Kulinarische Kollektion - eventlokale.ch · Churrasqueira – das etwas andere Grillerlebnis nach...
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dolce far niente gmbh | Albulastrasse 47 | CH-8048 Zürich | T +41 (0) 44 260 72 72 | F +41 (0) 44 260 72 73 [email protected] | www.dolcefarniente.ch Auf dass Ihnen beim Lesen das Wasser im Mund zusammen läuft – und wir bald Ihr Catering Partner sind! Kulinarische Kollektion
Transcript of Kulinarische Kollektion - eventlokale.ch · Churrasqueira – das etwas andere Grillerlebnis nach...
dolce far niente gmbh | Albulastrasse 47 | CH-8048 Zürich | T +41 (0) 44 260 72 72 | F +41 (0) 44 260 72 73
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Auf dass Ihnen beim Lesen das Wasser im Mund zusammen läuft – und wir bald Ihr Catering Partner sind!
Kulinarische Kollektion
dolce far niente gmbh | Albulastrasse 47 | CH-8048 Zürich | T +41 (0) 44 260 72 72 | F +41 (0) 44 260 72 73
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Was Sie von uns erwarten können…
Mit Freude präsentieren wir Ihnen unsere aktuelle Kulinarische Kollektion: die neusten Ideen unseres Handwerks! Unsere Vision, unsere Erfahrungen sowie ein Schuss Leidenschaft bilden die Basis für unser Catering. Unsere Kollektion soll Sie Ihren Appetit auf dolce far niente anregen und einen ersten Eindruck unserer Arbeit vermitteln. Mit dem Nachhaltigkeitsgedanken im Hinterkopf zaubern wir mit unseren regionalen Produzenten einmalige und unvergessliche Events.
Pünktlich zur Fussball-Weltmeisterschaft bringen wir das Herz Brasiliens direkt in die Schweiz! Churrasqueira – das etwas andere Grillerlebnis nach brasilianischer Tradition: Riesige Grillspiesse, Caipirinha, Samba, Fussball, erleben Sie Brasilien in der Schweiz. Wir stehen für Qualität in allen Bereichen. Ob Gross oder Klein „durchdachte Logistik ab dem ersten Schritt“ wird bei uns gross geschrieben um reibungslose Abläufe zu garantieren. Lehnen Sie sich zurück und erleben Sie unvergessliche Momente. Von der Konzeption bis hin zur Nachbearbeitung sind wir für Sie da.
Gerne stellen wir Ihnen eine individuelle Offerte zusammen!
Ihr dolce far niente Team
10 Jahre dolce far niente! Besuchen Sie unsere Website: www.dolcefarniente.ch
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Kleine Köstlichkeiten
Alles mundgerecht zubereitet
Unsere Apéro-Häppchen bieten wir zwischen CHF 3.80 und CHF 5.50 pro Stück an. Je nach Dauer des Apéros und der Tageszeit empfehlen wir 4 bis 8 Stück pro Person.
Kleiner Apéro für eine grosse Anzahl an Gästen
Geröstete und gesalzene dolce far niente-Nussmischung 50g/Person CHF 2.00/pro Person
Gemüsechips 30g/Person CHF 2.70/pro Person
Olive verdi (Bella di Cerignola /schwarze Kalamata Oliven) 50g/Person CHF 2.50/pro Person
Macadamia Nüsse, gecrasht, nach Verfügbarkeit 50g/Person CHF 3.20/pro Person
Gebrochener Parmigiano-Reggiano (Parmesan) 100g/Person CHF 3.00/pro Person
Rohschinken aus der Maremma IT, auf Wunsch vor Ort aufgeschnitten CHF 9.30/pro 100g
Dreierlei Cornetto-Parade | Beef Tatar (CH)| Graved Lachs | Pesto-Hüttenkäse
Mini-Beef Burger (CH) | Chimichurri-Mayonnaise | Cornichons Kleine Quiche | Lauch | Speck | Käse Frischkäse im Zucchettimantel | Feigensenf Mousse von Erbsen und Minze | Parmesan-Sablé Auberginen-Kaviar | Kreuzkümmel | Gewürztomate
Crêpes-Roulade | Rauchlachs | Meerrettich | Crème fraîche | Kräuter
Crevetten-Spiessli | Schinken | Oliven Hacktätschli | Rosmarin | Dörrtomaten Mostbröckli mit Wassermelone | Basilikum-Rahm Leichtes Butterbrot mit Jalapeño | Radieschen | Gemüsespäne Gurken-Lassi mit Kardamon | frische Gartenkresse | Traubenkernöl
Frühling
Sommer
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Kleine Köstlichkeiten Alles mundgerecht zubereitet | fliegend auf schwarzen Schieferplatten serviert
Unsere Apéro-Häppchen bieten wir zwischen CHF 3.90 und CHF 5.50 pro Stück an. Je nach Dauer des Apéros und der Tageszeit empfehlen wir 4 bis 8 Stück pro Person.
