Der führende Fleisch- und Convenience-Hersteller für die ... · Gesamtkatalog 2012/2013 Version...

Fleisch, Wurst und Convenience Gesamtkatalog 2012/2013

Version Nr. 2012-01Gültig ab 1. November 2012

Der führende Fleisch- und Convenience-Hersteller

für die Gastronomie.

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EditorialDa kommen wir her, da gehen wir hin.

Es ist nicht selbstverständlich und kommt auch nicht von selbst, dass wir uns heute als gesunde, bodenständige Firma präsentieren dürfen. Bestehende Qualität, hervorragend ausgebildete Mitarbeiter und die laufende Nachfrage sind der Grundstein zum „Großwerden“. 50 Jahre intensive Weiterentwicklung, harte Arbeit und Nachvollziehbarkeit vom Bauern bis zum Kunden zeigen nun deutlich ihre Früchte. Darauf können wir stolz sein.

Wir von Karnerta sind natürlich, wie jedes Unternehmen, gewinnorientiert, allerdings nicht auf Kosten unserer Mitar-beiter. Denn die Menschen hinter unserem Unternehmen sind die Seele und das Herz der Firma Karnerta. Auch wenn wir mittlerweile rund 250 Mitarbeiter zählen können, passiert hier trotzdem noch sehr viel auf zwischenmenschlicher Ebene. Das Gleiche können wir über unsere Kunden sagen, die wir alle persönlich kennen und sozusagen Teil unserer großen Familie sind.

Doch das alleine ist nicht der Schlüssel zum Erfolg. Was uns auszeichnet, sind bestimmt unsere lange Fleischermeister- tradition und unsere kreativen und innovativen Produktideen. Denn selbst in schwierigen Zeiten der Krise schauen wir in die Zukunft, suchen nach optimierten Wegen und neuen Herausforderungen. Bestätigt durch den Erfolg gehen wir bestärkt und zielstrebig weiter, um weitere und neue Ziele zu erreichen, allerdings ohne dabei den Boden unter den Füßen zu verlieren. Daher freuen wir uns auf eine Zusammenarbeit mit Ihnen, denn nur ein gutes Essen hält Leib und Seele zusammen.

Ihr Franz TremschnigGeschäftsführer

ImpressumFür den Inhalt verantwortlich: Karnerta GmbH. | Konzeption und Gestaltung: Kufferath, Werbeagentur, Graz. | Fotografie: Jost & Bayer Fotoprojects, Klagenfurt am Wör-thersee; Ernst Peter Prokop, Klagenfurt am Wörthersee; Photocase (Scandal S3, IS2 S30); Fotolia (WavebreakMediaMicro S9, gotoole S10, jd-photodesign S10, Andreas P S10, Mara Zemgaliete S10, moodboard S15, davidevison S20, al62 S20, imago13 S20, Alexander Raths S24, Christa Eder S26, Eric Gevaert S26, f/2.8 by ARC S26, Comugnero Silvana S26, arvisserg S30, lightpoet S30, contrastwerkstatt S30, K.-U. Häßler S33, Bergringfoto S34, Baronb S34, Harlekin-Graphics S34, Delphimages S34, ExQuisine S36, BeTa-Artworks S38, DerPaparazzo S.44, Giuseppe Porzani S. 48, .shock S50, krizz7 S64, Diana Taliun S72, Yevgeniya Shal S72, Printemps S72, Eye for Africa S72, Silvano Rebai S72); Shutterstock (Yuri Arcurs S.10, pzRomashka S.25, Digivic S36, Bratwustle S37, Ahmad Faizal Yahya S72); Grilly GmbH S25; Wech-Kärntner Truthahn-Verarbei-tung GmbH S41; Landhof GesmbH & Co KG S38, S43 | Druck: Schmidbauer-Druck Gesellschaft m.b.H., Fürstenfeld. | Alle Informationen vorbehaltlich Satz- & Druckfehler

Editorial

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ZUBEREITUNG = Topf = Mikrowelle = Pfanne = Friteuse = Backofen = Kombi

HERKUNFT DER WARE• at = ÖsterreichDE = DeutschlandNL = NiederlandeEU = Europäische UnionBR = BrasilienAR = Argentinien• = AMA Gütesiegel• = Bio

VERPACKUNGvac = vakuumiertasp = Aromaschutzverpackung

FREI VON

GEEIGNET FÜR

AllergeneAll

MilcheiweißMew

LaktoseLak

GlutenGlu

FruktoseFru

GeschmacksverstärkerGV

KonservierungsmittelKM

FarbstoffeFS

VegetarierVeg

InhaltFleisch, Wurst und Convenience — Gesamtkatalog

LEGENDE

Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Inhaltsverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Ihr Gastronomie-Betreuungsteam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Bestellinformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Erfolg durch Kompetenz und Konsequenz . . . . . . . . . . . . . . . .6Unsere Gütesiegel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Lebensmittelkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Rindfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Dry Aged Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Schweinefleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20Kalbfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Pute, Huhn und anderes Geflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30Wild- und Lammfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Wurst und Schinken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten . . . . . . . 44

Fleisch- und Geflügel-Convenience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

Kärntner und italienische Nudelspezialitäten . . . . . . .64Saisonale Nudelspezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Morgenstimmung am Wörthersee

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Ihr Gastronomie Betreuungsteam

Ihr Gastronomie- BetreuungsteamWir sind in ganz Österreich vor Ort für Sie da.

KÄRNTEN - OSTTIROLGebietsverkaufsleiter Johann Bischof T +43 664 [email protected]

Kundenbetreuer KÄRNTEN & OSTTIROL Hannes Rauter T +43 664 [email protected]

STEIERMARK - BURGENLANDGebietsverkaufsleiter Reinhard Kurz T +43 664 3558448 [email protected]

Kundenbetreuer STEIERMARK Otto TschepeT +43 664 4406676 [email protected]

Kundenbetreuer STEIERMARK & BURGENLANDFranz Nöst T +43664 8160742 [email protected]

WIEN - NIEDERÖSTERREICH - OBERÖSTERREICHGebietsverkaufsleiter Ewald Hösch T +43 664 [email protected]

Kundenbetreuer WIEN & NIEDERÖSTERREICH Markus Gross T +43 664 8394277 [email protected]

KundenbetreuerOBERÖSTERREICH Hannes Kasic T +43 664 9664613 [email protected]

SALZBURG - TIROLGebietsverkaufsleiter Manfred Lechner T +43 664 8160783 [email protected]

Kundenbetreuer SALZBURG Werner Zirngast T +43 664 4406680 [email protected]

KundenbetreuerTIROL Daniel Lanthaler T +43 664 9664617 [email protected]

VORARLBERGGebietsverkaufsleiter Lorenz Deutschmann T +43 664 2101853 [email protected]

KundenbetreuerVORARLBERG Ludwig Fleisch T +43 676 4953325 [email protected]

Kundenbetreuer VORARLBERG Jürgen Rethmeier T +43 664 8160791 [email protected]

Johann Bischof

Reinhard Kurz

Ewald Hösch

Manfred Lechner

Lorenz Deutschmann

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Bestellinformation

Bestell-informationGanz im Dienst unserer Kunden.

ZENTRALE KLAGENFURTSüdring 3349020 KlagenfurtÖsterreichT +43 463 35153 - 0www.karnerta.at

GESCHÄFTSFÜHRUNG Franz Tremschnig

ASSISTENZ DER GESCHÄFTSFÜHRUNGAstrid Antonitsch T +43 463 35153 - [email protected]

VERKAUFSSEKRETARIATAndrea MüllerT +43 463 35153 - 114 [email protected] Bierbaumer T +43 463 35153 - [email protected] +43 463 35153 - 118

BUCHHALTUNG Heidelinde Kolbitsch T +43 463 35153 - [email protected] Koglek T +43 463 35153 - [email protected] +43 463 35153 - 105

BESTELLEINGANG Täglich bis 12 Uhr für Lieferungen am darauf folgenden Tag laut Tourenplan.Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.

AGB’SBestellungen werden bis 12 Uhr am Vortag der Lieferung laut jeweiligem Tourenplan entgegengenommen. Die Lieferung erfolgt ab einem Bestellwert von € 150 frei Haus. Bei einem Bestellwert unter € 150 wird ein Logistikkostenzuschlag von € 10 verrechnet. Reklamationen können nur berücksichtigtwerden, wenn sie unmittelbar bei der Warenübernahme erfolgen.

BestellaufnahmeKÄRNTEN OBERÖSTERREICHT +43 463 35153 - 119F +43 463 35153 - [email protected]

OSTTIROLT +43 4852 61539F +43 4852 [email protected]

TIROL T +43 512 3538 - 15M +43 664 4444753F +43 512 3538 - [email protected]

SALZBURG T +43 662 433625F +43 662 [email protected]

STEIERMARKBURGENLAND T +43 316 261447 - 38F +43 316 261447 - [email protected]

WIENNIEDERÖSTERREICHT +43 1 2574666F +43 1 2574666 - [email protected]

VORARLBERG T +43 5522 72341F +43 5522 72341 - 27 [email protected]

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Erfolg durch Kompetenz und Konsequenz.Nach diesem Leitsatz arbeiten wir für Sie.

Was wir genau wissen, ist, dass Ihr Erfolg auch unser Erfolg ist. Darum arbeiten wir hart daran, nur das Beste für Sie zu leisten. Als führendes Unternehmen am österreichischen Fleisch- und Conveniencemarkt haben wir uns mit rund 5.000 Top-Kunden aus Hotellerie, Gastronomie, Systemgastronomie und Catering- betrieben einen Namen gemacht. Neben der klassischen Gastronomie beliefern wir auch Krankenanstalten, Schulen, Heime und Betriebsverpfle-gungsbetriebe.

Die starke Marktposition in den Bundesländern wird durch eigene, EU-zertifizierte Zerlegebetriebe in Wien, Salzburg, Innsbruck, Feldkirchen, Graz, sowie dem Produktionsstandort Klagenfurt abgesichert.

Mit unserem eigenen „frisch & easy”-Logistiksystem verfügen wir öster-reichweit über eine leistunggstarke Transportlösung. Unsere LKWs sind mit modernen Doppelkammersyste-men bestens für den Transport von ge-kühlten und tiefgekühlten Produkten ausgestattet.

QUALITÄTDas Unternehmen wurde 2003 nach IFS (International Food Standard) zertifiziert. Seither konnten alle jähr-lich durchgeführten Audits jeweils mit „Higher Label” erfolgreich abgeschlossen werden.

MITARBEITER 256JAHRESTONNAGE 13 .600 TUMSATZ 70 MIO EUROKUNDEN 5 .000EIGENE FILIALEN 16IFS-ZERTIFIZIERT SEIT 2003BIO-ZERTIFIZIERT SEIT 2007AMA-ZERTIFIZIERT SEIT 2010

„Wir sind immer in Ihrer Nähe. Folgen Sie einfach Ihrem guten

Geschmack.“

Feldkirch

InnsbruckLienz Spittal

Hermagor KlagenfurtFeldkirchen

Murau

Salzburg

Zeltweg

KöflachGraz

Graz

WienKarnerta Gastronomie ServiceKarnerta Fleischmarkt

Unsere Philosophie

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UnsereGütesiegelGeprüft – Gut – Sicher.

FLEISCHMEISTER QUALITÄT Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.

Wir garantieren Ihnen:• Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe,

guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung und die passende Fettabdeckung• die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen • eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten• die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik • unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung • durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards nach IFS und HACCP

AMA-GÜTESIEGELDas AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel, so können Herkunft, Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet AMA Hersteller und Handel zu strengen Qualitätskontrollen.

GENUSSREGION ÖSTERREICHGenussregion Österreich ist eine geschütze Marke der „Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH“ und des Lebensmittelministeriums. Sie macht die regionalen landwirtschaflichen Produkte und Spezialitäten sichtbar. Karnerta ist Handelspartner der über 100 Genuss Regionen Österreichs (z.B. Weizer Berglamm, Gurktaler Luftgeselchter Speck, Metnitztaler Wild, etc.).

BOS- LOGOEs zielt darauf ab, dass die gemachten Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur Qualität von ausschließlich Rindfleisch über alle Produktions- und Vermarktungsstufen hinweg abgesichert und so auch nachvollzogen werden können.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

Unsere Gütesiegel

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Lebensmittel-kennzeichnungInformation im Sinne aller Kunden.

ALLERGENFREI

bedeutet, dass unser Produkt keine Zutaten mit allergenem Potential ent-hält und für Allergiker geeignet ist.

Allergene sind meist Eiweiße oder Eiweißverbindungen, die über Ver-mittlung des Immunsystems Überem-pfindlichkeitsreaktionen auslösen.

Vorkommen: in Eier, Erdnüsse, Fisch, Krustentiere, Lupine, Nüsse, Scha-lentiere, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Soja, Schwefeldioxid sowie Sulfide und deren Erzeugnisse.

Diagnose: Allergie

Symptome/Beschwerden: je nach Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden später auftretender Ausschlag, Jucken an Nase und Augen, Niesen, verstopf-te Nase, Fließschnupfen, Gesichts- und Lippenschwellung, asthmatische Beschwerden, Atemnot, Husten, Juckreiz an den Lippen und im Mund, Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, Erbrechen und Durchfall bis hin zum anaphylaktischen Schock.

All MILCHEIWEISSFREI

bedeutet, dass unser Produkt kein Kasein oder Molkeneiweiß enthält.

Vorkommen: in Milch und Milchpro-dukten, ist vorwiegend Bestandteil von industriell gefertigten Lebens-mitteln (Kuchen, Kekse, Schokolade, Fertiggerichte etc.)

Diagnose: Kuhmilchallergie (Milchei-weißallergie)

Symptome/Beschwerden: je nach Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden später auftretender Ausschlag, Jucken an Nase und Augen, Niesen, verstopf-te Nase, Fließschnupfen, Gesichts- und Lippenschwellung, asthmatische Beschwerden, Atemnot, Husten, Juckreiz an den Lippen und im Mund, Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, Erbrechen und Durchfall bis hin zum anaphylaktischen Schock.

