INSEL-POSTNachrichten aus dem Sylter Süden

Der Brönnimann-Faktor„Hotelier des Jahres 2014“

„The Winner is Budersand!“RELAX-Guide vergibt Spa-Award

Elke Heidenreich: „Bald ist es Kult!“Langes Wochenende der Literatur

BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - Sylt · Golfclub Budersand Sylt · Restaurant Strönholt · Restaurant KAI3 · Ausgabe Februar 2015 Nr. 5 · Kostenlos

LiteraturwochenendePRIVATHOTELS SYLT KULTUR, S. 5

Ohne Sauce keinVergnügenKULINARIK, S. 3

Stimmen,die Sie kennenPORTRAITS, S. 7

Ein Spaziergang im WattTIPPS, S. 11

Das Jahr 2014 – für Budersand ein Jahr der Rekorde und der Auszeichnungen. Fünf Jahre nach der Eröffnung wurde das „Schmuckstück am Hörnumer Hafen“ vom Magazin DER FEINSCHMECKER mit dem Prädikat „Hotel des Jahres“ geadelt.

Der Spa.budersand ist ein Eiland der Erlebnisse und Emotionen. Hier taucht man ein in eine Welt der Ruhe und Ent-spannung, an einem Ort, an dem die Dünen das Meer berühren und Körper und Geist davonsegeln – hin zu mehr Frische, mehr Fitness, mehr Schönheit. „Natur hautnah erleben“ – diesem Motto folgen Massagen, Körper- und Kosmetik-behandlungen. Dass der Spa.budersand dieses Ansinnen mit viel Engagement und Leidenschaft umsetzt, wurde nun von den Testern des RELAX Guide mit einer besonderen Auszeichnung gewür-digt: Sie hievten den Spa.budersand mit 17 Punkten und drei Lilien auf den ers-ten Platz der Sylter Spa-Hotels. Gesund-heits-Betriebe zwischen Bodensee und Nordsee wurden durch Fachjournalis-ten getestet, „wir haben die Spreu vom Weizen getrennt“, so Christian Werner,

Es war ein Experiment – und es wur-de ein riesiger Erfolg. „Und bald ist es Kult“, prophezeite Elke Heidenreich am Schlusstag des 1. Literaturwochen-endes der PRIVATHOTELS SYLT. Kom-men Ende November noch Gäste auf die Insel, selbst wenn populäre und hochkarätige Schriftsteller präsentiert werden? Das war die Frage und die Antwort waren zumeist ausverkaufte Lesungen von Elke Heidenreich, Erika Pluhar, Benjamin Lebert, Alain Claude Sulzer und Hubertus Meyer-Burckhard. Im Fährhaus Sylt, im Benen-Diken-Hof

Und zum Jahresende gab es noch eine ganz besondere Bescherung: Hoteldirek-tor Rolf E. Brönnimann wurde in Mün-chen beim „Leaders of the Year“-Award des Rolling Pin zum „Hotelier des Jahres 2014“ gekürt. Das Magazin beschreibt den „Brönnimann“-Faktor so: „Er hat das BUDERSAND durch sein Know-how und sein Fingerspitzengefühl in Windeseile an die Spitze der norddeutschen Hotels ge-führt.“ Brönnimann weiß, wie man ein Haus erfolgreich strategisch aufbaut und entwickelt, und „zusammen mit Eigentü-merin Claudia Ebert schärfte der Schwei-zer das Profil des Luxushauses und gab ihm den Feinschliff“. Die Auszeichnungen des Jahres 2014 sind für Brönnimann und sein Team vor allem eines: „Ansporn für 2015 – denn wir wollen und müssen im-mer besser werden“, so das Credo des „Hoteliers des Jahres 2014“.

der Herausgeber des RELAX Guide. Da-mit der Unterschied zwischen Top und Flop für den Kunden transparent wird, zeichnet die Redaktion die besten Well-ness-Hotels mit den begehrten Lilien aus. „Damit schaffen wir ein für den Gast sichtbares Qualitätsmerkmal“, be-kräftigt Werner.Diese Auszeichnung ist ein großes Kom-pliment für die Arbeit von Spa-Manager Ralf Berger und seinem Team. In acht Behandlungsräumen – die meisten mit Meerblick – wird eine große Palette an ausgeklügelten Spa-Ritualen geboten, von der „Puren Reinheit“ über „Sylter Feeling“ und „Inselwelt“ bis zu einer Fülle von kosmetischen Behandlungen mit ausgesuchten Produktlinien. Spa.budersand – durchatmen, relaxen, wohlfühlen und sich danach wie neuge-boren fühlen.

und im Hotel Budersand wurde zu Ma-tinees, Lesungen und Diskussionen mit Insulanern und Gästen gebeten. Viele Lesungen in Kombination mit Frühstück oder Menü waren schnell ausgebucht, Gäste aus Österreich, der Schweiz und der ganzen Republik ka-men extra für das lange Wochenende der Literatur im Spätherbst nach Sylt. Nach dem gelungenen Experiment 2014 steht fest: Auch 2015 wird zu Tagen voller Literatur und Genuss nach Sylt geladen – 19. bis 22. November.Mehr auf Seite 5.

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Das Spa-Team um Ralf Berger (rechts) – nicht anwesend: Karolin Neumann (stellv. Spa-Managerin)

Rolf E. Brönnimann mit dem „Leaders of the Year“-Award

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Quo vadis Luxushotellerie? Im letzten Sommer wurde ich zu einem kleinen „Think Tank“ eingeladen von der Herausgeberin von Hospitality Inside, Maria Pütz Willems. Die In-ternetzeitschrift Hospitality Inside ist zurzeit für unsere Branche eines der wichtigsten Internet-Magazine in Deutschland. Technologie versus Mensch-lichkeit könnte man die Veranstaltung betiteln. Wenn es zu Beginn noch aussah, als würde die Technologie in der zukünftigen Luxushotellerie einen wichtigen Stellenwert einnehmen, kam das Gespräch aber bald wieder auf die sogenannten Softskills – man könnte es auch die Fähigkeit nennen, das Verhalten und die Einstellung von Mitarbeitern positiv zu beeinflussen. Ich selber bin ein großer Verfechter der Softskills und bin der Meinung, dass nur diejenigen Hotels in der Lage sind, sich von anderen abzusetzen, welche auch in diesem Bereich investieren. Wir werden jedes Jahr ca. ein halbes bis ein Prozent des Umsatzes in die Förderung von Mitarbeitern investieren und ich spreche ganz bewusst von Investition und nicht von Kosten.

Das Budersand-Frühstück wird immer wieder gelobt . Was ist das Geheimnis? Der Tag fängt mit dem Frühstück an und dieses ist somit ohnehin die wich-tigste Mahlzeit des Tages. Es ist aber meistens auch der erste und der letzte Eindruck eines Hotelaufenthaltes, welche ja bekanntlich am ehesten haften bleiben. Nicht nur aus diesem Grund, sondern auch, weil man sich im Ur-laub endlich mal ein ausgiebiges Frühstück gönnt, widmen wir uns der ersten Mahlzeit des Tages mit besonderer Liebe und vielen kleinen Aufmerksamkei-ten. Es ist die Vielzahl an kleinen Details, die unser Frühstück ausmachen, und da möchten wir 2015 noch etwas weiter gehen und das Angebot Richtung gesundheitsbewusste Ernährung ausbauen.

Was versprechen Sie sich von 2015?Das Jahr 2014 war für Sylt und für Budersand ein herausragendes Jahr. Allein der Sommer kann als Jahrhundertsommer gewertet werden und diesen noch zu toppen dürfte schwierig sein. Und doch bin ich überzeugt, dass auch das Jahr 2015 ein gutes Jahr werden wird und versichere Ihnen, wir werden nichts unterlassen, dass Sie sich auch im neuen Jahr nicht nur gut aufgehoben, sondern wie zuhause fühlen. Wir werden uns 2015 noch mehr der Details an-nehmen und die Serviceleistungen noch weiter ausbauen, die Prozesse über-arbeiten, hinterfragen und dafür sorgen, dass auch unsere Mitarbeiter eine ausgeglichene Work-Life-Balance leben können, denn zufriedene Mitarbeiter führen zu zufriedenen Gästen.

