Gel-o-mat BÄCKEREI

BÄCKEREINATURALLY COLD

MadE In ItalyColdline ist in einem der stärksten Industriegebiete Europas tätig und trägt täglich zur sozialen und wirtschaftlichen Entwicklung der Region bei.

Sich für Coldline zu entscheiden bedeutet, sich Werten der Seriosität, Modernität und Konkretheit zu verschreiben. Bei der Projektplanung wird der Schwerpunkt auf Qualität, Energieeinsparung und Umweltschutz gelegt. Zu diesem Zweck werden umweltfreundliche Materialien, eine geringe Anzahl an Bauteilen und Verpackungen verwendet, die sich gut recyceln lassen.

Effizienz in der Produktion hat höchste Priorität. Aus diesem Grund sind alle Verarbeitungsprozesse in dem Unternehmen konzentriert. Die laufende Kontrolle der Halbfertigprodukte in den verschiedenen Phasen gewährleistet Sicherheit für die Qualität des Endproduktes. Aus diesem Grund bringt jeder Techniker rund 10% seiner Zeit dafür auf, die Arbeit seines Vorgängers zu prüfen. Jedes einzelne Gerät wird am Ende der Produktionskette nach einem strengen internen Protokoll einer Abnahmeprüfung unterzogen, welche die Qualität zertifiziert.

Voraussetzung für die Führung eines Segelschiffes ist eine zuverlässige Mannschaft, um bestmöglich die Antriebskraft des Windes auszunützen.Coldline unterstützt aktiv die Athleten der internationalen Klasse Laser SB3, Profikreis des renommierten Volvo Cups, wo das Coldline Team Racingin spektakulären hochtechnischen Regatten um die Führung kämpft.

Erfahrung, Leidenschaft, Hingabe und Teamgeist sind die Werte, die jeden Tag unsere Arbeit inspirieren.

PRÄSENTATION

PRÄSENTATION

nUn ISt dIE KÄltE daColdline bietet Ihnen ein komplettesProgramm an Kühlgeräten für Gastronomie, Konditoreien, Bäckereien, Speiseeis und Pizzerien.Modelle, die sich durch Typologie, Dimension und Temperaturbereich unterscheiden, die entwickelt worden sind, um den speziellen Anforderungen Ihrer beruflichen Tätigkeit gerecht zu werden. Stabile, zuverlässige und effiziente Geräte zum Lagern, Schnellabkühlen und Schockfrosten Ihrer Spezialitäten.

04 | 05

PIZZERIA

GASTRONOMIE

KONDITOREI

BÄCKEREI

SPEISEEIS

Tische und Kühlvitrinen

für die Pizzeria.

Kühlschränke,Kühltische und

Schnellabkühler für Großküchen,

Restaurants, Hotels und Gemeinschaftsküchen.

Schränke und Tische Gärunterbrecher

für Konditoreien und Bäckereien.

Kühlschränke,Kühltische und

Schnellabkühler für Konditoreien und

Bäckereien.

Gefrierschränkeund Schnellabkühler zur handwerklichen

Eisproduktion.

Besuchen Sie gel-o-mat.com oder facebook.com/gelomat

Sie wählen dieZutaten, Coldlineerhält die Qualität.

BÄCKEREI

InOX 304Stahl höchster Güte,ohne Kompromisse.CNS DIN 1.4301 ist Stahl von höchster Güte. Er zeichnet sich durch Stabilität aus, die Aussehen und Beständigkeit sowie absolute Hygiene und Rostbeständigkeit auf Dauer gewährleistet.

Überprüfen Sie, dass die von Ihnen gekauften Produktemit diesem Symbol gekennzeichnet sind.

06 | 07

BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE & KÜHLTISCHE LEVTRONIC

Coldline Andere Systeme

Kompakter Verdampfer im Innenraum.

Kondensator und Verdampfer mit großen Abmessungen.

Effiziente Luftzirkulation in der Kammer. Rasches Abkühlen der Temperatur auch bei intensiver Verwendung und häufigem Öffnen der Tür.

Isolation des Verdampfers (kühlere Zone) mit75 mm Stärke.

Die breite Auslegung des Verdampfers garantiert rasche Abtauzeiten ohne Temperaturschwankungen, was einen minimierten Energieverbrauch bedingt.

Wärmeableitung und Kompressorkühlung sind optimal. Die mechanischen Komponenten haben eine lange Lebensdauer.

Verdampfer außerhalb des Raumes.

Verdampfer und Kondensator mit kleinen Abmessungen bei wenig Platz.

Verlangsamte Lufzirkulation in der Kammer aufgrund des Umweges. Geringere Kühleffizienz bei intensiver Verwendung.

Isolation des Verdampfers (kühlere Zone) mit verminderter Stärke.

