INHALTSVERZEICHNIS - Emmentaler · 2018. 12. 4. · Promo-tionen, die einen Bezug zum aktuellen...

INHALTSVERZEICHNIS

BERICHT DES PRÄSIDENTEN 3

BERICHT DER DIREKTORIN 4

MARKETING 6

FALLSTUDIEN 9

– Emmentaler Eidgenoss 9

– ESAF/Sponsoring 11

– 1. August-Emmentaler 2013 13

– SCM Deutschland 17

QUALITÄTSSICHERUNG 19

AND THE WINNER IS 22

PRODUKTION 23

KÄSEREISTRUKTUR 24

MARKTANTEILE EXPORT 25

GESAMTE VERKÄUFE 26

SORTIMENT 27

EMMENTALER KÄSEREIEN 28

ORGANISATION 29

3

Jürg Simon, Präsident

Der vorliegende Jahresbericht blickt zu-

rück und verschafft eine dichte Übersicht

über das Emmentaler-AOC-Leben im

Jahr 2013. Er beleuchtet Emmentaler AOC

und die Sortenorganisation Emmentaler

Switzerland von der Produktion bis zur

Vermarktung.

Das Jahr 2013 war institutionell geprägt

vom Inkrafttreten der allgemeinverbind-

lichen, das heisst für alle Emmentaler-

AOC-Hersteller massgebenden zentralen

Mengensteuerung. Mit der Gewährung

der Allgemeinverbindlichkeit hat der

Bundesrat Emmentaler Switzerland viel

Vertrauen entgegengebracht. Dieses

Vertrauen war und ist berechtigt. Die

Auswirkungen der zentralen Mengen-

steuerung auf die gesamte Wertschöp-

fungskette sind äusserst be friedigend.

Doch damit ist es nicht getan. Die All-

gemeinverbindlichkeit verschafft der

Branche zwar einen notwendigen Impuls

und etwas Zeit, um die weitere Entwick-

lung vorzubereiten. Mehr aber nicht. Für

die weitere Entwicklung ist die Branche

wieder auf sich selbst gestellt. Es gilt, den

Blick nicht nach hinten, sondern nach

vorne zu richten. Diese Weichenstellungen

für die nähere Zukunft werden 2014 vor-

zunehmen sein.

Ich wünsche Ihnen eine informative

Lektüre.

BERICHT DES PRÄSIDENTEN

4

Franziska Borer, Direktorin

Aus meiner Sicht schrieb Emmentaler

Switzerland im Jahre 2013 Geschichte –

zum einen als Sponsorin des Schwinger-

königs Matthias Sempach, zum anderen

als erste Sortenorganisation, die vom

Bundesrat die Allgemeinverbindlichkeit für

eine befristete zentrale Mengensteuerung

erhalten hat. Selbst im EU-Raum, wo das

so genannte «Milchpaket» für Hersteller

von geografisch geschützten Milchproduk-

ten (d.h. AOC-Käse) die Möglichkeit vor-

sieht, ihr Angebot im Interesse einer nach-

haltigen Wertschöpfung zu steuern, konnte

bis anhin keine Organisation diese Mass-

nahme umsetzen.

Die schweizerische Verordnung über die

Branchen- und Produzentenorganisationen

(VBPO) sieht vor, dass Produzenten- und

Branchenorganisationen Selbsthilfemass-

nahmen zur Förderung der Qualität und

des Absatzes beschliessen können, dass

sie Produktion und Angebot dem Markt

anpassen können, ja, dass sie sogar Richt-

preise für ihre Produkte festlegen dürfen.

Besteht die Gefahr, dass Selbsthilfemass-

nahmen durch einzelne Unternehmen un-

terlaufen werden oder werden könnten, die

sich nicht an den kollektiv beschlossenen

Massnahmen beteiligen, kann der Bundes-

rat zum Schutz der Branche Vorschriften

erlassen und auch die Nichtmitglieder zur

Einhaltung der von diesen Organisationen

beschlossenen Massnahmen verpflichten.

Eine solche Ausdehnung der Selbsthilfe-

massnahmen – auch Allgemeinverbind-

lichkeit genannt – ist vom Bundesrat bis

anhin für das Qualitätssicherungssystem

der Interprofession du Gruyère sowie

für die Standard-Milchkaufverträge resp.

Segmentierung des Milchmarktes der

Branchenorganisation Milch (BO Milch)

erteilt worden. Beiträge für die Absatz-

förderung (Marketingbeiträge) der

Organisationen SMP, SBV, Gallo Suisse,

BO Milch, Emmentaler Switzerland,

Vacherin Fribourgeois und des Branchen-

verbandes Schweizer Reben und Weine

sind seit vielen Jahren (im Falle von

Emmentaler Switzerland seit 2002) auch

auf Nichtmitglieder ausgedehnt worden.

Bis ins Jahr 2013 war jedoch noch niemals

eine Massnahme zur Anpassung der Pro-

duktion und des Angebots an die Erforder-

nisse des Marktes als allgemeinverbindlich

erklärt worden. Da sie in die Wettbewerbs-

freiheit eines Betriebes eingreifen können,

sieht das Gesetz solche Massnahmen

nur für ausserordentliche Situationen vor,

die nicht durch strukturelle Probleme

bedingt sind.

Emmentaler Switzerland ist es gelungen,

dem Bundesrat aufzuzeigen, dass nicht die

Strukturen der Milchwirtschaftsbetriebe

und Käsereien die Notsituation, in welcher

sich die Mitglieder der Sortenorganisation

seit Frühling 2011 befanden, verursachten

– diese waren in den vergangenen zehn

Jahren nämlich auf ein kaum mehr erträg-

liches Mass gesundgeschrumpft worden!

Vielmehr torpedierte das Verhalten einzelner

Akteure die gemeinsam unternommenen

Anstrengungen der Sortenorganisation, den

Emmentaler AOC – unter anderem über

eine Mengensteuerung – als Premium-

Produkt zu positionieren.

Seit dem 1. Juli 2013 nun ist die allgemein-

verbindliche zentrale Mengensteuerung

für Emmentaler AOC in Kraft und seither ist

es der Sortenorganisation auch wieder

möglich, einen Richtpreis zu kommunizie-

ren. Und zwar einen Richtpreis, der eines

Premium-Produktes auch würdig ist!

Nebenstehende Grafik zeigt eindrücklich

den Einfluss einer zentralen Mengen-

steuerung auf den Preis des Produktes.

Hingegen kann nicht gefolgert werden,

dass bei tieferen Preisen mehr Menge ver-

kauft wird. Im Gegenteil: Wenn Emmen-

taler AOC im Export nur noch über den

Preis verkauft wird, profitieren in erster

Linie die Grossisten und Detailhändler –

und nicht die ausländischen Kunden.

Und Hand aufs Herz: Welche Schweizer

Konsumentin glaubt schon, dass ein Käse,

der für neun Franken das Kilo angeboten

wird, ein Premium-Produkt ist?

Der Bundesrat hat die Allgemeinverbind-

lichkeit für eine zentrale Mengensteuerung

bis zum 30. Juni 2014 befristet. Es besteht

die Option auf Verlängerung um ein weite-

res Jahr, wenn die Sortenorganisation

glaubhaft darlegt, dass die Premium-

Strategie für Emmentaler AOC konsequent

weiterverfolgt wird.

