3

Kochvergnügen in der VHS-GenussWerkstatt

Herbst / Winter 2019

Küchenzauber

Bar-B-Q Seite 3

Wok Küche Seite 4

Gourmet Burger Seite 5

Dîner de noël Seite 5

Gesunde Küche

Wilde Brotaufstriche Seite 6

Die Kraft der Sonnenwurzel Kurkuma Seite 7

Vegane Küche Seite 8

Länderküche

Afrikanische Küche Seite 10

Indische Küche Seite 10

Bunte Tapas Seite 11

Thailändische Küche Seite 11

New kitchen

Traditionelle Küche - modern und aufgepimpt Seite 12

Einkochen Seite 12

BildnachweiseJag_cz, Maksim Shebeko, Esther Hildebrandt alle Fotolia.com | Pixabay | Eiko Braatz | Porträts: Foto und Bilderwerk

Inhaltsverzeichnis

Kochfreunde

Thermomix Seite 13

Mittagstisch leicht gemacht Seite 13

Junge Küche

Lasagne selbstgemacht Seite 14

Kochen ist einfach! Seite 14

Fingerfodd Seite 15

Cupcakes, Kekse und Co Seite 16

Bildung auf Bestellung

Kochbar Seite 9

Kochkurs individuell Seite 13

Kindergeburtstage Seite 16

Organisatorisches

Unterrichtsort, Gut zu Wissen, Kontakt Seite 17

GenussWerkstatt in Kirchhatten

Kulinarische Vielfalt in der GenussWerkstatt erleben! Drinnen und Draußen

Vielfältige Kurse, neue Rezepte, spannende Kombinationen. Lassen Sie sich verzauben. Bereiten Sie in unserer hochwertig ausgestatteten Lehrküche le-ckere Köstlichkeiten zu und erleben Sie unvergessliche Momente. Der groß-zügige Gastrobereich lädt zum gemeinsamen Genießen der zubereiteten Ge-richte ein. Besonders gut mundet es an den von der Jugendwerkstatt LUPO entworfenen und gebauten Tischen aus recycelten Gerüstbohlen!

Außerdem können junge Köche in den neuen Kochkursen der Jungen VHS selbst aktiv werden. Es darf geschnibbelt, gebacken und geschlemmt wer-den. Es wird lustig und ganz bestimmt auch richtig lecker!

Wir wünschen Ihnen interessante, neue Geschmackserlebnisse und einen guten Appetit in unserer kulinarischen Wirkungsstätte in der Hauptstaße 12, in Kirchhatten.

Anne Bohlen Mareike EbkerLeiterin VHS Hatten+Wardenburg Bildungsmanagement

3

GenussWerkstatt in Kirchhatten

Zaubern Sie herrliche Menüs für alle Sinne. Vegetarier und Liebhaber von Fleisch und Fisch werden ihre wahre Freude haben.

Volker Mosler ist ein versierter Kochspezialist. Er hat interessante Vari-ationen für Sie ausgewählt, selbstverständlich mit den dazu passenden Getränken: Begrüßungsdrink, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee.

5 Ustd., 12 Plätze, 49 € (inkl. Lebensmittelumlage 18 €).

Im Gastrobereich genießen Sie in entspannter Athmosphäre und gemüt-licher Runde die leckeren Speisen. Durch saisonale Schwankungen können kleinere Änderungen in den Menüs vorkommen.