Sie wollen das Festival der Sterne nicht mehr wiederholen. Was sind die Gründe dafür?Das Festival der Sterne, welches im Jahr 2014 zum 4. Mal über die Bühne ging, war ein sehr erfolgreiches Projekt mit Bezug auf die Positionierung des Hotels und des KAI3. Es gibt aber mittlerweile so viele Gourmet-Festivals, dass es immer schwieriger wird, sich zu profilieren und von anderen Veranstaltun-gen abzugrenzen. Deshalb haben wir beschlossen, im Jahr 2015 eine Pause einzulegen und im Jahr 2016 mit einem anderen Format wiederzukommen. Dafür haben wir das lange Wochenende der Literatur ins Leben gerufen, wel-ches 2014 zum ersten Mal über die Bühne ging und zu einem unerwartet großen Erfolg wurde. Aus diesem Grund gibt es vom 19. bis 22. November 2015 das 2. Lange Literaturwochenende der PRIVATHOTELS SYLT, erneut mit interessanten Autoren.

Zum 8. Mal: Budersand OpenUnd eine ganze Woche Golf bei den PRIVATEOPEN SYLT auf 4 Plätzen

Golf und Natur. Das passtWie ein Links-Course den Naturschutz fördert

Zu diesem Turnier reisen Gäste aus ganz Deutschland an, es ist längst ei-nes der Highlights der Golfszene: Will-kommen zu den 8. Budersand Open. Der herausfordernde Links-Course, die herausragende Kulinarik, der perfekte Service durch einem langen Golftag, der Hauptsponsor RALPH LAUREN KEITUM – die Budersand Open sind ein Turnier der Extraklasse. Beachten Sie das Angebot „Budersand Open“: 3 Übernachtungen, 30 minü-tige Trainingseinheit „Fit für Links-golf“, Teilnahme am Turnier, inkl. Halfway-Verpflegung und Galaabend mit Siegerehrung im Strönholt. Im Doppelzimmer pro Person 837 Euro,

KULINARIK 3GOLF INTERVIEW

Der Blick vom Strönholt über den Golf-platz Budersand, die Augen gleiten über Dünen, Grüns und Sand, eine gelungene Symphonie aus Natur und Design. Kaum zu glauben, dass vor wenigen Jahren dort unten Kasernen verrotteten und versiegelte Flächen vor sich hin gammel-

ten. „40 Gebäude wurden abgerissen, Öltanks entsorgt, kontaminierter Boden abgetragen, zig Hektar malträtierter Syl-ter Landschaft renaturiert“, blickt Golf- und Landschaftsarchitekt Rolf-Stephan Hansen zurück. Was viele bei der Pflege ihrer Vorurteile nicht sehen wollen: Golf kann den Naturschutz fördern und Ar-tenvielfalt sichern.Das Golfspiel wurde auf Flächen er-

Der Starter Dirk Hinrichsen gibt die letzten hilfreichen Tipps am ersten Abschlag

Ein seltenes Insekt auf dem GC Budersand

funden, die keiner wollte. Die Schot-ten droschen Bälle durch den Wind – in wildromantischen kargen Streifen am Meer. Links-Courses nennt man die Plätze direkt am Meer, wo jeder Schlag ein Kampf gegen die Elemente ist. Wer ursprüngliches Golf liebt, liebt Links-Golf. Doch solche Plätze heut-zutage zu bauen, ist schwierig. Die passenden Flächen stehen meist unter Naturschutz. Aber es gibt Ausnahmen. Als in Hörnum das Militär-Areal verkauft wurde, da gab es plötzlich die Chance auf einen traditionellen Links-Course. Und für den Natur- und Artenschutz die Chance auf eine ungewöhnliche Ko-operation – die rare Artenvielfalt in den Dünen oder Heiden erhalten bzw. neu anlegen und in den Spielbetrieb integrie-ren. Eine komplexe, aber lösbare Aufga-be. Wenngleich manche Dünen auf dem Platz des Golfclub Budersand „Land-schaft aus zweiter Hand“ sind, werden sie zum Lebensraum seltener und be-drohter Tierarten. 11250 Dünenrosen wurden in Budersand gepflanzt, 110000 Strandhafer gesetzt und rund 19 Hektar Dünen- und Rough- flächen modelliert. Der Trockenrasen ist idealer Lebensraum für Eidechsen, Li-bellen und Schmetterlinge. „Aus natur-schutzfachlicher Sicht ist das hier in Ord-nung“, urteilt der Biologe der Husumer Schutzstation Wattenmeer. In der Natur spielen, die Natur respektieren und ge-nießen – Golf und Natur können prima Partner sein. Gegenseitiger Nutzen ist nicht auszuschließen.

im Einzelzimmer 987 Euro.Sie hätten lieber gern eine komplette Golfwoche? Dann sind Sie richtig bei den PRIVATEOPEN Sylt 2015 vom 19. bis 25. April: 4 Golfplätze, 1 Woche Nordsee, 2 Länder, 72 Loch sportlicher Wettkampf und unzählige nette Begeg-nungen – auf den Grüns und bei den Abendveranstaltungen. Das dazugehörige Budersand-Arrange-ment enthält 6 Übernachtungen inkl. Frühstück, 4 Golfrunden, 5 Abend-essen inkl. begleitender Getränke ab 1866 Euro pro Person im Doppelzim-mer (2 Spieler).Weitere Informationen auf unserer Website www.budersand.de.

Auf eine Tasse Tee in der Lobby des Hotels BUDERSANDFragen an Rolf E. Brönnimann, Direktor des Hotels BUDERSAND

Ohne Sauce kein VergnügenJens Rittmeyer, Chefkoch im KAI3, arbeitet mit mehr als 20 verschiedenen Saucen

Der Spruch hat in Jens Rittmeyers Fami-lie schon Tradition: „Ohne Sauce kein Vergnügen“. Es muss also immer reich-lich da sein, zu jedem Gericht, und so viel, wie der Gast möchte. „Saucen sind ein wichtiger Bestandteil meiner Küche“, bekennt der Chefkoch des Sternerestau-rants KAI3.Auch bei den veganen Saucen wird durch frisch gepresstes Gemüse eine geschmackliche Tiefe erreicht, die man selten findet. Gemüse ist schließlich die Leidenschaft von Jens Rittmeyer und geht mit seinen Saucen eine perfekte Symbiose ein. „Saucen werden bei uns aus 70 Prozent frisch gepressten Gemü-sesäften hergestellt und sie geben unse-ren Gerichten ein interessantes Gesicht“, erläutert der Spitzenkoch. Schmackhafte Saucen brauchen viel Lie-

be und viel Zeit. Bis zu 20 Komponenten sind für eine Sauce nötig und viele müs-sen ein bis drei Tage köcheln. Basis ist

Vier Kochkurse mit Jens Rittmeyer in 2015EssKlasse.budersand

Entdecken Sie die wunderbaren Ge-richte, die Mutter Natur uns schenkt! Ein Kochkurs im Zeichen von her-ausragenden Gemüsen und kreativen Saucen mit Chefkoch Jens Rittmeyer. Fast vergessene Gemüsesorten mit ungewohnt kräftigen Aromen, mit seltsamen Formen und Farben wer-den Ihren Geschmackssinn berei-chern. Sie lernen auf vielfältige Art und Weise Gemüse zuzubereiten und mit einer feinen Sauce zu krönen. Kursdauer etwa 4 Stunden und an-schließend genießen Sie das von Ih-nen gestaltete Menü mit korrespon-dierenden Getränken. Für 195 Euro inklusive korrespon-dierender Getränke können Begleiter

der Kochkurs-Teilnehmer gerne am Abendessen teilnehmen. Pro Person 285 Euro für den Kochkurs inklusive Kochschürze, Rezeptmappe, Geträn-ken zur Begrüßung und während des Kurses sowie 4-Gänge-Menü mit kor-respondierenden Weinen.

