Produktkatalog Haushaltsmehle - Mühle RIEPER in Südtirol

haushaltsmehle

Mehl ist im wahrsten Sinne des Wortes ein „Lebens-Mittel“ und unverzichtbar beim Kochen und Backen. Die Qualitäts-mehle von RIEPER garantieren gutes Gelingen alter und neuer Rezepte.

Aus Liebe zur Tradition verarbeiten wir seit über hundert Jahren erlesene Rohsto� e aus der Natur zu vielen feinen Mehlsorten. Für täglich neue Geschmackserlebnisse.

Qualität ohneKompromisse

Unser Sortiment

Klassiker ...................................................................................................... 4

Spezialmehle aus Weizen ................................................................... 6

Spezialprodukte ....................................................................................... 8

Biomehle ................................................................................................... 10

Pizzamehle.................................................................................................11

Brotbackmischungen ...........................................................................12

Grieße ..........................................................................................................14

Maismehle.................................................................................................15

Unsere besten Rezepte zum Nachmachen fi nden Sie auf unserer Homepage:

Gutes Gelingen!

www.rieper.com

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WeichweizenmehlType 0 RotAus sortenreinem, hochwertigem Weizen wird das bewährte RIEPER Mehl Type 0 Rot herge-stellt. Durch den höheren Schalenanteil ist es reicher an Mineralsto� en und dunkler im Aus-sehen. Dieses ausgewogene Mehl fi ndet brei-te Verwendung und eignet sich besonders für Knödel, Spätzle und einfachere Teige.

Packungsgrößen 1000 g und 5000 g

WeichweizenmehlType 00 GelbAus sorgfältig ausgewählten Weizensorten bes-ter Qualität wird das RIEPER Mehl Type 00 Gelb gemahlen. Im schonenden ersten Mahlgang wird dieses helle und eiweißreichste Mehl des Weizenkorns gewonnen. Es eignet sich hervor-ragend für die erlesene Küche mit feinen Back-waren wie Hefeteigen, Torten, Blätterteig und gezogenem Strudelteig, sowie für Pizzateig.


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Klassiker

Roggenmehl Nur aus den besten Roggensorten wird das dunkle und geschmackvolle RIEPER Roggen-mehl gemahlen. Die geschätzten Inhaltssto� e des Roggens leisten einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Es eignet sich bestens zum Brotbacken und zur Her-stellung von typischen Tiroler Gerichten wie Schlutzkrapfen und Tirtln.


WeichweizenmehlType 00 BlauDie gezielte Auswahl der besten Weizensorten und eine sorgfältige Vermahlung garantieren die gleich bleibend hohe Qualität dieses Mehles. Seine ausgezeichnete Backfähigkeit sorgt für ein optimales Gelingen aller Arten von Gebäck. Unkompliziert in der Verarbeitung, lässt es sich vielseitig einsetzen, z.B. für Mürbteige, verschie-denste Brotsorten und hausgemachten Nudeln und Teigwaren.


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Universalmehl – Type 00Erstklassige Weizensorten, die besonders schonend vermahlen werden, garantieren für eine konstant hohe Qualität dieses Mehles. Sei-ne glatte Struktur sorgt für ein optimales Ge-lingen von Back- und Teigwaren aller Art wie z.B. Mürb- und Rührteige in süßer und salziger Variante, verschiedenste Brotsorten, hausge-machte Nudeln und Teigwaren.

Packungsgröße 1000 g

Instant Mehl – Type 0Weizensorten bester Qualität bilden die Grund-lage für das RIEPER Instant Mehl. Durch speziel-le Einstellungen während des Mahlvorganges entsteht dieses feinkörnige Mehl. Flüssigkeiten werden gleichmäßiger aufgenommen und dadurch entstehen wunderbar lockere Teige ohne Klümpchen. Es eignet sich hervorragend für Crepes, Omeletten, Wa� eln und Biskuitteig sowie zum Binden von Suppen und Saucen und zur Lockerung von Karto� el- und Spätzleteigen.


