HOPFEN UND MALZ, GOTT ERHALT‘S!Vier Zutaten darf der Brauer in der Bundesrepublik zur Herrstellung von Bier verwenden, nichtmehr: Hopfen, Malz, Wasser und Hefe. Das Prinzip des Brauvorgangs ist recht einfach und schnell erklärt. Es ist dennoch eine Kunst, aus diesen vier Grundbestandteilen gutes Bier und auch vielerlei Bier zu brauen. Der erste Bestandteil ist das MALZ - die Grundlage des Biersgibt den Gehalt, die Fülle des Geschmacks. Malz ist nichts anderes als umgewandeltes Getreide. Meist nimmt man Gerste, bei manchen Bieren auch Weizen. Die Getreidekörner enthalten Stärke. Die zweizeilige Sommergerste, die sich zum Brauen am besten eignet, hat einen hohen Stärkeanteil und nur einen geringen Eiweißgehalt. Es gilt, diese Stärke zuerst einmal in Zucker umzuwandeln. Wie geht das vor sich? Man feuchtet das Getreide an und läßt es keimen. Dieser Vorgang, das „Mälzen“, leitet das Umwandeln der Stärke in Zucker ein. Das so entstandene „Grünmalz“ wird getrocknet oder, besser gesagt, geröstet (gedarrt). Schon hier entscheidet es sich, ob das Bier nacher hell oder dunkel wird. Malz für helles Bier wird bis etwa 80 Grad getrocknet. Geht man bis auf 105 Grad Trockentemperatur, so wird das Malz dunkler und das Bier nacher auch. Das „Darrmalz“ wird geschrotet, kommt in die Sudpfanne mit dem zweiten Bestandteil des Biers, dem

WASSER - das Leben des Biersund wird erhitzt. Das Brauwasser ist mitbestimmend für die Qualität des Biers. Die Mischung aus geschrotetem Malz und Wasser heißt „Maische“. In der heißen Maische verwandelt sich immer mehr Stärke des Malzes in Zucker. Die fertige Maische wird gefiltert, damit die Reste der Malzkörner zurückbleiben, und heißt nun „Würze“. Nun wird der dritte Bestandteil des Biers zugesetzt, der

HOPFEN - die Seele des BiersSchon in den frühen Jahrhunderten war der Hopfen als Heilpflanze bekannt. Er gibt dem Bier das Aroma, die Eleganz, den frisch-herben Geschmack und die Haltbarkeit. Nur die weib-lichen Blütendolden sind für die Verarbeitung nutzbar. Die Würze mit dem Hopfen wird ge-kocht, wieder gefiltert und gekühlt. Nun kommt Bestandteil Nummer vier hinzu, die

HEFE - die Förderin des BiersSie läßt die Würze gären. Erst als ein Mann wie Louis Pasteur die Nutzbarkeit der Hefe ent-deckte, konnte die Gärung des Biers so richtig bestimmt werden. Jetzt wird aus Zucker Alkohol und Kohlensäure, die das Bier später schäumen läßt. Nach der Gärung reift das Bier im Lagertank. Unfiltriert mit allen wertvollen Inhaltsstoffen wird das Bier frisch für Sie aus dem Tank gezapft.

Und dann können Sie es trinken.

PROSIT !

(das Wort kommt aus dem Lateinischen und bedeutet: „Es möge nützen“)

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Aus dem Suppentopf kleine Tasse große Tasse

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allen Hauptgängen kostenlos. Das leckere Brauhaus Brot wird mit dem Treber gebacken,

der als natürliches Nebenprodukt beim Bierbrauen entsteht. Es ist herzhaft, reich an Ballaststoffen, innen saftig

und außen knusprig - einfach köstlich!