FREI VON

GEEIGNET FÜR

Veg Vegetarier

SYMBOLEeine kurze Erklärung

All Allergene

Lak Laktose

Glu Gluten

KM Konservierungsmittel

Fru Fruktose

FS Farbstoffe


MilcheiweißMew

Mew

Heute sind Kennzeichnungen von Lebensmitteln, besonders die Eignung zum Verzehr, angesichts der vielfältigen „Zivi-lisationskrankheiten“ brandaktuell. Laktoseintoleranzen, Allergien oder unterschiedliche Ernährungsformen, um nur einige zu nennen, sind zu grundlegenden Kaufent-scheidungskriterien geworden. Auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung werden Informationen

über „gesunde“ Zutaten und die Eignung zum Verzehr immer wichtiger, zum Beispiel für Krankenanstalten oder Altenheime. Nutzen Sie die Qualitätsvorteile von Karnerta. Im vorliegenden Produktkatalog sowie auf den Produktver-packungen finden Sie relevante Informationen, garantierte Kennzeichnungen und Nährwertangaben!

Unsere Symbole

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FRUCTOSEFREI

bedeutet, dass unser Produkt keine Fructose, Saccharose oder Sorbit enthält.

Fructose ist ein Einfachzucker und wird auch als Fruchtzucker be-zeichnet. „Fructus“ und „-ose“ also „Frucht“ und „Zucker“.

Vorkommen: vor allem in Früchten, Honig, Haushaltszucker, zuckerfreien oder -reduzierten Produkten und als Bestandteil industriell gefertigten Lebensmitteln (Fertigprodukten).

Diagnose: Fructoseintoleranz oder Fructosemalabsorption (Fruchtzucker-unverträglichkeit).

Symptome/Beschwerden: Personen mit einer angeborenen Fructosein-toleranz können die Fructose nicht abbauen und leiden in der Folge unter lebensbedrohlichen Verdauungs- und Leberfunktionsstörungen sowie niedrigen Blutzuckerspiegeln. Bei der harmloseren und öfter auftretenden Fructosemalabsorption (Fruchtzucker- unverträglichkeit) kommt die Fructose zum Teil unverdaut in den Darm und verursacht typische Symptome wie Übelkeit, Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen.

LAKTOSEFREI

bedeutet, dass unser Produkt keine Milch enthält bzw. dass unser Produkt mit laktosefreier Milch hergestellt wurde.

Laktose ist ein Zweifachzucker und wird auch als Milchzucker bezeichnet. „Lactis“ und „-ose“ also „Milch“ und „Zucker“.

Vorkommen: in allen herkömmlichen Milchprodukten (Trinkmilch, Joghurt, Sahne, Butter, Topfen, Käse) und als Bestandteil von industriell gefertigten Lebensmitteln (Fertigprodukte, Wurst, usw.).

Diagnose: Laktoseintoleranz bzw. Laktoseunverträglichkeit.

Symptome/Beschwerden: Laktose wird von dem Verdauungsenzym Lak-tase verdaut. Dieses Verdauungsen-zym spaltet den Milchzucker in die für den Darm verwertbaren Zuckerarten Galaktose und Glukose. Bei Laktose-intoleranz ist das Verdauungsenzym Laktase nicht mehr aktiv bzw. wird nicht produziert. Durchfall, Blähun-gen, Bauchkrämpfe, Völlegefühl, u.v.m. sind die Folgen.

GLUTENFREI

bedeutet, dass unser Produkt keine glutenhaltigen Getreidesorten enthält.

Gluten ist das Klebereiweiß in vielen Getreidesorten.

Vorkommen: insbesondere in Weizen (einschließlich Dinkel, Grünkern, Kamut oder Einkorn), Roggen, Gerste und Hafer.

Diagnose: Zöliakie (entzündliche Erkrankung der Dünndarmschleim-haut).

Symptome/Beschwerden: Manche Menschen können das Eiweiß Gluten im Magen-Darm-Trakt nicht verdauen. Bei Personen mit Glutenintoleranz ist die Aufnahme von Nährstoffen gestört und bleibt unverdaut im Darm. Als Folge davon leiden die Betroffenen unter Mangelzuständen, Verdauungs-störungen und weiteren vielfältigen Symptomen.

Lak Glu Fru

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HALTUNG Natürliche und artgerechte Tierhaltung sind die Grundvoraus-setzung für unser Rindfleisch.

ZARTE VERSUCHUNG Ausschlaggebend für die Saftigkeit und den vollen Geschmack ist eine feine Fettmaserung, die das Fleisch durchzieht.

AUF WIESEN UND ALMEN Saftiges Gras, würzige Almkräuter und kristallklares Wasser prägen das zarte Aroma.

REIFUNG Erst durch eine fachgerechte Reifung über mehrere Tage bis Wochen erhält das Rind-fleisch die benötigte Qualität für die weitere Verarbeitung in der Küche.

Rindfleisch RINDFLEISCH VOM JUNGSTIER, OCHS ODER KALBIN

MINDESTENS 10 TAGE GEREIFT

100% HERKUNFTS- UND QUALITÄTSSICHERHEIT

Rindfleisch stellt mittlerweile eines der hochwertigsten Fleischsorten in der nationalen und internationalen Küche dar. Vom heimischen Markenrindfleisch bis zu internationalen Rindfleischspezialitäten aus Südamerika und Argentinien bietet Karnerta seinen Kunden ein umfangreiches Angebot an.

Wir garantieren für hervorragende Rindfleischqualität. Sie werden sehen, geprüfte Qualität macht sich bezahlt.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH


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RINDFLEISCHzum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren6806 • Beiried vac ca. 4,0 kg kg4841 • Beiried vac ca. 5,0 kg kg6137 • at Beiried vac ca. 4,0 kg kg2351 • at Beiried, tiefgekühlt vac ca. 5,0 kg kg6807 • Rostbraten vac ca. 3,0 kg kg4842 • Rostbraten vac ca. 3,0 kg kg6133 • at Rostbraten vac ca. 3,0 kg kg6802 • Huft vac ca. 1,0 kg kg6143 • at Huft vac ca. 3,0 kg kg2634 AR Steakhüfte vac ca. 2,0 kg kg2923 BR Steakhüfte vac ca. 2,0 kg kg

RINDFLEISCHzum Kurzbraten

RINDFLEISCHzum Braten und Dünsten für Schnitzel

RINDFLEISCHzum Braten und Dünsten im Ganzen

6808 • Filet vac ca. 2,4 kg kg 4843 • Filet vac ca. 2,2 kg kg6196 • at Filet vac +2,5 kg kg6199 • at Filet vac +2,0 kg kg2341 • at Filet, tiefgekühlt vac +2,5 kg kg6981 • at Filet, tiefgekühlt vac +2,0 kg kg1234 DE Filet, Premium vac ca. 2,2 kg kg2920 BR Filet vac ca. 4/5 LBS kg4715 BR Filet, tiefgekühlt vac ca. 4/5 LBS kg2925 AR Filet vac ca. 3/4 LBS kg

6801 • Schale ohne Deckel vac ca. 2,5 kg kg4844 • Schale ohne Deckel vac ca. 2,5 kg kg6141 • at Schale ohne Deckel vac ca. 2,5 kg kg6800 • Nuss vac ca. 4,5 kg kg4845 • Nuss vac ca. 5,5 kg kg6144 • at Nuss vac ca. 4,5 kg kg6804 • Weißscherzel vac ca. 2,5 kg kg4849 • Weißscherzel vac ca. 2,5 kg kg6139 • at Weißscherzel vac ca. 2,5 kg kg

6817 • Rostbraten, vorderer vac ca. 2,5 kg kg6134 • at Rostbraten, vorderer vac ca. 2,5 kg kg6809 • Schulter, dick vac ca. 3,0 kg kg4853 • Schulter, dick vac ca. 3,0 kg kg6130 • at Schulter, dick vac ca. 3,0 kg kg6816 • Tafelstück vac ca. 5,0 kg kg6142 • at Tafelstück vac ca. 5,0 kg kg5108 • at Wangerl vac ca. 1,0 kg kg

Rindfleisch



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RINDFLEISCHzum Sieden

RINDFLEISCH zum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte

6803 • Tafelspitz vac ca. 1,5 kg kg4846 • Tafelspitz vac ca. 2,0 kg kg6140 • at Tafelspitz vac ca. 2,0 kg kg2354 • at Tafelspitz, tiefgekühlt vac ca. 2,0 kg kg6986 EU Tafelspitz vac ca. 2,0 kg kg6811 • Brustkern vac ca. 2,0 kg kg4860 • Brustkern vac ca. 2,0 kg kg6135 • at Brustkern vac ca. 2,0 kg kg6810 • Mageres Meisel vac ca. 1,0 kg kg4855 • Mageres Meisel vac ca. 1,0 kg kg6132 • at Mageres Meisel vac ca. 1,0 kg kg6815 • Hüferschwanzel vac ca. 1,5 kg kg6148 • at Hüferschwanzel vac ca. 1,5 kg kg6812 • Schulterscherzel vac ca. 2,0 kg kg4854 • Schulterscherzel vac ca. 2,0 kg kg4701 • at Schulterscherzel vac ca. 2,0 kg kg1240 • at Beinfleisch in Streifen vac ca. 1,5 kg kg

6805 • Waden vac ca. 1,5 kg kg4875 • Gulaschfleisch Wade vac ca. 1,5 kg kg6128 • at Gulaschfleisch Wade vac ca. 1,5 kg kg 6136 • at Hals vac ca. 2,5 kg kg6107 • at Zapfen vac ca. 2,0 kg kg

RINDFLEISCHInnereien und Diverses 6290 • at Fleischknochen, geschnitten, tiefgekühlt lose auf Anfrage kg5526 • at Rohrknochen, geschnitten, tiefgekühlt lose auf Anfrage kg5548 • at Markknochen, geschnitten, tiefgekühlt lose auf Anfrage kg5509 • at Kuttel, geputzt vac ca. 1,0 kg kg5117 • at Leber, faschiert, tiefgekühlt vac ca. 1,5 kg kg5111 • at Schlepp vac ca. 1,0 kg kg

Das Beste von der Kalbin.DAS BESTE VON DER KALBIN MIT GEPRÜFTER QUALITÄT AUS ÖSTERREICH, IST JE NACH VERFÜGBARKEIT UND NUR MIT EINER VORLAUFZEIT VON 7 TAGEN ERHÄLTLICH.

FLEISCHMEISTERQUALITAT

Rindfleisch




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RINDFLEISCH portioniert, plattiert 2747 • at Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt Tasse 20 x 140 g kg 2748 • at Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt Tasse 20 x 160 g kg2749 • at Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt Tasse 20 x 180 g kg2763 • at Schnitzel Huft, Einfachschnitt Tasse 20 x 160 g kg2764 • at Rostbraten, Einfachschnitt Tasse 20 x 160 g kg2733 • at Rostbraten, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg2735 • at Beiried, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg

2745 • at Faschiertes, Rind & Schwein gemischt, 3 mm Tasse 3,0 kg kg6289 • at Faschiertes, Rind & Schwein gemischt, 3 mm vac auf Anfrage kg8860 • at Faschiertes, Rind, 3 mm Tasse 3,0 kg kg

RINDFLEISCH faschiert

2736 • at Gulasch Wade, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg2756 • at Gulasch Wade, 4x4 cm Tasse 3,0 kg kg2737 • at Gulasch Schulter, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg 2738 • at Ragout Schulter, 2,5x2,5 cm Tasse 3,0 kg kg2739 • at Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm Tasse 3,0 kg kg2740 • at Gulaschsuppe Schulter, 1x1 cm Tasse 3,0 kg kg2768 • at Gulaschsuppe Schulter, 2x2 cm Tasse 3,0 kg kg

RINDFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt

Wenn Sie etwas Besonderes suchen, empfehlen wir Ihnen das Styria Beef. Das Fleisch stammt ausschließlich aus Mitgliedsbetrieben des Steirischen Fleischerverbandes und wird streng nach Richtlinien des AMA-Biozeichens und der Biolandwirtschaft erzeugt.

Das Fleisch ist wesentlich feinfasriger, besonders zart und mager, eiweiß- und vitaminreich. Man schmeckt noch den Sommer auf der Alm.

Bio-Fleisch. BIO-FLEISCH IST NUR AUF ANFRAGE UND MIT EINER VORLAUFZEIT VON 7 TAGEN ERHÄLTLICH.

BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:T +43 463 35153 - 114

[email protected]

Fragen Sie Ihren regionalen Kundenbetreuer: Er weiß immer am besten Bescheid. Sie finden Ihn am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.

Rindfleisch

– 15 –

DAS GÜTESIEGEL „FLEISCHMEISTER QUALITÄT“ IST UNSERE HAUSEIGENE QUALITÄTSVERSICHERUNG. DENN UNSERE PRODUKTE WERDEN NICHT NUR VON AUSSEN KONTROLLIERT, SONDERN AUCH VON UNS SELBST, UND DAS VOR ORT. DAMIT WIR IHNEN IMMER BESTMÖGLICHEN FLEISCHGENUSS ERMÖGLICHEN KÖNNEN.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

FleischmeisterQualität.Unser Gütesiegel.

•Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung und die passende Fettabdeckung

•die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen •eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten•die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch

GPS-überwachte Logistik •unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch

die hausinterne Qualitätssicherung •durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitäts-

standards nach IFS und HACCP

Wir garantieren:

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IN DER TROCKENKAMMERBei 3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit kommt es zur Trockenreifung.

GESCHMACK Aromatischer und kräftiger Geschmack sind typisch für Dry Aged Beef.

HERKUNFTDry Aged Beef kommt bei uns ausschließlich aus Österreich.

Dry Aged Beef PREMIUMQUALITÄT

SEIT 1954

PERFEKTER GESCHMACK

100% ÖSTERREICHISCHES RINDFLEISCH

In der heutigen Küche und Lebensweise ist „Slow food“ zu einem geläufigen Begriff geworden. Daher nehmen wir uns für unser Dry Aged Beef auch die notwendige Zeit um es reifen zu lassen. Nach einem Reifeprozess von 28 Tagen am Knochen, wir das Rindfleisch besonders aromatisch und kräftig im Geschmack. Dry Aging ist ein Jahrzehnte altes Reifeverfahren, das beinahe in Vergessenheit geraten ist.

