Kochen, Backen, Glücklich sein - 10 Blitz-Kuchen...backen. Falls der Kuchen droht zu braun zu...
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10 Blitz-Kuchenunter 30 Minuten
1. SCHRITT
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
vorheizen. Springform (Ø 26cm) gut ein-
fetten.
2. SCHRITT
Für den Teig Möhren schälen und fein
reiben. Die fein geriebenen Möhren mit
der geriebenen Orangenschale, Mehl,
Mandeln und Backpulver mischen.
3. SCHRITT
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schla-
gen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zu-
cker, Öl und Orangensaft verrühren.
Saftiger Karottenkuchen
ZUTATEN
400 g
1 Prise
1 TL
200 g
200 g
2 TL
4
250 g
100 ml
2 EL
Karotten
Salz
Orangenschale
Mandeln
Mehl
Backpulver
Eier
Zucker
Sonnenblumenöl
Orangensaft
etwas Butter für die Form
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TIPP:
Falls die Glasur etwas zu flüssig ist, zwei
Minuten warten und dann erst die Mar-
zipanmöhren darauf legen. So verrut-
schen die Möhren nicht.
Backzeit: 50 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.
FÜR 1 KUCHEN
4. SCHRITT
Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse
geben und kurz durchrühren. Eiweiß
unter den Teig heben. Kuchen im vorge-
heizten Ofen circa 50 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen las-
sen.
5. SCHRITT
Für die Glasur Puderzucker mit Orangen-
saft mischen und über den Kuchen gie-
ßen. Marzipanmöhren rundherum ver-
teilen und leicht andrücken. Die Glasur
trocknen lassen.
200 g
3 EL
1 Pck.
Puderzucker
Orangensaft
Marzipanmöhren
FÜR DIE GLASUR & DEKO
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Backofen auf 180 Grad (160 Grad Um-
luft) vorheizen. Backblech mit Backpa-
pier auslegen, die Ränder einfetten.
2. SCHRITT
Für den Teig Butter und beide Zucker-
sorten schaumig rühren. Beide Eier un-
terrühren. Mehl, Salz und Backpulver
vermischen und mit der Butter-Eiermas-
se verrühren. Teig in das Backblech ge-
ben und glatt streichen.
3. SCHRITT
Für die Creme Eier, Schmand, Zitronen-
saft und Puderzucker miteinander ver-
rühren. Ebenfalls auf den Teig in das
Backblech geben und glatt streichen.
Aprikosenkuchen vom Blech
ZUTATEN
250 g
160 g
1 Pck.
2
350 g
1 Prise
2 TL
weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
Eier
Mehl
Salz
Backpulver
etwas Butter für die Form
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TIPP:
Für die Streusel ist es sehr wichtig, dass
die Butter direkt aus dem Kühlschrank
kommt. Das Kneten dauert dadurch
zwar länger, aber es entstehen schönere
Streusel.
Backzeit: 60 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 30 Min.
FÜR 1 BLECH
4. SCHRITT
Für den Belag Aprikosen in einen Sieb
geben und abtropfen lassen. Aprikosen
auf dem Blech gleichmäßig verteilen.
5. SCHRITT
Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und
Salz mit den Knethaken kneten, bis erb-
sengroße Streusel entstehen. Streusel
mit den Händen auf den Aprikosen auf
dem Blech verteilen. Kuchen im vorge-
heizten Ofen circa eine Stunde backen.
Vollständig auskühlen lassen, bevor der
Kuchen angeschnitten wird.
2
400 g
1 Spr.
3 EL
3 Dosen
125 g
150 g
80 g
1 Prise
Eier
Schmand
Zitronensaft
Puderzucker
Aprikosen
kalte Butter
Mehl
Zucker
Salz
FÜR DIE CREME
FÜR DEN BELAG
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160
Grad) vorheizen. Kastenform (Länge
25cm) gut einfetten. Butter, Zucker und
Zitronensaft schaumig rühren. Nach und
nach Eier unterrühren.
2. SCHRITT
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb
miteinander vermischen. Mit der But-
ter-Zuckermase verrühren. Kuchen im
vorgeheizten Ofen circa. 60 Minuten
backen. Falls der Kuchen droht zu braun
zu werden, den Kuchen mit einem Stück
Alufolie abdecken. Kuchen kurz abküh-
len lassen!
