31WECHSELJAHRE

Der Frühling haucht der Natur neues Leben ein. Was im Winter trocken und verdorrt war, beginnt jetzt zu grünen und zu blühen. Herrliche Düfte und frische Farben locken

uns in die Natur. Pflanzen werden bestäubt, Tiere paaren sich, viele Menschen verlieben sich – alles in der Natur dreht sich um Verjüngung und Erneuerung.

Die Energie, die all das hervorbringt, heißt im Ayurveda Kapha. Kapha repräsentiert die Elemente Erde und Wasser, die für Fruchtbarkeit und Vermehrung verantwortlich sind.

Wenn Kapha bei einem Menschen im Gleichgewicht ist, dann schwingt er bei dieser Runderneuerung der

GESUND DURCH DEN FRÜHLING MIT AYURVEDA

Zeit für einen Neustart: Vitalität für Geist und KörperVon Dr. med. Wolfgang Schachinger

Natur mit. Neue Energien und neue Ideen sprießen wie die frischen Kräuter, Lebensfreude und Liebeslust durchdringen den ganzen Menschen.

Ungleichgewicht von KaphaWenn Kapha im Ungleichgewicht ist, nehmen die Qualitäten schwer, kalt und ölig in unserem Geist-Körpersystem überhand. Wenn man dagegen nichts unternimmt, dann können für Kapha typische Beschwerden und Krankheitsbilder entstehen: Frühjahrsmüdigkeit, Heuschnupfen, grippale Infekte, Schleimkrankheiten wie Bronchitis, Asthma oder Nebenhöhlenentzündungen plagen jetzt besonders viele Menschen.

WECHSELJAHRE32

GESCHENK | HERAUSFORDERUNG | LUXUS

Altlasten werden spürbarEin Ungleichgewicht von Kapha kommt dadurch zustande, dass alte Stoffwechselschlacken den Körper belasten. Die Reserven, die wir angelegt haben, um den Winter gut zu überstehen, werden jetzt zum Ballast. Übergewicht, zu schwere Ernährung, Zwischenmahlzeiten, mangelnde körperliche Betätigung und dunkle Gedanken können Kapha in uns derart vermehren, dass Beschwerden und Krankheiten auftreten. Die Hauptsymptome von vermehrtem Kapha auf der seelisch-geistigen Ebene sind Müdigkeit, Dumpfheit und gestörter Antrieb. Auf der körperlichen Ebene Schweregefühl, langsamer Stoffwechsel und Ansammlung von Schleim.

Bleiben Sie im GleichgewichtWer mit einer Reinigungskur in das Frühjahr startet, hat besonders gute Chancen, gesund und fit durch diese Jahreszeit zu kommen. Das regierende Dosha „Kapha“ hat die Qualitäten feucht, schwer, ölig und kühl. Fasten- und Reinigungskuren bringen Leichtigkeit und trocknen überschüssige Feuchtigkeit und Schleim, die sich in Allergien und Infekten ausdrücken können.

Ernährung in der „Kapha Zeit“ des JahresDurch Aufnahme besonders leichter, frischer und wärmender Nahrung schlagen Sie der Frühjahrsmüdigkeit und den Allergien ein Schnippchen!

In der Kapha Jahreszeit braucht der Organismus einen großen Teil der Energie zum Aufbau und zur Erneuerung der Gewebe. Das Verdauungsfeuer, das im Ayurveda als „Agni“ bezeichnet wird, braucht leicht verwertbare Vitalstoffe wie sie in frischen Kräutern und Blüten enthalten sind. Diese Frischkost, die meist bitter und scharf schmeckt, ist reich an so genannten „sekundären Pflanzenstoffen“, Mineralien und Vitaminen, die den Aufbau gesunder Gewebe unterstützen.

Zu einer besonders leichten, Kapha ausgleichenden Kost gehört dazu, dass der Anteil an Fett, Milchprodukten und Fleisch reduziert wird. Diese Nahrungsmittel gelten als schwer und vermehren Kapha. Bei Getreiden sollten leichtere Sorten wie Reis, Hirse und Gerste bevorzugt werden.