Wir von Karnerta wissen um den Wert von lange gereiftem Fleisch und lassen alte Traditionen wieder aufleben. Dry Aging ist übrigens ein besonderes Reifeverfahren, wo das Fleisch eine „Trockenreifung“ erfährt. Bei rund 3 °C und 80 % Luftfeuchtig-keit reift das ausschließlich österreichische Rindfleisch in einem besonderen Klima. Bakterien werden durch natürliche Prozesse getötet, das Wasser im Fleisch verdunstet und schwindet bis zu einem Drittel. Der Geschmack wird intensiver und kräftiger. Im Gegensatz zur aneroben Reifung (ohne Luft) wo es bei zu langer Reifung zu einem metallischen, bzw. säuerlichen Geschmack kommt. Dry Aged Beef ist die hohe Kunst der Fleischherstellung.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

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BBQ–Profi Das beste Grillerlebnis gibt’s nur mit bester Fleisch-qualität. Drücken Sie mit dem Finger in das Fleisch, je länger die Druckstelle erhalten bleibt, desto besser ist das Fleisch gereift, und umso zarter wird es sein. Die Steaks, die Zimmertemperatur haben sollten, mit etwas Öl bestreichen und am Grill oder in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten. Das verschließt die Poren und erhält den Saft im Inneren. Jetzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei mittlerer Hitze fertigbraten.

Wichtig: Je stärker das Steak, desto geringer die Hitze. Nach dem Garen das Fleisch noch einige Minuten rasten lassen. Mindestens so wichtig ist die richtige Schnittführung. Steaks von 3 bis 4 cm Dicke immer leicht schräg, gegen die Faser schnei-den. Fleischkenner schätzen den unverfälschten Fleischgeschmack.

Garzeiten: Braten und Grillennach Stärke berechnet / Angaben in Minuten pro Seite

STÄRKE GARSTUFEN

RARE MEDIUM RARE MEDIUM

3 cm 4 5 – 6 7 – 84 cm 5 8 10 – 115 cm 8 12 146 cm 12 14 – 16 18 – 20

Alle Angaben zu den Garzeiten sind Richtwerte und können je nach Produkt und Zubereitungsart variieren.

Dry Aged Beef



– 19 –

1 2

5

3

6 74

Beiried im Ganzen, ohne Knochen

Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen

Prime-Rib Rostbraten im Ganzen, mit Knochen

Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil

T-Bone-Steak Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil

Rumpsteak Steak aus der Beiried, ohne Knochen

Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten, ohne Knochen

1

2

5

3

6

7

4

DRY AGED BEEFfrisch

DRY AGED BEEFtiefgekühlt

6155 • at Beiried vac 3,5-4,0 kg kg6156 • at Rostbraten vac 3,5-4,5 kg kg6163 • at Prime-Rib (nur auf Vorbestellung) vac 3,5-4,5 kg kg

6173 • at Beiried vac 3,5-4,0 kg kg 6174 • at Rostbraten vac 3,5-4,5 kg kg6162 • at Porterhousesteak, 3 Stk. vac 700-800 g kg6161 • at T-Bone-Steak, 4 Stk. vac 500-600 g kg6164 • at Rumpsteak, 6 Stk. vac ca. 300 g kg6165 • at Rib-Eye-Steak, 6 Stk. vac ca. 300 g kg

Dry Aged Beef

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TIERHALTUNGMagerfleisch entsteht durch genügend Auslauf der Tiere und optimierte Fütterung.

ZUBEREITUNG Nur frisches Schweinefleisch hat die typische rosa Färbung.

VERARBEITUNGSchön mit der Ruhe, langes und langsames Grillen macht ein Spanferkel zu einem Fest.

Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.

SchweinefleischDIREKT VOM SCHLACHTHOF

TÄGLICH FRISCH LIEFERBAR

ÖSTERREICHISCHE QUALITÄT

Schweinefleisch, besser als sein Ruf! Die Zusammensetzung von Schweinefleisch hat sich in den letzten Jahrzehnten massiv geändert. Galt Schweinefleisch früher als fett, so ist es durch konsequente Zuchtarbeit gelungen, dem Wunsch nach magerem, kalorienarmem Fleisch nachzukommen.

Abgesehen davon hat frisches Schweinefleisch einen hohen Anteil an Vitamin B1, B6 und wertvollem Selen und ist somit Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Binnen weniger Stunden kommt das Schweinefleisch vom Schlachthof zu Karnerta, wodurch wir täglich frische Ware garantieren können. Erstklassiges und frisches Schweinefleisch weist eine zarte, rosa Färbung auf und ist leicht marmoriert. Der Speck soll weiß und kernig sein, damit das volle Geschmacks- aroma zur Geltung kommt. Wer bei Karnerta kauft, kauft sicher.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT



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SCHWEINEFLEISCHzum Kurzbraten

SCHWEINEFLEISCHzum Braten und Dünsten für Schnitzel

SCHWEINEFLEISCHzum Braten und Dünsten im Ganzen

8560 • Filet lang vac ca. 1,5 kg kg 6242 Filet lang vac ca. 1,5 kg kg2236 Filet lang, tiefgekühlt vac ca. 1,5 kg kg2603 Landschweinfilet lang vac ca. 2,0 kg kg8553 • Karreerose ohne Kette vac ca. 3,0 kg kg2619 Karreerose ohne Kette vac ca. 3,0 kg kg8556 • Karreerose Standard vac ca. 4,5 kg kg6205 Karreerose Standard vac ca. 4,5 kg kg2244 Karreerose Standard, tiefgekühlt vac ca. 4,5 kg kg8786 Karreerose, tiefgekühlt vac ca. 4,5 kg kg

8554 • Schale ohne Deckel vac ca. 1,5 kg kg6202 Schale ohne Deckel vac ca. 1,5 kg kg2554 Schale ohne Deckel, tiefgekühlt vac ca. 1,5 kg kg6268 Schale entvliest vac ca. 1,5 kg kg

2542 Karree ohne Knochen, mit Schwarte vac ca. 5,5 kg kg2306 Karree ohne Schopf, abgezogen vac ca. 4,0 kg kg5623 Karreeripperl vac ca. 1,0 kg kg2283 Karreeripperl, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg5804 Surkarree ohne Schwarte vac ca. 3,5 kg kg2609 Surkarreerose vac ca. 3,5 kg kg6216 Surschopf vac ca. 2,5 kg kg6209 Surbauch vac ca. 4,0 kg kg6219 Surstelze, hintere, wie gewachsen vac ca. 1,5 kg kg8557 • Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kg kg6206 Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kg kg5865 Schopf ohne Knochen, mit Schwarte vac ca. 3,5 kg kg6211 Schulter, dick + dünn, mit Schwarte vac ca. 4,0 kg kg8526 Schulter, dick, ohne Schwarte vac ca. 1,5 kg kg6204 Schulter ohne Knochen, ohne Speck vac ca. 3,0 kg kg2513 Bauch ausgelöst vac ca. 4,0 kg kg5900 Stelze, hintere, wie gewachsen vac ca. 1,5 kg kg5208 Wangerl vac ca. 1,0 kg kg

Schweinefleisch



– 23 –


SCHWEINEFLEISCHInnereien und Diverses

SCHWEINEFLEISCH portioniert, plattiert

SCHWEINEFLEISCH portioniert, gewürzt

5206 Lunge und Herz (Beuschel) vac ca. 1,0 kg kg5201 Lunge vac ca. 1,0 kg kg5202 Leber lose ca. 1,0 kg kg5205 Niere vac ca. 0,3 kg kg5510 Netz, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg5531 Knochen geschnitten, tiefgekühlt lose auf Anfrage kg

2695 Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 80 g kg2696 Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 100 g kg2701 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Tasse 20 x 120 g kg2724 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Tasse 20 x 140 g kg2697 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Tasse 20 x 160 g kg2703 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Tasse 20 x 180 g kg2725 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Tasse 20 x 200 g kg2694 Schnitzel Schale, Einfachschnitt Tasse 20 x 100 g kg2704 Schnitzel Schale, Einfachschnitt Tasse 20 x 120 g kg2706 Schnitzel Schale, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg2699 Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse 20 x 140 g kg2705 Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse 20 x 160 g kg2693 Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse 20 x 180 g kg2690 Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse 20 x 200 g kg2691 Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse 20 x 220 g kg

2700 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 80 g kg2726 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 100 g kg2727 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 120 g kg2728 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 140 g kg2729 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 160 g kg2707 Steak Karreerose, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg2717 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg2708 Steak Schopf, Einfachschnitt Tasse 20 x 180 g kg2709 Kotelette, Einfachschnitt Tasse 16 x 200 g kg2710 Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt Tasse 16 x 200 g kg

Regional betreut.Unsere Kundenbetreuer.In jeder Region hat Karnerta einen eigenen Kunden- betreuer. Ihren regionalen Kundenbetreuer finden Sie am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.


[email protected]

Schweinefleisch


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2698 Reisfleisch, 1x1 cm Tasse 3,0 kg kg2680 Ragout Schlögel, 2x2 cm Tasse 3,0 kg kg2715 Geschnetzeltes Schlögel, 3x1x1 cm Tasse 3,0 kg kg2711 Gulasch Schlögel, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg

SCHWEINEFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt


SCHWEINEFLEISCH faschiert8966 Faschiertes, 3 mm Tasse 3,0 kg kg

ES SOLL IMMER DAS BESTE AUF DEN TISCH KOMMEN. UND IMMER ZUM BESTEN PREIS.

Deshalb bieten wir als führender Lieferant für Fleisch- und Convenienceartikel jeden Monat ausgewählte Produkte zu besonderen Konditio-nen an. Damit Sie auch Ihr Menü abwechlungs-reich gestalten können, ohne die Kosten aus dem Blick zu verlieren.

Ihr regionaler Kundenbetreuer weiß immer am besten Bescheid. Sie finden Ihn am Anfgang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.

IM INTERNET AKTUELLÜber diesen Code finden Sie stän-dig die neuesten Aktionen. Ein-fach einscannen und anschauen.

ABWECHSLUNG MACHT FREUNDEMit unseren saisonal abgestimm-ten Angeboten liefern wir Ihnen immer neue Ideen für Ihre Küche.

Neue Ideen, für jeden Monat.Unsere Gastronomie-Angebote, zum Aktionspreis.


[email protected]/angebote.php

Schweinefleisch


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GRILLYSpanferkel2130 Spanferkel, im Ganzen lose ca. 20-25 kg kg2224 Spanferkel, im Ganzen, tiefgekühlt lose ca. 20-25 kg kg6060 Spanferkel-Rücken wie gewachsen, 1 Stk vac ca. 3,0 kg kg4999 Spanferkel-Rücken Rose, 2 Stk vac ca. 2,5 kg kg5493 Spanferkel-Keule, ohne Schlussknochen, 2 Stk vac ca. 6,0 kg kg2333 Spanferkel-Keule, ausgelöst, 2 Stk vac ca. 5,0 kg kg6061 Spanferkel-Stelze, vordere, 10 Stk vac ca. 3,0 kg kg6062 Spanferkel-Stelze, hintere, 6 Stk vac ca. 3,0 kg kg5494 Spanferkel Party Classic lang, 1 Stk vac ca. 12,0 kg kg5464 Spanferkel Party Classic kurz, 1 Stk vac ca. 8,0 kg kg5447 Spanferkel Party Country lang, 1 Stk vac ca. 12,0 kg kg5468 Spanferkel Party Country kurz, 1 Stk vac ca. 8,0 kg kg2607 Spanferkel-Rollbraten Classic, 1 Stk vac ca. 2,5 kg kg5497 Spanferkel-Rollbraten Country, 1 Stk vac ca. 2,5 kg kg5473 Milchferkel Roulade Toskana, 6 Stk vac ca. 5,0 kg kg

KNUSPRIGES SPANFERKEL mit Kartoffelstrudel und Wirsingweißkraut

Zutaten Spanferkel: Spanferkel Rücken Öl, Salz und Pfeffer

Zutaten Kartoffelstrudel: 250 g mehlige Kartoffeln 2 Eidotter90 g Mehl (griffig) 25 g braune ButterSalz und Pfeffer MilchStrudelteig

Zutaten Wirsingweißkraut: 250 g Weißkrautstreifen 5 große Wirsingblätter (blanchiert)50 g Bechamel 100 g SahneSalz und Pfeffer

Zubereitung Spanferkel: Den Spanferkelrücken auslösen, zuputzen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, leicht anbraten und bei 80 °C im Ofen rosa braten.

Zubereitung Kartoffelstrudel: Aus den gekochten und gepressten Kartoffeln (kalt), Dotter, Mehl und Butter einen Kartoffelteig herstel-len. Die Strudelteigblätter mit dem Kartoffelteig füllen und bei 160 °C im Ofen goldbraun backen.

Zubereitung Wirsingweißkraut: Weißkraut mit der gewürzten Sahne kochen, einreduzieren lassen und mit der Bechamel abdicken. Damit die plattierten Wirsingblätter füllen und eine Roulade formen.

Frisches Spanferkel ist nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.

Spanferkel.

Spanferkel

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HALTUNG Sommerfrische auf der Alm, das schmeckt man.

ZARTE VERSUCHUNG Feinfaserig und zart im Geschmack, so soll es sein.

AUF DER WIESE Bei unseren heimischen Bauern sind die Rinder gut aufgehoben.

KalbfleischBESONDERS ZART UND FEIN

VITAMINREICH UND GESUND

KALBINNENFLEISCH AUS ÖSTERREICH

Kalbfleisch entwickelt sich gerade zu einem der beliebtesten Fleischsorten. Durch seinen hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß und essentiellen Nährstoffen wird jedes Gericht ein „energyfood“. Obwohl das Fleisch ein Kraftgeber ist, ist es leicht verdaulich, mager und in der Konsistenz feinfaserig. Sehr speziell am Kalbfleisch ist auch die Färbung. Helles Fleisch zeugt eher von einem jungen Milchkalb, dunkles Fleisch stammt hin-gegen von der Kalbin.

