Kurkuma Glutenfrei GF 191.pdfven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2...

Kurkuma Glutenfrei

Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasstAm Ende dieser Sammlung

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine.

Index nicht aktiv

Auflauf...........................................................................................4Backwaren...................................................................................67Fisch ..........................................................................................126Fleisch .......................................................................................164Pikant ..........................................................................................87

Inhaltsverzeichnis

Kurkuma Glutenfrei.....................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Index nicht aktiv............................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Auflauf ........................................................................................4Auflauf Gurdim 2 Ei......................................................................5Auflauf mit Champignons 2 Ei M F ............................................5Auflauf Nikshar 3 Ei .....................................................................7Auflauf Posht Bädäm M F ...........................................................9Auflauf Posht Bädäm Veränderung F.........................................10Auflauf Tang Sorgheh 2 Ei M ....................................................11

Bäghin pikanter Auflauf Vegan ..................................................12Bandar- e- Moa`alen M F .........................................................13Veränderung I F.........................................................................14Espakeh Auflauf 2 Ei M F ........................................................14Espakeh Auflauf M Veränderung I F .......................................15Gati Auflauf 2 Ei M F...............................................................17Veränderung F ...........................................................................18Gefüllte Paprika Krasnoscekova F ..............................................18Gefüllte Paprika Marks F ............................................................20Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan..........................21Gefüllte Paprikaschoten X F Vegan ..........................................23Gemüse Curry Rey – Abäd 3 Ei F ..............................................24Gemüse Curry Rey – Abäd Veränderung I F .............................25Gemüseauflauf Nagajbakskij M F .............................................26Gemüsekuchen 3 Ei F ...............................................................28Gurdim Auflauf 2 Ei....................................................................29Gurdim Auflauf Veränderung 2 Ei F ........................................30Kalat Auflauf 2 Ei .......................................................................31Kalat Auflauf F ...........................................................................32Kartoffelauflauf mit Bananen ( M ) F........................................34Käsekuchen o Auflauf 2 Ei M ....................................................35Kohlrabi Auflauf F Vegan..........................................................36Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei M F..................................................37Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F ..................................................39Linsen- Currygratin M F............................................................41Linsen in Paprika auf Pellkartoffeln .............................................43Misch- Masch F Vegan ..............................................................45Möhren Auflauf Ahmad Abad 2 Ei M .........................................46Möhren Auflauf Ahmad Abad Veränderung F............................47Möhren Auflauf Nokju ( 3 Ei ) F.................................................48Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M F ................................................50Möhrenauflauf Nokju II 3 Ei F ..................................................51Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M F..............................................53Reis Auflauf Anjireh 3 Ei F........................................................55Reis Mais Gemüse Topf o Auflauf F Vegan................................56Reis Paprika Auflauf F Vegan ...................................................57Reis Paprikaauflauf F Vegan ....................................................59Reisauflauf ( Buchweizen ) Prostornoje 3 Ei M F ....................60Reisauflauf Plast F Vegan.........................................................61Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M F ............................................62Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F................................................65Zucchini Auflauf F Vegan..........................................................66

Backwaren ................................................................................67Brot Burylbaijtal F Vegan .........................................................67Gemüsebackling II M .................................................................70Käse - Erbsen Muffins M F ........................................................71Käse Bananenkuchen M F.........................................................72Käse Erbsen Muffins M F ..........................................................74

Möhrenkuchen Petropavlovskij M F..........................................75Muffeins Khoy M F....................................................................77Muffeins Saqqez M .....................................................................78Muffins K scharf F Vegan..........................................................79Muffins K u K scharf F Vegan....................................................80Muffins XXXIV F Vegan ............................................................82Pfannenkuchen ( M ) F .............................................................83Rote Linsen Vegan .....................................................................83Quarkölteig Brötchen II M F.....................................................84Sen Muffins F Vegan.................................................................86