Termine 2015, jeweils mittwochs: 15. April13. Mai10. Juni23. September

Weitere Informationen erhalten Sie von unserer Reservierung telefonisch unter 04651.4607-0 oder auf unserer Website www.budersand.de.

Bei Jens Rittmeyers Kochkursen entdecken die Teilnehmer immer neue Tricks

Vielfältige Auswahl an Saucen

Buchen Sie Ihr Osterquartier und lassen Sie sich vom Budersand-Osterhasen überraschen.

Sie zahlen € 444,- pro Zimmer und Nacht. Der Osterhase ent-scheidet, in welchem Nest Sie unterkommen – ob Doppelzim-mer Deluxe oder Junior-Suite, das liegt in der Hasenhand. Dieses Angebot ist ab 5 Übernachtungen buchbar und limitiert.

Beeilen Sie sich, bevor alle Nester belegt sind.

Wir freuen uns auf Ihre telefonische Reservierung unter 04651.4607-0 mit dem Stichwort: OSTERNEST 2015.

BUDERSAND erleben – Ostern genießen!

immer ein Geflügelfond oder ein veganer Wurzelgemüsefond. Danach die frisch ge-pressten Gemüsesäfte hinzugeben. Nun reift die Sauce und wird zwei Tage mit Knochen und weiteren Gemüsen ausge-laugt. Das kann auch im kalten Zustand geschehen. Im KAI3 werden wöchentlich um die 120 l Geflügelfond und rund 160 l Wurzelgemüsefond verwendet. Rittmeyer arbeitet mit rund 20 Saucen – zu jedem Gericht gibt es eine andere Sauce. Sie unterstützt den Geschmack des Gemüses und setzt viele weitere Aromen frei. Vom Pilz- oder Apfelsud bis hin zur Holunderessigsauce wird al-les im Haus angesetzt, natürlich nur mit den besten Produkten aus der Region. Und neu im Jahr 2015: Auf Wunsch kann der Gast gern die ein oder andere Sauce mit nach Hause nehmen.

Was sind „Orange Wines“?Chef Sommelier Thomas Kallenberg offe-riert im KAI3 etwas Besonderes: „Oran-ge Wines“. Nie gehört? Ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird, dadurch eine dunkelgelbe bis orangene Farbe bekommt und oftmals unfiltriert

ist. Durch die Maischegärung verändern die Weine nicht nur ihr Aussehen, son-dern auch Geruch und Geschmack – und harmonieren perfekt mit Jens Rittmeyers Gemüseküche und deren Saucen. Kallenberg bietet einige dieser außerge-wöhnlichen Weine aus Sizilien, Frank-reich, Deutschland, Südafrika und Kro-atien an. „Diese Weine bieten ganz neue Geschmackserlebnisse“, verspricht der Chef Sommelier.

Eine asiatisch inspirierte Vorspeise für zwischendurch

Ein Wochenende voller Literatur und vieler anderer Genüsse

Auf in den Salon.budersand

Regelmäßig verwandelt sich das Ho-tel Budersand in den exklusiven Salon.budersand. Schriftsteller, Musi-ker und Sänger von internationalem Rang treten auf, sorgen für kulturelle Highlights und magische Momente. Die nächsten Termine: Samstag, 14. Febru-ar (Valentinstag), Beginn 18 Uhr: „Gut gegen Nordwind“, nach dem Roman von Daniel Glattauer, eine szenische

„Letztlich“, so stellt Elke Heidenreich fest, „schreiben wir immer alle über das eine große Thema, die Liebe.“ Sie guckt in ihre Gesprächsrunde, zum immer noch jungen Shooting- Star der deutschen Literatur, Benja-min Lebert, dem 1999 als 17-Jähri-gem ein Millionen-Seller gelang, zur österreichischen Grande Dame des Schauspiels und Chansons, Erika Pluhar, zum Schweizer Hesse-Preis-träger Alain Claude Sulzer und zum umtriebigen Fernseh- und Gute-Lau-ne-Produzenten Hubertus Meyer- Burckhardt.

„Das Problem ist ja wohl weniger die Liebe an sich als die unerfüllten Er-wartungen, die der Mensch an diese Himmelsmacht hat“, vermutet lei-

Grüne Smoothies

Neue Golf-Snacks

Surfen ist die Würze im Leben des KochsJarrad Jones kam aus Australien nach Sylt. Er liebt fernöstliche Aromen und Ausritte auf den Wellen

Beginnen Sie den Tag doch mal so rich-tig grün! Dafür finden Sie jeden Mor-gen saisonal wechselnde, grüne Smoo-thies auf der Smoothiekarte des Hotels

Budersand. 100 Prozent Gemüse, Obst und knackige Salate. Zum Beispiel: Sel-lerie, Mango und Salat. Die grünen Smoothies werden mit ei-nem speziell dafür entwickelten Hoch-leistungs-Mixer jeden Morgen frisch zubereitet – Vitamine werden somit nicht zerstört. Kein Zucker, keine Süß-stoffe, dafür mit wichtigen Ballaststof-fen und komplett vegan. Der Morgen macht den Tag, und wenn der Morgen so grün beginnt, kann der Rest nur prächtig farbig werden.

Nach der Runde kommt garantiert der kleine Hunger, deshalb hat sich Strönholt-Küchenchef Jens Burkardt ein paar neue Golf-Snacks ausge-dacht: neue, spannend belegte Panini, Burger im neuen Style, Caesar Salad und Gulaschsuppe für Frühjahr und Herbst.

KULTUR 5KULINARIK

Chef de Partie Jarrad Jones und seine Partnerin Desireé von Knoblauch

Jarrad Jones in der Strönholt-Küche

Im Salon.budersand: Tanja Wedhorn, Oliver Mommsen, Hannelore Hoger, Volker Lechtenbrink

Alain Claude Sulzer, Benjamin Lebert, Elke Heidenreich, Erika Pluhar und Hubertus Meyer-Burckhardt

Benjamin Lebert und Elke Heidenreich

Der vegane Vitaminbooster

Schon gewusst?

Er arbeitete schon in anerkannten Spitzen-häusern wie dem Pullman Resort Bunker Bay, Cable Beach Resort & Spa und dem Gourmet-Restaurant Studio Bistro in Yallin-gup. Yallingup? Das ist ein bekannter Tou-ristenort 270 Kilometer südlich von Perth, wegen seiner herrlichen Strände und hohen

Wellen vor allem beliebt bei Surfern und auch berühmt durch seine Kalkstein-Höh-len. Jarrad Jones ist an Australiens sonniger Westküste geboren, er liebt das Surfen und das Meer, arbeitet seit elf Jahren in der ge-hobenen Gastronomie und sammelte viel Erfahrung in internationalen Spitzenhotels Australiens. Und nun Sylt. Auch Strand

„Tag.budersand“ noch attraktiverJeder Tag bringt den neuen „Tag.buder-sand“. Die kleine Zeitung für die Gäste des Hotels Budersand. Was gibt’s Neu-es auf der Insel? Was wird im Hotel ge-boten – Infos, Stories, Ankündigungen. Nun wird der „Tag.budersand“ noch attraktiver. Neues Layout, mehr Infos, mehr Unterhaltung, mehr Lesefreude. Mehr über Veranstaltungen und auch mehr interne News. Spezielle Angebote im SPA, Neues aus dem KAI3 und dem Strönholt. Jeden Tag frisch auf den Tisch ab Frühjahr 2015.

Riesling-Sekt vom Weingut ManzLeicht, erfrischend mit einer typischen Rieslingfrucht, feinperlig und ausba-lanciert, angenehm trocken. Wir stel-len vor: die neue Sekt-Hausmarke von Budersand vom Weingut Manz. Grüne Flasche mit schwarzem Etikett und schwarzer Kappe. Zum Genießen vor Ort oder als Geschenk für zu Hause. Nach dem Urlaub können also noch die Erinnerungen perlen.

„Budersand Neuner“ Sie werden immer beliebter, 9-Loch-Turniere beim Golf. Man muss nicht mehr so viel Zeit aufwenden, um sein Handicap zu attackieren. Deshalb bietet der Golfclub Budersand ab April alle 14 Tage immer donnerstags ab 14 Uhr ein vorgabewirksames 9-Loch-Tur-nier an. „Budersand Neuner“ kostet 45 Euro Greenfee. Und ein Tee-Off-Präsent gibt’s dazu.