Dementsprechend unterschiedlich ist das Fleisch auch im Geschmack, so ist helles Fleisch eher geschmacksneutral. Kalbinnenfleisch hingegen ist eher kräftig und würzig im Aroma. Eines ist aber in jedem Fall gewiss, bei Karnerta sind Sie immer gut beraten.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT




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KALBFLEISCHzum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren

KALBFLEISCHzum Braten für Schnitzel

KALBFLEISCHzum Braten und Dünsten im Ganzen

6321 • at Filet ohne Kette vac ca. 1,5 kg kg6317 NL Filet ohne Kette vac ca. 1,5 kg kg8979 NL Rücken Hotelschnitt vac ca. 3,5 kg kg6288 • at Rücken/Lachse entvliest vac ca. 2,0 kg kg6295 NL Rücken/Lachse entvliest vac ca. 2,0 kg kg6305 • at Karree ohne Knochen vac ca. 3,0 kg kg8968 NL Hüfte zugeputzt vac ca. 1,0 kg kg

6310 • at Schlögelteile ohne Knochen vac ca. 1,5 kg kg6323 • at Schale ohne Deckel vac ca. 2,5 kg kg8722 NL Schale ohne Deckel vac ca. 3,5 kg kg8714 NL Nuss vac ca. 2,0 kg kg5400 • at Fricandeau vac ca. 1,5 kg kg8724 NL Fricandeau vac ca. 1,5 kg kg

8977 NL Tafelspitz vac ca. 1,0 kg kg8974 NL Schulter, dick vac ca. 1,5 kg kg8717 NL Schulterscherzel vac ca. 2,5 kg kg6325 • at Rollbraten Schulter vac ca. 1,5 kg kg2581 • at Rollbraten Hals vac ca. 2,0 kg kg5775 NL Rollbraten Premium vac ca. 1,5 kg kg6302 • at Brust ohne Knochen vac ca. 3,0 kg kg8842 • at Brust ohne Knochen, untergriffen vac ca. 3,0 kg kg8976 • at Vogerl, vorderes vac ca. 1,0 kg kg3218 • at Vogerl, hinteres vac ca. 1,0 kg kg8741 NL Vogerl, hinteres vac ca. 1,0 kg kg6319 • at Ossobucco geschnitten, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg6320 • at Stelze vac ca. 1,5 kg kg3219 NL Wangerl vac ca. 1,0 kg kg

KARNERTA FLEISCHMEISTER QUALITÄT Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.


Kalbfleisch





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2773 • at Gulasch Schulter, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg2779 NL Gulasch Schulter, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg2774 • at Ragout Schulter, 2,5x2,5 cm Tasse 3,0 kg kg2780 NL Ragout Schulter, 2,5x2,5 cm Tasse 3,0 kg kg2775 • at Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm Tasse 3,0 kg kg2781 NL Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm Tasse 3,0 kg kg

KALBFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt

2771 • at Schnitzel Schale, plattiert Tasse 20 x 160 g kg2777 NL Schnitzel Schale, plattiert Tasse 20 x 160 g kg2772 • at Schnitzel Schale, plattiert Tasse 20 x 180 g kg2778 NL Schnitzel Schale, plattiert Tasse 20 x 180 g kg

KALBFLEISCH portioniert, plattiert

2436 • at Bries, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg2437 • at Beuschel, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg5312 • at Beuschel geschnitten, gekocht, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg5302 • at Leber lose ca. 1,0 kg kg5310 NL Leber Tasse 1,0 kg kg2442 • at Niere, tiefgekühlt vac ca. 0,5 kg kg5550 • at Knochen geschnitten, tiefgekühlt lose auf Anfrage kg

KALBFLEISCHInnereien und Diverses

6301 • at Schulter ohne Knochen vac ca. 2,0 kg kg6303 • at Hals ohne Knochen vac ca. 2,0 kg kg

KALBFLEISCHzum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte

Kalbfleisch

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HERKUNFT Unsere Hendln beziehen wir von österreichischen Liefe-ranten unsers Vertrauens.

IM TREND DER ZEIT Zartes Geflügelfleisch ist kalorienarm und sehr geschmackvoll.

HALTUNG Freilaufende Hühner und artgerechte Haltung, das schmeckt man.

Pute, Huhn und anderes GeflügelTÄGLICH FRISCH LIEFERBAR

VOLLFLEISCHIG UND AROMATISCH

NATURPRODUKT AUS BODENHALTUNG

Seit vielen Jahren arbeiten wir mit österreichischen Geflügel-händlern unseres Vertrauens zusammen und können uns darauf verlassen, dass die Tiere mit besonderer Sorgfalt gehalten und gefüttert wurden, wodurch die Hendl besonders zart, saftig und vollfleischig schmecken.

Geflügelfleisch ist in der kalorien- und fettarmen Ernährung nicht mehr wegzudenken und durch sein geschmackvolles Aroma auch äußerst beliebt. Wer bei Karnerta kauft, kauft bewusst.

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HÜHNERFLEISCHzum Kurzbraten

HÜHNERFLEISCHzum Braten und Schmoren

HÜHNERFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt

7725 • at Hühnerbrustfilet lose auf Anfrage kg8815 • at Hühnerbrustfilet-Supreme lose auf Anfrage kg9914 Hühnerbrustfilet vac 160 g kg7711 Hühnerbrustfilet vac auf Anfrage kg9915 • at Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt lose 160 g kg8733 Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt lose 140 g kg8816 • at Hühnerbrustfilet mit Haut lose auf Anfrage kg8491 Hühnerbrustinnenfilet vac unkalibriert kg7731 • at Hühnerflügerl, 2-gliedrig lose auf Anfrage kg785 • at Hühnerflügerl, tiefgekühlt lose 10,0 kg kg8817 Hühnerleber vac ca. 0,5 kg kg

783 • at Hühner grillfertig lose auf Anfrage kg7792 Hühner grillfertig lose auf Anfrage kg2479 Hühner grillfertig, tiefgekühlt lose 1000 g kg8754 • at Hühner grillfertig, gewürzt lose auf Anfrage kg784 • at Hühner bratfertig lose auf Anfrage kg7793 Hühner bratfertig lose auf Anfrage kg7511 • at Hühnerkeulen lose auf Anfrage kg7794 Hühnerkeulen lose auf Anfrage kg2518 Hühnerkeulen, tiefgekühlt lose ca. 240 g kg7735 • at Hühnerkeule ohne Haut, ohne Knochen lose auf Anfrage kg8731 • at Hühner-Oberkeulen lose auf Anfrage kg7517 • at Hühner-Unterkeulen lose auf Anfrage kg

7734 Hühnerkeulen-Ragout, 2x2 cm vac ca. 2,5 kg kg7733 Hühnerbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm vac ca. 2,5 kg kg


PUTENFLEISCHzum Braten und Grillen für Schnitzel769 • at Putenbrust männlich vac ca. 1,5-2,5 kg kg7729 Putenbrust männlich vac ca. 1,5-2,5 kg kg778 Putenbrust männlich, tiefgekühlt vac ca. 1,5-2,5 kg kg6177 Putenbrustspieße, tiefgekühlt lose 175 g Stk




Pute, Huhn und anderes Geflügel

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PUTENFLEISCHzum Braten und Schmoren

PUTENFLEISCH portioniert, plattiert, gewürfelt, geschnetzelt

SPEZIALGEFLÜGELzum Braten und Grillen

771 Putenkeulenrollbraten, 3 Stk vac ca. 4,5 kg kg776 Putenkeulenrollbraten, 5 Stk, tiefgekühlt vac ca. 10,0 kg kg

770 • at Putenschnitzel vac laut Anfrage kg7730 Putenschnitzel, plattiert Tasse 20 x 100 g kg8481 Putenschnitzel, plattiert Tasse 20 x 120 g kg8482 Putenschnitzel, plattiert Tasse 20 x 140 g kg 8483 Putenschnitzel, plattiert Tasse 20 x 160 g kg 8484 Putenschnitzel, plattiert Tasse 20 x 180 g kg6509 Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt Tasse 4 x 2,5 kg kg780 Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt Tasse 4 x 2,5 kg kg 9924 Putenkeulen-Ragout, 3x3 cm Tasse 3,0 kg kg768 Putenbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm Tasse 3,0 kg kg772 Putenbrust-Geschnetzeltes, tiefgekühlt, 3x1 cm Tasse 4 x 2,5 kg kg5002 Putenbrust-Reisfleisch, 1,2x1,2 cm Tasse 3,0 kg kg

2496 Gänse, tiefgekühlt vac auf Anfrage kg4831 Gänsebrust, tiefgekühlt vac ca. 0,8 kg kg4830 Gänsekeule, tiefgekühlt vac ca. 0,8 kg kg2585 Flugentenfilet, tiefgekühlt vac auf Anfrage kg2495 Ente, tiefgekühlt vac auf Anfrage kg




Regional betreut.Unsere Kundenbetreuer.In jeder Region hat Karnerta einen eigenen Kunden-betreuer. Ihren regionalen Kundenbetreuer finden Sie am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.

Spezialgeflügel ist nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.

Spezialgeflügel.


[email protected]

Pute, Huhn und anderes Geflügel

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GESCHMACK Würziges, dunkelrotes Fleisch ist typisch für das Wild.

HALTUNGBei einer artgerechten Haltung fühlen sich die Schafe wohl.

QUALITÄTWildgräser und Kräuter verleihen dem Fleisch das kräftige und würzige Aroma.

HERKUNFT Bestes Wildbret aus den Regionen Österreichs.

Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.

Wild- und LammfleischNATURGEGEBENE QUALITÄT

WÜRZIG IM GESCHMACK

REICH AN MINERALSTOFFEN

Wildfleisch Immer mehr an Beliebtheit gewinnt das zarte, aromatische, heimische Wildfleisch. Unser Wild beziehen wir aus den Regionen Österreichs, wo es in unberührter Natur langsam und natürlich heranwachsen kann. Speziell zur Jagdsaison bieten wir daher ein umfangreiches Sortiment an frischem Wildbret an. Die Nahrung der Tiere besteht aus Gräsern, Kräutern und Blumen, die dem Wildfleisch einen würzigen Geschmack verleihen. Wildfleisch ist reich an Mineralstoffen, wie Calcium, Phosphor und Eisen, sowie den Vitaminen der B-Gruppe, leicht verdaulich und fettarm. Die zarte Faserung und das dunkelrote Fleisch sind typisch für das Wildbret.

Lammfleisch Eine besondere Delikatesse ist das Lammfleisch, das durch würziges Aroma und die vielfältigen Zubereitungsmöglich-keiten einen bedeutungsvollen Platz in der Gastronomie erworben hat.




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2461 Gamsrücken mit Knochen vac ca. 2,5-4 kg kg2460 Gamskeule mit Knochen vac ca. 2-4 kg kg2463 Wildschwein-Rücken mit Knochen vac ca. 4-6 kg kg2465 Wildschwein-Schlögel mit Knochen vac ca. 3-5 kg kg2466 Wildschweinegulasch, geschn., ca. 2,5x2,5 cm Pkg ca. 2,5 kg kg

GAMS- UND WILDSCHWEINEFLEISCHtiefgekühlt

2452 Hirschrücken mit Knochen vac ca. 5-10 kg kg4790 Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken) vac ca. 1,5-3 kg kg2450 Hirschschlögel mit Knochen vac ca. 7-11 kg kg 2451 Hirschschlögel ohne Knochen vac ca. 4-8 kg kg2455 Hirschschulter ohne Knochen vac ca. 2-4 kg kg2546 Hirschschnitzel, 4er Schnitt vac ca. 3-5 kg kg (Schale, Nuss, Fricandeau, Schluss)2453 Hirschgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm Pkg ca. 2,5 kg kg2457 Rehrücken mit Knochen vac ca. 1,5-2,5 kg kg4788 Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken) vac ca. 0,8-1 kg kg2456 Rehschlögel mit Knochen vac ca. 2-3 kg kg4795 Rehschlögel ohne Knochen vac ca. 1,5-2,5 kg kg2459 Rehgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm Pkg ca. 2,5 kg kg2458 Wildknochen geschnitten lose auf Anfrage kg

HIRSCH- UND REHFLEISCHtiefgekühlt

2592 Hirschrücken mit Knochen vac ca. 5-10 kg kg8901 Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken) vac ca. 1,5-3 kg kg2597 Hirschschlögel ohne Knochen vac ca. 4-8 kg kg2677 Hirschkalbsrücken mit Knochen vac ca. 3-6 kg kg2678 Hirschkalbskeule mit Knochen vac ca. 3-7 kg kg2679 Hirschkalbskeule ohne Knochen vac ca. 3-5 kg kg 2578 Rehrücken mit Knochen vac ca. 1,5-2,5 kg kg5059 Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken) vac ca. 0,8-1 kg kg2598 Rehschlögel mit Knochen vac ca. 2-3 kg kg2599 Rehschlögel ohne Knochen vac ca. 1,5-2,5 kg kg

HIRSCH- UND REHFLEISCHfrisch

Frisches Hirsch- und Rehfleisch ist nur zur Saison mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen verfügbar.

Wildfleisch.

Wild- und Lammfleisch


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2446 Lammrücken mit Knochen vac ca. 1,8-2,8 kg kg8772 Lammrücken, ausgelöst vac ca. 0,5-0,8 kg kg2626 Lammkronen 75mm Tasse ca. 0,6-1 kg kg4113 Lammkotelette 4 Stk. (Chops) Tasse ca. 0,6-0,8 kg kg2447 Lammschlögel Femur (ohne Stelze) vac ca. 1,5 kg kg4126 Lammstelze vac ca. 0,3-0,5 kg kg

LAMMFLEISCH tiefgekühlt

GEFÜLLTE LAMMKEULEZutaten für 6 Personen: 1 Lammkeule

Fülle:250 g Kalbsfaschiertes100 g Semmelwürfel50 g Tomatenwürfel frisch oder TK40 g Zwiebeln10 g Petersilie1/8 l Milch1 Ei10 g Petersilie gehacktSalz, Pfeffer aus der MühleKnoblauch Zum Braten:4 EL OlivenölThymian, Rosmarin, Knoblauch1/4 l Lammfond oder Suppe

Beilagenempfehlung: Speckbohnen, Balsamico-Linsen, mediterranes Gemüse, Gnocchi, Polenta, Bratkartoffeln

Zubereitung Hirschgulasch: Lammkeule leicht parieren (zu putzen), Schlußknochen auslösen und Lammkeule aufschneiden. Ausgelöste Keule mit Fülle einrol-len und mit Küchengarn binden. Gefüllte Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch Thymian und Rosmarin würzen.

Olivenöl erhitzen und die gefüllte Keule rundum in der Bratenpfanne anbraten. Lammkeule im Backrohr bei 160 °C (Heißluft) ca. 40 Minuten schön rosa braten. (65 °C Kerntem-peratur)

Keule aus der Pfanne heben kurz rasten lassen. In der Zwischen-zeit Bratensatz kurz rösten, mit Lammfond aufgießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Küchengarn entfernen und gefüllte Lammkeule tranchieren.

Frisches Lammfleisch ist je nach Verfügbarkeit und nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.

Lammfleisch.

Wild- und Lammfleisch

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SORTIMENTMehr als 140 Wurstwaren umfasst unser Sortiment.

