Haushaltsmehle RIEPER Mühle

HAUSHALTSMEHLE

MEHLTYPENUND IHRE VERWENDUNG

Klassiker 4

Spezialmehle aus Weizen 6

Spezialmehle 8

Biomehle 10

Pizzamehle 11

Brotbackmischungen 12

Grieße 14

Maismehle 16

Saisonale Produkte 18

QUALITÄTOHNE KOMPROMISSE

Mehl ist im wahrsten Sinne des Wortes ein „Lebens-Mittel“ und unverzichtbar beim Kochen und Backen. Die Qualitäts-mehle von RIEPER garantieren gutes Gelingen alter und neuer Rezepte, für täglich neue Geschmackserlebnisse.

Aus Liebe zur Tradition verarbeiten wir seit über hundert Jahren beste Rohstoff e aus der Natur zu vielen feinen Mehlsorten für die höchsten Ansprüche unserer Kunden.

Entdecken Sie die Vielfalt unseres Sortiments.

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KLASSIKER

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WEICHWEIZENMEHL TYPE 00 GELB

Im ersten Mahlgang wird das hellste und eiweißreichste Mehl des Weizenkorns gewonnen. Dieses backstarke Mehl eignet sich hervorragend für die Herstellung feiner Backwa-ren, wie Hefeteige, Blätterteig, gezogener Strudelteig, Torten sowie für Pizzateig.

Packungsgröße: 1000 g und 5000 g

WEICHWEIZENMEHL TYPE 0 ROT

Dank des höheren Schalenanteils ist das RIEPER MehlType 0 rot reicher an Mineralstoff en und etwas dunkler im

Aussehen. Dieses ausgewogene Mehl fi ndet breiteVerwendung in der Küche und eignet sich besonders für

Knödel, Spätzle und einfache Teige.


KLASSIKER

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WEICHWEIZENMEHL TYPE 00 BLAU

Der Allrounder aus unserem Sortiment ist unkompliziertin der Verarbeitung und lässt sich deshalb vielseitig beimKochen und Backen einsetzen. Besonders geeignet für Mürbteige, Rührteige, für die Herstellung verschiedener Mischbrote und für hausgemachte Teigwaren.


ROGGENMEHL

Das klassische und geschmackvolle RIEPER Roggenmehl eignet sich hervorragend zum Brotbacken

und zur Herstellung vieler typischer Tiroler Gerichtewie Schlutzkrapfen oder Tirtlen.


SPEZIALMEHLE AUS WEIZEN

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DOPPELGRIFFIGES WEIZENMEHL TYPE 0

Dank spezieller Einstellungen während des Mahlvorganges entsteht das feinkörnige, doppelgriffi ge Mehl. Flüssigkeiten werden gleichmäßiger aufgenommen und dadurch entste-hen wunderbar lockere Teige ohne Klümpchen. Hervorra-gend geeignet für fl üssige Teige, wie Omeletten, Crêpes oder Waff eln, zum Binden von Suppen und Saucen, zur Lockerung von Kartoff el- und Spätzleteigen, sowie auch für Knödel.

Packungsgröße: 1000 g

UNIVERSALMEHL TYPE 00

Der Alleskönner unter den Mehlen: die konstant hoheQualität und die glatte Struktur sorgen für optimales

Gelingen von verschiedensten Backwaren, wie Mürbteigen, Rührteigen, Brotsorten und hausgemachten Teigwaren.


Ohne Klümpchen

Alle Verwendungen

SPEZIALMEHLE AUS WEIZEN

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TORTENMEHL TYPE 00

Starke Weizensorten mit hochwertigem Kleber liefern ausgezeichnete Backergebnisse. Mit RIEPER Tortenmehl gelingen alle anspruchsvollen Backwaren wie Hefeteige, Blätterteig, Plunderteig, gezogener Strudelteig und schwere Tortenmassen.


MANITOBA MEHL TYPE 0

Eigentlich schon ein Klassiker unter den Weizenmehlen. Der hohe Gehalt an hochwertigen Klebereiweißen

verleiht den Teigen eine elastisch-geschmeidigeKonsistenz und macht Backwaren feinporig und

herrlich locker. Manitoba Mehl eignet sich speziell fürdie Herstellung von Backwaren mit langer Teigführung

wie Panettone, Brioche, schwere Hefeteige und Pizzateige.


