CARINGLIFE

Nachhaltigkeitsbericht der Zott-Gruppe 2019FOR

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Liebe Leserinnen und Leser,

schon seit vielen Jahren gehört nachhaltiges Handeln zu den unumstößlichen Prämissen bei Zott. Denn nur durch achtsames Wirtschaften und den bewussten Umgang mit allen Ressour-cen – sei es die Umwelt, die Energie, der Rohstoff oder die Mitarbeiter – schaffen wir die Voraus-setzungen für künftige Erfolge unserer Molkerei sowie eine lebenswerte Welt für zukünftige Generationen.

Ob Milch ohne Gentechnik, Reduzierung von Antibiotika oder Naturheilkunde für Mensch und Tier – die Ansatzpunkte unseres Corporate-Responsibility-Programms „Zott Caring for Life“ sind vielfältig. Denn gentechnisch veränderte Organismen kann man ebenso wenig schmecken wie belastete Rohstoffe in Lebensmitteln. Mit unseren Bemühungen fördern wir den Prozess des Umdenkens und des Wandels. Wir tragen unserem Anspruch eines nachhaltigen Unterneh-mertums Rechnung und kommen dem Wunsch des Handels, von NGOs und Konsumenten nach nachhaltigen Produkten und transparenten Wertschöpfungsketten nach. Dafür haben wir uns Partner gesucht, mit denen wir soziale, gesellschaftliche, bildungsrelevante und ökologische Themen voranbringen können. Es ist aber auch an der Zeit, die Wertigkeit sicherer Produkte, die Bedeutung nachhaltiger Landwirtschaft und Tierhaltung zu kommunizieren, um langfristig ein neues Bewusstsein in der Öffentlichkeit zu schaffen. Mit dem vorliegenden Nachhaltigkeits-bericht geben wir einen Überblick über die nachhaltigen Aktivitäten unserer Unternehmens-gruppe, die wir offen und transparent darstellen.

Unser Programm „Zott Caring for Life“, das dem Nachhaltigkeitsbericht zugrunde liegt, zeichnet sich durch seine Vielfältigkeit und Dynamik aus. Die konzeptionelle Basis bilden fünf Kategorien, die für uns als Lebensmittelhersteller fundamental sind. Diese Kategorien umfassen den Rohstoff Milch, die Umwelt, die Qualität und Sicherheit, die Mitarbeiter sowie die Gesell-schaft. Alle Kategorien folgen dem übergeordneten Ziel der gelebten Verantwortung, bearbeiten in sich autonome Projekte und haben integrierte Subprogramme. Das alles ist mit viel Aufwand und Herzblut verbunden. Dabei sind die Zott-Unternehmenspolitik und insbesondere der Code of Conduct verpflichtende Leitlinien für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aller Unterneh-mensbereiche der heute interkulturellen Zott-Gruppe. Unsere knapp 3.000 Mitarbeiter sind stolz darauf, miteinander Premium-Markenprodukte zu kreieren und zu produzieren. Heute wie morgen schlägt unser Herz für beste Milchqualität, hohe Verbraucherzufriedenheit, zukunfts-fähige Marken und nachhaltigen Genuss. Gemeinsam arbeiten wir an großen und kleinen Corporate-Responsibility-Projekten, um aus Visionen Taten werden zu lassen.

Auf den folgenden Seiten unseres Nachhaltigkeitsberichtes finden Sie weitere Informationen – ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Lektüre.

Christine Weber

Diese Themen beschäftigen uns, hier übernehmen wir Verantwortung

ROHSTOFF 6 – 11

Zott Qualitätsmilch aus Leidenschaft / Homöopathie statt Antibiotika / Best Practices im Tierwohl für möglichst viele Nachahmer / Milch natürlich ohne Gentechnik / Bewegungs-freiheit für Milchkühe / …

UMWELT 12 –17

Schonender Umgang mit Ressourcen / Energiemanagement mit System / Strom- und Wärme aus Biogas / Konsequente Mülltrennung / Nachhaltige Verpackungen / …

QUALITÄT UND SICHERHEIT 18 –21

Lebensmittelsicherheit und Hygiene / Bewertung unserer Milcherzeuger-Betriebe / Nachhaltig erzeugte Rohstoffe / Lückenlose Dokumentationen / Erfolgreiche Audits / …

MITARBEITER 22 –25

Aktive, informierte und engagierte Mitarbeiter / Gesundheits-förderung / Ergonomie am Arbeitsplatz / Aktivzentrum und Sportprogramme / Gemeinschaft / …

GESELLSCHAFT 26 –29

UND STAKEHOLDER Soziales Engagement / Gesellschaftliche Verantwortung / Corporate Volunteering / Ehrenamt / Hilfe Bedürftiger / …

AUSBLICK/ZIELE 2020 30 –31

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CARING FOR LIFE Das Nachhaltigkeitskonzept von Zott

Als renommierter Nahrungsmittelhersteller sehen wir es als unsere Aufgabe an, unternehmerisch verantwortungsbewusst zu handeln. Unser Nachhaltigkeits-konzept Zott Caring for Life umfasst fünf Themenbereiche. In unserer Unter- nehmenspolitik und der strategischen Ausrichtung berücksichtigen wir an unseren internationalen Standorten ökologische, soziale und gesellschaftliche Aspekte.

Dies gilt für unser eigenes unternehmerisches Handeln ebenso wie für die Zusammenarbeit mit unseren Mitarbeitern, Kunden, Milchlieferanten und Geschäfts-partnern. Gemeinsam leben wir Verantwortung für Mensch, Tier und Umwelt.

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Die Milch ist unser wichtigster Rohstoff. An die Milcherzeugung ist unser Anspruch daher besonders hoch. Um diesem gerecht zu werden, setzen wir seit Jahren auf unser Nachhaltigkeitsprogramm „Zott Qualitäts-milch aus Leidenschaft“.

