Küchenlexikon

Englisch Deutsch Französischvegetabel Gemüse legumeartichoke Artischocke artrichauteggplant Aubergine auberginescauliflower Blumenkohl chou-fleurbean Bohne haricotbush bean Buschbohne

broad bean Dicke Bohne

green bean Keniabohne haricot vertskidney bean Kidneybohne

soy bean Sojabohne

Spargelbohne

Wachsbohne

Broccoli Brokkoli brocolichili Chili pimentgreen chili Grüne Pepperoni piment vertsred chili Rote Pepperoni piment rouge

chicory Chicorree chicorréeChinese cabbage Chinakohl Chou chinoisgreen pea Erbse petits poissugar- pea Zuckererbse (- schote) poi gourmandesfennel Fenchel fenouilkale Grünkohl chout vertcucumber Gurke concombremange-tout peas Kaiserschoten pois mange-toutpotatoe Kartoffel pommesgarlic Knoblauch ailturnip cabbage Kohlrabi chou - ravepumpkin Kürbis potiron

Butternusskürbis

Muskatkürbis

Patissons

leek Lauch poireauxSpring onion FrühlingslauchLauchzwiebel ognion nouveaux

lentils Linsen lentillesBerglinsen

yellow lentils Gelbe Linsen lentilles jaulesgreen lentils Grüne Linsen lentilles vertesred lentils Rote Linsen lentilles rouge

black lentils Schwarze Linsen lentilles noires

Englisch Deutsch Französischcorn on the cob Mais (kolben) maïs en épis

MinimaisSchwarzer Mais

Maniokchards Mangold bettescarrot Möhre carotte

Nori ( Algen)okra pod Okra ( schote) gomboolive Olive olivegreen olive Grüne Olive olive vertblack olive Schwarze Olive olive noire

Pak- ChoiPalmenherzen

bellpepper/ pepper Paprika poivronyellow bellpepper Gelbe Paprika poivron jaulesgreen bellpepper Grüne Paprika poivron vertsred bellpepper Rote Paprika poivron rouge

Spitzpaprika

parsnip Pastinake panaispickled onion Perlzwiebel petit ognionparsley root Petersilienwurzel radices de persilred chicory Radicchio chicorée de tréviseradishe Radieschen radise roses

Eiszapfen

radis Rettich radisasiatischer Rettich

horseradish Meerrettich raifortRoter RettichSchwarzer RettichWeißer Rettich

rhubarb Rhabarber rhubarbebrussels sprouts Rosenkohl choux de bruxellesred cabbage Rotkohl choux rougeturnip Rübe navette

Gelbe Rübe

Englisch Deutsch Französischsalad Salat salade

Bataviasalat

Eichblattsalat

lettuce salad Eisbergsalat salade de laitueEiskraut

endivie Endiviensalat chicorée friséelamb´s lettuce salad Feldsalat salade de mâcheendive salat Friseesalat salade de chicorée friséelettuce salad Kopfsalat salade de laitue

Kraussalat

Lollo bionda

Lollo rosso

Pflücksalat

Romanasalat

romaine salad Römischer Salat salade de romainerucola/ rocket Rucola/ Rauke rouquette

Schnittkohlcelery roor Sellerie céleriscelery Stangensellerie célery-branche

Senfkohlasparagus Spargel aspergesgreen asparagus Grüner Spargel asperges vertsthai asparagus Thaispargel asperges thailandaise

Wildspargel

Speiserübespinach Spinat épinards

Winterspinat

Sommerspinat

Frühlingsspinat

sweet potatoe Süßkartoffel patate doucetomato Tomate tomate

Eiertomate

tomato Fleischtomate tomateyellow tomato Gelbe Tomate tomate jaulescherry tomato Kirschtomate tomate cerise

Strauchtomate

White cabbage Weißkohl chou blancsauerkraut Sauerkraut choucroute

Englisch Deutsch Französischsavoy cabbage Wirsing chou de milan

ZichorieHerbstzichorie

Salatzichorie

Wurzelzichorie

yellow zucchini Zucchini, gelb courgette jauneszucchini Zucchini, grün courgette

onion Zwiebel ognionMetzgerzwiebel

red onion Rote Zwiebel ognion rougeshallot Schalotte échalotepickled onion Silberzwiebel petit ognionwhite ognion Weiße Zwiebel ognion blanc

