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Fachseminare à la carte für Hotellerie und Gastronomie

INDIVIDUELLE SEMINARE UND PROGRAMM 2019

10% Rabatt für Ehemalige oder hotelleriesuisse-Mitglieder

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Holen Sie sich gezielt die Skills, die Sie brauchen, um sich in der Hotellerie oder Gastronomie weiter - zu entwickeln!

Individuelle Seminare

Fachseminare nach Wunsch 5Betriebsintern oder an der Hotelfachschule Thun 6Referenzen 7 Fachseminare an der Hotelfachschule Thun Programm 2019

Küchenorganisation 10Einkaufsorganisation 11Produktionsplanung 12Angebotsplanung im F&B 13Kostenkontrolle im F&B 14Online-Marketing 15Fit in Menürechtschreibung 16Praktisches Seminar für Service-Einsteiger 17Leadership und persönliche Standortbestimmung 18Mitarbeiter Recruiting 19Rhetorik: Wirkungsvolles Reden mit Gästen und Mitarbeitenden 20Effiziente Sitzungs- und Besprechungsleitung 21Mitarbeitergespräche und Konfliktmanagement 22 Dozentinnen und Dozenten 23

Mit Hospitality Management zum ErfolgDie Fachseminare können individuell zusammengestellt oder bestimmte Themen als einzelne Module gemäss unserem Programm besucht und absol-viert werden. Die Fachseminare decken folgende Management-Bereiche ab.

Wählen Sie à la carte das Fachseminar, das Sie beruflich weiter- bringt.

KÜCHENMANAGEMENTKüchenorganisation, Einkaufsorganisation,

Produktionsplanung, Angebotsplanung,Kostenkontrolle

HOTELMANAGEMENTOnline-Marketing, Cleveres Pricing, Nach-haltigkeit und Kosteneffizienz im House-

keeping, Reklamationen

RESTAURANTMANAGEMENTMenürechtschreibung, Praktisches Seminar für Service-Einsteiger, Verkaufsorientierte

Gästebetreuung, Event- und Bankett-organisation, Angebotsplanung, Marketing im Gastraum, Reklamationen, Weinkunde

MITARBEITERFÜHRUNGLeadership und pers. Standortbestimmung, Mitarbeiter Recruiting, Rhetorik, Sitzungs-

und Besprechungsleitung, Mitarbeiter-gespräche und Konflikt management,

Mitarbeiteraufwand, Mitarbeiterschulung

HOSPITALITY MANAGEMENT

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Individuelle SeminareFinden Sie Ihr Wunschthema in unserem Seminarprogramm oder kombinieren Sie verschiedene Themen miteinander. Sie haben einen individuellen Schulungs-wunsch oder Sie möchten für Ihre Mit-arbeitenden einen Workshop organisie-ren? Wir beraten Sie gerne, stellen Ihnen individuell ein Programm zusammen und organisieren für Sie.

Eine Halbtagesschulung oder ein mehr tägiges Training? Ihr Wunschtermin ist an einem Samstag oder Sonntag? Wir sind flexibel und schulen auch am Wochen ende.

Die Trainer – Ihre ExpertenAlle unsere Referenten sind qualifizierte Fachpersonen mit Branchenerfahrung.Sie möchten einen ersten Eindruckder Experten? Informationen finden Sie auf Seite 23.

Fachseminare nach Wunsch

BEISPIELE VON HALBTAGESSEMINAREN Verkaufsorientierte Gästebetreuung> Gästetypen und deren Bedürfnisse> Verkaufsorientierte Kommunikation Mitarbeiteraufwand> Wie erstelle ich eine detaillierte

Analyse?> Welche Optimierungsmöglichkeiten

gibt es?

F&B Controlling> Welche Umsatzkennzahlen kann

ich berechnen?> Wie funktioniert der Warenkreislauf?

Reklamationen> Wie verhalte ich mich bei

Rekla mationen?> Wie gewinne ich einen Gast der

reklamiert?

Mitarbeiterschulung> Wie bereite ich eine Schulung vor?> Wie führe ich eine Schulung durch?

