JB 2009 CVUAFR Tabellen Daten Fakten - UA-BW
Transcript of JB 2009 CVUAFR Tabellen Daten Fakten - UA-BW
JAHRESBERICHT
2009 Das CVUA Freiburg −−−− Tabellen Daten und Fakten
INHALT
Überwachung von Lebensmitteln, Kosmetika, Bedarfsgegenständen in der Übersicht
Probenzahlen und Beanstandungen gesamt ....................................................................................... 2
Gesundheitsschädliche Proben ............................................................................................................. 3
Übersicht Untersuchungsergebnisse nach Produktgruppen ................................................................. 4
Das CVUA Freiburg −−−− Daten und Fakten
Mitarbeiter ............................................................................................................................................ 5
Dienstgebäude .................................................................................................................................... 7
Ergänzung der Ausstattung ................................................................................................................. 7
Veröffentlichungen ............................................................................................................................... 8
Veranstaltung von Workshops ............................................................................................................. 10
Vorträge, Posterbeiträge ...................................................................................................................... 11
Mitarbeit in Ausschüssen, Kommissionen und Arbeitsgruppen............................................................ 15
Qualitätsprüfungen ............................................................................................................................... 19
Gerichtstermine ................................................................................................................................... 19
Prüfungen ............................................................................................................................................ 19
Öffentlichkeits- und Pressearbeit .......................................................................................................... 20
Forschungsprojekte .............................................................................................................................. 21
Qualitätsmanagement, Ringversuche und Laborvergleichsuntersuchungen .................................... 22
Ergebnistabellen im Detail
Lebensmittelüberwachung .................................................................................................................. 27
Kosmetika und sonstige Bedarfsgegenstände ................................................................................... 33
Vergleich In-/Ausland .......................................................................................................................... 35
Öko-Monitoring ................................................................................................................................... 38
Teilnahme an Betriebskontrollen ....................................................................................................... 39
Lebensmittelmikrobiologie /Trinkwassermikrobiologie ........................................................................ 40
Kontaminanten (Pestizide, Dioxine u.a.), Elemente ......................................................................... 49
Untersuchung nach dem nationalen Rückstandskontrollplan / Pharmakologisch wirksame Stoffe ... 72
Veterinärmedizinische Diagnostik ....................................................................................................... 75
2 CVUA Freiburg Jahresbericht 2009 Überwachung von Lebensmitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen in der Übersicht
Überwachung von Lebensmitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen
Amtliche Lebensmittelproben werden häufig gezielt entnommen und untersucht. Die Zahl der Beanstan-dungen ist deshalb nicht repräsentativ für das Markt-angebot und erlaubt nur eingeschränkt Rückschlüs-se auf die Qualität unserer Lebensmittel insgesamt.
Der Begriff „Beanstandung“ umfasst jede festge-stellte Abweichung von der Norm, unabhängig von der Art oder dem Ergebnis der weiteren Verfolgung. Die Feststellungen, die im Gutachten ihren Nieder-schlag finden, unterliegen gegebenenfalls noch der richterlichen Nachprüfung. Nicht nur Abweichungen in stofflicher Hinsicht, sondern auch Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften sind erfasst.
Die Grafiken geben Aufschluss, auf welche Bean-standungsgründe sich die Beanstandungen vertei-len. Durch Zusammentreffen mehrerer Beanstan-dungsgründe bei einer Probe kann deren Anzahl höher sein als die der zu beanstandenden Proben.
Proben im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
Lebensmittel 10269
Kosmetische Mittel 578
Bedarfsgegenstände (v.a. Textilien und Leder)
527
Probenzahl
Gesamt 20010
Beschwerdeproben 126
davon beanstandet 64 = 51%
Sonstige Proben
Nationaler Rückstandskontrollplan 5691
Trinkwasser 1321
Umweltradioaktivität 579
Erfreulicherweise mussten nur insgesamt 7 Lebens-mittelproben (= 0,1% der untersuchten bzw. 0,3% der beanstandeten Proben) als gesundheitsschäd-lich beurteilt werden. Ursachen waren Krankheitser-reger (z.B. Helva aus Sesam mit Salmonellen), scharfkantige Fremdkörper wie Glasscherben oder ein hoher Glutengehalt in „glutenfreien“ Maisbroten.
Ebenso beurteilt wurden 3 Proben von Damen- und Kinderschuhen, die mit Dimethylfumarat kontaminiert waren sowie ein stark alkalisch reagierendes Kos-metikum (Tattoo Entferner).
Lebensmittel
0% 9%5%
18%
67%
Proben gesamt: 10 269davon beanstandet: 1 902 (19%)
gesundheitsschädlich 0,3%
Kosmetische Mittel
9%
90%
1%gesundheitsschädlich 0,5%
Proben gesamt: 578davon beanstandet: 151 (26%)
Bedarfsgegenstände
27%
71%
1%gesundheitsschädlich 0%gesundheitsschädlich 1,4%
Proben gesamt: 527davon beanstandet: 179 (34%)
Grafiken: Verteilung der Beanstandungsgründe bei beanstandeten Proben
Beanstandungsgründe (Diagramme):
gesundheitsschädliche Eigenschaften
mirobiologische Abweichungen
andere Verunreinigungen oder Verderbsursachen
Zusammensetzung, Beschaffenheit
Kennzeichnung, Aufmachung
Jahresbericht 2009 CVUA Freiburg 3 Überwachung von Lebensmitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen in der Übersicht
Gesundheitsschädliche Proben
Als gesundheitsschädlich beanstandet wegen Probenbezeichnung Anzahl
Campylobacter coli positiv in 25 g Frische Zwiebelmettwurst 1
Salmonella Serogruppe C positiv in 25 g Helva aus Sesam 1
Weizenbrot mit Glutengehalt > 10 g/kg Maisbrot glutenfrei 2
Metallspänen Käsekuchen 1
Geöffnete Beschwerdeprobe: Sauerkraut mit Glasscherben im Schraubdeckelglas
Sauerkraut mit Weisswein 1
Geöffnete Beschwerdeprobe: Gemüseeintopf mit Glasscherben im Schraubdeckelglas
Gemüsezubereitung 1
Hartnäckigem Hautekzem an den Füßen aufgrund der Behandlung der Schuhe mit Dimethylfumarat
Schwarze Damenstiefel 1
Dimethylfumarat in dem Schuhkarton beiliegenden Beutelchen
Damenpumps 1
Behandlung der Schuhe mit Dimethylfumarat Kinderschuhe 1
stark alkalischem pH-Wert, ungeeignete Zusammensetzung
Tattoo Remover 1
4 CVUA Freiburg Jahresbericht 2009 Überwachung von Lebensmitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen in der Übersicht
Übersicht Untersuchungsergebnisse Produktgruppe Gesamt-
zahl der Proben
beanstandete Proben
Beanstandung aufgrund Zusammensetzung /
Beschaffenheit*
Beanstandung auf-grund Kennzeich-
nung/ Aufmachung*
Lebensmittel 10269 1902 620 1620
Milch und Milchprodukte 894 133 35 153
Eier und Eiprodukte 189 42 14 48
Fleisch, Wild, Geflügel und -Erzeugnisse
1488 397 227 249
Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtie-re u. -Erzeugnisse
617 135 69 86
Fette und Öle 141 23 21 1
Brühen, Suppen, Saucen, Feinkostsa-late
411 81 4 89
Getreide, Backwaren, Teigwaren
1080 207 91 128
Obst, Gemüse, -Erzeugnisse 558 47 15 34
Kräuter und Gewürze 14 3 0 4
Alkoholfreie Getränke (inkl. Mineral- und Tafelwasser)
581 77 11 75
Wein 680 76 23 74
Alkoholische Getränke (außer Wein)
621 130 40 128
Eis und Desserts 358 80 18 65
Zuckerwaren, Schokolade, Kakao, Brotaufstriche, Kaffee, Tee
889 187 8 224
Hülsenfrüchte, Nüsse, Nusserzeug-nisse
304 54 4 15
Fertiggerichte 648 116 16 131
Diätetische Lebensmittel, Säuglings-nahrung
758 105 24 114
Nahrungsergänzungsmittel 3 2 0 2
Zusatzstoffe 35 7 0 0
Kosmetische Mittel 578 151 18 177
Reinigungs- und Pflegemittel für die Haut
305 85 7 112
Haarbehandlungsmittel 54 10 1 11
Nagelkosmetik 36 17 3 16
Reinigungs- und Pflegemittel für die Mundhygiene
31 6 0 7
Deodorants und Parfüms 37 6 2 7
Mittel zur Beeinflussung des Ausse-hens (Make-up, Sonnenschutz)
113 25 5 22
Rohstoffe für kosmet. Mittel 2 2 0 2
Bedarfsgegenstände 527 179 60 149
Materialien mit Lebensmittelkontakt 12 8 3 0
Gegenstände mit Körperkontakt 497 168 55 147
Spielwaren und Scherzartikel 18 3 2 2
Reinigungs- und Pflegemittel 0 0 0 0
Kein Erzeugnis nach LFGB 1 0 0 0
* mehrere Beanstandungen pro Probe möglich, daher kann die Zahl der Beanstandungen die Zahl der beanstandeten Proben übersteigen
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 5
Das CVUA Freiburg −−−− Daten und Fakten
Mitarbeiter
(Stand: 31.12.2009)
1 Ltd. Chemiedirektor: Dr. Renner
1 Ltd. Veterinärdirektorin: Dr. Goll
5 Chemiedirektoren: Grundhöfer, Dr. Kypke, Dr. Malisch, Dr. Schuster, Waiblinger
2 Veterinärdirektoren: Dr. Danner, Dr. Huwer
2 Oberbiologieräte: Dr. Pietsch, Dr. Ritter
17 Oberchemieräte: Dr. Annweiler*, Dr. Bourgeois*, Dr. Fischer-Hüsken, Dr. Fröhlich O, Glatz, Dr. Hädrich, Herbolzheimer-Böttner, Dr. Hettich*, Dr. Heusinger, Lippold, Dr. Martin, Metschies D*, Dr. Metschies M, Ohmenhäuser, Rupp, Dr. Schweizer, Dr. Zachariae
4 Oberveterinärräte: Dr. Böhmer, Dr. Bornstein*, Dr. Pastari, Dr. Pollmann
6 Chemieräte: Dr. Hardebusch, Helble (abgeordnet zum RP Freiburg) , Klusch Ch*, Dr. Kopf*, Dr. Kotz, Wahl K
4 Lebensmittelchemiker als tariflich Beschäftigte: Bitomsky, Gary, Gebhard, Hager
8 Tierärzte als tariflich Beschäftigte: Dr. Baumbach, Dr. Kleine-Albers, Dr. Knödl, Dr. Müller-Hohe, Dr. Murmann, Dr. Rudloff*, Dr. Schofer*, Dr. Suntz
1 Amtsrat als Verwaltungsleiter: Gamp
1 Regierungsoberinspektorin: Sexauer-Bannwarth*
1 Behördencontrollerin: Haas*
1 tariflich Beschäftigte für Controlling und stv. Verwaltungsleiterin: Rohleder
1 Oberweinkontrolleur: Müller R
2 Weinkontrolleure: Frietsch, Mainka
4 Dipl.-Ingenieure FH (Fachrichtung Chemie): Hansert, Scanlan Sierra*, Selter, Störtzel*
67 Technische Mitarbeiter (Dienstgebäude Bissierstraße): Adamovic, Aderhold, Bager, Bechtold, Beissert, Bohn, Brändle*, Brandstetter, Calogerà, Diehl*, Eberhardt, Fehr, Fellmann, Gerber K*, Gerteisen, Golz, Grosse, Heitzmann, Heller, Hierholzer, Hirschbolz*, Hornecker, Huber, Hunn*, Jäckle*, Klusch K, Lais*, Lamert, Leswal, Lisecki, Lorenz, Mautner*, Meißner, Menzel, Merklin T, Müller H*, Mungenast, Obrecht*, Pascual, Pfundstein*, Podestàt U*, Populoh*, Probst, Riebs, Riehle, Rother, Ruoß, Schächtele, Schillinger, Schmidt A*, Schmidt K, Schmitt, Stark*, Stöckel*, Stumpf, Thoma, Tritschler R*, Tritschler R, Unger, Urich, Volk, Wagner*, Walter*, Wegert, Will, Winterhalter, Wolff*
6 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
35 Technische Mitarbeiter (Dienstgebäude Tierhygiene): Albrecht, Barthel, Berthold, Cziumplik, Engler, Gassenbauer, Helb, Hennes, Hilkene*, Hug, Joos, Johne*, Klekner, Kraatz, Krause, Krumm, Kugler, Lang, Langer*, Lindl*, Maas, Machleid, Malter, Meriläinen-Ohmenhäuser, Metzinger*, Milatz, Podestàt B, Reule, Schäfer*, Schräpler*, Schröder, Schüssele, Stars, Strohmaier*, Tischer, Zimmerlin*
2 Technische Mitarbeiter für Beschaffung und Materialverwaltung: Manglitz-Adesiyan, Winkler*
16 Mitarbeiter für Verwaltung, Schreibdienst und Probenmanagement: Binninger*, Burtsche*, Danner*, Gerber W, Göppert, Jägle*, Kiesel*, Kunkler, Matt*, Oehl*, Rekus, Schwingenheuer*, Straub, Vetter*, Wahl P, Willmann
1 IuK-Systemtechniker: Fröhlich A
1 Leiter Haustechnik: Schaur
2 Hausmeister: Häfele, Merklin E
10 Beschäftigte für Boten-, Reinigungs- und Spüldienste: Emelin*, Fehrenbach*, Häringer*, van Loosen*, Mahler*, Martin*, Senst*, Treffeisen*, Wehrle*, Wetzel
8 Praktikanten der Lebensmittelchemie: Adolf, Falk, Freudenberger, Jäger, Rechel, Rohmberger, Schneider, Vogel
12 Auszubildende: Blache, Bosut, Faller, Fischer, Jäckel, Kleine-Albers, Kohler, Kunzelmann, Schopp, Schuler, Singler, Zepf
Bedienstete der Tierseuchenkasse Baden-Württemberg (Tiergesundheitsdienste)
(Stand: 31.12.2009)
1 Tierarzt als tariflich Beschäftigter (Standortkoordinator): Dr. Spengler
2 Veterinärdirektoren: Dr. Hornstein, Dr. Schwarzmaier
1 Veterinärrat: Dr. Axt
2 Tierärzte als tariflich Beschäftigte: Dr. Kaufhold, Dr. Volkert
2 Mitarbeiter für Verwaltung: Köhn*, Rams*
2 Melkmaschinentechniker: Basler, Becherer*
* = teilzeitbeschäftigt
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 7
Dienstgebäude
Die folgenden Instandsetzungs- und Modernisierungsarbeiten wurden im Jahr 2009 durchgeführt:
Im Dienstgebäude Bissierstraße:
• Kühlmittel für Kälteanlage, Wärmepumpe und Kühlräume erneuert
• neue Kühlgeräte installiert
• zentrale Leittechnik erweitert (Restarbeiten)
• verschiedene Reparaturarbeiten sowie Wartungsarbeiten an der Haustechnik
• Malerarbeiten in Laboren, Büros und Haustechnik
• neue Laborabzüge installiert
• Neuausstattung Büroeinrichtung
• Feuerwehrzufahrt Südseite erneuert
• Dachbegrünungen erneuert
Im Dienstgebäude Tierhygiene:
• neue Fenster sowie Jalousien Südseite UG, EG, 1.OG
• zentrale Leittechnik neu installiert
• neue Durchreiche Bakteriologie montiert
• neue Laboreinrichtungen in 4 Laborräumen
• Heizzentrale + Nebenräume: neue Beleuchtung; Demontage alter Installationen
• zwei neue Deckenkühlgeräte installiert
• alte Labormöbel demontiert und entsorgt, neue Labormöbel montiert
• diverse Reparaturarbeiten, Malerarbeiten sowie Wartungsarbeiten an der Haustechnik
Ergänzung der Ausstattung
• Digitaler Spektren-Analysator für die hochauflösende Gammaspektrometrie, Analytik i.S. des Strahlen-schutzvorsorgeG
• Germanium gamma-Bohrlochdetektor, Bestimmung von Radionukliden
• Flüssigszintillationszähler, radioaktive Nuklide in Wasser
• Kopplungseinheit für den Anschluss diverser Peripheriegeräte, Stabilisotopen-Massenspektrometrie, Authentizitätsnachweis pflanzlicher Lebensmittel
• PCR-System, Nachweis und Quantifizierung von Tierarten und Mikroorganismen
• Gerät zur automatischen DNA-Extraktion aus Lebensmitteln
• NIR-Spektrometer, tierische Lebensmittelanalytik
• Zwei Titroprozessoren, Trinkwasser- und tierische Lebensmittelanalytik
• FIMS-Quecksilberbestimmungssystem, zentrale Elementanalytik
• Gaschromatograph mit zwei Elektroneneinfangdetektoren (ECDs), Analytik von Pestiziden in vom Tier stammenden Lebensmitteln
8 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
• Kaltaufgabesystem für Gaschromatograph, Analytik von Pestiziden in tierischen Lebensmitteln
• Gaschromatograph, gekoppelt mit einem Quadrupol-Massenspektrometer, zentrales Messlabor
• HPLC-System mit Diodenarraydetektor (DAD), zentrales Messlabor
• Hochauflösendes GC/MS-System für die Dioxinanalytik
• Automatisches Hochdruck-Extraktionssystem zur Probenvorbereitung in der Dioxinanalytik
• Präparatives Gelchromatographie-System, Probenvorbereitung Dioxinanalytik
• Soxtherm-Extraktionseinheit, Probenvorbereitung zur Bestimmung von Pestiziden
• Messgerät zur Bestimmung des Kohlendioxiddrucks in Getränken
• Filtrationssystem zur Ballaststoffbestimmung
• Nährmedienpräparator, u.a. zur Dampfsterilisierung von Nährböden
• Anaerobier-Werkbank für die Lebensmittel-Mikrobiologie
• Anlage zur ständigen Temperaturüberwachung von Brut- und Kühlbrutschränken
Veröffentlichungen (bei Publikationen mit externen Autoren ist der Name des (Co-)Autors des CVUA Freiburg bzw. TGD Freiburg fettgedruckt)
Hornstein O Eine Lösung von der Stange gibt es nicht Erstellen eines Impfplanes, all-gemein und PCV2 speziell, Badische Bauernzeitung (2009), Heft 25, S. 24-25
Hornstein O, Amthor A, Eisen-berg T, Niemeyer H, Schulte-Wülwer J, Schulze-Horsel T
Salmonellen beim Schwein, Beratungsempfehlungen der Schweinege-sundheitsdienste Broschüre zum Verkauf , 2. Auflage (2009)
Kaufhold C Wenn die Kämme immer blasser werden, Bekämpfung der Roten Vogelmil-be BBZ 29/2009, S. 26 und BWagrar, 36/2009, S. 25
Kotz A, Malisch R, Wahl K, Hädrich J, Adamovic K, Gerteisen I, Leswal S, Podestat U, Schäch-tele J, Stumpf C, Tritschler R, Winterhalter H
Proficiency test on the determination of PCDD/Fs and PCP in guar gum and follow-up analyses Organohalogen Compounds, Volume 71 (2009)
Lippold R Kapitel 15 „Tierbehandlungsmittel“ in Frede (Hrsg.) „Handbuch für Lebens-mittelchemiker“, 3. Auflage, Springer Verlag Berlin-Heidelberg, ISBN 978-3-642-01684-4
Malisch R, Kotz A and Wahl K
ANALYTICAL REQUIREMENTS FOR DETERMINATION OF NON DIOXIN-LIKE PCBS IN FOOD (PCB # 28, 52, 101, 138, 153, 180)
Organohalogen Compounds, Volume 71 (2009)
Rehbein H, Müller-Hohe E, Hanel R
Falsche Fische - ein Bericht über die Schwierigkeiten der Identifizierung einer „Seezunge“ Inf. Fischereiforsch. 56, 2009, 35-40
Pollmann U, Schwarzmaier A, Axt H
Ursachen und Prävention von Unfällen mit Personenschäden in der Deckbullenhaltung - Ergebnisse einer Umfrage unter Landwirten in Ba-den-Württemberg Praktischer Tierarzt 90: 11, 1072-1081 (2009)
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 9
Veröffentlichungen (Forts.)