Unsere Klassiker für jede Jahreszeit
Gefüllte Mini Brioche | Crevetten | Cocktaildip Tatar vom Swiss Prime Beef | auf Wunsch mit getrüffeltem Wachtelspiegelei (+ 1.00 CHF)
Crostini | italienischer Rohschinken | Tomaten Ricotta | kandierte Olive Crêpes-Roulade | Rauchachs | Meerrettich | Crème fraîche Kleine Quiche mit Gemüse der Saison | Sbrinz
Crostini | italienischer Rohschinken | Tomaten Ricotta | kandierte Olive
Beef Tea vom Siedfleisch | grüne Erbsen | Meerrettich Hausgebeizte Züriseeforelle | grüner Apfel | Cidre Lachs Tatar | Sauerrahm | Schnittlauch | krosser Toast Suppenshot vom Tessiner Muskatkürbis | Kürbiskerne Parmesan | Orange | Hibiskussalz
Kartoffel-Tarte | Rucola | Brie de Meaux Getrüffelte Ente | Birne | Crème fraîche Cannelloni | rosa gebratener Kalbs-Hohrücken | Buttermilch | roter Pfeffer Weisser Heilbutt | Zitrone | kleines Mais-Blini Gefüllte Mini-Brioche | Crevetten | Cocktaildip Peperoni-Tee | Vanille | Thymianduft
Herbst
Winter
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Apéro Riche Alles mundgerecht zubereitet | fliegend auf schwarzen Schieferplatten & kleinen Medien serviert
Variante 1 „Der Klassiker“
Auf den Tischen eingesetzt Hausgemachte Brotstangen mit zweierlei Dips | serviert in einem Speckstein
Zum Empfang (3 aus 4 Häppchen pro Person)
Tatar vom Swiss Prime Beef | getrüffeltes Wachtelspiegelei Crêpes-Roulade | Rauchlachs | Meerrettich | frische Kräuter
Kartoffel-Tarte | Rucola | Brie de Meaux
Parmesan-Sablé | grüne Erbsenmousse | Gewürztomate
Der Hauptgang (2 aus 2 Hauptgängen pro Person)
Rinds-Stroganoff (CH) | Gemüsestreifen | grüner Kartoffelstock Mezze Penne-Pasta | Romanesco | Ramati Tomaten | Schabziger
Süsser Abschluss (1.5 aus 2 Desserts pro Person) Zweierlei Schoggimousse im Stapelglas serviert | Ananas-Passionsfrucht-Kompott Philadelphia Cheesecake | Pistaziensplitter
ab CHF 44.00 pro Person
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Apéro Riche Alles mundgerecht zubereitet | fliegend auf schwarzen Schieferplatten & kleinen Medien serviert
Variante 2 „Zürcher Spezialitäten“
Auf den Tischen eingesetzt Hausgemachte Brotstangen mit zweierlei Dips | serviert in einem Speckstein
Zum Empfang (3 aus 4 Häppchen pro Person)
Zürcher Chruutstielbrot Kleine Hacktätschli | Wildkräutersenf
Züriseeforelle | grüner Apfel mit Schaumwein | Meerrettich
Ruchbrot-Crostini | Limmattaler Schinken | eingelegtes Gemüse
Der Hauptgang (2 aus 2 Hauptgänge pro Person)
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes (CH) | kleiner Rösti Hörnli | buntes Schmorgemüse | Bergkäse vom Zürcher Oberland
Süsser Abschluss (1.5 aus 2 Desserts pro Person) Toblerone-Schokoladenmousse | Beeren | Zürihüppe Hausgemachte Fruchtwähe | geschlagener Rahm
ab CHF 42.00 pro Person
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Stehdinner | Stehlunches Alles portioniert zubereitet | fliegend in kleinen Medien serviert
Frühling (März – Juni) Vorspeise Hausgebeizter Lachs | Crevetten | grüne Erbsen | Salat Leichtes Geissenkäse-Mousse | karamellisierte Baumnüsse | Vanille-Tomaten
Hauptgang
Tranchen vom Kalbstafelspitz (CH) | grüner Spargel | römische Kartoffelgnocchi Gemüse-Orecchiette | Morcheln oder Eierschwämmli | Spinat-Schaum Dessert Die ersten Erdbeeren der Saison| tasmanischer Pfeffer | Basilikumglace ab CHF 39.00 pro Person
Sommer (Juni – September) Vorspeise Nüsslisalat | gehacktes Ei | gerösteter Speck Rohschinken mit Wassermelone | Joghurt | Baby Leaf Salat
Hauptgang
Grünes Poulet-Curry | Wok-Gemüse | Tilda Reis Zürcher Ravioli | Gemüse | Parmesan-Espuma Dessert Hausgemachte Sorbet-Variation | verschiedene Beeren ab CHF 39.00 pro Person