Kosten pro Halbtagesseminarab CHF 450.– (bei mind. 4 Teilnehmenden)inkl. Kursunterlagen, exkl. Verpflegung, Räumlichkeiten und MwSt.

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Was ist ein betriebsinternes Seminar?Ein Inhouse-Seminar ist immer dann die richtige Wahl, wenn mehrere Mitarbei-tende aus einem Unternehmen zu einem Thema geschult werden sollen. Bei den Inhouse-Trainings kommen unsere an erkannten Experten direkt in Ihren Betrieb und schulen individuell für Sie vor Ort. Ausserdem bietet sich die Möglichkeit, die Kursinhalte mit praxis­relevanten Beispielen aus Ihrem Betrieb zu kombi nieren.

Ihr Nutzen von betriebs - internen Trainings:> Sie sparen Zeit: Ihre Mitarbeitenden

lernen ohne Reiseaufwand vor Ort.> Das ganze Team ist auf dem gleichen

Wissensstand: Das gemeinsame Lernen fördert Teamgeist und Kommunikation.

> Sie stehen im Mittelpunkt: Das Inhouse- Training wird speziell nach Ihren Wün-schen konzipiert. Allein Sie bestimmen, welches Thema bearbeitet wird.

> Sie sind effizient: In sehr kurzer Zeit ist Ihr Team fit.

Beratung und OfferteHotelfachschule ThunNicole Agnew, Verantwortliche Fachseminarenicole.agnew@hfthun.ch

Betriebsintern oder an der Hotelfachschule Thun

Ideale Räumlichkeiten an der Hotelfachschule ThunMöchten Sie Ihr Seminar bei uns durch-führen? Unsere Seminarräume und Einrichtungen bieten die idealen Rahmen-bedingungen:

> Platz für kleine Meetings und grosse Konferenzen

> Wunderschöne Lage in unmittelbarer Seenähe

> Gelebte Gastfreundschaft mit einem stets offenen Ohr für Ihre Wünsche

> Vielseitiges kulinarisches Angebot> Campus-Atmosphäre> Barrierefrei eingerichtete

Räumlich keiten> Gemütliche Hotelzimmer> Parkmöglichkeiten> Mit dem ÖV gut erreichbar

(5 Min. vom Bahnhof Thun)

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ReferenzenEine kleine Auswahl von Betrieben und Institutionen, die mit der Hotelfachschule Thun ein Seminar erfolgreich durchgeführt haben.

«Seit über 7 Jahren haben 136 Mitarbeitende ins-gesamt 207 massgeschneiderte 2­Tages­Module der Hotelfachschule Thun in unseren Hotels absolviert – ein wertvoller und sehr geschätzter Teil der Aus- und Weiterbildung für unsere Mitarbeitenden.»Kurt Bieri, Leiter HR / Nachhaltigkeit, Sunstar Hotel Management AG

«Die professionell durchgeführten Kochkurse der Hotelfachschule Thun steigern bei den Teilnehmenden die Fach- und Beratungskompetenz und geben wert-volle neue Inputs, die im Kundengespräch angewendet werden können.»Beat Achermann, Fachberater Metzgerei, Genossenschaft Migros Aare

«Die Hotelfachschule Thun bietet dem jährlich statt­findenden Ausbildungskurs für angehende Hütten­wartinnen und Hüttenwarte den idealen Rahmen. Die professionelle Infrastruktur verbunden mit zuvor­kommender Dienstleistungsbereitschaft und dazu noch in wunderbarer Umgebung gelegen begeistert unsere Kursteilnehmenden jedes Jahr aufs Neue!»Bruno Lüthi, Bereichsleiter Hüttenbetrieb, Schweizer Alpen-Club SAC

«Wir haben die Gastgeberrolle an der Hotelfach ­ schule Thun gelebt und erlebt. Die wertvollen Er-fahrungen von einem hochmotivierten Team haben wir aufgenommen. Sie haben uns reicher und sicherer gemacht. Die Erkenntnisse werden wir in unseren Bankbetrieb transferieren. Wir danken für die hoch professionelle Betreuung und Begleitung.»Barbara Ritz Kummer, Marketingleiterin, Raiffeisenbank Belalp-Simplon

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Programm Fachseminare 2019Diese ausgwählten Fachseminare können als einzelne Module an der Hotelfachschule Thun besucht und absolviert werden können. Der Zeit­aufwand pro Modul beträgt in der Regel einen ganzen Tag.