Die hohe Auslegung des Verdampfers wirkt sich nachteilig auf die Abtauzeiten aus, wodurch der Energieverbrauch steigt und sich Eis bildet.

Aufgrund des kleinen Installationsraumes neigt der Kompressor leicht zu Überhitzungen. Die Lebensdauer der mechanischen Komponenten wird reduziert.

KÜHLSCHRANKSTECKERFERTIGHOCHEFFIZIENTER KOMPAKTER VERDAMPFERDie Lagermöglichkeit in der Kammer ist aufgrund der reduzierten Ausdehnung des Verdampfers in der Höhe maximal. Die hohe Austauschfläche sorgt für ein rasches Herunterkühlen der Temperatur, auch bei intensivem Gebrauch. Rasche Abtauzeiten verhindern schädigende Temperaturschwankungen, was sich vorteilhaft auf eine perfekte Konservierung und geringen Energieverbrauch auswirkt.

PERFEKTE GLEICHMÄSSIGKEIT DER TEMPERATURDie Luftzirkulation in der Kammer ist dank der leistungsstarken Gebläse effizient.Das regelmäßige Luftleitsystem sorgt für eineperfekte Temperaturverteilung auf allen Ebenen.

DAUERHAFTE ZUVERLÄSSIGKEITDer groß dimensionierte Kondensator gewährleistet eine effiziente Wärmeableitung. Das großzügige Technikfach sorgt für eine optimale Kühlung des Kompressors, was sich vorteilhaft auf die mechanischen Teile auswirkt.

FaSt SERvICE SyStEMDie exklusive Technologie vonColdline für einen wirtschaftlichen, prompten Service

KühlaggregatSTECKERFERTIG

• KondensatoreinheitintropischerAusführung

•VerdampfermitRostschutzlackierung•DoppelterVakuumzyklusfürein

effizienteres System•VerstärkteAbdeckung,75mm•SchnellanschlussderElektronik

Dank der in die Forschung investierten Energien ist Coldline in puncto Technologie und Innovation branchenführend. Jeder mit dem FSS-Smbol gekennzeichnete Schrank ist mit einem vom Gehäuse unabhängigen Kühlsystem ausgestattet. Diese Besonderheit garantiert Flexibilität und Servicefreundlichkeit.

DIE LEBENSDAUER EINES GERÄTES VERLÄNGERNSie können die Lebensdauer einesKühlschrankes verlängern, indemSie ein neues Kühlsystem anstelledes alten einbauen.

EINFACHE WARTUNG UND SERVICEFREUNDLICHKEITWartung und Service sindeinfach, schnell und erfordern kein Fachpersonal.

1 1

2 2

3 3

VerdampferKompressorKonsensator

VerdampferKompressorKonsensator

externes KÜHLAGGREGAT

• KondensatoreinheitintropischerAusführung

•VerdampfermitRostschutzlackierung•DoppelterVakuumzyklusfürein

effizienteres System•SchnellanschlussderElektronik

KÜHLTISCH STECKERFERTIGHOHE KÜHLEFFIZIENZDer Verdampfer im Raum sorgt für eine rasche Temperaturabkühlung, auch bei intensivem Gebrauch oder bei voll beladenen Schubladen. Die raschen Abtauzeiten verhindern schädigende Temperaturschwankungen,was sich vorteilhaft auf eine einwandfreie Aufbewahrung und geringen Energieverbrauch auswirkt.

DAUERHAFTE ZUVERLÄSSIGKEITDer groß dimensionierte Kondensator gewährleistet eine effiziente Ableitung der Wärme. Die kühle Luft wird von unten angesaugt, nach oben befördert und beim oberen Rost ausgeworfen. Das geräumige Technikfach garantiert eine perfekte Kühlung des Kompressors, der unter idealen Bedingungen arbeitet.

08 | 09

tECHnOlOGIECOldlInE-45% VerbrauchDie LevTronic Geräte verbrauchen 45% weniger Energieals herkömmliche Geräte.

Sparen Sie mit einfachen Maßnahmen Energie ein: stellen Sie das Gerät von Wärmequellen entfernt auf, lassen Siedie Tür so wenig als möglich offen und sorgen Sie durch regelmäßige Wartung des Gerätes für einen effizienten Zustand des Kühlsystems.

KONSTANTE TEMPERATURDas Anhalten der Gebläse beim Öffnen derTür reduziert die Temperaturschwankungen und demzufolge die Arbeit des Kompressors und den Widerstand.

ASPERA KOMPRESSORENDie Aspera Kompressoren gewährleisteneine Senkung des Energieverbrauches von 15% sowie des Schallpegels um 5 dBA.

TAUWASSERVERDAMPFUNGDas Kondensverdampfungssystem aktiviert sich nur dann, wenn sich Wasser nach dem Abtauen oder einer automatischen Reinigung des Befeuchtungssystems gebildet hat.

