09.04.2014

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Bunte und schillernde Farben Einfluss der Bedruckung von Lebensmittel-kontaktmaterialien auf das verpackte Le-bensmittel

Ein Bericht aus unserem Laboralltag

Lebensmittelkontaktmaterialien werden hufig zu Informations-,

Werbe- und Dekorationszwecken bedruckt. Die dazu genutzten

Farbsysteme bergen jedoch Risiken. Die verwendeten Sub-

stanzen knnen, je nach ihrem Migrationspotential, in das ver-

packte Gut bergehen. In Klebeetiketten von 28 Kseproben

und 14 trockenen Lebensmitteln waren zum Teil sehr hohe

Konzentrationen an Photoinitiatoren enthalten, die in drei Fl-

len zu nicht zulssigen Gehalten an Photoinitiatoren im Le-

bensmittel fhrten. Bei den untersuchten 31 Einmaltrinkbe-

chern stellte die Bedruckung im Hinblick auf den bergang von

Photoinitiatoren kein Problem dar. Im Gegensatz dazu waren

von 14 bedruckten Kunststoff-Trinkflaschen drei auffllig.

Abb.: Beispiele fr Lebensmittelverpackungen aus Folien mit bunt bedruckten Klebeetiketten.

Rechtliche Situation

Derzeit gibt es weder auf nationaler noch auf EU-Ebene rechtlich

verbindliche, substanzspezifische Regelungen zum bergang von

Druckfarbenbestandteilen aus Verpackungen auf Lebensmittel. In

der Schweiz sind seit dem 1. Mai 2011 in der Verordnung des Eid-

genssischen Departement des Innern (EDI) ber Bedarfsgegen-

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stnde nur bestimmte Stoffe fr die Herstellung von Verpa-

ckungstinten zugelassen. Diese Stoffe mssen spezifische Anforde-

rungen erfllen. In Deutschland wird es in Krze eine vergleichbare

Regelung geben. Die Einundzwanzigste Verordnung zur nderung

der Bedarfsgegenstndeverordnung (sog. Druckfarbenverordnung)

liegt im Entwurf vor (Stand 23.10.2013). Darin werden Stoffe fr die

Herstellung bedruckter Lebensmittelbedarfsgegenstnde und der

bergang dieser Stoffe auf Lebensmittel geregelt.

Bedruckung von Lebensmittelkontaktmaterialien

Lebensmittelkontaktmaterialien werden hufig zu Informations-,

Werbe- und Dekorationszwecken bedruckt. In dem vom BMELV

gefrderten Projekt Ausma der Migration von Druckfarbenbe-

standteilen aus Verpackungsmaterialien in Lebensmittel erfolgte

zwischen Dezember 2009 bis Mai 2011 eine Bestandsaufnahme

ber Art und Menge des bergangs von Druckfarbenbestandteilen

auf Lebensmittel. Der Fokus dieser Studie, an der das CVUA Stutt-

gart aktiv beteiligt war, lag auf Lebensmittelverpackungen mit ln-

gerfristigem Lebensmittelkontakt. Offene Fragen zur Bedeutung von

Klebeetiketten auf Verpackungsfolien oder zur Bedruckung von Le-

bensmittelkontaktmaterialien wie Einmalgeschirr oder Kunststoff-

Trinkflaschen sollten Schwerpunktuntersuchungen in 2013 beant-

worten. Dabei lag der Fokus der Untersuchungen auf Photoinitiato-

ren, die zur Farbstoffhrtung beim UV-Druckverfahren eingesetzt

werden.

i

Infokasten

Photoinitiatoren im UV-Druck

Im Gegensatz zu lsemittelbasierten Farben ermglichen UV-

Farben eine sekundenschnelle Trocknung und bieten damit die

Mglichkeit fr hohe Druckgeschwindigkeiten. Die Vernetzung

wird durch eine definierte UV-Strahlung ausgelst (initiiert). Die

Reaktion wird durch Photoinitiatoren gestartet: Sie absorbieren

auftreffendes UV-Licht, zerfallen dabei in sogenannte freie Radi-

kale und steuern den Hrtungsprozess. Welche Photoinitiatoren

eingesetzt werden ist vom Farbsystem abhngig.

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Klebeetiketten auf verpacktem Kse wandern Photoinitiato-ren in den Kse?

Zwei Serien von insgesamt 28 Kseproben, die in Folien mit bunten

Klebeetiketten verpackt waren, wurden auf Photoinitiatoren unter-

sucht. Es handelte sich um verschiedene Weich-, Schnitt- und Hart-

kse aus dem Inland (8 Proben) und dem europischen Ausland

(20 Proben, 7 Lnder).

Bei 11 Kseproben war die Verpackung direkt bedruckt. Nur in ei-

nem Fall konnten hier Photoinitiatoren nachgewiesen werden. Alle

Proben waren mit bunt bedruckten Klebeetiketten auf der Verpa-

ckungsfolie beklebt. Die Etiketten enthielten nahezu alle Photoinitia-

toren, die prinzipiell durch die Verpackungsfolie in das Lebensmittel

wandern knnen.