Bar-B-QGrillen XXLSaftiges, knuspriges Fleisch mit frischem, knackigem Gemüse vom Grill. Das schmeckt und lässt sich in Gesellschaft noch besser genießen! Wir bruzzeln mariniertes Grillgemüse mit Tranchen vom Flankensteak, Gemüsespieße, ge-füllte Champignons, Schafkäsevariationen, Parmesankarotten, Minirouladen mit Rosmarinkartoffeln, norddeutsches Surf & Turf mit Räucherkartoffeln, Süßkartoffelscheiben und Fruchtspieße. Der perfekte Grillabend kann star-ten! Di 15. Okt. 2019, 18:00 - 22:00 UhrKursnummer 19BH 26000

Küchenzauber

Küchenzauber

4

Wok KücheSchnell, einfach und gesundDer Wok ist ein Allroundtalent. Mit ihm können schonend leckere Gerichte auf verschiedene Weise gezaubert werden. Lernen Sie dieses wertvolle Küchenu-tensil mit einigen leckeren Rezepten besser kennen. Es gibt: Brokkoli-Wok mit Krabben (fein und schnell), Schnitzel-Wok (Pfannenfrisches für den Alltag), Italo-Fisch-Wok (blitzartig zum Fischfreund werden), Putenragout mit Kokos-milch (es wird indisch) und als Nachtisch karamellisierte Früchte (Cool N‘ Hot).

Di 29. Okt. 2019, 18:00 - 21:45 UhrKursnummer 19BH 26005

Di 12. Nov. 2019, 18:00 - 21:45 UhrKursnummer 19BH 26006

Küchenzauber

Volker MoslerVolker Mosler gibt gerne Kochkur-se, damit mehr Menschen Spaß am Kochen bekommen und weni-ger Fast Food zu sich nehmen. Sein Kurskonzept besteht aus feinem Essen, interessanten Gesprächen und einer lockeren Atmosphäre.

Er freut sich immer wieder darauf, nette und unterschiedliche Men-schen zu treffen und gemeinsam einen geselligen Abend zu verleben.

5

Dîner de noël - es weihnachtet sehr! Französische KöstlichkeitenInspiration und Einstimmung auf die Weihnachtsfeiertage gefällig? Thun-fischcreme Plätzchen als „Amuse Gueule“, überbackener Ziegenkäse auf Tomate mit grünem Salat als „Comme Entrée“, passierte Rote-Bete-Kokos-Soup als „Potage“, Orangenente mit Rosenkohlblättern, Granatapfel und Rosmarinkartoffeln als „Menueplat de Principal“ und als „Dessert“ eine Creme Anglaise und Fromage (Käse). Mocca, Portwein oder Sherry, Weine, Sekt und Cognac runden den Abend ab.

Di 10. Dez. 2019, 18:00 - 22:30 Uhr6 Ustd., 12 Plätze, 59 € (inkl. Lebensmittelumlage 28 €)Kursnummer 19BH 26007

Gourmet BurgerVon Monkey zu MinzeLäuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen? Big Kahuna-Burger, der Veggie-Monkey-Burger und der Lamm-Minz-Burger werden mit ei-nem selbstgemachten BBQ-Ketchup kreiert. Als Dessert lockt ein New York Cheesecake im Glas.

Di 1. Okt. 2019, 18:00 - 22:00 UhrKursnummer 19BH 26002

6

Wilde Brotaufstriche Natur pur Schätze der Natur - Wildkräuter schenken uns seltene Vitalstoffe und wertvolle Heilsubstanzen. Sie wachsen kostenlos im Wald, auf Wiesen, an Wegrändern und im eigenen Garten. Viele Wildkräuter passen gut in Sa-late, Suppen, Pestos, Gewürzmischungen und Smoothies. Andere sind ide-ale Heilpflanzen, aus denen ohne großen Aufwand heilkräftige Tees oder Tinkturen hergestellt werden können. Essbare Wildkräuter wie Vogelmiere, Gundermann und Hagebutte verwandeln wir in leckere Brotaufstriche. Dazu munden uns frisch gebackene Brennnesselbrötchen.

Nicola AktepeFr 6. Sept. 2019, 18:00 - 21:00 Uhr4 Ustd., 9 Plätze, 32 € (inkl. Lebensmittelumlage 8 €)Kursnummer 19BH 26009

Nicola AktepeNicola Aktepe gibt Kochkurse mit dem Schwerpunkt Wildkräuter.