Pikant .......................................................................................87Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M F ..........................................87Amaranth- Pfanne Vegan...........................................................89Auflauf mit Champignons 2 Ei M F ..........................................90Bandar- e- Moa`alen M F .........................................................91Bratlinge IX M F .......................................................................93Bratlinge VII F Vegan...............................................................94Eier in Gemüsecurry 6 Ei M ......................................................95Gefüllte Paprikaschoten F ..........................................................96Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan..........................97Gefüllte Tomaten I F Vegan......................................................98Gemüse Auflauf II a F Vegan ..................................................100Gemüse Curry Rey - Abäd F......................................................102Gemüsebackling II M ...............................................................103Gemüsebratlinge VI F Vegan..................................................104Gemüsereispfanne –Eintopf mit roten Linsen F Vegan ...........105Gemüsetopf süß u sauer F Vegan...........................................106Hirse Gemüse mit Samen F Vegan..........................................108Kalat Auflauf 2 Ei M................................................................109Käse Paprika Pfannenkuchen M F...........................................110Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F ................................................112Linsen Gemüse Curry F Vegan................................................113Möhrenbratlinge F Vegan .......................................................115Möhrenbratlinge Leninskoje F..................................................117Paprika - Eintopf Chupäiän ( M ) F .........................................118Pikante Mangosoße F Vegan ..................................................119Reis mit Maronen M F.............................................................120Reisbratlinge VIII F Vegan.....................................................121Robat Waffeln 3 Ei F...............................................................122Rote Linsen Curry F Vegan .....................................................122Tofuschnitzel mit Reis F Vegan ..............................................124Tomaten Kichererbsen Suppe II F Vegan ...............................125

Fisch.....................................................................................126Currylinsen mit Frutti di Mare M F ..........................................126Fischpfanne Semenovka F........................................................127Frutti de Mare Auflauf Zaltysr F ...............................................128Frutti di Mare Auflauf M F.......................................................130Frutti di Mare Auflauf Agavka I 3 Ei F.....................................131

Frutti di Mare Käseauflauf 3 Ei M F.......................................133Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) F.....................................134Gefüllte Paprika Marks F ..........................................................135Gefüllte Paprikaschoten Buzuluk F...........................................137Gefüllte Paprikaschoten Elista F...............................................138Gefüllter Tofu mit Mandarinensoße F .......................................140Gemüseauflauf mit Flusskrebse F ............................................142Gemüsekuchen o Auflauf Ramhormoz 5 Ei M F.....................143als Auflauf F.............................................................................144Huhn Garnelen Reisauflauf F....................................................145Kabeljaufilet im Chinakohlmantel F..........................................147Kabeljaufilet in Kokosnuss 1 Ei F ...........................................148Kartoffel u Möhren ( Zander ) Auflauf F ...................................150Mais Fisch Auflauf Kr. Kut M F ................................................151Mangoauflauf Aksatau M F .....................................................152Paprikaschoten Kupal ................................................................154Reis mit Krebsfleisch F.............................................................154Seelachs oder Fleischkäseauflauf F..........................................156Seelachsauflauf Georgijevka F .................................................157Seelachsauflauf Tatty F............................................................158Seelachsfilet mit Mangosoße 2 Ei M F...................................160Seelachsfilet süß-sauer 2 Ei F ................................................161Wirsingauflauf Troickoje F .......................................................163

Fleisch..................................................................................164Huhn Garnelen Reisauflauf F....................................................164Hühnermagen F .......................................................................166Mango Schwein Topf F .............................................................167Pfannkuchen Auflauf mit Linsen F............................................168Pfannenkuchen ( M).................................................................169Putenkeulen Atasu F ................................................................170Rinderherz F ............................................................................172Sellerieklopse 1 Ei M F .........................................................173Wirsing Reis Topf M F.............................................................174Hinweis I ...................................................................................175Bitte bedenkt .............................................................................175Hinweis M ................................................................................175Hinweis Ei ................................................................................176Hinweis Vegan ...........................................................................176