Englisch Deutsch Französischfruit Obst fruitspineapple Ananas ananasapple Apfel pommeapricot Aprikose abricotavocado Avocado avocatbanana Banane bananepear Birne poireblackberry Brombeere mûre sauvagedate Dattel dattestrawberry Erdbeere fraisefig Feige figuepomegrate Granatapfel grenadegrapefruit Grapefruit pampelmousseguava Guave goyaveblueberry Heidelbeere myrtilleraspberry Himbeere framboisecurrent Johannisbeere groseillepersimmon Kaki kakiprickly pear Kaktusfeige figue de Barbarie

cape gooseberry Kap- Stachelbeere/ Physalis cerise d´hiverstarfruit Karambole/ Sternfrucht carambolecherry Kirsche cerisekiwi Kiwi kiwicoconut Kokosnuss noix de cococurrant Korinthe raisin de corinthe

Kroatzbeerekumquat Kumquat kumquatlime Limette lime, citron vertlitchi Litschi litchimandarin orange Mandarine mandarinemango Mango manguepassion fruit Maracuja/ Passionsfrucht fruit de la passionmelon Melonehoney melon Honigmelone melon

Cantaloup- Melone

Netzmelone

watermelon Wassermelone melon d´eau

plum Mirabelle pruneMiraclaudeMoosbeere

nectarine Nektarine nectarineorange Orange orange

blood orange Blutorange orange sanguine

Englisch Deutsch Französischpapaya Papaja papayayellow passionfruit Passionsfrucht, gelbe fruit de la passion jaunespeach Pfirsich pêche

Weinbergpfirsich

plum Pflaume prunejapanese plum Japanische Pflaume

pitaya/ dragonfruit Pitaya/ Drachenfrucht pitayacranberry Preiselbeere dattes à l'airelle rouge quince Quitte coing

Apfelquitte

Birnenquitte

rambutan Rambutan rambutanReneklode

raisin Rosine raisin secSchlehe

blackcurrent Schwarze Johannisbeere cassisgooseberry Stachelbeere groseille à maquereautamarillo Tamarillo / Baumtomate tamarillogrape Traubewhite grape Helle Traube raisin blancred grapes Blaue Traube raisin rouge

lemon Zitrone citronplum Zwetschge quetsche

Englisch Deutsch Französischherbs Kräuter herbesbasil Basilikum basilicblue basil Basilikum, blauer basilic bleumugwort Beifuß armoiseparsley Blattpetersilie persilsavory Bohnenkraut sarrietteborage Borretsch bourrachenettle Brennessel ortiewatercress Brunnenkresse cresson

Currykrautdill Dill anethtarragon Estragon estragongarden cress Gartenkresse cresson alénois

Johanniskrautindian cress Kapuzienerkresse capucinechervil Kerbel cerfeuilcoriander Koriander coriandreparsley Krauspetersilie persil

lavender Lavendel lavandelovage Liebstöckel livèchepissenlit-fillet Löwenzahn pissenliteleaf Lorbeer lauriermarjoram Majoran marjolainemint Minze mentheoregano Oregano origan

mint Pfefferminze mentheburnet Pimpenelle pimprenellepurselane Portulak pourpier

Ringelblumerosemary Rosmarin rosmarinsage Salbei sauge

Sanddornsorrel Sauerampfer oseillechive Schnittlauch ciboulette

ShisokresseSteviakraut

thyme Thymian thymwoodruff Waldmeister aspérulelemongrass Zitronengras citronnellelemonbalm Zitronenmelisse mélisse

lemo thym Zitronenthymian thym à la citron

Englisch Deutsch Französischspices Gewürze èpicesanise Anis aniscayenne Cayennepfeffer poivron de cayennecurry Curry currychili stigmas Chilifäden pistils de piment rougegreen pepper Grüner Pfeffer poivre vertginger Ingwer gingembrecapers Kapern câprescoriander Koriander coriandre

Kreuzkümmelcaraway Kümmel cumintumeric Kurkuma curcumanutmeg Muskatnuss muscadeclove Nelke clou de giroflesweet paprika Paprika, edelsüß paprika doucehot paprika Paprika, scharf paprika èpicèpepper Pfeffer poivre green peppercorns Pfeffer, bunter poivre de toute les couleurs en graines

burnet Piment pimprenellepink pepper Rosa Pfeffer / Beeren poivre rosesaffron Safran safransalt Salz selcoarse salt Salz, grobes gros sel

