CoI_GASTRO_DE_web_sp_2013

CITTÀNOVA

NOVIGRADBUIE

BUJEVERTENEGLIO

BRTONIGLAUMAGO

UMAG

Gourmet FührerNordwesten Istriens

3www.coloursofistria.com

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Gourmet Führer Nordwest Istriens

Einleitung

Schützen wir die historischen Örtlichkeiten Istriens und ihre Umwelt

Önogastronomische Reiseführer des nordwestlichen Teils Istriens

Geheimnisse des extra nativen Goldes - Route des Olivenöls

Die Geschichte des robusten Terans - Route des istrischen Terans

Teuflische istrische Schönheit - Route der istrischen Malvasia

Im Königreich des Momjaner Muskatweins - Routen des Momjaner Muskatweins

Die Kraft der Tradition: Istrisches Rind (boškarin) - Route der Rinderdelikatessen

Unterirdischer Herrscher des Geschmacks - Route der istrischen Weißen Trüffel

Traditioneller Geschmack der istrischen Feuerstelle - Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche

Frühlingsspaziergang - Route der Wildspargel

Herbstliche Meeresrhapsodien - Route der Seezunge

Winterfreuden der Adria - Route der adriatischen Tintenfische

Am Anfang oder Ende des Weges - Muschelroute

Informationen und Kontakt

Empfohlene Restaurants, Tavernen, Agrotourismus, Wein- und Olivenölstraßen in Nordwest Istrien

Unterkünfte in Nordwest Istrien

Inhaltsverzeichnis

ImpressumVerleger: Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Gestaltung: Studio Sonda, Poreč; Fotos: Archiv Tourismusverband Istrien; Archiv Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Druck: Arty d.o.o, Umag; Auflage: 25.000, Yahre: 2013

4 www.coloursofistria.com


Einleitung

Istrien

Istrien, eine magische, verschiedenartige und winzige Welt, die zur gleichen

Zeit die größte Halbinsel an der Adria ist, befindet sich am Fuß der Alpen und

ist ins Meeresblau des Mittelmeeres hinein getaucht.

Auf einem relativ kleinen Gebiet findet man eine große Vielfalt an Natur-

schätzen. Von grünen Feldern und Hügeln, Wein- und Olivengärten bis hin

zu Seestädten mit reichem, historischem Kulturerbe und mittelalterlichen,

mit kräftigen Mauern umringten Stadtperlen auf den Bergspitzen. Schon

jahrzehntelang ist Istrien als Top-Destination für den Sommerurlaub bekannt,

insbesondere aufgrund der gemächlichen Küste, des angenehmen Klimas und

des kristallklaren Meeres.

Istrien gilt als Region, die von immer mehr Gästen als Urlaubsziel mit den

besten Hotels, ausgezeichneten Weinsorten und Olivenöl sowie mit zahlreichen

Spitzenrestaurants, Tavernen (traditionelle Gaststätte) und Landtourismus

entdeckt wird.

Kurz - Istrien ist eine Schatztruhe voller Schönheiten und Feinschmeckererleb-

nissen in Ihrer Nachbarschaft. Anhand dieser Broschüre, möchten wir Ihnen

helfen, das Land, die Menschen und Bräuche des nordwestlichen Teils von

Istrien auf einfache und legere Weise kennenzulernen.



Nordwesten Istrien

Der Nordwesten Istriens breitet sich zwischen der Grenze mit Slowenien im

Norden und dem Fluss Mirna im Süden aus. Hier kann man den Reichtum

natürlicher Vielfalt erleben; von überwiegendem Flachland an der Küste, in

welchem Macchia und fruchtbares Ackerland dominiert, über das hügelige

Hinterland, das wunderschöne Aussichtspunkte bietet bis hin zum Mirna – Tal.

Die Spuren einer reichen Geschichte sind an zahlreichen Örtlichkeiten vorhan-

den, wovon wir das bekannte mittelalterliche Städtchen Grožnjan hervorheben,

das für seine außerordentliche Schönheit jedoch auch für viele Kunstkolonien

und Veranstaltungen, die während des Sommers hier stattfinden, bekannt ist.

Empfehlenswert sind ebenso Brtonigla und Momjan, zwei für ihre Weint-

radition bekannten Städtchen, die Tennisstadt Umag und Savudrija, ein mit

dem Meer und Fischen eng verbundener Ort. Novigrad ist natürlich nicht zu

vergessen, insbesondere aufgrund der äußerst gut erhaltenen Stadtmauern

und der Stadtloge am Meer, ebenso wie Buje, durch seine Oliven auch als

Ölstadt bekannt.



Hier in Istrien sind wir sehr stolz auf unsere saubere Umwelt; die wir schon

jahrzehntelang pflegen, wovon Sie sich bei jedem Schritt überzeugen kön-

nen. Unsere Ämter versuchen in Zusammenarbeit mit der Tourismuszentrale

der Gespanschaft Istrien diese Schönheit mit der Aktion „Mein Istrien soll

glänzen“ zu bewahren. Im Rahmen dieser Aktion werden zahlreiche Aktivi-

täten und Workshops für Kinder organisiert, denen schon von klein auf die

Liebe zur Umwelt dieser Region vermittelt werden soll.

Helfen Sie uns, den neuen Generationen eine saubere Umwelt zu hinter-

lassen. Wir bitten Sie, bei Ihrem Besuch unserer Örtlichkeiten keine Spuren

Ihrer Anwesenheit zu hinterlassen, bzw. keine Teile historischer Denkmäler

mitzunehmen und diese somit zu schädigen.

Schützen wir die histori-schen Örtlichkeiten Istri-ens und ihre Umwelt



Önogastronomische Reiseführer des nordwestlichen Teils Istriens

Die Region des nordwestlichen Istriens gilt dank zahlreicher Verschiedenhei-

ten auf einem relativ kleinen Gebiet; das sich vom fischreichen Küstengebiet

bis zum hügeligen Hinterland, reich an Trüffeln, Pilzen, Spargeln und sonsti-

gen wild wachsenden Kräutern erstreckt, als idealer Ausgangspunkt für einen

interessanten Urlaub voller ausgezeichneter, önogastronomischer Erlebnisse.

Um Ihnen das Planen Ihres Aufenthaltes und die Wahl von Weinkellern

und Restaurants zu erleichtern, bieten wir elf Feinschmecker-Routen an,

auf denen das Beste, was die Önogastronomie des nordwestlichen Teils

Istrien bietet, beinhaltet ist. Damit Sie unsere Spezialitäten auch zuhause

vorbereiten können, haben wir zu einigen Routen ausgewählte Rezepte

istrischer Küche hinzugefügt.

Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen und unvergesslichen Aufenthalt

in Nordwesten Istriens!


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Der Olivenbaum ist einer der langlebigsten Bäume und ein Symbol des

Mittelmeerraumes, der schon immer in Istrien gezüchtet wird. Istrisches

Olivenöl wird seit der Zeit der antiken Römer sehr geschätzt. Sie glaubten,

dass dieses Öl eine Delikatesse außergewöhnlicher Qualität sei, was auch

einige Schriften aus dem I. Jh. n. Chr. beweisen.

Nichts kann dieser Flüssigkeit das Wasser reichen; sie ist einfach einzigartig,

sie ist ein Symbol von Gesundheit, gastronomischen Genusses und eines

sorglosen und friedlichen Alters. Das Öl hat einen ungewöhnlich bitteren

Geschmack, einen intensiven Geruch und ist eine unvermeidliche Zutat für

die besten Speisen. Es ist das wertvollste Fett menschlicher Ernährung, aber

es wird auch als Kurmittel für den Körper und Heilmittel für verschiedene

Probleme genutzt. Einigen Meinungen nach, ist es ein wahres Lebenselixier.

Heute stehen istrische Öle wieder an verdienter Stelle, wo sie auch hingehö-

ren. In der Weltspitze. Dem renommierten Führer für extra natives Olivenöl

Flos Olei entsprechend, sind bereits acht Jahre hintereinander unter den 20

weltweit bestbewerteten Olivenölen jene istrischer Hersteller vorzufinden.

Auf unserer Olivenölroute wird Ihnen die einzigartige Möglichkeit geboten, die

malerischen Ölgärten zu sehen, die sich an den terrassenartigen Bergseiten

befinden und sich perfekt in die Landschaft eingliedern.

Es gibt auch die Möglichkeit, die Technologie des Olivenanbaus und die

Herstellung von extra nativem Olivenöl zu erlernen, sowie auch die besten

istrischen Öle in der originellen Atmosphäre unserer Herstellungsbetriebe zu

kosten und zu kaufen; aufgrund welcher Sie die wahren Geschmäcker Istriens

nach Hause mitnehmen können.

Weitere Informationen und eine Liste der Olivenölhersteller finden Sie auf

der Webseite www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.

Enogastronomische Routen

Geheimnisse des extra nativen Goldes (Route des Olivenöls)

Olivenölherstellern

BujeBrtonigla

Savudrija

Umag

Livade

1. Agrofin – Ulje Mate, Zambratija 2. Agrolaguna, Brtonigla 3. Agro – Millo, Baredine 4. Al Torcio, Novigrad 5. Babić, Novigrad 6. CUJ – Kraljević, Farnežine 7. Farma Jola, Savudrija8. Franco Basiaco, Buje 9. Ipša, Ipši

10. Marija Buršić, Nova Vas 11. Marijan Cosseto, Krasica 12. Marino Civitan, Kremenje13. Nino Činić, Krasica 14. Obitelj Cattunar, Nova Vas 15. OPG Maglica, Bibali, Buje16. OPG Zigante, Plovanija 17. Remiggio Benvegnu, Gardoši, Krasica

Novigrad


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Die Geschichte der einst meist verbreiteten, schwarzen Weinsorte in Istrien

ist sehr alt und dringt weit in die Vergangenheit - nach einigen vorhande-

nen Schriftstücken wird sie schon vor 600 Jahren zum ersten Mal erwähnt.

