Provenzalisches Crespou Rezept Zutaten fr 46 Personen: 1 kleine Zwiebel

12 Eier (Gr. M)

1 EL Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat

3 EL Olivenl

30 g Parmesan (Stck)

50 g junger Blattspinat

1/2 Bund Estragon

1 Bund Petersilie

100 g Kirschtomaten

1 EL Tomatenmark

2 EL Ziegenfrischkse

100 g rotes Pesto (Glas)

Pergamentpapier

Alufolie

kJ
k.A.Eiwei
19Fett
29KH
5Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Provenzalisches Crespou1Fr das gelbe Omelett Zwiebel schlen und fein wrfeln. 4Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer wrzen. 1ELl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 24 cm ) erhitzen. Zwiebel darin glasig dnsten. Verquirlte Eier einrhren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 68 Minuten stocken lassen. Omelett aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Die Pfanne mit Kchenpapier sauber wischen.

2Fr das grne Omelett Parmesan reiben. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kruter waschen und trocken schtteln, die Blttchen abzupfen und fein hacken. 4 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. 1 EL l in der Pfanne erhitzen. Spinat und Kruter hineingeben und 23 Minuten zusammenfallen lassen. Verquirlte Eier einrhren. Parmesan darberstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 68 Minuten stocken lassen. Auf das gelbe Omelett gleiten lassen. Pfanne erneut mit Kchenpapier sauber wischen.

3Fr das rote Omelett Tomaten waschen und vierteln. 4 Eier und Tomatenmark verquirlen. Mit Salz und Pfeffer wrzen.

41 EL l in der Pfanne erhitzen. Tomaten kurz anbraten. Verquirlte Eier einrhren. Ziegenkse in Flckchen gleichmig darauf verteilen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 68 Minuten stocken lassen. Aus der Pfanne auf das grne Omelett gleiten lassen.

5Die drei Omeletts erst in Pergamentpapier, dann in Alufolie wickeln. Mit einem Brett beschweren und mind. 1 Stunde kalt stellen. Omelett mit Pesto servieren.

Ofenpfannkuchen mit Gemse & Feta Rezept Zutaten fr 6 Personen:1 EL l

2 groe Mhren

1 rote Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

200 g Feta

125 g Mehl

1 TL Backpulver

5 Eier (Gr. M)

18 l Milch

75 ml Mineralwasser mit Kohlensure

Salz

je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch

400 g Schmand

Pfeffer

Backpapier

kJ
k.A.Eiwei
18Fett
31KH
24Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ofenpfannkuchen mit Gemse & Feta1Backblech mit Backpapier auslegen und mit l betrufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (E-Herd: 200C/Umluft: 175C/Gas: s.Hersteller). Mhren und Paprika schlen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbrckeln.

2Fr den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. 12 TL Salz zu einem glatten Teig verrhren. Gleichmig auf das heie Backblech gieen. Mit Gemse und Feta bestreuen und im heien Ofen ca. 20Minuten backen.

3Inzwischen Kruter waschen, trocken schtteln und fein schneiden. Mit Schmand verrhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Pfannkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in Stcke schneiden. Mit dem Kruterschmand servieren.

LECKER.de Rezepte

4 Sterne (27) rate_1

Spinat-Kse-Quiche mit KirschtomatenMerkzettel Kochbuch Snacks/Party 105min350kcal

Spinat-Kse-Quiche mit Kirschtomaten Rezept Zutaten fr ca. 12 Stcke: 250 g + etwas Mehl

Salz und Pfeffer

Muskat

5 Eier (Gr. M)

125 g kalte + 1 EL + etwas Butter

1 Zwiebel

2 Packungen ( 500 g) TK-Blattspinat

2 EL Semmelbrsel

250 g Kirschtomaten

200 ml Milch

200 g Schmand

100 g Emmentaler (Stck)

125 g Mozzarella

2 EL Pinienkerne

kJ
k.A.Eiwei
14Fett
23KH
20Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spinat-Kse-Quiche mit Kirschtomaten1Fr den Mrbeteig 250 g Mehl und 1 TL Salz mischen. 1 Ei, 125 g Butter in Stckchen und 12 EL kaltes Wasser zufgen. Zuerst mit den Knethaken des Rhrgertes, dann mit den Hnden zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2Inzwischen Zwiebel schlen und fein wrfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andnsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten dnsten. Dabei ab und zu umrhren. Dann offen ca. 5 Minuten weiterkcheln, bis die gesamte Flssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3Ofen vorheizen (E-Herd: 200C/Umluft: 175C/Gas: Stufe 3). Eine Tarteform mit Hebeboden (ca. 28 cm ) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm ) ausrollen. Die Tarteform damit auslegen, am Rand hochziehen und leicht andrcken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Semmelbrseln bestreuen.

4Tomaten waschen. Spinat und Tomaten auf dem Teig verteilen. Milch, Schmand und 4 Eier verquirlen. Kse reiben und unterrhren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. Eiersahne ber das Gemse gieen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Quiche damit belegen.