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Spezialmehle aus Weizen

klümpchenfrei

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Tortenmehl – Type 00 Eine Mischung feinster Mehle aus starken deutschen und kanadischen Weizensorten, reich an hochwertigem Kleber mit ausgezeich-neten Backeigenschaften und frei von chemi-schen Zusatzsto� en. Mit RIEPER Tortenmehl gelingen alle anspruchsvollen Backwaren wie süße Hefeteige, Torten, Blätterteig, Plunderteig und gezogener Strudelteig.


Manitoba Mehl – Type 0 Die sorgfältige Auswahl besonders hochwerti-ger, starker Weizensorten bildet die Grundlage für das RIEPER Manitoba-Mehl Type 0. Der hohe Gehalt an hochwertigen Klebereiweißen verleiht den Teigen eine elastisch-geschmeidi-ge Konsistenz und macht Backwaren feinporig und herrlich locker. Manitoba-Mehl eignet sich speziell für die Herstellung von Backwaren mit langer Teigführung wie Panettone, Brioche, schwere Hefeteige und Pizza.


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Spezialprodukte

WeizenvollkornmehlEuropäische und kanadische Weizensorten höchster Qualität werden nach Reinigung und sanfter Scheuerung der Körner schonend ver-mahlen. RIEPER Weizenvollkornmehl wird aus dem ganzen Korn hergestellt und enthält somit die wertvollen Vitalsto� e aus dem Keim und aus der ballaststo� reichen Schale. Es lässt sich vielseitig beim Kochen und Backen in der voll-wertigen Küche einsetzen.


RoggenvollkornmehlHochwertiger deutscher Roggen wird nach schonender Reinigung und Scheuerung zu die-sem kräftigen Roggenvollkornmehl verarbei-tet. Aus dem ganzen Getreidekorn gemahlen, enthält RIEPER Roggenvollkornmehl wertvolle Vitalsto� e aus dem Keim und aus der ballast-sto� reichen Schale. Dieses Mehl eignet sich hervorragend zum Backen von herzhaften Brotsorten.


DinkelmehlDas hochwertige Urkorn Dinkel ist eine der äl-testen Getreidesorten der Menschheit. Dieses schmackhafte Nahrungsmittel liefert wertvolle Inhaltssto� e für eine ausgewogene und be-kömmliche Ernährung. Dinkelmehl lässt sich vielseitig beim Kochen und Backen einsetzen, von der klassischen Küche bis hin zu modernen Gerichten. Die in den Rezepten angegebene Menge Weizenmehl können Sie einfach durch Dinkelmehl ersetzen.


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Buchweizenmehl feinNach schonender Reinigung werden die Buchweizenkörner zu feinem Mehl ver-mahlen. Die wichtigen Inhaltssto� e und der nussige Geschmack machen den Buch-weizen zu einem beliebten Nahrungsmittel. Das feine Mehl eignet sich für die Zuberei-tung von Spätzle, Suppen, Nudeln und Ge-bäck. Nach Belieben mit grobem Buchwei-zenmehl mischen.


RollgersteGerste zählt zu den ältesten Getreidesor-ten. Nur gereinigte Gerste bester Qualität kommt nach einem schonenden Schälpro-zess in die Packung. Rollgerste ist eine be-liebte Grundlage für viele herzhafte Gerich-te wie Suppen, Eintöpfe und Salate.


Buchweizenmehl grobNach schonender Reinigung werden die Buchweizenkörner zu grobem Mehl ver-mahlen. Die wichtigen Inhaltssto� e und der nussige Geschmack machen den Buch-weizen zu einem beliebten Nahrungsmittel. Das grobe Mehl eignet sich besonders für die Zubereitung von traditionellen Gerich-ten wie Schwarzplentene Knödel, Torten und Schmarrn. Nach Belieben mit feinem Buchweizenmehl mischen.