Historischen Schriften entsprechend wurden im Jahre 1390 kaiserliche Bot-

schafter mit 20 „Ingastaris“ (keramische Flaschen) beschenkt. 1408 wurde

dem Botschafter aus Venedig und 1411 dem österreichischen Botschafter

Teran geschenkt.

Dies beweist, wie sehr dieser rote istrische Wein geschätzt wurde. Die

erste Beschreibung des Terans aus dem Jahre 1825stammt vom istrischen

Agronom und Chorherren Petar Stanković, während man in der einheimi-

schen Fachliteratur bereits etwa 180 Jahre über den Teran diskutiert. Wegen

großer Ähnlichkeit zwischen Teran und Refošk hat man einst gedacht, dass

diese zwei Sorten eigentlich ein und dieselbe Sorte sind, aber letztendlich

kam man zum Schluss, dass es sich um zwei verschiedene Sorten handelt.

Noch vor einigen Jahren war Teran herber als heute, die größere Herbheit

jedoch haben istrische Weinhersteller durch die Kombination von modernen

und traditionellen Technologien sowie der Verringerung des Apfelsäureanteils

im Wein in Gleichgewicht gebracht, womit der Wein ganz neue Qualitäten

bekam.

Wir sind davon überzeugt, dass die modernen Teranssorten, von denen man

die besten Exemplare auf dem Gebiet des Nordwesten Istriens und unserer

Route des istrischen Terans findet, sicherlich vielen gefallen wird. Teran hat

nämlich eine charakteristische rubinrote Farbe, die beim Schwenken des

Glases in einem violetten Ton schimmert. Das Aroma ist schmackhaft, kräf-

tig und erkennbar, typisch fruchtig mit einem dominanten Himbeerenduft.

Der relativ hohe Anteil an Säuren und die Herbheit geben diesem Wein

den charakteristischen vollen, starken, robusten, aber auch angenehmen

Geschmack. Wegen dieser Fülle und des großen Polyphenolanteils denkt

man, dass es sich um einen heilenden Wein handelt.

Weitere Informationen und eine Liste der Winzer finden Sie auf der Webseite

www.istria-gourmet.com und in der Broschüre Istria Gourmet.


Die Geschichte des robusten Terans(Route des istrischen Terans)

Weinkellern

Umag

Savudrija

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla

Novigrad

Grožnjan

1. Agrolaguna, Brtonigla

2. Cattunar, Nova Vas

3. Celega, Buje

4. Clai – Bijele zemlje, Brajki, Krasica

5. Coronica, Koreniki

6. CUJ – Kraljević, Farnežine

7. Degrassi, Savudrija

8. Dešković, Kostanjica

9. Gambaletto, Brajki, Krasica

10. Kabola, Kremenje

11. Kozlović, Vale, Momjan

12. Sinković, Sv. Mauro, Momjan

13. Vina Franković, Buje

14. Vino P&P, Novigrad

15. Zigante Duvilio, Kostanjica


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Der Namen Malvasia stammt von einer griechischen Stadt Monamvasia auf

der Halbinsel Peloponnes. Diese Sorte ist mindestens 2000 Jahre alt und man

glaubt, dass sie im 14. Jahrhundert von Weinhändlern aus Venedig nach Istrien

gebracht wurde. Wenn man von Malvasia spricht, denkt man an eine weiße

Traubensorte, obwohl es auch die schwarze Sorte ”Malvasia nera” Malvasia gibt,

die überwiegend in italienischen Regionen Piemont und Apulien angebaut wird.

Heute kommt die bekannteste weiße Malvasia aus Italien - ”Malvasia bianca

del Chianti”, ”Malvasia del Lazio”, ”Malvasia delle Lipari”, ”Malvasia di Candia”,

”Malvasia di Sardegna”, sowie Malvasia Istriana oder istrische Malvasia.

Auf istrischem Gebiet begann sich die Sorte in den 30er und 40er Jahren des 20.

Jahrhunderts intensiv zu verbreiten. Danach dominiert sie in den weißen Sorten.

Da die Sorte anfangs mit Technologien für Rotwein hergestellt wurde, wurden ihre

Charakteristiken nicht ausreichend betont. Dieser Wein war braun gefärbt, hatte

praktisch keinen Duft, das Aroma war nicht fruchtig und dem Geschmack fehlte es

an Frische. Es war ein ganz durchschnittlicher Wein, in dem nur Alkohol dominierte.

In den 80er Jahren kam es zur Wende, als eine Gruppe junger istrischer Wein-

hersteller Malvasia auf modernere und fortgeschrittenere Weise zu produzieren

begann. Anfang der 90er Jahre kam es in Istrien zu einer kleinen Weinrevolution,

in der immer mehr Weinhersteller für die Produktion hochwertiger Weißweine

moderne Technologien und Prozesse anwandten. Die Bestätigung für die au-

ßerordentliche Qualität wurde 1998 auf einer internationalen Weinausstellung

”Vinovita” in Zagreb erlangt, als die istrische Malvasia aus dem Weinkeller der

Familie Kozlović zum besten einheimischen Wein in Kroatien gekürt wurde und

bereits im Folgejahr als bester Weißwein in Kroatien ausgezeichnet wurde.

Dem Welttrend und der zunehmenden Beliebtheit einheimischer Sorten ent-

sprechend, ist istrischer Malvasia-Wein immer interessanter und geschätzter,

auch außerhalb Istriens.

Alkohol und der Reichtum an Extrakten im Zusammenhang mit dem angemes-

senen und kleineren Anteil von Säuren machen Malvasia zu einem vollen und

kompletten Wein. Er ist diskret, hat ein blumig-fruchtiges Aroma, das an Akazi-

enduft erinnert. Im fruchtigen Aroma dominieren Apfel und Pflaume, während

man im reifen Wein auch den leicht bitteren Mandelgeschmack spüren kann.


Teuflische istrische Schönheit(Route der istrischen Malvasia)

Weinkellern

Umag

Savudrija

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla

Novigrad

Grožnjan

1. Agrolaguna, Brtonigla

2. Brajko, Oskoruš, Momjan

3. Cattunar, Nova Vas

4. Celega, Buje

5. Clai – Bijele Zemlje, Brajki, Krasica

6. Coronica, Koreniki

7. CUJ – Kraljević, Farnežine

8. Degrassi, Savudrija


10. F&F Ravalico, Nova Vas

11. Gambaletto, Brajki, Krasica

12. IBM Vina Ivančić, Novigrad

13. Kabola, Kremenje



16. Veralda, Brtonigla

17. Vina Franković, Buje

18. Zigante Duvilio, Kostanjica



Die Wiege des Weißweins in Istrien befindet sich in Brtonigla, auch als Weinstadt

bekannt. Seit 30 Jahren organisiert man in Brtonigla zu Ehren der ”Weinköni-

gin“, wie Malvasia dort genannt wird‚ das istrische Malvasia Festival. Dieses

önogastronomische und kulturelle Ereignis findet jeden Sommer im Juli statt

und ist durch Reichtum an Geschmack, Tradition und Unterhaltung gekennzeich-

net. Das Festivalprogramm können Sie unter www.coloursofistria.com finden.

Das Gebiet des Nordwesten Istrien hat unter den ersten mit der Anwendung

neuer Technologien in der Weinherstellung begonnen. Deshalb wundert es

nicht, dass man gerade hier den Großteil der meist geschätzten Herstellern

von istrischer Malvasia findet. Diese laden Sie ein, ihre modernen Weinkeller

zu besuchen und ihre ausgezeichneten Weine in den stilvoll und traditionell

eingerichteten Probierstuben zu degustieren.

Diejenigen, die mehr möchten, laden wir ein, Istrien am Ende Mai zu besuchen.

Der letzte Sonntag im Mai ist für die Veranstaltung ”Wine day“ reserviert. Das ist

ein Tag, an dem istrische Weinhersteller dem breiten Publikum die Türen ihrer

Weinkeller öffnen, so dass man die Möglichkeit hat, die modernen Betriebe

zu sehen und die ausgezeichneten Weine zu degustieren.




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Wenn Sie in Istrien etwas besonderes erleben wollen, besuchen Sie Momjan,

einen kleine, malerischen Ort im Nordwesten der Halbinsel.

Auf 275 m Höhe erstrecken sich vor Ihnen die Gipfel der Alpen und Dolo-

miten auf der einen, und das reiche Grün der unberührten Natur und die

wunderschöne Meereslandschaft auf der anderen Seite. Die Geschichte von

Momjan beginnt schon im Jahre 1035. Der Geist dieser hundertjährigen

Geschichte begleitet Sie auf jedem Schritt. Was diesen Ort so unwiderstehlich

macht, ist sicherlich der Momjaner Muskatwein (Weinsorte). Diese weiße

Traubensorte wächst auf einem begrenzten Raum von Momjanština, haupt-

sächlich auf den Hügeln von Oskoruš bis Sv. Ivan bei Merišće. Die Sorte wird

auf Flysch-Mergel Böden auf Höhe von 200 bis 350 m in submediterranen

– weingeografischen Gebieten angebaut.

Der Muskatwein hat während der Jahrhunderte und dank den Besonderheiten

des Klimas und Bodens nahezu perfekte Charakteristiken angenommen.

Neben der traditionellen Herstellungsweise, die noch bei vielen Familien

in Merišće vorhanden ist, entwickelt sich in neuerer Zeit auf dem Gebiet

von Momjan auch die modernere Herstellung.

Viele Weinkenner istrischer Weine werden den Momjaner Muskatwein

aufgrund seiner goldenen Farbe, seines intensiven Duftes von Wildnelke

und seines ausgezeichneten Aromas an erste Stelle setzen.

Trocken und süß passt ausgezeichnet zu Süßspeisen, aber auch zu jedem

verfeinerten Gericht. Dem Muskatwein schreibt man auch aphrodisische

Wirkung zu, besonders wenn es um die keuschen Damen geht.

