Hopfenqualität Ernte zum richtigen Zeitpunkt LAR Anton Lutz

HopfenqualitätErnte zum richtigen Zeitpunkt

LAR Anton Lutz15. Arbeitszirkel für ISO-Betriebe am

08.12.2009

Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c

Der Einfluss des Erntezeitpunktes auf die innere und äußere Qualität des Hopfens

Gliederung:1. Problematik der Bestimmung der Reife bei

Hopfen 2. Möglichkeiten der Bestimmung des optimalen

Erntezeitpunktes3. Was sind Biogeneseversuche und welche

Aussagen ermöglichen sie?4. Ergebnisse und Bilder der wichtigsten Sorten:

Hallertauer MittelfrüherHallertauer TraditionPerleHallertauer MagnumHallertauer TaurusHerkules

5. Schlussfolgerungen für die PraxisLutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c

Problematik der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes

Hopfen wird nicht zum Zeitpunkt der physiologischen Reife (Abreife), sondern zum Zeitpunkt der technischen Reife (höchster Brauwert) beerntet. Ein falscher Erntetermin hat gravierende Auswirkungen:




der Hopfen befindet sich noch im vollen Wachstum (Ertrag)





die Höhe und die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe verändern sich noch ganz erheblich






die Pflanze kann bis zum letzten Tag von Krankheiten und Schädlingen befallen werden






die Pflanze kann bis zum letzten Tag von Krankheiten und Schädlingen befallen werden

zum Erntezeitpunkt werden noch Reservestoffe in den Wurzelstock eingelagert (Vitalität, Welke ...)


Was wird durch die Erntezeit beeinflusst?

Ertrag (Landwirt, Hopfenhandel, Brauer) a-Säurengehalt (Landwirt, Hopfenhandel, Brauer) Äußere Qualität (Landwirt, Hopfenhandel, Brauer)

– Befall mit Krankheiten und Schädlingen– Zerblätterung– Angegangene Dolden (Farbe und Glanz)– Geschädigte Dolden (Welke, Doldensterben, überständige und

befruchtete Dolden Aroma (Hopfenhandel, Brauer)

– Aromaintensität– Ölgehalt und Ölzusammensetzung


NQF-Doldenbonitur- beschädigte und angegangene Dolden -

(Hopfenrundschau Nr. 8, August 2009)- Überdarrung- Fremdgeruch- Angegangene Dolden

Schadbilder: - Veränderung der typischen Doldenfarbe hin zu matt, fahl, grau-oliv, bräunlich. Fehlender Glanz! - Geruchsveränderung, kein sortentypisches Aroma- eventuell atypische, bräunliche Lupulinfarbe

mögliche Ursachen: - Erwärmung der Dolden im Grünzustand- zu nasse Erntebedingungen- Fehler beim Darren


- Geschädigte DoldenSchadbilder: - Doldenschäden (farblicher oder mechanischer Art), die keinen Krankheiten bzw. Schädlingen zugeordnet werden können.

mögliche Ursachen: - physiologisches Doldensterben- mechanische Beschädigungen (Hagel, Minderschädlinge)- Hopfenwelke- überständige Dolden- befruchtete Dolden

NQF-Doldenbonitur- beschädigte und angegangene Dolden -

(Hopfenrundschau Nr. 8, August 2009)

- Überdarrung- Fremdgeruch- Angegangene Dolden

Schadbilder: - Veränderung der typischen Doldenfarbe hin zu matt, fahl, grau-oliv, bräunlich. Fehlender Glanz!

mögliche Ursachen: - Erwärmung der Dolden im Grünzustand- zu nasse Erntebedingungen- Fehler beim Darren


- Geschädigte DoldenSchadbilder: - Doldenschäden (farblicher oder mechanischer Art), die keinen Krankheiten bzw. Schädlingen zugeordnet werden können.

mögliche Ursachen: - physiologisches Doldensterben- mechanische Beschädigungen (Hagel, Minderschädlinge)- Hopfenwelke- überständige Dolden- befruchtete Dolden

Häufigkeit (%) von Partien mit Krankheiten, Schädlingen,beschädigten und angegangenen Dolden NQF 2009