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Vorspeisen 602. Gemischter Beilagensalat 4,00 € mit original Brauhaus-Dressing

603. Kleines Chili con Carne Pfännchen 5,90 € mit Käse gratiniert

604. Mini Spinatpfännchen 5,10 € mit Rösti, Sauce Hollandaise und Käse gratiniert

605. Kleiner Flammkuchen Original 5,90 € mit Speckwürfeln , Schmorzwiebeln, Rahm und Käse

606. Kleiner Flammkuchen Tomate & Rucola 6,80 € mit Schmorzwiebeln, Rahm Käse und anschließend mit Rucola belegt

607. Gebackener Camembert 5,20 € mit Preiselbeeren und unserem Brauhausbrot

Ofenkartoffel 608. Ofenkartoffel 8,90 € mit Kräuterquark und Salatbouquet

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mit gebratenen Champignons, Kräuterquark und Salatbouquet

610. Ofenkartoffel 10,80 € mit gebratenen Putenbruststreifen, Kräuterquark und Salatbouquet

611. Ofenkartoffel 10,80 € mit Chili con Carne gefüllt, Käse gratiniert und Salatbouquet

Große, frische gemischte Salate der Saison serviert mit unserem leckeren hausgemachtem

Brauhausdressing und Treberbrot

Salatteller Braumeisterunser Brauhaussalat mit gebratenenPutenbruststreifen und frischen Champignons

Salatteller „Bauern Art“unser Brauhaussalat mit Schafskäseund Zwiebelringen

Salatteller „Fitness“unser Brauhaussalat mit gebratenenStreifen von der Angus-Rinderhüfte,frischen Champignons und Zwiebeln

Salatteller „Lachs“unser Brauhaussalat mit Lachs�ilet und frischen Champignons

Salat Schlemmer-Artunser Brauhaussalat mit gebackenemCamembertecken, Preiselbeeren und Speckscheiben

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Brauhaus KlassikerGebräunter Leberkäsemit Käsefüllung, Röstzwiebeln, Spiegeleiund hausgemachtem Kartoffelsalat

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Brauhaus Burger250g saftiges Rind�leisch mit Tomate, Zwiebelnund Burgersauce dazu Pommes frittes

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Saftiges Biergulasch vom Rindmit unserem Bier verfeinert, hausgemachtenTreberknödeln und Apfelrotkohl

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Frisch aus der Metzgerei1/2 Meter rheinische Bratwurstmit hausgemachtem Kartoffelsalat und Senf

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Der Brauhaus FlammkuchenWeizenbrotteig nach eigenem Rezept wird mit einer

Rahmmischung bestrichen und mit verschiedenen frischen Zutaten belegt.

Original auf Holzplatte serviert!Gerne bieten wir Ihnen alle Flammkuchen auch vegetarisch an!

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Gekochtem Schinken, Champignons,Zwiebeln, Rahm und Käse

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9,40 €Blattspinat, Zwiebeln, Schafskäse,Rahm und Käse

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9,40 €VeganChampignons, Zwiebeln, Paprika auf Tomatensauce

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1 mit Farbsto� 2 mit Konservierungssto� 3 mit Antioxidationsmittel4 mit Geschmacksverstärker 7 mit Phosphat

Brauhausschmankerl, Steaks und Meer

Rheinischer Sauerbratenin Mandel-Rosinensauce, Klöße und Apfelkompott

11,90 €300.

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Himmel un Äadgebratene Blut- und Leberwurstauf hausgemachtem Kartoffelpüreemit Apfelkompott und Schmorzwiebeln

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Holzfällersteakvom Schweinenacken mit Kräuterbutter, Schmorzwiebeln, Bratkartoffeln und Krautsalat

9,80 €260.

Brauhaussteakvom Schweinerücken auf Champignonrahm,Kartoffelgratin und Blattspinat

11,20 €264.

Zander�ilet vom Grillmit Ofenkartoffel und Kräuterquark an Rucolasalat

12,80 €271.

Putensteak Hawaiimit Ananas, Schinken und Käseüberbacken, auf Tomatensauce, Preiselbeeren und Bratkartoffeln

11,80 €263.

Matjes�iletmit Zwiebeln und Bratkartoffeln an Salatbouquet

8,90 €223.

Lachs�ilet vom Grillmit Ofenkartoffeln und Kräuterquark an Salatgarnitur

13,90 €270.

