bäuerlichen zur regionAlen VersorgungswirtschAft · count the functional characteristics of...

Arbeitsergebnisse 12

Von der bäuerlichen lAndwirtschAft zur regionAlen VersorgungswirtschAft

Funktionale Eigenschaften bäuerlicher Ökonomien als Schlüsselfaktoren für die Gestaltung einer regionalen Versorgung mit Lebensmitteln

Christian HißAndrea HeistingerFrieder Thomas

ARBEITSERGEBNISSE12

VonderbäuerlichenLandwirtschaftzurregionalenVersorgungswirtschaft

FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherÖkonomienalsSchlüsselfaktorenfürdieGestaltung

einerregionalenVersorgungmitLebensmitteln

ChristianHißAndreaHeistingerFriederThomas

November2017Kontakt:KasselerInstitutfürländlicheEntwicklunge.V.Dr.FriederThomasMarktstä[email protected]ördertvon:

MarcusundPatMeier

ZukunftsstiftungLandwirtschaft

UlrichDrescher

2

Inhalt

Vorwort .......................................................................................................................................6

1 BeitragzuraktuellenDiskussionumbäuerlicheLandwirtschaft.............................................9

StrukturelleVeränderungen…...............................................................................................................................9

…undBewegungfüreinebäuerlicheLandwirtschaft..........................................................................................13

2 Fragestellungen,ArbeitshypothesenundmethodischesVorgehen......................................17

Fragestellungen....................................................................................................................................................17Arbeitshypothesen...............................................................................................................................................20

MethodischesVorgehen......................................................................................................................................20

3 FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherLandwirtschaft........................................................23

GenerationenübergreifendeKontinuitätundBeständigkeitdesHofes...............................................................23

BedarfsorientierteProduktionfüreineökonomischeundsozialeEinheit..........................................................24

UnmittelbareVerknüpfungvonHaushaltundWohnen......................................................................................25

StabileundverlässlicheArbeits-undSozialbeziehungen....................................................................................25

GegenseitigeAbsicherungbeiSchädenundUnfällen..........................................................................................26

ArbeitsteiligzugeordneteVerantwortungsbereiche............................................................................................26

RhythmischstrukturierterTagesablauf................................................................................................................27

GemeinsamesFeiernschafftRaumfürBegegnung.............................................................................................27

ÜberschaubareNetzwerkeundAußenbeziehungen...........................................................................................27

KalkulierbareRisikenundAbhängigkeiten...........................................................................................................27

ÜbernehmenvonInnovationeninBewährtes.....................................................................................................28

RationellesArbeiten,aberkeinWegrationalisierenvonArbeitskräften..............................................................28

FließendeÜbergängevonLandwirtschaftzuHandwerk......................................................................................28

ExtensiverUmgangmitFinanzkapital..................................................................................................................29

ErweiterterKapitalbegriff.....................................................................................................................................29

OrtsbezogenesErfahrungswissenundpraktischeFertigkeiten...........................................................................29

ExistenziellerUmgangmitnatürlichenRessourcen.............................................................................................30

VerfügbareReproduktionbeiNutzpflanzenundNutztieren...............................................................................31

SystemimmanenteEnergieversorgung................................................................................................................31

VorratshaltungalsessentiellerBaustein..............................................................................................................32

RisikominimierendeVielfaltinderbäuerlichenLandwirtschaft..........................................................................33

NutztierealszentralerBausteinderHofökonomie..............................................................................................33

3

4 UmbrücheinderbäuerlichenLandwirtschaft......................................................................34

TechnologischerFortschrittinderLandwirtschaft..............................................................................................35

TechnologischerFortschrittaußerhalbderLandwirtschaft.................................................................................38

MarktintegrationundKreditwesen......................................................................................................................38

SozialerWandel....................................................................................................................................................39

FeminisierungderLandwirtschaft........................................................................................................................40

WandelderArbeitswelt:VonderVersorgungder„Hausleute“zumKostenfaktorArbeit.................................41

5 NeuinterpretationderfunktionalenEigenschaften..............................................................43

AußerfamiliäreHofübergabezurWahrungderKontinuität................................................................................43

BedarfsorientierteProduktionfüreinegrößereZahlanMenschen....................................................................43

ErweiterterKapitalbegriffinderBilanz................................................................................................................44

SystemimmanenteEnergieversorgung................................................................................................................44

VerfügbareReproduktionvonNutzpflanzenundNutztieren..............................................................................44

6 PraktischeAnsätze..............................................................................................................46

EinzelbetrieblicheAnsätze...................................................................................................................................46

ErzeugungundVersorgungwiederverknüpfen...................................................................................................49

7 AusblickaufneueWirtschaftsformen..................................................................................52

LokaleVersorgungswirtschaft..............................................................................................................................52

RegionaleWertschöpfungsräume........................................................................................................................52

ÖffentlicheGüterinregionalerVerantwortung...................................................................................................53

8 FunktionaleEigenschaftenalsOrientierungshilfe................................................................54

FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherÖkonomien............................................................................................54

9 ZusammenfassungundAusblick..........................................................................................56

10 Literatur..............................................................................................................................58

11 Kurzbiografien.....................................................................................................................62


4

Abstract

EsgibtinDeutschlandundÖsterreich,inandereneuropäischenLändernundauchweltweitviele

unterschiedliche Initiativen, die der Land- und Ernährungswirtschaft wieder eine nicht-

industriellePrägunggebenwollenoderfordern,sieerstgarnichteinzuführen.Regionalisierung

und Ökologisierung sind zwei zentraleMerkmale. „Bäuerliche Landwirtschaft“ ist oft ein sub-

summierenderÜberbegriff.Wirmeinen,dassdamitwesentlicheBegriffegesetztsind,jedochei-

nedifferenzierteBeschreibungnötigist,umdieseBegriffedeutlichervonfiktionalenBildernund

VereinnahmungendurchdieWerbungfürindustrielleProdukteabgrenzenzukönnen.

InderAuseinandersetzungmitbäuerlichenÖkonomieninDeutschlandundÖsterreichhabenwir

ihresozioökonomischenEigenschaftenbeschrieben,umbesserverstehenzukönnennachwel-

chen innerenOrganisations- und Entwicklungsprinzipien bäuerliche Landwirtschaft undHofor-

ganismusfunktionierthaben.

IneinemzweitenSchritthabenwirbeschrieben,welcheEigenschaftensichwieveränderthaben

undwodieheutigeLandwirtschaftnichtmehrdembäuerlichenPrinzipentspricht–auchwenn

vielenochvonBäuerinnenundBauernsprechen.

IneinemdrittenSchrittzeigenwir,dassbäuerlicheEigenschaftenneuinterpretiertundgestaltet

werdenkönnen.WirskizziereneinigebereitsexistierendeAnsätze,diesichalspraktischeAlter-

nativen zur industriellen Landwirtschaft verstehen. Wir schlagen eine Checkliste vor, mit der

manüberprüfenkann,inwieweitaktuelleProjektefunktionaleEigenschaftenbäuerlichenWirt-

schaftensbereitsübernommenundinzeitgemäßerFormzuneuerphänomenologischerAusprä-

gunggebrachthaben.

Thereisavarietyofdifferentinitiativespromotingare-orientationtowardsnon-industrialagri-

culture,notonly inGermany,AustriaandtheEuropeancontinent,butworldwide.Regionaliza-

tionandgreeningaretwokeyfeatures."Peasantagriculture"oftenisanumbrellaterm.Webe-

lieve that this is a key concept, but a differentiated description is needed to delineate these

termsmoreclearlyfromfiction,traditionalimagesandappropriationthroughthepromotionof

industrialproducts.

IndealingwithpeasanteconomiesinGermanyandAustria,wehavetraceditscentral(function-

al)socio-economiccharacteristicsinordertocreateaclearunderstandingofitssocialandeco-

nomicorganizationanddevelopment.


5

Ina secondstep,wedescribewhichcharacteristicshavechangedanddefine theareaswhere

today'sagriculturenolongercomplieswithpeasantprinciples-evenifmanystillspeakofpeas-

antsorpeasantagriculture.

Inathirdstepweshowthatcharacteristicsofpeasanteconomiescanbere-interpretedandre-

designed.Weoutlinesomeoftheexistingapproachesthatareconsideredtobepracticalalter-

nativestoindustrialagriculture.

Weproposeasimplechecklisttochecktowhatextentcurrentprojectshavealreadytakeninac-

countthefunctionalcharacteristicsofpeasanteconomiesandbroughtthemtonewuse,even-

tuallyalsocreatinganewcontemporaryphenomenologicalcharacter.


6

Vorwort

DieFragenachderZukunftderLandwirtschaftunddamitgleichzeitigauchderZukunftderVer-

sorgungmitLebensmittelnisteinvieldiskutiertesundbeforschtesThema.Esgibtwissenschaft-

lichesMaterial,klugeSchriftenundvieleBücher.Warumbrauchtesdannnochetwasvonuns?

Alsich–ChristianHiß–imSommer2016AndreaHeistingerundFriederThomasfragte,obsieLi-

teraturundwissenschaftlicheArbeitenzudenfunktionalenEigenschaftenderbäuerlichenÖko-

nomiekennenwürden,antwortetenbeideaufdiesekonkreteFragemit„Nein“.Esgebenatür-

lichvieleBeschreibungen,wie sichbäuerlicheLandwirtschaft sichtbarmanifestiertundwelche

besonderenLeistungensiebereitstellt–geradeinderaktuellenDebatte.Dasseienjedoch„Äu-

ßerlichkeiten“.WieeinbäuerlicherBetriebinseinemInnerenfunktionierte,dazugebeeskaum

umfassendeUntersuchungen,diejeweilsüberTeilaspektehinausgingen.

AufdieFragenachden funktionalenEigenschaftenderbäuerlichenÖkonomiebin ich imLaufe

der vergangenen Jahre im Rahmenmeiner praktischen Arbeit als biologisch-dynamisch arbei-

tenderGärtnergestoßen,alsichversuchthabemeinenBetriebnachdemVorbildeineslandwirt-

schaftlichenOrganismusaufzubauen,dervieleMerkmalederüberliefertenbäuerlichenÖkono-

mieübernimmt, aber gleichzeitig seineBegründungundRechtfertigungaus einemBlick indie

Zukunftableitet.

Später,beiderEntwicklungunddemAufbauderRegionalwertAG,hatmichdieseFrageerneut

beschäftigt. Der Regionalwert AG liegt das Leitbild der regionalen Ernährungssouveränität zu-

grunde.DasimpliziertdenAufbaueinerregionalenVersorgungswirtschaft,dievieleÄhnlichkei-

tenmiteinerfrüherenbäuerlichenVersorgungswirtschaftbesitzt,dieseaberaufeinerneuenso-

zialenBasisetablierenwill.

NichtzuletztempfandichschonlängereinenBruchzwischendem,wiesichdielandwirtschaftli-

chenBetriebeinderPraxisentwickelnunddemBildvonLandwirtschaftbzw.demAnspruchder

GesellschaftandieeigentlichgarnichtmehrbäuerlichenBetriebe.

Dass esnachAussagederbefreundetenWissenschafterinunddesbefreundetenWissenschaf-

terskeineArbeitdarübergebensollte,fandicherstaunlich.BeidesindschonlangemitThemen

rundumLandwirtschaftinDeutschlandundÖsterreichwissenschaftlichbefasst:AndreaHeistin-

geralsAgrarsoziologinundFriederThomasmitdemKassler Institut für ländlicheEntwicklung.

DerMangelanWissenschienalsorealzusein.InunserenerstenGesprächenwurdeaberauch

deutlich:Wirhattenalledrei großes Interessedaran,die sozioökonomischenFunktionsweisen

einesbäuerlichenHofesunddesdazugehörendenHaushalteszuverstehen.


7

DochwienähertmansichdiesemgroßenThemenkomplex?BäuerlicheLandwirtschaftwarinih-

renFormenimmerimWandel.UndnichtnurdieLandwirtschaftverändertsich,alsauchdieGe-

sellschaftumsieherum.InDeutschlandlebtenimJahre1800noch75ProzentderErwerbsstäti-

gen ineinerbäuerlichenLebensform,heute ist kaummehralseinProzentderBevölkerung in

derLandwirtschafttätig.WoransinddieÜbergängeeinerbäuerlichenineine„post-bäuerliche“

Landwirtschaftfestzumachen?

Wirtrafenunszudrittundsprachendarüber,wasunterfunktionalenEigenschaftenderbäuerli-

chenLandwirtschaftzuverstehenist.WiehateinBauernhofinseinemInnerenfunktioniert?Wie

warendieRollenimsozialenMiteinanderaufdenHöfenverteilt,wiebautendieArbeitsbereiche

aufeinanderauf?Undvorallem:InwelcherWeisekönntedasWissendarüberfürunsheutevon

Bedeutungsein?

Die bäuerliche Landwirtschaft ist in der Vorstellung vielerMenschen nach wie vor eine feste

KonstantezurVersorgungderGesellschaftmitNahrungsmitteln.NachUmfragenzählenBauern

undBäuerinnenhierzulandezudenbeliebtestenundanerkanntestenGesellschaftsgruppen.Nur

gibtes „dieBauern“,diedieGesellschaft vermutlichmeint,nichtmehr.Diemitteleuropäische

Landwirtschafthatsichgrundlegendverändertundmit ihrdieBetriebeunddiesozioökonomi-

schenVerhältnisseaufdenHöfen.„BäuerlicheLandwirtschaft“istzurFiktiongeworden,dieRea-

litätistanders:Ausbäuerlichen,multifunktionalenVersorgungswirtschaftenwurdenhochgradig

arbeitsteiligwirtschaftendeBetriebe, die nach industriellemGrundmuster aufgebaut sind.Nur

wollendas vielenichtwahrhaben. Sie träumendavon,dassdie „alte Landwirtschaft“ erhalten

bleibtoderwiederzurückkommt,wennmanaufdemMarktoderbeimBauernimHofladenein-

kauft.

WirhabeninunserenerstenGesprächendaherauchnichtdarübernachgedacht,wasmanpoli-

tischundgesellschaftlich tunmüsste,umhistorischeFormender Landwirtschaftwiederaufle-

benzulassen.Wirhabenunsvielmehrgefragt,wasdiesozioökonomischenFunktionsprinzipien

bäuerlicherWirtschaftsstilewarenundwiediesewiederneuorganisiertwerdenkönnten.Unse-

rergemeinsamenArbeitkamzugute,dasswir,trotzderunterschiedlichenZugänge,alledreiei-

nekritischeZuneigungzurbäuerlichenLandwirtschaftalsGrundeinstellunghaben.Wiralledrei

sinddavonüberzeugt, dass eine bäuerliche Landwirtschaft auch in Zukunft eine sehrwichtige

RolleinderSicherungderVersorgungvonMenschenmitLebensmittelnspielenwird.Abermög-

licherweise nicht mehr ausschließlich in Form und Ausprägung als einzelbetriebliche Versor-

gungswirtschaftundinderFormdesbäuerlichenFamilienbetriebs.GefordertsindneueOrgani-

sationsformen,diebäuerlicheGrundprinzipienaufganzeRegionenunddiehierlebendenMen-


8

schen–stattaufeinzelneHaushalteundHöfe–anwenden.Dahingehendkönntenneuentste-

hende InitiativenwiedieSolidarischeLandwirtschaft inDeutschlandoderdieCorporateSocial

AgricultureBewegunginterpretiertwerden.DiePrinzipienderbäuerlichenLandwirtschaftkönn-

tenauchfürsiewesentlicheundtragfähigeGestaltungsprinzipienvorgeben.

Wirschlageneine–ausunsererSicht–radikalneueSichtundDiskussionvor:EineDoppelsicht

auf bäuerlicheWirtschaftsweisen:Wir unterscheiden zwischen dem inneren Bauplan und den

äußerenAusprägungeneinesHofes.WirnennendeninnerenBauplan„Genotyp“unddieäußer-

lich sichtbare Ausprägungen „Phänotyp“, ähnlich wie man in der Biologie ein Lebewesen be-

trachtet.

Mit dieser Vorgehensweise kommtman, so unsere These, besser an die den bäuerlichen Be-

triebstypenundWirtschaftsweisenzugrundeliegendenGestaltungsparadigmenheranundkann

besserbenennen,wasdie „bäuerliche Landwirtschaft“ in ihremWesenausgemachthat.Denn

wir vermuten, dass der steigende Wunsch in der Gesellschaft nach mehr regionaler Versor-

gungssicherheit,RegionalitätundökologischerSorgsamkeitmehraufdieserWerteebeneange-

siedelt ist als auf dem äußerlichen Erhalt und der Wiedereinführung der „Bauernhöfe“ alten

Typs.DerAnsatzwürde auch eineDifferenzierung imUrteil darüber bringen, ob ein landwirt-

schaftlicherBetriebdemBildderbäuerlichenLandwirtschaftnochoderwiederentsprichtoder

sich vomursprünglichenTyp schonmehroderwenigerentfernthat.Dabei ist esnichtunsere

AbsichtbäuerlicheFamilienbetriebeinFragezustellen;vielmehrwollenwirdabeiUnterstützung

leisten,sieinihrerinnerenStrukturvonindustriellenUnternehmenstypenabzugrenzen,umkla-

rerbenennenzukönnen,wasdemAdjektiv„bäuerlich“gerechtwird.

Mit der Beschreibung der funktionalen Eigenschaften bäuerlicher Ökonomien haben wir eine

Spurgefunden,dieüberdiehiervorliegendenArbeitsergebnissehinausweiterverfolgtwerden

könnteundsollte,sowohlinderPraxisalsauchinderWissenschaft.Daskönntewesentlichzur

KlärungdesBegriffs „BäuerlicheLandwirtschaft“undzurAusarbeitungderFunktionsprinzipien

künftigerlokalerVersorgungsökonomienbeitragen.

Wirsindunsbewusst,dasswirangesichtsunsererbegrenztenMittelmitdervorliegendenArbeit

nur einen Anstoß geben können.Wir würden uns freuen, wenn esweitere Diskussionen und

wissenschaftlichenArbeitenzudemvonunsaufgeworfenenThemagibtundschondievorläufi-

genErkenntnissealsGrundlageoderImpulsgeberfürdenAufbauneuerregionalerVersorgungs-

strukturendienenkönnten.


9

1 BeitragzuraktuellenDiskussionumbäuerlicheLandwirtschaft

Bevor wir auf die funktionalen Eigenschaften bäuerlicher Landwirtschaft genauer eingehen,

möchtenwirineinemerstenSchrittkurzbeleuchten,inwelchenZusammenhängengegenwärtig

überbäuerlicheLandwirtschaftdiskutiertwird.

StrukturelleVeränderungen…

AuslaufmodellbäuerlicheLandwirtschaft?

DiebäuerlicheLandwirtschaftscheinteinAuslaufmodellzusein.DasLebenindenDörfernwird

schonlangenichtmehrvondenRhythmenderLandwirtschaftbestimmt.InvielenDörferngibt

esnurnocheineneinzigenHaupterwerbsbetrieb.