Aufgrund seiner Besonderheit ist der Momjaner Muskatwein auch außerhalb

Istriens sehr geschätzt. Schon 1935 hat dieser Wein auf einer Weinausstellung

in Brüssel die goldene Medaille gewonnen, und seine Reize wurden am

Hof von Kaiser Franz Joseph in Wien, sowie auch von König Emanuel III. in

Rom genossen. Wenn ihn Kaiser genossen haben, genießen auch Sie den

kaiserlichen Momjaner Muskatwein!




Im Königreich des Momjaner Muskatweins(Routen des Momjaner Muskatweins)

Weinkellern

Momjan

Buje

1. Brajko, Oskuruš, Momjan

2. Kabola, Kremenje


4. Prelac, Momjan



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Jahrhunderte lang auf natürliche Art gewonnene Werte sowie die Bemühung

der Bauern wurden schließlich in einer einheitlichen gastronomischen Weise

valorisiert. Während das das istrische Rind „Boškarin“ den Bauern Jahre lang

bei der Landarbeit half, schwere Steine für Haus- und Wandbau schleppte,

ernährte sich immer armselig und lieferte nur wenig Milch für die ganze

Familie; wird heutzutage aus seinem Fleisch originale istrische gastronomische

Delikatessen zubereitet, charakteristisch für dieses Gebiet.

Diese Tradition des Geschmacks kehrt in die Küchen renommierten Restaurants

und den Mittelpunkt auserwählter Gastronomen zurück und bereichert das

touristisches Angebot Istriens, revitalisiert alte Traditionen in der Speisezube-

reitung durch intensive Düfte die einst aus istrischen Landhäusern strömten.

Gekocht oder in der Pfanne gebraten, in der Backhaube “čripnja”, mit istrischen

Nudeln “Fuži“ oder Gnocchi in Soße zubereitet, mit wild wachsenden Kräutern

aromatisiert oder in einheimischem Öl mariniert... das sind nur einige von

vielen Weisen, wie man dieses einzigartige Gericht zubereitet werden kann,

das aus alter Küche unserer Vorväter stammt. Der Begriff “einheimisch”- ein

Wort das heute magisch klingt, beschreibt in der Tat das istrische Rindfleisch,

weckt Nostalgie auf, reizt die Sinne an und verschönertIhren Aufenthalt in

Istrien, einer Halbinsel, die immer wieder überrascht!


Die Kraft der Tradition: Istrisches Rind (boškarin)(Route der Rinddelikatessen)

Restaurants und Konobas

BujeUmag

Savudrija

Brtonigla

Novigrad

Momjan

Novigrad

1. Buščina, Marija na Krasu

2. Diana Kempinski Adriatic, Savudrija

3. Morgan, Bracanija

4. Nono, Petrovija

5. San Benedetto, Dajla

6. San Mauro, Momjan

7. San Rocco Gourmet, Brtonigla

8. San Rocco - Primizia, Brtonigla

9. Stari podrum, Vale, Momjan


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Was ist ein Trüffel? Feinschmecker können sich noch nicht einigen, oder

zur Nahrung oder zu Gewürzen gehört, aber sie stimmen überein, dass der

Trüffel an der Gastronomiespitze steht. Diese merkwürdige und geheim-

nisvolle unter der Erde versteckte Knolle, die ohne oberirdische Pflanzen

wächst, kann nur mit Hilfe von speziell dressierten Hunden oder Schweinen

gefunden werden.

Auf dem Gebiet Istriens sind drei Arten von Erdböden vorzufinden; roter

Boden im Küstengebiet, weißer Boden am Berghang von Učka im östlichen

Til der Halbinsel sowie grauer Boden im mittleren Gebiet Istriens. Genau

hier, im feuchten grauen Boden wächst der Trüffel. Dieses Gebiet erstreckt

sich über das Flusstal der Mirna entlang bis zum Gebirge Ćićarija im Norden

und bis Pazin sowie der Bucht Raški im Süden.

Diese merkwürdige, unscheinbare und als Aphrodisiakum bekannte Knolle

mit intensivem und einzigartigem Duft gilt seit der Zeit des alten Roms bis

heute als der König im kulinarischen Bereich. Der Trüffel gilt auch als dau-

erhafte Quelle verschiedenster kulinarischer Vollführungen; von Vorspeisen

und Salaten, über Hauptgerichte bis hin zu Desserts.

Der istrische weiße Trüffel ist einer der meist geschätzten Trüffel weltweit, er

reift im Herbst und soll am besten gleich gekostet werden, frisch gepflückt in

einheimischer Atmosphäre unserer Restaurants und Tavernen. Neben dem

weißen, meist geschätzten Trüffel (“Tuber magnatum“), der im Zeitraum von

Mitte September bis Ende Januar wächst, sind in Istrien zahlreiche Sorten

schwarzer Trüffel zu finden, die das ganze Jahr über wachsen.

Auf unserer Route des weißen Trüffels haben wir Tavernen und Restaurants

ausgewählt, die fantasievolle, Trüffel-Menüs mit hervorragenden istrischen

Weinsorten anbieten. Diese Restaurants und Tavernen sind für die Schönheit

ihrer Atmosphäre, Herzlichkeit und Professionalität der Angestellten bekannt.

Dank dieser Besonderheiten wurden die ausgewählten Lokale von der

Tourismusgemeinschaft des istrischen Landkreises mit der Kennzeichnung

“Izvorni tartuf“ (Tartufo vero - einheimischer Trüffel) versehen.


Unterirdischer Herrscher des Geschmacks(Route der istrischen Weißen Trüffel)


Livade

Plovanija

Kaštel

Grožnjan

Momjan

Brtonigla

Buje

1. Buščina, Sv. Marija na Krasu

2. Igor, Kaštel

3. La Parenzana, Volpija

4. Marino, Kremenje


6. Mulino, Škrile, Buje

7. Rino, Momjan



10. Stari podrum, Momjan

11. Tončić, Čabrnica

12. Zigante, Livade



Nudeln Fuži' mit Trüffeln (für 4 Personen)

Zutaten

500 g ‘Fuži’ (Nudeln)

20 g weiße Trüffeln

20 g schwarze Trüffeln

80 g Butter

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die ‘Fuži’ im kochenden und gesalzenen Wasser nach den Gebrauchsanwei-

sungen kochen. Etwas Öl ins Wasser tropfen. Butter in der Pfanne schmelzen,

Sahne zugeben und 1 - 2 Minute kochen lassen. Vom Feuer nehmen, dünne

Scheiben weißer Trüffel sowie die abgetropften, gekochten Nudeln ‘Fuži’

hinzufügen. Alles verrühren und auf die Teller servieren. Jede Portion mit

geriebenen schwarzen Trüffeln bestreuen und servieren.

REZEPTE ISTRIANISCHER KüCHE


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Das Binnenland Istriens, diese faszinierende Welt grüner Hügel und frucht-

barer Täler, bietet eine fantastische Kulisse für Ausflüge mit dem Auto in die

malerischen Dörfer und Orte, deren Namen Sie schwer aussprechen werden.

Wir sind der überzeugung, dass Sie diese Orte und Dörfer, welche durch ihre

Schönheit bezaubern, daher nicht so schnell vergessen werden.

Gerade in diesem mittleren Gebiet Istriens haben fleißige Bauern auf dem

Land alte Steinhäuser in traditionellem Stil wieder aufgebaut, in denen sie

Gäste mit traditionellen istrischen Produkten und traditioneller istrischer Küche

empfangen. Viele dieser Haushalten leben heute immer noch von der Land-

wirtschaft und bieten nur selbst hergestellten Produkte an (Landtourismus),

während andere von der Gastronomie leben, wobei diese auf traditioneller,

istrischer Küche beruht (Tavernen- traditionelle Gaststätte).

Traditionelle istrische Speisen beruhen auf Teigwaren und Fleisch, wovon zu den

bekanntesten Gerichten der von der Bora getrocknete, istrische Rohschinken

Prosciutto, Schafskäse und Pancetta als kalte Vorspeisen, istrische Maneštra

(Suppe mit Bohnen, Kartoffeln und trockenem Fleisch), Nudeln Fuži, Gnocchi

oder Ravioli (Teigwaren) mit Wildsoße oder Hühnersoße als warme Vorspeisen

Kalbfleisch unter der Backhaube “čripnja“ sowie Ombolo (Schweinefilet) und

Würste mit Kraut als Hauptgericht gehören. Am Ende serviert man traditionelle

Süßspeisen wie Fritule und Kroštule, oder auch das saisonbedingte frische Obst

aus dem eigenen Garten.

Für unsere Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche, haben wir

Bauernhöfe und Tavernen ausgewählt, in denen Sie mit Sicherheit das wahre

Erlebnis einheimischen, istrischen Geschmacks sowie alle Freundlichkeit und

Herzlichkeit der istrischen Menschen kennenlernen werden.


Traditioneller Geschmack der istrischen Feuerstelle(Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche)

Landtourismus(nur mit vorheriger Anmeldung, ideal für

kleinere Gruppen, aber auch für Paare)

Buje

Momjan

GrožnjanBrtonigla

Zrenj


2. Klaj, Fiorini

3. Radešić, Krasica

4. San Mauro, Momjan

5. Tončić, Čabrnica



Gnocchi mit Sauce (für 4 Personen)

Zutaten für die Zubereitung Soße (Gulasch)

600 g Rindfleisch

Öl ( gemischtes Oliven- und Sonnenblumenöl)

4 Knoblauchzehen

3 Zwiebeln

300 ml pürierte Tomaten

2 Karotten

etwas Rosmarin

etwas Petersilie

2,3 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

200 ml Rotwein

ZubereitungDas Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und salzen. Die Zwiebeln anbraten bis sie goldfarbig werden. Dann das geschnittene Fleisch hinzugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten braten. Den fein geschnittenen Knoblauch und pürierte Tomatenhinzufügen. Weiter kochen und falls nötig ist, Wasser hineingießen. Zerdrückte Rosmarinblätter und Lorbeerblätter zugeben. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis das Fleisch weich wird. Am Ende den Wein eingießen. Pfeffer und gehackte Petersilien zugeben. Wenn die Soße dick wird, ist das Gericht fertig!

