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Cafina AG, Römerstrasse 2, CH–5502 HunzenschwilE-mail: [email protected], www.cafina.ch

Betriebsanleitung

®

Cafi na ALPHA – 04/2006 1

1 Identifizierung und Kontakt 21.1 Kontaktadressen 21.2 Identifi kation des Gerätetyps 31.3 Kurzbeschreibung der Geräte 4

2 Zu Ihrer Sicherheit 52.1 Erklärung der Sicherheitssymbole 52.2 Grundlegende Sicherheitshinweise 52.3 Benutzerrechte Cafi na Alpha 2.4 Zertifi zierungen der Cafi na Alpha

3 Geräteübersicht 83.1 Gesamtübersicht 83.2 Display und Tastenbelegung 8

4 Lieferung und Installation 94.1 Lieferung 94.2 Installation 9

5 Strom- und Wasseranschluss 105.1 Strom- und Wasseranschluss 10

6 Inbetriebnahme 116.1 Erstinbetriebnahme 116.2 Inbetriebnahme nach Störungsfall

oder längerer Ausser betriebnahme 11

7 Ein- und Ausschalten 127.1 Cafina Alpha und Milchteil 127.2 Milk Cooler 127.3 Cup Warmer 12

8 Produkt beziehen 138.1 Kaff ee und Milchgetränke 138.2 Heisswasser 138.3 Schäumen und Erhitzen von

Milch mit dem Dampfhahn 14

9 Key Cards 159.1 USER 159.2 MANAGER 159.3 MEMORY 179.4 Zusätzliche Key Cards 18

10 Einstellungen und Funktionen des Manager Menüs 19

10.1 Produktbezogene Einstellungen MANAGER 19

10.2 Untermenü «Produkte» 1910.3 Untermenü «Funktionen» 2010.4 Untermenü «Preis/Gratis» 2110.5 Untermenü «Zähler» 2110.6 Untermenü «Uhrzeit und Datum» 22

11 Ausleeren und Nachfüllen 2311.1 Ausleeren 2311.2 Nachfüllen 23

12 Reinigen 2412.1 Automatisch eingeleitete

Reinigung der Kaff eemaschine 2412.2 Zwischenreinigung der

Kaff eemaschine 2412.3 Äussere Reinigung der

Kaff eemaschine 2512.4 Reinigung des Milk Coolers 2512.5 Reinigung des Cup Warmers 25

13 Ausserbetriebnahme und Lagerung 2613.1 Zeitlich beschränkte bzw.

endgültige Ausser betriebnahme 2613.2 Lagerung 26

14 Entsorgung 2614.1 Entsorgung von

Verbrauchsmaterialien 2614.2 Entsorgung des Gerätes 26

15 Störungssuche, Fehlermeldungen und Fehlerbehebung 27

15.1 Checkliste zur Störungssuche und -behebung 27

15.2 Fehleranzeige mittels Diagnosepunkten 27

16 Technische Daten und Installationsschema 28

16.1 Installationsschema Cafi na Alpha mit optionalem Containerabwurf 31

17 Stichwortverzeichnis 33

Inhaltsverzeichnis


1.2 Identifi kation des Gerätetyps Die Cafi na ALPHA ist in den folgenden 4 Ausführungen erhältlich:

ALPHA–1W Kaffee und Heisswasser (Grundausführung)

ALPHA–12C Kaffee, Heisswasser und Dampf (mit Dampfhahn zum

Aufschäumen von Milch)

ALPHA–12M Kaffee, Heisswasser und Milch (mit Milk Jet für die integrierte

Ausgabe heisser Milch)

ALPHA–12CM Kaffee, Heisswasser, Dampf und Milch (mit Dampfhahn und Milk Jet für

die inte grierte Ausgabe von heisser Milch und Schaum)

ALPHA–mc Milk Cooler freistehend

ALPHA–mca Milk Cooler, an Kaffee- maschine angebaute Version

ALPHA–cw Cup Warmer freistehend

ALPHA–cwa Cup Warmer, an Kaffee- maschine angebaute Version

Für einige Bedienschritte ist es notwendig, den Geräte typ Ihrer Cafina ALPHA zu ermitteln, da die Gerätetypen verschiedene Anforderungen haben können. Den Gerätetyp entnehmen Sie dem aufgeklebten Typen schild auf Ihrer Cafina ALPHA (Beispiel siehe folgende Abbildungen).

Das Typenschild der Cafi na ALPHA befi ndet sich hinter der Satzschublade.

1 Identifi kation und Kontakt

Milk Cooler Kaffeemaschine Cup Warmer

Baujahr(Monat.Jahr)

Leistung (Watt)

Kaffeemaschinen-nummer

Stromversorgung

Typenbezeichnung

Cafi na ALPHA – 04/20064

1.3 Kurzbeschreibung der Geräte 1.3.1 Cafi na ALPHA Die Cafina ALPHA ist ein Kaffeevollautomat und dient dem Ausgeben verschiedener Kaffeeprodukte so-wie dem Erhitzen und Aufschäumen von Milch. Ein zweigeteilter Bohnentrichter sowie ein Einwurftrich-ter ermöglichen sowohl die Verarbeitung von gan-zen Bohnen als auch von Kaffeepulver.

In der Grundausführung können mit der Cafina ALPHA vorprogrammierte Kaffeeprodukte ausgege-ben werden. Der Ausgabebefehl erfolgt über Direkt-wahltasten, die sich auf dem Bedienpanel befinden. Auf dem Display werden die Produktwahl sowie weitere Funktionen (Reinigung, Betriebszustände, Füllstand usw.) angezeigt.

1.3.2 Milk Cooler (Option)

Der angebaute bzw. freiste hen de Milk Cooler dient ausschliesslich der Milchkühlung. Den Milch behälter im Inneren gibt es in zwei Varianten. Entweder mit einem Fassungs volumen von neun Litern oder mit zwei getrennten Kam-mern, welche jeweils vier Liter Milch fassen können.Dieses Zwei- Kammer-System ermöglicht die Lage-rung von zwei verschiedenen Milchsorten (z.B. Voll-und Mager milch). Die Ausgabe erfolgt automatisch, den Produkten entsprechend.

1.3.3 Cup Warmer (Option) Der angebaute bzw. freiste hende Cup Warmer verfügt über drei Etagen mit unterleg-ten Heiz elementen.Von autorisiertem Fach-personal können vier Temperaturen der Hei-zelemente vorgewählt werden.

1 Identifi kation und Kontakt

5

8 Ein- und Ausschalten


2 Zu Ihrer Sicherheit

2.1 Erklärung derSicherheitssymbole

GEFAHR, Lebens gefahr durch Stromschlag!

Dieses Symbol warnt vor hoher Wahrscheinlichkeit eines Stromschlages und der davon ausgehenden Lebensgefahr.

WARNUNG

Dieses Symbol warnt vor Verletzungsgefahr (z.B. Verbrühung).

VORSICHT

Dieses Symbol warnt vor möglicher Beschädigung der Cafina ALPHA.

Dieses Symbol steht vor wichtigen und nützlichen Informationen zur Bedienung der Cafina ALPHA.

Dieses Symbol steht für den Verweis auf eine andere Stelle im Manual oder in der Kurzbetriebs-anleitung.

2.2 Grundlegende Sicherheitshinweise

Beachten Sie ALLE in dieser Betriebs-anleitung enthaltenen Sicherheitshinweise!

2.2.1 Informationen zu dieserBedienungsanleitung

Bitte bewahren Sie die Betriebsanleitung so auf, dass sie jederzeit erreichbar ist! Idealerweise in ei-nem Ordner gemeinsam mit allen anderen Cafi na-ALPHA-Unterlagen.

2.2.2 Bestimmungsgemässe Nutzung Die Cafi na ALPHA und ihre Zusatzgeräte sind aus-schliesslich zum Gebrauch im Gastgewerbe oder in Fabrik- und Büroanlagen bestimmt!

Die Cafi na ALPHA und ihre Zusatzgeräte dürfen nicht von Kindern bedient werden!

Verwenden Sie ausschliesslich Originalzubehör. Nicht von Cafi na ausdrücklich empfohlenes Zu-behör kann das Gerät beschädigen und Brand, Stromschlag und Verletzungen verursachen.



2.2.3 Allgemeine Gefahren bei der Nutzung des Gerätes


• Nehmen Sie nie ein Gerät mit Beschädigun-gen oder schadhafter Netzanschlussleitung in Betrieb.

• Bei Hinweisen auf Beschädigungen ( zum Beispiel Schmorgeruch) trennen Sie das Gerät un ver-züglich vom Netz und wenden Sie sich an Ihren Servicetechniker.

• Wenn die Netzanschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird, muss sie durch eine besondere Anschlussleitung ersetzt werden, die von einem qualifi zierten Servicetechniker installiert werden muss.