Buchholz S, Merkel K, Spiewok S, Pettis JS, Duncan M, Spooner-Hart R, Ulrichs C, Ritter W, Neu-mann P
Alternative control of Aethina tumida Murray (Coleoptera: Nitidulidae) with lime and diatomaceous earth. Apidologie 40, 535-548 (2009)
de Graaf, DC, Ritter W, Jacobs, FJ, Brunain, M, Imberechts, H, Mintiens, K, Van der Stede, Y, Verheyden, B, Fauske, AK, Bou-jon, P, Chioveanu, G, Dezmirean, D, Formato, G, Mutinelli, F, Roest, H-J, Titera, D, Pernal, SF, et Knapen, K
Lessons from the first international proficiency test for the detection of spores from the honey bee pathogen Paenibacillus larvae. Accreditation and Quality Assurance, 14(5), 273-276 (2009)
Schaefer M, Pettis, JS, Ritter W, Neumann, P
A simple method for quantitative diagnosis of small hive beetles, Aethina tumida, in the field. Apidologie, 39, 564-565 (2009)
Schaefer M, Ritter W, Pettis JS, Teal, PE, Neumann P
Effects of organic acid treatments on small hive beetles, Aethina tumida, and the associated yeast Kodamaea ohmeri. Journal of Pest Science, 82, 283-287 (2009)
Schuster B Naturkosmetik - Fazit des Karlsruher Kosmetiktages 2009 - Rechtliche Situation SOFW-Journal, 135, 11, 2009, S. 62
Schwarzmaier A Ab Ende Januar wird wieder geimpft, Blauzungenkrankheit 2007 und 2008 Badische Bauernzeitung (2009), Heft 1, S. 27-28
Schwarzmaier A Sanierung schon weit fortgeschritten, Stand der BHV1-Sanierung Badische Bauernzeitung (2009), Heft 27, S. 24-25
Schwarzmaier A Verkalbungen durch Neospora canis Badische Bauernzeitung (2009), Heft 49, S. 28-29
Wahl K, Kotz A, Malisch R, Hädrich J, Adamovic K, Gerteisen I, Leswal S, Podestat U, Schäch-tele J, Stumpf C, Tritschler R, Winterhalter H
PROFICIENCY TEST ON DETERMINATION OF PCDD/Fs AND PCBs IN FISH OIL Organohalogen Compounds, Volume 71 (2009)
Waiblinger HU Gentechnische Veränderungen in Leinsamen Bio Recht 4/2009
Waiblinger HU, Grohmann L, Mankertz J, Engelbert D, Pietsch K
A practical approach to screen for authorized and unauthorized genetically modified plants. Anal Bioanal Chem (2009) DOI 10.1007/s00216-009-3173-2
Grohmann L, Brünen-Nieweler C, Nemeth A, Waiblinger HU
Collaborative Trial Validation Studies of Real-Time PCR-Based GMO Screening Methods for Detection of the bar Gene and the ctp2-cp4epsps Construct J Agric Food Chem (2009) DOI:10.1021/jf901598
10 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Veranstaltung von Workshops
Hädrich, J Trainingskurs des Gemeinschaftsreferenzlabors für Dioxine und PCB für das Nationale Referenzlaboratorium für „Dioxine und PCB in Futtermitteln und Lebensmitteln“ aus Zypern am 02.-05.06.2009 im CVUA Freiburg
Hardebusch B, Kypke K, Lippold R, Malisch R, Zachariae W
Workshop des Gemeinschaftsreferenzlabors für Pestizide mit den Nationalen Referenzlaboratorien der EU Mitgliedsstaaten für “Pestici-des in Food of Animal Origin and Commodities with High Fat Content” am 12./ 13.10.2009 in Kopenhagen, Dänemark
Lippold R Tierarzneimittelrückstände in Lebensmitteln: Fakten, Strategien und Trends Informationstag 676/2009 im Rahmen der Fortbildung Lebensmittelchemie der Gesellschaft Deutscher Chemiker am 07.10.2009 in Frankfurt
Malisch R, Kotz, A, Hädrich, J, Wahl K
Workshops des Gemeinschaftsreferenzlabors für Dioxine und PCB mit den Nationalen Referenzlaboratorien der EU Mitgliedsstaaten für „Dioxine und PCB in Futtermitteln und Lebensmitteln“ am 19.-20.05.2009 im griechischen NRL in Athen und 01.-02.12.2009 im CVUA Freiburg
Malisch R, Kotz, A, Hädrich, J, Wahl K
Trainingskurs des Gemeinschaftsreferenzlabors für Dioxine und PCB für die Nationalen Referenzlaboratorien für „Dioxine und PCB in Futtermitteln und Lebensmitteln“ aus Bulgarien, Litauen und Rumänien am 06.-08.10.2009 im CVUA Freiburg
Ritter W COST/COLOSS workshop “Colony Losses” mit 30 EU und COST-Staaten vom 2. bis zum 4. März 2009 In Zagreb Kroatien
Ritter W Internationaler Kongress der Apimondia Plenarsitzung und 4 Symposien zur Bienengesundheit mit 6.000 Teilnehmern aus 86 Staaten vom 16.. bis zum 20..September 2009 in Montpellier/ Frank-reich
Waiblinger HU, Pietsch K Aktuelle Trends der Real-time PCR in der Lebensmittelanalytik Workshop im Rahmen der Fortbildung Lebensmittelchemie der Gesellschaft Deutscher Chemiker am 26. und 27.11. 2009 in Freiburg
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 11
Vorträge und Posterbeiträge
Annweiler E Echt badisch die Herkunft unserer Lebensmittel im Labor geprüft Vortrag bei der Badenmesse in Freiburg (18.09.2009)
Axt H Die BVDV-Verordnung vom 11.12.2008 Fortbildungsnachmittag für Tierärzte in Donaueschingen-Aufen am 03.02.2009 und in Freiburg am 04.02.2009
Axt H Bekämpfung der Blauzungenkrankheit Vortrag für Rinderhalter in Glottertal am 18.03.2009
Axt H Erstes Auftreten der bovinen Parafilariose in Baden-Württemberg Vortrag bei der Jahrestagung 2009 der deutschen Rindergesundheitsdienste in Reute am 22.06.2009
Axt H Medikamente, Impfstoffe, Anwendung und Lagerung Arbeitskreis Ferkelerzeuger, Kirchen-Hausen am 26.02.2009
Bornstein, S Koi-Herpes-Virus-Infektion der Karpfen Vortrag bei der Jahrestagung des Landesfischereiverbandes Baden in Frei-burg (05.04.2009)
Bornstein, S Die neue Fischseuchenverordnung Vortrag bei der Jahrestagung des Verbandes der Berufsfischer und Teichwirte in Horb (27.04.2009)
Danner, KJ Zoonosen - Was bringen uns Klimawandel und Globalisierung - Gesundheitswoche des RP Freiburg am 12.05.2009 - Tag der offenen Tür des CVUA Freiburg am 25.07.2009 - Badenmesse in Freiburg am 18.09.2009 - Fortbildungsveranstaltung des LVIT in Glemseck am 20.10.2009
Danner, KJ Aktuelles zur BVDV- und BTV-Diagnostik - Fortbildungsnachmittag für Tierärzte in DS-Aufen am 03.02.2009 - Fortbildungsnachmittag für Tierärzte Freiburg am 04.02.2009
Grundhöfer, F Erfahrungen und Forderungen aus der Arbeit der Projektgruppe des MLR „Betriebseigene Maßnahmen, HACCP, Rückverfolgbarkeit“ DEKRA Fortbildungsseminar Salzburg am 21.04.2009
Grundhöfer, F Was kann die Lebensmittelüberwachung von Ihnen fordern? Fortbildungsveranstaltung BAV-Analysen Offenburg am 22.09.2009
Grundhöfer, F. Verpackung informiert: Lebensmittel richtig kennzeichnen Messe Ab Hof Karlsruhe am 22.11.2009
Hädrich J Current Status – Core Working Group “Re-evaluation of Criteria for Bio-analytical Methods”
Vortrag bei der §64 LFGB-AG “Wirkungsbezogene Analytik” am BVL in Berlin, 12.02.2009
Hardebusch B, Lippold R EUPT AO-04
Gemeinsamer Vortrag auf dem CRL/NRL/OFL Workshop for Pesticide Resi-dues, Copenhagen (12.10.2009)
Hornstein O Was bringt die Impfung gegen PCV2-Virus? Jahresversammlung des Schweinezuchtverbandes B-W Oberrheinhalle der Messe Offenburg am 21.01.2009
Hornstein O Alternativen zur konventionellen Kastration der Ferkel Sprengelversammlung der Veterinärämter, Regierungsbezirk Freiburg, CVUA Freiburg am 10.02.2009
12 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Hornstein O Impfungen in der Ferkelerzeugung Beratungsdienst B-W, Kirchen-Hausen am 13.02.2009
Hornstein O Wie könnte ein Ferkeltestat aussehen? Aktionsbündnis Schwein, Landesbauernverband, Stuttgart am 17.02.2009
Hornstein O Fruchtbarkeit des Schweines, Hygienemaßnahmen, Demonstrationen Lehrgang für Eigenbestandsbesamer in Herbertingen am 24.03.2009
Hornstein O Impfungen gegen PCV2 in der Herdbuchzucht Züchterversammlung des Schweinezuchtverbandes B-W in Ulm am 01.04.2009
Hornstein O Das Ferkelgesundheitszertifikat- ein Verkaufsargument LKV BW, Erzeugerringe Hegau und Bodensee, Stockach am 17.11.2009 und Erzeugerring Ortenau, in Bühl-Oberbruch am 18.11.2009
Kotz A Proficiency test on the determination of PCDD/Fs and PCP in guar gum and follow-up analyses Poster bei Dioxin 2009 in Peking, 23.-28.08.2009
Kotz A Results of interlaboratory studies on the determination of PCDD/Fs and PCBs in Feed and Food organized by the CRL for Dioxins and PCBs between 2006 and 2009 Poster bei RAFA 2009 in Prag, 04.-06.11.2009
Kypke K Schadstoffe in Humanmilch Vortrag beim Tag der offenen Tür des CVUA Freiburg am 25.07.2009
Kypke K Schadstoffe in der Muttermilch Vortrag bei der Badenmesse in Freiburg am 18.09.2009
Kypke K Konzept und Methode zum 1.Validierungsringversuch für tierische Le-bensmittel Vortrag bei der 5. EPRA-Sitzung am 25.11.2009 in Berlin
Lippold R Aktuelle Ergebnisse des Ökomonitorings Vortrag auf dem Seminar des Verbraucherzentrale Bundesverbands zum Ernährungsbericht 2008, Göttingen (04.02.2009)
Lippold R Streptomycin gegen Feuerbrand: Anwendung, Monitoringprogramme, Untersuchungsmethoden, Resultate Vortrag auf der Rückstandsfachtagung beim BVL, Berlin (18.05.2009)
Lippold R Organisation of EUPT, General Protocol Vortrag auf dem CRL/NRL/OFL Workshop for Pesticide Residues, Copenha-gen (12.10.2009)
Lippold R Anforderungen an Validierungen nach Kommissionsentscheidung 2002/657/EG und praktische Umsetzungsmöglichkeiten Vortrag auf dem Informationstag 676/2009 „Tierarzneimittelrückstände in Le-bensmitteln: Fakten, Strategien und Trends“ in Frankfurt (07.10.2009)
Malisch R ANALYTICAL REQUIREMENTS FOR DETERMINATION OF NON DIOXIN-LIKE PCBS IN FOOD (PCB # 28, 52, 101, 138, 153, 180) Vortrag bei Dioxin 2009 in Peking, 23.-28.08.2009
Malisch R Summary of Sessions on Exposure (human and environmental expo-sure) Vortrag bei „Dioxin 2009“ (29th International Symposium on Halogenated Persistent Organic Pollutants) in Peking, 23.-28.08.2009
Metschies M LSC-Bestimmung der Alpha-Gesamt-Aktivitätskonzentration in Trink-wasser Poster auf dem 14. Fachgespräch zur Überwachung der Umweltradioaktivität, Freiburg, 24.-26.03.2009
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 13
Müller R Weinüberwachung in Baden-Württemberg Vorlesung im Studiengang Weinbetriebswirtschaft an der Hochschule Heil-bronn am 23.04.2009
Müller R Lebensmittelhygiene in der Weinwirtschaft Vortrag im Rahmen der VdAW-Vorherbstversammlung der Fachgruppen Badi-sche Weingüter und Weinkellereien in Müllheim am 16.09.2009
Ohmenhäuser M „Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg – Lebensmittelhygie-ne – Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Lebensmitteln“ Vortrag bei der Versammlung der Bäckerinnung in Müllheim, 09.11.2009
Pietsch K Umwelterwägungen bei unbeabsichtigter und gezielter Freisetzung und NovelFood Vortrag im Rahmen der Fortbildungsveranstaltung nach § 15 Gentechnik-Sicherheitsverordnung des Regierungspräsidiums Tübingen am 05.10.2009 an der Universität Freiburg
Pietsch K Gentechnik in der Lebensmittelherstellung - Verbreitung und Kontroll-möglichkeiten Vortrag am 30.04., 18.06., 05.11. und 09.12.2009 am Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene der Universitätsklinik Freiburg
Pollmann U Das Verhalten des Rindes als Basis für eine tiergerechte Haltung Vortrag beim Workshop Milchviehhaltung für Öko-Betriebe in Aulendorf (10.02.2009) und im Bildungszentrum Hochburg/EM (25.03.2009)
Pollmann U Aufbau und Funktion des Zehenendorgans beim Einhufer - Tierschutzre-levanz unsachgemäßer Hufpflege Vortrag bei der Fortbildung der Amtstierärzte zum Thema Umsetzung des Hufbeschlaggesetzes und der Hufbeschlag-VO in Karlsruhe (17.03.2009)
Pollmann U Erfassung und Bewertung der Bedingungen in Gruppenhaltungssyste-men von Pferden Vortrag beim Seminar für Nutztierwissenschaften der Universität Göttingen (22.08.2009)
Pollmann U Bewertung von Schmerzen und Leiden Vortrag bei der Fortbildungsveranstaltung der ATF-FG Tierschutz und des Instituts für Tierhygiene, Tierschutz und Nutztierethologie der Stiftung Tierärzt-liche Hochschule Hannover (10.09.2009)
Pollmann U Anforderungen an eine verhaltensgerechte Pferdehaltung Vortrag beim Praxistag der FG Pferdehalter des LBV in Walzbachtal-Jöhlingen (22.10.2009)
Gabor V, Pollmann U, Gerken M, Apfelbach R.
Kognitive Leistungen von Pferden: Untersuchungen zur Diskriminations-fähigkeit Poster bei den Göttinger Pferdetagen (25./26.02.2009)
Probst A, Huber T, Annweiler E Extraktion von Vanillin aus Lebensmitteln und Analyse mittels GC-c-IRMS Poster im Rahmen der Jahrestagung der Arbeitsgemeinschaft Stabile Isotope in Potsdam (05. - 07.10.2009)
Probst A., Annweiler E Entwicklung einer Aufarbeitungsmethode zur Bestimmung des Kohlen-stoffisotopenverhältnisses von Vanillin in Lebensmitteln Poster im Rahmen des Deutschen Lebensmittelchemikertages in Berlin (14.-16.09.2009)
Ritter W Harmonisation of diagnostic methods and monitoring of bee diseases Vortrag auf dem COST/COLOSS meeting 2nd to 4th of April 2009 in Za-greb/Croatia
14 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Ritter W “Problems with medicines for bees: current situation and future aspect“ Vortrag auf dem European Medicines Agency (EMEA) meeting 14th to 15th December 2009 in London/UK (http://www.ema.europa.eu/pdfs/conferenceflyers/bees/agenda.pdf)
Ritter W “New challenges for bee health” Vortrag auf dem International Apimondia Congress 15th to 20th of September 2009 in Montpellier/France (http://www.apimondia.org/2009/proceedings.htm)
Ritter W “Apimondia and European commission”. Vortrag auf dem Interservice group meeting of European Commission (DG Sanco, Enterprise and Industry) 27th November 2009, in Brussels/Belgium
Schaefer M O and Ritter W “Current infestations by Aethina tumida and Varroa destructor alters thermoregulation in Apis mellifera winter clusters”. Vortrag auf dem Inter-national Apimondia Congress 15 to 20 of September 2009 in Montpel-lier/France (http://www.apimondia.org/2009/proceedings.htm)
Schuster B Naturkosmetika - Rechtliche Situation Vortrag beim Karlsruher Kosmetiktag 2009 am 25.03.2009
Schuster B Meldepflichten und Bereithaltung von Produktangaben für die Überwa-chung Vortrag im Rahmen des Intensiv-Seminars „Kennzeichnung, Verpackung und Marketing von kosmetischen Mitteln“, veranstaltet vom „Forum - Institut für Management GmbH“ am 31.03.2009 in Frankfurt
Schuster B Neue KVO - neue Sicherheitsbewertung? Vortrag auf der ICADA-Fachtagung am 01.10.2009 in Frankfurt
Schuster B Sonne und Sonnenschutzmittel Vortrag auf der Gesundheitswoche des RP Freiburg am 11. - 15.05.2009
Schuster B Lebensmittelrecht - Lebensmittelkunde Monatliche Vorträge im Rahmen des Unterrichtungsverfahrens nach dem Gaststättengesetz bei der IHK Freiburg
Schwarzmaier A BHV1, Stand Ende 2008 Vortrag bei einer Besprechung zur BHV1 und BVD mit den landwirtschaftli-chen Verbänden am 22.01.2009
Schwarzmaier A Blauzungenkrankheit Tierärztlicher Fortbildungsnachmittag, Donaueschingen-Aufen am 03.02.2009 und in Freiburg am 04.02.2009
Schwarzmaier A Blauzungenkrankheit, Geschehen in Baden-Württemberg 2008 7. Stendaler Symposium zur BHV1-, BVD-, BTV- und Paratuberkulosebe-kämpfung, Stendal am 12.03.2009
Schwarzmaier A BVD-Bekämpfungskonzept in Baden-Württemberg Vortrag beim Arbeitstreffen der Grenztierärzte in Schaffhausen, CH am 26.11.2009
Schwarzmaier A Aktuelles zur Rindergesundheit
Fortbildung Milchviehhalter, Oberharmersbach am 18.11.2009
Spengler D BT, Q-Fieber, FSME, Scrapie Vortrag bei Schäferversammlungen am 04.01.2009 in Eichsel, am 05.01.2009 in Heitersheim und am 17.02.2009 in Biberach
Spengler D BT bei Schafen 2008 Fortbildung für praktische Tierärzte am 03.02.2009 in Aufen und am 04.02.2009 in Freiburg
Spengler D Aktuelles aus dem SHGD Vortrag bei TGD-Fortbildung in Aulendorf am 06./07.05.2009
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 15
Spengler D Impfung bei kleinen Wiederkäuern, Tierschutz, BT, Q-Fieber, Scrapie Vortrag beim Bayerischen Tierärztetag am 21.05.2009
Spengler D Ziegengesundheit Vortrag beim Workshop „Life macht Zicken“ - Life-Projekt Rohrhardsberg in Elzach Yach am 03.07.2009
Spengler D Blauzungenkrankheit Vortrag beim LSV Wirtschaftsrassen in Dettingen/Teck am 14.07.2009
Spengler D Blauzungenkrankheit, Q-Fieber Vortrag bei der LSV Herdbuchsitzung in Dettingen/Teck am 08.12.2009
Spengler D BT, Elektronische Kennzeichnung, Q-Fieber, Dioxin in der Schafleber Vortrag bei Schäferversammlung in Talheim am 10.12.2009
Wahl K PROFICIENCY TEST ON DETERMINATION OF PCDD/Fs AND PCBs IN FISH OIL Poster bei Dioxin 2009 in Peking, 23.-28.08.2009
Waiblinger HU Screening table for the detection of authorized and non authorized gm plants Vortrag auf dem ENGL Plenary Meeting in Ispra (I) (23.04.2009)
Waiblinger HU Gentechnik und Allergene beim Getreide und seinen Produkten Vortrag im Rahmen des Forums nach der Ernte des Baden-Württembergischer Müllerbundes in Denkendorf (29.09.2009)
Waiblinger HU Gentechnische Veränderungen in Lebensmitteln - Was kann die Analytik leisten ? Vortrag im Rahmen des Fachsymposiums “Molekularbiologische Lebensmit-telanalytik – das Zukunftsfeld“ auf der Hannover-Messe (07.10.2009)
Waiblinger HU, Boernsen B, Pietsch K
Wegweiser für das Screening auf zugelassene und nicht zugelassene gentechnisch veränderte Pflanzen Poster im Rahmen des Deutschen Lebensmittelchemikertages am 14.-16.09.2009 in Berlin
Mitarbeit in Ausschüssen, Kommissionen und Arbeitsgruppen
Internationale Arbeitsgruppen:
Arbeitsgruppe der Europäischen Kommission für „Gentechnisch veränderte Lebens- und Futtermittel“ als Vertreter des Landes Baden-Württemberg für den Bundesrat (Dr. Pietsch)
Arbeitsgruppe der Europäischen Union zur Harmonisierung der Varroabekämpfung (Dr. Ritter)
Arbeitsgruppe für die Durchführung der Laboreignungsprüfungen der Refererenzlaboratorien für Pestizide der EU „EUPT“ (Lippold)