DasHöfesterben schreitetweiter voran. Inder jüngerenVergangenheithatdie Liberalisierung

desMilchmarkteszueinemdramatischenVerlustanMilchbetriebengeführt.SelbstBetriebe,die

kontinuierlich„gewachsen“sind–ihrenViehbestandaufgestockthaben,mitneuesterTechnolo-

giearbeitenundHoch-undHöchstleistungskühehalten–musstenzusperren.SelbstGrößebie-

tetkeineSicherheitmehr.DerökonomischeDruck,derimAlltagaufBäuerinnenundBauernlas-

tet,äußertsichinoffiziellenStatistikenineinerregelmäßigenAbnahmelandwirtschaftlicherBe-

triebebeigleichzeitigemWachstumderverbleibenden.

Gleichzeitig ist die Produktion selbst zu einem fastmarginalen Baustein innerhalb der Ernäh-

rungswirtschaftgeworden.BauernundBäuerinnenhabensichbei ihrenelementarenProdukti-

onsmittelnDünger,SaatgutundEnergie ineine fastabsoluteAbhängigkeitvonglobalen–und

meistnichtdurchschaubaren–Zuliefer-undüberregionalenAbnehmerstrukturenbegeben,die

sichihrerseitsmiteinerhohenDynamikverändern.

DerAnteilanFremdkapital–oderandersgesagt:dieVerschuldung–istbeivielenBetriebenso

hoch,dassvon„freienBauern“keineRedemehrseinkann.InkaumeineranderenBrancheist

derKapitaleinsatzproArbeitsplatzsohochunddieKapitalverzinsungsogeringwieinderLand-

wirtschaft.UmdennochGewinneerzielenzukönnen,müssendieGrenzenderBeanspruchung

vonMenschen,TierenundNaturressourcenausgereizt,oftmalssogarüberreiztwerden.

Die negativen – regionalenwie globalen – Begleiterscheinungen einer industrialisierten Land-

wirtschaftaufdieRessourcenBoden,Wasser,Luft,Biodiversität,Tierwohl,Klimaetc. sindum-

fangreich dokumentiert, regelmäßig in den Schlagzeilen und gehören zum Alltagswissen der

meistenMenschen.


10

VieleFaktensprechendagegen,dasseineindustriellorganisierteLandwirtschaftfürdieZukunft

tragfähig ist. Das hat jüngst sogar die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) festgestellt.

Dies ist insofernbemerkenswert,alsgeradedieDLGüber Jahrzehntedie Industrialisierungder

Landwirtschafteingefordertundaktivmitgestaltethat.NunmahntderPräsidentderDLGund

fordert einen Paradigmenwechsel in der Landwirtschaftspolitik,weil er die Versorgungssicher-

heitaufgrunddeshohenSpezialisierungsgradesderlandwirtschaftlichenBetriebeunddernega-

tivenEffektederSpezialisierunggefährdetsieht(FAZ,18.1.2017).

Verändertes Verhältnis von Familie und Betrieb

MitdemäußerenStrukturwandelgehenauch innereVeränderungenderFamilienbetriebeein-

her,diefürdieFragenachderBäuerlichkeitvonBetriebenfastnochbedeutsamersind:Derun-

mittelbareZusammenhangzwischenderVersorgungeinerFamilieundbetrieblicherOrganisati-

onsstruktur hat sich aufgelöst. Der Zweck des industrialisierten Betriebes ist, ein ausreichend

großesfinanziellesEinkommenfürmehroderwenigerMenschenimBetriebzuerwirtschaften.

Wenndiesnichtmehrmöglich ist, suchenMenscheneineandereErwerbsarbeitundverlassen

ihrenHofundnichtseltenauchihrDorf.

ZwischendenbeidenwesentlichenSystemen,dieeinenFamilienbetriebausmachen,hatsichei-

negrundlegendeVeränderungvollzogen:Während inderaltenbäuerlichenLandwirtschaftdie

Systeme„Familie“und„Betrieb“fastdeckungsgleichwaren,driftensieimmerweiterauseinan-

der und es gelten heute in beiden Systemen unterschiedliche Kriterien. Das System „Betrieb“

trifftdieökonomischenEntscheidungenzurBetriebsführungund -entwicklunghäufigohneein

bewusstesEinbeziehendessozialenSystemsFamilie.DieFolgensindoftArbeitsüberlastung,Be-

lastungderBeziehungenderamHoflebendenMenschenoderdassderHofalsLebens-undAr-

beitsortfürdiejungeGeneration–vorallemfürjungeFrauen–nichtmehrattraktivistundso

auch aus sozialen Gründen die Kontinuität der Bewirtschaftung der Höfe gefährdet ist. Das

DurchschnittsalterderinderLandwirtschaftErwerbstätigensteigtstetig.

AndererseitshatdassozialeSystemFamilieinBezugaufdieÖkonomie(ArbeitundEinkommen)

zahlreicheandereMöglichkeitenalsnurdie Landwirtschaft.Daherhaben sichArbeitsweltund

dieinnereStrukturbäuerlicherFamilienbetriebegrundlegendverändert.

WandelderArbeitswelt

AufeinembäuerlichenHof lebtenursprünglichdiebäuerlicheFamiliesowiebäuerlicheDienst-

boten.DochKnechteundMägdegibtesschon langenichtmehr.Übereinensehr langenZeit-

raum hinwegwar der bäuerliche Familienbetrieb imWesentlichen auf den engeren Kreis der


11

Familienangehörigenbegrenzt.DerAnteilderFamilienarbeitskräftebetrug inWestdeutschland

imJahr196085Prozentundstiegbisindie1980erJahresogaraufüber90Prozentan.

Aber nicht nur bei den sogenannten Fremdarbeitskräften, auch im familiären Zusammenhang

wurderationalisiert.OftsindhochtechnisierteEin-Mensch-Betriebeübriggeblieben,beidenen

derPartneroderdiePartnerinaußerlandwirtschaftlicharbeitetunddieFamilienangehörigennur

nochinSpitzenzeitenaushelfen.

Fürdiejenigen,diedennochweitermachen, istesabernichtmöglich,nochmehrArbeitskräfte

einzusparen.Daswürdebedeuten, denHof ganz aufzugeben. Bäuerliche Familienbetriebemit

vorwiegendFamilienarbeitskräftenscheinendaheranihreGrenzenzustoßen.

Hinzukommt,dasszunehmendüberdieVereinsamungaufdenBetriebengeklagtwirdunddiese

scheintfürvielejungeMenscheneinGrundzusein,selbstwirtschaftlichgutfunktionierendeBe-

triebeihrerElternnichtzuübernehmen.

AusverschiedenenGründenmüssenalsoneueBetriebs-undArbeitsmodelleentwickeltwerden.

Aktuelle Daten zeigen deutlich, welcher Wandel bereits erfolgt ist: In der Bundesrepublik

DeutschlandbeträgtdieZahlderSelbstständigenundihrermitarbeitendenFamilienarbeitskräf-

teinzwischenwenigerals50ProzentallerinderLandwirtschaftTätigenundistdamitunterdie

ZahlderFremdarbeitskräftegesunken(sieheAbbildung1).InBezugaufdiegeleistetenArbeits-

stundenliegendieFamilienarbeitskräfteallerdingsnochgeringfügigüberdenFremdarbeitskräf-

ten(sieheAbbildung2),weilsieöfterinVollzeittätigsind.Dennoch:DieZahlderSelbstständi-

genundderFamilienarbeitskräftewirdweiterabnehmen.BeidenFremdarbeitskräftenstagniert

dieZahlderdauerhaftangestelltenFacharbeitskräfteseitvielenJahrenaufrelativniedrigemNi-

veauunddieZahldernichtvollbeschäftigtenArbeitskräfte– inderRegelSaisonarbeitskräfte–

steigtmassiv.

AuchAbbildung2zeigtdieEntwicklungsehranschaulich:DerdurchschnittlicheArbeitskraftbe-

satzproBetriebistimfrüherenBundesgebietvon3,48AK/BetriebimJahr1960bisindie1990er

Jahreauf2,35AK/Betriebgesunken(sieheblaueSäuleninAbbildung2).MechanisierungundRa-

tionalisierungderArbeitwarensoerfolgreich,dasstrotzdesgleichzeitigenbetrieblichenWachs-

tumsein„Wegrationalisieren“vonArbeitskräftenerfolgte.DerAbbauanArbeitskräftenbetraf

sowohlFamilienarbeitskräfte (roteSäulen)–derenArbeitsumfangumrund25Prozentzurück-

ging – als auch Fremdarbeitskräfte. Deren Arbeitsumfang halbierte sich auf einem ohnehin

schongeringenNiveau.


12

Abbildung1:ArbeitskräfteinderLandwirtschaft

Quelle:StatistischesLandesamt2015

Abbildung2:Arbeitskräfte(AK)jeBetriebinderdeutschenLandwirtschaftzwischen1960und

2010

Quelle: aid InfodienstnachDatendes statistischenBundesamts (DESTATIS)unddesBundesministeriums fürErnäh-

rungLandwirtschaftundVerbraucherschutz(BMELV),Stand31.8.2012


13

AbMitteder1990erJahrehatsichdieseEntwicklungverändert.DasbetrieblicheWachstumging

zwarkontinuierlichweiter,derUmfangderproBetriebgeleistetenArbeit (AK/Betrieb) istseit-

dem jedochwieder angestiegen und lag im Jahr 2010mit 3,67 AK/Betrieb über demArbeits-

kraftbesatzausdemJahr1960.

DieserAnstiegbasiertausschließlichaufeinerZunahmederFremdarbeitskräfte.DerenArbeits-

umfanghatsichalleinvon1990bisinsJahr2000indenaltenBundesländernDeutschlandsmehr

alsverdreifacht.

AngesichtsderunterschiedlichenAgrarstrukturenindenaltenundneuenBundesländernkönnte

manvermuten,dassdieVeränderungderdurchschnittlichenBeschäftigtenstruktur inDeutsch-

landvondiesemBeitrittmaßgeblichbeeinflusstwurde.DerBeitrittderneuenBundesländerhat

dieTendenzenzumehrFremdarbeitskräftenundeinemhöherenAK-BesatzproBetriebzwartat-

sächlichleichtverstärkt(vergleichediebeidenSäulenausdemJahr2000fürdasfrühereunddas

neueBundesgebietinAbbildung2).DiegrundsätzlicheDynamikvollziehtsichjedochunabhängig

davon(vgl.Säulen2000und2010fürdasgesamteBundesgebiet).

MitderdynamischenVeränderungderBeschäftigungsverhältnissekönntedieFamilieihregroße

BedeutungalsGarantfürdieAbsicherungderBewirtschaftungeinesHofesüberdieGeneratio-

nenhinweglangsamabersicherverlieren.

Eskommthinzu,dasssichdieengeBindungderFamilieandenBetrieblockert.Heutzutageent-

scheidensichvieleKinderausLandwirtsfamilienfürandereBerufeundwerdendenelterlichen

Hofnichtübernehmen.ZurSicherungderbetrieblichenKontinuitätmüssenneueFormenentwi-

ckeltwerden.

…undBewegungfüreinebäuerlicheLandwirtschaft

BäuerlichkeitistimTrend

TrotzdieserEntwicklungverbindendiemeistenMenschennachwievormitLandwirtschafteine

bäuerlicheFamilienwirtschaft.Diese„bäuerlicheLandwirtschaft“genießtbeivielenBürgerinnen

undBürgerngroßeWertschätzung,wennesdarumgeht,ökonomische,ökologischeundsoziale

HerausforderungengleichzeitigzubewältigenundaußerdemdiesteigendeZahlderMenschen

weltweitmitqualitativhochwertigenNahrungsmittelnzuversorgen.Das,wasnachlandläufiger

Vorstellung typische Eigenschaften bäuerlichen Wirtschaftens sind, hat Konjunktur: regionale

und umweltfreundlich erzeugte Produkte, handwerklicheQualität und nachhaltigesWirtschaf-

ten.


14

UmgangmitknappenRessourcen

Hohe Erwartungen an bäuerlicheWirtschaftsweisen entstehen aus demWissen, dass bäuerli-

chesWirtschaften einWirtschaftenmit begrenzten – und vor allem regionalen – Ressourcen

war.TechnologischeEntwicklungenunddieGlobalisierungvonHandelsbeziehungenhabendie-

seBegrenztheit– scheinbar–aufgelöst.DiskussionenumdieGrenzenunseresPlaneten (peak

oil,peakeverything,earth-overshoot-day)oderauchdieNotwendigkeit,ausökologischenGrün-

den (Klimawandel) vorhandene Ressourcen gar nicht einsetzen zu dürfen, schärfen aber den

Blick nach dementsprechendenbäuerlichen Erfahrungswissen undden Eigenschaften bäuerli-

cherWirtschaftsweisen. Sie könnten einen Lösungsansatz bieten, weil sie nach bisherigen Er-

kenntnissenenergie-undrohstoffeffizienterarbeitenalsindustriellorganisierteAnbauverfahren

undweilsieVerfahrenentwickelthaben,ummitbegrenztenRessourcenzuwirtschaften.

BewegungfürbäuerlicheLandwirtschaftundWeltagrarbericht

Seit2011geheninBerlinJahrfürJahrtausendeMenschenaufdieStraßeundforderneineAg-

rarpolitik für bäuerliche Höfe und gegen Agrarfabriken. Diese Bewegung für eine bäuerliche

Landwirtschaft eint der Widerstand gegen den Wachstumsdruck, gegen das „Wachsen oder

Weichen“inderLandwirtschaft.DabeigehtesnichtumWiderstandgegenEntwicklungundIn-

novation;ganz imGegenteil:Bäuerliche Innovationensindgefragt.Esgehtdarum,denperma-

nentenRationalisierungsdruck zu verringern,derdieBetriebe ineineinseitigesWachstumauf

Massezwingt.

Große Motivation hatte diese Bewegung durch den sogenannten „Weltagrarbericht“ bekom-

men.Dieser2008herausgegebeneBerichthatineinembreitangelegtenwissenschaftlichenDis-

kursunterEinbeziehungderZivilgesellschafteineenormeFülleanwissenschaftlichenDatenzu

einemgroßenGanzenzusammengefügt.DasklareFazitfürdieLandwirtschaftweltweit:„Weiter

wiebisheristkeineOption!“DerBerichtbetontdiegroßeRelevanzbäuerlicherWirtschaftsstile

fürdenKampfgegendenHungerunddienachhaltigeundresilienteSicherungderRessourcen

aufderErde.InderinternationalenDebattesindKleinbäuerinnenund-bauernsowiebäuerliche

FamilienbetriebezuHoffnungsträgerngeworden.

DerBerichtbzw.diedarausentstandeneDebatte fokussiert jedochvorallemaufdieSituation

undPotenziale inLänderndesglobalenSüdens.DieseLänder, indenenandersals inDeutsch-

landnichtnureinProzent,sonderneinGroßteilderBevölkerung inderLandwirtschaftbzw. in

derSubsistenzwirtschafttätigist,könnengarkeinInteressedaranhaben,dassinderLandwirt-

schaftmenschlicheArbeitskraftweiteringroßemMaßewegrationalisiertwird.


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Eswirdinteressantsein,denauchindiesemBerichtzunächstfürEntwicklungs-undSchwellen-

länderentwickeltenBegriffderErnährungssouveränitätaufunsereVerhältnissezuübertragen.

Bilder,WunschundWirklichkeit

DievageVorstellungvonBäuerlichkeitwirdaberauchkräftigausgenutzt.

Ganzunabhängigvonder Lebensmittelerzeugung:ZeitschriftenwieLandlust,Landleben,Land-

ideeundwiesiealleheißen,erreichenpermanentsteigendeVerkaufszahlen;ganzimGegensatz

zumsonstigenTrendbeidenPrintmedien.

Erzeuger, Handel und Tourismus nutzen die Bilder „traditioneller“ bäuerlicher Strukturen, ob-

wohl die gegenwärtigen Produktionsweisen nicht mehr viel mit dem alten bäuerlichen Wirt-

schaftenzutunhaben.AusderRegion,direktvomBauern,vonhier–solcheSlogans liegen im

Trend. Laut Umfragenwünscht sich eineMehrheit der deutschen Verbraucherinnen und Ver-

braucher,dassdieNahrungsmittel,diesiekonsumieren,aus ihrerRegionstammen.DieEigen-

schaft „regional“ ist gegenwärtig für die Kaufentscheidungwichtiger als „bio“.Nachdemvom

deutschenMinisterium für Landwirtschaft und Ernährung herausgegebenen Ernährungsreport

2017istdieregionaleHerkunft(73%)nachdempersönlichenGeschmack(97%)daszweitwich-

tigsteKaufkriterium,gefolgtvonProduktinformationenundPreis(je57%).RunddreiViertelder

Deutschen(71%)gehendavonaus,dassLebensmittelinDeutschlanduntergutenbissehrguten

Bedingungen produziert werden. Allerdings ist ein Viertel (24%) andererMeinung. Verbesse-

rungsbedarf sehen die Befragten vor allem imUmgangmit dem Tierwohl: Hier halten siemit

großerMehrheit(87%)eineVerbesserungfürerforderlich,außerdemwünschensich82Prozent

mehrTransparenzfürVerbraucher,etwadurchSiegeloderLabel.

DerWunschnachmehrRegionalität steht jedoch ineinemkrassenGegensatzzurRealität.Die

RegionhatkaummehrBedeutungbeiderVersorgungmitLebensmitteln.EineStudiederStadt

FreiburgimBreisgauausdemJahr2016offenbarte,dassnurrundachtProzentdesObstesund

13ProzentdesGemüses,dasinFreiburggegessenwird,ausderRegionstammen.ÜberallePro-

duktgruppenhinwegwurdeeinAnteilvonetwa20Prozenterrechnet.Eineerstaunlichgeringe

QuotefüreineRegion,indereigentlichallesgedeihenwürde,wasdieMenschen,diehierwoh-

nen,anLebensmittelnbrauchen.ZueinemähnlichenErgebniskommtdieStudie„Grazernährt

sich“,dieimJahr2017publiziertwurde.

Dabei haben rund drei Viertel der angeschriebenen Akteure der Freiburger Lebensmittelwirt-

schaft keineAngabenüberdieHerkunft ihrer Produkte gemacht. Es ist anzunehmen,dassdie

tatsächlichenQuotendesregionalenKonsumsnochwesentlichunterdenobengenanntenZah-


16

lenliegen,dennallegroßenLebensmitteleinzelhändlerundDiscounterhabendieTeilnahmean

derStudieschlichtverweigert,weilsiekeinegeeignetenDatenzurVerfügunghattenoderweil

siediesenichtveröffentlichthabenwollten.


17

2 Fragestellungen,ArbeitshypothesenundmethodischesVorgehen

Fragestellungen

PotenzialebäuerlicherLandwirtschaft

„Bäuerlichkeit“istinderaktuellengesellschaftlichenDiskussionpositivkonnotiert.Auchwirge-

hendavonaus,dassdiePrinzipienbäuerlicherLandwirtschafterheblichePotenzialefürdieLö-

sungvonaktuellenProblemenhabenkönnen.

DiehistorischgewachseneninnerbetrieblichenGefügederbäuerlichenSubsistenzwirtschaftver-

ändertensichdurchdenStrukturwandelinderLandwirtschaftjedochgrundlegend.