LEIDENSCHAFT FÜR MILCH

Die Basis für unsere Marken- und Qualitätsprodukte ist die Milch. Entsprechend großen Wert legen wir nicht nur auf ihre Sicherheit entlang der gesamten Wertschöpfungskette, sondern auch auf beste und nachhaltige Rahmenbedingungen bereits bei der Milcherzeugung. In der Qualität der Milch spiegelt sich das gesamte Umfeld der Milchkuh wider. Also etwa die Fütterung, die Haltung, die Sauberkeit des Stalls und der Umgang mit den Tieren. 2013 haben wir ein Qualitäts- und Nachhal-tigkeitsprogramm initiiert, das sich speziell an die Milchlieferanten von Zott richtet: Zott Qualitätsmilch aus Leidenschaft, kurz ZQL. Im Fokus des Programms stehen – stets im Einklang mit der Wirtschaftlichkeit – die nachhaltige Milcherzeugung und die Tiergesundheit.

HOMÖOPATHIE STATT ANTIBIOTIKA,AUFKLÄRUNG STATT VERBOTE

Unsere Milcherzeuger sind unsere Partner. Wir legen größten Wert auf ein verständnisvolles und faires Miteinander. Vorgaben und Verbote gibt es in unserer Geschäftsbeziehung daher nur dann, wenn es wirklich notwendig ist, etwa durch Gesetze oder Marktanforderungen. Ansonsten setzen wir bei der nachhaltigen Milcherzeugung erfolgreich auf Auf-klärung, Unterstützung und Freiwilligkeit. In unserem ZQL-Programm bündeln wir daher auch alle Projekte, Maßnahmen und Veranstaltungen für eine lebenswerte und nachhaltige Landwirtschaft der Zukunft. Das beginnt bei Seminaren und Workshops zu natürlichen Heilmethoden wie

EINE

EINFACHE

FORMEL:

Je besser das Umfeld, desto zufriedener und gesünder die Kuh, desto höher die Milchqualität. Damit gewinnt jeder – das Tier, der Milcherzeuger, die Verbraucher.

Homöopathie, Akupunktur und Heilkräuter-Therapie bis hin zu einem Projekt zur Reduzie-rung des Medika menten- und Antibiotika-Einsatzes. Mit diesem Angebot wollen wir unsere Milch erzeuger nicht nur zum Umdenken anregen, sondern ihnen auch gleich das nötige Handwerkszeug an die Hand geben.

BEST PRACTICES FÜR MÖGLICHST VIELE NACHAHMER

Die meisten unserer Milcherzeuger engagieren sich schon heute erfolgreich im Tierwohl und in der nachhaltigen Milcherzeugung. Um diese Leistungen zu honorieren, haben wir 2014 den Wettbewerb um die Goldene Milchkanne ins Leben gerufen. Zweijährlich zeichnen wir die Besten der Besten unter den Zott-Milcherzeugern aus. Und die Preisträger-Familien sind nicht nur Leistungsträger, sondern auch Vorbilder. Wir möchten mit der Verleihung die Aufmerksamkeit aller unserer Milcherzeuger auf wichtige Nachhaltigkeitsthemen lenken und ihnen Impulse für die eigene Arbeit geben. Und dafür braucht es gute Beispiele – Best Practices. Die Gewinnerfamilien zeigen ganz konkret, wie nachhaltige Milcherzeugung im Alltag funktionieren kann.

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MILCH NATÜRLICH OHNE GENTECHNIK

Die langfristigen Auswirkungen gentechnisch veränderter Pflanzen auf das Ökosystem, die Milch und die Gesundheit von Mensch und Tier sind noch nicht absehbar. Daher weiten wir unser Programm zur Erzeu-gung gentechnikfreier Milch aus. Zahlreiche unserer Milch erzeuger haben sich bereits dazu verpflichtet, auf gentechnisch veränderte Futtermittel für ihre Tiere zu

verzichten. Damit sich die Verbraucher auf unser „Ohne Gentechnik“-Versprechen verlassen können, haben wir bei Zott bereits zu Beginn des Programms 2012 ein auf-wändiges Futtermittel-Kontrollsystem etabliert, das weit über die gesetzlichen Vorgaben hinausgeht und das wir bis heute konsequent durchführen.

GENTECHNIKFREI – MIT BRIEF UND SIEGEL

Seit 2012 nutzen wir das einheitliche Siegel „Ohne GenTechnik“ des Verbands Lebensmittel ohne Gentechnik (VLOG) für unsere Käse-Produkte der Marken Zottarella und Bayerntaler. Das Siegel kennzeichnet Lebensmittel, die ohne Anwendung gentechnischer Verfahren hergestellt wurden.

GOLDENE MILCHKANNE FÜR DIE BESTEN DER BESTEN

Bis heute haben wir 66-mal die Goldene Milchkanne an Zott- Milcherzeuger verliehen. Jede Preisträger-Familie bewies ein besonders vorausschauendes, nachhaltiges Handeln und gehört in der jeweils gewonnenen Kategorie zu den Besten.

WENIGER ANTIBIOTIKA

Den Einsatz von Antibiotika im Kuhstall systema tisch zu reduzieren ist das Ziel unseres Projekts „Natürlich mehr Milch“. Seit 2013 beteiligten sich 150 Milcherzeu-ger mit rund 10.000 Kühen. Das Ergebnis: Eine Antibio-tika-Einsparung von ca. 50 % und ein starker Rückgang von Eutererkrankungen bei den teilnehmenden Tieren.Gut zu wissen: Auch wenn ein Tier mit Antibiotika behandelt wird, können sich die Verbraucher dar-auf verlassen, dass davon garantiert nichts mehr in Zott-Produkten steckt. Denn erst wenn keinerlei Rückstände mehr in der Milch der betroffenen Kuh zu finden sind, darf der Milcherzeuger diese wieder an die Molkerei liefern. Dies muss er zuvor mit einer Milchprobe belegen. Darüber hinaus testen aber auch wir ausnahmslos jeden eingehenden Tankzug auf sogenannte Hemmstoffe. Sollten die Testergebnisse doch einmal eine Kontamination nicht ausschließen, entsorgen wir die betreffende Milchcharge vollständig.