Arbeitsgruppe der Europäischen Kommission “Method validation and quality control procedures for pesticide resi-dues in food and feed” (Lippold)
Arbeitsgruppe des Internationalen Tierseuchenamtes (OIE) (Dr. Ritter)
Arbeitsgruppe des Joint Research Centre der Europäischen Kommission zur Entwicklung von Methoden zum Nachweis von gentechnisch veränderten Lebensmitteln (ENGL) (Dr. Pietsch, Waiblinger)
Arbeitsgruppe des Joint Research Centre der Europäischen Kommission für die EU-Weindatenbank (Member State Laboratory CVUA Freiburg) (Dr. Metschies)
CEN-Arbeitsgruppe TC248/WG26 „Test methods for analysis of EC restricted substances“ (Dr. Heusinger)
16 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Dreiländerkonferenz der Lebensmittelkontrolle - Nordschweiz, Elsass, Baden-Württemberg (Dr. Renner)
EU-Expertengruppe „Re-evaluation of Criteria for Bioanalytical Methods“ (Leitung: Dr. Hädrich)
EU-Expertengruppe „QUID Thematic Network for Enforcement Practitioners” (Grundhöfer)
EU-Gemeinschafts-Referenzlaboratorium für Pestizide in Lebensmitteln tierischer Herkunft sowie Waren mit ho-hem Fettgehalt, Freiburg (Dr. Hardebusch, Dr. Kypke, Lippold, Dr. Malisch, Dr. Zachariae)
EU-Gemeinschafts-Referenzlaboratorium für Dioxine und PCB in Futtermitteln und Lebensmitteln, Freiburg (Dr. Malisch, Dr. Hädrich, Dr. Kotz)
EU-COST Aktion „Colony Losses“ als Delegierter des Bundesforschungsministeriums (Dr. Ritter)
EU-EFSA Gruppe „Überwachungsprogramme und Forschung zu Bienenverlusten in der EU“ (Dr. Ritter)
Expertengruppe Bienengesundheit der Europäischen Kommission (Dr. Ritter)
Internationale Honigkommission (Dr. Ritter)
Kommission für Bienengesundheit der Apimondia (Weltbienenverband) (Dr. Ritter)
Internationales Referenzlabor für Bienenkrankheiten des Tierseuchenamtes in Paris (OIE) (Leiter und Experte Dr. Ritter)
Schweizer Arbeitsgruppe Molekulare Diagnostik ERFA (Waiblinger, Dr. Pietsch)
Vertreter der Bundesregierung in der Europäischen Kommission bei bestimmten Sitzungen des Veterinäraus-schusses (Dr. Ritter)
Kommissionen auf nationaler Ebene:
Kommissionen, Arbeitsgruppen, Arbeitskreise beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) und beim Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR):
Expertengruppe für Pflanzenschutzmittel-Rückstandsanalytik am BVL (EPRA) (Dr. Kypke, Dr. Zachariae)
Arbeitsgruppe „Methodensammlung“ nach § 28B Gentechnikgesetz (GenTG) (Dr. Pietsch)
Monitoring Expertengruppe Bedarfsgegenstände und kosmetische Mittel (Dr. Schuster)
BfR-Kommission für kosmetische Mittel (Kosmetikkommission) am Bundesinstitut für Risikobewertung
(Dr. Schuster)
Arbeitsgruppen nach § 64 LFGB: Analytik verbotener Azofarbstoffe (Dr. Heusinger) Aromastoff-Analytik (Dr. Martin als Obmann) Backwaren (Dr. Bourgeois) Entwicklung molekularbiologischer Methoden zur Pflanzen- und Tierartendifferenzierung (Dr. Pietsch) Entwicklung molekularbiologischer Methoden zum Nachweis von Mikroorganismen (Dr. Pietsch) Entwicklung von Methoden zur Identifizierung von mit Hilfe gentechnischer Verfahren hergestellter Lebensmittel (Waiblinger) Fleischwaren (Lippold) Kosmetische Mittel (Dr. Schuster) Lebensmittelallergene (Waiblinger) Pestizide (Dr. Kypke) Tierarzneimittelrückstände in Lebensmitteln (Lippold) Vitamine (Dr. Schweizer)
Wirkungsbezogene Analytik (Dr. Hädrich)
Arbeitsgruppen des Arbeitskreises Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des BVL (ALS)
Kosmetische Mittel (Dr. Schuster) Überwachung gentechnisch veränderter Lebensmittel (Waiblinger als stellvertretender Obmann) Diätetische Lebensmittel (Dr. Schweizer)
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 17
Arbeitsgruppe des Arbeitskreises Lebensmittelhygienischer tierärztlicher Sachverständiger der Länder und des BVL (ALTS)
Validierung mikrobiologischer Untersuchungsverfahren (Dr. Böhmer) Immunologie und Molekularbiologie (Dr. Knödl) ALTS ad hoc AG Art. 14 (Dr. Pastari)
Arbeitsgruppe des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (BMU) Bund/Länder-Arbeitsgruppe Dioxine (Dr. Malisch)
Arbeitsgruppen der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh):
Aromastoffe (Dr. Martin) Bedarfsgegenstände (Dr. Martin) Biochemische und molekularbiologische Analytik (Waiblinger als Obmann) Fische und Fischwaren (Dr. Müller-Hohe als Obfrau) Fleischwaren (Glatz) Fragen der Ernährung (Dr. Schweizer als Obfrau) Kosmetische Mittel (Dr. Schuster als Obmann) Pestizide (Dr. Kypke als stellvertretende Obfrau) Pharmakologisch wirksame Stoffe (Lippold als Obmann) Spirituosen (Rupp) Stabilisotopen-Analytik (Dr. Annweiler, Dr. Metschies) Wein (Rupp)
Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft e.V. (DVG):
Fachgruppe Ethologie und Tierhaltung (Dr. Pollmann als stellvertretende Leiterin)
Arbeitsgruppe „Ganzjährige Freilandhaltung von Fleischrindern“ beim Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V. (KTBL) (Dr. Pollmann) Arbeitsausschüsse des Deutschen Instituts für Normung (DIN):
Honiguntersuchung (Ohmenhäuser) Lebensmittelhygiene (Dr. Pastari) Vitamine (Dr. Schweizer) Gentechnisch modifizierte Lebensmittel, als Spiegelgremium der CEN/TC 275/WG 11 (Waiblinger) NA 062-05-12: Textilchemische Prüfverfahren und Fasertrennung (Dr. Heusinger) NAGD-UA 039-02-01-03: Organisch-chemische Substanzen in Spielzeug (Dr. Martin) NA 062-05-52: Chemische Prüfverfahren für Leder (Dr. Martin) NA 057-01-08: Pestizide (Dr. Zachariae) NA 057-07-01 AA Kosmetische Mittel (Dr. Schuster) Polymerase-Kettenreaktion zum Nachweis von Mikroorganismen (Dr. Pietsch) Fachgruppe „Sicherheitsbewertung“ der Deutschen Gesellschaft für wissenschaftliche und angewandte Kosmetik (DGK) (Dr. Schuster) Arbeitsgruppen der Tierärztlichen Vereinigung für Tierschutz e.V. (TVT) AK Zoo- und Zirkustiere (Dr. Pollmann) Arbeitsgruppe der bienenwissenschaftlichen Institute (Dr. Ritter) Referent für Bienenkrankheiten (Dr. Ritter)
Arbeitsgruppe „Bienengesundheit“ der bienenwissenschaftlichen Institute, der Landesverbände der Imker, des Deutschen Imkerbundes und des Deutschen Berufsimkerbundes (Vorsitzender Dr. Ritter)
Nationales Referenzlabor für anzeigepflichtige Bienenseuchen (Leiter Dr. Ritter)
Ständige Konferenz der VMTA-Berufsfachschulen Deutschlands (Dr. Huwer)
Unterausschuss Methodenentwicklung des Länderausschusses Gentechnik (LAG) (Dr. Pietsch)
18 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Auditor der Staatlichen Anerkennungsstelle für die Lebensmittelüberwachung (SAL Wiesbaden) zur Begutachtung von Untersuchungseinrichtungen der amtlichen Lebensmittelüberwachung (Dr. Danner, Dr. Fröhlich, Dr. Pietsch)
Mitarbeit als Vertreter des Landes Baden-Württemberg im Sektorkomitee Tierseuchendiagnostik bei der Staatli-chen Anerkennungsstelle für die Lebensmittelüberwachung (SAL Wiesbaden) (Dr. Danner)
Länderübergreifende Arbeitsgruppe der Qualitätsmanager/innen Lebensmittel (LAQ „L“) bei der Staatlichen Aner-kennungsstelle für die Lebensmittelüberwachung (SAL Wiesbaden) (Dr. Fröhlich)
Vertreter des Landes Baden-Württemberg im Ausschuss für Regeln und Qualitätssicherung (AfRQ) bei der Staatli-chen Anerkennungsstelle für die Lebensmittelüberwachung (SAL Wiesbaden) (Dr. Fröhlich)
Arbeitsgemeinschaft staatlicher Weinsachverständiger (Weinkontrolleure) der Bundesrepublik Deutschland (Frietsch, Mainka, Müller)
Nationales Referenzlaboratorium für Dioxine und PCB in Lebensmitteln und Futtermitteln, BVL Berlin, Mitglied als CRL und staatliches Labor (Dr. Malisch, Dr. Kotz, Wahl)
Nationales Referenzlaboratorium für Pestizide in Lebensmitteln tierischen Ursprungs sowie Waren mit hohem Fettgehalt, BVL Berlin, Mitglied als CRL und staatliches Labor (Dr. Hardebusch, Dr. Kypke, Lippold, Dr. Malisch, Dr. Zachariae)
Arbeitsgruppe Salmonellen der Schweinegesundheitsdienste in Deutschland, Erarbeitung eines SGD-Leitfadens –Salmonellen (Dr. Hornstein)
Kleine Arbeitsgruppe „Honig“ des Fachausschusses 2 der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission, Bundesmi-nisterium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Bonn (Ohmenhäuser)
Arbeitsgruppen in Baden-Württemberg:
Arbeitsgemeinschaft der Leiterinnen und Leiter der Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter und des Staat-lichen Tierärztlichen Untersuchungsamtes Aulendorf - Diagnostikzentrum (ALUA) (Dr. Renner, Dr. Goll)
Arbeitsgruppen der ALUA, als Obmann bzw. Obfrau:
Ausbildung der Lebensmittelkontrolleure (Grundhöfer)
Gebühren (Dr. Heusinger)
Milch, Milcherzeugnisse, Eier, Eiprodukte (Helble)
Pharmakologisch wirksame Stoffe (Lippold)
Qualitätsmanagement (QM) (Dr. Fröhlich)
Molekularbiologische Methoden (Dr. Pietsch)
Projektsteuergruppe „LIMS-BW“ der CVUAs/STUA (Dr. Heusinger)
Arbeitsgruppe „LIMS“-Diagnostik der CVUAs/STUA (Dr. Danner, Dr. Murmann, Reule)
Projektgruppe „Trinkwasser-Informationssystem TrIS“ (Dr. Hettich, Dr. Fischer-Hüsken)
Landestierschutzbeirat beim MLR Baden-Württemberg (Dr. Pollmann) AG Tierschutzpreis Baden-Württemberg (Dr. Pollmann)
Wissenschaftlicher Beirat Tiergehege Mundenhof der Stadt Freiburg (Dr. Pollmann, Dr. Suntz)
Sachverständigenausschuss nach § 7 Abs. 1 der Weinbergslagen-Verordnung (Mainka, Müller)
Kommission zur Prüfung der Qualitätsweine b.A. beim Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg (Frietsch, Gebhard, Herbolzheimer-Böttner, Dr. Kypke, Lippold, Mainka, Dr. Martin, Müller, Ohmenhäuser, Rupp)
Kommission zur Prüfung von „Deutscher Weinbrand“ für Baden-Württemberg im Chemischen und Veterinärunter-suchungsamt Freiburg (Mainka, Müller, Rupp)
Arbeitsgruppe „Probenanforderung und -nahme im Regierungsbezirk Freiburg“ am Regierungspräsidium Freiburg (Grundhöfer, Rupp)
Arbeitsgruppe zur Durchführung des Schwerpunktprogramms „HACCP / Eigenkontrolle / Rückverfolgbarkeit“ (Grundhöfer, Glatz, Helble, Dr. Pastari, Rupp)
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 19
Ausschuss für den Dritten Prüfungsabschnitt der Staatsprüfung für Lebensmittelchemiker am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg: Dr. Fischer-Hüsken (Vorsitz), Dr. Renner (stellv. Vorsitzender), Dr. Schuster, Waiblinger, Glatz, Rupp
Prüfungsausschuss der IHK Freiburg für den Ausbildungsberuf „Chemielaborant“ nach dem Berufsbildungsgesetz (Selter, Probst)
Prüfungsausschuss beim Regierungspräsidium Freiburg zur Prüfung für Lebensmittelkontrolleure (Grundhöfer, Ohmenhäuser)
Prüfungsausschuss beim Regierungspräsidium Freiburg zur Prüfung für Veterinärmedizinisch-technische Assisten-ten (Dr. Baumbach, Dr. Böhmer, Dr. Danner, Glatz, Dr. Heusinger, Dr. Huwer, Dr. Müller-Hohe, Dr. Kleine-Albers)
Qualitätsmanagement-Personal des CVUA Freiburg: Qualitätsmanager: Dr. Fröhlich Qualitätsbeauftragte/r: Dr. Danner, Dr. Fischer-Hüsken, Helble, Dr. Martin
Arbeitsgruppe „Nationaler Rückstandkontrollplan (NRKP)“ zur Umsetzung des NRKP in Baden-Württemberg: Lippold
Qualitätsmanagement in der Veterinärverwaltung und der Verwaltung im Bereich der Lebensmittel- und Futtermit-telüberwachung in Baden-Württemberg; QM-Arbeitsgruppe "NRKP": Lippold
Arbeitsgruppen „Akkreditierung von Trichinenuntersuchungsstellen“ (Dr. Danner, Dr. Renner)
Qualitätsprüfungen
69 Prüfungen von Qualitätsweinen b.A. beim Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg (Frietsch (18), Gebhard (3), Herbolzheimer-Böttner (2), Dr. Kypke (2), Lippold (3), Mainka (15), Dr. Martin (5), Müller (16), Ohmenhäuser (2 ), Rupp (3))
DLG-Qualitätswettbewerb für Fisch und Seafood 2009 am 22. bis 23. Juni in Frankfurt (Dr. Müller-Hohe)
Qualitätsprüfung Wurst- und Schinken im Rahmen der Fachmesse für das Fleischerhandwerk (SÜFFA) Stuttgart 10.10.2009 (Dr. Böhmer, Dr. Pastari)
Gerichtstermine
Mitarbeiter der Dienststelle wurden zu 3 Gerichtsterminen geladen: Frietsch (1), Dr. Hettich (1), Dr. Schuster (1)
Prüfungen
8 Praktikanten der Lebensmittelchemie legten im Berichtsjahr die Prüfungen zum Dritten Prüfungsabschnitt der Staatsprüfung für Lebensmittelchemiker am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg ab.
Prüfung im Fach Mikrobiologie von 46 Tierärzten im Anschluss an den Vorbereitungslehrgang für den tierärztlichen Staatsdienst am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart
20 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Öffentlichkeits- und Pressearbeit
Gemeinsamer Tag der offenen Tür des Regierungspräsidiums Freiburg und des CVUA Freiburg am 25.7.2009: An die 2000 Gäste aus dem In- und Ausland informierten sich im CVUA Freiburg anhand abwechslungsreicher Darstellungen über Themen aus der Untersuchung und Beurteilung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und Kosmetika, aus der Diagnostik von Tierkrankheiten, aus dem Tierschutz, über die Ausbildung zum Veterinärmedi-zinisch-technischen Assistenten u.v.m. Dazu fand am 21.7.2009 eine Pressekonferenz statt, zu der das Regierungspräsidium und das CVUA Freiburg eingeladen hatten.
Medium: Zeitungen und Zeitschriften
Badische Zeitung Freiburg vom 5.1.2009 „Die Gentechnik ist fast überall“, darin u.a. Ausführungen von Herrn Waiblinger zur Kennzeichnung „ohne Gentechnik“
Stadtanzeiger Ortenau vom 6.5.2009 „Verbraucher zeigen kaum Interesse“, Bericht zu: „Ein Jahr alt: Das Verbrau-cherinformationsgesetz“
Badische Zeitung Freiburg, 6.5.2009, Anfrage zu Analog-Käse (Helble)
Südkurier Konstanz, 8.5.2009, Anfrage zu Streptomycin in Honig, Höchstmengen und deren Veranschaulichung (Lippold)
Stuttgarter Zeitung vom 30.6.2009 „Darf’s ein bisschen Gen sein?“, dabei Interview mit Herrn Waiblinger
Badische Zeitung Freiburg vom 8.7.2009 „Schummel-Shrimps vor dem Richter“, darin u.a. Antworten von Herrn Glatz zu Analog-Produkten
Badische Neueste Nachrichten (BNN) Achern, 9.7.2009, Telefon-Interview zu Analog-Käse, Schinken-Formfleisch, Surimi u.a. (Dr. Goll, Dr. Müller-Hohe, Glatz)
Schwarzwälder Bote Villingen, 12.8.2009, Anfrage zu Radioaktivität in heimischen Pilzen (Dr. Metschies)
Badische Zeitung Freiburg vom 10.9.2009 „Freiburger Experten entdeckten gentechnisch veränderten Leinsamen“ (Waiblinger, Dr. Pietsch)
Badische Zeitung Freiburg vom 17.10.2009 „Sag, woher die Pilze sind“, darin Kasten zur Belastung mit radioakti-vem Cäsium (Dr. Metschies)
Heilbronner Stimme vom 14.12.2009 „Da stinkt etwas zum Himmel“ über Billigschuhe, darin u.a. Antworten von Herrn Dr. Martin
Medium: Rundfunk
SWR 4 Südbaden, 21.7.2009, Interviews in den Abteilungen des Hauses im Hinblick auf den Tag der offenen Tür (Dr. Renner, Dr. Schweizer, Waiblinger, Dr. Goll, Dr. Danner, Dr. Huwer)
Medium: Fernsehen
SWR Landesschau, ESL-Milch, Interview mit Frau Helble am 20.1.2009
SWR, Redaktion Wirtschaft, 6.5.2009, Anfrage zu Analog-Käse in Fertigpackungen (Grundhöfer)
SWR Landesschau, 14./15.7.2009, Beitrag zum Thema Lebensmittelimitate (Glatz, Helble, Dr. Müller-Hohe)
TV Südbaden, 27.8.2009, Beitrag zum Thema Lebensmittelimitate (Glatz, Dr. Müller-Hohe)
SWR/ARD Tagesschau, 10.9.2009, Beitrag zum Thema gentechnisch veränderter Leinsamen (Waiblinger, Dr. Pietsch)
ARD Redaktion Kontraste, 24.11.2009, Stellungnahme zu Textilien, Azofarbstoffen, Dimethyfumarat (Hager)
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 21
Besuchergruppen
6 Besuchergruppen (u.a. Schüler von Gymnasien und hauswirtschaftlichen Schulen, Studenten) nahmen an Füh-rungen durch das CVUA Freiburg teil.
Berufsorientierung / Praktika
11 Schüler(innen) von Gymnasien und Realschulen für jeweils 1 Woche (BOGY/BORS)
3 Schüler(innen) für jeweils 1 Woche (freiwilliges Praktikum in den Schulferien)
2 Student(inn)en für jeweils 8 Wochen, 1 Studentin für 4 Monate (freiwilliges Praktikum in den Semesterferien) (Dienstgebäude Bissierstr.)
2 CTA-Schüler(innen) für jeweils 2 Wochen (Praktikum im Rahmen der Ausbildung)
Forschungsprojekte
Entwicklungsprojekte des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg:
• Bestimmung von ß-Agonisten und anderen hormonell wirksamen Stoffen
• Verstärkte Untersuchungen von Lebensmitteln auf GVO-Bestandteile
• Shigella spp. - Nachweisverfahren - Einbindung in die Routineverfahren
• Verstärkte Honiguntersuchungen im Zentrallabor für B-W
• Differentialdiagnose und Monitoring des Kleinen Beutenkäfers, einer neuen anzeigepflichtigen Bienenseuche
Forschungsprogramm des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz bzw. der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung:
• Forschungsprogramm des Deutsche Bienenmonitoring (debimo): Analyse der Bienenvölkerverluste in Deutschland
• Entwicklung eines Schnellnachweissystems auf Basis der real-time PCR zur quantitativen Allergen-überwachung in der gesamten Lebensmittel-Produktionskette
22 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Qualitätsmanagement, Ringversuche und Laborvergleichsuntersuchungen
Qualitätsmanagement Ein akkreditiertes QM-System entsprechend den Vorgaben der Norm DIN EN ISO/IEC 17025 ist gemäß Artikel 12 der Verordnung EG 882/2004 Voraussetzung für die Arbeit als Laboratorium in der Lebensmittel-, Bedarfsgegens-tände- und Kosmetiküberwachung. Ein wesentliches Element der Sicherung der Qualität von Prüfergebnissen ist nach Kapitel 5.9.1 b der DIN EN ISO/IEC 17025:2005 die „Teilnahme an Programmen von Vergleichen zwischen Laboratorien oder von Eignungsprüfungen“ wie zum Beispiel Ringversuchen oder Laborvergleichsuntersuchungen.
