mit freundlicher Unterstützung von:

Medienpartner:

IV. Zukunftsforum Ernährungswirtschaft

Was ist gesund?Die Welt der Innovationen vom 14. bis 15. Mai 2014 im gläsernen BACKFORUM der Martin Braun-Gruppe Hannover

Medienpartner:

Die Welt der Innovationen:

Interaktive Show der Partner des Zukunftsforums in der gläsernen Backstube Innovative Konzepte und kreative Produkte für die Zukunft der Lebensmittelbranche

II. ZukunftspreisFuture Food Concepts

Siegprämie: 3.000 Euro

Gesucht werden innovative Ideen für die Lebensmittelbranche, wie z.B.:• Neue Produkte bzw. Produktkonzepte• Technologien für eine effizientere Entwicklung oder Herstellung neuer Produkte• Kreative Verpackungslösungen• Intelligente Logistikkonzepte• Neuartige Analysemethoden• Konzepte zur Qualitätssicherung

Der Zukunftspreis ist themenoffen. Jeder ist antragsberechtigt, unabhängig davon, ob es sich um Unternehmen, Institute, Privatpersonen oder Sonstige handelt.

Die Verleihung erfolgt im Rahmen des IV. Zukunftsforums Ernährungswirtschaft am 14. Mai 2014

Antragsunterlagen und weitere Informationen unter:

www.zukunftspreis-ernaehrung.de

Unsere PartnerUnsere Partner

Die Carlton Food-Technik GmbH befasst sich mit der Entwicklung und Umsetzung von innovativen Prozessen, Produkten und Konzepten für nahrungsmittelproduzierende Betriebe.Nicht die Maschine bestimmt das Produkt, sondern das Produkt be-stimmt die Maschine. So lassen sich zum Beispiel auf Rheon-Anlagen traditionelle Produkte mit modernster Technik rationell herstellen.

„Wenn morgen heute schon gestern ist.“Vorausschauendes Handeln ist für den Phosphatspezialisten Buden-heim seit über einem Jahrhundert eine Selbstverständlichkeit. Die neuentwickelten Backtriebmittel LEVALL® AR und LEVALL® SR werden dem Trend von gesunden Lebensmitteln gerecht und erfüllen alle internationalen Reinheitskriterien. Darüber hinaus bietet Budenheim maßgeschneiderte Backtriebsysteme, Mehl- und Teigverbesserer, Teig-säuerungsmittel sowie Mineralstoffe höchster Qualität.

Hygiene mit System seit über 100 JahrenHöchste hygienische Sicherheit bei größtmöglicher Wirtschaftlichkeit und ökologischer Verträglichkeit in der Lebensmittelproduktion – die-se Ziele lassen sich mit neomoscan® hervorragend realisieren.Mit einem eigenem Forschungs- und Entwicklungslabor entwickelt Dr. Weigert individuelle, kundenspezifische Lösungen. Eine hochwertige Dosiertechnik aus eigener Entwicklung sorgt dabei für optimale Wirtschaftlichkeit und Transparenz beim Einsatz der Prozess- chemikalien.

Unser Credo: „Wir nutzen in der Küche alle Erkenntnisse und Hilfsmit-tel, die dazu beitragen, unseren Kunden ein Höchstmaß an Qualität und Kreativität bieten zu können. Berührungsängste kennen wir nicht. Wir pflegen einen spielerischen Umgang mit Arbeit. Unsere Phantasie gerät nur dort an eine Grenze, wo der Einsatz natürlicher, ökologisch einwandfreier Grundprodukte nicht realisierbar ist oder Geschmack und Genuss kurzlebigen Effekten geopfert werden.“

Brenntag ist einer der erfahrensten Partner für die Lebensmittelindust-rie – mit einer Vielfalt von Rohstoffen und Produkten. Sie sorgen für die gewünschte Textur und appetitliche Farbe, verbessern Geschmack und Geruch und optimieren gleichzeitig die Produktionsprozesse. Von der Produktentwicklung über die anwendungsorientierte Unterstützung vor Ort bis hin zu Logistik, Marketing und Vertrieb – Brenntag bietet attraktive maßgeschneiderte Service-Pakete. Unsere Branchenexperten haben Zugriff zu Lieferanten weltweit und bedienen Sie entsprechend Ihrer lokalen Marktbedürfnisse – unabhängig davon, ob Sie einen einzelnen Inhaltsstoff benötigen oder eine speziell für Sie angefertigte Mischung.

Cargill ist ein internationaler Produzent und Anbieter von Produkten und Dienstleistungen in den Bereichen Nahrungsmittel, Landwirtschaft, Finanzen und der technischen Industrie. Mit unserem umfassenden Produktportfolio erfüllen wir vielfältige Bedürfnisse moderner Prozesse im Lebensmittelbereich. Um den Anforderungen unserer Kunden zu entsprechen sowie Innovationen anzubieten, haben wir Anwendungszentren in Nordamerika, Europa und Asien etabliert.