Ohne Stress zum Shuttle

Mehr Service für die Budersand-Gäste: Bei der Hotel-Reservierung kann der Sylt-Shuttle gleich mitgebucht werden. Und alles wird ganz einfach: Eine Wo-che vor Reisebeginn erhält der Gast den Code, der einfach am Niebüller Termi-nal eingegeben wird. Und schon öffnet sich die Schranke, ohne umständliches Hantieren mit der EC-Karte. Bezahlt wird die Bahn-Überfahrt mit der Ge-samtrechnung im Hotel. Beim „Sorg-los-Reisen-Arrangement“ ist sogar noch ein Snack-Paket dabei.

Schnellere ZügeMit dem neuen Fahrplan bietet die Nord-Ostsee-Bahn im Jahr 2015 schnel-lere Verbindungen an. Aufgrund von Änderungen der Fahrzeiten und Zwi-schenhalte wird die Gesamtreisedauer zwischen Hamburg-Altona und Wes-terland (Sylt) unter drei Stunden liegen. In der Sommersaison wird es eine Art Rapid-Verbindung geben: Abfahrt von Westerland um 11:52 Uhr, Ankunft in Altona nur 2:44 Stunden später.

Lesung mit Tanja Wedhorn und Oliver Mommsen. Am Samstag, 21. März liest Elke Heidenreich ab 18 Uhr „Einseitige Geschichten“. Dann folgen am Oster-samstag Capricen aus der Belle Epoque und am Samstag, 2. Mai präsentieren Hannelore Hoger und Volker Lechten-brink verführerische Erzählungen von gestern und heute. Tickets 25 Euro p.P. – Reservierung unter: 04651.4607-0.

Die PRIVATHOTELS SYLT wagten ein Experiment: Ein Literaturwochenende im tristen November. Es wurde ein strahlender Erfolg. Sabine Paul beschreibt das 1. Sylter Literaturwochenende. Mit dabei: Elke Heidenreich, Erika Pluhar, Benjamin Lebert, Alain Claude Sulzer und Hubertus Meyer-Burckhardt

und Meer, aber vor allem viel Arbeit. Jarrad Jones heuerte als Chef de Partie in der Strön-holt-Küche an und tüftelte mit Küchenchef Jens Burkardt schon an neuen Einflüssen für die Speisekarte. „Und ich freue mich sehr, die deutsche Küche und die regionalen Produkte kennenzulernen“, sagt der austra-

lische Neuzugang. Jarrad Jones ist mit den asiatischen Einflüssen der australischen Kü-che sehr vertraut, er liebt die fernöstlichen Aromen und die Leichtigkeit dieser Gerichte. Bisschen fröstelig findet Jarrad den Sylter Winter und freut sich sehr auf wärmere Tage. Dann will er sich mit seinem Board in die Wellen stürzen, denn vom Surfspot Sylt

hat er schon viel gehört. Ansonsten hatte er kaum Akklimatisations-Probleme auf der In-sel: Mit ihm kam seine Freundin nach Sylt, sie arbeitet im Service des Strönholt. Und beide finden die Insel echt cool.

se der Schweizer Schriftsteller. Und der Verlust von Liebe, den es immer wieder zu überleben gelte, ergänzt Pluhar. Nicht zu vergessen all die Irr-tümer in Sachen Leidenschaft, die so gerne mit Liebe verwechselt werden, wirft Meyer-Burckhardt ein.

So resümiert und philosophiert man am Sonntagmorgen in der Lobby des Hotel Budersand, nach drei der Lite-ratur gewidmeten Tagen, in denen man sich gegenseitig vorgelesen und zugehört hat, miteinander gegessen, geredet, gelacht und sogar gesungen hat. Dies alles vor und mit dem Pu-blikum, das treulich mit dem stets bereitstehenden Limousinen-Service von einem zum anderen Veranstal-tungsort mitzog.

Die PRIVATHOTELS SYLT hatten ein Experiment gewagt und zum literari-schen Wochenende geladen, im grau-esten Monat des Jahres an die raue Nordseeküste. Matineen am Morgen, Lesungen am Abend, dazwischen fri-scher Wind, eventuell auch Sturm-getöse, dazu drei Tage Spitzengast-ronomie und Luxushotellerie. Sechs Literaturveranstaltungen mit fünf Au-toren und zwei Moderatoren.

Den Reigen eröffnete Alain Claude Sulzer am Donnerstagabend im Hotel Budersand. Nicht ohne ein we-nig alpenländischen Nationalstolz kündigte der Schweizer Hoteldirektor Rolf E. Brönnimann seinen erfolgrei-chen Landsmann aus Basel an, der aus seinem Roman „Aus den Fugen“ las.

Die Geschichte um einen Star-Pianis-ten, der während eines Konzerts in der Berliner Philharmonie plötzlich sein Spiel abbricht, nur lapidar feststellt „Das war’s“, den Deckel des Stein-ways zuklappt, den Raum verlässt und

seine Karriere beendet, kreist um die Frage, was eigentlich passiert, wenn das Leben plötzlich aus den Fugen ge-rät. Es ist der Roman eines Tages und einer Nacht, nach denen nichts mehr so ist, wie es vorher war.

Den vollständigen Artikel lesen Sie unter www.budersand.de/aktuelles.

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Natürlich das ganze Jahr im Angebot: die Currywurst. Sie ist der Renner bei den Golfern. Die Snackkarte gibt es täglich im Strönholt zwischen 11 und 17 Uhr. Egal wie die Runde lief, nach dem Snack im Strönholt gibt es bei den Golfern nur zufriedene Gesichter.

Ährensache.

Genuss erleben. Flensburger Pilsener.

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Badeerlebnis mit einzigartiger Aussicht

Sous-Vide perfekt gegartes Fleisch

Zimmermädchen Daniela Seifert beim Reinigen der Matratzen

Stellvertretende Hausdame Annett Wittke

Das neue Kissen- & Room-Menü liegt ab sofort auf jedem Zimmer aus

Reservierungsteam Victor Klötzsch, Jennifer Zenner

Das Hotel macht zu, der Hochbetrieb geht weiter

In Lavendel oder Ziegenmilch badenEin warmes Bad mit vielen Aromen und der Winterfrust verdampft

Nicht nur Spitzenköche kochen Sous-VideVakuumverpacken und Garen unter Vakuum – das Thema im Privatküchenbereich mit der Firma KOMET!

Im Januar ist das Hotel zu. Dann ma-chen die auch mal Urlaub, mag so man-cher denken. Falsch gedacht. Denn ge-rade in dieser Zeit, in der keine Gäste das Hotel bevölkern, ist für einen Teil des Budersand-Teams Hochbetrieb. Die Mitarbeiter von Sales & Marketing sind weiter aktiv, die Reservierung und das Housekeeping können auch alles ande-re als relaxen, und die Technikabteilung unter Leitung von Dirk Melius muss in diesen Wochen richtig ranklotzen.Rund zehn Handwerksfirmen aus ganz Deutschland fallen in den vier Wochen

Wenn‘s draußen schmuddelt, dann ist ein warmes Bad wahrer Genuss und ein Wärmespender für die Sinne. Baden Sie im Spa.budersand den Winterfrust weg, lassen Sie sich in eine temperier-te Wohlfühlwelt entführen. Kräuter, Pflanzen, Blätter, Blüten, Früchte oder Rinden sind Wirkstoffe, die entspan-

nen, pflegen und heilen. Und bei vielen Wohlfühl- und Gesundheitsbädern eine große Rolle spielen. Sie haben die Wahl. Lavendel-Entspannungsbad: Lavendel hat entzündungshemmende Eigenschaf-ten, der Duft des ätherischen Öls hat be-ruhigende Wirkung.Vorbeugendes Erkältungsbad: Ätheri-