Hinweis Curry......................................................................176Hinweis F .................................................................................176Hinweis Fleisch ..........................................................................176

Auflauf

Auflauf Gurdim 2 Ei

glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen, ganz2 Tasse/n Wasser, kochendes400 g Möhre(n), gewürfelt + mit14 g Ingwer, klein geschnitten in½ TL Gemüsebrühe, gekörnte und250 ml Wasser, heißem, bissfest dünsten200 g Chinakohl, fein geschnitten, 2- 3 min blanchieren4 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet +1 TL Senfkörner, gelbe +5 Körner Pfeffer +5 EL Naturreis, ( Mittelkorn ) zusammen mahlen

200 g Käse, Ziegenkäse geraspelt7 g Ingwer, klein geschnitten2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)1 Prise Rohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen2 Ei(er) Fett, für die Formen

Zubereitung

Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.Bis auf 100 g Ziegenkäse alle Zutaten vermischen + in drei feuerfesteSchüsseln verteilen. 100 g geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen. Werdarf, kann auch geraspelten Gouda nehmen.In den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160° Umluft. Oder Bei Ober- + Un-terhitze vorheizen, ca. 180°C ca. 30 min goldbraun backen. Guten Appe-tit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten09.06.05 Hans60

Auflauf mit Champignons 2 Ei M F

Glutenfrei

Zutaten für 2 Portionen50 g Kokosraspel, angeröstet, fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet, fein gehackt100 g Champignons, entstielt + in Scheiben geschnitten1 TL Margarine / Butter1 Tomate(n), klein gewürfelt30 g Oliven, kernlose, klein gewiegt60 g Sojabohnen, gemahlen100 g Mais, gemahlen

150 g Schafskäse, klein gewürfelt

200 g Käse (Gouda), grob geraspelt

2 große Ei(er)

250 g Quark

10 EL Kefir oder Jogurt Gewürzmischung aus:1 TL Senfkörner, gemahlen½ TL Koriander, gemahlen1 TL Kurkuma½ TL Chilipulver5 Pfeffer, gemahlen1 TL Kräutersalz, alles zusammen in einer trockenen Pfanne anrösten1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz

Margarine / Butter zum Einfetten2 Prisen Paprika - Granulat

Für 2 sehr gute Esser.Quark + Eier schaumig rühren, alle Zutaten bis auf 10 Oliven + ca. 150 gGouda + Paprikagranulat, vermischen.Dann in 2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln verteilen, 2 x 5 ganze Oli-ven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2 Pri-sen Paprikagranulat darauf. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 minbacken, ca.10 min in den Schüsseln lassen zum Verfestigen.Ränder mit einem Messer lösen + auf Teller stürzen + heiß servieren.


Mittwoch, 17. Mai 2006

Auflauf Nikshar 3 Ei

glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

4 a 1 L Auflaufformen mit Deckel

Zutaten für 4 Portionen4 EL Sesam +1 TL Senfkörner, gelbe +6 Körner Pfeffer +1 TL Kurkuma, - 2 Tl geröstet, bis der Sesam springt, dann mahlen1 Tasse/n Buchweizen, ganz0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte2 Tasse/n Wasser, kochendes375 ml Wasser0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte500 g Möhre(n), gewürfelt500 g Lauch, in Ringe10 g Ingwer, klein geschnitten2 Banane(n), gewürfelt1 Apfel, geraspelt2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri klein geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)1 TL Salz, bis 2 Tl10 EL Naturreis, gemahlen ( Mittelkorn)

