EINFACH – LECKER! Flying-Buffet - Williams & Co. · Min. den Mais und die Sugo dazuge-ben. Die...

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3Rezept für 10 kleine Portionen.

Zubereitung:

Quark, Joghurt und Dip miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Gemüse waschen, ggf. schälen und in gleich große Streifen schneiden. Den angerührten Dip auf 10 Gläschen ver-teilen und das Gemüse hinzugeben.

150 g Magerquark

150 g milder Joghurt

1 Prise Salz

1 EL Kräuter-Dip oder Kräuter-Käse-Dip 2 Zucchini

4 große Möhren

2 Staudensellerie

3 Gemüsepaprika

Junges GemüseJunges Gemüsemit Begleitungmit Begleitung

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Zubereitung:

Balsam und Öl mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Ca. 10 ml in jede Pipette ziehen. Kirschtomate, Basilikumblatt und Mozzarella-Kugel auf die Pipette aufspießen. Beim Verzehr Tomate und Mozzarella mit dem Mund abziehen und dabei leichten Druck auf die Pipette ausüben. So können Sie nach Belieben die Menge des Dressings bestimmen.

10 Kirschtomaten

10 Mozzarella-Kugeln

10 kleine Basilikum-Blätter

10 Pipetten

50 ml Olivenöl – Tomate 50 ml Dattel-Balsam 3% Säure Salz und Pfeffer

Tomate-MozzarellaTomate-MozzarellaInfusionInfusion

Rezept für 10 kleine Portionen.

Rezept für 10 kleine Portionen. 5

Zubereitung:

Tomatensuppe nach Packungsanlei-tung kochen und in 10 kleine Gläschen füllen. Grissini mit Pancetta umwickeln und in einer Pfanne leicht anbraten. Über der Tomatensuppe anrichten und das Ganze mit der Bruschetta-Gewürz-zubereitung abschmecken.

1,5 l handelsübliche Tomatensuppe

2 EL Bruschetta auf Tomaten- basis Gewürzzubereitung 10 Grissini alle Olive 10 Pancetta-Scheiben (italienischer Bauchspeck)

Pancetta-SpießPancetta-Spießan Tomatenbad an Tomatenbad

Zubereitung:Nudeln kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schnei-den und mit den Glasnudeln und dem Fruchtaufstrich verrühren. Mit Salz und Chillipulver abschmecken und auf 10 kleinen Tellern verteilen. Garnelen mit Gewürzsalz und Öl marinieren. Eine Zuckerschote und zwei Garnelen auf das Zitronengras aufspießen. In einer Grillpfanne anbraten und auf dem Glasnudelsalat anrichten.

100 g Glasnudeln 20 Garnelen 4 EL Papaya Fruchtaufstrich mit Grand Marnier 1 Möhre 1 Gemüsepaprika rot Fisch & Meeresfrüchte Gewürzsalz aus der Mühle 10 Zuckerschoten 10 Zitronengras-Stängel 3 EL Olivenöl – Limone Chillipulver und Salz

GarnelenGarnelenim Glashaus im Glashaus

6 Rezept für 10 kleine Portionen.

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Zubereitung:

Für das Dressing Öl von einem Glas Peppersweet und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse waschen und in Stücke schnei-den. Zwiebel in Ringe schneiden. Nun mit den abgetropften Oliven, Peppersweets, Yellobells und dem Dressing vermischen. Den Salat auf 10 kleinen Tellern verteilen und mit der Petersilie garnieren.

2 Gläser Peppersweet gefüllt mit Frischkäsezubereitung 2 Gläser Yellobell gefüllt mit Frischkäsezubereitung 1 Glas Oliven grün – ohne Kern 2 Gemüsepaprika rot 2 Gemüsepaprika gelb 1 Salatgurke 4 Rispentomaten 100 g grobe Petersilie 2 Zwiebeln 40 ml Feigen Aperitif-Essig 5% Säure Salz und Pfeffer

Yellobell trifftYellobell trifftPeppersweet Peppersweet


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Zubereitung:

Den Salat waschen und trocken schleu-dern. Für das Dressing Balsam, Öl und Gelee verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Beete in dünne Scheiben hobeln. Salat mit dem Dressing vermischen und auf 10 klei-nen Tellern verteilen. Rote Beete und Entenbrust im Wechsel auf dem Salat anrichten.

2 große gekochte Rote Beete Knollen

100 g geräucherte Entenbrust

150 g Feldsalat

150 g Rucola

100 ml Passionsfrucht Balsam 3% Säure 100 ml Traubenkern Öl 1 EL Balsamico-Gelee mit Honig Salz und Pfeffer

Ente anEnte anRote Beete CarpaccioRote Beete Carpaccio



Zubereitung:

Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel würfeln. Das Rindergehacktes mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebeln in Land-Öl anbraten. Nach 5 Min. den Mais und die Sugo dazuge-ben. Die Mischung vom Herd nehmen, mit dem Reis vermischen und abkühlen lassen. Die Wraps kurz in einer Pfanne erwärmen, anschließend mit der Reis-mischung bestreichen, zusammen rol-len, in Stücke schneiden und auf 10 kleinen Tellern anrichten.