Frische Kräuter aus Wiese und AuSehr wichtig ist jetzt die reichliche Anwendung von scharf und/oder bitter schmeckenden Gewürzen und Küchenkräutern. Frischer Schnittlauch und Petersilie aus dem Garten, Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch, Sauerampfer, Brunnenkresse und Brennessel aus Wiese und Au, Blüten und Knospen wie Gänseblümchen, Veilchen, Schlüsselblumen und Fichtenwipfel sollten, am besten täglich, Teil der Ernährung sein. Als Frühlingsgemüse sind Blattspinat, grüner Salat, Radieschen, Kohlrabi und Spargel eine gute Wahl.

Gewürze verbessern Geschmack und Verdauungskraft

Verwenden Sie jetzt auch wärmende exotische Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Gewürznelken, Muskat und Kreuzkümmel in größeren Mengen als sonst. Wenn Sie wenig experimentierfreudig sind, können Sie auch eine fertige Kapha Gewürzmischung ausprobieren.

Richtiges EssverhaltenBesonders wichtig ist es, in der Kapha Jahreszeit das Essverhalten und den Essrhythmus zu optimieren. Die Verdauung beginnt im Mund. Nur wer gut kaut, kann die zugeführten Nahrungsmittel auch gut aufschließen. Die Verdauungskraft ist mittags am stärksten, deswegen sollten Sie unbedingt mittags Ihre Hauptmahlzeit zu sich nehmen. Entgegen den üblichen Anweisungen sollte das Frühstück besonders leicht sein oder ganz ausfallen, wenn sich kein Hungergefühl einstellt. Auch beim Abendessen sollten Sie sich zurückhalten, denn ein schweres und spätes Abendessen wirkt vermehrend auf Kapha.

Warme GetränkeAls Getränke während und zwischen den Mahlzeiten eignen sich heißes Wasser und Tees aus aromatischen und bitteren Kräutern wie Minze und Brennessel oder aus scharfen Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Gewürznelke.

Im Rahmen einer Frühjahrskur ist das ayurvedische „Heißwasser“ sehr empfehlenswert. Machen Sie 7 Tage lang folgende Prozedur: morgens ca. 1 Liter Wasser 5-10 Minuten leicht köcheln lassen (oder im Wasserkocher mehrmals aufkochen lassen). Einige Minuten stehen lassen, damit sich die Sedimente absetzen und Überstand in eine gute Thermoskanne schütten. Trinken Sie in Abständen von ca. 30 Minuten jeweils einige

33WECHSELJAHRE

GESCHENK | HERAUSFORDERUNG | LUXUS

Schlucke von diesem Wasser, von früh bis spät. Das regt das Verdauungsfeuer an und die Entgiftung kommt in Gang. Natürliche sollten Sie darauf achten, dass Sie zumindest 2x/Tag eine leichte, aber zufriedenstellende Mahlzeit zu sich nehmen.

Zwischenmahlzeiten meiden!Was nur wenige Menschen wissen und beachten: der Verdauungsvorgang jeder Mahlzeit dauert ca. 4-6 Stunden, abhängig von Menge und Schwere der zugeführten Speisen. Wenn man vor Ablauf dieser Zeit neuerlich Speisen oder nährende Getränke wie Fruchtsäfte zu sich nimmt, unterbricht man die sinnvolle Verwertung der Speisen im Verdauungstrakt. Das führt zur Entstehung belastender Schlackstoffe im Körper, die im Ayurveda als „Ama“ (wörtlich „das Unverdaute“) bezeichnet werden. Ama wird als Nährboden für Krankheiten aller Art angesehen.

Übergewicht nachhaltig abbauenDie meisten Frauen nehmen mit den Wechseljahren deutlich Gewicht zu – im Schnitt um die 5 kg. Das Frühjahr ist die richtige Zeit, überflüssiges Gewicht leicht loszuwerden.

Durch den Überschuss an kalorienreichen Nahrungsmitteln und Getränken leiden heute viele Menschen an Übergewicht und Stoffwechselstörungen, wie Diabetes, Fettleber und erhöhten Blutfetten. Jetzt ist der Zeitpunkt im Jahr, um bei derartigen Beschwerden die Balance wieder zu finden.

Der Ayurveda setzt bei der Gewichtsreduktion nicht auf erzwungene Nahrungsrestriktion im Rahmen

bestimmter Diäten, sondern vor allem auf langfristige Änderung des Verhaltens. Als Grundlage dafür dient die Erkenntnis, dass der Körper intelligent ist. Er weiß also selbst, was er braucht. Durch den Alltagsstress sind wir jedoch oft nicht mehr in der Lage, das wahrzunehmen. Das innovative Online-Seminar „Glücklich Schlank“ trainiert die angeborene Fähigkeit, den Körper spontan mit der richtigen Qualität und Menge an Nahrung zu versorgen.