Zutaten für die Zubereitung von Gnocchi

600 g Kartoffeln

2 Eier

200 g Mehl (bei Bedarf mehr)

EL Fett (oder Butter)

etwas Öl

Salz je nach Geschmack

ZubereitungUngeschälte Kartoffeln waschen und kochen. Die gekochten Kartoffeln pellen und auf dem Tisch oder der Arbeitsplatte, wo Sie die Gnocchi machen werden, zerstampfen. Den heißen Kartoffeln Eier, Salz, Fett, Öl und Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Danach den Teig in lange Stränge rollen und davon2 - 3 cm breite Stückchen abschneiden. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 3 - 5 Min kochen (sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig). Mit dem Löffel herausnehmen und mit der vorher vorbereiteten Soße servieren.


Konobas (ohne vorherige Anmeldung)

A Casa, Grupija

Aquarius, Buje

Astarea, Brtonigla

La Parenzana, Volpija

Malo Selo, Fratrija

Marinero, Umag

Melon, Petrovija

Nono, Petrovija

Pjero, Kremenje

Rino, Momjan

San Leonardo, Buje

Sole, Juricani

Stari podrum, Momjan

Tabasco, Novigrad

Toni, Zambratija


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Der Name Spargel stammt aus dem Griechischen “Asparagus”, was „Schöss-

ling” bedeutet. Diese Spargelgattung enthält mehr als 300 Sorten, von denen

man in der Ernährung meist die Sorte “Asparagus officinalis” gebraucht.

Die anderen Sorten werden als Dekorpflanzen genutzt. Der Spargel ist eine

der ältesten wild wachsenden Pflanzenkulturen des Mittelmeerraums und

wird noch seit der Antike angebaut. Die Ägypter haben den an der Nilküste

wachsenden Wildspargel als Nahrung sowie als Opfer für Götter benutzt.

Malereien vom Spargel sind auch in einigen Gräbern von Pharaonen gefun-

den worden. Die Griechen haben auch Wildspargeln gepflückt, und hielten,

ebenso wie die Römer, diese Pflanze als Heilmittel. So hat man den Spargel

bei Zahnschmerzen oder Insektenstichen angewandt.

Die Römer haben als erste damit begonnen, Spargel anzubauen und haben

diese manchmal auch eingefroren. Nach dem Pflücken im Süden wurden

die Spargel mit Pferdewagen in die Alpen gebracht, wo man die Schösslinge

bis zu 6 Monate lang im Schnee lagerte und für große Feste dann wieder

zurück transportierte. Die Araber glaubten, dass diese Pflanze die Wirkung

eines Aphrodisiakums hat und man erwähnte sie in einem 16 Jahrhunderte

alten Liebesleitfaden als Stimulans für Liebeswünsche. Dergleichen Meinung

war Madame Pompadour und der französische König Louis XIV., der Spargel

in Treibhäusern anbauen ließ, damit er die Pflanze das ganze Jahr über

genießen konnte.

Wildspargel sind sicherlich eine der meist geschätzten wild wachsenden

Pflanzenkulturen, die im istrischen Gebiet zu finden sind. Man pflückt sie

von Mitte März bis Ende April. In diesem Zeitraum findet im Nordwesten

Istriens die Spargeltage (“Dani šparuga“) statt, wenn viele Restaurants

und Tavernen in ihrem Menü ausgezeichnete Spezialitäten anbieten, die auf

dieser schmackhaften und gesunden Pflanze beruhen. Der Höhepunkt der

Veranstaltung ist das Spargelfest (“Šparugada“) in Kaštel, das in der Woche

nach Ostern organisiert wird.

Besuchen Sie daher Restaurants und Tavernen, die am Projekt der Spargeltage

und der Route der Wildspargel entlang teilnehmen. überzeugen Sie sich selbst,

weshalb diese Pflanze in Istrien so beliebt ist und geschätzt wird. Genauere

Angaben zu Restaurants, Tavernen und dem Veranstaltungsprogramm finden

Sie unter www.coloursofistria.com.


Frühlingsspaziergang (Route der Wildspargel)


Umag

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla

Novigrad

Kaštel

1. A Casa, Grupija

2. Aquarius, Buje

3. Astarea, Brtonigla

4. Atelier, Marušići

5. Badi, Lovrečica


7. David, Kaštel


9. Igor, Kaštel


11. Ma-ni, Umag

12. Malo selo, Fratrija

13. Marino, Kremenje

14. Melon, Petrovija



17. Nono, Petrovija

18. Pergola, Zambratija

19. Pjero, Kremenje

20. Porto Salvore, Savudrija

21. Rino, Momjan

Savudrija



Rühreier mit Wildspargeln (für 4 Personen)

Zutaten

600 g Wildspargeln

8 Eier

1 Zwiebel

100 g Prosciutto (istrischer Schinken)

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wildspargeln waschen, den unteren Teil entfernen und den weichen Teil

des Stengels in kleinere Stücke (ca. 3 cm) zerbrechen. In der Pfanne 5 Löffel

Olivenöl erwärmen, fein geschnittene Zwiebel zugeben, salzen und pfeffern,

dann beim geringer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird. Dann die vorbe-

reiteten Spargel hinzufügen, pfeffern und beim geringer Hitze weitere 4 - 5

Minuten garen (je jüngere die Spargeln, desto kürzer die Bratzeit). Die Eier in

einer Schüssel verrühren, dünne Scheiben Prosciutto (Schinken) hinzufügen,

salzen und pfeffern, alles gut verrühren und über die Spargeln gießen. Nach

Geschmack kürzer oder länger braten und servieren.


22. Rondo, Buje


24. San Leonardo, Buje



27. Sergio, Buje

28. Sergio, Novigrad

29. Sole, Juricani

30. Toni, Zambratija

31. Villa Rosetta Restoran Maruzza, Zambratija

32. Villa Vilola, Zambratija

33. Zlatna Vala, Umag


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5


Die Geschichte von Istrien und der istrischen Menschen ist seit immer mit

dem Meer verbunden, während die historische Wichtigkeit der am Meer

liegenden istrischen Städte ist durch all die Schönheit ihrer Gebäude und

Paläste sichtbar. Im letzten halben Jahrhundert haben das Meer und die

Schönheit der istrischen Küste zur enormen Entwicklung Istriens in eine der

führenden touristischen Regionen des Mittelmeerraums beigetragen. Dank

dem sauberen Meer, der felsigen Küste und dem sandigen Meeresgrund

im offenen Meer vor der istrischen Küste, ist das Aquatorium Istriens reich

an Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten.

Genau diese Kombination von Fischtradition, Meeresreichtum und Touris-

mus hat zum Aufblühen der Gastronomie im Küstegebiet beigetragent,

so dass sich heute hier eine ganze Reihe an Top-Restaurants befindet, die

Ihnen unvergessliche auf frischem Fisch und Meeresfrüchten beruhende

Gastroerfahrungen zusammen mit ausgezeichneten istrischen Weinsorten

und extra nativem Olivenöl anbieten.

Probieren Sie ausgezeichneten Fisch, der in Salz oder im Ofen mit Kartoffeln

zubereitet wird. Oder probieren Sie vor Ihren Augen zubereiteten rohen Fisch

mit etwas Zitronensaft und Olivenöl. Genießen Sie auch Risotto mit Meeres-

früchten in Kombination mit Garnelen und Wildspargeln; ausgezeichneten

Tintenfisch- oder Krabbensalat sowie ganz einfache rohe Krabbenschwänze

mit einem Glas erfrischenden istrischen Malvasia-Wein.

Ein wahrer Leckerbissen ist der Weißfisch Seezunge, der im Gebiet des

Nordwesten Istriens äußerst hochwertig ist. Die Beute der hiesigen Fischer

ist Grundlage der traditionellen Küche dieser Region, aber auch weltge-

wandter kulinarische Meister.

Im Nordwesten Istriens finden von der zweiten Oktoberhälfte bis Mitte No-

vember die gastronomische Veranstaltung “Seezungentage“ statt. Im Laufe

der Veranstaltung kann man diesen erstklassigen Fisch in unterschiedlichen

Zubereitungsweisen genießen. Wie die Seezunge alles zubereitet werden

kann, können Sie im Buch “Seezunge, erstklassige Seezunge“ der Autorin

Rosetta Martinčić Zancola erfahren, Besitzerin des Restaurants Maruzza.


Herbstliche Meeresrhapsodien (Route der Seezunge)


1. A casa, Grupija

2. Badi, Lovrečica

3. Bassanese, Kaštel




7. Marina, Novigrad

8. Melon, Petrovija


10. Nono, Petrovija





15. Sergio, Buje

16. Toni, Zambratija



Umag

Brtonigla

Novigrad

Savudrija

Plovanija

Buje

Kaštel



Spaghettini mit Seezunge und roter Paprika Zutaten

320g Spaghettini Nudeln

400g Seezungenfilet

1 Knoblauchzehe

1 EL gehackte Petersilie

100 ml Olivenöl

100 ml Weißwein (Malvasia aus Istrien)

Salz

Rote Paprika

Zubereitung

Den Knoblauch in Olivenöl andüsten, rote Paprika, in dünne Scheiben ge-

schnittenes Seezungenfilet und etwas Salz hinzufügen. Danach den Weißwein

und gehackte Petersilie hinzufügen. In der Zwischenzeit die Spaghettini

kochen, abtropfen, der Soße hinzufügen und bei geringer Hitze ein paar

Minuten kochen. Am Ende noch etwas Olivenöl zufügen und umrühren. Das

Geheimnis liegt darin, dass die Paprika frisch gemahlen sein muss.