Sambal Oelekblack peppercorns Schwarzer Pfeffer poivre noire en graines

mustard Senf moutardeanise Sternanis anis

Szechuanpfeffervanilla Vanille vanilleBourbon vanilla pod Vanilleschote, Bourbon gousse de vanille Bourbonjuniper berries Wacholderbeere baies de genièvrewhite peppercorns Weißer Pfeffer poivre blanc en graines

cinnamon Zimt cannellelemongras Zitronengras citronnelle

Englisch Deutsch Französischmushrooms Pilze champignonsOyster mushrooms Austernpilz pleurotesgarden giant Braunkappe cêpe de tète de negrebutton mushroom Champignon champignon de parismushroom Maipilz mousseronsboletus badius Maronenröhrling cèpe bai / bolets baimorel Morchel morilletree ear mushroom Mu- err morille chinoisechaunterelle Pfifferling chaunterelle/ girolle

Trompetenpfifferling

RiesenträuschlingRotkappe

shiitake mushrooms Shiitake shii- takecepes, boletus Steinpilz cèpesmushrooms Stockschwamm champignons

Strohpilztrumpet of death Totentrompete trompette des mortstruffle Trüffel truffewhite truffle Albatrüffel truffe d´Alba blanchesperigord- truffle Perigord- Trüffel truffesummer truffle Sommertrüffel truffe d´ étéwhite truffle Weißer Trüffel truffe blanches

Englisch Deutsch FranzösischCereals, grain Getreide Céréales

Amaranthbuckwheat Buchweizen sarasinbulgur Bulgur bulgurcouscous Couscous/ Kuskus couscousspelt Dinkel epeautrebarley Gerste orge étuvéepigeon Graupen pigeon

Perlgraupen

semoulina Grieß semoulegreen spelt Grünkern épeautre vertoat Hafer avoinerolled oats Haferflocken flocons d´avoine

Haferkleie sonHafermehl

millet Hirse milletKamutLeinsamen grain de lin

corn Mais maïsMaismehl

flour Mehl farine rye Roggen seigle

Roggenmehl

Roggenschrot

wholemeal Schrot farine complètewholemeal Vollkornmehl farine complète

wheat Weizen froment

Englisch Deutsch Französischnuts Nüsse noixescashew nut Cashewnuss noix de cajoupeanut Erdnuss cacahuètechestnut Esskastanie marrons

Gingkonusshazelnut Haselnuss noisette

LambertnussMaccadamianuss

almond Mandel almandepecan Pekannuss pacanepine- nuts Pinienkerne pignonspistachio Pistazie pistachewalnut Walnuss noix

Zirbelnuss

Englisch Deutsch Französischrice Reis rizBasmati rice Basmati riz au basmaitJasmin rice Duftreis riz jasmingreen rice Grüner Reis riz vertJasmin rice Jasminreis riz jasmin

KlebreisLangkornreis

rice pudding Milchreis rizau laitrisotto Rundkornreis/ Risotto risottored rice Roter Reis riz rougeblack rice Schwarzer Reis riz noirsushi -rice Sushi- Reis riz Sushiwild rice Wildreis riz sauvage

Englisch Deutsch Französischpasta Pasta pâtesnoodles Bandnudel noillesmacaroni Makkaroni macaroni

Mienudelchineese noodle Reisnudel vermicelle chinoisspaghetti Spaghetti spaghettispätzle Spätzle spätzlewholemeal noodle Vollkornnudel pâte intégrale

Englisch Deutsch Französischegg Ei/ Eierprodukte oeufegg-yolk Eigelb jaune d´œufegg white Eiklar blanc d´œufboiled egg Gekochtes Ei œuf dursomelette Omelette omelettepoached egg Pochiertes Ei œuf pochéscrambled eggs Rührei œufs brouillésfried egg Spiegelei œuf sur le plat