Zertifikat als AbschlussDie Fachseminare werden mit einem Zertifikat der Hotelfachschule Thun ab­geschlossen.

Zielgruppe der Fachseminare Personen mit Berufserfahrung in der Hotellerie und Gastronomie, die an einer gastgewerblichen Weiterbildung inte-ressiert sind. Das Praktische Seminar für Service-Einsteiger eignet sich für Berufs-unerfahrene.

VoraussetzungenAbgeschlossene Ausbildung, Berufs-erfahrung in der Hotellerie und Gastro­ nomie (ausser beim Praktischen Seminar für Service­Einsteiger), gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse.

AnmeldebedingungenDie Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berück sichtigt. Anmeldeschluss ist 3 Wochen vor Kurs-beginn. Voraussetzung für die Durch-führung ist eine minimale Teil nehmerzahl von 8 Personen. Bei unge nügender Teilnehmerzahl bleibt es der Hotelfach-schule Thun vorbehalten, das Seminar nicht durchzuführen. Die Absage erfolgt spätestens 14 Tage vor Kursbeginn. Das Kursgeld wird vollumfänglich zurück-erstattet.

Vertiefen Sie Ihre Fach kompetenz und erweitern Sie Ihr berufliches Netzwerk.

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Annullationsbedingungen

KostenSiehe jeweiliges Fachseminar.Ehemalige Studierende der Hotelfach-schule Thun und Mitarbeitende von Mitgliederbetrieben von hotelleriesuisse profitieren von 10 % Rabatt.

Seminar-StandortHotelfachschule ThunMönchstrasse 37CH­3602 Thun.

Mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar, kostenpflichtige Park möglichkeiten

AnmeldungOnline auf www.hfthun.ch/fachseminare Telefon 033 227 77 77Mail: info@hfthun.ch

Abmeldezeitpunkt RücktrittsgebührBis 21 Kalendertage vor Seminarbeginn:

Keine Gebühren

Ab 20 bis 10 Kalendertage vor Seminarbeginn:

CHF 150.– Bearbeitungs-gebühr

Ab 9 Kalendertagen bis Seminarbeginn:

Der ganze Seminarpreis wird verrechnet

Bilden Sie sich in einem Tag weiter und investieren Sie in Ihre Zukunft.

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Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Aktuelle Modelle von Aufbau- und

Ablauforganisationen> Optimierung von Arbeitsabläufen> Organisation von Produktion und

Fertigung

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie können die Küchenbrigade bezüg-

lich Ausbildungs-, Rang- und Funktions-stufen kostenoptimiert planen und einsetzen.

> Sie erhalten Entscheidungsgrundlagen, um Arbeitsabläufe betreffend Transpa-renz und Effizienz zu optimieren.

> Sie lernen Varianten kennen, die Ihnen die Produktions- und Fertigungspro-zesse erleichtern.

Küchenorganisation

SeminarleitungDaniel Ruoss oder Stephan Marolf,Dozenten Küchenmanagement, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenDienstag, 15. Januar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

KÜCHENMANAGEMENT

Gut organisiert ist halb gewonnenSie lernen praxisnahe, wesentliche Grundsätze einer erfolgreichen Küchenorgani sation kennen.

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KÜCHENMANAGEMENT

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Einkaufspolitik in der Unternehmung> Planung des Einkaufs> Einkaufskompetenzen > Einkaufsprozess organisieren> Lagerbewirtschaftung> Kenntnis und Anwendung von

Kennzahlen

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie sind in der Lage, den Einkauf

Ihres Betriebes zu analysieren.> Sie erhalten Entscheidungsgrund -

lagen, um in Ihrem Betrieb innerhalb des Warenflusses Optimierungs ­ mass nahmen zu treffen.