Teilnahme an Ringversuchen (mit vorgegebener Untersuchungsmethode)
Art des Ringversuchs Organisiert von
Kationen: Aluminium, Eisen, Mangan, Natrium, Kalium sowie Färbung (SAK436) in Trinkwasser
AQS Baden-Württemberg
Benzo(a)pyren, Benzo(b)fluoranthen, Benzo(k)fluoranthen, Benzo(ghi)perylen, Indeno(1,2,3-cd)pyren in Trinkwasser
AQS Baden-Württemberg
Leitfähigkeit, Oxidierbarkeit, Selen, Antimon, Arsen in Trink-wasser
AQS Baden-Württemberg
Detektion und Isolierung von Shiga (Vero-) Toxin bildenden E. coli aus Hackfleischproben
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (NRL)
Quantifizierung des gentechnisch veränderten Bakteriums PL 73 (zur Produktion von Biomasse)
Europäisches Netzwerk von GMO-Laboratorien, ENGL
Quantifizierung der gentechnisch veränderten Soja Event 87701
Europäisches Netzwerk von GMO-Laboratorien, ENGL
Nachweis der nos-nptII-Sequenz zum Screening auf gen-technisch veränderte Organismen (GVO) in Lebensmitteln
§ 64 LFGB-AG “Gentechnik” beim BVL; Berlin
Nachweis von gentechnisch verändertem Leinsamen § 64 LFGB-AG “Gentechnik” beim BVL; Berlin
Nickel in Trinkwasser Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg
Arsen, Blei, Cadmium und Quecksilber in Grünteepulver IRMM - European Commission Joint Research Centre, Institute for Reference Materials and Measurements, Geel, Belgium
Nachweis von Mikroorganismen in Trinkwasser Landesgesundheitsamt Niedersachsen, Außenstelle Aurich
Nachweis von Antikörpern gegen die Rinderbrucellose Nationales Referenzlabor für Brucellose Friedrich-Löffler-Institut- Jena Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit
Nachweis von Bluetongue- Antikörpern mittels ELISA Nationales Referenzlabor für BTV Friedrich-Löffler-Institut- Insel Riems Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit
Nachweis von BHV-1- Antikörpern mittels ELISA Nationales Referenzlabor für BHV-1 Friedrich-Löffler-Institut- Insel Riems Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 23
Art des Ringversuchs Organisiert von
Bestimmung von Dimethylfumarat in Leder, Textil, Klebstoff-zubereitung und Silikagel
Bureau Veritas, Consumer Product Services Germany GmbH, 19061 Schwerin
Erster nationaler Ringversuch zum Nachweis von Nemato-denlarven mit der Verdauungsmethode
Nationales Referenzlabor für Nematoden am Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit bei Fisch und Milch
Nachweis von Bluetongue-Virusgenom sowie Differenzie-rung der verschiedenen Serotypen BTV1, BTV6 und BTV8 mittels Realtime PCR
Nationales Referenzlabor für BTV am Friedrich-Löffler-Institut, Greifswald-Insel Riems - Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit
Nachweis von KSP-Virus, -genom und Antikörper mittels Zellkultur, Realtime PCR und Neutralisationsimmunfluores-zenztest
Nationales Referenzlabor für Klassische Schweinepest (KSP) am Friedrich-Löffler-Institut, Greifswald-Insel Riems - Bundesfor-schungsinstitut für Tiergesundheit
Nachweis von Aviärem Influenza A-Virusgenom mit ange-schlossener Typisierung des Hämagglutinins- und Neurami-nidasetyps mittels Realtime PCR
Nationales Referenzlabor für Aviäre Influenza am Friedrich-Löffler-Institut, Greifswald-Insel Riems - Bundesforschungsinstitut für Tierge-sundheit
Organisation von Ringversuchen
Art des Ringversuchs organisiert für
Validierungsringversuch für 21 Pestizide in 3 Matrices tieri-scher Herkunft
In Kooperation mit NRL für Pestizide für die Untersuchungseinrichtungen der Länder
Nachweis von Paenibacillus larvae, dem Erreger der Ameri-kanischen Faulbrut, in 5 Futterproben.
In der Funktion als NRL und Internationales Referenzlabor (OIE) für Bienenkrankheiten für die Untersuchungseinrichtungen der Länder in Deutschland und die NRLs in Österreich, der Schweiz und der Tschechischen Republik
Teilnahme an Laborvergleichsuntersuchungen
Art der Laborvergleichsuntersuchung organisiert von
Nitrit und Nitrat in Mineralwasser Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe, 48147 Münster
Bestimmung von δ18O (Wasser) and δ13C im vorhandenen und potentiellen Alkohol in Wein
Eurofins Scientific analytics, Nantes (F) , Joint Research Centre, Ispra (I)
Zimt- und Vanillearomastoffe in Gebäck (Cumarin, Zimtsäure, Zimtaldehyd, Vanillin, Ethylvanillin, Vanillinsäure, p-Hydroxy-benzaldehyd, p-Hydroxybenzoesäure)
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe, 48147 Münster
Glycerinnebenbestandteile (3-Methoxy-1,2-propandiol und cyclische Diglycerine) in Wein
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe, 48147 Münster
Menthol und Kampfer in einer kosmetischen Gelmatrix Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe, 48147 Münster
Analytik von Wein, u.a. Glycerinnebenbestandteile (3-Methoxy-1,2-propandiol und cyclische Diglycerine)
LVU GbR, Herbolzheim
24 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Art der Laborvergleichsuntersuchung organisiert von
δ13C von Vanillin in Milch Arbeitsgruppe Stabilisotopen der Lebensmittel-
chemischen Gesellschaft der GDCh
Analytik in einem Tonic Water: Acesulfam-K, Aspartam, Benzoesäure, Chinin
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Bestimmung von Gluten und Aminosäuren in Babynahrung FAPAS, The Food and Environment Research Agency (FERA), York, UK
Aluminium, Arsen, Blei, Cadmium, Kupfer, Quecksilber, Selen und Zink in Käse
NRL Elemente beim BVL, Berlin - durchgeführt von FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Aluminium, Cadmium, Chrom, Molybdän und Selen in Kinder-nahrung
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Calcium, Phosphor und Zink in Büchsenfleisch FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Calcium, Jod und Selen in Milchpulver FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Antimon, Cadmium, Chrom, Kupfer, Arsen und Zink in Soft-drink
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Bestimmung von Pestizid-Rückständen und PCBs in Milch-pulver
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Bestimmung von chlororganischen Pestiziden und PCBs in Fisch
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Bestimmung von gesättigten, einfach ungesättigten, mehrfach ungesättigen, trans- und Omega-3-Fettsäuren
FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Bestimmung von Nitrat in Säuglingsnahrung auf Gemüsebasis FAPAS, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Arsen, Antimon, Blei, Cadmium, Nickel, Quecksilber in deko-rativer Kosmetik
GDCh-AG „Kosmetische Mittel“
Nachweis und Bestimmung von gentechnisch verändertem Mais MON 810 in Maismehl; Nachweis von gentechnisch verändertem Mais MIR 604 in Maismehl; Nachweis von gen-technisch verändertem Mais (Bt176, Bt11, MON810, GA21, NK603, TC 1507, MIR 604, MON 88017 und MON 863) sowie gentechnisch veränderter Soja GTS 40-3-2 in Mehl-mischungen.
GeMMA, Central Science Laboratory (CSL), York, UK
Kosmetika 2009: Bestimmung von Retinol, Chlorphenesin, Phenoxyethanol, Parabene in zwei Pflegecremes
LVU GbR Herbolzheim
Analytik einer Spirituose: relative Dichte 20°C/20°C, Alkohol, Ethylcarbamat, Gärungsbegleitstoffe (Acetaldehyd, Butan-1-ol, Essigsäureethylester, Methanol, Isoamylalkohole, Isobu-tanol, Milchsäureethylester, Propan-1-ol)
LVU GbR, Herbolzheim
Blei, Quecksilber, Cadmium, Kupfer, Zink, Thallium und Arsen in Brühwurst
LVU GbR, Herbolzheim
Vitamin C in Sauerkrautlake LVU GbR, Herbolzheim
Calcium in ZNS-Material LVU GbR, Herbolzheim
Jahresbericht 2009 Daten und Fakten CVUA Freiburg 25
Art der Laborvergleichsuntersuchung organisiert von
Arsen in Fischpaste LVU GbR, Herbolzheim
Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink in Kindernahrung
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik von Honig: Saccharasezahl, Diastasezahl, Glucose, Fructose, Maltose, Prolin, freie Säuren, HMF, Leitfähigkeit, pH-Wert, Wasser
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik von Tomatenerzeugnissen: pH-Wert, Titrierbare Gesamtsäure (als Citronensäuremonohydrat), Citronensäu-re, wasserfrei, Kochsalz, Lösliche Trockenmasse, Gesamte Trockenmasse, Glucose, wasserfrei, Fructose, wasserfrei
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik in einem Erfrischungsgetränk: pH-Wert, Glucose, Fructose, Saccharose, Farbstoffe (qualitativ, quantitativ), b-Carotin, Vitamin E, Aspartam, Acesulfam-K, Saccharin, Cyc-lamat
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik eines Energydrinks: pH-Wert, Taurin, Coffein, Inosit, Glucuronolacton, Saccharose, Glucose, Fructose
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik von Wein, Standardparameter (relative Dichte 20 °C/20 °C, Gesamtalkohol, vorhandener Alkohol, Gesamt-extrakt, vergärbare Zucker, Glucose, Fructose, Gesamtsäure, Weinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure, flüchtige Säure, Citronen-säure, freie Schweflige Säure, gesamte Schweflige Säure)
LVU GbR, Herbolzheim
Sensorische Überprüfung von 7 Weinen LVU GbR, Herbolzheim
Analytik von Wein, Erweiterte Parameter (Methanol, Glycerin, cyclische Diglycerine, 3-Methoxypropandiol, Ethylenglykol, Diethylenglykol, D-Äpfelsäure, D-Milchsäure, Shikimisäure, Fumarsäure, Sorbinsäure, Benzoesäure, Salicylsäure, Asche, Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Chlorid, Phosphat, Kaliumsulfat
LVU GbR, Herbolzheim
Ermittlung der Tierart und Prüfung auf Fremdeiweiß (Rind, Schwein, Schaf, Geflügel (Huhn und Pute), Milcheiweiß, Mol-kenprotein, Casein, Weizen, Soja)
LVU GbR, Herbolzheim
Nachweis von Allergenen in Brühwurst (Senf, Sellerie, Soja, Milch, Ei, Gluten)
LVU GbR, Herbolzheim
Analytik von Rohprotein, Wasser, Asche, Lactose und die Vitamine A, C und E in Säuglingsnahrung auf Milchpulverba-sis
LVU GbR, Herbolzheim
Prohormone in Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler Zentrum für präventive Dopingforschung, Köln
pH-Wert, Citronensäure, Fett, Trockenmasse, Protein und Natrium, Kalium in Schmelzkäse
muva Kempten
Fett, Trockenmasse und Protein in Rahm muva Kempten
Interlaboratory Comparison on Dioxins in Food 2009, Tenth Round of an International Study
Norwegian Institute of Public Health, Oslo, Nor-way
FAPAS Proficiency Test 0641 - PCBs & Dioxins in Cod Liver Oil
FAPAS, The Food and Environment Research Agency (FERA), York, UK
26 CVUA Freiburg Daten und Fakten Jahresbericht 2009
Art der Laborvergleichsuntersuchung organisiert von
FAPAS Proficiency Test 02137 - ß-Agonists in Pig Liver FAPAS, The Food and Environment Research Agency (FERA), York, UK
Steroide in Urin, Laborvergleichsstudie STER_06/09 NRL beim BVL (Berlin)
Macrolidantibiotika in Muskel NRL beim BVL (Berlin)
Certification study EBM-BB130 (chloramphenicol in pork mus-cle)
IRMM, Geel (Belgien)
Keimzahlbestimmung von aerober mesophiler Gesamtkeim-zahl, Enterobakteriazeen, Coliformen, E. coli, Schimmelpilzen, Hefen, Bacillus cereus, Laktobazillen, Enterokokken, Koagu-lase-positiven Staphylokokken, Listeria monocytogenes, Clos-
tridium perfringens, Nachweis von Salmonella spp., Listeria
monocytogenes, E. coli O 157
eurofins, Norsk Matanalyse, Oslo
Keimzahlbestimmung von L. monocytogenes LGC Standards
Nachweis von Enterobacter sakazakii in Hafermehl LGC Standards
Organisation von Laborvergleichsuntersuchungen
Art der Laborvergleichsuntersuchung organisiert für
EUPT AO 04 Pestizide (Organochlor-, Organophosphorver-bindungen und Pyrethroide) in Butterfett
EU-Mitgliedsstaaten, amtliche Laboratorien und assoziierte Länder
Proficiency test on the determination of PCDD/Fs and PCBs in canned pork sausage
Nationale Referenzlaboratorien und amtliche Laboratorien (EU)
δ13C von Vanillin in Milch Arbeitsgruppe Stabilisotopen der Lebensmittel-
chemischen Gesellschaft der GDCh
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 27
Ergebnistabellen im Detail
Lebensmittelüberwachung −−−− Zahl und Art der Proben
A. Proben aus der amtlichen Lebensmittelüber- 11375
wachung, einschließlich Tabakerzeugnisse,
Weinkontrolle und Einfuhruntersuchungen
1) Lebensmittel 10021
2) Kosmetische Mittel 578
3) Sonstige Bedarfsgegenstände 527
4) Tabakerzeugnisse 0
5) Weinmost 248
6) Sonstiges 0
7) Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB 1
davon Einfuhruntersuchungen 3
B. Sonstige Überwachungsaufgaben 7266
1) Humanmilch 31
2) Trinkwasser 1321
3) Wasser aus besonderen Anlässen 2
4) Proben nach Nationalem Rückstandskontrollplan 5691
5) Andere 221
C. Sonstiges (Ausfuhr- und Begleitzeugnisse, 466
Ringversuche u.a.)
D. Zusätzlich untersuchte Proben für andere
Untersuchungsämter aus Baden-Württemberg 324
E. Umweltradioaktivität (nur CVUA Stuttgart und CVUA Freiburg) 579
F. Arzneimittel (nur CVUA Karlsruhe)
-----
Gesamtzahl der Proben 20010
Im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung entnommene Proben
Inland 9141 80 %
EU-Länder (ohne Deutschland) 1002 9 %
Drittländer 681 6 %
Herkunftsland unbekannt 551 5 %
Beschwerdeproben 126
davon beanstandet 64 51 %
28 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Herkunft der Proben aus der Lebensmittelüberwachung Landkreis/Stadt Wohnbevölkerung am
30.06.2008 Lebens- mittel
Kosmet. Mittel
Bedarfs- gegenst.
Stadt Freiburg im Breisgau 219345 696 46 27 Breisgau-Hochschwarzwald 251843 1047 64 8 Emmendingen 157732 473 32 9 Ortenaukreis 418380 1672 93 41 Rottweil 141343 517 34 20 Schwarzwald-Baar-Kreis 209447 793 51 24 Tuttlingen 135331 510 31 16 Konstanz 275365 981 133 29 Lörrach 222360 715 39 39 Waldshut 167208 565 37 15 Summe Regierungsbezirk FR 2198354 7969 560 228 Landeshauptstadt Stuttgart 598108 126 0 45 Böblingen 373086 87 0 4 Esslingen 515047 110 0 20 Göppingen 255380 52 0 3 Ludwigsburg 515827 82 0 11 Rems-Murr-Kreis 416814 50 0 10 Stadt Heilbronn 121989 59 1 8 Heilbronn 329884 50 1 2 Hohenlohekreis 109988 15 0 1 Schwäbisch Hall 189726 26 0 3 Main-Tauber-Kreis 135323 23 1 6 Heidenheim 133056 34 0 2 Ostalbkreis 314355 31 0 1 Stadt Baden-Baden 54873 9 0 0 Stadt Karlsruhe 288538 60 0 34 Karlsruhe 431821 146 2 16 Rastatt 227723 50 1 15 Stadt Heidelberg 144766 24 0 2 Stadt Mannheim 310605 83 0 9 Neckar-Odenwald-Kreis 149340 22 2 3 Rhein-Neckar-Kreis 535187 104 0 8 Stadt Pforzheim 119460 14 0 5 Calw 159214 18 0 0 Enzkreis 195576 48 0 3 Freudenstadt 121763 16 0 2 Reutlingen 281365 218 0 20 Tübingen 217408 147 0 14 Zollernalbkreis 191113 85 2 6 Stadt Ulm 121414 21 0 5 Alb-Donau-Kreis 190329 58 0 10 Biberach 189397 45 2 6 Bodenseekreis 208334 204 0 6 Ravensburg 276820 62 0 4 Sigmaringen 132208 63 0 5 Herkunftsort nicht zugeord-net
58 7 10
Gesamtsumme 10269 579 527 Es sind nur Proben aufgelistet, die am CVUA Freiburg bearbeitet wurden.
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 29
Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln A Zahl der untersuchten Proben
B Zahl der beanstandeten Proben
C Anteil der beanstandeten Proben (%)
1 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung)
2 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen)
3 Gesundheitsgefährdend (mikrobiologische Verunreinigung)
4 Gesundheitsgefährdend (andere Ursachen)
5 Nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiologische Verunreinigung)
6 Nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen)
7 Nachgemacht, wertgemindert
8 Irreführend
10 Unzulässige gesundheitsbezogene Angaben
11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften
12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung
13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung
14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitungen von Höchstgehalten
15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung
16 Pharmakol.wirks.Stoffe, Überschreitungen von Höchstgeh. od. Beurt.werten
17 Schadstoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten
18 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB oder darauf gestützte VO
(andere Ursachen)
19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften
20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung)
21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit
22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot
23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB (mikrobiologische Verunreinigung)
24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, mikrobiologische Verunreinigung
25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung
26 Gentechnisch veränderte Organismen, unzulässige Verwendung
27 Gentechnisch veränderte Organismen, fehlende Kennzeichnung
28 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften
98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht
Warenobergruppe A B C 01 02 03 04 05 06 07 08 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 98
01 Milch 251 3 1 2 1
02 Milchprodukte 225 19 8 1 12 10 2 1
03 Käse 354 106 30 6 13 58 51 3 9 2 8 2 2
04 Butter 64 5 8 3 1 1
05 Eier, Eiprodukte 189 42 22 2 3 3 30 17 1 5 1
06 Fleisch warmblü-
tiger Tiere
621 161 26 26 3 6 17 16 15 38 7 2 70 1
07 Fleischerzeug-
nisse warmblütiger
Tiere
461 114 25 11 2 1 58 20 8 2 9 6 5 1 8
08 Wurstwaren 406 122 30 1 8 2 12 15 59 29 2 1 2 1 7 2 4
10 Fische 147 40 27 6 4 2 5 17 3 4 3
11 Fischerzeugnisse 305 63 21 15 4 7 7 35 1 3 2 2 1
12 Krusten-, Scha-
len-, Weichtiere
165 32 19 7 8 11 2 2 1 1 2
30 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Warenobergruppe A B C 01 02 03 04 05 06 07 08 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 98
13 Fette, Öle 141 23 16 1 2 18 1 2
14 Suppen, Soßen 314 44 14 1 9 33 8 1
15 Getreide 95 4 4 2 2
16 Getreideprodukte 170 37 22 3 14 19 1 3
17 Brot, Kleinge-
bäck
329 73 22 5 45 3 4 11 7
18 Feine Backwaren 273 57 21 1 4 6 4 9 18 8 8 5 3 2
20 Mayonnaisen,
Soßen, Feinkostsa-
late
97 37 38 1 1 1 12 21 4 1
21 Puddinge, Krem-
speisen, Desserts
85 8 9 2 2 5
22 Teigwaren 213 36 17 2 2 8 21 2 1 1 3
23 Hülsenfrüchte,
Ölsamen, Schalen-
obst
304 54 18 1 3 8 5 1 38 2 1
24 Kartoffeln,
Stärkereiche Pflan-
zenteile
63 7 11 2 1 3 1 1
25 Frischgemüse 79 2 3 2
26 Gemüseerzeugnis-
se
147 15 10 1 1 4 1 1 5 3
27 Pilze 44
28 Pilzerzeugnisse 50 2 4 1 1
29 Frischobst 70 4 6 1 3
30 Obstprodukte 105 17 16 1 15 1
31 Fruchtsäfte, -
nektare, -sirupe
5 1 20 1
32 Alkoholfreie
Getränke
302 28 9 1 3 5 18 3 1
33 Wein, Schaumwein
und Traubenmost
680 76 11 1 95
34 Erzeugnisse aus
Wein
138 16 12 19
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 31
Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln (Forts.)
