38 000 Quadratmeter neue Ausstellungsfläche, neueEvent Hall für 2500 Personen (bei Konzertbestuhlung),Investitionen von 430 Millionen Franken – das ist derNeubau der MCH Messe Basel, der anfangs Jahr fertiggestellt wurde. Das Basler Prunkstück vom BaslerArchitektur büro Herzog & de Meuron verbindet auf eindrückliche Weise Funktionalität und Ästhetik.

Die Welt zu Gast in BaselMit der Baselworld findet der wichtigste und grösste Branchenevent der Uhren- und Schmuckindustrie in denHallen der MCH Messe Basel statt. Mit rund 1500 Aus-stellern und 122 000 Besucherinnen und Besuchernversetzte die diesjährige Baselworld das MessegeländeEnde April 2013 in einen Ausnahmezustand. Hier werden

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Kaffeekostbarkeiten an der Baselworld

Die Uhren- und Schmuckmesse Baselworld fand dieses Jahr das erste Mal in den neuenGebäulichkeiten der Messe Basel statt. Der Event war an Glamour kaum zu übertreffen,

was sicherlich auch am Prunkbau der Stararchitekten Herzog & de Meuron liegt: eine würdige bauliche Hülle für einen so prestigeträchtigen Event wie die Baselworld! Für das gastronomische Angebot der Veranstaltungen auf dem Messegelände ist die Catering spezialistin Käfer Schweiz AG, für den Kaffeegenuss sind die Giger Café AG und die Rex-Royal-Kaffeevollautomaten der HGZ Maschinenbau AG zuständig.

Von Selma Schlaginhaufen

Die Uhren- und Schmuckmesse Baselworld fand dieses Jahr das erste Mal im Neubau der Messe Basel statt.

Trends gesetzt und Kontakte geknüpft. Das Innere derAusstellungshallen wird in exklusive Tempel, Schlösserund Villen verwandelt, wobei kein Aufwand gescheutwird. Die eleganten Hostessen strahlen mit den Uhrenund Schmuckstücken um die Wette, das Ambiente istgediegen. Klar, dass es dabei an etwas nicht fehlen darf: an einerMessegastronomie, die zum Umfeld passt. Verantwort-lich für das Gesamtcatering an der Messe Basel ist seitNovember 2012 die Käfer Schweiz AG. Das Unter -nehmen unter der Leitung von Geschäftsführer Claus

Kratzeisen kümmert sich nebst der Verpflegung auf demMessegelände auch um das Catering im Congress Center Basel, im Musical Theater Basel sowie bei Grossanlässen wie die Swiss Indoors.

Die Käfer Schweiz AG Die Käfer Schweiz AG beschäftigt an der Baselworldrund 200 Mitarbeitende: 50 davon sind Festangestelltevon Käfer, hinzu kommen viele Freelancer und Aushilfen– und Ver stärkung aus München: Dort nämlich hat dasUnternehmen seinen Ursprung. Als Feinkost Käfer

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Mit einem 200-köpfigen Team ist Käfer-Geschäftsführer Claus Kratzeisen an der Baselworld im Einsatz.

Eine starke Partnerschaft in Sachen Kaffeekompetenz: Giger-VerkaufsdirektorStefan Joss (links) und der stellvertretende Käfer-Gastronomieleiter StefanBrandes nehmen HGZ-Key Account Managerin Sibylle Spinas in ihre Mitte.

Sie sorgen für einen zuverlässigen und effizienten Kaffeeausschank — die Kaffeemaschine Rex-Royal S200 und die Kaffeemaschine Rex-Royal S500.

GmbH ist der Cateringspezialist in Deutschland seit Jahr-zehnten bekannt. Das Familienunternehmen besteht seitmehr als 80 Jahren und wird heute in dritter Generationvon Michael Käfer geführt. Angefangen hat alles mitFeinkostläden, die auch heute noch einen wichtigen Teil von Käfer ausmachen. Im Laufe der Zeit kamen Restaurants und Cateringservices dazu. So wird bei-spielsweise das Restaurant im Deutschen Bundestag inBerlin von Käfer betrieben. Insgesamt beschäftigt dieFeinkost Käfer GmbH 1100 Mitarbeitende.