BäuerlichesWirtschaftenwarnichtperse„gutesWirtschaften“.Dennochhattensichunterhis-

torischenBedingungenWirtschaftsformenentwickelt,derenEigenschaftenundLösungsansätze

auch für aktuelle Fragestellungenwieder an Bedeutung gewinnen könnten: beispielsweise für

dieÜbernutzungundBegrenztheitvonRessourcen,fürdieSuchenachNachhaltigkeitundResili-

enz, fürdie Stärkung sozialer Zusammenhänge stattÖkonomisierungderBeziehungen, fürdie

StärkungderMultifunktionalitätderLandwirtschaftundvielesanderemehr.

ExkurszumBegriff„Strukturwandel“

DiekontinuierlicheAbnahmederHöfe–„dasHöfesterben“–wirdgemeinhinauchalsStruktur-

wandelbezeichnet.SotragischderkontinuierlicheVerlustanHöfenist,fürunsbedeutetStruk-

turwandelimFolgendenjedochetwasanderes:UnserFokusliegtdarauf,zuverstehen,wiesich

die inneren Strukturen und dasWirtschaftsverständnis landwirtschaftlicher Betriebe im Laufe

derZeitveränderthaben.

Beispielsweise:

o derWandelderVerflochtenheitvonFamilieundBetrieb

o derWandelvoneinemhohenGradanSelbstversorgungzueinemmarktwirtschaftlichorga-

nisiertenUnternehmendurchdieIntegrationinlokale,regionale,nationaleundinternatio-

naleMärkte

o derWandeldesUmgangsmitdenRessourcenArbeit,Boden,Saatgut,MaschinenoderKapi-

talundderzunehmendeErsatzvonArbeitdurchKapitalalsIndikatorfüreinezunehmende

Industrialisierung


18

Ein tieferes sozioökonomisches Verständnis bäuerlicher Landwirtschaft könnte daher hilfreich

sein, um tragfähigeModelle für die Gestaltung der zukünftigen Nahrungsmittelversorgung zu

entwickeln.

KeineWunschbildermalen,…

Wennwir ein nachhaltiges System für eine zukünftige Land- und Ernährungswirtschaft entwi-

ckelnwollen,gehtesabernichtdarum,WunschbildereineridyllischenLandwirtschaftzumalen.

Vorallemgehtesnichtdarum,das„BildvomBäuerlichen“oderauch„traditionelleKulturland-

schaften“ künstlichwiederherzustellen.Das,was als bäuerliche Landwirtschaft geschätztwird,

ist das Ergebnis bestimmter sozioökonomischer und kultureller Konstellationen. Zwischen den

Wunschbildern in denKöpfenundderRealität in der Land- und Ernährungswirtschaft besteht

eineerheblicheDiskrepanz.IndieserDiskrepanzzwischenVorstellungundWirklichkeitliegteine

Gefahr. Sinnvolle Forderungen – beispielsweise nachmehr Regionalität – werden dann ober-

flächlich und scheinbar befriedigt (dieWerbung versucht sich hier ständig), ohne dass sich an

den realen Verhältnissen wirklich etwas ändert. Das ist fatal und eine vertane Chance. Auch

technisch lassensichwunderschöneLandschaftenherstellen.Die rekultiviertenSeenlandschaf-

ten in traditionellen Tagebergbaugebieten sind heute oft attraktive Freizeitlandschaften: aber

eigentlichwollenwirnichtsolchetechnischenLösungen,diebeimBergbaunurdurcheinzeitli-

chesNacheinandermöglichsind.InderLandwirtschaftwollenwireinkontinuierlichesMiteinan-

dervonProduktionundReproduktion,vonSchutzundNutzung.

ProjizierteWunschbilder versperrenmeist eher denWeg, damit das,was herbeigesehntwird,

auchtatsächlichRealitätwerdenkann.Eskommthinzu,dass(Wunsch-)BilderinderRegelsta-

tischsind.SolcheinBildbäuerlicherLandwirtschaftzurekonstruierenkannschongrundsätzlich

nichtgelingen,weil sichauchbäuerlicheÖkonomien ineinempermanentenWandelbefunden

habenunddielokalenUnterschiedebeträchtlichwaren.

…sondernverstehen:FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherLandwirtschafterkennen

Unsgehtesdarum,dieBesonderheitenbäuerlicherLandwirtschaftalsfunktionaleEigenschaften

einesSystemszuverstehen.

Wir schlagen vor, zu unterscheiden zwischen sichtbaren Ausprägungen bäuerlicher Landwirt-

schaftundihreninnerenPrinzipien.DiesenennenwirfunktionaleEigenschaftenundsiesindes,

die füreinSystembäuerlicherLandwirtschaftgrundlegendsind. InAnlehnungandiePflanzen-

zuchtsprechenwirbeisichtbarenPhänomenenvomjeweiligenPhänotypundbeidenfunktiona-


19

lenEigenschaftenvomGenotyp.SogehtetwadiePflanzenzüchtungdavonaus,dassderPhäno-

typunmittelbarmitdemGenotypkorreliert,abererstdurchUmwelteinflüsse–alsodurchdiezu

einer bestimmten Zeit an einem bestimmten Ort herrschenden Verhältnisse – zur sichtbaren

Ausprägunggelangt.

Wirverfolgendaher imFolgendendieFrage,welchefunktionalenEigenschaftendiebäuerliche

Landwirtschafthatte,nachdenensichHöfe–zumindestinMitteleuropa–inihremAufbauaus-

richteten;bei allerDifferenzierung imDetail undabweichendundangepasst andie jeweiligen

spezifischenlokalenBedingungen.

EsgehtunsalsowenigerumeineumfassendeDarstellungdervielfältigenPhänotypenbäuerli-

cherLandwirtschaft,sondernvielmehrumdasVerständnisderFunktionsweiseundWirkungih-

rerinnerenStrukturenundEigenschaften.

BäuerlicheWirtschaftsstileneuorganisieren

In einem zweiten Schritt kannman ableiten, welche grundsätzlichen Bausteine („Genotypen“

oderPrinzipien)einSystemeinerverantwortungsvollen,nachhaltigen,lokalenVersorgungswirt-

schaftbenötigt.

Wichtigist,sichnichtdavonverleitenzulassen,denFortschrittunddiemoderneEntwicklungin

vielenfrüherproblematischenBereichenzuignorierenodergarabzulehnen,wennmansichbei

derAnalyseaufdieSuchenachdenStärkeneineshistorischensozioökonomischenSystemsbe-

gibt.NebeneinerganzenReihevonnegativenEntwicklungeninderjüngerenVergangenheitgibt

esaucheineökologischeundsozialeModernisierung imSinnebäuerlicherProduktionsweisen.

EntsprechendeErkenntnisseausWissenschaftundpraktischerErfahrungsind fürkünftigeMo-

dellezuberücksichtigen.Leiderkommtesallzuoftvor,dassdieVergangenheitglorifiziertwird.

EinSpruchwie„früherwarallesbesser“hatinunsererAnalysenichtszusuchen;undschongar

nichtinderAbleitungvonKonsequenzen.

DieLand-undErnährungswirtschaft,diedannentsteht,wirdinihrerrealenAusprägungnichtso

aussehen „wie früher“; aber siewirdmöglicherweisebäuerlich sein. Es gehtnichtdarum,alte

Bilderwiederherzustellen,sondernumdieFrage,wiediejenigenunterstütztwerdenkönnen,die

neuebäuerlicheModelleentwickelnundpraktizierenwollen.

Es geht alsoumdie Frage,wiedieVersorgungswirtschaft vorder Einführungdes industriellen

ParadigmasfunktionierthatundwasdavonnacheingehenderPrüfungsinnvollerweiseindieZu-

kunftübertragenwerdenkann.


20

Beispiele aus demUmfeld der Solidarischen Landwirtschaft oder auch dieModelle der Regio-

nalwertAGszeigen,dassbäuerlicheLandwirtschaftmitallihrenpositivenökologischenwiesozi-

alenMerkmalen inmodernisierterFormVorbildeinerneuenregionalenVersorgungswirtschaft

seinkann.

Arbeitshypothesen

UnsereArbeitshypothesensind:

o Wennesstimmt,dassbäuerlichePrinzipientragfähig,nachhaltigundresilientwarenunddie

AbkehrvondiesenPrinzipienzudengegenwärtigzubeobachtendenKriseninderLandwirt-

schaftundErnährungswirtschaftbeigetragenhat,dannisteswichtig,diesePrinzipienzu

verstehen.

o BäuerlicheLandwirtschafthatundhatteunterschiedlicherealeAusprägungen.Diekonkre-

tenAusprägungen(Phänotypen)bäuerlicherLandwirtschaftsehenimjeweiligenzeitlichen,

örtlichenundgesellschaftlichenUmfeldandersaus.BäuerlicheLandwirtschaftpassteund

passtsichimmerwiederangesellschaftlicheVeränderungenundanregionale,geographi-

scheundnaturräumlicheBesonderheitenan,bleibtaberimPrinzipbäuerlicheLandwirt-

schaft.

o EssindjedochBrüchefestzustellen.EineEntwicklungschreitetvoran,mitdersichdieLand-

wirtschaftSchrittfürSchrittvondenPrinzipieneinerbäuerlichenLandwirtschaftentfernt.

HeutigelandwirtschaftlicheBetriebehabensowohlbäuerlichewieagrarindustrielleEigen-

schaften.

o DieKonsequenzausunserenErgebnissenistkein„ZurückzurBäuerlichkeitderVergangen-

heit“,sonderneinAufbruchzuneuenmodernenWirtschaftsstilenundOrganisationsformen,

diejedochdiePrinzipienbäuerlicherÖkonomienberücksichtigen.

MethodischesVorgehen

Wiegehtmanvor,wennmansicheinemBegriffannähernwill,derganzoffenbareinganzalltäg-

licherist,imDetailaberschillernd,unklarundstetigimWandelbegriffen?

ZunächsthabenwirmitderRecherchebegonnen:

o MankannandieagrarsoziologischeunddieagrarhistorischeForschunganknüpfen.Diese

hatsichimmerwiedermitbäuerlichenWirtschaftsweisenbeschäftigt.GeradedieAbgren-

zungzuagrarindustriellenWirtschaftsstilenstehtimFokuseinigerArbeiten.


21

o WirhabenauchnachgeleseninderpolitischenLiteratur,diesichmitLandwirtschaftund

insbesonderemitbäuerlichenLandwirtschaftbeschäftigt:Positionspapiere,Gutachtenund

Studien,dieerstelltwurden,umAgrarpolitikzugestaltenundbäuerlicheLandwirtschaftzu

unterstützen.

o NichtzuletzthabenwiranhandvonFallbeispielenherausgearbeitet,welcheäußerenundin-

nerenKräfteaufdenBetriebenundwelcheinnereDynamikeinerFamiliebewirkthaben,

dassindenletztenJahrzehntenschrittweisedieSubsistenzorientierungeinesHofeszuguns-

teneinerMarktorientierungaufgegebenwurde.EinzelneStudienhabendenWandelder

LandwirtschaftvonderSelbstversorgungzurMarktintegrationauflokalerundregionaler

Ebeneuntersucht.DieseFallbeispielemachenWirkungdergroßenZusammenhänge–ge-

sellschaftlicheDynamikenundAgrarpolitik–aufdieSituationimKleinensichtbar.

BeimSichtendesvielfältigenMaterialswurdeimmerdeutlicher:

o UnterderÜberschrift„bäuerlich“gibteseinegroßeVielfaltanEigenheiten,Verhaltenswei-

senundWirtschaftsstilen.Siewerdenbeobachtetundbeschrieben,gelobtundverdammt;

siesollengefördertoderendlichaufgegebenwerden.WeildieserealenAusprägungensicht-

barsind,habenwirsie–inAnlehnungandieTerminologiederPflanzenzüchtung–Phänoty-

pengenannt.

o Wirgehenjedochdavonaus,dassdiesePhänotypennichtdasausdrücken,was„typisch

bäuerlich“ist.SiesindbloßAusprägungenbäuerlicherPrinzipien,typischfürihrejeweilshis-

torischeZeit,ihrengeographischenOrtoderauchFormenderAnpassungandiejeweiligen

ökonomischenundpolitischenRahmenbedingungen.

Daherhabenwir indreiWorkshopsversucht, fürdieVielfaltderPhänomene(Phänotypen)die

Bausteine(funktionaleEigenschaften,Genotypen,)desPrinzipszufinden.

Die ersten Ergebnisse waren noch grob und thesenartig; es kamen weitere Gesprächsrunden

hinzu,indenenwirunsereursprünglichenIdeenkritischhinterfragten,ergänztenundverfeiner-

ten,aberauchdeneinenoderanderenAnsatzwiederfallen ließen.ÜbrigbliebendieAspekte,

vondenenwiralledreiüberzeugtwaren,dasssiestichhaltigsind.Kapitel3dokumentiertdasEr-

gebnis.

GewissermaßenalsNebenproduktedieserArbeitentstandenweitereÜberlegungen:


22

o Wogibtes„BrücheinderEntwicklung“?WelcheEntwicklungeninnerhalbundaußerhalb

derLandwirtschaftsindentscheidenddafür,dassHöfedasSystem„bäuerlicheLandwirt-

schaft“verlassenhaben?

o WogibtesAnsätzefürProduktions-undOrganisationsformen,diebäuerlicheLandwirtschaft

ineinerneuenFormpraktizieren?

DieseGedanken–sovorläufigsienochsind–habenwirebenfallsdokumentiert.Siesindinden

Kapiteln4bis8nachzulesen.EinedetaillierteAusarbeitungbleibteinemkünftigenProjektvor-

behalten.


23

3 FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherLandwirtschaft

GenerationenübergreifendeKontinuitätundBeständigkeitdesHofes

GrundlagebäuerlicherÖkonomienwardasPrinzipderKontinuitätundBeständigkeit.Dieszeigte

sichdarin,dasseineGenerationrelativ lange(30bis40Jahre)wirtschafteteunddasökonomi-

scheZielderVermögensaufbauunddieWeitergabedesVermögenszurSicherungderExistenz

derFamilieandienächsteGenerationwar.

ZurSicherungderKontinuitätwurdederHofofterstdannübergeben,wennder–meistmännli-

che–potentielleNachfolgergeheiratethatteundsodieGründungeinerneuenKernfamiliegesi-

chertunddiearbeitsteiligeFortführungderEinheitvonProduktion,Lagerung,Verarbeitungund

täglicherVersorgungmitLebensmittelngesichertschien.

EinwesentlichesMerkmalistderhofinterneGenerationenvertrag.DerHof,seineWirtschaftsflä-

chen, sein totes und lebendes Inventar und seineWirtschaftskraft dienten als Altersversiche-

rung.DiewirtschaftendeGenerationsteigerte (wennmöglich) imLaufe ihrerSchaffensperiode

dasBetriebsvermögen,dassieandienächsteGenerationweitervererbte.DieErbmasseenthielt

auchdenAnteilfürdieAbgebenden:IhreexistenziellenBedarfewieEssenundWohnenwurden

biszuihremTodausdemBetriebsvermögenundausderWirtschaftskraftdernächstenGenera-

tionbeglichen.

KonntennichtalleAngehörigenvomHofernährtwerden,musstendiejenigen,die„zuviel“wa-

ren,„weichen“.WeichendeErbenwurden jenachErbrechtunterschiedlichabgefunden. Inder

RegelhattederErhaltderwirtschaftlichenTragfähigkeitdesHofesPriorität.

TrotzdieserPrioritätaufdenHofwurdeauchVerantwortungfürdieVersorgungderweichenden

Erbenübernommen.Auf vielenHöfenwaresüblich, denKinderneineBerufsausbildung zu fi-

nanzieren,dieAussichtaufeinen„sicheren“undalsgesellschaftlich relevantenundangesehe-

nen Beruf zu ermöglichen oder entsprechendematerielle und finanzielleMittel „mitzugeben“

und soeineökonomischeExistenzgrundlage fürdieweichendenErben zu schaffen–etwa, in-

demsieeinenBaugrundoderdasfürdenBaunötigeHolzvomBetriebbekamen.Indenmeisten

Familienwaresdarüberhinausauchüblich,sichbeimHausbaugegenseitigmitGerätenundAr-

beitszeitzuunterstützen.

BliebendieweichendenErbenimDorfoderinderRegionwohnen,dannwarensieoftüberihr

ganzesLebenmitdemelterlichenHofverbundenundhalfeninNotzeitenoderinArbeitsspitzen

–häufiggegenNaturalvergütung–aus.


24

SobeschreibtetwaMariaBidlingmaier–diemanheutealsSozialhistorikerinbezeichnenwürde

–inihrerzuBeginndes20.JahrhundertsverfasstenStudie,dassinWürttembergischenLandge-

meindendieHöfeerstdannübergebenwurden,wenn so vielGeldangespartwerdenkonnte,

dass allen Kinder ihr „Heiratserbe“ zugeteilt werden konnte und so das Ziel erreicht war, die

wirtschaftlicheGrundlagefüralleKinderausdemlaufendenBetriebherauszuwirtschaften–so

dassdienächsteGeneration,diedenHofbewirtschaftete,nichtmehrmitdemAusbezahlender

weichendenErbenbelastetwerdenmusste.

BedarfsorientierteProduktionfüreineökonomischeundsozialeEinheit

DieHaus-undHofgemeinschaft(das„GanzeHaus“)isteineökonomischeundsozialeEinheitvon

ProduktionundKonsum.AuchwenndieFamiliederKerndieserEinheitist,zählendochalleam

HoflebendenMenschen,diefürdasFunktionierendesGesamtennotwendigsind,zurHaus-und

Hofgemeinschaft.Auchwennsienurtage-oderwochenweiseanwesendsind,werdensiewäh-

rendihrerTätigkeitmitEssenundWohnraumversorgt.

In der auf Selbstversorgung ausgerichteten bäuerlichen Wirtschaft umfasst „Wirtschaft“ alle

menschlichenBeziehungenund Tätigkeiten imHaus: das Verhältnis zwischenMannund Frau,

zwischen Kindern und Eltern, zwischen Hausherren, Dienstboten, Taglöhnern und Inwohnern

unddieErfüllungderdemHausunddemBetriebgestelltenwirtschaftlichenAufgaben.

DasZieldieserGemeinschaftistdiebedarfsorientierteProduktion.DieerwirtschaftetenProduk-

tedienenfastausschließlichderVersorgungderHausgemeinschaftoderdeslokalensozialenBe-

zugssystems. Diese Selbstversorgung betraf nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kleidung,

Wohnung, Energie und andere Grundbedürfnisse. Ein begrenzter Teil der Erzeugnisse – bei-

spielsweise Jungvieh,Kartoffelnoder Sonderkulturen–wurde fürdenVerkaufproduziert.Der

VerkaufermöglichtewiederumdenZukaufvonBetriebsmitteln,dienichtselbsterzeugtwerden

konnten.SomitwarendieProduktionfürdenVerkaufundderHandelTeilderbäuerlichenÖko-

nomie,derHandeldientezurErgänzungderSelbstversorgungswirtschaft.

