinge III F Vegan ................................................34Kartoffel Hirse Kokosraspel Bratlinge F Vegan.........................35Kartoffel Möhren Bratlinge M F ................................................36Kartoffel Tofu Bällchen in Sesam 1 Ei S F ...............................37Kartoffeln Bratlinge F Vegan ....................................................38Kichererbsen Bratlinge (M) F ...................................................39Kichererbsen Koteletts F Vegan ...............................................41Kichererbsenbratlinge S F Vegan ...........................................43Kohlrabi Backlinge M F.............................................................44Lauch Bratlinge F Vegan ..........................................................45Linsen Frikadellen II M F..........................................................46Mais Buchweizen Bratlinge 2 Ei F .............................................48Erdnuss Soße...............................................................................49Sahne Wirsing M ........................................................................49Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße + Sahnewirsing 2 EiF ..................................................................................................50Erdnuss Soße...............................................................................51Sahne Wirsing M ........................................................................52Möhren Bratlinge F Vegan........................................................53Möhren braune Linsen Bratlinge S F Vegan ............................54Möhren Buchweizen Bratlinge F Vegan ....................................55Möhren Buchweizen Ziegenkäse Bratlinge F ..............................55Möhren Kokosraspel Bratlinge F Vegan....................................57Möhren Quiche Usbekistan M F ................................................57Veränderung F ...........................................................................59Möhren Reis Bratlinge F Vegan ................................................59Möhren Reis Bratlinge M F .......................................................60Möhren Tofu Buchweizen Bratlinge S F Vegan........................61Möhren Topinambur Bratlinge F Vegan ....................................62Pikante Bratlinge F ....................................................................63Reis „Käse“ Möhren Bratlinge S F Vegan................................64Reis Bratlinge 4 Ei F .................................................................65

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Reis Bratlinge S F Vegan ........................................................66Reis Bratlinge IX S F Vegan....................................................67Reis Bratlinge II M F ................................................................68Reis Erdnuss Lauch Bratlinge F Vegan .....................................69Reis Gemüse Bratlinge F Vegan................................................70Reis Möhren Chicoree Bratlinge M F .........................................72Reis Möhren Käse Bratlinge M F ...............................................73Reis Möhren Kokosnuss Bratlinge F Vegan...............................74Reis Möhren Ziegenkäse Bratlinge F ..........................................74Reis Paprika Bratlinge M F .......................................................76Reis Tofu Bratlinge S F Vegan ................................................77Reisbratlinge S F ......................................................................78Reisbratlinge Balakovo 3 Ei F ...................................................79Sauerkraut Bratlinge M F .........................................................80Sauerkraut Bratlinge S F Vegan .............................................81Sauerkraut Reis Bratlinge F Vegan...........................................82Sauerkraut Reis Tofu Bratlinge S F Vegan ..............................83Tofu Bratlinge II S F Vegan ....................................................84Tofu Bratlinge III S F Vegan ..................................................85Tofu Erbsen Bratlinge S F Vegan ............................................86Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan...............................................87Tofu Paprika Bratlinge S F Vegan ...........................................88Tofu Reis Buchweizen Bratlinge S F Vegan.............................89Topinambur Buchweizen Bratlinge F Vegan .............................90Topinambur Kokosraspel Bratlinge F Vegan.............................91Tortillas F Vegan ......................................................................92Hinweis M ..................................................................................93Hinweis Ei ..................................................................................94Hinweis S...................................................................................94Hinweis F ...................................................................................94Hinweis........................................................................................94

Bratlinge

Amaranth Nuss Bratlinge II M FGlutenfrei u Eifrei

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300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe150 g Amaranthkörner2 El Buchweizen mahlen

4 El Gauda geraspelt2 El grob gehackte Haselnüsse1 Prise Meersalz5 Pfefferkörner gemörsert +5 Korianderkörner gemörsert2-4 El Wasser

AmaranthkörnerKokosfett zum braten

Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 minden Topfdeckel abnehmen.Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinandervermischen, + Wasser , muss zusammen binden, man sieht es, ca 10 minquellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörnervorsichtig wälzen + Kokosfett heiß werden lassen, Hitze reduzieren Brat-linge mit einem Pfannenwender ins heiße Fett gleiten lassen

Donnerstag, 4. Januar 2007. Hans60

Apfel Möhren Hirse Bratlinge F VeganGlutenfrei u Vegan

10 Stück ca

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240 g Hirsekörner gekochte, ca 80 g Rohgewicht250 g Möhren feingeraspelt60 g Ingwer mit geraspelt450 g Apfel grob geraspelt50 g Lauch TK150 g Sonnenblumenkerne geröstet u mahlen1 El Kräutersalz1 Prise Rohrohrzucker6 El Balsamico Bianca170 g Buchweizenkörner mahlen = 1 TasseBratfett

Alle Zutaten bis aufs Bratfett vermischen, mit feuchten Händen Bratlingeformen, zusätzliche Flüssigkeit nicht erforderlich, im heißen Bratfett beireduzierter Hitze von beiden Seiten braten, ca 3 min pro Seite.

Eigenes Rezept 03.10.2012 Hans

Bohnen Bratlinge F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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1 Zwiebel klein gewürfelt3- 5 cm Ingwer klein gewürfelt + inÖl andünsten dann dazu0,25 – 0,5 Tl Schwarz- Kreuzkümmel mahlen.0,5 – 1 Tl Koriander auch mahlen1 Tl Senf mahlen +10-15 schwarzer Pfefferkörner mit mahlen , / a d M sowie2 Tl Kräutersalz unterrühren , paar min mit braten , gibt ein gutes Aroma.

200 g Mais50 Kidneybohnen50 g rote türkische Bohnen100 g Kichererbsen100 g Buchweizen100 g Mandeln , alles zusammen mahlen.1- 2 Tl Meersalz Gut vermischen mit dem Zwiebelgemisch +500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser , drunter heben .

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gehäufte El weise, Teig formen, ( Hand) + in heißen Fett legen + Sofortrunter schalten die Hitze , sie werden sonst zu schwarz.

Also ich nahm auch Olivenöl

05.03.2004 Hans60

Da die trocken sind passt ein Salat dazu

Sonntag, 5. August 2007 Hans60

Bratlinge aus gekeimten Kichererbsen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

15-18 Stück

250 g Kichererbsen, trockenWasser, jede Menge0,5 Tl Paprikagranulat100 g TK Lauch200 g Möhren fein geraspelt4 El Tahin2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker1 Tl Salz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden1 Tl Korianderkörner mit mahlenOlivenöl zum braten1 Zitrone

Kichererbsen waschen, mit viel Wasser bedecken in eine große Schüsselgeben, sie verdoppeln fast ihr Gewicht, Wasser nach ca 12 h erneuern

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dies 2 – 4 x, mindestens, dann Wasser ganz entfernen, für ca 12 h, De-ckel auf die Schüssel, dann eine Nacht wiederum Wasser auf die Erbsen,abgießen, ca 12 h Stehen lassen, usw, es sei denn der Raum ist zu warm,dann auch Zwischendurch für ein paar min, mit Wasser bedecken,wie oft, hängt von der Zimmertemperatur ab, nach Meinung einiger, soll-ten die Keime gerade ein wenig zu sehen sein, aber oft ist dies der Fall,wo man keine Lust, dann werde die Keime eben länger, auch kein Prob-lem.Wasser möglichst ganz entfernen, mit einem elektr Pürierstab, fein pürie-ren, alle erwischt man nicht, nicht weiter tragisch,100 g TK Lauch sowieMöhren fein raspeln, dazu,Tahin, Kräutersalz, Zucker u Salz alles gut vermischen,Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen, dazu und gut verrühren,Öl erhitzen und einen Probebratling herstellen, mit nassen Händen, bittenicht zu groß, eher klein, Hitze unbedingt reduzieren, sonst werden diesezwar außen dunkel eher schwarz, innen bleiben sie roh, von beiden Seitenbraten, Vorsicht beim einmaligen Umdrehen, Dauer, man sieht es, Ge-fühlssache, sollte es wieder Erwarten doch nicht klappen, noch etwas Mehlzugeben, bitte nicht zuviel, sie werden sonst fest, nicht erwünscht,der Probebratling ist erforderlich damit man auch ein gewisses Gefühl fürdiese Dinger bekommt, Heiß servieren, Mann/ Frau träufelt sich einige Zit-ronentropfen auf die Bratlinge.

Koriander sowie auch Tahin im Hintergrund, ergeben eine besondere Ge-schmacksnote.

Eigenes Rezept Samstag, 13. November 2010 Hans

Bratlinge aus Gemüse F VeganGlutenfrei u Vegan

11 Stück ca

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170 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser120 g ca Pastinaken20 g Petersilienwurzel170 g Topinambur50 g TK LauchSalz20 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Rohrohrzucker2 El Balsamico Bianka180 g Buchweizenkörner mahlen65 g ca Sonnenblumenkerne mit mahlenBrattfett

in zwei Tassen kochendes Wasser 1 Tasse Buchweizenkörner geben, auf-kochen, Hitze reduzieren, wenn das Wasser unterhalb der Körner ist,meist ca 5-20 min, je nach Sorte, Hitze ausstellen, Deckel schließen, ca10 min quellen lassen, sind dann körnig u trocken, dies dann in eine gro-ße Schüssel geben, dazu Pastinaken, Petersilienwurzel, Topinambur feinraspeln (Küchenmaschine), mit TK Lauch, Zucker, Salz, Essig, gemahle-nen Buchweizen und Sonnenblumenkerne vermischen, kleine Bratlingeformen und gleich abbraten, nicht lange stehen lassen, ziehen sonst Was-ser.


Bratlinge IX M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

Ca 12 Stück

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100 g Buchweizenkörner mahlen100 g Maiskörner mit mahlen100 g Naturreis mit mahlen1 Tl Koriander mit mahlen50 g Sonnenblumenkerne50 g Leinsaat1 Tl Salz1 Prise Zucker0,5 Tl Kurkuma1 Tl Curry ohne Salz

150 g Gauda geraspelt250 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserÖl und Butter zum braten

Alle Zutaten in/mit einer Küchenmaschine vermischen, dann reicht auchdie Wassermenge, sonst müssten bis 100 ml mehr genommen werden,mit nassen Händen Bällchen formen, und ins heißen Fett legen, mit einemnassen Pfannenwenden flachdrücken, die Hitze ein wenig reduzieren,sonst werden sie zu dunkel.

Mit einer pikanten Soße servieren.

Eigenes Rezept Mittwoch, 4. März 2009

Hans

Bratlinge mit Chicoree u Möhren M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

10 Stück ca

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170 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser200 g Chicoree kleinschneiden150 g Möhren feinraspeln35 g Ingwer mit feinraspeln

100 g Gauda, Mittelalt, mit feinraspeln100 g TK Lauch200 g Buchweizenkörner mahlen20 Pfefferkörner mit mahlen2 Tl Salz ca1 Prise RohrrohzuckerBratfett

1 Tasse Buchweizenkörner in 2 Tassen Wasser kochen, Hitze reduzieren,wenn Wasser anfängt Luftblasen in den Körner zu zeigen, Hitze ausstellen,Deckel schließen und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellen lassen,in eine große Schüssel geben und alle anderen Zutaten bis Rohrrohzuckerbeigeben und vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formen und imheißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept 18.01.2013 Hans60

Bratlinge mit Lauch u Ingwer F VeganGlutenfrei u Vegan

12 Stück ca

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170 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser250 g TK Lauch100 g Ingwer fein gehackt20 g Pfefferkörner gemörsert1 Tl Salz1 Prise Rohrohrzucker150 g Buchweizenkörner grob geschrotet120 g Leinensaat mit grob geschrotetBratfett

1 Tasse Buchweizenkörner in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufko-chen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, ca 6-15 min je nach Sorte, wenndas Wasser in den Körner verschwunden, Hitze ausstellen, noch ca 10 minausquellen lassen, sind dann schön körnig, in eine große Schüssel geben,alle Zutaten der Reihe dazu, mit nassen Händen vermischen, Bratlingeformen, im heißen Bratfett von beiden Seiten leicht bräunen.