ZUTATEN Frisches Fleisch, Gewürze und edle Zutaten machen unsere Würste so herzhaft.

LAGERUNGKärntner Selchwarenspezialitäten, traditionell hergestellt und über Buchenholz geräuchert.

Wurst und SchinkenTÄGLICH FRISCH AUS EIGENER PRODUKTION

KÄRNTNER SELCHFLEISCHSPEZIALITÄTEN

KONTROLLIERTE FLEISCHMEISTERQUALITÄT

Das ist uns gar nicht Wurst. In unsere Wurst kommen nur die besten Zutaten, dafür stehen unsere erfahrenen Fleischermeister. Da passen die Qualität und der Geschmack. Alle Produkte durch-laufen einen streng kontrollierten Produktionsprozess in jeder Stufe der Veredelung.

In der Entwicklung der Wurstwaren steckt viel Tradtion, Know-how, Handarbeit und Liebe zum Produkt. Mit mehr als 140 Wurst-, Selch-, und Dauerwaren bieten wir ein umfangreiches Sortiment, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.



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407 Leberstreichwurst Stange* gewachst ca. 0,5 kg kg18 Bauernleberstreichwurst Stange* gewachst ca. 0,5 kg kg17 Zwiebelleberstreichwurst Stange* gewachst ca. 0,5 kg kg403 Kalbsleberstreichwurst Stange gewachst ca. 0,5 kg kg130 Verhackert Stange** gewachst ca. 1,0 kg kg173 Leberstreichwurst Bits Pkg/asp 5 x 25 g Stk185 Kalbsleberstreichwurst Bits Pkg/asp 5 x 25 g Stk174 Kräuterleberstreichwurst Bits Pkg/asp 5 x 25 g Stk7853 Putenleberstreichwurst Bits Pkg/asp 5 x 25 g Stk

STREICHWURSTdiverse Spezialitäten

4990 Puten-Bratwurst, 10 Stk. vac ca. 120 g kg4993 Puten-Käsekrainer, 10 Stk. vac ca. 110 g kg8821 Puten-Knacker, 10 Stk. vac ca. 130 g kg8810 Puten-Frankfurter, 10 Paar vac ca. 120 g/P kg

WÜRSTEL von der Pute

81 Frankfurter lang, 10 Paar*** asp ca. 140 g/P kg84 Frankfurter, 10 Paar*** asp ca. 120 g/P kg112 Frankfurter mini, 50 Stk.** asp ca. 30 g kg70 Frankfurter Hot Dog, 5 Paar vac ca. 166 g/P kg 7194 Krainer, 10 Stk.*** asp ca. 140 g kg91 Käsekrainer, 10 Stk.*** asp ca. 140 g kg114 Käsekrainer mini, 50 Stk.*** asp ca. 30 g kg67 Burenwurst, 5 Stk.** vac ca. 150 g kg105 Münchner Weißwurst, 6 Stk.** vac ca. 75 g kg249 Braunschweiger, 2 Stk. (Kranz)** vac ca. 600 g kg

WÜRSTEL zum Kochen

8787 Riesenbratwurst, 4 Stk.*** vac ca. 160 g kg102 Bratwurst, 8 Stk.*** vac ca. 120 g kg62 Bratwürstel, 10 Paar*** vac ca. 120 g/P kg5435 Bratwürstel mini, 50 Stk.*** asp ca. 30 g kg7615 Bernerwürstel, 12 Stk. vac ca. 166 g/P kg56 Bernerwürstel mini, 50 Stk. asp ca. 30 g kg58 Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. asp ca. 166 g/P kg59 Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. vac ca. 166 g/P kg97 Knacker, 12 Stk.*** vac ca. 150 g kg4897 Breinwurst, 5 Stk. vac ca. 200 g kg 472 Blutwurst, 4 Stk.** vac ca. 170 g kg

WÜRSTEL zum Braten

Lak Glu GV Lak Glu Lak*** = ** = * =

Wurst und Schinken



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775 Puten-Extrawurst Stange lose ca. 3,2 kg kg753 Puten-Extrawurst, halbe Stange vac ca. 1,6 kg kg774 Puten-Krakauer Stange lose ca. 3,0 kg kg672 Puten-Krakauer, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg773 Puten-Pikantwurst Stange lose ca. 2,8 kg kg752 Puten-Pikantwurst, halbe Stange vac ca. 1,4 kg kg797 Puten-Frühlingspikantwurst, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg734 Puten-Käsewurst, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg677 Puten-Polnische, halbe Stange vac ca. 1,4 kg kg742 Puten-Wiener, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg

FRISCHWURSTvon der Pute

779 Aufschnittsortiment, 6 Stangen lose ca. 17,0 kg kg (Toastschinken, Lyoner, Florentiner, Tiroler, Pikantwurst, Extrawurst)22 Aufschnitt Gastro, 3 halbe Stangen** vac ca. 4,5 kg kg (Krakauer, Florentiner, Extrawurst) 41 Extrawurst Stange** lose ca. 3,0 kg kg42 Extrawurst, halbe Stange** vac ca. 1,5 kg kg426 Extrawurst, geschnitten asp e 0,5 kg Stk225 Krakauer Stange** lose ca. 3,0 kg kg226 Krakauer, halbe Stange** vac ca. 1,5 kg kg424 Krakauer, geschnitten asp e 0,5 kg Stk30 Pikantwurst Stange** lose ca. 3,0 kg kg31 Pikantwurst, halbe Stange** vac ca. 1,5 kg kg418 Pikantwurst, geschnitten asp e 0,5 kg Stk265 Tiroler Stange** lose ca. 3,0 kg kg267 Tiroler, halbe Stange** vac ca. 1,5 kg kg275 Wiener Stange*** vac ca. 2,8 kg kg120 Wiener, halbe Stange*** vac ca. 1,4 kg kg423 Wiener, geschnitten asp e 0,5 kg Stk7151 Florentiner Stange*** lose ca. 3,0 kg kg7152 Florentiner, halbe Stange*** vac ca. 1,5 kg kg220 Käsewurst Stange** lose ca. 2,8 kg kg221 Käsewurst, halbe Stange** vac ca. 1,4 kg kg20 Lyoner Stange** lose ca. 3,0 kg kg21 Lyoner, halbe Stange** vac ca. 1,5 kg kg7150 Champignonwurst, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg245 Polnische Stange** vac ca. 2,2 kg kg212 Göttinger gebraten vac ca. 2,8 kg kg216 Jausenwurst Stange vac ca. 0,5 kg kg7199 Zungenwurst, halbe Stange vac ca. 1,4 kg kg7579 Presswurst Stange** lose ca. 4,0 kg kg7180 Presswurst, halbe Stange** vac ca. 2,0 kg kg7576 Haussulz Block** vac ca. 3,0 kg kg

FRISCHWURSTdiverse Spezialitäten

Wurst und Schinken

KARNERTA FLEISCHMEISTER QUALITÄT Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.





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8995 Schinkensortiment** lose ca. 10,5 kg kg (Fricandeau-, Frühstücks-, Burgunder-, Honigschinken) 608 Fricandeauschinken*** vac ca. 3,0 kg kg607 Fricandeauschinken, halbes Stück*** vac ca. 1,5 kg kg137 Bauernschinken, halbes Stück*** vac ca. 2,5 kg kg8773 Pfefferkarree, halbes Stück vac ca. 1,8 kg kg 704 Kümmelkarree, 1/3 Stück** vac ca. 1,5 kg kg777 Putenbrust, geräuchtert, halbes Stück vac ca. 1,6 kg kg

SCHINKENNaturschinken

7556 • Hauswürstel, 6 Paar*** asp ca. 0,9 kg kg5025 • Landjäger, 10 Paar asp ca. 1,0 kg kg7606 • Wörtherseer Stange** vac ca. 1,2 kg kg7602 • Wörtherseer halbe Stange** vac ca. 0,6 kg kg5090 • Bauernsalami Stange** vac e 0,5 kg Stk8763 Haussalami Rosental Stange lose ca. 1,2 kg kg4807 Pizzasalami Stange vac ca. 1,9 kg kg4769 Salami Milano Stange lose ca. 1,2 kg kg7564 Cervelat Stange lose ca. 1,4 kg kg469 Kantwurst Stange lose ca. 1,1 kg kg7566 Kantwurst Stange lose ca. 0,5 kg kg8827 Pfefferblock, halbes Stück vac ca. 1,8 kg kg

ROHWÜRSTEdiverse Spezialitäten

154 Leberkäse Block*** vac ca. 3,0 kg kg155 Leberkäse, halber Block*** vac ca. 1,5 kg kg153 Ofenleberkäse Block*** vac ca. 2,0 kg kg156 Ofenleberkäse, halber Block*** vac ca. 1,0 kg kg7903 Käseleberkäse Block*** vac ca. 3,0 kg kg162 Pfefferonileberkäse Block*** vac ca. 3,0 kg kg655 Puten-Leberkäse, halbes Block vac ca. 1,4 kg kg122 Leberkäsebrät*** Tasse ca. 0,5/1 kg kg

LEBERKÄSEdiverse Spezialitäten


[email protected]/angebote.php


Neue Ideen, für jeden Monat.

Unsere Gastronomie-Angebote, zum Aktionspreis.

Wurst und Schinken


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ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH670 Hausgeselchtes, essfertig*** vac ca. 1,6 kg kg679 Hausgeselchtes, essfertig, halbes Stück*** vac ca. 0,8 kg kg7204 Bauerngeselchtes, roh*** vac ca. 2,0 kg kg132 Fricandeau, geselcht, roh*** vac ca. 3,0 kg kg612 Frühstücksspeck, Platte*** vac ca. 4,0 kg kg613 Frühstücksspeck, halbes Stück*** vac ca. 2,0 kg kg560 Frühstücksspeck, geschnitten (Bacon)** Tasse ca. 1,5 kg kg133 Kaiserfleisch, geselcht, roh, ganz*** lose ca. 4,0 kg kg624 Kaiserfleisch, geselcht, roh, halbes Stück*** vac ca. 2,0 kg kg8328 Selchkarree, ohne Knochen, mit Schwarte, roh*** vac ca. 1,2 kg kg665 Selchroller, roh** vac ca. 3,0 kg kg666 Selchroller Gastro, essfertig** vac ca. 2,8 kg kg668 Selchschopf, roh*** vac ca. 2,5 kg kg319 Selchschopf, essfertig*** vac ca. 2,2 kg kg323 Selchstelze, hintere, gekocht*** vac ca. 1,5 kg kg

SELCHWARENdiverse Spezialitäten

634 Pressschinken, ganz*** lose ca. 4,8 kg kg633 Pressschinken, halbes Stück*** vac ca. 2,4 kg kg675 Toastschinken, ganz (rot)*** lose ca. 3,8 kg kg676 Toastschinken, halbes Stück (rot)*** vac ca. 1,9 kg kg674 Toastblock, ganz (schwarz)*** lose ca. 3,8 kg kg673 Toastblock, halbes Stück (schwarz)*** vac ca. 1,9 kg kg415 Toastblock, geschnitten asp e 0,5 kg Stk8965 Pizzablock, ganz (grün)*** lose ca. 3,8 kg kg8963 Pizzablock, halbes Stück (grün)*** vac ca. 1,9 kg kg585 Puten-Pizzablock, halbes Stück vac ca. 1,8 kg kg

SCHINKENPressschinken

8363 • Beinschinken Gourmet, halbes Stück vac ca. 4,0 kg kg604 • Burgunderschinken, halbes Stück vac ca. 3,2 kg kg433 • Burgschinken, halbes Stück vac ca. 2,3 kg kg 651 • Honigschinken, halbes Stück vac ca. 1,8 kg kg7177 Kaiserschinken, halbes Stück*** vac ca. 3,8 kg kg684 Saunaschinken, groß vac ca. 2,7 kg kg441 Saunaschinken, halbes Stück*** vac ca. 1,5 kg kg4762 Frühstücksschinken, halbes Stück*** vac ca. 2,6 kg kg620 Wacholderschinken, halbes Stück vac ca. 2,1 kg kg7175 Schilcherschinken, ganz vac ca. 2,3 kg kg867 Schinken in Oberskren, halbes Stück vac ca. 1,0 kg kg885 Zunge in Oberskren, halbes Stück vac ca. 1,0 kg kg7171 Rindersaftschinken, ganz vac ca. 3,0 kg kg709 Putenbrust-Schinken, geräuchert vac ca. 2,0 kg kg

SCHINKENSpezialschinken

Wurst und Schinken

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HALTUNG Bei ausreichender Bewegung an der frischen Luft wird das Fleisch schön durchzogen.

ZUBEREITUNG Frisches Fleisch und lange Trocknung machen den Speck so richtig würzig.

Kärntner Speck- und Rohwurst- SpezialitätenURSPRÜNGLICHE REZEPTUREN

NATURBELASSENE ZUTATEN

HANDGESALZEN NACH ALTER TRADITION

ZART ÜBER BUCHENHOLZ GERÄUCHERT

Speckspezialitäten von Karnerta sind Vertrauenssache. Aber weil uns Kontrolle noch wichtiger ist, als Ihr geschätztes Vertrauen, garantieren wir nicht allein mit unserem traditions- reichen Namen, sondern auch mit dem AMA-Gütesiegel. Denn nur prämierte Qualität, gepaart mit lupenreiner Nach-vollziehbarkeit, schonender Zubereitung, komplettem Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Besinnung auf ursprüngliche Rezepturen machen unsere „Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten“ aus. Dafür ist Karnerta österreichweit bekannt und geschätzt.