Straußeneiquail egg Wachtelei œuf de caille

Englisch Deutsch Französischpotato Kartoffel/ Kartoffelprodukte pomme de terre

AdrettaBamberger HörnleBaronesseBintjeGrataGrenailleLa RatteLikanaLindaNicolaQuartaRosevalSieglindeSpuntaViolette noir

potaoes Anna Annakartoffeln pommes AnnaBoulangére potatoes Bäckerinkartoffeln pommes boulangérepotato with cheese sauce Bechamelkartoffeln pommes à la béchamelcroquette potatoes amandine Bernykartoffeln pommes Bernybouillon potatoes Bouillonkartoffeln pommes au bouillonsauté potaotes Bratkartoffeln pommes sautées

Béarnaise roast potatoes Berner Rösti pommes de terre sautées à la Bernoise

William potatoes Birnenkaroffeln pommes de terre williamsmushroom potatoes Campignonkartoffeln pommes aux champignonssteamed potatoes Dampfkartoffeln pommes vapeurdauphine potatoes Dauphine- Kartoffeln pommes dauphinedill potatoes Dillkartoffeln pommes à l´anethduchesse potatoes Herzoginkartoffeln pommes duchessepotaote chips Kartoffelchips pommes chipgratinated potatoes Kartoffelgratin gratin dauphinoispotato croquettes Kartoffelkroketten pommes croquettespotatoe dumplings Kartoffelnknödel boulettes de pommespotatoe fritters Kartoffelkrapfen beignet de pommespotato nests Kartoffelnest nids de pommes paillemashed potatoes Kartoffelpüree pomme en puréepotato cakes Kartoffelnplätzchen galettes de pommes de terrepotato salad Kartoffelsalat salade de pommesmashed potatoes Kartoffelnschnee pomme en puréePomt-Neuf potatoes Kartoffelstäbe pommes Pont- Neufpotao rosettes Kartoffelstrauben rosettes de pommescroquette Kroketten croquettecaraway potatoes Kümmelkartoffeln pommes au cuminLyonnaise potatoes Lyoner Kartoffeln pommes à la lyonnaiseLorette potatoes Lorettekartoffeln pommes LoretteMaciare potatoes Macairekartoffeln pommes MacaireMaître d´hôtel potatoes Maître- Kartoffeln ommes maître d'hôtel

Mandelbällchencroquette potatoes amandine Mandelkroketten pommes Bernynew potatoes Neue Kartoffeln pommes nouvellesnoisette potatoes Nusskartoffeln pommes noisetteolive potatoes Olivenkartoffeln pommes olivesparisienne potatoes Pariser Kartoffeln pommes à la parisiennepotaoes in their jackets Pellkartoffeln pommes en robe de champsparsley potatoes Petersilienkartoffeln pommes persilléesfrench fries potatoes Pommes Frites pommes fritescreamed potatoes Rahmkartoffeln pommes à la créme

Englisch Deutsch Französischrosemary potatoes Rosmarinkartoffeln pommes au romarinroast potatoes Röstkartoffeln pommes rôtiessour potatoes Saure Kartoffeln pommes à l´aigreSavoy potatoes Savoyer Kartoffeln pommes savoyardemousseline potatoes Schaumkartoffeln pommes mousselinechâteau potatoes Schlosskartoffeln pommes châteaufondant potaoes Schmelzkartoffeln pommes fondantesstewed potatoes Schmorkartoffeln pommes à l'étuvée chive potatoes Schnittlauchkartoffeln pommes à la ciboulette bacon potatoes Speckkartoffeln pommes au lard

mashed potatoes Stampfkartoffeln pommes en puréeshoestring potatoes Streichholzkartoffeln pommes allumettespotato straws Strohkartoffeln pommes paillethyme potaoes Thymiankartoffeln pommes au thymlattice french fried potatoes Waffelkartoffeln pommes gaufrettesfried potao cubes Würfelkartoffeln cubes de pommes de terre

Englisch Deutsch FranzösischMolkerei laiterie

butter Butter beurre

Mildgesäuerte Butter

Sauerrahmbutter

Süßrahmbutter

fresh cheese Frischkäse fromage fraiscottage cheese Hüttenkäse fromage blanc à groscottage cheese/ curd Quark fromage blanc