Die Zielsetzung bäuerlicher Ökonomien war nicht die marktorientierte Gewinnmaximierung,

sonderneinesichereundausreichendeeigeneVersorgung.DabeistrebtenBauernundBäuerin-

nen nach einem Gleichgewicht zwischen Arbeitslast und Bedürfnisbefriedigung. Der russische

AgrarwissenschaftlerAlexanderW.TschajanowbeschriebAnfangdesvergangenenJahrhunderts

dasArbeitsverhaltenrussischerFamilienbetriebealssehrflexibel.BeiNotwurdemehrgearbei-

tet,beigutenErntenundsichererVersorgungslageentsprechendweniger.


25

DaesnichtumeineOptimierungverkaufsfähigerWare,sondernumSicherungderEigenversor-

gungging,warenauchVerarbeitungundVorratswirtschaftundalledamitverbundenenTätigkei-

ten und Ressourcenwie Räumlichkeiten undGerätschaften für das Funktionieren desGanzen

Hausesessentiell. Tätigkeiten,WissenundKompetenzendazuhatteneinewesentlicheökono-

mischeBedeutungimSystemdes„GanzenHauses“.

UnmittelbareVerknüpfungvonHaushaltundWohnen

Kochenundessen

Die Versorgung derMitglieder desHaushaltesmit Essenwar einHauptzweck des bäuerlichen

Betriebes.KochenundEssenwarenunmittelbareBestandteiledestäglichenBetriebsablaufes.Es

wurdezwangsläufigsaisonalundregionalgekochtundgegessen,denndasSpeiseangebothing

starkvondergeographischenLageundder Jahreszeitab.AusdemAngebotdereigenenWirt-

schaftschmackhafteSpeisenzuzubereitenwareinezentraleKompetenzdesBäuerlichen–inder

RegelderFrauen.

WohnraumundWärmeversorgung

DieBrennstoffe fürdieVersorgungmitWärmeenergiestammtenausdemBetrieb,hauptsäch-

lichwarendiesHolzundverholztePflanzen.TätigkeitenzurHolzgewinnungwareneinwichtiger

ArbeitsbereichdesBetriebes.DieBeschaffungvonWohnraumwareinweitererHauptzweckder

bäuerlichenÖkonomie;Wohn-undBetriebsgebäudesindsystematischaufeinanderabgestimmt,

Wohnräumedienten auch alsArbeitsräume.DieWärmeversorgungbeheizte nicht dieRäume,

sondernschufWärmeplätzefürdieMenschendesHaushaltes.DertäglicheHauptraum,indem

gekochtundgegessenwurde,warimmerwarm;die„guteStube“sonntagsundbeibesonderen

Anlässen.

AnbauvonFaserstoffenundHerstellungvonKleidung

DieHerstellungvonKleidungwurdelangeZeitauchalsTeildeseigenenWirtschaftensbegriffen.

DasgaltfürdenAnbauvonFaserpflanzen,wieLeinundHanfunddieHaltungvonWollschafen.

DieVerarbeitungderFasernundHerstellungderKleidungwarenmeistensTätigkeitenderFrau-

en.

StabileundverlässlicheArbeits-undSozialbeziehungen

Stabile und verlässliche Arbeits- und Sozialbeziehungen im Innern sind ein zentralesMerkmal

der bäuerlichen Landwirtschaft. Die Verlässlichkeit ist in der alten bäuerlichen Wirtschaft in


26

FormvonstrengenHierarchiengewährleistet.HierarchieisthierkeinegenotypischeOrdnungs-

struktur,sondernhatdieFunktioneinesexistenzsicherndenStabilisierungsfaktors.

Es geltenGenerationenvertrag, gegenseitige Sorge imKrankheitsfall,Wissensweitergabe,Wei-

tergabevonBodenundEigentumandienächsteGeneration,gemeinsameMahlzeitinFormder

TischgemeinschaftundEhevertrag.

Die Hofgemeinschaft war eine Gemeinschaft zur Sicherungsstellung der Versorgung. Sie war

aucheineSolidargemeinschaftfürKrisensituationen.

Die sozialenFamilien-undDorfstrukturenwareneingebettet in lokaleBräucheundSitten,die

den informellenHandlungs-undVerhaltensrahmenvorgaben. SiebesaßenaucheineKontroll-

undReflektionsfunktion.

GegenseitigeAbsicherungbeiSchädenundUnfällen

InnerhalbdesHofesundüberseineGrenzenhinausindasdörflicheUmfeldbestandenunausge-

sprochenegegenseitigeSolidarbeziehungen.BeikleinerenundgrößerenNotsituationenhalfdas

Umfeldaus.UnterstützunggabesdurchArbeitseinsätzeimKrankheits-oderTodesfallunddurch

materielleUnterstützungbeiMisserntenoderanderenSchäden,wiez.B.Bränden.DieseHaltung

war nicht altruistisch, sondernhatte durchaus egoistische Züge, denndieNotsituation konnte

jedentreffen.Dasgegenseitige„Aufeinanderverlassenkönnen“wardasHauptmotiv,der„Nächs-

te“warnichtanonym,sondernhatteeinGesichtundeinenNamen,dasheißt,manwar inder

konkretenVerpflichtungihmgegenüber.

ArbeitsteiligzugeordneteVerantwortungsbereiche

DerArbeitsablaufundalleTätigkeitenwarengenaugeregeltundzugeteilt.SämtlicheArbeitsab-

läufewarenauchgegenseitigbekanntundsolltensodenreibungslosenAblaufsicherstellen. In

dieser Einteilung spiegelten sichauchdieKompetenzenwider.DiebewährteArbeitsteilung si-

chertedaseffizienteZusammenspielallerKräfte.

InbäuerlichenÖkonomiengabeseineklaregeschlechtsspezifischeArbeitsteilungzwischenBau-

erundBäuerinunddamitzwischenLand-undHauswirtschaft,warendiesebeidenBereicheeng

miteinanderverwobenundergänztensichgegenseitig.DieHaus-undVorratswirtschaftundda-

mitdieSicherstellungdertäglichenVersorgungderHaus-undHofgemeinschaftmitLebensmit-

telnfielindenZuständigkeitsbereichderBäuerin,dersomiteinezentraleStellunginderbäuerli-

chenÖkonomiezukam.


27

RhythmischstrukturierterTagesablauf

Die Tageszeiten, zu denen gearbeitet und das Essen eingenommen wurde, waren festgelegt,

meistsogarüberdeneinzelnenHofhinausimganzenDorf.InvielenDörfernwurdenzumAnlass

derMahlzeitenundZwischenmahlzeitendieGlockengeläutet.

Der klar strukturierteTagesrhythmus imWechselmitdenArbeitengab fürdenEinzelnenund

dieGemeinschaftingegebenerÜbereinkunftLeitlinienfürdenTagesablaufvor.

GemeinsamesFeiernschafftRaumfürBegegnung

ReligiösmotivierteRitenundimJahreslaufeingebettetegemeinsameFestewarenfürEinzelne,

Familien und Dorfgemeinschaften eine wichtige soziale Lebensstruktur. Gemeinsames Feiern

schufSituationen, indenensozialeBeziehungenundZusammenhaltdurchmenschlicheBegeg-

nungjenseitsdertäglichenArbeitsverrichtungengefördertundbestärktwurden.BäuerlicheFes-

tewarenvielerortsgeprägtvonreichlichemEssenundTrinken–undbildetensoeinenGegenpol

zurSparsamkeitimAlltag.

ÜberschaubareNetzwerkeundAußenbeziehungen

DieHöfewarennichtautark.NetzwerkeundAußenbeziehungenwarenessentiell.DieBeziehun-

gen und Abhängigkeiten nach außen waren unmittelbar, bekannt und damit überschaubar

(StichwortNachbarschaftshilfe).DieseBeziehungendientenzursozialenundökonomischenRisi-

kominimierung.

KalkulierbareRisikenundAbhängigkeiten

DieaufSicherungdereigenenVersorgungausgerichtetebäuerlicheLandwirtschaftwarwenigri-

sikofreudig. Angesichts von fehlenden Alternativen (z.B. Versicherungen, Zukauf vom Markt)

musstendieRisikengeringgehaltenwerden.KontinuierlicheundkalkulierbareErtragsstabilität

warenwichtigeralsHöchsterträge.

Die Vielfalt auf den Höfen, die notwendig war, um die unterschiedlichen Ansprüche an die

Selbstversorgung zu befriedigen, war auch ein Beitrag zur Risikominderung und sicherte die

Kreislaufwirtschaft. Eine Vielfalt an Kulturpflanzenarten- und zum Teil -sorten sowie Tierarten

mindertedasRisikogravierenderAusfälle.

DieverbleibendenRisikenundAbhängigkeitenwarenbekannt,überschaubarundkalkulierbar.

DielokalrechtengumgrenztebäuerlicheWeltgewährleistete(mitderAusnahmevonunvorher-

sehbarenNaturkatastrophen)einenzyklisch-kontinuierlichenAblaufderTätigkeiten.


28

ÜbernehmenvonInnovationeninBewährtes

Auchbei Innovationenexistierteein rechtstabilesGleichgewichtzwischenBewahrenundVer-

ändern.Neuerungenfandennurlangsamstattundwurdenvorallemdannübernommen,wenn

sieandereBetriebeerfolgreichvorgeführthattenundmansichdiese„abschauen“konnte.Da

dieHöfevorwiegendanSöhnevererbtwurden,warendieseeher„ortsgebunden“.Oftwarenes

dahereinheiratendejungeFrauen,dieIdeenfürVeränderungenmitbrachten.

RationellesArbeiten,aberkeinWegrationalisierenvonArbeitskräften

Das Leben in der bäuerlichen Landwirtschaft war untrennbarmit der Arbeit verbunden. Eine

strikteTrennungzwischenArbeitundFreizeitgabesnicht.

Innovationendientendazu,dieArbeitzuerleichternundeffektiverzugestalten.Esgingvoral-

lemdarum,wenigerkörperlicheArbeitskrafteinzusetzenunddieEffizienzdesProduktionspro-

zesseszuerhöhen.Esgingnichtdarum,Arbeitskräftewegzurationalisieren, ImGegenteil:Alle,

die im sozialen System versorgt werden sollten, wurden in den Arbeitsprozess integriert und

auch schwächereund ältereMenschen konntenundmussten imRahmen ihrerMöglichkeiten

einzelneTätigkeitenübernehmen.

Das bedeutete auch, dass Arbeitsabläufe an die Potenziale derMenschen angepasst wurden.

DasunterscheidetdiebäuerlichevoneinerindustriellenArbeitsorganisation,beiderinderRegel

ArbeitskräftefüreinenklarvorgegebenenArbeitsprozessangeworbenwerden.

FließendeÜbergängevonLandwirtschaftzuHandwerk

FürdieVersorgungswirtschaftdes„GanzenHauses“ istnebenderLandwirtschaftauchdasAn-

fertigengewerblicherProduktefürdeneigenen–oderauchfürdenlokalen–Bedarfeinwichti-

gesArbeitsfeld.IndenJahreszeiten,indenenwenigerlandwirtschaftlicheTätigkeitenverrichtet

werdenmüssen,spieltedasHandwerkeinegroßeRolle.AbgesehenvondergesamtenKleidung

wurden Werkzeuge oder Einrichtungsgegenstände (Truhen, Kästen, Bettgestelle) hergestellt.

VieleBetriebebezogenihreBareinnahmennichtausschließlichausderLandwirtschaft,sondern

auchaushandwerklichenTätigkeiten.Aberauchandersherumgalt:AuchHandwerkeroderGe-

werbetreibende versorgten sich im Rahmen einer kleineren Landwirtschaft selbst – hatten je

nachregionalenMöglichkeiteneinoderzweiKüheoderZiegenfürdieMilchversorgung,hielten

einSchweinundhatteneinenAckerund/odereinenGarten.


29

ExtensiverUmgangmitFinanzkapital

DerbäuerlicheBetriebgingextensivmitFinanzkapitalum.EsgabwenigBargeld.Dasbrachteei-

neweitgehendeUnabhängigkeitvonMärkten,ihrenRahmenbedingungenundPreisschwankun-

genmitsich.DiebäuerlichenWirtschaftssystemewarendaherökonomischrelativstabil.Sieka-

menmitwenigFremdkapitalaus.InvestitionenindieZukunftwurdenaufBasisvoninderVer-

gangenheiterwirtschaftetenProfitengetätigt(z.B.guteWeinernteoderViehverkauf)undnicht

mitKrediten.DerAnteilvonFremdkapitalunddamitderDruck,finanzielleRentabilitätzurRück-

zahlungvonKreditenerwirtschaftenzumüssen,warenehergering.

ErweiterterKapitalbegriff

KapitalhatteimbäuerlichenBetriebeinegroßeBedeutung–allerdingseherinseinerursprüngli-

chenundumgangssprachlichenForm:DasWortKapital stammtvom lateinischenCaput (Kopf)

undmeintdieAnzahlderKöpfeinderViehherde–alsodieGrößedesViehbestandes.Inbäuerli-

chenWirtschaftssystemensindgesundesVieh,fruchtbarerBoden,leistungsfähigesSaatgutvon

KulturpflanzensortendasKapitaldesBetriebesundwerdenalsBetriebsvermögenbetrachtet.

OrtsbezogenesErfahrungswissenundpraktischeFertigkeiten

Lernen,AusbildungundWissensbeschaffungwarenweitgehenddaraufausgerichtet,gegebene

Abläufegutverrichtenzukönnen.Esgingvorallemumbetriebsspezifischesundhandwerkliches

Wissen.Geschick(guteAusführungdergängigenTechnik)wargefragt.EbensoeineguteKennt-

nisdes Standortesmit seinen jeweiligenAnsprüchen fürdieBewirtschaftung.DasWissenwar

daherinersterLinieeinimtäglichenTunangeeigneteszeit-undortsgebundenesErfahrungswis-

sen, das größtenteils auch durch das Tun – und nicht versprachlicht oder gar verschriftlicht –

weitergegebenwurde.

AufdenHöfengabeskeineZeitundauchkeinGeldfürExperimente.Risikenwurdengescheut.

InderPraxis(aufdenÄckern, imStall)gabesdahereingroßesBeharrungsvermögen.Praxiser-

fahrunginbewährtenProduktionssystemenunddamitsichereErträgewarenwichtigeralsInno-

vationenmitallihrenRisiken.Wissensvermittlungwardaherehernichtdaraufausgerichtet,In-

novationen zu generieren. Dennoch fanden Innovationen statt, insbesonderewenn der Druck

vonaußenaufdasSystemzunahm.

DiegeregelteArbeitsteilungsicherte,dassdieeinzelnenTätigkeiten–imtäglichenoderjahres-

zeitlichen Rhythmus – wiederkehrend von denselben Personen durchgeführt werden. Da die

DurchführungeinzelnerTätigkeitennichtständigneuangeeignetwerdenmusste,spieltedasEr-


30

fahrungswisseneinegroßeRolle.ArbeitsteilungundwiederkehrendeTätigkeitenvertieftendas

Wissen,undschultendieWahrnehmung.DadieHöfeübervieleJahrzehntevondenselbenPer-

sonenbewirtschaftetwurden,wuchsdasErfahrungswissenmitderZeitunddamitmitdemAl-

ter.DadurchverfügtendieÄlterenüberumfangreichereErfahrungundWissen;ihrWissenwar

nicht„veraltet“,sondernimAlterfacettenreicher,dasieüberdieJahreaufunterschiedlicheSi-

tuationenunddamitAbweichungenreagierenmussten.DaherhatteihrWisseneinehoheöko-

nomischeBedeutungundältere,erfahreneMenschenhäufigeinhohesAnsehen.

ExistenziellerUmgangmitnatürlichenRessourcen

DirektesInteresseamErhaltdernatürlichenRessourcen

DienatürlichenRessourcenkameninderRegelausdemunmittelbarenregionalenUmfeldoder

wurdenselbsthergestellt:Wasser,Bodenfruchtbarkeit,FutterfürdieZugtiere,Düngeralsselbst

produziertesBetriebsmittel,HaltungundZuchtder Zugtiereusw.EineÜbernutzungderheute

sogenannten„öffentlichenGüter“hätteunmittelbareAuswirkungenaufdeneigenenHaushalt

undBetriebgehabt,weilSchädenanderNaturnichtohneweiteresdurchdenZukaufvonBe-

triebsmitteln(Dünger,Pflanzenschutzmittel,Saatgutusw.)kompensiertwerdenkonnten.

Es bestand daher ein unmittelbares Interesse, diese Ressourcen zu schützen. Ein erheblicher

UmfanganArbeitwurde zumErhaltderRessourcenaufgewandt. Im IdealfallwurdendieRes-

sourcensogenutzt,dasssienichtoderkaumverbrauchtwurden,auchwenndiesmiteinemho-

henArbeitsaufwandverbundenwar.ImSchadensfallwurdeerheblicherAufwandbetrieben,um

einenoptimalenZustandwiederherzustellen.

Kreislaufwirtschaft

EssentielleRessourcenwürdenamHofproduziertundreproduziert.NahezuallefürdasFortbe-

stehennotwendigenRessourcenwieEnergie,SaatgutundViehwurden innerhalbderHofwirt-

schaftoderingeregeltenundverlässlichenAustauschbeziehungmitanderenHöfeneigenständig

her-undsichergestellt.

DieknappenundmeistregionalenRessourcenmussteneingesetzt,aberaucherhaltenwerden.

Unter diesen Bedingungen waren eine intakte Kreislaufwirtschaft und ressourcenschonendes

WirtschaftenvongrundlegenderBedeutung.

SparsamerUmgangmitknappenRessourcen

BäuerlichesWirtschaftenwarsparsamesWirtschaften.DashatteunterschiedlicheGründe.


31

Selten gab esÜberschüsse: Allein aus demVorsorgeprinzip und zur Risikovermeidungwurden

Vorräteangelegtundmitdiesenmusstesparsamumgegangenwerden.

SolangedieHöfekaumindenMarktintegriertwaren,warenauchdieMöglichkeitenRessourcen

zuzukaufen–beispielsweiseDünger,ZugtiereoderSaatgut–begrenzt.

Bei derGestaltungder Produktionsweise ging es daher nicht ummaximalenOutput (Effekt) –

heuteofterreichtdurchhohenInputundverschwenderischenEinsatzvonRessourcen–sondern

umeinenmöglichsthohenWirkungsgradjeeingesetzterEinheiteinerRessource,dasheißtum

einenmöglichsteffizientenRessourceneinsatz.

Möglichstvielvondem,was inBetriebundHaushaltanAbfällenoderNebenproduktenanfiel,

wurdewiederverwertet(alsDünger,Rohstoff,Tierfutteretc.).Umdiesoptimalumzusetzen,war

ein komplexer Betriebsorganismus erforderlich, der einer in der Industrie üblichen Spezialisie-

rungweitgehendentgegenstand.