Bratlinge pikant S F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u milchfrei u Vegan

Bratpfanne

Ca 20 St

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200 g Tofu naturell1 Limette Abrieb u Saft u Fleisch100 g TK Paprikastreifen1 Tl TK 8 Kräutermischung80 g Naturreis, roh gewogen

4 cl Tamari1 Tl Schabziegerklee1 Msp Paprikagranulat2 El Würzhefeflocken500 ml Wasser80 g Mais grob mahlen2 Tl Salz1 Prise Zucker10 Pfefferkörner gemörsert150 g Mais mahlenevtl Knoblauch, wer darfevtl Buchweizen mahlen, als PanadeFett zum braten

1 Tasse Wasser zum kochen bringen, die 80 g Naturreis, einstreuen, undgut 35 min kochen u ca 10 min ausquellen lassen, oder vom Tag vorher,80 g Mais ins kalte Wasser mit Salz u Zucker einrühren und ca 2 min rüh-rend kochen lassen,Tofu zerkrümelt oder zerdrücken, Paprikastreifen kleinschneiden,in eine Schüssel geben, den fertigen Reis und Mais dazu, sowie Alle ande-ren Zutaten, bis einschließlich Mais mahlen, vermischen, 30 min ziehenlassen,entweder in kochende Salzwasser, El weise den Teig ins Wasser, gleitenlassen, und auf kleiner Hitze gar ziehen lassen, nur lösen die sich fast biszur Hälfte auf, das Wasser kann man gut als Suppe verwenden.

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Oder man gibt sie ins sehr heiße Fett, El weise, vorsichtig diese sind sehrweich, locker, zerfallen, wenn man grob wird, kleben schnell fest, aberwenn diese sich in der Pfanne, beim schütteln, bewegen, ist es Zeit dieseumzudrehen, bzw fertig,man kann diese auch vorsichtig im Mehl wenden, dann braten.

Buchweizen Bratlinge F VeganGlutenfrei

12 Stück

100 g Buchweizen ( ¾ Tasse )1,5 Tassen Wasser1 Handvoll TK Lauch100 g TK Paprikastreifen1 Knoblauchzehe1 TL Majoran, getrocknet200 g Mais mahlen8 Pfefferkörner mit mahlen200 g Tofu1 Prise Zucker200 g Wasser

Fett zum braten

Buchweizen in 1,5 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze runterstellen,nach ca 10-15 min, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist,Hitze ausstellen, und ca 10 min ausquellen lassen.Lauch + Paprikastreifen klein hacken,Knoblauchzehe kleinschneiden,Tofu mit einer Gabel zerdrücken,alle Zutaten bis einschließlich Zucker ,200 g Wasser gut vermengen, mitSalz und Pfeffer abschmecken , kleine Bällchen mit nassen Händen for-

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men, ins heiße Fett geben, mit einem Pfannenwender flach drücken, Hitzereduzieren, von beiden Seiten braten ca 8-12 min pro Seite.

Buchweizen Bratlinge M FGlutenfrei u Eifrei

1 Portionca 6-8 Bratlinge

160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser100 g Möhren fein raspeln150 g TK Lauch1 Tl Salz1 Prise Zucker10 Pfefferkörner mörsern120 g Gauda mittelalt, grob raspeln100 g Buchweizenkörner mahlenÖl o Fett zum braten

160 g Buchweizenkörner in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze re-duzieren, ideal einen Kochlöffel schräg reinstellen, kocht nicht so schnellüber, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, Deckelschließen, nach ca 10 min ist Buchweizen körnig und trocken,in eine große Schüssel geben und alle bis einschließlich Buchweizenmehl,mit einer Hand verkneten, dabei merkt man schon ob die Bindung ausrei-chend ist, mit nassen Händen Bratlinge formen und im heißen Fett bei re-duzierter Hitze langsam von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 30. März 2011 Hans

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Buchweizen Bratlinge III S F VeganGlutenfrei und Vegan

7 Bratlinge und ein Auflauf

200 g Tofu1 El Schabzigerkleesamen1 El Kräutersalz

3 bis 5 El Tamari

1 Tasse ( 160 g ) Buchweizen2 Tassen Wasser

100 g TK Paprikastreifen50 g TK Lauch100 g Möhren geraspelt250 g Topinambur geraspelt2 Chilischoten a d Glas kleingeschnitten1 Prise Zucker2 El Ingwer kleingeschnitten300 g Buchweizen mahlenSalzFett für Auflaufform und oder zum bratenMargarine Löffelweise

Tofu zerdrücken, mit Schabziegerkleesamen und Kräutersalz bestreuen,sowie Tamari drüberspritzen, vermischen, ruhen lassen,in 2 Tassen kochendes Wasser den Buchweizen geben, Hitze reduzieren,nach ca 8 min , wenn der Wasserspiegel unter der Oberfläche, Hitze aus-stellen , Deckel drauf, ca 10 min ausquellen lassen, ist dann schön trockenund körnig.Paprika und den Lauch klein hacken, mit den Möhren und Lauch sowieChilischoten, Zucker und Ingwer und den durchgezogenen Tofu, gut ver-mischen, dann erst den gemahlenen Buchweizen dazu, das bindet jetzt

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alles ab, sollte es jetzt wiederum zu trocken sein, ein bisschen Wasserzugeben,eine oder auch zwei 1 Liter Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen,glattstreichen, und ein paar Flöckchen Margarine drauf setzen , Deckelschließen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 min backen,sollte leicht sprudeln,oder den Teig teilen, die eine Hälfte für den Auflauf die andere Hälfte füraus dem Teig mit nassen Händen , Bratlinge formen, ins heiße Fett geben,mit einem Pfannenwender, etwas platt drücken, Hitze reduzieren, von bei-den Seiten braun braten.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60

Buchweizen Bratlinge IV S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

12 Stück

gekochte Buchweizenkörner, von ca 160 g roh

200 g Tofu naturell1 Tl Schabzigerkleesamen mahlen100 g TK Lauch in Ringe20 schwarze Oliven in Lake o Stein2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsern100 g Buchweizenkörner mahlenSalz zum nachwürzen, evtlRotwein Trocken 14 % o Wasser ein SchussOlivenöl zum braten

Tofu mit einer Gabel zerdrücken u Oliven kleinschneiden mit Schabzi-gerkleesamen, Lauch, Kräutersalz, Zucker, gemörserten Pfeffer mit einerHand, mischen, dabei merkt man ob die Masse feucht genug ist, eventuell

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trocknen Rotwein oder Wasser zugeben, Vorsicht nicht zu viel, abschme-cken eventuell mit Salz nachwürzen. Mit nassen Händen Bratlinge formen,im heißen Öl, bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Samstag, 31. Juli 2010 Hans

Buchweizen Kohlrabi Bratlinge F VeganGlutenfrei, eifrei und milchfrei u Vegan

10 Stück ca

Zutaten für 1 Portionen1 Tasse/n Buchweizenkörner, ca. 150 g2 Tasse/n Wasser300 g ca Kohlrabi, geschält

200 g Tofu, naturell

2 cl Sojasauce (Tamari)1 Tl Paprikagranulat oder 2 Tl Chilipulver5 Körner Pfeffer, gemörsert150 g Buchweizenkörner mahlen

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4 cl Sojasauce (Tamari)Öl zum Braten

ZubereitungBuchweizenkörner waschen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufko-chen lassen, Hitze klein stellen. Wenn das Wasser unterhalb der Buchwei-zenoberfläche ist, die Hitze ausstellen, den Deckel auflegen und denBuchweizen 10-15 Minuten ausquellen lassen, er wird schön trocken undkörnig. Den Kohlrabi fein raspeln. Den Tofu in kleine Stücke schneiden,mit 1 Tl Paprikagranulat bestreuen und mit 2 cl Tamari für ca. 20 Minutenruhen lassen, dann mit einem elektrischen Mixstab pürieren.

Alle Zutaten (bis 4 cl Tamari) miteinander vermengen, zu einem Bratenformen, evtl. noch ein wenig Tamari darüber streichen und für ca. 10 Mi-nuten stehen lassen.

Dann mit feuchten Händen kleine Bratlinge formen und im Öl bei Mittelhit-ze von beiden Seiten braten.

Paprikagranulat= grüne oder rote scharfe Paprika, getrocknete, u geras-pelt

Buchweizen saugt viel Bratöl auf,

Buchweizenkörner kochen ca 6-20 min je nach Sorte/Art3-5 min pro Seite = ca 30 min, braten

Eigenes Rezept Dienstag, 24. April 2012 Hans

Buchweizen Möhren Bratlinge S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan1 Portion

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1 Tasse Buchweizen ca 170 g2 Tassen Wasser300 g Möhren

200 g Tofu naturell

2 cl Tamari2 Tl Chilipulver5 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Vollrohrzucker

4 cl Tamari150 g Buchweizenkörner mahlenTamariOlivenöl zum braten

Buchweizen abspülen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen,Hitze kleinstellen, wenn Wasser unterhalb der Wasseroberfläche ist, Hitzeausstellen, Deckel drauf, ausquellen lassen, ca 10-15 min, wird schön tro-cken + körnig.Möhren fein raspeln.Tofu in kleine Stücke schneiden mit 2 Tl Chilipulver bestreuen und mit 2 clTamari für ca 20 min ruhen lassen, mit einem elektrischen Pürierstab pü-rieren,alle Zutaten bis das Olivenöl zusammen vermengen, zu einem Bratenformen, evtl noch ein wenig Tamari drüberstreichen und für ca 10 minstehen lassen.Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen und im heißen Öl auf Mittelhit-ze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Donnerstag, 24. Januar 2008 Hans60

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Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 10 –12 Stück

160 g Buchweizenkörner320 g Wasser1 Tl Kurkuma15 Oliven schwarz, in / aus Lake, klein hacken60 g TK Lauch4 El Tahin, Sesampaste0,5 Tl Paprikagranulat2 Tl Salz1 Prise Zucker80 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden1 Tl Korianderkörner mit mahlenÖl zum braten

160 g Buchweizenkörner abspülen, diese und 1 Tl Kurkuma in 320 g ko-chendes Wasser geben, Hitze reduzieren, ist das Wasser unterhalb derBuchweizenkörneroberfläche, Hitze ausstellen, Deckel schließen, auf derheißen Platte ca 10 –15 min quellen lassen, sie sind dann trocken undkörnig,in eine große Schüssel geben u alle übrigen Zutaten einschließlich Zuckerdazu und vermischen, gemahlene 80 g Buchweizenkörner und Koriander-körner drüberstreuen und untermischen, Öl erhitzen und dann reduzieren,einen kleinen Bratling in 2 nassen Händen formen, als Probebratling, undins heiße Öl gleiten lassen, bitte nur 1 x wenden, wenn ok, aus den übri-gen Teig mit nassen Händen Bratlinge formen, wenn in der Pfanne, dieseDinger mit einem Pfannenwender ein wenig andrücken, bitte lieber klei-ner, lassen sich besser wenden, und sehr vorsichtig, der Teig ist sehrweich, muss so sein, sie werden erst beim braten fester.

Eigenes Rezept Montag, 15. November 2010 Hans

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Buchweizen Möhren Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

13 Stück

160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser80 g TK Lauch20 Pfefferkörner gemörsert3 Tl Gewürzsalz1 Prise Zucker250 g Möhren feingeraspelt

200 g Tofu naturell3 El Balsamico de Modena

3 El Tamari100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden

Öl zum braten

Den ausgespülten Buchweizen in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitzereduzieren, Deckel schließen, ca 6-20 min kochen lassen, bis das Wasserunterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen las-sen, auf der noch heißen Platte, wird dann schön körnig und trocken, ineine große Schüssel geben, sowieTofu mit einer Gabel zerdrücken, undalle anderen Zutaten bis gemahlene Buchweizenkörner, gut vermischen,mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Öl von beiden Sei-ten braten.