Gemeinsam mit „Kärntner Fleisch” – dem Garanten für lückenlose Nachvollziehbarkeit in Sachen Fleischver- arbeitung – kann Karnerta für 100 % „Kärntner Schwein“ garantieren. Die gesamte Wertschöpfung bleibt somit dort, wo sie hingehört – zu Hause in der heimischen Landwirtschaft, in Kärnten. Denn wir sind fest überzeugt: „Man schmeckt den Unterschied.“

Traditionell hergestellt in




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KÄRNTNER SCHINKENSPECKüber Buchenholz geräuchert250 • Schinkenspeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 4,0 kg kg7507 • Schinkenspeck mit Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 2,0 kg kg7508 • Schinkenspeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 2,0 kg kg7159 • Schinkenspeck mit Schwarte*** vac ca. 0,4 kg kg

KÄRNTNER KARREESPECKüber Buchenholz geräuchert7185 • Karreespeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 3,0 kg kg7186 • Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,5 kg kg7189 • Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,5 kg kg7182 • Karreespeck mit Schwarte*** vac ca. 0,4 kg kg

KÄRNTNER BAUCHSPECKüber Buchenholz geräuchert7187 • Bauchspeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 3,5 kg kg7509 • Bauchspeck mit Schwarte*** vac ca. 0,9 kg kg7510 • Bauchspeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,7 kg kg7502 • Bauchspeck mit Schwarte*** vac ca. 0,4 kg kg

KÄRNTNER BAUERNSPECKüber Buchenholz geräuchert7197 • Bauernspeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 7,0 kg kg5021 • Bauernspeck mit Schwarte*** vac ca. 0,35 kg kg


Kärntner Speck- und Rohwurst Spezialitäten





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5034 • Brettljause*** vac e 225 g Stk7181 • Brettljause** vac e 375 g Stk

KÄRNTNER BRETTLJAUSEüber Buchenholz geräuchert

7606 • Wörtherseer Stange** vac ca. 1,0 kg kg7602 • Wörtherseer halbe Stange** vac ca. 0,6 kg kg5090 • Bauernsalami Stange** vac e 0,5 kg Stk7556 • Hauswürstel, 6 Paar*** asp ca. 0,9 kg kg5025 • Landjäger, 10 Paar asp ca. 1,0 kg kg

KÄRNTNER ROHWÜRSTE & ROHWÜRSTELüber Buchenholz geräuchert

7188 • Speckwürfel geräuchert*** vac ca. 1,0 kg kg

KÄRNTNER SPECKWÜRFELgeräuchert/gebraten

7140 • Karreespeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 3,0 kg kg7138 • Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,5 kg kg7144 • Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,5 kg kg7142 • Karreespeck mit Schwarte*** vac ca. 0,4 kg kg7141 • Bauchspeck mit Schwarte Platte*** lose ca. 3,5 kg kg7139 • Bauchspeck mit Schwarte 1/2 Stück*** vac ca. 1,7 kg kg7143 • Bauchspeck mit Schwarte*** vac ca. 0,4 kg kg

KÄRNTNER SPECKluftgetrocknet

Kärntner Speck- und Rohwurst Spezialitäten



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KÄRNTNER SPEZIALITÄTEN GESCHENKKARTONKärntner Jause, Premium und Gruß aus Kärnten

SPECKSPEZIALITÄTENösterreichische und internationale Spezialitäten

5094 • Kärntner Jause Karton e 900 g Stk ca. 200 g Landjäger ca. 300 g Hauswürstel ca. 400 g Schinkenspeck5037 • Premium*** Karton e 1.200 g Stk ca. 400 g Karreespeck luftgetrocknet ca. 400 g Bauchspeck luftgetrocknet ca. 400 g Schinkenspeck5040 • Gruß aus Kärnten Karton e 1.050 g Stk ca. 350 g Bauernspeck ca. 400 g Karreespeck ca. 300 g Hauswürstel

259 Salzspeck mit Schwarte*** vac ca. 1,0 kg kg7514 Selchspeck mit Schwarte*** vac ca. 1,0 kg kg7515 Osso Collo*** vac ca. 0,8 kg kg692 Prosciutto Borgoforte mit Schwarte, ganz vac ca. 6,0 kg kg4948 Prosciutto Borgoforte, halbes Stück, Herzstück vac ca. 2,0 kg kg (ohne Schwarte, ohne Stelze)4980 Prosciutto Parma Herzstück vac ca. 2,2 kg kg

das andere Specktrum.Luftgetrocknet,

Luftgetrocknete „Kärntner Spezialitäten” von Karnerta. Hauchdünn aufgeschnitten eine Sensation für Speck-Liebhaber,weil ausgezeichnet im Geschmack und mit dem AMA Gütesiegel.Sichergestellt durch die Kooperation von Karnerta und der bäuerlichen Vermarktung „Kärntner Fleisch” bzw. dem Qualitäts-Programm „100% Kärntner Schwein“:

• Zu 100% Kärntner Schweine, geboren und aufgewachsen auf Kärntner Bauernhöfen

• Kurze Wege beim Tiertransport• Lückenlose Nachvollziehbarkeit • Unabhängige Prüfung und Kontrolle• Komplette Wertschöpfung in Kärnten

Luftgetrocknete Spezialitäten

Kärntner KarreespeckBestes Karree vom Schwein nach alter Rezeptur

hergestelllt, von Hand gesalzen, fein gewürzt, luftgetrocknet und über Wochen zart gereift.

Kärntner BauchspeckFein durchwachsenes Schweinefleisch vom Bauch, traditionell von Hand gesalzen und gewürzt, über

Buchenholz mild geräuchert.



Kärntner Spezialitäten Geschenkkartons und Speckspezialitäten

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Mit Speck fängt man Mäuse.

Das ist womöglich eine der zeitlosesten Gerichte überhaupt. Speck gibt es, seit wir denken können. Der Geruch von geräuchertem Karreespeck oder Schinkenspeck macht nicht nur Gusto, sondern gibt auch ein herrlich wohliges, heimeliges Gefühl.

Bei einer Brettljause kommen alle zusammen, da geht das Herz und die Seele auf. Genau aus diesem Grund haben wir etwas Besonderes „erfunden“. Nämlich einen

Geschenkkarton, voll bepackt mit auserwählten Köstlichkeiten aus dem Hause Karnerta. Drei ausgewählte Speck-Kostbarkeiten, raffiniert im Geschenkkarton verpackt, freuen sich auf Ihren Appetit. Jedes unserer Produkte ist hausgemacht und von garantiert bester, geprüfter Qualität.

Lebensmittel sind in erster Linie Vertrauenssache. Doch wie heißt das Sprichwort: „Vertrauen ist gut, Kontrolle besser.“ Daher garantieren wir nicht

nur mit unserem Namen, sondern auch mit dem AMA Gütesiegel. Denn nur prämierte Qualität, gepaart mit lupenreiner Nachvollziehbarkeit, schonender Zubereitung, Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Besinnung auf ursprüngliche Rezepturen machen unsere „Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten“ aus. Dafür ist Karnerta österreichweit bekannt und wird grenzenlos geschätzt.

Kärntner Bauernspeck, Kärntner Karreespeck, Kärntner Hauswürstel und ein Kärntner Jausenmesser.

Gruß aus KärntenKärntner Karreespeck luftgetrocknet, Kärntner Bauchspeck luftgetrocknet, Kärntner Schinkenspeck und ein Kärntner Jausenmesser.

Premium

Kärntner Spezialitäten:

Speck im Geschenkkarton.Traditionelle Kärntner Speck- und Rohwurstspezialitäten,

von Hand gesalzen und über Buchenholz schonend geräuchert.

Kärntner Landjäger, Kärntner Hauswürstel, Kärntner Schinkenspeck, ein Kärntner Jausenbrett und ein Kärntner Jausenmesser.

Kärntner Jause


BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:T +43 463 35153 - [email protected]

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ZUBEREITUNG Herzhafte Schweinsschnitzerl nur noch ins heiße Fett geben. So einfach kann es sein.

HANDHABUNG Convenient, gastrogenormt, gelingsicher.

GESCHMACK Grundlage für den Geschmack sind traditionelle, österreichische Rezepturen.

Fleisch- und Geflügel-ConvenienceKÜCHENFERTIGE MENÜKOMPONENTEN

NACH ÖSTERRREICHISCHEN REZEPTUREN HERGESTELLT

BEQUEME UND SCHNELLE ANWENDUNG

Ob Gastronomie oder Großküche, die Anforderungen sind immer die gleichen. In einem begrenzten Zeitfenster müssen eine Vielzahl von Gästen (Mitarbeiter, Schüler usw.) in bester Qualität verköstigt werden.

Daher haben wir ein Sortiment an Menükomponenten zusammen- gestellt, die nach typisch österreichischen Rezepturen hergestellt wurden und Ihren Gastronomiealltag erleichtern sollen.

Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung sind Informationen über allergene Inhaltsstoffe, sowie die Art und Weise der Herstel-lung ein wichtiges Kriterium für die Kaufentscheidung.

Wir haben diesen Trend erkannt und alle unsere Produkte umge-stellt. Dort, wo es geht, produzieren wir sozusagen „frei von” und verzichten auf Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker sowie Farbstoffe und legen unser Augenmerk auf eine klare Kennzeichung der Inhaltsstoffe.

Begleitet von unseren persönlichen Ansprüchen können wir Ihnen bei der Wahl zu Menükomponenten von Karnerta nur noch „Guten Appetit“ wünschen.

KM FSGV ** ****

* Ausgenommen: Schweine-Spare-Ribs ** Ausgenommen: Cordon Bleu, Cordon Bleu

„Steinpilz-Polentafülle“, Mini Cordon Bleu, Leberknödel, Hirschgulasch, Sauce Bolognese

*** Ausgenommen: Putenrolle „Gärtnerin“

ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT ARTIKELBESCHREIBUNG



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NÄHRWERTE ca. pro 100 gBrennwert kjEiweiß gKohlenhydrate gFett gBE




Das Österreich Schnitzel.

Karnerta GmbH, Südring 334, 9020 Klagenfurt

So isst Österreich am besten.

ISt echt. Schmeckt echt.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

Da ist nur drin, was drauf steht: 100% Österreich. Panierte und

vorfrittierte Produkte von Karnerta werden aus feinstem Fleisch vom Schwein geschnitten. Sämtliche

Zutaten vom Fleisch über die Eier bis hin zu den Semmelbröseln kommen aus unserer Heimat.

Traditionell hergestellt in Kärnten, zubereitet in Ihrer Küche. Das ist

Wertschöfpung aus Österreich.

Bestellung leicht gemacht:t +43 463 35153 - [email protected]




– 53 –




WIENER SCHNITZELaus der Schweinskarreerose, roh, paniert

Der Klassiker! Hergestellt nach typisch österreichischer Rezeptur. Paniert mit Eiern aus Bodenhaltung und frischen Bäckersemmelbröseln. Bereits paniert!

4490 100 g 35 Stk | Karton tiefgekühlt 4503 120 g 50 Stk | Karton tiefgekühlt4491 140 g 25 Stk | Karton tiefgekühlt 4430 180 g 20 Stk | Karton tiefgekühlt

backen: ca. 5 minbacken: ca. 5 min bei 170 °C

TIPP Ein besonderes Geschmackserlebnis wird durch das Backen in Butterschmalz erreicht.

ZUBEREITUNG

CORDON BLEUaus der Schweinskarreerose, roh, paniert

Hergestellt nach typisch österreichischer Rezeptur. Mit würzigem Schinken und Emmentalerkäse gefüllt. Bereits paniert!

2559 250 g 30 Stk | Karton tiefgekühlt


TIPP Das Cordon Bleu nach dem Backen kurz rasten lassen, damit sich der Käse stabilisiert.

ZUBEREITUNG

CORDON BLEU „STEINPILZ-POLENTAFÜLLE“aus der Schweinskarreerose, roh, paniert

NEU

Zartes Schweinsschnitzel mit einer Fül-lung aus Steinpilzen, Polenta und Lauch. Bereits paniert!



TIPP Das Cordon Bleu nach dem Backen kurz rasten lassen, damit sich die Füllung stabilisiert.

ZUBEREITUNG 156 kcal/654

15,8 12,5

4,41,0

GV FS

177 kcal/740 18,3 9,7

7,00,8

GV FSFru

158 kcal/661 17,012,5

4,11,0

Mew Lak GV KM FS

* Nährwerte und Lebensmittelkennzeichnung beziehen sich auf die Artikelnummer 4491

*


Das Österreich Schnitzel.

Karnerta GmbH, Südring 334, 9020 Klagenfurt

So isst Österreich am besten.

ISt echt. Schmeckt echt.

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

Da ist nur drin, was drauf steht: 100% Österreich. Panierte und

vorfrittierte Produkte von Karnerta werden aus feinstem Fleisch vom Schwein geschnitten. Sämtliche

Zutaten vom Fleisch über die Eier bis hin zu den Semmelbröseln kommen aus unserer Heimat.

Traditionell hergestellt in Kärnten, zubereitet in Ihrer Küche. Das ist

Wertschöfpung aus Österreich.

Bestellung leicht gemacht:t +43 463 35153 - [email protected]

Fleisch- und Geflügel-Convenience




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CORDON BLEU „SPINATFÜLLE“aus der Schweinskarreerose, roh, paniert

Schmackhaft gefüllt mit Blattspinat, Em-mentaler- und Frischkäse, ummantelt mit einer Panade aus frischen Bäckersemmel-bröseln und Eiern aus Bodenhaltung.

NEU



TIPP Das Cordon Bleu nach dem Backen kurz rasten lassen, damit sich die Füllung stabilisiert.

ZUBEREITUNG

WIENER SCHNITZEL aus der Schweinskarreerose, paniert, frittiert

Wiener Schnitzel mit knuspriger, gold-gelber Panade nach österreichischer Rezeptur. Verzehrfertig gebräunt!

r Ideal für Schnitzelsemmel!

NEU


backen: ca. 10 min bei ca. 200 °C Heißluftbacken: ca. 4 minbacken: ca. 4 min bei 170 °C

TIPP Warm und kalt ein Genuss. Ideal für Ihr Snack-Sortiment, z.B. Schnitzelsemmel.

ZUBEREITUNG

MINI CORDON BLEU aus der Schweinskarreerose, paniert, frittiert

NEU

Zartes Schweinsschnitzel mit einer würzi-gen Füllung aus Schinken und Emmenta-lerkäse. Bereits knusprig fertiggebacken!


backen: ca. 10 min bei ca. 200 °C Heißluftbacken: ca. 4 minbacken: ca. 4 min bei 170 °C

TIPP Ideal einsetzbar für Buffets oder für Kinderteller.

ZUBEREITUNG 261 kcal/1.089

20,18,9

16,10,8

GV FSFru

323 kcal/1.352 21,0 21,0

17,01,8

Mew Lak GV KM FS

169 kcal/706 15,9 14,1

5,11,2

KM FSGVFru





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PUTENSCHNITZEL naturgewachsen, paniert, frittiert

Zartes Schnitzel aus der Putenbrust. Paniert mit Eiern aus Bodenhaltung und frischen Bäckersemmelbröseln. Bereits knusprig fertiggebacken!


backen: ca. 12 min bei ca. 200 °C Heißluftbacken: ca. 6 min bei 170 °C

TIPP Das Schnitzel sofort nach dem Backen servieren. Dadurch bleibt die Panade schön knusprig.

