... in unserer Brasserie und Bar „Sundowner“.

Auch wenn die Inseln Rügen und Hiddensee mit über 2000 Sonnenstunden im Jahr regelmäßig zu den sonnen-verwöhntesten Plätzen Deutschlands zählen, muss der rote Feuerball am Ende eines jeden Urlaubstages doch einmal schlafen gehen. Wir hoffen, Ihre Zeit bei uns ist ausgefüllt mit viel Ruhe, guter Erholung und wunderbaren Erlebnissen. Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie den Tag Revue passieren. Genießen Sie aromatischen Kaffee, ein gutes Glas Wein, ein gepflegtes Bier oder einen der leckeren Drinks, die Ihnen unser Bar-Team gerne zubereitet. Wählen Sie für den kleinen und den großen Hunger Ihren Favoriten aus unserer Speisekarte. Stets frisch und mit Liebe zubereitet, wünschen wir Ihnen dabei recht guten Appetit.

Consommé von Edelfischen B,D,I 5,90 Euro … mit Fenchel, Nordseekrabben und Kabeljau

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis A,G 5,90 Euro … mit gebratener Riesengarnele und Kürbiskernöl

Tomatenkremsuppe G 5,20 Euro … mit Mozzarella und Basilikum

Chilli con Carne A 6,50 Euro … in der Brotterrine serviert

Ragout fin in der Blätterteigpastete serviert A,G,2,3 6,90 Euro … Zartes Kalbsragout mit Käse überbacken

Burger a la Binz Therme A,C,J 11,90 Euro … mit 130 g US Angus Rind oder 130g Hähnchenbrust, Salat, Tomate, Gurke, Barbecuesoße, Dänische Senfsoße und Steakhaus Pommes Frites

Beilagen Käse Cheddar G 1,00 Euro

Bacon 2 Scheiben 2,3,5 1,00 Euro

Zwiebeln 0,50 Euro

Röstzwiebeln 0,50 Euro

Wählen Sie Ihre Pasta Spaghetti oder Bandnudeln Bolognese A,C,G,I 8,90 Euro ... mit einer Tomaten-Fleischsoße und geriebenen Parmesankäse

Bolognese „Vegetarisch“ A,C,G,I 8,90 Euro

... mit einer pikanten Gemüsebolognese und geriebenen Parmesankäse

Funghi 2.2A,C,G,L 8,90 Euro ... mit frischen Champignons, Schinkenstreifen, Rahm und frischen Lauchzwiebeln

Gemischter Salatteller aus Blattsalaten der Saison… mit Tomate, Gurke, Paprika, Zwiebel, Champignon

klein 6,20 Euro groß 8,20 Euro

... wahlweise verfeinert mit

… Thunfisch D 3,00 Euro … Streifen von der Putenbrust 3,50 Euro … Feta

2,00 Euro

… dazu ein hausgemachtes Dressing nach Wahl:

Himbeer Dressing lieblich, mit Sonnenblumenöl, Himbeeressig und Früchten

Joghurt Dressing G

pikant, mit Sonnenblumenöl, Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen

Kräuter Dressing mit Sonnenblumenöl, Senf und Honig

zu unseren Salaten reichen wir Baguette A,K

Gebratene Filets vom Lachs, Zander und Heilbutt A,D,G,I 19,50 Euro … an Dillsoße, buntem Gemüse und Petersilienkartoffeln

Gerne bieten wir diese Gericht auch als Fischplatte für 2 Personen an 36,00 Euro 5 Riesengarnelen A,B,C, 20,50 Euro … auf geschwenkte Bandnudeln in Bärlauch-Öl und mediterranem Gemüse Gebratenes Rotbarschfilet 2,3,5,A,D,G 18,20 Euro … mit Speck und Zwiebeln auf sautierten Bohnen und Bratkartoffeln