3 Ei250 g Käse, Ziegenkäse / mittelalten Gouda, geraspelt125 ml Gemüsebrühe, gekörnte Fett, für die Formen

Zubereitung

Sesam bis Kurkuma anrösten, abkühlen + mahlen.Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen. Wennder Wasserspiegel in der Masse ist, ausstellen, quellen lassen, wird tro-cken + körnig. Möhren ankochen, nach ca. 5 min den Lauch beigeben,Möhren sollen bissfest sein. (Man kann den Ingwer beigeben, ich lasse esbleiben,)Bis auf 125 g Käse, alle Zutaten vermischen, auch den rohen Ingwer, istmir intensiver, der Geschmack, wenn er nicht bei den Möhren mitkocht,Geschmackssache.Alles in die eingefetteten feuerfesten Formen geben, mit dem restlichenKäse bestreuen. In den kalten Backofen, bei 170°C Umluft ca. 30 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen bei ca. 190°C + ca. 18-20 minbacken.Hinweis: Der Reis bindet gut die Flüssigkeiten, deshalb verwende ich ihnoft in Aufläufen. Guten Appetit


Veränderung Zubereitung

Buchweizen mit 0,5 Tl Kurkuma kochen.Möhren nicht gewürfelt sondern fein geraspelt + roh gelassen.Lauch auch roh gelassen.

Wurde in 4 a 1 Liter eingefettete feuerfeste Schüsseln mit Deckel,Deckel ist in diesem Fall wichtig,weil der Ziegenkäse ja nicht zerläuft sondern nur trocken + somit hartwird, dies kann man mit Deckel vermeiden.

In den kalten Backofen bei ca 160°C ca 50 min backen, es soll drin spru-delnd kochen.

Hans

PSBild in feuerfeste Form zeigt ohne mit Käse bedeckt und noch ungeba-cken

Auflauf Posht Bädäm M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse Naturreis ( Mittelkorn ) in2 Tassen Wasser, kochend ca 40 min kochen0,5 EL Gemüsebrühe, gekörnte in250 ml Wasser, kochend geben, dann dazu:2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt +2 Aubergine(n), klein gewürfelt +2 EL Curry1 EL Kurkuma, gemischt + alles ca. 5 min dünsten.4 EL Sonnenblumenkerne +1 EL Kreuzkümmel +2 Chilischote(n), rote trockene, rösten3 EL Kokosraspel dazu + mahlen

250 g Bergkäse, grob raspeln1 TL Salz (Gewürzsalz)2 Banane(n), gewürfelt druntermischen Öl, Rapsöl oder anderes Fett

200 g Käse, mittelalten Gouda Paprika - Granulat

Zubereitung Den gekochten Reis, angedünstetes Gemüse, sowie angeröstete + gem.Ölsaat vermischen, den (ganzen ?) Bergkäse dazu + die Bananenstücke +zusammen vermischen, in ausgefettete feuerfeste Formen geben. Mit 100–250 g mittelaltem Gouda, grob geraspelt, das Ganze abdecken.Paprikagranulat drüber streuen. Ab in den kalten Backofen bei 160° Um-luft ca. 35- 40 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca. 180° +ca. 25- 30 min backen.PS: Wer den Gouda nicht drauf streut, dann bitte mit Deckel backen,trocknet sonst aus.Veränderung: Man kann auch Bergkäse durch mittelalten Gouda ersetzen,dann ca. 100 g mit in das Gemüse + den Rest, ca. 150 g, oben auf streu-en. Guten Appetit.


Auflauf Posht Bädäm Veränderung F

2 Tl Curry o Salz anstelle 2 El,1 El Schwarzkümmel anstatt Kreuzkümmel,250 g Ziegenkäse statt Bergkäse,

200 g Esrom anstelle mittelalten Gauda,

dazu noch

50 g feingewiegten Ingwer2 El Tamari,2 El Balsamico Atelco,

Paprika Granulat vergessen

In drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln,eine ohne Esrom, dafür mit Deckel,eine 1,0 l feuerfeste Schüssel.

Hans

Auflauf Tang Sorgheh 2 Ei M

3 Portionen

1 Ts Natur Reis (Mittelkorn) +2 Ts kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen.

250 ml Wasser +0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen.

1 Tl Senfkörner mit1 Tl Kreuzkümmel + mit5 Pfefferkörner + mit2 trockene Chilischoten zermörsern + mit2 Tl Kurkuma + mit2 Tl Gewürzsalz100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne.