4 verzehrfertige Wraps

150 g Rindergehacktes

50 g Reis

100 ml Sugo arrabbiata 1 Zwiebel

2 EL Mais

Salz und Pfeffer

Land-Öl mit Buttergeschmack

Feuriger WrapFeuriger Wrap

10

Zubereitung:Hähnchenbrustfi let in 10 Stücke à 50 g schneiden, in Café de Paris Dip wälzen und zwischen einen Bambusspieß klem men. Im Backofen bei 180°C 8-10 Min garen. Strunk aus dem Friseesalat entfernen, waschen und trocknen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Öl, Honig und Balsam verrühren, Gemüse und Salat mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf 10 kleinen Tellern verteilen und einen Spieß darauf anrichten.

500 g Hähnchenbrustfi let 2 Köpfe Friseesalat 2 große Fleischtomaten ½ Salatgurke 1 Gemüsepaprika rot 1 kleine Zwiebel 70 ml Feigen-Balsam 3% Säure 100 ml Olivenöl nativ extra „Italien“ 1 EL Honig Café de Paris-Dip Salz und Pfeffer

HähnchenHähnchenim Gemüsebeetim Gemüsebeet



Zubereitung:

Auberginen und Zucchini in 5mm dicke Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne beidseitig anbraten. Gewürzmischung, Öl und Sirup (Honig) verrühren und die Scheiben darin 30 Min. marinieren. Auf 10 kleinen Tellern abwechselnd Auber-ginen- und Zucchinischeiben aufl egen und mit Parmaschinken und frisch ge-hobeltem Parmesankäse garnieren.

3 Auberginen

3 Zucchini

50 g Parmesan am Stück

10 Scheiben Parmaschinken

2 EL Italienische Kräuter Gewürzmischung 200 ml Kräuter-Knoblauch Öl 4 EL Ahornsirup (alternativ Honig)

AntipastiAntipastivom Feinsten vom Feinsten


Zubereitung:

Mini-Ciappe mit Sugo alla siciliana bestreichen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und die Ciappe gleich mäßig damit belegen. Kleine Mozzarella-Stückchen darüber streuen. Mit der Gewürzmischung abschmecken. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. überbacken.

Die Ciappe können nach Herzenslust auch mit anderen Zutaten belegt werden.

10 Mini-Ciappe al Rosmarino 1 Glas Sugo alla siciliana 1 Zucchini

2 Gemüsepaprika (gelb & rot)

300 g Mozzarella

Italienische Kräuter Gewürzmischung

KnusprigerKnusprigerCasanovaCasanova

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Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit einem Esslöffel Land-Öl verrühren und abkühlen lassen. Thunfi sch in einem Sieb abtropfen. Alle Zutaten zusammen geben und vorsichtig umrühren. Mit etwas Salz abschmecken.

500 g Chiocciole Pasta tricolore 600 g Thunfi sch (in Öl eingelegt)

2 Gläser Sugo alle olive 1 EL Land-Öl mit Buttergeschmack

Salz

TonnoTonno„Bella Italia“„Bella Italia“


Rezept für 10 kleine Portionen.14

Zubereitung:

Olivenöl-Orange mit Oregano verrüh-ren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse in 10 Portionen schneiden und auf ein DinA4 großes Stück Alu-miniumfolie legen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Schafs käse mit je einem Esslöffel des gewürzten Öls übergießen. Mit jeweils einem Thymi-an- und Rosmarinzweig und ein paar Zwiebelringen belegen. Den Schafskäse einpacken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 8 Min. backen und auf 10 kleinen Tellern anrichten.

1 kg Schafskäse (100%)

1 Zwiebel

10 EL Olivenöl-Orange 1 EL Oregano

10 frische Rosmarinzweige

10 frische Thymianzweige

Salz und Pfeffer

Aluminiumfolie

Schafskäse Schafskäse verführt mit Orangeverführt mit Orange

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Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Streifen schnei-den und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Land-Öl anbraten und mit Tomatensaft ablöschen. An-schließend Tomaten-Basilikum-Dip zu-geben und kurz aufkochen. Nudeln nach Packungs anleitung kochen. Das Ganze auf 10 kleinen Tellern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

1 kg Schweinefl eisch

400 g Speck-Schnittlauch Nudeln 2 Gläser Tomaten-Basilikum-Dip 300ml Tomatensaft

etwas frischer Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Land-Öl mit Buttergeschmack

