Celestiale Produktverzeichnis 01 2018 RZ www€¦ · Art.-Nr. Artikelbezeichnung Dosierung in g VpE...

ProduktverzeichnisUnsere Spezialitäten zur Eisherstellung auf einen Blick

Eisherstellung leicht gemacht

Als Gustav Kessler 1905 das Unternehmen mit dem Ziel gründete, dem backen- den Handwerk Halbfabrikate für fortschrittliche Produktionsmethoden anzu-bieten, dachte er sicherlich noch nicht darüber nach, dass das Unternehmen genauso schnell als Partner für die handwerkliche Eisherstellung eine ebenso wichtige Rolle spielen würde.

Schon früh schauten die ersten italienischen Eismacher regelmäßig im KESSKO- Stammhaus vorbei, um sich dort mit ganzen Haselnüssen und Kakaopulver sowie Kuvertüren einzudecken. Bald darauf kamen feine Vanillearomen dazu. Damals trugen die Eismacher die Säcke mit ganzen Haselnüssen noch zu einem befreundeten Bäcker, um sich diese dort abrösten zu lassen. Nach dem anschließenden Zerkleinern wurden sie in die frische Eismasse mit verarbeitet. So entstand das unvergleichliche Aroma eines handwerklichen Haselnusseises.

Heute erhalten Sie von KESSKO ein breit gefächertes Sortiment an feinen Halb- fertig- und Fertigprodukten zur Herstellung und Verzierung aller möglichen Arten von Eis. Das fängt mit hochwertigen Eispasten an und geht bis hin zu Dekoren und Toppings. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

KESSKO steht für Tradition und Fortschritt.KESSKO, ein treuer Partner der handwerklichen Eishersteller in Deutschland.

Willkommen in der Welt der Eisherstellung

2

Willkommen in der Welt der Eisherstellung

InhaltsverzeichnisEisherstellung leicht gemacht

Eisbindemittel 5

Klassische Eispasten 6

Klassische Pasten 8

Fruchtige Eissorten 9

Presto di Celestiale 10

Variegati & Toppings 11

Eispulver & Sonstiges 12

Aromen & Destillate 13

Kuvertüren 16

Schokolade 18

Bio Produkte 19

Für feine Kuchen & Desserts

Tortenböden 21

Sahne-Spezialitäten 22

Gelier- & Bindemittel 23

Fixfertig & Fond Exquis 24

Drunter & Drüber 25

3


4Kaltverarbeitung Warmverarbeitung


Eisbindemittel

5

Art.-Nr. Artikelbezeichnung Dosierung in g VpE

21723 Bio 50 UniversaleAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA), frei von Milchbestandteilen

100:1.000 5,00 kg

21046 Cremosa 100Vielseitiges Eisbindemittel zur Herstellung von Speiseeis

100:1.000

20,00 kg

21044 Cremosa CompletaDie Komplettlösung zur Herstellung von Speiseeis, nur Wasser dazugeben

500:1.000

20,00 kg

21041 FruttaBasisprodukt zur Herstellung von Fruchteis, besonders säurestabil!

30:1.000

2,00 kg

21024 PuroKonzentriertes Eisbindemittel für Milch- und Fruchteis, besonders gut geeignet zur Herstellung von Allergiker-Eis, ohne Zucker und Milchbestandteile

5:1.000

1,50 kg

21022 SahneblumeBasisprodukt zur Herstellung von Milcheis, mit einem abgerundeten Sahnecharakter, hervorragend als Basis für Stracciatellaeis