ZUBEREITUNG

HÜHNERSCHNITZEL naturgewachsen, paniert, frittiert

Zartes Hühnerschnitzel, umhüllt mit einer Panade aus frischen Bäckersemmelbrö-seln und Eiern aus Bodenhaltung. Bereits knusprig fertiggebacken!


backen: ca. 12 min bei ca. 200 °C Heißluftbacken: ca. 6 min bei 170 °C

TIPP Das Schnitzel sofort nach dem Backen servieren. Dadurch bleibt die Panade schön knusprig.

ZUBEREITUNG

HÜHNERKEULE ausgelöst, paniert, frittiert

Saftige, ausgelöste Hühnerkeulen, fertig paniert und knusprig gebacken. 7714 240 g 15 Stk | Karton tiefgekühlt

backen: ca. 16 min bei ca. 200 °C Heißluftbacken: ca. 10 min bei ca. 170 °C

TIPP Probieren Sie die Hühnerkeule mit Blattsalaten der Saison, mariniert mit Traubenkernöl.

ZUBEREITUNG196 kcal/823

20,011,0

8,00,9

KM FSGV

196 kcal/82320,011,0

8,00,9

KM FSGV

196 kcal/82320,011,0

8,00,9

KM FSGV





– 56 –




RINDSSTEAKküchenfertig, portioniert, roh

Hochwertiges Rinderrückensteak, aus der Beiried geschnitten. Küchenfertig portioniert!


braten: aufgetautes Steak ca. 3 – 4 min je SeiteTIPP Hervorragend geeignet zum Kurzbraten

am Grill oder in der Pfanne.

ZUBEREITUNG

SCHWEINSSCHNITZEL aus der Karreerose, küchenfertig, portioniert, roh, plattiert

NEU

Saftiges Schweinsschnitzel. Bereits geschnitten und plattiert!

2671 80 g 50 Stk | Karton tiefgekühlt6241 200 g 30 Stk | Karton tiefgekühlt

braten: aufgetautes Schnitzel ca. 2 min (200g) / ca. 3 – 4 min (80g) je Seite

TIPP Eignet sich hervorragend für Grillplatten, Mixed Grill oder Natursaftschnitzel.

ZUBEREITUNG

RINDFLEISCHBURGER portioniert, roh

NEU

Zart saftige Fleischburger in der typischen Hamburgerform, hergestellt aus 100% hochwertigem Rindfleisch. Abgerundet mit stimmigen Gewürzen und Kräutern.

r Ideal für einen klassischen Burger!

4825 130g 30Stk|Karton 100%Rindfleisch,tiefgekühlt8397 180g 22Stk|Karton 100%Rindfleisch,tiefgekühlt

braten: aufgetauter Burger ca. 3 – 4 min je Seite TIPP Immer frisch vom Grill servieren. Ideal als

Einlage für einen klassischen Burger. Eine Cocktailsauce passt immer dazu.


16,0 1,6

15,80,1

Mew Glu Fru GV KM FS

124 kcal/518 20,2 0,2

4,60,0

All Mew Lak Glu Fru GV KM FS

121 kcal/505 20,7 0,1

4,10,0

All Mew Lak Glu Fru GV KM FS





– 57 –




FASCHIERTE LAIBCHENgebraten

Zart saftige Fleischlaibchen, hergestellt aus hochwertigem Rind- und Schweine-fleisch. Verfeinert mit typischen Gewürzen und Kräutern.

r Ideal für Catering!

4090 30g 140Stk|Karton Rind-undSchweinefleisch,tiefgekühlt4091 80g 50Stk|Karton Rind-undSchweinefleisch,tiefgekühlt4092 100g 40Stk|Karton Rind-undSchweinefleisch,tiefgekühlt

braten: ca. 6 min braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft

TIPP Die Fleischlaibchen eignen sich hervorragend zum Warmhalten in einer Sauce. Ideal für Buffets!

ZUBEREITUNG

HAMBURGER FLEISCHLAIBCHENgebraten

KM FSGV

Zart saftige Fleischlaibchen in der typi-schen Hamburgerform, hergestellt aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch. Abgerundet mit passenden Gewürzen und Kräutern.

r Ideal für Ihr warmes Snacksortiment

4476 115g 35Stk|Karton Rind-undSchweinefleisch,tiefgekühlt


TIPP Immer frisch vom Grill servieren. Ideal als Einlage für einen klassischen Burger.

ZUBEREITUNG

CEVAPCICI gebraten

NEUE Rezeptur

Hergestellt aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch, abgestimmt mit Kräutern und einer feinen Gewürzmischung.



TIPP Immer frisch vom Grill servieren, dann bleiben die Cevapcici schön saftig.


15,14,8

14,90,4

Mew Lak Fru GV KM FS

226 kcal/94815,9

5,315,8

0,4

226 kcal/94815,9

5,315,8

0,4

GV KM FS





– 58 –




FLEISCHBÄLLCHEN gebraten

Lak KM FSGVMew Fru

Kleine Fleischbällchen, hergestellt aus bestem faschiertem Rind- und Schweine-fleisch. Fein abgeschmeckt mit typischen Kräutern und Gewürzen.

r Ideal für Kinderteller!


backen: ca. 6 min bei 170 °Cbraten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft

TIPP Ideal als Fingerfood mit diversen Dip-Saucen oder für Kindergerichte.

ZUBEREITUNG

FASCHIERTE KALBSBUTTERSCHNITZELteflongebraten

KM FSGVFru

Hergestellt aus hochwertigem Kalbfleisch, Schlagobers und frischen Kräutern nach österreichischer Rezeptur.

r Schonkost geeignet!

4384 100 g 40 Stk | Karton tiefgekühlt4380 135 g 30 Stk | Karton tiefgekühlt

braten: ca. 8 minbraten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft

TIPP Fettreduziert durch Bratvorgang auf Teflon. Schonkost geeignet!

ZUBEREITUNG

HÜHNERSCHNITZELnaturgewachsen, gegart

Zart saftiges Hühnerschnitzel. Bereits durchgegart und gebräunt! 8400 120 g 30 Stk | Karton tiefgekühlt


braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C HeißluftTIPP Vielfältig einsetzbar als Naturschnitzel mit diversen

Beilagen oder geschnitten für Blattsalate.


22,00,92,00,0

Mew Lak Glu GV KM FS

151 kcal/63317,3

4,66,90,4

218 kcal/91418,9

7,912,2

0,7

* Nährwerte und Lebensmittelkennzeichnung beziehen sich auf die Artikelnummer 4384

*





– 59 –




SCHWEINE-SPARE-RIBSgebraten

All Lak Glu KM FSMew

Saftig fleischige Spare Ribs, pikant gewürzt mit Kümmel und Knoblauch. Ein-zeln gefrostet. Servierfertig in 12. Minuten.

635 ca. 400 g 20 Stk | Karton tiefgekühlt

backen: ca. 6 min bei ca. 170 °C braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft

TIPP Ein klassischer Kräuter-Knoblauch-Dip oder ein würziger Chili-Dip paßt immer.

ZUBEREITUNG

DRY AGED BEEF RIBSgebraten

NEU

Fleischige Dry Aged Beef Ribs, pikant gewürzt mit Knoblauch und geschrotetem Pfeffer.

6172 ca. 250 g 32 Stk | e 8 kg | Karton tiefgekühlt

braten: ca. 20 min bei ca. 180 °C HeißluftTIPP Bestreichen Sie die gebratenen Dry Aged Beef

Ribs mit einer BBQ-Dip-Sauce. Dadurch erhalten Sie eine völlig andere Gemschmacksrichtung.

ZUBEREITUNG

KALBSBRUST „WIENER ART“ gefüllt mit Semmelfülle, roh

KM FSGVFru

Feine Semmelfüllung mit Bäckersemmel-würfeln, Eiern aus Bodenhaltung, Petersi-lie und erlesenen Gewürzen. Bratfertig!

6328 3.500 g 1 Stk | Karton tiefgekühlt

braten: ca. 3 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C

TIPP Die Kalbsbrust während des Bratvorgangs mehrmals mit Wasser oder Fond übergießen. Zum Schluss den Bratensaft mit kalter Butter montieren. Dadurch erhalten Sie einen guten Natursaft.


14,27,9

11,50,7

318 kcal/1.33023,025,0

0,00,0


252 kcal/1.05517,4

2,419,2

0,2





– 60 –




SCHWEINSBAUCHgefüllt mit Semmelfülle, roh

NEU

Extra schmal geschnittener Schweine-bauch mit einer locker gefüllten Sem-melfülle nach typisch österreichischer Rezeptur. Bratfertig!

5716 4.200 g 2 Stk | e 8,4 kg | Karton tiefgekühlt

braten: ca. 2 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C

TIPP Den gebratenen Schweinebauch nach dem Braten kurz rasten lassen. Dadurch stabilisiert sich die Fülle und das Portionieren ist einfacher.

ZUBEREITUNG

HACKBRATEN roh

Saftig, lockerer Hackbraten aus bestem faschiertem Rind- und Schweinefleisch. Verfeinert mit ausgewählten und stimmi-gen Kräutern und Gewürzen.



braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C

TIPP Hüllen Sie den Hackbraten in ein Schweinenetz ein, dann bleibt er schön saftig.

ZUBEREITUNG

RINDSROULADE „HAUSFRAUEN ART“ aus der Schale, roh

Dünnes Rindsschnitzel mit einer pikanten Füllung aus Zwiebeln, Speck, Karotten und Essiggurken. Ohne Zahnstocher!


braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C HeißluftTIPP Verwenden Sie zum Schmoren der Roulade

den selben Wein, den Sie später auch zum Gericht servieren.


16,41,05,30,1


192 kcal/80212,6

6,013,0

0,5

Lak KM FSGVMew Fru

284 kcal/1.19013,8

4,023,9

0,3

Fru GV KM FS





– 61 –




PUTENROLLE „GÄRTNERIN“extra schlank, roh

Putenbrustrolle mit einer feinen Gemüse-füllung, ummantelt mit einer Semmelbrö-selpanade.


braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C HeißluftTIPP Putenrolle nach dem Braten kurz rasten lassen.

Dadurch ist sie ideal zu portionieren.

ZUBEREITUNG

LEBERKNÖDEL roh

Lockere Leberknödel, hergestellt aus Rindsleber, Bäckersemmelwürfeln, ab-geschmeckt mit passenden Kräutern und Gewürzen.


kochen: ca. 15 min leicht kochen TIPP Bei längerer Stehzeit im Salzwasser, immer etwas

Bouillon dazugeben, so bleibt der Geschmack der Knödel erhalten.

ZUBEREITUNG

WIRTSHAUSGULASCH aus der Rindsschale, gekocht

Rindsgulasch, aus der Schulter geschnit-ten, mit einer würzig molligen Sauce nach österreichischer Rezeptur.


kochen: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.

TIPP Verfeinern Sie das Wirtshausgulasch mit Essig-gurkerl, Spiegelei und Frankfurter-Würstchen zu einem klassischem „Wiener Fiakergulasch“.

ZUBEREITUNG101 kcal/422

9,22,56,00,2

All Mew Lak Glu GV KM FS

271 kcal/1.13311,714,518,5

1,2

Mew Lak Fru GV FS

93 kcal/39217,5

1,25,30,1

KMGV




– 62 –




74 kcal/3114,96,53,00,5

erhitzen: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.

TIPP Mit etwas Zimt abgerundet, erhält die Sauce Bolognese ein besonderes Aroma.

ZUBEREITUNG

Würzig, tomatiges Fleischsugo, hergestellt aus bestem faschiertem Rind- und Schwei-nefleisch. Fein abgeschmeckt mit Olivenöl und italienischen Kräutern.


SAUCE BOLOGNESEgekocht

Glu FSGV


157 kcal/65713,8

9,27,20,8

kochen: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.

TIPP Eine fein süssliche Note erhält das Gulasch, wenn Sie Wildpreiselbeeren hinzufügen.

ZUBEREITUNG

Hirschgulasch, aus Schulter und Schlögel geschnitten. Pikant mollige Sauce, abge-rundet mit Eierschwammerln, Preiselbee-ren und Rotwein.

HIRSCHGULASCH gekocht

Lak Glu FSGVMew

WER HOCH HINAUS WILL MUSS SICH STÄNDIG VERÄNDERN. UM AM GROSSEN MARKT DER LEBENSMITTELHERSTELLER ZU BESTEHEN, MÜSSEN WIR NICHT NUR BESTE QUALITÄT ANBIETEN, SONDERN DIESE AUCH HALTEN.

SEIT 50 JAHREN ARBEITEN WIR HART DARAN, UNS LAUFEND ZU VERBESSERN UND UNSERE PHILOSOPHIE IN PUNKTO QUALITÄT, SERVICE UND LOGISTIK ZU OPTIMIEREN. DAS HAT UNS DANK UNSERER KUNDEN AUCH SO WEIT GEBRACHT.

Höher, schneller, weiter.


– 63 –

Bio-Teigwarenmuss man nicht selber machen.

Ökologische Verantwortung und kontrolliert biolo-gischer Anbau sind mittlerweile „state of the art“. Biologische Zutaten, natürlicher Geschmack ohne

Konservierungsstoffe sorgen für eine richtige Balance in der Ernährung. Unsere Bio-Teigwaren sind mit Zutaten aus rein biologischem Anbau hergestellt. Das sorgt für Nachhaltig-keit und ein besonderes Geschmackserlebnis. Zutaten wie z.B. Käse, Gemüse und Kräuter kommen aus heimischem

Anbau. Für den Teig wird grober Durum Hartweizengrieß verwendet, der durch seinen hohen Kleberanteil den Teig besonders kompakt und fest werden lässt. Diese Eigenschaft sorgt für den feinen„al dente“ Biss. Die Teigwaren werden bei 72 °C schonend pasteurisiert und anschließend auf + 4 °C gekühlt und haltbar gemacht, dadurch bleiben die natürliche Farbe und der volle Geschmack garantiert erhalten.

Bio?

Logisch!

Tipp Doppelter Genuss

Verantwortungs- und naturbewusste Gäste schätzen Gerichte in Bio-Qua-lität! Ganz besonders, wenn Sie die Gerichte auch noch vitaminschonend und nährwerterhaltend zubereiten. Dazu unsere Bio-Teigwaren aus der Packung nehmen und schonend über Dampf garen! So bleiben nicht nur die Vitamine und Nährstoffe best-möglich erhalten, sondern auch der natürliche Geschmack der einzelnen Zutaten.