AUS LEIDENSCHAFT FÜR MILCH

WAS WIR TUN

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AUS LEIDENSCHAFT FÜR MILCH

WAS WIR TUN

AKTIONSTAG FÜR HOFNACHFOLGER

Die Themen von morgen besprechen wir am liebsten mit der Generation von morgen: Jedes Jahr laden wir 100 Hofnachfolger ein, mit uns über die landwirtschaftlichen Zukunftsfragen zu diskutieren. Mehr und mehr traten hier in den letzten Jahren die Umwelt- und Tierwohl-themen in den Mittelpunkt.

3.371TEILNEHMER

BEWEGUNGSFREIHEIT FÜR MILCHKÜHE

Bereits 79 Prozent unserer Milch kommt von Kühen, die in modernen Laufställen leben. In diesen Ställen haben sie ausreichend Platz, um sich frei zu bewegen und hinzulegen, sie haben frische Luft und

Licht. Viele Milcherzeuger statten ihre Ställe zudem mit zusätzlichem Tierkomfort aus, wie Massagebürsten, Ventilatoren oder Regenduschen für heiße Tage.

SEMINARPROGRAMM FÜR EINSTEIGER UND FORTGESCHRITTENE

3.371 Teilnehmer in Deutschland und Polen an unseren Seminaren und Workshops zur nachhaltigen Tierhaltung seit 2010. Themen sind zum Beispiel die Behandlung von Kühen mit Homöopathie, Akupunktur und Heilkräutern, das weitestgehend schmerzfreie Veröden der Hornanlagen sowie die fach-gerechte Klauenpflege für ein gesundes Wohlbefinden der Kuh. 575 unserer Milcherzeuger nutzen zudem die Möglichkeit, sich online auf Nutztierbetrieb.eu fortzubilden. Die Abokosten dafür übernehmen wir.

MILCH AUS …

79 % Laufstallhaltung

16 % Ganzjähriger Anbindehaltung

5 % Kombinations- haltung

MEHR HOMÖOPATHIE

2.947 Teilnehmer an insge-samt 88 Seminaren zur Homöo-pathie im Kuhstall. Seit 2010 bieten wir die Grundlagen- und Aufbauseminare für unsere Milcherzeuger in Deutschland an, seit 2015 auch in Polen.

TOP MILCHQUALITÄT

Unsere Milcherzeuger sind in vielerlei Hinsicht top. Insbesondere auch, wenn es um die Qualität der Rohmilch geht. 99,50 Prozent der Zott-Milch in Deutschland und 97,8 Prozent der Zott-Milch in Polen erreichten im Jahr 2019 die höchste Güteklasse 1. Davon wiederum entfielen in Deutschland 92,63 Prozent und in Polen 95 Prozent auf die Spitzenklasse S.

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ENERGIEMANAGEMENT

Jeder bei Zott, unabhängig davon ob er im Werk oder im Verwaltungsbereich arbeitet, kann und soll seinen Beitrag zum Energiesparen leisten. Gemeinsam machen wir uns stark, Ressourcen effizient zu nutzen, indem wir bewusst mit diesen umgehen, Defekte und Undichtig-keiten melden und Ideen zum Energiesparen einbrin-gen. 2013 wurde das Energiemanagementsystem zuerst an unseren beiden deutschen Standorten eingeführt. Ziel war und ist es, den spezifischen Energieverbrauch noch stärker zu reduzieren sowie die energiebezoge-nen Leistungen und die Energieeffizienz zu erhöhen. Ein Jahr später wurden dann die Werke in Mertingen und Günzburg von einem externen und unabhängigen Auditor nach der Norm ISO 50001 zertifiziert. Doch auf intelligente Weise Energie zu sparen ist nicht nur für die

deutschen Zott-Standorte ein Thema, sondern ebenfalls in Polen. Unser Energiemanagementteam war auch für die internationale Umsetzung und Koordination des Sys-tems im Jahr 2014 verantwortlich. Denn so ist nicht nur ein einheitliches Vorgehen garantiert, sondern auch ein länderübergreifender Ideen- und Wissenstransfer. Die Energieverbräuche bei Zott werden dabei kontinuierlich über ein umfangreiches Zählernetz erfasst. Kennzahlen, die sich aus dem Verhältnis der hergestellten Produk-tionsmenge mit den erfassten Energieverbräuchen er-geben, zeigen die Energieeffizienz der Produktionspro-zesse auf. Anhand dieser Daten erkennen unsere Teams Potenziale, um mit den Ressourcen maßvoll umzugehen und um über Energiemanagementprojekte Einsparun-gen zu erzielen.

IM FOKUS DES

RESSOURCEN-

… stehen die Parameter Wasser und Abwasser sowie die Reduzierung des Einsatzes fossiler Brennstoffe.

MANAGEMENTS BEI ZOTT …

In einer Molkerei werden im Rahmen der komplexen Produktionsprozesse große Menge an Energie und Wasser benötigt. Um diese wertvollen Ressourcen so bewusst und schonend wie möglich einzusetzen, ist ein gut aufeinander abgestimmtes Netzwerk von Mensch

und Maschine unerlässlich. Neue, energieeffizientere Technologien sowie zielgerichtete und nachhaltige Produktionsketten und -prozesse helfen uns dabei, die Emissionen sowie den Strom- und den Wasserver-brauch zu senken.

Wir übernehmen Verantwortung und setzen uns für umwelt- und klimaverträgliches Handeln an unseren Standorten ein. Jede noch so kleine Maßnahme prägt das Gesamtbild und steht für Veränderung zugunsten einer lebenswerten Zukunft.

UMWELT UND RESSOURCEN SCHÜTZEN

In einer Molkerei werden im Rahmen der komplexen Produktionsprozesse große Menge an Energie und Wasser benötigt. Um diese wertvollen Ressourcen so bewusst und schonend wie möglich einzusetzen, ist ein gut aufeinander abgestimmtes Netzwerk von Mensch

und Maschine unerlässlich. Neue, energieeffizientere Technologien sowie zielgerichtete und nachhaltige Produktionsketten und -prozesse helfen uns dabei, die Emissionen sowie den Strom- und den Wasserver-brauch zu senken.

