Buchweizen Kuchen - hans60.de Kuchen 13.pdf- 1 - Buchweizen Kuchen Hinweis I Rezepte wo nur das...

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Buchweizen Kuchen

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original.

Inhaltsverzeichnis

Buchweizen Kuchen ....................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Kuchen........................................................................................5Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S F..............................................5Amerikaner Art, Lugovoje F Vegan.............................................6Amerikaner Art, Tul`kubas M F ..................................................7Amerikaner Art, Zambly S F Vegan...........................................9Ananaskuchen Nagajbakskij M F ..............................................10Apfel Bananen Kuchen F Vegan................................................12Apfel Mohn Kuchen S F Vegan ................................................15Apfel-Hefekuchen mit Schmantguss 3 Ei M F..........................17Auflauf o Kuchen Shemsh 2 Ei M F .........................................19Bam Schokoladen Kuchen Vegan ...............................................20Veränderung I F Vegan ............................................................21

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Veränderung II F Vegan...........................................................22Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F.............................................22Bananen Nusskuchen 4 Ei M F ................................................24Bananen Torte Intumak M F.....................................................25Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan Vegan F .......................27Bananenkuchen Vegan...............................................................28Bienenstich u o Füllung 3 Ei M................................................28ODER ...........................................................................................29ODER ...........................................................................................29Bienenstich Sarysagan 1 Ei M...................................................30Bienenstich Sarysagan Veränderung S F ..................................31Bienenstich, gedeckt 1 Ei M......................................................33Biskuitboden 4 Ei F ..................................................................34Biskuitboden - Kuchen I F Vegan .............................................35Biskuitboden / Kuchen II F Vegan ...........................................36Biskuitkuchen ( Reis ) Prostornoje 6 Ei F .................................37Biskuitkuchen VI 6 Ei F ............................................................38Brauner Kirschkuchen Kurty 6 Ei F...........................................39Buchweizen Himbeer Kuchen F Vegan......................................40Buchweizen Hirse Apfel Kuchen F Vegan..................................42Buchweizen Hirse Stachelbeere Kuchen F Vegan .....................43Buchweizenkuchen Mary Vegan.................................................44Buchweizenkuchen Mary Veränderung I Vegan .......................45Buchweizenkuchen Mary Veränderung II F Vegan .................45Buchweizenstollen (M) ..............................................................46Buchweizentorte 5 Ei M F .......................................................47Buttercreme Obst Kuchen o Torte M ..........................................48Darzin Mandelkuchen F Vegan .................................................50Eierlikörkuchen VIII 4 Ei F........................................................51Halvah Fudge Kuchen M F ........................................................52Haselnussnougat Marmorkuchen 5 Ei S F ...............................54Hefe Streusel Kuchen M .............................................................55Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M F.........................56Ingwer Vanille Kuchen S F Vegan...........................................58Kaffeekuchen IV S F Vegan ....................................................59Kaffeekuchen V 3 Ei M F .........................................................61Kaffeekuchen VI 3 Ei M F .......................................................63Käse Kirschkuchen Nikolajevsk M F .........................................64Käse Obst Kuchen M F..............................................................66Käse Obst Torte Berezova M F..................................................68Käse- Obstkuchen M F..............................................................70Käse Pflaumen Torte 3 Ei M F .................................................71Käsekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad M F ..........................73Käsekuchen II M F ohne Boden...............................................75Käsekuchen Kol`Sengel 4 Ei M F ............................................76Kokoscreme Kuchen VI ( Aprikosen ) S F Vegan ...................77Kokoscreme Kuchen X Obst S F Vegan .................................79Kokosraspel Kuchen F Vegan ...................................................81

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Kokosraspel Kuchen M F ..........................................................82Kuchenbrot 3 Ei M F ...............................................................83Mandarin Tofu Torte S F Vegan ..............................................84Mandelcreme Kuchen I S F Vegan ..........................................86Mandelkuchen Yangiyo`l Vegan.................................................88Veränderung F Vegan...............................................................88Mandeln Reis Rotwein Kuchen F Vegan....................................89Marmor Kuchen Sovjetkoje 4 Ei M F .......................................90Marmor Nougat Eierlikörkuchen 5 Ei M F................................91Marmor Nougat Kuchen Jangel`skij F Vegan ...........................93Marmor Nougatkuchen 5 Ei S F ..............................................95Marmor Nougatkuchen F Vegan ...............................................96Marmorkuchen ( Mohn ) 4 Ei M F............................................98Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M F ........................................99Marmorkuchen Kizil`skoja 4 Ei M F ......................................101Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan........................................102Marmorkuchen Rachmanovka F Vegan...................................103Mohn Kuchen Rigan , Brot Vegan .............................................105Mohn Kuchen Rigan Brot II F Vegan ......................................106Mohn Tofu Reis Kuchen S F Vegan........................................107Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M F..........................108Mohnblechkuchen S F Vegan................................................111Mohnkuchen XII Vegan............................................................113Mohnkuchen XIII F Vegan......................................................114Mohnkuchen XIV M F..............................................................115Mohnkuchen XV M F ...............................................................117Mohnkuchen XVI M F..............................................................118Mohnkuchen XVII M F ............................................................119Mohnstuten -kuchen M S F ...................................................120Mohnstuten 1 Eigelb M...........................................................122Mohntorte III 3 Ei M F..........................................................123Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan....................................126Möhren oder Rotweinkuchen F Vegan ....................................127Möhren Reis Mohn Kuchen II S F Vegan...............................129Möhren Torte Gönbad-e-Kavus 8 Ei F .....................................130Mooskuchen...............................................................................131Nuss Lebkuchen 1 Ei F ...........................................................132Nussiger Schokoladekuchen M F ............................................133Nussiger Schokoladenkuchen M F ..........................................134Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan .................................135Pflaumen Kokosnuss Kuchen S F Vegan ...............................137Pflaumen Kuchen Kopa 2 Ei F.................................................139Pflaumen Torte Osakarovka M F Fleisch ...............................140Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F...........................141Quark Eierlikör Muskatnuss Kuchen 4 Ei M F ........................142Quark Erdnuss Kaffeekuchen M F...........................................144Quark Kirschen Schokoladen Kuchen M F...............................145Quark Kokosnuss Reiskuchen II 4 Ei M F .............................146

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Quark Mohn Kokosnuss Kuchen M F .......................................148Quark Mohn Kuchen M F.........................................................149Quark Mohn Rotwein Kuchen M F...........................................151Quark Nuss Kuchen M F .........................................................152Quark Rum Schokoladen 6 Ei M..............................................153Quark Soft Pflaumen Mandel Kuchen M F ...............................154Quarkkaffee Kuchen M F ........................................................156Quarkkuchen mit Grieß 6 Ei M................................................157Veränderung 6 Ei M F ...........................................................158Reis Himbeere Kokosraspel Kuchen F Vegan..........................158Reis Kokosraspel Kuchen M F.................................................159Reistorte Inchen-Borum Vegan................................................161Rosinenkuchen 4 Ei S F ........................................................162Rotweinkuchen 4 Ei M F .......................................................163Rotweinkuchen Dashli-Borum F Vegan...................................165Rotweinkuchen II 6 Ei .............................................................167Rotweinkuchen II Veränderung 6 Ei M F ...............................168Rotweinkuchen III 6 Ei M ......................................................169Rotweinkuchen V Erdnuss S F Vegan..................................170Rotweinkuchen VI Erdnuss F Vegan.....................................171Rührkuchen 4 Ei M F.............................................................173Rührkuchen I 5 Ei F................................................................173Rührkuchen II M F .................................................................174Schicht Torte II Kurmanajefka M F ........................................175Schokoladen Sahne Rührkuchen 6 Ei M F .............................178Schokoladenkuchen M F.........................................................179Schokoladenkuchen Anär F Vegan .........................................181Schokoladenkuchen Koskol XVI 6 Ei F....................................182Schokoladenkuchen XVI 3 Ei M F..........................................184Schokoladenkuchen XVIII M F ...............................................186Schokoladentorte 6 Ei M F ....................................................188Schokoladentraum 3 Ei ( M ) S F ........................................190Soja Kirschen Reis Kuchen S F Vegan...................................192Soja Möhren Kuchen S F Vegan ............................................193Stachelbeere Schmand Torte Merke M F.................................194Tofu Schokoladen Rum Kuchen S F Vegan............................196Tofu Schokoladen Rum Kuchen II F Vegan.............................197Vanillekuchen 5 Ei F ...............................................................198Windbeutelchen II 4 Ei M F ..................................................199Zitronen Kuchen IV 4 Ei M F .................................................200Zitronenglasur Vegan...............................................................201Zitronenkuchen 4 Ei ( M ) F ..................................................201Zitronenkuchen Khan 5 Ei ........................................................202Veränderung F .........................................................................203Zitronenkuchen V 4 Ei S F ....................................................204Hinweis M ................................................................................205Hinweis Ei ................................................................................205Hinweis S.................................................................................205

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Hinweis F .................................................................................205Hinweis......................................................................................205

Kuchen

Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S FGlutenfrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

3 Ei(er)1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

400 ml Sojamilch

Guss :250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen,

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auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

PSIch gab noch, reichlich Rum 54 % auf den Guss.Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Lugovoje F VeganGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei, Sojafrei


1 abgeriebene Orangenschale

250 g Buchweizen gem50 g Amaranthkörner gem

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100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Guss I250 g Puderzucker gesiebt3 EL Orangensaft2 EL Wasser

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 EL Wasser3 El Rum 54 %


Zutaten von Margarine bis Wasser gut verrühren lassen, sollte wie einRührteig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.


In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Tul`kubas M FGlutenfrei, Eifrei, Sojafrei

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Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz4 cl Rum 54 %250 g Buchweizen gem50 g Amaranthkörner gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

350 g Magerquark

300 g Jogurt

150 g Milch

Guss I250 g Puderzucker gesiebt2 El Kakao ( kein Instant )1 Tl Kaffee gem. , kein Instant4 cl Wasser1 cl Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 EL Wasser3 El Rum 54 %


Teig:Trockenen Zutaten vermischen.

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Quark, Jogurt + Milch verrühren, sollten 800 ml ergeben,diese + die Margarine + Rum dazu geben, + gut verrühren, lassensollte wie ein Rührteig sein.Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20-30 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20-30 min ba-cken. Goldbraun.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Zambly S F VeganGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei


1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Kichererbsen gem

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100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

500 ml Sojamilch evt mehr

Guss I250 g Puderzucker gesiebt1 EL Wasser3 El Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser


Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen, sollte wie ein Rühr-teig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.


In der Zwischenzeit Puderzucker mit Rum + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Ananaskuchen Nagajbakskij M FGlutenfrei + Eifrei

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Boden :

500 ml Wasser1 Prise Salz + Vollrohrzucker1 Tl Kaffee gem oder Kakao „kein Instant“200 g Kokosnuss geraspelt100 ml Wasser40 g Speisestärke oder1 Tüte Puddingpulver

Füllung:

800 g Schmand

500 g Quark 0,5 %1 Tl Bourbon Vanillepulver250 g Vollrohrzucker1 Prise Salz150 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem1 frische AnanasKaffee- oder Schokoladenbohnen

Boden:

500 ml Wasser mit Salz + Zucker + evtl Kaffee zum kochen bringen, Ko-kosnuss einrühren, ca 60-180 sek kochen lassen, die in 100 ml kaltemWasser aufgelöste Speisestärke, rein gießen + ca 120 sek rührend kochenlassen, in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt-streichen.

Füllung:

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Zutaten von Schmand bis Amaranth gem zusammen verrühren, und aufden Kokosnussboden gießen, glattstreichen.Ananas schälen, Seele entfernen. ( Ananasschäler ) die Ringe halbierenbzw Dritteln und längst mit der gebogenen Seite, in den Teig stecken,aber noch raussehen, also mit dem Teig abschließen, am Rand herum an-fangen, damit die gebrochenen Stücke in die Mitte noch passen, dazwi-schen dann in der Mitte die Kaffee- oder SchokoladenbohnenDrücken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen.

Die nicht gebrauchten Stücke der Ananas wurden im Frutti die Mare Auf-lauf Agavka, gleich verarbeitet.

Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60

Zu dünn in der Mitte

Apfel Bananen Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

Mus

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500 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt600 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker1 Prise Salzergibt ca 900 g

Teig

150 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem0,5 Tl Koriander mit gem1 Prise Salz1 Tl Zucker1 Tl Trockenhefe100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Füllung

500 g Bananen geschält gewogen,1 Zitrone Saft und Fleisch,1 Prise Salz,150 g Rosinen,110 g Buchweizen gem *,1 Tl Koriander mit gem,100 g Zucker, eventuell, oder mehr,1 El Kaffee gem, ( kein Instant ) wer will,4 cl Obstler, wer will.( Apfelmus )

Belag

Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen 300 – 500 g ca

MusWasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und 1 Prise Salz aufset-zen, dazuÄpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich dieSchale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, jenach Sorte 3 min und mehr,runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pü-rieren.

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Boden

Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöf-felrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40°C,Licht an und ein wenig mehr.

Füllung

Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren,zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Mengeerrechnen kann, für ca 500 g , 40 g Grieß *bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 110 g Buchweizengem , brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken.In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen gemund Koriander gem, Rosinen, Salz, Kaffee gem, abschmecken, ob nochZucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr, kannman auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde....

Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabelein paar Stiche, Luftlöcher setzen.Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewe-gen, damit die Füllung überall hin kommt,weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch

Belag

Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in derTruhe,verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in denTeig.Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche , derFrüchte, ergänzt sich alles zusammen.In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.

Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapiererst nach dem erkalten , vorsichtig entfernen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60

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Apfel Mohn Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringform mit Backpapier

Teig

100 g Kichererbsen mahlen100 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz und Zucker1 Tl Trockenhefe

150 ml Sojadrink naturell1 cl Rum 54 %

Apfelmus

600 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt500 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker( sollten 750 ml Apfelmus werden )

60 g Kichererbsen mahlen1 cl Rum 54 %

Mohn

250 g Mohn mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Zucker500 ml Sojadrink naturell

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125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt

sollte alles gleichzeitig gemacht werden..

Zubereitung

TeigKichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker,Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrüh-ren lassen,in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, miteinem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir,den Teig gut verteilen,an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuchabgedeckt Ruhen lassen,ich tat die Form in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenigmehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutatensoweit sind )

Apfelmus

Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken uLorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfelauseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst.Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen,mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.Rührend abkühlen oder lau lassen,diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen,darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben , gut ver-rühren.

Mohn

250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zuckersowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hit-ze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren.

Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü-berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zuneutralisieren.

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Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Ku-chenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 min backen.Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.

Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60

Apfel-Hefekuchen mit Schmantguss 3 Ei M FGlutenfrei


Teig150 g Mais gem70 g Naturreis mit gem80 g Buchweizen mit gem1 Prise Salz1 El Zucker1,5 Tl Trockenhefe

250 g Milch

1 Ei

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Backpapier für die Ringform

Füllung500 g Äpfel1 Zitrone, Saft davon

Guss

2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

2 Eigelb1 Prise Salz0,5 Tl Vanillepulver2 El Wasser2 El Zucker2 El Mais gem

200 g Schmant

200 g süße Sahne

alle Zutaten für den Teig ca 3 min verrühren lassen, und in die 26 cm mitBackpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, und zugedeckt ca30 min ruhen lassen.In der ZwischenzeitZitrone auspressen,Äpfel die Griebsche rausstechen, und die Äpfel in sehr dünne Scheibenschneiden lassen, mit Zitronensaft übergießen, etwas ziehen lassen, Saftabgießen, aufheben, ( trinken ) und auf den geruhten Teig geben,Eiweiße mit Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagen las-sen, beiseite stellen,zwei Eigelb mit Prise Salz, 2 El Wasser, 0,5 Tl Vanillepulver, 2 El Zuckercremig, fast weiß rühren lassen, 200 g Schmant, 2 El Mais gem, die süßeSahne alles gut verrühren lassen, nun die steife Eiweiße mit einem Löffel (kein Metall ) unter die Masse heben,über den Teig / Apfel gießen, glatt schütteln,in den kalten Backofen bei ca 170°C Heißluft ca 45-55 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. April 2009 Hans

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Auflauf o Kuchen Shemsh 2 Ei M Fglutenfrei / eigenes Rezept

3 a 1 l feuerfeste Formen mit Deckel

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen, ganz in2 Tasse/n Wasser, kochendes geben, ausquellen lassen250 g Gemüse TK, (z.B. Erbsen, Mais, Möhren)2 handvoll Lauch, TK in1 EL Margarine, ungehärteter, leicht anbräunen

500 g Quark (Magerquark)2 Chilischote(n), rote, eingelegte Piri Piri, klein schneiden10 EL Mais +2 TL Kreuzkümmel +1 TL Kümmel +1 TL Koriander, ganz +10 Körner Pfeffer +2 TL Senfkörner, gelbe +1 EL Basilikum mahlen1 EL Oregano, gerebelt2 TL Salz (Gewürzsalz)2 Prisen Rohrzucker

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2 Ei(er)3 EL Balsamico180 g Käse, Gouda ( mittelalt ) grob geraspelt Paprikapulver

Zubereitung Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die feuchten drunter geben, ver-mischen + in 3 a 0,75 l ausgefettete feuerfeste Formen geben, glatt strei-chen + mit reichlich geraspeltem Gouda bedecken.Darüber noch Paprikagranulat geben. In den kalten Backofen bei 160°Umluft 40 min backen oder Ober- + Unterhitze vorheizen ca. 180-190° ca.25-30 min backen. Guten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten26.07.05 Hans60

Veränderung Montag, 18. Dezember 2006

Anstelle von2 Chilischoten + 2 Tl Kreuzkümmel,1 rote Peperoni eingelegte + 2 Tl Schwarzkümmel, sowie6 cm Ingwer fein gewiegt.

Lg

Bam Schokoladen Kuchen Vegan

Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei

Bilder siehe unten

200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit300 g Buchweizenkörner + mit100 g Naturreis ( Mittelkorn ) + mit100 g Amaranthkörner zusammen mahlen,

1 Prise Salz +1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER3 Tüten Bourbon Vanille Zucker,2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, +5 El Back Kakaopulver +

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2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl250 g Vollrohrzucker alles vermischen

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +3 El Rum 54 % unterrühren

in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen, ODERBei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 80 min .Nadelprobe.

Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oderauch erst wenn erkaltet ist, entfernen.

Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005

Veränderung I F Vegan

Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl2 El Kaffeebohnen mit gem

Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,500 ml guten Rotwein trocken und200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß

zubereitet wie oben beschriebenim kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 120-130 min gebacken, Nadel-probe.

Zitronenguss Vegan

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250 g Puderzucker gesiebt0,5 Zitronenabrieb4-6 El Zitronensaft

Samstag, 22. März 2008

Grüße Euch

Hans

Veränderung II F Vegan

Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet,200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet,

Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl2 El Kaffeebohnen mit gemahlen,

24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht,klebt sonst am Messer, beim aufschneiden

Sonntag, 23. März 2008 Hans60

Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F

mit Mandel Toppingglutenfrei

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26 cm Ring-Springform mit Backpapier

Zutaten für 1 Portionen

200 g Quark 0,5 %100 g Vollrohrzucker trennen

3 Ei trennen5 EL Buchweizen gem6 EL Naturreis gem1 EL Hirse gem3 Banane(n)100 g Haselnüsse, gemahlen0,5 Tl Vanillepulver,1 Pck. Backpulver150 g TK Kirschen0,5 TL Zimt2 Prise Salz trennen etwas Zitronensaft

Für den Belag3 EL Puderzucker

3 EL süße Sahne

100 g Mandel(n), Blättchen etwas Zimt

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Backpapier für eine 26 cm Ring-Springform

ZubereitungEiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 50 g Zucker steifschlagen,beiseitestellen,Eigelbe mit einer Prise Salz mit Zucker zu einer hellen Creme rühren. But-ter hinzugeben, weiter rühren. Alle Mehlsorten trocken mit Backpulver,Vanillepulver, gemahlenen Nüssen und Zimt mischen. Nach und nach indie Eicreme rühren.Bananen mit Zitronensaft pürieren, zur Teigmasse geben und rühren. Kir-schen ebenfalls unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee unter-heben und den (cremigen) Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ring-Springform gießen . Bei 175 Grad ca. 45 Minuten Umluft backen(Stäbchentest).Für das Topping Butter, süße Sahne mit Puderzucker erhitzen. Mandelnrösten und in die Buttermasse geben. Alles auf den noch heißen Kuchenverteilen und mit Puderzucker und Zimt per Haarsieb bestreuen.

Donnerstag, 17. Januar 2008 Hans60

Bananen Nusskuchen 4 Ei M FGlutenfrei + eigenes Rezept

4 Ei1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanillepulver100 g Vollrohrohrzucker

1 kg Quark 0,5 %20 g Ingwer fein gewiegt

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4 Bananen Leopardenart200 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem150 g Naturreis gem2 Tüten Backpulver

150 g Butter200 g Haselnuss geröstet + feingehackt100 g Zitronat feingehackt

Eier mit Salz, Zucker + Vanille schaumig rühren lassen,Quark und Ingwer, Bananen in ca 3-4 cm dicke Stücke dazu geben,Getreide mit Backpulver vermischt unterrühren lassen, danach erst dieButter, in der Zwischenzeit die Nüsse mit dem Zitronat zusammen Feinha-cken und auch noch unterrühren, das ganze jetzt auf Mittelstufe gut 3-5min rühren lassen.In eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen.

Sonntag, 6. Mai 2007 Hans60

Bananen Torte Intumak M FGlutenfrei + Eifrei

Boden:

50 g Kichererbsen gem50 g Naturreis Mittelkorn gem100 g Buchweizenkörner gem1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanillepulver150 g Ungehärtete Margarine6 - 10 El Wasser

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26 cm RingformBackpapier dafür

Füllung:

500 ml Milch500 g Bananen Leopardenart, geschält gewogen

500 g Magerquark 0,5 % Fett60 g Speisestärke

100 ml Milch1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker evtl mehr1 Zitrone Schale + Saft

Belag:

1 große frische Ananas1 Tüte Tortenguss ODER1 Tl Kartoffelmehl100 g gehobelte Mandeln leicht geröstet

Zubereitung Boden:

Alle Zutaten zusammen verrühren + in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Ringform geben, + glattstreichen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 20-25 min backen.

Zubereitung Füllung:

Bananen mit Schale + Saft der Zitrone zusammen pürieren, mit einemelektrischen Pürierstab.In 100 ml kalte Milch, 60 g Speisestärke einrühren, auflösen.500 ml Milch aufkochen, von der Hitze nehmen, die Speisestärke einrüh-ren + ca 60 sek rührend kochen lassen.Runter von der Hitze den Quark, Salz + Zucker, danach das Bananenpü-ree einrühren, auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen +weitere 50 min bei 150°C Umluft backen.

Zubereitung Belag:

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Ananas mit einem Ananasschäler bearbeiten, eine Scheibe ganz lassen fürdie Mitte, die anderen, halb durch schneiden, den herausgetretenen Saft,mit Wasser auffüllen auf 250 ml, um damit laut Tütenanweisung den Tor-tenguss herstellen.Ich nehme statt fertigen Tortenguss, ca 1 Tl Kartoffelmehl den ich in ein-wenig Wasser auflöse, + diesen dann langsam in den kochenden Saft ein-rühre, meist wird nicht alles gebraucht, sobald die Soße anfängt an zu di-cken, lasse ich den Rest beiseite.Auf den fertig gebackenen Kuchen, lege ich jetzt eine Scheibe Ananas indie Mitte, + die halb durchgeschnittenen drum herum, gebe jetzt löffel-weise den Guss darauf.Darüber gebe ich jetzt noch die leicht gerösteten gehobelten Mandeln drü-ber.Nach dem abkühlen der Torte stelle ich sie in den Kühlschrank zum festwerden.Ca 60 min vor dem servieren, dort raus nehmen, die Aromen kommenbesser zum Tragen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 14. September 2006 Hans60

Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan Vegan F

1 Tasse Rosinen ca 100 g1/2 Tasse Rum 54 % / Rotwein/ Wasser200 g Walnüsse4 Bananen ca 500 g400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser225 g Maiskörner (kein Popkorn) gem250 g Buchweizenkörner gem3 Tl Korianderkörner gem0,25 Tl Salz2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver200 g Vollrohrzucker oder mehr1 Tüte Bourbon Vanille Zucker

1 a 30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür.