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SPEZIALMEHLE

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WEIZENVOLLKORNMEHL

Der Name steht für sich. Weizenvollkorn wird aus dem vollen Korn gewonnen und enthält somit die wertvollen Nährstoff e aus dem Keim und aus der ballaststoff reichen Schale.Geeignet ist das Mehl vor allem für Brote, Blechkuchenund andere Teige, die wenig Teigvolumen benötigen.


DINKELMEHL

Dinkelkorn zählt zu den ältesten Getreidesorten der Mensch-heit und wurde im Laufe der Jahrhunderte nur wenig vere-

delt. Für viele Menschen stellt es eine bekömmlicheAlternative zu Weizen dar. Dinkel lässt sich vielseitig beim

Kochen und Backen einsetzen indem das Weizenmehl ganz einfach durch Dinkelmehl ersetzt wird.


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BUCHWEIZENMEHL GROB

Buchweizen mit seinem unverwechselbaren Geschmack ist eine Hauptzutat vieler typischer Gerichte aus Südtirol.Das grobe Buchweizenmehl eignet sich für Schwarzplentene Knödel, Torten und Schmarrn. Für eine individuelle Granu-lation nach Belieben mit feinem Buchweizenmehl mischen.


BUCHWEIZENMEHL FEIN

Auch aus dem feinen Buchweizenmehl lassen sich vieleunverwechselbare Gerichte zaubern, wie Spätzle,

Bandnudeln, Suppen, Crêpes und verschiedenes Gebäck. Nach Belieben mit grobem Buchweizenmehl mischen.


ROLLGERSTE

Gerste zählt zu den ältesten Getreidesorten derMenschheit. Gereinigt und von bester Qualität wirdsie einem schonenden Schälprozess unterzogen. Rollgerste ist eine beliebte Grundlage für viele herzhafte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Salate.


SPEZIALMEHLE

BIOMEHLE

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BIO WEICHWEIZENMEHL TYPE 0

Die ökologische Alternative in unserem Weizenmehlsorti-ment aus kontrolliertem Anbau. Zusätzlich zu den strengen internen Qualitätskontrollen garantiert die EU ÖkoVerordnung die Hochwertigkeit und Sicherheitdieses Produktes. Als Type 0 ist es etwas dunklervermahlen und enthält somit wertvolle Nähr-und Ballaststoff e aus der Schale.


BIO DINKELMEHL

Dieses wertvolle Dinkelmehl aus kontrolliert biologischem Anbau ist dank seiner guten Backeigenschaften vielseitig in der Küche und beim Backen einsetzbar. Versuchen Sie ein-fach, die in Ihren Rezepten angegebene Menge Weizenmehl mit diesem hellen Bio Dinkelmehl zu ersetzen.


BIO KAMUT® KHORASAN WEIZEN MEHL

KAMUT® Khorasan Weizen Mehl ist eine alte Getreidesorte,die heute rein biologisch und nur in Kanada angebaut wird.

Aufgrund seiner guten Bekömmlichkeit und den guten Backeigenschaften erfreut sich KAMUT® Khorasan Weizen

Mehl großer Beliebtheit. Es lässt sich als delikate Alternative zu Weichweizen einsetzen. Die in Rezepten angegebenen

Flüssigkeitsmengen müssen nach oben angepasst werden.


PIZZAMEHLE

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PIZZAMEHL

Dank dieser Mischung aus besten Weichweizen- undHartweizenmehlen können Sie nun auch zu Hause ganz einfach, wunderbar knusprige Pizza backen.Der geschmeidige Teig lässt sich besonders leicht verarbeiten. Das Mehl eignet sich für jedes individuelle Pizzarezept,sowie auch für Focaccia.


BACKMISCHUNG FÜR PIZZA

Wenn es schnell gehen muss, dann ist der RIEPER Pizzamix genau richtig. Feinstes Weizenmehl der Type 00, bestes

italienisches Hartweizenmehl, ein wenig Trockenhefeund Salz – das sind die Zutaten dieser Mischung.

Nur Wasser und ein Schuss Olivenöl werden benötigtum in kurzer Zeit einen feinporigen Pizzateig zu erhalten,

zum Belegen und Genießen ganz nach Wunsch.


Mit Trockenhefe

BROTBACKMISCHUNGEN

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BACKMISCHUNG FÜR VOLLKORNBROT

Ein herzhaftes Vollkornbrot mit Leinsamen und Sonnen-blumenkernen reich an natürlichen und wertvollen Inhalts-stoff en. Optimal aufeinander abgestimmte Zutaten garantieren eine einfache Herstellung, sicheres Gelingen und ofenfrischen Genuss. Einfach Wasser zugeben undim Nu erhalten Sie ein wunderbar lockeres Brot. Bestens für den Backautomaten geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten.