30:1.000

2,00 kg

21023 UniversaleUniversaleisbindemittel für Frucht- und Milcheissorten

50:1.000

2,00 kg

15,00 kg

21003 ZartGeschmacksneutral, ohne Zucker, zur Herstellung aller Speiseeis-Sorten

100:1.000

2,00 kg

15,00 kg

Klassische Eispasten


26025 Black MambaDas erste schwarze Eis mit Vanillegeschmack!Eine Erfindung aus dem Hause KESSKO

40-50:1.000

3,00 kg

20857 CocospasteUngeröstetes helles Cocosmark mit Cocosflocken

120:1.000

6,25 kg

19329 EierlikörpasteFeine, intensive Eierlikörpaste, hocharomatisch mit edler Rumnote

50:1.000

1,00 kg

19359 EngelsblauGeschmackszubereitung für Eisspezialitäten wie Schlumpfeis, Gletschereis, Blauer Engel usw., mit Farbstoff

30:1.000

3,00 kg

08803 ErdnusspasteUngesüßte feine Erdnusspastemit einem Erdnussanteil von 100 %

80-100:1.000

5,00 kg

15813 Giandujamasse PremiumDie Königin der Nugatmasse mit dem fein-herben Charakter

80:1.000

6,25 kg

20845 Gusto StracciatellaVerleiht Ihrer Grundmasse die optimale geschmackliche Abrundung

20-40:1.000

6,25 kg

20802 Haselnussmasse F.O.Z.Mit einem schön kräftigen NussgeschmackHelle Farbe, ohne Stückchen

80-100:1.000

7,50 kg

20804 Haselnussmasse G.O.Z.Etwas grobe Haselnuss Eispaste mit gehackten Nüssen Dunkler als die F.O.Z.

80-100:1.000

7,50 kg

20806 Haselnussmark MKCremige Konsistenz, verarbeitungsfreundlich, feiner Haselnussgeschmack, hellbraun im Eis

80-100:1.000

12,50 kg

20815 Haselnussmasse Napoli100 % HaselnussmarkKräftiger, ausgewogener NussgeschmackStark geröstet, dunkle Farbe

80-100:1.000

7,50 kg

20816 Haselnussmasse Nocciola Premium100 % Haselnussmasse aus einer Selektioninternationaler Premium HaselnüsseLeicht geröstet, feiner Geschmack, helle Farbe

80-100:1.000

7,50 kg

20051 MandelpasteFein geröstetes Mandelmarkmit einem Mandelnanteil von 100 %

80-100:1.000

3,00 kg

6

Klassische Eispasten


19075 Mokkapaste Mocca RioAromapaste zur Herstellung von Speiseeis,Cremes, Sahnevariationen und Füllungen

20-30:1.000

1,00 kg

16806 MarzipanpasteAbgerundete Mandelnotemit gerösteten Mandelstückchen

80-100:1.000

3,00 kg

13805 Nussnugatmasse flüssigDie perfekte Eispaste zur Herstellungvon Nugateis und Nugatsauce

100:1.000

6,25 kg

16805 Pistazienpaste FestaAus ausgewählten Pistazien, teilgesüßt,sehr ergiebig im Geschmack

70-100:1.000

3,00 kg

19377 PfefferminzpasteHochkonzentrierte weiße Pfefferminzpaste

20-30:1.000

1,00 kg

16804 Rahmcaramelcreme PremiumKlassische Rahmcaramalcreme mit einem hohen Butteranteil

80-100:1.000

3,00 kg

16003 SchokoladencremeZur Abrundung von Schokoladeneis

80-100:1.000

3,50 kg

19882 Tiramisu-PasteSchmeckt wie das berühmte italienische Dessert

70-100:1.000

3,00 kg

16102 Trüffelmasse dunkelFeinste Canachemasse zur Herstellungvon Schoko-Trüffeleis-Spezialitäten

120-150:1.000

5,00 kg

16101 Trüffelmasse hellPerfekt für weißes Trüffeleis, Pralineneisoder weißes Schokoladeneis

120-150:1.000

5,00 kg

10208 Vanille GoldNatürliche Vanillepaste zur Herstellungvon Milcheis Bourbon-Vanille

30-40:1.000

3,00 kg

26024 Vanille GrandeHarmonisch, intensive Vanillepaste mit einem hohem Stippenanteil Zur Herstellung von Eis mit Vanillegeschmack!