INTELLIGENTES ABTAUENDas intelligente Abtauen ist variabel und erfolgt nur dann, wenn tatsächlich Eis vorhanden ist. Das System läuft so wenigals möglich.

ISOLIERUNGSSTÄRKEDie LevTronic Kühlschränke weisen eine Isolierungsstärke von 75 mm, der Kühltisch von 60 mm auf. Durch diese hohen Stärken kommt es zu einem geringeren Wärmeverlust, weniger Arbeit in der Phase des Abkühlens und des Erwärmens und somit zu einem geringeren Energieverbrauch.

10 | 11


aUFGEHEn laSSEn, WEnn ES nOtWEndIG IStden teig für Brot, Croissants, Briochen kneten, warten bis er richtig aufgegangen ist und anschließend das Backen, das sind tägliche arbeiten, die Ihre Zeit ausfüllen. Mit den Gärunterbrechern levtronic sparen Sie Zeit. Kühlschränke, Kühltische und Einfahrschränke mit verschiedenen Fassungsvermögen und Größen werden kleinen und großen anforderungen in Konditoreien und Bäckereien gerecht.

WIE IST DAS WETTER?Die Gärung ist ein sensibler Prozess, der über Qualität, Duft und Geschmack des Endproduktes entscheidet. Zu den maßgeblichen Faktoren gehören die Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit, die sich mit den Jahreszeiten verändern und Sie dazu zwingen, Ihre Teige abzuwandeln, damit Ihr Qualitätsniveau erhalten bleibt.

DEN STANDARD BESTIMMEN SIEDer Gärunterbrecher LevTronic schafft das ideale Mikroklima, damit Sie Croissants und alle anderen Hefeteige auf die Art und zu dem Zeitpunkt aufgehen lassen können, über den Sie bestimmen, und das ganz unabhängig von den Wetterbedingungen. Dank der reproduzierbaren Bedingungen wie Temperatur und Feuchtigkeit, können Sie Mehle und Hefen wissenschaftlich testen und das tatsächliche Ergebnis überprüfen.

ÜBERLEGENE QUALITÄTDank der zwei verschiedenen Gärungsphasen mit 10 progressiven Temperaturschritten kann die Hefewirkung verlängert werden. Aroma, Frische und Geschmack zeichnet das vorzügliche Endprodukt aus.

BESSERE ORGANISATIONSie können die Gärung von kleinen tiefgekühlten Mengen planen und so das Risiko vermeiden, dass Sie im Zuge unerwarteter Nachfragen ohne Produkt bleiben. Mit LevTronic vermeiden Sie Nachtarbeit und reduzieren Personalkosten.

ALLES BEREIT ZURGEWÜNSCHTEN ZEITSie müssen einfach die Temperatur, den Feuchtigkeitsgrad und das Zyklusende einstellen. Wenn Sie niedrige Temperaturen verwenden, können Sie die Gärung der Hefen verlangsamen bzw. sogar anhalten, und den Prozess in der Folge wieder aktivieren, damit der Teig zur gewünschten Zeit aufgegangen ist.

MEHR EFFIZIENZ UNDWENIGER VERLUSTDie Teige lassen sich vorbereiten und die Gärung von Teilmengen kann für die folgenden Tage entsprechend der tatsächlichen Kundennachfrage eingeplant werden. So können Sie Nachtarbeit reduzieren, unnötige Verschwendung vermeiden und Ihnen bleibt mehr Zeit für die Kreation neuer Spezialitäten.

EINFRIEREN UND AUFGEHEN LASSEN, WENN MAN ES BRAUCHTWenn Sie den LevTronic mit dem Schnellabkühler von Coldline kombinieren, können Sie Ihre Rohteiglinge einfrieren und sodie Konservierungszeit beachtlich verlängern, ohne Form, Konsistenz und organoleptische Eigenschaften Einbußen erleiden. Sie können Ihre Arbeit planen, das Personalmanagement verbessern und den Einkauf von Lebensmitteln rationalisieren.

12 | 13


BLOCKIERENDer Teig wird schnell bis auf maximal -6°C abgekühlt. Die Wirkung der Hefen wird gehemmt.

HALTENDie Temperatur wird für die vom Prozessor berechnete Zeit unter3°C gehalten. Die Hefe bleibt biszur Reaktivierung gehemmt.

REAKTIVIERENDie Temperatur steigt schrittweise auf 15°C an. Die Wirkung der Hefe wird langsam reaktiviert.

GÄRENDie Temperatur steigt bis auf den eingestellten Endwert (20°÷35°C). Die Gärung des Teiges wird abgeschlossen.

Der bereits gegangene Hefeteig wird bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit bis zum Backen aufbewahrt.

