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Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch

einmal richtig schwelgen - bankettvorschläge 2015

Bankettvorschläge ab 10 Personen

Herzlich willkommen im Tropenhaus Frutigen!Lassen Sie sich durch die Vielfalt unseres Tropengartens, unserer Fischzucht und durch das reichhaltige Angebot an regionalen Produkten begeistern. Geniessen Sie unsere aussergewöhnlichen und leckeren Kombinationen.

Sorgfältig ausgewählte Produkte repräsentieren mit jedem Gericht die Philosophie des Hauses:

NachhaltigkeitWir achten auf nachhaltig produzierte Zutaten.

RegionalitätFleisch und Fisch kommen ausschliesslich aus der Region und der Schweiz.

ExotikDie Küche verwendet und verarbeitet viele der Produkte die hier im Tropenhaus wach-sen und gedeihen. Also von der Aquakultur und dem Tropengarten direkt auf den Teller.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen und einen guten Appetit!

Alle Preise in Schweizer Franken und inkl. 8% MwSt.


kaviar apéro

Trendig4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Orangenmayonnaise und Haselnussbrioche 19.–

4g Kaviar N°103 - traditionnel angerichtet auf einem Panna Cotta mit Papayapfeffer 19.–

4g Kaviar N°103 - traditionnel mit gekochter Kartoffel und Honig-Chilirahm 19.–

Klassisch4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 19.–

4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Wachtelei und Buchweizenblinis 19.–

10g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 47.–

20g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 88.–

Kaviar in der original Oona Dose inklusive Beilagen30g Kaviardose auf Eis serviert N°103 - traditionnel 124.–

N°102 - jeune (saisonal) 164.–

50g Kaviardose auf Eis serviert N°103 - traditionnel 194.–

N°102 - jeune (saisonal) 259.–

N°101 - limité (Rarität - nicht immer verfügbar) 342.–

Weitere Dosengrössen auf Anfrage.

Wählen Sie Ihre Beilage

TrendigLauwarme Kartoffel mit Honig-Chilirahm, Orangenmayonnaise und Haselnussbrioche, Panna Cotta mit Papaya-

pfeffer

KlassischKleine, geschälte Kartoffeln mit Sauerrahm, Buchweizenblinis mit gekochtem Wachtelei, Toast und Butter


dazu empfehlen wir

Prickelnd - unsere Schaumweine & Champagner

Mauler brut, Mauler & Cie , Môtiers/Neuenburg 75 cl 43.–

Pinot Noir, Chardonnay, Chenin, Colombard

Goldgelbe Farbe, Bukett nach Nüssen, Pfirsich und Honig

Laurent Perrier Brut LP 75 cl 83.–

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Delikater und frischer Duft mit Noten von Zitrusfrüchten, Äpfeln und weissen Pfirsichen

Louis Roederer Brut Premier 75 cl 98.–

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Elegant mit feiner Perlage, frisches Obst und rote Früchte verbinden sich mit Aromen von geröstetem Brot und Mandeln

Dezent fruchtig - unsere Weissweine

Dézaley-Marsens de la Tour Grand Cru AOC, Les Frères Dubois & Fils, Cully 70 cl 59. –

Rassig, kräftig und lang anhaltend im Gaumen, mit Röstnoten, Aromen von Honig, Haselnüssen und grilliertem Brot

„Blangé” Langhe Arneis DOC, Azienda Agricola Ceretto, Alba, IT 75 cl 62. –

Bukett von Apfel, Birne, Banane und Pfirsich, ein rassiger Wein, mit wenig Restkohlensäure, frische und Eleganz

Das Original - unser Vodka-Angebot

Pure Green Organic Vodka (40%) ECO Zertifikat „Organic Farming”, FR 2 cl 9.–

Beluga Silver Line Vodka (40%), RU 2 cl 13.–


oona überraschungsmenu an unserem oona tisch (max. 14 Personen)

3-Gang Menu 73.–

4-Gang Menu 87.–

5-Gang Menu 99.–


menuvorschläge

Menu 1/2015 34.–

Saisonale Tagessuppe

Urchiger, geschmorter Fleischvogel von unserem Metzger mit Stampfkartoffeln

Tropisches Früchtedessert

Weinempfehlung: Ripasso „Bosan“ Valpolicella Superiore DOC, Gerardo Cesari, Verona/IT 75 cl 49.–

Menu 2/2015 39.–

Gemischter Blattsalat mit knusprigen Bananenchips

Gebratene Pouletbrust mit erfrischendem, tropischem Gemüsereis

Süss-säuerliche Joghurtcrème mit exotischen Früchten

Weinempfehlung: Pinot Noir „Plus“, Cave Biber, Wallis/CH 75 cl 47.–

Menu 3/2015 45.–

Saisonale Blattsalate mit gerösteten Kernen und Passionsfruchtdressing

Gebratene Störwürfel auf frischen Nudeln mit Lauchgemüse

Bananendessert im Glas

Weinempfehlung: Alvarinho Terras Monçào Vinho Verde, Svam-Soc Agricola,

Mazedo-Monçao/PT 75 cl 39.–

Menu 4/2015 46.–

Cremige Mais-Kokossuppe mit würzigen Pop-Corns

Am Stück gegarter Schweinsbraten an Currysauce mit Tagliatelle und tropischem Lauchgemüse

Hausgemachter Bananenkuchen mit Walnüssen und Kompott von frischen Früchten

Weinempfehlung: „L Inverno“ Rosso Veronese IGT, Agr. Palazzo Maffei, Verona/IT 75 cl 39.–