2 x 100 g Gauda geraspelt,

200 ml süße Sahne,2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt,

2 Eier5 El Natur-Reis ( Mittelkorn) gem.Fett für die FormenEin wenig Paprika Granulat

3 a 0,75 l feuerfeste Formen

bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei ein-gefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen.

Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen,vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen.

In den kalten Backofen 35-40 min bei 160°C Umluft. OderMit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C, ca 20 min backen.

Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen.

Eigenes Rezept, Hans60, 06.03.2005

Bäghin pikanter Auflauf Veganglutenfrei / milchfrei / Eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen ca 160 g, ganz2 Tasse/n Wasser, kochendes250 ml Wasser +0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte +400 g Möhre(n), klein gewürfelte + 5 min später2 Paprikaschote(n), Spitze, gelbe, klein gewürfelte dazu, bissfest kochen30 g Ingwer, klein gewiegt +1 Orange(n), geschält, gewürfelt +7 Feigen, klein gewürfelt +1 Banane(n), klein geschnitten +1 TL Kurkuma, nicht nur der Farbe wegen, +5 EL Kokosraspel, angeröstete, vermischt4 EL Sesam, geröstet mit5 EL Naturreis (Mittelkorn ) gemahlen, dazu3 EL Balsamico, - 6 El dunkler +3 EL Sojasauce, - 6 El, (Tamari), pikant abschmecken Fett, für die Formen

Zubereitung Buchweizen ins kochende Wasser, Hitze klein stellen, Deckel drauf, bisder Wasserspiegel im Buchweizen ist, dann Hitze ausstellen, ca. 5 minquellen lassen. Alle Zutaten, auch das Gemüsekochwasser falls noch wasda ist, miteinander vermischen, mit Balsamico + Tamari pikant abschme-cken.In drei aus/eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, Deckel drauf, ab inden kalten Backofen 30 - 40 min bei 170°C Umluft backen. Oder vorhei-zen bei Ober- + Unterhitze ca. 190°C ca. 20 min. Sehr sättigend. GutenAppetit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

30.06.05 Hans60

Bandar- e- Moa`alen M F

glutenfrei / eifrei (Chinakohlrouladen mit Reisfüllung )

Zutaten für 4 Portionen600 g Chinakohl100 g Naturreis2 EL Kokosraspel2 EL Rosinen1 EL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma200 ml Gemüsebrühe, gekörnte300 g Käse, mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete o Butterflocken

Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma +Kokosnussraspel + Rosinen mischen.Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leichtzusammenrollen lassen.Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen +je 2- 3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben.Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünneScheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteterMargarine / Butterflocken belegen.Bei 220° C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170° C Umluftohne vorheizen ca. 30 min überbackenGuten Appetit.


Veränderung I F

4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 ldiese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis.

zu dieser FüllmasseAnstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt,Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl,1 Tl Gewürzsalz +1 Schuss Balsamico Bianka dazu.

Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt.Darauf Paprikagranulat.

Hans

Espakeh Auflauf 2 Ei M F

glutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen 160 g2 Tasse/n Wasser, kochendes250 g Gemüse, TK, ( z.B. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit etwas Gemüsebrühe, gekörnte

1 TL Oregano wenig Wasser, zum Auftauen3 EL Mandel(n), süße anrösten +1 TL Senfkörner +1 TL Koriander, ganz +1 TL Kreuzkümmel +2 Chilischote(n), trockene +1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen1 TL Kurkuma - 2 Tl , nicht nur der Farbe wegen

2 Ei(er)

500 g Quark (mager)1 TL Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen )

200 g Käse, mittelalten Gouda grob geraspelt Fett, für die Formen

Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser ge-ben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist,ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schönkörnig.TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasserleicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutatendazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtigunterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln vertei-len, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei160°C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca.180°- 190°C + ca. 25 –30 min backen, hellbraun.Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißenForm, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren,wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Perso-nen. Guten Appetit.