Dolden Hallertau 1)

%Elbe-Saale 2)

% Tettnang 1)

%PeronosporaMehltauBotrytis

15,218,913,3

6,3 15,85,8

7,62,3

38,8

BlattlausSpinnmilbe

4,0 3,4

34,912,1

16,50,9

ÜberdarrungFremdgeruchAngegangene DoldenBeschädigte Dolden

9,1 0,639,185,2

--

53,845,7

--

0,880,5

1) Quelle: Hopfenring Hallertau e.V.2) Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft

Wie bestimmt man bei einer neuen Sorte den optimalen Erntezeitbereich

Umfangreiche Erfahrungen aus den Stammes-, Haupt- und Anbauprüfungen vor Erteilung des Sortenschutzes

Anlage von Erntezeitpunktversuchen:• 5 - 8 Erntetermine (2 Erntetermine/Woche)• 4 Wiederholungen mit jeweils 20 Aufleitungen• 3 - 4 jährige Prüfung (Witterung, Stockgesundheit, Vitalität)

ErntezeitpunktversuchHerkules 2008:• 5 Erntetermine (T1-T5: 06.09. – 20.09.)• 4 Wiederholungen

T1 T2 T3 T4 T5 Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c


Verrechnung und statistische Auswertung der Versuchsergebnisse

Festlegung des optimalen Erntezeitbereiches für die jeweilige Sorte





August September 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Hallertauer Mfr.

Spalter

Northern Br.

Tettnanger

Hall. Tradition

Opal

Saphir

Perle

Spalter Select

Smaragd

Hersbrucker

Hall. Magnum

Hall.Taurus

Herkules

Nugget

optimaler Erntezeitbereich Ernte mit Einschränkungen möglich





August September 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Hallertauer Mfr.

Spalter

Northern Br.

Tettnanger

Hall. Tradition

Opal

Saphir

Perle

Spalter Select

Smaragd

Hersbrucker

Hall. Magnum

Hall.Taurus

Herkules

Nugget

optimaler Erntezeitbereich Ernte mit Einschränkungen möglich

Problem: Anpassung der Ernteempfehlung an das jeweilige Jahr!


Blühzeitpunkt und Ausdoldungsbeginn geben erste Orientierung

Anpassung der Ernteempfehlung an die Jahreswitterung


Blühzeitpunkt und Ausdoldungsbeginn geben erste OrientierungJuli August September

Sorte 22 24 26 28 30 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 2 4 6 8 10 12 14 16

Perle 200220032004

Hallertauer 2002Taurus 2003

2004

Hallertauer 2002Magnum 2003

2004

= Beginn Ausdoldung

= Beginn Versuchsernte

Zeitraum von Ausdoldung bis zur Ernte



Zeitraum zwischen Ausdoldungsbeginn und Erntereife:• Aromasorten: 4 Wochen (mindestens 25 Tage)• Hochalphasorten: 5 Wochen (mindestens 30 Tage)• Herkules: 6 Wochen

Temperatur, Niederschlag und Belichtung beeinflussen die Ausdoldung und Abreife noch gewaltig

Schnittzeitpunkt, Boden, Standort, Lage und Exposition beeinflussen die Entwicklung zusätzlich

zum optimalen Reifezeitpunkt beginnen die Dolden zu „rascheln“ und die Doldenfarbe wechselt von dunkelgrün zu hellgrün bis gelblich


aber: Diese Beobachtungen erlauben keine exakten Aussagen über die Alphasäurenentwicklung!

Biogeneseversuche liefern wichtige Hinweise


An den Versuchsstandorten Hüll und Rohrbach werden von Mitte August bis Ende September bei den wichtigsten Sorten im wöchentlichen Abstand vergleichbar entwickelte Einzelreben beerntet

die Muster werden bereits am nächsten Tag analysiert und ausgewertet

die Analysenergebnisse fließen direkt in die Beratungsempfehlungen ein

die Daten werden den Marktteilnehmern zur Verfügung gestellt

Was versteht man unter einem Biogeneseversuch

Sorte/Stamm Standort T113.08.

T219.08.

T326.08.

T402.09.

T509.09.

T616.09.