20-30:1.000

3,00 kg

19364 WaldmeisterLecker, frisch, zur Herstellung von Eis mit Waldmeistergeschmack, mit Farbstoff

30-40:1.000

3,00 kg

20833 Walnusspaste PremiumFeine, intensive Walnusspaste,sehr ergiebig, hoch aromatisch

40-60:1.000

2,50 kg

7

Klassische Pasten

KonditoreipastenDeklarationsfreundlich, mit natürlichen Zutaten, praktische Dosierflasche 1,00 kg


19371 Cognac 30:1.000 1,20 kg

19329 Eierlikör 50:1.000 1,00 kg5,00 kg

19373 Irish Coffee 50:1.000 1,20 kg

19320 Joghurt 40-50:1.000 1,20 kg

19375 Kirschwasser 30:1.000 1,00 kg 5,00 kg

19347 Lakritz 50:1.000 1,00 kg

19327 Marc de Champagne 30-50:1.000 1,00 kg

16075 Mokkapaste Moccana 15-30:1.000 2,50 kg

19351 Cointreau 20-30:1.000 1,00 kg

19377 Pfefferminze 20:1.000 1,00 kg

19382 Pistazie 60:1.000 1,00 kg

19376 Rum 10-20:1.000 1,00 kg5,00 kg

19317 Vanille Bourbon 30-50:1.000 1,20 kg

19395 Weinbrand 30:1.000 1,00 kg

8

Klassische Pasten Fruchtige Eissorten

9

Fruchtpasten Intensivieren den natürlichen Fruchtgeschmack, gleichbleibende Qualität Ihres Fruchteises in jeder Jahreszeit, praktische Dosierflasche


19300 Ananas 30:1.000 1,00 kg

19378 Apfel 30:1.000 1,00 kg

19341 Banane 30:1.000 1,00 kg

19306 Caribic 30:1.000 1,00 kg

19321 Cassis 30:1.000 1,00 kg

19299 Erdbeere 40-50:1.000 1,00 kg

19346 Heidelbeere 30:1.000 1,00 kg

19302 Himbeere 40-50:1.000 1,00 kg

19301 Kirsche 30:1.000 1,00 kg

19342 Mandarine 30:1.000 1,00 kg

19318 Mango 30:1.000 1,00 kg

19304 Maracuja 30:1.000 1,00 kg

19298 Orange 30:1.000 1,00 kg

19381 Pfirsich 40-50:1.000 1,00 kg

19380 Sanddorn 50:1.000 1,00 kg

19379 Williams Birne 30:1.000 1,00 kg

19297 Zitrone 30:1.000 1,00 kg

Fruchtpulver Sprühgetrocknet, ideal zum Aromatisieren von Frucht- /Joghurteis oder Desserts

Art.-Nr. Artikelbezeichnung VpE

26095 Erdbeere 1.000 g Fruchtpulver entsprechen 6.000 g Frischobst

1,25 kg

26096 Himbeere 1.000 g Fruchtpulver entsprechen 3.500 g Frischobst

1,25 kg

26099 Orange 1.000 g Fruchtpulver entsprechen 4.500 g Frischfrucht

1,25 kg

26098 Passionsfrucht 1.000 g Fruchtpulver entsprechen 3.000 g Frischobst

1,25 kg

26097 Schwarze Johannisbeere 1.000 g Fruchtpulver entsprechen 3.000 g Frischobst

1,25 kg

26060 Milano Fruchtsaftpulver, 38 g Milano entsprechen 100 ml Zitronensaft

1,50 kg

Presto di Celestiale

Presto Produktlinie Alle Komponenten sind harmonisch aufeinander abgestimmt, dies ermöglicht eine schnelle Verarbeitung. Pulver lediglich mit warmen Wasser (min. 65 °C) anrühren, kurz ruhen lassen und anschließend frieren. So kann köstliches Eis hergestellt werden.


