INSIDE CHILISCHÄRFEN SIE IHREN UMSATZ.

100 % REIZVOLL.

DIE WELT DER CHILIS.

Weltweit gibt es tausende Chili-sorten und damit verbunden ein ganzes Feuerwerk an Geschmacks-erlebnissen. Capsaicin heißt der Wirkstoff, der uns reizt, und RAPS hat längst die Lösung gefunden, diesen vielfältig auszukosten. Mit einer breiten Produktauswahl, die Wurst, Fleisch, Salaten, Dips und Ihren persönlichen Ideen die rich-tige Würze gibt. Allein im RAPS Würzöl „Magic Inferno“ steckt ein 3-faches Feuer!

FÜNF CHILISORTEN, DIE FÜR DEN ANBAU GENUTZT WERDEN· Capsicum annuum: die meisten hierzulande bekannteste Chilisorten. Sie

variieren alle stark in Wuchsform, Aussehen und Schärfe der Früchte.· Capsicum baccatum: beerenförmige Chilisorten, die in ihren Ursprungs­

ländern (z. B. den Andenländern) vorwiegend mehrjährig wachsen.· Capsicum chinense: extrem scharfe Sorten mit fruchtiger Note. Der Name

„chinense“ (=chinesisch) ist irreführend – die meisten Sorten stammen aus Mittel­ und Südamerika.

· Capsicum frutescens: intensive Schärfe. Jeder kennt den berühmtesten Vertreter dieser Art, den Tabasco.

· Capsicum pubescens: behaarte Blätter und große dickfleischige Früchte. Die einzige Art, die Frost (bis –5 °C) aushalten kann.

DIE CHILISCHÄRFE-TABELLE – SCOVILLE-SKALA:Im Jahr 1912 kam Wilbur Scoville auf die Idee, die Schärfe der Chili zu messen, indem er unterschiedliche Mengen Chilipulver in Zuckerwasser auflöste und die Lösung so lange verdünnte, bis keine Schärfe mehr zu spüren war. Der Grad der Verdünnung ist der Scoville-Grad. Allerdings ist pures Capsaicin so stark, dass Wilbur Scoville ein paar Nullen streichen musste: Ein Teil Capsaicin in einer Million Teilen Zuckerwasser ergibt den Mess­ wert 16 Scoville­Einheiten, die Skala wird in 1–10 eingeteilt. Unsere heimische Gemüsepaprika findet jedoch keine Beachtung, da sie mit ihren 0 Scoville­ Einheiten aus der Skala fällt.

Klein und spitzkegelig bis kugelig- rund. Kräftig grün bis feuerrot. Fruchtig-mild oder bis zu 200-mal schärfer als klassische Tabasco-sauce. Das alles ist Chili.

Das Dynamit unter den Gewürzen überrascht mit seiner Vielseitigkeit in Form, Wirkung und Geschmack und macht auch Lust auf unge-

Honka, der scharfe Chili, passt perfekt zu Fisch! Charakteristisch: die runzelige Oberfläche des orangen oder roten Chilis. Honka ist ein extrem ertragreicher Chili mit schmaler, dünnwandiger Frucht und wird gern bei der Zubereitung von Sushi verwendet.

JAPAN

HONKAArt: Capsicum frutescensSchärfe (0–10): 9 TAKANOTSUMEArt: Capsicum annuumSchärfe (0–10): 9

Entdecken Sie Thai- Chili in allen Farben: den kleinen und scharfen Phrik Khi Nu, auch als Bird’s Eye Chili bekannt, sowie den etwas größeren und milderen Phrik Chi Fa. Chili wird je nach Geschmack für viele unterschiedliche Gerichte verwendet und ist essenzieller Bestand-teil der Currypaste.

THAILAND

BIRD’S EYE CHILI/PHRIK KHI NUArt: Capsicum frutescensSchärfe (0–10): 10 PHRIK CHI FAArt: Capsicum annuumSchärfe (0–10): 5–8

Das Universalgewürz der asiatischen Küche kommt aus Indonesien: Rawit ist eine sehr er­trag reiche Chilisorte, deren lange und schlanke Früchte sich besonders gut zum Trocknen eignen.

INDONESIEN

RAWITArt: Capsicum frutescensSchärfe (0–10): 8 LOMBOKArt: Capsicum annuumSchärfe (0–10): 7

Hier hat Chili seinen Ursprung. Auch die schärfsten Sorten wie z. B. die feurigen Habaneros mit ihrem fruchtigen Aroma, der allseits belieb te Jalapeño sowie die seltene Chilisorte Uvilla Grande, deren Früchte kleinen Sauerkirschen ähneln.