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“Keine Tintenfische bis die Hände nicht erfrieren“, pflegten einst Fischer in

Istrien zu sagen. Nach der Saison der Feldarbeiten ging man üblicherweise

auf Tintenfischjagd in die seichten Buchten bei Savudrija, Umag, Novigrad

und den anderen Fischerhäfen im Nordwesten Istriens, das noch seit der

Antike eine reiche Fischertradition aufweist. Auf die kleinen Raubtiere wartete

man geduldig mit erfindungsreichen Ködern, während Kinder am Lande ihr

Glück mit Schmetterlingsnetzen versuchten.

Der erste erhaltene Name Kalamarion stammt noch von den alten Griechen.

Der Name fand seinen Weg ins Territorium des Römischen Reiches, aber der

kroatische Name hat seine Wurzeln aus dem Lateinischen, lignja – loligo. Die

Griechen, Byzantiner und daraufhin auch die Venezianer, die mehr als 500

Jahre lang über die istrische Küste herrschten, ließen sich auch die ersten

Rezepte einfallen. Heute sind Tintenfische weltweit ein Synonym für schnell

zubereitete Meeresgerichte.

Finden kann man Sie in Restaurants 365 Tage im Jahr, aber nichts ist vergleichbar

mit frischen einheimischen Tintenfischen aus der Adria. Das überdurchschnittlich

salzige und saubere Meereswasser des Adria ist auch für den authentischen

Geschmack verantwortlich, der besonders im Winter zum Ausdruck kommt,

während die Tintenfische noch jung sind und gerne in seichten Buchten der

nördlichen Adria verweilen, wo eine Menge Nahrung auf sie wartet.

Damit die Gäste den Geschmack der Tintenfische aus der Adria genießen

können, wird ihnen im nordwestlichen Teil Istriens eine ganze Veranstal-

tung gewidmet. An den “Tagen der Tintenfische aus der Adria“ bieten

Restaurants und Tavernen von Dezember bis Anfang Januar Menüs mit

dieser köstlichen Meereszutat zugünstigen Preisen mit weltbekannten

einheimischen Weinen und Olivenölen.

Bestellen Sie “Baby-Tintenfische“ vom Grill oder größere Exemplare im

Eintopf, genießen Sie schwarze Cremerisottos, und wenn Sie authentischen

Geschmack lieben, den Generationen behutsamer Hausfrauen sorgfältig

zubereitet haben, wählen Sie gefüllte Tintenfische nach istrischer Art mit

kleingehacktem getrockneten Schulterblatt, Prosciutto, Reis, Schafskäse und

mediterranen Gewürzen.


Winterfreuden der Adria (Route der adriatischen Tintenfische)

Umag

Brtonigla

Novigrad

Savudrija

Plovanija

Buje

Kaštel

1. A casa, Grupija

2. Badi, Lovrečica


4. Melon, Petrovija


6. Nono, Petrovija



9. Toni, Zambratija






Geschmorter Tintenfisch aus der Adria mit Maisbrei (für 4 Personen)

Zutaten

1 kg Tintenfisch aus der Adria

500 g Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

10 g Petersilie

150 ml Weißwein

Fischsud

0,5 kg Maismehl oder Maisbrei

Salz

Pfeffer

eine Scheibe Zitrone

Zubereitung

Tintenfisch aus der Adria reinigen und in Stücke schneiden (Würfel). Die

Zwiebeln auf Olivenöl anbraten bis sie goldgelb werden. Gehackte Petersilie

und Knoblauch hinzugeben. Tintenfisch dazugeben und dünsten bis sie weich

werden und eine dickflüssige Sauce entsteht. Beim Dünsten Weißwein und

Fischsud dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Einem Liter Wasser

ein Löffel Olivenöl und Salz hinzufügen und den Maisbrei zum kochen bringen.

Der fertige Maisbrei wird warm mit den geschmorten Tintenfisch serviert.



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Ein besonderes Erlebnis für anspruchsvolle Feinschmecker sind istrische Mu-

scheln – Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Archenmuscheln,

Kammmuscheln und Austern. Am besten sind sie im Winter. Ihr sanfter und

voller Geschmack kommt aus der lebendigen Unterwasserwelt, aus dem

sauberen Meer, dem steinigen und sandigen Meeresgrund in den Tiefen

vor der Längsküste der Adria. Ebenso köstlich sind Meeresfrüchte aus dem

Wildfang sowie aus der Zucht, dessen Tradition noch in die Antike zurückreicht.

Genießen Sie die für diese Region typischen erstklassigen Jakobsmuscheln,

kürzlich aus dem Meer geholt neben einer Süßwasserquelle bei der Mündung

der Mirna an der westlichen Küste Istriens. Kosten Sie nach alten istrischen

Fischerbräuchen zubereitete Muscheln – nach Buzara-Art mit Knoblauch,

Petersilie und Tomaten, vom Grill, aus dem Ofen oder gar roh, gewürzt mit

einheimischem extra nativen Olivenöl und einem Tropfen Zitrone.

Sie können auch einen Schritt weiter gehen und die Tipps kulinarischer Meister

befolgen, die diese auf feine Art und Weise in Risottos oder einheimische

Nudeln mischen. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, seien Sie bereit

für ein unvergessliches Gourmeterlebnis, vervollständigt durch hochwertige,

weither bekannte istrische Weine und extra natives Olivenöl.

Eine ausgezeichnete Gelegenheit für ein derartiges Erlebnis sind die “Mu-

scheltage“, die im Nordwesten Istriens von Februar bis März von den

Fremdenverkehrsämtern der Städte Umag, Novigrad, Brtonigla und Buje

organisiert werden. Zahlreiche Spitzenrestaurants und besonders für diese

Gelegenheit eingerichtete Tavernen bieten spezielle Menüs mit mindestens

4 Gängen auf Muschelbasis, all dies zu angemessenen Preisen.


Am Anfang oder Ende des Weges (Muschelroute)

1. A casa, Grupija

2. Astarea, Brtonigla

3. Badi, Lovrečica

4. Bruno, Bašanija

5. Ma-Ni, Umag

6. Maruzzella, Zambratija

7. Navigare, Novigrad


9. San Benedetto, Novigrad




Umag

Brtonigla

Novigrad

Savudrija

Plovanija

Buje



Gratinierte Jakobsmuscheln (für 4 Personen)

Zutaten

3 Jakobsmuscheln

5g Paniermehl

5g Butter

2 Löffel Olivenöl

Zubereitung

Frische Jakobsmuscheln putzen, ein Löffel Olivenöl, ein Löffel Butter und

Paniermehl in kleinen Mengen dazugeben. Im Backofen bei 200 Grad

überbacken, (ca. 10 Minuten) bis das Fleisch der Jakobsmuscheln weiß und

das Paniermehl rötlich wird. Das Gericht wird warm serviert.


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Informationand contacts

Informationen und Kontakt

working days in the week Arbeitstage pro Woche

opening hours Arbeitszeit

by arrangement nach Absprache

possibility of tasting

Degustationsmöglichkeit

languages Sprachen

Damir i OrnellaZidine 5, Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 134

www.damirornella.com

2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:30 18:30 - 23:00

I, D, E

Raw scampi, fish specialities (mostly based

on raw ingredients) • Rohe Garnelen, Fisch-spezialitäten (meist roh)

AmforaRibarnička 10, NovigradTel. +385 (0)52 726 298

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 24:00Fish specialities, homemade noodles, crepes,

chocolate cake • Fischspezialitäten, hausge-machte Nudeln, Palatschinken, Schokoladen-torte

A CasaGrupija 13a, Savudrija, Umag

Tel. +385 (0)52 737 101

www.restorani-mani.com

1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, E, D, SI

Regional cuisine specialities, fish specialities,

Raffaello dessert • Istrische Spezialitäten, Fischspezialitäten, Raffaello Kuchen

Restaurants / Restaurants

BassaneseKaštel 125, Buje

Tel. +385 (0)52 777 280

GSM. +385 (0)98 320 362

www.bassanese-kastel.hr

1,2,4,5,6,7

12:00 - 24:00

I, D, SLO

Truffle based specialities • Spezialitäten mit Trüffeln

BelvederKarigador 51, Novigrad

Tel. +385 (0)52 735 199

1,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Raw fish, noodles with lobster • Roher Fisch, Bandnudeln mit Languste

DavidKaštel 120c, BujeTel. +385 (0)52 777 090GSM. +385 (0)99 348 1564www.gostionadavid.hr

1,2,3,5,6,7 11:00 - 22:00

I, E

Pasta with truffles, gnocchi with truffles, gril-

led meat with truffles • Nudeln mit Trüffeln, Gnocchi mit Trüffeln, Fleisch vom Grill mit Trüffeln

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Recommended restaurants, taverns, agro tourisms, wine and olive oil routes in north-western Istria

Empfohlene Restaurants, Tavernen, Agrotourismus, Wein- und Olivenölstraßen in Nordwest Istrien

ATTENTION! Since many of our partners are farmers who spend their time working in their fields growing crops to give you the best possible service, please pay attention to the working days and working hours of each location and, when required, please remember to MAKE RESERVATIONS IN GOOD

TIME.

ACHTUNG! Da viele unserer Partner Landwirte sind, die täglich auf dem Feld und in ihren Herstellungsbetrieben arbeiten, um Ihnen da-durch höchste Qualität ihrer Dienstleistungen und Erzeugnisse bieten zu können, bitten wir Sie die Arbeitstage und Arbeitszeit der ein-zelnen Objekte zu beachten. Falls angeführt, bitten wir Sie rechtzeitige Reservierungen zu machen.