> Sie können Instrumente für eine rationelle und effiziente Einkaufsorga­nisation betriebsspezifisch auswählen und anwenden.

Einkaufsorganisation

SeminarleitungDaniel Ruoss oder Stephan Marolf,Dozenten Küchenmanagement, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMontag, 28. Januar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Grundlagen des gastronomischen Supply-Chain-ManagementsSie lernen die wesentlichen Prinzi pien einer betriebswirtschaftlich erfolg reichen Einkaufsorganisation kennen und an wenden.

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Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Die vier Produktionsfaktoren> Produktionssysteme & Produktions-

techniken> Planungshilfsmittel (z.B. Quantentabelle)> Hilfsmittel zur Rationalisierung

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie können die Produktionsfaktoren

(Mensch, Material, Maschine, Mittel) geplant einsetzen, um die betriebliche Qualität effizient zu erreichen.

> Durch den bewussten Einsatz der Produktionssysteme brechen Sie Spitzen und werden rationeller und produktiver.

> Der Einsatz der Planungshilfsmittel schafft Transparenz und bringt Struktur.

> Mit den Hilfsmitteln zur Rationalisierung sind Sie in der Lage, wichtige Prozesse zu überprüfen und zu steuern.

Produktionsplanung

SeminarleitungDaniel Ruoss oder Stephan Marolf,Dozenten Küchenmanagement, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMontag, 11. Februar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

KÜCHENMANAGEMENT

Erfolg ist planbar – Wege zur Optimierung Ihrer ProduktionsabläufeSie können die Produktionsfaktoren geschickt kombinieren und die Produk tionssysteme in der Küche effizient einsetzen.

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KÜCHENMANAGEMENT

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Verkaufs­, Produktemix­ und Preis­

analyse anwenden und geeignete Massnahmen ableiten.

> Die Speisekarte als Marketinginstrument einsetzen und den verkaufsfördernden Nutzen kennen.

> Die Sortimentstheorie (Kern- und Zusatzsortiment) kennen und damit bewusst den Verkauf steuern.

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie sind in der Lage, mit Hilfe der

Analyse-Instrumente das F&B-Angebot zu durchleuchten und erfolgreicher zu positionieren.

> Sie gestalten für den Kunden attrak-tivere und umsatzstärkere Angebote.

> Sie nutzen die Speise- und Getränke-karte bewusst als Marketinginstrument zur Kundenbindung.

Angebotsplanung im F&B

SeminarleitungDaniel Ruoss oder Stephan MarolfDozenten Küchenmanagement, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMontag, 4. März 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Gastronomische Produkte richtig in Szene setzenMit den richtigen Analyse-Instrumenten positionieren Sie Ihr F&B-Angebot erfolgreich am Markt.

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KÜCHENMANAGEMENT

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Kennzahlen und Benchmark-Zahlen

im Bereich Küche> Grundsätze der Speisenkalkulation> Berechnung und Analyse der Waren-

aufwände > Strategien zur Optimierung der

Hauptkostentreiber Waren / Lebens ­mittel und Mitarbeiter

> Controlling

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie sind in der Lage, Ihre betrieblichen

F&B-Kennzahlen zu beurteilen.> Sie können die Grundsätze einer Speisen-

kalkulation erfolgreich anwenden.> Sie sind in der Lage, situationsgerechte

Optimierungen für die Bereiche Waren- und Mitarbeiteraufwand vorzuschlagen.

> Sie kennen Kontrollmöglichkeiten und können diese bei Bedarf anwenden.

Kostenkontrolle im F&B

SeminarleitungDaniel Ruoss oder Stephan Marolf,Dozenten Küchenmanagement, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMontag, 11. März 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Das liebe Geld – oder ohne Rendite ist alles nixLernen Sie die wesentlichen Grundlagen zu diesem Thema kennen, um Ihren Betrieb anhand relevanter Kennzahlen zu analysieren.