MEXIKO

UVILLA GRANDE Art: Capsicum chinenseSchärfe (0–10): 10 JALAPENOS Art: Capsicum annuumSchärfe (0–10): 5 HABANEROS Art: Capsicum chinenseSchärfe (0–10): 10

Die Heimat des Bhut- oder Naga- Jolokia-Chili, der wegen seiner besonderen Schärfe weltbe-rühmt ist. Dieser Chili enthält über eine Million Scoville-Einheiten und verdrängt damit Red Sabina-Chili, der nur halb so viel Scoville-Einheit-en hat, von der Weltspitze. Typisch für Bhut-/Naga-Jolokia- Chili ist die gewellte Oberfläche.

INDIEN

BHUT-NAGA- JOLOKIA-CHILIArt: Capsicum chinense Schärfe (0–10): 10+++ NEPALI ORANGEArt: Capsicum frutesceneSchärfe (0–10): 8–9

Auch in China ist Chili als Gewürz beliebt und ist Basis der meistverbreiteten chinesischen Sauce, der Hoisin- Sauce. Die richtige Schärfe gibt die Santaka-Chili.

CHINA

SANTAKAArt: Capsicum annuumSchärfe (0–10): 9

wöhnliche Kombinationen. In den Küchen von heute geht es deshalb heiß her. Spielen auch Sie jetzt mit dem Feuer und schärfen Sie Ihre Sinne für neue Erfolge!Die größten und interessantesten Anbaugebiete sind beispielsweise in Indonesien, China, Thailand, Indien, Mexiko und Peru zu finden. Durch die langjährige Erfahrung kann die Schote in-zwischen aber auch problemlos im südeuropäischen Raum an-gebaut werden. RAPS erntet und verarbeitet für Sie Chilisorten aus

der ganzen Welt. Die Ernte erfolgt dabei per Hand, da die Schoten pro Pflanze unterschiedlich reifen und der Qualitätsanspruch von RAPS bereits bei der Rohstoff-auswahl beginnt.

Ají ist die allgemein gängige Bezeichnung für Chilis in Südamerika, insbesondere in Peru.Darunter sind viele Chilisorten zu entdecken. Zum milden Aji Escabeche gesellen sich der Lemon Drop Chili mit intensivem Zitrusaroma und der sehr scharfe und robuste Rocoto.

PERU

ROCOTOArt: Capsicum pubescensSchärfe (0–10): 8 LEMON DROP CHILIArt: Capsicum baccatumSchärfe (0–10): 7

Mild 0–2

100–1500 Scoville-Einheiten z. B. Anaheim, Cherry, Peperoncini

Scharf 3–5

1500–15 000 Scoville-Einheiten z. B. Jalapeños, Chipotle

Sehr scharf 6–8

15 000–100 000 Scoville-Einheiten

z. B. Serrano, Cayenne, Thai Chilis, Santake

Extrem scharf 9–10

100 000–200 000 Scoville-Einheiten z. B. Jamaican Hot

Exorbitant scharf 10+

>200 000 Scoville-Einheiten

z. B. Habanero, Bhut-Jolokia, Trinidad Scorpion, Carolina Reaper

Die Inhalte sind nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Wir können jedoch keine Haftung für die sich aus der Verwendung ergebenden Resultate und lebensmittelrechtlichen Konsequenzen übernehmen.

TOP-CHILIPRODUKTE

Ihr Kundenberater beantwortet gern Ihre Fragen und steht Ihnenmit individueller Beratung und Projektbegleitung zur Seite.

Bestell-Hotline: 0800 439 83 79Fax: 0800 727 73 29Mehr Infos und Rezeptideen unter: www.raps.com · info@raps.comRAPS GmbH & Co. KG · Adalbert-Raps-Straße 1 · 95326 Kulmbach

ARTIKEL BEZEICHNUNG PRODUKTGRUPPE VERPACKUNG INHALT BESCHREIBUNG

1001531-002 SWEET CHILI DIP Dipsaucen Quetschtube 1,3 kg Würzsauce mit einer pikant-feurigen Ingwer- Curry-Honig-Note zum Dippen

1695343-002 MAGIC MANGO CHILI Marinaden Eimer 2,5 kg/ 5 kg

Mit Mango, Chili und Pfeffer, fruchtig-scharfe Würznote für helles Fleisch und Fisch

1000818-003 CHILIFLAKES geschrotet

Rohgewürze Dose 0,340 kg Geschroteter Chili

1704161-002 MARIFIX MILD CHILI Marinaden Karton 4,8 kg Mit Chipotle, Tabasco, Paprika gelb und rot, für fruchtig-pikante Pfannen mit Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch

1000415-007 CHILIÖL Essige und Öle Flasche 0,5 l Mit nativem Olivenöl extra

1000552-003 CHILI CON CARNE FIX

Küchenhelfer Beutel 1 kg Mit Paprika, Tomate und Chili, Fixprodukt zur schnellen und einfachen Herstellung von Chili con Carne

1000456-002 WOK-SAUCE THAI RED

Dipsaucen Eimer 5 kg Mit spezieller Thai-Red-Curry-Paste, Sojasauce, Zitrone und Chiliextrakt

1035236-007 FLAVOUR TYP JALAPENO

Aromen Quetschtube 1 kg Jalapeñoaroma

1000136-001 CHILI-PEITSCHE Rohwurstwürzung Beutel 1 kg Rohwurstwürzung mit Chili, Paprika und Paprikachips

1701829-001 CHILIPASTE Würzpasten Dose 1 kg Feine Paste mit Chilipaprika

1704957 -001 -002

MARINOX SAMBAL Marinaden Eimer 2,5 kg/ 5 kg

Mit Sambal Oelek, Pfeffer und Zwiebeln,für fruchtig-scharfe Pfannengerichte, Grillspezialitäten, Saucen und Ragouts

1704953 -001 -002

MAGIC INFERNO Marinaden Eimer 2,5 kg/ 5 kg

Mit Habanero-, Chipotle- und Tabascochili,für feurig-scharfe Grillspezialitäten aller Art

1704977-001 GEWÜRZMÜHLE 3 CHILI MIX

Gewürzmühle Karton 0,210 kg Eine grobe Chili-Gewürz-Mischung für die Gewürzmühle mit drei Sorten Chili (u. a. Chipotle und Jalapeño). Als Topnote für sehr pikante Gerichte

1704964-001 CHILIWÜRZUNG TEX MEX

Würzmischungen Dose 0,8 kg Eine rötliche, streufähige Würzung mit Sichtanteil, scharf-fruchtiger Geschmack. Mit u. a. Kochsalz, Demerara-Zucker, Chili und Chiliflocken (Tabasco und Chipotle), Zwiebeln, Paprika

Bei uns immer noch eine kleine „Feuerprobe“, in Asiens Küchen längstKüchenalltag, z. B. Thai Chili. Die schlanken, spitzen Schoten werden etwa 3 bis 4 cm lang, sind dünnfleischig und zeichnen sich durch nach-haltige Schärfe aus. Tipp: Eine Prise aus der GEWÜRZMÜHLE 3 CHILI MIX reicht oft schon, um Ihren Gerichten eine feurige Note zu geben.

Chili kommt gut

HOTBOX

Streetfood –einfaCh hot!

Mit RAPS von neuen Trends profitieren.

Streetfood erfreut sich zunehmender Beliebtheit und bringt auch Chili in aller Munde. Vor allem für Theken und Küchen birgt das tolle Möglichkeiten, Kunden mit außergewöhnlichen Kreationen zu über-zeugen. RAPS bietet Ihnen mit einer großen Auswahl an Würzungen und Marinaden alles, damit Sie Ihre Kunden mit kreativen Gerichten begeistern können. Bereiten Sie beispielsweise schnell und mühelos mit der RAPS CHILIWÜRZUNG TEX MEX leckere Mango-Chicken- Wraps oder Tex-Mex-Lachsburger vor den Augen Ihrer Kunden zu – das schafft Nähe und ist ein Erfolgsrezept vieler Streetfood-Stände.

Charakteristik : eine rötliche, streufähige Würzung mit Sichtanteil, scharf-fruchtiger GeschmackInhalt: Kochsalz, Demerara-Zucker, Chili und Chiliflocken (Tabasco und Chipotle), Zwiebeln, Paprika rosenscharf, Cumin, Rosmarin und ZitronensaftpulverZugabe: 20–25 g/kg oder nach GeschmackGebinde: Dose à 800 g

CHILIWÜRZUNG TEX MEXART.-NR. 1704964-001

Tex-Mex-Lachsburger Rezeptur: #7000634 Chili-mango-ChiCken-Wrap

kreatiVe kÜCheINSIDE CHILI

ZUTATEN REZEPTUR #700063010 Tortilla-Wraps800 g Hähnchenbrust20 g 1704964-001 CHILIWÜRZUNG TEX MEX20 ml 1093210-004 ERDNUSSÖL200 g Schmand, zum Einstreichen4 reife Avocados5 g 1701966-001 KNOBLAUCHPASTE1 Limette4 g 1000889-001 KREUZKÜMMEL GEMAHLEN3 g 1000815-001 PFEFFER SCHWARZ GEBROCHEN30 ml 1093280-004 LIMONENÖL100 g Tomatenwürfel2 reife Mangos10 g brauner RohrzuckerEtwas 1093625-001 GEWÜRZMÜHLE MEERSALZ GROBEtwas 1704977-001 GEWÜRZMÜHLE 3 CHILI MIX