Unser Rindfleisch kommt aus der Argentinischen Provinz „LA PAMPA“. Für die Züchtung kommen ausschließlich nur die Rassen Hereford, Red Angus und Black Angus oder deren Kreuzungen in Frage. Die Rinder leben unter freien Himmel und fressen Gräser und Kräuter. Diese natürliche und tiergerechte Aufzucht bester Rinderrassen garantiert hochwertige Fleischqualität mit einem feinen Geschmack und wunderbar zartem Fleisch. Im Alter von 18 bis 24 Monaten und mit einem Gewicht von 460 bis 480 Kilogramm folgt dann der Weg zu den Schlachthöfen in Speluzzi und Salto. Von hier aus geht es direkt zum Hafen nach Buenos Aires, wo das Schiff nach Hamburg ablegt. Unser Lammfleisch kommt aus einer natürlichen Aufzucht in bester Lage Neuseeland. Es ist die Marke Silverfern Farms. Die Lammrasse heißt Merino. Merino Steht nicht nur für feinste Wolle, sondern auch für eine Lammrasse mit unverwechselbarer Fleischqualität. Sie werden auf der Weide gehalten und Ihre Nahrung besteht aus Gras. Das Schlachtalter der Tiere liegt bei 12 Monaten. Unser Schwein kommt aus der Region Parma. Hierher kommt auch das bekannteste Produkt der Parmaschinken. Aber die Tiere, die für die Erzeugung des berühmten Schinkens aufgezogen werden, liefern natürlich noch weitere Edelteile, von herausragender Qualität. Neben den Geschmack der feinen Textur des Fleisches ist der geringe Gewichtsverlust bei der Zubereitung besonders hervorzuheben.

Englisch nur die Oberfläche mit leichter Kruste gegart, roher Kern ca.32°C Medium Rare- blutig, sehr roter Fleischsaft, roher Kern ca.40°C Medium roter Kern, die beliebteste Garstufe, im Kern ca. 52°C Medium well fast durch, leichter rosa Kern ca.62°C well done durchgebraten, innerer Kern über 70°C

Rumpsteak Argentinien 180g 17,50 Euro 250g 21,50 Euro Rinderfilet Argentinien 180g 21,50 Euro 250g 25,50 Euro Schweinemedaillons Parma/Italien 180g 15,50 Euro Putensteak 180g 14,50 Euro Lammsteakhüfte Merino/Neuseeland 150g 14,90 Euro 300g 27,90 Euro

Ofenkartoffel mit hausgemachten KräuterquarkG 3,00 Euro

Kartoffel-SelleriestampfG,I 2,50 Euro

Steakhaus Pommes Frites 2,50 Euro

Süßkartoffel Pommes Frites mit Mango-Mayo-DipC,A,J 3,00 Euro

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln2,3,5 2,50 Euro

Kleine Salatvariation mit Kräuterdressing 3,00 Euro

KräuterbaguetteA,G 2,50 Euro

Champignon gebraten oder in RahmG 2,50 Euro

PfannengemüseG 2,50 Euro

Blumenkohl/BroccoliG 2,50 Euro

Schmorkohl 3,00 Euro Grüne SpeckbohnenG 2,3,5 2,50 Euro

Gebratene ZwiebelnG 2,50 Euro

JusA 2,00 Euro

PfefferrahmA,G 2,00 Euro

KräuterbutterG 1,50 Euro

KnoblauchbutterG 1,50 Euro

Salat „Satt“ vom Buffet von 17.30-21.30 Uhr 7,50 Euro

Diese Beilagen beziehen sich nur auf eine Bestellung aus unserer Steakkarte

180g Rumpsteak mit Kräuterbutter 20,50 Euro … dazu Ofenkartoffel mit hausgemachten Kräuterquark und gebratenen ChampignonsG

180g Putensteak 17,50 Euro … dazu kleine Salatvariation mit Vinaigrette und KräuterbaguetteG

Apfelstrudel A,G 6,50 Euro

... mit einer Kugel Vanilleeis 1 und Sahne

Creme Brulee C,G 5,20 Euro … an frischen Obst

Hausgemachte Sorbetvariationen 6,90 Euro … Ananas-Chili, Erdbeer-Mango, Granny Smith-Minze Unser Tipp: Für das beste Geschmackserlebnis genau in dieser Reihenfolge genießen!

Eisspezialitäten entnehmen Sie bitte unserer Eiskarte. Unser Servicepersonal berät Sie gern.