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Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Überblick über die wichtigsten

Social Media Kanäle> Überblick über Online-Marketing

Massnahmen> Besonderheiten und Einsatzmöglich-

keiten dieser Kanäle kennen und anwenden

> Wesentliche Aspekte des Online- Marketings kennen und gezielte Botschaften gestalten

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie kennen die Bedeutung des

Medienwandels für Ihr Unternehmen.> Sie kennen die verschiedenen Instru-

mente und haben sich eine Ent-scheidungsgrundlage für den Einsatz in Ihrem Betrieb geschaffen.

> Sie können erste Online-Marketing Massnahmen planen und umsetzen

Online-Marketing

SeminarleitungBeate Makowsky, Dozentin Marketing, dipl. Betriebswirtschafterin SMP

DatenDonnerstag, 25. April 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

HOTELMANAGEMENT

Mit Online-Marketing Gäste im World Wide Web gewinnen!Sie möchten Ihre Bedarfsgruppe online erreichen? Mit Storytelling können Sie für Ihre Gäste Nutzen schaffen und sich positionieren.

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Freuen Sie sich auf folgendeKursschwerpunkte> Grundlagen der heutigen

Menürechtschreibung in Deutsch sowie Französisch und/oder Englisch

> Typisch schweizerische Eigenarten kennen

> Die «beliebtesten» Fehler> Die eigene Speisekarte im Fokus

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie erkennen die Wirkung einer korrekt

formulierten Speisekarte in Bezug auf Ihre gastronomische Kompetenz.

> Die Grundsätze der Menürechtschrei-bung sind Ihnen bekannt.

> Sie kennen die am häufigsten ge machten Fehler und vermeiden diese im eigenen Betrieb.

Fit in Menürechtschreibung

SeminarleitungMadeleine Schöttli, Dozentin Menü-rechtschreibung, dipl. Hôtelière SHV

DatenDienstag, 7. Mai 20199.00 – 16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

RESTAURANTMANAGEMENT

Die Speisekarte als Visitenkarte des BetriebesZerbrechen Sie sich immer wieder den Kopf, ob Sie Coupe «Romanoff» oder doch eher «Romanow» schreiben müssen? Anhand typischer und kniffl iger Zweifelsfälle üben Sie sich in der An wendung der Recht schreib­regeln, um die Unsicherheiten in der Menürechtschreibung im beruflichen Alltag zu minimieren.

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RESTAURANTMANAGEMENT

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Allgemeine Serviceregeln> Getränkeservice> Speiseservice> Servicetechniken

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie können Tische fachgerecht

ein kleiden und aufdecken.> Sie lernen die Grundtechniken

im Service.> Sie sind in der Lage, Gäste richtig zu

empfangen, die Bestellung entgegen-zunehmen und diese auszuführen.

SeminarleitungSabrina Steiner, Dozentin Service,Bereichsleiterin Restauration FA

DatenDonnerstag, 15. undFreitag, 16. August 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 550.– für zwei Seminartage inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Praktisches Seminar für Service-Einsteiger Der Crashkurs für den gelungenen Auftritt vor dem GastLernen Sie in zwei Tagen die fachtechnischen Grundkenntnisse und erhalten Sie wertvolle Praxis­Tipps für den Einstieg in die Servicetätigkeit. Durch direkte, praktische Anwendung der Basiskenntnisse erlangen Sie Sicherheit.

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MITARBEITERFÜHRUNG

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Einführung und Grundsätzliches

der Führungsarbeit> Persönliche Standortbestimmung:

«Bin ich als Führungskraft geeignet?»> Zielvereinbarung, Delegation,

Auf tragserteilung

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie entwickeln ein Sensorium für die

Vielschichtigkeit der Führungsaufgabe.> Sie erkennen, wo die persönlichen

Stärken und Schwächen bei Ihnen als Führungsperson liegen.

> Sie kennen die verschiedenen Füh-rungsmodelle und wenden den für Sie und Ihre Unternehmung passenden Führungsstil an.