ZUbEREiTUNgWrap ausbreiten, mit Schmand bestreichen und mit etwas 3 CHILI MIX würzen. Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel schneiden, mit CHILIWÜRZUNG TEX MEX und ERDNUSSÖL marinieren, beiseitestel-len. Guacamole: Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, Tomaten waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden. Avocado und Tomatenwürfel zusammen mit KNOBLAUCHPASTE, LIMONENÖL, PFEFFER, Salz und KREUZKÜMMEL pürieren oder zerdrücken und abschmecken. Mango-salsa: Mango schälen, entkernen, in Würfel schneiden (alternativ: TK-Mangowürfel). Mit braunem Rohrzucker, Salz, 3 CHILI MIX und etwas LIMONENÖL abschmecken.Marinierte Hähnchenstreifen anbraten. Guacamole auf ausgelegten, mit Schmand bestrichenen, gewürzten Wraps verteilen. Warme Hähnchenstreifen auflegen, Mangosalsa daraufgeben. Einrollen, auf Grillplatte oder im Kontaktgrill kurz anrösten und servieren.

Charakteristik: Eine grobe Chili-Gewürz-Mischung für die Gewürzmühle Inhalt: 3 Sorten Chili (u. a. Chipotle und Jalapeño)Zugabe: nach GeschmackGebinde: Karton mit 6 Mühlen à 35 g

GEWÜRZMÜHLE 3 CHILIMIX ART.-NR. 1704977-001

Weitere Rezepte finden Sie auf:www.raps.com

Chili Con Carne SChoko Vanilla

Streng genommen ist Chili „nur“ eine Art Paprika - aber diese hat es in sich! Studien der vergangenen Jahre zeigen, scharfe Geschmacksrichtungen werden bei Verbrauchern zunehmend beliebter. Nicht zuletzt, weil viele Urlauber in Südamerika oder Asien auf den feurig-scharfen Geschmack gekommen sind.

Mit der Vielfalt an RAPS Convenience-Produkten und Gewürzen ver-leihen Sie Ihren Gerichten im Handumdrehen eine feurige Note und bringen so den Geschmack Lateinamerikas in Ihre Küchen. Probie-ren Sie z. B. unser Rezept FEUERTOPF MIT PARMESAN-TALER oder das CHILI CON CARNE SCHOKO VANILLA und überraschen Sie Ihre Kunden mit einer Geschmacksexplosion! Zur passenden Schärfe verhilft Ihnen unsere GEWÜRZMÜHLE 3 CHILI-MIX.

Chili maCht den unterSChied

Scharfe Gerichte werden immer beliebter.

Würziger Feuertopf mit Parmesan-Rosmarin-Talern

Rezeptur: #7000635

AUCH FÜR TAkE-AWAy

kreatiVe kÜCheINSIDE CHILI

ZUTATEN REZEPTUR #70006321,8 kg gemischtes Hackfleisch195 g 1000552-003 CHILI CON CARNE-FIX1,1 l Trinkwasser210 g Kidneybohnen60 g Maiskörner180 g Tomatenwürfel (Dose)etwas 1093320-004 RAPSÖL100 g Zartbitterkuvertüre10 g 1692044-001 VANILLE BOURBON GEMAHLENEXTRA SPICEEtwas 1704977-001 GEWÜRZMÜHLE 3 CHILI MIX

HERsTEllUNgÖl im Topf oder in einer Kippbratpfanne erhitzen. Hackfleisch im Öl an-braten, mit CHILI CON CARNE-FIX bestäuben und mit Wasser auffüllen und umrühren. Anschließend Tomatenwürfel, Kidneybohnen und Mais-körner zugeben und aufkochen. Dunkle Kuvertüre und VANILLE BOUR-BON GEMAHLEN einrühren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

ZUbEREiTUNgAls Hauptgericht oder Füllung für Wraps geeignet.Tipp: für alle, die es scharf möchten, Chili con Carne mit unserem 3 CHILI MIX feurig würzen. Der Geschmack von geräucherter und Jala-peño-Chili verleihen dem Gericht den richtigen Kick und eine Topnote.