Für jede Messe die passende Gastronomie An der Baselworld haben die Gäste die Qual der Wahl: 19 Gastro-Betriebe stehen zur Auswahl – von der un-komplizierten Sandwich-Bar bis zum gediegenen Steak -Restaurant. Stefan Brandes, stellvertretender Gastro -nomieleiter von Käfer, zu GOURMET: «Wir passen dasgastrono mische Angebot den jeweiligen Messen an: Ander Art Basel steht die Kunst im Vordergrund, an einerHändlermesse wie der Baselworld ist das Networkingvon grosser Bedeutung. Diese Unterschiede spielen bei der Planung der Bars, Restaurants und Cafés eine wichtige Rolle. Die Stände werden eigens für die je weilige Messe aufgebaut, wobei wir keinen Auf-wand scheuen. Zusammen mit den Messeplanern und -architekten entwerfen wir spezifische Konzepte.»

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Vom Sushi bis zum Hot DogDie Käfer Schweiz AG zeichnet sich durch ein breitesSpektrum aus: von Sushi bis Hot Dog, von Bratwurst bisPasta bietet der Cateringspezialist alles an. Dabei wirdstets Wert gelegt auf eine gepflegte Atmosphäre – sokann sogar der Hot Dog gepflegt genossen werden. Ander Baselworld fällt die grosse Auswahl an asiatischenSpezialitäten auf, was auf den hohen Anteil an asia tischen Gästen zurückzuführen ist. Zu den Essen-ständen und Verpflegungspavillons gehört auch die Käfer Stube am Messeplatz. Das Restaurant mit regio nalen Spezialitäten und internationalen Akzentenwird ab September 2013 unabhängig von den Messendurchgehend ge öffnet sein.

Verdiente KaffeepausenUm ihren Gästen schmackhaften Kaffee anbieten zukönnen, legt die Käfer Schweiz AG Wert auf qualitativhochstehende Spezialitäten. Dafür hat sie mit der Giger Café AG und der HGZ Maschinenbau AG kom-petente Part nerfirmen an ihrer Seite. Mit den diversenKaffee mischungen – sowohl Bohnen- als auch Mahl -kaffee – bietet Giger Café ein breites Sortiment vom typisch italienischen Kaffee bis zum Bio Max Havelaar. Giger Café hat jedoch nicht bloss Kaffeemischungen im Angebot, sondern auch Kaffeegesamtlösungen –

In der Bar First Avenue verwöhntder VollautomatRex-Royal S300 die Gäste mit

Kaffeespezialitäten.

In der Bar du Sud werden die Giger-Kaffeemischungen mit der KaffeemaschineRex-Royal S530 vollendet.

auch der Verkauf und Verleih von Kaffeemaschinen, die Durchführung von Schulungen und das Abwickelnvon Serviceleistungen gehören zum Dienstleistungs-Port folio der Giger Café AG.

HGZ mit den «Rex-Royal»-Kaffeemachinen — eine ErfolgsgeschichteDie breite Palette an professionellen Kaffeevollautomatender Marke «Rex-Royal» der HGZ Maschinenbau AGüberzeugte die Verantwortlichen der Käfer Schweiz AG,mit der seit 1937 bestehenden Schweizer Kaffee-maschinen-Herstellerin die richtige und kompetentePartnerin in Sachen Kaffeeausschank gefunden zu haben. Tatsächlich produziert die Familien-AG noch inder Schweiz — d.h. in Dällikon/ZH professionelle undhöchst leistungs fähige Kaffeevollautomaten für die ver-schiedensten Einsatzbereiche — vom Office über Café-und Restaurationsbetriebe bis hin zu Hotels, Heimenund Krankenhäusern. So kommen in den verschiedenenvon der Käfer Schweiz AG auf dem Basler Messe-areal betriebenen Bars, Cafés, Bistros und Restaurantsdie spezifisch ausgewählten «Rex-Royal»-Kaffeevoll-automaten der HGZ Maschinenbau AG zum Einsatz.Mit Innovationen und zukunftsweisenden Technologienproduziert die HGZ Maschinenbau AG «Swiss Made»-Kaffeevollautomaten, welche auf der ganzen Welt ver-trieben werden und die sich durch Effizienz, Konti nuität,

Qualität, Zuver lässigkeit, Langlebigkeit, Innovation, Um-weltverträglichkeit und einfachem Handling auszeichnen.Um die Qualität und Effizienz der «Rex- Royal»-Kaffeevollautomaten voll zur Entfaltung zu bringen, kooperiert die HGZ Maschinenbau AG aber auch mit

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In den Foyer-Bars Rubyund Emerald stehen jeeine Rex-Royal S530...