Espakeh Auflauf M Veränderung I F

08.05.2006 19:12 Kommentar von Hans60

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen 160 g2 Tasse/n Wasser, kochendes250 g Gemüse, TK, ( z.B. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit etwas Gemüsebrühe, gekörnte1 TL Oregano wenig Wasser, zum Auftauen3 EL Mandel(n), süße anrösten +1 TL Senfkörner +1 TL Koriander, ganz +1 TL Kreuzkümmel +2 Chilischote(n), trockene +1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen1 TL Kurkuma - 2 Tl , nicht nur der Farbe wegen

500 g Quark (mager)1 TL Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen )

200 g Käse, mittelalten Gouda grob geraspelt Fett, für die Formen

Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser ge-ben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist,ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schönkörnig.TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasserleicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutatendazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtigunterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln vertei-len, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei160°C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca.180°- 190°C + ca. 25 –30 min backen, hellbraun.Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißenForm, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren,wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Perso-nen. Guten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

habe heute die Eier weg gelassen.Der Quark bindet das ganze auch so.

09.05.2007 Hans

Gati Auflauf 2 Ei M F

Zutaten für 3 Portionen

1 Tasse/n Naturreis 160 g2 Tasse/n Wasser, kochendes2 handvoll Paprika, in Streifen, TK2 handvoll Lauch, TK1 EL Margarine, ungehärtete2 EL Sonnenblumenkerne2 EL Sesam1 TL Senfkörner, gelbe5 Körner Pfeffer, mahlen + anrösten2 Peperoni, rote eingelegte Piri Piri, klein schneiden

250 g Magerquark200 g Ziegenkäse + Gauda geraspelt1 EL Tomatenmark1 TL Salz5 EL Naturreis, ( Rundkorn ), gemahlen

2 Ei(er)

Reis ca. 40 min kochen. Paprikastreifen + Lauch in heißer Margarine an-braten. Vermischen. Ziegenkäse + alle anderen Zutaten dazu. In drei ein-

gefettete, feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen. Mit dem Rest Käse/Gouda bedecken. In den kalten Backofen bei 170°C Umluft ca. 45 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze ca. 190°C, vorheizen, ca. 25-30 min gold-braun backen. Guten Appetit Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 01.06.05 Hans60

Veränderung F

Im Reiskochwasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe sowie0,5 Tl Kurkuma gem.

Anstatt TK Gemüse2 rote Paprikaschoten gewürfelt300 g Lauch in kleine Ringe geschnitten.

200 g Ziegenkäse gewürfelt2 cl Balsamico Bianca

+ ca 50 – 80 g Gauda geraspelt, zum abdecken

Hans

Gefüllte Paprika Krasnoscekova FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + Vegetarisch

Drei 1 L feuerfeste Schüsseln mit Deckeln

1,5 Tassen Naturreis 240 g3 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 El Balsamico BiancaPaprikaschotendeckel1 Tl Kräutersalz

6 Paprikaschoten

1 Mango1 Banane

150 g Ziegenkäse Rolle50 g Lauch5 Pfefferkörner gemörsert2 El Tamari ( Sojasoße )1 Prise VollrohrzuckerSonnenblumenkerne

Evtl Ziegenkäse geraspeltFett für drei feuerfeste Schüsseln mit Deckeln

Reis mit Kurkuma in 3 Tassen Wasser ca 35 min kochen + 10 min aus-quellen lassen, mit Essig, kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel undKräutersalz mischen.