T723.09.

Hallertauer Mfr. Hüll/Ro X X X X X

Hall. Tradition Hüll/Ro X X X X X

Perle Hüll/Ro X X X X X

Hall. Magnum Hüll/Ro X X X X X X X

Hall. Taurus Hüll/Ro X X X X X X X

Herkules Hüll/Ro X X X X X X X


Was versteht man unter einem Biogeneseversuch

Biogeneseversuch 2008:- 14 Hopfensorten- 134 Muster insgesamt

Hallertauer Magnum:- 2 Standorte- 7 Erntetermine


0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

12,0

HallertauerHüll

HallertauerRohrbach

TraditionHüll

TraditionRohrbach

PerleHüll

PerleRohrbach

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%

Sorte/ Zuchtstamm13.08.2008 19.08.2008

Biogenese 2008Aromasorten

- a-Säurengehalt (10% H2O) –

Alphasäurengehalt steigt nicht mehr

an

Alphasäurengehalt steigt noch an

Alphasäurengehalt steigt noch stark

an


Biogenese 2008Hochalphasorten


0,0

4,0

8,0

12,0

16,0

20,0

MagnumHüll

MagnumRohrbach

TaurusHüll

TaurusRohrbach

HerkulesHüll

HerkulesRohrbach

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%


Alphasäurengehalt steigt enorm an




Ernteempfehlung 2008Hopfenbau - Ringfax Nr. 38 vom 22. August 2008

Reife und ErntezeitpunktDie ersten Alphaergebnisse sind zum jetzigen Zeitpunkt schon vergleichsweise hoch. Die Hopfen können aber im Ertrag und auch im Alpha aufgrund der günstigen Wachstumsbedingungen noch zulegen.In der Praxis schwankt der Reifegrad je nach Schneidzeitpunkt, Lage und Niederschlagsverteilung jedoch erheblich. Um optimale Alphaerträge pro ha erzielen zu können, wird empfohlen, v.a. die späteren Sorten nicht zu früh zu beernten.Soweit der Reifezustand aufgrund der ungleichen Bestände abgeschätzt werden kann, beginnt die Erntereife zu folgenden Terminen: Hallertauer Mfr. 22.-24. August Hallertauer Tradition 27. August Perle 01. September Hallertauer Magnum 04. September Hallertauer Taurus 05. September Herkules 12. September


0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

12,0

HallertauerHüll

HallertauerRohrbach

TraditionHüll

TraditionRohrbach

PerleHüll

PerleRohrbach

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%


Biogenese 2009Aromasorten


Alphasäurengehalt steigt noch an


an


an


Biogenese 2009Hochalphasorten


0,0

4,0

8,0

12,0

16,0

20,0

MagnumHüll

MagnumRohrbach

TaurusHüll

TaurusRohrbach

HerkulesHüll

HerkulesRohrbach

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%






Ernteempfehlung 2009Hopfenbau - Ringfax Nr. 43 vom 21. August 2009

Reife und ErntezeitpunktDie ersten Alphaergebnisse sind zum jetzigen Zeitpunkt schon vergleichsweise hoch. Die Hopfen können aber im Ertrag und auch im Alpha aufgrund der günstigen Wachstumsbedingungen noch zulegen.In der Praxis schwankt der Reifegrad je nach Schneidzeitpunkt, Lage und Niederschlagsverteilung jedoch erheblich. Um optimale Alphaerträge pro ha erzielen zu können, wird empfohlen, v.a. die späteren Sorten nicht zu früh zu beernten.Soweit der Reifezustand aufgrund der ungleichen Bestände abgeschätzt werden kann, beginnt die Erntereife zu folgenden Terminen: Hallertauer Mfr. 24. August (bei vorzeitiger Blüte früher) Hallertauer Tradition 29. August Perle 01. September Hallertauer Magnum 02. September (bei vorzeitiger Blüte

früher) Hallertauer Taurus 05. September Herkules 12. September


Erntezeitpunktversuch 2002 - 2004Hallertauer Mfr.

Ertrag und Alphasäurengehalt



Aroma (1 – 30)



Aroma (1 – 30)

Anheuser-Busch InBev

Boston Brewery


2021222324252627282930

T1 15.08.