HerzhafteHerzhafteBegegnungBegegnung



Zubereitung:Lachs in 10 Stücke schneiden und mit Gewürz-salz würzen. Im Backofen bei 180°C 8-10 Min. garen. Zuckerschoten und Soja sprossen 3 Min. in heißem Salzwasser kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gemüsezwiebel fein hacken, in Land-Öl glasig anbraten, mit Weißwein ablöschen und kochen bis kaum Flüssigkeit vorhanden ist. Gemüsefond, Sahne und Zitronengras dazugeben und köcheln lassen. Die Mehlbutter dazugeben. Mit dem vorgeraten Gemüse und den fein geschnittenen Lauchzwiebeln noch einmal aufkochen lassen. Das Zitronengras aus der Sauce entfernen und das Gemüse mit dem Lachs auf 10 kleinen Tellern anrichten.

1,5 kg Lachsfi let entgrätet 300 g Zuckerschoten 300 g Sojasprossen 1 Gemüsezwiebel 2 Lauchzwiebeln 2 Zitronengras-Stängel Fisch & Meeresfrüchte Gewürzsalz aus der Mühle 200 ml Sahne 100 ml Weißwein 200 ml Gemüsefond 3 EL Mehlbutter (Mehl und Butter 1:1) Land-Öl mit Buttergeschmack

Lachs imLachs imGemüsemeer Gemüsemeer

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Zubereitung:Putenbrust in Würfel schneiden, mit Land-Öl und Café de Paris-Dip vermischen. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das Fleisch scharf anbraten und mit dem Gefl ügelfond ablöschen. Die Sahne zugeben, Hitze redu-zieren und mit dem Senf abschmecken. Den Reis und das Fleisch in separaten Schälchen anrichten.

1 kg Putenbrust

2 EL Café de Paris-Dip 2 EL Land-Öl mit Buttergeschmack

5 EL Curry-Ananas-Senf 250 ml Sahne

250 ml Gefl ügelfond

500 g Langkornwildreismischung

Pute freut sichPute freut sichauf Parisauf Paris


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Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der klein geschnittenen Zwiebel in Land-Öl anbraten. Mit dem Kalbs-fond ablöschen und mit Gänsepâté und Sahne verrühren. Thymianzweige zu-geben. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Während dessen die Sauce köcheln lassen, bis sich die Flüssig-keit um die Hälfte reduziert hat. Auf 10 kleinen Tellern anrichten und mit Thymianzweigen garnieren.

1 kg Kalbsfl eisch aus der Oberschale 400 g Chiocciole Pasta tricolore 100 g Gänsepâté mit Trüffeln 1 Stück große Zwiebel 300 ml Sahne 200 ml Kalbsfond Thymianzweige Salz und Pfeffer Land-Öl mit Buttergeschmack

Gans küßt KalbGans küßt Kalb


Zubereitung:Paprika vierteln und von Kernen und Strunk befreien. Im Backofen mit Ober-hitze bei 220°C schwarz werden lassen. Mit feuchtem Küchen papier abdecken und 10 Min. ruhen lassen. Die Haut abziehen. Öl und Sirup vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Papri-ka darin einlegen und 2 Std. ziehen las-sen. Das Rindfl eisch in ca. 100 g große Medaillons schneiden, mit Zitronen-Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne beidseitig anbraten. Das Fleisch mit Salz würzen und auf einem Zitronenpfeffer-spiegel anrichten. Paprikastücke dazu-legen und mit der Crema garnieren.

1 kg argentinisches Roastbeef 3 große Gemüsepaprika rot 1 EL Ahornsirup 100 ml Kräuter-Knoblauch Öl 5 TL Zitronen-Pfeffer Gewürzmischung Crema all’Aceto Balsamico di Modena Chilli Salz und Pfeffer

GepfeffertesGepfeffertesRindRind


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Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Hähnchenbrüste zur Hälfte aufschnei-den und innen mit Senf bestreichen. Mit 2 Salbeiblättern und 1 Scheibe Par-maschinken füllen. Außen mit Gefl ügel Gewürzsalz würzen und kurz in Land-Öl anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 3-5 Min. fertig garen. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Land-Öl, frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer schwenken. Das Ganze auf 10 kleinen Tellern anrichten.

10 Hähnchenbrüste (je ca. 100 g) 10 Scheiben Parmaschinken 20 Salbeiblätter 1,5 kg Babykartoffeln 5 EL Chimichurri-Senf Gefl ügel Gewürzsalz aus der Mühle Land-Öl mit Buttergeschmack

Rosmarin frisch Salz und Pfeffer

Pollo Pollo „salt in bocca“„salt in bocca“



Zubereitung:

Schweinefi let in 100 g große Medaillons schneiden, leicht anfeuchten und mit der Gewürzzubereitung panieren. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit dem Pesto vermischen. Die Medaillons in Land-Öl kurz anbraten und im vorge-heizten Ofen bei 180°C ca. 5 Min. fertig garen. Auf kleinen Tellern die Medaillons mit den Walnuss-Nudeln an einem Sau-censpiegel aus Pesto anrichten.