Paprikaschoten den Deckel so abschneiden, dass die Schoten nicht überden Rand der feuerfesten Schüsseln sehen, wer will die Schoten 10 minins kochende Wasser geben.Mango, Banane, Ziegenkäserolle würfeln, Lauch kleinschneiden, gemör-serten Pfeffer, Zucker + Tamari vermischen, falls diese Masse zu wenigerscheint, evtl vom gekochten Reis, was dazu nehmen, meist reicht es, indie abgekochten Schoten füllen, und Sonnenblumenkerne drüber geben.Drei ein Liter feuerfeste Schüsseln ausfetten, je zwei gefüllte Schotenreinstellen, den gemischten Reis drum herum verteilen, damit diese Din-ger nicht umfallen, evtl die Schoten noch mit ein wenig geraspelten Zie-genkäse bestreuen, Deckel drauf.Im kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 35 min backen, braucht nurein wenig sprudeln/ kochen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60

Gefüllte Paprika Marks FGlutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei

2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

4 Paprikaschoten1 Tl gekörnte Gemüsebrühe3-4 Tassen gekochter Naturreis ca 1,5 Tasse roh mit1 Tl Kurkuma10 Pfefferkörner gemörsert150 g TK Sauerkirschen o. Stein1 Tl Kräutersalz

100 g Ziegenkäserolle

120 g Ziegenkäse geraspelt2 Schuss weißer BurgunderPaprikagranulat

Fett für 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Paprikaschoten die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht inden Schüsseln stehen können, das die Deckel noch drauf passen.Die Schoten in reichlich kochendem Wasser mit der gekörnten Gemüse-brühe ca 10 min kochen lassen, abgießen, evtl etwas aufheben, + diesdann anstatt Burgunder nehmen.

Ca 1 Tasse gekochten Reis, gewürfelten Ziegenkäserolle, 1 Tl Kräutersalz,gemörserten Pfeffer und ca die hälfte TK Kirschen, vermischen, in dieSchoten einfüllen.Zwei feuerfeste Schüsseln ausfetten, die Schoten senkrecht reinstellen.Den Rest Reis mit den kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel, gewürfel-ten Kräutersalz, gemörserten Pfeffer und Rest TK Kirschen, vermischen,um die Schoten rum verteilen, damit sie nicht umfallen.Mit reichlich geraspelten Ziegenkäse alles bedecken, ein wenig Paprika-granulat drauf streuen, je einen guten Schuss weißen Burgunder drübergeben, Deckel schließen, Wichtig, sonst trocknet der Käse aus und wirdhart.In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40-50 min backen.

Eigenes Rezept, Samstag, 21. Juli 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan2-3 Portionen

2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

200 g Tofu naturellTamari

1 Tasse Hirse , ca 180 gheißes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma gem1 El Kokosnuss geraspelt

6 Paprikaschoten1 Tl gekörnte GemüsebrüheWasser

30 g Ingwer fein gehackt5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Korianderkörner gemörsert4 El Kokosnuss geraspelt3 Möhren, ca 100 gtrocknen guten Weißwein2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckelungehärtete Margarine zum ausfetten.

Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfterenwenden, für ca 30 min.Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtlBitterstoffe entfernt werden,danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendemWasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb der

Oberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellenlassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja , auf-geplatzt.Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht ste-hend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im ko-chenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen,in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken,gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt,dazu,Möhren fein raspeln,abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer magkann noch den abgetropften Tamari zugeben,zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten,mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Papri-kaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen,die restliche Mischung drum herum verteilen,in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2cm hoch drin stehen.Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 minbacken, der Wein sollte sprudeln.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten X F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

2 Portionen2 feuerfeste 1 l Schüsseln mit Deckel

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Hirse, ca 160 gkochendes Wasser0,25 Tl Kurkuma

4 Paprikaschoten200 g Tofu naturell2 cl Balsamico de Modena4 cl Tamari1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen6 El Apfelmus, frisch1 Tl Salz1 Prise Zucker0,5 Tl PaprikagranulatFett für 1 l feuerfeste SchüsselnWasser

Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln,ziehen lassen.Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topfstellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei mögli-chen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden,z.B Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen,bissfest, abschrecken, abtropfen lassen,Tofu mit Hirse , Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz, Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen,in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feu-erfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum je-weils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen,so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kal-ten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht spru-delnd kochen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60