– für unsere kleinen Gäste bis 11 Jahre …

Käpt´n HookG,A 5,90 Euro … Gebratenes Kabeljaufilet mit Rahmspinat und Kräuterkartoffeln Dagoberts Goldtaler 4,50 Euro … 2 Kartoffelpuffer mit Apfelmus und frischem Obst Pumuckl1,2,3,A,C,G 4,50 Euro … Spaghetti mit Tomatensauce Goldgräber TellerA,G 6,50 Euro … Gebratene Putenbrust mit Erbsen und Kräuterkartoffeln MilchreisG 4,50 Euro

… dazu Zimt und Zucker oder Apfelmus Gefüllte EierkuchenA,C,G,E 4,50 Euro … mit Nutella oder Marmelade 1 paar Wiener Würstchen1,4,11,I,J 4,50 Euro … mit dicken Pommes Frites Räuberteller … 1 Teller, 1mal Besteck und geraubt wird bei den Eltern 0,00 EUR

In allen Speisen und Getränken können folgende Stoffe, oder daraus gewonnene Erzeugnisse, enthalten sein: Glutenhaltiges Getreide, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie,

Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere. Bei Fragen diesbezüglich reicht unser Service – Personal Ihnen gerne eine Allergiker Speisekarte

Kennzeichnungspflichtige Inhaltsstoffe:

1 - Farbstoff C - Eier

2 - Konservierungsmittel D - Fisch

3 - Antioxidationsmittel E - Nüsse

4 - Geschmacksverstärker F - Soja

5 - Schwefeldioxid/Sulfite G - Milch

6 - Eisensalze H - Schalenfrüchte

7 - Stoffe mit Oberflächenbehandlung I - Sellerie

8 - Süßstoffe J - Senf

9 - Zuckeralkohole K - Sesamsamen

10 - Phosphate L - Schwefeldioxid/Sulfite

11 - Süßungsmittel M - Lupinen

A - Glutenhaltiges Getreide N – Weichtiere

B - Krebstiere

Valentinstag - Lassen Sie sich von unserem Service- und Küchenteam verwöhnen. Und was eignet sich zum Tag der Liebenden besser als zwei Gläser mit edlem Champagner, dazu ein romantisches Candle-Light-Dinner für Zwei, von einer roten Rose gekrönt...?

Heringswochen - Bei gutem Wetter beginnen die heimischen Fischer Mitte März damit, ihre Netze zu stellen und die begehrten "Silberlinge" zu fangen. Wir bringen sie in vielen schmackhaften Varianten auf den Tisch.

Spargelzeit - Während eigentlich schon Mitte April die Spargelsaison auf Deutschlands Feldern beginnt, kann sich hier auf Rügen - bedingt durch die etwas kühlere Witterung - der Beginn des Spargelstechens auf Ende April/Anfang Mai verschieben. Aber dafür bekommen Sie das königliche Gemüse dann taufrisch von Rügens Feldern!

Maischolle und Hornfisch - Der Wonnemonat Mai hat an der Küste kulinarisch noch viel mehr als nur Spargel zu bieten! Die auch als Goldbutt bekannte Scholle ist nun ganz besonders zart und saftig. Und auch den eigentümlichen Hornfisch mit seinen grünen Gräten sollten Sie unbedingt einmal probieren - es lohnt sich bestimmt!

Erdbeerzeit - Im Juni mit seinen frühsommerlichen Temperaturen ist die Zeit für allerlei Köstlichkeiten rund um die Erdbeeren.

Sommer an der Küste - Leckeres Eis, frischer Räucherfisch und herzhafte Grill-erlebnisse im „Dünen-garten“ - dazu das sanfte Rauschen der nahen Ostseewellen - einfach göttlich, der Sommer an der Küste!