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Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca 1 Std ruhen lassen.Walnüsse trocken rösten , + klein hacken.Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen.Bananen zermusen oder pürieren.Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit.Sollte wie ein Rührteig sein lieber ein wenig mehr , geht besser auf.

In kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 80 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca 50-60 min backen.Nadelprobe.

Sonntag, 10. Juli 2005 , eigenes Rezept Hans60

Bananenkuchen Veganglutenfrei

200 g Hirse gem100 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem150 g Mandeln gem80 g Carobpulver4 El Rohrzucker1 Tüte Weinstein1 Prise Salz alles zusammen vermischen

3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab250 g Olivenöl200 - 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren , dann die trockenen Zutaten untermischen. Muss wie ein Rührteig sein , lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben,

in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , + in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben

18.02.2004

Eigene Zusammenstellung Hans60

Bienenstich u o Füllung 3 Ei M

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glutenfrei

300 g Buchweizen gem.100 g Natur- Reis gem.100 g Amaranth gem.

ODER500 g Mehl (dann fallen die Mandeln weg )

200 g Mandeln gem.

3 Eier50 g Zucker50 g Butter o Deli (habe 150 g )20 g Trocken Hefe ( 1 T Trockenhefe)0,25 l Milch alles zusammen verrührt + (verkneten)auf ein 60 cm mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen

gehen lassen.

Belag100 g Butter/ ungehärtete Margarine150 g Vollrohrzucker1 T Bourbon Vanillezucker200 g feine Mandelstifte/Scheiben

Die Butter schmelzen lassen + die restlichen Zutaten unterrühren, bis derZucker karamellisiert ist. 1-2 El Milch unterrühren + abkühlen lassen. Dieabgekühlte Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200°C ca 30min backen.

ODER

200 g Mandeln + 6 Bittermandeln150 g Butter/ ungehärtete Margarine3-4 El Milch /Wasserabgeriebene Schale 1 Zitrone1 El Zimt1 Tl Rum 54 %

beide Mandelsorten 2 min, in kochendes Wasser, pellen, stifteln oder grobhacken. Butter + Mandeln + Honig kurz aufkochen, mit Milch verrühren +abkühlen. Dann Zitronenschale, Zimt + Rum untermischen. Die abgekühl-te Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200°C ca 30 min ba-cken.

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Vanillepudding aus 1 P. Puddingpulver1/8 l Sahne. ODER1 Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben(Eigelb kann im Pudding mit gekocht werden)

Die steif geschlagene Sahne unter den Pudding haben.

Füllung

1 l Milch0,25 l abgenommen, den Rest zum kochen gebracht darin 80 g Mondamin/Maisstärke1 Prise Salz4 El Vollrohrzucker0,25 Tl Vanillepulver , dann eingerührt aufkochen lassen , rühren, setztschnell. +1 Eigelb noch eingerührt, nachdem der Topf vom Feuer war,bisschen abkühlen lassensteifgeschlagenes Eiweiß drunter gehoben + dann

Den kalten Kuchen in Vierecke schneiden, waagrecht halbieren und füllen.

13.11.2003 hans60

Bienenstich Sarysagan 1 Ei Mglutenfrei

150 g Buchweizen +50 g Amaranth +50 g Natur Reis alles fein gemahlen.0,25 Tl Meersalz50 g Zucker o Honig0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale50 g Butter o Margarine0,5 P Trockenhefe ca 1 geh. Tl

200 ml Milch

1 Ei

erst die trockenen Zutaten verrühren , dann Milch unterrühren + dannButter

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alles in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform geben.in den Backofen, bei 30 -40 C, Licht an + ein wenig mehr, gehen lassen,30 - 60 min. ( Zimmertemperatur reicht meist auch )

in der Zwischenzeit

50 g Butter o Margarine/ +50 g dicker Honig ( nehme ca 3 El gehäuft )100 g Mandelblättchen kurz aufkochen, +2- 3 El Milch verrühren , abkühlen + mit0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale +1 El Zimt +2 cl Rum 54 % oder umgekehrt vermischen.

auf den gegangenen Teig , die süße Masse draufstreichen, nochmals 15min gehen lassen.+

bei ca 170 C Umluft ca 35 min oderbei 200 C im vorgeheizten Ofen , auf der untersten Rille , ca 25 min ba-cken,Vorsicht wird schnell zu dunkel.Heraus nehmen, aus der Form , auskühlen lassen

Samstag, 15. November 2003 Eigene Zusammenstellung Hans60

Bienenstich Sarysagan Veränderung S FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei24 cm Springform mit Backpapier

Müssen nicht immer Milchprodukte sein.

150 g Buchweizen +50 g Amaranth +

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50 g Natur Reis alles fein gemahlen.0,25 Tl Meersalz50 g Zucker0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale50 g Margarine0,5 P Trockenhefe ca 1 geh. Tl200 ml Sojadrink o Wasser

in der Zwischenzeit, Belag

50 g Margarine/ +50 g dicker Honig ( nehme ca 3 El gehäuft )100 g Mandelblättchen kurz aufkochen, +2- 3 El Sojadrink verrühren , abkühlen + mit0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale +1 El Zimt +2 cl Rum 54 % oder umgekehrt vermischen.


erst die trockenen Zutaten verrühren , dann Sojadrink unterrühren +dann Margarine,alles in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform geben.in den Backofen, bei 30 -40 C, Licht an + ein wenig mehr, gehen lassen,30 - 60 min. ( Zimmertemperatur reicht meist auch )in den kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca 35 min oderbei 200 C im vorgeheizten Ofen , auf der untersten Rille , ca 25 min ba-cken,Vorsicht wird schnell zu dunkel.Heraus nehmen, aus der Form , auskühlen lassen.

Füllung

1 kg Pflaumen200 -250 ml guten Wein, weiß oder rot100 g Vollrohrohrzucker mehr oder weniger80 g Speisestärke oder 2 Tüten PuddingpulverWeinWein2-4 cl Pflaumenweinbrand

den abgekühlten Kuchen, quer durch schneiden. Die Innenflächen mitWein einpinseln.

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Die entkernten Pflaumen mit 250 ml Wein aufsetzen, zum kochen bringen,bis einige Pflaumen musig werden, runter von der Hitze, mit einem elekt-rischen Pürierstab alles zerkleinern.Nochmals, rührend aufkochen lassen.Speisestärke in Wein ca 100 ml auflösen.Pflaumenmus von der Hitze nehmen, + die aufgelöste Speisestärke ein-rühren, wenigstens 2 min rührend kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr.Wenn von der Hitze weg den 2-4 cl Pflaumenweinbrand einrühren.Abkühlen + immer wieder rühren zwischendurch,den Kuchenboden auf Backpapier in die Ringform legen, den Pflaumenmusdrüber legen/ gießen, glatt streichen, den Deckel drauf, ein wenig andrü-cken, + ein paar Stunden in den Kühlschrank, zum fest werden.Eine Stunde vor dem servieren raus nehmen.

Mittwoch, 30. August 2006 Hans60

Bienenstich, gedeckt 1 Ei MGlutenfrei

150 g Buchweizen +50 g Amaranth +50 g Vollkornreis alles fein gem.0,25 Tl Meersalz50 g Zucker / Honig0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale50 g Butter / Margarine ich nehme Öl 0,5 P Trockenhefe ca 1 geh. Tl

200 ml Milch

1 Ei

erst die trockenen Zutaten verrühren , dann Milch unterrühren + dannButter/Öl.alles in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform geben.in den Backofen, bei 30 -40 C, Licht an + ein wenig mehr, gehen lassen,30 - 60 min.

in der Zwischenzeit

50 g Margarine/ Butter +50 g dicker Honig ( nehme ca 3 El gehäuft )100 g Mandelblättchen kurz aufkochen, +2- 3 El Milch verrühren , abkühlen + mit 0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale +

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1 El Zimt +1 Tl Rum 54 % oder umgekehrt vermischen.


bei ca 170 C Umluft ca 35 min oderbei 200 C im vorgeheizten Ofen , auf der untersten Rille , ca 25 min ba-cken,Vorsicht wird schnell zu dunkel.Heraus nehmen, aus der Form , auskühlen lassen

Samstag, 15. November 2003Hans60

Biskuitboden 4 Ei FGlutenfrei Milchfrei eigenes Rezept


4 Ei(er), trennen3 El Rohrzucker ODER Zucker4 EL Wasser, heißes1 Prise Salz150 g Buchweizen50 g Amaranth1 Kl Natron1 Kl Zitronensaft

Zubereitung

Eine Springform mit Pergamentpapier auslegen + diese mit Butter/ Mar-garine bestreichen oder Backpapier nehmen. Den Backofen auf 180°Cvorheizen, Umluft 160°C.

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Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schneeschlagen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschla-genes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver,Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasseziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleistevon unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit durchschneiden,so das 1 bzw. 2 Biskuitböden entstehen

Samstag, 5. August 2006

Biskuitboden - Kuchen I F VeganGlutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen150 g Buchweizen gemahlen50 g Amaranth100 g Mandel(n), süße +50 g Kartoffelmehl1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Msp. Vanille -Pulver1 Kl Natron1 Kl Zitronensaft300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutatenzusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kaltenBackofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

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Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,durchschneiden.


Biskuitboden / Kuchen II F VeganGlutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept


150 g Buchweizen gemahlen50 g Amaranth100 g Mandel(n), süße +50 g Kartoffelmehl1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Msp. Vanille -Pulver1 Kl Backpulver300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutatenzusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kaltenBackofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,durchschneiden.


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Biskuitkuchen ( Reis ) Prostornoje 6 Ei F

Oder BodenGlutenfrei + Milchfrei

6 Eiweiß1 Prise Salz90 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

6 Eigelb90 g Vollrohrohrzucker4 El heißes Wasser

150 g Naturreis Mittelkorn gem100 g Speisestärke3 gestrichene Tl Backpulver

26 cm Ringform +Backpapier dafür

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völligfettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit demVanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis derEischnee ganz steif ist, beiseite stellen.Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, schaumig rühren, bis das Eigelb-gemisch fast weiß ist.Reis gem, Speisestärke, 3 gestrichene Tl Backpulver vermischen.Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel-KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT - unter die Eigelb-masse heben.Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.

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In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen,nach 25 min Nadelprobe.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen, Nadelprobe.Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.

Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form ab-kühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichtenschneiden.Er sollte 2 - 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.

Hinweis :

das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getrei-dearten geeignet.

Freitag, 13. Oktober 2006

Biskuitkuchen VI 6 Ei FGlutenfrei u Milchfrei

26 cm Springform mit Backpapier


100 g Buchweizen gemahlen50 g Amaranth gemahlen100 g Speisestärke (Mondamin)180 g Vollrohrzucker1 Msp. Vanille - Pulver ODER

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1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)1 Prise Salz

6 Ei trennen4 El heißes Wasser3 cl Pflaumenweinbrand

6 Eiweiß mit 1 Prise Salz fast fest schlagen, Vanillepulver mit 90 g Zuckergemischt einrieseln lassen, + ganz steif schlagen, lassen, beiseite stellen.6 Eigelb mit 4 El heißem Wasser + 90 g Vollrohrzucker schaumig schla-gen, bis es fast weiß ist.Buchweizen + Amaranth zusammen mahlen, mit Speisestärke, 1 PriseSalz + 1 Tüte Backpulver vermischen.Das steifgeschlagene Eiweiß auf das schaumige Eigelb geben + mit einemHolzlöffel vermischen, dann auch das Mehlgemisch unter heben, je nachdem wofür der Kuchen gedacht ist, evt noch ca 3 cl Obstbrannt.In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, verteilen, mög-lichst den Rand hochziehen.In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 35-40 min backen, nach ca20 min vorsichtig das Backpapier entfernen.2- 6 h ruhen lassen, am besten eine Nacht ruhen lassen, umso länger umso besser lässt er sich schneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Oktober 2006 Hans60

Brauner Kirschkuchen Kurty 6 Ei F

Glutenfrei + Milchfrei *

300 g TK Sauerkirschen entsteint + ungezuckert(Herzkirschen vorbereitet gewogen )200 g ungehärtete Margarine ( Butter )150 g Vollrohrohrzucker ( 250 g Zucker )

6 Ei trennen

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1 Prise Salz1 Zitronenabrieb0,5 Kl Zimt gem.100 g Mandeln ungeschält gem100 g Haselnüsse ungeschält gem150 g Buchweizenkörner gem ( Mehl )1 Kl Backpulver200 g bittere Schokolade 70 % gerieben, Mandelmühle,( geriebene Vollmilchschokolade )2 El Puderzucker2 El Kakaopulver kein Instant,für die 26 cm Ringform , Backpapier( für die 26 cm Springform Margarine + Semmelbrösel )

Backofen auf 200°C vorheizenEiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, kurz bevor sie fest ist nach + nachdrei El Zucker einrieseln lassen. Eiweiß in ein anderes Gefäß geben.Jetzt in die Rührschüssel den Rest Zucker, ungehärtete Margarine, Eigel-be, abgeriebene Zitronenschale, Mandeln + Nüsse, Mehl + Backpulver gutverrühren lassen.Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Teig geben + darauf die geriebeneSchokolade + alles vorsichtig unterheben.In die mit Backpapier ausgelegte Rundform geben, glatt streichen + dieTK Kirschen, habe sie gefroren drauf gegeben, und ein wenig in den Teiggedrückt.Den Kuchen auf der 2. Schiebeleiste von unten 50-60 min ( 75 min ) ba-cken.Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen, den Puderzucker mit dem Kakaomischen + über den Kuchen sieben.

Hinweis: Daten in Klammern bedeuten die Original Zutaten, sind/ warenNICHT Glutenfrei.Wenn „bittere Schokolade 70 %“ genommen wird, ist der Kuchen auchMilchfrei

Hans Sonntag, 27. August 2006

Buchweizen Himbeer Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

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400 g Buchweizenkörner mahlen200 g Vollkornreis mit mahlen1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanillepulver1 Dose Kokosnussmilch 425er1 x Dose mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser250 ml Ahornsirup500 g ca TK Himbeeren

eine 26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, auf den Boden die TK Him-beeren verteilen,von Buchweizen bis einschließlich Ahornsirup in einer Küchenmaschine aufMittelstufe mindestens 5-8 min rühren lassen und auf die Himbeeren gie-ßen, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadel-probe, ca 20-30 min in der Form lassen, einen 2.Kuchenformboden oben

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auf den Kuchen legen, festhalten, umdrehen das Ganze, Backpapier Vor-sichtig abziehen, und ganz auskühlen lassen vorm anschneiden.Auf diese Art zu backen, bleiben die Früchte gut saftig.

Eigenes Rezept 01.02.2013 Hans

Buchweizen Hirse Apfel Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


900 g Äpfel ca grob raspeln50 g Amaranthkörner mahlen250 g Buchweizenkörner mit mahlen250 g Hirsekörner mit mahlen

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0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen1 Tüte Backpulver für 500 g Mehl1 Prise Salz1 Dose Kokosnussmilch 425er250 g Wasser250 g Zuckerrübensirup60 g Obstler 38%100 g Sultaninen

geraspelte Äpfel ein wenig Saft ausdrücken, auf den Boden einer 26 cmmit Backpapier ausgefüllten Ringform verteilen, alle anderen Zutaten gutverrühren und dann auf das Obst gießen, in einen kalten Backofen bei ca150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe.Ca 5 min verfestigen lassen, oben auf den Kuchen ein 2. Boden legen,festhalten, umdrehen, Vorsichtig Backpapier entfernen, und ganz ausküh-len lassen, Hirse braucht danach noch einige Stunden um sich zu verfesti-gen.


Buchweizen Hirse Stachelbeere Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


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600 g TK Stachelbeeren ca250 g Buchweizenkörner mahlen250 g Hirsekörner mit mahlen1 Tüte Backpulver für 500 g Mehl1 Prise Salz1 Dose Kokosnussmilch 425er200 g Wasser250 g Zuckerrübensirup60 g Obstler 38%

Stachelbeeren auf den Boden einer 26 cm mit Backpapier ausgefülltenRingform verteilen, alle anderen Zutaten gut verrühren und dann auf dieBeeren gießen, in einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 minbacken, Nadelprobe.Ca 5 min verfestigen lassen, oben auf den Kuchen ein 2. Boden legen,festhalten, umdrehen, wird Saft entweichen, Vorsichtig Backpapier entfer-nen, die Ringform wieder ran, und ganz auskühlen lassen, Hirse brauchtdanach noch einige Stunden um sich zu verfestigen.


Buchweizenkuchen Mary Veganglutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen200 g Buchweizen, gemahlen200 g Kichererbsen, gemahlen200 g Mandel(n), gemahlen200 g Rohrzucker1 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver f. 500 g Mehl1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)1 Prise Salz500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Für die Creme:500 ml Orangensaft, frischgepressten, ca ., mit Fleisch40 g Speisestärke (Mondamin)2 EL Rohrzucker1 Prise Salz

Kuchen: Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, kohlensäu-rehaltiges Mineralwasser dazu geben + gut verrühren. In eine mit Back-

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papier ausgelegte Springform gießen. In den kalten Backofen, bei 150°CUmluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 170°-180°C + ca. 40- 50 min backen. Nadelprobe.Auch diesen Kuchen kann Mann/ Frau nach dem Erkalten quer durch-schneiden + mit Gelee, Marmelade oder Creme bestreichen. Deckel drauf+ auch außen noch.Creme: Ich nahm ca. 500 ml frischgepressten Orangensaft mit Fleisch,kochte ihn auf rührte in kalten Saft, den ich vorher abnahm, ca. 40 gMondamin ein mit ca. 2 El Vollrohrzucker + 1 Prise Salz . Nahm den Saftvon der Hitze, rührte den Mondaminbrei ein. Umrühren + einmal aufko-chen, Vorsicht! blubbert sehr stark, Verletzungsgefahr. Topf von der Hitzenehmen + immer wieder umrühren, bis zum Erkalten oder bis der Kuchensoweit ist.


Buchweizenkuchen Mary Veränderung I Vegan

die Schalen der Orangen abraspeln,die eine Hälfte mit aufkochen,die anderen, wenn der Saft , am abkühlen ist,gibt ein kräftigeren Geschmack.

Buchweizenkuchen Mary Veränderung II F Vegan

Den Kuchen 2 x quer durchgeschnitten

unterste Schicht/ Boden

1 Abgeriebene Schale einer Orange mit aufkochen +1 Abgeriebene Schale einer Orange nach dem kochen zugeben,weiteres Vorgehen siehe oben

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2. Schicht + Rand + Deckel

340 g Abtropfgewicht Ananas40 g Mondamin2 El Vollrohrzucker1 Prise Salz

vom Saft etwas abgenommen, + Mondamin + Zucker + 1 Prise Salz ein-gerührt.Ananas püriert, aufgekocht ,von der Hitze gezogen, Mondaminbrei eingerührt, + noch ca 2 min ko-chen,sonst wird es nachher nicht fest.

Hans

Buchweizenstollen (M)

150- 200 g Rosinen mit Rum 54% , 24 h einweichen100 g Mandeln 1 min in kochendes Wasser , schälen + mit

je 50 g Zitronat + Orangeat mit Mandelmühle mahlen1 P Hefe (20 g Trockenhefe) +200 ccm Wasser o. Milch +

100 g weiche Butter +110 g Honig +1 Prise Meersalz +0,5 T Zimt +je 1 Messerspitze Kardamom+ gem. Nelken +Muskatblüte(Macis) schau-mig rühren150 g Buchweizen75g Mais75 g Amaranth oder ohne Soja, dann beide 75 g

alles verrühren Pfanne einfetten 1 h Ruhen von unten auf 1,5 von drei möglichen 30 min , dann auf 1 circa 15 min 30 min von der Kochstelle, sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen die Oberseite etwa 20 min bräunen inzwischen die Butter zerlassen den fertig gebackenen Stollen auf der Unterseite mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, dann dick mit zerlassener

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Butter bestreichen. Den Stollen auf ein Kuchengitter stürzen +die Ober-seite ebenfalls einstechen + mit Butter bestreichen.Den Stollen nach dem erkalten in Alufolie wickeln + vor dem Anschneidenmöglichst 14 Tage an einem kühlen Tag lagern, besser 4 WochenBeim 2

Buchweizentorte 5 Ei M FGlutenfrei


5 Ei(er)3 El Wasser200 g Zucker trennen2 Prisen Salz trennen100 g Buchweizen, gemahlen100 g Kartoffelmehl1 P. Backpulver

Für die Füllung:Preiselbeeren

Schlagsahne

Schokoladenraspel

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Zubereitung

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 100 g Zucker steif schlagenlassen, beiseitestellen,Eigelb mit einer Prise Salz und 3 El Wasser und 100 g Zucker schaumig bisfast weiß schlagen lassenBuchweizenmehl, Kartoffelmehl und Backpulver hinzufügen, alles gut ver-rühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bei mitt-lerer Hitze ca. 35 Min. backen.

Den Tortenboden je nach Höhe zwei- bis dreimal durchschneiden und je-weils mit einer Schicht Preiselbeeren und Sahne bestreichen. Mit Sahneund Schokoladenstreuseln verzieren.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Buttercreme Obst Kuchen o Torte Mglutenfrei

24 cm ∅ Springform , mit Backpapier

Zutaten:Für den Teig:

150 ml Olivenöl ( neutrales Öl besser ) +250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +100 g Zucker gut verrühren

100 g Kichererbsen gem100 g Mais gem50 g Amaranth gem50 g Buchweizen gem50 g Hirse gem.1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver2 El Carobpulver / Kakao1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen , unter ÖlWassergemisch rühren

FÜR DEN BELAG:--------------------------------ODER1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst

FÜR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver

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(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)

------------------------------ODER----------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ---------------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver----------------Prise Meersalz----------------------------------

1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin

200 g Butter-----------------------------200 g Butter100 g Zucker----------------------------100 g Zuckerevtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum

-------------------------------FÜR DEN SCHOKOGUSS:

-----------------------2 Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade

----------------------Oder Kochschokolade / Kuvertüre-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT

Zubereitung:Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulverunterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade ebengut streichfähig sein.

Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm ∅ (kannauch ein wenig größer sein , hatte keine andere)

Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie odereinen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.

bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen.

Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Pudding-pulver / Mondamin darin auflösen. Die Butter muss sehr weich sein.Die Flüssigkeit erhitzen.Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulverdazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unter-rühren,nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichenFür den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mitden Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.

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mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.

( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )

25.02.2004

Darzin Mandelkuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

30 cm Kastenbackform mit Backpapier

Zutaten für 1 Portionen200 g Mandel(n), süße +18 Mandel(n), bittere zusammen geröstet +300 g Buchweizen, ganz +100 g Naturreis ( Mittelkorn ) +100 g Amaranth, ganz, zusammen mahlen200 g Rohrzucker1 Prise SalzCa 80 g eingelegte Rumrosinen1 TL Vanille, gemahlen, (Bourbon) ODER3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Tüte/n Backpulver, (Weinsteinbackpulver)1 TL Kaffee, türkischen, trocken, ( habe keinen anderen) müsste aber je-der schwarz gerösteter Kaffee auch gehen700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges *Ca 100 ml mehr an Wasser, habe dieses Jahr extrem trockenen Buchwei-zen.

Alle trockenen Zutaten vermischen, dann das Wasser unterrühren, alles indie mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. In den kalten Backofenbei 160°C Umluft, 110 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen aufca. 180° -190°C + ca. 70 - 80 min backen. Nadelprobe.