In allen positiven Proben wurde ein bergang von Photoinitiatoren

in den Kse geprft. Trotz der zum Teil sehr hohen Konzentrationen

im Etikett waren lediglich in zwei Lebensmittelproben deutliche Ge-

halte an Photoinitiatoren nachweisbar. Dies fhrte in einem Fall zur

Beurteilung des berganges toxikologisch nicht bewerteter Sub-

stanzen (Migrationsgrenzwert 10 g/kg) auf das Lebensmittel. Im

anderen Fall handelte es sich um Benzophenon, dessen Migrati-

onsgrenzwert von 600 g/kg eingehalten wurde. Eine mgliche Ur-

sache fr den geringen bergang der Photoinitiatoren geht aus den

Konformittserklrungen der Verpackungen hervor. Teilweise wur-

den als Folien Mehrschichtmaterialien eingesetzt, die Schichten mit

Barriere-Eigenschaften aufweisen drften. Weiterhin werden die

Produkte nur relativ kurze Zeit gekhlt aufbewahrt. Die Wanderge-

schwindigkeit ist bei niedrigen Temperaturen verringert. In Verbin-

dung mit der kurzen Lagerdauer und dem Folienmaterial gehen

Photoinitiatoren dann kaum in den verpackten Kse ber.

Klebeetiketten auf Folienverpackungen wandern Photoinitia-toren ins Lebensmittel?

Viele trockene Lebensmittel wie Getreide und Hlsenfrchte werden

in Folientten verpackt und mit Klebeetiketten gekennzeichnet. In

14 Handelsproben wurden die Etiketten und die verpackten Le-

bensmittel untersucht. Wiederum waren die Etiketten von 12 Proben

im UV-Druckverfahren unter Verwendung von Photoinitiatoren be-

druckt. In einer Probe wurde ein bergang des Photoinitiators Me-

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thylbenzophenon ins Lebensmittel festgestellt und rechtlich beur-

teilt.

Bunt bedruckte Einmaltrinkbecher gelangen Druckfarbenbe-standteile beim Stapeln von der Auen- auf die Innenseite der Becher?

Dass es mglich ist, durch die Auswahl der Druckfarben und geeig-

nete Prozessfhrung einen bergang von Druckfarbenbestandteilen

zu verhindern, belegt die Analyse von 31 bunt bedruckten Einmal-

trinkbechern. Das Stapeln der Becher kann die bedruckte Auen-

seite des Bechers mit der Becherinnenseite in Kontakt bringen (Ab-

klatsch). Weiterhin knnen Substanzen den Luftraum zwischen den

Bechern durchdringen (Gasphasentransfer). Hierdurch knnen

Druckfarbenbestandteile ins Innere der Becher und von dort in das

eingefllte Getrnk gelangen. Um diese Kontaminationsquelle zu

erfassen, wurden Becher aus der Stapelmitte mit 3 Gew.-% Essig-

sure als Lebensmittelsimulanz fr saure Lebensmittel wie z.B.

Fruchtsfte befllt und 24 Stunden bei 40 C gelagert. In keinem

Lebensmittelsimulanz konnten Photoinitiatoren nachgewiesen wer-

den. Den zur Verfgung stehenden Konformittserklrungen war zu

entnehmen, dass die Trinkbecher berwiegend mit Druckfarben be-

druckt waren, die ein geringes Migrationspotential aufweisen.

Kunststoff-Trinkflaschen mit Aufdruck

Anders sieht die Situation bei bedruckten Kunststoff-Trinkflaschen

aus. Von 14 untersuchten Proben wurde in drei Proben ein ber-

gang von bis zu drei toxikologisch nicht bewerteten Photoinitiatoren

in das Lebensmittelsimulanz fr saure Getrnke (3 Gew.-% Essig-

sure) bei einer Lagerzeit von 24 Stunden und einer Temperatur

von 40 C nachgewiesen. Dieser bergang wurde als unvertretbare

Vernderung des Lebensmittels bewertet. Die Trinkflaschen wurden

als nicht verkehrsfhig beurteilt.

Fazit

Klebeetiketten auf Lebensmittelverpackungen enthalten meist Pho-

toinitiatoren. Ein bergang der Photoinitiatoren durch das Verpa-

ckungsmaterial ist grundstzlich mglich und sollte vom Verpacker

kritisch geprft werden.

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Die Bedruckung von Kunststoff-Trinkflaschen unter Verwendung

von Photoinitiatoren scheint kritisch zu sein. Offensichtlich stellen

einige Kunststoffe keine ausreichende Barriere fr Photoinitiatoren

dar. Ein Sachverhalt, der am CVUA Stuttgart weiter verfolgt wird.

Bildernachweis:

CVUA Stuttgart.

Autorin:

Dr. Birgit Gutsche