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Stehdinner | Stehlunches Alles portioniert zubereitet | fliegend in kleinen Medien serviert
Herbst (September – November) Vorspeise Kürbissuppe | steirisches Kernöl Roter Randen-Carpaccio | Herbsttrüffel | Wildkräutersalat | Preiselbeeren
Hauptgang
24 Stunden geschmortes Schweizer Beef | Curry-Birnen | Selleries-Kartoffelstock Roter Randen-Risotto | junger Spinat | Wurzelgemüse Dessert Lauwarmes Tarte Tatin | Sauerrahmglace | Pistaziensplitter ab CHF 42.00 pro Person
Winter (November – Februar) Vorspeise Tatar vom Swiss Prime Beef | Crème fraîche | Wasabi | Salat Nüssli Salat | eingelegte Quitten | Frischkäse | gelbe Randen | Steinpilze
Hauptgang
Gebratene Rindsfiletspitzen (CH) | Süsskartoffeln | Shiitake | Edamame Getrüffeltes Kartoffel-Espuma | Winterkabeljau | Lauchöl | Wirsing Dessert Schoggikuchen mit flüssigem Kern | Lebkuchenkirschen | Sauerrahmglace ab CHF 44.00 pro Person
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Menus
Frühlings- und Sommermenu (März – September) Vorspeise Hausgebeizter Lachs | Spinatcrème | gepoppter Wildreis | Senf-Kaviar
Zwischengang
Mille Feuille vom Tessiner Antipastigemüse | Chèvre aus dem Zürcher Oberland | Feigensenf Hauptgang Tranche vom Kalbskarree (CH) | Rotweinjus | grüner Spargel mit Sauce Béarnaise Risolée-Kartoffeln Dessert Lauwarmes Tarte Tatin | Vanilleglacé | Himbeeren
3-Gang Menu ab CHF 44.00
4-Gang Menu ab CHF 53.00
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Menus
Herbst- und Wintermenu (September – März) Vorspeise Sanft gegarter See-Saibling | Sauerampfer Béarnaise | gehobeltes Gemüse
Zwischengang
Schweizer Heusuppe | Wurzelgemüse | Apfel | knuspriges Selleriestroh Hauptgang Rosa gebratenes Rindsfilet (CH) | Portweinjus | Shiitake | Edamame | Süsskartoffeln Dessert Schokoladen-Kuchen mit flüssigem Kern | Sauerrahmglace| Ananas
3-Gang Menu ab CHF 44.00
4-Gang Menu ab CHF 53.00
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Bewusst regional & gut essen...
Unser regionales Flying Stehdinner- lokale Produzenten, kurze Transportwege, hohe Qualität! Alles portioniert zubereitet | fliegend in kleinen Medien serviert
Zum Empfang (4 aus 5 Häppchen pro Person) Wildkräuter Sandwich | Kräuterquark | Leinsamenöl Seebacher Puureschüblig am Spiessli Oberländer Bergfichte (Käse) | Wildkräutersenf Limmattaler Rohschinken | hausgemachte Brotstangen Toggenburger Räucherlachs | Blini | Sauerrahm Vorspeisen (1.5 aus 2 Vorspeisen pro Person) Gebratene Bio Tomaten | Sbrinz | Riedenholz- Büffelmozzarella | Pesto der Saison Lauwarm gebeizte Blausee-Forelle | Sauerrahm | Salat von Rafzer Spargel (Gemüse nach Saison) Hauptgänge (2 aus 2 Hauptgängen pro Person) Rosa gebratener Schweizer Kalbs-Tafelspitz | Rüebli oder Spinat | Kartoffelstock Hörnli | Schabziger | Tessiner Gemüse Süsses (1.5 aus 2 pro Person) Saisonobst aus der Oberländer Jucker Farm | lauwarmer Toblerone-Kuchen | Sauerrahm Crème Caramel | Beeren der Saison | Kemeriboden-Meringues
ab CHF 46.00
pro Person
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Churrasqueira
Churrasqueira Eine Churrasqueira ist ein traditionelles Grill-Restaurant in Süd-Brasilien, in dem vor allem verschiedene Fleischsorten über offenem Feuer gegart werden. Wir wählen für unsere Spiesse grösstenteils einheimische Produkte, welche nach brasilianischem Rezept und brasilianischer Tradition zubereitet werden. Der Churrasco (Fleischspiess) wird von unseren Mitarbeitern direkt wahlweise am Buffet oder am Tisch tranchiert. Rind, Geflügel, Schwein oder Fisch – stellen Sie ihre Auswahl zusammen. Verschiedene Extras machen Ihren Brasil Grill zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Herz Brasiliens mitten in der Schweiz. Bom apetite!