WARTEN

Die Dauer jeder Phase ist von der Produktmenge und den vom Benutzer eingestellten Werten abhängig. Die angeführten Temperaturen sind reine Richtwerte.

%HR CONTROLDie aktive Kontrolle der Feuchtigkeit während der Gärungsphasen verhindert das Austrocknen des Teiges und Bildung von Oberflächenrissen. Der Feuchtigkeitsgrad kann zwischen 60% und 95% eingestellt werden, je nachdem, welchen prozentuellen Wasseranteil das Produkt aufweist.

Die Feuchtigkeitskontrolle kann ohne Widerstand und Boiler für die Dampfproduktion durchgeführt werden. Somit sind keine kostspieligen und häufigen Wartungsarbeiten mehr erforderlich. Die Feuchtigkeit wird gleichmäßig über den Luftstrom verteilt, um sicherzustellen, dass das Produkt perfekt und ohne Risse aufgeht.

dER GÄRUntERBRECHERZyKlUS

14 | 15


vERWEndUnGSWEISEnSie können levtronic auf 3 vERSCHIEdEnE WEISEn nutzen:

•ImAUTOMATIK-MODUS werden die Dauer einer Phase und der Übergang zur nachfolgenden Phase vom Prozessor gesteuert. Die Zyklen lassen sich wöchentlich wiederholen, wobei auch der Ruhetag des Betriebes berücksichtigt wird.

•ImMANUELL-MODUS entscheiden Sie, welche Phasen zu aktivieren sind und wie lange diese dauern sollen.Sie können LevTronic wie einen normalen Kühlschrank oder wie einen Gärschrank einsetzen.

GRAFIKANZEIGE DES ZYKLUSDer Zyklus-Status ist immer über das Led-Diagramm abrufbar, mit dem sich sofort der Durchführungsstatus der Maschine identifizieren lässt.

TEMPERATUR,FEUCHTIGKEITUND ZEITDas Bedienfeld zeigt laufend die Temperatur, den Feuchtigkeitsgrad in der Zelle und die verbleibende Zeit bis zum Zyklusende an.

FEUCHTIGKEITDer Sensor misst laufend die Feuchtigkeit in der Kammer und reguliert diese Ihren Einstellungen entsprechend automatisch. Die elektronische Feuchtigkeitskontrolle ist ein grundlegender Faktor für die richtige Gärung. Dadurch wird das Austrocknen des Produktes während der warmen Phase verhindert, in der es zu Rissen an der Oberfläche kommen könnte. Das System verwendet keine Widerstände und Boiler für die Dampferzeugung und somit sind keine aufwendigen häufigen Wartungen erforderlich.

EINSTELLBARE GÄRGESCHWINDIGKEIT Von der Geschwindigkeit des Gärprozesses ist die Qualität des Endproduktes abhängig. Eine langsame, progressive Gärung bringt immer ausgezeichnete Ergebnisse hervor. Mit LevTronic können Sie die Phase der Reaktivierung und der Gärung verlangsamen und jede Phase in drei Phasen unterteilen.

NACHTARBEIT VERMEIDENDas Teigkneten im Morgengrauen und das Abwarten des Gärprozesses vor dem Backen sind nicht mehr notwendig. Brot und Croissants sind bereits fertig gegangen, wenn Sie in die Backstube kommen. So haben Sie mehr Stunden Schlaf, reduzieren die Arbeitszeiten und Kosten des Personals.

AUTOMATIKZYKLUSStellen Sie die Temperaturen zum Blockieren, Aufrechterhalten und Gären ein, wählen Sie den Feuchtigkeitsgrad und stellen Sie den Zeitpunkt ein, wann das gegangene Produkt fertig sein soll, sichern Sie das Programm und fertig. Sie können ein spezifisches Programm für jede Produktart abspeichern und dieses bei Bedarf aufrufen. Sie können den Start bis zu 7 Tage hinauszögern.

MANUELLE GÄRUNG Planen Sie am Vorabend die Menge an Croissants und Briochen, die Sie Ihrer Erfahrung nach für den nächsten Tag brauchen werden. Sollten Sie aber bemerken, dass die Menge nicht ausreicht, dann können Sie rasch ein weiteres Produkt aufgehen lassen und sind so für unvorhergesehene Nachfragen gewappnet.

KÜHLSCHRANKSie können immer auf das leistungsstarke Kühlsystem zählen, um rasch das Gären Ihrer Rohteiglinge zu unterbrechen. Der LevTronic Kühlschrank kann im Kühlmodus effizient Ihre Zutaten, Tortenböden und Halbfertigprodukte konservieren und Feuchtigkeit und Qualität beibehalten.