Spätsommer - Der Sommer neigt sich dem Ende und lässt das Herz des Pilz-sammlers höher schlagen. Es ist die Zeit der Pfifferlinge und Steinpilze - und wir verwöhnen Sie mit schmackhaften Variationen rund um Pilze. Kohlwochen im Herbst - Ende September beginnt mit einem zünftigen Kohlfest am nördlichsten Punkt der Insel Rügen, dem Kap Arkona auf Wittow, die Kohlzeit. Reich an Vitamin C, Eisen und Folsäure wirkt Kohl sehr gesundheitsfördernd. Wir möchten Ihnen zeigen, wie gut Gesundheit schmecken kann. Wildzeit - Wenn die Tage wieder kürzer und die Nächte unendlich lang erscheinen, liegen Rügens Jäger auf der Pirsch nach frischem Wild aus der Granitz, der Stubnitz oder anderen Waldgebieten der Insel. Schmeicheln Sie Ihrem Gaumen mit herrlich frischen Speisen von Damwild und Reh und genießen Sie dazu den passenden Rotwein ... - auch die "dunkle" Jahreszeit hat herrliche Seiten! Adventszeit - Es ist die stimmungsvolle Zeit von Bratäpfeln und Glühwein, von Klößen, Gänse- und Entenbraten. Genießen Sie gemütliche Stunden in unserer Therme und bei einem schönen vorweihnachtlichen Menü.

Wann immer Sie auch bei uns zu Gast sind, wir freuen uns darauf, Sie nach allen Regeln der Kunst zu verwöhnen.

Matjessalat mit Mango und Gurke 6,50 € … an Mecklenburger Schwarzbrot und einem Bukett von bunten Salaten A,D 3 fangfrische Heringe gebraten 11,20 € … mit herzhaften Bratkartoffeln und Gurkensalat 2,3,A,D 4 gebratene Heringsfilets 10,90 € … auf Rahmspinat und Petersilienkartoffeln A,D,G 2 sauer eingelegte Bratheringe 10,40 € … mit Kartoffelschnee und Blattsalat A,D

„De Hiering kümmt!“ - Wenn der Wittower Dichter und Pfarrer Ludwig Gotthard Kosegarten (1758 – 1818) das besondere Glitzern der Heringsschwärme entdeckte und diesen Satz rief, dann war der Ufergottesdienst für die Fischer aus Vitt vorbei. Sie liefen zu ihren Booten und fingen das Silber des Meeres mit ihren Netzen ein.

Frischer Fisch auf jeden Tisch. Frischer geht es kaum als auf Rügen. Vor unserer Haus-tür gefangen - so landen Hering, Flunder, Dorsch, Aal & Co. oft noch am selben Tag in der Pfanne oder im Topf. Regionale Esskultur vom Feinsten. Und gesund noch obendrein.

Bärlauchkremsuppe … mit Gebratener Riesengarnele A,G,B 6,90 EUR

* * *

Braten aus der Lammkeule … mit Speckbohnen, Thymiansoße und Kartoffelgratin 2,3,A,I,G 19,90 EUR

* * *

Gebratene Forelle „Müllerin Art“ … dazu Schwenkkartoffeln und kleinen Salat D,G,A

17,90 EUR

* * * Gebratenes Doradenfilet … mit Frühlingsgemüse, Safransoße und Bärlauchrisotto A,D,G,I

19,20 EUR

* * *

Rhabarberkompott … mit Mascarpone-Vanillekrem G

5,20 EUR

Küchenchef Conrad Lehrmann und sein Team wünschen Ihnen

Spargelkremsuppe A G 5,10 € Salat von weißen und grünen Spargel 8,50 € … an hausgebeizten Lachs D

350 g frischer Spargel mit Frühkartoffeln ... und wahlweise Nussbutter oder Sauce Hollandaise 10,50 €

Duett von Parma- und Serranoschinken 2 3 5 je 40 g 4,90 € Wiener Schnitzel A,C 140 g 9,90 €

Gebratenes Filet vom Lachs 160 g 10,90 € … oder das passende Steak aus unserer Steakkarte