JalapeÑo-Wiener

Dippen Sie ein in das feurige Geschmackserlebnis des FRESH CHILI DIP!Den feurig-frischen Geschmack verdankt die leckere Dip-Creme vor allem der RAPS CHILIPASTE (Art. 1701829-001). Die aromatische Paste bietet eine riesige Anwendungsvielfalt. Sie ist ideal für Salsas und Brotaufstriche auf Frischkäsebasis, verleiht Gulasch- und Geflügelgerichten die entschei-dende Note und peppt mediterrane und asiatische Pfannengerichte auf. Die Paste gibt zudem Wurstspezialitäten die ideale Geschmacksabrundung!

Ideal zum Dippen, z.B. in der Grillsaison zu Steaks oder Bratwürsten, ist der RAPS SWEET CHILI DIP (Art. 1001531-002). Er vereint Süße und Schärfe und verleiht so Wurst- und Fleischgerichten die spezielle Note!

Chili iSt keinem WurSt

Entdecken Sie die Chilivielfalt für Wurst und Fleisch.Mit der richtigen Chilinote wird aus traditioneller Wurst und Salami ein heißer Verkaufserfolg! Bereichern Sie Ihr Produktsortiment mit der Vielfalt an Applikationsinnovationen von RAPS. Von Würzungen und Extrakten über Rohgewürze bis hin zu Saucen und Marinaden – nutzen Sie unsere Chiliprodukte für z. B. feurig-würzige Merguez-Bratwürste oder heiße Chili-Salami-Sticks, Chili-Lyoner und vieles mehr. Mit unserer langjährigen Erfahrung stehen wir Ihnen stets mit passenden Lösungen und kreativen Rezeptideen zur Seite. Wie wäre es beispielsweise mit spicy Jalapeño-Wienern oder einem frischen Chili-Dip?

FRESH CHILI DIP

New Style Hot Dog

Rezeptur: #5505426

Rezeptur: #7000631

Weitere Rezeptideen finden Sie auf:www.raps.com

ideenthekeINSIDE CHILI

AUCH FÜR TAkE-AWAy

ZUTATEN REZEPTUR #550547012,0 kg R 3 – grob entsehntes Rindfleisch

mit 10 % sichtbarem Fett30,0 kg S 3 – grob entfettetes Schweinefleisch

mit 10 % sichtbarem Fett19,0 kg S 6 – Fettbacke11,5 kg S 8 – Rückenspeck24,0 kg Eis1,8 kg Nitritpökelsalz0,6 kg 1000747 PHOSTON0,4 kg 1000277 WIENER GOLD0,1 kg 1000611 GLUTALIN0,6 kg 1000519 JALAPENO-MIX

HERsTEllUNg1. Magerfleisch mit Kutterhilfsmittel ankuttern, Nitritpökelsalz

zugeben.2. Mit 8 kg Eis bis 3 °C weiterkuttern.3. Speck, Backen und Gewürze zugeben, Resteis in 2 Teilmengen

einarbeiten. Kutterendtemperatur mind. 12 °C4. JALAPENO-MIX (Art. 1000519) auf gewünschte Größe einarbeiten.5. Füllen, trocknen, heiß räuchern und brühen bei 78 bis 72 °C

Kerntemperatur. Duschen oder im Wasserbad abkühlen.

Tipp: Die Jalapeño-Würstchen eignen sich auch perfekt für den NEW STYLE HOT DOG MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN (#7000631). Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer RAPS Rezeptdatenbank.

SCharf & eaSY

Weitere Rezepte finden Sie auf:www.raps.com

gefÜllte paprikaSChote

Heiße-Theke-Ideen leicht gemacht.

Hähnchenpfanne Inferno Rezeptur: #5505472

REISSALAT TOMATE- MANGO-CHILI

Rezeptur: #5502859

Die Verbraucher sind experimentierfreudiger denn je, gleichzeitig steigen die Ansprüche. Vor allem exotische Gerichte sind heiß begehrt. Begeistern Sie Ihre Kunden mit neuen Rezeptideen und spannenden Geschmacksvariationen. Die feurigen Rezeptideen von RAPS helfen Ihnen dabei. Probieren Sie z. B. die gefüllten Paprika- schoten oder unsere Reis- und Pfannengerichte. Mit den vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten unserer Chiliprodukte überraschen Sie Ihre Kunden mühelos mit stetig neuen kreativen Gerichten.

Unsere Marinaden sind nicht nur ideal für Fleisch, Fisch und Geflü-gel, sondern eignen sich auch perfekt für Salate, Dips, Wurstwaren, Brot- und Pizzateige. Die RAPS Fachberater beraten Sie gern und stehen Ihnen mit jahrelanger Expertise zur Seite.