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Biomehle

Bio Weichweizenmehl – Type 0Nur die besten Weizensorten aus kontrolliert ökologischem Landbau ausgewählter Betriebewerden schonend zu RIEPER Bio-Mehl ver-mahlen. Zusätzlich zu den strengen internen Qualitätskontrollen garantiert die EU Öko Verordnung die Hochwertigkeit und Sicherheit dieses Produktes. Die wertvolle ökologische Alternative für die vielseitige Anwendung beim Kochen und Backen.


Bio Kamut® MehlKamut® ist ein uralter Verwandter des Hartwei-zens und wurde vermutlich im alten Ägypten angebaut. Heute stammt Kamut® Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau und erfreut sich wegen seiner hervorragenden Backeigenschaf-ten steigender Beliebtheit. Durch den milden und leicht nussigen Geschmack ist Kamut® Mehl eine delikate Alternative zu Weizen.


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Bio Dinkel MehlDinkel mit seinem feinen, nussigen Aroma zählt zu den ältesten Getreidesorten der Menschheit. Dieses wertvolle Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau ist dank seiner guten Back-eigenschaften vielseitig in der Küche einsetzbar. Versuchen Sie einfach, die in Ihren Rezepten angegebene Menge Weizenmehl mit hellem RIEPER Bio-Dinkelmehl zu ersetzen.


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Pizzamehle

PizzamehlDiese Mischung aus den besten Weich-weizen- und Hartweizenmehlen wur-de eigens für das einfache Backen von Pizza zu Hause entwickelt. Dank der natürlichen Zutaten, frei von chemi-schen Zusätzen, entfaltet Ihre Pizza den einzigartigen Geschmack. Mit RIEPER Pizzamehl gelingen alle Arten von Piz-za, dünn oder dick, weich oder knusprig. Für unverwechselbaren Genuss.


Backmischung für PizzaFeinstes Weizenmehl der Type 00, bestes itali-enisches Hartweizenmehl, ein wenig Trocken-hefe und Salz – das sind die Zutaten der neuen RIEPER Backmischung für Pizza. Nur Wasser und ein Schuss Olivenöl werden benötigt um in kurzer Zeit einen wunderbaren Pizzateig zu erhalten, zum Belegen und Genießen ganz nach Wunsch. Die Mischung besteht rein aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jeglichen Hilfs- und Zu-satzsto� en.


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BrotbackmischungenB

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Backmischung für VollkornbrotEin herzhaftes Vollkornbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen reich an natürlichen und wertvollen Inhaltssto� en. Optimal aufeinander abgestimmte Zutaten garantieren eine einfa-che Herstellung, sicheres Gelingen und ofen-frischen Genuss. Einfach Wasser zugeben und im Nu erhalten Sie ein wunderbar lockeres Brot. Bestens für den Backautomaten geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentech-nisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jeglichen chemischen Hilfs- und Zusatzsto� en.


Backmischung für Breatl®Breatl® ist die Brotbackmischung für das tradi-tionelle Südtiroler Roggenbrot mit Sauerteiga-roma und den typischen Gewürzen. Die Back-mischung garantiert sicheres Gelingen durch die einfache Handhabung ohne zeitaufwändige Sauerteigführung. Einfach Wasser hinzugeben und im Nu erhalten Sie wunderbar duftende Breatln. Nicht für Backautomaten geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jegli-chen chemischen Hilfs- und Zusatzsto� en.


Backmischung für Dinkelbrot Leichtes Vollkornbrot aus hochwertigen Wei-zen- und Dinkelmehlen mit Leinsamen und Backerbsenschrot. Optimal aufeinander ab-gestimmte Zutaten garantieren eine einfache Herstellung, sicheres Gelingen und ofenfri-schen Genuss. Einfach Wasser hinzugeben und im Nu erhalten Sie ein herzhaftes Dinkelbrot. Bestens für den Backautomaten geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentech-nisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jeglichen chemischen Hilfs- und Zusatzsto� en.


