2016

Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, mit Infos rund um Käse in Bedienung, Pflege, Präsentation, Schneide- und Verpackungstechniken Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto

Bedürfnisse der Kunden erkennen, die „Kraft der Worte“ nutzen und mit Fachwissen unterstrichen Einmalkunden zu Stammkunden machen Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto Käseplatten phantasievoll und beeindruckend gestalten

Ein Seminar für Fachkräfte und Gastgeber Denn das Auge isst mit! Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 179€*/199€ netto

Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Geschmacksschulung. Zielgruppe: Käseverkäufer mit geringer Erfahrung im Umgang mit Käse Erfolgreicher Abschluss: Zeugnis, Titel „Käse-Conseiller“ Kosten: 295€ (VHM 265€) brutto zzgl. 95€ für Getränke und Mittagsverpflegung, Käse Dauer: 2 Tage VHM Verband für handwerkliche Milchverarbeitung Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann, Kursleitung: Melanie Koithahn

Melanie Koithahn Dipl.Käsesommelière & Fromelière Coach, Verkaufstrainerin

TAG 1: Kundenfragen schnell und richtig beantworten sichere Kundenberatung bei speziellen Ernährungsformen wie Kuhmilchallergie, Kreuzallergien, Abnehmen, zu hohem Cholesterin, Glutenunverträglichkeit Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 159€*/179€ netto

TAG 2: Warum Camembert schön macht und Feta Energie gibt !

Durch positive Infos Käse noch besser verkaufen. Argumente erarbeiten und Verkaufsgespräche trainieren Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 159€*/179€ netto Beide Tage sind einzeln buchbar mit Zertifikat oder zusammen als JUNIOR-BERATER/IN für Käse in der Ernährung mit schriftlicher Prüfung. (siehe Rückseite)

Barbara Krieger-Mettbach Dipl.-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin und Autorin

TOP & FIT was Kunden wollen

DIE KÄSETHEKE von den Basics zur Praxis

KÄSE IN DER ERNÄHRUNG

* Ermäßigter Preis für Kunden von

Ruwisch & Zuck

KÄSE CONSEILLER (franz. „Berater“ konsäiee) Fachschulung zum Käseberater für den Verkauf

PLATTENLEGEN & GARNIEREN

Preise verstehen sich inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat Minimale Teilnehmerzahl 10

Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier, Natursäften, Saucen & mehr Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto

Gut beraten und verkaufen reicht manchem nicht mehr! Informative und unterhaltsame Kundenabende sorgen für mehr Verbundenheit zur Käsetheke Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto

Katrin Heuer Weinberaterin & Diplom Käsesommelière

Gute Marktatmosphäre erzeugen durch wertschätzenden und stilvollen Umgang unter Mitarbeitern und vor allem mit dem Kunden. Reflexion des eigenen Auftretens und Verhaltens plus „Knigge Update 2016“ was ist neu, was veraltet. Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto Fachkräftemangel? Kein Thema wenn der Wohlfühlfaktor stimmt! Wer sich an seinem Arbeitsplatz nicht wohlfühlt, kann keine optimale Leistung bringen. Seien Sie beim Wettbewerb um die Fachkräfte Ressource gewappnet! Richtig fordern & fördern! Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto

Michael Kugel Trainer für moderne Umgangsformen Mitglied des deutschen Knigge-Rats

mehr Verkauf durch bessere Beratung Aufbauseminare mit Diplom in Bronze – Silber – Gold Den Umgang mit Wein ohne Berührungsängste erleben und Sicherheit im Kundengespräch erlangen. Prüfung direkt im Anschluss Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto inkl. Verpflegung und Seminarbuch und Diplom Maximale Teilnehmerzahl 20

Ulrike Banse Präsidentin des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V. Leiterin der VINOSCOLA Weinschule

KÄSE IN KOMBINATION mit Getränken & Beigaben

KUNDENEVENTS planen und durchführen

ERFOLGSFAKTOR PERSÖNLICHKEIT

WEINSEMINARE für Gastronomie & Handel

Preise verstehen sich inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat

BRONZE Geschichte, Ursprung der Trauben, deutsche Weinbaugebiete, Weintypen, Weinarten, Güteklassen, Weinherstellung, Geschmacksrichtungen, Schaumweine, Rebsorten, Anbauländer Europa