Immer mehr Hobbyköche stellen höchs-te Ansprüche an ihre Küche. Dabei sind nicht nur Design und Qualität von Be-deutung, sondern zunehmend auch in-novative Küchentechniken. Feinschme-cker kochen Sous-Vide. Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst werden vakuumiert und dann bei niedriger Temperatur schonend gegart. Das sorgt für unver-gleichliche Aromen und einzigartige Texturen sowie problemloses Garen auf den Punkt. Das Ergebnis sind Gerich-te in einer Qualität, die mit anderen Kochtechniken nicht zu erreichen ist! Durch die niedrige Gartemperatur tritt

der Betriebsruhe ins Hotel ein, die Ar-beit von über 30 Handwerkern muss von Ulf Dörrien und Dirk Melius koordi-niert werden. Der Umbau zu LED-Lam-pen geht weiter, an vielen Stellen muss ausgebessert und nachgepinselt wer-den, ein Glasfaseranschluss für schnel-leres Internet wird installiert.Das Housekeeping-Team hat wirklich alle Hände voll zu tun. Schauen wir uns mal an, was in einem Zimmer passiert: Die Betten werden abgezogen, die Gar-dinen abgenommen, Matratzen gerei-nigt, das komplette Zimmer wird abge-

Schauen Sie mal rein!Das Kissen- & Room-Menü liegt auf jedem Zimmer. Die kleine Broschüre kann eine große Hilfe sein

Brunch, Tea-Time, Lamm und ChopinOstern im Budersand – ein abwechslungsreiches Fest

Unser Anliegen ist es, dass Sie in Bu-dersand eine unvergessliche Zeit erle-ben und Sie sich in Ihrem Zimmer wie zu Hause fühlen. Gern noch einen Tick umsorgter. Deshalb wollen wir, dass

Sie stets bestens informiert sind – also schauen Sie mal rein, das Kissen- & Room-Menü liegt auf jedem Zimmer. Diese kleine Broschüre macht Ihren Aufenthalt im Budersand bestimmt noch ein bisschen angenehmer und ab-wechslungsreicher.Sie können zum Beispiel aus verschie-denen Kissen dasjenige auswählen, das Ihnen den besten Schlaf garantiert. La-dies Pillow, Mens Pillow, Daune Pure Anti Aging, Dinkel-Kissen und einige mehr haben wir zur Auswahl. Gern bestellen wir Ihr Lieblingskissen auch für zu Hause. Wir bieten einen Wäsche- und Bügelservice und natürlich auch

Ostern im Budersand – das heißt, Be-sonderes in besonderem Ambiente zu erleben. Die Restaurants zaubern spe-zielle Menüs und das ganze Osterpro-gramm verspricht viel Abwechslung und beste Unterhaltung.Am Karfreitag (3. April) offeriert das Res-taurant Strönholt Steakklassiker mit LaFi-na Steaks aus Uruguay. Ostersonntag (5. April) und Ostermontag (6. April) wird im Strönholt von 11 bis 14 Uhr der große Osterbrunch (32 Euro) angeboten. Am Ostersonntag gehen Groß und Klein im und ums Hotel auf Eiersuche. Ein rich-tiger Budersand-Hase hilft, damit auch alle Verstecke gefunden werden. Ebenfalls am Ostersonntag wird in der Bar und der Hotel-Lounge zur Tea-Time gebeten. Von 14 bis 17 Uhr werden feinste Teesorten aufgegossen – zusammen mit den tradi-tionellen Scones, Clotted Cream, hausge-machten Marmeladen sowie original eng-lischen Sandwiches ein Genuss der feinen englischen Art (29 Euro). Im Strönholt gibt es von Ostersamstag bis Ostermontag österliche Menüs – mit Schwerpunkt Lamm à la carte.Der Ostersamstag (ab 18 Uhr) bietet noch einen anderen Genuss: Capricen aus der Belle Epoque, Liebe, Ehe, Zeit-vertreib im Salon.budersand. Ein litera-

BUDERSANDBUDERSAND 7

den Schuhputzservice. Sie wollen Ihr Badezimmer in einen Private-Room-Spa verwandeln und ein Erkältungs- oder Romantikbad nehmen? Teilen Sie uns nur Ihre Wünsche mit.

Ein Private-Make-Up auf Ihrem Zim-mer? Eine Private-Room-Massage? Sie möchten Ihre Liebsten mit einer beson-deren Geste überraschen, mit einem Geburtstagskuchen, mit einem kleinen Gruß zum Hochzeitstag oder einem Lieblingsstrauß? Wir sorgen dafür, dass alles klappt. In der von Elke Heidenreich eingerichte-ten Bibliothek finden Sie eine handver-lesene Auswahl an Büchern, insgesamt 1400 Titel. Falls Sie ein Buch noch nicht ausgelesen haben, bestellen wir für Sie gern das gewünschte Buch, es wird schnellstens zu Ihnen nach Hause geliefert.

Stimmen, die Sie kennenJennifer Zenner und Victor Klötzsch kümmern sich um alle Details Ihrer Syltzeit

Die Stimmen kennen Sie vielleicht, hier stellen wir Ihnen das Reservierungs-team einmal persönlich vor. Reservierungsleiterin Jennifer Zenner und ihr Mitarbeiter Victor Klötzsch kümmern sich um Ihre Syltzeit – von der Zimmerreservierung, Anreisepla-nung, dem Limousinentransfer über Tischreservierungen bis zu Ihren ganz individuellen Plänen. Ob Tickets für Konzerte und Lesun-

gen, Tee-Times auf den Golfplätzen, Spa-Termine, Blumen oder weite-re kleine Überraschungen für Ihren Aufenthalt. Der Budersand-Service beginnt nicht erst vor Ort, sondern schon beim ers-ten Kontakt per E-Mail oder Telefon. Nicht selten wollen die Gäste bei ih-rer Ankunft auch die sympathische Stimme kennenlernen, die sie so gut beraten hat.

Jennifer Zenner ist im Saarland ge-boren und aufgewachsen. Nach dem Abitur machte sie die Ausbildung zur Hotelfachfrau. Seit April 2009 lebt sie auf Sylt, seit 2014 leitet sie die Re-servierung im Hotel Budersand. Hilft gern, den perfekten Aufenthalt zu pla-nen. Besondere Wünsche schrecken sie nicht ab. Einem Gast buchte sie so-gar einen Tandemfallschirmsprung in Westerland.

Victor Klötzsch ist in Leipzig gebo-ren und in Dortmund aufgewachsen. Machte nach dem Abitur eine Ausbil-dung als Hotelfachmann und arbeitet seit Februar 2014 im Budersand. Kennt auch keine Scheu vor ungewöhnlichen Wünschen, organisierte das passende Ambiente für einen Heiratsantrag auf dem Dach vom Restaurant Strönholt.

risches Rendezvous mit Musik: Susanne Schäfer liest Guy de Maupassant, der von der Sehnsucht und den Träumen er-zählt, die hinter der idyllischen Fassade manch einer Beziehung schlummern. Rolf Kohlrausch spielt dazu am Klavier passende Kompositionen von Debussy und Chopin.

sche Öle wie Eukalyptus und Thymian stärken das Immunsystem und wirken desinfizierend. Danach können Sie wie-der richtig durchatmen.Meersalzbad: Das Baden mit Meersalz hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Organismus, die Haut wird mit wichtigen Mineralien versorgt.

Ziegenmilchbad: Ein pflegendes, rück-fettendes und entspannendes Badever-gnügen. Besonders zu empfehlen bei tro-ckener Haut. In Ziegenmilch sind viele hochwirksame Mineralstoffe wie Calci-um und Magnesium enthalten. Verwöhnzeit bei allen Bädern: 25 Mi-nuten.