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Eigenes Rezept Mittwoch, 29. September 2010 Hans

Buchweizen Möhren Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

1 Portionca 15 Stück (kleine)

320 g Wasser = 2 Tassen0,5 Tl Kurkuma160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse

100 g Ziegenkäse raspeln250 g Möhren fein raspeln100 g TK Paprikaschote50 g Zwiebel kleinschneiden3 El Mostrich (Senf)20 Pfefferkörner mörsern1 Prise Zucker

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2 Tl Salz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden

Bratfett

Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, abgespülte Buchweizenkörnerhinein, aufkochen, Hitze reduzieren, Holzlöffel reinstellen, dann kocht esnicht über, Deckel schließen und ca 6-20 min kochen lassen, je nachBuchweizenart, sobald das Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze aus-stellen und ca 10 min ausquellen lassen, ist dann schön körnig und tro-cken, in eine Schüssel geben, alle Zutaten bis Salz dazu, und vermischenzum Schluss den gemahlenen Buchweizen untermengen, mit nassen Hän-den Bratlinge formen, und gleich im heißen Bratfett bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten braten.

Vorsicht der Teig ist sehr weich, auch beim Umdrehen der Bratlinge.

Eigenes Rezept Dienstag, 3. Mai 2011 Hans

Buchweizenbratlinge mit Kräuterquark 1 Ei M

glutenfrei

300 g Buchweizen, ganz100 g Buchweizen mahlen

150 ml Milch

1 Ei(er) Salz und Pfeffer

Zubereitung: Buchweizen im Topf waschen bis das Wasser nicht mehr eintrübt, dannmit viel Wasser und zwei TL Salz zum Kochen bringen, fünf Minuten ko-chen. Von der Kochstelle nehmen und eine halbe Stunde zugedeckt quel-len lassen.

(PS ich habe damit immer Pech, wird Muss , daher mache ich es ein weniganders , messe den Buchweizen mit einer Kaffeetasse aus,sind bei mir 2 Tassen, schütte den Bw in ein Sieb, + lasse kochendesWasser aus dem Boiler drüber laufen ( wie mit Hirse) , setze 4 TassenWasser auf, wenn es kocht , mit Salz oder ohne, wie beliebt, den Bw rein,kochen lassen, bis der Wasserspiegel den Buchweizen erreicht hat, aus-schalten, Deckel drauf, ausquellen lassen. er ist dann schön körnig.

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Noch einen Tipp, wer die Möglichkeit hat , im Russenladen ein zu kaufen,sollte den Bw, dort kaufen, zum kochen sehr gut geeignet, er wird schnellweich, + er kostet meist nur unter 1,-€ /kg, gegenüber 2,50 -3,- € /kg .)

In der Zwischenzeit Buchweizenmehl mit Milch und Ei verrühren, ebenfallseine halbe Stunde quellen lassen. Die gekochten Körner nach der Quellzeitauf ein Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen. Die abgetropftenKörner in die Milch-Mehl-Mischung rühren und mit Salz & Pfeffer würzen.Nun den Teig in heißem Öl in einer Pfanne als Bratlinge knusprig ausbra-ten (ähnlich wie Kartoffelpuffer).Dazu Kräuterquark.Variation; Mit Frühlingszwiebelringen oder geh. Schnittlauch, kleinen Möh-renstückchen oder anderem kleingeschnittenen Gemüse, zerbröckeltemSchafskäse verfeinern.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Hans60 Dez.03

Buchweizen Quark Bratlinge Klöße M FGlutenfrei + Eifrei

1 Tasse Buchweizenkörner ca 160 g2 Tassen Wasser5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Chilipulver150 g TK Paprikastreifen fein gewiegt30 g Ingwer fein gewiegt1 Tl Salz oder mehr

500 g Quark 0,5 %1 Tasse Buchweizenkörner mahlen ca 160 gBuchweizenkörner mahlen evtlOlivenöl ODER

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Kochendes Salzwasser

2 Tassen Wasser zum kochen bringen und 1 Tasse Buchweizenkörnerzugeben, aufkochen, geht schnell, übern Rand,wenn es anfängt zu kochen einen Holzlöffel reinstellen und den Topf kurz-fristig von der Hitze nehmen, damit es sich beruhigt, wieder auf die jetztreduzierte Hitze stellen, den Löffel vorsichtshalber drin lassen, wenn dasWasser unterhalb der Buchweizenoberfläche ist, Hitze ausstellen, Löffelraus, Deckel drauf, ausquellen lassen, wird schön trocken und körnig.Paprikastreifen und Ingwer zusammen fein wiegen, zusammen mit Pfeffer,Chilipulver, Quark und mahlen Buchweizen vermischen, pikant abschme-cken mit den Gewürzen.Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen im heißen Fett auf Mittelstufevon beiden Seiten braten,oder die Bratlinge nochmals in Buchweizen mahlen wälzen und dann bra-ten,oder die Bratlinge als kleine Kugeln lassen und ins kochende Salzwassergeben, wenn diese oben schwimmen noch 15-25 min, je nach Größe, zie-hen lassen.

Sie schmecken heiß und auch kalt,eine etwas süßliche sehr pikante Soße bei den als Klöße hergestellten,bei den gebratenen eignet sich jede ( selbstgemachte ) Soße.

Eigenes Rezept ,Mittwoch, 13. Februar 2008 Hans60

Falsche Lasagne F VeganCa 3 Portionen

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TeigplattenCa 12-14 Stück

200 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner +150 g Kichererbsen +50 g Naturreis Mittelkorn +0,5 Tl Korianderkörner +6 Pfefferkörner +1 Tl Kreuzkümmel mahlen

0,25 Tl Vollrohrzucker2 Tl ca Gewürzsalz1 Tüte a 17 g Weinsteinbackpulver

700 - 900 ml Kohlesäurehaltiges MineralwasserOlivenöl oder anderes3- 4 a 20 cm ∅ Bratpfannen

Von Buchweizen bis Kreuzkümmel zusammen mahlen.Die anderen trockenen Zutaten dazu, vermischen.Das Wasser unterrühren , sollte wie ein Eierkuchenteig werden.10 min ruhen lassen.Die Bratpfannen mit Öl sehr heiß werden lassen,den Teig Schöpflöffelweise rein geben.Nur bei der 1. Fuhre ist Öl erforderlich, dann sind die Pfannen so heiß,kann man drauf verzichten.

Gemüse

1 Maiskolben1 Pfd Paprikaschoten gemischt100 g Möhren400 g Tomaten1 ApfelGewürzsalzWasserEvtl Kartoffelmehl

Raps- oder OlivenölZiegenkäsePaprikagranulat

Paprikaschoten würfeln.Mais vom Kolben mit einem großen Löffel oder Küchenmesser.Möhren + Apfel raspeln.Tomaten Blüten entfernen, halbieren.

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Kochtopf mit ca 0,5 cm hoch, Wasser zum kochen bringen, Paprikascho-tenwürfel + Mais, rein, + ca 10 min kochen/dünsten.Apfel + Möhren + Tomaten dazu , + ca 5 min kochen.Alles pürieren, mit Gewürzsalz abschmecken.Sollte es zu dünn geworden sein, 1 Tl - 1,5 El Kartoffelmehl in kalt Wassereinweichen + in das Gemüse einrühren + aufkochen.--

3 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Öl ausfetten.Gemüsebrei dann Teigplatten abwechselnd einschichten, nach der 2. Teig-platte ein wenig geraspelten Ziegenkäse, dann wieder Gemüsebrei, bisalles verbraucht, die letzte Schicht sollte Gemüsebrei sein.Darauf geraspelten Ziegenkäse, soviel wie jede / jeder mag, Paprikagra-nulat drauf streuen.In den kalten Backofen bei 160°C Grill/Umluft ca 30 min überbacken.

Dienstag, 2. August 2005 eigenes Rezept

Gemüsebackling II M

Je 1 Handvoll TK Mais + gr. Erbsen, Lauch + Sellerie mit 2 o. 3 Liebstö-ckelblätter ca 3-5 mittlere Möhren, ca 10 min kochen,abtropfen lassen, aufheben.Durch den Wolf drehen +

200 g ger. Käse +

250 g Magerquark +100 g ger Mandeln +1 Tl Kräutersalz +½ Tl Chilipulver+1 Tl Kurkuma +½ Tl mahlen Senfkörner +100 g rote Bohnen mahlen.+100 g Buchweizenkörner mahlen alles vermischen10 - 20 min ruhen lassen

mit einem, immer wieder ins Wasser getauchten, Esslöffel auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech + o.ein mit Backpapier ausgelegtes Muffeinsformblech, den Teig füllen oderHäufchenweise + etwas glatt streichen, legen

bei Umluft ca 50- 60 min ca 170 º C

07.06.2003

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Gemüsebratlinge M S FGlutenfrei + Eifrei

Buchweizen Gemüse Pfanne v 02.03.06 Moon123

Zutaten für 1 Portionen1,5 Tassen Buchweizenkörner 240 g ca3 Tassen Wasser2 Zwiebel(n)2 Paprikaschote(n)1 Stange/n Lauch, klein8 Tomatendeckel ( 4 Tomaten ca )

2 EL Tamari (Sojasauce ) 10 Pfefferkörner gemörsertKräutersalz1 Prise Vollrohrzucker

500 g Quark150 g Buchweizen mahlenBuchweizen mahlen als Panade, evtlOlivenöl zum braten

Zubereitung

1,5 Tassen Buchweizen in 3 Tassen kochendes Wasser geben, Hitzekleinstellen, wenn Wasserspiegel innerhalb der Körner ist , ausstellen dieHitze und ausquellen lassen, und

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Zwiebeln, Paprikaschoten, Lauch und Tomatendeckel klein Wiegen, undQuark, Zucker mahlen Buchweizen, Pfeffer und Tamari dazu, alles gutvermischen und pikant abschmecken.Mit nassen Händen, Handteller große Bratling formen, in heißen Öl vonbeiden Seiten auf Mittelhitze braten.Man kann dies auch in Buchweizenmehl wenden + dann braten.

Dazu grünen Salat reichen.Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Gemüsebratlinge III 3 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

3 Rote BeteMöhren, gleiche Gewicht wie vor3 Äpfel grob geraspelt

3 Ei200 g Kokosnussraspel150 g Maiskörner mahlen100 g Buchweizenkörner mahlen10 Pfefferkörner mit mahlen2 Tl KräutersalzÖl zum braten

Rote Bete und Möhren fein raspeln,Äpfel grob geraspelt,Mais + Buchweizen + Pfefferkörner zusammen mahlen, alle Zutaten, au-ßer Öl, gut zusammen verrühren lassen.Öl heiß werden lassen, Hitze auf Mittelhitze runterstellen, mit nassen Hän-den kleine Kugeln formen, ins heiße Fett gleiten lassen und mit einemPfannenwender platt drücken.

Eigenes Rezept Mittwoch, 15. August 2007 Hans60

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Gemüsebratlinge VII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Portionca 8 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser50 g Lauch, nur grün, klein schneiden150 g Chicoree klein schneiden350 g Möhren klein raspeln20 Oliven, schwarz, in bzw aus Lake klein schneiden4 geh El Kokosraspel2 Tl Salz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden20 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernBratfett

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen Wasser zugedeckt ca 35 min leise kochenund ca 10 min noch ausquellen lassen,

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Lauch, Chicoree, Möhren, schwarze Oliven, und gekochten Reis vermi-schen, sowie die trocknen Zutaten wie Kokosraspel, Salz u Zucker Buch-weizen und Pfeffer mit einer Hand untermengen, dabei kann man gleichfeststellen und feucht genug, mit nassen Händen Bratlinge formen und imheißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. März 2011 Hans

Hirse „Käse“ Lauch Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

11 Stück

1 Tasse Hirsekörner ca 160 g2 Tassen Wasser100 g TK Lauch in Ringe120 g Möhren fein geraspelt

200 g „Medium Cheddar Style Käse“ geraspelt *100 g Buchweizenkörner mahlen20 Pfefferkörner mit mahlen3 Tl Kräutersalz1 Tl ZuckerOlivenöl zum braten

Hirse mit heißem Wasser aus bzw überspülen, damit eventuelle Bitterstof-fe entfernt werden,Hirse ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckelschließen, wenn das Wasser unterhalb der Oberfläche ist, ( Dauer ca 5-20min, je nach Art ), Deckel geschlossen halten, auf der heißen Platte noch10 bis 15 min quellen lassen, die Hirse ist dann fast weiß, trocken undschön körnig, in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten, außer Oliven-öl, dazu, mit der Hand durch manschen, dabei merkt man am besten, obes feucht genug ist, mit nassen Händen Bratlinge formen, im heißen redu-zierten Öl, von beiden Seiten braten.