Erdbeer-Vanille-Shake G 4,50 €

… mit Minze garniert

Frozen Erdbeer Joghurt G 4,90 €

Armer Ritter A,C 5,90 €

… mit marinierten Erdbeeren

Bunte Blattsalate G 8,50 €

… mit Erdbeeren, Büffelmozzarella und Streifen von der Putenbrust

Kalbsteak mit Erdbeerpfeffersoße A,G 19,90 €

… an knackigen Salat und Kräuterbaguette

Frische Erdbeeren G 4,40 €

… mit geschlagenem Rahm und Minze

Erdbeere Rhabarber Grütze G 5,50 €

… mit Vanilleeis und geschlagenem Rahm

Eisbecher Romanoff G,E 5,90 €

… 3 Kugeln Vanilleeis mit frischen Erdbeeren, Erdbeersoße, Krokantstreusel

Erst seit dem 18. Jahrhundert gibt es die uns bekannte Form der Erdbeere. Durch Kreuzung der aus Amerika nach Europa importierten Wildform „Scharlach-Erdbeere“ mit

der Chile-Erdbeere entstand die allseits beliebte Ananaserdbeere, die wir heute z.B. in den Sorten „Elvira“, „Gorella“, „Elsanta“ und „Senga Sengana“ kennen.

Erdbeeren schmecken übrigens nicht nur gut, sie sind auch sehr gesund.

Sie haben einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen oder Zitronen und enthalten außerdem wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen.

Nicht zufällig gelten Erdbeeren in der Volksmedizin als Mittel gegen Blutarmut.

Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen 5,90 Euro … verfeinert mit Croutons und rosa Pfeffer

A,G,2,3,5

Sommerliche Blattsalate mit sautierten Pfifferlingen 8,20 Euro … dazu Balsamico-Vinaigrette und Baguette

A,G,2,3,5

Ragout von Pfifferlingen 12,40 Euro … mit Schinkenwürfeln und Zwiebellauch in Frischkäserahm auf Bandnudeln

A,C,G,2,3,5

Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust 18,50 Euro … mit Pfifferlingen in Sahnesauce auf Pappardelle

A,C,G

Bardiertes Filet vom Seeteufel an Kräuterschaum 18,50 Euro … mit sautierten Pfifferlingen und kleiner Salatvariation

A,C,D,2,3,5

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis und Boskoop 5,90 EUR … mit Garnele

Ragout von Kürbis 8,90 EUR … und Zucchini auf Pappardelle

Braten von der Hirschkeule 17,90 EUR … mit Speckrosenkohl und Kartoffelklößen

Gebratenes Wolfsbarschfilet 18,50 EUR … auf sautiertem Spitzkohl Noilly Prat Schaum und Kräuterkartoffeln

Gegrillter Wildschweinrücken 19,80 EUR ... auf gebratenen Pilzen, Schlehensoße und Kartoffel-Selleriegratin

Rahmsüppchen vom frischen Bärlauch

... mit Bacon 5,50

EUR

Junger Salat mit Bärlauchspitzen

und Rügener Badejunge mit Bärlauch,

... serviert an Kürbiskernvinaigrette und Baguette 6,90

EUR

Hausgemachte Bärlauch-Bandnudeln

... mit Kirschtomaten und Riesengarnelen 13,50

EUR

Saltimbocca vom Seeteufel

… an Hummerschaum und Bärlauchrisotto 15,90

EUR

Marinierte Lammhüfte an Thymianjus

... mit Bohnen im Speckmantel,

dazu auf lauf vom jungen Bärlauch und Frühkartoffeln 19,50

EUR

Bärlauch-Prosecco-Sorbet

... unser hausgemachtes Dessert der Saison 1,30

EUR

Der im Volksmund „wilder Knoblauch“ genannte Bärlauch ist eine alte Gemüse-,

Gewürz- und Heilpflanze, die schon die Kelten, Römer und Germanen genutzt

haben. Er zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus und hat

vielfältige gesund-heitsfördernde Wirkungen, u.a. bei Arterienverkalkung und

Bluthochdruck. Weil er „nebenbei“ auch einen ganz besonderen Duft und tollen

Geschmack hat, wundert es nicht, dass der Bärlauch in der modernen Küche sehr

gefragt ist. Auch Käsereien und Wurstproduzenten entdecken ihn zunehmend

für sich.