• Lassen Sie die Netzanschlussleitung niemals lose herabhängen. Die Netzanschlussleitung kann zur Stolperfalle oder beschädigt werden.

• Achten Sie darauf, dass sich das Gerät und die Netzanschlussleitung nicht in der Nähe von heissen Oberfl ächen befi nden, beispielsweise Gas-, Elektroherd oder Ofen.

• Achten Sie darauf, dass die Netzanschluss leitung nicht eingeklemmt wird oder an scharfen Kanten scheuert.

• Öffnen und reparieren Sie das Gerät niemals selbst. Nehmen Sie keine Veränderungen am Gerät vor, die nicht in der Betriebsanleitung des Gerätes beschrieben sind.

• Das Gerät enthält stromführende Teile. Nach dem Öffnen besteht Lebensgefahr.

• Reparaturen dürfen ausschliesslich vom Servicetechniker mit Originalersatz- und -zube-hörteilen durchgeführt werden.

WARNUNG, Augenverletzungs-,Verletzungs- und Zerstörungs-gefahr!

Das Einführen von Gegenständen in das Mahl-werk kann zum Herausschiessen von Splittern sowie zu einem Maschinendefekt führen.

➤ Keine Gegenstände in den Kaffeetrichter und den Abgang zum Mahlwerk einführen.

➤ Nicht mit einem Gegenstand in den Einwurfsöffnungen stochern!

WARNUNG, Verletzungsgefahr! Beim Hineingreifen in die Maschine können durch

innere Maschinenelemente Quetschungen und Schürfungen hervorgerufen werden.

➤ Maschine nie öffnen und hineingreifen! Die Cafi na ALPHA darf nur von autorisiertem Fachpersonal geöffnet werden!

WARNUNG Gefahr durch verdorbene Milch und Kaffeereste!

Bei unregelmässiger Reinigung können sich Milch und Kaffeereste in der Maschine festsetzen, die Ausgänge verstopfen oder in die Produkte gelangen.Die Cafi na ALPHA führt beim Ausschalten eine automatische Reinigung durch.

➤ Bitte führen Sie zusätzlich einmal täglich eine Zwischen reinigung durch!

➤ Kapitel 12 «Reinigen» lesen!

WARNUNG, Verbrennungsgefahr!• Während der automatischen sowie der

eingeleiteten Reinigung treten immer wieder heisses Wasser und heisser Dampf aus.

➤ Während der Reinigung nicht in der Nähe der Ausläufe hantieren!

• Der Produktauslauf, der Heisswasserauslauf und das Dampfrohr werden heiss.

➤ Ausläufe nicht berühren! • Die Tablare des Cup Warmers sind heiss.➤ Tablare nicht berühren!

WARNUNG, Verbrühungsgefahr!• Während der automatischen sowie der

eingeleiteten Reinigung treten immer wieder heisses Wasser und heisser Dampf aus.

➤ Während der Reinigung nicht in der Nähe der Ausläufe hantieren!

• Bei der Produktausgabe besteht durch die Pro-dukte selbst Verbrühungsgefahr.

➤ Vorsichtig mit heissen Getränken umgehen!• Durch versehentliches Berühren der Bedien-

oberfl äche kann ungewollt Kaffee ausgelassen werden.

➤ Berühren Sie die empfi ndliche Bedienoberfl äche nur bewusst und gezielt.

VORSICHT, Zerstörungsgefahr! Das Einführen von Gegenständen in die Ein-

wurfsöffnungen für Kaffeepulver und Reinigungs-tablette kann zu einem Maschinendefekt führen.

➤ Keine Gegenstände einführen.➤ Nicht mit einem Gegenstand in den

Einwurfsöffnungen stochern!

VORSICHT, Zerstörungsgefahr!Die Cafi na ALPHA ist nicht gegen Strahlwasser geschützt.

➤ Vermeiden Sie bei der Reinigung Strahl wasser oder Hochdruckreiniger.

➤ Kapitel 12 «Reinigen» befolgen!



2.3 Benutzerrechte Cafi na ALPHA

Die Benutzerrechte der Cafi na ALPHA sind in drei ver-schiedene Nutzergruppen aufgeteilt.

1| USER (Standardnutzer)2| MANAGER (Nutzer mit Einstellungsrechten)3| ENGINEER (Umfassende Service- und

Wartungsrechte)

Die verschiedenen Rechte sind durch die Key Cards festgelegt. Für die Ausführung aller Bedienschritte, Einstellschritte und Funktionen sowie das Ein- und Ausschalten wird die entsprechende Key Card be-nötigt!

Lesen Sie vor Verteilung der Key Cards das Kapitel 9 «Key Cards».

2.4 Zertifi zierungen der Cafi na ALPHA

Die Cafi na ALPHA ist mit den aktuell notwendigen Prüfzeichen, gemäss den erfolgten Zertifi zierungen, ausgestattet:

Für die Verarbeitung kalter und warmer Milch mit der integrierten, vollautomatischen Reinigung erfüllt die Cafi na ALPHA die Hygieneanforderungen nach Prof. Dr. Haevecker vom Fachlabor für Sensorik Berlin (HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point).


3.1 Gesamtübersicht

3.2 Display und Tastenbelegung

3 Geräteübersicht

Kaffeebohnenbehälter mit Deckel

Milk Cooler(optional)

Tropfgitter

Cup Warmer(optional)

Heisswasserauslauf

Dampfdüse(optional)

Den roten Schalter umlegen. Der Tassenwärmer ist aktiviert.

Display

Produktauslaufhöhenverstellbar

Fronttür

StatusleuchteWenn das Gerät ans

Stromnetz ange-schlossen ist, leuchtet

das Cafina-Logo rot.

Reinigungs tabletteKaffeepulver

Kaffeebohnen(linker und rechter Behälter)

Milchtemperaturanzeige

Seitenzahl/Statusanzeige

ProduktewahltastenDisplay mit Produktauswahl

HeisswassertastenShift-/Stopptaste

Einwurfsöffnung Kaffeepulver/ Reinigungstablette

Key-Card-Schlitz

Satzschublade

Milk-Jet-Abdeckung

9Cafi na ALPHA – 04/2006

4.1 Lieferung Zusammen mit Ihrer Cafi na ALPHA haben Sie folgende zehn Zubehörteile erhalten:

• 1 Reinigungsbehälter PP 1 Liter • 1 Packung Reinigungstabletten • 1 Microfasertuch • 1 Mass-Löffel 8g • 1 Panzerschlauch L 1500 3/8" • 2 Dichtungen Nylon D 14,5x 8x2 mm • 1 Key-Card-Tragetasche • 2 Key Cards «USER» • 1 Key Card «MANAGER» • 1 Key Card «MEMORY»

4.2 Installation Die Cafi na ALPHA wird ausschliesslich von autorisiertem Fachpersonal installiert und gewartet.

Die Cafi na ALPHA ist 500 mm breit, 700 mm hoch und 625 mm tief. Um einen optimalen Blickwinkel zu haben, sorgen Sie für eine geeignete Ablage (siehe Abbildung). Es gibt vier verschieden lange Zwischenfüsse, mit deren Hilfe eine Höhenregulierung zwischen 25,4 und 101,6 mm (1–4 Zoll) möglich ist.Die Traglast der Ablage muss mindestens 100 kg betra-gen.

Weitere Masse und Informationen für vorberei-tende Massnahmen fi nden Sie in:

Kapitel 16 «Technische Daten und Installationsschema»

Um Gefahren für Dritte zu vermeiden, darf das Gerät nur an Orten installiert werden, an denen es von geschultem Personal beaufsichtigt werden kann.

660 – 800 mm

870 – 950 mm

1600 mm

4 Lieferung und Installation


5.1 Strom- und Wasseranschluss Vorbereitung Folgendes wird von Cafina nicht mitgeliefert und ist von Ihnen für die Installation bereitzustellen:

VORSICHTInstallationsseitig ist eine allpolige Trennvor-richtung mit einer Kontaktöffnungsweite von min. 3 mm pro Pol vorzusehen.

• Maximale Systemimpedanz am Hausanschluss (die Impedanz kann beim Energieversorger angefragt werden) 0,10 Ohm• Steckdose und Stecker für Stromanschluss • Externer Hauptschalter für Stromanschluss• Zuleitung und Haupthahn für Wasseranschluss

• Maximaler Wasserzuleitungsdruck 0,5 MPa (5 bar)• Maximale Vorlauftemperatur des Wassers 20° C

Denken Sie daran, diese Vorbereitungen getroffen beziehungsweise die Geräte am Tag der Installation zur Hand zu haben.


• Die Benutzung von Steck dosen mit falscher Stromstärke führt zu einem Stromschlag und zur Zerstörung der Cafina ALPHA.

➤ Im Fall einer Trennung vom Strom- bzw. Wasseranschluss benutzen Sie die vom Service-techniker zugewiesenen An schlüsse. Kontak-tieren Sie im Zweifelsfall immer autorisiertes Fachpersonal!