Ihr Lebensmotto ist: “Hör auf Dein Herz, es schlug schon, bevor Du denken konntest“.

Die Natur ist ein wertvoller Schatz, dem immer mit Respekt und Dank-barkeit begegnet werden sollte.

Gesunde Küche

Gesunde Küche

7

Die Kraft der Sonnenwurzel KurkumaVielseitige WunderknolleKurkuma, auch gelber Ingwer, Safranwurz oder Gelbwurz genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Sie stammt aus Südasien und wird in den Tropen kultiviert. Sie bringt Galle und Leber in Schwung und hilft bei vielen Krankheits- und Beschwerdebildern. Sogar die Zähne können mit ihr geputzt werden. Zur Begrüßung wird die goldene Milch gereicht, dann beginnt eine besondere kulinarische Reise: Ein knackiger grüner Sa-lat mit Kurkuma, ein leckeres und buntes Rote-Linsen-Curry und ein süßer und verführerischer Nachtisch. Es wird vielfältig und vegetarisch mit dieser Wunderknolle gekocht und Sie werden ausgiebig über ihre heilenden Kräfte informiert.

Nicola AktepeMo 13. Jan. 2020, 18:00 - 21:45 Uhr5 Ustd., 12 Plätze, 46 € (inkl. Lebensmittelumlage 15 €)Kursnummer 19BH 26013

8

Vegane KücheFrisch, lecker und gesundGenießen Sie leckere Gerichte ohne Fisch, Fleisch und Milchprodukte und bringen neuen Schwung in die Küche. Hier kochen Sie saisonale, vegane und gesunde Gerichte. Sie werden überrascht sein, wie lecker Brotaufstriche auf Linsenbasis oder Suppen und Salate sein können, die vegan zubereitet wurden.

Kerstin KleberMi 13. Nov. 2019, 18:00 - 21:00 Uhr4 Ustd., 12 Plätze, 36 € (inkl. Lebensmittelumlage 12 €)Kursnummer 19BH 26039

NEU

Gesunde Küche

Kerstin KleberKerstin Kleber ist Heilpraktikerin für Psychotherapie und Gesund-heitsberaterin.

In ihren Ernährungskursen geht es ihr besonders um Aufklärung und Prävention.

„Die gesunde und vitalstoffrei-che Ernährung kann einfach und kostengünstig sein und ist somit für jeden geeignet“.

9

Sie möchten zu zweit oder mit Freunden genussvoll kochen und gemütlich den Abend ausklingen lassen? Kein Problem. In der Kochbar decken wir für Sie den Tisch und räumen nach dem Kochen die Küche auf, während Sie den Abend in Ruhe in gemütlicher Runde ausklingen lassen.

Für Gruppen und Firmen bieten wir individuelle Angebote und Termine an. Eine schöne Idee für Feiern mit Kollegen oder zur Teamentwicklung.

Bitte fragen Sie uns, wir erstellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot.

Kochbar

Kochbar

Dr. Hendrikje ZiemannBildungsmanagement04407 71475-20ziemann@vhs-ol.de

Mareike EbkerBildungsmanagement04407 71475-20ebker@vhs-ol.de

Birgit MolitorBetreuung GenussWerkstatt04482 98094-15 molitor@vhs-ol.de

10

Länderküche

Küchen der Welt

Afrikanische KücheAromen Afrikas Afrika: riesengroß, Wüsten, Berge und Seen, Heimat verschiedenster Stäm-me und Völker. Und ebenso vielfältig wie der Kontinent ist seine Küche. Die Gewürze sind bunt und duften verführerisch, Gemüse und Obst finden in vie-len Kreationen ihren Platz. Das Ergebnis sind oft scharfe, vitaminreiche und sättigende Speisen. Lernen Sie die Aromen Afrikas kennen. Die einfachen Grundrezepte sind variabel und lassen sich beliebig kombinieren.