A Zahl der untersuchten Proben
B Zahl der beanstandeten Proben
C Anteil der beanstandeten Proben (%)
1 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung)
2 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen)
3 Gesundheitsgefährdend (mikrobiologische Verunreinigung)
4 Gesundheitsgefährdend (andere Ursachen)
5 Nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiologische Verunreinigung)
6 Nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen)
7 Nachgemacht, wertgemindert
8 Irreführend
10 Unzulässige gesundheitsbezogene Angaben
11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften
12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung
13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung
14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitungen von Höchstgehalten
15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung
16 Pharmakol.wirks.Stoffe, Überschreitungen von Höchstgeh. od. Beurt.werten
17 Schadstoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten
18 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB oder darauf gestützte VO
(andere Ursachen)
19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften
20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung)
21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit
22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot
23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB (mikrobiologische Verunreinigung)
24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, mikrobiologische Verunreinigung
25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung
26 Gentechnisch veränderte Organismen, unzulässige Verwendung
27 Gentechnisch veränderte Organismen, fehlende Kennzeichnung
28 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften
98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht
Warenobergruppe A B C 01 02 03 04 05 06 07 08 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 98
35 Weinähnliche Ge-
tränke
0
36 Bier, Bierähnliche
Getränke
0
37 Spirituosen 483 114 24 9 14 9 4 91 3 3 16
39 Zucker 8 1 13
40 Honig Invertzu-
ckercreme Brotauf-
striche
569 107 19 3 26 89 20 6 1
41 Konfitüren, Ge-
lees, Fruchtzuberei-
tungen
97 43 44 43
42 Speiseeis, Speise-
eis-Halberzeugnisse
273 72 26 1 49 2 5 2 8 7
43 Süsswaren 213 36 17 1 2 5 34 1
44 Schokolade 1
32 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Warenobergruppe A B C 01 02 03 04 05 06 07 08 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 98
45 Kakao 0
46 Kaffee, K
affee-Ersatz
1
47 Tee, Teeähnliche
Erzeugnisse
0
48 Säuglingsnahrung,
Kleinkindernahrung
395 13 3 1 6 6
49 Diätetische Le-
bensmittel
363 92 25 2 1 1 42 51 1 19 8 1
50 Fertiggerichte,
zubereitete Speisen
648 116 18 1 2 2 7 21 79 23 6 1 2 1 2
51 Nährstoffkonzent-
rate, Ergänzungsnah-
rung
3 2 67 2
52 Würzmittel 10 1 10 1
53 Gewürze 4 2 50 2 1
54 Aromastoffe 1 1 100
56 Hilfsmittel, Con-
venience-Produkte
1 1 100
57 Zusatzstoffe 33 5 15 1
59 Mineral-, Quell-,
Tafelwasser
274 48 18 1 2 2 7 19 23
Summe 10269 1902 19 2 5 0 0 100 112 113 437 4 822 125 25 1 0 0 0 124 12 89 20 0 28 99 1 40 12 115 5
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 33
Ergebnisse der Untersuchungen an kosmetischen Mitteln
A Zahl der untersuchten Proben
B Zahl der beanstandeten Proben
C Anteil der beanstandeten Proben (%)
50 Gesundheitsschädlich
51 Irreführend
52 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Chargen-Nr.,MHD, Verwendungs-
zweck, Liste der Bestandteile)
53 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Warnhinweise, Anwendungs-
bedingungen, Deklaration von Stoffen)
54 Verwendung verschreibungspflichtiger/verbotener Stoffe
55 Verstöße gegen sonstige Kennzeichnungsvorschriften und Hilfsnormen
56 Verstöße gegen sonst. Rechtsvorschriften/Hilfsnormen, stoffliche
Beschaffenheit
57 Verstöße gegen Vorschriften zur Bereithaltung von Unterlagen
58 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln
98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht
Warengruppe A B C 50 51 52 53 54 55 56 57 58 98 8410xx Mittel zur Hautrei-
nigung
108 27 25 9 24 1
8411xx Mittel zur Haut-
pflege
197 58 29 28 39 2 1 5 10
8412xx Mittel zur Beein-
flussung des Aussehens
113 25 22 1 1 21 4
8413xx Mittel zur Haarbe-
handlung
54 10 19 3 7 1 1
8414xx Nagelkosmetik 36 17 47 15 1 3
8415xx Reinigungs- und
Pflegemittel für Mund Zähne
und Zahnersatz
31 6 19 6 1
8416xx Mittel zur Beein-
flussung des Körpergeruchs
und zur Vermittlung von
Geruchseindrücken
37 6 16 5 2 2
8417xx Stoffe zur Herstel-
lung kosmetischer Mittel
2 2 100 2
899999 Kein Erzeugnis nach
LMBG/LFGB
1
Summe 579 151 26 1 41 119 6 12 0 5 11 0 0
34 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Ergebnisse der Untersuchungen an sonstigen Bedarfsgegenständen
A Zahl der untersuchten Proben
B Zahl der beanstandeten Proben
C Anteil der beanstandeten Proben (%)
30 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung)
31 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen)
32 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln
33 Übergang von Stoffen auf Lebensmittel
34 Unappetitliche und ekelerregende Beschaffenheit
35 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit
(VO(EG) 1935/2004,VO n. §32 LFGB)
36 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, Aufmachung
(VO(EG) 1935/2004,VO n.§32 und §35 LFGB)
37 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit
(WRMG, GefahrstoffV, GPSG)
38 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, Aufmachung
(WRMG, GefahrstoffV, GPSG)
39 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffliche Beschaffenheit
40 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, Kennzeichnung, Aufmachung
49 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln
98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht
Warengruppe A B C 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 49 98 81xxxx Verpa-
ckungsmateria-
lien für kosme-
tische Mittel
und für Tabaker-
zeugnisse
0
82xxxx Bedarfs-
gegenstände mit
Körperkontakt
und zur Körper-
pflege
497 168 34 3 1 26 1 1 141 24 5
83xxxx Bedarfs-
gegenstände zur
Reinigung und
Pflege sowie
sonst. Haus-
haltschemikalien
0
85xxxx Spielwa-
ren und Scherz-
artikel
18 3 17 2 2
86xxxx Bedarfs-
gegenstände mit
Lebensmittelkon-
takt (BgLm)
12 8 67 3
899999 Kein Er-
zeugnis nach
LMBG/LFGB
0
Summe 527 179 34 0 3 0 1 3 26 1 1 143 26 5 0 0
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 35
Lebensmittel Inland/Ausland
Inland EU-Länder Drittländer Gesamt
Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean-
sucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht stan-
det % det % det % det %
01 Milch 237 2 1 13 1 8 0 0 0 251 3 1
02 Milchprodukte 209 15 7 9 0 0 5 3 60 225 19 8
03 Käse 215 62 29 109 32 29 11 0 0 354 106 30
04 Butter 43 4 9 20 1 5 1 0 0 64 5 8
05 Eier, Eiprodukte 181 40 22 7 1 14 0 0 0 189 42 22
06 Fleisch warm- 512 126 25 43 17 40 32 3 9 621 161 26
blütiger Tiere
07 Fleischerzeugnisse 366 81 22 58 18 31 5 2 40 461 114 25
warmblütiger Tiere
08 Wurstwaren 386 115 30 12 4 33 1 0 0 406 122 30
10 Fische 94 21 22 7 2 29 19 4 21 147 40 27
11 Fischerzeugnisse 203 33 16 68 15 22 26 9 35 305 63 21
12 Krusten-, Schalen-, 47 7 15 83 18 22 32 7 22 165 32 19
Weichtiere
13 Fette, Öle 138 23 17 1 0 0 1 0 0 141 23 16
14 Suppen, Sossen 291 32 11 15 9 60 7 2 29 314 44 14
15 Getreide 67 2 3 11 2 18 16 0 0 95 4 4
16 Getreideprodukte 148 32 22 16 5 31 5 0 0 170 37 22
17 Brot, Kleingebäck 329 73 22 0 0 0 0 0 0 329 73 22
18 Feine Backwaren 257 56 22 13 0 0 1 0 0 273 57 21
20 Mayonnaisen, Emul- 96 37 39 1 0 0 0 0 0 97 37 38
gierte Soßen, Kalte
Fertigsoßen, Salate
21 Puddinge, Krem- 84 8 10 1 0 0 0 0 0 85 8 9
speisen, Desserts
22 Teigwaren 175 27 15 16 1 6 18 8 44 213 36 17
23 Hülsenfrüchte, Öl- 226 28 12 48 7 15 12 3 25 304 54 18
samen, Schalenobst
24 Kartoffeln, Stärke- 56 7 13 6 0 0 1 0 0 63 7 11
reiche Pflanzenteile
25 Frischgemüse 66 1 2 6 0 0 6 1 17 79 2 3
26 Gemüseerzeugnisse 132 13 10 11 1 9 2 1 50 147 15 10
27 Pilze 38 0 0 6 0 0 0 0 0 44 0 0
28 Pilzerzeugnisse 44 1 2 2 0 0 2 1 50 50 2 4
29 Frischobst 59 2 3 7 2 29 4 0 0 70 4 6
30 Obstprodukte 85 13 15 6 2 33 10 2 20 105 17 16
31 Fruchtsäfte, Frucht- 5 1 20 0 0 0 0 0 0 5 1 20
nektare, Fruchtsirupe
32 Alkoholfreie Getränke245 25 10 9 0 0 2 1 50 302 28 9
Getränkeansätze
33 Wein, Schaumwein 537 39 7 90 15 17 53 22 42 680 76 11
und Traubenmost
34 Erzeugnisse aus Wein 105 8 8 24 4 17 5 4 80 138 16 12
35 Weinähnliche Getränke 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
und Weiterverarbei-
tungserzeugnisse
36 Bier, Bierähnliche 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Getränke
36 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Lebensmittel Inland/Ausland (Forts.)
Inland EU-Länder Drittländer Gesamt
Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean-
sucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht stan-
det % det % det % det %
37 Spirituosen 362 110 30 45 2 4 26 0 0 483 114 24
39 Zucker 7 1 14 1 0 0 0 0 0 8 1 13
40 Honig, Invertzucker- 357 77 22 23 6 26 164 8 5 569 107 19
creme, Brotaufstriche
41 Konfitüren, Gelees, 68 40 59 13 2 15 0 0 0 97 43 44
Fruchtzubereitungen
42 Speiseeis, Speiseeis-262 70 27 6 2 33 5 0 0 273 72 26
halberzeugnisse
43 Süsswaren 156 19 12 16 2 13 15 8 53 213 36 17
44 Schokolade 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
45 Kakao 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
46 Kaffee, Kaffee-Ersatz 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
47 Tee, Teeähnliche 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Erzeugnisse
48 Säuglingsnahrung, 384 13 3 0 0 0 10 0 0 395 13 3
Kleinkindernahrung
49 Diätetische 351 87 25 9 5 56 3 0 0 363 92 25
Lebensmittel
50 Fertiggerichte und 605 98 16 29 10 34 11 6 55 648 116 18
zubereitete Speisen
51 Nährstoffkonzentrate 3 2 67 0 0 0 0 0 0 3 2 67
52 Würzmittel 7 0 0 1 0 0 2 1 50 10 1 10
53 Gewürze 3 1 33 0 0 0 0 0 0 4 2 50
54 Aromastoffe 1 1 100 0 0 0 0 0 0 1 1 100
56 Hilfsmittel 1 1 100 0 0 0 0 0 0 1 1 100
57 Zusatzstoffe 19 5 26 11 0 0 3 0 0 33 5 15
59 Mineralwasser, 209 34 16 44 7 16 21 7 33 274 48 18
Quellwasser,
Tafelwasser
"Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 37
Kosmetische Mittel Inland/Ausland
Inland EU-Länder Drittländer Gesamt
Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean-
sucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht stan-
det % det % det % det %
84 Kosmetische Mittel 471 108 23 49 13 27 49 28 57 578 151 26
und Stoffe zu deren
Herstellung
89 Kein Erzeugnis 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
nach LMBG/LFGB
Bedarfsgegenstände Inland/Ausland
Inland EU-Länder Drittländer Gesamt
Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean-
sucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht stan-
det % det % det % det %
82 Bedarfsgegenstände 182 63 35 35 16 46 87 38 44 497 168 34
mit Körperkontakt
und zur Körper-
pflege
85 Spielwaren und 8 3 38 0 0 0 6 0 0 18 3 17
Scherzartikel
86 Bedarfsgegenstände 6 5 83 2 1 50 2 0 0 12 8 67
in Kontakt mit
Lebensmitteln (BgLM)
"Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft
38 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Öko-Monitoring Untersuchung von Erzeugnissen gemäß Verordnung über den ökologischen Landbau
beanstandet nicht beanstandet Gesamtprobenzahl der Er-
zeugnisse gemäß ÖKo-VO
(EWG) Nr. 2029/91
9 262
Erzeugnisse gemäß Öko-VO
(EWG) Nr. 2029/91 ohne
weitere Angaben
7 114
Erzeugnisse mit Öko-Siegel
der Bundesregierung
1 108
Erzeugnisse mit Öko-Siegel
Baden-Württemberg
0 2
Bioland-Erzeugnisse 1 10
Demeter-Erzeugnisse 0 13
Erzeugnisse mit sonstigen
Öko-Siegeln oder Öko-
Verbandsangaben
0 21
39 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Statistische Angaben zu Betriebskontrollen (ohne Weinkontrolle)
(1) Zahl der Kontrollen (2) ohne Beanstandung (3) mündliche Belehrung, Mängelbericht (4) Bericht mit Empfehlung zu Auflagen (5) Bericht mit förmlichen Beanstandungen (6) nicht zum Verzehr geeignete Lebensmittel (7) Mängel in Aufmachung, Kennzeichnung, Kenntlichmachung (8) hygienische Mängel und unsachgemäße Handhabung bei Lebensmitteln (9) bauliche Mängel (10) Sonstige Beanstandungen{ XE "Beanstandungen:Betriebskontrollen" }
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
Lebensmitteleinzelhandel 1 1
Lebensmittelgroßhandel 3 1 2 2
Lebensmittelverkaufswagen, Lebensmitteltransportfahrzeuge
12 12
Küchenbetriebe von Krankenhäusern, Heimen, Vollzugsanstalten u. ä.
1 1 1 1
Metzgereien, fleischbe- und -verarbeitende Betriebe
1 1 1
Feinkosthersteller 2 1 1 1 1 2 1 1
Nährmittelhersteller 1 1
Schokolade- und Süßwarenhersteller 4 2 2 1 1
Bäckereien, Konditoreien 6 4 2 1 4 5 1
Mühlen 4 2 2 1 1
Obst- und gemüseverarbeitende Betriebe
4 1 3 2 1
Tafelwasserbetriebe 3 1 2 2 1
Hersteller von kosmetischen Mitteln 1 1
Sonstige Hersteller 3 2 1 1
Sonstige Betriebe 2 2
Kontrollierte Betriebe 48 25 14 4 5 2 5 10 7 9
40 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie Warengruppe 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Liefermilch 113 5 97
Vorzugsmilch 31 14 29 1
Milch and. Tierarten 14 2 3 14 8
pasteurisierte Milch 24 13 22 3
ultrahocherhitzte Milch 67 2 32 67 27
ferment. Milcherz. 65 1 4 1 28 63 16
Sahneerzeugnisse 127 6 14 69 103
Kondensmilcherzeug. 19 10 16
Milchmischerzeug. 94 2 1 16 86 40
Käse 561 1 1 31 26 180 481 335
Butter 87 5 5 8 45 64
andere Milcherzeug. 16 4 15 11
Zwischensumme Milch 1218 0 1 2 44 55 327 0 0 0 0 878 0 0 720
Eier 157 2 113 119
Eiprodukte 23 11 16 10
Zwischensumme 180 0 0 2 11 0 0 0 0 0 0 129 0 0 129 Eier/Eiprodukte
Frischfleisch 261 67 88 157 10 207
Hackfleisch, 144 56 19 71 47 140
-Erzeugnisse,roh
Geflügelfleisch 54 25 31 42 1 50
Wild,Haarwild, 10 4 4 4 9
Federwild
Rohpökelwaren 163 24 14 40 58 162
Kochpökelwaren 103 10 2 31 27 88
andere Fleischerzeugn. 184 3 89 4 63 8 181
(nicht Wurstwaren)
Rohwurst 202 1 44 22 44 84 194
Brühwurst 204 5 8 3 20 96 185
41 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie (Forts.)
Warengruppe 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Kochwurst 160 1 4 13 21 56 153
Sülzen und 6 5 5 6
Aspikwaren
Zwischensumme 1491 8 0 2 336 200 498 0 0 387 0 1375 0 0 0 Fleisch usw.
Fische und 791 1 58 237 106 268 86 403 12
Fischerzeugnisse
Krusten-,Schalen-, 350 141 72 144 44 168
Weichtiere
Fette 4 2 2 2
Zwischensumme 1145 1 58 0 378 180 414 0 0 130 0 573 0 0 12 Fische usw.
Teigwaren 60 57 14 58
Getreideprodukte, 106 6 68 23 89 57 6
Brote,Backwaren
Feinkostsalate,Soßen 45 31 5 40 9
Cremes,Süßspeisen, 29 14 3 18 14 6
Desserts
Obst,Gemüse,Pilze 73 1 59 11 71
Alkoholfreie 30 1 28 30
Getränke,Säfte
Bier und Spirituosen 1
Zucker,Honig, 6 3 3 3
Marmelade
Speiseeis 126 109 25 126 1
Süßwaren, 9 9 1 1
Schokolade
Kakao,Kaffee,Tee
Säuglingsnahrung, 81 70 11 73 1
Diät-Lebensmittel
42 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie (Forts.)
Warengruppe 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Fertiggerichte 64 49 6 59 2 7
Gewürze,Aroma- 2 1 1 1 2
stoffe,Hilfsmittel
Zwischensumme 632 0 0 9 495 100 569 0 0 2 1 92 0 0 15 andere Lebensmittel
Trinkwasser, 2 1 2
Mineralwasser
Summe aller 4668 9 59 15 1264 536 1810 0 0 519 1 3047 0 0 876 Lebensmittel
Bedarfsgegenstände
27 19 1 2 8
Kosmetika
Tupfer- und Umge- 2 2
bungsuntersuchungen
Sonstige Proben 60 31 4 46 23 11
Lebensmittelhygiene 4757 9 59 34 1295 541 1860 0 0 519 1 3078 0 0 887 gesamt
1 Probenzahl 6 Differenzierung 11 toxikol. Unters.
2 histol. Unters. 7 Keimzahl 12 organolept. Unters.
3 parasit. u. mikrosk. Unt. 8 serologische Unters. 13 Präparation
4 Direktanzüchtung 9 häm./cyt. Unters. 14 Hemmstoffunters.
5 Anreicherung 10 chem./phys. Unters. 15 sonstige Unters.
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 43
Verteilung der Beanstandungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie
Gesamtprobenzahl (Lebensmittel) 4757
Planproben Anlassproben *) Anzahl % Anzahl %
Zahl der Proben 4087 100 670 100
Zahl der bemängelten Proben 122 3 12 1,8
Zahl der beanstandeten Proben 634 15,5 233 34,8
Gesundheitsschädlich 2 0
Nicht zum Verzehr geeignet 52 1,3 102 15,2
Nachgemacht, wertgemindert 62 1,5 26 3,9
Irreführend 194 4,7 78 11,6
Vorschriften betr. Milch. Milch-
erzeugnisse und Milchprodukte
Hackfleisch-VO
Lebensmittelkennzeichnungs-VO 336 8,2 57 8,5
Fleisch-VO
Lebensmittelhygiene-VO 32 0,8 8 1,2
Vorschriften betr. Eier und
Eiprodukte
*) Anlassproben = Beschwerde-, Vergleichs-, Verdachts- und Nachproben,
Eigenkontrolluntersuchungen und sonstige Proben
44 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen (ausgenommen Trinkwasser)
Warencodegruppe
Lebensmittel
Anzahl der unter-
suchten Proben
Anzahl der Beanstan-
dungen "mikrobiolog.
Verunr." nach § 8 LMBG
Anzahl der Beanstan-
dungen "andere Ursa-
chen" nach § 8 LMBG
Anzahl aller
Beanstandungen
Beanstandungsquote
in %
01 Milch 233 0 0 3 1.3
02 Milchprodukte 167 0 0 19 11.4
03 Käse 308 0 0 104 33.8
04 Butter 41 0 0 5 12.2
05 Eier, Eiprodukte 133 0 0 42 31.6
06 Fleisch warmblütiger Tiere 398 0 0 125 31.4
07 Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere 397 0 0 86 21.7
08 Wurstwaren 394 1 0 102 25.9
10 Fische 102 0 0 36 35.3
11 Fischerzeugnisse 274 0 0 63 23.0
12 Krusten-, Schalen-, Weichtiere 163 0 0 30 18.4
13 Fette, Öle 2 0 0 1 50.0
14 Suppen, Soßen 33 0 0 0 0.0
16 Getreideprodukte 4 0 0 1 25.0
17 Brot, Kleingebäck 4 0 0 4 100.0
18 Feine Backwaren 81 0 0 16 19.8
20 Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate 40 0 0 4 10.0
21 Puddinge, Kremspeisen, Desserts 18 0 0 1 5.6
22 Teigwaren 58 0 0 3 5.2
23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 20 0 0 3 15.0
24 Kartoffeln, Stärkereiche Pflanzenteile 3 0 0 0 0.0
25 Frischgemüse 1 0 0 0 0.0
26 Gemüseerzeugnisse 30 0 0 2 6.7
27 Pilze 1 0 0 0 0.0
28 Pilzerzeugnisse 4 0 0 0 0.0
29 Frischobst 2 0 0 1 50.0
30 Obstprodukte 4 0 0 0 0.0
32 Alkoholfreie Getränke 30 0 0 0 0.0
37 Spirituosen 1 0 0 0 0.0
40 Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche 2 0 0 1 50.0
41 Konfitüren, Gelees, Fruchtzubereit. 2 0 0 0 0.0
42 Speiseeis, Speiseeis-Halberzeugnisse 123 0 0 15 12.2
43 Süsswaren 9 1 0 1 11.1
48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung 64 0 0 0 0.0
49 Diätetische Lebensmittel 17 0 0 0 0.0
50 Fertiggerichte, zubereitete Speisen 53 0 0 7 13.2
52 Würzmittel 1 0 0 0 0.0
53 Gewürze 1 0 0 0 0.0
86 Bedarfsgegenstände mit LMKontakt 5 0 0 5 100.0
98 Andere Proben (z.B. Tupfer) 2 0 0 0 0.0
SUMME 3225 2 0 680 21.1
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 45
Listerienbefunde in Lebensmitteln
Warengruppe Anzahl der Listeria Listeria Listeria Listeria
Listerien- spp. spp. mono- mono-
untersu- positiv positiv (%) cytogenes cytogenes
chungen positiv positiv (%)
Fleisch,außer Geflügel, 26 7 26,9 5 19,2
gesamt
Rohfleischerzeugnisse 3 0 0 0
(HFLV)
Hitzebehandelte 68 1 1,5 0 0
Fleischerzeugnisse
Anders stabil. 48 0 0 0
Fleischerzeugnisse
Fische,Meerestiere & 331 22 6,6 6 1,8
Erzeugnisse
Milchprodukte,ohne 145 0 0 0
Rohmilch
Feine Backwaren 58 0 0 0
Feinkostsalate, 13 0 0 0
fleischhaltig
Feinkostsalate, 7 0 0 0
fischhaltig
Feinkostsalate, 4 0 0 0
pflanzenhaltig
Feinkostsalate,eihaltig 1 0 0 0
Feinkostsalate,sonstige 1 0 0 0
Fertiggerichte 24 0 0 0
Fertiger Pudding, 15 0 0 0
Creme,Brei,Soße
Speiseeis 1 0 0 0
Diätnahrung 3 0 0 0
Kindernahrung 63 0 0 0
Vorzerkleinertes 25 0 0 0
Gemüse und Salate
Sonstige pflanzliche 26 0 0 0
Lebensmittel
Sonstige Lebensmittel 7 0 0 0
Summe 869 30 3,5 11 1,3
46 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Salmonellenbefunde in Lebensmitteln
Warengruppe Anzahl der Salmonella spp.
Salmonellen-
untersuchungen
Anzahl %
Fleisch,außer Geflügel, 104 2 1,9
gesamt
Rohfleisch,zerkleinert 1 0 0
(nicht HFLV)
Rohfleisch,zerkleinert 2 0 0
(HFLV)
Rohfleischerzeugnisse 8 1 12,5
(HFLV)
Fleischteilstücke,roh, 37 0 0
küchenm. vorb.