Hergestellt aus Durum Bio-Hartweizengrieß, fein gefüllt mit Spinat, Parmesankäse und frischen Kräutern aus biologischem Anbau.

Bio-Tortelloni SpinatHergestellt aus Durum Bio-Hartweizengrieß, typisch gefüllt mit biologischem Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze.

Bio-Kärntner Kasnudeln


[email protected]

FREI VON

Veg VegetarierSYMBOLEeine kurze Erklärung

All Allergene

Lak Laktose

Glu Gluten

KM Konservierungsmittel

Fru Fruktose

FS Farbstoffe


MilcheiweißMew

GEEIGNET FÜR

www.karnerta.at

– 64 –

ZUTATENWenn möglich aus der Region, ansons-ten aber immer nur beste Qualtiät.

ZUBEREITUNGVom Teig bis zur Füllung von Karnerta produziert. Selbstverständlich mit Eiern aus Bodenhaltung.

GESCHMACK Schmeckt wie selbst gemacht. Wir verraten nichts .

Kärntner und italienische NudelspezialitätenBEI UNS WERDEN SIE GEMACHT

BIO – MEHR DRIN, MEHR DRAN

FREI VON – WEIL‘S BESSER SCHMECKT

Was wir besonders gut können, zeigt uns der Absatz der Produkte. Mittlerweile sind wir Österreichs größter Produzent von frischen, gefüllten und gekochten Teigwaren. Österreichische und internati-onale Nudelspezialitäten gehören zu unserem Standardsortiment.

Das Wichtigste für jede Füllung sind die Frische und Qualität der Zutaten. Frisches Gemüse, Kräuter und feinster Käse beziehen wir von heimischen Lieferanten, und stellen vom Teig bis zur Füllung die Teigwaren inhouse her.

Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe (wie z.B. Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und Farbstoffe) verzichten. Wer bei Karnerta kauft, kauft clever.

KM * FSGV

* Ausgenommen Kärntner Fleischnudeln, Ravioli Fleisch, Gnocchi con Patate und Chicce di Patate




– 66 –




Servus Österreich – Kärntner Nudelspezialitäten

KÄRNTNER KASNUDELNvorgekocht, frisch/tiefgekühlt

Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit der typischen Füllung aus Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze.

827 1.000 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar3723 1.500 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

kochen: frisch ca. 3 min | tiefgekühlt ca. 6 mindämpfen: frisch ca. 6 min | tiefgekühlt ca. 8 minerwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 3 min bei 700 Watt

TIPP Am besten schmeckt‘s leicht angebraten mit brauner Butter und Speckgrammerln.

ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)

BIO KÄRNTNER KASNUDELNvorgekocht, frisch

Teigtaschen aus Bio-Hartweizengrieß und Bio-Eiern aus Freilandhaltung. Typisch gefüllt mit biologischem Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze.

7419 400 g 6 Stk | Beutel vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar

kochen: frisch ca. 3 mindämpfen: frisch ca. 6 minerwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 3 min bei 700 Watt

TIPP Am besten schmeckt‘s mit brauner Butter und frisch gerebelter Minze.


KÄRNTNER FLEISCHNUDELNvorgekocht, tiefgekühlt

NEU

Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Pikant gefüllt mit Selchfleisch, Lauch, Petersilie und passenden Gewürzen.

3724 1.500 g 5 Stk. | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

kochen: tiefgekühlt ca. 6 mindämpfen: tiefgekühlt ca. 8 min

TIPP Am besten schmeckt‘s beidseitig angebraten mit brauner Butter.

ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) 211 kcal/883

8,927,2

6,92,2

GV FSLak

207 kcal/8708,1

28,75,92,4

VegKM FSGVFru

181 kcal/757 7,1

31,3 2,4

2,6

VegKM FSGVFru


– 67 –


Servus Österreich – Kärntner Nudelspezialitäten

KÄRNTNER SCHUPFNUDELNvorgekocht, frisch/tiefgekühlt

Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel-flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung.


kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt: ca. 4 mindämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt: ca. 6 minerwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt

TIPP Individuell einsetzbar als süßes Hauptgericht oder als Beilage von Fleischgerichten.


4,9 35,5 0,6

3,0

Lak VegKM FSGVMew Fru

Bei uns werden Sie gemacht.

Original KärntnerKasnudeln


BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:T +43 463 35153 - [email protected]




– 68 –





207 kcal/8677,5

35,82,73,0

KM FSGVFru


TIPP Am besten schmeckt‘s mit einer feinen Sahnesauce und frisch geriebenem Trüffel.


Hergestellt aus hochwertigem Hartwei-zengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer pikanten Füllung aus Bergkäse, Parmesankäse und Speisetopfen, abge-schmeckt mit Kräutern und Gewürzen.

TORTELLONI KÄSEvorgekocht, frisch/tiefgekühlt

3767 1500 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

181 kcal/7597,9

29,32,92,4

VegKM FSGVFru

kochen: tiefgekühlt ca. 4 mindämpfen: tiefgekühlt: ca. 6 min

TIPP Am besten schmeckt‘s mit Pesto und frisch geriebenem Käse.


Hergestellt aus hochwertigem Bio-Hartweizengrieß und Bio-Eiern aus Freilandhaltung. Gefüllt mit Blattspinat, Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und stimmigen Gewürzen aus biologischer Landwirtschaft.

BIO TORTELLONI SPINATvorgekocht, tiefgekühlt

NEU

857 1.000 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar 3777 1.500 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

200 kcal/8366,6

36,91,73,1

VegKM FSGV


TIPP Am besten schmeckt‘s mit einer leichten Gorgonzolasauce und Pinienkernen.


Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit ei-ner vegetarischen Füllung aus Blattspinat, Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und erlesenen Gewürzen.

TORTELLONI RICOTTA-SPINATvorgekocht, frisch/tiefgekühlt

Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten

* Nährwerte und Lebensmittelkennzeichnung beziehen sich auf die tiefgekühlten Produkte

*

*




– 69 –




836 1.000 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar

190 kcal/80110,125,8

4,62,2

FSGVFru

kochen: frisch ca. 1 mindämpfen: frisch ca. 4 minerwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt

TIPP Am besten schmeckt‘s mit gebratenen Speckwürfeln, geriebenem Hartkäse und frischem Schnittlauch.


Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Pikant gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch, Schinken, Parmesankäse, verfeinert mit Gewürzen und Kräutern.

RAVIOLI FLEISCHvorgekocht, frisch

3695 1.500 g 5 Stk. | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

187 kcal/7816,9

31,62,72,6

VegKM FSGVFru

kochen: tiefgekühlt: ca. 4 mindämpfen: tiefgekühlt: ca. 6 min

TIPP Am besten schmeckt‘s geschwenkt in einer Tomatensauce mit frischem Rucola und frisch geriebenem Grana.


Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer vegetarischen Füllung aus Rucola, Speisetopfen, Hartkäse und Olivenöl, abgeschmeckt mit Kräutern und einer dezenten Gewürzmischung.

TORTELLONI RUCOLAvorgekocht, tiefgekühlt

NEU


202 kcal/8447,6

31,93,92,7

KM FSGVFru


TIPP Am besten schmeckt‘s mit in Salbeibutter geschwenkten Cherrytomaten.


Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen-grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch, Schinken, Parmesankäse, abgerundet mit Gewürzen und Kräutern.

TORTELLONI FLEISCHvorgekocht, frisch /tiefgekühlt


*




– 70 –




5758 1.000 g 10 Stk | Beutel frisch, 35 Tage haltbar5773 3.000 g 4 Stk | Beutel frisch, 35 Tage haltbar

163 kcal/6903,7

34,80,52,9

GVFru FS VegMew Lak

kochen: frisch ca. 3 minTIPP Passen hervorragend zu verschiedensten Saucen.

Schmecken als Hauptgericht oder als Beilage.


Hergestellt aus Kartoffeln, Mehl und fein abgestimmten Gewürzen.

GNOCCHI CON PATATEfrisch


166 kcal/6974,7

33,80,62,8

Mew Lak VegKM FSGVFru


TIPP Individuell einsetzbar als Hauptgericht oder als Beilage von Fleischgerichten.


Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel-flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung.

KARTOFFEL-GNOCCHIvorgekocht, frisch/tiefgekühlt

3693 1.500 g 5 Stk | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar

154 kcal/6466,2

26,21,70,5

VegKM FSGVFru

kochen: tiefgekühlt: ca. 2 mindämpfen: tiefgekühlt: ca. 6 min

TIPP Am besten schmeckt‘s mit einer feinen Käsesauce und frischem Basilikum.


Hergestellt aus hochwertigem Dinkelvoll-korngrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Gefüllt mit einer vegetarischen Füllung aus Gemüse, Speisetopfen, Petersilie und Gewürzen.

DINKEL-RAVIOLI GEMÜSEvorgekocht, tiefgekühlt

NEU





– 71 –




5093 2.500 g 4 Stk | Beutel vorgekocht, tiefgekühlt, 270 Tage haltbar

149 kcal/6326,0

26,02,02,2

GV KM FS VegMew Lak

kochen: tiefgekühlt ca. 3 mindämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min

TIPP Schmecken hervorragend als Beilage zu Gulasch und Ragouts. Als Hauptgericht der „Klassiker“ Käsespätzle mit Röstzwiebeln.


Hergestellt aus Mehl, Eiern, Durum Hartweizengrieß und fein abgestimmten Gewürzen.

EIERSPÄTZLEvorgekocht, tiefgekühlt

5794 500 g 12 Stk | Beutel frisch, 35 Tage haltbar

69 kcal/2941,8

14,40,51,2

Fru GV KM FS VegGluMew Lak

braten: frisch ca. 2 – 3 min je SeiteTIPP Schmeckt hervorragend gegrillt als Beilage zu

vielen Gerichten. Als Hauptgericht schmeckt‘s am besten gratiniert mit Gorgonzola.


Hergestellt aus Maisgrieß und fein abge-stimmten Gewürzen. Vorgekocht.

POLENTA GIALLA frisch

5795 1.000 g 8 Stk | Beutel frisch, 35 Tage haltbar

150 kcal/6352,2

33,40,42,8

GVFru FS VegMew Lak

kochen: frisch ca. 3 minTIPP Am besten schmeckt‘s mit einer Tomatensauce

und frischem Basilikum. Als Hauptgericht oder Beilage einsetzbar.


Hergestellt aus Kartoffeln, Mehl und fein abgestimmten Gewürzen.

CHICCHE DI PATATEfrisch


– 72 –

HERKUNFTWir kennen unsere Zutaten und seine Erzeuger.

ZUTATENGut tut, was heimisch ist.

VERARBEITUNG Bei 72 °C pasteurisieren und auf 4 °C kühlen macht Konser-vierungsstoffe hinfällig.

SaisonaleNudelspezialitätenDAS BESONDERE FÜR JEDE JAHRESZEIT

NUR KURZE ZEIT ERHÄLTLICH

MIT AUSGEWÄHLTEN ZUTATEN DER SAISON

Kochen, was uns die Saison bringt das zeugt nicht nur von einer bewussten Ernährung, sondern auch von einer nachhaltigen Lebensweise. Die Zutaten für unsere täglich frischen Teigwaren kommen überwiegend aus heimischer Landwirtschaft und sind frei von Geschmacksverstärkern und Farbstoffen.

Durch unser besonderes Kochverfahren können wir außerdem auf Konservierungsmittel verzichten. Damit hinterlassen wir nicht nur einen grünen Fußabdruck, sondern auch ein außerge-wöhnliches Geschmackserlebnis. Probieren Sie den Unterschied!

KM FSGV




– 74 –




RAVIOLI LACHSvorgekocht, frisch, nur im Jänner & Februar

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Lachs, Ricotta, Kartoffeln und Dill.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit einer feinen Dillsauce und Lachskaviar.


RAVIOLI BÄRLAUCHvorgekocht, frisch, nur im März & April

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer frühlingshaf-ten Füllung aus Bärlauch, Speisetopfen, Zwiebeln und erlesenen Gewürzen.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit frischem Bärlauch und Parmesan in Walnussbutter.


RAVIOLI SPARGELvorgekocht, frisch, nur im Mai & Juni

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Spargel, Speisetopfen, Kartoffeln und stimmigen Gewürzen.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit in Butter geschwenkten Spargelspitzen, garniert mit Prosciutto di San Daniele.


7,929,4

3,32,5

VegKM FSGV

174 kcal/7357,9

30,91,52,6

VegKM FSGV

147 kcal/6207,9

19,33,51,6

KM FSGV

Saisonale Nudelspezialitäten







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RAVIOLINI TOMATE-BASILIKUMvorgekocht, frisch, nur im Juli & August

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer vegetari-schen Füllung aus Speisetopfen, Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit kaltgepresstem Olivenöl, frischem Basilikum und gehobeltem Parmesankäse.


RAVIOLI KÜRBISvorgekocht, frisch, nur im September & Oktober

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer herbstlichen Füllung aus Kürbis, Zwiebeln und stimmi-gen Gewürzen.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit in Butter angebratenen Gemüsestreifen und Kernöl oder als Beilage zu Wild.


TORTELLI STEINPILZvorgekocht, frisch, nur im November & Dezember

Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Stein-pilzen, Gemüse, Emmentalerkäse und erlesenen Gewürzen.

r + 200 g GRATIS



TIPP Am besten schmeckt‘s mit gerösteten Steinpilzen und frischen Gemüsestückchen.


7,226,6

4,72,2

KM FSGV

164 kcal/6915,5

28,32,72,4

KM FSGV

151 kcal/6357,2

22,03,21,8

VegKM FSGV

Saisonale Nudelspezialitäten

FLEISCH

MEISTER

QUALITAT

Hergestellt nach der Richtlinie des ÖsterreichischenUmweltzeichens „Schadstoffarme Druckerzeugnisse”Schmidbauer Druckerei GmbH • UWNr. 874

KARNERTA GMBHSüdring 3349020 KlagenfurtÖsterreichT +43 463 35153 - 0F +43 463 35153 - 118 [email protected] www.karnerta.at

Kufferath

KARN

ERTA

Der führende Fleisch- und Convenience-Hersteller für die ... · Gesamtkatalog 2012/2013 Version...

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