VerfügbareReproduktionbeiNutzpflanzenundNutztieren

DieBetriebehatteneinenoffenenunddadurcheigenenZugangzudenReproduktionsquellenin

derPflanzen-undTierzucht;dasheißtfruchtbareVater-undMuttertierebeidenNutztierenund

„eigene“ samenfeste SortenbeidenKulturpflanzen.KonkreteAustauschbeziehungen zuande-

renBetriebensichertendieFruchtbarkeit–unddamitErtragssicherheit–derNutztiereundKul-

turpflanzen.DieSortenvielfaltentstandaufdenHöfen,die ihreSorteperAuslese–direktaus

denaufdenÄckernundindenGärtenangebautenKulturpflanzen–weiterzüchteten.Nicht je-

derHofhatalleSortenundRassenerhalten:SaatgutoderZuchttierewurdengetauscht,männli-

cheZuchttierewurdenoftgemeinsamgehalten.

SystemimmanenteEnergieversorgung

DieEnergie-Kreisläufewaren relativ geschlossen. ZurAufrechterhaltungderProduktionwurde

kaumEnergievonaußenbenötigtbzw.zugekauft.DerHauptenergielieferantderaltenbäuerli-

chenLandwirtschaftwardieSonne.DieaufdenÄckernundWiesenangebautenKulturpflanzen

wandeltendiesedurchdieAssimilationdesLichtes instofflicheSubstanzum.WeitereEnergie-

quellenwarendieArbeitskraftderMenschenunddieZugkraftderTiere.DieselokaleEnergiebi-

lanzwarenormeffizient, vorallem,nachdem imLaufedes19. JahrhundertsdieBrachedurch

KleegrasersetztundderAnbauvonKartoffeldieFruchtfolgeerweiterte.NachdenBerechnun-

gendesUmwelthistorikersFridolinKrausmannverbessertediesdasVerhältnisvonEnergie-Input

zuEnergie-Output(gemesseninKilowattstundenproHektar)von1:5zu1:9.


32

ImLaufedes20.JahrhundertshatsichdiesesVerhältnismassivverschlechtert;vorallemdurch

denEinsatzfossilerEnergienfürdieTreibstoffedernunangeschafftenTraktorensowiedenEin-

satz synthetischer Düngemittel und anderer chemisch-synthetischer Hilfsmittel, deren Erzeu-

gung sehrenergieaufwändig ist.DerEnergie-Input vonaußenermöglichteeineSteigerungder

Erträge (des Energie-Outputs), allerdings verringerte sich das Verhältnis von Energie-Input zu

Energie-OutputaufdasVerhältnis1:1.Proentnommener(geernteter)Energie-Einheitmusseine

Energie-EinheitdemAckerzugeführtwerden.DenmassivgesteigertenErträgenstehteinmassiv

gesteigerterEnergie-Inputgegenüber(sieheAbbildung3).

Abbildung3:AbhängigkeitvonEnergiezufuhrvonaußen/AbnahmeEnergie-Ertrag

Quelle:verändertnachKrausmann2004(grafischeDarstellungRichardSchwarz)

VorratshaltungalsessentiellerBaustein

Lagerhaltungwar für das Funktionieren bäuerlicherÖkonomien von zentraler Bedeutung. Das

betrafsowohldasFutterfürdieTierealsauchdieBevorratungderüberdasJahrhindurchbenö-

tigtenLebensmittel.DieBauweisenderHöfewarendaraufausgerichtet,dieEinlagerungunddie

PflegeundKontrollederLagervorrätewarenwichtigeTätigkeiten.

Andere Energieformen

Fossile Energie

Menschliche Arbeitskraft

Tierische Nahrung

Pflanzliche Nahrung

OutputInput

in kWh/ha

1830

1910

2000

1 zu 5

1 zu 9

1 zu 1

0 -1250 -2500 -3750 -5000 -625012502500375050006250

Verhältnis


33

RisikominimierendeVielfaltinderbäuerlichenLandwirtschaft

Versorgung

DervielfältigeHofmitseinerKreislaufwirtschaftunddievielfältige„bäuerlicheKulturlandschaft“

sinddiePhänotypeneinesBetriebskonzeptes,fürdasnichtSpezialisierung,sonderndieSicher-

stellungeinerbreitgefächertenSelbstversorgungdieMaximewar.

DieZielederbäuerlichenBetriebewarennichtRationalisierungundSpezialisierung,umeinein-

zigesProduktmöglichsteffektiv zuerzeugen, sonderndieBereitstellungdergesamten fürdas

alltäglicheLebennotwendigenGüter.

FlexibilitätundRisikominderung

DieVielfaltbäuerlicherLandwirtschaft isteineÜberlebensstrategie fürwechselndeRahmenbe-

dingungen, wechselndeWitterungsbedingungen, das sich immerwieder verändernde Arbeits-

kräftepotenzialinderFamilie,sichveränderndeMärkteu.a.m.

Die vielfältig organisierten Höfe konnten je nach Situation den einen oder anderen Betriebs-

zweigausdehnenoderzurückfahren.DieseVielfaltführtezueinerflexiblenAnpassungsfähigkeit

undisteinwichtigesKriteriumfürdieResilienzbäuerlicherFamilienbetriebe.

NutztierealszentralerBausteinderHofökonomie

Im Betriebsorganismus spielte das Nutztier eine zentrale Rolle. Man konnte es in vielfältiger

Weisenutzen:alsZugtier,LieferantvonNahrungsmitteln(Fleisch,MilchundEier)sowiealsLie-

ferantvonwichtigenRohstoffen(Wolle,Häute,Hornetc.).

DieLandwirtschaftwarengmitderHaltungvonWiederkäuernverbunden.Erstdiesemachten

diealsLebensmittelnichtdirektgeeignetenPflanzenfürdenMenschennutzbar–dasGrünland

und damit einzelne Flächen (Hutweiden, steile Hofflächen, Feuchtwiesen) oder ganzeGebiete

wieAlmen,die sichnicht fürdenAckerbaueignen.Gleichzeitig sicherteunderhöhtederMist

derTieredieFruchtbarkeitderÄcker.Und:DurchdieeigeneNachzuchtbehieltmandieRepro-

duktionimBetrieb.DieNachzuchtderKühehatte–auchamaufSelbstversorgungausgerichte-

tenHof–einegroßeBedeutungalseinesichselbsterneuerndeRessource.

DieEinbindungindenkomplexenBetriebsorganismusführtezuTierrassen,dievielfältiggenutzt

werdenkonnten.SogingeszumBeispielbeimDrei-NutzungsrindummöglichstvielfältigeNut-

zungsoptionen(Milch,Fleisch,Zugtier).


34

4 UmbrücheinderbäuerlichenLandwirtschaft

UmbrücheinderbäuerlichenLandwirtschaftgehenHandinHandmitUmbrücheninderGesell-

schaft.Häufigistnichtauszumachen,wasUrsacheundwasWirkungist:IstdieMechanisierung

der Landwirtschaft Folge oder Ursache der Abwanderung der Landarbeiter in die Industrie?

Wurden die Landarbeiter durch dieMechanisierung verdrängt oderwurde die Landwirtschaft

verstärktmechanisiert,weildieLandarbeiterabwanderten,dasiesichindenStädteneineVer-

besserung ihrer Lebensumständeversprachen?Fakt ist, dass solchePhänomenemeistparallel

stattfanden und denWandel bäuerlicher Ökonomien in einemarktorientierte undmarktinte-

grierteLandwirtschaftvorantrieben.

DerAusstiegauseiner(mehroderweniger)aufSelbstversorgungeinesHofesausgerichteten

bäuerlichenÖkonomiehinzueinerAußenorientierungvollzogundvollziehtsichüberlängere

Zeiträume,StückfürStückundnichtmiteinergroßen,einmaligenEntscheidung.Häufigvollzog

sichdieIntegrationundAusrichtungvonBetriebenanderMarktwirtschaftinRegionen,dienahe

anindustriellenZentrenlagenfrüherundschnellerundinperipherenRegionensowieimBerg-

gebietumJahrzehntespäter.DenWandelaufbetrieblicherEbenebeschreibtMariaBidlingmaier

eindrücklichundumfangreichinihrerindenJahrenvordemerstenWeltkriegentstandenen

ethnographischenStudie„DieBäuerininzweiGemeindenWürttembergs“.Siebeschreibt,wie

diealteOrdnungderbäuerlichenLandwirtschaftindiesenGemeindenaufbricht,sichdieBetrie-

bemehrundmehraneinerkapitalistischenWirtschaftsweiseorientierenundwiesichdiesletzt-

lichaufArbeitundLebenderBäuerinnenauswirkt–aufdieQuantitätundQualitätderArbeit

undaufdasZusammenspielvonBetriebundFamilie.DainderraschwachsendenKleinstadt

LauffensichmitzunehmenderIndustrialisierungundsteigenderstädtischerBevölkerungderBo-

denverteuert,wachsendieAusgabenderBetriebeundwerdenbareEinnahmenzunehmend

notwendig.BidlingmaierweistanhandgenauerArbeitszeitaufzeichnungennach,dassArbeitszeit

undBelastungderBäuerinnenmitderzunehmendenMarktintegrationrasantzunahmenundsie

zusätzlichzuihrenTätigkeiteninderHauswirtschaftTätigkeitenimErwerbsbetrieb(imWeinbau

oderbeimAnbauvonKartoffeln)verrichteten.DieshingnichtnurmitdemAusbauderProdukti-

onfürdenMarktzusammen,sondernauchmitderAbwanderungderländlichenArbeiterschaft

indieIndustrie.SowandeltesichderBetriebimmermehrzumreinenFamilienbetrieb.Mitan-

derenWorten:DieReduktiondesbäuerlichenBetriebesaufdenbäuerlichenFamilienbetriebist

einAusdruckundFolgederRationalisierungderLandwirtschaft.Gleichzeitigwurdenauchimmer

mehrProduktedesbäuerlichenBetriebes–diedannzurSelbstversorgungfehlten–vermarktet:

etwaMilch,ButterundEier.


35

Fast100JahrespäterbeschreibtdieSoziologinChristaMülleramBeispielderwestfälischen

KleinstadtBorgentreichdieWandlungeinerlokalenÖkonomiezum„globalisiertenDorf“und

bäuerlicheÜberlebensstrategien„zwischenWeltmarktintegrationundRegionalisierung“.

WareninBorgentreichnochbisindie1950erJahrenahezualleBewohnerSelbstversorger,ar-

beitenEndedes20.Jahrhundertsnurnochrund16ProzentderErwerbstätigeninderLandwirt-

schaft.DochnichtnurdieAbnahmederlandwirtschaftlichenBetriebe,auchdasAufbrechender

gesamtenÖkonomiedesDorfeszeigt,wiederökonomischeunddersozialeZusammenhaltdes

Dorfesverlorengingen:AlsinderNachkriegszeitdieerstenSupermärkteaufkamen,kauftendie

BewohnerdesDorfeshierzunächstnoch„heimlich“einundverstecktendieEinkäufeimKoffer-

raum,weilihnenbewusstwar,dasssiedamitdenWarenhandlungendesDorfes–alsodeneige-

nenNachbarinnenundNachbarn–dieExistenzgrundlageentzogen.ImmermehrBauernkauften

eigeneSchrotmühlen,waswiederumdiefünfMühlendesOrtesüberflüssigmachte,diezudem

mitihrenMahlwerkendasimmerbeliebterwerdendeWeißmehlnichtherstellenkonnten.Die

AnzahlderHandwerkerverringertesich,weilihreTätigkeitenaufdenlandwirtschaftlichenBe-

triebenundimDorfnichtmehrgebrauchtwurden.ChristaMüllerschreibt:„DerSchäferwurde

Milchkontrollassistent,derSchmiedlernteBusfahren,derSchneidergingindieFabrik,derSatt-

lerführteseinGeschäftalsRaumausstatterweiter.“

BetrachtetmandieEntwicklungeinzelnerBetriebe,dannhatjedeeinzelneEntscheidung„gute“

Gründe,einenbetriebswirtschaftlichenoderaucheinenfamiliärenHintergrundundistausihrer

ZeitundausderdamaligenRelevanzfürdenBetriebherausnachzuvollziehen.

DieTreiberfürdieseEntscheidungenundEntwicklungensindvielfältig.WirwollenimFolgenden

einigetreibendenKräfteundihreKonsequenzenbenennen.

TechnologischerFortschrittinderLandwirtschaft

Die Geschichte der Landwirtschaft ist auch eine Geschichte einer kontinuierlichen technologi-

schenEntwicklung.ErfindungenundInnovationenmachtendasArbeitenwenigermühseligoder

steigertendieProduktivität.Manchehabenaberauch ineinemerheblichenMaßedazubeige-

tragen,diekomplexenWirkungszusammenhängedesbäuerlichenWirtschaftssystemsaufzubre-

chenundeinearbeitsteiligeunddamittendenziellindustrielleLandwirtschaftzufördern.

SonahmmitdemzunehmendentechnischenFortschrittdieArbeitsteilungkontinuierlichzuund

wesentlicheTeiledesProduktionsprozesseswurdenandievor-undnachgelagerteIndustrieab-

gegeben. Dies reduzierte die ursprüngliche Komplexität landwirtschaftlicher Betriebe. Die Ein-

heit des „Ganzen Hauses“ – als Einheit von Produktion, Lagerung, Verarbeitung und täglicher


36

Versorgung–brachauf.ÜbriggebliebenistdielandwirtschaftlicheRohstoffproduktion.DieBe-

reitstellungderProduktionsmittel (Saatgut, Energie,Düngerusw.) sowiedieVerarbeitungund

VermarktungderLebensmittelhabenlängstnichtsmehrmitderbäuerlichenÖkonomie imen-

gerenSinnezutun.DiemeistenSchrittedesWertschöpfungsprozessesbefindensichinderHand

vongewerblichenUnternehmen.

InnerhalbderLandwirtschaftselbstfandenzweiparallelverlaufendeEntwicklungenstatt:Durch

die Spezialisierung auf immer weniger Betriebszweige nahm selbst innerhalb des begrenzten

SpektrumsderRohstoffproduktiondieVielfaltderArbeitab,auchdieseinKennzeichenvonIn-

dustrialisierung.

AngesichtsdesdrastischenAbbausvonArbeitskräftenerhöhtesich jedoch fürdieeinzelneAr-

beitskraft die Komplexität der Tätigkeiten und Arbeitsabläufe. Im bäuerlichen Familienbetrieb

müssennundiewenigennochvorhandenenArbeitskräfteallenotwendigenArbeitenerledigen.

AufbrecheninnerbetrieblicherKreisläufeundderVerlustanVielfalt

Im Jahr 1909 wurde das Haber-Bosch-Verfahren zur Produktion von synthetischem Stickstoff

entwickelt.Stickstoff–eineentscheidendeaberbisdahinimmerbegrenzteRessource–wurde

leichtund relativkostengünstigverfügbar.DieRelevanzderTierhaltung fürdieSteigerungder

Bodenfruchtbarkeitbzw. fürdieErtragsfähigkeitderBödengingzurück.EbensodieBedeutung

desAnbausvonLeguminosen.

MitdemAufkommen fossilerBrennstoffeergab sichdieMöglichkeitmobileMaschineneinzu-

setzen.DassteigerteProduktivitätundLeistungsfähigkeit.

DieseneuenRessourcenstammenabernichtausder innerbetrieblichenKreislaufwirtschaft,es

entstanddiesogenannte„vorgelagerteIndustrie“,ausdernun„externeRessourcen“zugekauft

werdenmüssen.DerAnteilderArbeitenimgesamtenProduktionsprozessdievondieserverrich-

tetwerden,erhöhtesichlaufend.

DieEntwicklungvonchemisch-synthetischenPflanzenschutzmittelnwareinweiterertechnologi-

scherFortschritt,beidemdieneueRessource(=dasPflanzenschutzmittel)nichtmehraufdem

Hof selbst, sondern vonder vorgelagerten Industrie bereitgestelltwurde.DieneuenPflanzen-

schutzmittel führten aber nicht nur zu einer größeren Arbeitsteilung innerhalb des landwirt-

schaftlichenProduktionsprozesses:DieBedeutungderFruchtfolgen fürdasRisikomanagement

im Sinne eines vorbeugenden Pflanzenschutzes sank. Damit verlor einwesentlicherGrund für

dieVielfaltaufdenHöfenanBedeutung.


37

AuchdieMechanisierunghatteAuswirkungenaufdieVielfalt:DieTierhaltungverloreine ihrer

wichtigenAufgaben.Zugtierewarennichtmehrnötig.DieVielfaltderTiereaufdenHöfennahm

abunddieTierzuchtkonntesichaufeinegeringereAnzahlvonMerkmalenkonzentrieren.

BedeutungsverlustdesRessourcenschutzes

WodienatürlichenRessourcendeseigenenBetriebsdurchexterneRessourcenergänztunder-

setztwurden,verlorderErhaltdernatürlichenlokalenRessourcenanBedeutung.Sowurdeab

Anfangdes20.JahrhundertsvermehrtsynthetischerStickstoffindieBetriebeeingeführt.DieEr-

trägestiegensignifikantan.DamiteinhergingaberderschleichendeVerlustder–zuvorvomBe-

triebselbstgeschaffenenundimmerwiederhergestellten–Bodenfruchtbarkeit.

DerEinsatzderexternenRessourcenhattendenziellnegativeAuswirkungenauföffentlicheGü-

ter(Grundwasser,Luft,biologischeVielfaltu.a.m.).DiedadurchverursachtenKostenerscheinen

wederinderBuchhaltungderlandwirtschaftlichenBetriebenochinderBuchhaltungdervorge-

lagertenIndustrie,sondernwerdenexternalisiert.

DasEndederselbsthergestelltenGrundversorgung

Mitder technischenEntwicklungundSpezialisierungderBetriebeundmitderModernisierung

derHaushaltenahmdieunmittelbareSelbstversorgungkontinuierlichab.

DereigeneBedarfanLebensmittelnwurdeaufdenHöfenzunehmendwenigerrelevantfürdie

Ausgestaltung der betrieblichen Produktion. Damit verloren auch die ursprünglich komplexen

ZweckebäuerlicherÖkonomienimmermehranBedeutungfürdieAusrichtungderBetriebe.

NochdeutlicheralsbeidenLebensmitteln istdasEndederSelbstversorgungbeianderenPro-

duktendestäglichenBedarfs;dasmeistekannschonlangenichtmehrselbsthergestelltwerden.

VonMöbelnbiszumSmartphone,vonderKleidungbiszumFahrzeug:Allesmussgekauftwer-

den.FürdieseKonsumgüterbrauchtenBetriebundHaushaltmehrfinanzielleMittel,diedurch

denWirtschaftsbetrieberwirtschaftetwerdenmussten.DerZweckdesBetriebesverschobsich

vonderErzeugungvonLebensmittelnundKonsumgüternfürdieFamiliezurErwirtschaftungvon

GeldfürdenKaufvonBetriebs-undLebensmitteln.

DieseEntwicklungbetrafnichtnurdenHaushalt, sondernauchdenBetrieb:NeueMaschinen,

dieimmerweitereVerbreitungfanden,konntennichtmehrselbsthergestellt,sondernmussten

zugekauftwerden.AuchdiesführtezueinerzunehmendenArbeitsteilung.