Wenn Chili auf Reis oder Hähnchen trifft, wird es nicht nur feurig, sondern vor allem auch lecker! Der fruchtige REISSALAT TOMATE-MANGO-CHILI schärft die Geschmackssinne und bereichert jede Thekenauslage! Der HOT-MANGO-DIP (Art. 1001508) von RAPS gibt diesem und anderen Gerich-ten im Handumdrehen die richtige Geschmacksnote und fruchtige Schärfe.

Unsere RAPS Würzsauce MAGIC INFERNO eignet sich nicht nur hervorra-gend für Rind-, Schweine- und Geflügelgerichte, sondern rundet zudem Gemüse- und Pfannenrezepte perfekt ab. Mit unserem Rezept HÄHNCHEN-PFANNE INFERNO bringen Sie eine tolle Abwechslung in Ihre Auslage.

INSIDE CHILI

ideentheke

ZUTATEN REZEPTUR #550547347,0 kg gelbe Paprika16,5 kg Mexikogemüse (TK)12,5 kg Schweinehackfleisch12,5 kg 1704161 MARIFIX MILD CHILI6,5 kg Kidneybohnen (Dose)5,0 kg geriebener Emmentaler

HERsTEllUNg1. Füllung: Hackfleisch kurz anbraten. Mexikogemüse auftauen,

abtropfen und kurz mit dem Hackfleisch anbraten. Kidneybohnen abspülen, abtropfen und zugeben. MARIFIX MILD CHILI zugeben.

2. Paprika waschen, halbieren und Kerne entfernen.3. Paprika füllen.4. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.

ZUbEREiTUNg:in einem Bräter durchschmoren oder auf einem Backblech bei 150 °C ca. 60 Minuten (je nach Größe) durchbraten.

Entdecken Sie, was in Chili steckt.

Vielfältiger nutzen für jede Branche und applikation

SChärfen Sie ihre produkte fÜr neue erfolge

Chili ist das schärfste Lebensmittel der Welt. Die Stoffe, die Chili so scharf machen, heißen Capsaicinoide. Laut einem Beitrag des Baye-rischen Rundfunks regen diese die Durchblutung an und lassen uns jede Menge Endorphine ausschütten. Vereinfacht gesagt: Chili macht glücklich! Machen Sie nun auch Ihre Kunden glücklich - erleben Sie mit RAPS eine vielfältige Auswahl an feurigen Geschmackserlebnissen. Ganz gleich, ob als Rohgewürz, auf Extraktbasis oder bereits in Saucen, Marinaden oder Gewürzmischungen verarbeitet: Wir haben für jede Branche und Appli-kation die richtige Lösung. Passend zu Ihrem Produktionsprozess.

MISCH

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STREUFÄHIG (CPF-TECHNOLOGIE) (GECOATETE AROMEN)

EXTRAKTESTREUFÄHIGFLÜSSIGPURESPICE

(EXTRAKTMISCHUNGEN)

BLEN

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TOPLINE (BLEND AUS

ROHGEW

ÜRZ & EXTRAKT)

SAUC

EN

FEIN

KOST

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DIP-

SAUC

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EN

LINEFRESHROHSTOFFPASTEN

PASTÖSE ZUBEREITUNGENSAUCENIQF-PELLETSTOPPINGS

GEWÜRZE

ROH-

PULVER (GEMAHLEN)

GERÄUCHERT)

GRANULAT (GETROCKNET,

GETROCKNET)

GANZ (TK, IN LAKE, EINGEKOCHT,

SCHEIBEN ODER FLAKES

MARINADEN

ÖLMARIN

ADENEMULSIONSM

ARINADEN

MARIPUR-MARIN

ADENTROCKENM

ARINADEN

Zu den RAPS Erfolgsfaktorenzählen die Verwendung bester Rohstoffe und hohe technologi-sche Expertise. Ganz gleich, ob es um das Mikroverkapseln von Flakes oder die Herstellung von streufähigen Aromen (mittels CPF-Technologie) geht, es sich um die Emulsionstechnologie im Flüssigbereich oder unsere Flavocap-Technologie zur Aromenverkapselung handelt: RAPS hat das Know-how und das richtige Verfahren für jede Ihrer Chilianwendungen parat.