Leadership und persönliche Standortbestimmung

SeminarleitungUrs Hirschi, Dozent Mitarbeiterführung, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMittwoch, 23. Januar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Führungsarbeit beginnt beim Leader! Wie deckungsgleich sind Selbst- und Fremdbild?Entwicklungsorientierte Mitarbeiter führung als Basis für langfristigen Erfolg.

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MITARBEITERFÜHRUNG

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Wer unterstützt uns in der Umsetzung

der Betriebsvision?> Standards vs Out of the box – verschie-

dene Rekrutierungswege und ihre Vor- und Nachteile

> Arbeitgeberbewertungen – Ein Weg um dem Fachkräftemangel entgegen-zuwirken

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie vermeiden rechtzeitig Fehl -

ent scheide aufgrund unpassender Konstella tionen.

> Sie kennen alle etablierten Wege der Rekrutierung sowie auch unkon ven-tionellere Lösungen.

> Sie fördern einen gesunden Wechsel im Unternehmen, um der Betriebsblind-heit entgegenzuwirken und um den Betrieb aktiv und wettbewerbsfähig zu halten.

> Sie erhalten Einblick in das moderne Bewertungsmanagement.

Mitarbeiter Recruiting

SeminarleitungUrs Hirschi, Dozent Mitarbeiterführung, dipl. Hotelmanager NDS HF

DatenMittwoch, 13. Februar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Wer unterstützt uns in der Umsetzung unserer Vision?Lernen Sie wichtige Aspekte für eine effektive und zielgerichtete Mitarbeiterrekrutierung kennen.

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MITARBEITERFÜHRUNG

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Wirkungsvoll mit Gästen oder

Mitarbeitenden sprechen> Hemmungen abbauen> Die sechs Wirkungsmittel richtig

einsetzen> Eine Rede spannend aufbauen> Filmen und sich selber reden sehen

Ihr Nutzen für die Zukunft> In der richtigen Körpersprache mit

Gästen oder Mitarbeitenden sprechen> Den Aufbau einer Rede oder Ansprache

kennen> Mehr Selbstvertrauen für freies Reden> Die Tipps und Tricks der Rhetorik

kennen

Rhetorik: Wirkungsvolles Reden mit Gästen und Mitarbeitenden

SeminarleitungAnnatina Christen, Dozentin Service, dipl. Hôtelière­Restauratrice HF oderUrs Bachmann,Dozent Mitarbeiterführung und Unternehmensführung

DatenMontag, 25. Februar 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Sie lernen und üben wirkungsvoller vor oder mit andern Personen zu kommunizieren und Ihre Körpersprache richtig einzusetzen.

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MITARBEITERFÜHRUNG

Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Eine Sitzung oder Besprechung als

wichtige Führungsaufgabe erkennen> Eine Sitzung oder Besprechung so

leiten, dass Ihre Mitarbeitenden gerne daran teilnehmen

> Was wird gemeinsam entschieden, was wird vom Vorgesetzten entschieden?

> Wie ist das Vorgehen, wenn ein Entscheid gemeinsam getroffen wird?

> Verfasse ich ein Protokoll oder eine Pendenzenliste?

> Konkrete Übung einer Sitzung> Umgang mit schwierigen Situationen

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sicherheit eine Sitzung oder

Besprechung zu leiten> Die Wichtigkeit der Planung einer

Sitzung erkennen> Die Aufgaben und das richtige

Verhalten der leitenden Person üben> Die Mitarbeitenden bei Entscheiden

beiziehen> Die Motivation im Team erhöhen

Effiziente Sitzungs- und Besprechungsleitung

SeminarleitungAnnatina Christen, Dozentin Service, dipl. Hôtelière­Restauratrice HF oderUrs Bachmann,Dozent Mitarbeiterführung und Unternehmensführung

DatenMontag, 4. März 20199.00 –16.00 Uhr KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

Sie lernen wie man eine Sitzung oder Besprechung richtig plant, effizient durchführt und die Mitarbeitenden motiviert, ihre Meinung bei Entscheiden einzubringen.