Martje AndringaMi 4. Dez. 2019, 18:30 - 21:30 Uhr4 Ustd., 12 Plätze, 37 € (inkl. Lebensmittelumlage 13 €) Kursnummer 19BH 26103

Indische KücheEine kulinarische EntdeckungsreiseDie indische Küche gehört zu den besten der Welt - und das zu Recht, denn sie kombiniert aromatische Kräuter und Gewürze mit exotischen Früchten und zartem Fleisch oder Geflügel auf sehr harmonische Weise. Ob Sie Ge-richte mit oder ohne Fleisch bevorzugen, ob scharf oder mild, genießen Sie die kulinarischen Spezialitäten dieses faszinierenden Landes.

Martje AndringaMi 20. Nov. 2019, 18:30 - 21:30 Uhr4 Ustd., 12 Plätze, 37 € (inkl. Lebensmittelumlage 13 €)Kursnummer 19BH 26102

11

Bunte TapasGemeinsames VergnügenSpanien: Sonne, Meer, Temperament - Tapas drücken spanisches Lebensge-fühl aus und verwandeln ein Essen in ein geselliges Vergnügen. Neben den Klassikern wie „Tortilla Espanola“ und „Datteln im Speckmantel“ werden viele nicht so bekannte Tapasvarianten zubereitet.

Ilona FreymuthFr 24. Jan. 2020, 18:00 - 21:45 Uhr5 Ustd., 12 Plätze, 44 € (inkl. Lebensmittelumlage 13 €)Kursnummer 19BH 26104

Thailändische KücheExotische GeschmackserlebnisseThailand: Die thailändische Küche ist frisch, vielseitig und gesund und hat den berechtigten Ruf, sicher eine der besten Küchen der Welt zu sein. Exo-tische Zutaten machen sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis mit fruchtigen, scharfen und sehr aromatischen Bestandteilen. Typisch sind die frischen Zutaten und die Vielfalt an Gewürzen, allen voran Chili, Basilikum, Curry und Kokosmilch. Lernen Sie einfache aber raffinierte Gerichte kennen und genießen.

Kai WagnerMi 27. Nov. 2019, 18:00 - 21:45 Uhr5 Ustd., 12 Plätze, 49 € (inkl. Lebensmittelumlage 13 €)Kursnummer 19BH 26105

NEU

Traditionelle Küche - modern und aufgepimptSchneller als eine KüchenmaschineHier kommen Klassiker ganz neu und frisch daher. Traditionelle Küche mal ganz anders. Staunen Sie darüber, was mit Spitzkohl, Linsen, Wurzeln und Co, gezaubert werden kann. Es entstehen neue exotische Kreationen, nicht nur für Vegetarier. Lassen Sie sich überraschen und machen Sie mit.

Volker MoslerDi 14. Jan. 2020, 18:00 - 22:00 Uhr5 Ustd., 12 Plätze, 49 € (inkl. Lebensmittelumlage 18 €)Kursnummer 19BH 26106

NEU

Traditionelles mal anders

EinkochenAb ins GlasMachen Sie es wie die Eichhörnchen: Wenn im Sommer alles gleichzeitig reif und in großen Mengen vorhanden ist, macht es Sinn, sich ein Lager für die weniger üppigen Monate anzulegen. Obst und Gemüse der Saison stehen hier im Fokus. Frei von Zusatzstoffen können Gerichte wie Eintöpfe, Kohlrou-laden, Spaghetti Bolognese und eingelegte Lebensmittel, wie Gurken, Papri-ka, Bohnen eingekocht werden. Viele bunte Gläser mit leckeren Zutaten fül-len dann den Vorratsschrank und eignen sich auch wunderbar als Geschenk. Bitte mitbringen: Einmachgläser, Gummiringe und Klammern.