Menu 5/2015 57.–

Exotischer Brotsalat mit geräuchertem Stör, Papaya und Schalottenvinaigrette

Rindsgeschnetzeltes mit Pilzen, Kartoffelstock und glasierten Karotten

Mit Gewürzen geschmorte Ananas und Rumparfait

Rotweinempfehlung: „Jero Rouge 13“ Vino de la Tierra de Vastilla y León, Abadia Retuerta/ES 75 cl 54.–

Süssweinempfehlung: „Quentus“, Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–


menuvorschläge

Menu 6/2015 58.–

Knackiger Eisbergsalat mit Frenchdressing und gehobeltem Adelbodner Alpkäse

Gebratenes Störfilet serviert mit Gemüserisotto und kräftiger Rotweinsauce

Eingemachte exotische Früchte mit Meringues und Vanilleglace

Weissweinempfehlung: „Dieu de Viège“, Familie Chanton, Wallis/CH 75 cl 49.–

Rotweinempfehlung: Ripasso „Bosan“ Valpolicella Superiore DOC, Gerardo Cesari, Verona/IT 75 cl 49.–

Menu 7/2015 (ohne Suppe 64.–) 74.–

Tropenhaus-Césarsalat mit Papaya, knusprigem Speck, gehobeltem Alpkäse an hausgemachtem Frenchdressing

Orangen-Karottensuppe

Gebratenes Störfilet Müllerin Art mit Salzkartoffeln und Spinat

Bourbon-Vanillemousse mit Ananas-Litschi-Salat

Weissweinempfehlung: Alvarinho Terras Monçào Vinho Verde, Svam-Soc Agricola,

Mazedo-Monçao/PT 75 cl 39.–

Rotweinempfehlung: Syrah AOC, Familie Chanton, Wallis/CH 75 cl 62.–

Süssweinempfehlung: „Quentus“ Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–

Menu 8/2015 69.–

Erfrischende Limonensuppe mit mariniertem Orangenpoulet

Mit Oliven pochiertes Störfilet, serviert mit Zucchetti-Chiligemüse, Bratkartoffeln und Weissweinsauce

Bayrisch-Crème-Terrine mit Bananen-Passionsfruchtkompott

Weinempfehlung: Chardonnay „Kreuth“ Südtirol Terlaner DOC, Cantina Terlan/IT 75 cl 61.–

Menu 9/2015 (ohne Fisch 77.–) 89.–

Rindshuft-Tatar und Adelbodner Alpkäsemousse serviert mit hausgemachtem Brioche

Würz-Stör mit Zitrusfrüchten, überbacken mit Käse

Am Stück gebratener Kalbshohrücken mit Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse

Tropenhaus Grand Cru Schokoladenmousse mit marinierten, exotischen Früchten

Weissweinempfehlung: Chardonnay Bielersee AOC, Charles Steiner, Bern/CH 75 cl 61.–

Rotweinempfehlung: Pinot Noir AOC Malans, Peter Wegelin, Graubünden/CH 75 cl 69.–

Süssweinempfehlung: „Quentus“ Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–


Menu 10/2015 91.–

Hausgemachte Geflügelterrine mit Oberländer Rohschinken und pikantem Mango-Kartoffelsalat

Feines Rindsragout auf knusprigem Toast, angerichtet mit Frischkäse

Ganzes Störfilet im Blätterteig gebacken mit Lauchgemüse und Weissweinsauce

Weisses Kaffeemousse mit Brownies und Sauerrahmglace

Weissweinempfehlung: Sauvignon blanc Vinum Optimum, Weingut Rabl, Kamptal/AT 75 cl 49.–

Rotweinempfehlung: Blaufränkisch, Gernot Heinrich, Gols, Burgenland/AT 75 cl 49.–

Zum Dessert: Rum Zacapa Solera Gran Reserva (40%), Guatemala 2 cl 9.–

Menu 11/2015 109.–

Hausgemachte Störterrine mit gerösteten Kernen, Salat von grüner Papaya an leichter Orangenmayonnaise

Alpkäseschaumsuppe mit Speckchips

Mit Wodka und grünen Zitronen marinierter Stör, serviert mit Bittersalaten

Am Stück gebratenes Rindsfilet an pikanter Rotweinsauce mit tropischem Ratatouille und Kartoffel-Lauchgratin

Tropische Dessertvariation (mit 4 Komponenten)

Zusätzlich bieten wir zu allen Menus einen Käsegang an pro Menu zusätzlich 16.–

(5 Sorten Schweizer Rohmilchkäse)

Gerne verwöhnen wir Sie mit einem tropischen Dessertbuffet pro Menu zusätzlich 18.–

(ausgenommen Menu 1 - 4)

menuvorschläge


wissenswertes

Menus

Die Menus sind geschmacklich und preislich aufeinander abgestimmt. Die Gerichte kön-nen unter den Menus ausgetauscht werden. Preisänderungen vorbehalten.

Ab einer Gesellschaft von 10 Personen ist kein à la Carte Service möglich. Es wird stets für die ganze Gesellschaft ein einheitliches Menu zubereitet. Bei besonderen Menuwün-schen wie vegetarisch oder allergieverträgliche Speisen, wird unser Küchenteam in An-lehnung an das gewählte Menu eine passende Alternative zusammenstellen.

Vorbereitung

Um Ihren Anlass optimal organisieren zu können, bitten wir Sie bis spätestens 14 Tage vor Anlass um folgende Details:- Apéro- und Menuauswahl- Weinauswahl- Anzahl Personen inklusive Kinder, Vegetarier oder Allergiker

Als Rechnungsgrundlage verwenden wir die 2 Arbeitstage vor dem Anlass gemeldete Personenzahl. Bei einer höheren Teilnehmerzahl wird die tatsächliche Gästezahl ver-rechnet.

Wir wünschen Ihnen einen prächtigen Anlass und «e Guete»!

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