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Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig rausgleiten lassen +ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder aucherst wenn erkaltet ist, entfernen.Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen,sondern es macht bei reinem Buchweizenteig das Ganze nicht so trocken.Hinweis :* Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlen-säure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: dasMehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäurewird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe.Bemerkungen: Kuchen war wie jetzt schon gewohnt, locker/ weich/ feucht( nicht klitsch ), der Mandelgeschmack könnte intensiver sein, leider ha-ben die kalifornischen Mandeln ja keinen Geschmack.Aber noch besser würde der Kuchen natürlich mit gerösteten Haselnüssegehen, nur ich habe keine im Haus + Madam mag Haselnüsse nicht sogerne.Zum Anschneiden hat sich das Tomatensägemesser als am besten her-ausgestellt, ich kann „sägen"/ schneiden, nicht drücken, der Kuchen isteben mit Vorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja beinoch sehr warmen Kuchen leicht passieren kann. Wobei gerade Backwa-ren mit Reis sich erst festigen, wenn sie kalt sind.Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeit auf, was gerade bei glutenfrei vielmehr vorhanden ist als bei „normalem" Mehl. Guten Appetit

Mittwoch, 31. Mai 2006

Eierlikörkuchen VIII 4 Ei FGlutenfrei u Milchfrei

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26 cm Ringform mit Backpapier8 Stücke

300 g Kichererbsen gem150 g Buchweizenkörner gem50 g Amaranthkörner gem1 Tüte Backpulver1 Prise Salz

4 Ei1 Prise Salz150 g Zucker200 g Eierlikör200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 El Kaffeekörner gem, wer will

500 g rote Johannisbeeren

Eier , Salz und Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Eierlikör zu-fügen, die übrigen trockne Zutaten vermischen und mit dem Wassergleichmäßig dazu geben, gut verrühren, lassen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring bzw Springform gießen,Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt, die entstiel-ten Johannisbeeren drauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drücken.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 –90 min backen, Nadel-probe.

Eigenes Rezept Dienstag, 12. August 2008 Hans60

Halvah Fudge Kuchen M Fglutenfrei u eifrei


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Belag

Halvah2 Tasse/n Rohrzucker ca 320 g

2 Tassen Milch voll ca 320 g3 Tassen ungeschälter Sesam ca 480 g,1 Vanillestange1 Prise Salz150 g Naturreis gemahlen

Boden

150 g Naturreis gemahlen100 g Buchweizen mit gemahlen1 Prise Zucker1 Prise Salz60 g Margarine100 g Wasser

ZubereitungMilch mit Zucker u Salz bei mittlerer Hitze bis kurz vor das Kochen aufhei-zen,Von Hitze nehmen,2 min wartenSesam und Vanille zugeben, mit einem Löffel während einigen Sekundengut durchschlagen, abkühlen lassen,

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150 g gemahlenen Naturreis untermischen,

BodenZutaten für den Boden zusammen vermischen und gut verrühren in eine26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Ess-löffelrücken den Teig auf den Boden und ein wenig einen Rand bilden,die abgekühlte Sesam-Reis Mischung auf den Teigboden geben, glattstrei-chen, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 80-90 min backen, Na-delprobe, abkühlen, vorm anschneiden

eigenes Rezept Mittwoch, 17. März 2010 Hans

Haselnussnougat Marmorkuchen 5 Ei S FGlutenfrei + Kuh Milchfrei


150 g Rohrzucker0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon)1 Prise Salz

5 Ei(er)200 g ungehärtete Margarine150 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen300 g Buchweizen mahlen1 Tüte/n Backpulver500 ml Soja Milch ca., oder andere100 g Mandel(n), gemahlen

Nougat :200 g Haselnüsse geröstet1 Prise Salz3 EL Ahornsirup4 TL Kakaopulver, kein Instant0,25 TL Zimt, gemahlen

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0,5 TL Bourbon Vanillepulver )1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant

ZubereitungZucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + mahlen Mandeluntermischen, lassen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milchlangsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchengeht besser auf.2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. RestTeig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen.Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralför-mig unterziehen.

Herstellung Nougat:geröstete Haselnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, inein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren.

Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 80 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Eigenes Rezept Hans60 17.02.07

Hefe Streusel Kuchen M

Auch für Pflaumenkuchen + Bienenstich geeignet

Für den Teig

150 g ungehärtete Margarine/ laktosefrei / Butter200 - 300 ml Milch gut vermischen + (Mandelmilch) nach Gefühl, musseinen Rührteig ähnlich sein, manche Mehle saugen mehr oder weniger auf

150 g Buchweizen +75 g Natur - Reis +75 g Amaranth +75 g Kichererbsen alles fein mahlen

1 P Trockenhefe +1 Prise Meersalz +0,25 - 0,5 Tl Bourbon - Vanille Pulver ODER1 T Vanillezucker +150 g Vollrohrzucker /Zucker oder mehr ist zu süß, 75 g reichen

alles miteinander gut vermischen + auf ein

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bis 60 cm breites mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen ,ruhen lassen an einem warmen Ort.

Streusel

Herkunft: von Heike Kirsch [email protected]

Zutaten:

100 g Buchweizen (gemahlen)100 g Milchreis (gemahlen)---------Natur - Reis100 g Maismehl ---------------------Mais gem.150 g Zucker------------------- Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker--------- 0,5 Tl Bourbon Vanillepulveretwas Zimt ------------------------ nicht150-200 g Butter od. laktosefreie Margarine/ 250 g Deli- Reform Margari-ne

Zubereitung: Aus den Zutaten Streusel zubereiten. In der Regelwird mehr Fett gebraucht als angegeben, da dasglutenfreie Mehl recht trocken ist. Den Streusel kannman vielseitig anwenden.

26.12.2003 Hans60

PS.

Amaranth, ist nicht nur ein guter Nährstofflieferant, er sorgt auch dafür,dass die Feuchtigkeit, im Teig erhöht wird, gerade wo ein Hefeteig sehrschnell austrocknet.Wenn der Kuchen am gleichen Tag verzehrt werden soll, kann auch , fallsnicht vorhanden, Amaranth, durch Buchweizen + oder NT- Reis (mit ande-ren habe ich keine Erfahrungen) ersetzt werden.

Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M FGlutenfrei

mailto:[email protected]

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7 Ei getrennt

800 g Hüttenkäse2 x 1 Prise Salz250 g Vollrohrzucker40 g Ingwer fein gewiegt200 g Mandeln gem8 El Buchweizenkörner +1 El Korianderkörner gem.4 cl Rum 54 %

1 a 26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben,so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zudunkel beim backen.In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen,Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min ba-cken.

Bemerkungen:

Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar,der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacksno-te, leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben.Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + nochfast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowie-so nicht.Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht.

Eigenes Rezept 31.10.05

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Veränderung

Anstatt Rum 4 bittere Mandeln5 TK Kirschen zur Verzierung in die Mitte, sind aber in den Kuchen gewan-dert.

Lg

Hans-Joachim

Ingwer Vanille Kuchen S F VeganGlutenfrei + Eifrei u Milchfrei u Vegan


Boden150 g Naturreis gemahlen100 g Buchweizen gemahlen60 g Zucker1 Prise Salz60 g Margarine laktosefrei100 g Wasser

Füllung

100 g Mandeln geröstet und gemahlen1 Prise Salz250 g Zucker

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40 g Ingwer feingehackt

400 g Tofu naturell

500 g Sojadrink naturell200 g Naturreis gemahlen2 Vanillestangen100 g Margarine verflüssigt20 g ca, bittere Schokolade 85 %

BodenVon Naturreis bis Margarine in der Küchenmaschine verrühren, dann erstdas Wasser zugeben, auf Höchststufe so lange rühren lassen bis es einhomogenen Teig ergibt, diesen in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllteRingform verteilen, mit einen nassen Esslöffelrücken und einen Rand bil-den, die Backform in den Kühlschrank, kann, muss aber nicht.

Füllung

100 g Margarine verflüssigen,Tofu zerbröckeln und mit Sojadrink und den Inhalt der Vanillestangen, ei-ne Prise Salz, in einem hohem Gefäß mit einem elektr Pürierstab fein pü-rieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine wäre ideal ) gießen,Maschine leicht laufen lassen, Mandeln in einer trocknen Bratpfanne rös-ten und mahlen sowie den gemahlenen 200 g Naturreis und 250 g Zuckerund feingehackten Ingwer dazugeben, zum Schluss noch die verflüssigteMargarine, gut verrühren lassen.

Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glattschütteln,Schokolade mahlen ( Mandelmühle ), leicht auf den Kuchenteig streuen.

in den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft ca120 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden,.

PSder Ingwer bringt eine pikante Note,

die, doch Verhältnis lange niedrige Backzeit, sorgte bisher bei etlichen Ku-chen, dass diese nicht mehr aufreißen

Eigenes Rezept Donnerstag, 11. März 2010 Hans

Kaffeekuchen IV S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

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750 ml Rotwein, trocken 14 %

200 g Tofu naturell300 g Naturreis mahlen200 g Buchweizen mahlen15 bittere Mandeln mahlen4 El Kaffeebohnen gemahlen200 g Erdnüsse blanchiert1 Tl Vanillepulver1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl2 Nelken mit mahlen300 g Zucker1 Prise Salz50 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle )150 g Margarine, laktosefrei, verflüssigt200 g TK Kirschen o Stein

Margarine verflüssigen,Erdnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle)Tofu grob zerbröckeln, mit Rotwein bedecken, mit einem elektr Pürierstabfein pürieren,mit dem Rest Rotwein in die Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen,und den Rührhaken langsam laufen lassen,trockne Zutaten vermischen und langsam in die Flüssigkeit einrieseln, ver-rühren, dann erst die verflüssigte Margarine dazu und gut 4-5 min auf Mit-telstufe verrühren lassen, die gefrorenen Kirschen unterheben,In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring – oder Springform gießenGlattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelpro-beBackpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen.

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Bitte den Kuchen 24 h Ruhen lassen, vorm anschneiden, damit die Aroma-stoffe sich entfalten können.

Eigenes Rezept Sonntag, 14. Februar 2010 Hans

Kaffeekuchen V 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm Ringform mit Backpapierfüllt die Form in ganzer Höhe aus

Boden150 g Naturreis gemahlen100 g Buchweizen gemahlen60 g Zucker1 Prise Salz60 g Margarine o Butter100 g Wasser

Füllung

3 Eiweiß ( Gr L )

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1 Prise Salz120 g Zucker

3 Eigelb1 Prise Salz3 El Wasser130 g Zucker1 Tl Vanillepulver

800 g saure Sahne 10 %100 g Erdnüsse blanchiert15 bittere Mandeln gemahlen200 g Naturreis gemahlen2 Tl Kakao3 El Kaffeebohnen gemahlen

BodenVo Naturreis bis Margarine in der Küchenmaschine verrühren, dann erstdas Wasser zugeben, auf Höchststufe so lange rühren lassen bis es einhomogenen Teig ergibt, diesen in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllteRingform verteilen, einen nassen Esslöffelrücken ist von Vorteil,die Backform in den Kühlschrank, kann, muss aber nicht.

FüllungEiweiß mit einer Prise Salz schaumig, Zucker einrieseln, und steif schlagenlassen, beiseitestellen,Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen,Eigelb mit Salz, 3 El Wasser, Vanillepulver und 130 g Zucker schaumig biscremig weiß schlagen, saure Sahne beigeben, verrühren, alle anderentrocknen Zutaten vermischen und langsam in die Ei-Zuckermischung ein-rieseln lassen, gut verrühren, lassen,steife Eiweiß untermischen, mit einem Holz oder Kunststofflöffel, bitte so,das kein Eischaum an der Oberfläche sichtbar, dieser wird nur fastschwarz beim backen, nun abschmecken ob es einem süß genug er-scheint, evtl nachzuckern.Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glattschütteln, derTeig füllt die Backform bis zum oberen Rand aus,in den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft ca130 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, 12 h odermehr wären ideal, damit sich die natürlichen Aromastoffe entfalten kön-nen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 24. Februar 2010 Hans

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Kaffeekuchen VI 3 Ei M FGlutenfrei



Füllung

3 Ei ( Gr L )1 Prise Salz250 g Zucker

1 kg Magerquark30 g Ingwer feingehackt100 g Kokosnuss geraspelt100 g Naturreis gemahlen1 Tl Vanillepulver4 gehäufte El gemahlene Kaffeebohnen80 g Margarine verflüssigt

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FüllungEier mit einer Prise Salz schaumig, Zucker einrieseln, und cremig, fastweiß, schlagen lassen,Magerquark und feingehackten Ingwer dazu geben,Kokosnuss in einer trocknen Bratpfanne leicht rösten, und mit gemahleneKaffeebohnen, 100 g gem Naturreis und Vanillepulver vermischen undlangsam in die Ei-Zuckermischung einrieseln lassen, nun noch die flüssigeMargarine dazugießen, gut verrühren, lassen,

Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glattschütteln,

in den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft ca120 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden,.

PSsehr sättigend und der Ingwer bringt eine sehr pikante Note,

die, doch Verhältnis lange niedrige Backzeit, sorgte bisher bei etlichen Ku-chen, dass diese nicht mehr aufreißen

Eigenes Rezept Sonntag, 7. März 2010 Hans

Käse Kirschkuchen Nikolajevsk M FGlutenfrei + Eifrei

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400 g TK Kirschen

Boden200 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem50 g Naturreis gem50 g Vollrohrzucker1 Prise Salz80 g ungehärtete Margarine100 ml guten trockenen Weißwein1 Tl Balsamico Bianca

1.Füllung

1 kg Quark 0,5 %150 g Vollrohrzucker1 Prise Salz120 g Buchweizen gem

100 g saure Sahne

2. Füllung

100 g saure Sahne

250 g Quark 0,5 %100 g Vollrohrzucker1 Prise Salz100 g Buchweizen gem4 Kaffeebohnen mit gem

Zubereitung

TK Kirschen aus de Truhe holen.

Zubereitung200 g Buchweizen gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 50 gVollrohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g ungehärtete Margarine, 100 ml gutentrockenen Weißwein + 1 Tl Balsamico Bianca zusammen verrühren lassen.

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Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, Teig darauf, noch eine La-ge Backpapier drauf, und den Teig glattstreichen auch einen Rand ein we-nig, alles zusammen in den Kühlschrank für ca 30 min, dann die obersteLage Backpapier entfernen.

Für 1.Füllung,1 kg Quark 0,5 %, 150 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 120 g Buchweizengem, und 100 g saure Sahne gut verrühren lassen, Beiseitestellen.

Für 2. Füllung,auf- bzw angetauten Sauerkirschen pürieren, 100 g saure Sahne, 250 gQuark 0,5 %, 100 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 100 g Buchweizen gemund 4 Kaffeebohnen mit gem gut verrühren lassen.

Auf die Mitte des Bodens, anfangen mit der ersten Füllung Löffelweise o-der mit einem Teigschaber, dann die zweite Füllung auch mit einem Teig-schaber abwechselnd einfüllen, bis alle Füllungen verbraucht sind, Ober-fläche ein wenig glattstreichen, bei Bedarf.

In den kalten Backofen bei 140°C ca 90-100 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. August 2007 Hans60

Käse Obst Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


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Boden

100 g Buchweizenkörner gemahlen200 g Naturreis mit gemahlen0,5 Tl Korianderkörner mit gemahlen1 Prise Salz80 g Zucker2 gestrichene Tl Backpulver80 g Margarine, laktosefrei100 g Rotwein, trocken, 14 %

Belag

1 Ananas geschält

500 g Magerquark

400 g süße Sahne100 g Zucker1 Prise Salz120 g Naturreis gemahlen60 g Buchweizen mit gemahlen0,5 Tl Koriander mit gemahlen300 g TK Kirschen, saure, o Zucker o Stein100 g Kokosraspel, ca50 g Mandeln gehobelte, ca

alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren lassen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nas-sen Esslöffelrücken verteilen und einen kleinen Rand bilden,Ananas schälen, den Kern rausstechen, in Scheiben schneiden, den Teig-boden damit belegen, ( den übrigen Rest, mit geschlagener Sahne alsDessert, verwenden ),Beiseite stellen oder in den Kühlschrank stellen,von Magerquark bis einschließlich Koriander schaumig schlagen lassen,diese Masse nun auf den Teig gießen, glatt schütteln, TK Kirschen ( nichtangetaut ) auf den Kuchen verteilen, ein wenig eindrücken, auf den Kir-schen zur Hälfte die gehobelten Mandeln, auf die andere Seite Kokosraspelverteilen,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.

27.06.2010 Eigenes Rezept, Hans

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Käse Obst Torte Berezova M FGlutenfrei + Eifrei

Boden

100 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem50 g Naturreis gem1 Prise Salz50 g Vollrohrzucker80 g ungehärtete Margarine / Butter100 –150 ml weißer Burgunder1 Tl Balsamico Bianca

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Füllung

300 g Datteln inRum 54 %

1 Kg Quark 0,5 %

200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )150 ungehärtete Margarine / Butter100 g Buchweizen gem150 g Vollrohrzucker

500 g rote Johannisbeeren ca

1 Ringform 26 cm ∅Backpapier dafür

Zubereitung

Datteln entkernen, mit Rum bedecken, 2 h bis Tage, abseihen.

100 g Buchweizen gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 PriseSalz, 50 g Vollrohrzucker, 80 g ungehärtete Margarine / Butter, 100 mlweißer Burgunder und 1 Tl Balsamico Bianca gut verrühren lassen, evtlnoch 50 ml Burgunder zugeben,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Teig geben, nocheine Lage Backpapier drauflegen, den Teig mit dem Handballen glattstrei-chen, auch der Rand sollte was abbekommen, in den Kühlschrank für ca30 min.

Füllung Zubereitung

1 Kg Quark 0,5 %, 200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse ), 150 unge-härtete Margarine / Butter, 100 g Buchweizen gem,150 g Vollrohrzuckerund ca 3 El von den abgeseihten Rum, gut vermischen lassen

Die oberste Lage Backpapier entfernen,den Teigboden mit etwas Quarkmasse bedecken ( Menge nach Gefühl, o-der die Quarkmasse in drei Teile teilen ),die abgeseihten Datteln ringförmig auf den Teig legen, ( blieb nichts da-von übrig, nur 1 Kostprobe ), den 2 Teil Quarkcreme drauf,die Johannisbeeren entstielen, waschen, auf Küchenrolle etwas abtrock-nen, ( einzuckern nicht nötig, alles andere ist süß ) auf die Quarkmassegeben, und der letzte Teil Creme drauf geben, glattstreichen.

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In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden.

Evtl mit Schlagsahne servieren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 11. Juli 2007 Hans60

Käse- Obstkuchen M FGlutenfrei + Eifrei + Fettarm


800 g Hüttenkäse 0,4 % ( Frischkäse )

500 g Quark 0,5 %1 Zitronenabrieb250 g Vollrohrzucker evtl mehr1 Prise Salz5 El Naturreis gem5 El Buchweizen gem1 El Kokosnussmehlevtl Milch beigebenca 800 g Mandarinen

alle Zutaten ( außer Mandarinen ) zusammen vermischen, der Teig solltezähfließend vom Löffel tropfen.In eine 26 cm ganz mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstrei-chen, die filetierten Mandarinen mit der schmalen Seite in den Käse drü-cken, so das nur noch der Rücken raus sieht.in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen. Nach ca 15min den Ring runter lassen und auskühlen lassen.

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Eigenes Rezept Mittwoch 14.11.07 Hans60

Käse Pflaumen Torte 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm Rundform mit Backpapier

Boden: z.B.150 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem ODER200 g anderes Getreide1 Prise Salz1 Prise Zucker2 Tl Backpulver

3 Ei100 g ungehärtete Margarine / Butter1,5 cl Pflaumenbrand

Füllung:

500 ml Milch

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600 g Magerquark 0,5 %60 g Speisestärke ODER1,5 Tüten Puddingpulver

100 ml kalte Milch1 Prise Salz1 Msp Bourbon Vanillepulver70 g Vollrohrohrzucker1,5 cl Pflaumenbrand

Belag:

500 g Pflaumen entsteint gewogen150 ml Wasser evt mehr2 Nelken gemörsert2 Lorbeerblätter100 g Vollrohrohrzucker50 ml Wasser1-2 gehäufte El Speisestärke3 cl Pflaumenbrand

26 cm RundformBackpapier dafür

Zubereitung


Alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren lassen.In die mit Backpapier ausgelegte Rundform geben, + mit einem Esslöffelbis einschließlich den Rand halbhoch verteilen. ( wie man auf dem Fotosieht, klappt es nicht immer )In den vorgeheizten Backofen + ca 15 min backen.

500 ml Milch mit Zucker + Salz + Vanille aufkochen, + in ca 100 ml kalteMilch die Speisestärke auflösen, + dazu geben, Rührend ca 1 min aufko-chen, runter von der Hitze , den Speisequark dazu, + glatt rühren, zumSchluss noch den 1,5 cl Pflaumenbrand.

Gleich auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen, + wiederrein in den Backofen + weitere 35 min backen.Pflaumen mit ca 100 ml Wasser weich kochen, evt Wasser nach gießen.Wenn diese dann weich sind , Zucker rein sowie die aufgelöste Speisestär-ke, aber nur so viel das es andickt.Runter von der Hitze + nun noch 3 cl Pflaumenbrand dazu rühren.

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Sobald der Kuchen fertig gebacken, den Pflaumenbrei auf den Teig geben,glatt streichen.

Nach ca 20 - 30 min den Ring lösen, + auskühlen lassen.

Hinweis:Der Kuchen ist gesüßt nach unserem Geschmack, bitte abschmecken, dieeinzelnen Stufen evt nachsüßen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Oktober 2006 Hans60

Käsekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad M F

26 cm Ringform mit Backpapie

Glutenfrei + Laktosefrei + Eifrei

Teig:

50 g Kichererbsen gem50 g Naturreis, Mittelkorn gem100 g Buchweizenkörner gem1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Tl Backpulver

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150 g ungehärtete Margarine6 El Wasser

Füllung:

500 + 100 ml Laktosefreie Milch 1,5 %

1 kg Laktosefreier Magerquark60 g Speisestärke100 g Vollrohrohrzucker oder mehr1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

Belag:

250 + 100 ml guten trockenen Rotwein (ca 14 % )500 g TK Himbeeren2 El Vollrohrohrzucker oder mehr1 gut gehäufter El Speisestärke ca 25 g1 Prise Salz4 cl Himbeerbrand

Boden Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, in eine 26 cm mit Backpapierausgelegte Rundform streichen, in den auf 180°C vorgeheizten Backofen,20 min backen.

Füllung Zubereitung:In die mit Zucker , Vanillepulver + Salz aufkochende Milch, die mit 100 mlMilch aufgelöste Speisestärke, einrühren. Gut 1 min rührend kochen las-sen. Runter von der Hitze.Den Magerquark zugeben + gut verrühren.Auf den vorgebackenen Boden gießen + glattstreichen.

+ weitere 40 min backen.Oder mit Umluft bei ca 150° auch 40 min backen.

Raus nehmen,+ abkühlen lassen für einen Käsekuchen, sonst den

Belag:

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Im Rotwein mit Zucker + Salz, die TK Himbeeren aufkochen,den 1 El Speisestärke in den Rest Rotwein auflösen + dort rührend dazugeben, ca 1 min kochen lassen, auch wenn sich durch das rühren die Bee-ren auflösen, muss sein , sonst brennt es an.Den Topf runter von der Hitze + wer will noch 4 cl Himbeerbrand zugeben.Auf den fertig gebackenen Kuchen die Himbeermasse drauf geben, vertei-len, + abkühlen lassen.Ich stelle ihn dann in den Kühlschrank, über nacht, + nehme ihn ca 60min vor dem servieren raus, das Aroma entfaltet sich dann.

Samstag, 2. September 2006 eigenes Rezept, Hans60

Käsekuchen II M F ohne BodenGlutenfrei + Eifrei ( Buchweizen )


8 Stück

200 g Frischkäse 4%

1 kg Quark 0,5 %

200 ml süße Sahne1 Prise Salz8 El Buchweizenkörner gem, ca 180 g1 El Koriander mit gem ODER0,5 Zitronenabrieb, - Saft u - Fleisch250 g Zucker0,5 Tl VanillepulverBackpapier50-70 g angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne

Frischkäse, Quark und süße Sahne mit einer Prise Salz gut verrühren,

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Buchweizen mit Koriander gem, Zucker u Vanillepulver vermischen und zuder Quarkmischung dazu geben, und ca 3-5 min auf Mittelstufe verrührenlassen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen, glattschütteln, da rauf die angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne,verteilen.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 80-100 min backen, Na-delprobe o Gefühl.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 1. Mai 2008

Käsekuchen Kol`Sengel 4 Ei M FGlutenfrei


200 g Buchweizen gem +50 g Amaranth gem125 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker

1 Ei2 El Wasser

1 kg Magerquark 0,5 %1 Orangenschalenabrieb70 g Rapsöl150 g Vollrohrohrzucker

3 Ei trennen40 g Speisestärke0,25 Kl Bourbon Vanillepulver

Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen + dann 3 El Zucker + Vanillepul-ver einrieseln lassen. Raus nehmen in eine andere Schüssel.