Der Bericht an den Bundesrat, welcher bis

Ende Februar 2014 abgegeben werden

muss, macht mir keinen Kummer: Mit der

BERICHT DER DIREKTORIN

5

Annahme der drei Pflichtenheft-Änderungen

an der Delegiertenversammlung 2013 –

Verlängerung Reifungsdauer für Emmen-

taler AOC von vier auf fünf Monate, Reduk-

tion Milchsammelradius von 30 auf 20 Kilo -

meter, Abpacken von Emmentaler AOC nur

noch in der Schweiz – hat die Branche

bewiesen, dass sie bereit ist, die Premium-

Strategie konsequent weiterzuverfolgen.

Dass den Mitgliedern der Sortenorganisa-

tion auch glaubhaft dargelegt werden

kann, dass nach Ablauf der Allgemein-

verbindlichkeit nur eine freiwillige,

privatrechtliche Mengensteuerung die

Wertschöpfung für Emmentaler AOC

ermöglicht, kann ich hingegen nur

in ständig hoffen.

Entwicklung Käsepreis ab Rampe Käserei

Verkäufe (Tafelware) Inland und Export

Tonnen

0 CHF 0.–

CHF 2.–

CHF 4.–

CHF 6.–

CHF 8.–

CHF 10.–

CHF 12.–

CHF 14.–

5 000

10 000

15 000

20 000

25 000

30 000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Verkäufe Export Verkäufe Inland Durchschnittspreise ab Rampe Käserei

Quelle: Emmentaler Switzerland

CHF 5.–

CHF 5.50

CHF 6.–

CHF 6.50

CHF 7.–

CHF 7.50

CHF 8.–

CHF 8.50

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

EinführungMengensteuerung

Einführungallgemeinverbindliche

Mengensteuerung

AufhebungMengensteuerung

Quelle: Emmentaler Switzerland

6

Franziska Borer,

Direktorin: «Im vergan-

genen Jahr hat der Be-

reich Marketing von Em-

mentaler Switzerland

konsequent an der weiteren Stärkung der

Marke Emmentaler AOC gearbeitet.

Zum einen grenzt sich der Emmentaler

AOC ja durch seine einzigartigen Eigen-

schaften von ausländischen Emmentalern

und anderen Grosslochkäsen ab. Hier gilt

es, den Konsumenten immer wieder vor

Augen zu führen, dass ‹nur wenn alles

perfekt ist› – also nur, wenn der Käse aus

Rohmilch und ohne Zusatzstoffe in einer

gewerblichen Käserei produziert und min-

destens vier Monate gelagert wird – ein

echter Emmentaler AOC mit dem besonde-

ren Geschmack entsteht. Fernsehspot,

Printwerbung und POS-Massnahmen der

vergangenen Jahre haben dazu beigetra-

gen, dass diese Werte im Bewusstsein der

in- und ausländischen Kundschaft veran-

kert sind, so dass heute Emmentaler AOC

mit hoher Qualität und Schweizer Hand-

werkskunst assoziiert wird.

Zum anderen gilt es, das Image der Marke

weiter zu stärken und dafür zu sorgen,

dass sich die Konsumentinnen durch sym-

pathische und auffällige Marketingaktivi-

täten an das Produkt erinnern. Promo-

tionen, die einen Bezug zum aktuellen

Geschehen haben, aktualisieren und ver-

jüngen die Marke und verhindern, dass

sie Staub ansetzt oder gar in Vergessen-

heit gerät. Mit dem 1. August-Emmentaler,

dem Emmentaler Eidgenoss und der

Fokussierung des Sponsorings auf den

Schwingsport konnte dies im vergangenen

Jahr sicher erreicht werden.

Aber auch an Innovationen resp. Weiter-

entwicklungen und Alternativen getrauten

sich Vorstand, Marketingkommission und

Geschäftsstelle: Der Versuch, Emmentaler

AOC mit Kräuter-, Birnen- oder gar Chili-

geschmack anzureichern, wurde zwar

schnell wieder gestoppt – die Gesichter

der Degustanten sprachen hier Bände …

Der Rahmtaler hingegen wurde fertig ent-

wickelt und ist seit August 2011 bei den

grösseren Schweizer Detailhändlern er-

hältlich. Doch zeigt sich auch hier: Ohne

Exklusivität ist das Interesse einer Han-

delsfi rma, in das Produkt zu investieren,

eher gering. Die Marke Rahmtaler kann

daher von Mitgliedern als exklusive Lizenz

von Emmentaler Switzerland erworben

werden.

Das gleiche Schicksal wie der Rahmtaler

teilt auch der Svizzerone: Dieser thermi-

sierte, foliengereifte Halbhartkäse ist von

Emmentaler Switzerland für seine Mitglie-

der als Alternative zur Emmentaler-AOC-

Produktion resp. zur wertschöpfungsstar-

ken Verarbeitung von Einschränkungsmilch

entwickelt worden. Angedacht ist der

Verkauf als Scheibenkäse im deutschen

Markt. Auch hier sind die Rechte exklusiv

von Emmentaler Switzerland erhältlich.»

Nicole Fankhauser,

Länderverantwortliche

Schweiz: «Emmentaler

AOC hat im Markt

Schweiz einen sehr

hohen Bekanntheitsgrad und ist vor allem

im deutschsprachigen Raum beliebt.

Der Konkurrenzdruck von aus- und inlän-

dischen Käsesorten nimmt aber stetig zu.

Um Marktanteile zu steigern oder zu hal-

ten, muss konstant investiert werden. Eine

klare Marketingstrategie mit einem soliden

Marketingmix ist eine der Voraussetzun-

gen, um im Käsemarkt mit seinen zahl-

reichen Herausforderungen den Überblick

zu behalten. Mit innovativen, kreativen und

gezielten Projekten wollen wir das Image

von Emmentaler Switzerland nachhaltig

stärken: Aus diesem Grund legen wir unse-

ren Fokus auf wiederkehrende Promo-

tionen, welche auch stark mit dem Spon-

soring-Engagement verknüpft sind.

Der stetige Ruf nach Absatzsteigerung

kommt oft zusammen mit jenem nach ver-

stärkten und gezielten Marketingaktivitä-

ten. Die wirtschaftlichen und politischen

Rahmenbedingungen verändern sich

jedoch und wirken sich oft negativ auf die

Absatzmengen aus. Im Vergleich zum

Vorjahr konnten die Absatzmengen von

Emmentaler AOC nicht gesteigert werden.

Der Bekanntheitsgrad und der Marken-

sympathiewert liegen jedoch nach wie vor

auf einem hohen Niveau.»

Giovanna Frova,


Italien: «In a still critical

economical environ-

ment, affected by a

general sales contraction and a reduced

consumer purchasing power, Emmentaler

DOP sales in 2013 registered a good per-

formance (almost + 5 %) until the end of

August 2013 and a consequent volume

decrease due to the price increase which

has strongly affected sales (+ 1,5 % up to

November, including the 2,020 tons com-

ing by Alpenswiss via Germany). As a

result, the big distribution buyers have re-

duced their promotional pressure in order

to maintain as much as possible their

marginality. Aside, the French Emmentaler

is gaining market share due to the fact

that it hasn’t applied any price increase

by the end of the year.