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Hinweis *Diese „Käseart“ ist aus Soja, Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt auskontrollierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt.

Eigenes Rezept Montag, 26. Juli 2010 Hans

Hirse Paprika Bratlinge 5 Ei M F

Glutenfrei

Kochendes Wasser

2 Tassen Hirse a 170 g ca4 Tassen Wasser

1 Pfund Paprikaschoten fein gewiegt

100 g geraspelten Käse (Gauda usw)

5 Ei5-8 Pfefferkörner gemörsertGewürzsalz100 g Buchweizenkörner mahlen

Olivenöl

Hirse mit kochendem Wasser überspülen, damit die Bitterstoffe entferntwerden.Wasser aufkochen + die gespülten Hirse zugeben, Hitze runterstellen,Vorsicht kocht erst mal schnell über, dann 12 min kochen lassen, Wasserist dann fast verschwunden. Hitze ausstellen, + ca 10 20 min ausquellen,ist dann schön körnig, ganz auskühlen.Alle Zutaten bis auf das Öl zugeben, vermischen + im heißen Fett ausbra-ten, nehme für den Teig 2 Esslöffel voll, drücke den dann noch ein wenig

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platt. Dauer der Bratzeit richtet sich nach der Größe der Bratlinge. Eswerden ca 26 Stück.

Kartoffel Bratlinge III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

8 Stück

100 g Erdnüsse blanchiert150 g Pellkartoffel, kalt1 El Margarine, laktosefrei50 g TK Lauch100 g TK Paprikastreifen1 Tl Kurkuma2 El Sonnenblumenkerne, ganz

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100 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise Zucker1 Tl Salz evtl mehr10 Pfefferkörner gemörserttrockner WeißweinBuchweizen mahlen evtlMargarine, laktosefrei, zum braten

Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle), ineine Schüssel geben, undPellkartoffel fein quetschen, und1 El Margarine erhitzen, Lauch anbraten, Paprikastreifen und Sonnenblu-menkerne dazu, kurz mit braten, nun noch Kurkuma und den gemörsertenPfeffer und 100 g gemahlenen Buchweizen und Zucker und 1 Tl Salz, allesvermischen, soviel Wein dazu geben, dass ein formbarer Teig entsteht,nun abschmecken, evtl noch Salz zugeben.Mit feuchten Händen Bratlinge formen (Vorsicht ist sehr weich ), wer willkann die Bratlinge noch in Buchweizen mahlen, wenden,Margarine erhitzen, Hitze reduzieren, Bratlinge von beiden Seiten, braten.

sehr sättigend

Eigenes Rezept Dienstag, 29. Dezember 2009 Hans

Kartoffel Hirse Kokosraspel Bratlinge F VeganGlutenfrei u Vegan

1 Portion = 15 Stück

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160 g Hirsekörner roh, = 1 Tasse, (gekocht ca 500 g)2 Tassen Wasser200 g Möhren feinraspeln55 g Ingwer mit raspeln50 g Lauch TK1 kg Kartoffeln, roh6 El Balsamico Bianka200 g KokosraspelSalz zum abschmecken1 Prise Salz200 g Buchweizenkörner mahlen

Bratfett

Hirse heiß abspülen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzie-ren, El reinstellen, Deckel schließen, damit es nicht überkocht, ca 6-20min, je nach Sorte, wenn Wasser innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen,Deckel drauf, ausquellen lassen, meist reichen 10 min, dann ist sie tro-cken und fast weiß, in eine große Schüssel geben, mit Möhren, Ingwer uLauch vermischen, Kartoffeln feinraspeln lassen, wenn nicht fein genug,mit Pürierstab nach helfen, Kartoffelbrei in ein Leinentuch auspressen, da-zu, Flüssigkeit aufheben, Kokosraspel leicht anrösten, sowie Balsamico uKartoffeln, leicht abschmecken mit Salz, gemahlenen Buchweizen unter-mischen, meist braucht man keine Flüssigkeit mehr, wenn dann eben ab-geseihte Kartoffelsaft. Bratlinge in der Handfläche formen,Im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten leicht bräunen.

Bratzeit je Seite ca 3-5 min


Kartoffel Möhren Bratlinge M FGlutenfrei + Eifrei

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600 g Kartoffeln fein geraspelt600 g Möhren fein geraspelt500 g Sauerkraut fein geschnitten400 g gekochter Naturreis

250 g Ziegenkäse geraspelt3 Tl Chili2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker

500 g Quark 0,5 %150 g Buchweizenkörner mahlen

Öl zum braten

Kartoffeln und Möhren fein raspeln und die Flüssigkeit auspressen, Safttrinken, Stärke wieder bei tun, Sauerkraut fein schneiden, gekochten Reis,geraspelten Ziegenkäse, (kann auch anderer sein ), Chili, Salz und Zuckerbeigeben, Quark und mahlen Buchweizen alles zusammen gut vermengen.Im heißen Öl auf Mittelstufe, mit nassen Händen geformte Bratlinge for-men, von beiden Seiten braten, bei uns wurden es 23 Stück, kommt jaauch auf die Größe an.Dazu gab es Pellkartoffel und eine süß saure Tomatensoße.

Schmecken heiß und auch kalt

Kartoffel Tofu Bällchen in Sesam 1 Ei S FGlutenfrei + Milchfrei

4 Portionen

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4 Pellkartoffeln, 350 g ca

200 g Tofu3 El Buchweizenkörner mahlen o Paniermehl Pfeffer1 Tl Salz1 Tl Curry ohne Salz

1 Ei30 g Sesamsamen ungeschältOlivenöl zum braten

Kartoffeln durch die Presse, Tofu mit Ei pürieren, zu den Kartoffeln sowiedie anderen trocknen Zutaten zu den Kartoffeln geben, vermischen und zukleinen Kugeln/ Bratlinge formen, im heißen Öl auf Mittelhitze von beidenSeiten goldbraun braten.

ODER

Die gekochten Kartoffeln und den Tofu zerdrücken. Paniermehl und Ge-würze untermischen. Aus der Masse - sie soll nicht zu weich sein - kleineBällchen formen. Diese in verquirltem Ei und anschließend in Sesamsamenwälzen. Gut andrücken. Dann in heißem Fett (in der Friteuse, im Wok oderin der Pfanne) goldbraun ausbacken.

Sie schmecken heiß oder kalt zum Tee oder Wein am Abend, und oder alsBeilage zu Gemüse.

Kartoffeln Bratlinge F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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1 kg Pellkartoffeln400 g Möhren30 g Ingwer120 g Lauch, das grünMuskatnuss gerieben2 Tl Kräutersalz( Buchweizen ) Mehl als PanadeOlivenöl

Pellkartoffeln heiß pellen und durch die Presse drücken.Möhren und Ingwer fein raspeln.Das Lauchgrün in Ringe schneiden dann fein wiegen.Reichlich Muskatnuss reiben und Kräutersalz dazu, alles gut vermengen,Handtellergroße ca 1 cm dicke Bratlinge formen im Mehl vorsichtig wälzenund im heißen Fett, auf Mittelstufe braten, Vorsicht beim reinlegen + beimrausnehmen, ich nahm zwei Pfannenwender.

Eigenes Rezept, Montag, 16. April 2007 Hans60

Kichererbsen Bratlinge (M) FGlutenfrei u Eifrei

24 h einweichen

Ca 12 Stück

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ohne Käse, Vegan

mit Käse

250 g Kichererbsen roh, ca 500 g eingeweicht2 LorbeerblätterWasser100 g TK Lauch0,5 Tl PaprikagranulatSalz1 Priese ZuckerBuchweizen grob mahlen, nach Bedarf

(als Veränderung

mittelalten Gauda grob geraspelt)

Olivenöl zum braten

Kichererbsen spülen, in eine große Schüssel mit kalten Wasser, sollte 3-5cm drüberstehen, einweichen, zur Not noch Wasser zugeben,Wasser von den Kichererbsen abgießen, abspülen, mit neuem ausreichen-den Wasser und 2 Lorbeerblätter ca 60 min auf kleiner Hitze bei geschlos-senen Deckel, kochen,Flüssigkeit abseihen, aufheben,

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Kichererbsen in einem hohem Gefäß geben, mit einem Elektrischen Pürier-stab langsam von oben nach unten durcharbeiten, es empfiehlt sich, eini-ge Esslöffel Kochbrühe hinzuzugeben, Kichererbsen sind sehr trocken,diese Masse in eine Schüssel geben, TK Lauch, Paprikagranulat, Zuckerund Salz untermischen, soviel Kochflüssigkeit zugeben, dass ein etwas di-ckerer Brei entsteht, ein wenig Buchweizengrieß zugeben, mit nassen Ess-löffel Teig abstechen, im heißem Öl braten, beim wenden sehr vorsichtig,fällt sonst auseinander,

oderso viel Buchweizengrieß beimischen dass ein fast trockner Teig ergibt,nachwürzen eventuell, Bratlinge formen im heißen Öl, bei reduzierter Hit-ze von beiden Seiten braten.

Oder undso viel Buchweizengrieß beimischen dass ein fast trockner Teig ergibt, undgrob geraspelten Mittelalten Gauda untermischen, nachwürzen eventuell,Bratlinge formen im heißen Öl, bei reduzierter Hitze von beiden Seitenbraten.

Eigenes Rezept Samstag, 6. November 2010

Kichererbsen Koteletts F Veganglutenfrei / eifrei / milchfrei

Zutaten für 4 Portionen

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400 g Kichererbsen2 Zwiebel(n)3 Zehe/n Knoblauch5 cm Ingwer, frische fein gewiegt oder 3 Tl getrockneten2 TL Koriander, ganz5 Gewürznelken2 TL Kardamom, ganz oder mahlen.10 Pimentkörner½ TL Kreuzkümmel oder 1 Tl Kümmel +3 cm Zimt - Stange1 TL Chilipulver1 TL Muskat ( Muskatblüte )1 TL Muskat, frisch gerieben2 Peperoni, grüne, klein schneiden1,5 TL Salz1 Prise Zucker3 Buchweizen, mahlen, - 4 El Öl

Zubereitung Kichererbsen 10 –12 h einweichen. + durch den Wolf drehen. Zwiebeln +Knoblauch grob hacken, 5 cm Ingwer klein wiegen. Alle trockenen Gewür-ze im Mörser zerreiben ( ich gab alles in die Getreidemühle ).Grüne Peperoni klein schneiden. Alle Zutaten zusammen mischen, Buch-weizen mahlen, soviel dazugeben, dass alle Flüssigkeit gebunden ist.Pfannen heiß werden lassen, Öl rein.16 runde Plätzchen aus dem Teig formen und diese Portionsweise in Ölknusprig braun braten.Hinweis: Im Original Rezept wurden die Kichererbsen gekocht, leider wardie Beschreibung, nicht sehr übersichtlich. So dass ich das „Kochen” über-sah. Habe dieses Rezept auch schon mit gekeimten Kichererbsen gefer-tigt, auch nicht gekocht. Sie sind sehr sättigend.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten28.02.06 Hans60

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Kichererbsenbratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 6 Stück

160 g Kichererbsen, getrockneteWasser1 Tl Curry ohne Salz1 Möhre ca 50 g, geraspelt1 Bund Frühlingszwiebel1 handvoll TK Paprikaschotenstreifen3 El Hefeflocken0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker3 El Buchweizenkörner mahlen3 El Kichererbsenkochwasser

3 El Tamari (Sojasoße)

Buchweizen grob mahlen, als PanadeÖl zum braten

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht oder 24 h in ausreichend kaltem Wasser einwei-chen.Wasser abgießen, erneuern und mit 1 Tl Curry ohne Salz,( hat jemand Curry mit Salz, bitte, dann nicht mit kochen, die Dinger wer-den sonst nicht weich ),

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ca. 1 Stunde kochen. Kochwasser abseihen, aufheben, und Kichererbsenmit einem elektr Pürierstab oder mit einer Gabel grob zerdrücken,Möhre fein raspeln,1 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden,Paprikastreifen zerkleinern,1 Prise Zucker,3 El Kichererbsenkochwasser,3 El Tamari undTK Paprika mit einem Messer zerkleinern,Möhre feinraspeln,alle anderen Zutaten dazu und zusammen vermischen, mit Kräutersalzabschmecken, ca 20 min ruhen lassen.Handtellergroße Bratlinge, flach drücken, und in grob mahlen Buchweizenwenden, und im heißen Fett (Öl) von beiden Seiten braten.

