Herstellung eines Präparates zur Methylenblaufärbung · PDF fileJosef Valentin...
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Herstellung eines Präparates zur Methylenblaufärbung
• Auf einen Objektträger einen Tropfen Mikroorganismen-suspension geben
• Daneben einen Tropfen Methylenblaulösung auftragen,mit einem Deckglas die beiden Flüssigkeiten kurz mischen
Folie 1 Bayerische Landesanstalt für
Weinbau und Gartenbau
VOENMILEI - Diagnostischer Leitfaden zur mikroskopischen Gärkontrolle,
Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik
• Mit dem Deckglas abdecken
• Das Präparat mikroskopieren
• Die Färbung erst kurz vor dem Mikroskopieren durchführen, da bei langer Einwirkung der Farblösung alle Zellen angefärbt werden
Lebend-/Tot-Differenzierung
lebende Zellen haben eine intakte Zellmembran, der Farbstoff kann
nicht eindringen, die Zellen erscheinen hell
bei den toten Zellen kann der
Folie 2 Bayerische Landesanstalt für
Weinbau und Gartenbau
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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik
Most zum Gärende, Objektiv 40x
Differenzierung der lebenden und toten Hefezellen durch die
Methylenblaufärbung
bei den toten Zellen kann der Farbstoff durch die geschädigte Membran eindringen, die Zellen
erscheinen blau
Lebend-/Tot-Differenzierung
Mit Hilfe der Methylen-
blaufärbung kann man
bei zögerlicher Gärung
den Anteil der noch
gärfähigen Hefezellen
ermitteln, z. B.:
Gezählte helle = in-
takte Zellen: 22 Zellen
Gezählte blaue = tote
Folie 3 Bayerische Landesanstalt für
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Most zum Gärende, Objektiv 100x
Gezählte blaue = tote
Zellen: 36 Zellen
Gesamte Zellen: 58
Zellen
Der Lebendanteil
beträgt 37,9 %
Lebend-/Tot-Differenzierung
Auch ohne Färbung kann man tote und lebende Zellen unterscheiden
lebende = aktive Zellen schauen kompakt aus
Folie 4 Bayerische Landesanstalt für
Weinbau und Gartenbau
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Weißweinmost zum Gärende, Objektiv 100x
tote = inaktive Zellen erscheinen „beschädigt“
Lebend-/Tot-Differenzierung
intakte Zellen erscheinen hell und glatt
Folie 5 Bayerische Landesanstalt für
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Rotweinmost zum Gärende, Objektiv 40x
Der rote Farbstoff kann in die inaktiven Zellen eindringen – sie
erscheinen rot mit unregel-mäßiger Wand
Lebend-/Tot-Differenzierung
Der rote Farbstoff kann in die inaktiven Zellen eindringen –
sie erscheinen rot mit un-regelmäßiger Wand
Folie 6 Bayerische Landesanstalt für
Weinbau und Gartenbau
VOENMILEI - Diagnostischer Leitfaden zur mikroskopischen Gärkontrolle,
Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik
Rotweinmost zum Gärende, Objektiv 100x
intakte Zellen erscheinen hell und glatt