WARNUNG Ein beschädigtes Gerät ist nicht sicher und kann

schwere Verletzungen und Brand verursachen.➤ Schützen Sie das Gerät vor Witterungseinfl üs-

sen wie Regen, Frost und direkter Sonnenein-strahlung, um Schäden und damit mögliche Verletzungs- und Brandgefahren zu vermeiden.

➤ Tauchen Sie das Gerät oder Geräteteile wie Kabel und Anschlüsse nicht ins Wasser.

VORSICHTBeachten Sie die nationalen Regeln zum Anschluss an die Wasserversorgung.

5 Strom- und Wasseranschluss


6.1 Erstinbetriebnahme Die Erstinbetriebnahme aller Geräte (Cafina ALPHA, Cup Warmer, Milk Cooler) wird nach der Installation von autorisiertem Fachpersonal durchgeführt. Die Inbetriebnahme nach einem Störungsfall wird im fol-genden Unterkapitel beschrieben.

6.2 Inbetriebnahme nach Störungsfall oder längerer Ausser betriebnahme

Eine erneute Inbetriebnahme wird notwendig, wenn die Cafina ALPHA und/oder die Zusatzgeräte Cup Warmer und Milk Cooler für eine längere Zeit aus-ser Betrieb genommen und dabei vom Stromnetz getrennt wurden.

VORSICHT, Zerstörungsgefahr!Eingefrorene Maschinen ausschliesslich von auto risiertem Fachpersonal in Betrieb nehmen lassen. Die Maschine kann zerstört werden.

6.2.1 Cafina ALPHA 1| Hauptstecker der Cafina ALPHA in eine

geeignete Steckdose einstecken.2| Externen Hauptschalter einschalten.3| Wasseranbindung und Kaffeebohnenniveau

kontrollieren.4| Fronttür öffnen.

5| Cafina ALPHA mittels Key Card «USER» einschal-ten. Key Card einschieben. Karte ent nehmen, sobald das Display dazu auffordert.

6.2.2 Milk Cooler (freistehend)

Der Milk Cooler ist auch als angebaute Ver-sion erhältlich. Hierbei erfolgt die Stromzu-fuhr nur bei eingeschalteter Kaffeemaschi-ne. Bei ausgeschalteter Maschine ist keine Milchlagerung im Kühler möglich.

1| Hauptstecker des Milk Coolers in eine geeignete Steck dose einstecken:

Kapitel 4 «Lieferung und Installation» 2| Milchbehälter auffüllen.3| Nach längerer Ausser betriebnahme: Reinigung durchführen, siehe:

Kapitel 12.1 «Automatisch eingeleitete Reinigung der Kaffeemaschine» oder

Nach Störungsfall:Störungsbehebung durchführen, siehe: Kapitel 15.1 «Checkliste zur Störungs-suche und -behebung»

6.2.3 Cup Warmer (freistehend)

Der Cup Warmer ist auch als angebaute Version erhältlich.

1| Cup Warmer mit dem Stromnetz verbinden.

2| Cup Warmer einschalten und mit Tassen auffüllen.

Der Cup Warmer und der Milk Cooler werden von der Software nicht auf Störungsfälle überwacht.

6 Inbetriebnahme


7 Ein- und Ausschalten

7.1 Cafina ALPHA und Milchteil 7.1.1 Einschalten 1| Hauptstecker der Cafina ALPHA einstecken.2| Fronttür öffnen.3| Key Card «USER» einschieben.4| Key Card entnehmen, wenn Display dazu

auffordert.

GEFAHR, Verbrühungsgefahr! Beim Einschalten wird das Gerät automatisch

durchgespült, wobei heisser Dampf ausges-tossen wird. Heisses Wasser wird durch die Kaffeeausgabe entleert. Beachten Sie, dass der Dampfhahn beim Einschalten geschlos-sen ist. Vermeiden Sie den Kontakt mit der Kaffeeausgabe.

➙ Display zeigt den Stand der Aufwärmphase an.5| Nach kurzer Zeit werden Sie per Display aufge-

fordert, Milch aufzufüllen.• Für eine Nutzung der Cafina ALPHA

ohne Milch ausgabe oder spätere Aktivierung des Milchteils «Nein» drücken.

• Für eine Nutzung mit Milchausgabe Milch auffüllen und Aufforderung mit «Ja» bestätigen.

Spätere Aktivierung des Milchteils:1| Milk Cooler auf Funktion prüfen.2| Milchbehälter füllen.3| Wenn kein Milk Cooler vorhanden ist,

externen Milchbehälter anbinden.4| Fronttür öffnen.5| Key Card «USER» einschieben.6| Key Card entnehmen, wenn

Display dazu auffordert.7| «Milch ein» wählen.

7.1.2 Ausschalten 1| Fronttür öffnen.2| Key Card «USER» einschieben.3| Key Card entnehmen, wenn Display dazu

auffordert.4| «Ausschalten» wählen.

VORSICHT➤ Führen Sie vor dem Ausschalten immer

eine Reinigung durch. Eingetrocknete Milch- und Kaffeereste können sonst die Durchflüsse verstopfen!

➙ Reinigungsprozess beginnt.➙ Nach dem Reinigungsprozess schaltet die

Maschine automatisch ab.

7.2 Milk Cooler 7.2.1 Einschalten 1| Falls Milk Cooler freistehend, Stecker in eine

haushaltsübliche Steckdose einstecken.➙ Temperaturanzeige auf Display leuchtet auf.2| Warten, bis 2–5° C erreicht sind.

7.2.2 Ausschalten1| Reinigung durchführen.2| Freistehender Milk Cooler vom Stromnetz

trennen.

Der freistehende Milk Cooler hat die gleichen Funktionen wie ein haushalts-üblicher Kühlschrank sowie eine externe Stromzufuhr. Die Milch kann daher weiter im Milk Cooler gekühlt werden, auch wenn die Cafi na ALPHA nicht in Gebrauch ist. Beachten Sie bitte die Reinigungsanweisungen.

7.3 Cup Warmer 7.3.1 Einschalten 1| Falls Cup Warmer freistehend, Stecker in

eine haushalts übliche Steckdose einstecken.2| Kippschalter nach rechts drücken.3| Tassen einfüllen.

7.3.2 Ausschalten1| Kippschalter nach links drücken. Trennung vom Stromnetz muss nicht erfolgen.


8 Produkt beziehen

Eine speziell für den häufigen, schnellen Zugriff erstellte Anleitung zum Produktbezug finden Sie im Cafina Quick Manual.

8.1 Kaffee und Milchgetränke 8.1.1 Produkteliste durchblättern und

Produkt beziehen 1| Die erste Seite der Produkteliste wird im

Standardbild auf dem Display angezeigt. 2| Durch Drücken der Shift-/Stopptaste werden

die folgenden Seiten der Produkteliste angezeigt.

3| Geeignete Tasse unter den Auslauf stellen.

WARNUNG, Verbrühungsgefahr!

Bei der Produktausgabe entsteht eine Verbrühungsgefahr durch die Produkte selbst.

➤ Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit dem Kaffeeauslauf sowie den Produkten.

4| Das gewünschte Produkt durch Drücken der entsprechenden Taste auslassen.

8.1.2 Tassenanzahl wählen Die Ausgabemenge wird durch die Häufigkeit des Drückens einer Produkttaste bestimmt.Während der Ausgabe wird auf dem Display die Anzahl der geforderten, noch nicht ausgegebenen Tassen angezeigt.

Ausgabeart 1: Ausgabe einer Tasse. Ausgabeart 2: Ausgabe von zwei Tassen gleich-zeitig.

Die Produkte werden bei der Inbetriebnahme von autorisiertem Fachpersonal einpro-grammiert. Mit der Key Card «MANAGER» erweitert, können bereits gespeicherte Produkte geändert werden. Siehe:

Kapitel 9 «Key Cards»

8.1.3 Ausgabe stoppen Stoppen des laufenden Produktauftrages und Löschen der folgenden Aufträge:Shift-/Stopptaste zweimal drücken.Löschen der folgenden Produktaufträge:Shift-/Stopptaste einmal drücken.

Ein einzelner Produktauftrag mit Ausgabeart 1 oder 2 kann durch einmaliges Drücken der Shift-/Stopptaste gelöscht werden.

Für den kompletten Abbruch von mehreren Produktaufträgen mit Ausgabeart 1 oder 2 zweimal hintereinander die Shift-/Stopp-taste drücken.

8.2 Heisswasser 8.2.1 Produkt beziehen 1| Glas oder Tasse unter den Heisswasserauslauf

stellen.

WARNUNG, Verbrennungsgefahr!

Der Heisswasserauslauf wird sehr heiss!➤ Arbeiten Sie vorsichtig und vermeiden

Sie den direkten Kontakt.