Donnerstag, 1. Oktober 2009 Hans60

Kohlrabi Backlinge M FGlutenfrei + Eifrei

1 Tasse Vollkornreis, ca 160 g2 Tassen Wasser,

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50 g Sonnenblumenkerne,400 g Kohlrabi, (1)200 g Möhren,

100 g Quark 0,5 %

100 g mittelalten Gauda,2 El TK Kräuter,0,5 TL Curry ohne SalzMeersalz,Pfeffer,4 El Buchweizen mahlenungehärtetes Kokos- oder Palmfett,

Reis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze kleinstellen + ca 35 minkochen + ca 10 min ausquellen lassen.Sonnenblumenkerne in einem trockenen Topf hellbraun rösten und beisei-te stellen.Kohlrabi und Möhren fein raspeln.Sonnenblumenkerne grob mahlen/ hacken, mit Reis, Kohlrabi, Möhren,Quark, Käse, TK Kräuter, Curry, Meersalz und Pfeffer vermischen und ab-schmecken.Aus der Masse etwa 8 flache Backlinge formen und in heißem Fett vonbeiden Seiten braten.Ich nahm Gänsefett.

Hinweiswenn das Gemüse in kleine Würfel geschnitten werden, sollten sie mitButter ca 3-5 min zugedeckt dünsten

Sonntag, 18. Februar 2007 Hans60

Lauch Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück ca

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160 g Vollkornreis = 1 Tasse0,5 Tl Gelbwurz mahlen2 Tassen Wasser400 g TK Lauch100 g TK Paprikaschote100 g Mandeln mahlen40 g Ingwer kleinhacken20 Pfefferkörner mörsern1 Prise Rohrohrzucker2 Tl Salz evt mehr200 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenBratfett

160 g Reis in 320 g Wasser ca 35 min in reduzierter Hitze kochen und ca10 min ausquellen lassen, in eine große Schüssel geben, alle Zutaten dazuvermischen und zum Schluss den Buchweizen dazu, mit nassen HändenBratlinge formen, im heißen Fett von beiden Seiten, wiederholt x 10 minbei Mitteltemperatur braten.Eigenes Rezept, 25.01.2013 Hans

Linsen Frikadellen II M FGlutenfrei + Eifrei

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1 El Butter250 g Linsen, rote0,5 Liter Wasser1 Lorbeerblätter0,5 Tl Gemüsebrühe, gekörnte100 g Lauch6 Pfefferkörner gemörsert70 –100 g Mais mahlen

100 g Gauda geraspelt

150 g Quark 0,5 %1 Tl Kräutersalz

2 Tl Butter4 El Öl, zum Braten

Buchweizen mahlen zum wenden

Zubereitung:die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht soschnell zu Muss )

Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, gekörnte + Lorbeerblatt + Linsenzugeben , zugedeckt garen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeitverkocht ist.Lauch in ein wenig Öl oder Butter andünsten.Lorbeerblatt entfernen, die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren und denLinsenbrei etwas abkühlen lassen.Danach die restlichen Zutaten, angedünsteten Lauch untermengen und dieMasse gut durchmengen. Mit nassen Händen Frikadellen formen, evtl inMehl wenden, in einer Pfanne in 1 Tl Butter und 2 El Öl braten, bei guterMittelhitze, 4-5 Minuten pro Seite braten.

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Mais Buchweizen Bratlinge 2 Ei FGlutenfrei, Kuh Milchfrei4 Personen

100 g Buchweizenkörner ( ¾ Tasse )1,5 Tassen Wasser2- 3 Stangen Knoblauchgrün, in kleine Ringe1 TL Majoran, getrocknet200 g Mais mahlen

120 g Schafskäse1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer

2 Ei

2-4 EL Olivenöl

Schmand oder JogurtPreiselbeerenkompott

Panade, wenn gewünschtBuchweizenkörner mahlen

1- 2 EierSalz + Pfeffer gemörsert

Wenn nicht ,Nur Buchweizenkörner mahlen

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Zubereitung

Buchweizen heiß abwaschen, ins kochende Wasser geben, klein stellen,wenn Wasser ca nur noch die Hälfte zu sehen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.Den mahlen Mais sowie Knoblauchgrün, Majoran, Käse, Zucker + Pfeffergut vermischen, die fertige Buchweizen dazu + vermischen, die Eier unterkneten, mit Salz abschmecken.In Handtellergroße 1,5 cm hohe Bratlinge formen.In zerklopften Eier dann mit Salz + Pfeffer gewürzten Buchweizen wenden+ im heißen Olivenöl goldgelb braten.

Ohne Panade

Nur in Buchweizenmehl wenden + im heißen Olivenöl goldgelb braten.Es geht auch mit Maisgrieß, nur kann es schnell bitter werden, + saugtauch viel Fett auf.

Erdnuss Soße

80 g Erdnüsse300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe2 cm Ingwer klein gewürfeltMuskatnuss frisch gerieben1 Tl Delikata0,5 Tl Kräutersalz2 –4 cl trockenen Weißwein

Soße:Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata+Kräutersalz zum kochen bringen.Den Topf von der Hitze,mahlen Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.

Sahne Wirsing M

Zutaten für 4 Portionen750 g Wirsing30 g Butter, (oder Margarine)2 Handvoll Lauch in Ringe ODER 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt

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0,5 Tl Zucker250 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne Salz und PfefferFrisch geriebenen Muskatnuss

Zubereitung

Butter erhitzen Lauch drin andünsten. Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden.Fett erhitzen, Lauch und Zucker darin andünsten, Wirsing dazugeben undkurz mitschmoren. Dann mit Wasser ablöschen + gekörnte Gemüsebrühedazu, und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrüh-ren.Mit Salz, Pfeffer + geriebenen Muskatnuss anschmecken,wer will, das ganze leicht pürieren, Sahne zugeben, fertig.

Samstag, 18. November 2006 eigenes Rezept, hans60

Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße + Sahnewirsing 2 EiFGlutenfrei, Kuh Milchfrei4 Personen

100 g Buchweizenkörner ( ¾ Tasse )1,5 Tassen Wasser2- 3 Stangen Knoblauchgrün, in kleine Ringe1 TL Majoran, getrocknet200 g Maiskörner mahlen

120 g Schafskäse1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer

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2 Ei

2-4 EL Olivenöl

Schmand oder JogurtPreiselbeerenkompott

Panade, wenn gewünschtBuchweizen mahlen

1- 2 EierSalz + Pfeffer gemörsert

Wenn nicht ,Nur Buchweizen mahlen

Zubereitung

Buchweizen heiß abwaschen, ins kochende Wasser geben, klein stellen,wenn Wasser ca nur noch die Hälfte zu sehen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.Den mahlen Mais sowie Knoblauchgrün, Majoran, Käse, Zucker + Pfeffergut vermischen, die fertige Buchweizen dazu + vermischen, die Eier unterkneten, mit Salz abschmecken.In Handtellergroße 1,5 cm hohe Bratlinge formen.In zerklopften Eier dann mit Salz + Pfeffer gewürzten Buchweizen wenden+ im heißen Olivenöl goldgelb braten.

Ohne Panade

Nur in Buchweizenmehl wenden + im heißen Olivenöl goldgelb braten.Es geht auch mit Maisgrieß, nur kann es schnell bitter werden, + saugtauch viel Fett auf.

Erdnuss Soße

80 g Erdnüsse300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe2 cm Ingwer klein gewürfeltMuskatnuss frisch gerieben

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1 Tl Delikata0,5 Tl Kräutersalz2 –4 cl trockenen Weißwein

Soße:Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata+Kräutersalz zum kochen bringen.Den Topf von der Hitze,mahlen Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.

Sahne Wirsing M

Zutaten für 4 Portionen750 g Wirsing30 g Butter, (oder Margarine)2 Handvoll Lauch in Ringe ODER 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt0,5 Tl Zucker250 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne Salz und PfefferFrisch geriebenen Muskatnuss

Zubereitung

Butter erhitzen Lauch drin andünsten. Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden.Fett erhitzen, Lauch und Zucker darin andünsten, Wirsing dazugeben undkurz mitschmoren. Dann mit Wasser ablöschen + gekörnte Gemüsebrühedazu, und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrüh-ren.Mit Salz, Pfeffer + geriebenen Muskatnuss anschmecken,wer will, das ganze leicht pürieren, Sahne zugeben, fertig.

2 Bratlinge pro Portion mit Soße + Wirsingkohl servieren,auf Bratlinge je einen Klacks Preiselbeeren sowie einen Klacks auf demWirsing. Guten Appetit

Samstag, 18. November 2006 eigenes Rezept, hans60

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Möhren Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

6 Stück

300 g Möhren fein geraspelt40 g Ingwer fein gehackt25 schwarze Oliven o Stein ( in Lake ) fein gehackt50 g Erdnüsse blanchiert, mahlen ( Mandelmühle )2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker13 Pfeffer gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlenWasserOlivenöl zum braten

Alle Zutaten von Möhren bis einschließlich Buchweizen vermischen, einwenig vorsichtig Wasser zugeben, den Teig vermischen, muss ein formba-rer Teig entstehen, bitte wirklich nur wenig Wasser zugeben,Bratlinge formen und im heißen Olivenöl von beiden Seiten braten, Hitzereduzieren, Deckel drauf, wäre nicht schlecht, bei mir waren es ca 15 min,da ich erst mit der Bereitung der Bratlinge, nachdem ich die Pellkartoffelnaufgesetzt habe, und diese brauchen bei mir ca 35-40 min.

eigenes Rezept Dienstag, 16. März 2010 Hans

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Möhren braune Linsen Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

50 g Zwiebeln fein gewürfelt1 El Kakaobutter o Margarine laktosefrei200 g Möhren feingeraspelt30 g Ingwer mit geraspelt

4 El Tamari1 El Balsamico de Modena100 g Buchweizenkörner mahlen150 g braune Linsen mit mahlen1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen1 Tl Kräutersalz evtl mehr1 El Sonnenblumenkerne, ganz1 Prise Zucker50 ml trockner Weißwein evtl mehr

Kakaobutter o Margarine laktosefrei zum braten

Zwiebeln glasig bis fein braun in heißer Kakaobutter braten, in eineSchüssel geben, Möhren, Ingwer, Tamari und Balsamico untermischen,trockne Zutaten vermischen und unterheben,und soviel Weißwein zugeben bis ein formbarer Teig entsteht, abschme-cken, evtl noch Salz zugeben, ca 10 min Ruhen lassen,mit feuchten Händen Bratlinge formen und in heißer Kakaobutter von bei-den Seiten auf reduzierter Hitze braten.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 17. Dezember 2009 Hans

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Möhren Buchweizen Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück

160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser70 g TK Lauch20 schwarze Oliven, in Lake, kleingeschnitten20 Pfefferkörner gemörsert3 Tl Gewürzsalz1 Prise Zucker300 g Möhren feingeraspelt2 El Basilikum100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden

Öl zum braten

Den ausgespülten Buchweizen in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitzereduzieren, Deckel schließen, ca 6-20 min kochen lassen, bis das Wasserunterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen las-sen, auf der noch heißen Platte, wird dann schön körnig und trocken, ineine große Schüssel geben, alle anderen Zutaten bis einschliessig Basili-kum, gut vermischen, mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im hei-ßen Öl von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Donnerstag, 9. September 2010 Hans

Möhren Buchweizen Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

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8 Stück

200 g Möhren150 g Pellkartoffeln, kalt20 Oliven, schwarz in bzw aus Lake50 g Zwiebeln2 El Tomatenmark a d Tube

100 g Ziegenkäse raspeln2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsern100 g BuchweizenkörnerBratfett

Möhren fein raspeln, Pellkartoffeln quetschen, schwarze Oliven und Zwie-beln kleinschneiden, Ziegenkäse raspeln, Buchweizenkörner mahlen, alleZutaten außer Bratfett, schnell vermengen, mit nassen Händen Bratlingeformen, und im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten,braten.