Schnitzelecke

Frische Schnitzel 200g mit selbstgemachten Saucen und hauseigener Brauhauspanade

Burger & Schnitzel-Dich-satt-Buffet

Aufpreis zum Schnitzel Wiener Art jeweils 2,50€

Täglich ab 18:00 Uhr

Schnitzel „Wiener Art“mit Zitrone und PreiselbeerenPommes frites und gemischtem Salat

10,80 €

11,50 €Jägerschnitzelmit Champignonrahmsauce,Pommes frites und gemischtem Salat

11,20 €Schnitzel Spezialmit SchmorzwiebelnPommes frites und gemischtem Salat

11,50 €Paprikaschnitzelmit PaprikasaucePommes frites und gemischtem Salat

291. Lava Schnitzelmit Chili con Carne und Käse überbacken

292. Allgäuer Schnitzelmit Schinken, Spinat und Käse überbacken

293. Hawaiimit Ananas und Käse überbacken

Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Buffet !Gebratene und überbackene Schnitzelvariationen,

100% Rind�leischpattys, Brauhausfalafel, hausgemachte Saucen,frische Salate und passende Beilagen warten auf Sie!

Alle überbackenen Schnitzelvariationen servieren wir Ihnen mit Pommes frites und gemischtem Salat

„Lass dir dein Schnitzel überbacken“

Brauhauspfännchen

FiletpfännchenSchweine�iletmedaillons im Speckmantelam Spieß auf Rösti, frischem Blattspinat,Chilirahmsauce und Käse gratiniert

13,90 €224.

Putenpfännchenmit Putenbruststreifen, Bratkartoffeln, Paprika,Champignons, Chillirahmsauce und Käse gratiniert

10,80 €222.

BrauerpfännchenSchweine�iletmedaillons im Speckmantel am Spieß mit Champigonrahmsauce, Bratkartoffeln, frischem Gemüse und Käse gratiniert

13,80 €225.

Schnitzelpfännchenpanierte Schnitzelstreifen, Bratkartoffeln,frischem Gemüse, Champignonrahmsauce und Käse gratiniert

10,50 €259.

Spinatau�laufmit Rösti, frischem Blattspinat, Zwiebeln,Champignonrahmsauce und Käse gratiniert

9,80 €251.

Für einen leeren Teller gibt es noch einekleine Eis-Überraschung!

Für unsere kleinen GästeKinderteller ObelixSchnitzel „Wiener Art“ mit Pommes frites

5,50 €309.

Kinderteller CäsarKinderburger aus saftigem Rind�leisch mit Tomate, Zwiebeln und Burgersauce dazu Pommes frites

Kinderteller AsterixFischstäbchen mit Pommes frites

6,50 €312.

5,50 €310.

Das Beste kommt zum Schluss...Coup DänemarkVanilleeis mit warmer Schokosauceund Sahne

4,60 €321.

Schokoraviolimit Vanilleeis und Sahne

4,80 €322.

Apfel�lammkuchen mit Vanilleeis, Zimt und Zucker

5,50 €323.

Apfelbeignets Gebackene Apfelringe mit Vanillesaucedazu Vanilleeis und Sahne

6,90 €324.

Kinderbecher MickeyVanilleeis, Schokosauceund Sahne

2,80 €327.

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Täglich frisch aus dem Backofen

Knusprige Schweinshaxemit Bratkartoffeln, unserer Biersauce undhausgemachtem Sauerkraut

11,40 €

Da wir die Haxen täglich frisch zubereiten bitten wir Sie um Verständnis, sollten diese einmal ausverkauft sein.

ab 18.00 Uhr

265.

Eifeler Spießbratenin Biersauce mit hausgemachten Treberknödeln und Apfelrotkohl

10,60 €579.