In this context, SCM Italy implemented in

2013 a strong promotional plan, with the

aim to support Emmentaler sell-out and

create attractiveness towards consumers.

An articulated multimedia campaign, fo-

cussing on TV, web platform and print me-

dia, as well as an aggressive trade market-

ing plan inside the main Italian distribution

chains have been implemented to boost

sales. Specifi c trade marketing activities in

co-marketing with several trade partners

took place inside the main hypermarkets

with the aim to sustain Emmentaler price

MARKETING

7

and get consumer preference. Additionally,

Emmentaler DOP has been protagonist of

an intense programme of animations with

more than 800 days, consumer fairs, con-

sumer events and an ongoing press and

blogger activity nationally.»

Andreas Müller,

Länderverantwortlicher

Deutschland: «2013 ging

die Gesamtanzahl an

Käsetheken weiterhin

zurück und der Käsekonsum gesamt ver-

zeichnete ein leichtes Plus. Das Hauptab-

satz-Standbein des Emmentaler AOC liegt

in der Käsetheke: Dort ist er der meistver-

kaufte Emmentaler unter allen Emmenta-

lern. Diese Position wurde seit Jahren so

ausgebaut und verteidigt, wir haben den

Verkaufsort der Theke umfangreich be-

worben. Das Mengengeschäft in Deutsch-

land liegt allerdings im Selbstbedienungs-

Regal, in dem der Emmentaler AOC immer

noch stark unterrepräsentiert ist und wenn

vorhanden, ist der Preisabstand dermas-

sen hoch, dass andere Emmentaler von

deutschen Verbrauchern bevorzugt ge-

kauft werden. Hier ist die Branche gefor-

dert, neue Lösungen zu suchen. Eine ähn-

liche Situation findet sich im sogenannten

Prepacking-Bereich: Auch hier müssen

Lösungen gefunden werden, die allerdings,

wie in der SB immer, mit Verpackungen zu

tun haben. Gefordert sind marktgerechte

Lösungen, auf den Punkt für die deutschen

Verbraucher zugeschnitten. Das wird künf-

tig noch mehr in den Fokus aller Markt-

beteiligten rutschen und massgeblich zum

künftigen Absatzerfolg des Emmentaler

AOC beitragen. Das Verbraucherverhalten

unterliegt Veränderungen. In Deutschland

weist die Tendenz in Richtung Kleinver-

packungen (unter 100 g), weil 1–2-Personen-

Haushalte ansteigen (auch in höheren

Alterssegmenten), bei einem gleichzeitig

ansteigenden Umweltbewusstsein.

Wir werden uns 2014 aktiv speziell bei

diesen Herausforderungen mit einbringen.

Weiterhin sind zahlreiche Marketing-

aktivitäten, auch in TV und Print, geplant,

damit die Marke Emmentaler AOC noch

stärker nachgefragt wird. Nach den letzten

Preiserhöhungen ist die ‹Mass Premium›-

Positionierung (höherwertiges Mengen-

produkt) noch stärker mit Massnahmen

zu beleben.»

Pascale Dedoncker,


Benelux: «Le secteur

de l’alimentation belge

en 2012 a augmenté

de 2 % en valeur par rapport à l’année pré-

cédente. Cette hausse trouve genèse dans

la hausse des prix. Quant aux différents

formats, le secteur du hard discount pour-

suit sa croissance, avec + 4 %. Le marché

total du fromage (hors fromage blanc frais)

a enregistré aussi une progression de plus

de 2 % en volume et en dépenses. Sur ce

marché, plus de la moitié du volume est

détenu par les fromages à pâte dure.

Depuis 2001, la consommation annuelle

par personne a augmenté d’un kilo et demi

en raison, notamment de l’élargissement

de l’offre et de la découverte de la multi-

fonctionnalité. La consommation d’Em-

mentaler AOC sur le Benelux a diminué

sur l’année 2013, et cela à l’avantage des

concurrents toujours très actifs sur les

segments du râpé et des tranches.

Ainsi, il faut toujours faire preuve d’antici-

pation pour aborder l’avenir. Il faut intégrer

de nouveaux paramètres pour pouvoir

se développer. Il faut trouver aussi de nou-

veaux moyens de développement de

marchés de vente. Les enjeux du ‹bien

consommer› sont énormes dans un

monde où la morosité est d’actualité et

où le consommateur nous montre ses

besoins et ses attentes.»

Frank Lefèvre,

Länderverantwortlicher

Frankreich: «Dans un

contexte de baisse de

la consommation des

ménages, le marché des pâtes pressées

cuites (pâtes dures) au rayon coupe a

régressé de 1% en 2013. Face à une

concurrence agressive en terme de prix

de vente, l’Emmentaler AOC suisse, 2ème

fromage de Suisse exporté en France, a

perdu des volumes en 2013. Malgré cela,

l’Emmentaler AOC suisse a maintenu une

forte pression promotionnelle en 2013,

afin de défendre ses positions en grande

distribution.

Tout au long de l’année, des actions ciblées

au point de vente ont été mises en place,

au rayon coupe, afin de susciter la de-

mande des consommateurs, au sein de cet

univers très bataillé: Winner Per Store,

primes directes à l’achat, dispositif de

merchandising … Nous avons également

mis en place et géré 90 jours d’animation

événementielle, qui ont généré 75 kg de

ventes/jour en moyenne. Ces activités

spécifiques en hypers et en supers, incita-

tives à l’achat, ont pour objectif de faire

découvrir aux consommateurs les spécifi-

cités et la qualité gustative de l’Emmenta-

ler AOC suisse.

En 2014, nous devons poursuivre nos

efforts sur un marché fortement concur-

rentiel, afin de regagner nos positions

et développer notre part de marché au

stand coupe et au frais-emballé.»

9

Königsprojekt Emmentaler Eidgenoss

Der Emmentaler Eidgenoss wurde speziell

für das Eidgenössische Schwing- und Älp-

lerfest (ESAF) 2013 in Burgdorf lanciert. Er

wird – wie es der Name schon sagt – nach

ursprünglicher Art und Weise hergestellt und

ehrt damit das ebenso traditionelle Schwin-

gen. Als Botschafter des Emmentaler Eid-

genoss wird der Spitzenschwinger Matthias

Sempach eingesetzt. Das Königsprojekt ver-

bindet somit eine Innovation und Produkt-

neulancierung mit dem starken Sponsoring-

Engagement von Emmentaler Switzerland

rund ums Schwingen. Es wird eine Promo-

tion mit Roadshows in den Migros-Filialen

der Region durchgeführt, das Produkt ist

national bei der Migros gelistet. Abgerundet

wird das Projekt mit dem Auftritt von Em-

mentaler Switzerland am Eidgenössischen

Schwing- und Älplerfest in Burgdorf. Hier

gewinnt Matthias Sempach den Königstitel

und setzt damit auch dem Projekt Emmen-

taler Eidgenoss die Krone auf.

Herstellung nach ursprünglichem

Produktionsverfahren

Das heisst konkret: Die eingedickte Milch

wird von Hand mit der Harfe zerschnitten,

in einem Leinentuch aus dem kleinen,

offenen Kupferkessel gezogen und mit der

Handpresse durch Festzurren gepresst.