In der Hall of Elements steht der Vollautomat Rex-Royal S530 im Einsatz.

...und eine S200 mit Instant-Milchlösung im Einsatz.

zahlreichen kompetenten Kaffeeröstern, so im Fall derMessegastronomie in Basel bzw. der Käfer Schweiz AGauch mit der Giger Café AG — für den Messe-Caterersomit eine optimale Leistungskombination!

Umfangreiche ServiceleistungenAn der Baselworld stellt die Giger Café AG 18 Rex- Royal-Kaffeevollautomaten leihweise zur Verfügung.Dass die Kaffeemaschinen auf Leihbasis genutzt wer-den können, ist für die Käfer Schweiz AG ein grosserVorteil: So können Erfahrungswerte gesammelt undspezifische Anpassungen vorgenommen werden. DieKaffee-Einstellungen werden von den Servicetechni-kern der HGZ Maschinenbau AG vor Ort vorgenommenund von Giger-Verkaufsdirektor Stefan Joss degustiertund freigegeben. Stefan Joss zu GOURMET: «Zu den Giger-Kaffeegesamtdienstleistungen gehört ebenauch die richtige Einstellung der Kaffeevollautomaten.Und dank dem Service-Sorglospaket können unsere Kunden jederzeit auf umfangreiche Service leistungen zurückgreifen.»Auch bei der HGZ Maschinenbau AG spielt die Service-leistung eine wichtige Rolle. Key Account Managerin Sibylle Spinas zu GOURMET: «Für die Zeitdauer derMesse-Events steht jeweils ein HGZ-Servicetechnikerauf Abruf bereit. Mit dieser Kundendienstmassnahmekönnen allfällige Störungen innert kürzester Frist be-hoben und dem Partner ein effizienter Ablauf ohne Kaffeeumsatzeinbussen garantiert werden.»

Unkomplizierte Kommunikation Mit der Giger Café AG und der HGZ Maschinenbau AG

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Am Kaffee-Hotspot Jazz Time erbringt der Vollautomat Rex-Royal S545

Höchstleistungen.

Im RestaurantDiamond werdendie Kaffee-spezialitäten mitzwei Rex-RoyalS530 zubereitet.

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Eine Partnerschaft, so wertvoll wie die Ausstellungsgegenständean der Baselworld: Sibylle Spinas und Nadine Seiler von der HGZMaschinenbau AG mit Giger Café-Verkaufsdirektor Stefan Joss(rechts), den Käfer-Cateringspezialisten Stefan Brandes und ClausKratzeisen sowie mit GOURMET-Verlagsleiter Stephan Frech.

An der Baselworld kommen sämtliche Rex-Royal- Kaffeemaschinen-Modelle zum Einsatz

Bar First Avenue: u Eine klassische Café-Bar mit Snacks und Süssem, wo besonders am Morgen viel los ist.

u Mit dem Vollautomaten Rex-Royal S300 mit Dampf- undHeisswasserhahn, 4l-Milchtank werden über 400 Kaffeespro Tag zubereitet.

u Mit dem Touchlight Display lassen sich 12 Produkte auf einer Ebene programmieren. Sie ist als mobile Version mitWassertank konzipiert.

Bar du Sud:u In der Bar du Sud kann sich der Gast sein Sandwich nachWunsch zusammenstellen lassen.

u 500 Kaffeeprodukte gehen pro Tag über die Theke.u Der Vollautomat Rex-Royal S530 mit 10l-Milchtank und Touchlight Display hat einen Festwasseranschluss.

u Die zwei Mühlen sind hinten angeordnet, um mehr Ablagefläche zu ermöglichen.