Unsere PartnerUnsere Partner

meres Leben.Die The Food Professionals Köhnen AG ist die Agentur für Food-Innova-tion und -Kommunikation. Zugeschnitten auf die jeweilige Zielsetzung übernehmen wir mit fundiertem Food-Know-how den kompletten Prozess von der Ideenfindung über die Konzepterstellung bis hin zur Produktentwicklung / Innovation. Abgerundet wird das Portfolio durch strategische Markenberatung, PR- und VKF-Unterstützung sowie durch das Kreativteam in Konzeption und Design, die Food-Redaktion und das hauseigene Fotostudio.

GELITA ist das führende Unternehmen für die Herstellung und Vermark-tung von Kollagenproteinen.Koordiniert vom Hauptsitz in Eberbach aus, bietet GELITA seinen Kun-den auf der ganzen Welt Produkte höchsten Standards, umfassenden technischen Service und ausgereifte Lösungen.Eine starke Leidenschaft für Innovationen ist der Motor des Familien-unternehmens, immer wieder nach neuen Lösungen für Lebensmittel, Pharma, Health & Nutrition und technische Anwendungen zu suchen.

Natürliche Rohstoffe für bessere LebensmittelDie Georg Breuer GmbH bietet Ihnen zur Anwendung in fast allen Bereichen der Lebensmittelher-stellung eine umfangreiche Palette funktioneller Rohstoffe wie Proteine, Stärken, Ballaststoffe etc. Vegeta-rische Halbfertigmischungen zur Herstellung von fleischlosen Delika-tessen runden unsere Produktpalette ab. Dank eigener Ver- suchsküchen können wir maßgeschneiderte Rezepturen zur Verfügung stellen.

Joghurt und Käse im Kühlschrank, Süßwaren und Getränke in der Vorratskammer – fast in jedem Haushalt findet sich etwas, woran Chr. Hansen einen wichtigen Anteil hat. Neben der Herstellung von Enzy-men und Kulturen für Milchprodukte, Wurst- und Fleischwaren bilden die Entwicklung und Herstellung natürlicher Lebensmittelfarbstoffe und färbender Lebensmittel einen Schwerpunkt im Unternehmen. Chr. Hansen ist ein globales Biotechnologie-Unternehmen, das sich auf die Entwicklung von natürlichen Zutaten für die Lebensmittel-, Ernährungs-, Pharma- und Agrarindustrie spezialisiert hat.

DIOSNA hat alle wichtigen Bäckereimaschinen für die Teigbereitung in seinem Produktportfolio, welche eine gut ausgestattete Bäckerei bzw. ein industrieller Bäckereibetrieb benötigt. Neben ausgereiften Knetmaschinen und Knetanlagen gibt es den Hochdruckvorkneter, vielseitige Planeten-Rührmaschinen, qualitative Rühr- und Schlagmaschinen, Hebekipper und Restbrotzerkleinerer.

Dow Pharma & Food Solutions ist Ihr bevorzugter Partner für die Entwick-lung und Anwendungsberatung von Cellulose-Derivaten. Unsere hoch spezialisierten Cellulose-Derivate sowie verwendete Produkte erfüllen in Märkten wie Nahrungsmittel, Pharma und einer Vielzahl weiterer Märkte wichtige Funktionen. Mit dem richtigen Mix an innovativen Produkten und technischem Know-How unterstützen wir die Lebensmittelhersteller bei Lösungen für den Verbraucher – für ein gesünderes und angeneh-

Unsere PartnerUnsere Partner

schung, Entwicklung und Produktion verschrieben.Loders Croklaan ist ein führender globaler Lieferant von Standard- und Spezialölen und -fetten und bietet der Lebensmittelindustrie eine einzigartige Kombination aus Know-how über Fette und an-wendungstechnischer Expertise, um durch operative Exzellenz, vertikale Integration und technische Führerschaft ihren spezifischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Mit seinen Produktionsbetrieben in den Niederlanden, in Nordamerika und in Malaysia bedient Loders Croklaan Kunden in 65 Ländern weltweit.

MIWE – Fachkompetenz in der Welt des BackensMIWE ist weltweit bekannt für seine Kompetenz und Erfahrung im Be-reich klimatisierender Prozessstufen des Backens, der Automatisierungs-technik sowie dem Anlagenbau. Im Lauf der letzten Jahre wurden bei MIWE Zukunftssicherheit und nachhaltiges Wirtschaften als erklärtes Ziel voran-getrieben. Vision ist die Niedrigenergie-Bäckerei – durch Opti-mierung aller Unternehmensprozesse und energetische Gesamtkon-zepte bereits in der Planung.