Ferner reift der Käse acht Monate in

einem sogenannten Feuchtkeller, wo er

täglich von Hand mit Salzwasser gepflegt

wird, was ihm seinen ganz besonderen,

urtümlich-kräftigen Geschmack verleiht.

Nach dem Projektstart Ende 2011 musste

der Emmentaler Eidgenoss zunächst

testproduziert werden, war doch diese

Herstellungsweise praktisch nur noch aus

Büchern bekannt. Die erfolgreiche Quali-

tätsbeurteilung der Testproduktion Mitte

2012 war dann ein wichtiger Meilenstein.

Fast eineinhalb Jahre nach dem Projekt-

start wurde der Emmentaler Eidgenoss im

März 2013 von seiner Produktionsstätte,

der Emmentaler Schaukäserei, der Migros

zum Verkauf übergeben.

Die Laibetikette: ein Kunstwerk,

wie der Emmentaler Eidgenoss auch

Neben der besonderen Herstellungsweise

sticht auch die schöne Laibetikette des

Käses heraus. Sie wurde von Thomas Ott

von Hand aus Dibonplatten geritzt. Knapp

eine Woche Arbeit hat der Künstler in das

Herausritzen der Sujets investiert, die nun

die Laibetikette zieren. In ihrem Zentrum

prangt ein stilisierter Handschlag zwischen

Matthias Sempach und seinem Konkurren-

ten Kilian Wenger, den beiden Taufpaten.

Der Handschlag ist der wohl wichtigste

symbolische Akt des Schwingsports, er

signalisiert gegenseitigen Respekt und

Anerkennung: für den Gegner und für eine

lange Schwingtradition. Es ist deshalb

kein Zufall, dass genau dieses Symbol das

Herz des Emmentaler Eidgenoss bildet,

der ebenfalls als Symbol urtümlicher, tradi-

tioneller Herstellungsweise steht.

EMMENTALER EIDGENOSS

Produktion in der Emmentaler

Schaukäserei täglich einsehbar

Produziert wird der Emmentaler Eidgenoss

in der Käserei Uettligen und in der Emmen-

taler Schaukäserei in Affoltern. Jeweils um

11 und 16 Uhr kann die Produktion in der

Schaukäserei hautnah mitverfolgt werden.

Gekauft werden kann der Emmentaler Eid-

genoss in den grösseren Filialen der Migros.

Mit dem «König der Käse» zum

«König der Schwinger»

Mit dem Königsprojekt Emmentaler Eidge-

noss ist es Emmentaler Switzerland gelun-

gen, ein neues, auf den Traditionswerten

basierendes Produkt zu lancieren und mit

dem Sponsoring im Schwingsport den

Bogen zu einem grossen Trend zu schlagen.

Dies dient vor allem der Marke Emmentaler

Switzerland als solcher: Sie hat mit dem

im Anschluss an das Projekt produzierten

TV-Spot mit dem Schwingerkönig und Em-

mentaler-Botschafter Matthias Sempach

deutlich und nachhaltig an Popularität

gewonnen.

Aufgefallen: Das Projekt Emmentaler

Eidgenoss ist für die Marketing-Trophy

2014 nominiert. Die Marketing-Trophy

wird jährlich von Swiss Marketing ver-

liehen, der grössten Berufsorganisation

für Marketing und Verkauf.

Erfolgsbilanz

Verkaufte Menge März bis

Dezember 2013:

34 000 kg

Medienwirksamkeit:

Starker nationaler Media-Impact:

Print, Online, TV, Radio

Bereits im Vorfeld des ESAF

grosse Medienpräsenz mit Produkt-

neulancierung und Sponsoring-

Engagement mit Matthias Sempach

Roadshows in 12 Migros-Filialen

inkl. Degustationen

Auf Grund grosser Nachfrage wird die

Laibetikette als Poster nachproduziert

11

Sponsoring-Fokus auf Schwingsport

2013 legt Emmentaler Switzerland den

Fokus im Sponsoring auf den Schwing-

sport. Matthias Sempach ist bereits

seit 2009 bei Emmentaler unter Vertrag,

und neu wird die Schwingerkönigin Sonia

Kälin unter Vertrag genommen. Auch im

Bereich Nachwuchs und Event-Sponsoring

setzt Emmentaler Switzerland voll aufs

Schwingen.

Die Sponsoringaktivitäten sollen möglichst

stark an die Marketingaktivitäten wie TV-

Werbung, Promotionen, Messeauftritte

und Events gekoppelt werden, um einen

intensiven und nachhaltigen Werbedruck

und Media-Impact zu erzielen.

Matthias Sempach – das Gesicht

von Emmentaler Switzerland

Emmentaler Switzerland ist bereits seit

2011 Hauptsponsor des Spitzenschwin-

gers Matthias Sempach. Der sympathische

Athlet stammt ebenfalls aus dem Emmen-

tal und ist damit der ideale Botschafter für

den «König der Käse».

Der Alchenstorfer hat in den letzten

Schwingerjahren mit verschiedenen Kranz-

siegen bewiesen, dass er zu den ganz

Bösen gehört und dass, falls nichts da-

zwischen kommt, mit ihm am Eidgenössi-

schen Schwing- und Älplerfest (ESAF)

2013 zu rechnen sein werde. In seinem

Blog für Emmentaler Switzerland schreibt

Matthias Sempach Anfang Juli 2013:

«Das Thema rund ums Eidgenössische

Schwingfest in Burgdorf ist jetzt omni-

präsent. Die Medien anfragen häufen sich

und es vergeht kein Tag, an dem man nicht

auf den Grossanlass von Ende August

angesprochen wird. Der Druck nimmt zu

und ich versuche, die Ruhe zu bewahren.

Die erste Wettkampfserie ist abgeschlos-

sen, jetzt gilt es, gesund zu bleiben und

das Selbstvertrauen zu erhalten.»

Am ESAF 2013 holt Matthias Sempach den

Königstitel. Für Emmentaler Switzerland

ein grosser Glücksfall und die Bestätigung

für das verstärkte Engagement im

Schwingsport.

Sonia Kälin

Anfang 2013 nimmt Emmentaler Switzer-

land die damals amtierende Schwinger-

königin Sonia Kälin unter Vertrag. Gemein-

sam mit Matthias Sempach besucht sie

im August das Nachwuchscamp der

Schwinger, das Königscamp im Toggen-

burg. Während des ESAF 2013 berichtet

sie für Emmentaler Switzerland auf dem

Online-Portal des «Blick». Sie kann ihren

Titel im Jahr 2013 zwar nicht verteidigen,

Emmentaler Switzerland setzt jedoch

weiterhin auf die junge Sportlerin.

Foto: Nicole Bökhaus

ESAF 2013

Emmentaler Switzerland tritt am Eidgenös-

sischen Schwing- und Älplerfest 2013

in Burgdorf als Kranzpartner und Gaben-

sponsor auf. Bereits Anfang 2013 startet

Emmentaler Switzerland mit den Akti-

vitäten rund ums ESAF. Während der

Buch vernissage für «Schatten über dem

Schwingfest» liest Matthias Sempach

vor und verteilt den Kindern die von Em-

mentaler Switzerland eigens lancierten

Kinderbücher sowie Emma-Plüschkühe,

welche als offizielle Merchandise-Artikel

für das ESAF 2013 produziert wurden.