Unsere Bierspezialitäten - Rheinbacher BierAlle unsere Biere sind zu 100% naturbelassen und entfalten somit den vollen Geschmack der natürlichen Inhaltsstoffe und behalten alle Bestandteile wie Mineralien und Vitamine, die ihnen ihren typischen Geschmack verleihen – frisch gezapfter geht´s nicht!Rheinbacher HellUnser Liebling für den natürlichen Geschmack. Alk. 4,9 % / Farbe: hell Aroma: malzig & hopfenbetont

Rheinbacher WeizenUnser Weizen zeichnet sich durch sein leicht hefetrübes, spritzigen Charakter aus. Alk. 5,1 % / Farbe: hell Aroma: fruchtig

Rheinbacher DunkelUnser vollmundiges Geschmackserlebnis mit leicht süßlichen, ausgeprägten und kräftigen Malzaromen.Alk. 4,9 % / Farbe: Bernstein Aroma: malzig

Rheinbacher Weihnachtsbier (zur Weihnachtszeit)Unser Weihnachtsbockbier mit kräftigen Charakter wird speziell zur Weihnachtszeit gebraut . Alk. 6,6 % / Farbe: Bernstein Aroma: kräftig & malzaromatisch

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Getränke

1 mit Farbsto�en 2 mit Konservierungssto�en 3 mit Antioxidationsmittel5 mit Süßsto� Aspartan 6 mit Chininhaltine 7 mit Phosphat 9 mit Ko�ein

Wir bitten um Verständnis, dass auf der Terassenur große Getränke serviert werden

… nur mal zum Vergleich:

Ein Rheinbacher Bier 0,2 l

würde 1,40 € kosten ...

In den Preise ist die gesetzl. MwSt. enthalten

Bier€

naturtrüb 0,30 l 2,100,40 l 2,80

dunkel 0,3 l 2,100,4 l 2,80

Hefeweizen vom Fass 0,3 l 2,100,5 l 3,50

Malzbier1 0,33 l 2,30Bier, alkoholfrei 0,33 l 2,50

Weizen, alkoholfrei 0,5 l 3 50,

mit Cola oder Limo 1,3,9 0,3 l 2,200,4 l 2,90

Alkoholfreie Getränke

Tafelwasser medium 0,3 l 2,550,4 l 3,400,5 l 4,00

Stilles Wasser 0,3 l 2,550,4 l 3,40

Coca Cola 1,9

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, Fanta1,3, Sprite1,2 , Cola Light 1,2,5,7,9 0,3 l 2,550,4 l 3,40

Apfelschorle 0,3 l 2,55

Apfelsaft0,4 l 3,400,3 l 2,550,4 l 3,40

Orangensaft 0,2 l 2,10Bitter Lemon6 Fla. 0,2 l 2,10Eistee 0,3 l 1,95

0,33 l 2,70

Heiße GetränkeTasse Ka�ee Schümli 2,00Cappucino 2,50Ka�ee - Pott (2 Tassen) 3,20Espresso 2,00Glas Tee 2,00Milchka�ee 3,20Latte Macchiato 3,20Kakao - Pott 2,80

Wein 0,5 l 0,2 lHauswein (weiß, rot, rosRheinwein trockenRheinwein halbtrockenRotwein trockenRotwein halbtrockenPinot GrigioWeinschorle

Kirschbrand aus der SchattenmorelleRheinbacher BierlikörFürst BismarckGrappaMalteserAalborg Jubiläums AquavitFernet BrancaWilliams ChristWodkaAvernaRamazottiJägermeisterAmarettoMirabelleTequila SambucaOuzo

Bacardi ColaWhiskey ColaWodka LemonWodka O-SaftGin Tonic

GlasPiccolo, Riesling trockenHausmarke 0,7 l, Riesling trockenAperol Spritz

é) 6,00 3,004,004,004,004,204,203,00

Long Dr inks 4 cl1,9

1,955,00

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3,6 55,005,00

,00

Spirituosen 2 cl2,502,502,502,502,502,502,503,502,502,502,502,502,502,502,5022,50

,50

Sekt

4,8017

5,00,00

2,50

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Ga�el Fassbrause Zitrone

SonntagsGroßes BrauhausFamilien-Brunch-BuffetAuch an ausgewählten Feiertagenvon 10.30 - 14.30

Wohin denn sonst? Die Geschenkidee

nach Lust und Laune süß und deftig schlemmenmit einem Heißgetränk nach Wahl

Erwachsene € 14,90

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Reinheitsgebot von 1516 gebraut. Sie sind ein Naturprodukt

und behalten alle Bestandteile wie Mineralien und Vitamine,

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