Lassen Sie sich von unseren Experten beraten, welcher Aus-gangsstoff und welches Verfah-ren für Ihre Applikation jeweils die Besten sind. Ausgehend vom Rohstoff und von der Bear-beitungsstufe – ganz gleich, ob pumpfähige Zubereitung oder streufähige Gewürzmischung, frisch oder ambient, in Pellet-form oder als Paste: Wir haben für jede Aufgabenstellung die richtige Lösung.

Scharf durchdacht

INSIDE CHILI

INSIDE CHILI

natÜrliCh SCharf 100% friSChFrischer, natürlicher und authentischer im Geschmack: Bei den Produkten aus der RAPS FRESH LINE zählt der unverfälschte Rohstoff. Dafür verarbeiten wir frische und tiefgekühlte Zutaten, Ready-to-eat-Produkte sowie Halbfertigfabri-kate für die gesamte Lebensmittelindustrie. Ob als Paste, Zubereitung, Sauce, IQF-Pellet, Topping oder Marinade – mit der RAPS FRESH LINE bieten wir Ihnen und Ihren Kunden mehr Frische im Geschmack. Dabei greifen wir auf eine große Vielfalt an Chiliarten in unterschiedlichen Schärfegraden zurück, wie beispiels-weise die Yellow Habanero aus Mexiko, die hellrote Kirschpaprika aus Marokko, die orange Amarillo-Chili sowie die feuerrote Jalapeño aus Peru. Auch Ancho, Serrano-, Chipotle- und Rocoto-Chili finden häufig Verwendung. Von mild und fruchtig bis feurig-scharf: Genießen Sie Spezialitäten nach individuellen Wünschen.

pure WÜrZe: Chili iSt topMit den Topline-Produkten bietet RAPS eine Kombination von Rohgewürz und Extrakt, die durch konzentrierte Würzkraft bei niedriger Dosierungmaximale Qualität und hohe Wertschöpfung garantiert.

BLENDSFRESH LINE

FRESH LINE

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Frische ideen Für besondere Produkte.Fresh ideas For unique Products.

Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne.Get in touch – we’ll gladly advise you.

Hotline:

09221 807 145 (national)

+49 (0) 9221 807 383 (international) www.raps.com · info@raps.comRAPS GmbH & Co. KG · Adalbert-Raps-Straße 1 · 95326 Kulmbach

Die Inhalte sind nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Wir können jedoch keine Haftung für die sich aus der Verwendung ergebenden Resultate und lebensmittelrechtlichen Konsequenzen übernehmen.

Wir versorgen sie gern mit Frischen inFormationen.

We’ll gladly Provide you With Fresh inFormation.

FleischWarenmeat

EINSAtzbEREIcHEAREAS OF USE

FischWarenFish

convenienceconvenience

Feinkostdelicatessen

backWarenbakery

molkereidairy

Der richtige Geschmack als Topnote: Mit den RAPS Toppings lassen sich unter anderem Milchprodukte aller Art verfeinern und interessante Geschmackskompositionen zaubern. Frischkäse mit Chili Flakes? Oder Schokojoghurts mit Ancho Chili? Mit den besten Empfehlungen!

MOLkEREI

feinkoStSalatmit grÜnem JalapeÑo-Chili

friSChkäSe mitChili-flakeS

Von mild bis feurig-scharf: Kunden sehnen sich vor allem nach Verfeinerungen, die klassischen Gerichten eine neue Note verleihen. RAPS hat für jeden Geschmack das Richtige und sorgt damit auch im Feinkostbereich für frische Angebote und Produktkreationen. So werden beispielsweise Feinkostsalate mit grünen Jalapeño-Chilis zu pikanten Geschmackserlebnissen. Wir beraten Sie gern mit innovativen Applikationsideen – abgestimmt auf Ihre Bedürfnisse und Anforderungen.

FEINkOST

INSIDE CHILI

rapS Qualität:SCharf kontrolliert

hÖChSte Qualität: intenSiVeS geSChmaCkSerleBniS

Chili ist vielseitig und wird in unterschiedlichster Form undVerarbeitung benötigt. RAPS hat für alle Applikationsideen die richtigeLösung und bietet Chili als Pulver oder Granulat, in Scheiben, alsFlakes oder auch im Ganzen an. Besonders achten wir auf die benötigte Qualität (auf Wunsch auch Bio) und die Mikrobiologie.Für besonders sensible Anwendungen unserer Kunden bieten wir auch keimreduzierte Gewürze an. RAPS hat hierfür die entsprechenden Möglichkeiten und liefert die Qualtiät, die Sie brauchen.