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Vom Buchweizen bis 2 El Wasser in die Rührschüssel geben + verknetenlassen, in Backpapier / Alufolie den Teig einpacken + für 60 min kalt inden Kühlschrank legen.Backofen vorheizen auf 180°C.

In die Rührschüssel Eigelbe, Quark, Öl , Orangenschalenabrieb, Speise-stärke + den Rest Zucker verrühren lassen. Steifgeschlagenes Eiweiß vor-sichtig unterheben.Eine 26 cm Ringform ( Springform * ) mit Backpapier auslegen, den Mür-beteig drauf + den Rand damit belegen + dieQuarkcreme auf den Boden geben + glattstreichen.Den Kuchen auf der 2. Schiebeleiste von unten ( 50- 60 min bei 180°C *)50 min bei 150°C Umluft 50- 60 min backen.Die Backofentür darf erst während der letzten 10 min geöffnet werden,den garen Kuchen im geöffneten abgeschalteten Backofen erkalten lassen.Habe die Backofentür noch 20 min im abgeschalteten Backofen gelassen,danach erst die Tür einen Spalt auf gemacht + auskühlen lassen.

Montag, 28. August 2006,

Kokoscreme Kuchen VI ( Aprikosen ) S F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

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Mürbeteig

100 g Buchweizenkörner gem100 g Naturreis gem100 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz u Zucker4 – 5 El Traubensaft1 Tl hellen Essig

Füllung

500 g Aprikosen

800 g Tofu naturell400 g Kokosnuss geraspelt200 g Naturreis gem1 Prise Salz250 g Puderzucker gesiebt750 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ca ) teilen200 g Bananen ausgezogen gewogenPuderzucker evtl

den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen,26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowiemit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine LageBackpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über denRand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und al-les in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut ent-fernen.

Aprikosen ca 2-4 min ins kochende Wasser geben, bis bei einigen die Hautplatzt, abgießen und abschrecken und pellen, halbieren auf einen großenEssteller , der sollte so groß wie die Backform sein, legen.

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2 x 400 g Tofu zerkleinert, mit jedes Mal, ca die Hälfte des Weißwein ge-ben, gut sämig , oder eben flüssig, in eine große Rührschüssel gießen, miteinem Teil Weißwein den Mixer ausspülen, die Kokosnuss , Salz u Zuckeru 200 g Naturreis gem, zugeben und gut verrühren lassen.Bananen ausziehen, in kleine Stücke schneiden, und mit einem Holzlöffelvorsichtig unterheben, sollten dann ganz bleiben.Oberes Backpapier entfernen, die Teigmasse rein gießen, die Form hin uher schieben, damit der Teig überall hin kommt u glatt wird.Darauf die Aprikosenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, evtl einwenig in den Teig drücken,das ganze füllt die Backform bis zum Rand aus,

wer es nicht so hoch / voll haben will, nehme nur

400 g Tofu200 g Kokosnuss geraspelt125 g Puderzucker gesiebt100 g Naturreis gem400 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % )

anpassen, abschmecken.

Die Backzeit verkürzt sich dann.

In den kalten Backofen bei ca 130°C ca 100 –120 min backen, Nadelprobe

Ganz abkühlen lassen, erst dann ist er fest, und dann erst auspacken, werwill noch Puderzucker , vorm servieren aufstreuen.

Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Han60

Kokoscreme Kuchen X Obst S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

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Boden

500 g Weintrauben

Füllung

600 g Tofu naturell300 g Kokosnuss geraspelt100 g Mais gem100 g Buchweizenkörner gem1 Prise Salz200 g Zucker1 Zitrone Saft und Fleisch200 g Bananen ausgezogen gewogen600 ml Trockner Wein

Belag

500 g rote JohannisbeerenPuderzucker evtl

Zubereitung:

Eine 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen, den Boden mitden Weintrauben belegen.

Den Wein ein wenig aufteilen, Augenmaß,Ein wenig Wein aufheben, um damit den Mixer auszuspülen.

Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit etwas Wein geben, man sieht wie vielgebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben,

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In eine Rührschüssel, ebenso die Bananen

Kokosraspel, Naturreis gem, Salz, Zucker, vermischen u den cremigen To-fu reingeben, den Mixer mit Wein ausspülen und dazu geben, verrührenlassen,Teig auf die Trauben gießen, die Form hin und her bewegen, damit derTeig überall hinkommt.

rote Johannisbeeren auf den Teig verteilen, und ein wenig in den Teig drü-cken.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft , ca 100 –110 min, abbacken.

das Backpapier vorsichtig abziehen nach dem abkühlen

den Kuchen ca 30 min dem servieren, aus den Kühlschrank holen

Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. Juli 2008 Hans60

Kokosraspel Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Backblech mit Backpapier

Boden:

250 g Naturreis gemahlen150 g Buchweizenkörner gemahlen80 g Zucker80 g Margarine, laktosefrei1 Prise Salz2 Tl Backpulver *400 g Rotwein 14 % * oder400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

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Belag

200 g Kokosraspel80 g Zucker1 Tüte Bourbon Vanillezucker1 Prise Salz100 g Margarine, laktosefrei, zerlassen

für den Boden alle Zutaten verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtesBackblech gießen und verteilen,* wer keinen Rotwein mag, nehme statt Backpulver und Rotwein, kohlen-säurehaltiges Mineralwasser.

Für den Belag, Kokosraspel mit Salz, Zucker und Vanillezucker vermi-schen, auf den Teig streuen, mit der Handfläche ein wenig andrücken, inden auf 160°C Heißluft vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene, ca 35min backen, den heißen Kuchen mit der zerlassenen Margarine bestrei-chen, abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 2. Juni 2010 Hans

Kokosraspel Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


Boden

100 g Buchweizenkörner mahlen150 g Naturreis mit mahlen0,5 Tüte Backpulver f 500 g Mehl2 Tl Zucker1 Prise Salz

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150 g Wasser50 g Bio Sonnenblumenöl

Belag

1 kg Magerquark

300 g Milch 3,5 %160 g Zucker1 Prise Salz80 g Naturreis mahlen2 El Carob200 g Kokosnussraspel

für den Boden alle Zutaten verrühren und in eine 26 cm mit Backpapierausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teigauf den Boden und einen kleinen Rand bilden, verteilen, Form beiseitestel-len,Kokosnussraspel in einer trocknen Bratpfanne leicht rösten/ bräunen,Quark mit Milch verrühren, trocknen Zutaten vermischen einschließlichKokosnussraspel in die Milch-Quarkmischung einrieseln lassen, gut 2-3min auf Mittelstufe verrühren, lassen und auf den Teigboden gießen, glatt-schütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 – 90 min ba-cken, Nadelprobe.

Eigenes Rezept Montag, 13. September 2010 Hans

Kuchenbrot 3 Ei M FGlutenfrei

500 g Buchweizenkörner gemgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 Tüte Trockenhefe40 -160 g Fruchtzucker ODER anderen

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1 Msp. Salz

3 Eier60 g ungehärtete Margarine zerlassen

Milch auffüllen bis 500 ml

Zutaten für den Teig verrühren.Zum Gehen lassen warm stellen. ( 60 min ca )

in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben, + nochmals ca30 min gehen lassen

Im auf 160° Umluft vorgeheizten Ofen ca 40 Minuten backen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. April 2006 Hans60

Donnerstag, 10. August 2006

Mandarin Tofu Torte S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei


Mürbeteig

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5 El Buchweizenkörner mahlen ( 70 g ca )9 El Naturreis mahlen ( 130 g ca )2 El Vollrohrzucker1 Prise Salz70 g ungehärtete Margarine8 El Wasser ca

2 Lagen Backpapiereine 26 cm Ring- o Springform

Füllung:

200 g Kokosnuss geraspelt500 ml Wasser0,5 Tl Vanillepulver

600 g Tofu Naturell200 g Vollrohrzucker1 Prise Salz80 g Speisestärke ODER2 Tüten Puddingpulver

800 g Mandarin ca

für den Mürbeteig alle Zutaten verrühren lassen, den Boden der Ringformmit Backpapier auslegen, Teig drauf, 2. Lage Backpapier drauf, den Teigmit dem Handballen oder Nudelholz in Form bringen.Boden mit Backpapier belegen, für ca 30 min kalt stellen, dann die 2. LageBackpapier entfernen.

Kokosnussraspel mit 500 ml Wasser in den Mixer, solange rühren lassenbis sich ein Trichter bildet, Vanillepulver zugeben, immer ca 200 g Tofuteilen und beigeben, sollte immer bis sich der Trichter wieder bildet, mitallen anderen Zutaten auch so verfahren, wahrscheinlich wird es dannknapp an Platz im Mixer werden, dann eben alles in die Rührschüssel ge-ben, und noch gut verrühren lassen.Die oberste Lage Backpapier vom Boden entfernen, auf den Teig jetzt dieflüssige Masse gießen.Die Mandarinen filetieren, mit der schmalen Seiten in den Teig stecken, sodas der Rücken gerade noch aus dem Teig schaut.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen.Nach 30-50 min den Ring runter lassen, Backpapier erst nach dem abküh-len entfernen.

Eigenes Rezept Sonntag, 20. Januar 2008 Hans60

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Mandelcreme Kuchen I S F VeganGlutenfrei u Vegan

1 Ringform 26 cm mit Backpapier

Mürbeteig:

100 g Kichererbsen mahlen100 g Maiskörner mahlen50 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise Salz u Zucker1 Tl heller Essig120 g Margarine

Füllung:

800 g Tofu naturell700 ml roter Traubensaft ( Winzer ) teilen */400 g s Mandeln mahlen13 bittere Mandeln mahlen200 g Maiskörner mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver1 Zitrone Abrieb u Saft140 – 200 g Zuckerrübensirup

Belag:

4 Kiwi ca300 g rote Johannisbeeren

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1 Ringform 26 cm mit Backpapier

Mürbeteig

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine verkneten lassen, dann reicht dieFlüssigkeitszugabe, in eine 26 cm Ring – bzw Springform den Boden rausnehmen , zwischen 2 Lagen Backpapier den Teig,auf dem Ringboden, miteinem Nudelholz ausrollen über den Rand hinaus, beide Lagen mit demBoden wieder in die Form geben, rein drücken, das überstehende wird nunder Rand, für ca 30 min in den Kühlschrank, danach geht das Backpapiergut ab.

Füllung:2 x 400 g zerbröckelter Tofu in einen Mixer und ca 250 ml Traubensaftdazu geben, bis sich einen guten Trichter gebildet hat, dies dann in dieRührschüssel gießen, somit auch mit den anderen 400 g Tofu verfahren,schon jetzt färbt der Tofu sich in Lila, mit dem Rest Traubensaft, den Mi-xer ausspülen.Mandeln, Mais u Backpulver so wie Salz vermischen, und langsam in dieRührschüssel dazu geben, nun geht die Farbe ins graue... die Zitrone hebt es ein wenig an, aber ,...jetzt erst langsam den Zuckerrübensirup zu geben, immer wieder ab-schmecken, die Süße, je nach dem wie süß der Traubensaft ist,Backform aus dem Kühlschrank, obere Lage Backpapier entfernen,den flüssigen Teig drauf gießen, Form ein wenig hin und her bewegen,verteilt sich der Teig.

Belag

Johannisbeeren ernten, entstielen, waschen, abseihen,Kiwi schälen, weißen Strunk entfernen, vierteln, mit der Schnittfläche inden Teig, Außenrum verteilen, in die Zwischenräume nun noch die Beeren,verteilen, falls jemand mehr pflückt, kann auch die Kiwi weg lassen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 –130 min backen, Na-delprobe, ( wird immer was dran bleiben) ganz abkühlen lassen , vor demanschneiden. Über Nacht stehen lassen , wäre ideal.

Eigenes RezeptFreitag, 27. Juni 2008 Hans60

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Mandelkuchen Yangiyo`l Vegan

glutenfrei / eifrei / milchfrei / flüssiger Süßstoff / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen300 g Banane(n), pürieren300 g Buchweizen, gemahlen50 g Naturreis ( Mittelkorn ), gemahlen50 g Amaranthkörner, gemahlen200 g Mandel(n), süße, gemahlen +10 Mandel(n), bittere, gemahlen1 Msp. Vanille - Pulver1 Prise Salz1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)3 TL Süßstoff, flüssigen400 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges1 Zitrone(n), Abrieb + Saft

Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca. 6-7 min auf kleiner Stufe rührenlassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl. glattstreichen.Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 50 min backen. Nadelprobe


Veränderung F Vegan

Anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia,abschmecken , richtet sich auch nach der Süße der Bananen.300 g TK Kirschen gefroren in den fertigen Teig geben, etwas unter mi-schen.In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform / Springform geben,in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min backen

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Mandeln Reis Rotwein Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

Boden

150 g Vollkornreis mahlen150 g Buchweizenkörner mit mahlen50 g Amaranthkörner mit mahlen1 Prise Salz1 Tüte Trockenhefe100 g Margarine Milchfrei55 g Ahornsirup150 g Rotwein Trocken, 13,5 %

Belag

20 Mandeln bittere400 g Mandeln süße200 g Margarine Milchfrei200 g Vollkornreis mahlen120 g Amaranth mit mahlen250 g Ahornsirup1 Prise Salz150 g Rotwein Trocken, 13,5 %

Boden Zubereitung

Alle Zutaten ca 8 min auf Höchststufe rühren lassen, dann reicht auch dieFlüssigkeit, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, ver-teilen, auch den Rand, einen Esslöffelrücken hoch.Zudecken an einem warmen Ort Ruhen lassen.

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Zubereitung Belag

Alle Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten, sollte gut riechen/duften,mahlen,mit der Margarine zusammen in die Rührschüssel der Küchenmaschineund den Rührhaken langsam laufen lassen, die trocknen Zutaten vermi-schen, dazu rieseln lassen, nun noch Ahornsirup und Rotwein, alles zu-sammen auf Mittelstufe 6-8 min rühren lassen.Auf den Teigboden geben, verteilen, glattstreichen, in den kalten Backofenbei ca 140°C Heißluft ca 80-90 min backen, Nadelprobe.


Marmor Kuchen Sovjetkoje 4 Ei M FGlutenfrei + eigenes Rezept

1. Teil, hell

3 Ei150 g Vollrohrzucker0,5 Tl Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz250 g Buchweizenkörner gem50 g Amaranthkörner gem200 g Maiskörner gem ( kein Popkorn )1 Tüte Backpulver100 g Bio Sonnenblumenöl

130 ml Milch

2. Teil, dunkel

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50 g Bio Sonnenblumenöl

1 Ei

130 ml Milch100 g Bio Nuss Nougat Creme100 g Maiskörner gem ( kein Popkorn )100 g Buchweizenkörner gem50 g Amaranthkörner gem

Alle Zutaten vom 1.Teil gut verrühren lassen, in einen TK Beutel füllen.Alle Zutaten vom 2.Teil gut verrühren lassen, in einen anderen TK Beutelfüllen.Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, die Spitze des 1. Teil gr0ßabschneiden, vom 2 .dunklen Teil die Spitze des Beutels kleiner abschnei-den, + abwechselnd, auf den Boden /Teig der Form ringförmig den Teigspritzen.

Geht natürlich auch, den Teig nicht in Beutel, sondern erst den größerenTeil reingeben, den kleineren Teil drauf und mit einer Gabel spiralförmigunterziehen.Oder mit den hellen Teig in die Mitte der Form einen großen Klacks geben,und dann abwechselnd mit Löffel oder Teigschaber den dunklen Teig draufsetzen, diese verlaufen dann, es entstehen dann sogenannte Zebrastrei-fen.Bei dieser Art ist die Backzeit etwas länger, und die Nadelprobe solltedann in der Mitte erfolgen.In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, 31. Oktober 2007 Hans60

Marmor Nougat Eierlikörkuchen 5 Ei M FGlutenfrei +

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150 g Rohrzucker + mehr0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon)1 Prise Salz

5 Ei(er)150 g ungehärtete Margarine150 g Naturreis gem50 g Amaranth gem150 g Buchweizen gem150 g Hirse gem1 Tüte/n Backpulver

300 ml Milch200 ml Eierlikör100 g Haselnüsse, gemahlen

Nougat : *200 g Haselnüsse geröstet + gem1 Prise Salz70 g Vollrohrzucker2 El Kakaopulver, kein Instant0,25 TL Zimt, gemahlen0,5 TL Bourbon Vanillepulver )1 El Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant9 cl Rum 54 % + oder

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15 cl Milch

ZubereitungZucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + gem Mandeluntermischen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milch mit Eier-likör langsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, derKuchen geht besser auf, den Teig auf kleiner Stufe mindestens 5-7 minrühren lassen.2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. RestTeig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, 2-4 min mindestens.Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralför-mig unterziehen.


* da die Nougat Zutaten trocken sind, empfiehlt es sich noch Flüssigkeitzuzugeben, in meinem Fall erst Rum + weil es nicht reichte noch Milch da-zu.

Zubereitungszeit: ca. 40 MinutenIm kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 80 min backen. Nadelprobe

Eigenes Rezept, Montag, 19. Februar 2007 Hans60

Marmor Nougat Kuchen Jangel`skij F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Eigenes Rezept

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100 g Buchweizen gem350 g Naturreis gem50 g Amaranth200 g weiße Bohnen gem2 Tüten Backpulver1 Prise Salz200 g Vollrohzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver500 ml guten trockenen Weißwein200 g ungehärtete Margarine

200 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem1 Prise Salz100 g Vollrohrzucker50 g bittere Schokolade 70 % geraspelt ( Mandelmühle )1,5 El Kaffee gem, kein Instant125-200 ml guten trockenen Rotwein

100 g Buchweizen gem, 350 g Naturreis gem, 50 g Amaranth, 200 g wei-ße Bohnen gem, 2 Tüten Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Vollrohzuckerund 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver gut vermischen, den Weißwein + dieMargarine dazu geben und gut verrühren lassen.Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattstreichen.In dem anderen Drittel 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem, 1 Pri-se Salz, 100 g Vollrohrzucker, 50 g bittere Schokolade 70 % geraspelt (Mandelmühle ) 1,5 El Kaffee gem, kein Instant, gut verrühren lassen,dann nach + nach 125-200 ml guten trockenen Rotwein dazu geben, soll-te ein guter geschmeidiger Teig werden, sieht man.Diesen Teig ringförmig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiral-förmig den dunklen Teig in den hellen Teig unterrühren.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen. Nadelpro-be.

Samstag, 26. Mai 2007 Hans60

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Marmor Nougatkuchen 5 Ei S FGlutenfrei + Kuh Milchfrei


150 g Rohrzucker0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon)1 Prise Salz

5 Ei(er)200 g ungehärtete Margarine150 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen300 g Buchweizen mahlen1 Tüte/n Backpulver

500 ml Soja Milch ca., oder andere100 g Mandel(n), gemahlen

Nougat :200 g Haselnüsse geröstet1 Prise Salz3 EL Ahornsirup4 TL Kakaopulver, kein Instant0,25 TL Zimt, gemahlen0,5 TL Bourbon Vanillepulver )1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant

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ZubereitungZucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + mahlen Mandeluntermischen, lassen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milchlangsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchengeht besser auf.2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. RestTeig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen.Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralför-mig unterziehen.




Marmor Nougatkuchen F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei


200 g Kokosnuss geraspelt

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750 ml Wasser

200 g ungehärtete Margarine

4 Tl flüssigen Süßstoff für 250 g Rohrzucker * ca0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon)1 Prise Salz400 g Naturreis gem100 g Buchweizen gem100 g rote Linsen gem1 Tüte/n Backpulver50-100 ml Wasser evtl

Nougat :200 g Kokosnuss geraspelt leicht geröstet + gem1 Prise Salz3 EL Ahornsirup4 TL Kakaopulver, kein Instant0,25 TL Zimt, gemahlen0,5 TL Bourbon Vanillepulver1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant50- 150 ml Wasser evtl

ZubereitungKokosnuss ganz leicht in einem Topf anrösten, 750 ml Wasser drauf gie-ßen, + ca 5 min kochen lassen, in einem Mixer füllen, + ca 10 min aufleichter bis mittel Stufe cremig rühren, lassen. Handwarm abkühlen.Süßstoff, Vanillepulver, Salz, Margarine+ untermischen dazu.Mehle und Backpulver mischen, dazu geben + gut verrühren lassen, evtlnoch 50-100 ml Wasser dazu geben.2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen.

Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, dadurch das diese Zuta-ten trocken sind, muss evtl noch 50- 150 ml Wasser zugegeben werden.Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralför-mig unterziehen.

Herstellung Nougat:

geröstete Kokosnuss fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, inein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren.



* sollte anstelle von flüssigen Süßstoff, Zucker genommen werden, bittemehr Flüssigkeit zugeben.

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Eigenes Rezept, Samstag, 17. Februar 2007 Hans60

Marmorkuchen ( Mohn ) 4 Ei M FGlutenfrei

200 g Mohn gem

250 ml Milch

1 Prise Salz1 El Honig1 Zitrone Saft davon + Fleisch50 g Rosinen

4 Ei200 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz80 g Mandeln gem

100 g Butter

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30 g Ingwer fein gewiegt300 g Hirse gem50 g Amaranth gem150 g Buchweizen gem1 Tüte Backpulver

300 ml Milch

den gem Mohn mit einer Prise Salz und Milch Rührend kochen, runter vonder Hitze, Honig, Saft und Fleisch der Zitrone und Rosinen zugeben, undvermischen.4 Eier mit 1 Prise Salz und 200 g Zucker schaumig bzw cremig rührenlassen, 80 g gem Mandeln und Butter beigeben und gut vermischenlassen, danach die Milch und das mit Backpulver gemischte gem Getreidebeigeben + gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen.Eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, den Mohndarauf geben und mit einer Gabel spiralförmig unter den Teig ziehen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe

Eigenes Rezept, Montag, 30. April 2007 Hans60

Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M FGlutenfrei

ca 19 Stück

4 Ei150 g ungehärtete Margarine250 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbone Vanillezucker

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1 Prise Salz2 Tüten Backpulver200 g s. Mandeln gem5 bittere Mandeln gem200 g Walnüsse fein gehackt500 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner gem.

625 ml Milch

3 El Back Kakao1 Prise Salz100 g Vollrohrzucker150 g Rum 54 %

1 Ei100 g Buchweizenkörner gem

35 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch ab-wechselnd dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, siehtFrau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gie-ßen. In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und gem BuchweizenGeben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einerGabel spiralförmig , durch ziehen.In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90min backen .Nadelprobe.

PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.

Veränderung 300 g Buchweizen gem +200 g Naturreis gem , Anstatt 500 g Buchweizen,+ habe nur 400 ml Milch gebraucht

Gebacken in einer 35 cm Kastenbackform

Lg

Hans-Joachim Mittwoch, 31. Januar 2007

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Marmorkuchen Kizil`skoja 4 Ei M FGlutenfrei

4 Ei1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanillepulver200 Vollrohrzucker

150 g Butter150 g Naturreis gem50 g Amaranth gem100 g Hirse gem300 g Buchweizen gem50 g Haselnüsse gem1,5 Tüten Backpulver

400 ml Milch

Marmor:

50 g Haselnüsse geröstet u gem4 El gut gehäufte, Kaffee gem, türkischen oder Italienischer.50 g Vollrohrzucker4-6 cl Rum 54 % oder Milch

Ei mit Salz, Zucker und Vanille schaumig bis cremig rühren, Butter in Wür-fel + Milch dazu, vom Reis bis Backpulver zusammen vermischen, undeinrieseln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen.Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen.

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In den Rest Teig geröstete gem Nüsse, Zucker und Kaffee eingeben, gutverrühren lassen, Rum dazu geben, auf den anderen Teig in der Form gie-ßen, mit einer Gabel spiralförmig unterrühren.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 75- 90 min backen. Nadel-probe.