T2 19.08.

T3 22.08.

T4 26.08.

T5 29.08.

T6 02.09.

T7 05.09.

Arom

apun

kte

(1

–30

)

Erntetermin

Mittelwert Hüll Anheuser-Busch


Aroma (1 – 30)



2021222324252627282930

T1 15.08.

T2 19.08.

T3 22.08.

T4 26.08.

T5 29.08.

T6 02.09.

T7 05.09.

Arom

apun

kte

(1

–30

)

Erntetermin

Mittelwert Hüll Anheuser-Busch Boston Brewery


Aroma (1 – 30)


Boston Brewery



Farbe/GlanzBefall/Mängel

0

1

2

3

4

5

0

3

6

9

12

15

T115.08.

T219.08.

T322.08.

T426.08.

T529.08.

T602.09.

T705.09.

Befa

ll/M

änge

l

Farb

e/Gl

anz

ErnteterminFarbe/ Glanz Befall/ Mängel


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Mfr.Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.0

5

10

Alphasäurengehalt Hüll Alphasäurengehalt Rohrbach

Alp

hasä

uren

in %


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Mfr.Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Orientierungslinie: Aromasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 26.08. Hochalphasorten: a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 02.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Mfr.

Alphasäurengehalt und Gesamtpunkte

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Mfr.


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.

Äußere Qualität: Pflücke: 1 – 5 Punkte Farbe/Glanz: 1 – 15 Punkte Zapfenwuchs: 1 – 15 Punkte Befall/Mängel: 1 – 15

Minuspunkte Zerblätterung: 1 – 5

Minuspunkte Gesamtpunkte (GP): max. 35

Punkte


Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Hallertauer Tradition




Alphasäurenertrag in kg/ha




0

30

60

90

120

150

180

T121.08.

T225.08.

T328.08.

T401.09.

T504.09.

T608.09.

T711.09.

T815.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha

ErnteterminAlphaertrag in kg/ ha Trendlinie des Alphaertrages


Erntezeitpunktversuch 1995 - 1997Optimaler Erntezeitbereich bei Hallertauer Tradition


0T1

21.08.T2

25.08.T3

28.08.T4

01.09.T5

04.09.T6

08.09.T7

11.09.T8

15.09.T9

19.09.Ertrag Alphasäurengehalt Aroma Aussehen Mängel

Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Tradition

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.0369

12


Alp

hasä

uren

in %

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.



Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.0369

12


Alp

hasä

uren

in %

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Orientierungslinie: Aromasorten:a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 26.08. Hochalphasorten: a-Säurengehalt am Standort Hüll vom 02.09.



13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.




13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Äußere Qualität: Pflücke: 1 – 5 Punkte Farbe/Glanz: 1 – 15 Punkte Zapfenwuchs: 1 – 15 Punkte Befall/Mängel: 1 – 15

Minuspunkte Zerblätterung: 1 – 5

Minuspunkte Gesamtpunkte (GP): max. 35

Punkte

Erntezeitpunktversuch 2004 - 2007Saphir


0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0500

1000150020002500300035004000

T124.08.

T228.08.

T331.08.

T404.09.

T507.09.

Alph

asäu

ren

in %

Ertr

ag in

kg/

ha

Erntetermin

Ertrag in kg/ ha Alphasäuren in %


Erntezeitpunktversuch 2004 – 2007Saphir


0

30

60

90

120

150

T124.08.

T228.08.

T331.08.

T404.09.

T507.09.Al

phae

rtra

g in

kg/

ha

ErnteterminAlphaertrag in kg/ ha


Erntezeitpunktversuch 2004 – 2007Saphir


0

30

60

90

120

150

T124.08.

T228.08.

T331.08.

T404.09.

T507.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Biogeneseergebnisse 2008 Saphir

Alphasäurengehalt

0369

12

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.

Alph

asäu

ren

in %


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Saphir


0

10

20

30

0369

12

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.

Äuße

re Q

ualit

ät

Alph

asäu

ren

in %

Alphasäurengehalt Hüll Alphasäurengehalt Rohrbach GP Hüll GP Rohrbach

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Opal

Alphasäurengehalt

0369

1215

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.