5Im heien Backofen auf der mittleren Schiene 4050 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Backzeitende mit Pinienkernen bestreuen.

berbackene Spitzkohl-Ricotta-CrespelleMerkzettel Kochbuch Hauptspeisen 60min550kcal

berbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle Rezept Zutaten fr 4 Personen: 100 g Mehl

1/8 l Milch

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

1/2 kleiner Spitzkohl (ca. 200 g)

5 EL Walnusskerne

3 Stiele Thymian

200 g cremiger Ricotta

2 EL Butterschmalz

Fett fr die Form

200 g Schlagsahne

ca. 3 EL Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)

kJ
k.A.Eiwei
16Fett
41KH
25Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von berbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle1Fr die Crespelle Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrhren. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen und die Bltter ablsen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgieen und unter kaltem Wasser abschrecken. Dicke Blattrippen flach schneiden.

3Nsse in einer Pfanne ohne Fett rsten, herausnehmen. Etwas abkhlen lassen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schtteln und die Blttchen von den Stielen streifen. Ricotta, Thymian und Nsse verrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Butterschmalz portionsweise in einer groen beschichteten Pfanne (ca. 28 cm ) erhitzen. Aus dem Teig darin 4 goldbraune Pfannkuchen backen.

5Ofen vorheizen (E-Herd: 200C/Umluft: 175C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform fetten. Pfannkuchen gleichmig mit Ricotta bestreichen. Jeweils mit 23 Spitzkohlblttern belegen und fest aufrollen. Rollen schrg in dicke Scheiben schneiden (nicht hher als die Form!). Mit einer Schnittflche nach unten dicht an dicht in die Auflaufform setzen.

6Sahne und Ajvar verrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ber die Crespelle gieen. Im heien Ofen 1520 Minuten backen.

Ein Rezept von LECKER Kohlrabi-Lasagne mit Spinat und TomatenMerkzettel Kochbuch Hauptspeisen 75min420kcal

Kohlrabi-Lasagne mit Spinat und Tomaten Rezept VorherigesNchstesBild 1/2Zutaten fr 4 Personen:1 1/2 Packungen ( 450 g) tiefgefrorener Blattspinat (portionierbar)

20 g Sonnenblumenkerne

3 Kohlrabi ( ca. 300 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g Butter

50 g Mehl

1/2 l Milch

Salz

'Pfeffer

4 Tomaten

150 g Goudakse

Salbei zum Garnieren

kJ
1760Eiwei
28Fett
25KH
24Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kohlrabi-Lasagne mit Spinat und TomatenSpinat nach Packungsanweisung auftauen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rsten. Kohlrabi schlen und in dnne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schlen, in kleine Wrfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dnsten. Mit Mehl bestuben und unter Rhren anschwitzen. Milch einrhren, aufkochen und 23 Minuten kcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen und klein schneiden. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten und mit ca. 1/3 der Kohlrabischeiben auslegen. Spinat, Tomaten und brige Kohlrabischeiben abwechselnd einschichten, dabei mit Tomatenscheiben abschlieen. Bchamelsoe darbergieen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Kse darberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/ Umluft: 150 C/ Gas: Stufe 2) 3545 Minuten backen. Lasagne herausnehmen und mit Salbei garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1760 kJ, 420 kcal. E 28 g, F 25 g, KH 24 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Dreierlei Bruschetta5,00 bisher 10 Bewertungen , 4 Kommentare,
58 Mal favorisiert, 10241 Mal aufgerufen DruckenZu FavoritenRezept MeldenLebensmittel online kaufen

Zutaten fr Personen

Bild einstellen1 Ciabatta-Brote oder 8 runde
Landbrote

0,8 Auberginen frisch

0,2 FlaschenOlivenl

0,1 Flascheguter Kruteressig

0,6 BundPetersilienbltter

0,5 BundPfefferminze

0,4 Knoblauch

Meersalz

Pfeffer schwarz

0,5 Artischocke frisch

0,8 GlserArtischockenherzen

50 gr.Edelspeckwrfel

1,2 Tomaten

0,3 BundeBasilikum

Balsamico-Reduktion

50 gr.Rucola

Parmesan

Rezept Zubereitung Dreierlei Bruschetta

Die Brote in ungefhr 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne oder im Ofen rsten. Anschlieend reibt man einige Male mit der Schnittflche einer halbierten Knoblauchzehe ber das Brot, betrufelt es leicht mit Olivenl und bestreut es leicht mit Salz und Pfeffer.

Fr die Auberginen-Minze die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne krftig erhitzen und die Auberginenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen. Wenn beide Seiten gut gebrunt sind, sie in eine Schssel legen. Anschlieend Olivenl, Essig, gehackte Petersilie, Minze und abgezogenen und gehackten Knoblauch vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn alle Auberginenscheiben gegrillt sind, die Scheiben in das Dressing geben, durchmischen, nochmals abschmecken und auf die vorbereiteten Bruschette verteilen. Gut eindrcken, damit die Aromen schn ins Brot dringen.