PB Gelatins/PB Leiner ist ein bedeutender global aufgestellter Gelati-ne-Anbieter. Wir gehören weltweit zu den drei größten Gelatineherstel-lern mit Fertigungsstätten in Asien, Europa, Nord- und Südamerika. Wir bieten eine umfangreiche Produktpalette hoch-qualitativer Gelatinen, Kollagenhydrolysaten und individuell zugeschnittenen Lösungen für unsere Kunden an. Für die Anwendungsbereiche Lebensmittel, Phar-mazie, Nahrungsergänzung, „Schönheit von Innen“, Medizin- produkte, Fotografie und technische Industrie. Unsere Qualität

Das Offenburger Unternehmen HOBART ist weltweiter Marktführer für gewerbliche Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Fleischereien, Supermärkte, Fluggesellschaften und Kreuzfahrtschiffe in der ganzen Welt. HOBART entwickelt, produziert und verkauft Maschinen und An-lagen aus den Bereichen Spültechnik, Gar- und Zubereitungstechnik sowie Umwelttechnik. Weltweit hat das Unternehmen rund 6.900 Mit-arbeiter, ca. 981 davon in Deutschland. HOBART gehört zu dem ame-rikanischen Konzern Illinois Tool Works (ITW), der mit 60.000 Mitarbeitern unterschiedliche Produkte in rund 800 eigenständigen Unternehmen und in 50 Ländern herstellt und vertreibt.

Die Ingredion-Unternehmensgruppe ist ein weltweit führendes Unter-nehmen im Bereich der Spezialstärken und Süßungsmittel, das eine große Vielfalt Mehrwert schaffender Stärken und Mehle für Backwaren anbietet, von Produkten für mehr Genuss bis hin zu solchen für verbes-serte Nährwerte. Dank seiner umfangreichen Erfahrungen kann Ingre-dion Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung von Clean Label und glutenfreien Rezepturen unterstützen.

Organische Faserstoffe in ihrer Vielfalt begegnen uns in vielen Bereichen des täglichen Lebens - von Nahrungsmitteln bis zu technischen Produk-ten, von Pharmazeutika bis zu innovativen Kunststoffen. In unzähligen Produkten sorgen diese "heimlichen Allround-Genies" für höchsten Quali-tätsstandard und erweitern deren Einsatzspektren. Wir, die J. RETTENMAIER & SÖHNE GMBH+CO.KG, haben uns ihrer Erfor-

Unsere PartnerUnsere Partner

Symrise – always inspiring more.Winopal Forschungsbedarf GmbH sind die Experten, wenn es um die Untersuchung der Textur und der Konsistenz von Lebensmitteln geht. Aber auch die Teigrheologie und die Mehleigenschaften verlieren wir nicht aus den Augen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie Fragen zum Tex-ture Analyser, VolScan Profiler, Mixolab oder dem Alveographen haben.

Die WP BAKERYGROUP ist ein Zusammenschluss von führenden Bä-ckereimaschinenproduzenten für den Backwaren-, Handwerks- und Industriebereich. Gemeinsam bieten sie individuelle Lösungen für die gesamte Prozesskette der Bäckereitechnik, angefangen beim Dosieren und Kneten, über Teilen und Wirken, Laminieren, Kühlen und Gären, bis hin zum Backen im Etagen- oder Stikkenofen und Ladenbacken.

f2m food multimedia gmbh ist ein Fachverlag mit Sitz in Hamburg, der sich auf die Wissensvermittlung und Wissensbewahrung in der welt-weiten Backbranche spezialisiert hat. Besonderes Augenmerk legen wir dabei auf die technischen und technologischen Themen rund um Produktionstechnik, Rohstoffe, Verpackung, Logistik, sowie Steuerung, IT und Automatisation. Unsere Informationen bieten wir in englischer, deutscher und russischer Sprache an.

LEBENSMITTELTECHNIK, das offizielle Organ der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. (GDL), liefert monatlich fachlich aufbereitetes Know-how und Praxiswissen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

und unsere Flexibilität genießt weltweit hohes Ansehen.Die Branchenorganisation Nahrung und Genuss im REFA Verband e.V. ist ein Netzwerk, dem Fach- und Führungskräfte der Nahrungs-, Genussmit-tel- und Ernährungsindustrie, Betriebs- und Unternehmensberater, Unter-nehmer, Vertreter von Instituten sowie der Sozialpartner angehören.Wir verbinden die Wissenspotentiale der Nahrungs- und Genussmittel-industrie mit einem global vernetzten und prozessorientierten Handeln, um einen optimalen Unternehmenserfolg sicher zu stellen. Zudem ver-mitteln wir aktuelle und praxisorientierte Methoden der Planung und Steuerung der Organisation sowie des strategischen und operativen Wirkens der Unternehmen.

TeBIS® - das ganzheitliche Technische BetriebsInformationsSystem für Ihr technisches Berichtswesen – angefangen bei den Plandaten über die Prozessoptimierung – ergänzt durch chargen- und prozessbezoge-nes Energiemanagement, modular aufgebaut und individuell auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt.

Symrise entwickelt Geschmack für Lebensmittel, die fest zu unserem täglichen Leben gehören, u. A. Getränke, Snacks, Back- und Süßwaren. Dazu gehören Aromen, die speziellen Kundenbedürfnissen entspre-chen, wie z. B. Natürlichkeit, Öllöslichkeit oder auch Süße-Verstärkung, Salzreduktion oder Zertifizierungen wie Fair Trade und Bio. Speziell für Backwaren entwickelt Symrise Systeme, die Geschmack gezielt frei-setzen, backstabil sind und/oder in funktionalen Rezepturen für guten Geschmack sorgen - schon heute für die erfolgreichen Marktprodukte von morgen.

Foto

s: M

arti

n Br

aun

Gru

pp

e