21048 Bianco di CelestialeZur Herstellung von weißem Schokoladeneis Enthält 30 % fein geraspelte weiße Schokolade

600:1.000

15,00 kg

21045 Nero di CelestialeZur Herstellung von dunklem Schokoladeneis Ohne Milchbestandteile, cremige Struktur und kräftig im Geschmack

720:1.000

15,00 kg

21050 Oro di CelestialeZur Herstellung von Caramelleis Mit feinstem Caramelgrieß

600:1.000

15,00 kg

Tipp: Für ein cremiges Ergebnis kann das Wasser durch Milch ersetzt oder mit Sahne abgeschmeckt werden.

10

Presto di Celestiale

Variegati / Marmorierer Art.-Nr. Artikelbezeichnung VpE

08802 Amarena Echt italienisches Variegato mit 35 % Amarena-Kirschen

3,00 kg

10830 Cookie Leckere Schokoladencreme mit einer leichten Haselnussnote und Gebäckstückchen

6,25 kg

10839 Crema Gianduja Croccante Knusprige Nussnugatcreme mit Waffelbruch und fein gerösteten Haselnüssen

6,25 kg

15057 Crema Kesskotella Feine Haselnusscreme mit einer schokoladigen Note und einem Haselnussanteil von 12 %

6,25 kg

Toppings


10841 Amarena 1,00 kg

10854 Banane 1,00 kg

10842 Caramel 1,00 kg

10843 Erdbeere 1,00 kg 7,00 kg

10844 Haselnuss 1,00 kg

10845 Heidelbeere 1,00 kg

10846 Himbeere 1,00 kg

10847 Kiwi 1,00 kg

10852 Mango 1,00 kg

10853 Maracuja 1,00 kg

10848 Mocca-Cappuccino 1,00 kg

10195 Pralinone 1,00 kg

10849 Schokolade 1,00 kg 7,00 kg

10840 Schokolade M Mit Süßungsmittel Maltit

1,00 kg

10856 Schoko-Minz 1,00 kg

10850 Tropical 1,00 kg

10851 Vanille 1,00 kg

10676 Verpoorten 1,00 kg

10855 Walnuss 1,00 kg

Variegati & Toppings

11

MIT

P

RAKTISCHEM

ME

MBRA N - D O SIER-VER

SC

HL

US

S

Eispulver & Sonstiges

Sonstiges Art.-Nr. Artikelbezeichnung VpE

08521 Vanilleschoten NPU Kristallisiert mit Vanillin, Kennzeichnung: „mit Vanillegeschmack“

1,00 kg

08501 Kurbette M 2000, pastenförmig Perfekte Emulgator-Zubereitung für alle EissortenKonsistenzverbesserung im EndproduktVerhindert die AuskristallisationVerbesserte Volumenzunahme

5,00 kg

08042 Stärkesirup (Glukosesirup) 43° Bé Capillärsirup/Bonbonsirup

5,00 kg

19251 Konsalin Fruchtsäure 50/50, gelöst

1,00 kg5,00 kg

11051 Schnee-Fix Schlag- und backfähiges Eischneepulver

2,50 kg

08054 Sorbi F, flüssig Sorbitsirup 70 %

5,00 kg

Aromen & Destillate

12

Eispulver Art.-Nr. Artikelbezeichnung Dosierung in g VpE

21031 KäsekuchenZur Herstellung von Speiseeis mit Quark- oder Käsekuchengeschmack

20-40:1.000

2,50 kg

26044 KesskovanilNatürliches Vanillearoma zum Herstellen,Verfeinern oder Abrunden von Vanilleeis

nach Bedarf

1,50 kg

21026 LemoniaZur Herstellung von Fruchteis ZitroneDosierung entspricht dem Mindestfruchtgehalt

50-60:1.000

2,00 kg

21021 Yogo Joghurt AromaZur Herstellung von Speiseeis mit Joghurtgeschmack

30-40:1.000

2,50 kg

Eispulver & Sonstiges

Konditorei-Back-Aromen Premium, natürlich Top Qualität, für höchste Ansprüche, Dosierung 3:1.000