Bei der Beschaffung der Produktionsmittel für die Erzeugung von Lebensmitteln, wie Saatgut

undTechnikhatsich indenvergangenenJahrzehnteneinegeradezuparadoxeEntwicklunger-


38

geben:DieursprünglichsoexistenziellwichtigebäuerlicheVersorgungssouveränitäthatsich in

einefastabsoluteAbhängigkeitvonspezialisiertenZulieferernverwandelt.Soistesheutegera-

dezuaussichtslos,wennnichtsogarrechtlichverboten,eigenesSaatgutzuerzeugen.Durchdie

außerbetriebliche Arbeitsteilung hat der Betrieb viel an Souveränität verloren. Die früher für

BauernundBäuerinnenwichtigeökonomischeUnabhängigkeitfürdieunmittelbareVersorgung

mitLebensmittelngibtesheutenichtmehr.Esbestehendadurcherheblichebetriebswirtschaft-

licheRisikeninderBeschaffungderProduktionsmittelundimAbsatzderProdukte.

TechnologischerFortschrittaußerhalbderLandwirtschaft

Nicht nur der technologische Fortschritt innerhalb der Land- und Ernährungswirtschaft hatte

Folgen. Die Entwicklung des Verkehrswesens vereinfachte den Transport von landwirtschaftli-

chen Erzeugnissen. Das betraf sowohl den Transport der eigenen Erzeugnisse auf dieMärkte,

aberauchdenZukaufvonallem,wasfürdastäglicheLebenunddasWirtschaftenaufdemHof

nötigist.DamitentfielauchfürmarktferneHöfeSchrittfürSchrittdieNotwendigkeitderSelbst-

versorgung vonHaushalt undBetrieb.GleichzeitigwarMarktferne keinunüberwindbaresHin-

dernismehr,selbstaufMärktenaktivzuwerden.

MarktintegrationundKreditwesen

Funktionierte die Selbstversorgung „bargeldlos“, wurde diesmit zunehmender außerbetriebli-

cherArbeitsteilunganders.UmandentechnischenInnovationenteilhabenunddieneuenRes-

sourcenundMaschinen,dievomvorgelagertenGewerbeproduziertwurden,kaufenzukönnen,

mussten erhebliche finanzielle Mittel zur Verfügung stehen. Das bedeutete, dass Bäuerinnen

undBauernsichmitihrenErzeugnissenaufdieMärktebegabenunddenBetriebnachundnach

immer stärker an den Rahmenbedingungen der Marktwirtschaft ausrichteten. Damit begann

aber auch der klassische Druck durch die Economies of Scale und das daraus resultierende

„WachsenoderWeichen“.

MitderzunehmendenMarktintegrationverschobsichderSchwerpunktderbetrieblichenOrien-

tierungvonderVersorgungdes„Selbst“ (derMenschen,dieaufdemHof lebenundarbeiten),

hinzudemZiel,einenmöglichsthohenVerkaufspreis fürdieerzeugtenProdukteamMarktzu

erzielen.MitdiesenEinnahmenwurdendanndieerforderlichenRessourcenfürdenBetrieb„zu-

gekauft“.1AuchdieSelbstversorgungdesHaushaltsmitLebensmittelnundanderenErzeugnis-

1inderLandwirtschaftistimmernochdasWort„zukaufen“üblich.EslässtdasursprünglicheSelbstverständniserah-nen.Eigentlichwirdallesselbsterzeugt,nurdaseineoderanderemussman„zukaufen“.


39

sen,diefrüheraufdemHofselbsthergestelltwurden,wurdeSchrittfürSchrittdurchdenEin-

kaufimLadenersetzt.

GeregeltesKreditwesenentsteht

DieMarktintegration eröffnete auch neueMöglichkeiten. Im historischen bäuerlichen Betrieb

wurdenInvestitioneninderRegelmitdemübereinenlängerenZeitraumGespartenfinanziert.

Schritt fürSchrittnahmenauchaufbäuerlichenBetriebenfinanzkapitalistischeWirtschaftswei-

sen zu. BauernundBäuerinnen griffennichtmehrnur auf einen in derVergangenheit erwirt-

schafteten Profit zurück, sondern sie nahmen Kredite auf, um die Zukunft zu finanzieren. Die

Konsequenzwar, dass kontinuierlich und ausreichend finanzielleMittel vorhanden und damit

aucherwirtschaftetwerdenmussten,umKreditezutilgen.UndesstiegdasRisiko.Ersparnisse

sindreal,hingegenwirdeinKreditaufBasisderinZukunfterwartetenErträgeundGewinnebe-

rechnet.

EinwichtigerMoment inderGeschichtedesKreditwesenswardie sogenannte „Bauernbefrei-

ung“von1848.BauernkonntennuneigenesLandundHöfebesitzenund„frei“überdiesever-

fügen.AllerdingsgingdasLandnichtfreiausdemBesitzdesLandadelsindasEigentumderBau-

ernundBäuerinnenüber,sondernsiemusstenesdenGroßgrundbesitzernabkaufen.Dasbrach-

teeinenhohenKapitalbedarfmitsich.VieleHöfe,dienichtgenugKapitalaufbringenkonnten,

wurdenindenJahrennachderBauernbefreiungzwangsversteigert.ImJahr1854schufFriedrich

WilhelmRaiffeisendenersten„HilfsvereinfürunbemittelteLandwirte“,umBauernzuhelfenan

eigenesLandundHöfezugelangen,ohnesichaufdenKreditwuchervonBankenundGeldverlei-

herneinlassenzumüssen.DerGenossenschaftsgedankeundinderFolgeder„Darlehenskassen-

verein“geltenalsUrsprungderheuteweitverbreitetenGenossenschaftsbanken.

SozialerWandel

ImbäuerlichenBetriebbedingtensichderWirtschaftsbetriebunddieSozialstrukturderFamilie

unmittelbar:DerHofversorgtedieFamilieunddieFamilieversorgte(bewirtschaftete)denHof.

DerFamilienbetriebgarantierte„KontinuitätundBeständigkeit“,sowohlinderFamiliealsauch

imBetrieb.

DieserunmittelbareBezugimbäuerlichenFamilienbetriebwarkulturellfestverankertundwan-

deltesichzunächstwenig,alssichHausundHofimmerweitervoneinanderentferntenunddie

LandwirtschafttendenziellzueinemUnternehmenwurde.KontinuitätundBeständigkeitwaren

weiterhineinwichtigesZiel,auchwenndieGeldwirtschaftdieSelbstversorgungersetzte.Aller-


40

dingsverringertesichdieunmittelbareNotwendigkeitdieserengenVerbindung.Nachundnach

entfieleinfundamentalesMotivbäuerlicherÖkonomien.

SozialeAbsicherung

Der Übergang von bäuerlichen Betrieben zu ganz normalen Unternehmen wurde unterstützt

durchdieEntwicklungeinesVersicherungssystems,dasSchrittfürSchrittInstrumentezursozia-

lenSicherungeinführte:Altersvorsorge,Unfallversicherung,Arbeitslosenversicherungundande-

resmehr.JebesserdieseInstrumentewirkten,umsoeherkonntenHöfeundihrjeweiligesdörf-

lichesUmfeldihreAufgabealsSolidargemeinschaftreduzieren.

UnabhängigeBerufsentscheidung

Derzeitwird die Auflösung der ehemals notwendigen Verkoppelung besonders deutlich durch

dieTatsache,dasssichimmermehrKindervonselbstständigenLandwirtenin ihrerberuflichen

Entscheidung vomFamilienbetrieb freimachenunddenelterlichenBetriebnicht übernehmen.

Bis indie jüngereVergangenheit gabes solcheEntscheidungenmeistnurdann,wennderBe-

triebwirtschaftlichnichtmehr tragfähigwar,umeineFamilie zuernähren.Dashat sichgeän-

dert.JüngereUmfragenzeigen(Thomas2015),dassdieEntscheidungderKinder,denelterlichen

Betrieb nicht zu übernehmen, inzwischen häufiger mit grundsätzlich anderen Interessen be-

gründetwird,alsmitderUnwirtschaftlichkeitdesBetriebes.

FeminisierungderLandwirtschaft

Die„FeminisierungderLandwirtschaft“wirdinderagrarsoziologischenLiteraturseitden1970er

JahrenbeschriebenundistengmitderIndustrialisierungderLandwirtschaftverbunden.DieAg-

rarsoziologinnenHeideInhetveenundMargareteBlascheweisenin ihrerStudie„Fraueninder

kleinbäuerlichenLandwirtschaft“ausdemJahr1983daraufhin,dasssichmitderIndustrialisie-

rung der Landwirtschaft auch die geschlechtsspezifische Arbeitsteilung ändert und dass die

Frauenarbeit in der Landwirtschaft durch die Industrialisierung allgemeinwächst. Der italieni-

scheAgrarsoziologeCorradoBarberis interpretiertdasPhänomenderFeminisierungder Land-

wirtschaftalsZeichenderKriseundderSchwächeagrarischerÖkonomien(imVerhältniszuden

anderenSektoren).HeideInhetveenbeschreibtdieseVerschiebungderPositionderBäuerinnen

auf den Betrieben auch als Rollenveränderung. Dieweitestgehend selbstbestimmt arbeitende

undmit zahlreichen Kompetenzen ausgestattete Bäuerinwird im Erwerbsbetrieb zur „mithel-

fendenFamilienangehörigen“.DieseVeränderungbedeutetefürvieleBäuerinneneinezusätzli-

cheArbeitsbelastung– sowohlwasdie täglicheArbeitszeit,die körperlicheBelastungundden

VerlustvonselbstbestimmterTätigkeitbetrifft.


41

DiezentralenTätigkeitenderHauswirtschaft–dieVerarbeitungundVorratshaltung–verlieren

imZugederRationalisierungderLandwirtschaftinderPraxisanBedeutung.Diesentsprichtauch

dem Paradigmenwechsel, der abMitte des 18. Jahrhunderts mit dem Beginn der rationellen

Landwirtschaftslehre eingesetzt hatte: So beschreibt Albrecht Thaer (Arzt, Landwirt, Gutsherr

desGutesMöglinbeiBrandenburg,1752–1828),der alsBegründerder rationellen Landwirt-

schaftunddamitauchderlandwirtschaftlichenBetriebswirtschaftgilt,inseinemWerk„Grunds-

ätzederrationellenLandwirtschaft“dieAufgabenderWirtschafterindenenderUnterverwalter,

Lehrlinge und Unteraufseher eines landwirtschaftlichen Betriebes nachrangig. Ende des 19.

JahrhundertwerdendieTätigkeitenderBäuerin (dieaufgeklärtenLandwirtschaftstheoriendes

18.Jahrhundertsnanntesienoch„Hausmutter)garnichtmehrbeschrieben,weilmansienicht

mehralsTeildes landwirtschaftlichenBetriebeswahrnimmt, sondernzwischenHauswirtschaft

undLandwirtschaftdifferenziert.AuchdasentstehendeSchulwesenübernimmtdieseDifferen-

zierung.

WandelderArbeitswelt:VonderVersorgungder„Hausleute“zumKostenfaktorArbeit

DasKern-ZielbäuerlicherÖkonomienbestanddarin,diebäuerlicheFamilieundalle„Hausleute“

zu versorgen. War ein Hof dazu nicht in der Lage, wurden selbst Familienangehörige in die

Fremdegeschickt.DasErbrechttrugseinenTeildazubei,dasseinmehroderwenigerausgewo-

genesVerhältniszwischenErtragspotenzialunddenzuversorgendenMenschenbestand.

Bei den funktionellen Eigenschaften haben wir bereits ausgeführt, dass Produktionsprozesse

nachdenBedürfnissenundFähigkeitenderMenschen,diedenHofbewirtschaftenausgerichtet

werdenundnichtumgekehrt.Das ist auchheutenoch zubeobachten: SteigendieNachfolger

ein,währenddieältereGenerationnochweiterwirtschaftet,werden–oftnurzeitweise–neue

Betriebszweigeeröffnet.HörendieSeniorenzumBeispielmitdervieleJahrelangerfolgreichen

Beschickung vonWochenmärkten auf, organisieren die jüngeren Leute andere Vermarktungs-

formen.AuchheutenochwerdenalsoHöferundumdiePotenzialeundFähigkeitenderMen-

schenherumorganisiertundnichtandersherum,weildas„sozialeSystemFamilie“starkenEin-

flusshat.

AufderanderenSeiteistlandwirtschaftlicheArbeitaucheinKostenfaktorgeworden,sodassAr-

beiteingespartundihrEinsatzoptimiertwerdenmuss.Historischwurdedieserstmalsdeutlich,

alsausKnechtenundMägden,dienurKostundLogisbeanspruchten,Landarbeiterwurden,die

entlohntwerdenmussten.FürdieEigentümergroßerGüterkonnteeswirtschaftlich lukrativer


42

sein,arbeitsextensivzuwirtschaften.DiesinkendeFlächenproduktivitätvonGroßbetriebenwar

fürdienationaleSelbstversorgungderaufstrebendenIndustriestaatentatsächlicheinProblem.

DiehöhereFlächenproduktivitätbäuerlicherBetriebewareinerderGründe,warumbäuerliche

FamilienbetriebebereitszuBeginndes20.Jahrhundertsagrarpolitischunterstütztwurden.

DiehoheFlächenproduktivitätbäuerlicherLandwirtschafthatteallerdingseinewesentlicheUr-

sache ineinerhohenArbeitsintensität. InderMarktwirtschaftwurdederFaktorArbeit jedoch

zunehmendzueinemKostenfaktor.ZwarsinddieKosteneinerArbeitsstundeeinesselbstständi-

genBauernoder einerBäuerin und ihrer Familienangehörigen schwer zubeziffern.Der Struk-

turwandelzeigtjedochdeutlich,wieArbeitsplätzeinderLandwirtschaftSchrittfürSchrittredu-

ziertworden sind. Derzeit ist auf vielen bäuerlichen Familienbetrieben eineweitere Verringe-

rung des Arbeitskraftbesatzes gar nicht mehr möglich, denn viele sind nur noch Ein-Mensch-

Betriebe.EineweitereReduzierungwürdedenWechselindenNebenerwerboderdieBetriebs-

aufgabebedeuten.Dasheißt:DieRationalisierungsmöglichkeitenderFamilienbetriebeinBezug

aufden„FaktorArbeit“sindweitgehendausgereizt.

HierstehenwirdaherwiedervoreinemgroßenstrukturellenUmbruch:WährendderAnteilder

SelbstständigenundFamilienarbeitskräfteinderLandwirtschaftweiterhinkontinuierlichzurück-

geht, steigt der Anteil der Fremdarbeitskräfte leicht an. Inzwischen sind beide Gruppen etwa

gleichgroß.EineweitereEntwicklungindieseRichtungbedeutetdahernichtdenweiterenAb-

bauvonArbeitskräften,sonderneineNeustrukturierungvonHöfenunddieIntegrationvonzu-

sätzlicherArbeit indenBetrieb.Allerdingssindesnun–andersals imbäuerlichenFamilienbe-

trieb-immermehrFremdarbeitskräfte,dieaufdenHöfenarbeiten.


43

5 NeuinterpretationderfunktionalenEigenschaften

Wir haben festgestellt, dass einige der funktionalen Eigenschaften bäuerlicher Ökonomien im

Laufe des Strukturwandels von der ursprünglichen Versorgungswirtschaft zurMarktwirtschaft

ausdemBetriebsalltagverschwundenoderbedeutungslosgewordensind.

VieleVeränderungenwareninihremhistorischengesellschaftlichenundeinzelbetrieblichenZu-

sammenhang plausibel. Viele Veränderungen werden aber inzwischen als Problem wahrge-

nommen: Umweltverschmutzung, wenig tiergerechte Haltungsformen, Wachstumsdruck,

schlechteArbeitsbedingungenaufdenHöfenu.a.m.

EsmussausunsererSichtnunüberprüftwerden,welchederfunktionalenEigenschaftenfüreine

sichereundnachhaltigeVersorgungmitNahrungsmittelnwichtigsindundwiesieneuinterpre-

tiert,gestaltetund implementiertwerdenkönnen.EntsprechendunseresmethodischenAnsat-

zes lautetdieFrage:Wiekönnendie funktionalenEigenschaftenderbäuerlichenVersorgungs-

wirtschaftunterdenverändertenRahmenbedingungenzuneuerphänomenologischenAusprä-

gunggebrachtwerden?ImFolgendenbenennenwirbeispielhaftmöglicheAnsätze.

AußerfamiliäreHofübergabezurWahrungderKontinuität

DerGenerationenvertraginnerhalbderFamiliehatalsGarantderKontinuitätfürlandwirtschaft-

licheBetriebeunddamitauchfürdieVersorgungmitLebensmittelnanBedeutungverloren.Es

wird zwar weiterhin viele Betriebe geben, die im Generationenwechsel innerhalb der Familie

übergebenwerden; aber nach der Statistik sind das aufDauer zuwenige für eine stabile und

resilienteVersorgungundvielfältigeBewirtschaftungdes ländlichenRaums.Esmüssenandere

Formengefundenwerden,wieKontinuitätgewahrtwerdenkann.

DasbetrifftzumeinendieOrganisationsform;zumanderenaberauchFormenderÜbertragung,

wenn eine Fortführung innerhalb der Familie nichtmehr gewährleistet ist. Die außerfamiliäre

Hofnachfolge ist eineMöglichkeit, die Kontinuität in der Erhaltung von Betrieben zu sichern.

DenkbarsindauchFormen, indenenKonsumentinnenundKonsumentenmehrVerantwortung

fürdenVermögenserhaltübernehmenundMiteigentümeramBodenundamBetriebsvermögen

werden.BeispieledafürwerdeninKapitel6aufgeführt.

BedarfsorientierteProduktionfüreinegrößereZahlanMenschen

DieSelbstversorgungeineseinzigenHaushalteskannheutenichtmehrdieBezugsgrößefürei-

nenlandwirtschaftlichenBetriebsein.Esistaberdurchausmöglich,dasseinBetriebodermeh-


44

rereBetriebe inKooperationdenkonkretenBedarfeinesgrößeren„Selbst“,alsovongrößeren

sozialenEinheiten,d.h.GruppenvonMenschen innerhalbvonStädtenoderRegionen,decken.

DiekünftigeZielgrößefürdieErzeugungundVerarbeitungvonNahrungsmittelnunddasErfolgs-

kriteriumfürdieBetriebesinddanndie„versorgten“MenschenundnichtmehrderMarkt für

dieeinzelnenProdukte.VersorgungwirdzurDienstleistung.

ErweiterterKapitalbegriffinderBilanz

Eine regionaleVersorgungsökonomie inAnlehnung an denbäuerlichenBetrieb des alten Typs

hatunterdenBedingungendergegenwärtigenBetriebswirtschaftslehrenureineChance,wenn

erkanntwird, dass der „Erfolg“ anders gemessenwerdenmuss als bisher.Derzeit richten sich

landwirtschaftlichenBetriebenachdenfunktionalenEigenschaftenvonIndustrie-oderHandels-

betrieben.DieFinanzbuchhaltungundBilanzierung,dieinderLandwirtschaftangewendetwer-

den,stammenausIndustrieundHandelundsindnichtfürdieLandwirtschaftgeeignet.Sieblen-

denzuvieleFaktorenderlandwirtschaftlichenÖkonomieaus.