Im Januar ist Budersand geschlossen. Doch viele Mitarbeiter können in dieser Zeit vom Urlaub nur träumen

deckt. Nun sind die Maler dran, Tischler bessern das Interieur aus. Danach kommt der Dampfreiniger ins Spiel, Couches, Sessel, Stühle, Korbgeflechte werden abgedampft, Lampen gereinigt. Marmor wird speziell behandelt, zuerst wird gereinigt, dann eine Schutzschicht aufgetragen. Es werden nur biologisch abbaubare Pflegeprodukte verwendet, chemische Reinigungsmittel sind tabu. Teppiche werden schamponiert, der Holzboden speziell gereinigt und be-handelt. Im Bad wird alles entkalkt (Es-siglösungen), die Scharniere der Fenster

im Vakuumbeutel weniger Flüssigkeit aus den Produkten aus. Ein Austrock-nen wird so verhindert. Darüber hinaus bleiben durch den Schutz der Vakuum-verpackung und die geringe Hitzezufuhr Vitamine und natürliche Nährstoffe er-halten. Marinieren von Grillfleisch ge-lingt kinderleicht! Sogar Marmeladen- und Einmachgläser können vakuumiert werden, was eine längere Haltbarkeit garantiert. Für Sous-Vide müssen Sie kein Profi-koch sein – mit hochwertigen Produkten und dem richtigen Werkzeug erzielen Sie garantiert ein optimales Ergebnis.

müssen gereinigt werden. Bei der jährli-chen Grundreinigung des Hotels werden 20 Liter Essigreiniger, 15 Liter Scheuer-milch, 30 Liter Möbelpolitur und acht Liter Edelstahlpflege benötigt. Nach einen Monat Betriebsruhe ist dann nicht nur alles wieder sauber, sondern rein und gästefein.

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Frühlingsgefühle und Meeresluft

Ausruhen, kuscheln und die Seele baumeln lassen. Entspannen Sie sich bei Sylter Frühlingsluft und atmen Sie richtig durch.

· 5 Übernachtungen in einem unserer eleganten und lichtdurchfluteten Zimmer oder Suiten mit Blick auf das Meer, den Hörnumer Yachthafen oder den Golfplatz

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Ole Richter

Adam Boy Henry Syguda

Direktor Brönnimann mit den Azubis beim Teeseminar

Die traditionsreiche Kirche St. Severin in Keitum

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1. Lilien vom Spa Relax Guide für den Spa.budersand2. Autor von „Crazy“3. Anzahl Behandlungsräume des Spa.budersand4. Das Golfevent der Sylter Privathotels im April5. 270 km südlich von Perth6. Was dem einen Karneval ist, ist dem anderen die7. Bargeldlose Überfahrt mit dem Sylt-Shuttle8. Weißweine, die wie Rotweine hergestellt werden9. Weingut der Hausmarke10. Wiederherstellung von naturnahen Lebensräumen11. Hauptsponsor der BUDERSAND OPEN12. Schweizer Hesse-Preisträger beim

Literaturfestival 201413. Traditionelles Teegebäck aus England14. Mehr Tiere als im Urwald15. Budersand ist der 5. Partner16. Das Ziel nach 33,3 km17. Sylter Nationalgetränk18. Asiens roter Tee in Deutschland19. Der Tag nach Biike in der Sprache Sölring20. Schnell wie ein Fisch21. Tag der Liebenden22. Nationalität des Direktors23. Chefkoch Rittmeyers Vergnügen24. In jeder Sauce ein Anteil25. Mittwochs in der Kirche St. Severin26. Schnell von Hörnum zu den Nachbarinseln27. Zwei Menschen leben als Vogelwarte

auf der Hallig

Gewinnen Sie 2 Übernachtungen für 2 Personen inklusive Frühstück in einer Junior-Suite.

Senden Sie uns eine Postkarte mit dem Lösungswort an: Hotel Budersand, Am Kai 3, 25997 Hörnum. Teilnahmeschluss: 31.03.2015

Teilnahmeberechtigt sind nur volljährige natürliche Personen. Alle Mitarbei-ter der Budersand-Familie und deren Angehörige dürfen nicht teilnehmen.

Die Gewinner der Verlosung werden schriftlich benachrichtigt. Das Hotel Budersand behält sich vor, Namen und Wohnort der Gewin-ner zu veröffentlichen. Der Teilnehmer erklärt durch seine Teilnah-me am Gewinnspiel hierzu sein Einverständnis. Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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Eine gute Nacht

Neun Azubis und zwei Babys Das Hotel Budersand ist einer der Top-Ausbilder auf der Insel

Klangvolles St. SeverinDie Mittwochskonzerte in Keitum sind Publikumsmagnete geworden

Traumhaft geschlafen – wenn zu Hau-se die Nachtruhe auch so erquicklich wäre, das wäre schön. Vielleicht möchten Sie das Kissen, das Ihnen das Housekeeping in Budersand aufs Bett gelegt hat, auch zu Hause nutzen? Einfach bei der Abreise die Bestellung aufgeben, die bestellte Ware wird dann von der Firma Mühldorfer an Ihre Heimatadresse geschickt.

Seit Generationen produziert Mühldor-fer in Niederbayern Daunenbetten und Kissen höchster Qualität. Schlaf- kultur über Grenzen hinweg erlebbar zu machen, ist das Anliegen der Traditionsfirma. Mühldorfer und Budersand wünschen Ihnen das Beste. Eine gute Nacht.

Das Hotel Budersand ist stolz darauf, einer der Top-Ausbilder auf der Insel zu sein. Qualifiziertes und engagiertes Personal zu bekommen, wird eine der

großen Herausforderungen der Spit-zen-Hotellerie in der Zukunft sein. Derzeit beschäftigt Budersand neun Auszubildende, die mit viel Elan an ihrem Weiterkommen arbeiten. Einmal im Jahr wird ein gemeinsamer Ausflug unternommen und Hoteldirektor Rolf E. Brönnimann ließ es sich nicht neh-

Sie sind längst mehr als ein Geheim-tipp, die Mittwochskonzerte in der Keitumer Kirche St. Severin haben sich zu Publikumsmagneten entwi-ckelt und sind bei Insulanern und Ur-laubsgästen äußerst beliebt. Die Attraktivität der hochrangig be-setzten Konzertreihe verdankt sich nicht allein dem musikalischen Pro-gramm, sondern auch der besonderen Atmosphäre in St. Severin.

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men, seine junge Mannschaft zu be-gleiten. Ein kleines Dankeschön für die geleistete Arbeit im Jahr 2014.In diesem Jahr stand eine Tour über die

Insel auf dem Programm. Erste Station: die Landschlachterei Sylt in Keitum. Nächste Station: Teekontor Keitum. Nach einem Teeseminar durften die verschiedensten Mischungen probiert werden und Eigentümerin Franzis-ka Zaeske beantwortete geduldig alle Fragen.

Die Keitumer Kirche am Watt wird urkundlich erstmals im Jahr 1240 er-wähnt und zählt somit zu den ältesten Kirchen Schleswig-Holsteins. Während der Konzerte werden das Kirchenschiff und die Empo-ren in sanftes Kerzenlicht gehüllt und bringen so die Atmosphäre des idyllischen Bauwerks auf dezente, aber doch atemberaubende Weise zur Geltung.

Was dem einen Karneval ist, ist dem anderen die Flucht. Wenn in den Fa-schingshochburgen der Republik die Jecken los sind, erleben manche tolle Tage auf Sylt. Gönnen sich Ruhe, wenn andernorts Krawatten abgeschnitten werden und geschunkelt wird, bis der Arzt kommt. Das Arrangement „Nar-renfrei 3 für 2“ ist buchbar vom 11. bis 19. Februar. 3 Übernachtungen, Langschläferfrühstück bis 12 Uhr, Tee

nach Wunsch und hausgemachter Ku-chen in der Lounge.budersand. 300 Euro pro Person im Doppelzimmer, 480 Euro im Einzelzimmer. Für alle Verlängerungsnächte gibt es 10 Prozent Ermäßigung auf den Zim-merpreis. Und wenn Sie doch ein bisschen Kar-neval wollen – schalten Sie den Fern-seher ein. Und wieder aus, wenn Sie Sylts Ruhe genießen wollen.