19194 Bittermandel, natürlich 0,90 kg

19191 Butter, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19195 Butter-Vanille, natürlich 0,90 kg

19196 Rum, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19192 Vanille Bourbon, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19193 Zitrone, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

Konditorei-Back-Aromen Classic Bewährte Standard-Qualität, Dosierung 3:1.000


19141 Bittermandel 0,90 kg 5,00 kg

19149 Hefeteig 0,90 kg 5,00 kg

19154 Rum 0,90 kg 5,00 kg

30,00 kg

19158 Tonkabohnen Venezia Für Teige und Massen sowie für Speiseeis mit Waldmeister-Geschmack

0,90 kg 5,00 kg

19162 Vanille

0,90 kg 5,00 kg

19168 Zitrone 0,90 kg 5,00 kg

Aromen & Destillate

13

Aromen & Destillate

Aromaöle Natürlich, PET Flasche, braun


19130 Amaretto 10-20:1.000 0,50 l

19124 Caramel 10-20:1.000 0,50 l

19120 Chili 10-20:1.000 0,50 l

19122 Erdbeere 10-20:1.000 0,50 l

19121 Ingwer 20-30:1.000 0,50 l

19136 Kaffee 20-30:1.000 0,50 l

19127 Lemone 10-20:1.000 0,50 l

19123 Orange 10-20:1.000 0,50 l

19129 Pfefferminz 5-10:1.000 0,50 l

19131 Vanille 10-20:1.000 0,50 l

19125 Weihnacht 10-20:1.000 0,50 l

19132 Zimt 10-20:1.000 0,50 l

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Mit den Aroma-Ölen lässt sich geschmacklich – ob pikant oder fruchtig frisch – ein breites und hochwertiges Spezialitäten-Sortiment herstellen:

- Feinste Schokoladen- und Trüffelpralinen

- Köstliche Tafelschokoladen

- Verführerische Eis-Kreationen

- Exquisite Torten und Kleingebäcke, für den individuellen Geschmack

Aromen & Destillate

15

Lebensmittelfarbstoffe azo-frei, beschränkte Verwendung für Lebensmittel


27025 Eigelb Gelblich (E 100)

0,90 kg

27026 Erdbeerrot E 120 + Pflanzenextrakt

0,90 kg

27027 Kirschrot E 120 + Pflanzenextrakt

0,90 kg

Diverse Aromen


26044 Kesskovanil Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma, pulverförmig

1,50 kg

19250 Rosenwasser Natürliches Rosen-Aroma zum Verfeinern von Marzipan

0,90 l

10102 Zitronenschale Gerieben, in Zucker, natürliches Citrus-Aroma

5,00 kg

19316 Weißwein Aromapaste, natürlich 1,20 kg

19394 Kaffee Brasilia 1,00 kg

Likör


08333 Eierlikör Advocaat 20 % vol

1,00 l 5,00 l

Kuvertüren

16

Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüren Mit natürlicher Bourbon-Vanille


01068 Lindau Chip Kakao: 30,5 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 34 %Ausgewogenes Milch-Kakao-Verhältnis, mild, leicht süßlichEin echtes Allround-Talent Farbton: extra hell

12,50 kg

01185 Lindau Spezial Chip Kakao: 34 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 37 %Fein milchig-schokoladig, erhöhter Kakaobutteranteil, dünnflüssigFarbton: extra hell

12,50 kg

01088 Java Extra Block Kakao: 30,5 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 34 % Ausgewogenes Milch-Kakao-Verhältnis, mild, leicht süßlich Ein echtes Allround-TalentFarbton: extra hell

12,50 kg

01284 Alpina Chip Edelkakao: 38 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 38,5 % Feine Milchnote, leichte Kakaonote, schokoladig Ausschließlich mit Edel-Kakao Farbton: hell

6,25 kg

01257 Mainau Chip Kakao: 35 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 37 %Cremiges Aroma mit einer leichten Karamellnote Farbton: hell