Eigenes Rezept , Sonntag, 22. April 2007 Hans60

Ohne Butter zu trocken, Hans

Marmorkuchen Kizil`skoja F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + eigenes Rezept

250 g Mohn gem500 ml guten trockenen Rotwein100 g Honig1 Prise Salz2 Tl Kaffee gem, kein Instant125 ml guten trockenen Rotwein40 g Speisestärke ODER1 Tüte Puddingpulver

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100 g Buchweizen gem350 g Hirse gem50 g Amaranth gem200 g Kichererbsen gem1 Prise Salz2 Tüten Backpulver200 g Vollrohrzucker200 g Butter gewürfelt, ODER ungehärtete Margarine500 ml guten trockenen Weißwein

250 g Mohn gem + 500 ml guten trockenen Rotwein + 100 g Honig + 1Prise Salz + 2 Tl Kaffee gem, kein Instant, zusammen rührend ca 180 sekkochen,In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Pud-dingpulver kalt auflösen + zu dem kochenden Mohn rührend für gut 120-180 sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr.

100 g Buchweizen gem + 350 g Hirse gem + 50 g Amaranth gem + 200 gKichererbsen gem + 1 Prise Salz + 2 Tüten Backpulver + 200 g Vollrohr-zucker gut vermischen die gewürfelte Butter / Margarine zugeben, lang-sam den Weißwein dazugeben, + solange rühren lassen bis es ein ge-schmeidiger Rührteig ist.

In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform abwechselnd den Teigund die Mohnmasse über einander in der Mitte der Form geben, sollte zumSchluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90- 100 min backen, Na-delprobe.

Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60

Marmorkuchen Rachmanovka F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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Hell:

200 g Vollrohrzucker200 g ungehärtete Margarine300 g Buchweizen gem100 g Naturreis gem100 g Amaranth gem1 Tüte Backpulver1 Prise Salz0,5 Tl Bourbone Vanillepulver500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden

dunkel:100 g Buchweizen gem50 g Naturreis gem50 g Amaranth gem1,5 Tl Backpulver1 Prise Salz70 g Vollrohrzucker50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt1 Tl Kakaopulver kein Instant70 g ungehärtete Margarine250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden

Zubereitung hell

200 g Zucker + 200 g Margarine schaumig rühren lassen,300 g Buchweizen,100 g Reis, 100 g Amaranth gem, 1 Tüte Backpulver,Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazugeben, verrühren, und langsam 500 ml Weißwein dazu geben, alles zu-sammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.

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Zubreitung dunkel :

70 g Zucker + 70 g Margarine schaumig rühren lassen,100 g Buchweizen, 50 g Reis, 50 g Amaranth gem, 1,5 Tl Backpulver, Pri-se Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zuder Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam 250 ml Rotweindazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd indie Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, Na-delprobe, Mitte!Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mittebraucht länger, daher auch die längere BackzeitGanz auskühlen lassen vor dem anschneiden.

Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durchden verschiedenen Mix des Getreides.

Eigenes Rezept,Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60

Mohn Kuchen Rigan , Brot Vegan

Glutenfrei / Kuhmilchfrei / Eifrei

250 g Buchweizenkörner +100 g Natur- Reis (Mittelkorn ) +100 g Amaranth +200 g Blaumohn gemahlen

1,5 - 2 Tüten (a 17 g ) Weinsteinbackpulver1 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER3 Tüten Bourbon Vanille Zucker1 Prise Salz200 g Vollrohrzucker12 Feigen ( ca 200 g ) klein geschnitten ODERRosinen

700 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserO,5 Saft einer Zitrone, wer mag

1 a 30 cm Königskuchenbackform mit

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Backpapier auslegen , ( auch bei beschichtete )

Bis auf die Feigen alle trockenen Zutaten gut vermischen.Dann die Flüssigkeiten unterrühren + zum Schluss die Feigen unterheben.In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform, gießen.

In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60 min backen , Nadelprobe.Oder ca 180° - 190°C vorheizen, + ca 45 min , bei Ober- + Unterhitze.


Hinweis:Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondernes macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.

Mohn Kuchen Rigan Brot II F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


250 g Buchweizenkörner +100 g Natur- Reis (Mittelkorn ) +100 g Amaranth +250 g Blaumohn gemahlen

1,5 Tüten Trockenhefe

1 Tl Salz

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100 g Zucker200 g Datteln klein geschnitten

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

alle trockenen Zutaten gut vermischen.Dann die Flüssigkeit unterrühren und 4-5 min auf Höchststufe rühren las-sen,In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastebackform, gießen, Glatt-schütteln.In den Backofen bei 50°C ca 90 min ruhen, gehen lassen.

Auf 150°C aufheizen und ca 70 min backen,


Hinweis:Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondernes macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.

Donnerstag, 11. Juni 2009 Hans

Mohn Tofu Reis Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Boden

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200 g Naturreis mahlen100 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen1 Priese Salz1 Tl Zucker0,5 Tüte Backpulver70 g Deli Margarine oder andere laktosefrei120-140 g Wasser

Belag

250 g Mohn

200 g Tofu naturell

600 g Sojadrink naturell100 g Naturreis mahlen2 Nelken mit mahlen1 Prise Salz100 g Zucker50 Himbeerbrand 40 %

alle Zutaten vom Boden zusammen verrühren lassen ( Küchenmaschine,dann reicht die Flüssigkeit ) in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllteRingform geben, glattstreichen, Beiseitestellen.

In den Sojadrink den Tofu pürieren und darein den Mohn und Nelken mah-len lassen, der Mohn quillt dabei schon auf, alle anderen trocknen Zutatenvermischen und zusammen mit dem Himbeerbrand in die Mohn Tofu Mas-se einrühren lassen, auf den Teigboden gießen, ist sehr dünnflüssig, gutglatt schütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C ca 80 min backen.

Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans

Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

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Boden200 g Buchweizen gem100 g Naturreis mit gem1 Tl Trockenhefe2 Tl Zucker0,5 Tl Salz

200 g Milch

1 EiBackpapier

Mohn:

300 ml roter Traubensaft100 ml Rum 54 %250 g Blaumohn gem90 g Buchweizen mit gem50 g Zucker1 Prise Salz

1. Belag:1 Zitrone Saft davon2 Äpfel ca 300 g

2. Belag:

2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

2 Eigelb

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1 Prise Salz3 El Wasser3 El Zucker3 El Buchweizen gem

200 g süße Sahne

200 g Schmand

für den Boden alle Zutaten verrühren lassen, und in eine mit Backpapierausgefüllte Ringform gießen, mit einem nassen Esslöffelrücken, glattstrei-chen, mit einem feuchten Tuch bedecken, und ca 30 min bei Zimmertem-peratur ruhen lassen,

für den MohnTraubensaft und Rum in einen Topf oder Schüssel vermischen,Zucker u Salz u den Mohn u Buchweizen reinmahlen lassen, so quillt derMohn gleich auf, und ich erspare mir das aufkochen,

Äpfel

Zitrone ausdrücken,Äpfel um den Griebsch rum raspeln, Zitronensaft drübergeben, zur gege-benen Zeit, abseihen, aufheben, (trinken ),

Haube2 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagenlassen, beiseite stellen,

2 Eigelb, Prise Salz, 3 El Zucker, 3 El Wasser cremig, fast weiß rühren las-sen, 3 El Buchweizen gem, süße Sahne und Schmand dazu und weitere 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen ( schön dick cremig ) steife Eiweiß vor-sichtig unterheben, kein Metalllöffel,

auf den geruhten Boden die Mohnmasse gießen, Glattrütteln, die abge-seihten geraspelten Äpfel darauf leicht verteilen, sowie die Ei-Sahne Mi-schung draufgießen, glattstreichen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-45 min backen, sollteganz leicht gebräunt sein, Hitze ausstellen, den Kuchen noch bei geschlos-sener Ofenklappe ca 20 min stehen lassen,auf einen umgedrehten Kochtopf die Kuchenform stellen, auskühlen las-sen, bei passender Gelegenheit geht der Ring von alleine runter.

Eigenes Rezept Freitag, 10. April 2009

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Mohnblechkuchen S F Veganglutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Backblech mit Backpapier

16 Stücke

Boden

200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) gem100 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem100 g Margarine, ungehärtete0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon)50 g Vollrohrzucker*1 Prise Salz½ Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl

400 ml Sojadrink

Füllung

750 g Mohn gem150 g Mais gem ( Grieß ähnlich )2 El Kaffeebohnen mit gem0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon)

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1 Prise Salz100 g Zucker*1 Liter Sojadrink250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft1 Prise Salzabgeseihtes von Rosinen

Streusel200 g Mais gem200 g Zucker1 Prise Salz0,5 Tl Vanillepulver200 g Margarine

ZubereitungAlle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3- 5 min verrühren las-sen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausge-legte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + einwenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders,weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl.

Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrinkgefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn derKaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von derHitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührendlauwarm abkühlen lassen.

Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen.

Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten las-sen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben,sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine,zugeben

In den kalten Backofen + bei ca. 130°C Umluft ca. 70-90 min backen. BeiOber- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 60 –70 min ba-cken. Nadelprobe.Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden siehart.10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf einKuchenrost ziehen, abkühlen lassen.

* da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge guthalbieren.

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Mohnkuchen XII VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


Boden

150 g Naturreis gemahlen100 g Buchweizen mit gemahlen1 Prise Salz60 g Zucker60 g Deli Reformmargarine, laktosefrei100 –120 g Wasser

Füllung

700 g trocknen Rotwein 14 %500 g Blaumohn gemahlen120 g Naturreis gemahlen2 Kardamom mit gemahlen1 Pimentkorn mit gemahlen2 Nelken mit gemahlen50 g bittere Schokolade 85 % gemahlen ( Mandelmühle )250 g Zucker1 Prise Salz

die Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben und gut verrüh-ren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring o Springformgeben, mit einem Esslöffelrücken den Teig verteilen auch ein wenig einenRand bilden,in den Kühlschrank stellen, kann, muss aber nicht, ( ist aus den Füßen ).

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700 g Rotwein in die Küchenmaschine gießen und dort rein den Blaumohn,mahlen, den Rührhaken leicht anstellen, Naturreis mit Kardamom, Pimentund Nelken zusammen vermahlen, zum Mohnbrei geben, bittere Schoko-lade in einer Mandelmühle mahlen, sowie Zucker u Salz dazugeben, ab-schmecken ob süß genug, den Teig auf den Teigboden gießen, glattschüt-teln, in den kalten Backofen bei 150°C ca 90 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept Sonntag, 11. April 2010 Hans

Mohnkuchen XIII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Boden

500 g Naturreis mahlen80 g Zucker1 Prise Salz1 Tüte Backpulver120 g Margarine, laktosefrei300 kohlensäurehaltiges Mineralwasser

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Belag

1 l Sojadrink750 g Mohn mahlen100 g Naturreis mahlen80 g Buchweizen mahlen1 Tl Koriander mit mahlen1 Prise Salz100 g SultaninenRum 54 %120 g Zucker500 g Äpfel grob raspeln

in eine Tasse Sultaninen mit Rum übergießen und ziehen lassen.

Zutaten für den Boden gut verrühren lassen, auf ein mit Backpapier aus-gefülltes Backblech ( Fettpfanne ) gießen, verteilen und glattstreichen,beiseite Stellen,

für den Belag:In eine Rührschüssel Sojadrink gießen und dann den Mohn reinmahlen,den Rührhaken anstellen, auf kleiner Stufe, Reis, Buchweizen, Koriander,Salz und Zucker vermischen, zu der Mohnmasse geben, eingelegte Sulta-ninen und Rum, zugießen, zum Schluss noch die geraspelten Äpfel unter-mischen bzw gut verrühren lassen,auf den Teigboden gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen,ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, sonst ist der Kuchenbodennoch nicht fest, klitsch.

Eigenes Rezept Donnerstag, 22. Juli 2010 Hans

Mohnkuchen XIV M FGlutenfrei u Eifrei


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Boden

120 g Naturreis mahlen80 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen2 Tl Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver

60 g Butter

130 g Milch

Belag

250 g Blaumohn mahlen

680 g Kondensmilch 10 %1 Prise Salz70 g Naturreis mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen

für den Boden alle Zutaten miteinander zu einem ( dünnen ) Teig verrüh-ren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben,glattstreichen, ca einen Esslöffelrückenhoch einen Rand bilden, beiseite-stellen,

die zwei Tüten a 340 g Kondensmilch in eine Rührschüssel gießen, dorthinein den Blaumohn mahlen, dieser quillt dabei schon, ich erspare mirdas aufkochen und abkühlen, 70 g Naturreis mit 0,5 Tl Korianderkörnermahlen, und mit Salz vermischen und zu der Mohnmasse geben, gut 2min auf Mittelstufe verrühren lassen, auf den Kuchenboden gießen, glatt-schütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen,abkühlen lassen vorm anschneiden.

Hinweis

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Dieser Kuchen kommt ohne weitere Zuckerzugabe aus, bedingt durch dieSüße der 10 % Kondensmilch,wer ganz ohne Zucker aus kommen will, nehme im Kuchenboden anstattMilch auch Kondensmilch,

eigenes Rezept Sonntag, 22. August 2010 Hans

Mohnkuchen XV M FGlutenfrei u Eifrei


Boden

150 g Naturreis mahlen70 g Buchweizenkörner mahlen2 Tl Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver

80 g Butter130 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag

500 g Magerquark

400 g süße Sahne250 g Blaumohn mahlen150 g Zucker1 Prise Salz80 g Naturreis mahlen

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Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine ca 3 min auf Höchststufeverrühren lassen, ergibt eine homogene Masse, diese in eine mit Backpa-pier ausgefüllte 26 cm Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrückenden Teig glattstreichen und ein wenig einen Rand bilden, beiseitestellen.

Magerquark und süße Sahne in die Rührschüssel der Küchenmaschine ge-ben und gut verrühren lassen, in diese Masse den Blaumohn rein mahlenlassen, der Mohn quillt da drin schon, erspare mir das aufkochen, die an-deren trocknen Zutaten vermischen und in die Mohn-Quark Mischung ge-ben und gut drei vier min verrühren lassen, auf den Teigboden gießen,glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min ba-cken, ganz abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 1. September 2010 Hans

Mohnkuchen XVI M FGlutenfrei u Eifrei mit Schmackes


500 g Milch

500 g Magerquark100 g Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen200 g Erdnüsse blanchiert200 g Zucker *1 Prise Salz400 g Naturreis mahlen100 g Buchweizenkörner mit mahlen

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1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl

Milch, Magerquark und Rum vermischen, da hinein den Blaumohn undKaffeebohnen, mahlen,Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, mahlen (Mandelmühle), in ei-nem hohem Gefäß pürieren, bis das Fett austritt und es eine homogeneMasse ergibt (erspare mir dadurch ein zusätzlichen Fett, sei es Butter odersonst was), dies jetzt noch zum Milch Mohn Gemisch geben, und gut ver-mischen, lassen, alle übrigen trocknen Zutaten vermengen und einrieselnlassen, das ganze auf Mittelstufe kurz, dann auf Höchststufe gut 2-4 minrühren lassen, der Kuchen wird lockerer.In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte, sollte ca 3 – 5 cm überstehenauf allen Seiten, Kastenbackform gießen, glattschütteln, der Teig füllt dieganze Höhe aus, deswegen, dann das überstehende Backpapier aufrechtstellen, so läuft der Teig beim backen nicht aus der Form, in den Back-ofen,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelpro-be.

Wer einen Zuckerguss * noch rauf haben will, dann, bitte im Teig, ca 30-50 g Zucker weniger nehmen.Die Erdnüsse nicht anrösten, geht auch, sonst alles wie angegeben.

Nicht trocken, aber sehr kraftvoll

Eigenes Rezept Freitag, 3. September 2010 Hans

Mohnkuchen XVII M FGlutenfrei u Eifrei


Boden

100 g Naturreiskörner mahlen100 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen

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60 g Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver


Belag

500 g Magerquark

680 g Kondensmilch 10 %250 g Blaumohn mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen1 Tl Korianderkörner mit mahlen150 g Zucker1 Prise Salz80 g Naturreiskörner mahlen

Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine ca 3 min auf Höchststufeverrühren lassen, ergibt eine homogene Masse, diese in eine mit Backpa-pier ausgefüllte 26 cm Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrückenden Teig glattstreichen und ein wenig einen Rand bilden, beiseitestellen.

Magerquark und Kondensmilch in die Rührschüssel der Küchenmaschinegeben und gut verrühren lassen, in diese Masse den Blaumohn rein mah-len lassen, der Mohn quillt da drin schon, erspare mir das aufkochen, dieanderen trocknen Zutaten vermischen und in die Mohn-Quark Mischunggeben und gut drei vier min verrühren lassen, auf den Teigboden gießen,glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min ba-cken, ganz abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 6. Oktober 2010 Hans

Mohnstuten -kuchen M S FGlutenfrei + Eifrei

35 cm eine Kastenform mit Backpapier

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Für die Füllung:

500 ml Milch100 g Honig500 g gemahlener Mohn1 Zitronenabrieb1 Msp gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark1 Msp Zimtpulver

Für den Teig:

500 ml Milch

200 g Tofu1 TL Salz150 g Buchweizen mahlen150 g Naturreis mahlen240 g Mais mahlen80 g Vollrohr Zucker1 Tüte Backpulver

Füllung

Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich der Honig aufgelöst hatund die Milch fast kocht, Mohn und Gewürze hinzugeben. Masse unterständigem Rühren weitere 5 Minuten auf starker Hitze kochen, Vorsichtblubbert, dann die Hitze ausschalten und den Mohn ausquellen ca 10 minlassen und kalt rühren.

Eine große (35 cm ) Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mitBackpapier auslegen.

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Teig

Die trocknen Zutaten verrühren lassen,ca die Hälfte der Milch beigeben und mit dem Rest Milch den Tofu pürierenund auch zugeben, gut verrühren lassen.Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Back-blech verteilen, und den Teig mit der abgekühlten Mohnfüllung bestrei-chen. Dann die Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, die Endeneventuell etwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenformlegen, ( geht sehr schlecht, weil der Teig zu flüssig ist, man nehme einenTeigschaber oder großen Löffel, und schabt damit den Teig zur Mitte)In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 – 120 min backen,Nadelprobe + nach Gefühl.

Hinweis

Sollte jemand statt Backpulver, 1 x Trockenhefe nehmen, bitte die Ruhe-zeiten einhalten, beim 1.x ca 60 minDie Backform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an ei-nen warmen Ort stellen.

Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor-heizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.

Bitte dann auch die Reihenfolge ändern, erst den Hefeteig bereiten, danndie Mohnmasse.

Nun noch das OriginalrezeptVon einer Bekannten

Mohnstuten 1 Eigelb MGlutenfreiZutaten für eine Kastenform, Länge 30 Zentimeter

Für den Teig:

400 ml Milch100 g Butter1 TL Salz150 g Kartoffelstärke150 g Reismehl150 g Maisstärke75 g Masa Harina (spezielles Maismehl)80 g Zucker

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10 g Guarkernmehl1 Päckchen Trockenbackhefe

Für die Füllung:

250 ml Milch100 g Honig250 g gemahlener Mohnabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone1 MSP gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark1 MSP Zimtpulver3 EL Rum

Zum Bestreichen:

1 EL Sahne

1 Eigelb

Eine große Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mit Backpapieroder einem Geschirrtuch auslegen.

Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und den Teigmit der abgekühlten Mohnfüllung bestreichen. Dann die Teigplatte mit Hil-fe des Backpapiers oder des Geschirrtuches aufrollen, die Enden eventuelletwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenform legen. DieBackform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an einenwarmen Ort stellen.

In der Zwischenzeit Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich derHonig aufgelöst hat und die Milch fast kocht, Mohn, Gewürze und Rum o-der Zitronensaft hinzugeben. Masse unter ständigem Rühren weitere 5 Mi-nuten auf starker Hitze anrösten, dann den Ofen ausschalten und denMohn ausquellen lassen.

Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor-heizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.

Mohntorte III 3 Ei M FGlutenfrei

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Boden:150 g Buchweizen gem50 g Naturreis mit gem1 Prise Salz1 Tl Zucker1 Tl Trockenhefe

1 Ei

120 g Magerquark

Backpapier

Mohnfüllung:350 ml roter Traubensaft , süß50 ml trockner guter Rotwein 14 %250 g Blaumohn gem1 El Kaffeebohnen mit gem100 g Buchweizen gem1 Prise Salz2 Äpfel ca 300 g

Belag:

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2 Eiweiß1 Prise Salz80 g Zucker

2 Eigelb3 El Wasser70 g Zucker1 Prise Salz

200 g Schmand

200 g süße Sahne50 g Buchweizen gem0,25 Tl Vanillepulver

Zutaten für den Boden zusammen gut 5 min auf Höchststufe rühren las-sen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einemnassen Esslöffelrücken den Teig auf den Boden verteilen, wenn es an denRand kommen sollte, kein Problem, zugedeckt mit einem feuchten Tuchbei Zimmertemperatur, ruhen lassen,

in der Zwischenzeitin den Traubensaft u Wein, den Blaumohn, Kaffeebohnen mahlen lassen,der Mohn quillt dabei schon, so dass ich das aufkochen, spare, umrühren,Salz, den gem Buchweizen dazu rühren, die Äpfel um den Griebsch rumraspeln, dazu geben, vermischen,und auf den Teigboden geben glattstreichen,

für den Belag2 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, mit Zucker sehr steifschlagen las-sen, beiseitestellen,2 Eigelb, mit 3 El Wasser, Prise Salz u 70 g Zucker cremig schlagen las-sen, süße Sahne und kurz darauf den Schmand rein gut 5 min auf Höchst-stufe rühren lassen, dann die Vanille und gem Buchweizen und nochmalsca 3 min rühren, lassen, die steife Eiweiße unterrühren, bitte keinenStahllöffel,das ganze jetzt auf den Mohn gießen, glatt schütteln,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 50 min backen, im ausge-schalteten, geschlossenen Backofen, weitere 30 min ruhen lassen,über Nacht ruhen lassen.

Eigenes Rezept Samstag, 18. April 2009

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Möhren Kuchen Kabutarkhän F Veganglutenfrei / milchfrei / eifrei

Zutaten für 15 Portionen200 g Mandel(n), süße +20 Mandel(n), bittere zusammen rösten +300 g Buchweizen, ganz +150 g Naturreis, ( Mittelkorn ) +50 g Amaranth, ganz, zusammen mahlen220 g Rohrzucker, abschmecken1 Prise Salz1 TL Vanille - Pulver (Bourbon) ODER3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)30 g Ingwer +300 g Möhre(n), fein geraspelt ( Küchemaschine )+1 Zitrone(n) - Schale, abgeriebene700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Alle Zutaten vermischen, erst dann das Wasser unterrühren, alles in diemit Backpapier ausgelegte Backform gießen.In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen auf ca. 180° - 190°C + ca. 70 - 80 min backen. Bitteein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen + ca.30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder aucherst wenn erkaltet ist, entfernen.

BITTE DIESEN KUCHEN ERST ANSCHNEIDEN; WENN ER GANZ ERKALTETIST.Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen,sondern es macht bei reinem Buchweizenteig, das Ganze nicht so trocken.

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Hinweis : Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäu-re frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehlverbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wirdeingeschlossen + hebt beim Backen den Teig in die Höhe.Zum anschneiden hat sich das Tomatensägemesser als am besten her-ausgestellt, ich kann „sägen"/ schneiden, nicht drücken, der ist eben mitVorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja bei noch sehrwarmem Kuchen leicht passieren kann. Wobei gerade Backwaren mit Reissich erst festigen, wenn sie kalt sind. Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeitauf, was gerade bei glutenfrei, viel mehr vorhanden ist, als bei „norma-lem" Mehl. Guten Appetit


Veränderung20 g bittere Schokolade 70 % obendrauf geraspelt, vorm backen.

Donnerstag 29. November 2007

Möhren oder Rotweinkuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier2,2 kg

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750 ml trockenen Rotwein 14 %350 g Naturreis gemahlen300 g Buchweizen gemahlen3 Nelke mit gem2 Kardamomkapseln mit gem1 Piment mit gem1 Prise Salz1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl250 g Puderzucker200 g Mandeln geröstet u gemahlen500 g Möhren feingeraspelt30 g Ingwer mit geraspelt150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei

Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen,Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen,alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Kü-chenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhrendazu geben, verrühren, Rotwein dazu, miteinander verrühren, die verflüs-sigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist.

in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, suppenartig.in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelpro-be,nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig ent-fernen.