Im März folgt die Lancierung des Emmen-

taler Eidgenoss, des speziellen Emmen-

talers zum ESAF 2013. Während der

Promotion in der Migros ist Matthias im

TV-Spot von Emmentaler Switzerland

zu sehen. Zu gewinnen gibt es Tickets

für das ESAF.

Am Fest selbst ist Emmentaler Switzerland

mit einem Stand präsent und verkostet die

Besucher mit Emmentaler AOC. Mit dem

Gaben-Emmentaler mit der eigens für das

Eidgenössische Schwingfest gestalteten

Etikette hat Emmentaler Switzerland zu-

sätzlich einen medial wertvollen Auftritt.

Natürlich setzt auch hier Matthias Sem-

pach mit dem Titelgewinn diesem Event-

Sponsoring die Krone auf.

Fazit

Mit dem Sponsoring-Engagement im

Schwingen setzt Emmentaler auf einen

Trend, der vor allem auch im Hinblick auf

das ESAF 2013 eine landesweite Euphorie

ausgelöst hat. Der Königstitel von Matthias

Sempach verhilft Emmentaler Switzerland

zu starker Medienpräsenz und nachhalti-

gem Imagegewinn. Matthias Sempach

bleibt Botschafter von Emmentaler Switzer-

land und erhält einen prominenten Auftritt

im neuen TV-Spot von Emmentaler

Switzerland, «Der Käse des Königs».

ESAF/SPONSORING

12

Werbeäquivalenzwert nach Medium

Zusammenfassung Sponsoring – Analyse Matthias Sempach

Untersuchungsperiode 16.8. bis 13.9.2013

Werbeäquivalenzwert nach Werbemittel

TV 78 %

Kappe 45 %

Print 18 %

Logo Brustbereich

55 %

Online 4 %

TV

Bildzeit [h:mm:ss] 0:18:11

Sponsoringkontakte [Mio.] 8,88

Werbeäquivalenzwert [CHF] 55 951

Print

Anzahl Sponsorenerscheinungen 21



Online

Anzahl Sponsorenerscheinungen 33



Total



Werbeäquivalenzwert, ungewichtet [CHF] 328 431

TKP bei Sponsoringbetrag 100 000 CHF [CHF] 5,48

Quelle: ZMS Monitoring Services für Emmentaler Switzerland

13

1. AUGUST-EMMENTALER 2013

Mit Christa Rigozzi als prominenter Werbe-

trägerin ging der 1. August-Emmentaler im

Juli 2013 in die zweite Runde. Das Projekt

1. August-Emmentaler wurde 2012 ins

Leben gerufen. Ziel ist es, mit Hilfe einer

wiederkehrenden Promotion den Emmen-

taler an den 1. August zu binden. In den

Köpfen der Konsumenten soll der 1. August

zum Tag werden, an dem man ein Stück

Schweiz und somit ein Stück 1. August-

Emmentaler geniesst. Die gesamte Promo-

tion stützt sich jeweils auf eine eigens für

diesen Zweck verfasste Rede zum Natio-

nalfeiertag, die jedes Jahr von einer ande-

ren Schweizer Persönlichkeit verfasst wird.

Der 1. August-Emmentaler geht in die

zweite Runde

Gekonnt, sympathisch und medienwirksam

kreiert Christa Rigozzi für Emmentaler

die Rede zum 1. August 2013. Lebendig

erzählt sie von Raketen, die in die Luft

schiessen, und von den Schweizern, deren

Stärke es ist, Löcher in den Boden zu boh-

ren, um in allen Landesteilen der Schweiz

mit ihren vielen Bergen vorwärts zu kom-

men. Ihr Ratschlag an die Nation: «Nehmt

es locker, ihr Schweizer, seid stolz und

macht es wie der Emmentaler-Käse: Egal,

wie viele Löcher drin sind – der Zusam-

menhalt ist stärker.»

Die Laibetikette des 1. August-Emmen-

talers ist wiederum ein wahres Kunstwerk.

Hier hat die Künstlerin Nadine Geissbühler

die sprachlichen Elemente, welche Christa

in ihrer Rede verwendet hat, visuell um-

gesetzt. Am 9. Juli 2013 wurde die Laib-

etikette im Hauptbahnhof Zürich dem Pub-

likum und den Medien vorgestellt. Christa

Rigozzi nahm am Anlass teil und präsen-

tierte ein paar Gedanken aus der Rede

zum 1. August. Dies war nicht nur ein wirk-

samer Medien-Event, sondern gleichzeitig

ein besonderer Publikumsanlass, an wel-

chem der 1. August- Emmentaler probiert

werden konnte.

Der 1. August-Emmentaler ist ein Emmen-

taler Surchoix, hergestellt in den Top-10-

Emmentaler-Käsereien des jeweiligen

Vorjahres und ausschliesslich bei Coop

er hältlich. Im Vergleich zum Vorjahr konnte

der 1. August-Emmentaler 2013 über den

ersten Verkaufspunkt verkauft werden.

Das heisst, der Emmentaler Surchoix war

in diesem Zeitraum ausschliesslich in der

besonderen und auffälligen Verpackung

erhältlich.

Jede Verpackung enthielt ein Leporello mit

einem Gewinncode, der auf der Homepage

von Emmentaler Switzerland eingegeben

werden konnte. Als Hauptpreise wurden

Tickets für DAS ZELT mit Christa Rigozzi

vergeben. Auch die Mitglieder-Käsereien

mit Käseladen konnten an der Promotion

teilnehmen, profi tieren und zur Steigerung

der Bekanntheit des 1. August-Emmen-

talers beitragen.

Etappenziel erreicht

Mit Christa Rigozzi konnte eine Persönlich-

keit gewonnen werden, welche es mit ihrer

sympathischen und offenen Art geschafft

hat, den 1. August-Emmentaler einer brei-

ten Öffentlichkeit zu präsentieren. Bewusst

wurde der Drehort für den TV-Spot im Tes-

sin, in Christas Heimat, gewählt. Gekonnt

Erfolgsbilanz

Verkaufte Menge:

124 000 Stück, 31 000 kg

Medienwirksamkeit:

Starker Media-Impact:

Print, Online, Privat-TV landesweit

Hoher Werbeerinnerungswert

durch Christa Rigozzi

Rücklauf Wettbewerb:

2,4 % (Benchmark: 2 %)

präsentierte Christa Rigozzi ihre 1.-August-

Rede in drei Landessprachen.

Indem auf eine Sonderverpackung, nicht

aber auf eine besondere Verpackungsfolie

verzichtet wurde, war es in diesem Jahr

möglich, den 1. August-Emmentaler am

ersten Verkaufspunkt zu präsentieren.

Dadurch konnte die Absatzmenge erhöht

werden, was wiederum die Bekanntheit

des Produkts nachhaltig steigern wird.

Mit dem 1. August-Emmentaler 2013 ist

ein weiteres Etappenziel erreicht: Der

1. August-Emmentaler soll den National-

feiertag der Schweiz innert drei bis fünf

Jahren so besetzen, wie das der Lindt-

Goldhase an Ostern macht.

Aufgefallen: Der 1. August-Emmentaler

2012 mit Polo Hofer wurde 2013 in

Cannes am grössten und prestige-

trächtigsten Festival der Werbebranche

mit dem Silbernen Löwen ausgezeichnet.