BadiUmaška 12, Lovrečica, UmagTel. +385 (0)52 756 293GSM. +385 (0)98 903 5535www.restaurant-badi.com

1,2,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, E, DFish in bread, oven baked fish with vegetables, mixed buzara sauce, homemade pasta with truffles and shrimps • Im Brotmantel gebackener Fisch, im Ofen gebackener Fisch mit Gemüse, gemischte Buzara Soße, hausgemachte Nudeln mit Garnelen und Trüffeln

ČokSv. Antona 2, NovigradTel. +385 (0)52 757 643

1,2,4,5,6,7

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

I, D, E

Fish specialities, raw fish • Fischspezialitä-ten, Roher Fisch

BrunoBašanija 6, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 592

1,2,4,5,6,7 10:00 - 24:00

I, D, E

Fish and seafood specialities baked under an

iron bell and homemade cakes • Fischspe-zialitäten, Spezialitäten unter der Backhaube und hausgemachter Kuchen

AntoniaCrvena uvala 11, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 565www.restoran-antonia.com

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 16:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Scallops, tagliatelle with shrimps, grilled sole

• Jakobsmuscheln, Bandnudeln mit Garnelen, gegrillte Seezunge

EddaVolparija 23c, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 666

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Grilled fish and meat • Fisch und Fleisch vom Grill

GiovanniSt. Rosello 30, NovigradTel. +385 (0)52 757 122

1,3,4,5,6,7

11:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Noodles with lobster • Bandnudeln mit Languste

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IgorKaštel 120 e, Buje

Tel. +385 (0)52 777 131

www.restaurant-igor.com

1,2,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, SLO

Gnocchi filled with truffles and scampi, spa-

ghetti with scampi in cognac • Gnocchi mit

Trüffeln und Garnelen, Spaghetti mit Garnelen

verfeinert mit Cognac

Porto SalvoreLuka, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 213www.porto-salvore.com

1,3,4,5,6,7 08:00 - 23:00 I, D, E

Homemade Istrian “pljukanci” pasta with sole and arugula, oven baked fish with potatoes, chocolate cake with almonds • Hausgemachte Nudeln „Pljukanci“ mit Seezunge und Rucola, Fisch mit Kartoffeln im Ofen gebacken, Scho-koladenkuchen mit Mandeln

Ma-NiMarino Bembi 3, UmagTel. +385 (0)52 751 222www.restorani-mani.com

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 24:00

I, D, E, RUS

Risotto with queen scallops, asparagus and scampi • Risotto mit Kammmuscheln, Wildspargel und Garnelen

MarinoKremenje 96 b, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 047

www.konoba-marino-kremenje.hr

1,3,4,5,6,7 12:00 - 22:00

I, D, E

Fresh truffle specialities, game speciali-

ties • Spezialitäten mit frischen Trüffeln,

Wildspezialitäten

MaruzzellaUngarija 2, Zambratija

Tel. +385 (0)52 759 147

1,2,3,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Seasonal products, Istrian cuisine, fish speci-

alities, homemade cakes • saisonbedingte Er-

zeugnisse, istrische Küche, Fischspezialitäten,

hausgemachter Kuchen

PergolaSunčana 2, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 685

2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Grilled prawns with porcini mushrooms served on a bed of arugula salad; scampi and aspar-agus risotto; fish baked in bread • Gegrillte Shrimps und Steinpilze auf Rucola; Risotto mit Garnelen und Spargel; Im Brotmantel geba-ckener Fisch

Sant AndreaLuka 4 c, Savudrija, Umag

Tel. +385 (0)98 334 651

1,2,3,4,5,6,7

08:00 -23:00

I, D, SLO

Fish specialities and homemade dessert • Fischspezialitäten und hausgemachtes

Dessert

San Rocco - PrimiziaBunarska 2, Brtonigla

Tel. +385 (0)52 774 704

GSM. +385 (0)98 165 5253

www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 13:00 – 21:30

I, D, E

Rolled Istrian cattle meat (boškarin) prepa-

red in wood fired oven, homemade tortellini

stuffed with Istrian cattle meat (boškarin)

pljukanci“primavera”, Istrian homemade

pasta with Istrian ham, rocket and pine

nuts • Boškarinrindsrouladen im Holzo-

fen, Hausgemachte Tortellini gefüllt mit

Boškarinrindfleisch ”Pljukanci primavera”,

Hausgemachte Teigwaren mit istrischem

Prosciutto, Rucola und Pinienkernen

CITTÀN

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SergioŠaini 2a, Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 714

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

I, D, E

Brodetto and polenta, noodles with lobster

• Fischsuppe und Polenta; Bandnudeln mit

Languste

SergioDigitronska 21, Buje

Tel. +385 (0)52 772 005

GSM. +385 (0)91 206 0471

1,2,3,5,6,7

07:00 - 23:00

I, D, SLO

Specialities based on game and fish • Wild und Fischspezialitäten

MelonBujska 11, Petrovija, UmagTel. +385 (0)52 720 843GSM. +385 (0)91 546 5521www.kantina–melon.hr

1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 23:00

I, D

Fish specialities, lamb baked under an iron bell, homemade noodles with various sauces such as truffle sauce, game food sauce or chicken sauce • Fischspezialitäten, Lamm-fleisch unter der Backhaube, hausgemachte Nudeln mit verschiedenen Soßen (Trüffel, Wild, oder Huhn)

PepeneroPorporela bb, NovigradTel. +385 (0)52 757 706www.pepenero.hr

1,3,4,5,6,7 18:30 - 23:00

I, D, E, RUS

Creative cuisine with fish and seafood dishes

• Kreative Fischeküche

RondoTrg J.B. Tita 6, BujeTel. +385 (0)52 772 898www.rondo-buje.com

1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 23:00

I, E

Various kinds of homemade cold meats and sa-lami • Wurstwaren und hausgemachte Würste

San Rocco GourmetSrednja ulica 2, BrtoniglaTel. +385 (0)52 725 000 www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Potato cream with fresh truffels on black cuttlefish bed, pork cutlet in pistachio crust, palenta with morels and scallops, marinated langoustine tails with olive oil foam • Kar-toffelcreme mit frischen Trüffeln auf kleinen Tintenfishen “al nero“, Schweinfilets in der Pistazienkruste, Polenta mit Morcheln und Ja-kobsmuscheln, Marinierte Schampwänze mit Olivenölshaum

Mare & MontiStella Maris Resort (Istrian Villas), UmagTel. +385 (0)52 710 984www.istraturist.com

1,2,3,4,5,6,7 (VI, VII, VIII, IX)

12:00 - 23:00

I, D, E

Sea-bass tartar sauce with olive oil, citrus fruit and red pepper emulsion, homemade noodles, ravioli in langoustine sauce, tomatoes, pine-kernels and basil sauce, puff pastry with cheese, black truffle sauce and foie gras • Seewolf in Tataresoße mit Olivenöl- und Zitusfruchtemulsion und rotem Pfeffer, hausgemachte Nudeln Ravioli, gefüllt mit Garnelen und Tomatensoße, Basilikum und Pinienkernen, Blätterteig mit jungem Käse, schwarzen Trüffel und Gänseleber

MarinaSv. Anton 38, NovigradTel. +385 (0)52 726 691GSM. +385 (0)98 96 90 492; (0)99 8121 267

1,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 / 18:30 - 23:00

I, D, E

Fish specialities • Fischspezialitäten

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IGLA

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UM

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Zlatna valaSv. Ivan 45, UmagTel. +385 (0)52 756 060GSM. +385 (0)98 403 874www.zlatna-vala.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 – 24:00

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Fish pate, risotto with shrimps and truffles, homemade cakes • Fischpastete, Risotto mit Garnelen und Trüffel, hausgemachter Kuchen

ToniSiparska 8, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 570

1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Fish and seafood specialities, sole with truf-fles and cognac sauce, fish Carpaccio, home-

made cakes • Fischspezialitäten, Seezunge mit Trüffeln und Cognacsoße, Fischcarpaccio, hausgemachter Kuchen

MorganBracanija 1, BujeTel. +385 (0)52 774 520www.konoba-morgan.eu

1,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I

Wild boar with polenta, chicken baked

under an iron bell • Wildschwein mit Polenta, Brathähnchen- Fleisch unter der Backglocke zubereitet

Taverns / Tavernen

AquariusDigitronska 14, BujeTel. +385 (0)52 773 417GSM. +385 (0)91 446 03 55

2,3,4,5,6,7 11:00 – 23:00

Grilled veal cutlet, gnocchi, “fuži” and

“pljukanci” pasta • Gegrilltes Kalbsschnitzel, Nudeln “Fuži“, Gnocchi, Nudeln “Pljukanci“

BuščinaBušćina 18, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 088www.konoba-buscina.hr

1,3,4,5,6,7 12:00 - 24:00

I

Dishes baked under an iron bell , specialities with Istrian beef, truffles, fish • Gerichte unter der Backglocke, Spezialitäten mit istrischem Rind, Trüffel, Fisch

La ParenzanaVolpija 3, BujeTel. +385 (0)52 777 460 www.parenzana.com.hr

1,3,4,5,6,7

07:00 - 23:00

I, D, E

“Pljukanci” (traditional Istrian pasta) with mushrooms, “fritule” in fig sauce, traditional Istrian cuisine • hausgemachtes Nudeln “Pl-jukanci“ mit Pilzen, Süßspeise ”Fritule” in Fei-gensoße, typisch istrische Küche

MarineroSv. Marija na Krasu 41Tel. +385 (0)52 732 053

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 23:00

I

Istrian pršut ham, sheep-milk cheese, homemade pasta, lamb and veal

baked under an iron bell • Istrischer Prosciutto, Schafskäse, hausgemachte Nudeln, Lamm- und Kalbfleisch unter der Backglocke gebraten

Sidro - All’ AncoraMandrač 5, NovigradTel. +385 (0)52 757 601

1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Traditional Istrian and Mediterranean cuisine, various types of scallops from Novigrad, pas-ta with seafood sauce, grilled fish • Istrische und mediterrane Küche, Jakobsmuscheln und Kammmuscheln aus Novigrad, Nudeln mit Meeresfrüchten, Fisch vom Grill

CITTÀN

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VilolaUmaška 2/a, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 940www.villa-vilola.hr