Backmischung für WeissbrotFeine Backmischung aus hochwertigen Wei-zenmehlen für die einfache Herstellung von delikatem Kastenbrot und knusprigem Ba-guette. Einfach nur Wasser zugeben. Eignet sich bestens auch für den Backautomaten. Die Mi-schung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jegli-chen chemischen Hilfs- und Zusatzsto� en.


Backmischung für MehrkornbrotDie sorgfältige und ausgewogene Zusammen-stellung von Weizen- und Buchweizenmehl, Dinkel- und Gerstenvollkornmehl, Roggen- und Haferfl ocken, Leinsamen und Sonnenblumen-kernen ermöglichen die einfache Herstellung dieses dunklen, feinporigen Mehrkornbrotes mit dem vollem Geschmack der verschiedenen Getreidesorten. Einfach Wasser zugeben und im Handumdrehen erhalten Sie ein wunder-bar lockeres Brot. Bestens für die Verwendung im Backautomaten geeignet. Die Mischung besteht aus natürlichen, gentechnisch nicht veränderten Zutaten und ist frei von jeglichen chemischen Hilfs- und Zusatzsto� en.


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Griesse

WeichweizengriessAus der sorgfältigen Verarbeitung von hoch-wertigen Weizensorten entsteht der bewähr-te RIEPER Weichweizengrieß. Vielseitig in der modernen und traditionellen Küche verwend-bar, eignet er sich für die Zubereitung von schmackhaften Gerichten wie cremigen Des-serts, lockeren Aufl äufen, herzhaften Vorspei-sen und Suppen.


Hartweizengriess feinAus bestem, reinem Hartweizen entsteht nach einem schonenden Mahlgang dieser hochwer-tige Grieß mit seiner feinen Körnung. Nach Be-lieben mit Weichweizenmehl gemischt, bildet RIEPER Hartweizengrieß die ideale Grundlage für feine hausgemachte Teigwaren aller Art, die auch nach dem Kochen ihren Biss behalten.


Hartweizengriess grobRIEPER Hartweizengrieß grob wird aus reinem Durum-Weizen in einem schonenden Mahl-gang hergestellt. Durch seine körnige Struktur bleibt dieser Hartweizengrieß beim Kochen weich und locker, jedoch schnittfest und eignet sich deshalb bestens für die Zubereitung von herzhaften Vorspeisen, lockeren Nockerln und luftigen Aufl äufen.


GriessnockerlnEine beliebte Mischung feiner Grieße aus Weich- und Hartweizen in der bewährten Packungs-größe für die einfache Zubereitung und das si-chere Gelingen herrlich lockerer Grießnockerln.


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Maismehle

Maisgriess – Polenta mittelNur geprüfter Mais erstklassiger Sorten wird scho-nend zu diesem Maismehl mittlerer Körnung ver-mahlen. Es eignet sich bestens für die Zubereitung feiner Polentagerichte.


Maisgriess – Polenta grobNur geprüfter Mais erstklassiger Sorten wird scho-nend zu diesem Maismehl grober Körnung vermah-len. Es eignet sich bestens für die Zubereitung herz-hafter Polentagerichte.


MusmehlNur bester weißer Mais mit seinem typischen harten Kern und der weißen Ummantelung wird zu feinstem Maismehl vermahlen. Es ist das Mehl für das traditionelle Südtiroler Pfan-nenmus und eignet sich auch für die Zuberei-tung von Mehlspeisen und Suppen.


Instant PolentaNur geprüfter Mais erstklassiger Sorten aus Italien wird sorgfältig zu diesem besonderen Maismehl vermahlen. Ein sehr schonender Dämpfvorgang garantiert den feinen Ge-schmack und ermöglicht eine rasche Zuberei-tung von Polentagerichten.


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3 Minuten

Kochzeit

A. RIEPER AG B.-v.-Guggenberg Straße 6 I-39030 Vintl (BZ) Tel. +39 0472 867 900 Fax +39 0472 869 221 [email protected] www.rieper.com

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