14

Für mich war es eine grosse Ehre,

die Botschafterin des 1. August-Emmen-

talers zu sein. Ich liebe Käse und esse

ganz viel Emmentaler.

Ich will die Menschen zum Lachen bringen.

Wir sollten alle ein bisschen lockerer

werden und selbstbewusster auftreten.

17

Schweizer Emmentaler AOC sponsert

die beliebtesten Kochshows im

deutschen Fernsehen.

Kochen und geniessen – und das am bes-

ten in Gesellschaft: Das zählt mittlerweile

zu den grössten Trends unserer Zeit. TV-

Kochshows unterschiedlichster Formate

erfreuen sich in Deutschland einer wach-

senden Fangemeinde und sind damit ein

perfektes Umfeld für alle Werbungtreiben-

den aus dem Food-Bereich.

Die Vorteile liegen auf der Hand: Das Publi-

kum selbst ist zu hundert Prozent genuss-

orientiert, das Hauptthema der Sendung

dreht sich ums Essen und die Sender offe-

rieren attraktive Werbeformen. Für eine

entschied sich Schweizer Emmentaler

AOC im letzten Quartal 2013 – und das mit

grossem Erfolg.

Unter dem Motto «Beweisen Sie Grösse.

Vor allem beim Geschmack» trat die herz-

hafte Schweizer Käsegrösse als Sponsor

der reichweitenstarken Kochshows

«Das perfekte Dinner», «Die Kochprofis»

und «Die Küchenchefs» im deutschen TV

in Erscheinung. Mit je drei Spots zu jeder

Ausstrahlung empfahl sich Schweizer

Emmentaler AOC zum Start, zur Halbzeit-

Werbe pause und zum Schluss jeder

Folge als das Original mit dem grossen

Geschmack.

Bis zum Jahresende konnten auf diese

Weise 190 Millionen Kontakte generiert

werden. Und wie wertvoll diese sind, be-

weist bereits im Januar 2014 eine erste

Marktforschungs-Auswertung. Obwohl die

Spots mit jeweils nur sieben Sekunden auf

das Nötigste beschränkt sein mussten,

transportierten sie die Kernbotschaft

«Schweizer Original» und «höchste Quali-

tät» auf besonders appetitliche Art und

Weise. Die Spots passten sowohl in das

Umfeld als auch zum Produkt selbst und

sorgten für eine sehr gute Werbeerinne-

rung – ein rundum gelungener Auftritt!

SCM DEUTSCHLAND: GROSSER KÄSE, GROSSER GESCHMACK

Welche Geschichte erzählen

die Spots?

Mit «Beweisen Sie Grösse. Vor allem

beim Geschmack» spielt die Emmen-

taler-AOC-TV-Story auf den herzhaf-

ten Geschmack des Originals an, der

wirklich etwas für echte Käsegenies-

ser ist. Diese entscheiden sich eben

nicht für irgendeinen Grosslochkäse,

sondern für den traditionell von Hand

gemachten, 95 kg starken Schweizer

Emmentaler AOC. So ein Laib wird im

ersten der drei Spots in seiner ganzen

Pracht vom Gastgeber einer geselli-

gen Runde auf den Tisch gewuchtet,

dass es nur so kracht. In den beiden

Folgespots wird er dann unter wohli-

gen Genusslauten von den Gästen

restlos weggenascht. Lecker!

18

Um den Konsumenten zu erreichen, muss

eine Marke dort sein, wo der Konsument ist,

und ihn mit einer Botschaft treffen, die ihn

besonders interessiert. In der grossen

Kategorie «Emmentaler» müssen wir her-

vorstechen, sonst ist die Verwechslungs-

gefahr zu anderen Emmentalern sehr gross.

Das TV-Sponsoring hat gezeigt, dass

die traditionelle Marke Schweizer Emmen-

taler AOC in einem so modernen Umfeld

punkten kann.

Andreas Müller,

Länderdirektion Deutschland

19

Jürg Kriech, Qualitätssicherung/Technik

Qualitätsbeurteilung

Seit Produktion Mai 2005 erfolgt die Über-

prüfung der Qualität durch eine neutrale

Kontrollkommission gemäss dem Pflichten-

heft Emmentaler. Seit Einführung der

qualitätsabhängigen Mengensteuerung

per Mai 2009 wird die Produktionsfreigabe

pro Käserei unter Berücksichtigung der

Qualität berechnet. Seit der Einführung der

Allgemeinverbindlichkeit für die Mengen-

steuerung per 1. Juli 2013 gilt dieses

Bonus- Malus- System auch für Nicht-

mitglieder.

Seit 1. Juli 2013 können sich mehrere Pro-

duktionsstätten zu einer Produktions-

gemeinschaft (PG) zusammenschliessen.

Innerhalb einer PG ist es möglich, die

von Emmentaler Switzerland berechneten

Produktionsfreigaben anders zu verteilen.

Mit der Auslastung von besonders gut

fabrizierenden Käsereien kann so das

Qualitätsniveau zusätzlich angehoben

werden.

Erfreulicherweise kann die Qualität von

Emmentaler AOC im Berichtsjahr wieder

als hervorragend bezeichnet werden. Von

der Winterproduktion 2012/13 wurden

über 97 % und von der Sommerproduktion

2013 über 98 % mit dem Gütesigel AOC

ausgezeichnet.

Qualitätssicherung

Die ausgezeichnete Qualität von Emmen-

taler AOC ist auch einer ebenso guten

Qualität der Käsereimilch zu verdanken.

Nur durch den täglichen Einsatz der Milch-

produzenten, die Unterstützung durch

die Beratungsstellen und die Kontrollen

durch den Käsehersteller kann die ver-

langte Milchqualität auf längere Sicht

aufrechterhalten werden.

Seit dem Jahr 2013 beteiligt sich Emmen-

taler Switzerland mit einem maximalen

Beitrag von 1500 Franken pro Produktions-

stätte an den Kosten. Mit der Auszahlung

des Beitrags sind gewisse Auflagen ver-

bunden: So muss der Käsehersteller

belegen, dass pro Jahr mindestens neun

Stunden Beratungszeit in Anspruch

genommen werden. Jährlich muss der

Käsehersteller bei seinen Milchlieferanten

eine Stallberatung vollziehen sowie selber

zwei Beratungsanlässe besuchen. Zudem

werden gewisse Analysen der Käserei-

milch verlangt. Dabei steht es jedem Käse-

hersteller frei, weitere qualitätsfördernde

Massnahmen einzusetzen, um jederzeit

den hohen Qualitätsansprüchen zu genügen.

QUALITÄTSSICHERUNG

1 Die Ortsreserve entspricht ebenfalls der Qualität Klasse 1 und bleibt im Produktionsbetrieb, wo sie mehrheitlich im

eigenen Verkaufsladen angeboten wird.2 Käse der Klasse 2 weisen Mängel auf und gelangen nicht als Tafelware in den Verkauf.