Rahmfrischkäse

Schichtkäse

yoghurt Joghurt yaourtKefir

buttermilk Buttermilch babeurreDickmilch

margarine Margarine margarinemilk Milch laitfresh milk Frischmilch

H- Milch

Entrahmte Milch

whole milk Vollmilch lait entier

cream Sahne crèmeCreme doubleCreme fraiche

sour cream sauce Sauerrahm crème aigreSchmand

whipped cream Schlagsahne crème chantilly

Englisch Deutsch Französischfish Fisch poissoneel Aal anguille

Flussaal

conger Meeraal congre

grayling Äsche ombregrey mullet Meeräsche mulet gris

barbel Barbe barbeaubarramundi Barramundi barramundicommon whitefish Blaufelchen corégon lavaretcichlid Buntbarsch cichlidaescorpion- fish Drachenkopf rascassedorado/ dolphin fish Dorade coriphène rockfish Felsenfisch

Flügelbuttflounder Flunder fletperch Flussbarsch perchetrout Forelle truitebrown trout Bachforelle truite de rivière gold trout Goldforelle

salmon trout Lachsforelle truite saumonéerainbow trout Regenbogenforelle truites arc-en-ciel

yelloweye- rockfish Gelbband- Felsenfischbrill Glattbutt baruegilthead Goldbrasse daurade

Goldmakrelerosefish Graubarsch Sébaste

Grenadierfischshark Hai requin

Blauhai

smooth dogfish Glatthau émissoledogfish Katzenhai saumonette

pike Hecht brochetblack halibut Heilbutt, schwarz flétan noirwhite halibut Heibutt, weiß flétan blancherring Hering harengcod Kabeljau cabillaudcarp Karpfen carpe

Marmorkarpfen carpe à Grosse Têtecommon carp Schuppenkarpfen carpe communecommon carp Spiegelkarpfen carpe

red gurnard Knurrhahn,ro grondin rouge/ triglidaeKnurrhahn,grauKönigsbrasse

Englisch Deutsch Französischsalmon Lachs saumonling Lengfisch lingue

Lengdorschshad Maifisch alosemackerel Makrele maquereausoused herring Matjes Hollandse nieuwegrey mullet Meeräsche mulet grisres mullet Meerbarbe rougetsparidae Meerbrasse sparidaeHumpback Grouper / Panther Grouper Pantherfisch Cromileptes altivelisJohn dory Petersfisch Saint-pierrepollock/ pollack Pollack pollachius

Regenbogenmakrelewhitefish Renke lavaretskate/ ray Rochen raieroach Rotauge gardonrosefish Rotbarsch chèvrered sea-bream Rotbrasse pageotlemon sole Rotzunge paupietteschar Saibling omble chevalierbrook trout Bachsaibling omble de fontaine

anchovy Sardelle anchoispilchard Sardine sardinefresh haddock Schellfisch Églefíntench Schleie tanchplaice Scholle carreletbass Seebarsch barhake Seehecht colineast atlantic red gurnard Seekuckuckcoal fish Seelachs lieu noirangler- fish Seeteufel lottewolffish Seewolf loup de mer/ loup atlantiquesole Seezunge soleprussian carp Silberkarausche (Giebel)snapper Snapper red snapper/ red emperor Red Snapper (roter Schnapper) rougetsprat Sprotte spratturbot Steinbutt turbotsturgeon Stör estorgeontuna Thunfisch thonsheat-fish Wels/ Waller glanbass Wolfsbarsch bargrouper Zackenbarsch méroudentex Zahnbrasse denté

pike- perch Zander sandreZiegenfisch

brown bullhead Zwergwels/ Katzenwels barbotte brune

Englisch Deutsch Französischcrustaceans Krustentiere crustacés merron Australkrebs, großyabby Australkrebs,klein yabbycrab Bärenkrebs, kleinslipper lobster Breitkopf- Bärenkrebs cigale de mersoftshell crab Blaukrabbe crabe mouse

Chile Langostino( siehe Springkrebs)

noble crayfish/european crayfish Edelkrebs écrevisse à pattes rougesgoose barnacle Entenmuschel anatifehermit crab Einsiedlerkrebs crustacés décapodescrayfish Flusskrebs Écrevisseprawn Garnele crevettebrown shrimp Granat/ Sandgarnele crevette grispandalid shrimps Grönlandshrimp/ Tiefseegarnele pandalidaefleshy prawns/ chinese prawn Hauptmannsgarnele crevette ttyrie vertenorway lobster Kaisergranat langoustine communeglass prawn Ostseegarnele

Rosenberggarnele

king prawn Riesengarnele gambatiger prawm Schiffskielgarnele gamba

mantis shrimp Heuschreckenkrebs squilleamerican lobster Hummer, amerikanischer homard américaineuropean lobster Hummer, europäischer homard,européenred king crab Königskrabbe crabe royal de Kamtchatka