Karin Spohler-HilgenDo 26. Sept. 2019, 18:00 - 21:45 Uhr5 Ustd., 12 Plätze, 44 € (inkl. Lebensmittelumlage 13 €)Kursnummer 19BH 26023

NEU

New kitchen

13

Kochfreu(n)de

ThermomixIhr neuer bester KüchenfreundDa haben Sie sich extra dieses Wunderwerk der Technik angeschafft - doch nun nutzen Sie es nur für Marmelade und Smoothies. Wie schade! Denn Ihr Thermomix kann so viel mehr. Ob Sie für eine Familienfeier kochen oder ein 3-Gänge-Menü zaubern möchten, alles ist möglich! Bringen Sie Ihren Ther-momix mit und freuen Sie sich auf die schonende Zubereitung verschiedens-ter schmackhafter Gerichte aus saisonalen Bioprodukten.

Edith PoelMi 30. Okt. 2019, 17:45 - 21:30 Uhr5 Ustd., 10 Plätze, 41 € (inkl. Lebensmittelumlage 10 €)Kursnummer 19BH 26041

Mittagstisch leicht gemachtFrauen kochen schnell und gesund Gerade wenn mittags wenig Zeit und der Wunsch nach gesunder Ernährung zusammentreffen, kann es zu Hause schon mal hektisch werden. Da kann das eine oder andere schnelle Rezept helfen. Bereiten Sie in einer netten Frauenrunde gesunde, schnelle, vegetarische und köstliche Gerichte scho-nend zu. Lassen Sie sich überraschen!

Kerstin KleberMi 6. Nov. 2019, 18:00 - 21:00 Uhr4 Ustd., 12 Plätze, 36 € (inkl. Lebensmittelumlage 12 €)Kursnummer 19BH 26040

Kochen in Gesellschaft

Treffen mit Freunden? Runder Geburtstag? Sie essen gerne in geselli-ger Runde? Dann werden Sie aktiv und kochen Sie unter professioneller Anleitung bei der nächsten Gelegenheit gemeinsam „Ihr“ Wunschmenü und genießen Sie es bei Kerzenlicht und einem schönen Glas Wein.

Sprechen Sie uns gerne an! Termine und Themen vereinbaren wir gerne nach Ihren Wünschen.

Dr. Hendrikje Ziemann | Bildungsmanagement 04407 71475-20 | ziemann@vhs-ol.de

| Kochkurs individuell? |

14

Lasagne selbstgemachtSchnell, einfach und gesund Ihr habt Spaß am Kochen? Zaubert doch mal eure eigene Lasagne mit und ohne Fleisch. Nudeln selbst gemacht und nicht nur aus der Packung ins hei-ße Wasser geschüttet - ja, das geht, aber hier stellt ihr euren eigenen Nudel-teig her. Als Vorspeise bereitet ihr eine leckere Suppe zu, einen frischen Salat und ein herrliches Tiramisu runden euer Menü ab. Für Jugendliche zwischen 10 und 14 Jahren.

Volker Mosler / Birgit MolitorDi 5. Nov. 2019, 17:30 - 20:30 Uhr4 Ustd., 15 Plätze, 50 € (inkl. Lebensmittelumlage 12 €)Kursnummer 19BH 65250

Kochen ist einfach!Der Einstieg ins KochenIhr habt Lust zu Kochen? Wir machen mit euch Wraps - die köstlich gewickel-ten Tortillas schmecken warm wie kalt, sie lassen sich vielseitig füllen und verpacken. Das macht sie zum idealen Snack für die Lunchbox oder für ein Picknick mit Freunden. In kleine Röllchen geschnitten sind Wraps ein raffi-niertes Fingerfood für Party, Brunch und Co. Aber das ist nicht alles, ihr kocht einen einfachen sehr leckeren Hauptgang mit regionalen Produkten und ihr stellt Obstspieße her, die ihr als Nachspeise mit Eis geniest. Für Kinder zwi-schen 6 und 10 Jahren.