6,25 kg

Kuvertüren

Dunkle Schokoladen-Kuvertüren Mit natürlicher Bourbon-Vanille


01045 Bonn BlockKakao: 58 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 38 %Halbbitter, ausgewogene Kakaonote Ein echtes Allround-Talent Farbton: dunkel

12,50 kg

01051 Bonn ChipKakao: 58 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 38 %Halbbitter, ausgewogene Kakaonote Ein echtes Allround-Talent Farbton: dunkel

12,50 kg

01134 Rheinperle Chip Kakao: 62 % mindestens, Gesamfettgehalt: ca. 45 %Halbbitter, extra fein, ausgewogene Kakaonote, erhöhter Kakaobutteranteil, dünnflüssig Farbton: dunkel

12,50 kg

01037 Arriba Chip Kakao: 65 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 44 %Bitter, extra fein, abgerundete, ausgewogene Kakaonote mit Anteilen von Edelkakao und langanhaltendem Schokoladengeschmack, ohne Lecithin, etwas dickflüssiger Farbton: dunkel

6,25 kg

01246 Koblenz Chip Kakao: 59 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 40 %Halbbitter, feine ausgewogene Kakaonote Farbton: dunkel

6,25 kg

01038 Prestige Chip Kakao: 72 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 43 %Bitter, kräftig stark ausgeprägte Kakaonote Für höchste Ansprüche Farbton: extra dunkel

6,25 kg

17

Schokolade

Weiße Schokolade Mit natürlicher Bourbon-Vanille


01010 Cortina Block Kakao: 29 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 35 %Feine weiße Schokolade mit sahnigem Vollmilch Aroma Ein echtes Allround-Talent Farbton: creme-weiß

12,00 kg

01011 Cortina Chip Kakao: 29 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 35 %Feine weiße Schokolade mit sahnigem Vollmilch Aroma Ein echtes Allround-Talent Farbton: creme-weiß

12,50 kg

01140 Montblanc Chip Kakao: 32 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 39 %Extra feine weiße Schokolade mit sattem Milchgeschmack und zartem Schmelz Farbton: weiß

6,25 kg

Kakao-Erzeugnisse


01023 Kakaomasse Chip Kakaobuttergehalt: 53 % Volle herbbittere Kakaonote

3,00 kg

01115 Kakaobutter Chip Kakaobuttergehalt: 100 % Fein sauberer Geschmack, desodoriert, doppelt filtriert

5,00 kg

10025 Kakaopulver 20/22 dunkel Kakaobuttergehalt: 20-22 %Voller Kakaogeschmack, schwach entölt, alkalisiert Farbton: dunkelbraun

5,00 kg

10026 Kakaopulver 10/12 hell Kakaobuttergehalt: 10-12 %Voller Kakaogeschmack, stark entölt (fettarm), nicht alkalisiert Farbton: hellbraun

5,00 kg

18

Bio ProdukteSchokolade

19


01746 Bio Schokoladen-Kuvertüre Chip Kakao: 59 % mindestens, Zucker: Rohrohrzucker Ohne Sojalecithin

12,50 kg

04716 Bio Schokoladensplitter HB Kakao: 59 % mindestens, Zucker: Rohrohrzucker Ohne Sojalecithin

15,00 kg

01789 Bio Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre Chip Kakao: 42 % mindestens, Zucker: Rohrohrzucker Ohne Sojalecithin

12,50 kg

02710 Bio Kakao-Fettglasur Zucker: Rohrohrzucker

6,25 kg

15701 Bio Nuss-Nugatcreme Zucker: Rohrohrzucker, backfest, ohne Sojalecithin

6,25 kg

15702 Bio Schoko-Haselnuss-Nugatcreme Zucker: Rohrohrzucker, backfest, ohne Sojalecithin

12,50 kg

20701 Bio Haselnussmark Cremige Konsistenz, ungesüßt, 100 % Haselnuss

6,25 kg

10781 Bio Kakaopulver 10/12 Kakaobuttergehalt: 10-12 % Stark entölt (fettarm), nicht alkalisiert

2,50 kg

21723 Bio 50 Universale Eisbindemittel zur Herstellung aller Speiseeissorten 50 g pro Liter Eismix

5,00 kg

19701 Bio Aroma Bourbon-Vanille, natürlich 0,90 kg

19702 Bio Aroma Zitrone, natürlich 0,90 kg

Für feine Kuchen und Desserts

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Tortenböden

Für feine Kuchen und Desserts

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Biskuitböden, Kapseln Fertig gebacken