Winter 2012/13 Sommer 2013

Qualitätsklasse Punkte Prozent Prozent

Klasse 1 20,0 6,2 8,2

19,5 23,0 32,1

19,0 40,0 38,1

18,5 22,0 12,5

18,0 4,5 5,1

Ortsreserve 1 1,4 2,1

Total Klasse 1 97,1 98,1

Total Klasse 2 2 2,9 1,9

Total 100,0 100,0

22

AND THE WINNER IS

Top-10-Käsehersteller 2012

Welche Käsehersteller zu den Top 10 im Jahr 2013 gehören,

wird erst anlässlich der Delegiertenversammlung vom April 2014

bekannt gegeben. Deshalb sind hier die Besttaxierten des

Jahres 2012 aufgeführt:

19,95 Punkte: Christian Aeschlimann & Hansruedi Gasser,

Berg-Käserei Oberei, Süderen

19,87 Punkte: Heinz Stalder, Biosphäre-Bergkäserei Schüpfheim,

Schüpfheim

19,83 Punkte: Meinrad Abt, Käserei Winon, Beromünster

19,83 Punkte: Marcel Züger, Käserei Rohrenmoos, Lömmenschwil

19,79 Punkte: Roger Zenger, Käserei Eriswil-Hinterdorf, Eriswil

19,75 Punkte: Andreas Schütz, Käserei Ganzenberg,

Rohrbachgraben

19,75 Punkte: Fritz Lehmann, Käserei Ursenbach, Ursenbach

19,75 Punkte: Alois Michel, Käserei Gyrstock, Hofstatt

19,70 Punkte: Peter Röthlisberger, Käserei Meikirch, Meikirch

19,70 Punkte: Hanspeter Müller, Käserei Leimiswil, Leimiswil

19,70 Punkte: Werner & André Kohler, REK AG,

Käserei Längacker, Rüeggisberg

19,70 Punkte: Franz Schwarzentruber, Käserei Ergeten, Niederwil

19,70 Punkte: Erwin Schmid, Käserei Buttisholz, Buttisholz

23

Käseproduktion 2013 in der Schweiz

Quelle: TSM

Produktion Emmentaler AOC (Mitglieder ES)

* Nov./Dez. Basis Milchmenge

PRODUKTION

Tonnen

40 000

30 000

20 000

10 000

0

2013

23 376*

2007 2008 2009 2010 2011 2012

26 80831 077

28 17825 997 26 432 25 160

Emmentaler AOC 12,7 % Mozzarella 11,8 %

Appenzeller 5,1 %

Tilsiter 1,7 %

Sbrinz AOP 1,0 %

Vacherin Fribourgeois AOP 1,5 %

Tête de Moine AOP 1,2 %

Walliser Käse 1,3 %

Vacherin Mont d’Or AOP 0,3 %

Raclette 7,2 %

Le Gruyère AOP 16 %

Übrige Frischkäse 12,9 %

Übrige Halbhartkäse 15,8 %

Übrige Hartkäse 7,7 %

Übrige Weichkäse 3,2 %

Spezialprodukte 0,6 %

24

Durchschnittliche jährliche Produktion Emmentaler AOC pro Käserei

Entwicklung Emmentaler-AOC-Käsereien (Mitglieder ES)

* Nov./Dez. Basis Milchmenge

KÄSEREISTRUKTUR

Anzahl

200

100

50

0

150

250

2013

140

2007 2008 2009 2010 2011 2012

193 183 180 171153 144

Tonnen

200

100

50

0

150

2013

167*

2007 2008 2009 2010 2011 2012

186

161 154144

155164

25

Die Exportanteile 2013Zum Vergleich die Zahlen 2012 in Klammern

MARKTANTEILE EXPORT

Emmentaler AOC 24,8 % (26,7 %)

Die Käseexporte aus der Schweiz nahmen im Jahr 2013 um rund 1,7 % gegenüber dem Vorjahr zu.

Der Emmentaler AOC verlor zwar etwas an Anteil, bleibt aber mit Abstand der meistexportierte Käse.

Quelle: TSM

Übrige Käse 35,8 %(35,1 %)

Raclette 2,3 % (2,1 %)

Tête de Moine AOP 2,0 % (1,9 %)

Fertigfondue und Schmelzkäse 9,6 % (9,3 %)

Le Gruyère AOP 17,9 % (17,2 %)

Appenzeller 7,6 % (7,7 %)

26

Rahmtaler in Tonnen

GESAMTE VERKÄUFE

Inland (Quelle: ES) 2011 2012 2013

Tafelware 6 877 7 636 7 677

Export (Quelle: TSM)

Italien 8 304 8 719 8 181

Deutschland 3 468 4 197 4 081

Frankreich 2 096 1 438 1 200

Beneluxstaaten 1 028 1 118 935

England 238 249 159

Spanien/Portugal 99 96 74

Übriges Europa 415 328 311

Total Europa 15 648 16 145 14 941

USA 783 745 937

Kanada 603 591 616

Übrige Welt 379 383 376

Total andere Länder 1 765 1 719 1 929

Total Export 17 413 17 863 16 870

Gesamte Verkäufe Tafelware 24 290 23 212 22 703

Inland (Quelle: ES) 2012 2013

Tafelware 62 38

Export (Quelle: ES)

Tafelware 7 0

Gesamte Verkäufe Tafelware 69 38

Emmentaler AOC in Tonnen

27

SORTIMENT

Höhlengereift Lagerung: im Käsekeller und mind.

6 Monate im Felsenkeller

Reifungsdauer: > 12 Monate

Rinde: natürlich, fest, dunkelbraun bis schwarz

Geschmack: vollaromatisch

Teig: fein, mürbe, teilweise mit Salzkristallen,

elfenbeinfarben bis hellgelb

Réserve Lagerung: im Käsekeller


Rinde: natürlich, fest, dunkelgelb

Geschmack: ausgeprägt würzig

Teig: fein, mürbe, elfenbeinfarben

bis hellgelb

Bio Lagerung: im Käsekeller

Reifungsdauer: > 4 Monate /

> 8 Monate oder > 12 Monate

Rinde: natürlich, fest, goldgelb

bis dunkelbraun

Geschmack: nussig-mild bis

kräftig-würzig

Teig: geschmeidig bis mürbe,


Eidgenoss Lagerung: Feuchtlagerung,

> 90 % relative Luftfeuchtigkeit


Rinde: natürlich, fest,

dunkelgelb bis braun

Geschmack: ausgeprägt würzig

bis kräftig

Extra Lagerung: im Käsekeller


Rinde: natürlich, fest, dunkelbraun

Geschmack: kräftig-würzig

Teig: fein, mürbe, teilweise mit Salzkristallen,


Classic Lagerung: im Käsekeller



Geschmack: nussig-mild

Teig: geschmeidig, schnittfähig,


Rahmtaler Lagerung: im Käsekeller

Reifungsdauer: 3–6 Monate


Geschmack: leicht süsslich,

frisch, cremig

Gotthelf (Slow Food)

Lagerung: im Käsekeller



dunkelbraun


28

EMMENTALER-KÄSEREIEN

Gotthelf (Slow Food)