2| Portion oder manuelle Ausgabe wählen.

8.2.2 Ausgabe stoppen 1| Bereits gedrückten Ausgabeknopf erneut drücken.

Ausgabeart

Gesamt menge

Seitenzahl/Statusanzeige

ProduktewahltastenDisplay mit Produktauswahl

HeisswassertastenShift-/Stopptaste

14

8.2.3 Ausgabeart wählen

WARNUNG, Verbrühungsgefahr

beim Produktbezug durch die Produkte selbst.➤ Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit dem

Heisswasserauslauf und dem Wasser.

Ausgabeart 1, portioniertAusgabe einer Tasse:1| Produkttaste kurz drücken.Ausgabeart 2Manuelle Ausgabe:1| Produkttaste halten.2| Der Bezug erfolgt bis zum Loslassen der Taste.

Autorisiertes Fachpersonal kann die Ausgabeart portioniert oder manuell individuell bestimmen.

8.3 Schäumen und Erhitzen von Milch mit dem Dampfhahn

VORSICHT➤ Gefässboden nicht berühren.

Dünne Gläser können durch den Druck beschädigt werden.

WARNUNG, Verbrennungsgefahr!

Der Heisswasserauslauf wird sehr heiss! Arbeiten Sie vorsichtig und vermeiden Sie den direkten Kontakt.

➤ Schalten Sie die Dampfdüse nie ohne Behälter ein. Tauchen Sie die Dampf düse immer in Flüssigkeiten.

Vorbereitung:1| Dampfhahn vorsichtig gegen den Uhrzeigersinn

aufdrehen.2| Kondensiertes Wasser stösst aus.3| Dampfhahn schliessen.

8.3.1 Erhitzen


durch heisse Spritzer! ➤ Tauchen Sie die Dampfdüse immer in

Flüssigkeiten. ➤ Schalten Sie die Dampfdüse nie ohne

Behälter ein. ➤ Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit

der Dampfdüse.

1| Dampfdüse tief in die Flüssigkeit tauchen.2| Dampfhahn gegen den Uhrzeigersinn

aufdrehen.3| Zum Stoppen Dampfhahn schliessen.

8.3.2 Schäumen


durch heisse Spritzer! ➤ Tauchen Sie die Dampfdüse immer in

Flüssigkeiten. ➤ Schalten Sie die Dampfdüse nie ohne

Behälter ein. ➤ Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit

der Dampfdüse.

1| Dampfdüse in die Flüssigkeit tauchen.2| Dampfhahn gegen den Uhrzeigersinn

aufdrehen.3| Gefäss langsam nach unten bewegen. Vorgang

wiederholen, bis die gewünschte Schaum-menge erreicht ist.

4| Zum Stoppen Dampfhahn schliessen.

VORSICHT➤ Nach Gebrauch Dampfhahn erneut öffnen

und Restdampf ausstossen lassen.➤ Dampfrohr mit einem feuchten Lappen

ab wischen.➤ Diese Schritte nach Gebrauchsende immer

durchführen. Das Dampfrohr kann sonst verstopfen. Eine Milchkruste bildet sich um das Dampfrohr.

8 Produkt beziehen



9 Key Cards


Die Key Cards ermöglichen den Zugriff auf die verschiedenen Funktionen und Einstellungen der Cafi na ALPHA.Die Key Cards verfügen über unterschiedliche Benutzerrechte und schützen Sie daher vor dem Zugriff nicht autorisierter Personen.In diesem Kapitel werden die verschiedenen Key Cards und ihre Benutzerrechte erläutert.

9.1 «USER» 9.1.1 Mögliche Funktionen

Key Card «USER» In diesem Kapitel sind alle Funktionen und Einstel-lungen, die Sie mit der Key Card «USER» vorneh-men können, laut Menüstruktur aufgelistet. Je nach Betriebsmodus der Kaffeemaschine sind nicht alle Funktionen wählbar.

Haupt funktion BeschreibungEin- und Aus schalten

Produkt beziehen

Reinigung und Zwischenreinigung

• Starten des Reinigungs vorgangs

• Kaffeeteil und Milchteil separat reinigen

Zähler • Produkt (Produktzähler anzeigen)

• Kaffee• Heisswasser• Dampf• Milch

Milch ansaugen Saugt die Milch neu an

Milchteil aktivieren Einschalten des Milch-teils, wenn vorher nicht aktiviert

9.1.2 Grundbedienung Key Card «USER» Einschalten:1| Key Card «USER» einschieben.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen. ➙ «USER»-Menü erscheint.3| Mit Druck auf die Shift-/Stopptaste wechseln

Sie die Display ansicht und können so Ihr gewünschtes Produkt wählen.

Ausschalten:1| Karte erneut einstecken.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen.3| Wählen Sie Ausschalten und folgen Sie dem

Reinigungsprozess, siehe: Kapitel 12 «Reinigen»

9.2 «MANAGER» 9.2.1 Navigieren

hoch/runter = Hauptmenüpunkt auswählen

rechts = Jeweilige Unter-menüpunkte öffnen

links = Zurück in die Auswahl des Managermenüs

+ oder – = Einstellen der Werte+ und – = Bestätigen

9.2.2 Mögliche Funktionen Key Card «MANAGER» mit erweitertem Menü

In diesem Kapitel sind alle Funktionen und Einstellungen, die Sie mit der Key Card «MA-NAGER» (erweitertes Menü) vornehmen können, laut Menüstruktur aufgelistet. Mit der Key Card «MANAGER» können Sie einige Service techniker-Funktionen nutzen. Wird die Key Card «MANA-GER» weniger als 5 Sekunden eingesteckt, hat sie dieselben Funktionen wie eine Key Card «USER».


Hauptfunktion BeschreibungProdukte

Wassermenge Regulierung der Wassermenge

Pulvermenge Regulierung der Pulvermenge

1. PreInf ZeitRegulierung der Auslauf-zeit des ersten Milch-produkts vor dem Kaffee

2. PreInf Zeit Regulierung der Auslauf-zeit des zweiten Milch-produkts vor dem Kaffee

PostInf AuslaufzeitRegulierung der Auslauf-zeit des Milchprodukts nach dem Kaffee

Funktionen

Timer Ein/Aus Kaffeemaschine mit Timer ein- /ausschalten

Timer Extern Externes Gerät mit Timer ein- /ausschalten

Timer SelfSelbstbedienungsmodus der Kaffeemaschine mit Timer ein-/ausschalten

Buzzer Ton ein- /ausschalten

Sound Tonart einstellen «beep» oder «klick»

Keylock Tastatursperre ein- /ausschalten

Preis/GratisPreisGratisPrice Line Unit (PLU)

ZählerZähler löschenProdukt Totalzähler ansehenKaffee Kaffeezähler ansehen

Heisswasser Heisswasserzähler ansehen

Dampf Dampfzähler ansehenMilch Milchzähler ansehen

Uhrzeit/DatumUhrzeit Uhrzeit einstellenDatum Datum einstellen

Einschalten:1| Key Card «MANAGER» einschieben.2| Karte ca. 5 Sekunden stecken lassen,

bei zweitem Signalton Karte entfernen.➙ Manager Menü erscheint.3| Mit den roten Navi gationstasten durch das

Menü navigieren.


Karte zu entfernen.

Für Einstellen und Ändern aller Funktionen siehe: Kapitel 10 «Einstellungen und Funktionen des Manager Menüs»

9 Key Cards


9 Key Cards

9.2.3 Mögliche Funktionen Key Card «MANAGER» mit einfachem Menü

In diesem Kapitel sind alle Funktionen und Einstel-lungen, die Sie mit der Key Card «MANAGER» (ein-faches Menü) vornehmen können, laut Menüstruktur aufgelistet. Mit der Key Card «MANAGER» können Sie einige Servicetechniker-Funktionen nutzen.

Hauptfunktion EinstellungenFunktionen

Timer Ein/Aus Kaffeemaschine mit Timer ein- /ausschalten

Timer Extern Externes Gerät mit Timer ein- /ausschalten

Timer SelfSelbstbedienungsmodus der Kaffeemaschine mit Timer ein-/ausschalten

ZählerZähler löschenProdukt Totalzähler ansehenKaffee Kaffeezähler ansehen

Heisswasser Heisswasserzähler ansehen

Dampf Dampfzähler ansehenMilch Milchzähler ansehen

Uhrzeit/DatumUhrzeit Uhrzeit einstellenDatum Datum einstellen

Einschalten:1| Key Card «MANAGER» einschieben.2| Karte ca. 5 Sekunden stecken lassen, bei

zweitem Signalton Karte entfernen. ➙ «MANAGER»-Menü erscheint.3| Mit den roten Tasten durch das Menü navi-

gieren.


Karte zu entfernen.