Wer zum Karneval lieber entspannt, ist im Hotel Budersand genau richtig

Tolle Tage der Ruhe auf SyltDie einen feiern Karneval, die anderen flüchten

Nächste Station: Bowling im Lucky‘s in Westerland. Und die junge Garde geriet ins Staunen: Wer schaffte den höchsten Punktestand? Der Hoteldirektor. Der Tag klang schließlich aus mit einem Abendessen in der Sansibar – Antipas-ti, Sushi, Steak und ein Glas Wein. Was für ein toller Tag!Die Budersand-Familie hat zwei neue Babys: Am 13. August 2013 wurde in Westerland Ole Richter geboren, 3050 Gramm schwer und 51 Zentimeter groß. Die Eltern, Franziska Adomeit und Andreas Richter, arbeiten beide im Hotel Budersand und beschrieben ihre Gefühle nach der Geburt so: „Sterne fallen nicht vom Himmel, sie werden geboren.“

Am 24. Mai 2014 wurden Lisa und Martin Syguda stolze Eltern eines ge-sunden und süßen Wonneproppen: Adam Boy Henry Syguda, geboren um 16:21 Uhr in Buxtehude mit einem Gewicht von 4090 Gramm und einer Größe von 54 cm. Er ist der kleine Bru-der von Arkadius (8) und Janosch (4).

Das gesamte Budersand-Team wünscht den jungen Familien alles Liebe und Gute für die Zukunft.

Auszug aus dem Programm für 2015: Schönste Duette des Barocks (4. Februar), Orgelkonzert (11. Februar), Orgel und Flöte (18. Februar), Gold-berg-Variationen (25. Februar), Orgel-konzert (4. März), Orgelkonzert (11. März), Leipziger Sonaten (18. März), Kreuzweg (25. März), Orgel und drei Hörner (1. April), Mysteriensonaten (8. April), jeweils 20:15 Uhr.

Das Budersand-St.-Severin-Arrange-ment beinhaltet 1, 2 oder 3 Übernach-tungen, Eintritt zum Mittwochskon-zert, VIP-Shuttle. Ab 180 Euro pro Person im Doppelzimmer.

Werden auch Sie eines von 50 Mitgliedern im exklusiven Kreis der Links-Enthusiasten:www.gc-budersand.de/vipGC Budersand Sylt · Fernsicht 1 · 25997 Hörnum/Sylt

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Krabbe im Watt

Das Teekontor in Keitum bietet viele interessante Seminare rund um das Thema „Tee“ an

Eines der Modelle aus der Produktpalette von Riese & Müller – das Mountainbike

Langes Literaturwochenende: Hubertus Meyer-Burckhardt und Dr. Rainer Moritz

Saxofonist Thomas Vester beim Stammgasttreffen

Kinderfest „Rettet Atlantis“

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Wattwurm

Schneller als ein Fisch: der Seehund

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Fünf Partner und viele neue IdeenSeit einem Jahr gehört Budersand zu den PRIVATHOTELS SYLT, die Traditionen erhalten und neue Impulse setzen wollen

Aufs E-Bike und los 2015 kommt eine neue Kollektion von Riese & Müller-Rädern

Mit einem neuen Gesellschafter und ei-nem kompletten Relaunch des Außen-auftritts starteten die PRIVATHOTELS SYLT in das zehnte Jahr ihres Beste-hens. Der Benen-Diken-Hof in Keitum, das Landhaus Stricker in Tinnum, das

Hotel Rungholt in Kampen und das Hotel Fährhaus in Munkmarsch haben nun seit einem Jahr das Hotel Buder-sand in Hörnum als neuen Gesellschaf-ter an ihrer Seite.Die PRIVATHOTELS SYLT wollen Syner-gien bündeln und gemeinsam achtsam neue Impulse setzen. Die Philosophie

Riese & Müller tritt wieder an – und liefert Budersand fürs Jahr 2015 eine neue Kollektion von E-Bikes. Mit einem E-Bike des hessischen Premiumherstel-lers bewegen Sie sich fast mühelos von einem Ort zum anderen und kommen dort energiegeladen an. Von Hör-num nach Keitum und wieder zurück – ein Klacks und ganz ohne Waden- verspannungen.

hinter dem Slogan „Vielfalt erleben, Neues entdecken“ ist auch das Ver-sprechen, die Destination Sylt sowohl für Gäste als auch für Mitarbeiter und Insulaner nachhaltig zu stärken und zu sichern. „Gemeinsam sind wir fünf Ho-

teliers, die mit Herz und Seele immer nah am Gast sind. Wir wollen unse-ren Gästen Sylter Tradition, Sylter Ge-schichte vermitteln und ihnen vielfälti-ge Erlebnisse aus den Bereichen Golf, Kultur, Kulinarik und Wellness bieten“, erläutert Claas-Erik Johannsen, Ge-schäftsführer der PRIVATHOTELS SYLT.

Ein Spaziergang in der Wunderwelt Watt Vor Alleingängen wird gewarnt, Wattführungen am besten frühzeitig buchen

„Nur wir zwei“

Seminar im Teekontor

Das Hotel Budersand liegt direkt am Wattenmeer – Weltnaturerbe und das größte zusammenhängende Wattgebiet der Welt. Wo noch vor Stunden Meer war, ist plötzlich Land. Und man kann tatsächlich auf dem Meeresgrund spa-

zieren gehen. Doch Halt! Vor Allein-gängen wird gewarnt. Nicht, weil im Nationalpark Wattenmeer mehr Tiere als im Urwald unterwegs sind (was

aber der Fall ist), sondern weil diese ur-sprüngliche Naturlandschaft im Rhyth-mus der Gezeiten immer wieder unter

Der Valentinstag ist der Tag der Lie-benden. Und am Muttertag wollen wir „ihr“ unsere Liebe und Dankbarkeit zeigen. Zwei Termine, zu denen es zwei attraktive Angebote gibt: „Nur wir zwei“ – das Valentinswochenende im Hotel Budersand. Am 14. Februar ist Valentinstag. Also

Anreise am Freitag, 13. Februar und Abreise am Sonntag, 15. Februar. Und das ist alles inklusive: 2 Über-nachtungen, Langschläferfrühstück bis 12:00 Uhr, 1 Flasche Champagner

Im Teekontor Keitum finden nicht nur Teeliebhaber das Besondere. Immer wie-der werden neben ausgesuchten Tees, übrigens das Nationalgetränk der Sylter, und Zubehör auch andere schöne Dinge des Lebens angeboten: Designobjekte, Sammlerstücke und Antiquitäten – alle gleichermaßen liebevoll und detailver-liebt von Frau Zaeske zusammengetra-gen. Sie wollen ein Teeseminar besu-chen? Im Teekontor lernen Sie, dass es Früchtetee eigentlich nicht gibt, warum

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Wasser steht – und das geht manchmal überraschend schnell.Die erfahrenen Sylter Wattführer ken-nen ihr Meer, wissen um die besten und sichersten Wege und schaffen es immer wieder, staunende Aufmerksamkeit auf

ungeahnte Aktivitäten unter den Füßen der Mitwandernden zu lenken. Führun-gen werden zu jeder Jahreszeit angebo-ten, und nach den spannenden Erläute-rungen bei einer solchen Tour werden Sie auch bei Ausflügen auf eigene Faust in den Landschaften der Insel viel Neu-es entdecken. Jetzt können Sie sehen, was Sie wissen. Ja, der alte Goethe war ein Schlauer.Der schleswig-holsteinische National-park Wattenmeer ist mit einer Fläche von etwa 4400 Quadratkilometern nicht nur der größte Deutschlands, sondern ganz Europas. Etwa 2300 Pflanzen und 4200 Tierarten sind dort zu finden. Bewohnt ist er nicht, nur zwei Men-schen leben als Vogelwarte auf der Hallig Süderoog. Alle übrigen bewohn-ten Halligen und Inseln gehören nicht zum Nationalparkgebiet.

Das Hotel Budersand vermittelt gerne Führungen in die Wunderwelt Watt. Ob in einer Gruppe oder ganz privat. Am besten schon bei der Zimmer- buchung anmelden, denn im Som-mer sollte unbedingt vorab reserviert werden.

und handgemachte Pralinen zur An-reise auf Ihrem Zimmer, 4-Gänge-Ro-mantik-Dinner im Restaurant Strönholt am Valentinsabend, Candle-Night-Swim am Valentinsabend im Spa.budersand bis Mitternacht, Partnermassage und Late Check Out am Sonntag bis 15 Uhr. 366 Euro pro Person im Doppelzimmer.