Saftiger Zitronenkuchen
ZUTATEN
200 g
150 g
1
4
200 g
1 Pck.
1 TL
Butter
Zucker
Zitrone (Saft davon)
Eier
Mehl
Backpulver
Zitronenabrieb
etwas Butter für die Form
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Backzeit: 60 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 20 Min.
FÜR 1 KUCHEN
3. SCHRITT
Für die Glasur Zitronensaft und Puderzu-
cker miteinander verrühren, sodass der
Guss dickflüssig ist (ist er zu flüssig, ein-
fach noch mehr Puderzucker zugeben).
TIPP:
Den noch warmen Kuchen mit einer Ga-
bel mehrere Male vorsichtig einstechen.
Den Guss darübergießen. Dadurch wird
der Kuchen noch saftiger!
1
300 g
mittelgroße Zitrone (Saft davon)
Puderzucker
FÜR DIE GLASUR
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Für den Teig Butter, Vanillezucker und
Zucker verrühren. Eier unterrühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)
vorheizen. Blech einfetten.
2. SCHRITT
Mehl und Backpulver vermischen und
zur Butter-Zuckermischung geben. Milch
und Apfelsaft hinzugeben und alles gut
durchrühren. Teig in das Blech geben
und glatt streichen.
Fluffiger Apfelblechkuchen
ZUTATEN
200 g
180 g
1 Pck.
5
350 g
1 Pck.
5 EL
3 EL
1,4 kg
weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
Eier
Mehl
Backpulver
Milch
Apfelsaft
Äpfel
etwas Butter für die Form
etwas Milch zum Bestreichen
etwas Puderzucker zum Bestreuen
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5. SCHRITT
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Dann mit etwas Puderzucker bestäuben.
Backzeit: 40 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.
FÜR 1 BLECH
3. SCHRITT
Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
Die Apfelscheiben in Reihen in den Teig
drücken. Kuchen etwa 15 Minuten im
Ofen vorbacken.
4. SCHRITT
Kuchen aus dem Ofen nehmen und
leicht mit Milch bestreichen. Kuchen
weitere 20-25 Minuten backen.
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und
zur Seite stellen. Ofen auf 180 Grad
(Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kasten-
form (Länge 30cm) gut einfetten.
2. SCHRITT
Eigelbe mit Butter und Zucker verrüh-
ren. Mehl, Kakaopulver, Eiweiß, Gewür-
ze, Backpulver und Milch hinzugeben
und gut miteinander verrühren. Teig in
die eingefettete Kastenform geben.
Saftiger Gewürzkuchen
ZUTATEN
4
125 g
300 g
300 g
1 Pck.
80 g
1 Prise
1 Prise
1Prise
150 ml
200 g
Eier
weiche Butter
Zucker
Mehl
Backpulver
Kakaopulver
gemahlene Nelke
Muskat
Zimt
Milch
etwas Butter für die Form
Zartbitterkuvertüre
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TIPP:
Falls du die Gewürze nicht einzeln Zu-
hause hast, kannst du stattdessen auch
gerne eine Gewürzmischung, zum Bei-
spiel Lebkuchengewürz, nehmen.
Backzeit: 45 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 20 Min.
FÜR 1 KUCHEN
3. SCHRITT
Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 45
Minuten backen. Vollständig auskühlen
lassen, dann aus der Form nehmen.
4. SCHRITT
Zartbitterkuvertüre grob hacken und
im Wasserbad schmelzen. Kurz abküh-
len lassen, dann über den ausgekühlten
Gewürzkuchen gießen. Schokolade fest
werden lassen.
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)
vorheizen. Eine Kastenform der Länge
30 cm gut einfetten.
2. SCHRITT
Speiseöl mit beiden Zuckersorten ver-
quirlen. Eier trennen. Eiweiß steif schla-
gen und zur Seite stellen. Eigelbe nach
und nach unterrühren.
Nusskuchen mit Glasur
ZUTATEN
180 ml
200 g
1 Pck.
4
250 g
1 Pck.
1 Prise
200 g
125 ml
1 Pck.
neutrales Speiseöl
Zucker
Vanillezucker
Eier
Mehl
Backpulver
Salz
gemahlene Haselnüsse
Milch
etwas Butter für die Form
Haselnussglasur
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4. SCHRITT
Haselnussglasur nach Packungsanwei-
sung im Wasserbad erwärmen, bis sie
flüssig ist. Packung aufschneiden und
die Glasur über den Kuchen gießen. Gla-
sur anziehen lassen.