Alaska- Königskrabbe

Blaue Königskrabbe

Gold- Königskrabbe

octopus Krake poulpeMoschuskrake

spiny lobster Languste langousteMangrovenkrabbe

sea-urchin Seeigel oursinmajidae Seespinne majidaesignal crayfish Signalkrebs écrevisse signalsquat lobster Springkrebs galathéenarrow clawed crayfish Sumpfkrebsking crab Steinkrabbe crabes royauxedible crab Taschenkrebs torteau, crab dormeur

TiefseekrabbeTiefwasser- Springkrebs galathée rouge

cuttlefish Tintenfisch seicheschinese mitten crab Wollhandkrabbe crab chinois

Englisch Deutsch FranzösischMeeresfrüchte/ Muscheln

alge Algen algueoyster Austern huître

Belon

Blue Point

Fines de Claire

Galway

Imperiale

Limfjord

Sylt Spezial

banded dey-murex Brandhorn (Purpurschnecke)red algae Dulse ( Rotalge) algue rougeglassworth/ pickleweed Glasschmalz salicornecockles Herzmuschel coquesscallop Jakobsmuschel couquille Saint- Jacques

Meeressalat (Ulve)crambe Meerkohlmussel Miesmuschel moulelimpet Napfschnecke patelle

Netzreusenschneckenori Nori noriscallop Pilgermuschelbanded dey-murex Purpurschneckeconch Riesenflügelschnecke conqueatlantic jackknife clam Schwertmuschelabalone/ sea snail Seeohr( Abalone) haliotisboptail squid Sepiole sepiolidaperiwinkles Strandschnecke bigorneauxcarpet shell Teppichmuschel clovissesurf clam Trogmuschel spisulavenus clam Venusmuschel praire

wakame Wakame wakamecommon whelk Wellhornschnecke buccinum undatum

Englisch Deutsch FranzösischWurst /Schinken Bierschinken

black pudding Blutwurst boudin noirbockwurst Bockwurst saucissegrilled sausage Bratwurst saucisse grillée"Nuremberg-style" bratwurst Bratwurst, Nürnberger

Brühwurstgrisons ai-dried beef Bündner Fleisch viande de grisonscabanossi Cabanossi cabanossi

Cervelatwurstchorizzo Chorizzo chorizzocoppa Coppa coppasmoked duck breast Entenbrust, geräuchertliver cheese Fleischkäse pâte à base de foie et de viande hachés

bolognia sausage Fleischwurst sorte de cervelasfrankfurters Frankfurter Würstchen Saucisses de Francfortsmoked goose breast Gänsebrust, geräuchert Poitrine d'oie fumée garnie

Geflügelwurstyellow sausage Gelbwurst

Grützwurst/ Pinkel pinkelwurst /HirschsalamiHirschschinken

Jagdwurst/ hunting sausage Jagdwurstboiled ham Kochschinken jambon cuitsmoked spare-rib Kasseler côte de porc fuméekrakowska Krakauer

Lachsschinken baconlandjäger Landjäger Gendarme (charcuterie)liver pâté Leberpastete pâté de foieliver sausage Leberwurst pâté de foiemettwurst Mettwurstmortadella Mortadella mortadelleParma ham Parmaschinken jambon de Parme

PolnischePutenschinken

Regensburger Wurstsalami Salami salamihungarian salami Salami, ungarische salami hongroise

Englisch Deutsch Französischboiled ham Schinken, gekocht jambon cuit

Beinschinken

smoked ham Braunschweiger Schinken jambon fumé de PragueRindersaftschinken

raw ham Schinken, roh jambon cruRollschinken

black forest ham Schwarzwälder Schinken

bacon Schinkenspeck lard maiqreWestfälischer Hüftschinken

jamón serrano Serranoschinken jambon derranolard Speck lalrdpork belly Bauchfleisch

bacon Bauchspeck lardGrüner Speck

Südtiroler Speck

weißwurst/ white sausage Weißwurst boudin blancvienna sausage Wiener Würstchen saucisse viennoise