Für Einstellen und Ändern aller Funktionen, siehe: Kapitel 10 «Einstellungen und Funktionen des Manager Menüs»

9.3 «MEMORY» 9.3.1 Mögliche Funktionen

Key Card «MEMORY»

HauptfunktionRückspielen des letzten funktionsfähigen Zustan-des nach einem Ausfall.

9.3.2 Benutzung Key Card «MEMORY» Die Key Card «MEMORY» dient zur zusätzlichen Si-cherung aller Einstellungen Ihrer Cafi na ALPHA.Auf ihr werden die letzten Einstellungen gespeichert, die von autorisiertem Fachpersonal vorgenommen wurden.Wird bei einem Störungsfall der Systemspeicher der Cafi na ALPHA gelöscht, können die Daten von der Key Card «MEMORY» neu aufgespielt werden.

Kaffeemaschinenreset:1| Cafi na ALPHA vom Stromnetz trennen.2| Key Card «MEMORY» einschieben und stecken

lassen.3| Cafi na ALPHA mit dem Stromnetz verbinden.4| Displayfrage «Memory Card lesen» mit «Ja»

bestätigen. ➙ Reset startet.


9.4 Zusätzliche Key Cards Die zusätzlichen Key Cards sind Funktionskarten. Sie lösen Funktionen aus, man kann aber nicht im Menü navigieren.Die folgenden zusätzlichen Key Cards können Sie direkt bei Ihrem Partner bestellen, siehe:

Kapitel 1.1 «Kontaktadressen»

9.4.1 «FREE VEND»Die Key Card «FREE VEND» ermöglicht den Bezug von Gratisprodukten bei Verwendung von externen Modulen.

Einschalten:1| Key Card «FREE VEND» ein schieben.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen.


Karte zu entfernen.

9.4.2 «SELF»Die Key Card «SELF» ermöglicht Ihnen das direkte Ein- und Auschalten des Selbstbedienungsmodus der Cafi na ALPHA, ohne dafür in die Programmie-rung der Maschine eingreifen zu müssen. Im Selbst-bedienungsmodus können sämtliche Getränke nur einzeln ausgelassen werden, das Abbrechen des Produktbezugs ist nicht möglich. Der Zugriff auf alle weiteren Funk tionen und Programmierungen ist dem Nutzer nicht möglich.

Einschalten:1| Key Card «SELF» einschieben.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen.


Karte zu entfernen.

9.4.3 «EXTERN»Die Key Card «EXTERN» ermöglicht Ihnen das direk-te Ein- und Ausschalten von externen Modulen wie Kassierstationen, Münzprüfern usw., ohne dafür in die Programmierung der Cafi na ALPHA eingreifen zu müssen.

Einschalten:1| Key Card «EXTERN» einschieben.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen.


Karte zu entfernen.

9.4.4 «KEYLOCK»Die Key Card «KEYLOCK» ermöglicht Ihnen das Sperren von allen Bedienungstasten, ohne dafür in die Programmierung der Cafi na ALPHA eingreifen zu müssen.

Einschalten:1| Key Card «KEYLOCK» einschieben.2| Karte stecken lassen, bis Display auffordert,

Karte zu entfernen.


Karte zu entfernen.

9 Key Cards


10 Einstellungen und Funktionen des Manager Menüs

10.1 Produktbezoge-ne Einstellungen «MANAGER»

hoch/runter = Hauptmenüpunkt auswählenlinks/rechts = Jeweilige Untermenüpunkte öffnen+/– = Einstellen der Werte. Bei gleich-

zeitigem Drücken werden Werte gelöscht oder neu initialisiert.

Eine Bestätigung der Einstellungen ist nicht nötig.

Bedienung:1| Hauptmenüpunkt Produkte auswählen.➙ Das gewählte Produkt wird am unteren Rand

des Displays angezeigt.

Die Produkttasten sind den gleichen Pro-dukten wie im Produktmenü zugeordnet. Zum Blättern zwischen den Produktseiten beziehungsweise zwischen den Produkt-ebenen die Shift-/Stopptaste verwenden.

10.2 Untermenü «Produkte» 10.2.1 WassermengeDie Wassermenge können Sie für jedes Produkt separat einstellen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Wassermenge» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkttasten ein

Produkt aus.➙ Das gewählte Produkt wird am unteren Rand

des Displays angezeigt.3| Drücken Sie die roten Plus- und Minustasten,

um die Wassermenge einzustellen.4| Untermenüpunkt «Wassermenge» durch

Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

10.2.2 PulvermengeDie Pulvermenge können Sie für jedes Produkt separat einstellen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Pulvermenge» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkttasten ein



um die Pulvermenge einzustellen. Der maximale Einstellbereich liegt bei +/– 1g.

4| Untermenüpunkt «Pulvermenge» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

10.2.3 Vorlaufprodukt 1 (1. PreInf Zeit)Unter diesem Menüpunkt können Sie bei Misch-getränken die Menge des ersten Produkts, das vor dem Kaffee ausgegeben wird, einstellen. Es handelt sich dabei, je nach Produkt, um heisse Milch, kalte Milch oder Milchschaum.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «1. PreInf Zeit» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkttasten ein



um die gewünschte Zeit einzustellen.4| Untermenüpunkt «1. PreInf Zeit» durch Drücken

der linken roten Pfeiltaste verlassen.

10.2.4 Vorlaufprodukt 2 (2. PreInf Zeit)Unter diesem Menüpunkt können Sie bei Mischge-tränken die Menge des zweiten Produktes, das vor dem Kaffee ausgegeben wird, einstellen. Es handelt sich dabei, je nach Produkt, um heisse Milch, kalte Milch oder Milchschaum.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «2. PreInf Zeit» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkttasten ein



um die gewünschte Zeit einzustellen.4| Untermenüpunkt «2. PreInf Zeit» durch Drücken




10.2.5 Nachlaufprodukt (PostInf Zeit)Unter diesem Menüpunkt können Sie bei Mischge-tränken die Menge des Produktes, das nach dem Kaffee ausgegeben wird, einstellen. Es handelt sich dabei, je nach Produkt, um heisse Milch, kalte Milch oder Milchschaum.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «PostInf Zeit» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkt tasten ein


des Displays angezeigt.3| Drücken sie die rote Plus- oder Minustaste,

um die gewünschte Zeit einzustellen.4| Untermenüpunkt «PostInf Zeit» durch Drücken


10.3 Untermenü «Funktionen» 10.3.1 Timer Ein/AusHier können Sie einstellen, ob sich die Cafi na ALPHA automatisch ein- und auschalten soll, falls die Zeiten von autorisiertem Fachpersonal programmiert wor-den sind.

Vor dem Ausschalten der Cafi na ALPHA wir die Reinigung verlangt.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Timer Ein/Aus» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um den Timer zu aktivieren.3| Untermenüpunkt «Timer Ein/Aus» durch Drü-

cken der linken roten Pfeiltaste verlassen.4| Weitere Einstellungen vornehmen oder

Manager Menü durch Einstecken der Key Card « MANAGER» beenden.

10.3.2 Timer ExternUnter diesem Menüpunkt können Sie einstellen, ob externe Registrierungsgeräte (z.B. Kellnerschloss, Kassierstation, Münzprüfer, Kartensysteme...) zeit-gesteuert zu- bzw. weggeschaltet werden, falls die Zeiten von autorisiertem Fachpersonal program-miert worden sind.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Timer Extern» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um den «Timer extern» zu aktivieren. Mit «Ja» und «Nein» schliessen Sie die Eingabe ab.

3| Untermenüpunkt «Timer Extern» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

4| Weitere Einstellungen vornehmen oder Manager Menü durch Einstecken der Key Card «MANAGER» beenden.

10.3.3 Timer SelfMit dieser Funktion schalten Sie den zeitgesteuerten Selbstbedienungsmodus ein oder aus, falls die Zei-ten von autorisiertem Fachpersonal programmiert worden sind. Alle für diesen Modus vorgesehenen Produkte werden einzeln ausgegeben, alle anderen Funktionen sind gesperrt.So können sich Ihre Gäste selbst an der Cafi na ALPHA bedienen, ohne versehentlich Einstellungen zu ändern.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Timer Self» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um den «Timer Self» zu aktivieren. Mit «Ja» und «Nein» schliessen Sie die Eingabe ab.

3| Untermenüpunkt «Timer Self» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

4| Weitere Einstellungen vornehmen oder Manager Menü durch Einstecken der Key Card «MANA-GER» beenden.

10.3.4 BuzzerUnter diesem Menüpunkt können Sie die Tastentöne der Cafi na ALPHA ein- bzw. ausstellen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Buzzer» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um die Tastentöne zu aktivieren. Mit «Ja» und «Nein» schliessen Sie die Eingabe ab.

3| Untermenüpunkt «Buzzer» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.




10.3.5 SoundUnter diesem Menüpunkt können Sie die Tonart der Tastentöne einstellen. Zur Verfügung stehen ein Beep- und ein Klickton.Bedienung:1| Untermenüpunkt «Sound» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um zwischen den beiden möglichen Tasten-tönen «Beep» und «Klick» zu wählen.