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SEKUNDÄRBRENNSTOFFE

An unseren deutschen Produktionsstandorten trennen wir den anfallenden Gewerbe- oder Restmüll und die sogenannten Sekundärbrennstoffe (SBS). In nahegelegenen Zement- und Gipsfabriken werden diese SBS dann in Produktionsprozessen eingesetzt, so dass keine fossilen Brennstoffe verwendet wer-den müssen.

2014 bis 2019

17.523 to CO2eqEINSPARUNG

WAS WIR TUNUMWELT UND RESSOURCEN SCHÜTZEN

UMWELTSCHONENDES ABWASSERVERFAHREN

Nur wenige Molkereien nutzen im Bereich der Abwasserbehandlung das Bio-P-Verfahren. Statt nur mit Chemie kommen in Mertingen Bakterien zum Einsatz, die auf biologische Weise den in Ab-wasserströmen vorhandenen Phosphatgehalt schon zu 80 Prozent binden.

KONTROLLIERTES WASSERMANAGEMENT

Mittels einer fortlaufenden Überwachung und Optimierung der automatisierten Reinigungskreisläufe (Cleaning in Place) von Maschinen und Anlagen sorgen wir für einen ausgewogenen Reinigungsmittel- und Wasserverbrauch.

STROM UND WÄRME AUS BIOGAS

In Mertingen reinigen wir unser Abwasser selbst. Mit dem im Faulturm anfallenden Biogas werden Strom und Wärme erzeugt. Den Strom speisen wir ins hauseigene Netz der Abwasserbehandlungsanlage ein und mit der Wärme heizen wir verschiedene

Gebäude an unserem Standort. Von 2014 bis 2019 haben wir auf diese Weise 228.000 m³ Erdgas und 567 Tonnen CO₂eq über den Wärmeeinsatz und 5,71 Mio. KWh Strom und 3.551 Tonnen CO₂eq über den Eigenstromeinsatz eingespart.

Ob im Büro oder im Werk, bei Zott setzen wir auf konsequente Mülltren-nung und Recycling. Von 2014 bis 2019 flossen diese Mengen an Papier,

Kunststoff und Altmetall unserer Produktionsstätten Mertingen, Günzburg und Opole in den Wert- stoffkreislauf zurück:

6.848 t 6.112 t 2.687 tPAPIER/

KARTONAGENKUNSTSTOFFE ALTMETALL

KONSEQUENTE MÜLLTRENNUNG

Knapp 403.000 m3 Erdgas und 5.187 Tonnen CO₂eq wurden mit Sekundär brennstoffen von 2014 bis 2019 eingespart.

WÄRMERÜCKGEWINNUNG

In den Produktionsbereichen realisieren wir vielfältige Maßnahmen zur Rück- gewinnung von Wärme, um den Einsatz fossiler Brennstoffe zu minimieren. Von 2014 bis 2019 haben wir an den Stand- orten Mertingen und Opole insgesamt 7,053 Mio. m³ Erdgas eingespart, was 17.523 Tonnen CO₂eq entspricht.

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ENERGIESPARENDES LICHT

An den deutschen und polnischen Standorten wur-den in den vergangenen Jahren sukzessive alte Lampen gegen neue LED-Lampen ausgetauscht. 2019 haben wir insgesamt 247.869 kWh Strom eingespart, das entspricht dem Stromverbrauch von 55 Privathaushalten (4 Perso-nen/4.500 kWh) im Jahr.

UMWELT UND RESSOURCEN SCHÜTZEN

WAS WIR TUN

NACHHALTIGER PAPIEREINSATZ

Das FSC-Zertifikat ist ein international anerkanntes Gütesiegel, das für Holz- und Papierprodukte vergeben wird, die aus einer verantwortungsbewussten und umweltscho-nenden Waldbewirtschaftung stammen. Für unsere Kartonagen nutzen wir FSC zertifizierte Wellpappe- und Vollpappe-Verpackungen. Außerdem setzen wir in den Büros auf das Motto „Think before you print“, um auch hier eine Reduktion des Papierverbrauchs zu erreichen.

KLEINE ÄNDERUNG, GROSSE WIRKUNG

Wir optimieren kontinuierlich unsere Deckelfolien, um den Einsatz von Aluminium zu verringern. Außer-dem arbeiten wir fortlaufend an einer Gewichtsver-besserung unserer Becher um so die Verwendung von PP-Kunststoff zu reduzieren.

SYSTEMATISCHES ENERGIEMANAGEMENT

Jährlich schulen wir unsere Mitarbeiter an allen Standorten in puncto Energiemanagement. Unser selbst gesetztes Einsparungsziel von 1,3 % pro Jahr übertreffen wir dabei regelmäßig. Von 2014 bis 2019 konnten 11.235 Tonnen CO₂eq durch Energiemanagementprojekte ein-gespart werden.

INNOVATIV UND NACHHALTIG VERPACKEN

Verpackungen für Lebensmittel müssen Anforderun-gen wie Produktschutz, Hygiene und Haltbarkeit erfüllen. Gleichzeitig steigt in diesem Bereich das Umweltbewusst-sein, dem auch wir uns stellen. Gemeinsam mit BASF und Südpack wurde 2019 ein Pilot zur Entwicklung einer Zotta-rella-Verpackung aus anteilig chemisch recyceltem Mate-rial* gestartet und getestet. Für 2020 ist eine Umstellung der deutschen Verpackungen für die Zottarella Rolle und Kugel auf diese neue Mehrschichtfoliengeneration geplant.

*Hergestellt unter Einsatz von zu 100% allokiertem Recyclingmaterial

UMWELTSCHONENDE ROHMILCHERFASSUNG

In Deutschland und Polen setzen wir auf Tank-anhänger in Leichtbauweise, um Transportkilometer und den CO₂-Ausstoß zu reduzieren. Außerdem werden die Touren kontinuierlich optimiert, so dass sich eine deutliche Verminderung der gefahrenen Kilometer pro Tonne erfasster Rohmilch ergibt.