Englisch Deutsch Französischfat/ oil Fett / Öl qraisse/hulieargan oil Arganöl huile d'arganclarified butter Butterschmalz ghî /gheesafflower oil Distelöl huile carthame des teinturierspeanut oil Erdnussöl huile d'arachidehazelnut oil Haselnussöl hulie de noisettecoconut oil Kokosnussöl huile de cocotierpumpkin pit oil Kürbiskernöl huile noyau potironlinseed oil Leinsamenöl huile de linecorn oli Maiskeimöl huile de maïsolive oil Ölivenöl hulie ďolivepalm oil Palmöl huile de palmecolza oil Rapsöl hulie de colzasesame oil Sesamöl huile de sésamesunflower oil Sonnenblumenöl huile de tournesolgrape seed oil Traubenkernöl huile de pépins de raisinwheat prout oil Weizenkeimöl hulie de pépins de blé

Englisch Deutsch Französischvinegar Essig vinaigreapple cider vinegar Apfelessig vinaigre de pommes de terredark balsamic vinegar Balsamicoessig, dunkel vinaigre balsamique, noirewhite balsamic vinegar Balsamicoessig, hell vinaigre balsamique, blanc

Branntweinessigblackberry vinegar Brombeeressig vinaigre de mûrestrawberry vinegar Erdbeeressig vinaigre de fraiseraspberry vinegar Himbeeressig vinaigre de framboiseelder vinegar Holunderessig vinaigre de sureauredcurrant vinegar Johannisbeeressig vinaigre de groseille rougemalt vinegar Malzessig vinaigre de maltrice vinegar Reisessig vinaigre de rizred vine vinegar Rotweinessig vinaigre de vin rougesherry vinegar Sherryessig vinaigre de sherrywhite vine vinegar Weißweinessig vinaigre de vin blanc

Englisch Deutsch Französischdough Teig pâtebatter Backteig pâte à frirebeer dough Bierteig pâte bièresponge dough Bisquitteig pâte biscuitflaky / puff pastry Blätterteig pâte feuilletéechoux pastry Brandteig pâte à chouxbrown Linz dough Brauner Linzer Teig pâte de Linz brunebrioche dough Briocheteig pâte à briochebread dough Brotteig pâte painpuff pastry Butterteig pâte feuilletéeyeast dough Hefeteig pâte levée potato dough Kartoffelteig pâte de pommes de terreshort pastry Mürbeteig pâte briséepizza dough Pizzateigdanish pastry with butter Plunderteig pâte levée au beurrecurd pastry Quarkteig pâte au fromage blanc

Rührteigstrudel dough Strudelteig pâte à stroudelwhite Linz dough Weißer Linzer Teig pâte de Linz blanche

Englisch Deutsch Französischveal Kalb viandeCalf's sweetbreads Kalbsbries Ris de veau

breast of veal Kalbsbrust Poitrine de veau

Fillet of veal Kalbsfilet Filet de veau

veal Kalbsfleisch vaindeCalf's feet Kalbsfüße pieds de veauveal shank Kalbshaxe jarret de veauleg of veal Kalbskeule cuisseau de veauveal cutlet Kalbskotelett côte de veaucalf´s liver Kalbsleber foie de veaucalf´s kidney Kalbsniere rogngon de veauveal under cushion Kalbsoberschale sous-noix de veausaddle of veal Kalbsrücken selle de veaucalf´s ox-tongue Kalbszunge langue de veau

Englisch Deutsch Französischlamb Lamm agneaubreast lamb Lammbrust poitrine ď agneaulamb Lammfleisch agneaulamb scrag Lammhals collet d'agneauleg of lamb Lammhaxe gigot d'agneauribs of lamb Lammkarree carré d'agneauleg of lamb Lammkeule gigot d'agneaulamb chops Lammkotelett côtelettes ď agneausaddle of lamb Lammrücken selle ď agneaushoulder of lamb Lammschulter Épaue ď agneau

Englisch Deutsch Französischbeef Rind bœufflank Bauchfleisch flanchetchuck and blade Fehlrippe côte découvertesshank Hesse gîtetop rip, prime rib Hochrippe Entrecôterump leg Keule jambonoxtail Ochsenschwanz queue de bœuftopside Oberschale gîte à la noixtripe Pansen/ Kutteln tripes, gras doublefillet of beef, tenderloin Rinderrfilet fillet de bœufheart Herz cœurthick flank, rump steak Hüfte aiguilette de rumsteakliver Leber foie