Alph

asäu

ren

in %


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Opal


0

10

20

30

0369

1215

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.

Äuße

re Q

ualit

ät

Alph

asäu

ren

in %


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Erntezeitpunktversuch 1985 - 1987Perle





0306090

120150180210240

früh26-27.08.

mittel02-03.09.

spät09-10.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Erntezeitpunktversuch 1982 - 1983Folgewirkung bei Perle

Ertrag in kg/ha

0500

10001500200025003000350040004500

früh31.08.81

spät12.09.81

früh24.08.82

mittel04.09.82

spät15.09.82

Ertr

ag in

kg/

ha

Erntetermin im VorjahrErtrag in kg/ ha

1982 1983


Einfluss des Erntezeitpunktes auf die VitalitätFolgewirkung am Beispiel der Sorte Perle im Jahr 2002

Perlebestand im Juli 2002: Blattlausversuch im Jahr 2001 Beerntung Ende August 2002 einige Prüfparzellen konnten

im hinteren Hopfengarten nicht beerntet werden (starker Blattlausbefall bzw. Prüfmittel ohne RHM) und wurden erst ca. 2 Wochen nach der normalen Ernte gehäckselt

diese Hopfenpflanzen konnten länger Reservestoffe einlagern

ab Austrieb des Hopfens 2002 waren die Pflanzen in diesen Parzellen wesentlich wüchsiger und homogener (dunkelgrün)

Unterschiede waren bis zur Ernte randscharf zu erkennen und schlugen sich auch in einem höheren Ertrag nieder


Biogeneseergebnisse 2008 Perle

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09.05

101520


Alph

asäu

ren

in %

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Perle


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Erntezeitpunktversuch 2004 - 2007Spalter Select


0,01,02,03,04,05,06,0

0

500

1000

1500

2000

2500

T121.08.

T225.08.

T328.08.

T401.09.

T504.09.

T608.09.

T711.09.

T815.09.

Alph

asäu

ren

in %

Ertr

ag in

kg/

ha

Erntetermin





0

30

60

90

120

150

180

T121.08.

T225.08.

T328.08.

T401.09.

T504.09.

T608.09.

T711.09.

T815.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Biogeneseergebnisse 2008 Spalter SelectAlphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Spalter Select


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Smaragd

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Smaragd


13.08. 19.08. 26.08. 02.09 09.09.


Biogeneseergebnisse 2008Aromasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)


Perle steigt 2008 bis in den September hinein an

0

2

4

6

8

10

12

14

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%

12.08. 18.08. 25.08. 01.09. 08.09.Standort: Hü = Hüll

Ro = Rohrbach

Biogeneseergebnisse 2009Aromasorten im GesamtüberblickAlphasäurengehalte in % (KW-Wert)


Perle steigt 2009 nur bis Ende August an

Biogeneseergebnisse 2008 Einfluss von Witterung und Trocknung am 02.09.

Hallertauer TraditionRohrbach: feucht beerntet und

erst nach ca. 6 Stunden getrocknet

Hallertauer TraditionHüll: trocken beerntet und

sofort getrocknet


Biogeneseergebnisse 2008 Einfluss von Witterung und Trocknung am 02.09.

PerleRohrbach: feucht beerntet und

erst nach ca. 6 Stunden getrocknet

PerleHüll: trocken beerntet und

sofort getrocknet


Erntezeitpunktversuch 1995 – 1997Hallertauer Magnum





0

100

200

300

400

500

600

T121.08.

T225.08.

T328.08.

T401.09.

T504.09.

T608.09.

T711.09.

T815.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Magnum

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09. 16.09. 23.09.05

10152025


Alp

hasä

uren

in %

13.08. 26.08. 02.09. 09.09 23.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Magnum


13.08. 26.08. 02.09. 09.09 23.09.


Erntezeitpunktversuch 1999 – 2001Hallertauer Taurus


0,0

4,0

8,0

12,0

16,0

0500

1000150020002500300035004000

T118.08.

T221.08.

T324.08.

T428.08.

T531.08.

T604.09.

T708.09.

T811.09.