Vorsicht der Teig ist weich

Eigenes Rezept Dienstag, 3. Mai 2011 Hans

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Möhren Kokosraspel Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

400 g Möhren fein geraspelt60 g TK Lauch100 g Kokosnussraspel3 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenÖl zum braten

Alle Zutaten zusammen vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formenund im heißen Öl von beiden Seiten braten,normalerweise braucht es keine zusätzliche Flüssigkeit.

Eigenes Rezept Montag, 13. September 2010 Hans

Möhren Quiche Usbekistan M F

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Zutaten für 2 Portionen500 g Möhre(n) und Kochwasser davon0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte150 ml Wasser, ca.2 Wurzel/n Petersilieje 3 EL Maiskörner, Naturreis, Hirse, Buchweizen, Soja, Amaranth,8 Körner Pfeffer +1 TL Senfkörner +1 TL Kreuzkümmel +1 Chilischote(n), rote, mahlen

400 g Frischkäse1 EL Salz (Gewürzsalz) Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

1 Ziege oder Schafffeta1 EL Kartoffelmehl Käse, Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt Öl (Rapsöl) etwas Paprika - Granulat

Möhren + Petersilienwurzeln klein gewürfelt mit Wasser + gekörnter Ge-müsebrühe ca. 10 min kochen, fast weich. Abgießen, die Brühe aufheben,wird gebraucht.Den Mais bis Chilischote zusammen mahlen, Frischkäse + Gewürzsalz un-termischen, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, soll einen ge-schlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben.Möhrenkochwasser + Feta mit einem Pürierstab pürieren, kohlensäurehal-tiges Mineralwasser aufgießen auf gut 600 ml + 1 El Kartoffelmehl verrüh-ren.Zwei Bratpfannen mit Rapsöl einfetten, den Teig teilen, auf dem Boden +Rand verteilen, nicht ganz an den oberen Rand, damit der Deckel nochpasst. Die Möhren drauf verteilen. Die Feta - Soße drüber gießen .Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt drüber geben.Ganz wenig Paprikagranulat noch drüber streuen, für die Optik.Deckel drauf, auf zwei kleine Kochplatten auf Stufe 1,5 von drei möglichenStufen, ( sonst eben auf Mittelstufen ), ca. 50 min backen.In den Pfannen servieren, hat den Vorteil, man braucht es nicht raus zunehmen, und man kann sich da eine ganze Weile mit beschäftigen, weil esbis zum letzten Bissen sehr heiß ist. Schwierigkeitsgrad: simpel


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Veränderung F

Kreuzkümmel durch Schwarzkümmel ersetztStatt Petersilienwurzel ,2 rote Paprikaschoten aber nicht mit gekocht2 x 2 cm Ingwer klein gewürfelt

2 cm Ingwer klein gewürfelt, bei den Möhren mit gekocht.

Paprikaschoten sehr klein gewiegt, mit den gekochten Möhren + Ingwermit mischen.

Hans Dienstag, 9. Mai 2006

Möhren Reis Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

9 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser60 TK Lauch250 g Möhren feingeraspelt

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20 Pfefferkörner gemörsert2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker2 El Oregano100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenÖl zum braten

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, mitgeschlossenen Deckel auf kleiner Hitze 35 min kochen, Hitze ausstellen,10 min ausquellen lassen, die übrigen Zutaten bis einschliessig Oregano ,mit dem Reis vermengen, zum Schluss noch die gemahlenen Buchweizen-körner untermischen, mit nassen Händen, Bratlinge formen und im heißenÖl von beiden Seiten, braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. September 2010 Hans

Möhren Reis Bratlinge M FGlutenfrei u Eifrei

10 Stück

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160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser60 g TK Lauch60 g TK Paprikaschote in Stücke250 g Möhren fein geraspelt

200 g Gauda Mittelalt, grob geraspelt20 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Zucker2 Tl Kräutersalz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenÖl zum braten

Naturreis abspülen, mit zwei Tassen Wasser auf kleiner Hitze ca 35 minkochen, Hitze ausstellen, auf der heißen Platte ca 10 min quellen lassen,in eine große Schüssel geben, alle anderen Zutaten dazu, gut vermengen,mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Öl von beiden Sei-ten bräunen.

HinweisWer kein TK Gemüse nimmt, der muss eventuell ein wenig, wirklich nurwenig Wasser zugeben.

Eigenes Rezept Samstag, 11. September 2010 Hans

Möhren Tofu Buchweizen Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Vegan

7 Stück ca

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200 g Tofu naturell200 g Möhren feinraspeln30 g Ingwer mit raspeln50 g Lauch TK3 El Balsamico Bianca20 Pfefferkörner mörsern200 g Vollkornreis gekocht = roh ca 80 g200 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise ZuckerSalz zum abschmeckenFett zum braten

Tofu mit einer Gabel, quetschen, alle anderen Zutaten, außer Öl vermen-gen mit Salz abschmecken, zusätzliche Flüssigkeit nicht erforderlich, mitfeuchten Händen Bratlinge formen, im heißen Fett, bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten braten.


Möhren Topinambur Bratlinge F VeganGlutenfrei u Vegan

10 Stück ca, Mittelgroß

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150 g Vollkornreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser250 g Möhren feinraspeln40 g Ingwer mit feinraspeln250 g ca Topinambur mit feinraspeln50 g TK Lauch, ca1 Tl Kapern kleine,2-3 Tl Kräutersalz1 Prise Rohrohrzucker200 g Buchweizenkörner feinmahlenBratfett

1 Tasse Vollkornreis in 2 Tassen Wasser geben, und bei reduzierter Hitzeca 35 min kochen, und ca 10 min ausquelle lassen, ergibt ca 480 g,Möhren, Topinambur und Ingwer feinraspeln, da sehr saftig, ein wenigausdrücken, auffangen, vielleicht wieder zugeben, sonst eben trinken, zu-sammen mit dem Reis, TK Lauch, erst ein mal 2 Tl Salz, Zucker und ge-mahlenen Buchweizen gut vermischen, abschmecken eventuell noch 1 TlKräutersalz zugeben, vermischen, Bratlingen mit feuchten Händen for-men, sind sehr saftig bzw weich, Bratfett erhitzen, Bratlinge reinlegen,evtl mit einem Pfannenwender platt drücken, bei reduzierter Hitze vonbeiden Seiten leicht bräunen.

Bratzeit ca 3-5 min von jeder Seite.


Pikante Bratlinge Fglutenfrei / eifrei + Milchfrei

2 Tasse/n Kichererbsen, mahlen , ca 320 g1 Tasse/n Linsen, rote, mahlen , ca 160 g100 g Buchweizenkörner mahlen0,5 TL Paprika - Granulat, mahlen

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1.5 TL Meersalz1 Tüte/n Backpulver0,5 TL Schabziger - Kleesamen mahlen. oder mehr4 cm Ingwer klein gewiegt1 Paprikaschote(n), klein gewiegt500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

200 g Ziegenkäse , grob gerieben, geraspelt1 Knoblauchzehe, frisch, nach GeschmackBuchweizen mahlen, als Panade

Zubereitung Alle trockenen Zutaten verrühren + mit Öl/Wasser gut vermischen, solltewie ein geschmeidiger Rührteig sein, lieber ein paar Tropfen mehr, gehtbesser auf.1 rote oder gelbe Paprika + Ingwer + Knoblauch klein gewiegt , daruntermischen ., + zugeben, und 200 – 300 g geriebenen Ziegenkäse oder an-deren zugeben. Alles gut verrühren.Mit nassen Händen Kugeln formen, ein wenig platt drücken + im Mehlwälzen, + ausbacken in OlivenölSchmecken warm oder auch kalt.Schabzigerkleesamen, gibt es in BRD meist im Reformhaus, unterstütztden Käsegeschmack, wird auch von der Lebensmittelindustrie viel benutztum den Verbraucher vorzugaukeln, es wäre Käse vorhanden, oder billigen,aufzuwerten, kann für viele Dinge benutzt werden.


Veränderung vonPikante Muffeins 18.07.04 Hans60

Reis „Käse“ Möhren Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

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160 g Naturreis roh, kochen200 g Möhren

200 g „Cheddar Style mit Chives Käse“1 Prise Zucker2 Tl Kräutersalz20 Pfefferkörner mörsern100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenOlivenöl zum braten

Möhren und „Käse“ grob raspeln, mit Zucker, Salz, Pfeffer vermischen,gekochten Naturreis, dann gemahlenen Buchweizen gut vermischen, mitnassen Händen Bratlinge formen, im heißen Fett, Hitze etwas reduziert,von beiden Seiten, braten.

Hinweis *Diese „Käseart“ ist aus Soja, Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt auskontrollierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt.

Eigenes Rezept Donnerstag, 22. Juli 2010 Hans

Reis Bratlinge 4 Ei F

Glutenfrei u Milchfrei

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2 Tassen Naturreis ( Mittelkorn )4 Tassen Wasser

300 g Möhren fein geraspelt

4 EiGewürzsalz100 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise VollrohrohrzuckerSalzOlivenöl oder Rapsöl

Den Reis im Wasser kochen, abkühlen lassen.Die geraspelten Möhren + Eier + Buchweizen + Zucker darunter vermi-schen, mit Gewürzsalz + Salz abschmecken.Die Pfannen sehr heiß werden lassen, dann das Öl + Handteller großeBratlinge in die Pfanne geben, + mit einem Pfannenwender etwas andrü-cken, je nach Größe kann es drei - fünf min pro Seiten dauern.

Dazu passt jede Art von Soße.

Eigenes Rezept, Sonntag, 26. März 2006 Hans60

Reis Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück ca

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Naturreis gekocht aus ca 160 g roh

200 g „Cheshire Style Cheese“ *20 schwarze Oliven in/aus Lake100 g TK Paprikaschotenstreifen50 g TK Lauch1 Prise Zucker1 Tl Kräutersalz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden10 Pfefferkörner mit mahlenOlivenöl zum braten

„Cheshire Style Cheese“ grob raspeln, in eine große Schüssel geben, ge-kochten Naturreis, schwarze Oliven klein hacken, TK Paprikastreifen, TKLauch, Zucker und Salz und gemahlenen Buchweizen und Pfeffer dazu,alles gut vermengen, ( klebt) mit nassen Händen flache Bratlinge und imheißen Öl, Hitze reduzieren, von beiden Seiten braten.

Hinweis *Diese „Käseart“ ist Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt aus kontrol-lierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt.

Eigenes Rezept Montag, 19. Juli 2010 Hans60

Reis Bratlinge IX S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

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Naturreis gekocht, von 160 g roh,10 Soft Pflaumen klein gewürfelt

200 g „Smoked Cheddar Style“, grob geraspelt *100 g TK Lauch in Ringe0,25 Tl Schabzigerkleesamen mahlen20 schwarze Oliven, in aus Lake, klein gehackt100 g Buchweizenkörner mahlen,20 Pfefferkörner mit mahlen

3 El Tamari1 Prise ZuckerOlivenöl zum braten

Alle Zutaten einschließlich Zucker mit den Händen vermanschen,dabei merkt man ob die Bindekraft ausreicht, mit nassen Händen flacheBratlinge formen, im heißen Öl, bei reduzierte Hitze von beiden Seiten,braten.

* Hinweis *

Diese „Käseart“ ist aus Soja, Glutenfrei u laktosefrei u Vegan,stammt aus kontrollierter Biologischer Anbau, wird in Schottlandhergestellt.