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optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit das Aroma dergerösteten Mandeln, Ingwer und Gewürze sich entfalten können,Kuchen umdrehen und mit einem Sägemesser ( Tomatenmesser ) auf-schneiden

eigenes Rezept Donnerstag, 17. Dezember 2009 Hans

Möhren Reis Mohn Kuchen II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


500 g Sojadrink naturell100 g Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen200 g Zucker1 Prise Salz300 g Naturreis mahlen100 g Buchweizenkörner mit mahlen1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl500 g Möhren feinraspeln

Sojadrink mit Rum vermischen, da hinein Blaumohn und Kaffeebohnenmahlen, trockne Zutaten vermischen, zugeben, vermischen, nun die fein-geraspelten Möhren, alles zusammen gut 4-6 min auf Mittelstufe bisHöchststufe verrühren lassen, die Möhren werden noch kleiner, die Nähr-stoffe der Getreidearten werden aufgeschlossen und es wird Luft in denTeig geschlagen, welches wiederum beim backen, zum lockern des Ku-chens beiträgt.

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Den Teig in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gie-ßen, glattschütteln, da der Teig fast bis zum oberen Rand reicht, ist esempfehlenswert, das Backpapier hochzustellen, damit der Kuchen nichtüberläuft, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 100 min ba-cken, Nadelprobe.Ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, ein Sägemesser ist vom Vor-teil.

Eigenes Rezept Sonntag, 12. September 2010 Hans

Möhren Torte Gönbad-e-Kavus 8 Ei F

Zutaten für 1 Portionen400 g Mandel(n), gemahlen400 g Naturreis gekochter, kalt, ca 150 g roh,

8 Ei(er)200 g Rohrzucker1 Prise Salz1 TL Backpulver150 g Buchweizen, gemahlen4 cl Rum, 54 %400 g Möhre(n), fein geraspelte

Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zumSchluss die Möhren unterrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte 26-iger Springform gießen.In dem auf 150° C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 60 min backen, Na-delprobe. Bei Ober - + Unterhitze auf ca. 180°C vorheizen + ca. 60 minbacken.


Dienstag, 6. Juni 2006

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Mooskuchen

Glutenfrei / Milchfrei

100 g ungeschälten Sesam + gem150 g Buchweizenkörner + gem50 g Natur- Reis ( Langkorn ) + gem50 g Amaranthkörner zusammen mahlen,1 Tl Kaffeebohnen gem1 Prise Salz +1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER0,5 Tl Bourbon Vanillepulver1 Tl Backpulver, +1 Tl Natron2 El Back Kakaopulver +125 g Vollrohrzucker alles vermischen

300 – 350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +2 cl Rum 54 % unterrühren

erst die trockenen Zutaten gut verrühren , dann ca 300 ml Wasserzugeben + verrühren lassen, evtl noch 50 ml Wasser dazu, sieht man,zum Schluss noch den Rum dazu.in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstrei-chen.

In den kalten Backofen, bei 140°C Umluft, 45 min backen, ODERBei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 30 – 40 min .Nadelprobe.

Für den Belag:

6 Eiweiß1 Prise Salz6 EL Puderzucker gesiebt250 g Palmfett1 EL Bohnen Kaffee, gemahlen

In der Zwischenzeit das Palmfett zerlaufen lassen, und abkühlen lassen.

Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen Puderzucker dazu und steifschlagen lassen und dann mit einem Esslöffel das Fettzugeben. Immer nureinen Löffel dazugeben, sonst gerinnt das Eiweiß!! Dann den Eierschaumauf dem Boden verteilen und mit einem Sieb ganz zart gemahlenen Boh-nenkaffee verteilen!

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Eine Nacht stehen lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank!!!!!Am nächsten Morgen ist der Kaffee grün!

Nuss Lebkuchen 1 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

250 g Haselnüsse fein gem20 bittere Mandeln50 g Zitronat50 g Orangeat300 g grob gehackte Mandeln200 g Buchweizen gem1 Lebkuchengewürz I * ODER1 Tüte Lebkuchengewürz1 Tl Natron schwach gehäuft0,25 Tl Salz200 g Vollrohrohrzucker200 g Honig40 g ungehärtete Margarine / ButterSaft einer Zitrone2 cl Rum 54 % (2 El Weinbrand )

1 Ei

Lebkuchengewürz bestehend aus I *1 cm Zimtstange +,7 Pimentkörner +2 Nelken +Rest Muskatnuss, die man nicht mehr reiben kann +1 Kapsel Kardamom +1,5 Tl Koriander zusammen mahlen

Zubereitung

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Haselnüsse + bittere Mandeln Zitronat + Orangeat zusammen in einerMandelmühle fein mahlen +Mandeln grob hacken ( Mulinette ) +Buchweizen mit Lebkuchengewürz I zusammen mahlen +Salz + Natron dazu geben.Vollrohrohrzucker, Honig, Fett, Zitronensaft + Rum in einer Schüssel aufder Kochplatte erwärmen.Trockene Mischung + das Ei mit einem Knethaken unter den Honig arbei-ten.Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapierbedecken, + in halber Größe des Backbleches auswallen, habe das Back-blech einfach zusammen geschoben, Backpapier abziehen, Alufolienstrei-fen als 4. Rand vor dem Teig gelegt, verhindert das Auseinanderlaufen.Nicht nötig bei tiefen Backbleche.Teig über nacht trocknen lassen.Bei 180°C ca 25 min backen.Mit Umluft in kalten Backofen bei 150°C ca 35 minAbgekühlt in Würfel schneiden.In Blechdose aufbewahren .

Samstag, 30. September 2006 Hans60

Sonntag, 1. Oktober 2006

Nussiger Schokoladekuchen M F

ohne Ei und GlutenOriginal

Vom 18.11.2006 12:22

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Hallo

Ich habe heute ein altes Kuchenrezept umgeändert und es kam ein sehrNussiger Kuchen dabei zustande. Er ist nicht sehr süß, wer ihn süß mag,muss mehr Zucker zugeben.

100 g Butter mit 100 g dunkler Schokolade schmelzen

150 g Honig,2 Esslöffel Zucker und 250 ml Sahne zusammen aufschlagen.

100 g gemahlene Haselnüsseje 80 g Buchweizenmehl, weißes Reismehl und Garbanzomehl ( Kichererb-sen .1 Teelöffel Backpulver

Alle Zutaten zusammen mischen und in eine Cakeform geben. Bei 180° ca40-45 Minuten backen.

Lauwarm schmeckt er hervorragend nussig!

Nussiger Schokoladenkuchen M F2. Versuch

200 g bittere Schokolade 70 %

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200 g Butter90 g Haselnüsse geröstet + gem160 g Kichererbsen gem160 g Buchweizen gem160 g Naturreis Mittelkorn gem1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanillepulver1 Tüte Backpulver300 g Honig

100 g s. Sahne150 g Rosinen eingelegt in Rum 54 %

300 ml Milch

100 g Sahne

Schokolade + Butter im Wasserbad schmelzen, Honig + 100 g Sahne da-zu, gut verrühren.Trockenen Zutaten vermischen, das flüssige Gemisch dazu,sowie die abgegossenen Rumrosinen, alles gut verrühren lassen, falls esnoch zu zäh der Teig ist, 300 ml Milch langsam zugeben evt die restlichen100 g Sahne auch noch, muss wie ein Rührteig sein.In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform mit ge-ben, glatt streichen.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 75 min backen, reichte nichtmusste noch 40 min zugeben, Nadelprobe.

Fazit: nicht so mein Geschmack, irgendwie fehlt ein Aroma, vielleicht eineZitrone , Saft + Abrieb, ziemlich fest.

Montag, 20. November 2006 Hans60

Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan

24 cm ∅ Springform , mit Backpapier

Zutaten:FÜR DEN TEIG:

150 ml Olivenöl ( Bio Sonnenblumenöl ) +250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +100 g Zucker gut verrühren

100 g Kichererbsen gem

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100 g Mais gem50 g Amaranth gem50 g Buchweizen gem50 g Hirse gem.1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver2 El Carobpulver / Kakao1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen , unter ÖlWassergemisch rühren

FÜR DEN BELAG:--------------------------------ODER1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst

FÜR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)

------------------------------ODER----------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ---------------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver----------------Prise Meersalz----------------------------------

1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin200 g Deli Reform Margarine---------------200 g Deli Reform Margarine100 g Zucker----------------------------100 g Zuckerevtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum

-------------------------------FÜR DEN SCHOKOGUSS:-----------------------200 g Bitterschokolade ab 70 %-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT

Zubereitung:Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulverunterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade ebengut streichfähig sein.

Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm ∅ (kannauch ein wenig größer sein , hatte keine andere)

Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie odereinen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.

bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen.

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Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Pudding-pulver / Mondamin = Speisestärke darin auflösen. Die Deli Reform Margarine muss sehr weich sein.Die Flüssigkeit erhitzen.Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulverdazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Deli ReformMargarine unterrühren,nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichenFür den Schokoladenguss die Schokolade im Wasserbad mit den Palmin-würfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.

mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.

( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )

25.02.2004

26.02.2004Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden

Statt Olivenöl nehme ich jetzt Bio Sonnenblumenöl, ist geschmacksneutra-ler im Kuchen, na ja, Erfahrungswerte

06.10.2009

Pflaumen Kokosnuss Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm ∅ Backform mit Backpapier

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Boden :

100 g Buchweizen mahlen100 g Mais mahlen1 Tl Hefe50 g Margarine1 Priese Salz u Zucker

200 ml Sojadrink naturell

400 g Pflaumen, ( entkernte )

Füllung:

400 g Tofu naturell14 cl Pflaumenbrand500 ml Sojadrink naturell200 g Kokosnuss geraspelt1 Prise Salz200 g Zucker1 Tl Backpulver, wer mag200 g Mais mahlen

Belag:

450 g Pflaumen ( entkernte )

Boden

100 g Buchweizen mahlen u 100 g Mais mahlen u 1 Tl Hefe 50 g Margari-ne u 1 Priese Salz u Zucker u 200 ml Sojadrink naturell zusammen ver-rühren, lassen. In eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, miteinem nassen El den Teig verteilen, mit einem feuchten Tuch abdecken, uca 30 min bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen,die entkernten Pflaumen, mit der Schale in den Teig stecken, so dass dieSchnittfläche nach oben zeigt.

Füllung

Tofu etwas zerbröckeln, mit dem Pflaumenbrand in einen Mixer geben,verrühren lassen, falls es nicht reicht, bitte Sojadrink dazu geben, feinrühren, in eine Rührschüssel gießen, Sojadrink, sowie Kokosflocken dazu

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geben, und verrühren lassen, Mais, Salz , Zucker und Backpulver vermi-schen, und langsam zu der Flüssigkeit geben, gut 3 min auf Mittelstuferühren lassen, die fertige Masse auf den Teigboden mit den Pflaumen gie-ßen, die Form hin und her bewegen damit der Teig überall hinkommt.

BelagDie entkernten Pflaumen, mit der Schnittfläche auf den Teig legen, evtlein wenig reindrücken.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.

Eigenes Rezept Freitag, 25. Juli 2008 Hans60

Pflaumen Kuchen Kopa 2 Ei FGlutenfrei u Milchfrei


500 g Bananen geschält gewogen ( Leopardenart )1 Zitrone Saft400 g Naturreis gem100 g Buchweizenkörner gem1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Tüte Backpulver

2 Ei8 cl Pflaumenweinbrand500 g Pflaumen

30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Bananen mit Saft der Zitronen pürieren.

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Bis 8 cl Pflaumenweinbrand alle Zutaten miteinander verrühren, zumSchluss die kleingeschnittenen Pflaumen runter heben, + alles in die mitBackpapier ausgelegte 30 cm Backform gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60-70 min backen, in derForm noch lassen , nach ca 15 min vorsichtig am Backpapier fassen, + aufeinem Kuchenrost abkühlen lassen.

Eigenes Rezept, Montag, 21. August 2006, Hans60

Pflaumen Torte Osakarovka M F FleischGlutenfrei

1 Biskuitkuchen/ Boden z.B. Rezept VIBuchweizen + Amaranth

0,5 Tasse Pflaumenbrand ca2 Pfund Pflaumen entsteint gewogen

3 Gewürznelken gemörsert80 g Mondamin / Speisestärke ODER2 Tüten Puddingpulver ODER

6-9 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung bereiten.150 g Vollrohrzucker0,5 Tasse Pflaumenbrand ca

400 g süße Sahne2 Tüten Sahnefestiger ODERGelatine dementsprechend2-3 Msp Bourbon Vanillepulver

Biskuitkuchen zweimal quer durchscheiden, alle Böden mit Pflaumenbrandeinstreichen, ca 0,5 Kaffeetasse.

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Pflaumen mit Nelken in ca 500 ml Wasser aufsetzen + zum kochen brin-gen.Mit einem elektrischen Pürierstab, zerkleinern, können ruhig noch Frag-mente zu erkennen sein, den Zucker beigeben.Die, in kalt Wasser aufgelöste Speisestärke + 1 Prise Salz dazu geben, +noch ca 120 sek rührend kochen lassen, runter von der Hitze + oder dieaufgelöste Gelatine, sowie 0,5 Tasse Pflaumenbrand verrühren.Abkühlen lassen + dabei des öfteren umrühren.

Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen, oder in eine mit Backpapierausgelegte Ringform geben, mit den Pflaumenbrei bestreichen + dennächsten Boden drauf dies wird wiederholt mit Pflaumenbrei , dann denDeckel drauf, diesen + den Rand, wenn noch Pflaumenbrei übrig sein soll-te auch bestreichen, auskühlen lassen.Den Ring entfernen, + mit Steifgeschlagene mit Vanillepulver + 2 Tl Zu-cker, , Sahne den Rand + Deckel bestreichen, mit fünf Mokkabohnen be-legen, fest werden lassen + servieren.

Hinweis: sollte die Torte gleich verzehrt werden reicht nur die Sahne steifschlagen, sollte diese Torte einen Tag oder mehr stehen bleiben , emp-fiehlt es sich Sahnefestiger oder Gelatine , laut Hersteller, mit zu verwen-den.

Freitag, 20. Oktober 2006 eigenes Rezept

Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M Fglutenfrei, eigenes Rezept

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Zutaten für 8 Portionen200 g Banane(n), geschälte250 g Rohrzucker1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Prisen Salz

1 kg Quark (Magerquark)10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem.150 g Mandeln, süße12 Mandeln, bitter100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen6 große Ei(er), getrennt1 Zitrone(n), Schale + Saft

Zubereitung Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mi-schen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unterden Teig heben.In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen.Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeresBlech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen.Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fälltetwas ein beim Abkühlen.


Mit Hirse gem, Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60

Quark Eierlikör Muskatnuss Kuchen 4 Ei M FGlutenfrei

- 143 -



4 Eigelb4 El Wasser1 Prise Salz130 g Zucker1 Tasse Eierlikör, 420 g

500 Magerquark140 g Buchweizengrieß50 g Naturreisgrieß0,75 – 1 Muskatnuss frisch reiben1 Tl Backpulver

4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 130 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen.4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 130 g Zucker, cremig, fastweiß schlagen lassen, und Magerquark und Eierlikör dazu geben und gutverrühren lassen, Buchweizenkörner mit Naturreis sowie Reste von Mus-katnüsse die man nicht mehr mit den Finger reiben kann, grob mitmahlenund zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe ver-rühren lassen,

nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metall, in den Ku-chenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 70 minbacken.

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Eigenes Rezept Dienstag, 23. November 2010 Hans

Quark Erdnuss Kaffeekuchen M FGlutenfrei u Eifrei

26 cm Ring oder Springform mit Backpapier

Boden

150 Buchweizenkörner mahlen100 Naturreis mahlen1 Tl Backpulver60 g Zucker1 Prise Salz


Belag

500 g Magerquark

600 g Milch 3,5 %200 g Erdnüsse blanchiert200 g Zucker1 Prise Salz100 g Naturreis mahlen3 El Carob

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3 El Kaffeebohnen mahlen3 El Rum 54 %

Alle Zutaten für den Boden, gut verrühren lassen, wenn mit Küchenma-schine, dann reicht die Flüssigkeit, in die mit Backpapier ausgefüllte Ring-form geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf den Bodenund etwas den Rand hoch verstreichen, beiseitestellen,

Quark und Milch in eine Rührschüssel (Küchenmaschine) geben,Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, mit/in einer Mandelmühle rei-ben und in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab so lange pürierenbis das Öl leicht zu sehen ist und zu der Milch Quarkmasse geben, denRührstab leicht in Bewegung setzen, es sollte eine homogene aber dünn-flüssige Masse ergeben, Zucker, Salz, gemahlenen Naturreis und Kaffee-bohnen, Carob vermischen und langsam in die Milch Quarkmasse einrie-seln lassen, zum Schluss noch den Rum mit mischen lassen,diese dünne Masse jetzt auf den Teigboden gießen, glattschütteln, in ei-nen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen. Ca 10 minnoch im geöffneten Backofen stehen lassen, auf einen umgedrehten Koch-topf die Backform stellen, der Ring löst sich von allein.

Eigenes Rezept Sonntag, 24. Oktober 2010 Hans

Quark Kirschen Schokoladen Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

Boden

100 Naturreiskörner mahlen130 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tüte Backpulver f 500 g Mehl

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60 g Butter120 g trockner Rotwein 14 %

Belag

500 g Magerquark125 g bittere Schokolade 85 %, mahlen ( Mandelmühle)150 g Erdnüsse blanchiert3 El gehäufte, Kakao

500 g Milch120 g Naturreiskörner mahlen200 g Zucker1 Prise Salz3 El Rum 54 %250 g TK Sauerkirschen o Stein o Zucker

alle Zutaten für den Boden gut zusammen verrühren lassen, in eine 26 cmmit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrü-cken, den Teig auf den Boden und halbhoch den Rand, verstreichen, bei-seitestellen,Magerquark, in eine Rührschüssel geben, sowie bittere Schokolade in ei-ner Mandelmühle mahlen,und Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, in einer Mandel-mühle mahlen und in ein hohes Gefäß geben und mit einem elektrischenPürierstab fein pürieren, bis das Fett austritt und es eine homogene Masseergibt, dazu,sowie 3 gehäufte El Kakao 120 g gemahlene Naturreiskörner, 200 g Zu-cker, 1 Prise Salz, 500 g Milch und 3 El Rum 54 % verrühren lassen, zumSchluss noch die gefrorenen Kirschen vorsichtig untermischen, auf denTeigboden vorsichtig gießen, Vorsicht ist sehr dünnflüssig, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 –110 min backen las-sen, Nadelprobe.Ganz auskühlen lassen, ideal wenn der Kuchen über Nacht Ruhen könnte.

Eigenes Rezept Donnerstag, 7. Oktober 2010 Hans

Quark Kokosnuss Reiskuchen II 4 Ei M FGlutenfrei

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4 Eigelb4 El Wasser1 Prise Salz120 g Zucker

500 Magerquark

200 g Milch 3,5 %200 g Kokosnuss grob geraspelt50 g Rum 54 %

100 g Naturreisgrieß80 g Buchweizengrieß2 gehäufte El Carob

grobe Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne rösten, und in einem ho-hem Gefäß solange pürieren, bis ein wenig das Öl heraus tritt.

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4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 100 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen.4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 120 g Zucker, cremig, fastweiß schlagen lassen, und Magerquark und Milch und Rum dazu gebenund gut verrühren lassen, nun noch die pürierte Kokosnuss mit rührenlassen

und Naturreis Buchweizenkörner grob schroten und Carob und vermi-schen, zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufeverrühren lassen,

nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in denKuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80min backen, Nadelprobe.

Hinweis

Grober Kokosraspel ist vorteilhafter, wenn man diesen noch rösten will,dagegen feiner Koksraspel wird sehr schnell schwarz, beim rösten, undwird dann leicht bitter im Geschmack

Eigenes Rezept Samstag, 12. Februar 2011 Hans

Quark Mohn Kokosnuss Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei u Sojafrei

Mohnkuchen XX


500 g Blaumohn mahlen

- 149 -

100 g Kokosraspel250 g Puderzucker sieben

500 g Magerquark

530 g Milch3 El Preiselbeeren a d G100 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise Salz

Magerquark mit Milch mischen in eine Rührschüssel gießen, darein denBlaumohn mahlen lassen, ab u zu umrühren lassen,Kokosraspel in einer trocknen Pfanne kurz anbräunen und in ein hohesGefäß geben und fein pürieren, bis das Fett austritt, zur Milch Mohnmassegeben, Puderzucker durchsieben mit Prise Salz und den dann gemahlenenBuchweizenkörner vermischen auch zur Teigmasse mit gut verrühren,zum Schluss noch die Preiselbeeren aus dem Glas untermischen,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 –90 min backen, Na-delprobe.Backpapier nach dem erkalten entfernen.

Die gerösteten und pürierten Kokosraspel ersetzen mir hier die Butterzu-gabe, geben auch noch eine kleine feine Geschmacksnote, daher habe ichein mal auf meinen üblichen Geschmacksverstärker, verzichtet

die Arbeitszeit kann sich um mehr als 30 min verlängern je nach Schnel-ligkeit der Mohnquetsche oder Getreidemühle

Eigenes Rezept Samstag, 11. Juni 2011

Quark Mohn Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


- 150 -

400 g Mohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen

Boden

200 g Naturreis mahlen100 g Buchweizen mahlen80 g Zucker1 Prise Salz2 gestrichene Tl Backpulver100 g Rotwein Trocken, 14 %

Belag

500 g Magerquark

400 g süße Sahne

340 g Kondensmilch 10 %200 g Zucker1 Prise Salz120 g Naturreis mahlen70 g Buchweizen mahlen50 g Rum 54 % ( bei Bedarf )

für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine) gutverrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform oderSpringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken verteilen, auch denRand ein wenig, Beiseitestellen.

Alle übrigen Zutaten, für den Belag einschließlich gemahlenen Mohn undKaffeebohnen gut verrühren lassen, und auf den Teigboden gießen, glatt-schütteln, es füllt die Form in der ganzen Höhe aus,

- 151 -

in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelpro-be, ganz auskühlen lassen, ( eine Nacht über wäre ideal ) vorm anschnei-den.

PS.Wem es „zu viel“ Mohn ist, kann auch die Zutaten für den Belag halbieren,alles andere bleibt wie oben beschrieben.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 7. Juli 2010 Hans

Quark Mohn Rotwein Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


Boden

150 g Naturreis mahlen150 g Buchweizen mahlen1 Tl Koriander mit mahlen80 g Zucker1 Prise Salz2 Tl Backpulver80 g Margarine100 g Rotwein Trocken, 14 %

Belag

500 g Magerquark700 g Rotwein Trocken 14 %500 g Blaumohn mahlen150 g Zucker1 Prise Salz200 g Naturreis mahlen

- 152 -

100 g Buchweizen mahlen3 Nelken mit mahlen100 g Sultaninen

für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine) gutverrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform oderSpringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken verteilen, auch denRand ein wenig, Beiseitestellen.

Den Mohn in den Rotwein reinmahlen lassen, alle übrigen Zutaten dazu.verrühren lassen, und auf den Teigboden gießen, glattschütteln, es fülltdie Form in der ganzen Höhe aus,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 100 min backen, Nadel-probe, ganz auskühlen lassen, ( eine Nacht über wäre ideal ) vorm an-schneiden.

PS.Wem es „zu viel“ Mohn ist, kann auch die Zutaten für den Belag halbieren,alles andere bleibt wie oben beschrieben.

Eigenes Rezept, Freitag, 16. Juli 2010 Hans

Quark Nuss Kuchen M FGlutenfrei + Eifrei

Boden.