16 | 17


BÄCKEREI KÜHLSCHRÄNKE LEVTRONIC

SCHRÄnKE lEvtROnICBlockieren, Konservieren und GärenKonstante, intensive Kälte, um die Wirkung der Hefen zu hemmen. Progressive langsame Wärme, um den Teig zum Gehen zu bringen, kontrollierte Feuchtigkeit und sanfter, ausgewogener Luftstrom. 3 Modelle mit Tiefenvon 70, 80 und 100 cm und einem Fassungsvermögen von 25 bis 50 Blechen(60x40 mm). Temperaturbereich -6°+35°C, mit einstellbarem Feuchtigkeitsgrad von 60% bis 95%. Wählen Sie die Version, die Ihren Anforderungen am besten entgegen kommt.

18 | 19

SCHRÄnKE lEvtROnICEigenschaften

Gehäuse außen/innen aus Edelstahl aISI 304 -außenrückseite aus galvanisiertem Stahl

Isolierungsstärke 75 mm FCKW/H-FCKW Frei

abgerundete Innen - und außenecken

Edelstahl-Griff, 2 mm Stärke

Reversible, selbstschließende türen mit 105° türhalterauf

austauschbare Magnetdichtung

Zylinderschloss

Beleuchtung

Stellleisten und auflageschienen aus Edelstahl aISI 304 können zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausgebaut werden

Höhenverstellbare Edelstahl-Füße 100/150 mm

ausfluss am Boden

Umluftkühlung

Indirekter luftstrom

automatische temperatur - und Feuchtigkeitskontrolle

verdampfer mit Rostschutzlackierung

verdampferabdeckung aus Edelstahl

Kondensatoreinheit in tropischer ausführung. Sicherer Betrieb bis

zu +43°C Raumtemperatur

austauschbares FSS-Kältesystem

automatisches abtauen

automatische tauwasserverdampfung

HaCCP-Konformität

Elektronisches Bedienfeld•DisplaymitTemperatur,

Feuchtigkeit und Zeit•Automatischerodermanueller

Betriebsmodus•GrafischeZyklusanzeigemitLed•SteuerungdoppelteGärphase•Elektronische

Feuchtigkeitsteuerung•Eskönnen7Programme

abgespeichert werden.

Optional•Räder•Doppeltür

BÄCKEREI SCHRÄNKE LEVTRONIC

Eine sanfte Kälte, eine langsame, progressive Gärung bei kontrollierter Feuchtigkeit mit levtronic technologie lässt Sieruhigschlafen.AmMorgenfindenSieIhreperfektaufgegangenen Croissants vor, die zum Backen bereit stehen. temperaturbereich -6°+35°C, RH% 60%-95%.

650 ltTIEFE 715 MM25 Behälter EN60x40 abstand 50 mm Längsseitig Einführen

700 ltTIEFE 815 MM25 Behälter EN60x40 abstand 50 mm Schmalseitig Einführen

900 ltTIEFE 1015 MM25 Behälter EN60x80 oder 50 Behälter EN60x80abstand 50 mm Längsseitig Einführen

DURCHDACHTES,ELEGANTES DESIGNDas elegante Design mit abgerundeten Außenecken, das einfache, intuitive Bedienfeld mit bündiger Tastatur sowie die sorgfältigen Ausführungen verleihen dem LevTronic Kühlschrank ein stabiles, allerdings elegantes Aussehen.

KONTROLLIERTER LUFTSTROMDer differenzierte Luftstrom gewährleistet maximale Temperaturhomogenität auf allen Ebenen, ohne direkt auf das Produkt zu wirken, das seine Eigenschaften in puncto Feuchtigkeit und Qualität beibehält, ohne dass Risse auf der Oberfläche entstehen. Die Qualität,die Sie suchten!

QUALITÄT MACHTDEN UNTERSCHIEDDie Monoblockstruktur mit einer Isolierungsstärke von 75 mm wurde aus Edelstahl AISI 304 höchster Güte hergestellt. Der Griff aus Edelstahl mit 2 mm Stärke, der hocheffiziente Kompressor mit niedrigem Energieverbrauch.

Technische Lösungen

Griff aus Edelstahl, 2 mm Stärke Umluftkühlung. Bedienfeld mit bündiger Tastatur.

20 | 21

KÜHlSCHRÄnKE lEvtROnICDas Angebot

650 ltBehälter EN60x40



Abmessungen (mm)

Varianten

ModellMax. Leistung

Max. StromaufnahmeKühlleistung

Spannung

B 810 T 715 H 2200

Doppeltür

B 740 T 815 H 2200

Doppeltür

B 810 T 1015 H 2200

Doppeltür

-6°+35°C - HR60%÷95%1,95kW11.7A668W*

230V 50Hz

-6°+35°C - HR60%÷95%1,95kW11.7A668W*

230V 50Hz

-6°+35°C - HR60%÷95%1,95kW11.7A668W*

230V 50Hz

*Verdampf. -10°C kond. 54,4°CStandardausstattung: 20 Paar EDELSTAHL-Auflageschienen

22 | 23


KÜHlSCHRÄnKE lEvtROnIC

24 | 25

EDELSTAHL-SCHIENENL-Auflageschienen aus Edelstahl AISI 304.