Eigenes Rezept Donnerstag, 29. Juli 2010 Hans

Reis Bratlinge II M FGlutenfrei u Eifrei

9 Stück

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gekochter Naturreis aus ca 160 g roh200 g TK Lauch

250 g Magerquark20 schwarze Oliven, in, aus Lake, kleingeschnitten,1 Tl Schabzigerkleesamen20 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Zucker2 Tl Kräutersalz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden *Olivenöl zum braten

vom gekochten Naturreis bis Kräutersalz gut vermischen, dann den Buch-weizen untermischen, mit nassen Händen Bratlinge formen und im heißenÖl, die Hitze etwas reduziert, von beiden Seiten braten.

Hinweis.Wer frischen Lauch nimmt, muss eventuell noch etwas Wasser zugeben.

Eigenes Rezept Dienstag, 20. Juli 2010 Hans

Reis Erdnuss Lauch Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

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160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser150 g Erdnüsse blanchiert100 g TK Lauch0,25 Tl 7 Kräutermischung100 g Buchweizenkörner mahlen (zum binden)20 Pfefferkörner mit mahlen0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen25 g bittere Schokolade 85 %1 Tl Kurkuma1 Prise Zucker2 Tl Kräutersalz1 Tl SalzÖl zum braten

160 g Naturreis in zwei Tassen Wasser auf kleiner Hitze zugedeckt 40 minlangsam kochen, Hitze ausstellen und noch 10 min auf der heißen Platteausquellen lassen, in eine große Schüssel geben, undErdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, mahlen (Mandelmühle) und feinpürieren bis das Fett raustritt, mit dem heißen Reis vermischen, TK Lauchund TK Kräuter dazu geben unterheben, die trocken Zutaten verrühren,über den Reis-Lauch Teig schütten, mit nassen Händen alles gut vermi-schen, mit nassen Händen flache Bratlinge formen und bei mittlere Hitzevon beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Montag, 18. Oktober 2010 Hans

Reis Gemüse Bratlinge F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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100 g Lauch200 g Zucchini200 g Paprikaschote300 g Bio Möhren40 g Ingwer2 Tassen gekochter Naturreis3 El Hefeflocken1 Tl Kräutersalz2 Tassen Buchweizenkörner 320 g mahlenBuchweizen mahlen als PanadeOlivenöl zum braten

Lauch und Paprikaschote Kleinwiegen, undZucchini halbieren, entkernen und mit Möhren und Ingwer fein raspeln,und alle anderen Zutaten, außer Panade zusammen vermischen,Handteller große Bratlinge formen ( mit nassen Händen ) in Mehl wenden,Öl heiß werden lassen, Bratlinge rein, und auf Mittelhitze stellen, Dauerrichtet sich nach der Dicke der Bratlinge.

Dazu eine Tomatensauce z.B

100 g Lauch in Ringe schneiden in heißem Fett anbraten,1-3 Knoblauchzehen in Scheiben dazu, sowie ca1 Pfund Tomaten, Blüte entfernen,

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1- 2 Tl Kräutersalz, ca 15 min kochen, mit einem Pürierstab alles pürieren.

Dazu noch von Matti 11.03.05 Feigen Rotkohl.

Eigenes Rezept Montag, 16. April 2007 Hans60

Reis Möhren Chicoree Bratlinge M FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei

8 Stück ca

160 g Naturreis = 1 Tasse1 Tl Kurkuma320 g Wasser250 g Möhren fein geraspelt150 g Chicoree klein geschnitten

100 g Ziegenkäse fein geraspelt2 Tl Salz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlen zum Binden

Fett zum braten

Nachdem Reis mit Kurkuma gekocht ist, zusammen mit allen anderen Zu-taten, bis einschließlich Buchweizen, zusammen vermengt wurde, mitnassen Händen Bratlinge geformt wurden, im heißen Fett, bei reduzierterHitze von beiden Seiten goldbraun braten, Vorsicht der Teig ist sehrweich, auch noch beim umdrehen der Bratlinge,sie sind schön saftig, schmecken warm u kalt.

der Naturreis braucht ca 35 min Kochzeit und ca 10 min Quellzeitje nach Größe der Bratpfanne, wenn man 2 x 4 braten kann, ca 2 x 5-8min

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Eigenes Rezept Sonntag, 24. April 2011 Hans

Reis Möhren Käse Bratlinge M FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei

1 Portionca 7 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma

120 g Gauda Mittelalt250 g Möhren50 g Zwiebel1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner gemörsert80 g Buchweizenkörner mahlen, zum BindenÖl zum braten

In 2 Tassen kochendes Wasser, 1 Tasse Naturreis und 0,5 Tl Kurkuma ca35 min kochen und 10 min nachquellen, lassen,in eine Schüssel geben, Gauda und Möhren fein raspeln, Zwiebel klein-schneiden, Kräutersalz, Prise Zucker, gemörserte Pfefferkörner zusam-men mischen und gemahlenen Buchweizen untermischen, und gleich mitfeuchten Händen Bratlinge formen und im heißen Fett bei reduzierter Hit-ze von beiden Seiten, braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 20. April 2011 Hans

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Reis Möhren Kokosnuss Bratlinge F VeganGlutenfrei Sojafrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 12 Stück

160 g Naturreis1 Tl Kurkuma320 g Wasser450 g Möhren raspeln fein50 g Zwiebeln klein hacken20 Oliven schwarz, in bzw aus Lake100 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Curry ohne Salz (Reformhaus)2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum BindenFett zum braten

160 g Naturreis mit 1 Tl Kurkuma in 320 g Wasser ca 35 min kochen beikleiner Hitze und ca 10 min quellen lassen, Oliven klein hacken, sowie alleZutaten, außer Bratfett vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formenund im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.


Reis Möhren Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei Sojafrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

Ca 10 Stück

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160 g Naturreis1 Tl Kurkuma320 g Wasser

120 g Ziegenkäse raspeln250 g Möhren raspeln fein50 g Zwiebeln klein hacken2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsern80 g Buchweizenkörner mahlen, zum BindenFett zum braten

160 g Naturreis mit 1 Tl Kurkuma in 320 g Wasser ca 35 min kochen beikleiner Hitze und ca 10 min quellen lassen, sowie alle Zutaten, außer Brat-fett vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formen und im heißen Fettbei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Vorsicht der Teig ist weich, auch beim umdrehen


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Reis Paprika Bratlinge M FGlutenfrei u Eifrei

Bratpfanne

Zutaten für 20 Portionen2 Tasse/n Naturreis, 320 g Mittelkorn4 Tasse/n Wasser500 g Paprikaschote(n)

500 g Quark (Magerquark)1 TL Salz2 TL Salz, bis 3 Tl (Gewürzsalz)5 Körner Pfeffer, mörsern6 EL Buchweizenkörner, mahlen, bis 8 El Olivenöl

Naturreis in ca. 30-40 min kochen, Hitze ausstellen ausquellen lassen,am besten am Tag vorher, oder beim Frühstück kochen, lassen. Reis ab-kühlen.Paprikaschoten klein wiegen, können ruhig ein paar Körner drin bleiben,erspart das Paprikapulver.Alle Zutaten zusammen mischen, abschmecken + gleich abbacken.Nehme 2 El für den Teig. In der Pfanne mit dem Pfannenwender kurzplattdrücken.


noch 1- 2 Knoblauchzehen klein geschnitten+ eine Currysoße dazu

Freitag, 21. Juli 2006

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Reis Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei + Eifrei + milchfrei + Vegan

200 g Tofu naturellTamari

100 g TK Paprikastreifen300 g gekochter Naturreis1 Tl Kräutersalz3 El Würzhefe1 Tl Chilipulver0,45 Tl Paprikagranulat100 g Kichererbsen mahlenOlivenöl zum braten

PanadeBuchweizenmehlBio Sesamsaat ( ungeschält )PfefferSalz

Tofu in sehr kleine Würfel schneiden, mit Tamari übergießen, ca 30 minmarinieren.

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In eine große SchüsselPaprikastreifen klein hacken, alle anderen Zutaten bis Kichererbsen undden abgetropften Tofu, vermischen, sollte es zu trocken sein, die Marinadezugeben.Mit nassen Händen Bratlinge formen, und in der zusammen vermischtenPanade wenden.Im heißen Öl, die Hitze dann ein wenig reduziert, die Bratlinge von beidenSeiten braten.

Eigenes Rezept, Montag, 14. Januar 2008 Hans60

Reisbratlinge S FGlutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

Bratpfanne

9 Stück / 30 min Arbeitszeit

450 g gekochter Naturreis , ca 160 g roh100 g braune Bohnen mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen10 Pfefferkörner mit mahlen1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen

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1 Tl Oregano / wilder Majoran1 Tl Kräutersalz

150 g Ziegenkäse geraspelt

2 cl Tamari4 cl Balsamico BiancaBuchweizen mahlen als PanadeÖl zum braten

Von Naturreis bis Ziegenkäse gut vermischen, Tamari u Balsamico dazu,und verkneten, ca 20 min in den Kühlschrank.Mit nassen/feuchten Hände Handteller große Bratlinge formen, im Buch-weizen mahlen wälzen und im heißen Fett auf Mittelstufe braten.

Eigenes Rezept. Mittwoch, 30. April 2008 Hans

Reisbratlinge Balakovo 3 Ei FGlutenfrei + Kuhmilchfrei

3 Tassen gekochten Naturreis2 Tassen TK Maiskörner150 g TK Paprikastreifen

150 g Ziegenkäse geraspelt1 Tl Kräutersalz1 Prise Vollrohrzucker

3 Ei2 El Tomatenmark a d Tube150 g Buchweizenkörner mahlen Buchweizenkörner mahlen als PanadeOlivenöl zum braten

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Zutaten von drei Tassen gekochten Reis bis einschließlich 150 g Buchwei-zen zusammen vermischen. Mit nassen Händen flache Bratlinge formen,im Buchweizenmehl wenden und im heißen Olivenöl auf Mittelstufe vonbeiden Seiten ca 10 min braten.

Es ergab 10 Stück

Eigenes Rezept, Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60

Sauerkraut Bratlinge M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

8 Stück

80 g Naturreis160 g Wasser250 g Sauerkraut150 g Ananas3 El schwarze Oliven, geschnitten, in Lake10 Pfefferkörner gemörsert

100 g Gauda geraspelt6 El Buchweizenkörner mahlenOlivenöl zum braten

80 g Reis in 160 g kochendem Wasser geben, Hitze kleinstellen, Deckeldrauf und ca 35 min kochen, und ca 10 min ausquellen lassen,Sauerkraut und Ananas klein schneiden, mit Reis, Oliven, Pfeffer 100 gGauda, sowie 6 El mahlen Buchweizen vermischen.

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Öl heiß werden lassen, auf Mittelhitze reduzieren, mit nassen HändenBratlinge formen, ins Fett geben, von beiden Seiten braten

eigenes Rezept, Sonntag, 15. Februar 2009 Hans60

Sauerkraut Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück ca

200 g Tofu naturell50 g Zwiebel Klein geschnitten1 El Margarine250 g Sauerkraut0,5 Tl Gemüsebrühe0,5 Tl Kümmel gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlen10 Pfefferkörner gemörsert1-2 Tl Kräutersalz1 Prise ZuckerÖl zu braten

Kleingeschnittene Zwiebel in ein El Margarine anbraten, undTofu mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern dazu geben und braten bisder Tofu etwas trocken und die Farbe ein wenig geändert hat,in eine Schüssel geben,kleingewiegten Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Buchweizen mahlen,Pfefferkörner, Zucker und 1 Tl Kräutersalz, alles zu einem festen Teig mi-schen, abschmecken mit Kräutersalz,mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Fett, braten, Hitzerunter stellen, sonst werden dies zu dunkel.