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Churrasqueira-Catering
Zum Empfang Brasilianischer Apéro mit Empanadas
Salate | Beilagen | Saucen
Salada estival (Sommersalat mit Tomate, Gurke, Frühlingszwiebeln, saisonale Frucht und Limetten-Olivenöldressing)
Verdura (Grillgemüse) Batatas com romaninho (Rosmarinkartoffeln) Molho Churrasco picante (Scharfe Kräutergrillsauce) Molho de Pimenta Baiano (brasilianische Pfeffersauce | Maldon Sea Salt Vom Grill nach Wahl Rodízio Black Angus três Mix (BRA/BIO US/IRL; Filet, Huft & Entrecôte saftig grilliert) Rodízio aves domésticas (CH; Poulet mit Gemüse) Rodízio carne de porco (CH; Schweinefilet) Rodízio king camarões (Wildfang-Riesen-Crevetten) (MSC Zertifiziert) Saftige Chouriços nach südamerikanischem Rezept (CH; Grillwürste) Süsses Rodizio-Spiess mit flambierter Ananas | live tranchiert Dazu servieren wir eine hausgemachte Crème aus Maracujá, Cachaça und Rohrzucker
je nach Auswahl ab CHF45.00
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Gut zu wissen
Das persönliche Gespräch Ein Catering-Auftrag ist für uns eine emotionale Bindung. Wir schätzen das persönliche Gespräch, am Telefon oder am besten gleich vor Ort. So können wir Ihre Vorstellungen und Ideen Punkt für Punkt aufnehmen und Ihnen eine massgeschneiderte Offerte zusammenstellen.
Unsere Mitarbeiter/-innen Ein besonderes Gespür, die Empathie für die Wünsche Ihrer Gäste - schnell, leise, im richtigen Moment, kompetent und professionell … und mit einem herzlichen Lächeln – gehört bei unseren Mitarbeitern zur natürlichen Grundeinstellung. Unsere Servicemitarbeiter sprechen Deutsch und Englisch. Auf Anfrage stellen wir Ihnen auch mehrsprachige Mitarbeiter zur Verfügung, damit sich Ihre Gäste wohlfühlen. Zahlreiche Einsätze in der gesamten Schweiz, langjährige Erfahrung, Kreativität, Flexibilität & Freude am Job machen uns zu Ihrem perfekten Partner!
Service CHF 50.00/h
Koch CHF 60.00/h
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Der passende Ort für Ihren Anlass...
Papiersaal: Das Originalgebäude der ehemaligen Sihl Papierfabrik bietet mit dem roten und weissen Saal ein Flair der besonderen Art. Kapazität: 500/250 Personen www.papiersaal.ch
Aula Hirschengraben: In einem altehrwürdigen Schulhaus im Herzen von Zürich gelegen, verführt die Aula mit ihrem einzigartigen Charme.
Kapazität Aula: 250/150 Personen www.hirschengraben-schanzengraben.ch
Komplex 457: Der Komplex 457 ist der ideale Veranstaltungsort für mittlere und grössere Veranstaltungen. Dank einer grossen Bühne, der Galerie, der Smokers Lounge sowie einer grossen Terrasse bieten sich dem Veranstalter viele verschiedene Nutzungsmöglichkeiten.
Kapazität: 600/290 Personen www.komplex457.ch
Zeithalle: Mitten in den Viaduktbögen im Kreis 5 befindet sich dieser Eventbogen. Ideal für kleinere Anlässe.
Kapazität: 80/40 Personen www.zeithalle.ch
Alte Cigarettenfabrik: Ein sanft renoviertes Fabrikloft und eine wunderschöne Terrasse direkt an der Sihl – die romantische Stadtoase.
Kapazität: 200/150 Personen www.gbdesign.ch
Villa Tobler: Wunderschöne Herrschaftsvilla mitten in der Stadt, neben der Winkelwiese. Eignet sich vor allem für Stehcocktails. Vermietung erfolgt über das Kunsthaus ZH.
Kapazität: 80/60 Personen www.kunsthaus.ch
Bruno Weber Park: Hier servieren wir unsere Catering-Köstlichkeiten mitten in einem einmaligen Lebenswerk.
Kapazität: 150/100 Personen www.bruno-weber.com
Reppisch Hallen: Die ehemaligen Industriehallen am Eingang zum Limmattal wurden vor 4 Jahren zu einer stylischen Eventhalle umgebaut.
Kapazität: 300 Personen www.reppischhallen.ch
Sektor 11: Die Location für Anlässe direkt neben der Messe Zürich. Geeignet für Produktepräsentation, Stehcocktails oder Empfang nach der Messe.
Kapazität: 400/200 Personen www.sektor11.ch