Ruby Foyer (Süd links) und Emerald Foyer (Nord rechts):u Ruby und Emerald sind zwei von vier Foyer-Bars, wo der Gastentweder Sushi, Sandwiches und Salate geniessen kann.

u Das Ruby ist ein ruhiger Geheimtipp: 200 Kaffee -spezialitäten werden hier pro Tag genossen, zube reitet mit einer mobilen Variante der Rex-Royal S530.

u Auch im Emerald kann man sich gut vom Messetrubelerholen. Hier steht eine mobile Rex-Royal S200 mit Instant-Milchlösung und Touchlight Display im Einsatz, mit welcher täglich 150 Kaffees zubereitet werden. Mit zweiPulverbehältern (auch für Schokoladen pulver) und zweiMühlen bietet der Vollautomat vielfältige Möglichkeiten.

Jazz Time Messeplatz:u Im Pavillon-Restaurant werden bis zu 2000 Brat würste undrund 1000 Kaffees pro Tag konsumiert – ein wahrer Hotspot!

u Der Vollautomat Rex-Royal S545 erfüllt dank integriertemHeisswasser-/Dampfsystem höchste Zeit- und Kapazitäts-ansprüche. Der Vollautomat ist mit drei Mühlen und einemFestwasseranschluss ausgestattet.

u Auf dem interaktiven Touchscreen Display lassen sich biszu 24 Produkte darstellen. Zudem ist das Display eine zusätzliche Kommunikationsplattform, lassen sich daraufdoch auch Werbebotschaften abspielen.

Diamond Messeplatz:u Im bedienten Restaurant mit 120 Innen- und 30 Aussen-plätzen werden Variationen aus Steaks, Fisch und Salatenangeboten.

u Pro Tag werden 600 bis 1000 Kaffeespezialitäten konsu-miert. Dafür stehen zwei Rex-Royal S530 (eine davon mitKannenauslauf) im Einsatz. Der eine Vollautomat hat einTouchlight Display, der andere einen Touch screen.

u 10l-Milchtanks und Tassenwärmer vervollständigen dieseKaffeeausschanklösung.

Bar Hall of Elements:u In der Halle 3 sind viele jüdische Aussteller vertreten –dementsprechend ist hier viel jüdisches Publikum anzu-treffen. Mit der Bar Hall of Elements nimmt die KäferSchweiz AG deren individuellen Bedürfnisse auf: im Angebot sind auch koschere Sandwiches. Daneben gibt es hier Tages gerichte und Hot-Dogs.

u Mit der Rex-Royal S530 werden hier täglich rund 700 Kaffeespezialitäten ausgeschenkt. Der Vollautomat mitTouchlight Display ist eine mobile Version.

hat die Käfer Schweiz AG Ansprechpartner, die sich vonder Bohne bis zum Vollautomaten um alles kümmern.Die HGZ Maschinenbau AG nimmt dabei einen aktiven Part ein. Sibylle Spinas zu GOURMET: «Wir legen Wert darauf, bei der konkreten Planung derKaffeegesamt lösungen mit Käfer direkt zusammen-zuarbeiten. Gerade wenn es um technische Details dergastronomischen Einrichtungen und der Rex-Royal- Kaffeevollautomaten geht, ist ein direkter Kontakt wichtig. Unser Anliegen ist es, dem Kunden möglichst einfacheKommunikationswege zu bieten.»

FazitAus der Sicht des Messe-Caterers Käfer Schweiz AGsprechen vor allem das jahrzehntelange Erfahrungs -wissen und die Innovationsfreude der HGZ Maschinen-bau AG sowie die betrieblichen Stärken für die profes -sionellen Kaffeevollautomaten der Marke «Rex-Royal».Besonders hervorzuheben sind:u hohe und konstante Qualität der Kaffeespezialitätenin der Tasse

u hohe Leistungsfähigkeit und grosses Ausschank- Potenzial

u starkes Design, das ausgezeichnet in die neuen Messehallen in Basel passt.

Stefan Brandes zu GOURMET: «Wir sind auf robusteKaffeemaschinen mit hoher Leistungs kapazität undQualität angewiesen, schliesslich werden pro Maschinein kurzer Zeit unzählige Kaffees aus geschenkt. Aberauch das Design spielt für uns eine wichtige Rolle. Gerade an einer Messe wie der Baselworld muss der Kaffeevollautomat ins elegante Gesamtbild passen.»

Für weitere Infos: Seite 113