BACKMISCHUNG FÜR BREATL

Breatl® ist die Brotbackmischung für das traditionelleSüdtiroler Roggenbrot mit Sauerteigaroma und den

typischen Gewürzen. Die Backmischung garantiert sicheres Gelingen durch die einfache Handhabung ohne zeitaufwän-

dige Sauerteigführung. Einfach Wasser hinzugeben und im Nu erhalten Sie wunderbar duftende Breatln®.

Die Mischung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten.


Mit Trockenhefe

Mit Trockenhefe

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BACKMISCHUNG FÜR DINKELBROT

Leichtes Vollkornbrot aus hochwertigen Dinkel- und Wei-zenmehlen mit Leinsamen und Backerbsenschrot. Optimal

aufeinander abgestimmte Zutaten garantieren eine einfache Herstellung, sicheres Gelingen und ofenfrischen Genuss.

Einfach Wasser hinzugeben und im Nu erhalten Sie ein herzhaftes Dinkelbrot. Bestens für den Backautomaten

geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten.


Mit Trockenhefe

GRIESSE

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WEICHWEIZENGRIESS

Bester, heller Weichweizengrieß mit grober Körnunggeeignet für die Zubereitung von cremigen Desserts, süßen Aufl äufen und herzhaften Vorspeisen und Suppen.Für eine zusätzliche Lockerung Ihrer Gerichte eventuelldie Flüssigkeitsangaben nach oben anpassen.


GRIESSNOCKERLN

Die beliebte und bewährte Mischung feiner Grieße aus Weich- und Hartweizen für die einfache Zubereitung und

das sichere Gelingen herrlich lockerer Grießnockerln.


GRIESSE

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HARTWEIZENGRIESS GROB

RIEPER Hartweizengrieß grob wird aus reinem Durum-Weizen hergestellt. Durch seine körnige Struktur bleibtdieser Hartweizengrieß beim Kochen weich und locker, jedoch schnittfest und eignet sich deshalb bestens für die Zubereitung von herzhaften Vorspeisen, lockeren Nockerlnund luftigen Aufl äufen.


HARTWEIZENGRIESS FEIN

Aus bestem, reinem Hartweizen entsteht dieser hochwertige Grieß mit seiner feinen Körnung. Nach Belieben mit Weich-

weizenmehl gemischt, bildet RIEPER Hartweizengrießdie ideale Grundlage für feine hausgemachte Teigwarenaller Art, die auch nach dem Kochen ihren Biss behalten.


MAISMEHL

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MAISGRIESS POLENTA MITTEL

Nur geprüfter Mais erstklassiger Sorten wird schonend zu diesem Maismehl mittlerer Körnung vermahlen. Es eignet sich bestens für die Zubereitung herzhafter Polentagerichte.


MAISGRIESS POLENTA GROB

Nur geprüfter Mais erstklassiger Sorten wird schonend zu diesem Maismehl grober Körnung vermahlen. Es eignet sich

bestens für die Zubereitung herzhafter Polentagerichte.


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INSTANT POLENTA

Geprüfter Mais erstklassiger Sorten, zu mittelgrobemMehl vermahlen, im Anschluss schonend gedämpft ga-rantiert den intensiven Geschmack von Polentagerichten, welche sich in nur wenigen Minuten zubereiten lassen.


MUS MEHL

Nur bester weißer Mais mit seinem typischen harten Kern und der weißen Ummantelung wird zu feinstem Maismehl

vermahlen. Es ist das Mehl für das traditionelle Südtiroler Pfannenmus und eignet sich auch für die Zubereitung von

Mehlspeisen und Suppen.


3 Minuten

SAISONALE PRODUKTE

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MEHL FÜR WEIHNACHTSGEBÄCK

„Auf die Plätzchen, fertig, los“. Unser „Kekserlmehl“ wurde speziell entwickelt, um den Ansprüchen der Weihnachtsbäckerei gerecht zu werden. Die be-sonderen Eigenschaften dieses Mehles garantieren geschmeidige Teige, die sich leicht verarbeiten lassen. Für die Herstellung von zartem Mürbteig und von Weihnachtskeksen aller Art geeignet. DiesesProdukt ist nur saisonal erhältlich.

Packungsgröße: 1000 gPackungsgröße: 1000 g

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A. RIEPER AG B.-v.-Guggenberg Straße 6 I-39030 Vintl (BZ) Tel. +39 0472 867 900 Fax +39 0472 869 221 [email protected] www.rieper.com

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