* Ermäßigter Preis für Kunden von

Ruwisch & Zuck

WELLBEING Mitarbeiterbindung & -Neugewinnung

SILBER Neue Welt Weine, Ausbau, Weinbaukultur, Etikettenkunde, Sprache der Winzer, Preisgestaltung, Aroma Bar, Sensorik Schulung, Welcher Wein zu welcher Speise, Verkostung verschiedener Weiß & Rotweine

GOLD Sensorik Workshop Weine erkennen, beurteilen Aromen, Fehltöne Geschmacksrichtungen,, Weingläser, Service, Temperaturen, Wein Knigge, Empfehlungen im Verkauf Weinproben vorbereiten und durchführen

DIPLOM KÄSESOMMELIER (WIFI NIEDERÖSTERREICH) Lerninhalte: Geschichte des Käses, Rohmilchkäse, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Käsereifung, Lagerung, Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, Käse aus den Europäischen Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre, Exkursion in eine Käserei Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung. WIFI Zeugnis und von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier Kosten: 1800€ brutto inkl. Material, Testgebühr, Getränke und Mittagsverpflegung Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend (360€ inkl. Übernachtung)

FROMELIER Fachausbildung zum Käseexperten für Gastronomie & Handel

Lerninhalte: Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. Ziel: Fähigkeit Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig pflegen, Abgestimmte Käseauswahl bestimmen Sinnvolle Kombination der Käse mit anderen Produkten Umfassende Beratung der Käseauswahl Wert & Risiken des Käses in der Ernährung beurteilen können Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können Abschluss: sensorische & schriftliche Prüfung (Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France) Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Getränke, Mittagsverpflegung Näheres unter www.kaeseakademie.de/kurse/details/2894

JUNIOR BERATER/IN für Käse in der Ernährung

Weiterbildung in Basis- und Spezialwissen „Käse in der Ernährung“ Lerninhalte:

Tag 1 Fachseminar „Ernährungswissen für Käseverkäufer/innen“ Kundenfragen an der Theke schnell, sicher und richtig beantworten. Tag 2 Fachseminar „Warum Camembert schön macht…“ Spezielles Ernährungswissen für spannende Verkaufsgespräche an der Käsetheke Abschluss: Schriftliche Prüfung multiple choice Referentin: Barbara Krieger-Mettbach Kosten: 300 € brutto inkl. Prüfungsgebühr, Getränke und Mittagsverpflegung

Mit freundlicher Unterstützung von

Mit freundlicher Unterstützung von

Tag Datum Veranstaltung

Di 26.01. Käse Ernährungswissen Kundenfragen sicher beantworten

Do 4.02. Weinseminar BRONZE für Einsteiger aus Handel & Gastronomie

Mi 10.02. Die Käsetheke von den Basics zur Praxis

Mo 29.02. TOP & FIT was Kunden erwarten

Do 3.03. Weinseminar SILBER für Handel & Gastronomie

Di 8.03. Warum Camembert schön macht! Außergewöhnliche Verkaufsargumente an der Käsetheke

Do 14.04. Weinseminar GOLD für Handel & Gastronomie

Mi 20.04. Erfolgsfaktor Persönlichkeit ein Knigge Update

Di 26.04. Kundenevents planen und durchführen

Di 24.05. Käse in Kombination mit Getränken & Beigaben

Di 27.09. Die Käsetheke von den Basics zur Praxis

Mi 28.09. Plattenlegen & Garnieren das Auge isst mit!

Di 15.11. WELLBEING Mitarbeiterbindung & Neugewinnung

Datum Veranstaltung

14. – 27.02. Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Niederösterreich

21.08. – 3.09. Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Niederösterreich

9. – 10.07. Käse Conseiller der Käseakademie

5. – 6.11. Käse Conseiller der Käseakademie

6. – 17.06. Fromelier Ausbildung der Käseakademie

Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den

Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich

und individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft

harmonieren Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten. Das ist Praxis pur mit

der Sie auch Ihre Kunden begeistern können.

Seminarinhalte:

Basics zu den Themen affinieren & veredeln

Grundkombinationen - was passt?

Frische Käse Kreationen

Käse „Heiss“

Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten

Kochen mit Käse

Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten

Gesetzliches / Deklaration

im Anschluss an diese Seminar sollten Sie:

Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen

Käse selbst veredeln und verfeinern können

Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können

Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können

Seminarablauf

Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und

Teilnehmer mit anschließender Verkostung

Zielgruppe

Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie

Dauer: 9 – 16:30 Uhr

Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€

Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière

Zielgruppe: Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den Tellerrand hinaus“ überraschen und wollten schon immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren? Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen Anmeldeformular per Fax vor.

Dienstag 24.11.2015