3| Untermenüpunkt «Buzzer» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.


10.3.6 KeylockMit dieser Funktion können Sie die Tastatur der Cafi na ALPHA sperren (z.B. wenn Sie die Maschine kurz unbeaufsichtigt lassen wollen). Nach Aufheben der Tastensperre ist die Cafi na ALPHA sofort wieder betriebsbereit.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Keylock» anwählen.2| Drücken Sie die rote Plus- oder Minustaste,

um die Tastensperre zu aktivieren. Mit «Ja» und «Nein» schliessen Sie die Eingabe ab.

3| Untermenüpunkt «Keylock» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

4| Weitere Einstellungen vornehmen oder Manager Menü durch Einstecken der Key Card « MANAGER» beenden.

10.4 Untermenü «Preis/ Gratis»Mit dieser Funktion können Sie einen Preis oder ein «Gratis» für jedes Produkt hinterlegen, um eine angebundene, externe Abrechnung (z.B. Kassier-station für Selbstbedienung) zu ermöglichen.

10.5 Untermenü «Zähler» 10.5.1 Zähler löschenUnter dieser Funktion können alle Zählerstände ge-löscht werden.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Zähler löschen» anwählen.2| Drücken Sie die roten Plus- und Minustasten

zusammen und halten Sie die Tasten so lange gedrückt, bis im Display «Loslassen» erscheint.

➙ Auf dem Display erscheint dann «Ausgeführt».3| Untermenüpunkt «Zähler löschen» durch

Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.4| Weitere Einstellungen vornehmen oder


10.5.2 ProduktUnter dieser Funktion können Sie die Anzahl des von Ihnen gewählten Produkts (Produktart: Kaffee, Milch, Heisswasser, Dampf) ansehen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Produkt» anwählen.2| Wählen Sie mit den runden Produkttasten ein

Produkt aus, dessen Zählerstand Sie wissen möchten. Mit der Shift-/Stopptaste gelangen Sie in die zweite und dritte Produktebene.

➙ Das gewählte Produkt wird am unteren Rand des Displays angezeigt.

➙ Der Zählerstand dieses Produkts erscheint auf dem Display.

3| Untermenüpunkt «Produkte» durch Drücken der linken roten Pfeiltaste verlassen.

4| Weitere Einstellungen vornehmen oder Manager Menü durch Einstecken der Key Card « MANAGER» beenden.

10.5.3 KaffeeUnter dieser Funktion können Sie die Menge der ausgelassenen Produkte ansehen, die nur aus Kaf-fee bestehen (keine Milchprodukte).

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Kaffee» anwählen.➙ Der Zählerstand der Kaffeeprodukte wird als

Anzahl der bezogenen Produkte angezeigt.2| Untermenüpunkt «Kaffee» durch Drücken der

linken roten Pfeiltaste verlassen.3| Weitere Einstellungen vornehmen oder



10.5.4 HeisswasserUnter dieser Funktion können Sie die Menge des ausgelassenen Heisswassers ansehen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Heisswasser» anwählen.➙ Der Zählerstand der Heisswasserausgabe wird

als Anzahl der bezogenen Produkte angezeigt.2| Untermenüpunkt «Heisswasser» durch Drücken

der linken roten Pfeiltaste verlassen.3| Weitere Einstellungen vornehmen oder


10.5.5 DampfUnter dieser Funktion können Sie die Menge der ausgelassenen Dampfausstösse bei der Option Dampfventil ansehen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Dampf» anwählen.➙ Der Zählerstand der Dampfausstösse wird

angezeigt.2| Untermenüpunkt «Dampf» durch Drücken der



10.5.6 MilchUnter dieser Funktion können Sie die Menge der ausgelassenen Milchprodukte ansehen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Milch» anwählen.➙ Der Zählerstand der Milchprodukte wird als

Anzahl der bezogenen Produkte angezeigt.2| Untermenüpunkt «Milch» durch Drücken der



10.6 Untermenü «Uhrzeit und Datum»

10.6.1 UhrzeitUnter dieser Funktion können Sie die Uhrzeit (z.B. bei der Umstellung Sommer-/Winterzeit) einstellen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Uhrzeit» anwählen.2| Stunden: Rote Pfeiltaste rechts drücken.➙ Stunden werden grau hinterlegt.3| Mit den roten Plus- und Minustasten die

Stundenanzahl erhöhen oder senken.4| Minuten: Rote Pfeiltaste ein weiteres Mal

drücken.➙ Minuten werden grau hinterlegt.5| Mit den roten Plus- und Minustasten die

Minutenanzahl erhöhen oder senken.6| Untermenüpunkt «Uhrzeit» durch Drücken der



10.6.2 DatumUnter dieser Funktion können Sie das Datum ein-stellen.

Bedienung:1| Untermenüpunkt «Datum» anwählen.2| Tag: Rote Pfeiltaste rechts drücken.➙ Tag wird grau hinterlegt.3| Mit den roten Plus- und Minustasten Tageszahl

erhöhen oder senken.4| Monat: Rote Pfeiltaste ein weiteres Mal

drücken.➙ Monat wird grau hinterlegt.5| Mit den roten Plus- und Minustasten Monatszahl

erhöhen oder senken.6| Jahr: Rote Pfeiltaste ein weiteres Mal drücken.➙ Jahr wird grau hinterlegt.7| Mit den roten Plus- und Minustasten Jahreszahl

erhöhen oder senken.8| Untermenüpunkt «Datum» durch Drücken der


Manager Menü durch Einstecken der Key Card «MANAGER» beenden.



11 Ausleeren und Nachfüllen

11.1 Ausleeren11.1.1 Abwasser Wenn der Abwasserbehälter voll ist, erhalten Sie eine Meldung auf dem Display der Cafi na ALPHA.

Bedienung:➙ Meldung «Abwasser voll» erscheint auf dem

Display.1| Abwasserkanister ausleeren.2| Abwasserkanister wieder einsetzen.3| Abfrage auf dem Display «Abwasser geleert»

mit «Ja» bestätigen.

VORSICHT Es besteht die Gefahr der Geruchsbildung,

hartnäckiger Verschmutzung und Schimmelbildung im Abwasserkanister.

➤ Halten Sie sich an die in diesem Kapitel gemachten Angaben!

Der Abwasserkanister muss mindestens einmal am Tag geleert werden.

11.1.2 Kaffeesatz

Bei Überfüllung der Satzschublade läuft die Cafi na ALPHA nicht mehr. Um einen reibungs-losen Betrieb zu gewährleisten, leeren Sie die Satzschublade bitte sofort, wenn die Meldung auf dem Display erscheint.

Die Satzschublade leeren Sie immer dann aus, wenn die Meldung «Satzschublade leeren» auf dem Display der Cafi na ALPHA erscheint.

Bedienung:➙ Meldung «Satzschublade leeren» erscheint

auf dem Display.1| Satzschublade herausnehmen und leeren.2| Satzschublade wieder einsetzen.➙ Meldung «Schublade geleert?» erscheint auf

dem Display.3| Mit «Ja» bestätigen.

11.2 Nachfüllen 11.2.1 Kaffeebohnen und KaffeepulverWenn einer der Kaffeebohnenbehälter leer ist, erhalten Sie eine Meldung auf dem Display der Cafi na ALPHA.

Bedienung:➙ Meldungen «Bohnen 1 (bzw. 2) leer» und

« Bohnen 1 (bzw. 2) füllen» wechseln sich auf dem Display ab.

1| Kaffeebohnen nachfüllen.2| Mit Shift-/Stopptaste bestätigen. ➙ Die Meldung «Bohnentrichter gefüllt?» erscheint

auf dem Display.3| Mit «Ja» bestätigen.

11.2.2 FrischwasserWenn der Frischwasserbehälter leer ist, erhalten Sie eine Meldung auf dem Display der Cafi na ALPHA.

Bedienung Kanister mit Füllstandsanzeige:➙ Meldung «Frischwasser leer» erscheint auf dem

Display.1| Frischwasserkanister nachfüllen.2| Abfrage auf dem Display «Frischwasser

gefüllt?» mit «Ja» bestätigen.

Bedienung direkte Frischwasseranbindung:➙ Meldung «kein Wasser» erscheint am unteren

Rand des Displays.1| Kontrollieren Sie, ob der Absperrhahn der

externen Wasserzufuhr geöffnet ist, und öffnen Sie ihn gegebenenfalls.

11.2.3 Milch (nur bei vorhandener Milch füllstandsanzeige)

Wenn einer der Milchbehälter leer ist, erhalten Sie eine Meldung auf dem Display der Cafi na ALPHA.