Hitzebehandelte 71 0 0
Fleischerzeugnisse
Anders stabil. 63 0 0
Fleischerzeugnisse
Geflügelfleisch,gesamt 25 1 4
Fische,Meerestiere & 250 0 0
Erzeugnisse
Eiprodukte 11 0 0
Milchprodukte,ohne 15 0 0
Rohmilch
Milch bearbeitet 2 0 0
anderer Tierarten
Teigwaren 57 0 0
Feine Backwaren 67 0 0
Feinkostsalate, 14 0 0
fleischhaltig
Feinkostsalate, 7 0 0
fischhaltig
Feinkostsalate, 4 0 0
pflanzenhaltig
Feinkostsalate,eihaltig 1 0 0
Feinkostsalate,sonstige 1 0 0
Fertiggerichte 50 0 0
Fertiger Pudding, 14 0 0
Creme,Brei,Soße
Speiseeis 109 0 0
Diätnahrung 7 0 0
Kindernahrung 63 0 0
Süßwaren mit versch. 9 1 11,1
Rohmassen
Vorzerkleinertes 26 0 0
Gemüse und Salate
Sonstige pflanzliche 33 0 0
Lebensmittel
Alkoholfreie Getränke 28 0 0
Sonstige Lebensmittel 36 0 0
Summe 1115 5 0,4
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 47
Mikrobiologische Untersuchungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser
Trinkwasser
Insgesamt untersuchte Probenzahl: 693
Anzahl Proben (gesamt, ohne Rohwasser: 659) und Anteile in Prozent
Öffentliche Versorgung
Anzahl Proben Prozent
Gesamt 470
erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 7 1.49
erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 2 0.43
Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 45 9.57
Nachweis von E. coli in 100 ml 3 0.64
Eigenwasserversorgung
Anzahl Proben Prozent
Gesamt 145
erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 0 0.00
erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 16 11.03
Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 82 56.55
Nachweis von E. coli in 100 ml 36 24.83
Endabnehmer
Anzahl Proben Prozent
Gesamt 29
erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 0 0.00
erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 0 0.00
Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 4 13.79
Nachweis von E. coli in 100 ml 1 3.45
Wasser für Lebensmittelbetriebe
Anzahl Proben Prozent
Gesamt 2
erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 0 0.00
erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 0 0.00
Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 1 50.00
Nachweis von E. coli in 100 ml 1 50.00
48 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Mikrobiologische Untersuchungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser (Forts.)
Natürliches Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, abgepacktes Trinkwasser
Anzahl mikrobiologisch untersuchter Proben: 255
Abfüllungen von natür- Rohwasser für natür-
lichem Mineralwasser, liches Mineralwasser
Quellwasser, Tafel- und Quellwasser
wasser, Trinkwasser
Anzahl Proben Prozent Anzahl Proben Prozent
Gesamt 234 21
erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 2 0.85 0 0.00
erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 1 0.43 1 4.76
Nachweis von coliformen Keimen 0 0.00 6 28.57
in 250 ml
Nachweis von E. coli in 250 ml 0 0.00 0 0.00
Nachweis von Pseudomonas 0 0.00 0 0.00
aeruginosa in 250 ml
Nachweis von 0 0.00 0 0.00
Fäkalstreptokokken in 250 ml
Nachweis von sulfitreduz. 0 0.00 0 0.00
sporenbild. Anaerobiern in 250 ml
Nachweis von Salmonellen in 25 ml 0 0.00 0 0.00
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 49
Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (Übersicht)
Inland EU-Länder Drittländer Gesamt
Proben Proben Proben Proben
insg. MR >H insg. MR >H insg. MR >H insg. MR >H
01 Milch 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0
Humanmilch 8 8 0 0 0 0 0 0 0 8 8 0
02 Milchprodukte 45 45 0 6 6 0 0 0 0 51 51 0
03 Käse 13 13 0 6 6 0 0 0 0 19 19 0
04 Butter 0 0 0 16 16 0 0 0 0 16 16 0
05 Eier, Eiprodukte 68 64 1 1 1 0 0 0 0 69 65 1
06 Fleisch warm- 82 82 0 16 16 0 26 24 0 125 123 0
blütiger Tiere
07 Fleischerzeugnisse 8 7 0 24 15 0 2 2 0 34 24 0
warmblütiger Tiere
10 Fische 8 8 0 0 0 0 10 10 0 20 20 0
11 Fischerzeugnisse 2 2 0 0 0 0 1 1 0 3 3 0
12 Krusten-, Schalen-, 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0
Weichtiere
14 Suppen, Sossen 3 3 0 0 0 0 0 0 0 3 3 0
28 Pilzerzeugnisse 4 0 0 1 0 0 1 1 1 8 1 1
40 Honig, Invertzucker- 58 16 0 4 0 0 23 8 0 89 24 0
creme, Brotaufstriche
48 Säuglingsnahrung, 48 36 0 0 0 0 0 0 0 49 37 0
Kleinkindernahrung
59 Mineralwasser, Quellwasser, 55 5 1 12 1 1 6 0 0 73 6 2
Tafelwasser
Summe 404 291 2 86 61 1 69 46 1 569 402 4
MR = Proben mit Rückständen
>H = Proben mit Überschreitung von Höchstmengen bzw. Grenzwerten
"Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft
Überschreitung von Höchstmengen an Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln sowie an polychlorierten Biphenylen
bei Lebensmitteln tierischer Herkunft
Lebensmittel Herkunftsland Wirkstoff Gehalt Dimension Höchst menge
Hühnereier Deutschland Gesamt-DDT 0,055 mg/kg FG 0,05
50 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (nach Warengruppen)
Lebensmittel tierischer Herkunft Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben %
Proben, insgesamt 228 67,3 108 31,9 339
Proben mit Rückständen 223 97,8 97 89,8 323 95,3
unter Höchstmenge 222 97,4 97 89,8 322 95,0
über Höchstmenge 1 0,4 0 0,0 1 0,3
Milch (ohne Humanmilch)
Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben %
Proben, insgesamt 1 100,0 0 0,0 1
Proben mit Rückständen 1 100,0 0 0,0 1 100,0
unter Höchstmenge 1 100,0 0 0,0 1 100,0
über Höchstmenge 0 0,0 0 0,0 0 0,0
Humanmilch
Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben %
Proben, insgesamt 8 100,0 0 0,0 8
Proben mit Rückständen 8 100,0 0 0,0 8 100,0
unter Höchstmenge 8 100,0 0 0,0 8 100,0
über Höchstmenge 0 0,0 0 0,0 0 0,0
Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (insgesamt)
Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben %
Proben, insgesamt 113 75,8 29 19,5 149
Proben mit Rückständen 55 48,7 9 31,0 65 43,6
unter Höchstmenge 55 48,7 8 27,6 64 43,0
über Höchstmenge 0 0,0 1 3,4 1 0,7
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 51
Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung
Lebensmittel n H E oR mR >OW Wirkstoff (mg/kg Fett)
01 Milch:
Vollmilch hocherhitzt
standardisiert 1 1 - - 1 -
02 Milchprodukte:
Sahnesauermilch; saure
Sahne 3 3 - - 3 -
Kaffeesahne 5 5 - - 5 -
Schlagsahne 10 10 - - 10 -
Schlagsahne
wärmebehandelt 5 4 1 - 5 -
04 Butter:
Süßrahmbutter ungesalzen 2 2 - - 2 -
Butter ungesalzen 1 1 - - 1 -
05 Eier, Eiprodukte:
Hühnereier 10 8 2 1 9 2 Gesamt-DDT 0,014
Gesamt-DDT 0,15
PCB 180 0,17
PCB 138 0,22
PCB 153 0,23
Hühnereier Gkl A
unbekannter
Gewichtsklassen 1 - 1 - 1 -
Hühnereier Gkl A
Gewichtsklasse L 2 2 - - 2 -
Hühnereier Gkl A
Gewichtsklasse M 2 1 1 - 2 -
Hühnereier Gkl A
Gewichtsklasse S 2 2 - - 2 -
06 Fleisch warmblütiger Tiere:
Rind auch tiefgefroren 1 1 - - 1 1 PCB 138 0,015
PCB 153 0,016
Fleischteilstücke Rind
auch tiefgefroren 5 4 1 - 5 2 HCB 0,012
PCB 153 0,013
Bug Rind auch
tiefgefroren 2 2 - - 2 -
Braten Rind auch
tiefgefroren 1 1 - - 1 -
Fleischteilstücke Kalb
auch tiefgefroren 1 - 1 - 1 1 HCB 0,013
40 Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche:
Blütenhonige 3 2 1 2 1 -
Rapsblütenhonig 1 - 1 1 - -
Lavendelhonig 1 - 1 1 - -
52 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung
Lebensmittel n H E oR mR >OW Wirkstoff (mg/kg Fett)
48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung:
Mahlzeit mit Rindfleisch
für Säuglinge 1 1 - 1 - -
Mahlzeit mit
Schweinefleisch für
Säuglinge 1 1 - - 1 1 Gesamt-DDT 0,026
PCB 101 0,012
Mahlzeit mit Geflügel
für Säuglinge 4 4 - 1 3 -
Mahlzeit mit Rindfleisch
für Kleinkinder 3 3 - - 3 2 Gesamt-DDT 0,011
Gesamt-DDT 0,014
Mahlzeit mit
Schweinefleisch für
Kleinkinder 2 2 - - 2 -
Mahlzeit mit Geflügel
für Kleinkinder 5 5 - - 5 -
Säuglings- und
Kleinkindernahrungen
ausgenommen 481000 bis
482000 1 1 - - 1 -
Fleischzubereitung für
Säuglinge und Kleinkinder 6 6 - - 6 1 Gesamt-DDT 0,018
--------------------------------------------------------------------------------
Gesamtzahl der Proben 83 7 76
(8 %) (92 %)
n = Probenzahl H = Proben aus dem Handel E = Proben direkt vom Erzeuger
mR = mit Rückständen oR = ohne Rückst. >OW = größer Orientierungswert für Bioproben
Anmerkung:
In der Tabelle sind alle Ergebnisse aufgelistet, die nominell über der Toleranzschwel-
le von 0,01 mg/kg (Orientierungswert) liegen. Alle Werte sind auf das im Lebensmittel
enthaltene Fett bezogen. Bei Lebensmitteln mit einem Fettgehalt kleiner 10 % werden
die Gehalte auf das Frischgewicht bezogen und liegen dann mindestens um den Faktor 10
niedriger.
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 53
Organochlorverbindungen und andere Umweltkontaminanten in Humanmilch
Mittelwert Mittelwert
Proben (alle Proben mit Höchstmenge
mit Proben) positivem Höchster für
Stoff Rückständen Befund Median Wert Kuhmilch
HCB 8 0,021 0,021 0,017 0,057 0,250
alpha-HCH 0 0,000 -- 0,000 -- 0,100
beta-HCH 8 0,011 0,011 0,007 0,041 0,075
gamma-HCH (Lindan) 2 0,000 0,002 0,000 0,002 0,200
ges. DDT 8 0,129 0,129 0,073 0,414 1,000
Dieldrin 8 0,002 0,002 0,002 0,004 0,150
PCB (Clophen A60) 8 0,277 0,277 0,260 0,469 -
PCB Nr. 138 8 0,044 0,044 0,044 0,070 0,050
PCB Nr. 153 8 0,061 0,061 0,059 0,104 0,050
PCB Nr. 180 8 0,027 0,027 0,024 0,048 0,040
Moschusxylol 0 0,000 -- 0,000 -- -
Moschusketon 0 0,000 -- 0,000 -- -
trans-Nonachlor 6 0,002 0,003 0,003 0,003 -
ges. Chlordan 7 0,002 0,003 0,002 0,004 0,050
Nitrofen 0 0,000 -- 0,000 -- 0,010
2,2',4,4'-TBDE 1 0,000 0,001 0,000 0,001 -
Anzahl der untersuchten Proben: 7
alle Werte in mg/kg, bezogen auf den Fettgehalt
- : Höchstmenge nicht festgelegt
Median: der in der Mitte stehende Wert aller der Größe nach geordneten Meßwerte.
54 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Elemente in Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen (1) Element Zahl der Bestimmungen
Aluminium 462
Antimon 321
Arsen 493
Barium 160
Blei 732
Bor 267
Cadmium 617
Calcium 496
Chrom 386
Eisen 167
Eisen, gelöst 326
Jod 100
Kalium 342
Kupfer 367
Magnesium 455
Mangan 1
Mangan, gelöst 370
Natrium 379
Nickel 290
Quecksilber 305
Selen 210
Silber 79
Thallium 92
Uran 323
Vanadium 1
Zink 134
Zink gelöst 26
Zinn 25
Gesamtzahl der 7926 Bestimmungen
Probenzahl 1342
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 55
Elemente in Lebensmitteln (2) Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- ment mal- mal- per- Wert Wert zentil mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Milch 50 Ca 1 1239,0 1239,0 1239,0
Se 1 <0,010 <0,010 <0,010
Cd 50 <0,003 <0,003 <0,003 <0,003
Hg 50 <0,005 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 50 <0,003 0,018 <0,003 <0,003
Humanmilch 8 Fe 1 <0,080 <0,080 <0,080
Cd 8 0,000 <0,001 0,000
Hg 2 0,000 <0,005 <0,005
Pb 8 0,000 0,009 0,000
Milchprodukte 7 Cd 7 <0,003 <0,003 <0,003
Hg 7 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 7 <0,003 <0,003 <0,003
Eier, Eiprodukte 5 Cu 5 0,472 0,603 0,499
Zn 5 8,400 11,100 10,200
As 5 <0,010 8,700 <0,010
Se 5 0,147 0,253 0,198
Cd 5 <0,003 <0,004 <0,003
Hg 5 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 5 <0,003 <0,010 <0,003
Fleisch warmblütiger
Tiere 6 Ca 6 43,500 524,00 60,250
Fleischerzeugnisse
warmblütiger Tiere 12 Ca 12 79,800 602,30 252,15 476,60
Wurstwaren 27 Ca 27 42,000 758,40 96,900 200,20
Fische 11 Cr 2 <0,010 <0,010 <0,010
Ni 2 0,060 0,060 0,060
Cu 6 0,125 0,335 0,183
Zn 6 1,800 3,300 3,100
As 8 0,628 1,400 0,872
Se 8 0,231 0,536 0,445
Cd 11 <0,003 0,014 <0,003 <0,004
Hg 11 0,032 0,976 0,254 0,862
Pb 11 <0,003 0,031 <0,003 <0,010
Fischerzeugnisse 14 Cd 13 <0,003 <0,003 <0,003 <0,003
Sn 1 <0,250 <0,250 <0,250
Hg 13 0,037 1,000 0,060 0,476
Pb 13 <0,003 <0,003 <0,003 <0,003
56 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Elemente in Lebensmitteln (3) Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- ment mal- mal- per- Wert Wert zentil mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Krusten-, Schalen-,
Weichtiere 46 Cu 14 11,400 30,700 24,100 30,700
Cd 46 <0,003 0,438 0,024 0,128
Hg 46 <0,005 0,084 <0,005 0,041
Pb 46 <0,003 0,085 <0,003 0,071
Suppen, Soßen 10 Na 3 40081, 48968, 43591,
Al 6 1,100 10,200 2,750
J 1 10,400 10,400 10,400
Getreideprodukte 2 Fe 2 57,700 93,300 75,500
Brot, Kleingebäck 173 Mg 1 619,00 619,00 619,00
Al 172 0,000 687,80 3,750 43,000
Feine Backwaren 9 Al 8 0,000 7,500 2,150
Ca 1 1745,0 1745,0 1745,0
Mayonnaisen, Soßen,
Feinkostsalate 1 J 1 5,500 5,500 5,500
Puddinge,
Kremspeisen, Desserts 4 Al 2 6,100 14,000 10,050
Ca 2 942,30 1128,0 1035,1
Teigwaren 15 Al 15 0,908 50,400 7,400 13,000
Hülsenfrüchte,
Ölsamen, Schalenobst 5 Na 2 6700,0 7448,0 7074,0
Mg 2 1926,0 3170,0 2548,0
Ca 2 1957,0 4754,0 3355,5
Fe 1 66,200 66,200 66,200
Zn 1 50,600 50,600 50,600
Cd 2 <0,003 0,140 <0,003
Hg 2 <0,005 0,013 <0,005
Pb 2 0,076 0,136 0,106
Kartoffeln,
Stärkereiche
Pflanzenteile 1 K 1 8225,0 8225,0 8225,0
Frischgemüse 2 Fe 2 64,600 146,90 105,75
Gemüseerzeugnisse 25 Fe 18 4,200 54,300 6,900 29,100
Cd 5 0,114 2,200 1,400
Sn 2 <0,250 <0,250 <0,250
J 5 15,200 49,900 23,000
Hg 1 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 1 0,129 0,129 0,129
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 57
Elemente in Lebensmitteln (4) Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- ment mal- mal- per- Wert Wert zentil mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Pilze 33 Cr 21 <0,003 0,930 0,051 0,109
Cu 30 0,462 7,300 2,650 4,600
Cd 33 <0,003 0,030 <0,003 0,017
Sn 9 <0,250 41,500 <0,250
Hg 23 <0,005 0,010 <0,005 <0,005
Pb 28 <0,003 0,200 <0,003 0,053
Pilzerzeugnisse 18 Cr 8 <0,010 1,800 0,114
Cu 12 0,554 21,600 3,100 19,200
Cd 18 <0,003 1,900 0,023 1,800
Sn 7 <0,250 0,060 <0,250
Hg 8 <0,005 3,600 0,092
Pb 13 <0,003 0,616 0,159 0,565
Obstprodukte 5 Fe 4 1,200 2,400 1,550
Zn 4 0,282 0,724 0,482
Cd 4 0,000 0,000 0,000
Sn 5 57,400 144,20 97,700
Pb 4 0,000 0,000 0,000
Alkoholfreie Getränke 8 Na 8 26,400 97063, 59,700
Mg 8 6,300 12035, 94,850
Al 2 0,000 0,000 0,000
K 8 189,50 13432, 580,05
Ca 8 29,000 60088, 187,25
Fe 7 0,000 1,300 0,715
Cu 6 0,000 0,056 0,000
Wein, Schaumwein und
Traubenmost 17 Cu 17 <0,003 2,700 0,770 2,100
Cd 17 <0,003 <0,003 <0,003 <0,003
Pb 17 <0,003 <0,003 <0,003 <0,003
Honig
Invertzuckercreme
Brotaufstriche 3 Mg 1 1166,0 1166,0 1166,0
Al 2 2,300 2,500 2,400
Ca 1 314,40 314,40 314,40
Fe 1 40,600 40,600 40,600
Speiseeis,
Speiseeis-
Halberzeugnisse 5 Al 5 0,000 0,375 0,303
Ag 5 0,000 <0,010 0,000
58 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Elemente in Lebensmitteln (5) Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- ment mal- mal- per- Wert Wert zentil mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Süsswaren 6 Na 5 779,80 1129,0 900,50
Mg 5 58,800 987,00 85,200
K 5 1167,0 2181,0 1360,0
Ca 6 2045,0 4344,0 2525,0
Fe 5 0,000 6,500 1,400
Säuglingsnahrung,
Kleinkindernahrung 119 Na 19 115,80 2087,0 1269,0 1968,0
Mg 4 111,50 723,30 136,95
Al 25 0,288 3,900 1,000 2,100
Ca 12 615,40 7067,0 1925,5 5388,0
V 1 0,574 0,574 0,574
Mn 1 0,419 0,419 0,419
Fe 44 1,400 86,400 13,950 66,700
Zn 5 5,800 58,700 31,500
As 1 <0,010 <0,010 <0,010
Se 2 <0,010 <0,010 <0,010
Cd 48 <0,003 0,045 <0,003 0,016
J 18 0,188 1,500 0,958 1,400
Hg 48 0,000 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 48 0,000 0,066 <0,003 0,030
Diätetische
Lebensmittel 84 Na 14 27,300 67622, 6693,5 49592,
Mg 51 42,700 82767, 1033,0 11854,
Al 3 0,414 8,100 3,600
K 4 19809, 486419 66283,
Ca 30 184,90 27072, 967,95 11219,
Cr 6 1,040 347,50 22,250
Fe 21 <0,080 313,70 5,600 141,10
Zn 15 6,000 13363, 1056,0 6329,0
As 2 0,444 0,720 0,582
Se 2 0,724 3,000 1,862
Cd 6 <0,003 0,120 <0,003
J 16 0,083 1406,0 0,156 3,200
Hg 5 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 5 <0,003 0,305 0,059
Fertiggerichte,
zubereitete Speisen 77 Na 1 14265, 14265, 14265,
Mg 59 67,200 275,00 135,30 184,60
Al 12 1,600 4,500 2,250 3,700
Ca 62 127,90 1766,0 350,75 639,80
Fe 60 1,900 12,500 4,500 7,900
Sn 1 <0,250 <0,250 <0,250
J 59 <0,004 1,100 0,145 0,248
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 59
Elemente in Lebensmitteln (6) Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- ment mal- mal- per- Wert Wert zentil mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Nährstoffkonzentrate,
Ergänzungsnahrung 2 Mg 1 122037 122037 122037
Ca 1 225415 225415 225415
Cr 1 409,00 409,00 409,00
Fe 1 4746,0 4746,0 4746,0
Zn 1 6207,0 6207,0 6207,0
As 1 0,196 0,196 0,196
Cd 1 0,042 0,042 0,042
Hg 1 <0,005 <0,005 <0,005
Pb 1 2,800 2,800 2,800
Würzmittel 1 Na 1 1870,0 1870,0 1870,0 N = Zahl der Proben n = Zahl der Bestimmungen Median: in der Mitte stehender Wert aller der Größe nach geordneten Messwerte. 90-Perzentil: 90 % aller Messwerte liegen unter diesem Wert. Angabe nur ab 10 Messwerten sinnvoll.