Sohatz.B.dieBodenfruchtbarkeitkeineigenesVermögenskonto,obwohlsiedaszentraleKapi-

tal eines landwirtschaftlichen Betriebes ist. Daher müssen für die regionale Versorgungswirt-

schaftneueBuchhaltungs-undBilanzierungsmethodenentwickeltwerden,indenendiebetrieb-

licheEntwicklungderVermögensartenderbäuerlichenÖkonomieerfasstundbewertetwird.

SystemimmanenteEnergieversorgung

DieLandwirtschaftisteinWirtschaftsbereich,dereinepositiveEnergiebilanzaufweisenkönnte.

SiekannSonnenenergieinorganischeSubstanzumwandelnundverwertbarmachen.Heutewird

aufeinemkonventionellenBetriebjedochmehrEnergieindieProduktioneingeführtalsEnergie

aus ihrentsteht.DieEnergiebilanzbeiderBeschaffungvonNahrungsmittelnmuss sichwieder

an der Energieaufbauleistung der produzierendenBetriebe orientieren. Das kann heute durch

technischeMessbarkeitdargestelltundkalkuliertwerden.

VerfügbareReproduktionvonNutzpflanzenundNutztieren

FüreineneinzelnenBetriebisteskaummöglich,Pflanzenzucht,SaatgutvermehrungundNach-

zuchtderNutztierealleinezubewerkstelligen.DerWissensfortschritt ist immensundderwirt-

schaftlicheAufwandisthoch;siebewegensichinDimensionen,dievoneinemlandwirtschaftli-

chenFamilienbetriebnichtunterhaltenwerdenkönnen.DieseArbeitsbereichekönntenaber in

regionalen Versorgungsnetzwerken durch eine Kooperation von spezialisierten Betrieben mit


45

Höfenübernommenwerden.Esistabererforderlich,dassdiegenetischenRessourcenoffenzu-

gänglichbleiben,d.h.diePflanzenzuchtmussmitoffenblühenden(nichthybriden)Sortenarbei-

ten.

DieseBeispielesollengenügen,umzuzeigen,wiederkonstruktiveundzukunftsorientierteUm-

gangmitdenfunktionalenEigenschaftenvonunsgemeintist.Eskommtunsnichtdaraufan,alle

Funktionen wieder an einen einzelnen Bauernhof alten Typs zu koppeln. Die inneren Gestal-

tungsprinzipiensollenstattdessenneu interpretiertund inmodernerFormzurAusprägungge-

brachtwerden.


46

6 PraktischeAnsätze

Esgibtbereitspraktischeund theoretischeAnsätze,dieversuchenbäuerlicheDenk-undWirt-

schaftsweiseninmodernerFormzugestalten.ImFolgendenbeschreibenwireinigeBeispiele.

EinzelbetrieblicheAnsätze

DieWertschöpfungskettezurückaufdenHofholen

VielelandwirtschaftlicheBetriebe–zunächstvorwiegendimökologischenLandbau–habenauf

die durch den Strukturwandel erzwungene Reduzierung auf reine Rohstoffproduktion reagiert

undWertschöpfungsstufenwiederandenHofzurückgeholt.SieverbackenihrGetreidezuBrot,

verarbeitenihreMilchzuKäseodergehenzurDirektvermarktungüber,eröffnenHoflädenund

gastronomische Betriebe. Damit sind diese Betriebe zwar nicht zurückgekehrt zur klassischen

VersorgungswirtschaftundzurEinheitvonHaushaltundBetrieb.Abersiehabendiebetriebliche

Vielfalt wieder vergrößert undwirtschaftlicheWertschöpfung zurückgeholt. Diese Diversifizie-

rung wurde und wird von der Agrarpolitik mit speziellen Förderprogrammen unterstützt. Ge-

genwärtigstagniertdieserTrendodergehtsogarwiederzurück.Vorallem,weilkleinereFami-

lienbetriebemitderFülleanunterschiedlichenArbeitenundAufgabenoftüberfordertsind.

AlternativkaufenBetriebeProdukteausdemGroßhandelodervonKollegenfürihreDirektver-

marktungzuundverdienenGelddurchdenHandel.LetztlichgehtesbeidiesenVersuchenda-

rum,mitdenvor-undnachgelagertenWertschöpfungsstufenGeldzuverdienen.Esgehtnicht

darum,diehistorischeVersorgungswirtschaftwiederherzustellen,umdieMitgliederdesHaus-

haltesumfassendzuversorgen.EinwichtigerAntriebbeidiesemVorgehen ist,dassalleWert-

schöpfungsstufenvorundnachderRohstoffproduktionmeistrentablersindundeinenfinanziel-

lenAusgleichzurwenigrentablenlandwirtschaftlichenProduktionbieten.

DiesesVorgehenistsicherzielführendfürdenErhalteinzelnerBetriebeundzahlreicherArbeits-

plätzeimländlichenRaum,dochsindhierbeieinigewesentlicheFaktorenderbäuerlichenÖko-

nomienichtberücksichtigt.

Sparsame,effizienteundwirtschaftlicheRessourcennutzung:UnterschiedlicheWirtschaftsstile

Inden letzten Jahren lagein SchwerpunktderDiskussionüberdie Zukunftder Landwirtschaft

undder Ernährungssicherheit inderAuseinandersetzung zwischenökologischemLandbauund

konventionellerLandwirtschaft.DochauchimökologischenLandbaugibtesinnerhalbdergege-


47

benenRichtlinienressourcenintensiveundwenigerintensiveProduktionstechniken,spezialisier-

teundvielfältigorganisierteBetriebe.

FürdieDiskussionumbäuerlicheWirtschaftsweisenscheintunsdahereineDiskussionwichtig,

dieerst langsamvonbreiterenKreisenwahrgenommenwird:DieDiskussionumunterschiedli-

cheWirtschaftsstile.EinkonkretesBeispielbeschreibendieAgrarökonomenDorfnerundHärle

(2008). Sie haben anhand vonBuchführungsergebnissen in Bayern fünf Betriebstypen identifi-

ziert,dieallezumgleichenBetriebserfolgkommen-rund50.000EuroGewinn–abervölligun-

terschiedlicheArtundWeise:

o Der„Wachstumstyp“erzieltdasErgebnisdurchdenBaueinesneuenStallesunddieAufsto-

ckungseinerHerdeaufrund100Tiere.DieWachstumsbetriebehaltendamitrunddoppelt

sovieleTierewieihreKollegen.

17ProzentderanalysiertenBetriebeverfolgtendieseStrategie.

o Der„Milchleistungstyp“erzieltdasErgebnisdurcheineextremhoheMilchmengeproKuh;

mehrals10.000lwarenes imHerdendurchschnitt.BeidenvieranderenBetriebstypenlag

der Herdendurchschnitt zwischen 5.268 l bei den „Einnahmeoptimierern“ und 8.210 l bei

den„Kostenoptimierern“.


o Die„Kostenoptimierer“habeneinlowcostSystementwickelt.SieerzielenkeineMaximaler-

träge,sondernkonzentrierensichaufniedrigeKosten.InderMilchviehhaltungkanndasbei-

spielsweisederVerzichtaufKraftfutterunddieErzeugungvonMilchausGrundfuttersein.

Dasspartu.a.Futterkosten,aufgrundderbesserenTiergesundheitauchTierarztkosten.


o Die „Einnahmeoptimierer“ achtendarauf, dass sie pro erzeugtem LiterMilch einenhohen

Preiserzielen.DassindBetriebe,diebesondereQualitätenerzeugen,diezuhöherenPreisen

vermarktetwerdenkönnen; inderRegelBio-Betriebe.TrotzdererheblichhöherenKosten

fürdasFutterinBio-QualitätkommenauchsieaufeinenangemessenenGewinn.


o Rund50ProzentderanalysiertenBetriebesindsogenannte„Allrounder“.Siewaren inkei-

ner der bisher beschriebenen Strategien besonders gut. Aber auch sie verdienten rund

50.000€mitderMilchviehhaltung.NichtnurdieSpezialistensinderfolgreich,auchderMit-

telwegkannzumZielführen.


48

DasseinesolcheVielfaltvonunterschiedlichenbetrieblichenStrategienzumgleichenBetriebs-

ergebnisinBezugaufdasEinkommenführt,zeigtdieVielfaltderbetriebsindividuellenMöglich-

keiten.

Aus einer gesellschaftlichen Sicht sind diese verschiedenen Wirtschaftsstile allerdings unter-

schiedlichnachhaltig:DerWachstumstyparbeitettendenziellmitvielFremdkapitalundgerätin

dieWachstums(druck)spirale.DerMilchleistungstyphateinekraftfutterbetonteFütterungund

gerätunterAspektendesUmwelt-undKlimaschutzesoderauchdertiergerechtenFütterungin

dieKritik.BeideTypenwarenjedochLeitbilderinZeitenderNahrungsmittelknappheitunddiese

beidenBetriebstypensindinderVergangenheitpolitischgezieltgefördertworden:DerWachs-

tumstypdurchdieFörderungvonStallbauten.DerMilchleistungstypdurcheinseitigeZüchtung

aufhoheMilchleistungundeinePolitik,diezuniedrigenKraftfutterpreisenbeigetragenhat.Bei

gleicherWirtschaftlichkeit(ausderSichtderbäuerlichenFamilie)erzeugensierunddoppeltso

vielMilchwiedieKosten-oderEinnahmeoptimierer.

IneinerZeitmitÜberschüssen, indernichtmehrdieerzeugteMengesondernauchdieArtge-

rechtheitderTierhaltungoder–wieinderbäuerlichenÖkonomie-RessourceneffizienzeineRol-

le spielen, sinddieKriterienderNachhaltigkeit jedochandere.DieKostenoptimiererwie auch

die Einnahmeoptimierer erzielen mit rund der Hälfte der Milchmenge ein ebenso gutes Ein-

kommen.Siewirtschaftenaberweitausressourcenextensiverundressourceneffizienterwieihre

o.g. Kollegen. Insbesondere in Zeiten gesättigterMärkte tragen sie auch zur Stabilisierungder

Milchpreisebeiundsindgleichzeitigwenigerkrisenanfällig.

MiteinemBlickaufsolcheunterschiedlichenWirtschaftsstilehabenvanderPloeg,Venturaund

Milone (2016) ineiner Studie fürdasEU-ParlamentdenStrukturwandel inWesteuropaunter-

suchtundsiekommenu.a.zufolgendenErgebnissen:

o EsgibteinbreitesSpektrumunterschiedlicherMöglichkeiten,einenlandwirtschaftlichenBe-

triebzuentwickelnunddasEinkommensniveauzuerhaltenoderzuverbessern.Indenver-

gangenenJahrzehntenistdiesesSpektrumdeutlichgewachsen.DasquantitativeWachstum

istnurein,wennauchsehrwichtigerFaktor.AberkleinereBetriebesindnichtzwangsläufig

wenigerwirtschaftlich.

o DerStrukturwandelmaginderVergangenheitpositiveFunktionengehabthaben.Heuteund

inZukunftkannesnichtmehrLeitprinzipsein,dielandwirtschaftlicheEntwicklungamGrö-

ßenwachstumauszurichten.DiesliegtzumTeildaran,dassdieMärkteunberechenbarerge-

worden sind und viele Bauernhöfemit einem hohen Anteil an Fremdkapital arbeiten; sie


49

sindextremkrisenanfällig.EineVeränderungderLeitprinzipienistaberauchnotwendig,weil

dieLandwirtschaftvorneuenKnappheitensteht.DieLandwirtschaftmussNahrungprodu-

zierenmitwenigerRessourcen.DieNutzungfossilerBrennstoffeundderWasserverbrauch

müssenreduziert,dieregionaleWirtschaft im ländlichenRaumgestärktundderErhaltder

KulturlandschaftenundderBiodiversitätgesichertwerden.DieseZieleerfordernneueFor-

menderLandwirtschaftundneueEntwicklungspfade.

ErzeugungundVersorgungwiederverknüpfen

IndividuelleSelbstversorgung

WährendindenletztenJahrzehntensichvieleNutzgärteninZier-undErholungsgärtengewan-

delthaben,scheintdieSelbstversorgungausdemeigenenGartenindenletztenJahrenwieder

zuzunehmen.VieleMenschen,diekeinerleigärtnerischeErfahrunghatten,beginnenimkleine-

renodergrößerenAusmaßmitdemAnbauvonGemüse,ObstundKräuternodermitderPro-

duktionvonHonig.VielekönnendabeinichtaufErfahrungswissenausderFamiliezurückgreifen,

sonderneignensichdasWissenzumAnbaumithilfevonBüchernoderdemInternetselbstan.

Wohn-undLebensgemeinschaften

VorwiegendgegenEndeletztenJahrhundertsundwiederauflebendindenletztenJahrenhaben

GruppenvonMenscheneinenodermehrerelandwirtschaftlicheBetriebeübernommen,umda-

raufWohn-undLebensgemeinschaftenmiteinerVielfaltanTätigkeitsbereichenzugründen.Die

SelbstversorgungmitLebensmitteln istdabeieinzentralerBaustein.Beidiesen Initiativenwer-

den die beiden historisch verbundenen GrundversorgungsbedarfeWohnen und Essen wieder

verbundenentwickelt.WiestarkdieVersorgungmitNahrungsmittelndemIdealderErnährungs-

souveränitätentsprichtmussimEinzelnenüberprüftwerden.

SolidarischeLandwirtschaft-GemeinschaftsgetrageneSelbstversorgung

DieBewegungderSolidarischenLandwirtschaft (imenglischsprachigenRaumauchCommunity

SupportedAgriculturegenannt)gehteinenSchrittweiter,indemdieBetriebedieKonsumenten

stärkeralsinderMarktwirtschaftindasWirtschaftendesBetriebeseinbeziehen.IhreProdukti-

onwird fürein JahrvondenKonsumenten inAuftraggegebenundoft imVorausbezahlt.Die

Ernte wird nach bestimmten Regeln unter den „Ernte-AnteilnehmerInnen“ geteilt. Hierbei

kommteinwesentlichesMerkmalderbäuerlichenVersorgungswirtschaftzurAusprägung:Eine

bestimmteunddefinierteGruppevonMenschenwirdmitNahrungsmittelnversorgt.


50

Dieses Konzept basiert auf einer Reihe funktionaler Eigenschaften der bäuerlichenÖkonomie,

wiebeispielsweisedieunmittelbareundganzjährigeVerknüpfungvonErzeugungundKonsum

(Haushalt)oderdieVielfalt imAnbau.StabileundverlässlicheArbeitsbeziehungenaufzubauen,

dieüberJahrehinweghaltenundnichtjährlichneuorganisiertwerdenmüssen,istfürvieleCSA-

BetriebejedocheineHerausforderung.

Selbsterntegärten

DasKonzeptderSelbsternteentstandalseineFormderDirektvermarktung,beidernichtBauern

und Bäuerinnen ernten und das Gemüse verkaufen, sondern die KonsumentInnen selbst zu

GärtnerInnenwerden: Landwirtschaftliche Betriebe vermieten eine kleinere oder größere, be-

reits zumGroßteil bepflanzte Gemüseparzelle für eine Gartensaison, auf der (selbst landlose)

GärtnerinnenundGärtnergärtnernkönnen.DasinÖsterreichEndeder1980erJahreentstande-

neKonzeptistmittlerweileauchinDeutschlandundderSchweizverbreitet.DasBesondereder

Selbsternte ist, dass dieBodenpflege vondenBauernundBäuerinnenübernommenwirdund

diesezuSaisonstarteinbereitsmitunterschiedlichenGemüsekulturenbestückteGartenparzelle

andieGärtnerInnenübergeben,diesekönnenalsoeinfachlosgärtnernundersparensichdiein-

tensiveArbeitderBodenvorbereitungundKompostbereitungimHerbstundimFrühjahr.

Gemeinschaftsgärten

Eine andere Form sindGemeinschaftsgärten. „Gemeinschaftsgarten“ ist ein Sammelbegriff für

unterschiedlicheFormenderLand-undArbeitsteilung.Gemeinsamist ihnen,dasseineGruppe

vonMenschensichzusammentutundgemeinsameinStückLandmietetoderpachtet.Diemeis-

tenAnlagensindsoaufgeteilt,dassjede/reineeigeneParzellebebaut,anderepflegenundbe-

ernteneinenTeiloderalleBeetegemeinsam.DiemeistenGemeinschaftsgärtenhabenzeitlich

befristeteVerträgefürdieNutzungderFläche.DaheristdasPrinzipderKontinuitätundBestän-

digkeitfürvieleschwererreichbar.

BürgergetrageneBetriebsnetzwerkederLand-undErnährungswirtschaft

EVGLandwegeeG

DieErzeuger-VerbraucherGenossenschaftLandwegewurde1988 fürdieVersorgungderMen-

schenimLübeckerRaumgegründet.Heutesind500Genossenbeteiligt.In5Biomärktenwerden

dieProduktederüber30angeschlossenenBetriebederProduktionundVerarbeitungvermark-

tet.


51

TagwerkeG

Die Tagwerk eG ist im RaumMünchen angesiedelt undwurde auch schon vor 30 Jahren von

KonsumentenundBauerngemeinsamgegründet.SieunterhälteingroßesNetzwerkanBetrie-

ben der ökologischen Land- und Ernährungswirtschaft von der Produktion bis in die Vermark-

tungimGroß-undEinzelhandel.

Kartoffelkombinat

DasKartoffelkombinat inMünchen ist eine im Jahr2012gegründeteGenossenschaftundver-

steht sich als gemeinwohlbasierterWirtschaftsbetrieb. DieGenossenschaftsmitglieder sind zu-

gleichEigentümer/innenundKund/innenderGenossenschaftundwerdenmitGemüseausder

genossenschaftseigenen Bio-Gärtnerei versorgt. Dieses wird zum Großteil von angestellten

GärtnerinnenundGärtnernangebaut.DerVertriebwirdauchehrenamtlichvonMitgliedernder

Genossenschaftübernommen,diesichbeivieleninhaltlichenFragenoderzumBeispielderPla-

nungeinerneuenLagerhalleeinbringen.

RegionalwertBürgeraktiengesellschaft

DasRegionalwertAGKonzeptbasiertaufderStrategiekleinereundmittlereBetriebederökolo-

gischen Land- und Ernährungswirtschaft in regionalenWertschöpfungsräumen enger mit den

BürgernundBürgerinneneinerRegioninVerbindungzubringenundihnensoeineChanceauf

langfristigenBestandzugeben.DieeinzelnenBetriebesindzwarunternehmerischselbständig,

siesindaberclusterartigorganisiertunddurchdieKapitaleinlagevonBürgernfinanziert,d.h.sie

sindjenachFinanzierungsanteillangfristigimEigentumderBürgereinerRegion.Perspektivisch

arbeitenalleBeteiligtenanderregionalenErnährungssouveränität.Dasbedeutet,nichtnurdie

Endproduktion,dieVerarbeitungundVermarktungvonNahrungsmitteln,sondernauchdieBe-

schaffungderProduktionsmittelKapital,Saatgut,EnergieundFähigkeitenwirdzurückindieVer-

fügbarkeit des Clusters geholt. Ideeller Hintergrund des Konzepts ist die Annahme, dass eine

Vielzahl kleinerer undmittlerer Betriebe in räumlich überschaubaren Grenzen die Versorgung

mitNahrungsmittelnehersichernkönnenundeffizientersindalsGroßstrukturenmitglobalor-

ganisierten Liefer- und Absatzketten. Die Regionalwert AG versucht durch eigens entwickelte

Methodendieökologischen,sozialenundregionalwirtschaftlichenEffekteihresWirtschaftenszu

erfassenundtransparentdarzustellen.