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Freuen Sie sich auf folgende Kursschwerpunkte> Mitarbeitergespräche vorbereiten

und durchführen> Professioneller und massgeschneiderter

Aufbau einer Mitarbeiterqualifikation> Unbequeme Themen ansprechen > Konfliktmanagement und Krisensupport

Ihr Nutzen für die Zukunft> Sie erkennen den Nutzen von regel-

mässigen Mitarbeitergesprächen inner-halb Ihrer Führungsaufgabe.

> Ihre Mitarbeiterqualifikation folgt einem roten Faden und enthält alle für Ihren Betrieb nötigen Aspekte. Schlussfolge-rungen und Massnahmen werden daraus abgeleitet.

> Sie sprechen unangenehme Themen mit Respekt und ohne Hemmungen an.

> Sie können betriebliche Konflikte er folgreich lösen.

Mitarbeitergespräche und Konfliktmanagement

SeminarleitungUrs Hirschi, Dozent Mitarbeiterführung, dipl. Hotel manager NDS HF

DatenMittwoch, 6. März 20199.00 –16.00 Uhr

KostenCHF 279.– inkl. Mittagessen und Kursunterlagen, zzgl. MwSt.

MITARBEITERFÜHRUNG

Richtig kommunizieren und beurteilen – Ein Weg zur langfristigen Existenzsicherung und LeistungssteigerungLoyalität und Performance dank Gesprächskultur, Kommunikation und Transparenz.

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Profis geben ihr Wissen weiterUnsere erfahrenen Dozentinnen und Dozenten verfügen nebst der Berufs erfahrung über eine umfangreiche Unterrichtspraxis, damit Ihre Seminarteilnahme ein Erfolg wird.

Stephan MarolfDozent Küchen-management, dipl. Hotelmanager NDS HF

Madeleine SchöttliDozentin Menü-rechtschreibung, dipl. Hôtelière SHV

Bruno CarizzoniDozent Hotelmana­gement, dipl. Hotel­manager NDS HF

Norbert GeiselbrechtDozent Weinkunde, Weinseminare und Degustationen

Sabrina SteinerDozentin Service, Bereichsleiterin Restauration FA

Urs HirschiDozent Mitarbeiter-führung, dipl. Hotel­manager NDS HF

Beate MakowskyDozentin Marketing,dipl. Betriebswirt-schafterin SMP

Daniel RuossDozent Küchen-management, dipl. Hotelmanager NDS HF

Urs BachmannDozent Mitarbeiter-führung, Untermehmens-führung

Sandra BurriDozentin Housekeeping, Hauswirtsch. Betriebs­leiterin FH

Annatina ChristenDozentin Service, dipl. Hôtelière­ Restauratrice HF

Hotelfachschule Thun Mönchstrasse 37 Postfach 113 CH­3602 Thun

Tel. +41 (0)33 227 77 77

info@hfthun.chwww.hfthun.chDie Hotelfachschule Thun ist eine Partnerschule von hotelleriesuisse.

Informieren Sie sich auf

www.hfthun.ch über unsere

Weiterbildungsangebote.

Sie möchten Ihre Kompetenzen und das berufliche Netz werk erweitern und sich weiterbilden?Dann sind Sie bei uns genau richtig. Die Hotelfachschule Thun steht seit über 30 Jahren für Innovation, Fortschritt und Vision und bietet das für Sie passende Weiterbildungsangebot. Mit dem abge-schlos senen Stu dium an der Hotelfachschu-le Thun erhalten Sie den eidgenössisch

Vollzeitstudium Berufsbegleiten-des Studium

Fachseminare à la carte

aner kan nten Titel «diplomierte Hôtelière­Restaura trice HF» bzw. «diplomierter Hôtelier­Re stau rateur HF». Als Teil nehmerin oder Teilnehmer unserer Fach seminare wählen Sie gezielt das Thema, das Sie weiter-bringt, und profitieren von der engen Ver­ netzung von praxis orientiertem Ansatz und wissen schaftlichen Methoden.

Wählen Sie Ihr passendes Weiterbildungsangebot