ZOTT-AKTIONSTAG MECHANISCHE UNKRAUTREGULIERUNG

Dem Unkraut ganz ohne den Einsatz von Herbi-ziden beizukommen war das Thema dieses Aktions-tages. Die Referenten und Experten haben unseren Milch lieferanten verschiedene Hack- und Striegeltech-niken in Theorie und auf dem Feld vorgestellt.

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QUALITÄT OHNE KOMPROMISSEWir geben alles, um unsere Genuss-Produkte mit einem umfassenden Qualitätssicherheitsmanage-ment zu schützen. Regelmäßig überprüfen und bescheinigen uns unabhängige Institutionen und Auditoren die Lebensmittelsicherheit und Hygiene unserer Molkerei und ihrer Standorte. Dies spiegelt sich auch in der hohen Produktqualität und den zahlreichen Auszeichnungen wider.

Als Nahrungsmittelhersteller spielen für uns präventive Schutzmaßnahmen zur Sicherung der von uns produzierten Produkte vor möglichen Angriffen eine wichtige Rolle. Neben den bereichsspezifischen HACCP-Konzepten (Hazard Analysis and Critical Control Points) – einer Vorgehensweise, bei der über Gefah-renanalysen kritische Lenkungspunkte zur Produktsicherheit definiert werden – orientieren wir uns auch am sogenannten Food Defense. Schon seit Jahren wird Food Defense als selbstverständliches und grundlegendes Element bei Zott gelebt. Auch der International Featured Standard (IFS) fordert Maßnahmen zum Produktschutz ein, mit dem Ziel, Lebensmittel vor absichtlichen Manipulationen zu schützen. Die Bewertung erfolgt anhand einer Checkliste, die an die „Pro-duktschutz-Checkliste“ des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) angelehnt ist. Unsere Unternehmensgruppe ist nach IFS 6.1 zertifiziert, einem von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannten Lebensmittelstandard, dessen Schwerpunkt auf der Lebensmittelsicherheit und der Qualität der Verfahren und Produkte liegt. Ein weiterer Punkt, der die Qualität unserer Produkte sichert, ist die detaillierte Auseinandersetzung mit dem Thema Food Fraud. Hierzu werden umfangreiche Risikoanalysen gemacht, um wirtschaftlich motivierten Lebens-mittelbetrug zu bekämpfen. Umfassende und strenge Hygieneregeln für unsere Mitarbeiter runden unsere Qualitätssicherheitsmaßnahmen ab. Darüber hinaus finden jährliche Pflichtunterweisungen zu Hygiene, Arbeitssicherheit, Food De-fense und Energiemanagement für alle Mitarbeiter aus Produktion und Verwal-tung sowie für unsere Milchsammelwagenfahrer statt.

HOCHWERTIGER ROHSTOFF MILCH

Doch nicht nur an unseren Produktionsstandorten, sondern auch schon auf den Höfen stellen wir hohe Ansprüche an Qualität und Sicherheit. Grundvoraus-setzung für Milcherzeuger in Deutschland, um ihre Milch an Zott liefern zu können, ist hier die regelmäßige Begehung und erfolgreiche Auditierung der Höfe im Hinblick auf Produktions- und Haltungsbedingungen durch die MilchZert des Milchprüfrings Bayern.

Dies ist ein fester Bestandteil des Basismoduls unse-res Programmes „Zott Qualitätsmilch aus Leidenschaft“ (siehe Seite 7). Seit 2017 werden auch die Erzeuger in Polen, bei denen die Milch für unsere polnischen Werke erfasst wird, nach denselben Kriterien bewertet. Im Unterschied zur deutschen Vorgehensweise werden diese Audits von den Mitarbeitern des polnischen Milch-einkaufs durchgeführt.

Wer bei der Zott-Liefe- rantenbewertung alle Kriterien im Hinblick auf Tiergesundheit, Tierwohl, Betriebsumfeld und -management erfüllt, kann seine Milch an Zott liefern.

GEMEINSAM

FÜR GUTE

MILCH

2120

38ERFOLGREICHE

ZERTIFIZIERUNGS- AUDITS

MILCHKONTROLLE

Bei uns kommt nur frische Milch in den Tank. Denn der Zott-Milchfahrer kontrolliert bei Abholung auf dem Bauernhof, ob die Milch unter 6 °C gekühlt ist und somit den gesetzlichen Anforderungen entspricht. Falls ein Milchtank einmal ausfällt, stellen wir dem Landwirt Leihtanks oder Tauchkühler zur Verfügung, damit eine gleichbleibende Qualität gewährleistet ist. Jeder Milchtankzug, der in unseren Werken ankommt, wird zudem auf sogenannte Hemmstoffe wie z.B. Antibiotika untersucht. Milch, bei der eine Kontamination nicht ausgeschlossen werden kann, wird somit gar nicht erst weiterverarbeitet (siehe auch Seite 9).

ERFOLGREICHE AUDITS

Mit einem Audit wird von unabhängiger Stelle untersucht, ob Prozesse und Dokumentationen den definierten Standards entsprechen. Die Über-prüfung der Einhaltung umfangreicher Anforderungen unterschiedlicher Standards finden an unseren Produktionsstandorten jährlich statt. In 2019 wurden 33 Zertifizierungsaudits in Deutschland und 5 in Polen erfolgreich bestanden. Daneben wurden an beiden Stand orten insgesamt 68 interne Audits zur Eigenkontrolle durchgeführt.

10. BUNDESEHRENPREIS FÜR ZOTT

Als eines von wenigen Unternehmen der Molkerei-branche haben wir 2019 die höchste Auszeichnung der deutschen Ernährungswirtschaft, den Bundesehren-preis, erhalten und das bereits zum 10. Mal. Als Grund-lage dienen umfangreiche und unabhängige Labortests und sensorische Untersuchungen.