EDELSTAHL-FÜSSEHöhenverstellbare Edelstahl-Füße,100/150 mm.

ISOLIERUNGIsolierungsstärke 75 mm.FCKW/H-FCKW Frei.

75mm

SCHLOSS UND 105° TÜRHALTERAUFZylinderschloss.105° Türhalterauf,um das Einräumen zu erleichtern.

DICHTUNGMagnetdichtungleicht austauschbar.

EDELSTAHL-RÄDER (OPTIONAL)Edelstahl-Lenkrollen mit Bremse Ø100 - H137 mm.

ABFLUSSAbfluss am Bodenzur leichteren Reinigung des Innenfaches.

VERDAMPFER MIT ROSTSCHUTZLACKIERUNGVerdampfer mit Rostschutzlackierung, um Zuverlässigkeit und Dauerhaftigkeit zu gewährleisten. Vertikaler Verdampfer Version Clima).

TAUWASSERVERDAMPFUNGAutomatische Tauwasserverdampfung Das System aktiviert sich nur, wenn Tauwasser vorhanden ist.

KONDENSATOREINHEIT MIT TROPISCHER AUSFÜHRUNGKondensatoreinheitfür den Betrieb bis zu +43°Raumtemperatur.Aspera Kompressoren sehr geräuscharm.

STELLLEISTENStellleisten aus Edelstahl, zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausbaubar.

ENTLEEREN AN 2 STELLENDie Vakuumphase des Kühlkreislaufes ist entscheidend, um Unreinheiten oder Feuchtigkeit, die die Kühlkapazität reduzieren und den Energieverbrauch steigern, zu beseitigen. Coldline führt eine doppelte Vakuumphase an zwei Stellen des Kreislaufes aus, um eine perfekte Effizienz zu erzielen.

SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen. Er kann einfach abgehängt und ausgetauscht werden.


26 | 27

ROll-In lEvtROnICKälte in Bewegung

Ein zweckmäßiges, effizientes Arbeitssystem dank dem praktischen Hordenwagen. Die ideale Organisation in Ihrer Konditorei und Bäckerei. Sie können das Produkt sofort gehen lassen oder eine spätere Gärung programmieren. 2 Modelle für Hordenwagen 60x40 bzw. 60x80.

BÄCKEREI ROLL-IN LEVTRONIC

ROll-In lEvtROnICder Raum spielt eine immer wichtigere Rolle in jeder Backstube. temperaturbereich -6°+35°C,RH% 60%-95%.

Eigenschaften Gehäuse außen/innen aus

Edelstahl aISI 304 -außenrückseite aus galvanisiertem Stahl


abgerundete Innen-und außenecken

Edelstahl-Griff, 2 mm Stärke



Zylinderschloss

Beleuchtung

Edelstahl-Rampe für die Rampenzufahrt

Fondo rivestito in acciaio inox aISI 304, per massima igiene e facilità di pulizia.

Umluftkühlung


automatische temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle


Kondensatoreinheit in tropischer ausführung. Sicherer Betrieb bis

zu +43°C Raumtemperatur




HaCCP-Konformität



Betriebsmodus•GrafischeZyklusanzeigemitLed•SteuerungdoppelteGärphase•ElektronischeSteuerung

Feuchtigkeit•Eskönnen7Programme


Optional•Edelstahl-WagenEN60x40


EN60x40 Das kleinste Maß der Kategorie mit einer Tiefe von 815 mm, um eine perfekte Organisation der Arbeit auch dort zu gewährleisten, wo nur wenig Platz vorhanden ist.

EN60x80Großzügige Dimensionen mit einer Tiefe von 1015 mm für den Einsatz von Standardwagen 60x40 und kompaktem Wagen 60x80.

BODEN AUS EDELSTAHLDer Boden aus Edelstahl AISI 304 garantiert maximale Hygiene und einfache Reinigung.

HERSTELLUNGSQUALITÄTEdelstahl AISI 304, Isolierungsstärke 75 mm, abgerundete Außen - und Innenecken für eine einfache Reinigung, ergonomischer Griff mit Schloss, automatische Tauwasserverdampfung und serienmäßige Beleuchtung inallen Ausführungen.

SCHNELL UND PRAKTISCHIn einer gut organisierten Backstube ist eine durchdachte Mobilität von Blechen ein sehr wesentlicher Faktor. Mit dem Einfahrschrank LevTronic erfolgt die Arbeit zweckmäßig, effizient und ohne Zeitverluste.Der Hordenwagen aus Edelstahl (optional) erleichtert die Zubereitungsphase. Der Transport erfolgt praktisch und schnell.