1 kg Schweinefi let

Tropical Seasoning Gewürzzubereitung

400 g Walnuss Nudeln 2 EL Pesto genovese Land-Öl mit Buttergeschmack

Filet in nussigerFilet in nussigerGesellschaft Gesellschaft

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Zubereitung:Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, Puderzucker und Amaretto-Sahnelikör mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mascarpone dazu geben. Ei-weiß aufschlagen und unter die Crème heben. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Zum Anrichten die Crème in einen Spritzbeutel füllen. Den Kaffee-Marrakesch-Likör in eine Tasse füllen und die Amarettinis eintauchen. Crème und Amarettinis abwechselnd in 10 kleine Gläser schichten. Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver auf die Crème streuen.

4 Eier

500 g Mascarpone

150 g Puderzucker

60 ml Amaretto-Sahnelikör 17% vol 200 ml Kaffee Marrakesch-Likör 20% vol 30 Amarettinis 2 EL Kakaopulver

Amarettini Amarettini Tiramisu Tiramisu


Zubereitung:

1 TL Himbeer-Crème in ein kleines Gläschen füllen. Das Glas zur Hälfte mit Milchreis füllen. 1 TL Himbeer-Aperitif auf Weißweinessig darüber gießen. An-schließend das Glas wieder mit Milch-reis auffüllen. Zum Schluss mit einer Himbeere verzieren.

500 g servierfertiger Milchreis

10 TL Himbeer-Crème 10 TL Himbeer-Aperitif auf Weißweinessig 3% Säure 10 frische Himbeeren

Himbeerige Himbeerige Verführung Verführung


Zubereitung:

Frischkäse, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit einem Handrühr-gerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und ca. 1 Stunde im Kühl-schrank kalt stellen. Zum Anrichten die Masse in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd mit den Schattenmorel-len in 10 kleine Gläser schichten. Zum Schluß die Cantuccini darüber bröseln.

350 g Doppelrahm-Frischkäse

250 ml Schlagsahne

150 g Zucker

2 Päck. Sahnesteif

2 Päck. Bourbon Vanillezucker

500 g Schattenmorellen

150 g Cantuccini

CantucciniCantucciniauf Wolke 7auf Wolke 7


Zubereitung:

Zerstoßene Butterkekse und geschmol-zene Butter vermischen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpa-pier auslegen, den Teig hineingeben, andrücken und kühl stellen. Käse, saure Sahne und Zucker glatt rühren. Eier und Mehl unter die Käsecrème heben und in die Form füllen. Im vorgeheizten Back-ofen bei 175°C 10 Minuten backen. Bei 150°C noch 40 Minuten weiterbacken. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen und ab-kühlen lassen. Zum Schluss mit der Crème nach Belieben bestreichen.

125 g Butterkekse 40 g Butter 600 g Doppelrahmfrischkäse 150 g saure Sahne 200 g Zucker 4 Eier 1 EL Mehl Sauerkirsch-Schoko-Crème

Schlemmer- Schlemmer- SchnitteSchnitte


Zubereitung:

Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb und Puder zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mascarpone und Maracuja-Pfi rsich-Fruchtaufstrich dazu -geben. Eiweiß schaumig schlagen und unter die Masse heben. 1 Std. im Kühl-schrank kalt stellen. In einen Spritz-beutel füllen und gleichmäßig auf 10 kleine Gläschen verteilen. Mit jeweils einer Messerspitze gehackter Pistazien garnieren.

500 g Mascarpone

4 Eier

100 g Puderzucker

100 g Maracuja-Pfi rsich- Fruchtaufstrich 1 EL gehackte Pistazien

Maracuja-Pfi rsichMaracuja-Pfi rsichMascarponeMascarpone

Rezept für 10 kleine Portionen. 27

Zubereitung:

Rum, Traubenzucker, Rohrzucker und Zitronensaft vermischen. Mark der Vanilleschote zugeben und ½ Stun-de ziehen lassen. Obst waschen, ggf. schälen, in kleine Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit übergießen. Zum Schluß in 10 kleine Gläschen füllen.

2 Bananen

2 saure Äpfel

2 süße Äpfel

2 große Pfl aumen

2 große Orangen

2 Birnen

100 ml Echter Jamaika-Rum 38% vol 1 Vanilleschote

3 EL Traubenzucker

2 EL brauner Rohrzucker

Saft einer ½ Zitrone

Beschwipste Beschwipste Früchtchen Früchtchen

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