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 24:00

I, D, E

Fish and seafood specialities, tiramisu • Fischspezialitäten, Tiramisu

NonoUmaška 36, Petrovija

Tel. +385 (0)52 740 160

2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D, E

Seasonal asparagus, mushroom

and truffle dishes • saisonbedingte

Spezialitäten mit Spargeln, Pilzen und

Trüffeln

AstareaRonkova 6, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 384GSM. +385 (0)91 539 68 89www.konoba-astarea-brtonigla.com

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D

Lamb baked under an iron bell, grilled fish, black risotto • Lammfleisch “pod pekom“ (unter der Backhaube), Fisch vom Grill, Tin-tenfischrisotto

AtelierMarušići 30, Buje Tel. +385 (0)52 731 055

2,3,4,5,6,7

12:00 – 22:00

I

Istrian pršut ham, truffles, lasagne with mushrooms, Tagliata • Istrischer Schinken, Trüffel, Lasagne mit Pilzen, Tagliata

La QuerciaFiorini 13, Fiorini

Tel. +385 (0)52 774 455

GSM. +385 (0)99 401 08 75

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00, 18:00 - 24:00

Weekend 12:00 - 24:00

I, E

Fish and seafood specialities • Fisch- und

Meeresfrüchtespezialitäten

Malo SeloFratrija 1, BujeTel. +385 (0)52 777 332GSM. +385 (0)91 732 7429

1,2,4,5,6,7

17:00 - 23:00

I

Ravioli with truffles, noodles with chicken

• Ravioli mit Tüffeln - Gnocchi mit Huhn

Villa Rosetta Restaurant MaruzzaCrvena uvala 31, ZambratijaTel. +385 (0)52 725 710 www.villarosetta.hr

1,2,4,5,6,7 12:00 - 22:00

I, D, E

Oven-baked, foil-wrapped fish with seafood; home-made pasta with Teran wine, scampi and pršut ham • Fisch & Meeresfrüchte in Fo-lie gebacken; hausgemachte Teigwaren mit Teran, Garnelen und Prosciutto

PjeroKremenje 99, MomjanTel. +385 (0)52 779 200GSM. +385 (0)91 509 6472

2,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I

Meals with truffles, pasta with wild aspara-

gus and mushrooms • Spezialitäten mit Trüf-feln, Nudeln mit Wildspargeln oder Pilzen

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SoleSošići 58, UmagTel. +385 (0)52 730 123GSM. +385 (0)91 516 94 16www.konoba-sole.com

1,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D

Traditional homemade Istrian “fuži” pasta with mushrooms and black truffles, risotto, scallops with wild asparagus, gnocchi with game, homemade cakes • Hausgemachte istrische Nudeln “Fuži“ mit Pilzen und schwarzen Trüffeln, Risotto, Jakobsmuscheln, Kammmuscheln mit hausgemachten Wildspargeln, Gnocchi mit Wild, hausgemachter Kuchen

Stari podrumMost 52, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 152

GSM. +385 (0)98 292 152

1,2,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, E, SLO

Pasta with truffles, grilled meat • Nudeln

mit Trüffeln und Pilzen, Fleisch vom Grill

DeškovićKostanjica 58, KostanjicaTel. +385 (0)52 776 315

6,7 13:00 - 22:00

I

Home-made ham, home-made pasta, Istrian “manestra” soup, veal baked under an iron bell • Hausgemachtes Schinken, hausgemachtes Pasta, istrischer Eintopf “Maneštra“, Kalb gebacken unter der Backglocke

Agritourism / Agrotourismus

Taverna Mediteran (Hotel Meliá Coral)Katoro bb, UmagTel. +385 (0)52 701 000www.istraturist.com

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Martini risotto, baby beef steak in bitter choco-late sauce, salmon flambé Mare e Monti • “Martini“ Risotto, Rindfleischfilet mit Bitterscho-koladensoße, flambierter Lachs “Mare e Monti“

Dijana (Hotel Kempinski Adriatic)Alberi 300a, Crveni vrh, Savudrija, Umag

Tel. +385 (0)52 707 002

www.kempinski.com/istria

1,2,3,4,5,6,7

12:30 - 15:00 18:30 - 22:30

I, D, E

Fish and meat specialities • Fisch- und Fleischspezialitäten

San Benedetto Dajla 35, DajlaTel. +385 (0)52 735 484www.san-benedetto.net

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 24:00

I, D, E

Dishes cooked under an iron bell, traditio-nal homemade specialities from Istria, fresh

fish, fruit cake • Gerichte gebraten unter der Backglocke, traditionelle hausgemachte Spe-zialitäten aus Istrien, frischer Fisch, Obsttorte

Restoran Kanova(Hotel Kempinski Adriatic)Alberi 300, Crveni Vrh, Savudrija

Tel. +385 (0)52 707 362

www.kempinski.com/istria

1,2,3,4,5,6,7 (VI, VII, VIII, IX)

18:30 - 23:00

I, D, E

Istrian and Mediterranean cuisine • Istrische

und mediterrane Küche

RinoMomjan 49, MomjanTel. +385 (0)52 779 170www.prelac.hr

1,3,4,5,6,7 12:00 - 22:00

I

Pasta with truffles - gnocchi with game •

Nudeln mit Trüffeln- Gnocchi mit Wild

CITTÀN

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San LeonardoTrg Slobode 6a, Buje

Tel. +385 (0)52 773 292

GSM. +385 (0)95 900 90 77

1,2,3,4,5,6,7

10:00 - 23:00

Homemade “fuži” pasta and gnocchi

with mushrooms, grilled steak • hausgemachte Nudeln “Fuži“ und Gnocchi

mit Pilzen, gegrilltes Beefsteak

SilvanoMarkoni 10, Brtonigla

Tel/Fax. +385 (0)52 774 491

1,2,3,4,5,6,7

10:00 - 22:00

I, D, E

Istrian pršut ham, sirloin salami, home-

made pasta • istrischer Prosciutto und

Lendenfilet, hausgemachte Nudeln

Mulino (Casino Hotel Mulino)Škrile 75a, Buje

Tel. +385 (0)52 725 300

www.mulino.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00-01:00

I, D, E, SLO

Asparagus soufflé, fish Carpaccio, pasta

in lobster sauce • Spargel Souffle, Fisch

Carpaccio, Nudeln mit Languste

Allegro (Hotel Kristal)J.B. Tita 9, Umag Tel. +385 (0)52 700 000

1,2,3,4,5,6,7 09:00 – 24:00

I, D, E

Noodles in shrimp and truffle sauce, fresh fish in salt, Crystal cake • Bandnudeln mit Trüffel- und Garnelensoße, frische Fische im Salzmantel, Kristal Kuchen

TabascoBolnička 8, NovigradGSM. +385 (0)98 420 314

1,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Pasta in lobster sauce, pasta with seafood, Tabasco beefsteak, dishes cooked under an iron bell • Nudeln mit Languste, Nudeln mit Meeresfrüchten, Tabasco Beefsteak, Fleisch unter der Backglocke

A la carte hotel restaurants /A la carte Hotelrestaurants

Navigare (Hotel Nautica)Sv.Anton 15, NovigradTel. +385 (0)52 600 400www.nauticahotels.com

1,2,3,4,5,6,7 7:00 - 24:00

I, D, E

Dishes baked under an iron bell, beef steak tar-tar, beef steak tagliata on arugula, cheese cake,

chocolate cakes with truffles • Gerichte unter der Backglocke, Tartar Beefsteak, Beefsteak und Tagli-atelle auf Rucola, Käsekuchen, Schokoladentorte mit Trüffel

Klaj - agroturizamFiorini 24, Brtonigla

Tel. +385 (0)52 774 560

GSM. +385 (0)98 278 402

www.agroturizam-klaj.com

1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Rolled rack with bacon, homemade prosciutto,

typical Istrian cuisine, istrian pastry “kroštule” •

Schweinehals im Speckmantel, hausgemachter Pros-

ciutto, istrische Küche, istrische Süßspeise “Kroštule“

RadešićPunta 80 a, KrasicaTel. +385 (0)52 776 001

2,3,4,5,6,7 13:00 - 22:00

I, E

Homemade Istrian pršut ham, homemade pasta, meat baked under an iron bell, sausages • Hausgemachter Prosciutto, hausgemachte Nudeln, Fleisch unter der Backglocke gebraten, Würste

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F & F RavalicoNova Vas 101, Nova VasTel. +385 (0)52 774 152GSM. +385 (0)98 219 045; +385 (0)98 367 58

1,2,3,4,5,6 9:00-18:00

I,

Vina Cinić - GambalettoBrajki 101, Krasica

Tel. +385 (0)52 776 293GSM. +385 (0)91 591 8707www.gambaletto.com

I, E

Clai Bijele ZemljeBrajki 104, Krasica

Tel. +385 (0)52 776 175

GSM. +385 (0)91 577 6364

I, E, D

Ireneo CelegaGaribaldi 43, BujeTel. +385 (0)52 772 726

GSM. +385 (0)91 511 5157

I, E

San MauroSan Mauro 157, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 033

www.sinkovic.hr

6,7

12:00 - 22:00

I

Home-made ham, tartufone • Hausgemachter

Käse und Prosciutto, Dessert “Tartufone“

TončićČabarnica 42, Zrenj

Tel. +385 (0)52 644 146

6,7

I

Home-made ham, lamb with potatoes,

gnocchi in rabbit sauce • Hausgemachter

Prosciutto, Lamm mit Kartoffeln, Gnocchi

in Kaninchensoße

Moreno DegrassiBašanija bb, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 250GSM. +385 (0)98 259 144www.degrassi.hr

1,2,3,4,5,6,7

18:00 - 16:00

I

Marko DeškovićKostanjica 58, Grožnjan

Tel. +385 (0)52 776 315

GSM. +385 (0)98 1977 985

www.vina-deskovic.hr

Kozlović VinarijaValle 78, MomjanTel. +385 (0)52 779 177GSM. +385 (0)99 277 9177 www.kozlovic.hr

I, E

Libero SinkovićSan Mauro 157, MomjanTel. +385 (0)52 779 033GSM. +385 (0)98 420 242

www.sinkovic.hr

I, D, E

Armando e Rino PrelacDolinja vas 23, MomjanTel. +385 (0)52 779 003GSM. +385 (0)98 175 8279www.prelac.hr