Volker Mosler / Birgit MolitorDi 19. Nov. 2019, 16:00 - 19:00 Uhr4 Ustd., 15 Plätze, 50 € (inkl. Lebensmittelumlage 12 €)Kursnummer 19BH 65251

NEU

NEU

An die Töpfe, fertig, los!

Junge Küche

15

FingerfoodDippen und Snacken Die nächste Party kommt bestimmt! Da heißt es vorbereitet sein: Leckere Wraps, Involtinis, Tomate-Mozzarellaspieße, Chicken Wings und schmack-hafte alkoholfreie Cocktails werden hier gezaubert. Für Jugendliche zwi-schen 10 und 14 Jahren.

Volker Mosler / Birgit MolitorDi 3. Dez. 2019, 17:30 - 20:30 Uhr4 Ustd., 15 Plätze, 50 € (inkl. Lebensmittelumlage 12 €)Kursnummer 19BH 65252

NEU

16

Cupcakes, Kekse und CoBacken leicht und schnellHm, wie das duftet! Bunt dekorierte Cupcakes, schokoladige Kekse und vieles mehr. Wir backen mit euch kleinere süße Köstlichkeiten und anschlie-ßend genießen wir die Leckereien. Für Kinder zwischen 6 und 10 Jahren.

Birgit MolitorDi 22. Okt. 2019, 16:00 - 19:00 Uhr4 Ustd., 15 Plätze, 34 € (inkl. Lebensmittelumlage 9 €)Kursnummer 19BH 65253

NEU

Junge Küche

Kindergeburtstage und andere Anlässe planen Unsere Dozenten kommen zu Ihnen

Ein Kindergeburtstag steht an oder Sie haben eine Familienfeier in Pla-nung und wünschen sich eine Beschäftigungsmöglichkeit für die Kinder? Ihnen fehlt es an Zeit oder Ideen? Kein Problem! Wir haben tolle Mög-lichkeiten, Ihre Feier kindgerecht und spannend zu gestalten. Individuell basteln, malen, spielen oder anderweitig kreativ tätig werden - gemein-sam mit unserer Dozentin erarbeiten wir ein passendes Konzept für Sie. Sie kommt zu Ihnen und gestaltet Ihre individuelle Feier für Kinder von 5 - 12 Jahren. Gerne veranstalten wir Ihre Feier auch bei uns in die Räum-lichkeiten der VHS.

Sprechen Sie uns an:Dr. Hendrikje Ziemann | ziemann@vhs-ol.de | 04407 71475-20

17

Unterrichtsort

VHS Hatten + WardenburgGenussWerkstatt in der VHS-WissensWerkstattHauptstr. 12 | 26209 Kirchhatten

Gut zu wissen

Bitte mitbringen: Behältnisse für nicht verzehrte Köstlichkeiten.Professionelle Kochschürzen und Geschirr/Serviertücher sind vorhanden.

In der Kursgebühr ist eine Lebensmittelumlage enthalten. Diese bezahlen Sie automatisch bei der Anmeldung mit. Falls Sie an einem Termin verhindert sein sollten, geben Sie uns bitte spätestens drei Werktage im Voraus Be-scheid (Telefon 04407 71475-0). Nur dann können Sie die anteilige Umlage erstattet bekommen. Die Rezepte können Sie gerne per E-Mail anfordern.

Kontakt

VHS Hatten + WardenburgPatenbergsweg 7 | 26203 Wardenburg

Beratung und InformationDr. Hendrijke Ziemann, BildungsmanagementMareike Ebker, BildungsmanagementTelefon 04407 71475-20E-Mail: ziemann@vhs-ol.de | ebker@vhs-ol.de

AnmeldungCarola Milde und Katja RatjeTelefon: 04407 71475-0E-Mail: milde@vhs-ol.de

ÖffnungszeitenMo - Fr: 9:00 - 12.30 UhrMo, Do: 15:00 - 17:30 Uhr

Organisatorisches