ABKÜHLUNG UND GÄRPROZESSMit Hilfe eines Schnellabkühlers können Sie größere Mengen Rohteiglinge vorbereiten und diese dann einfrieren. An den folgenden Tagen können dann die Teilmengen zum Gären gebracht werden, die tatsächlich für den Verkauf notwendig sind. Dadurch wird dem Risiko der Überproduktion und der damit unvermeidbaren Produktverschwendung entgegengewirkt.

28 | 29

Abmessungen (mm)

ModellMax. Leistung


Spannung

B 810 T 815 H 2230

-6°+35°C - HR60%÷95%1,95kW 11.7A668W*

230V 50Hz

B 810 T 1015 H 2230

-6°+35°C - HR60%÷95%1,95kW 11.7A668W*

230V 50Hz

ROll-InHordenwagen EN60x80

ROll-InHordenwagen EN60x40

ROll-In lEvtROnICDas Angebot

Wagen (nicht mitgeliefert) *Verdampf. -10°C kond. 54,4°C

WaGEnEN60x40

WaGEnEN60x80

B 620 T 740 H 1500 B 648 T 810 H 1500

30 | 31


ROll-In lEvtROnIC DESIGNDas diskrete, geschmackvolle Design passt perfekt in jede Arbeitsumgebung.

ISOLIERUNGIsolierungsstärke75 mm. FCKW/H-FCKW Frei

EDELSTAHLBODENBoden aus Edelstahl AISI 304 für maximale Hygiene und einfache Reinigung.

SCHLOSS UND 105° TÜRHALTERAUFZylinderschloss.105° Türhalterauf,um das Beschickenzu erleichtern.


INNENVERSTÄRKUNGENSeitlicher Schutz des Wagens.

EDELSTAHL-RAMPERampe aus Edelstahl zur leichten Zufahrt mitdem Wagen.

TAUWASSERVERDAMPFUNGAutomatische Tauwasserverdampfung Das System aktiviert sich nur,wenn Wasser vorhanden ist.

WAGEN EN60x40(OPTIONAL)Wagen aus EdelstahlAISI 304.

75mm


SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen.Er kann einfach abgehängtund ausgetauscht werden.

32 | 33


tISCHE lEvtROnICAlles steht pünktlich bereit!

BÄCKEREI TISCHE LEVTRONIC

Sie bereiten den Teig für Brot, Briochen und Croissants auf der stabilen Arbeitsfläche vor, geben den Teig in die Kühlzelle, um das Aufgehen zu hemmen und programmieren die Zeit, wenn der Teig backbereit sein soll. Temperaturbereich -6°+35°C, RH% 60%-95%.

34 | 35

tISCHE lEvtROnICdurch das präzise Programmieren des Gärprozesses wird levtronic die Organisation in Ihrer Backstube grundlegend verändern. nachtarbeit wird der vergangenheit angehören.

ROBUSTE, WIDERSTANDSFÄHIGE ARBEITSFLÄCHESie können sich auf die große, stabile und widerstandsfähige Arbeitsfläche verlassen, um Ihre Zutaten in aller Ruhe optimal zu verarbeiten. Die Arbeitsfläche hat eine glatte vordere und hintere Kante. Die Aufkantung ist auf der Rückseite geschlossen, um Schmutzanhäufungen zu vermeiden.

KONTROLLIERTER LUFTSTROMDas innovative doppelte Umluftsystem garantiert maximale Kühleffizienz sowie eine optimale Kälteverteilung, auch bei vollem Gerät.

SCHALLGEDÄMMTES TECHNIKFACHDas Technikfach ist integrierenderTeil des Möbels, das mit dickenIsolierungsschichten gedämmt ist, um maximale Schalldichte zu gewährleisten.

PERFEKTES KLIMADie Sensoren messen laufend Temperatur und Feuchtigkeit.Auf diese Weise können Kühlung, Erwärmung und Ventilation reguliert werden, damit die Temperatur gleichmäßig gegeben ist und der Feuchtigkeitsgrad optimal ist, um Brot, Briochen und Croissants zu konservieren und perfekt aufgehen zu lassen.

HOHES FASSUNGSVERMÖGENDer Innenraum wird zur Gewährleistung der größtmöglichen Lagerkapazität ausgenutzt (7 Bleche 60x40 mit Abstand 50 mm je Tür).

MOTOR RECHTS ODER LINKSDer Motor kann ohne Aufpreis auf der rechten oder auf der linken Seite untergebracht werden. Das Kühlsystem befindet sich immer in einem ausreichenden Abstand zu Wärmequellen. Dies bringt Vorteile in puncto Effizienz und Energieersparnis.