NACHHALTIGE ZERTIFIZIERUNGEN

Bei der Herstellung unserer Produkte achten wir auch darauf, die religiösen und ethnischen Anforderungen wie z.B. Halal und Koscher der jeweiligen Märkte einzuhalten. Denn wir möchten, dass Menschen in möglichst vielen

Ländern unsere Produkte kaufen können. Außerdem setzen wir unter nachhaltigen Gesichtspunkten erzeugte bzw. gewonnene Rohstoffe für unsere Produkte ein, zum Beispiel:

Die UTZ Stiftung (www.utz.org) zertifiziert Agrarprodukte wie z.B. Kaffee, Tee, Kakao nach ökonomischen, sozialen und ökologischen Standards. Seit 2015 verwendet Zott nachhal-tig erzeugten Kakao für seine Produkte.

Der WWF hat 2004 den Roundtable on Sustainable Palm Oil (www.rspo.org) gegründet. Ziel der Organisation ist, nachhaltige Anbaumethoden für Palmöl zu fördern, um so Umwelt-schäden, die aus der Gewinnung des Palmöls entstehen, zu begrenzen. Zott ist Mitglied und verwendet nur Palmöl der Zertifizierungsstufe SG.

4-0777-16-100-00

Das EU Bio Logo in seinen zwei verschiedenen Ausprägungen (www.oekolandbau.de) wird für Lebensmittel verwendet, die den Kriterien der EU-Rechtsvorschrif-ten für ökologischen Landbau entsprechen.

PRODUKTSICHERHEIT

Für jedes unserer Produkte sind risikobasierte Prüf-pläne vorhanden. In diesem Plan ist aufgeführt, welche sensorischen, chemischen, physikalischen und mikro- biologischen Merkmale das Produkt haben muss, um als sicher für den Verkauf und Verzehr zu gelten. Erst wenn all diese Punkte erfüllt sind, geben wir grünes Licht. In diesem Zusammenhang werden aus jeder Produktions-charge auch mehrere Proben genommen und umfangrei-chen Tests unterzogen. Es wird u.a. untersucht, wie sich das Produkt verändert, wenn es sechs Tage bei Zimmer-temperatur aufbewahrt wird oder das Ende des MHD erreicht ist.

SICHERHEIT DURCH INFORMATIONEN

Nur wer gut informiert ist und weiß, wie er sich zu verhalten hat, kann seinen Beitrag zu einem hohen Qualitätsstandard leisten. Mit Consense, unserem Dokumentenverwaltungssystem, stellen wir dies sicher. Jeder Mitarbeiter erhält regelmäßig die speziell auf ihn und seinen Arbeitsbereich zugeschnittenen Infor-mationen zu aktuellen Prozessen und Vorgaben. Die Kenntnisnahme dieser muss er verbindlich bestätigen. Außerdem gibt es in Consense ein Modul, in dem sämtliche Audits sowie die verschiedenen Maßnahmen verwaltet, bearbeitet und dokumentiert werden. Dies führt zu einer effizienten und nachhaltigen Bearbei-tung von Maßnahmen.

QUALITÄT OHNE KOMPROMISSE

WAS WIR TUN

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Genuss zu erleben, bedeutet für uns, Freude für die Sinne zu schenken. Gemäß unserem Leitbild tragen wir mit unseren Produkten Genuss-erlebnisse in die Welt und wecken damit Emotionen. Es ist unsere Vision, dass aus diesen Emotionen nachhaltiger Erfolg wächst.

Jedes Jahr nehmen rund 100 Sportler an Firmenläufen teil.

ARBEITEN IM FAMILIENUNTERNEHMEN

Leitbild, Vision und Werte sind für unsere Mitarbeitern ein nachhaltiger Rahmen der Handlungsorientierung. Sie sind Verhaltensmaßstab und Entscheidungsgrundlage, ma-chen Mut und geben Sicherheit für persönliches Wachstum. Die starken und genussigen Marken von Zott halten jede Menge Karriereperspektiven bereit. Als Teil der Genuss- Molkerei haben unsere Mitarbeiter täglich die Gelegenheit, die Zukunft der Marken aktiv zu gestalten und zu prägen. Die Menschen bei Zott erwartet ein kollegialer Führungsstil im Einklang mit betrieblichen Hierarchien und ein Arbeit-geber, der seiner Verantwortung gerecht wird, Haltung zeigt und Chancen bietet.

JEDER MITARBEITER IST UNS WICHTIG

Zott stellt sich der Herausforderung, die Ökonomie des Unternehmens mit den Bedürfnissen Einzelner in Balance zu bringen. Wir sehen, dass Forderung und Förderung der Teams der richtige Weg sind, da sich jeder im Laufe seines Berufslebens Verantwortung für eine Aufgabe, ein Projekt oder einen Bereich wünscht. Wir haben eine gute Antwort auf die Frage nach attraktiven Aus- und Weiterbildungs-maßnahmen für engagierte Mitarbeiter, da uns Mitarbeiter-bindung wichtig ist. Wir leben einen konstruktiven Dialog miteinander, eine Open-Door-Kultur und kurze Wege. Ideen werden groß geschrieben und für den persönlichen Aus-tausch sorgen zahlreiche Instrumente wie das Mitarbeiter- und Feedbackgespräch. Zufriedene und gesunde Mitarbeiter bilden unsere solide Basis. Zum guten Geschmack gehört bei uns, dass Unternehmensführung und Teams die Werte des Unternehmens respektieren und ihr Handeln darauf ausrichten.

GESUNDHEITSFÖRDERUNG IM AKTIVZENTRUM

Seit rund 10 Jahren spricht das Aktivzentrum für die Ge-nuss-Molkerei. Dort erwartet die Mitarbeiter ein vielfältiges Angebot rund um die Themen Gesundheit, Bewegung und Begegnung. Zeitgemäße Bewegungskurse zur körperlichen Entspannung und Aktivität, Fortbildungen für den Erhalt der geistigen und psychosozialen Gesundheit sowie zahlrei-che Maßnahmen im Sinn der allgemeinen Prävention kön-nen in Anspruch genommen werden. Regionale Heilprakti-ker kooperieren mit unserer Molkerei und bieten Leistungen für den Einzelnen in unternehmenseigenen Räumlichkeiten am Arbeitsplatz. Der Zugang zu alternativen Heilmethoden wird durch die freiwillige soziale Unternehmensleistung einer Krankenzusatzversicherung erleichtert. Wir von Zott sind stolz auf unsere wertschätzende Basis für eine gute Zusammenarbeit heute und morgen.