Backzeit: 55 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 20 Min.
FÜR 1 KUCHEN
3. SCHRITT
Mehl, Backpulver und Salz miteinander
vermischen und zur Butter-Masse ge-
ben. Haselnüsse und Milch hinzugeben
und gut verrühren. Eiweiß nach und nach
unter den Teig heben. Teig in die Kasten-
form geben und glatt streichen. Kuchen
etwa 50-55 Minuten backen. Vollständig
auskühlen lassen.
FÜR DEN TEIG
1. SCHRITT
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160
Grad) vorheizen. Eine Obstbodenform
oder Springform (Ø 26cm) gut einfetten
und mit Semmelbrösel bestreuen.
2. SCHRITT
Für den Biskuitboden das Eiweiß mit 2 El
kalten Wasser, Zucker und Vanillezucker
steif schlagen. Eigelbe kurz unterrüh-
ren. Mehl mit einem Teigspatel unterhe-
ben. Biskuitteig in die Form geben und
im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten
backen.
3. SCHRITT
Den Biskuitboden mit einem Torten-
ring einrahmen. Für den Belag das
Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
ZUTATEN
3
90 g
1 Pck.
90 g
Eier
Zucker
Vanillezucker
Mehl
etwas Butter für die Form
etwas Semmelbrösel für die Form
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TIPP:
Um den Biskuitboden leichter aus der
Form zu lösen, mit einem Messer den
Rand des frisch gebackenen Biskuits
vorsichtig von der Backform lösen. Den
Biskuit sofort aus der Form nehmen und
auf ein Backblech stürzen. Vollständig
auskühlen lassen.
Backzeit: 20 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 30 Min.
FÜR 1 KUCHEN
halbe Päckchen Vanillepuddingpulver
mit Milch und Zucker nach Packungs-
anleitung zubereiten. Pudding auf den
Biskuitboden geben und glatt streichen.
Erdbeeren waschen und putzen und auf
die Puddingmasse setzen. Kurz abküh-
len lassen.
4. SCHRITT
Den roten Tortenguss nach Packungs-
anleitung zubereiten und über die Erd-
beeren gießen. Guss fest werden las-
sen. Wenn der Guss fest ist, mit einem
Messer zwischen Tortenring und Kuchen
entlang fahren und vorsichtig den Tor-
tenring entfernen.
FÜR DEN BISKUITBODEN
250 ml
0,5 Pck.
1 EL
700 g
1 Pck.
Milch
Vanillepuddingpulver
Zucker
Erdbeeren
roter Tortenguss (klein)
FÜR DEN BELAG
1. SCHRITT
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160
Grad) vorheizen. Blech gut einfetten.
2. SCHRITT
Für den Teig Butter und Zucker mitein-
ander verrühren. Nach und nach die Eier
zugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Zi-
tronenschale vermischen und zur But-
termasse hinzugeben. Alles gut mitein-
ander verrühren. Teig in ein gefettetes
Blech geben.
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
ZUTATEN
250 g
200 g
4
200 g
2 TL
1 Prise
2 TL
500 g
500 g
weiche Butter
Zucker
Eier
Mehl
Backpulver
Salz
Zitronenschale
Rhabarber
Erdbeeren
etwas Butter für die Form
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TIPP:
Mit einem Klecks aufgeschlagene Sahne
schmeckt dieser Erdbeer-Rhabarberku-
chen einfach himmlisch. Einfach 200g
Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker
aufschlagen und mit den Kuchenstücken
servieren.
Backzeit: 40 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.
FÜR 1 BLECH
3. SCHRITT
Rhabarber waschen, schälen und in 2cm
lange Stücke schneiden. Erdbeeren
ebenso waschen und vierteln. Erdbee-
ren und Rhabarberstücke auf dem Teig
verteilen.
4. SCHRITT
Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl,
Salz, Mandeln und Vanillezucker zu
Streuseln verkneten. Streusel auf dem
Blechkuchen verteilen. Kuchen im vor-
geheizten Ofen ca. 35-40 Minuten gold-
braun backen.