08682 Biskuitböden, hell 6 Doppelböden, Maße: 220 x 525 mm

4,32 kg

08683 Biskuitböden, dunkel 6 Doppelböden, Maße: 220 x 525 mm

4,32 kg

08684 Biskuitböden, rund, hell 6 Doppelböden, Ø 26 cm

2,00 kg

08685 Biskuitböden, rund, dunkel 6 Doppelböden, Ø 26 cm

2,00 kg

Sahne-Spezialitäten

Fixfertig für Sahne-Spezialitäten Kaltlöslich, schnitt- und frosterfest, ausschließlich mit Rindergelatine


10537 Eierlikör-Sahne 3,00 kg

10514 Erdbeer-Sahne 3,00 kg

10597 Caramel-Brownie 3,00 kg

10515 Haselnuss-Sahne 3,00 kg

10516 Himbeer-Sahne 3,00 kg

10518 Joghurt-Sahne 3,00 kg

10519 Käse-Sahne 3,00 kg

10523 Neutral-Sahne 3,00 kg

10525 Schokoladen-Sahne 3,00 kg

10527 Zitronen-Sahne 3,00 kg

Wir haben noch weitere Sorten zur Auswahl, fragen Sie einfach Ihren Fachberater.

Sahnestandmittel, Bindemittel, neutral


10105 San Sta Flü Flüssig

1,00 kg

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Gelier- & BindemittelSahne-Spezialitäten

Geleeguss


10030 Geleegusspulver N, 20 g/l Glasklar, schnitt-, froster- und säurefest, wieder aufkochbar

3,00 kg

10232 Geleegusspulver Brillant, 20 g/l Glasklar, schnitt-, froster- und säurefest Leicht fruchtig, wieder aufkochbar

3,00 kg

10233 Geleegusspulver Rubin, 50 g/l Rot, schnitt-, froster- und säurefest, wieder aufkochbar Verstärkt den Geschmack der Fruchtsorte

3,00 kg

14001 Geleeguss flüssig Pektinbasis, mit Fixage

12,00 kg

Saftbinder


10103 Instant-Bind-o-gel Fruchtsaftbinder

6,25 kg

15,00 kg

10230 Obsttorten-Stabilisator 15,00 kg

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Fond Exquis – Feine Dessertpulver


10119 Bayerisch Creme 3,00 kg

10292 Mousse au chocolat dunkel 3,00 kg

10291 Mousse au chocolat hell 3,00 kg

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Fixfertig & Fond Exquis

Fixfertig für Füllungen


08118 Florentiner und Bienenstich Crispy 5,00 kg

08065 Kaltcreme 25,00 kg

10125 Käsekuchen hoch und flach 15,00 kg

Fixfertig für Massen und Teige


10264 Cookies, hell 15,00 kg

10265 Cookies, dunkel 15,00 kg

10241 Muffins 15,00 kg

10260 Schokoladen-Tarte 10,00 kg

10248 Schoko-Muffins 15,00 kg

10215 Waffelmix 10,00 kg

Wir haben noch weitere Fixfertig-Produkte zur Auswahl, fragen Sie einfach Ihren Fachberater.