Eigenschaften

Technische Lösungen

Glatte vordere Kante und ergonomischer Edelstahl-Griff.

Glatte rückwärtige Kante. Aufkantung rückseitig geschlossenzur Vermeidung von Schmutzanhäufung.

Gehäuse außen/innen aus Edelstahl aISI 304

Gehäuse außen/innen aus Edelstahl aISI 304


abgerundete Innen - und außenecken

Griff aus Edelstahl, 2 mm Stärke



Stellleisten und Schienen aus Edelstahl aISI 304 können zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug ausgebaut werden

l-auflageschienenpaare aus Edelstahl

Höhenverstellbare Edelstahl-Füße 100/150 mm

ausfluss am Boden

Umluftkühlung


automatische temperatur - und Feuchtigkeitskontrolle


Kondensatoreinheit in tropischer ausführung - Sicherer Betrieb bis zu +43°C Raumtemperatur

Zur Inspektion und Reinigung auf Schienen ausziehbare Kondensatoreinheit

Schallgedämmter Maschinenraum




HaCCP- Konformität



Betriebsmodus•GrafischeZyklusanzeigemitLed•SteuerungdoppelteGärphase•ElektronischeSteuerung

Feuchtigkeit•Eskönnen7Programme


Optional•Edelstahlinox

36 | 37


2P Behälter EN60x40

3PBehälter EN60x40

tISCHE lEvtROnICDas Angebot

Standardausstattung: 4 Auflageschienenpaare aus Edelstahl pro Tür

B 1450 T 800 H 950*

Platte ohne Aufkantung • Ohne Platte Platte ohne Aufkantung • Ohne Platte

T -6°+35°C – HR60%÷95%1.95kW11,7A

668W**230V 50Hz

B 2005 T 800 H 950*

T -6°+35°C – HR60%÷95%1.95kW 11,7A

668W**230V 50Hz

*Mit Platte und Aufkantung / **Verdampf. -10°C kond. 54,4°C

Abmessungen (mm)

ModellMax. Leistung


Spannung

Varianten


38 | 39

40 | 41

60mm


SCHNELLANSCHLÜSSE Der Thermostat ist mit Schnellanschlüssen versehen. Er kann einfach abgehängt und ausgetauscht werden.

MODULBAUWEISE Wenn Sie den LevTronic mit dem Schnellabkühler von Coldline kombinieren, können Sie Ihre Rohteiglinge einfrieren und so die Konservierungszeit beachtlich verlängern, ohne Form, Konsistenz und organoleptische Eigenschaften zu verändern. Sie können die Gärung in Teilmengen an den folgenden Tagen planen und das Risiko vermeiden, in Folge von ungeplanten Anfragen ohneProdukt dazustehen.

DESIGNSchlichtes, elegantes Design mit ausgezeichnetem Zugriff auf das Bedienfeld.

ISOLIERUNGIsolierungsstärke60 mm.FCKW/H-FCKW Frei


FÜHRUNGEN UND HALTERUNGENUm das Reinigen zu erleichtern, können Führungen und Halterungen ohne Werkzeug ausgebaut werden.

ÜBERPRÜFBARER ABLAUFÜberprüfbarer Ablauf für eine eventuelle Reinigung.

EDELSTAHL-FÜSSEHöhenverstellbare Edelstahl-Füße,100/150 mm.

INDIREKTER LUFTSTROMIndirekter Luftstrom für maximale Homogenitätder Temperatur auchwenn Schubladenvorhanden sind.

EDELSTAHL-RÄDER (OPTIONAL)Edelstahl-Lenkrollen mit Bremse Ø100 - H137 mm.

HERAUSNEHMBARES KÜHLAGGREGATDas Kühlaggregat ist frontal herausnehmbarzur einfachen Reinigung und Wartung, schallgedämmtes Maschinenfach.

GLATTE KANTENGlatte vordere und rückwärtige Kante. Aufkantung rückseitig geschlossen, um die Anhäufung von Schmutz zu vermeiden.

tISCHE lEvtROnIC


42 | 43

Null Kompromisse in puncto Qualität,unsere Leidenschaft: die Kälte!

ELGE gel-o-mat EismaschinenElektrogesellschaft mbH

Zentral-Niederlassung LippstadtWiedenbrücker straße 4759555 LippstadtTelefon (2941) 9 60 50Telefax (02941) 69 83

Niederlassung Zwenkau bei Leipzig04442 ZwenkauLager und AuslieferungTechnischer KundendienstTelefon und Fax (034203) 3 19 38

www.gel-o-mat.com

In Hinblick auf beste Qualität behält sich Coldline das Recht vor, ästhetische oder technische Änderungen ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Gel-o-mat BÄCKEREI

Documents

Transcript of Gel-o-mat BÄCKEREI