Unser Tipp: Im Schlosspark Putbus kann man wunderbar flanieren

und dichte Bärlauchwiesen bestaunen. Fahren Sie mal hin –

die ehemalige Fürstenresidenz ist immer einen Ausflug wert!

Kraftbrühe von der Cherry Valley Ente

… mit Celestine 5,50

EUR

Rosa gebratene Französische Barbarie Entenbrust

… an Honig-Rosmarinsoße, Rotkohl

und Petersilienkartoffeln 18,90

EUR

Braten von der Hirschkeule

… mit Rosenkohl und Serviettenknödel 18,90

EUR

Vanille-Spekulatius Parfait

… mit lauwarmen Zimtzwetschgen 4,50

EUR

Unser Menüpreis für Suppe,

Hauptgang nach Wahl und Dessert 24,90

EUR

Herbstliche Blattsalate mit Beeren,

karamellisierten Maronen

und Kartoffeldressing 6,90

EUR

Kürbis-Apfelcremesuppe

… mit Kartoffel-Speckcroutons 5,90

EUR

Wildschweinrücken mit Pistazien-Streuseln überbacken

… gereicht an Schlehensauce, sautiertem Birnenkohl

und Kürbis-Apfel-Risotto 19,50

EUR

Filet vom Ostseedorsch im Tramezzionomantel

… auf Wittower Spitzkohl, Noilly-Prat-Schaum

und Kartoffelplätzchen 18,50

EUR

Penne

… mit bunten Zucchini in Kürbisrahm 11,90

EUR

Hausgemachtes Parfait

… mit Zimtzwetschgen 4,90

EUR

Kohl ist gesund und schmeckt. Gerade im Herbst und Winter ist er in unseren

Breiten eines der meistverwendeten Gemüse. Das „Windland“ im Norden

unserer schönen Insel ist wegen seiner nährstoffreichen Böden und des guten

Mikroklimas berühmt für die hohe Qualität des hier gedeihenden Kohls. Ende

September jeden Jahres beginnt die Erntesaison – und damit die Kohlwochen

auf Rügen, zu denen wir Ihnen recht guten Appetit wünschen.

Suppe vom Weiß- und Wirsingkohl

… mit Pommerscher Knackwurst 4,50

EUR

Roulade vom Ostseedorsch und Lachs

… im Wittower Wirsingmantel an Kräuterschaum,

umlegt mit feinem Gemüse, dazu halb-wilder Reis 18,80

EUR

Saftig gebratener Wildschweinrücken

… an Schlehensauce, Rosenkohl und Serviettenknödeln 18,90

EUR

Marinierte Lammhüfte an Thymianjus

… mit Schmorkohl und tournierten Kartoffeln 17,90

EUR

Unser herbstlicher Quittenstrudel

… mit Walnuss-Eis 4,50

EUR

Hausgemachtes Sorbet vom Rügener Sanddorn

… im Sektbad 4,50

EUR

Binos Leibgerichte … unsere Kinderkarte

Unser Extra-Bonus, nur für Kinder:

Zu allen Gerichten (ausgenommen „Räuberteller“)

spendiert Dir Bino ein Getränk (0,1 l) sowie eine Kugel

Eis mit Obst und Sahne.

Käpt´n Hook

1,4,11

... knusprig panierte Fischfilets mit Pommes Frites1,4,11

5,90

EUR

Dagoberts Goldtaler3

... 2 Kartoffelpuffer mit Apfelmus und frischem Obst 4,50

EUR

Pumuckl

... Spaghetti mit Tomatensauce1,2,3

4,50

EUR

Goldgräber-Teller

... Hähnchennuggets mit buntem Gemüse

und Butterkartoffeln 6,50

EUR

Milchreis ... mit Obst garniert,

dazu wahlweise Zimt & Zucker oder Apfelmus 4,50

EUR

Gefüllter Eierkuchen

... wahlweise mit Nutella oder Marmelade 4,50

EUR

Wiener Würstchen

... 1 Paar Wiener Würstchen mit Pommes Frites1,4,11

und Salatgarnitur 4,50

EUR

Räuberteller

1 Teller, 1mal Besteck und geraubt wird bei den Eltern 0,00

EUR