Magen (siehe Pansen)kidneys Niere rognonsnoisette Nuss tranch grasse, noixtongue Zunge languesirlion steak Roastbeef rosbiftail Schwanzstück queueround of beef Tafelspitz pointe de culotte

Englisch Deutsch Französischpork Schwein porc

BackeDicke RippeDickes SchulterstückFalsches FiletFlaches Schulterstück

pork belly Schweinebauch ventre de porcpork Schweinefleisch porcfillet of pork Schweinefilet filet de porctrotters, feet Schweinefuß piedhock / leg of pork Schweinshaxe/- keule jambon de porcpork chop Schweinekotelett côte de porcprime collar of porc Schweinenacken echine de porc

Schweinenetzsaddle of pork Schweinerücken selle de porcshoulder of pork Schweineschulter Épaule de porc

Englisch Deutsch Französischgame Wild gibierhare Hase lièvre

Hasenblätterfillet of hare Hasenfilet filet de lièvreleg of hare Hasenkeule cuisse de lièvresaddle of hare Hasenrücken râble de lièvre

deer Hirsch cerffillet of deer Hirschfilet fillet de cerf

Hirschkalblelg of deer Hirschkeule cuissot de cerfsaddle of deer Hirschrücken selle de cerfshoulder of deer Hirschschulter Épaule de cerf

venison Reh chevreuilfillet fof venison Rehfilet filet de chevreuilleg of venison Rehkeule cuissot de chevreuilvenison noisettte Rehnuss noisettes de chevreuilsaddle of venison Rehrücken selle de chevreuilshouler of venison Rehschulter Épaule de chevreuil

wild boar Wildschwein sanglierfillet of wild boar Wildschweinfilet filet de sanglierleg of wild boar Wildschweinkeule cuissot de sanglier

Wildschweinnackensaddle of wild boar Wildschweinrücken selle de sanglier

Wildschweinschinkenshoulder of wild boar Wildschweinschulter Épaule de sanglier

Englisch Deutsch Französischice-cream Eiscreme glace

Amarena-KirscheisAmarettoeis

pineapple ice-cream AnanaseisApfelsineneis

apricot ice-cream Aprikoseneisbanana ice-cream Bananeneispear ice-cream Birneneisblueberry ice-cream Blaubeereisblackberry ice-cream Brombeereiscassis sherbet Cassissorbetdate ice-cream Datteleisstrawberry ice-cream Erdbeereis

Granatapfeleishazelnut ice-cream Haselnusseisblueberry ice-cream Heidelbeereisraspberry ice-cream Himbeereishoney ice-cream Honigeisyogurt ice-cream Joghurteiscoffee ice-cream Kaffeeeiscaramel ice-cream Karameleis glace au caramellsweet cherry ice-cream Kirscheis (süß)kiwi ice-cream Kiwieiscoconut ice-cream Kokosnusseisbrittle ice-cream Krokanteis Glace aux pralinémandarine orange ice cream Mandarineneismango ice-cream Mangoeispassion fruit ice-cream Maracujaeismarzipan ice-cream Marzipaneis glace aux massepainmelon ice-cream Meloneneis

Mokkaeisnougat ice-cream Nougateisorange ice-cream Orangeneis glace à ´l organgepeach ice-cream Pfirsicheispistache ice-cream Pistazieneiscurd ice-cream Quarkeissour cherry ice-cream Sauerkirscheischocolate ice-cream Schokoladeneis glace aux chocolate

StracciatellaeisTartufoeisTiramisùeisTrüffeleis

vanilla ice-cream Vanilleeis glace aux vanilleWaldfruchteis

Englisch Deutsch Französischwalnut ice-cream Walnusseiscinnamon ice-cream Zimteislemon ice-cream Zitroneneis glace au citronlemon sherbet Zitronensorbet

Quellennachweise

www.lebensmittellexikon.dewww.gourmetpedia.comwww.ponsline.deHandlexikon der Kochkunst Band 1 ( Karl Duch) ( Rudolf Trauner Verlag)Handlexikon der Kochkunst Band 2 ( Karl Duch) ( Rudolf Trauner Verlag)Das Teubner Food-Lexikon ( Von Artischocke bis Zucchiniblüte) ( Teubner Verlag)Sheila Lukins USA Kochbuch ( Könemann Verlag)www.wissen.de