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w w w . m a r k e n e i s . d e

Was ist drin im Eis?

Wie wird das Eis hergestellt?

Wie bleibt mein Eis lange lecker?

Wie tranportiere und bewahre ich mein Eis

Welche Eissorten gibt es?

Wieviel Eis wird in Europa gegessen?

EISFo l ienpaket “Deutsches Markene is”

Eis Folie Titel neuer Text 2 08.09.2005 9:46 Uhr Seite 1

Grundzutaten

MilchMilcherzeugnisseSahneButter PflanzenfettFruchtfleisch,-mark, -saftZucker

Früchte NougatRosinen KakaoNüsse VanilleMandeln u.a.

weitere Zutaten

Her

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eber

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Was ist drin im Eis ?

EISEis Folie 2 08.09.2005 9:29 Uhr Seite 1

EISWie wird das Eis hergestellt?

Worterklärungen: Homogenisieren: Mit hohem Druck wird die Masse aus denGrundzutaten durch ein Sieb gepresst. Die Fettkügelchen derMilch, die in der Masse enthalten sind, werden zerkleinert.Das Eis wird noch sahniger und cremiger.

Pasteurisieren: Hier wird das Eis haltbargemacht. Unerwünschte Keime undBakterien werden abgetötet oder könnengar nicht mehr entstehen.

Eis Folie 3 08.09.2005 9:31 Uhr Seite 1

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Die Zutaten kommen in die Fabrik

Alle Zutaten werden gemixt

Das Eis bekommt seine Form

Kühlhaus

EISWie bleibt mein Eis lange lecker?

1. Ein Kontrolleur prüft, ob die Grundzutaten inOrdnung sind.

2. Dabei kontrolliert er den Geschmack und dasssich keine Bakterien oder Keime darin befinden.

3. Nur die Grund-zutaten, die o.k. sind,dürfen in die Eispro-duktion.

4. Der Kontrolleur ach-tet ständig auf die rich-tige Temperatur.

5. Er passt auf, dass beim Mischen der Zutatennichts schief geht.

6. In der Produktionwird stets daraufgeachtet, dass das Eisgleich groß und gleichschwer ist.

8. Regelmäßige Kontrolle der Temperatur!

7. Bevor das Eis ins Kühlhaus kommt,wird kontrolliert, ob die Verpackung rich-tig verschlossen ist und man darauf alleslesen kann.

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Eis Folie 4 08.09.2005 9:32 Uhr Seite 1

Her

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eber

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Wie transportiere undbewahre ich mein Eis auf?

EISTipps für Einkauf und Lagerung

Legt das Eis erst ganz zum Schluss in euren Einkaufswagen.

Auf dem Heimweg das Eis wenn möglich in eine Kühltaschelegen oder in Papier (z.B. Zeitungspapier) einwickeln, damitdas Eis nicht schmilzt!

Legt das Eis zu Hause schnell wieder in die Tiefkühltruhe.

Ist das Eis erst geschmolzen, darf man es nicht wieder ein-frieren.

Damit die Tiefkühltruhe richtig funktioniert, muß sie regelmä-ßig abgetaut werden.

Legt das Eis nicht neben Dinge, die Ihr ebenfalls gerade erstin den Gefrierschrank gelegt habt, sondern immer nebenbereits gefrorene Sachen.

Das Eis nicht in die Nähe von z.B. Fisch legen, sonst habt Ihram Ende “Fisch-Eis”!

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Eis Folie 5 08.09.2005 9:33 Uhr Seite 1

Definitionen nach den Leitsätzen des Dt. Lebensmittelbuches für Speiseeis undSpeiseeishalberzeugnisse, Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft mbH, 7. März 2003

Mind. 50% Milch und auf 1 Liter Milch mind. 270 Gramm Vollei oder 90 Gramm Eigelb

Mind. 18% Milchfettanteil aus der verwen-deten Sahne (Rahm)

Mind. 70% Milchanteil

Mind. 10% Milchfett

Mind. 20% Fruchtanteil . Fruchteis aus Zitrusfrüchten oder anderen sauren Früchten mind. Fruchtanteil von 10%Mind. 8% Milchfett , deutlich wahrnehm-barer Fruchtgeschmack

Mind. Fruchtanteil von 25%. Bei Sorbets ausZitrusfrüchten oder anderen sauren Früchten mind. 15% FruchtanteilWeniger als 3% Fettgehalt, mind. 12% Trockenmassegehalt aus süßen und/oder weiteren geschmackgebenden Zutaten

EIS

Hera

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ber:

Welche Eissorten gibt es?

Kremeis

Rahmeis

Milcheis

Eiskrem

Fruchteis

Fruchteiskrem

(Frucht-) Sorbet

Wassereis

Eis Folie 6 08.09.2005 9:37 Uhr Seite 1

EIS

Her

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Wieviel Eis wird in Europa gegessen?

Schweden 11,4

Griechenland 6,5

Italien 8,3

Schweiz 7,3

Belgien 6,7

Deutschland 7,4

Österreich 6,2

Niederlande 5,6

Spanien 7,1

Portugal 3,7

Grossbritannien 7,0

Frankreich 5,4

Dänemark 10,3

Finnland 13,2

Irland 9.0

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Pro Kopfverbrauch im Jahre 2004 in L i te r n :

Eis Folie 7 08.09.2005 9:39 Uhr Seite 1