ERFOLGREICHE

TEAMS

WIR HABEN

2524

14STUNDEN

GESUNDHEITS-SPORT PRO WOCHE

3.000MITARBEITER

WELTWEIT

LANGE BETRIEBS-

ZUGEHÖRIGKEITEN10JAHRE

ERGONOMIE AM ARBEITSPLATZ

HEILPRAKTISCHE LEISTUNGEN

AN FESTEN WOCHENTAGEN

FREI ZUGÄNGLICHE FORTBILDUNGS-

MÖGLICHKEITEN

DAS ZOTT AKTIVZENTRUM

Zusammen arbeiten, zusammen aktiv sein. Das Aktivzentrum ist fester Baustein des Nachhaltigkeitskonzeptes und Dach über allen Maßnahmen der betrieblichen Gesundheitsförderung und freiwilliger sozialer Leistungen des Unternehmens. Am Unternehmens-stammsitz in Mertingen etablierte sich das Konzept als echtes Aushängeschild für die Genuss-Molkerei.

ERGONOMIE AM ARBEITSPLATZ

Unser Team vereint Kollegen der Arbeitssicherheit, des betrieblichen Gesundheitsmanagements sowie eine externe Ergonomie-Expertin. Laufend beurteilen sie Büro- und Produktions-arbeitsplätze, leiten Korrekturen ein oder stellen physische Ausgleichs-

übungen zum direkten Aus- führen an der Maschine zur Verfügung. Insbesondere bei Neuinvestitionen von Maschinen und Möbeln spielt der Aspekt der Ergonomie heute eine übergeordnete Rolle.

DIE WIRVONZOTT-FAMILIE

Bei uns kommt das Wir nicht zu kurz. Wir bleiben regelmäßig und international mit unseren Mitarbeitern im Gespräch. Dazu nutzen wir Personalent- wicklungsinstrumente, die digitale Zott Lernwelt und das Intranet ZottWorld. Aufgrund unserer offe-nen Haltung sind die Wege kurz.

GEMEINSAME MOMENTE SCHAFFEN

Wer zusammen arbeiten kann, darf sich auch gemeinsam über Erfolge freuen. Diese Kultur der Wertschätzungen bringen wir in unseren Feierlichkeiten zum Ausdruck. Wir sind stolz auf unsere langen Betriebszugehörigkeiten. Allein in den letzten 10 Jahren ehrten wir mit festlichen Veranstaltungen 33 Mitarbeiter, die über 40 Jahre bei der Genuss-Molkerei arbeiteten.

Im Rahmen großer Zott-Events bilden wir abteilungsübergreifende Teams. Die Beste aller Teambuilding- Maßnahmen ist, gemeinsam ein Event zum Erfolg werden zu lassen.

Eventteam zur Eröffnung der Zott Genusswelt

ARBEITEN IM FAMILIENUNTERNEHMEN

WAS WIR TUN

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MITEINANDER, FÜREINANDERWir leben unsere gesellschaftliche Verantwortung mit sozialem Engagement. Wir, das Unternehmen, und wir, die Mitarbeiter. Das zeigt sich in zahlreichen kleinen und großen Maßnahmen.

wir engagieren uns in vielfältigen Projekten für das Gemeinwohl. Sowohl in überregionalen Initiativen als auch lokal in den Regionen unserer Standorte. Eine immer größere Rolle spielen dabei unsere Mitarbeiter. Wir als Unternehmen leben soziales Engagement vor und möchten als Vorbild dienen. Dafür setzen wir seit 2016 erfolgreich unser Corporate-Volunteering-Konzept um. Unseren Mitarbeitern bieten wir mit dem Freiwilligen-Programm die Möglichkeit, sich selbst in unseren sozialen Projekten und Veranstaltungen einzubringen. Und das tun sie zahlreich. Seit 2016 haben sich 95 Volunteers begeistert in insgesamt 16 Einsätzen engagiert, etwa bei den „Kinder laufen für Kinder“-Läufen, während des Kinder- und Jugendfestivals München oder bei unseren Aktionen für die Johanniter-Weihnachtstrucker. Dafür stellen wir unsere Mitarbeiter jeweils für bis zu fünf Tage pro Jahr frei.

EHRENAMT IST EHRENSACHE

Wir freuen uns, wenn sich unsere Mitarbeiter auch außerhalb unserer Akti-vitäten sozial engagieren. Viele sind ehrenamtlich tätig, etwa bei den Freiwil-ligen Feuerwehren und Hilfsorganisationen wie Johanniter und Rotes Kreuz. Ehrenamtliche sind für unser Gemeinwesen unverzichtbar; die Freistellung von Mitarbeitern für Einsätze ist für uns daher selbstverständlich. Auch wenn es mögliche Auswirkungen auf den Betriebsablauf haben sollte, halten wir unseren Ehrenamtlichen den Rücken frei. Mit Stolz tragen wir daher auch die Auszeich-nung „Ehrenamtsfreundlicher Betrieb – Gemeinsam für mehr Sicherheit“ der Bayerischen Staatsregierung.

DA IST DAS MOTTO UNSERER

ZOTT VOLUNTEERS

HAPPY TO HELP –

2928

WAS WIR TUNMITEINANDER, FÜREINANDER

WEIHNACHTSGESCHENKE FÜR BEDÜRFTIGE IN OSTEUROPA

Alljährlich an Weihnachten fahren die Johanniter-Weih-nachtstrucker von Bayern aus nach Albanien, Bosnien, Bulga-rien, Rumänien und in die Ukraine. Jeder mit 1.200 Paketen beladen, bestehend aus Grundnahrungsmitteln, Süßigkeiten und Hygieneartikeln. Das Ziel sind in Armut lebende Fami-lien, Kinder, alte Menschen und Menschen mit Behinderung. Seit zehn Jahren sind wir Teil dieser Aktion, stellen einen Lkw und Fahrer zur Verfügung und packen Geschenke. Auch 2019 spendeten wir wieder 500 Pakete, viele weitere kamen von unseren Mitarbeitern. (Im Bild: Die Fahrer Armin Strobel und Tom Frede (links und rechts), Yvonne Wendel von den Johan-nitern und Karl Stelzle, Mitglied der Zott-Geschäftsleitung)