Alph

asäu

ren

in %

Ertr

ag in

kg/

ha

Erntetermin



Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001Hallertauer Taurus


0

100

200

300

400

500

600

T118.08.

T221.08.

T324.08.

T428.08.

T531.08.

T604.09.

T708.09.

T811.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Taurus

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09. 16.09. 23.09.05

10152025


Alp

hasä

uren

in %

13.08. 19.08. 02.09. 09.09 23.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Hallertauer Taurus


13.08. 19.08. 02.09. 09.09 23.09.


Erntezeitpunktversuch 2006 – 2008Herkules


0,0

4,0

8,0

12,0

16,0

0500

1000150020002500300035004000

T106.09.

T210.09.

T313.09.

T417.09.

T520.09.

Alph

asäu

ren

in %

Ertr

ag in

kg/

ha

Erntetermin



Erntezeitpunktversuch 1999 - 2001Herkules


0

100

200

300

400

500

600

T106.09.

T210.09.

T313.09.

T417.09.

T520.09.

Alph

aert

rag

in k

g/ha



Biogeneseergebnisse 2008 Herkules

Alphasäurengehalt

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09. 16.09. 23.09.05

10152025


Alp

hasä

uren

in %

19.08. 02.09. 09.09. 16.09 23.09.


Biogeneseergebnisse 2008 Herkules


0

10

20

30

05

10152025

13.08. 19.08. 26.08. 02.09. 09.09. 16.09. 23.09.

Äuße

re Q

ualit

ät

Alph

asäu

ren

in %


19.08. 02.09. 09.08. 16.09 23.09.


Biogeneseergebnisse 2008Hochalphasorten im Gesamtüberblick

Alphasäurengehalte in % (KW-Wert)


Herkules erreeicht relativ früh sein Alphaoptimum

Biogeneseergebnisse 2009Hochalphasorten im Gesamtüberblick

Alphasäurengehalte in % (KW-Wert)


0

5

10

15

20

25

Magnum Hüll

MagnumRohrbach

TaurusHüll

TaurusRohrbach

HerkulesHüll

HerkulesRohrbach

NuggetHüll

ZeusHüll

Alph

asäu

reng

ehal

t in

%

12.08. 18.08. 25.08. 01.09. 08.09. 15.09. 22.09.

Herkules erreeicht relativ früh sein Alphaoptimum


Schlussfolgerungen für die Praxis: der Erntezeitpunkt hat enorme Auswirkungen auf die

innere und äußere Qualität des Hopfens, da die Hopfenpflanze noch voll im Wachstum ist

das Optimum der einzelnen wertbestimmenden Merkmale wird zu unterschiedlichen Zeitpunkten erreicht:1. äußere Qualität (Farbe und Glanz, Befall ...)2. a-Säurengehalt und Aroma3. Ertrag und Alphasäurenertrag/ha

vielfach lassen sich nicht alle Parameter gleichzeitig erfüllen

je nach Vertragsausgestaltung sind diese Merkmale unterschiedlich zu gewichten

Hinweise von Hopfenberatung und Hopfenhandel beachten, da die Reife witterungsbedingt stark schwanken kann



Schlussfolgerungen für die Praxis: letzte Pflanzenschutzbehandlung sortenspezifisch an

Witterung und Erntezeitpunkt anpassen Hüller Zuchtsorten haben relativ große

Erntezeitbereiche (flache Ertrags- und Alphakurve) eine zu frühe Ernte kann die Vitalität und Gesundheit

der Hopfenbestände stark beeinträchtigen Herkules erweitert den verfügbaren Erntezeitraum

ganz erheblich Hopfenfläche, Pflück- und Trocknungsleistung müssen

in einer vernünftigen Relation stehen Planung der Ernte von hinten nach vorne und nicht

am Nachbarn orientieren Hopfenqualität bei Ernte, Trocknung und

Konditionierung erhalten (angegangene Dolden, Zerblätterung...)Lutz, Kneidl, Dr. Seigner, Dr. Kammhuber – Züchtungsforschung Hopfen -IPZ 5c

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!


Hopfenqualität Ernte zum richtigen Zeitpunkt LAR Anton Lutz

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