200 g Kokosnuss geraspelt400 ml Wasser200 ml Wasser40 g Speisestärke ODER1 Tüte Puddingpulver

- 153 -

1 Prise Salz1 Prise Zucker

Füllung:

300 g Haselnüsse gem6 bittere Mandeln gem200 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem50 g Naturreis gem2 El Koriander gem1 Prise Salz1 Tüte Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanillepulver200 g Vollrohrzucker evtl mehr

500 ml Milch

2 Pfund Quark 0,5 %40 g Ingwer fein gewiegt.

Kokosnuss mit Salz + Zucker in 400 ml Wasser ca 3 min kochen,Speisestärke in 200 ml Wasser auflösen, + umrühren + reingießen + ca120 sek kochen lassen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben + glattstreichen.Alle Zutaten der Füllung zusammen vermischen + gut 4 min auf kleinerStufe rühren lassen, abschmecken, evtl noch Zucker beigeben.Auf den Kokosnussboden geben + glattstreichen.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 75-90 min backen, Nadelpro-be.Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 180-190°C + ca 65- 80 min ba-cken, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Samstag, 24. Februar 2007 Hans60

Quark Rum Schokoladen 6 Ei Mglutenfrei

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

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800 g Magerquark150 g Erdnüsse blanchiert75 g bittere Schokolade 85 %, mahlen, (Mandelmühle)

6 Ei Gr M100 g Rum 54 %1 Prise Salz150 g Buchweizengrieß1 Pck. Backpulver, glutenfreies200 g Zucker

Zubereitung

Erdnüsse in eine trocknen Pfanne rösten u mahlen (Mandelmühle) und ineinem hohem Gefäß fein pürieren bis das Öl austritt, bis es homogenemasse ergibt,Quark, Eier, Erdnusspüree u Rum miteinander verrühren lassen,Grieß und Backpulver u Zucker u Salz vermischen und langsam einrieselnlassen.

Das Ganze in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring o Springformgießen, glattschütteln und bei 150°C ca. eine Stunde im Heißluftherd ba-cken.. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Eigenes Rezept Samstag, 30. Oktober 2010 Hans

Quark Soft Pflaumen Mandel Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


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Boden

150 g Naturreis mahlen150 g Buchweizenkörner mahlen1 Tl Korianderkörner mit mahlen1 Prise Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver60 g Margarine200 g Wasser

Belag

500 g Magerquark

340er Kondensmilch 10 %200 g Mandeln100 g Pflaumenbrand 40 %100 g Naturreis mahlen20 Softpflaumen kleinschneiden1 Prise Salz1 Prise ZuckerKokosraspel

Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren und in eine mit Back-papier ausgefüllte 26 cm ∅ Backform geben, mit einem nassen Esslöffel-rücken den Teig verstreichen, mit Rand, Beiseitestellen.

Mandeln in eine trockne Pfanne rösten, mahlen und ganz fein pürieren,sollte eine homogene Masse entstehen, alle anderen Zutaten bis ein-schließlich Prise Zucker ( mehr wird nicht benötigt, bedingt durch dieSoftpflaumen ), gut verrühren und auf den Teigboden gießen, glattschüt-teln, nun noch Kokosraspel auf den Kuchen verteilen, ein wenig mit derHandfläche andrücken, in einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca90 min backen.

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Quarkkaffee Kuchen M FGlutenfrei + Eifrei

Boden :

500 ml Wasser1 Prise Salz + Vollrohrzucker1 Tl Kaffee gem oder Kakao, kein Instant evtl200 g Kokosnuss geraspelt100 ml Wasser40 g Speisestärke oder1 Tüte Puddingpulver

Füllung:

1,5 kg Quark 0,5 %1 Tl Bourbon Vanillepulver150 g Vollrohrzucker1 Prise Salz250 g Buchweizen gem

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3 gehäufte El Kaffee gemHalbierte Walnüsse

Boden:

500 ml Wasser mit Salz + Zucker + evtl Kaffee zum kochen bringen, Ko-kosnuss einrühren, ca 60-180 sek kochen lassen, die in 100 ml kaltemWasser aufgelöste Speisestärke, rein gießen + ca 120 sek rührend kochenlassen, in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt-streichen.

Füllung:

Zutaten von Quark bis Kaffee gem zusammen verrühren, und auf denKokosnussboden gießen, glattstreichen.

Halbierte Walnüsse am Rand herum, eindrücken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-100 min backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60

Quarkkuchen mit Grieß 6 Ei Mlaktosefrei glutenfrei



1 kg Quark, laktosefreier6 EL Maisgrieß1 Pck. Backpulver, glutenfreies

6 große Ei(er)125 g Zucker250 g Margarine, milchfreie1 Schuss Zitronensaft Fett für die Form

Zubereitung

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Quark, Eier, Zucker, Margarine und Zitrone miteinander vermengen, lo-cker aufschlagen. Grieß und Backpulver vermischen und zum Schluss un-terrühren.

Das Ganze in eine gefettete Springform streichen und bei 160°C ca. eineStunde im Umluftherd backen. Eventuell am Ende der Backzeit Oberflächemit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt. Im ausge-schalteten Ofen auskühlen lassen.Zubereitungszeit: ca. 10 Min.23.01.09 Hatikva

Veränderung 6 Ei M F

1 kg Magerquark statt laktosefrei130 g Buchweizenkörner geschrotet, statt Maisgrieß200 g Zucker statt 125 g1 Zitrone mit Fleisch, statt 1 Schuss Zitronensaft,Ringform mit Backpapier, statt einfetten

Donnerstag, 28. Oktober 2010 Hans

Reis Himbeere Kokosraspel Kuchen F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Vegan

26 m Ring- oder Springform mit Backpapier

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400 g Naturreis mahlen200 g Buchweizenkörner mit mahlen200 g Kokosraspel *² fein pürieren1 Prise Salz650 – 700 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser50 g Zitronat fein hacken, (Reformhaus) *³ oder20 g Ingwer sehr fein hacken2 El Apfelessig330 g Birnendicksaft evtl mehr400 g TK Himbeeren evtl mehr

alle Zutaten außer TK Himbeeren gut zusammen verrühren, erst dann diegefrorenen Himbeeren untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausge-füllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°CHeißluft ca 80 – 100 min backen, Nadelprobe.

Hinweise

Kuchen aus bzw mit Naturreis, sollte nach dem erkalten mindestens noch4 h Ruhen, er wird erst dann fest, vor dem anschneiden,

*² Kokosraspel püriert, hat dann den gleichen Effekt, wie etwaMargarine,*³ Zitronat aus dem Reformhaus, ist ohne Zucker, am Stück, wich-tig bei dieser Art Kuchen.

Eigenes Rezept Dienstag, 26. April 2011 Hans

Reis Kokosraspel Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei u ohne Süßungszugabe


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Boden

130 g Naturreis mahlen70 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen0,5 Tüte Backpulver1 Prise Salz

130 – 150 g Kondensmilch 10 %

70 g Butter

Belag

200 g Kokosraspel

680 g Kondensmilch 10 %70 g Naturreis mahlen0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen1 Prise Salz2 gehäufte EL Carob

alle Zutaten für den Boden gut verrühren lassen, es soll eine homogeneMasse ergeben, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben,den Boden und ein wenig den Rand, damit, glattstreichen, beiseitestellen,

BelagKokosraspel leicht rösten, in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab,( evtl Mixer ) so lange bearbeiten bis das Fett austritt, man kann auchnach ca der Halbzeit schon 1 Dose Kondensmilch mit zu geben, aber De-ckel schließen, diese Masse und die andere Dose Kondensmilch in dieRührschüssel geben, mit einem Schneebesen der Küchenmaschine, jetztauf voller Stufe, schaumig rühren lassen, wird nicht so viel, bedingt durchdas Fett der Kokosnuss, gemahlenen Naturreis und gem Korianderkörner,Prise Salz und 2 gehäufte El Carob vermischen, und zu der Kokosnuss-Milchmasse einrieseln lassen, und weitere 3-5 min auf voller Stufe rührenlassen, auf den Teigkuchenboden gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 75 min backen.

Hinweis

Durch die Eigensüße aller Zutaten, wird kein Süßungsmittel benötigt.

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Reistorte Inchen-Borum VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan8 Stück

400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht250 g Mohn gemahlen150 g Buchweizenkörner gem.120 g Mondamin1 Prise Salz1 Tl BackpulverKirschsaft mit6 cl Rum 54 % +roter Traubensaft natursüß bis auf ¾ l auffüllen.

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür1 leeres Backblech

Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + da-nach die Flüssigkeit ,vermischen .In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen.

Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.Kann überlaufen.

Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 50 -60 min ba-cken. Nadelprobe

Eigenes Rezept, Mittwoch, 28. September 2005

Hallo Zusammen

Veränderung I

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500 g ungezuckerte TK Kirschen ( nicht auftauen )120 g Naturreis gem, anstatt Mondamin,6 cl Rum 54 % +roter Traubensaft natursüß bis auf 550 ml auffüllen.3 Tl flüssigen Stevia

da die TK Kirschen , noch Flüssigkeit abgeben beim backen ist Naturreisgem, besser geeignet , als Mondamin, dieser nimmt im warmen/ gekoch-ten / gebackenen Zustand erst die Flüssigkeit auf, + ganz abkühlen las-sen, vor dem anschneiden.

Rosinenkuchen 4 Ei S FGlutenfrei Milchfrei


4 Ei3 gehäufte El Tahin250 g Zucker1 Prise Salz

400 g Mais mahlen200 g Buchweizen mit mahlen

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70 g Amaranth mit mahlen70 g Kokosnuss geraspelt1,5 Tüte Backpulver1 Tl Vanillepulver250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit

250 ml Sojadrink naturell gemischt200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl250 g Rosinen

Eier, Zucker, Salz und Tahin ( Sesampaste ) zerschlagen lassen,250 ml Selters und 250 ml Sojadrink dazu , verrühren lassen,Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulvergut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, währenddes Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsamdas übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sichstark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wie-der extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin undher bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-120 min backen, Na-delprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf einKuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und rausziehen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst vorsichtig dasBackpapier entfernen

Eigenes Rezept Samstag, 30. August 2008 Hans60

Rotweinkuchen 4 Ei M F

Glutenfrei

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Veränderung Samstag, 11. Oktober 2003

30 cm Königskuchenform

250 g ungehärtete Margarine200 g Vollrohrzucker

130 g Buchweizen gem50 g Mais gem50 g Haselnüsse gemahlen +10 g Hirse gem. +10 g Natur- Reis gem.

1 Prise Meersalz

Lebkuchengewürz bestehend aus:

0,25 Tl Zimt0,50 Tl Piment0,50 Tl Nelken0,50 Tl Muskatnuss0,12 Tl Kardamom1,5 Tl Koriander alles fein mahlen

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4 Eier trennen250 ml Rotwein1 P Bourbon- Vanillezucker0,5 P Backpulver1,5 Tl Kakaopulver100 g bittere Kuvertüre in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen

Butter schaumig rühren, dann Eier + Zucker dazugeben, alle anderen tro-ckenen Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen.In eine 30 cm , mit Backpapier ausgelegte Backform ( auch Teflon), geben+, glatt streichen

Ca 80 min , bei 140 ° Umluft backen. könnte 10 min länger

Samstag, 13. Januar 2007 Hans60

Rotweinkuchen Dashli-Borum F VeganGlutenfrei / Eifrei / Milchfrei

26 cm ∅ Springform mit Backpapier

400 g reife Bananen50 g Ingwer geschält400 g Walnüsse

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400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +100 g Buchweizenkörner gem. +1 Tl Korianderkörner gem.1 Tüte Backpulver1 Prise Salz600 ml le Rouge 11 % Trocken6 Tl flüssigen Süßstoff oder 300 g Zucker

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.+ mischen.400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängtvon der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht bes-ser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.Nadelprobe.

Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.

Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60

Hinweis:Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack,ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Wal-nüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sah-ne, servieren. Guten Appetit

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauchmahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,

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kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Veränderung. Donnerstag, 15. Februar 2007

Die Walnüsse nicht ganz fein gehackt125 g bittere Schokolade 70 % in kleine Stücke mit zu gegeben

Rotweinkuchen II 6 Eiglutenfrei -

Zutaten für 10 Portionen50 g Buchweizen, gemahlen200 g Mandel(n), gemahlen250 g ungehärtete Margarine250 g Rohrzucker2 Prisen Meersalz100 g Schokolade ab 70 %, bittere, in Mandel- o. Gemüsemühle mahlen oreiben1 TL Kaffeepulver, türkisches1.5 EL Kakaopulver1 Tüte/n Backpulver

6 Ei(er), getrennt250 ml Wein, rot¼ TL Zimt, gemahlen½ TL Piment, gemahlen½ TL Nelke(n), gemahlen0,5 TL Muskat, gemahlen1/8 TL Kardamom, gemahlen1,5 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung Deli schaumig rühren, dann Eigelb + Zucker dazugeben, alle anderen tro-ckenen Zutaten vermischen + Rotwein darunter geben. SteifgeschlagenesEiweiß unterheben. In eine 24 cm Ø Springform Backpapier auslegen (auch Teflon), Teig hineingeben + glattstreichen.Ca 90 min bei 150° Um-luft backen.


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Rotweinkuchen II Veränderung 6 Ei M FGlutenfrei

Anstatt 250 g Rohrzucker, nur 2 x 80 g.

Eiweiß mit Prise Salz fest schlagen, 80 g Zucker einrieseln, + sehr steifschlagen lassen, beiseite stellen.

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Eigelb mit Prise Salz + 80 g Zucker schaumig bis fast hellgelb schlagenlassen, die Margarine in Stücke dazu, schaumig schlagen, die restlichentrockenen Zutaten vermischen, + langsam zum Eigelbschaum geben, gutverrühren, lassen, auf kleiner Stufe, dann ganz langsam den Rotwein da-zu.Den Eischnee mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,+ in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-80 min backen, Nadel-probe.

Samstag, 13. Januar 2007 Hans60

Über Nacht ruhen lassen.Den Kuchen quer durchschneiden. Den Deckel mit der Schnittfläche nachoben, in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform legen.900 ml Milch, mit1 Prise Salz, +30 g Rohrzucker, +0,25 Tl Bourbon Vanillepulver, +80 g Kokosraspel leicht geröstet, rührend zum kochen bringen.80 g Speisestärke ( oder 2 Beutel Puddingpulver ) in100 ml Milch aufgelöst, in die kochende Milch einrühren + ca 120 sekkochen lassen.Ca 2/3 dieser Puddingmasse auf den Kuchenboden streichen, den Boden (jetzigen Deckel) drauflegen, + mit der Rest Masse betreichen, kühl stel-len.Sollte der Kuchen im Kühlschrank stehen, bitte eine Stunde vor dem ser-vieren, raus nehmen.

Sonntag, 14. Januar 2007 Hans60

Rotweinkuchen III 6 Ei M

Veränderung 11.10.2003 11:59

Für 24 cm Ø Springform

50 g Buchweizen gem.250 g Becel / Deli- Reformmargarine250 g Vollrohrzucker200 g Mandeln gem.1 Prise Meersalz1 Tl Türkischen Kaffeepulver oder anderen1.5 El Kakaopulver100 g bittere Kuvertüre , in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen

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1 P Backpulver

6 Ei getrennt

Lebkuchengewürz bestehend aus

0,25 Tl Zimt0,50 Tl Piment0,50 Tl Nelken0,50 Tl Muskatnuss0,12 Tl Kardamom1,5 Tl Koriander alles fein mahlen

Backpapier

Deli / Becel schaumig rühren, dann Eigelb + Zucker dazugeben, alle ande-ren trockenen Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen.Steifgeschlagenes EiweißIn eine 24 cm Ø Springform mit Backpapier ausgelegen ( auch Teflon),geben +, glatt streichen

Ca 80 min ,auch 10 min länger bei 150 ° Umluft backen.

Rotweinkuchen V Erdnuss S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


150 g Margarine laktosefrei, verflüssigen200 g Erdnüsse blanchiert

200 g Tofu naturell750 ml Rotwein trocken, 13 %

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300 g Naturreis gemahlen150 g Buchweizen mit gemahlen

50 g Sojaschrot mit gemahlen1 Nelke mit gemahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl250 g Zucker

Margarine verflüssigen,Tofu zerbröckeln in ein hohes Gefäß geben, dazuErdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle), Rotwein drüber gießen und mit einem elektr Pürierstab zusammen sehrfein pürieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) mit dem RestRotwein gießen, Rührhaken klein anstellen, die restlichen trocknen Zuta-ten vermischen und langsam zu dem Rotweinbrei einrieseln lassen, aufMittelstufe ca 3 min rühren lassen, wieder auf langsame Stufe laufen las-sen, nun noch die flüssige Margarine zugeben, sehr gut vermischen las-sen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln,die Form in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen,noch ca 15 min im geöffneten Backofen stehen lassen, dann auf einenumgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich zur gegebenenZeit alleine, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, saftig ohne klitschzu sein, sehr sättigend.


Rotweinkuchen VI Erdnuss F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


200 g Erdnüsse blanchiert300 g Naturreis gemahlen200 g Buchweizen mit gemahlen

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1 Prise Salz1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl150 g Zucker100 g Margarine, laktosefrei750 ml Rotwein trocken, 14 %

200 g Kokosraspel50 g Zucker1 Prise Salz

100 g Margarine zerlassen

Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle)und fein pürieren, und mitNaturreis und Buchweizen gemahlen, Salz, Backpulver, 150 g Zucker und100 g Margarine in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) leicht vermi-schen, Rotwein zugeben und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, ineine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform ( o Springform ) gießen,glatt schütteln, Kokosraspel mit Salz und 50 g Zucker vermischen unddies auf den Kuchenteig, verteilen, mit Handfläche oder Handrücken dieKokosraspel ein wenig an bzw eindrücken,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 70 min backen, Nadelpro-be,in der Zwischenzeit, 100 g Margarine zerlassen,wenn Kuchen fertig gebacken, die zerlassene Margarine über die Kokos-nuss gießen, Esslöffelweise,ganz abkühlen lassen, Naturreis wird erst dann fest, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. Juni 2010 Hans

Rotwein drüber gießen und mit einem elektr Pürierstab zusammen sehrfein pürieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) mit dem RestRotwein gießen, Rührhaken klein anstellen, die restlichen trocknen Zuta-ten vermischen und langsam zu dem Rotweinbrei einrieseln lassen, aufMittelstufe ca 3 min rühren lassen, wieder auf langsame Stufe laufen las-sen, nun noch die flüssige Margarine zugeben, sehr gut vermischen las-sen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln,die Form in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen,noch ca 15 min im geöffneten Backofen stehen lassen, dann auf einenumgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich zur gegebenenZeit alleine, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, saftig ohne klitschzu sein, sehr sättigend.


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Rührkuchen 4 Ei M FGlutenfrei

4 Ei Größe LPrise Salz250 g Vollrohrohrzucker150 g Naturreis gem150 g Hirse gem150 g Buchweizen gem50 g Mandeln/ Haselnüsse gem1 Tüte Backpulver3 Bananen ca 300 g2 Apfelsinen filetiert9 cl Eierlikör

200 g Quark 5 %

Eier mit Salz + Zucker schaumig schlagen, 1 Banane dazu, sowie das gemGetreide, Eierlikör + Quark, alles gut verrühren.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform , 2 Bananen in dickeScheiben geschnitten auf den Boden legen, den Teig drauf gießen, die file-tierten Orangen in den Teig legen.In den kalten Backofen bei 140°C ca 70 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 4. April 2007 Hans60

Rührkuchen I 5 Ei FGlutenfrei + Milchfrei24 cm Kastenbackform

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5 Ei250 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanillepulver100 g ungehärtete Margarine300 g Buchweizen gem250 g Naturreis gem50 g Amaranth gem1 Tüte Backpulver

Eier mit 1 Prise Salz und 250 g Vollrohrzucker schaumig bis weiß cremigschlagen lassen. Alle anderen trockenen Zutaten vermischen und bei rie-seln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen. In eine 24 cm mitBackpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-85 min backen, Nadel-probe.

Eigenes Rezept Samstag, 26. Januar 2008 Hans60

Rührkuchen II M FGlutenfrei + Eifrei30 cm Kastenbackform

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250 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanillepulver100 g ungehärtete Margarine300 g Buchweizen gem250 g Naturreis gem50 g Amaranth gem1 Tl Koriander gem50 g Mandeln gem1 Tüte Backpulver

600 ml Milch

Alle trockenen Zutaten vermischen dann die Milch beigeben , gut 4 minauf Mittelstufe rühren lassen. In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllteKastenbackform gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-85 min backen, Nadel-probe.

Eigenes Rezept Dienstag, 29. Januar 2008 Hans60

Schicht Torte II Kurmanajefka M FGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

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Boden

100 Buchweizen gem50 g Naturreis gem50 g Amaranth gem

150 g Quark70 g Zucker1 Prise Salz

50 g Butter

1. Füllung250 g Mohn

500 ml Milch80 g Buchweizen gem1 Prise Salz100 g Zucker100 g Rosinen inRum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )

2. Füllung

1 kg Quark1 Prise Salz200 g Walnüsse feingehackt100 g Buchweizen gem100 g Vollrohrzucker evtl mehr

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0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch

Belag

Schokoladenstreusel

Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, miteiner Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholzden Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier indie Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung IMilch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter dieGetreidemühlen stellen + den Mohn, den Buchweizen gleich darein mahlenlassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührenddas ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze,lauwarm abkühlen lassen.Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Buchweizen gem, Prise Salz, Zucker und0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch miteinander verrühren lassen, ab-schmecken, je nach Geschmack noch Zucker zugeben.Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenigverzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurzbevor das ganze kalt ist, das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60

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Schokoladen Sahne Rührkuchen 6 Ei M FGlutenfrei


2 El Kaffeebohnen gem1 Tassentopf ca 320 ml kochendes Wasser

6 Eiweiß

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6 Eigelb1 Prise Salz7 El Wasser150 g Zucker

200 g Schlagsahne

250 g Butter1 Tasse Kaffee ca 250 g, lau50 g Naturreis gem300 g Mais mit gem150 g Buchweizen mit gem100 g Schokolade 70 % gemahlen ( Mandelmühle )1 Tl Vanillepulver1 Tüte Backpulver ( f 500 g Mehl )

200 g Sahne

Kaffeebohnen mahlen in einen Tassentopf ca 320 ml mit kochendem Was-ser aufgießen, beiseitestellen,6 Eiweiß mit Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker zu und ganz steifschlagen lassen, beiseitestellen,6 Eigelb mit einer Prise Salz, 7 El Wasser und 150 g Zucker weiß cremigschlagen lassen, auf kleiner Stufe weiterrühren lassen, 200 g Sahne, so-wie Butter, dazu, die restlichen trocknen Zutaten vermischen, und lang-sam einrieseln lassen, ca 250 g Kaffee aus der Tasse dazu, die gem Boh-nen haben sich am Boden abgesetzt, und die 200 g Sahne dazu geben,auf Mittelstufe gut 7-9 min rühren lassen, wichtig,steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben, KEIN Metall verwenden.in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenform gießen, hin und herbewegen, damit sich der Teig gut verteilt.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 – 110 min backen,Nadelprobe.

Sonntag, 16. November 2008 Hans60

Schokoladenkuchen M FGlutenfrei + Eifrei

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Boden:200 g Kokosnuss geraspelt1 Prise Salz1 Prise Zucker400 ml Wasser200 ml Wasser40 g Speisestärke

Füllung:

250 g bittere Schokolade ab 70 %

2 Pfund Quark 0,5 %2 El Kakaopulver kein Instant2 El flüssigen Süßstoff, oder 200 g Zucker,100 g Vollrohrzucker200 g Buchweizenkörner gem1 Prise Salz1 Tl Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanillepulver3 cl Rum 54 % nach belieben

ZubereitungBackofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze

Kokos, Salz, Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im200 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150sek kochen lassen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- bzw Springform geben,glattstreichen.

- 181 -

Quark mit Kakaopulver, Süßstoff, ( wenn jemand nur Zucker nimmt,reicht die Flüssigkeitsmenge nicht, bitte anpassen ) Zucker, Mehl, Salz +Backpulver gut verrühren lassen. Nach belieben noch 3 cl Rum beigeben.Auf den Kokosboden gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen.Oder Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze + ca 65-80min backen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 18. Januar 2007 Hans60

PS: der Kuchen dauerte bei mir fast doppelt solange wie angegeben,durch den Sturm fiel dauernd der Strom aus, durch die Schaltzeituhr ka-men zwar 90 min zusammen, aber eben immer mit Unterbrechungen 1 xsogar 75 min, ob das dann noch was wird ?