60 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Elemente in Lebensmitteln (7)
Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- Richt- >H
ment mal- mal- Per- wert/
Wert Wert zentil Höchst-
menge
mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l N
Trinkwasser und
Wasser für
Lebensmittel-
betriebe 289 B 83 <0,015 0,060 <0,015 <0,050 1,000
Na 88 1,000 121,00 4,950 14,800 200,00
Mg 85 <0,070 27,700 1,700 12,900
Al 87 <0,010 0,080 <0,020 0,030 0,200
K 86 0,200 6,000 1,200 3,700
Ca 87 4,300 147,00 31,600 105,00
Cr 258 <0,002 0,005 <0,002 <0,002 0,050
Ni 258 <0,001 0,016 <0,002 <0,002 0,020
Cu 267 <0,002 0,650 <0,008 0,030
Zn 97 <0,008 1,650 <0,020 0,540
As 239 <0,001 0,057 0,001 0,005 1
Se 90 <0,001 <0,002 <0,001 <0,001 0,010
Ag 74 <0,001 <0,010 <0,001 <0,001
Cd 256 <0,000 0,004 <0,000 <0,000 0,005
Sb 204 0,000 0,001 <0,000 0,000
Ba 75 <0,030 0,740 <0,100 0,300
Hg 83 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000 0,001
Tl 73 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000
Pb 274 <0,001 0,021 <0,001 0,002 0,025
U 86 0,000 0,009 0,000 0,001
Fe, gel.279 <0,010 10,400 <0,010 0,140 0,200 13
Mn, gel.135 <0,002 0,020 <0,002 <0,005 0,050
Zn, gel. 26 <0,008 0,890 0,115 0,810
Mineralwasser 196 B 155 <0,011 7,510 0,060 0,440 5,500 1
Na 194 0,700 963,00 12,850 133,00
Mg 194 0,700 139,00 21,300 61,800
Al 93 <0,010 0,090 <0,010 0,050
K 194 <0,200 31,300 3,300 11,000
Ca 194 2,500 573,00 83,700 403,00
Cr 83 <0,002 0,006 <0,002 <0,002 0,050
Ni 27 <0,002 0,003 <0,002 <0,010 0,020
Cu 9 <0,008 <0,008 <0,008 1,000
As 193 <0,001 0,283 <0,001 0,004 0,010 12
Se 87 <0,001 0,002 <0,001 <0,002 0,010
Cd 81 <0,000 <0,001 <0,000 <0,000 0,003
Sb 100 0,000 0,001 0,000 0,001 0,005
Ba 79 <0,030 0,490 <0,100 0,200 1,000
Tl 13 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000
Pb 162 <0,001 0,002 <0,001 <0,001 0,010
U 193 0,000 0,116 0,000 0,005
Fe, gel. 37 <0,010 6,210 <0,010 1,870
Mn, gel.193 <0,002 0,700 <0,002 0,040 0,500 2
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 61
Elemente in Lebensmitteln (8)
Lebensmittel N Ele- n Mini- Maxi- Median 90- Richt- >H
ment mal- mal- Per- wert/
Wert Wert zentil Höchst-
menge
mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l N
Quellwasser 31 B 20 <0,015 0,640 <0,015 0,076 1,000
Na 31 0,400 279,00 7,000 44,600 200,00 1
Mg 29 0,900 30,700 4,700 30,300
Al 21 <0,010 0,040 <0,010 0,026 0,200
K 31 0,300 9,600 1,600 4,600
Ca 29 5,000 115,00 37,700 107,00
Cr 5 <0,002 <0,002 <0,002 0,050
Ni 1 <0,010 <0,010 <0,010 0,020
Cu 1 <0,008 <0,008 <0,008 2,000
As 31 <0,001 0,002 <0,001 <0,001 0,010
Se 11 <0,001 0,001 <0,001 <0,002 0,010
Cd 4 <0,000 <0,000 <0,000 0,005
Sb 13 0,000 0,001 0,000 0,001 0,005
Ba 5 <0,030 <0,100 <0,030
Tl 5 <0,000 <0,000 <0,000
Pb 26 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 0,025
U 31 0,000 0,003 0,000 0,001
Fe, gel. 7 <0,010 <0,030 <0,010 0,200
Mn, gel. 29 <0,002 0,030 <0,002 0,030 0,050
Tafelwasser 15 B 9 <0,015 0,700 0,063 1,000
Na 13 0,800 275,00 11,600 239,00
Mg 15 3,600 124,00 26,700 122,90
Al 9 <0,010 0,040 <0,020
K 13 0,500 16,700 4,300 13,700
Ca 15 48,200 275,10 69,400 267,00
Cr 2 <0,002 <0,005 <0,002 0,050
Ni 2 <0,002 <0,010 <0,002 0,020
As 13 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 0,010
Se 4 <0,001 <0,001 <0,001 0,010
Cd 2 <0,000 <0,000 <0,000 0,005
Sb 4 0,000 0,001 <0,000 0,005
Ba 1 <0,100 <0,100 <0,100
Tl 1 <0,001 <0,001 <0,001
Pb 11 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 0,025
U 13 0,000 <0,000 <0,000 0,000
Fe, gel. 3 <0,010 <0,010 <0,010
Mn, gel. 13 <0,002 0,030 0,006 0,030
N = Zahl der Proben
n = Zahl der Bestimmungen.
>H = Bestimmungen mit Überschreitung von Höchstmengen bzw. Richtwerten.
Median: in der Mitte stehender Wert aller der Größe nach geordneten Messwerte.
90-Perzentil: 90 % aller Messwerte liegen unter diesem Wert.
Angabe nur ab 10 Messwerten sinnvoll.
62 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Nitrat / Nitrit in Lebensmitteln
Lebensmittel Proben- >H Median Niedrigster Höchster 90-
zahl Wert Wert Perzentil
(mg/kg bzw. mg/l verzehrsf. Lebensmittel)
Nitrat
Wein 1 0 36,7 36,7 36,7
Säuglingsnahrung,
Kleinkindernahrung 63 0 29,3 <8 202,9 74,8
Mineral-, Quell-,
Tafelwasser 226 0 <0,64 <0,6 24 5,9
Insgesamt 290 0
Nitrit
Säuglingsnahrung,
Kleinkindernahrung 1 0 0 0 0
Mineral-, Quell-,
Tafelwasser 240 0 <0,002 <0,002 0,1 <0,005
Insgesamt 241 0
>H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen oder
Richtwerte festgelegt sind.
Median: der in der Mitte stehende Wert aller der Größe nach geordneten
Messwerte.
90-Perzentil: 90 % aller Messwerte liegen unter diesem Wert. Angabe nur ab
10 Messwerten sinnvoll.
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 63
Nitrat, Nitrit, Chlorid, Phosphat in Trinkwasser
Rohwasser öffentl. Eigen- End- Trinkwasser für Wasser- wasser- ab- für Lebens- Trink- versor- versor- nehmer mittel- wasser gung gung betriebe
Nitrat
bis 25 mg/l 0 76 0 0 0
26 bis 50 mg/l 1* 0 13 1 0 0
51 bis 90 mg/l 0 0 1 0 0
über 90 mg/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 91 0 89 2 0 0
Nitrit
bis 0,5 mg/l 0 162 3 83 0
über 0,5 mg/l )1 0 0 0 0 0
insgesamt: 248 0 162 3 83 0
Chlorid
bis 25 mg/l 0 72 0 0 0
26 bis 250 mg/l 0 17 1 0 0
über 250 mg/l )1 0 0 0 0 0
insgesamt: 90 0 89 1 0 0
Phosphat (PO4
3-)
bis 0,1 mg/l 0 53 1 0 0
0,11 bis 0,54 mg/l 0 19 0 0 0
0,55 bis 6,7 mg/l 0 2 0 0 0
über 6,7 mg/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 75 0 74 1 0 0
1* Grenzwert Trinkwasser-VO
64 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Pflanzenschutzmittel in Trinkwasser
Rohwasser öffentl. Eigen- End- Trinkwasser für Wasser- wasser- ab- für Lebens- Trink- versor- versor- nehmer mittel- wasser gung gung betriebe
Atrazin
unter 0,05 ug/l 0 57 1 0 0
0,05 bis 0,09 ug/l 0 0 0 0 0
0,1 bis 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
über 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 58 0 57 1 0 0
Simazin unter 0,05 ug/l 0 57 1 0 0
0,05 bis 0,09 ug/l 0 0 0 0 0
0,1 bis 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
über 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 58 0 57 1 0 0
Desethylatrazin
unter 0,05 ug/l 0 57 1 0 0
0,05 bis 0,09 ug/l 0 0 0 0 0
0,1 bis 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
über 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 58 0 57 1 0 0
Bentazon
unter 0,05 ug/l 0 79 1 0 0
0,05 bis 0,09 ug/l 0 0 0 0 0
0,1 bis 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
über 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 80 0 79 1 0 0
2,6-Dichlorbenzamid
unter 0,05 ug/l 0 52 1 0 0
0,05 bis 0,09 ug/l 0 0 0 0 0
0,1 bis 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
über 0,5 ug/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 53 0 52 1 0 0
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 65
Leichtflüchtige Halogenkohlenwasserstoffe in Trinkwasser
Rohwasser öffentl. Eigen- End- Trinkwasser für Wasser- wasser- ab- für Lebens- Trink- versor- versor- nehmer mittel- wasser gung gung betriebe
unter 0,001 mg/l 0 79 1 2 0
0,001 bis 0,010 mg/l )1 0 3 0 0 0
0,011 bis 0,025 mg/l 0 0 0 0 0
über 0,025 mg/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 85 0 82 1 2 0
)1 Grenzwert Trinkwasser-VO
Haloforme in Trinkwasser
Rohwasser öffentl. Eigen- End- Trinkwasser für Wasser- wasser- ab- für Lebens- Trink- versor- versor- nehmer mittel- wasser gung gung betriebe
unter 0,001 mg/l 0 59 1 0 0
0,001 bis 0,010 mg/l 0 23 0 2 0
0,011 bis 0,050 mg/l )1 0 0 0 0 0
über 0,050 mg/l 0 0 0 0 0
insgesamt: 85 0 82 1 2 0
)1 Grenzwert Trinkwasser-VO (nur im Versorgungsnetz gültig)
66 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Verstöße gegen Anforderungen der TrinkwV
Trinkwasser A B C §5+§7 TrinkwV §6+§7 TrinkwV
Mikrobiolog. Chemische
Anforderungen Anforderungen
Rohwasser für Trinkwasser 45 10 22 9 1
TW aus öffentlicher Wasserversorgung 570 63 11 49 16
TW aus Eigenwasserversorgung 147 105 71 104 2
TW vom Endabnehmer 507 34 7 21 13
TW für Lebensmittelbetriebe 2 2 100 2 0
Trinkwasser gesamt 1271 214 17 185 32
A = Zahl der untersuchten Proben
B = Zahl der beanstandeten Proben
C = Anteil der beanstandeten Proben (in %)
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 67
PAK in Trinkwasser 4 Leitpolycyclen nach Trinkwasser-VO 2001
Wasserart N PAK- ng/l
PAK positiv 0-10 >10-50 >50-100 >100-200 >200 Max.
Öffentl. Wasserversorgung
Benzo(b)fluoranthen 81
Benzo(k)fluoranthen 81
Benzo(ghi)perylen 81
Indeno(1,2,3-cd)pyren 81
Summe PAK 81
Benzo(a)pyren 81
Eigenwasserversorgung
Benzo(b)fluoranthen 1
Benzo(k)fluoranthen 1
Benzo(ghi)perylen 1
Indeno(1,2,3-cd)pyren 1
Summe PAK 1
Benzo(a)pyren 1
Probenzahl 82 0 0 0 0 0 0
Nach den Vorschriften der Trinkwasser-VO darf die Summe der vier Leitpolycyclen
100 ng/l Wasser nicht übersteigen.Der Wert für Benzo(a)pyren darf 10 ng/l nicht über-
steigen.
Summe PAK gesamt
Wasserart N PAK- ng/l
PAK gesamt positiv 0-10 >10-50 >50-100 >100-200 >200 Max.
Öffentl. Wasserversorgung 81 1 1 29
Eigenwasserversorgung 1
Probenzahl 82 1 0 1 0 0 0
68 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Benzo(a)pyren in Lebensmitteln
Lebensmittel Proben- Benzo(a)pyren- Benzo(a)pyren-Gehalte
zahl haltige (µg/kg)
Proben <1 1-2 >2-10 >10
Pökelwaren Schwein roh geräuch. 1
Schwarzwälder Schinken roh
geräuchert 1
Polnische Rohwurst 1
Bauernbratwurst 1
Landjäger Rohwurst 10 1 1
Salami Kaliber über 70 mm 1
Pfefferbeißer 2
Buttermakrele /Butterfisch 5
Butterfisch/ Buttermakrele Filet 1
Fische getrocknet 6 1 1
Fische geräuchert 2 1 1
Sprotte geräuchert 1
Bückling 3
Makrele geräuchert 1
Aal geräuchert 2
Schillerlocke 1
Lachsmakrele 1
Lachs geräuchert 3
Stremellachs 1
Forelle geräuchert 4
Forellenfilet geräuchert 8 1 1
Renke geräuchert 5
Sprotte Konserve 2 1 1
Hering in Öl Konserve 2
Sardine in Öl Konserve 1 1 1
Sprotte in Öl Konserve 1
Geißelgarnele (Penaeidae sp.) 1
Garnelenfleisch 1
Muscheltiere 1
Erbsentrockensuppe 1
Gemüsetrockensuppe 1
Gulaschsuppe flüssig 1
Marzipanstollen 1 1 1
Tofuhaltiges Erzeugnis 1
Tomate getrocknet 8
Tomate vor- und zubereitet 1
Shiitakepilz getrocknet 2 2 1 1
Kulturpilzmischung getrocknet 2 1 1
Wildpilze getrocknete pulv. 1 1 1
Mu Err-Pilz getrocknet/pulv. 1
Aprikose getrocknet 1
Feige getrocknet 1
Teilfertiggerichte 1
Insgesamt 93 11 = 12 %
Nach den Vorschriften der Kontaminanten-Höchstgehalt-VO (EG) 1881/2006 dürfen die
Höchstmengen an Benzo(a)pyren z.B. von jeweils 5 ug/kg für geräuchertes Fleisch und
geräucherten Fisch sowie 2 ug/kg für Öle nicht überschritten werden.
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 69
Tetrachlorethen in Lebensmitteln ohne Trinkwasser
Lebensmittel Proben- Tetrachlorethengehalte (mg/kg) zahl <0,02 0,02 0,05 0,1 0,5 1,0 >5,0 - - - - - <0,05 <0,1 <0,5 <1,0 5,0
Sauerrahmbutter
ungesalzen 3 3
Süßrahmbutter ungesalzen 1 1
Butter ungesalzen 10 10
Butter mit Zusätzen 1 1
Natürliches
Mineralwasser mit
Kohlensäure 24 24
Natürliches
Mineralwasser ohne
Kohlensäure 14 14
Rohwasser für
natürliches Mineralwasser 15 15
Quellwasser ohne
Kohlensäure 11 11
Tafelwasser mit
Kohlensäure 4 4
Tafelwasser ohne
Kohlensäure 1 1
Abgefüllte Trinkwasser 1 1
Insgesamt 85
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 70
Dioxinuntersuchungen (Übersicht)
Angaben in ng WHO-TEq/kg, upper bound
Produktbezeichnung Proben- Höchster Niedrigster Mittel- Median Bezugs- zahl Wert Wert wert größe
Milch 24 0,660 0,110 0,247 0,235 Anteile der Probe
Milchprodukte ausgenommen
Käse und Butter 38 0,410 0,090 0,258 0,250 Anteile der Probe
Käse 18 1,640 0,130 0,436 0,335 Anteile der Probe
Butter 23 0,720 0,160 0,327 0,310 Anteile der Probe
Eier und Eiprodukte 96 7,600 0,030 0,531 0,250 Anteile der Probe
Fleisch warmblütiger Tiere
auch tiefgefroren 163 260,760 0,020 9,600 0,590 Anteile der Probe
Fleischerzeugnisse warmblütiger
Tiere, ausgenommen Wurstwaren 20 0,220 0,010 0,069 0,050 Anteile der Probe
Fische und Fischzuschnitte 23 0,977 0,002 0,171 0,086 Gesamtprobe
Fischerzeugnisse 17 12,070 0,000 1,622 0,367 Gesamtprobe
Krusten- Schalen- Weichtiere
sonstige Tiere u. Erzeugnisse
daraus 1 0,021 0,021 0,021 0,021 Gesamtprobe
Kaffee Kaffeeersatzstoffe
Kaffeezusätze 1 0,007 0,007 0,007 0,007 Gesamtprobe
Säuglings- und
Kleinkindernahrung 13 0,013 0,000 0,003 0,001 Gesamtprobe
6 0,050 0,020 0,037 0,040 Anteile der Probe
Zusatzstoffe und wie
Zusatzstoffe verwendete
Lebensmittel und Vitamine 6 0,160 0,013 0,065 0,033 Gesamtprobe
Verschiedenes (Nicht-LM,
Nicht-Bedarfsg.) 121 0,572 0,002 0,047 0,017 Gesamtprobe
8 199,700 96,000 143,031 137,715 Anteile der Probe
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 71
Untersuchungen auf dioxinähnliche PCB (Übersicht)
Angaben in ng WHO-PCB-TEQ/kg, upper bound Produktbezeichnung Proben- Höchster Niedrigster Mittel- Median Bezugs- zahl Wert Wert wert größe
Milch 24 1,920 0,550 0,857 0,820 Anteile der Probe
Milchprodukte ausgenommen
Käse und Butter 38 1,290 0,310 0,737 0,725 Anteile der Probe
Käse 18 0,980 0,310 0,599 0,530 Anteile der Probe
Butter 23 0,840 0,140 0,540 0,620 Anteile der Probe
Eier und Eiprodukte 96 58,740 0,020 1,637 0,350 Anteile der Probe
Fleisch warmblütiger Tiere
auch tiefgefroren 162 187,840 0,040 4,623 1,410 Anteile der Probe
Fleischerzeugnisse warmblütiger
Tiere, ausgenommen Wurstwaren 20 0,100 0,010 0,053 0,055 Anteile der Probe
Fische und Fischzuschnitte 23 16,166 0,002 1,434 0,297 Gesamtprobe
Fischerzeugnisse 17 75,310 0,001 8,370 0,426 Gesamtprobe
Krusten- Schalen- Weichtiere
sonstige Tiere u. Erzeugnisse
daraus 1 0,018 0,018 0,018 0,018 Gesamtprobe
Kaffee Kaffeeersatzstoffe
Kaffeezusätze 1 0,006 0,006 0,006 0,006 Gesamtprobe
Säuglings- und
Kleinkindernahrung 13 0,052 0,001 0,008 0,003 Gesamtprobe
6 0,550 0,190 0,333 0,270 Anteile der Probe
Verschiedenes (Nicht-LM,
Nicht-Bedarfsg.) 59 0,916 0,001 0,092 0,058 Gesamtprobe
8 1397,500 376,990 871,063 824,555 Anteile der Probe
72 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Untersuchungen nach Nationalem Rückstandskontrollplan Zielorientierte Probennahme im Erzeugerbetrieb
Stoffgruppe Kalb Rind Schwein Geflügel** Fisch Milch Eier** Honig
davon positiv
Stilbene (u. Derivate) 2 22 4 4
Thyreostatika 0
Steroide (m. Salzen und Estern) 1 18 2
Resorcylsäurelactone (Zeranol) 1 8 1
ß-Agonisten 2 29 5 4
Chloramphenicol 4 53 5 24 5 58 13
Dapson 23
Nitroimidazole 17 31 3
Nitrofurane 2 3 2 1
Promazine
Sulfonamide 55 23 12
Tetracycline 55 23 12
Chinolone 0 1
ß-Laktam-Antibiotika 55 23
Makrolide (Tylosin) 23
Aminoglycoside 55 23
Avermectine 7 58
weitere Anthelmintika
Sedativa, Carazolol
Nichtsteroidale Antiphlogistika 5 60 16 58
Glucocorticoide
Kokzidiostatika 23
Carbamate und Pyrethroide 1 4 23
Org. Chlorverbindungen 12 6 12 20 1
Org. Phosphorverbindungen 4 2 20
Chemische Elemente 4 2 4
Farbstoffe 49
Mykotoxine 4 5
Hemmstofftest (Dreiplattentest) 1
Summe: 5 60 16 33 58 5 41 67
Gesamt Erzeugerbetrieb (*): 1107
(*) aus 436 verschiedenen Proben (**) einschließlich der Untersuchungen aus dem Sonderprogramm „Legehennenbetriebe“
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 73
Untersuchungen nach Nationalem Rückstandskontrollplan Zielorientierte Probennahme im Schlachtbetrieb
Stoffgruppe Kalb Rind Schwein
Geflü-gel Pferd
Schaf/ Ziege Wild
davon positiv
Stilbene (u. Derivate) 29 27 1
Thyreostatika 1 32 13
Steroide (m. Salzen und Estern) 16 13 1
Gestagene 11 11
Resorcylsäurelactone (Zeranol) 17 17
ß-Agonisten 2 51 35 1 2 1
Chloramphenicol 11 171 87 1 4
Dapson 2 39 54 1 2
Nitroimidazole 68
Nitrofurane 13
Promazine 24
Sulfonamide 2 39 55 1 2
Tetracycline 4 82 82 1 4 1
Chinolone 2 50 60 2 1
ß-Laktam-Antibiotika 2 29 16 2
Makrolide (Erythromycin/Tylosin) 1 14 78 1
Aminoglycoside (Streptomycin) 1 22 16 1 1
Avermectine 9 9 1
Pleuromutiline 18
weitere Anthelmintika 34 10 1 2
Sedativa, Carazolol 63
Nichtsteroidale Antiphlogistika 3 92 49 4
Glucocorticoide 33 9
Kokzidiostatika 1 19 10 3 1 1
Org. Chlorverbindungen 2 48 64 6 1 4 7 1
Org. Phosphorverbindungen 8 11 1
Carbamate, Pyrethroide 1 24 28 5 2
Chemische Elemente 3 54 105 1
Mykotoxine 3 4
Hemmstofftest (Dreiplattentest) 328 586 5362 360 28*
Summe: 399 1457 6421 34 5 391 12
Gesamt Schlachtbetrieb (**): 8719
Erzeugerbetriebe und Schlachtbetriebe: 9826
74 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitteln (Übersicht)
381 Proben mit 666 Untersuchungen
* Gruppen gemäß RL (EG) Nr. 23/96 A1 Stilbene,Stilbenderivate A2 Thyreostatika A3 Steroide A4 Resorcylsäure-Lactone A5 ß-Agonisten A6 verbotene Tierarzneimittel B1 Stoffe mit antibakterieller Wirkung B2 sonstige Tierarzneimittel B3 andere Stoffe und Kontaminanten (hier: Malachitgrün)
Positive Ergebnisse bei der Rückstandsuntersuchung auf pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitteln und sonstigen Matrices
Probenzahlen
Gesamt mR pR Wert [µg/kg] Warenobergruppe /
Tierarten Warengruppe Einzelstoff
min max
Honig Sulfadimdin 56 1 1 42
Honig Streptomycin 121 4(*) 5(*) 15(*)
mR mit Rückständen pR Rückstandsbefund, der zur Beanstandung führt (*) die 4 Proben mit Rückständen von Streptomycin stammten aus dem Sonderprogramm „Streptomycineinsatz zur
Feuerbrandbekämpfung“. Bei der Probe mit 15 µg/kg Streptomycin liegt zwar keine statistisch gesicherte Höchstmengenüberschreitung vor, dennoch wurde diese Honigcharge nicht in den Verkehr gebracht.