ZusammenfassungIm Frühjahr dominiert das erdige „Kapha Dosha“, das bei Überschuss zu Müdigkeit, Schweregefühl und Schleimkrankheiten führt.

Als Ausgleich zum vorherrschenden Erdelement sollte die Ernährung im Frühling besonders leicht sein. Frische Kräuter und junges Blattgemüse, bittere und scharfe Gewürze bringen den langsamen Stoffwechsel in Schwung.

Wer abnehmen möchte, sollte das im Frühjahr tun!

Nachhaltig abnehmen• Regelmäßig entschlacken (mindestens 2x/Jahr) reinigt und verbessert den Selbstrückbezug

• Ernährung, die schmeckt und gesund ist

• Täglich Bewegung – verbessert Agni

• Auf innere Zufriedenheit achten (Meditation, Lebensziele) – ohne Glückshormone kein Normalgewicht

Tagesmenü KAPHA 1Frühstück: auslassen, Tee oder Smoothie aus Wildkräutern und Äpfeln mit etwas Ingwer oder Apfelmus mit Ingwer, Zimt und Nelke

Mittagessen: Reis, frischer Blattspinat oder Brennnesselspinat gedünstet mit Muskat und Kurkuma, Linsensauce; Orangen-Ingwer-Dessert

Abendessen: Wildkräutersuppe mit Knäckebrot

Tagesmenü KAPHA 2Frühstück auslassen oder Kapha Tee, Knäckebrot mit Butter und Honig

Mittagessen: Kichererbsen/Reisgericht, frischer Spargel gedünstet, grüner Salat mit Radieschen; Apfelkompott mit Zimt und Nelken

Abendessen: Spargel-Kokos Suppe

WECHSELJAHRE34

Rezept:

Kichererbsen-Reis-GerichtZutaten für 4 Personen

1 Tasse Kichererbsen, am Vortrag mit Wasser bedeckt ansetzen

1 Tasse Basmatireis

2 TL Kreuzkümmelsamen, ganz

2 TL Koriandersamen, ganz

1 TL Piment

½ TL Zimt

½ TL Kurkuma

Salz und Pfeffer nach Bedarf

1 große Knolle Fenchel

1–2 EL Mehl

3 EL Ghee

1 kleine Handvoll Korianderblätter

1 kleine Handvoll Petersilienblätter

2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Die eingeweichten Kichererbsen in ca. 4 Tassen Wasser 30 Minuten lang kochen (Fingerprobe – sie müssen sich zerdrücken lassen).

Basmatireis waschen und mit 1,5 Tassen Wasser gar kochen.

Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne trocken anrösten.

Das Wasser der weichgekochten Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen mit dem Reis, gerösteten Samen, Piment, Zimt und Kurkuma gut mischen, kurz rösten, danach salzen, pfeffern und auf kleiner Flamme warmhalten.

Fenchel waschen, fingerdicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden.

Ghee in der Pfanne erhitzen, den Fenchel darin knusprig, goldbraun backen. Herausnehmen und mit Küchenrolle abtupfen.

Geschnittene Koriander- und Petersilienblätter, die grobgehackten Pinienkerne mit dem Fenchel über den Kichererbsen-Reis geben.

35WECHSELJAHRE

GESCHENK | HERAUSFORDERUNG | LUXUS

Spargel-Kokos SuppeZutaten

750 g grüner Spargel

125 ml Kokosmilch

500 ml Wasser

1 TL Zitronensaft

1 frisches Stück Zitronengras

1 Scheibe Ingwer

1/2 TL gemahlene Fenchelsamen

1 EL geröstetes Kichererbsenmehl

1 MS Muskat

1 MS Pfeffer

Zubereitung

Das untere Drittel der Spargel schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Das Wasser in einem Topf erwärmen. Den geschnittenen Spargel, Ingwerscheibe, Fenchelsamen, Zitronensaft, Zitronengras und Salz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten weich kochen.

Kokosmilch zugeben und nochmals aufkochen. Das Zitronengras herausgeben.

Die Hälfte der Flüssigkeit abseihen 1 EL Reismehl einmischen, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit der restlichen Suppe mischen. Anschließend mit Muskat und Pfeffer abschmecken.