FÜR DEN TEIG
125 g
100 g
200 g
1 Prise
100 g
1 Pck.
kalte Butter
Zucker
Mehl
Salz
gemahlene Mandeln
Vanillezucker
FÜR DIE STREUSEL
1. SCHRITT
Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und
Backpulver miteinander verkneten. Zu
einer Teigmasse kneten und in Frischhal-
tefolie eingewickelt 30 Minuten kaltstel-
len.
2. SCHRITT
Für die Füllung Birnen schälen, Kernge-
häuse entfernen und Vierteln. Schmale
Spalten schneiden und diese in einer
Schüssel mit dem Zitronensaft verrüh-
ren. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160
Grad) vorheizen.
Cremiger Birnen-Schmand-Kuchen
ZUTATEN
200 g
80 g
75 g
1
1 TL
Mehl
Zucker
Butter
Ei
Backpulver
etwas Butter für die Form
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5. SCHRITT
Kuchen im vorgeheizten Ofen 60-65 Mi-
nuten backen. Vor dem Schneiden voll-
ständig abkühlen lassen.
Backzeit: 65 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.
FÜR 1 KUCHEN
3. SCHRITT
Springform (Ø 26cm) einfetten. Sch-
mand, Magerquark, Zucker und das Ei
glattrühren. Vanillepuddingpulver hin-
zugeben und verrühren.
4. SCHRITT
Den Mürbeteig in die eingefettete
Springform drücken, dabei einen Rand
von 3-4 cm bilden. Die Birnenspalten
von außen nach innen auf dem Teig an-
ordnen. Schmandmasse darübergießen.
FÜR DEN MÜRBETEIG
4
1 EL
1 Pck.
200 g
250 g
100 g
1
Birnen
Zitronensaft
Vanillepuddingpulver
Schmand
Magerquark
Zucker
Ei
FÜR DIE FÜLLUNG
1. SCHRITT
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160
Grad) vorheizen. Tarteform (Ø 28cm)
gut einfetten und mit etwas Mehl be-
stäuben.
2. SCHRITT
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz,
Eigelb, Kakaopulver und Butter mitein-
ander verkneten. Die Arbeitsfläche mit
Mehl bestäuben und den Teig ausrollen,
bis er etwas größer als die Tarteform ist.
Teig in die Form legen. Mit den Händen
zurechtdrücken, sodass auch der Rand
der Form mit Teig bedeckt ist. Den Bo-
den mit einer Gabel mehrere Male eins-
techen.
Schokoladen-Tarte
ZUTATEN
180 g
70 g
1 Prise
1
2 TL
125 g
Mehl
Zucker
Salz
Eigelb
Kakaopulver (gehäuft)
kalte Butter
etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form
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5. SCHRITT
Die flüssige Mischung auf den vorgeba-
ckenen Teig gießen und im Ofen weitere
15 Minuten backen. In der Form vollstän-
dig auskühlen lassen.
Backzeit: 25 Min. Niveau: LeichtArbeitszeit: 25 Min.
FÜR 1 TARTE
3. SCHRITT
Backpapier etwas zuschneiden und in
die Tarteform auf den Teig legen. Mit
Blindbackerbsen belegen und im vor-
geheizten Ofen auf unterster Ebene 10
Minuten vorbacken.
4. SCHRITT
Für die Füllung Schlagsahne in einem
Topf erhitzen. Schokolade grob hacken
und zur Sahne hinzugeben. Unter Rüh-
ren schmelzen lassen. Kurz abkühlen
lassen. Salz, Zimt, Eier und Butter mitei-
nander verrühren, dann die leicht abge-
kühlte Schoko-Sahne-Mischung hinzuge-
ben, alles kurz verrühren.
FÜR DEN MÜRBETEIG
400 g
200 g
100 g
1 Prise
1 Prise
1
1
25 g
Sahne
Zartbitterschokolade
Vollmilchschokolade
Salz
Zimt
Ei
Eiweiß
weiche Butter
FÜR DIE FÜLLUNG
Bildnachweis
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Titelbild
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Saftiger Karottenkuchen
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Aprikosenkuchen vom Blech
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Saftiger Zitronenkuchen
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Fluffiger Apfelblechkuchen
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Saftiger Gewürzkuchen
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Nusskuchen mit Glasur
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Cremiger Birnen-Schmand-Kuchen
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen
Schokoladentarte
Foto: Maria Panzer/ Einfach Backen