DasRegionalwertAGKonzeptbeziehtsich jeweilsaufeinebestimmteRegionundexistiertbe-

reitsinvierRegionen.


52

7 AusblickaufneueWirtschaftsformen

LokaleVersorgungswirtschaft

Die von uns beschriebenen funktionalen Eigenschaften bäuerlicher Landwirtschaft können für

eineneuartige„regionaleVersorgungsökonomie“verwendetwerden.AufderBasisderVersor-

gungswirtschaft,wiesiebäuerlichenBetriebenursprünglichzugrundelag,könnenunterBerück-

sichtigungderörtlichenökologischen,geographischenundsozialenBedingungeneineVielfaltan

Betrieben entlang derWertschöpfungskette für die sichereVersorgung einer erfasstenAnzahl

vonMenschenzusammenarbeiten.EsentstehenganzeNetzwerkeanBetriebenvonderPflan-

zenzüchtung,derSaatgutvermehrung,ErzeugungundVermarktungbisaufdenTeller.DerGroß-

undEinzelhandelgehörtzurWertschöpfungskette;seineAufgabeistes,denAusgleichundden

Warenfluss zwischen den regionalen Wertschöpfungsräumen herzustellen, überregional und

global.Betriebe,dieNahrungsmittelverarbeiten,wieBäckereienoderSafthersteller,sindwich-

tigeBausteinedesWirtschaftsraums.IdealerweiseendetdieseKettenichtmehroffenaufeinem

anonymenMarkt, sonderndientderVersorgungvonMenschen ineinemmöglichst regionalen

Wertschöpfungsraum.NichtmehreinHofunddieaufdemHoflebendenMenschensinddieBe-

zugsgrößefürdieVersorgung,sonderneinemehroderwenigergroßeGruppevonMenschenin

einerRegion,dieversorgtwerdensoll.

RegionaleWertschöpfungsräume

RegionaleWertschöpfungsketten setzen vor allem auf die Verbesserung der Zusammenarbeit

beiderHerstellungeinesProduktsdurchdieVerbesserungderKooperationinnerhalbderKette.

Dabeigehtesdarum,dassdieMöglichkeitenerkanntwerden,anwelchenStellendesProdukti-

onsprozesses –Planung,Vorleistungsbezug, Produktion,Vertrieb, Logistik oderVermarktung–

dieBetriebebesserzusammenarbeitenkönnen.

DasWirtschafteninregionalenWertschöpfungsräumenstellteineWeiterentwicklungdesAnsat-

zesderregionalenWertschöpfungskettendar.DaszentraleMotivdabeiistdieVersorgungderin

einerRegion lebendenMenschen imFokus einernachhaltigenVerantwortung für dieökologi-

schen,ökonomischen,sozialenundgeographischenBedingungenderRegion.

BeimWertschöpfungsraumkommendieinderRegionlebendenMenscheninsSpiel:dieUnter-

nehmer/innenundKonsument/innen.BeideSeiten,Anbieter/innenundNachfrager/innen, ge-

hörenzudenaktivenGestalter/innendesWirtschaftens.


53

Der einzelne Wertschöpfungsraum ist kein geschlossenes System, sondern hat durchlässige

Grenzen, um einen Warenfluss auch zwischen verschiedenen Räumen zu ermöglichen. Er ist

nichtautark,abersouverän.ImUnterschiedzumreinbetriebswirtschaftlichenAnsatzderWert-

schöpfungskettewerdenbeimWertschöpfungsraumaucheinesozialeundökologischeNachhal-

tigkeitsbilanz erstellt, um nachvollziehen und steuern zu können,wie sich der regionaleWirt-

schaftswertentwickelt.

Wichtig für die Gestaltung regionalerWertschöpfungsräume ist die kleinräumige Führung der

Wirtschaftskreisläufe,wobeiauchdieProduktionundKonsumtiondesEigenbedarfseinbezogen

wird.DamitwirdaufhistorischeVorbilderkleinräumigerÖkonomienBezuggenommen,dieheu-

teeineRenaissanceals„Prosumentengemeinschaften“feiernundbeispielsweiseimBereichder

erneuerbarenEnergieneinewichtigeRolleeinnehmen.ImBereichderLebensmittelkommthin-

zu, dass viele Produktionsmittel auch in der Region selbst erwirtschaftet werden. Auf diesem

WeglassensichkleinräumigerewirtschaftlicheEinheitenmitgrößererAutonomieundSouverä-

nitätherstellen.UndschließlichlässtsichauchdasFinanzkapitalinderRegiongewinnen–Bür-

gergenossenschaftenundBürgeraktiengesellschaftensindInstrumente,welcheindenBereichen

derBedarfsfelderNahrung,WohnenundEnergiezunehmendentstehen.

DasOrganisierenvonregionalenWertschöpfungsräumenwürdeermöglichen,dassdereinzelne

BetriebsichzwarinderProduktion,derVerarbeitungoderderVermarktungspezialisierenkann,

eraberdennochzueinemgrößerenGanzengehörtundvondessengesamthafterWirtschafts-

leistungundWertschöpfungprofitiert.WiegroßderWertschöpfungsraumistundwievieleBe-

triebedazuzählen,istsekundär.DasZentralmotivfürdieGestaltungundEntwicklungistdie„re-

gionale Versorgungsökonomie“, die konkreteMenschen imWertschöpfungsraummit den zur

VerfügungstehendenMittelnernährt.

ÖffentlicheGüterinregionalerVerantwortung

Innerhalb derGrenzender „regionalenWertschöpfungsräume“ könnte ein Teil der abstrakten

„öffentlichen Güter“ wieder zu konkreten gemeinsamen Gütern einer regionalen Zivilgesell-

schaftwerden:Kulturlandschaft,sauberesTrinkwasser,saubereLuft,regionalesSaatgutmitof-

fenemZugangzudenSortenrechten,Bodenfruchtbarkeit,regionaleSpezialitätenu.v.a.m.

Damit könnten volkswirtschaftliche Faktoren in überschaubaren Größenordnungen mit be-

triebswirtschaftlichenMechanismenverbundenwerden.


54

8 FunktionaleEigenschaftenalsOrientierungshilfe

AusgehendvonunsererThese,dassdiePrinzipienderbäuerlichenÖkonomieeineechteAlterna-

tivefüreinesichereVersorgungderMenschenmitNahrungsmittelnsind,kannanhanddervon

unsentwickeltenfunktionalenEigenschaftengeprüftwerden, inwieweitsowohleinzelneKon-

zepte als auch praktische Initiativen die Eigenschaften bäuerlicher Ökonomien tatsächlich be-

rücksichtigen.ErfüllensiedieseEigenschaften–auchinmodernenVarianten–istdieseinHin-

weis für langfristige Stabilität: sowohl ökonomisch, ökologisch als auch sozial sowie für einen

BeitragzueinerregionalenVersorgung.

FunktionaleEigenschaftenbäuerlicherÖkonomien

o GenerationenübergreifendeKontinuitätundBeständigkeit

o BedarfsorientierteProduktionfüreineökonomischeundsozialeEinheit

o UnmittelbareVerknüpfungvonHaushaltundWohnen

o StabileundverlässlicheArbeits-undSozialbeziehungen

o GegenseitigeAbsicherungbeiSchädenundUnfällen

o ArbeitsteiligzugeordneteVerantwortungsbereiche

o RhythmischstrukturierterTagesablauf

o GemeinsamesFeiernschafftRaumfürBegegnung

o ÜberschaubareNetzwerkeundAußenbeziehungen

o ÜbernehmenvonInnovationeninBewährtes

o RationellesArbeiten,aberkeinWegrationalisierenvonArbeitskräften

o FließendeÜbergängevonLandwirtschaftzuHandwerk

o ExtensiverUmgangmitFinanzkapital

o ErweiterterKapitalbegriff

o OrtsbezogenesErfahrungswissenundpraktischeFertigkeiten

o ExistenziellerUmgangmitnatürlichenRessourcen

o VerfügbareReproduktionbeiNutzpflanzenundNutztieren

o SystemimmanenteEnergieversorgung

o VorratshaltungalsessentiellerBaustein

o RisikominimierendeVielfaltinderbäuerlichenLandwirtschaft

o NutztierealszentralerBausteinderHofökonomie


55

WirverstehenunserefunktionalenEigenschaftenausdrücklichnichtalsAnsatzfüreinLabelling

inRichtung„Bäuerlichkeit“.LabellingisteineNotwendigkeitaufanonymenMärkten,fürdiewir

jageradeAlternativenentwickelnwollen.

WirverstehendievonunsformuliertenfunktionalenEigenschafteneheralsOrientierungshilfe.

Denndieverschiedenen„praktischenAnsätze“,diewirinKapitelsechsskizzierthaben,können

immernurTeilederhieraufgelistetenEigenschaftenaufweisen.FüreineneinzelnenFamilienbe-

trieb, der die Wertschöpfungskette wieder auf den Betrieb holt oder ressourceneffizient

Milchvieh ohne Kraftfuttereinsatz hält, sind andere Kriterien relevant als beim Aufbau eines

BetriebsdersolidarischenLandwirtschaftodergareinerRegionalwertAG.


56

9 ZusammenfassungundAusblick

AusgehendvonderFragenachderZukunftderbäuerlichenLandwirtschafthabenwirunsaufdie

Untersuchung der inneren organisatorischen und sozioökonomischen Verfasstheit bäuerlicher

Ökonomien,wiesiebisvorca.50 Jahren inTeilenDeutschlandsundÖsterreichsnochbestan-

den,konzentriert.Wirwolltenverstehen,nachwelchen funktionalenEigenschaftenbäuerliche

Höfeaufgebautwaren,umdarausGestaltungsprinzipienfüreinewieauchimmergeartetekünf-

tigeregionaleVersorgungswirtschaftmitLebensmittelnableitenzukönnen.

UmdenZweckdiesesVorgehensverstehenzukönnen,mussmansichvergegenwärtigen,dass

dieheutigen landwirtschaftlichenBetriebe inDeutschlandundÖsterreich fastnichtsmehrmit

derhistorischenbäuerlichenVersorgungswirtschaftgemeinsamhaben.Gleichwohlbeziehensich

dieVorstellungenderMenscheninnerhalbundaußerhalbderLandwirtschaftvielfachaufeinen

Bauernhof alten Typs. Heutige landwirtschaftliche Betriebe arbeiteten überwiegend nach den

PrinzipienderarbeitsteiligorganisiertenIndustrie,dieRohstoffeundProduktionsmittelsogüns-

tigwiemöglichbeschafftunddarauseinProduktodermehrereProdukteproduziertoderverar-

beitet.EhemalswarderZweckbäuerlicherBetriebedieSelbstversorgungeinersozialenEinheit.

DieseEinheitbestandausallenzumHaushaltgehörendenMenschen.DieVersorgunggingnicht

wieheutedenWegüberdenMarkt,sonderndirektvomFeldundStallaufdenTisch.

DieseDirektheitderVersorgungmitLebensmittelnwird inderGesellschaftheutevielfachwie-

der gefordert oder zumindest gewünscht. Zahlreiche Initiativen der Regionalvermarktung und

vonProsumentenorganisationenzeugendavon.DerHandelhatdenTrendaufgegriffenundbe-

dient ihnmehroderwenigerkonsequent.WissenschaftlicheStudien,wiederWeltagrarbericht

seheninderbäuerlichenLandwirtschafteinenGarantenfüreineresilienteErnährungssicherheit

derWeltbevölkerung.KleinebäuerlicheBetriebegeltenalsschützenswert.Wirunterstützendie-

se Forderung und halten die Bewegung fürmehr bäuerliche versus industrialisierte Landwirt-

schaftfürnotwendig.GleichzeitigsehenwireinweitverbreitetesWissensdefizitinBezugaufdie

innerestrukturelleVerfasstheitbäuerlicherÖkonomien.

EinfacheinemMerkmal„direktvomBauern“oder„ausderRegion“zuvertrauenreichtfüreine

positiveRichtungderLand-undErnährungswirtschaftnichtaus.AuchdasPrädikat„Familienbe-

trieb“ belegt nichtmehr, dass die Arbeitsweisen diejenigen einer bäuerlichenÖkonomie sind.

Ebenso istdasPrädikat„Kleinbauer“nichtgleichzusetzenmiteinerresilientenundsouveränen

Selbstversorgung.


57

WirhabenunsaufdieSuchenachden funktionalenEigenschaftenderursprünglichenbäuerli-

chenÖkonomiengemacht,weilwirmeinen,dassaufdieserEbenedieentscheidendenRegeln

liegen, welche die Nahrungsmittelversorgung sicher und resilient machen. Es braucht andere

Gestaltungsprinzipien–sozusageneineandere„Genetik“desWirtschaftsbetriebes–alsjeneder

Industrie.WenndieGestaltungsmerkmale klar sind, dann können sich die praktischen Initiati-

ven, ob landwirtschaftlicher Familienbetrieb, solidarische Landwirtschaft, Bürgeraktiengesell-

schaftoderregionaleLebensmittelgenossenschaftenjenachörtlichengeografischenundsozia-

lenGegebenheitenentsprechendausprägen.

21solcherEigenschaftenhabenwirherausgearbeitetundkurzerläutert.Eswirdnotwendigsein,

sie nochmals genauer zu überprüfen. Vermutlich haben wir weitere wichtige Eigenschaften

übersehen.Aberwirdenken,dassdereingenommeneBlickwinkelsinnvoll istunddassdievor-

liegenden Arbeitsergebnisse ausreichen, um bestehende Initiativen zu überprüfen und für die

weitereEntwicklung inRichtungeinerregionalerenVersorgungswirtschafteineHilfestellungzu

geben.


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11 Kurzbiografien

Christian Hiß M.A. (Jahrgang 1961) wuchs auf einem der ersten Biohöfe Deutschlands in

EichstettenamKaiserstuhlbeiFreiburgauf.SeineElternhabenbereitsAnfangderfünfzigerJah-

redesletztenJahrhundertsihrenBetriebaufdiebiologisch-dynamischeWirtschaftsweiseumge-

stellt. Als gelernter Gemüsegärtner gründete er im Alter von 21 Jahren einen gärtnerisch-

landwirtschaftlichen Betrieb und bewirtschaftete ihn bis 2009. Im Jahre 2006 gründete er die

RegionalwertAGBürgeraktiengesellschaftinderRegionFreiburgalsinnovativeszivilgesellschaft-

lichesUnternehmenzurZukunftssicherungderregionalenökologischenLand-undErnährungs-

wirtschaft,dieerseitheralsVorstandleitet.

Dipl.-Ing.AndreaHeistinger(Jahrgang1974)studierteLandwirtschaftanderUniversitätfürBo-

denkultur Wien und an der Universität Wien mit den Schwerpunkten Ökolandbau, Agrarge-

schichte und Agrarsoziologie. Seit 2000 ist sie als freiberufliche Agrarwissenschaftlerin, Fach-

buchautorin und wissenschaftliche Autorin und seit 2009 als systemische Beraterin tätig. Der

SchwerpunktihrerArbeitliegtinderBeschäftigungmitsozialenFragenderLandwirtschaftsowie

in der Dokumentation von bäuerlichem und gärtnerischem Erfahrungswissen im Rahmen von

Buch-,Forschungs-undRegionalentwicklungsprojekten.

Dr. Frieder Thomas (Jahrgang 1957) studierte Landwirtschaft an den Fachhochschulen Wei-

henstephanundNürtingen sowie „ÖkologischeUmweltsicherung“ anderUniversität Kassel in

Witzenhausen.Seit2001ister imVorstandundwissenschaftlicherMitarbeiterdesKasseler In-

stitutsfürländlicheEntwicklunge.V.(www.kasseler-institut.org).Seit2009isterGeschäftsführer

desAgrarBündnise.V. (www.agrarbuendnis.de). Seit Juni2011 führterdieGeschäftedes Lan-

desverbandes Baden-Württemberg der Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft

(www.abl-ev.de/www.abl-bw.de).

Es gibt unterschiedlichste Initiativen, die der Land- und Ernährungswirtschaft wieder eine nicht-industrielle Prägung geben wollen. „Bäuerliche Landwirtschaft“ ist dabei oft ein Überbegriff. Eine differenzierte Beschreibung ist jedoch nötig, um diesen Begriff deutlicher von fiktionalen und oft traditionsbehafteten Bildern sowie von den Verein nahmungen durch irreführende Werbung abgrenzen zu können.

Wir haben uns daher mit bäuerlichen Ökonomien und ihren sozio-ökonomischen Eigenschaften befasst. Dabei ging es uns um ein besseres Verständnis der inneren Organisations- und Entwicklungsprinzipien bäuerlicher Landwirtschaft – und eben nicht um äußerliche Bilder. Wir unterscheiden zwischen dem inneren Bauplan (dem „Genotyp“) und den äußeren Ausprägungen (dem „Phänotyp“) eines Hofes; ähnlich wie es die Pflan-zenzüchtung bei der Anschauung von Pflanzen tut. Mit dieser Vorgehensweise kommt man, so unsere These, besser an die „funktionalen Eigenschaften“ bäuerlicher Betriebs typen und Wirtschaftsweisen heran und kann besser benennen, was „Bäuerliche Landwirtschaft“ in Deutschland und Österreich in ihrem Wesen ausmacht.

Wir beschreiben in einem nächsten Schritt, welche Eigenschaften sich verändert haben und wo die heutige Landwirtschaft nicht mehr bäuerlichen Prinzipien entspricht – auch wenn viele noch von Bäuerinnen und Bauern sprechen. Wir zeigen, dass bäuerliche Eigen schaften neu interpretiert und gestaltet werden können. Wir skizzieren einige bereits existierende Ansätze, die sich als praktische Alternativen zur industriellen Landwirtschaft verstehen. Wir schlagen eine Checkliste vor, mit der man überprüfen kann, in wie weit aktuelle Initiativen der Land- und Regionalwirtschaft funktionale Eigenschaften bäuerlichen Wirtschaftens bereits übernommen und in neuer Form zur Ausprägung gebracht haben.

Wir sind uns bewusst, dass wir mit der vorliegenden Arbeit nur einen Anstoß geben können. Wir würden uns freuen, wenn es weitere Diskussionen und wissenschaftlichen Arbeiten zu dem von uns aufgeworfenen Thema gibt und hoffen, dass die vorläufigen Erkenntnisse als Impuls-geber für den Aufbau neuer regionaler Versorgungsstrukturen dienen.

Christian Hiß, Andrea Heistinger und Frieder Thomas

Bäuerliche Ökonomie neu denken.

bäuerlichen zur regionAlen VersorgungswirtschAft · count the functional characteristics of...

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