Fr die Artischocken-Minze die Artischocken gut abtropfen lassen und mit dem Knoblauch, den man vorher mit einer Gabel aus der Schale drckt, in einer Schssel zerstampfen. Den Speck in einer Pfanne anbraten und zur Masse geben. Das Pree anschlieend noch mit einer Hand voll Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und auf die vorbereiteten Bruschette streichen. Die frischen Artischocken weich kochen, bis die Stiele weich sind. Dann die Stiele abtrennen und die Bltter ber die bereits bestrichenen Bruschette zerpflcken.

Fr das Tomaten-Basilikum die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, vorsichtig die Samen herausdrcken und die Tomaten in eine Schssel fllen das Basilikum klein zupfen, hinzufgen und salzen und pfeffern. Einen Schuss Olivenl und einen Spritzer Balsamico-Reduktion dazugeben. Tomaten grob oder fein hacken, oder sie mit den Hnden zerdrcken. Die Bruschette werden auf Rucola und Parmesanscheiben serviert.

Dreierlei Bruschettaeinfach, vegetarisch Zutatenfr Stck Fr die Tomaten-Bruschetta:4 Tomaten (reif)
2 Knoblauchzehen
Bund Basilikum
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
8 Scheiben Ciabatta-Brot
8 TL Olivenl Fr die Pilz-Bruschetta:1 Schalotte
300 Gramm Champignons (braun)
3 Zweige Thymian
2 EL Olivenl Fr die Kse-Kruter-Bruschetta:150 Gramm Feta-Kse
Zitrone (Bio)
Bund Petersilie (glatt)
Bund Basilikum Fr das Brot:24 Scheiben Ciabatta-Brot Auf den Einkaufszettel

ZubereitungFr die Tomaten-Bruschetta:
Tomaten absplen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Wrfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum absplen, trocken schtteln und die Blttchen in Streifen schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Tomatenmischung auf die gersteten Brotscheiben (siehe unten) geben und das Olivenl darbertrufeln. Sofort servieren.

Fr die Pilz-Bruschetta:
Schalotte abziehen, halbieren und fein wrfeln. Pilze putzen, halbieren und grob hacken. Thymian absplen, trocken schtteln und die Blttchen abstreifen.

Das l in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwrfel darin glasig dnsten. Champignons und Thymian dazugeben und unter Rhren krftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer wrzen.

Fr die Kse-Kruter-Bruschetta:
Den Kse in ganz kleine Wrfel schneiden. Die Zitrone hei absplen, abtrocknen und die Schale abreiben. Kruter absplen, trocken schtteln und die Bltter fein hacken. Kse, Kruter und Zitronenschale mischen.

Fr das Brot:
Den Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen. Ciabatta-Scheiben auf den Rost des Backofens oder Grills legen und etwa 5 Minuten rsten. Die verschiedenen Mischungen auf die gersteten Brotscheiben geben und sofort servieren.

Ratatouille mit Parmesan-Mandel-Crumble Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 0 (0) - Kommentar schreiben
Kategorien: Auflauf, Aus dem Backofen, Die Magenfllenden, Frankreich, Fr Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Sommer, Valentinstag, Vegetarisch, Zum Verwhnen Ein feines Ratatouille, gut vorzubereiten. Whrend Sie sich um Ihren Gast kmmern, wird das Gericht ganz von allein fertig.Jrn Rynio

1/2 Bund Thymian, 60 g eiskalte Butter, 40 g Mehl, 40 g grob gehackte Mandeln, 40 g frisch geriebener Parmesan, 3 EL Olivenl, 1 vollreife Fleischtomate, 1/2 frische rote Chilischote, 1 rote Zwiebel, 1 Zucchino, 1 gelbe Paprikaschote, 1/2 Vanilleschote, 1/2 TL flssiger Honig, Salz, Pfeffer Schritt 1Den Backofen auf 200 (Umluft 180) vorheizen. Thymian waschen und trocken schtteln. Die Blttchen abstreifen. Die Butter in Stckchen schneiden und mit 1-2 EL Thymianblttchen, Mehl, Mandeln und Parmesan vermischen, schnell mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten. Streusel khl stellen. Schritt 2Inzwischen fr die Ratatouille eine Quicheform oder flache feuerfeste Form grozgig mit l auspinseln. Die Tomate mit kochendem Wasser berbrhen, huten und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein wrfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Chili in winzige Wrfel schneiden. Zwiebel schlen und wrfeln. Zucchino und Paprika waschen, putzen und fein wrfeln. Alle Gemsewrfel in die Form legen. Schritt 3Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Gemse in der Form mit Mark und Honig mischen und krftig mit Salz und Pfeffer wrzen. Restliches l darbertrufeln. Das Gemse im heien Ofen (Mitte) 10 Min. garen. Schritt 4Die Ofentemperatur auf 220 (Umluft 200) erhhen. Das Gemse aus dem Ofen nehmen. Die Streusel darberstreuen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Gemse noch ca. 10 Min. im Ofen backen, bis die Streusel knusprig sind, dann servieren.
Ausgabe5 / 2013