KINDER LAUFEN FÜR KINDER

Seit 2010 begleiten und unterstützen wir als Sponsor die Initiative „Kinder laufen für Kinder“. Sie veranstaltet Benefizläufe zugunsten wechselnder Hilfsprojekte wie zuletzt die Kinderrechtsorganisation Save the Children oder die Klinikclowns. Die teilnehmenden Kinder und Ju-gendlichen suchen sich Unterstützer, die für jeden gelaufenen Kilometer spenden. Damit sind sie nicht nur sportlich aktiv, sondern tun auch Gutes und lernen ganz nebenbei soziales Engagement. Im Schuljahr 2018/2019 haben die 29.465 teilnehmenden Schüler 394.188 Euro erlaufen.

STATT WEIHNACHTSGESCHENKE

Es ist mittlerweile Tradition bei uns, zu Weihnachten Geld an soziale Einrichtungen im Umkreis unserer Standorte zu spenden, statt Weihnachtsgeschenke an unsere Geschäftspartner zu schicken. 2019 unterstützten wir damit …

• die KlinikClowns Bayern, die kleinen und großen Patienten in Kliniken, Palliativstatio-nen und Seniorenheimen in schweren Zeiten ein Lächeln schenken,

• die Stiftung Bunter Kreis, die in der Region Schwaben Familien mit schwerstkranken Kindern betreut,

• die Organisation BARKA in Strzelce Opolskie (Polen), die sozial ausgegrenzten Menschen unter die Arme greift und sie ins soziale Leben zurückbringt, sowie

• den Kinderheimverein „Młody Las“ in Toruń (Polen) für die Anschaffung neuer Möbel.

UNTERSTÜTZUNG VON FAMILIEN SCHWER KRANKER KINDER

Die Stiftung Bunter Kreis betreut jährlich etwa 2.000 Fami-lien mit chronisch, krebs- und schwerstkranken Kindern in der Region Schwaben. Die ehrenamtlichen Helfer stehen den Familien mit liebevoller und fachkundiger Begleitung zur Seite, damit ihnen trotz der Belastungen das Leben gelingt. Seit 2006 fördern wir dieses großartige Engagement mit Spenden. Für diese langjährige Unterstützung wurden wir zum Jahresende von der Stiftung ausgezeichnet. (Im Bild: Michaela Matthäus, Leiterin Zott-Unternehmenskommunikation, Astrid Grotz, stellvertretende Vorstandsvorsitzende des Bunten Kreises, Christine Weber, Geschäftsführende Direktorin von Zott)

ZU GUT FÜR DIE TONNE

Kontinuierlich unterstützen wir die Tafeln in unserer Heimatregion und darüber hinaus mit Warenspenden. Oft sind diese Produkte kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums und damit nicht mehr geeignet für den Verkauf – aber immer noch in der gewohnten Qualität wie am ersten Tag. So haben auch Menschen mit kleinem Budget mehr Abwechslung auf dem Tisch. 2019 hatten diese Spenden einen Warenwert von über 150.000 Euro.

150.000 €

PRODUKTSPENDEN IM WERT VON

ÜBER

Energieeinsparung: Konsequente Verfolgung des Energiemanage-ments nach DIN ISO 50001 mit dem Ziel, ein unternehmensweites jährliches Einsparungspotenzial von 1,3 % zu erreichen.

Ressourcenschonende Verpackung Zottarella: Verfolgung eines Pilotprojektes zum chemischen Recycling mit dem Ziel, für die Zottarella-Ver-packungen 25 % weniger fossile Rohstoffe als für bisherige Verpackungen einzusetzen.

Sicherheit unserer Produkte: Bestehen von Audits und Erfüllung aller Auditnormen mit dem Ziel der Reauditierung und dem Erreichen stets höherer Level.

Ressourcenschonung in der Milchlogistik: Einsparung von gefahrenen Kilometern und Treib-stoffverbrauch durch kontinu-ierliche Tourenoptimierung und Nutzung modernster Fahrzeuge in Leichtbauweise.

Zuckerreduktion: Reduzierung von Zucker und Ausbau von Produktkonzepten ohne Zucker.

ROHSTOFF

Weiterentwicklung Zott Qualitäts milch aus Leiden-schaft (ZQL): Stärkung von nachhaltigen Aspekten innerhalb des Nachhaltigkeits-programms der Milch ZQL.

ROHSTOFF

UMWELT

UMWELT UMWELT QUALITÄT & SICHERHEIT

AUSBLICK ZIELE 2020

Soziale Verantwortung: Fortführung der Partnerschaft mit der Initiative „Kinder laufen für Kinder“ rund um die Themen Ernährung, Bewegung und Soziales.

GESELLSCHAFT & STAKEHOLDER

Engagementförderung: Fort-führung des Konzepts der Zott Volunteers zur Partizipation der Mitarbeiter an nachhaltigen Projekten der Molkerei.

GESELLSCHAFT & STAKEHOLDER

Benefit bestes Trinkwasser: Aktivkohlegefiltertes Trink - wasser in allen Teeküchen, welches wahlweise am Wasser- auslass mit Kohlensäure versetzt werden kann.

MITARBEITERMITARBEITER

Förderung der Mitarbeiter-gesundheit: Ausbau des präven-tiven Gesundheitsmanagements durch Angebotserweiterung im Aktivzentrum.

fotiloa

ZOTT CARING FOR LIFENachhaltigkeitsbericht der Zott-Gruppe 2019

Impressum

HerausgeberZott SE & Co. KGDr.-Steichele-Straße 4D-86690 MertingenTel. + 49 9078 801-0www.zott-dairy.com

Verantwortlich für den Inhalt Christine Weber, Dieter Wiedenmann, Michaela Matthäus

RedaktionsteamUnternehmenskommunikation Caroline Fritz, Michaela Matthäus, Jürgen Pfeifle

LayoutUlrike Reiser

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