Am Sonntag, 10. Mai ist Muttertag. Das Restaurant Strönholt lädt zum üppigen Muttertagsbrunch (32 Euro). Alle Mütter dürfen sich auf eine süße Überraschung und eine Rose freuen.

Die Gäste des Budersand waren begeis-tert, oft waren im vergangenen Som-mer alle Räder ausgebucht. Jung, klar und innovativ in den Detaillösungen, so rollt das Kult-Rad Culture, Jahrgang 2015, nach Sylt. Gleich in vier Ausstat-tungsvarianten. Ausgestattet mit dem Bosch Active Cruise-Motor, der bis 25 km/h unter-stützt.

Schwarztee in Asien Roter Tee heißt und was Grünen Tee so besonders macht. Dabei werden auch die Eigenheiten der typischen Friesenteemischung erörtert und verkostet, denn Tee ist ja per se keine trockene Materie. Dauer des Teeseminars ca. 2 Stunden, in der Regel immer don-nerstags von 18.15 – 20.00 Uhr.Übrigens: Alle Tees an der Bar und im KAI3 wurden in Kooperation mit dem Teekontor erarbeitet. Sie werden es schmecken.

Schon 2014 war der vergrößerte Ver-bund schwer aktiv: „Rettet Atlan-tis“ – nach diesem Motto halfen im August über 50 Kinder Neptun sei-nen Dreizack vom gefürchteten Pira-ten Langfinger zurückzugewinnen. Das Kinderfest im Garten des Ho-tels Fährhaus bot pralles Vergnügen – von der Hüpfburg bis zum Kinder-

schminken und leckeren Eis-Schatz. Es war ein langes Wochenende der Literatur und gleich ein voller Erfolg: Vom 20. bis 23. November veranstal-teten die PRIVATHOTELS SYLT das 1. Literaturwochenende. Und viele pro-phezeiten: „Das wird Kult.“ Vom 19. bis 22. November 2015 wird es die 2. Auflage des literarischen Wo-chenendes geben. Stammgasttreffen vom 4. bis 7. Dezem-ber: Bei der Küchenparty im Budersand wurden zu Jazzmusik Köstlichkeiten aus allen fünf Hotels serviert. Im No-vember durften Sylter die fünf Sylter Privathotels kennenlernen. Besonders viele Insulaner waren neugierig auf Budersand.

Auch 2015 werden wieder die PRIVATEOPEN gestartet. Vom 19. bis 25. April gibt es eine Woche Nordsee, zwei Länder, vier Golfturniere und jede Menge nette Begegnungen. Die PRIVATHOTELS SYLT bewegen was.

Sylter Radlerglück BUDERSAND und „Riese & Müller“ schenken Ihnen Rückenwind. Erkunden Sie 200 km Radweg auf Sylt mit einem Lächeln. Mit dem starken Bosch-Elek-troantrieb kommen Sie so auch bei stürmischen Witterungsbedingungen mit bis zu 25 km/h richtig in Fahrt. Was auf einer Insel beruhigend ist: Sie können sich nicht verfahren – irgendwann kommt immer Wasser.

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· PREMIUM-Elektro-Fahrrad für 2 Tage während des Aufenthalts (wählen Sie aus 3 verschiedenen Typen)

· Insel-Fahrradkarte und 1 Flasche Wasser pro Person

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Ab € 561,00 pro Person im Doppelzimmer

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NEWS AUS DEM SÜDEN

Adler-Ausflug durch die Wellen

Einmal Biike „mit alles“Der 21. Februar ist der friesische Nationalfeier-tag, an dem das Feuer den Winter verjagtFriesisch herb – das ist „Biike“. Mit gro-ßen Feuern verjagt die Insel immer am

21. Februar den Winter. „Die Flammen rufen die Vergangenheit herauf und leuchten für Freiheit und Frieden. Wo Biiken brennen, steht immer Gemeinsa-mes voran“, notierte ein Insel-Chronist. Einheimische und Gäste treffen sich in den Dörfern und ziehen mit Fackeln zum Biike-Platz. Dann werden die riesi-gen Holzhaufen angezündet. Wer Biike erlebt, merkt schnell: Vorne wird man heiß und hinten bleibt’s eiskalt. Ein eher herbes Vergnügen eben. Danach

Herausgeber: BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - SyltSüdkap GmbH & Co. KGAm Kai 3, 25997 Hörnum

Mitarbeiter dieser Ausgabe:Ralf Berger, Rolf E. Brönnimann, Claudia Ebert, Dirk Hinrichsen, Alexander Iffarth, Godja Jensen, Christian Matthiesen, Dirk Melius, Werner Rudi, Annett Wittke

Anzeigen:Christian MatthiesenTel. 04651.4607-340c.matthiesen@budersand.de

Fotos: Godja Jensen Christian Matthiesen Jana Ebert

Gestaltung:JOCO Agentur für Kommunikationsdesign, Berlinwww.joco-berlin.de

Druck:abcdruck GmbH

Auflage:12.000

Ein Sylt-Urlaub ohne Schiffsfahrt? Geht nicht. Mit den Adler-Schiffen kann man die Inseln, die Halligen und die Seehundsbänke in der Nordsee erkunden. Wenn Sie im Hörnumer Hafen, weni-ge Schritte vom Hotel Budersand ent-fernt, an Bord eines Ausflugsschiffs gehen, können Sie auf einer Rundfahrt ein Weltnaturerbe nah erleben. Dabei sehen Sie die Nachbarinseln oder die Hörnumer Odde aus anderem Blickwinkel. Regelmäßig wird auch zu den See-hundsbänken ausgelaufen, per Schnellboot wird von Hörnum aus

gibt es Grünkohl „mit alles“. Also mit karamellisierten Kartoffeln, Schweine-

backe, Kassler, Kochwurst und traditio-nell zum Abschluss „en lüdden Korn“. Vom Freitag, den 20. Februar bis Sonn-tag, den 22. Februar – dem sölringschen Piddersdai – gibt es das Biike-Arrange-ment „Tjen di Biiki ön“: zwei Übernach-tungen, Langschläferfrühstück bis 12 Uhr, 25 Minuten Teilkörpermassage, Sams-tag ab 18 Uhr Fackelwanderung durch Hörnum zum Biike-Platz, inkl. Fackel, danach traditionelles 3-Gänge-Grün-kohlmenü im Restaurant Strönholt.

Eines der Adler-Schiffe vor Hörnum mit dem Leuchtturm im Hintergrund

Impressum

Kurs auf die Nachbarinseln Amrum, Föhr und Pellworm sowie die Halligen Hooge, Gröde, Langeneß und Oland

Lodernde Flammen beim Biike-Brennen

Start zum Syltlauf 2016 Tage vor dem Syltlauf steigt die Turn-schuhträgerdichte der Insel drama-tisch an. Jetzt kann man auch in Tights zum Einkaufen. Geheimtipps von Mehrfachtätern wer-den ausgetauscht („Iss morgens vorm Start gegen halb sechs sieben Kar-toffeln“), und man freut sich auf die Nudelparty am Abend vor dem Lauf („Hallo, Du auch wieder hier?!“), bei der man die Benachrichtigungskärt-chen gegen Startnummern austauscht, und wenn es noch eine theoretische Chance gibt, eine Nummer zu ergat-

tern, dann hier. Für den 35. Syltlauf am 15. März 2015 sind jedoch eigent-lich alle Startnummern vergeben, Sie sollten sich also auf die 36. Auflage des legendären 33,333 Kilometer lan-gen Laufes von Hörnum nach List im Jahr 2016 konzentrieren.

Das Hotel Budersand kümmert sich um die Startnummer, und Sie soll-ten langsam anfangen, sich in Form zu bringen. Die Rekordzeit bei den Herren beträgt 1:51:51 Stunden, bei den Damen 2:11.57.

genommen. Karten können im Hotel Budersand bestellt werden.

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