davon durchgeführte Untersuchungen auf Stoffe der
Gruppe A* Gruppe B* Warenobergruppe / Tierarten
Warengruppen
Gesamt-zahl der
Proben A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3
Milch 74 148 Milch, Milchprodukte
Milchprodukte 19 8 15
Eier, Eiprodukte Eier 6 1 5
Fleisch warmblütiger Tiere, Rind, Geflügel; Pferd
6 6
Innereien 45 100 25
Wurst 1 1
Fische See-, Süßwasser 48 26 26 13 44
Garnelen/Krustentiere 22 22 22 1 22
Honig 159 55 121
Kindernahrungsmittel 1 5
Summe 381 104 437 59 66
75 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (1)
An
zah
l P
rob
en
pat
h.-
anat
. Un
ters
.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U
.
par
asit
. An
reic
her
un
g
mik
rosk
. Un
ters
uch
un
g
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. Un
ters
uch
un
g
klin
.-ch
em. U
nte
rsu
chu
ng
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Pferd Tierkörper 8 8 67
Kot 449 874 12 12 3 3
Andr./gyn. 417 417 417 417 22 22
Blut 1 1
Fetus/Nachgeb. 10 4 40 5 5 5 1
Harn 2 2 2 2 1 1
Haut/Haare 13 6 7 7 4 2
Tumor/Gewebe 2 2 2
Sonstige 117 12 14 49 14 11 11 1 1 63 12
Fohlen Tierkörper 8 8 23
Blut
Sonstige 37 16 27 27 9 7 2 14
Zwischensumme: Pferde 1.056 22 132 6 886 461 519 477 50 0 46 3 1 0 0 0 79 12 0 0
Rind Tierkörper 53 53 66
Kot 683 835 37 275 275 14 14 1 87
Organ 899 19 23 105 26 221 67 27 9 9 23 207 42 351
Blut 15.797 717 17.854 334
Milch 8.019 507 8.019 367 712 2.313
Andr./gyn. 58 58 58 58 17 9
Tumor/Gewebe
Kopf/Gehirn 47 15 10 30 30 8 2 2
Harn 4 4 4 4 2 2
Fetus/Nachgeb. 50 22 55 23 23 23 7 16
Haut/Haare 16 5 8 7 7 3 1
Sonstige 57 1 27 48 27 13 4 6 3 2
Kalb Tierkörper 101 101 155
Kot 434 262 262 262 32 344 262 2
Blut 40
Sonstige 542 33 220 93 40 40 158 4 38 223 162
Zwischensumme: Rinder 26.760 210 309 6 948 722 9.167 1.206 1.105 0 2.424 1.237 30 18.154 0 0 913 42 513 0
76 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (2)
An
zah
l P
rob
en
pat
h.-
anat
. Un
ters
.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U
.
par
asit
. An
reic
her
un
g
mik
rosk
. U
nte
rsu
chu
ng
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. U
nte
rsu
chu
ng
klin
.-ch
em.
Un
ters
uch
un
g
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Schwein Tierkörper 34 34 130
Kot 175 76 26 100 100 37 37 4
Organ 2.872 4 3 10 122 19 23 9 2 23 153 2.683
Blut 1.140 2.131 30
Andr./gyn. 12 12 12 12 6 6
Kopf/Gehirn
Harn 6 6 6 6 2 2
Fetus/Nachgeb. 30 16 20 13 13 13 7 2 2
Futtermittel
Fleischsaft
Sonstige 163 1 57 157 93 38 38 5
Ferkel Tierkörper 57 57 84
Kot 81 15 61 61 61 21 5 21
Blut
Futtermittel
Sonstige 160 1 39 115 39 40 40 1 9 151
Zwischensumme: Schweine 4.696 111 237 17 86 153 586 343 214 0 153 12 34 2.152 0 0 341 0 2.683 0
Schaf Tierkörper 59 59 91
Kot 260 1 561 61 61
Blut 2.530 2.804 5
Milch 3 3
Kopf/Gehirn 37 1 2 36 36 2
Haut/Haare
Fetus/Nachgeb. 30 9 17 17 17 9 9 9
Sonstige 499 2 129 138 67 32 7 191 6 171
Lamm Tierkörper 90 90 64
Blut
Kot 103 89 68 68 68 68
Sonstige 243 105 27 131 53 27 13 2 84
Ziege, Lamm Tierkörper 56 56 96
Kot 172 404 36 36
Blut 1.295 2.035 6
Milch 15 15 5
Kopf/Gehirn 9 9 9
Sonstige 157 4 35 26 81 43 21 6 60 6
Zw.summe: Schafe/Ziegen 5.342 217 253 5 1.323 70 595 390 159 0 40 0 2 4.907 0 0 355 12 171 0
Summe: landw. Nutztiere 37.854 560 931 34 3.243 1.406 10.867 2.416 1.528 0 2.663 1.252 67 25.213 0 0 1.688 66 3.367 0
77 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (3)
An
zah
l Pro
ben
pat
h.-
anat
. Un
ters
.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U.
par
asit
. An
reic
her
un
g
mik
rosk
. Un
ters
uch
un
g
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. Un
ters
uch
un
g
klin
.-ch
em. U
nte
rsu
chu
ng
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Kaninchen Tierkörper 53 53 110 1
Kot 58 13 45 45 26 3
Sonstige 158 3 45 82 38 18 9 29
Pelztiere Tierkörper
Sonstige 1 1
Hund Tierkörper 44 40 150 4 1
Kot 51 31 9 30 30 17 15 1
Blut
Tumor/Gewebe 110 110 110
Sonstige 222 24 73 139 74 89 89 20 8 105
Katze Tierkörper 52 50 185 2
Kot 31 6 6 27 27 8 3
Blut 2 2
Tumor/Gewebe 39 39 39
Sonstige 200 11 63 116 74 36 19 33 13 93
Sonstige Tierkörper 52 35 106 17
Sonstige 7 6 6 1
Summe Heimtiere 1.080 333 706 3 130 168 439 288 194 0 138 91 0 0 0 0 25 198 0 0
Huhn Tierkörper 106 92 9 276 11 86 39 4
Kot 129 50 15 85 2
Blut 76 76
Eier 187 42
Futtermittel 2 1 1
Sonstige 668 653 10 12
Hühnerküken Tierkörper 17 17 10 10 2 2 1
Kot
Blut
Sonstige
Puten/Küken Tierkörper 10 10 1 27 9 2 2
Kot 7 7 5
Blut 28 28
Eier
Futtermittel
Sonstige
Zw.summe: Nutzgeflügel 1.230 119 10 313 57 11 121 827 14 0 3 0 0 110 0 0 0 12 0 0
78 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (4)
An
zah
l Pro
ben
pat
h.-
anat
. Un
ters
.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U.
par
asit
. An
reic
her
un
g
mik
rosk
. Un
ters
uch
un
g
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. Un
ters
uch
un
g
klin
.-ch
em. U
nte
rsu
chu
ng
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tauben Tierkörper 25 25 3 50 17
Kot 7 7 6
Blut
Eier
Sonstige 36 5 2 87
Wassergefl. Tierkörper 7 7 3 14 5 4 3
Kot 11 11 8 10
Blut
Eier
Sonstige 50 18
Ziervögel Tierkörper 45 45 15 76 16 36 2 14
Kot 120 15 2 5 1 110
Sonstige 64 23 12 14 1 6 45
Sonst. Gefl. Tierkörper 41 41 6 65 2 27 10 2
Kot 59 53 5
Blut
Eier
Futtermittel
Sonstige 29 3 78
Zw.su.: Tauben - sonst.Gefl. 494 118 27 233 98 20 95 33 0 0 7 0 0 0 0 0 219 165 0 0
Summe: Geflügel insges. 1.724 237 37 546 155 31 216 860 14 0 10 0 0 110 0 0 219 177 0 0
Reptilien Tierkörper
Kot 23 2 21 21 7 4
Sonstige 94 6 32 88 88 34
Summe Reptilien 117 0 0 0 8 32 109 109 41 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fische Tierkörper 967 914 26 268 30 240 12 69 62
Blut
Sonstige 918 2 1 51 6 242 28 5
Wasser 12 33 1
Zierfische Tierkörper 50 48 11 159 7 54 2 1 2
Sonstige 14 12 1 15
Summe Fische 1.961 962 39 428 0 37 357 0 0 0 21 0 312 0 0 48 92 1 5 0
79 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (5)
An
zah
l Pro
ben
pat
h.-
anat
. Un
ters
.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U.
par
asit
. An
reic
her
un
g
mik
rosk
. Un
ters
uch
un
g
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. Un
ters
uch
un
g
klin
.-ch
em. U
nte
rsu
chu
ng
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Bienen Tierkörper 267 98 260 260 260 3 3
Waben 234 147 234 234 234
Honig 1.948 1.948 1.948
Sonstige 118 46 46 204
Summe Bienen 2.567 245 0 494 0 0 0 0 2.488 2.488 0 0 0 3 0 0 204 3 0 0
Reh Tierkörper 93 52 120 34 13
Kopf/Gehirn 17 3 3 5 5 6 3
Sonstige 273 6 3 98 32 126 53 16 37 58 36
Fuchs Tierkörper 369 366 9 368 1
Kopf/Gehirn 2 2
Sonstige 2.427 2.414 1 4 4 2 8
Hase Tierkörper 9 7 20 2
Sonstige 8 1 3 3 1 7
Dachs Tierkörper 6 3 3
Sonstige
Wildschw. Tierkörper 6 6 10
Blut 727 1.111 399
Sonstige 24 3 1 4 12 8 3 6 13
Igel Tierkörper
Sonstige 1 2
Marder Tierkörper 7 7 9
Sonstige 8 1 7 7
Sonst. Wild Tierkörper 48 33 23 13 3
Kopf/Gehirn 12 2 10
Sonstige 92 1 29 21 67 34 3 1 16
Summe: Wild 4.129 489 194 2.418 131 58 224 114 22 0 0 431 7 1.148 0 0 531 36 0 0
80 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Veterinärmedizinische Diagnostik (6)
An
zah
l P
rob
en
pat
h.-
anat
. U
nte
rs.
his
tol.
Un
ters
..
par
as.-
mik
rosk
. U
.
par
asit
. A
nre
ich
eru
ng
mik
rosk
. Un
ters
uch
un
g
Dir
ekta
nzü
chtu
ng
An
reic
her
un
g
Dif
fere
nzi
eru
ng
Kei
mza
hl
Res
iste
nzt
est
An
tig
enn
ach
wei
s
Vir
usa
nzü
chtu
ng
sero
l. U
nte
rsu
chu
ng
häm
-cyt
. U
nte
rsu
chu
ng
klin
.-ch
em.
Un
ters
uch
un
g
mo
leku
larb
iolo
g.
Un
ters
uch
un
gen
toxi
kol.
Un
ters
.
Hem
mst
off
-Un
ters
.
So
nst
ige
Un
ters
.
P r o b e n a r t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Versuchst. Tierkörper 6 6 6
Blut
Sonstige 215 4 4 211 211 86
Zootiere Tierkörper 16 16 83
Kot 132 160 49 49 18 7
Blut 6 6
Sonstige 81 1 1 4 15 32 50 50 24 9 2 17 30
Sonstige Proben Kulturen f. Vacc.
Haut/Haare
Futtermittel
Tiermehl
Sonstige 19 36 19
Summe Versuchs-,Zootiere, Sonstige Proben475 27 130 23 175 32 310 310 128 0 16 2 0 0 0 0 23 30 0 0
Fleischhygiene
BU-Proben Rind 17 17 17 1 17
Kalb 1 1 1 1
Schwein 1 1 1 1
Sonstige 3 3 3 2 3
Summe BU-Proben 22 0 0 0 0 0 22 22 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 22 0
Summe Fleischhygiene 22 22 22 3 22
Summe Diagnostik 49.907 2.853 2.037 3.946 3.842 1.764 12.522 4.097 4.415 2.488 2.852 1.776 386 26.474 0 48 2.782 511 3.372 0
Summe Gesamt 49.929 2.853 2.037 3.946 3.842 1.764 12.544 4.119 4.418 2.488 2.852 1.776 386 26.474 0 48 2.782 511 3.394 0
Jahresbericht 2009 Ergebnistabellen im Detail CVUA Freiburg 81
Ergebnisse der Seuchen- und Krankheitsdiagnostik (Einzelbefunde)
Anzeigepflichtige Tierseuchen Probenan-
zahl positiv
Affenpocken Afrikanische Pferdepest Afrikanische Schweinepest Amerikanische Faulbrut 2.496 326 Ansteckende Blutarmut der Einhufer Ansteckende Blutarmut der Lachse 7 0 Ansteckende Schweinelähmung (Teschener Krankheit) Aujeszkysche Krankheit (serologisch) 799 0 Befall mit dem kleinen Bienenbeutenkäfer (Aethina tumida) 2.492 0 Befall mit der Tropilaeps-Milbe 234 0 Beschälseuche der Pferde Bovine Herpesvirus-Typ-1-Infektion BHV1 (serologisch) 6.061 73 Bovine Herpesvirus-Typ-1-Infektion BHV1 (Antigennachw. und Virus-züchtung) 31 0 Bovine Virus Diarrhoe BVD (serologisch) 2.012 801 Bovine Virus Diarrhoe BVD (Erregernachweis) 1.024 51 Blauzungenkrankheit (Erregernachweis) 533 2 Brucellose der Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen 6.757 0 Ebola-Virus-Infektion Epizootische Hämorrhagie der Hirsche Enzootische Leukose der Rinder (serologisch) 1.840 0 Enzootische Leukose der Rinder (pathologisch-anatomisch) Geflügelpest 190 0 Infektiöse Hämatopoetische Nekrose der Salmoniden 99 0 Koi Herpesvirus-Infektion der Karpfen 41 3 Lumpy-Skin-Krankheit (Dermatitis nodularis) Lungenseuche der Rinder (serologisch) Maul- und Klauenseuche MKS 3 0 Milzbrand Newcastle-Krankheit 133 0 Pest der kleinen Wiederkäuer Pferdeenzephalomyelitis (alle Formen) Pockenseuche der Schafe und Ziegen Psittakose 158 6 Rauschbrand 0 0 Rifttal-Fieber Rinderpest Rotz 0 0 Salmonellose der Rinder 560 3 Europäische Schweinepest (serologisch) 1.166 0 Europäische Schweinepest (Erregernachweis) 430 0 Stomatitis vesikularis Tollwut 441 0 Transmissible Spongiforme Enzephalopathie TSE Trichomonadenseuche der Rinder 44 0 Tuberkulose der Rinder Vesikuläre Schweinekrankheit Vibrionenseuche der Rinder 53 0 Virale hämorrhagische Septikämie der Salmoniden VHS (Viruszüchtung) 99 0
82 CVUA Freiburg Ergebnistabellen im Detail Jahresbericht 2009
Ergebnisse der Seuchen- und Krankheitsdiagnostik (Einzelbefunde) Meldepflichtige Tierkrankheiten Probenan-
zahl positiv
Ansteckende Gehirn-Rückenmarksentzündung der Einhufer (Bornasche Krankheit) 3 0 Ansteckende Metritis des Pferdes CEM 44 0 Bösartiges Katarrhalfieber des Rindes BKF 40 15 Campylobacteriose (termophile Campylobacter) Chlamydiose (Erregernachweis) 133 9 Echinokokkose Ectyma contagiosum (Parapoxinfektion) Equine Virus-Arteritis-Infektion EA Euterpocken des Rindes (Parapoxinfektion) Frühlingvirämie der Karpfen SVC 2 2 Gumboro-Krankheit 17 0 Infektiöse Laryngotracheitis des Geflügels ILT 92 0 Infektiöse Pankreasnekrose der Forellen und forellenartigen Fische IPN 94 3 Leptospirose (serologisch) Listeriose 119 10 Maedi (serologisch) 3/0 0/0 Maedi (pathologisch) Mareksche Krankheit, akute Form (Antigennachweis) Ornithose, außer Psittakose (Erregernachweis) 28 0 Ornithose, außer Psittakose (serologisch) 1.280 27 Paratuberkulose des Rindes (Erregernachweis) 210 67 Paratuberkulose des Rindes (serologisch) 837 44 Q-Fieber (Antigennachweis) 94 1 Q-Fieber (serologisch) 1.561 166 Rhinitis atrophicans (Toxintest) Rhinitis atrophicans (pathologisch) Rhinitis atrophicans (serologisch) Säugerpocken (Orthopoxinfektion) Salmonellose/Salmonella spp. bei Geflügel 590/883 30/14 Stomatitis papulosa des Rindes (Parapoxinfektion) Toxoplasmose (serologisch) Transmissible virale Gastroenteritis des Schweines TGE 10 0 Tuberkulose des Geflügels 133 9 Tularämie 5 2 Verotoxinbildende Escherichia coli Visna Vogelpocken (Avipoxinfektion) 142 1
Sonstige derzeit wichtige Tierkrankheiten
Probenan-zahl
positiv
Enzootischeh Pneuminie der Schweine (serologisch) Myxomatose (Antigennachweis) Stoffwechselkrankheit 231 156 Mastitis, davon Galt 8.061 36 Rabbit Haemorrhagic Disease RHD 29 6 Vergiftung
Jahresbericht 2009 CVUA Freiburg 83
Dank
Wir danken dem Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz und dem Umweltministerium
Baden-Württemberg, ferner den Regierungspräsidien Freiburg, Karlsruhe, Stuttgart und Tübingen sowie den ande-
ren Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern in Baden-Württemberg und dem STUA Aulendorf – Diagnos-
tikzentrum – für die gute Zusammenarbeit und die Unterstützung, ebenso der Europäischen Kommission hinsicht-
lich der Gemeinschaftsreferenzlaboratorien.
Bei den unteren Lebensmittelüberwachungsbehörden, Veterinär-, Landwirtschafts-, und Gesundheitsbehörden der
Landkreise und Städte, den Tiergesundheitsdiensten der Tierseuchenkasse Baden-Württemberg sowie der Fut-
termittel- und Handelsklassenüberwachung der Regierungspräsidien bedanken wir uns für die qualifizierte Proben-
nahme und -zufuhr und die gute Zusammenarbeit.
Aufgrund unserer vielfältigen wissenschaftlichen und administrativen Vernetzungen arbeiten wir mit vielen weite-
ren, hier nicht einzeln genannten Institutionen gut zusammen, wofür wir uns ebenfalls sehr bedanken.
Allen Beschäftigten des Hauses gebührt herzlicher Dank für den unermüdlichen Einsatz im Interesse des Verbrau-
cherschutzes und der Tiergesundheit, ebenso allen speziell am Jahresbericht 2009 Beteiligten.
Herausgeber
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg
Bissierstraße 5 Postfach 10 04 62
79114 Freiburg 79123 Freiburg
Tel.: 0761-8855-0 Fax: 0761-8855-100
E-Mail: [email protected]
Internet: www.cvua-freiburg.de
Verantwortlich:
Dr. Roland Renner, Amtsleiter
Dr. Heike Goll, tierärztliche Leiterin und stv. Amtsleiterin
Redaktion:
Hans-Ulrich Waiblinger
Weitergabe und Vervielfältigung mit Quellenangabe gestattet.
Alle weiteren Rechte vorbehalten
Druck: Printwerk, 79111 Freiburg