I, E, D

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CUJ - KraljevićFarnežine 5, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 385GSM. +385 (0)98 219 277www.cuj.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 15:00

I, D, E, ESP

CattunarNova Vas 94, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 722GSM. +385 (0)98 327 441www.vina-cattunar.hr

1,2,3,4,5,6 08:00 - 17:00

I, D

Vina FrankovićJ.B.Tita 6, Buje

Tel. +385 (0)52 772 898www.rondo-buje.com

1,2,3,4,5,6,7

I, E

IBM Vina IvančićDomovinskih žrtava 20, NovigradGSM. +385 (0)98 976 8005; (0)99 228 0044

1,2,3,4,5,6

10:00 - 19:00

I, D, E

Winemakers / Winzer

Vina KabolaKanedolo 90, MomjanTel. +385 (0)52 779 047, (0)52 779 208GSM. +385 (0)98 255 797www.kabola.hr

I, E

Anđelo BrajkoOskuruš 48, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 077GSM. +385 (0))98 965 7686

I, E

Agrolaguna - Konoba BrtoniglaPalih boraca 1, Brtonigla

GSM. +385 (0)91 441 9998

www.agrolaguna.hr

www.vinalaguna.hr

1,2,3,4,5

I, D, E

Moreno CoronicaKoreniki 86, UmagTel. +385 (0)52 730 357GSM. +385 (0)98 334 378

1,2,3,4,5,6 8:00-15:00

I, E

Vina ZiganteKostanjica 66, Grožnjan

Tel. +385 (0)52 721 930

GSM. +385 (0)91 253 5392

www.vina-zigante.hr

I

VeraldaKršin 3, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 111 GSM. +385 (0)98 205 507www.veralda.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 18:00

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Babić Extra Virgin Olive OilSt. Vinjeri 27J, NovigradTel. +385 (0)52 758 701 GSM. +385 (0)98 335 460www.maslinovouljebabic.com

1,2,3,4,5,6 09:00 – 14:00; 17:00 - 19:00

I, D, E

Franco Basiaco A. Manzoni 13, BujeTel. +385 (0)52 773 405GSM. +385 (0)98 334 075

I, E, SLO

Farma JolaFrančeskija bb, Savudrija

Tel. +385 (0)52 737 045

www.omajolas.com

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 17:00

D, E, PL

Vino P&PSveti Servul 7c, Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 416

GSM. +385 (0)98 434 269

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 20:00

I, E, D

Olive growers / Olivenbauern

Agrofin - Ulje MateRomanija 60a, Savudrija, UmagTel/Fax. +385 (0)52 759 281

1,2,3,4,5,6

08:00 - 15:00

I, D, E, F

Nino ĆinićKrasica 40, Buje

Tel. +385 (0)52 776 164

GSM. +385 (0)91 529 55 21

I

Remiggio BenvegnuGardoši 58, Krasica, Buje

Tel. +385 (0)52 776 400

GSM. +385 (0)98 846 605

www.uljara-benvegnu.hr

I, E, D

Uljara Agro MilloBaredine 16, BujeTel: +385 (0)52 774 256GSM: +385 (0)98 224 023www. agro-millo.hr

I, E, RUS

Uljara CUJFarnežine 5, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 385GSM. +385 (0)98 219 277www.cuj.hr

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 15:00

I, D, E, ESP

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Klaudio IpšaIpši 10, LivadeTel. +385 (0)52 664 010GSM. +385 (0)98 219 538www.ipsa-maslinovaulja.hr

1,3,5 11:00 - 15:00

I

Al TorcioStrada Contessa 22a, NovigradTel. +385 (0)52 758 093 GSM. +385 (0)98 929 28 73www.altorcio.hr

1,2,3,4,5,6,7

08:00 - 11:00; 15:00 - 19:00

I, D

Agrolaguna - Konoba BrtoniglaPalih boraca 1, BrtoniglaGSM. +385 (0)91 441 9998www.agrolaguna.hrwww.olistria.hr

1,2,3,4,5

I, D, E

Marino CivitanKremenje 99/c, MomjanTel. +385 (0)52 779 215

I, E

Marija BuršićNova Vas, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 102GSM. +385 (0)91 540 29 60www.bursic.net

1,3,5 08:00 - 20:00

I, D, E

OPG CossettoKrasica 38, BujeTel. +385 (0)52 776 184GSM. 385 (0)98 901 267

I, E, ESP

OPG MaglicaBibali 83/A, BujeTel. +385 (0)52 773 189GSM. +385 (0)91 25 35 286

I, E

OPG ZigantePortoroška 15, Plovanija, BujeTel. +385 (0)52 777 409GSM. +385 (0)91 204 7671www.uljezigante.com

I, E, D

Delicatessen ZiganteTrg J.B. Tita, BujeTel. +385 (0)52 772 125 www.zigantetartufi.com

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 21:00

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Wine-tasting shops and stores with Istrian products / Onotheke und Geschäfte der typischen Produkten aus Istrien

Enoteca ZiganteGorjana 5, GrožnjanTel. +385 (0)52 721 999 www.zigantetartufi.com

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 22:00

I

RigoVelika ulica 5, Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 681

GSM. +385 (0)98 804 667

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 22:00

I, D, E, FR

LoggiaMatka Laginje bb, Oprtalj

Tel. +385 (0)52 644 219

GSM. +385 (0)91 555 70 28

1,2,3,4,5,6,7

10:00 - 20:00

I

Cave/Höhle MramornicaSt. Drušković 20, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 313 GSM. +385 (0)99 250 29 58

1,2,3,4,5,6,7

Ljeto/Estate 10:00 - 18:00

Zima/Inverno 10:00 – 17:00

I, D, E

Other / Sonstiges

Vinarija NovigradMandrač 18, NovigradTel. +385 (0)52 726 060

1,2,3,4,5,6,7

08:00 - 22:00

I, E, D

Hotel Meliá Coral *****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 701 000

www.istraturist.com

Hotel Nautica ****Sv. Antona 15, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 600 400

www.nauticahotels.com

Hotel Plovanija ***Portoroška 3, Plovanija, 52460 Buje

Tel. +385 (0)52 752 222

Hotel Sipar ***Jadranska bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 741 233

www.istraturist.com

Hotel Sol Aurora ****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 717 000 www.istraturist.com

Hotel Sol Garden Istra ****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 716 000

www.istraturist.com

Hotel Sol Umag ****Jadranska bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 714 000

www.istraturist.com

Hotel Villa Cittar ***Sv. Antona, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 780

www.cittar.hr

Pansion KoloKršin 37, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 658

www.kolo-pansion.hr

Pansion Santa MarijaGradska vrata 37, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 444

www.santa-marija.hr

Naselje Istrian Villas ****Savudrijska cesta bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 710 550

www.istraturist.com

Rezidencija Skiper ****Alberi 300, 52475 SavudrijaTel. +385 (0)52 708 000www.skiper.net

Wine bar VitriolRibarnička 5, NovigradTel. +385 (0)52 758 270

1,2,3,4,5,6,7

08:00 – 00:00

I, E, D

Kušaona VeraldaGaribaldijeva 28, UmagTel. +385 (0)52 774 111 www.veralda.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 23:00

I, D, E

Vinoteka San RoccoBunarska 2, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 704 GSM. +385 (0)98 165 52 53www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 13:00 - 21:30

I

Hotel Casino Mulino ****Škrile 75/a, 52460 BujeTel. +385 (0)52 725 300

www.mulino.hr

Hotel Cittar ***Prolaz Venecija 1, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 757 737

www.cittar.hr

Hotel Kristal ***Obala J.B. Tita 9, 52470 UmagTel. +385 (0)52 700 000

www.hotel-kristal.com

Hotel Laguna ***Terre bb, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 858 660

www.laguna-novigrad.hr

Hotel Maestral ****Terre bb, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 858 630

www.laguna-novigrad.hr

Hotel Makin ***Istarska 1, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 757 714

www.istra.com/makin

Accommodation facilities in north-western Istria

Unterkünfte in Nordwest Istrien

Hotel Zlatna Vala***Sv. Ivan 45, 52470 Umag

Telefon: +385 (0)52 756 – 060

www.zlatna-vala.hr

Kempinski Hotel Adriatic*****Alberi 300 A, 52475 SavudrijaTel. +385 (0)52 707 000; Fax. +385 (0)52 707 011 E-mail: [email protected]

www.kempinski-adriatic.com

Hotel La Parenzana ***Volpia 3, 52460 BujeTel. +385 (0)52 777 460www.parenzana.com

Hotel San Rocco ****Srednja ulica 2, 52474 BrtoniglaTel. +385 (0)52 725 000

www.san-rocco.hr

Hotel Villa Rosetta ****Crvena uvala 31, 52475 ZambratijaTel. +385 (0)52 725 710www.villarosetta.hr

Villa Vilola ***Umaška 2/a, 52475 ZambratijaTel. +385 (0)52 759 940

www.villa-vilola.hr

Villa Punta ***Šetalište V. Gortana 24, 52470 Umag

GSM. +385 (0)91 20 60 475

www.punta-umag.com

TOURIST BOARDSTOURISMUSVeRBANDe

Brtonigla Tourist Board Tourismusverband Brtonigla Mlinska 2, 52474 Brtonigla - Verteneglio, HRt. +385 (0)52 774-307f. +385 (0)52 [email protected]

Tourist Board Buje Tourismusverband Buje 1. Svibnja 2, 52460 Buje, HRt. +385 (0)52 773 353f. +385 (0)52 773 [email protected]

Tourist Board Novigrad - CittanovaTourismusverband Novigrad - Cittanova Mandrač 29a, 52466 Novigrad, HRt. +385 (0)52 757 075 +385 (0)52 758 011f. +385 (0)52 757 [email protected]

Tourist Board UmagTourismusverband Umag

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