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Drunter & Drüber

Krokant


04029 Kesskokant Haselnuss-Krokantstreusel

6,25 kg

30,00 kg

04009 Haselnuss-Hartkrokant Gebrannt, gebrochen

2,50 kg

04079 Haselnuss-Krokant-Grieß 2,00 kg

04008 Mandel-Hartkrokant Gebrannt, gebrochen

2,50 kg

08305 Rahmcaramelstückchen MZ 2,50 kg

Kerne


08218 Pistazien, ganz, enthäutet 1,50 kg

08459 Walnusskerne, Bruch, karamellisiert 1,50 kg

08284 Walnusskerne, halbiert 1,70 kg

Kirschen, Früchte


08815 Amarenakirschen 5,60 kg

08197 Belegkirschen, rot Mit Farbstoff

1,00 kg

08816 Griottines Morellokirschen in Likör, 15 % vol

1,00 kg

Fixfertig & Fond Exquis

Kesskokant prämiert

2017mit Goldder DLG

Schokoladendekor


04035 Cortina Flakes Kakao: 22,5 % mindestens, weiße Schokolade, geraspelt

6,25 kg

04005 Cortina Flakes, grob Kakao: 22,5 % mindestens, weiße Schokolade, grob geraspelt

6,25 kg

04016 Schokoladensplitter HB Kakao: 50 % mindestens

3,00 kg

15,00 kg

04032 Schokoladensplitter HBD, dragiertKakao: 50 % mindestens

3,00 kg

15,00 kg

04232 Schokoladensplitter HBD, extra fein Kakao: 50 % mindestens

2,50 kg

04024 Vollmilch-Schokolade-Nugat-Splits Kakao: 33 % mindestens

2,50 kg

08427 Schokolade-Raspel Kakao: 40 % mindestens

2,50 kg

08441 Schokolade-Röllchen Kakao: 40 % mindestens

2,50 kg

08489 Schokolade-Stäbchen Kakao: 40 % mindestens

1,60 kg

08938 Schokoladenstreusel Kakao: 32 % mindestens

2,50 kg

Crispies, schokoliert, dragiert


04092 Weizen-Crisps, CortinaMit weißem Schokolade-Überzug

3,00 kg

04093 Weizen-Crisps, JavaMit Vollmilch-Schokolade-Überzug

3,00 kg

04095 Weizen-Crisps, BonnMit dunklem Schokolade-Überzug

3,00 kg

04106 Weizen-Crisps, gemischtMit Schokolade-Überzug

3,00 kg

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Drunter & Drüber

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Drunter & Drüber

Dekorartikel, Dekoraufleger – Schokolade


01008 Kakao-Nibs 2,50 kg

08202 Mokkabohnen Schokoladenmasse, Kakao: 50 % mindestens, massiv, dragiert

1,00 kg

08477 Schokolade-Ornamente Sortiment Dunkle Schokolade, 550 Stück

0,70 kg

08106 Dekoraufleger Dreieck gestreift Dunkel / weiß

1,00 kg

08107 Dekoraufleger Raute gestreift Dunkel / weiß

0,90 kg

08108 Dekoraufleger Midi Schokofächer marmoriert

0,50 kg

08109 Dekoraufleger Schoko-Swirl Dunkel / weiß

0,40 kg

08111 Dekoraufleger Pencil Dunkel / weiß

0,90 kg

Dekorartikel, Dekoraufleger – diverse


08400 Amarettini-Plätzchen 2,00 kg

08473 Gelee-Dekor Orange Mit Farbstoff, azo-frei

2,00 kg

08474 Gelee-Dekor Zitrone Mit Farbstoff, azo-frei

2,00 kg

08288 Popping Candy-Kirsch Rosa Knisperzucker mit Farbstoff, azo-frei

1,00 kg

08346 Rosen Artisan Rot, 30 Stück, mit Farbstoff, azo-frei

1,00 kg

08334 Rosen Artisan Weiß, 30 Stück, azo-frei

1,00 kg

08262 Süßer Schnee 10,00 kg

08305 Rahmcaramelstückchen MZ 2,50 kg

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KESSLER & COMP. GMBH & CO. KG • BONN • TEL. +49 (0)228 40000-0 • FAX-77www.kessko.de • [email protected]

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