Hochwertige Chiliextrakte in flüssiger und streufähiger Form: Profitieren Sie mit RAPS von höchster Qualität bei der Herstellung natürlicher, lösemittelfreier, standardisierter Extrakte mit hervorragender Ge-schmacksintensität.Bei den RAPS Purespice-Produkten genießen Sie die Vermischung verschiedener Rohgewürzextrakte zu Geschmackskompositionen auf höchstem Niveau. Typisch asiatisch, mexikanisch, texanisch oder was immer Sie wünschen – die Purespice-Produkte sind hochkonzentriert, bei standardisierter Qualität mikrobiologisch sicher, mit authentischem Geschmacksprofil und hoher Geschmacksintensität.

ROHGEWÜRZE EXTRAkTE

laugen-Chili- Stange

RAPS gibt Laugengebäck einen neuen Biss – beispielsweise mit der feurigen Laugen-Chili-Stange! Wir verfeinern Backwaren aller Art und setzen außergewöhnliche Geschmacksakzente. Wir setzen dabei auf hochwertige Rohstoffe und geschmacklich überzeugende Würzungen, die zum Ernährungsanspruch heutiger Kunden passen.Tipp! Schon darüber nachgedacht: trendige Kartoffelchips mit Chipotle-Chili

BACkWAREN

gelBeS haBanero-Chili kartoffelgratin mit rotem peri-peri ChiCken

Mit RAPS lassen sich auch im Tiefkühlbereich ganz leicht neue Geschmackserlebnisse umsetzen. Trendige, bunte Chiliideen, wie zum Beispiel das Peri-Peri-Chicken mit gelbem Habanero- Chili-Kartoffelgratin werden Ihre Kunden begeistern. Ein „heißes“ Geschmackserlebnis der besonderen Art.

CONvENIENCE- UND Tk-PRODUkTE

AUSSEN SALZIG –

INNEN SCHARF

INSIDE CHILI

erdnÜSSe im Chili-mantel

Überraschen Sie Ihre Kunden mit besonderen Geschmackskombi-nationen, wie z. B. Erdnüssen im Chilimantel oder – für die Süßwa-renbranche – Hot Fizzling Gums mit überraschendem Chili-Taste. Unsere Snacks, ob scharf oder süß-pikant, sind immer ein Erlebnis. Bei der Entwicklung von individuellen Produkten und Applikationen für die Lebensmittelindustrie setzen wir auf unsere marktführende Kompetenz und finden für jede Anforderung die perfekte Lösung.

SNACkS

clean laBelDie Anzahl der Verbraucher, die vermehrt Wert auf eine offene und klar verständliche Inhaltsstoffangabe der Lebensmittel legen, wächst von Tag zu Tag. Die Anforderungen bezüglich verwendeter Inhaltsstoffe steigen. Viele Konsumenten sind anspruchsvoll bei der Wahl ihrer Lebensmittel geworden. Der Anspruch des Endkunden, einen klaren und verständlichen

Überblick über die Inhaltsstoffe der von ihm konsumierten Lebensmittel zu bekommen, wird auch zukünftig weiter steigen. RAPS trägt dem Rechnung: von der CHILI-MARINADE, über die PERI-PERI-PASTE und die PAPRIKA- CHILI-ZUBEREITUNG bis hin zu unseren Chili-Gewürz-Mischungen. Eine möglichst „cleane“ Deklaration ist unser Anspruch und Gebot.

ihre Vorteile Mit rapS· Ausgesuchte Rohstoffqualitäten· Vielfalt an Anwendungsmöglichkeiten· Persönliche Beratung · Breite Produktpalette· Vielzahl von Rezepturen, Gebinden und Produktionsgrößen

Gern beraten wir Sie und unterstützen bei der Entwicklung innovativer Produktideen.

Hotline:

09221 807 145

Veggie-BurgerVegetarisches und veganes Essen ist heute der Inbegriff für das am schnellsten wachsende Marktsegment. Die RAPS Veggie-Line zeigt, wie fleischlose Produkte auch Feinschmecker begeistern können. Heiß geliebt: der Veggie-Burger. Damit Veggie-Burger nicht nur in der Theorie für Zufriedenheit sorgen, konzentrieren wir uns auf das, was Nahrung zum Genuss macht: ein authentisches Geschmackser-lebnis. Gern auch in „HOT“, denn auch im trendigen Chilisegment können wir mit geschmackvollen Convenience-Gerichten für den Vegetarier aufwarten. Ebenso empfehlenswert: unsere Hot-Chili-Nuggets. Ganz gleich, ob vegane oder vegetarische Wursterzeugnisse, Fleischersatz oder feu-riger Veggie-Chili-Wurst-Brotaufstrich – RAPS hat den Geschmack, der überzeugt.

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