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Eigenes Rezept , Donnerstag, 24. Juli 2008 Hans60

Sauerkraut Reis Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

12 Stück ca

320 g Naturreis = 2 Tassen4 Tassen Wasser20 schwarze Oliven in / aus Lake100 g TK Lauch100 g TK rote Paprikaschote500 g Sauerkraut100 g Kokosnuss geraspelt2 Tl Salz evt mehr1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden21 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernFett zum braten

4 Tassen Wasser mit 320 g Naturreis zum kochen bringen, auf kleiner Hit-ze ca 30 min mit geschlossenen Deckel, dann 10 min ohne Hitze nochausquellen lassen, in eine große Schüssel geben, undschwarze Oliven klein hacken, undSauerkraut klein wiegen und mit Lauch, Paprikaschote, Kokosnuss, Salz uZucker vermengen, zum Schluss noch Buchweizen u Pfeffer untermengen,und gleich im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 9. März 2011 Hans

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Sauerkraut Reis Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser250 g Sauerkraut50 g TK Lauch in Ringe20 schwarze Oliven in bzw aus Lake

4 El Tamari4 El Balsamico die Modena

200 g Tofu naturell150 g Buchweizenkörner mahlen ( zum binden )1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsernSalz evtl zum würzenOlivenöl zum braten

Tofu naturell mit einer Gabel zerdrücken und mit Tamari u Balsamico diModena marinieren,2 Tassen Wasser zum kochen bringen, den gespülten Naturreis rein, auf-kochen und bei reduzierter Hitze 35 min kochen lassen, Hitze ausstellenund weitere 10 min auf der ausgeschalteten Platte ausquellen lassen,Sauerkraut und schwarze Oliven klein schneiden,nun alle Zutaten bis gemörserten Pfeffer zusammen vermengen, eventuellnachsalzen,Bratlinge mit nassen Händen formen, im heißen Öl, bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans

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Tofu Bratlinge II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

5 Stück

200 g Tofu naturell1 El Margarine laktosefrei1 Möhre feingeraspelt ca 70 g50 g TK Lauch7 Pfefferkörner gemörsert

1 El Tamari1 El Balsamico de Modena1 Tl Kräutersalz evtl mehr1 El Sonnenblumenkerne, ganz1 Prise Zucker100 g Buchweizen mahlen50 ml trockner Weißwein evtl mehr

Margarine zum braten

5 Tl Tamari

Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken, die Margarine zerlassen und den To-fu unter rühren darin braten, bis er gelblich braun geworden ist,Lauch und Möhre, sowie gemörserten Pfeffer dazu, kurz mitbraten, Tamariu Balsamico de Modena, gemahlenen Buchweizen, Sonnenblumenkerne,Prise Zucker, Kräutersalz, vermischen, und soviel Weißwein zugeben bisein formbarer Teig entsteht, abschmecken, evtl noch Salz zugeben,Handteller große Bratlinge formenIn heißer Margarine legen, flachdrücken mit einem Pfannenwender, bra-ten,nach dem umdrehen, auf die gebratene Seite, je 1 Tl Tamari raufträufeln,

Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Dezember 2009 Hans60

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Tofu Bratlinge III S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

7 Stück

200 g Tofu naturell1 El Kakaobutter o Margarine laktosefrei50 g Zwiebel fein gewürfelt100 g TK Paprikaschote in Streifen30 g Ingwer klein gehackt10 Pfefferkörner gemörsert

4 El Tamari1 Tl Kräutersalz evtl mehr1 Prise Zucker200 g Buchweizenkörner mahlen100 ml trockner Weißwein evtl mehr

Kakaobutter o Margarine zum braten

7 x 0,5 Tl Tamari

Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken, die Kakaobutter o Margarine zerlas-sen und den Tofu unter rühren darin braten, bis er gelblich braun gewor-den ist,Zwiebel u Paprikastreifen, sowie gemörserten Pfeffer dazu, kurz mitbra-ten, Tamari, gemahlenen Buchweizen, gehackten Ingwer, Sonnenblumen-kerne, Prise Zucker, Kräutersalz, vermischen, und soviel Weißweinzugeben bis ein formbarer Teig entsteht, abschmecken, evtl noch ( Kräu-ter ) Salz zugeben,Handteller große Bratlinge formenIn heißer Kakaobutter o Margarine legen, flachdrücken mit einem Pfan-nenwender, braten,nach dem umdrehen, auf die gebratene Seite, je 1 Tl Tamari raufträufeln,

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Eigenes Rezept, Mittwoch, 16. Dezember 2009 Hans60

Tofu Erbsen Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 11 Stück

80 g Kichererbsen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El Olivenöl1 Tl Schwarzkümmel mahlen0,5 Tl Curry ohne Salz ( Reformhaus )1 l Wasser1 Lorbeerblatt

200 g Tofu naturell30 g Ingwer klein gehackt50 g Buchweizenkörner mahlen, evt mehr1 Msp ChilipulverKräutersalzBuchweizen mahlenÖl

Kichererbsen über Nacht, in reichlich Wasser einweichen, am nächstenTag abgießen.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im heißen Öl glasig dünsten.

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Kichererbsen, Schwarzkümmel kurz anbraten, mit 1 l Wasser ablöschen,Lorbeerblatt zugeben, bei mittlerer Hitze ca 45 min garen, Lorbeerblattentfernen, Erbsen abseihen, aufheben, Erbsen mit einem elektr Pürierstaboder in einem Mixer fein pürieren, in eine Schüssel geben, 30 g Ingwerklein gehackt, Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken, Buchweizen mahlen,Gewürze und Salz gründlich vermischen und abschmecken, sollte es zutrocken sein, abgeseihte Brühe dazu, Bällchen oder Bratlinge formen, imBuchenweizen mahlen, wenden, im heißen Öl braten,sie können auch frittiert werden.

Samstag, 4. Juli 2009 Hans

Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan1 Portion

100 g Hirse ( 0,5 Tasse )1,5 Tassen Wasser

200 g Tofu naturell3 gehäufte El Mostrich ( Senf )2 El Buchweizenkörner mahlen1 El Kokosnuss geraspeltSalz und PfefferÖl zum braten

Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehrkleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen las-sen , ca 10 min,Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Mostrich vermengen, sowie alleanderen Zutaten dazu geben, vermischen, ca 8 Bratlinge draus formen, imheißen Fett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drückenund auf Mittelhitze von beiden Seiten.

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Passt zu vielen Möglichkeiten,wir aßen Naturreis und Bayrisch Kraut dazu.

Tofu Paprika Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

200 g Tofu naturell1 El Margarine laktosefrei100 g TK Paprikastreifen50 g Ingwer fein gehackt1 Knoblauchzehe fein gehackt2 eingelegte Chilischoten fein gehackt15 schwarze Oliven fein gehackt1,5 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker1 Tl Kurkuma mahlen50 g Sonnenblumenkerne120 g Buchweizenkörner mahlenWasserBuchweizen mahlen als PanadeKräutersalzOlivenöl zum braten

Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Esslöffel Margarine leichtanbräunen, in eine Schüssel geben, undPaprikastreifen etwas zerhacken, dazu, sowieSonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne leicht anbräunen und mah-len ( Mandelmühle ) und alle anderen Zutaten bis einschließlich 120 gBuchweizen mahlen vermischen, ein wenig Wasser zugeben, soll ein form-

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barer Teig werden, daraus mit nassen Händen kleine Bratlinge formen,sollte es jetzt zu dünn ( schmierig ) sein, diese in mit Kräutersalz angerei-cherten gemahlenen Buchweizen wenden, und im heißen Olivenöl, Hitzeetwas reduziert, von beiden Seiten braten, Backzeit ca 10 min insgesamt.

Eigenes Rezept Freitag, 19. März 2010 Hans

Tofu Reis Buchweizen Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 9 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser70 g TK Lauch

200 g Tofu naturell25 Pfefferkörner mörsern1 Prise Zucker1 El Kräutersalz100 g Buchweizengrieß zum bindenÖl zum braten

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, De-ckel schließen, auf kleiner Hitze ca 35-40 min kochen, danach Hitze aus-stellen und noch 10 min auf der heißen Platte quellen lassen, Reis in einegroße Schüssel geben,TK Lauch dazu,Tofu mit einer Gabel zerdrücken, dazu,Buchweizenkörner grob schroten und neben gemörserten Pfefferkörner,Zucker und Salz zu der Teigmasse geben, alles gut vermischen, es soll eingroßer Teigkloß entstehen, Öl erhitzen,

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mit nassen (wichtig, ist die einzige zusätzliche Feuchtigkeit) Händen, Brat-linge formen, etwas plattdrücken mit einem Pfannenwender, und von bei-den Seiten, bei reduzierter Hitze, braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 12. Dezember 2010 Hans

Topinambur Buchweizen Bratlinge F VeganGlutenfrei Vegan

19 Stück, MittelgroßBratlinge o Backlinge

160 g Vollkornreis = 1 Tasse1 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser

150 g Kartoffeln feinraspeln200 g Möhren mit feinraspeln35 g Ingwer mit feinraspeln550 g Topinambur mit feinraspeln120 g Lauch fein gewiegt / gehackt

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alle 5 geschält gewogen,100 g Sonnenblumenkerne geröstet, mahlen (Mandelmühle)2 El Kräutersalz1 Tl Rohrohrzucker300 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden100 g Rotwein, Trocken 13,5 % **Bratfett o Backpapier

1 Tasse Vollkornreis mit 1 Tl Kurkuma u 2 Tassen Wasser zum kochenbringen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, 35 min kochen, Hitze ausstel-len, ausquellen ca 10 min, in eine große Schüssel geben.Kartoffeln, Möhren, Ingwer u Topinambur feinraspeln, in einen Leinentuchdie Flüssigkeit rausdrücken, trinken, ergibt ca 100 g, (oder es lassen),dann dafür den Rotwein ** zugießen, entweder oder, wird sonst zu dünn,Lauch, Sonnenblumenkerne, Zucker, Salz u Buchweizen mahlen, gut ver-manschen, Bratlinge o Backlinge formen, im heißen Bratfett, von beidenSeiten ca 5 min pro Seite, oder auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backble-che legen, mit anderen Backwaren zusammen abbacken.


Topinambur Kokosraspel Bratlinge F VeganGlutenfrei u Vegan

16 Stück ca, mittelgroß

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730 g Tobinambur30 g Ingwer100 g Kokosraspel1 Tl Kurkuma100 g Sonnenblumenkerne rösten u mahlen50 g TK Lauch150 g Vollkornreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser200 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden3 Tl Kräutersalz1 Prise Rohrohrzucker4 El Balsamico de ModenaBratfett

1 Tasse Vollkornreis in 2 Tassen Wasser bei reduzierte Hitze ca 35 minkochen, Hitze ausstellen und noch ca 10 min quellen lassen, in eine großeSchüssel gebenTopinambur mit Ingwer fein raspeln, dazu,Kokosraspel mit Kurkuma in einer trocknen Pfanne leicht bräunen, dazu,gemahlenen Sonnenblumenkerne, TK Lauch, Kräutersalz u Zucker und Es-sig dazu, vermengen, abschmecken, eventuell nachwürzen, Bratlinge mitfeuchten Händen formen, im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze ca 4-6min von beiden Seiten bräunen.


Tortillas F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

20 cm Bratpfannen

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250 g Maiskörner fein mahlen50 g Buchweizenkörner fein mahlen600 –700 g Wasser3 El BIO Sonnenblumenöl0,5 Tl Koriander fein mahlen1 Prise Salz

alle Zutaten verrühren, ( bei Buchweizen empfiehlt 700 g ) abdecken,zwei Stunden ruhen lassen,Öl in zwei 20 cm Pfannen sehr heiß werden lassen, und den Teig in dieschräg gehaltenen Pfanne, läuft über die Pfanne, schön dünn, wenn sichdie Ränder leicht bräunen, Pfannenwender drunter, lösen, umdrehen, die-se Seite nur kurz braten, in der Pfanne schütteln , raus damit,entweder gleich weg von der Pfanne essen, oder warm stellen,

mit ein bisschen Übung und Geduld werden sie prima,wenn man diese gleich versucht zu rollen, brechen sie, aber wenn sie ü-bereinander gelegt warm gestellt werden, ist es kein Problem,dann wie Enchiladas füllen.

PSWer nicht Glutenfrei leben muss, nehme statt Buchweizen, Weizenvollkornoder Dinkelvollkorn fein mahlen

Mittwoch, 3. Juni 2009 Hans

Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

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das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis S

Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Mittwoch, 6. Februar 2013

Zusammen gestellt www.Hans-joachim60.de

http://www.Hans-joachim60.de

Buchweizen Bratlinge - hans60.de Bratlinge 13.pdf- 1 - Buchweizen Bratlinge Nur Vegetarisch Hinweis...

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