Bedienung:➙ Meldung «Milch nachfüllen» erscheint auf dem

Display.1| Milch nachfüllen.➙ Meldung «Milch nachgefüllt?» erscheint auf dem

Display.➙ Das Gerät wechselt automatisch in den

Betriebsmodus, wenn Milch aufgefüllt wurde.

Bei Milchstörung wird mit der Funktion «Milch an-saugen» die Milchpumpe aktiviert und das gesamte System mit Milch gefüllt.

Bedienung:1| Key Card «USER» einstecken.2| «Milch ansaugen» wählen.➙ Das System saugt die Milch an.


WARNUNG, Maschinen-schaden und Brandgefahr

durch Verwendung von Alkohol und Lösungsmitteln.

➤ Verwenden Sie keine brennbaren Reinigungsmittel.

VORSICHT, Zerstörungsgefahr!• Die Cafi na ALPHA sowie ihre Zusatzgeräte

müssen immer vor dem Ausschalten gereinigt werden.

➤ Brechen Sie daher die automatisch einge leitete Reinigung niemals ab!

➤ Einmal täglich eine Zwischenreinigung durchführen.

➤ Das Gerät nicht mit einem Wasserschlauch abspritzen.

➤ Verwenden Sie ausschliesslich die Cafi na-COMBI-Tabs zum Desinfi zieren, Ausspülen, Entkalken und Reinigen.

• Alle Reinigungsvorgänge fi nden Sie ausführlich bebildert zur täglichen Nutzung in der Quickanleitung der Cafi na ALPHA!

12.1 Automatisch eingeleitete Reinigung der Kaffeemaschine

Vor jedem Ausschalten wird automatisch die Rei-nigungsprozedur für Kaffee- und Milchteil (falls be-nutzt) eingeleitet.

Ablauf und Durchführung:Führen Sie wie folgt die Anweisungen auf dem Dis-play der Cafi na ALPHA aus.

12 1

23

4

567

89

10

11

: 16 min1| Satzschublade leeren und auf dem Display

bestätigen.2| Milch entfernen und auf dem Display

bestätigen.

VORSICHTVorzeitiger Verschleiss des Milchteils!

➤ Werfen Sie einmal pro Woche statt dem Cafi na-COMBI-Tab das Cafi na-AMC-Pulver ein. Dies bewirkt eine saure Reinigung des Milchteils.

3| Cafi na-Reinigungsbehälter mit Reinigungstab-lette einsetzen und auf dem Display bestätigen.

➙ Vorspülung beginnt. 12 1

23

4

567

89

10

11

: 1 min4| Reinigungstablette für den Kaffeeteil in den

dafür vorgesehenen Trichter werfen.➙ Kaffee- und Milchteil werden gereinigt.

12.2 Zwischenreinigung der Kaffeemaschine

VORSICHT➤ Nehmen Sie die Zwischenreinigung einmal

täglich vor. Nichtbeachten kann zu Schäden führen!

Ablauf und Durchführung:1| Key Card «USER» einschieben. 2| Karte entnehmen, wenn Display dazu auf-

fordert.3| Auf dem Display Zwischenreinigung wählen.➙ Auswahldisplay erscheint.4| Wählen Sie: «Kaffee reinigen?»,

«Milch reinigen?» oder «Beide reinigen?»

12.2.1 «Kaffee reinigen?»Nur der Kaffeeteil der Cafi na ALPHA wird gereinigt.


12 1

23

4

567

89

10

11

: 5 min1| Satzschublade leeren und auf dem Display

bestätigen.➙ Vorspülung beginnt.

12 1

23

4

567

89

10

11


dafür vorgesehenen Trichter werfen.3| Kaffeeteil wird gereinigt.

12 Reinigen

WARNUNG➤ Führen Sie die Reinigungsarbeiten zu den

unten beschriebenen Zeiten, mindestens aber einmal pro Tag durch.Ansonsten ist die Hygiene nicht mehr gewährleistet.


12.2.2 «Milch reinigen?»Nur der Milchteil der Cafi na ALPHA wird gereinigt.


12 1

23

4

567

89

10

11

: 11 min1| Milch entfernen und auf dem Display

bestätigen.2| Cafi na-Reinigungsbehälter mit Reinigungstab-

lette einsetzen und auf dem Display bestätigen.➙ Milchteil wird gereinigt.

12.2.3 «Beide reinigen?»Kaffee- und Milchteil der Cafi na ALPHA werden gereinigt.

Ablauf und Durchführung:Führen Sie wie folgt die Anweisungen auf dem Display der Cafi na ALPHA aus.

12 1

23

4

567

89

10

11

: 16 min

1| Satzschublade leeren und auf dem Display bestätigen.

2| Milch entfernen und auf dem Display bestätigen.

3| Cafi na-Reinigungsbehälter mit Reinigungstab-lette einsetzen und auf dem Display bestätigen.

➙ Vorspülung beginnt. 12 1

23

4

567

89

10

11


dafür vorgesehenen Trichter werfen.➙ Kaffee- und Milchteil werden gereinigt.

12.3 Äussere Reinigung der Kaffeemaschine

Reinigen des Gehäuses der Cafi na ALPHA:

VORSICHT➤ Verwenden Sie keine ätzenden oder

scheuernden Haushaltsreiniger. Display und Gehäuse verkratzen sonst!

1| Säubern Sie das Gehäuse und Display der Cafi na ALPHA mit einem feuchtem Lappen.

Reinigen des Bohnenbehälters und des Pulvereinwurfes:

VORSICHT➤ Verwenden Sie keine Reinigungsmittel.

Rückstände können den Geschmack des Kaffees beeinfl ussen.

1| Wischen Sie Bohnenbehälter und Pulvereinwurf mit einem feuchtem Tuch aus.

12.4 Reinigung des Milk Coolers

GEFAHR➤ Führen Sie diese Reinigungsmassnahmen

täglich und vor jeder Milchauffüllung durch!Ansonsten ist die Hygiene nicht mehr gewährleistet.


scheuernden Haushaltsreiniger. Display und Gehäuse verkratzen sonst!

1| Reinigen Sie nach der Durchführung der automatisch eingeleiteten Reinigung und dem Aus schalten der Cafi na ALPHA die Milch behälter des Milk Coolers.

2| Wischen Sie den Innenraum des Milk Coolers mit einem Tuch durch.

3| Säubern Sie das Gehäuse des Milk Coolers mit einem feuchten Tuch.

12.5 Reinigung des Cup Warmers


scheuernden Haushaltsreiniger. Das Gehäuse verkratzt sonst!

1| Reinigen Sie den Innenraum des Cup Warmers mit einem feuchtem Tuch.

2| Reinigen Sie das Gehäuse des Cup Warmers mit einem feuchten Tuch.

12 Reinigen


13.1 Zeitlich beschränkte bzw. end-gültige Ausser betriebnahme

1| Führen Sie alle erforderlichen Reinigungsarbei-ten durch.

2| Trennen Sie die Cafi na ALPHA, den Cup Warmer sowie den Milk Cooler ordnungsgemäss vom Stromnetz.

VORSICHT Nichtbeachtung führt zu Schimmelbildung in

der Maschine.

3| Entfernen Sie alle Lebensmittelreste aus der Cafi na ALPHA.

13.2 Lagerung

VORSICHT Nichtbeachtung führt zu Frostschäden!

Lassen Sie die Cafi na ALPHA von autorisiertem Fach-personal fachgerecht entwässern.

Die Lagertemperatur muss zwischen +5° C und +30° C liegen. Die Luftfeuchtigkeit darf maximal 80 % betragen.

14.1 Entsorgung von Verbrauchsmaterialien

Achten Sie bei der Entsorgung von Verbrauchsma-terialien und Abfällen auf die geltenden gesetzlichen Bestimmungen in Ihrer Region.

14.2 Entsorgung des Gerätes Wenn Sie Ihre Cafi na ALPHA entsorgen müssen, kön-nen Sie diese direkt bei Ihrer Verkaufsstelle entsor-gen.Wenn Sie Ihre Cafi na ALPHA selbst entsorgen möch-ten, müssen Sie bei der Entsorgung des Gerätes auf die geltenden gesetzlichen Bestimmungen in Ihrer Region achten.

13 Ausserbetriebnahme und Lagerung

14 Entsorgung


15 Störungssuche, Fehlermeldungen und Fehlerbehebung

In der Statuszeile werden die Fehlermeldungen und Diagnosepunkte angezeigt. Die Wichtigsten können der Tabelle unten entnommen werden. Bei weiteren Störungen den Service techniker anfordern! Wenn mehrere Störungen oder Diagnosepunkte gleichzeitig auftreten, werden diese abwechselnd in der Statuszeile angezeigt.

Diagnosepunkt Massnahmen zur Störungsbehebung

Störungsursachen

«DP 7»

• Satzschublade kontrollieren.• Satzschublade korrekt leeren.• Falls die Störung weiterhin besteht, kontaktie-

ren Sie den Technischen Kundendienst.