Lagerung: im Käsekeller



dunkelbraun


A CH 3056 Aarwangen, CH 3547 Affeltrangen, CH 3236

Amsoldingen, CH 3434 Arnegg, CH 3143 Arni, CH 81834542 Auw,

B CH 3178 Bach, CH 3453 Bazenheid, CH 3144 Biglen-Grippelen,

CH 3393 Binzikon, CH 3579 Birwinken, CH 3059 Bleienbach,

CH 3237 Blumenstein, CH 3739 Bodenberg, CH 3083 Borisried,

CH 3642 Bramegg, CH 3681 Bühl-Bäch, CH 3685 Buttisholz,

D CH 3044 Dieterswil, CH 3643 Doppleschwand, CH 3455

Dreien, CH 3343 Düdingen, CH 3258 Dürrenbühl, CH 3259

Dürrenroth, E CH 3743 Ebersecken, CH 3436 Edlischwil,

CH 3539 Eggethof, CH 3254 Emmentaler Schaukäserei AG,

CH 3437 Engelburg, CH 3260 Eriswil-Hinterdorf, CH 3663

Eschenbach, CH 3692 Etzenerlen, F CH 3400 Fehraltorf,

CH 3569 Fischbach, CH 3550 Fischingen, CH 3170

Frauenkappelen, CH 3046 Frieswil, G CH 3232 Gambach,

CH 3460 Gams, CH 3063 Ganzenberg, CH 3262 Gehrisberg,

CH 3750 Geiss, CH 3201 Gohl, CH 3066 Gondiswil, CH 3730

Gritzenmoos-Trutigen, CH 3695 Grosswangen-Oberdorf,

CH 3528 Guntershausen, CH 3540 Güttingen, CH 3753 Gyrstock,

H CH 3506 Hagenwil, CH 3666 Hämikon, CH 3203 Heidbühl,

CH 3240 Heimenschwand, CH 3700 Hellbühl, CH 3754 Hergiswil,

CH 3067 Hermandingen, CH 3529 Herten, CH 3205 Höhe,

CH 3241 Homberg, CH 3267 Hubbergschachen, CH 3206 Hüpfen-

boden, CH 3511 Hüttenswil, I CH 3207 Ilfis, CH 3542 Illighausen,

CH 3125 Ins, J CH 3133 Jegenstorf, K CH 3185 Kirchdorf, CH 3153

Kleinroth, CH 3648 Kleinstein, CH 3706 Knutwil, CH 3117

Koppigen-Willadingen, CH 3758 Kottwil, CH 3242 Kreuzweg-

Oberlangenegg, L CH 3649 Landbrücke, CH 3154 Landiswil,

CH 3187 Längacker, CH 3588 Lanterswil, CH 3439 Laubbach,

CH 3070 Leimiswil, CH 3188 Lohnstorf, CH 3554 Lommis,

CH 3760 Luthern, M CH 3235 Mamishaus, CH 3049 Meikirch,

CH 3073 Melchnau, CH 3593 Moos, CH 3653 Mosigen, CH 3456

Mosnang, CH 3214 Mühlekehr, CH 3215 Mutten, N CH 3217

Nesselgraben, CH 3712 Neudorf, CH 3513 Neukirch, CH 3190

Niedermuhlern, CH 3462 Niederwil-Ergeten, CH 3191 Noflen,

O CH 3654 Oberberg, CH 3193 Oberbütschel, CH 3464 Obere

Hütte, CH 3218 Oberei, CH 3156 Oberhünigen, CH 3246

Oberlangenegg, CH 3099 Oberwil, CH 3075 Oeschenbach,

CH 3289 Oschwand, P CH 3764 Pfaffnau, R CH 3274 Rätschen,

CH 3517 Räuchlisberg, CH 3158 Reutegraben, CH 3597 Reuti,

CH 4023 Reutigen, CH 3386 Ricken, CH 3718 Rickenbach,

CH 3519 Riet-Wilen, CH 3234 Riffenmatt, CH 3194 Riggisberg,

CH 3452 Rohrenmoos, CH 3219 Röthenbach i.E., CH 3220

Rüderswil, S CH 3250 Scheidweg, CH 3161 Schlattacker,

CH 3691 Schlierbach, CH 3222 Schüpbach, CH 3659

Schüpfheim, CH 3279 Schwanden, CH 3722 Sempach-Stadt,

CH 3499 Sommeri, CH 3501 Steinebrunn, T CH 3164 Tägertschi,

CH 3293 Thörigen, CH 3535 Thundorf, CH 3466 Trungen,

CH 3281 Tschäppel, U CH 3252 Uebeschi, CH 3093 Uettligen,

CH 3228 Unterfrittenbach, CH 3080 Ursenbach, CH 3139

Utzenstorf, V CH 3282 Vorderrinderbach, W CH 3174 Waldegg,

CH 3096 Wäseli, CH 3284 Weier, CH 3100 Wengi, CH 3321

Wengliswil, CH 3563 Wetzikon, CH 3600 Wigoltingen, CH 3403

Wildberg, CH 3734 Windblosen, CH 3736 Winon, CH 3081

Wyssbach, Z CH 3167 Zäziwil- Reutenen, CH 3546 Zuben,

CH 3230 Zürchershaus

29

ORGANISATION

Präsidium

Jürg Simon

Vertreter der Milchproduzenten

Franz Häfl iger Grosswangen

Walter Münger Muolen

Kurt Nüesch Schweizer Milchproduzenten

Fritz Wyss Wengi bei Büren

Vertreter der Käsehersteller

Jacques GygaxFromarte

Markus LiechtiRicken

Christoph RäzUettligen (Vizepräsident)

Erwin SchmidButtisholz

Vertreter des Handels

Othmar DubachEmmi Käse AG

Michel PellauxCremo SA

Leonhard WeyEmmi Käse AG

Jürg WüthrichAlibona AG

Der Vorstand von Emmentaler Switzerland

Marketing/Kommunikation

Nicole Fankhauser

Sandra Jordi

Qualität/Technik

Jürg KriechQualitätssicherung/Technik

Fritz SommerQualitätsüberwachung/Inspektorat

Sekretariat/Administration

Regina MieschGeschäftsleitung/Marketing

Sonja BezzuQualität/Technik

Das Team von Emmentaler Switzerland

Direktion

Franziska Borer

IMPRESSUM

Konzept, Gestaltung und Produktion:

Leo Burnett Schweiz AG

Fotografien: Manuel Rickenbacher

Text: Emmentaler Switzerland

Textredaktion: Christoph Schwager

Druck: Egger AG

Emmentaler Switzerland

Consortium Emmentaler AOC

Kapellenstrasse 28

Postfach 6011

CH-3001 Bern

Telefon +41 (0)31 388 42 42

Fax +41 (0)31 388 42 40

[email protected]

www.emmentaler.ch

www.facebook.com/emmentaler.aoc

ORGANISATION

Die Aufteilung und Anzahl der Mitglieder

135 Käsereigenossenschaften

86 Milchkäufer

18 Handelsfirmen

34 Diverse (Betriebsleiter, Verbände etc.)

273 Total Mitglieder

Handelsfirmen

Alibona AG, Bodenseen Käse AG, Cremo SA,

Emmi Käse AG, Fredi Beer GmbH,

Gourmino AG, Guggisberg Käserei AG,

Hardegger Käse AG, Inter-Cheese AG,

Käserei Neuenschwander AG,

Lustenberger + Dürst SA, Michel Christian,

Milchgold Käse AG, Milka Käse AG,

Mooser Chäsi GmbH, Peter Bürki Trading AG,

Risi Handels AG, von Mühlenen AG

INHALTSVERZEICHNIS - Emmentaler · 2018. 12. 4. · Promo-tionen, die einen Bezug zum aktuellen...

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