Kalbfleisch aus tiergerechter Haltung vom Hof

Das ganze Jahr Fleisch von ausgezeichneter Qualität!

Andrea & Sandro Maag Schachemerstrasse 103, 8192 Glattfelden 044 867 51 85 www.maag-schachen.ch

enthalten sind: Filet, falsches Filet, Koteletts, Cordon-bleus, Haxen, Plätzli, Voressen, Braten, Steaks, Geschnetzeltes, Backfleischkäse und Bratwürste. Dieses Volumen benötigt etwa den Platz einer Schublade im Gefrierschrank.Damit die Kühlkette möglichst nicht unterbrochen wird, liefern wir Ihr Fleisch selbentags nach Absprache zu Ihnen nach Hause (Region Bülach-Glattfelden) oder legen es für Sie in unserem Kühlraum zum Abholen bereit. Es empfiehlt sich, die ‚edlen’ Stücke, wie Steaks, Plätzli etc. vor dem Ein-frieren zuerst zwei bis drei Tage im Kühlschrank zu lagern.Tiefgefrorene und vacuumverpackte Einzelstücke können Sie auch bei uns im Hofladen sowie im Hofladen des Geflü-gelhofes Höri beziehen.

InformationenWeitere Informationen zum Kalbfleisch und zu unserem Betrieb finden Sie auch auf unserer Website www.maag-schachen.ch. Wir hoffen, Ihnen mit diesem Informationsblatt die bäuer-liche Kalbfleischproduktion ein wenig näher gebracht zu haben. Selbstverständlich dürfen Sie sich in unserem Stall jederzeit persönlich über die Haltung unserer Tiere überzeu-gen. Täglich sind wir zwischen ca. 0530-0700 und 1700-1830 Uhr im Stall anzutreffen. Für weitere Fragen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Familie Maag-Meier

Andrea & Sandro Maag Schachemerstrasse 103, 8192 Glattfelden 044 867 51 85 www.maag-schachen.ch

EIERFRISCHMILCHKALBFLEISCHRINDFLEISCHHONIGSÜSSMOSTOBST

RÖTELISPIRITUOSENFINNENKERZENTROCKENOBSTAPFELMUSAPFEL-ZIMT-LIKÖR

PRODUKTE IM HOFLADEN

Unser Hofladen:

So finden Sie uns:

Kalbfleisch aus tiergerechter Haltung vom HofHaltung und FütterungDie Kälber werden auf unserem Hof geboren oder im Alter von frühestens drei Wochen zugekauft. Sie bleiben bis zur Schlachtung nach ca. vier bis fünf Monaten auf unserem Betrieb. Tiergerechte Haltung ist für uns nicht nur Vorschrift, sondern Selbstverständlichkeit. Unsere Kälber geniessen tagein-tagaus freien Auslauf. Sie können auf einer mit Stroh eingestreuten Liegefläche ruhen, im Auslauf oder auf der Weide (je nach Witterung) nach freiem Ermessen herumtol-len.

Am Tränkeautomaten können die Kälber rund um die Uhr fri-sche Kuhmilch saufen. Das Kalb trinkt bis zur Schlachtreife ca. 1500 Liter Milch! Heu und Wasser stehen für die Kälber zur freien Aufnahme bereit. Tierarzneimittel, insbesondere Antibiotika, erhalten die Tiere nicht vorsorglich. Arzneimittel, die durch den Tierarzt verordnet sind, dienen zur Therapie akuter Krankheiten und unterliegen strengen Absetzfristen.

Weisses oder rotes Kalbfleisch?Durch die wiederkäuergerechte Ernährung, dh. , durch die Aufnahme von Raufutter (Heu), erhält unser Kalbfleisch seine rötliche Farbe und den aromatischen Geschmack. Weissfarbenes Kalbfleisch, wie es in den Metzgereien meist angeboten wird, ist auf eine bewusste Fehlernährung der Tiere zurückzuführen. Es entsteht durch eine Blutarmut der Kälber, hervorgerufen durch Eisenmangel. Der Mangel

an Eisen entsteht dann, wenn die Kälber kein Heu fressen können.Der Handel verlangt nach wie vor weisses Kalbfleisch, da so

die Unverwechselbarkeit zum Rindfleisch eindeutig sei. Lei-der ist auch bei den Konsumenten noch zuwenig bekannt, dass weisses Kalbfleisch eigentlich nicht artgerecht produ-ziertes Kalbfleisch ist. Die revidierte Tierschutzverordnung sollte hier ab Herbst 2013 Abhilfe schaffen. Ab dann müssen alle Kälber zwingend Heu zur freien Aufnahme erhalten.

Verarbeitung und VerkaufUnsere Kälber werden im dorfeigenen Schlachtlokal ge-schlachtet (10 Minuten Transportzeit). Bei der Schlachtung sowie der Verarbeitung und Portionierung der Fleischstücke sind wir persönlich anwesend und stehen dem Metzger

hilfreich zur Seite. Somit können wir für die lückenlose Produktionskette Ihres Kalbfleisches jederzeit persönlich Gewähr bieten. Der Tierarzt des Veterinäramtes kontrolliert vor dem Schlachten das lebende Tier auf seinen Gesund-heitszustand. Nur gesunde Tiere dürfen für den Verzehr geschlachtet werden. Nach dem Schlachten begutachtet der Tierarzt den Schlachtkörper auf seine Geniessbarkeit. Nach der Kühllagerzeit von ca. einer Woche portionieren wir die Stücke nach Ihren Wünschen in Vacuumbeutel. Die Beutel werden mit Etiketten beschriftet und können so während ca. acht Monaten eingefroren werden.Wir verkaufen das Kalbfleisch zu je ¼ vom ganzen Kalb, d.h. Sie erhalten ¼ aller Plätzlis, Koteletts etc. Im Mischpaket