Satzschublade ist voll.

«DP 0» – «DP 31» ausser «DP 7»

Technischen Kundendienst kontaktieren. Systemstörung.

15.2 Fehleranzeige mittels Diagnosepunkten

LC-Display-Klartext-fehleranzeige

Massnahmen zur Störungsbehebung

Störungsursachen

«Milch nachfüllen» Füllstand der Milch kontrollieren.Milch nachfüllen. Füllstand der Milch ist zu niedrig.

«Satzschublade fehlt» Satzschublade korrekt einsetzen. Satzschublade nicht eingesetztoder falsch eingesetzt.

«Kein Wasser» Absperrhahn der externen Frischwasserzuführung öffnen.Wasseranbindung kontrollieren.

Wasseranbindung nicht korrekt.

«Bohnentricher (1 bzw. 2) leer»«Bohnentricher (1 bzw. 2) füllen»

Kaffeebohnen nachfüllen. Bohnentrichter 1 bzw. 2 ist leer.

«Filter» Technischen Kundendienst kontaktieren.

Wasserfi lter ist verbraucht und muss ersetzt werden.

«Service Kaffee» Technischen Kundendienst kontaktieren.

Wartungsaufforderung für das Gesamt system.

«Service Milch» Technischen Kundendienst kontaktieren.

Wartungsaufforderung für das Milchsystem.

«Kolbenfehler»

Key Card «USER» einstecken.Anweisungen befolgen.Bei weiterem Bestehen des Problems den Technischen Kundendienst kontaktieren.

Störung an Brüheinheit.Eventuell wurde der Kaffeesatzkuchen nicht ausgeworfen.

15.1 Checkliste zur Störungssuche und -behebung


16 Technische Daten und Installationsschema

Maschinentyp ALPHA -1W-1G ALPHA -1W-2G ALPHA -12C-1G ALPHA -12C-2G

Anzahl Kolbeneinheiten 1 1 1 1

Heisswasserausgabe 1 1 1 1

Dampfausgabe keine keine 1 1

Mühlen 1 2 1 2

Milch keine keine keine keine

Anzahl Produkte

Stundenleistung in Tassen:

Café Crème 200 200 200 200

Espresso 250 250 250 250

Cappuccino 0 0 0 0

Heisswasser 30 Liter/Stunde, 125 Tee à 200 ml

30 Liter/Stunde, 125 Tee à 200 ml



Maximale Leistung pro Jahr 100 000 Tassen 100 000 Tassen 100 000 Tassen 100 000 Tassen

Nennleistung 2,8 kW 2,8 kW 6,8 kW 6,8 kW

Netzanschluss 230 V, 16A 230V, 16A 400 V, 16 A 400 V, 16 A

Schalldruckpegel 51 dB(A) 51 dB(A) 51 dB(A) 51 dB(A)

Umgebungstemperatur min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C

Relative Feuchte max. 80 % max. 80 % max. 80 % max. 80 %

Aussenmasse:

Breite 50 cm 50 cm 50 cm 50 cm

Höhe 70 cm 70 cm 70 cm 70 cm

Tiefe 62,5 cm 62,5 cm 62,5 cm 62,5 cm

Leergewicht 65,2 kg 70,7 kg 71,2 kg 76,7 kg



Maschinentyp ALPHA -12M-1G ALPHA -12M-2G ALPHA -12CM-1G ALPHA -12CM-2G

Anzahl Kolbeneinheiten 1 1 1 1

Heisswasserausgabe 1 1 1 1

Dampfausgabe keine keine 1 1

Mühlen 1 2 1 2

Milch ja ja ja ja

Anzahl Produkte

Stundenleistung in Tassen:

Café Crème 200 200 200 200

Espresso 250 250 250 250

Cappuccino 200 200 200 200

Heisswasser 40 Liter/Stunde, 175 Tee à 200 ml




Maximale Leistung pro Jahr 100 000 Tassen 100 000 Tassen 100 000 Tassen 100 000 Tassen


Netzanschluss 400 V, 16 A 400 V, 16 A 400 V, 16 A 400 V, 16 A

Schalldruckpegel 51 dB(A) 51 dB(A) 51 dB(A) 51 dB(A)


min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C


Aussenmasse:



Tiefe 62,5 cm 62,5 cm 62,5 cm 62,5 cm




Maschinentyp ALPHA-mc(Milk Cooler)

ALPHA-cw(Cup Warmer)

ALPHA-mc-a(Milk Cooler)

ALPHA-cw-a(Cup Warmer)

Milch 9 Liter Inhalt 9 Liter Inhalt


Netzanschluss 230 V, 10 A 230 V, 10 A 230 V, 10 A 230 V, 10 A


min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C

min. 5° C, max. 30° C


Aussenmasse:



Tiefe 48 cm 48 cm 48 cm 48 cm




16.1 Installationsschema Cafi na ALPHA mit optionalem Containerabwurf

Bezeichnung Maschinentyp1 Ideale Einfallhöhe über dem Bohnenbehälter 180 mm alle ALPHA-Kaffeemaschinen2 Steckdose und Stecker 3N 400 Volt 16 Ampère ALPHA-12C, ALPHA-12M, ALPHA-12CM Steckdose und Stecker 1N 230 Volt 16 Ampère ALPHA-1W3 Ablaufrohr für Kaffeemaschinenauslauf alle ALPHA-Kaffeemaschinen4 120 mm Durchmesser für Zu- und Ablauf alle ALPHA-Kaffeemaschinen5 150 mm Durchmesser für optionalen Containerabwurf bei allen Geräten mit optionalem Containerabwurf6 Haupthahn für Rohwasser alle ALPHA-Kaffeemaschinen7 Zuleitung G 3/8 Zoll 0,4 MPa (4 bar) alle ALPHA-Kaffeemaschinen8 Entkalkungsgerät (Aqua Quell Purity) alle ALPHA-Kaffeemaschinen



VORSICHTInstallationsseitig ist eine allpolige Trennvor-richtung mit einer Kontaktöffnungsweite von min. 3 mm pro Pol vorzusehen.

• Maximale Systemimpedanz am Hausanschluss (die Impedanz kann beim Energieversorger angefragt werden) 0,10 Ohm• Steckdose und Stecker für Stromanschluss • Externer Hauptschalter für Stromanschluss• Zuleitung und Haupthahn für Wasseranschluss

• Maximaler Wasserzuleitungsdruck 0,5 MPa (5 bar)• Maximale Vorlauftemperatur des Wasser 20° C

Denken Sie daran, diese Vorbereitungen getroffen beziehungsweise die Geräte am Tag der Installation zur Hand zu haben.


17 Stichwortverzeichnis

AAbwasser 23Abwasserkanister 23Anschluss 10Ausgabe 13Ausgabeart 14Ausgabe stoppen 13Ausleeren 23Ausschalten 12Ausserbetriebnahme 11, 26

BBeide reinigen 25Benutzerrechte 7Bestimmungsgemässe Nutzung 5Bohnenbehälter 25Buzzer 20

CCE 7Cup Warmer 4, 11, 12, 25

DDatum 22Diagnosepunkt 27Display 8

EExtern 18Einschalten 12Engineer 7Entsorgung 26Erhitzen 14Erstinbetriebnahme 11

FFehler 27Free Vend 18Frischwasser 23

GGehäuse 25Gerätetyp 3Geräteübersicht 8Gewicht 28, 29, 30Gratis 21GS 7

HHACCP 7Hauptfunktion 15Heisswasser 13

IIdentifi kation 3Inbetriebnahme 11Installation 9Installationsschema 31

KKaffee 13Keylock 18, 21Kontakt 2Kontaktadressen 2

LLagerung 26Leistung 28, 29, 30Lieferung 9

MManager 7, 15, 19Masse 28, 29, 30Memory 17Milch 13, 23Milchgetränke 13Milchschaum 14Milchteil 12Milch reinigen 25Milk Cooler 4, 11, 12, 25

NNachfüllen 23Nachlaufprodukt 20Nennleistung 28, 29, 30Netzanschluss 28, 29, 30

PPreis 21Pulvermenge 19

RReinigen 24

SS+ 7Schäumen 14Self 18Sicherheit 5Sicherheitshinweise 5Sound 20Störung 27Störungssuche 27Störungsursache 27Stromanschluss 10Stundenleistung 28, 29


17 Stichwortverzeichnis

TTassenanzahl 13Tastenbelegung 8Technische Daten 28, 29, 30Timer 20Traglast 9Typenschild 3

UUhrzeit 22User 7

VVDE 7Vorlaufprodukt 19

WWasseranschluss 10Wassermenge 19

ZZähler 21Zertifi zierung 7Zwischenfüsse 9Zwischenreinigung 6, 24

Caﬁna AG, Römerstrasse 2, CH–5502 Hunzenschwil E-mail ... · Fabrik- und Büroanlagen...

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