Schokoladenkuchen Anär F VeganGlutenfrei, u Eifrei , u Milchfrei

15 Portionen

17-20 bittere Mandeln +200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen

50 g blauen Mohn anrösten gemahlen.

150 g Mais ( kein Popkorn) +150 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner +100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.

0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER2 Tüten Bourbon Vanille Zucker

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5 El Kakaopulver o. Zucker2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER2 Tl italienischer Espresso gemahlen.1,5 Tüte Weinsteinbackpulver2 Prisen Salz

flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\

*\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser,mehr, sehr wichtig...

10 El Rum 54 %700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

30 cm Königskuchenbackformdafür Backpapier

alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.Dann die flüssigen Zutaten untermischen,Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf.

In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ UmluftBei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen .

Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans6025.07.05 Hans60

VeränderungAnstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 %

Donnerstag, 25. Januar 2007

Schokoladenkuchen Koskol XVI 6 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

Biskuitkuchen / Boden

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6 Eiweiß1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

6 Eigelb80 g Vollrohrohrzucker4 El heißes Wasserca 35 g bittere Schokolade 70 % gerieben

150 g Mais gem100 g Speisestärke3 gestrichene Tl Backpulverca 40 g bittere Schokolade 70 % gerieben1 El Kakao kein Instant

26 cm Ringform +Backpapier dafür


Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völligfettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit demVanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis derEischnee ganz steif ist, beiseite stellen.Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, sowie ca 35 g bittere SchokoladeSchaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist.Mais gem, Speisestärke, ca 40 g bittere Schokolade, 3 gestrichene TlBackpulver + Kakao vermischen.Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel-KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelb-masse heben.Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen,nach 25 min Nadelprobe.

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Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.

Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form ab-kühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichtenschneiden.Er sollte 2 – 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.

Hinweis :Ohne Kakao + Schokolade ist es ein normaler Tortenboden mit Backpul-ver, zum zweimaligen durchschneiden.+ das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,+ auch mit nur Naturreis, Mittelkorn gem verarbeiten.Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getrei-dearten geeignet.

Donnerstag, 5. Oktober 2006

Mittwoch, 10. Januar 2007

Schokoladenkuchen XVI 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm Ringform mit Backpapierfüllt die Form in ganzer Höhe aus

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Füllung

3 Eiweiß ( Gr L )1 Prise Salz150 g Zucker

3 Eigelb1 Prise Salz3 El Wasser150 g Zucker1 Tl Vanillepulver

800 g saure Sahne 10 %250 g bittere Schokolade 85 %100 g Mandeln geröstet u gemahlen15 bittere Mandeln mit geröstet u gemahlen200 g Naturreis gemahlen100 g Margarine o Butter verflüssigt


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Füllung

Margarine o Butter verflüssigen,

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, Zucker einrieseln, und steif schlagenlassen, beiseitestellen,Schokolade mahlen, ( Mandelmühle )Süße und bittere Mandeln in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie duf-ten und dann mahlen.Eigelb mit Salz, 3 El Wasser, Vanillepulver und 150 g Zucker schaumig biscremig weiß schlagen, saure Sahne beigeben, verrühren, gemahlen Natur-reis, gem Schokolade und gemahlene Mandeln langsam in die Ei-Zuckermischung einrieseln lassen, gut verrühren, lassen,steife Eiweiß untermischen, mit einem Holz oder Kunststofflöffel, bitte so,das kein Eischaum an der Oberfläche sichtbar, dieser wird nur fastschwarz beim backen, nun abschmecken ob es einem süß genug er-scheint, evtl nachzuckern.Diese sehr flüssige Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glatt-schütteln, füllt die Backform bis zum oberen Rand aus,in den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft ca130 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, 12 h odermehr wären ideal, damit sich die natürlichen Aromastoffe entfalten kön-nen.


Schokoladenkuchen XVIII M FGlutenfrei u Eifrei


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Boden

100 g Buchweizen gemahlen150 g Naturreis gemahlen60 g Zucker1 Prise Salz60 g Deli Reformmargarine100 g Wasser

Belag

200 g Erdnüsse blanchiert40 g Ingwer feingehackt

1 kg Magerquark

200 g süße Sahne250 g Zucker1 Prise Salz200 g bittere Schokolade 85 %150 g Naturreis gemahlen50 g Kirschwasser 40%

für den Boden alle Zutaten in einer Küchenmaschine verrühren lassen, ineine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassenEsslöffelrücken den Teig glatt streichen, die Form in den Kühlschrank stel-len, kann, muss aber nicht,für die Füllung,Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, ( Mandelmühle ) inein hohes Gefäß geben, und mit einem elektr Pürierstab pürieren bis esfein cremig ist, und zu demQuark und Süße Sahne in eine elektr Küchenmaschine geben, den Rühr-haken anstellen, Zucker und Salz, 200 g Schokolade in der Mandelmühlemahlen, 150 g Naturreis gemahlen dazu und gut verrühren lassen, zumSchluss noch das Kirschwasser untermischen lassen,diese Mischung nun auf den Teigboden gießen, glattschütteln,

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in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 80 min backen lassen,abkühlen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Samstag, 27. März 2010 Hans

Schokoladentorte 6 Ei M FGlutenfrei


Biskuitkuchen Eurer Wahl,ich nahmSchwarzplentenen Torte

Biskuitkuchen

6 Eiweiß1 Prise Salz100 g Rohrohrzucker

6 Eigelb6 El Wasser1 Prise Salz

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100 g Rohrohrzucker200 g Buchweizen mahlen (Schwarzplentenmehl)1 El Kakao200 g Mandeln mahlen1 Tl Backpulver (Weinsteinbackpulver)

200 g Butter

Füllung

600 g süße Sahne

50 g Vollmilchkuvertüre

50 g Kuvertüre Bittere25 g Schokolade Bittere, 85 %1 Schuss Rum 54 % nach Belieben

zum tränken u verzieren

50 g Rotwein trockner 14 %50 g Pampelmusen- oder Apfelsinensaft frisch gepresstSchuss Rum 54 % nach BeliebenSchokolade geraspelte zum bestreuen

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 g Rohrohrzucker ein-rieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen,Eigelb, 6 El Wasser mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 gRohrohrzucker einrieseln und cremig weiß schlagen lassen,Buchweizen, Kakao, Backpulver, Mandeln vermischen langsam zur Eigelb,Zuckermasse einrieseln und vermischen dann erst die Butter zugeben undalles cremig verrühren lassen steifen Eischnee unterheben in eine mitBackpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in einen kaltenBackofen bei ca 150°C Heißluft ca 60 min backen, Nadelprobe.Nach dem Abdampfen auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen,über Nacht auskühlen lassen.

Kuvertüre und Schokolade in den heißen Topf ein wenig anschmelzendann die Sahne drauf rührend aufkochen lassen, von der Hitze nehmen,ggf Rum zugeben, mit einem Stabmixer 1 min rühren (WICHTIG), imKÜHLSCHRANK ÜBER NACHT RUHEN LASSEN.Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen wieSchlagsahne (fest).

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Rotwein mit Pampelmusen bzw Apfelsinensaft vermischen und mit Rumabschmecken.

Biskuit 2 x durchschneiden, alle Schnitt- und Oberflächen tränken, mitSchokoladensahne bestreichen, aufeinander setzen. Dritten Boden aufle-gen und die Oberfläche und den Rand der Torte mit der restlichen Schoko-ladensahne bestreichen.Mit geraspelter Schokolade bestreuen.Kalt stellen und einen Tag durchziehen lassen.

Eigenes Rezept Dienstag, 13. März 2012 Hans

Schokoladentraum 3 Ei ( M ) S FFür den Kuchen: 3 EiGlutenfrei

100 g feine dunkle Schokolade 70 % (edelbitter), in Stücke gebrochen

>12 El Buchweizen+ 2 El Natur-Reis+je 1 El Amaranth + Soja alles gemahlen>< oder nur Buchweizen*1 TL Backpulver1/4 TL Salz150 g weiche Butter o ungehärtete Margarine11 EL Zucker o Vollrohrzucker mahlen3 Große Eier, Zimmertemperatur * + 1 Ei200 ml Buttermilch mit 50 ml Eierlikör o Rum 54%200 ml Likör, 50ml fürs Backen+150ml zum Tränken Eierli-kör/Rum 54 %

Buttercreme:200 g weiche Butter o Deli- Reformmargarine

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16 EL Staubzucker +8 EL Kakaopulver, gesiebt60 ml Likör o Eierlikör o Rum 54%

50 g feine dunkle Schokolade 70 % (edelbitter), gerieben, zum Garnieren

Backen:Ofen auf 180° vorheizen. 3 Springformen (26 cm) mit Butter bestreichenund mit Mehl bestäuben.Die Schokolade schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle). Das Mehl mitdem Backpulver und Salz zusammenmischen. Die Butter cremig schlagen,Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse luftig und schaumig ist.Eier zugeben, nach jedem Ei die Masse wieder gut verarbeiten. Die ge-schmolzene Schokolade zugießen und gut durchmischen. Abwechselnd dieMehlmischung und die Buttermilch einführen und 50 ml Likör / Eierli-kör/Rum 54%, zugießen, die Masse noch mal gut durchmischen, sie mussschön geschmeidig sein. Die Masse in vorbereitete Formen verteilen.Jeden boden ca. 25 Minuten backen (Strichprobe). ( habe alle drei auf einmal mit Umluft gebacken, mit ca 170°C, Die Böden in der Form abkühlenlassen, dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen (für 30 Minu-ten in den Gefrierfach stellen).(Da ich die Böden abends gebacken habe, habe ich diese erst in die Tief-kühltruhe, getan, als ich anfing, die Buttercreme , herzustellen)

Buttercreme:

Die Butter schlagen, bis sie weich ist, mit Zucker und Kakaopulverbestreuen, Liqueuer/ Eierlikör/Rum 54% zugießen, weiter schlagen, bisdie Masse schön geschmeidig ist. Jeden gut gekühlten Boden mit 50 ml Liqueuer/ Eierlikör/Rum 54% be-pinseln. Den ersten Boden mit 150 ml Buttercreme bestreichen, den zwei-ten Boden obendrauflegend, den Vorgang wiederholen, den dritten Bodenmit der Rest der Creme bestreichen.

Da, Eierlikör/Rum 54%, nicht so gut einzieht, habe ich alle drei Böden,eingepinselt, + dann die Böden , umgedreht, für die Buttercreme.

Es wäre besser wenn man, die Buttercreme, in der Schüssel, in etwa 4gleich große, Teile, aufteilt, den 4. Teil, dazu benutzt, um den Rand, mitein zu streichen, sieht schöner aus, da ich, kein Fachmann bin, der diesesjeden Tag macht.

Entweder sofort mit Schokoladenspänen garniert servieren oder in denKühlschrank stellen und eine Stunde vor der Schoko-Orgie aus dem Kühl-schrank nehmen.

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Soja Kirschen Reis Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Boden

200 Naturreis mahlen50 g Buchweizen mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen2 Tl Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver60 g Deli Margarine oder andere laktosefreie

150 g Sojadrink naturell

Belag


200 g Tofu naturell110 g Zucker1 Prise Salz250 g Mohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen100 g Naturreis mahlen50 g Kirschbrand 40 %200 g TK Kirschen o Stein o Zucker

für den Boden alle Zutaten verrühren lassen ( in einer Küchenmaschine,dann reicht auch die Flüssigkeitsmenge ) in eine mit Backpapier ausgefüll-

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te 26 cm Ringform geben, mit einem Esslöffelrücken glattstreichen, einenRand ca halbhoch bilden, wäre ideal, Beiseitestellen.Für den Belag,Tofu in 600 g Sojadrink pürieren und bis einschließlich den Kirschbrandgut verrühren lassen, Rührhaken raus, die NICHT angetauten TK Kirschenuntermischen und auf den Kuchenboden gießen, glattschütteln, in den kal-ten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen.

Eigenes Rezept Freitag, 13. August 2010 Hans

Soja Möhren Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Boden

200 g Naturreis mahlen50 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen1 Tl Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Backpulver60 g Deli Reformmargarine oder andere laktosefreie100 –150 g Wasser

Belag


200 g Tofu naturell100 g Naturreis mahlen50 g Zucker1 Prise Salz

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15 Backpflaumen ( Soft ) klein schneiden80 g Obstler 38 %400 g Möhren geraspelt

für den Boden alle Zutaten gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Back-papier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, denTeig auf den Boden und den Rand hoch glattstreichen, beiseitestellen,den Tofu zerbröckeln in dem Sojadrink fein pürieren und in eine Rühr-schüssel gießen, Rührhaken anstellen, den Obstler, 15 kleingeschnitteneBackpflaumen rein, trocknen Zutaten vermischen und zum Sojagemischbeigeben, und gut verrühren lassen, nun noch die feingeraspelten Möhrenunterheben auf den Kuchenteig in der Form gießen glattschütteln, in denkalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 15. August 2010 Hans

Stachelbeere Schmand Torte Merke M FGlutenfrei / Eifrei


Mürbeteig

150 g Buchweizenkörner gem50 g Amaranthkörner gem70 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz

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1 Prise Vollrohrohrzucker1 Tl Backpulver1 Msp Bourbon Vanille Pulver

100 ml MilchAlufolie

26 cm ∅ Rundform +Backpapier dafür

Füllung

400 + 100 ml Milch

600 g Schmand40 g Speisestärke / Kartoffelmehl /1 Puddingpulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanille Pulver

Belag

650 g oder mehr frische Stachelbeeren400 + 100 ml Wasser40 g Speisestärke / Kartoffelmehl /1 Puddingpulver50-100 g Vollrohrohrzucker nach Geschmack1 Prise Salz

ZubereitungFür den Mürbeteig alle Zutaten zusammen vermischen, in Alufolie 30 minim Kühlschrank ruhen lassen.In eine mit Backpapier ausgelegte runde 26 cm Backform, den Mürbeteigrein drücken, + ein wenig den Rand hoch ziehen.400 ml Milch auf kochen,die in 100 ml Milch, eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz, Rüh-rend dazu geben, ca 2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr,runter von der Hitze, + nach + nach den Schmand einrühren, +auf den Mürbeteig in die Backform gießen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 45 min backen.Die Stachelbeeren in ca 400 ml Wasser zum kochen bringen, Zucker +Salz dazu geben.die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke, Rührend dazu geben, ca2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr.Den gebackenen Kuchen ca 10 min ruhen lassen,die heißen/warmen Stachelbeeren draufgeben, glatt streichen.Erkalten lassen, vorm anschneiden.

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Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca 1 h vor dem servie-ren, daraus nehmen.

Eigenes Rezept 30. Juli 2006 Hans60

Tofu Schokoladen Rum Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan



400 g Tofu naturell250 g Zucker1 Prise Salz125 g bittere Schokolade 85 % mahlen, (Mandelmühle)150 g Erdnüsse blanchiert150 g Buchweizenkörner grob geschrotet, Grieß ähnlich,1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl100 g Rum 54 %

200 g Tofu in ein hohes Gefäß geben etwas Sojadrink drauf und pürierenmit einem Pürierstab, und in die Rührschüssel der Küchenmaschine gie-ßen, dies mit dem Rest Tofu wiederholen, sowie den Rest Sojadrink u Rumin die Rührschüssel, anstellen den Rührhaken,die Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten, mahlen, (Mandelmüh-le), in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab, zerkleinern bis das Ölheraus tritt und es eine homogene Masse ergibt und zum Tofu geben,Zucker u Salz u Buchweizengrieß u Backpulver u Schokolade mahlen,vermischen, und langsam zu Tofu – Sojamischung einrieseln lassen, allesauf Mittelstufe gut 2 min rühren lassen,

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die Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft 80 min ba-cken, Nadelprobe.

Ganz auskühlen lassen den Kuchen, vorm anschneiden, sonst klebt dieseram Messer, über Nacht wäre ideal, schön locker u sättigend.

Eigenes Rezept Sonntag, 31. Oktober 2010 Hans

Tofu Schokoladen Rum Kuchen II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan



400 g Tofu naturell220 g Zucker1 Prise Salz125 g bittere Schokolade 85 % mahlen, (Mandelmühle)150 g Sesam, ungeschält150 g Buchweizenkörner grob geschrotet, Grieß ähnlich,0,5 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl100 g Rum 54 %

200 g Tofu in ein hohes Gefäß geben etwas Sojadrink drauf und pürierenmit einem Pürierstab, und in die Rührschüssel der Küchenmaschine gie-ßen, dies mit dem Rest Tofu wiederholen, sowie den Rest Sojadrink u Rumin die Rührschüssel, anstellen den Rührhaken,den Bio Sesam in einer trocknen Bratpfanne rösten, mahlen, zum Tofugeben,Zucker u Salz u Buchweizengrieß u Backpulver u Schokolade mahlen,vermischen, und langsam zu Tofu – Sojamischung einrieseln lassen, allesauf Mittelstufe gut 2 min rühren lassen,

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die Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft 80 min ba-cken, Nadelprobe.

Ganz auskühlen lassen den Kuchen, vorm anschneiden, sonst klebt dieseram Messer, über Nacht wäre ideal, schön locker u sättigend.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 4. November 2010 Hans

Vanillekuchen 5 Ei FGlutenfrei + Milchfrei24 cm Kastenbackform mit Backpapier

5 Ei250 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanillepulver100 g ungehärtete Margarine300 g Buchweizen gem250 g Naturreis gem50 g Amaranth gem1 Tüte Backpulver

Eier mit 1 Prise Salz und 250 g Vollrohrzucker schaumig bis weiß cremigschlagen lassen. Alle anderen trockenen Zutaten vermischen und bei rie-seln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen. In eine 24 cm mitBackpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-85 min backen, Nadel-probe.

Eigenes Rezept Samstag, 26. Januar 2008 Hans60

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Windbeutelchen II 4 Ei M FGlutenfrei


125 ml Wasser

70 g Butter150 g Buchweizenkörner fein mahlen1 Prise Salz1 Prise Zucker

4 EiFüllung nach Geschmack u Bedarf

das Wasser mit Butter, Salz + Zucker, zum kochen bringen, Buchweizenauf ein mal in die Flüssigkeit schütten, rühren, bilden sich gleich Klumpen,noch weiter versuchen zu rühren, aber nicht anbrennen lassen, in eineSchüssel schütten, ein wenig abkühlen lassen, nun die Eier einzeln dazuund verrühren, nach dem 4. Ei ist es eine „dicke“ Pampe, bitte keine wei-teren Eier dazu, der Teig läuft sonst beim backen, weg.Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- u Unterhitze).Den Brandteig Esslöffelweise abnehmen, mit den Händen Bälle formen in genügenden Abstand von einander auf das Backpapier (Backblech) le-gen.Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten set-zen 30 min backen, bitte nicht vorher öffnen, sie fallen sonst wieder zu-sammen.Die noch warmen Windbeutel (sehen eher wie Brötchen aus) quer durch-schneiden, füllen,

- 200 -

z.B 0,5 l süße Sahne mit einem Beutel Bourbon Vanillezucker steif schla-gen, und die untere Hälfte jedes Windbeutelchen 1 El davon geben, denDeckel drauf und mit Puderzucker bestäuben.

Eigenes Rezept Samstag, 23. Juni 2012 Hans

Zitronen Kuchen IV 4 Ei M FGlutenfrei


4 Ei250 g Zucker1 Prise Salz500 g Buchweizen gem50 g Amaranth mit gem100 g Mais mit gem1 Tüte Backpulver50 g Kokosnuss geraspelt

100 g Butter3 Zitronen, Saft und Fleisch von1 den Zitronenabriebbis 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Eier u Zucker u Salz cremig schlagen lassen,Zitronensaft, Abrieb und Fleisch dazu,die trocknen Zutaten vermischen, langsam beim verrühren mit bei geben,ebenso das Wasser, es wird sehr dünn,

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in eine mit Backpapier ( auch beschichtete ) ausgefüllte 35 cm Kasten-backform gießen .

in den kalten Backofen bei ca 120°C ca 100 min backen.

Ca 20 min in der Form lassen, dann schräg halten, den Kuchen auf einKuchenrost gleiten und ganz abkühlen lassen bevor Backpapier entferntwird

PS

Amaranth sollte ca 10 % der Mehlmenge dazu gegeben werden, machtden Kuchen etwas saftiger,Kokosnuss ist in diesem Fall, zum auflockern des Kuchens gedachtMais auch der Farbe wegen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 28. August 2008 Hans60

Zitronenglasur Vegan

100 150 g ZuckerSaft einer Zitroneevtl. ein wenig heißes Wasser

Zitronenkuchen 4 Ei ( M ) FGlutenfrei

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4 Ei trennen2 Prisen Salz trennen200 g Vollrohrzucker trennen2 Zitronen Abrieb, Saft und Fleisch200 g Butter, oder ungehärtete Margarine30 g Ingwer feingewiegt100 g Haselnüsse gem150 g Naturreis gem50 g Amaranth gem100 g Hirse gem200 g Buchweizen gem1,5 Tüten Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanillepulver450 ml Eierlikör oder Milch

4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassenund steifschlagen lassen, beiseite stellen.4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen las-sen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse und die Zit-rone, das gem Getreide mit Backpulver und Vanillepulver vermischt, sovielEierlikör oder Milch dazu geben , bis der Teig schön cremig ist, eben einRührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen lassen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 105 min backen, Nadelpro-be.

Eigenes Rezept, Montag, 16. April 2007 Hans60

Zitronenkuchen Khan 5 Ei


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1 Tasse/n Rohrzucker1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Tasse/n Eierlikör1 Tasse/n Öl (Rapsöl)2 Tasse/n Maiskörner, gemahlen

5 Ei(er)1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)1 Prise Salz2 Zitrone(n)

Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen.Zitronenschale abreiben. Zitronen schälen, entkernen + in Stücke schnei-den. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenstücke, mit einer elektrischen Kü-chenmaschine 4- 5 min rühren, ( es geht auch mit einem Handquirl ).In mit Backpapier ausgelegte Backform den Teig gießen, dann erst die Zit-ronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter.In dem kalten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 60 min backen. Nadelprobe.Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 -200° + ca. 40 –50 min.Nadelprobe. Bitte in den Backofen ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht,mit rein. Der Kuchenteig kann auch übergehen. ( Arbeitserleichterung)Hinweis: Veränderung - es funktioniert auch mit Natur - Reis (Mittelkorn )gem., ebenso mit Buchweizen gem. Auch Hirse, gem, kein Problem, nurmuss der Kuchen vollständig erkaltet sein, am besten über Nacht, bevorMann/Frau ihn anschneidet. Ergibt je nach Backform 15 – 24 Stücke, Gu-ten Appetit.


Veränderung F

Gestern den Kuchen mit Naturreis ( Mittelkorn ),in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform,im kalten Backofen bei 150°C Umluft, 60 min gebacken.Er ist sehr saftig, um nicht zu sagen, feucht, aber nicht klitsch.Die Zitronenstücke waren im ganzen Kuchen gut verteilt, auch obendrauf.

- 204 -

Sonntag, 21. Mai 2006

Zitronenkuchen V 4 Ei S FGlutenfrei + Milchfrei


4 Ei1 Prise Salz100 g Banane300 g Zuckerrübensirup evtl mehr3 Zitronen Saft + Fleisch + Abrieb

500 ml ca Sojadrink naturell

400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen50 g Amaranth mit mahlen1,5 Tüte Backpulver

Eier, Salz, Banane, Sirup, Zitronen verrühren, lassen,die trocknen Zutaten vermischen und während des Rührens, zu der Eimi-schung, nach ca 2/3 sollte man langsam auch den Sojadrink beigeben, eswird sehr dünnflüssig ,in eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, und beiNiedriger Temperatur backen, in den kalten Backofen bei ca 120°C Umluftca 120 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Sonntag, 14. September 2008 Hans60

- 205 -

Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis S

Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

- 206 -

Montag, 11. Februar 2013

Zusammen gestellt www.Hans-joachim60.de

http://www.Hans-joachim60.de

Buchweizen Kuchen - hans60.de Kuchen 13.pdf- 1 - Buchweizen Kuchen Hinweis I Rezepte wo nur das...

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