Gemüse Curry Rey – Abäd 3 Ei Fglutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 2 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes1 Tasse/n Buchweizen, ganz ODER Naturreis100 g Erbsen, TK100 g Mais, TK100 g Blumenkohl, TK50 g Frühlingszwiebel(n)1 handvoll Zitronenmelisse150 g Ananas, frische

1 Apfel100 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gouda3 EL Sojasauce, (Tamari) oder mehr6 EL Balsamico de Modena, oder mehr1 EL Curry, gehäuften, ohne Salz ( Reformhaus)1 EL Kurkuma

3 Ei(er)50 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gauda Öl, Raps- oder Olivenöl

Die abgespülten Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze run-terstellen, wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen, wird schön trocken, körnig.Zitronenmelisse klein wiegen, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ananasin Stücke, Käse raspeln.Alle Zutaten bis auf 50 g Ziegen- oder Gouda zusammen vermischen .In zwei mit Rapsöl eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, mit demrestlichen Käse abdecken.In den kalten Backofen 160° Umluft ca. 50 min bei Ober- + Unterhitzevorheizen, auf ca. 180° - 190° + ca. 35- 40 min.

Hinweis: wer es nicht mit Käse abdecken möchte, dann bitte die Schüs-seln abdecken, sonst trocknet das obere Gemüse aus, wird hart.Tipp: wem das jetzt zu scharf geworden ist, der nehme einen Klacks saureSahne oder Schmand dazu. Schwierigkeitsgrad: simpel



Gemüse Curry Rey – Abäd Veränderung I FGlutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

4 a 0,75 l feuerfeste Formen,

Zutaten für 2 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes1 Tasse/n Buchweizen 160 g, ganz, ODER Naturreis100 g Erbsen, TK100 g Mais, TK100 g Blumenkohl, TK50 g Frühlingszwiebel(n)1 handvoll Zitronenmelisse150 g Ananas, frische1 Apfel

100 g Ziegenkäse3 EL Sojasauce, (Tamari) oder mehr6 EL Balsamico de Modena, oder mehr1 EL Curry, gehäuften, ohne Salz ( Reformhaus)1 EL Kurkuma

50 g Käse, Ziegenkäse Öl, Raps- oder Olivenöl

Die abgespülten Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze run-terstellen, wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen, wird schön trocken, körnig.Zitronenmelisse klein wiegen, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ananasin Stücke, Käse raspeln.Alle Zutaten bis auf 50 g Ziegenkäse zusammen vermischen .In zwei mit Rapsöl eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, mit demrestlichen Käse abdecken, Deckel schließenIn den kalten Backofen 160° Umluft ca. 50 min bei Ober- + Unterhitzevorheizen, auf ca. 180° - 190° + ca. 35- 40 min.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Hans

Gemüseauflauf Nagajbakskij M FGlutenfrei + Eifrei

2 a 1 L Auflaufformen mit Deckel

2 Portionen

2 El Sonnenblumenkerne1 El Senfkörner0,5 Tl Schwarzkümmel5 Pfefferkörner

250 g TK gemischtes Gemüse250 g Möhren fein geraspelt

50 g Amaranth gem150 g Naturreis gem100 g Buchweizen gem1 Tl Kurkuma1 Tl Salz + Vollrohrzucker

200 g Limburger 40 %400 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserFett für die Formen

100 g Gauda Mittelalt geraspelt caPaprikagranulat

2 El Sonnenblumenkerne, 1 El Senfkörner, 0,5 Tl Schwarzkümmel+ 5Pfefferkörner rösten und mahlen,50 g Amaranth gem +150 g Naturreis gem, +100 g Buchweizen gem +

1 Tl Kurkuma +1 Tl Salz + Vollrohrzucker alles zusammen vermischen,Limburger zerteilen und mit ca 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasserverrühren lassen, TK Gemüse + geraspelte Möhren dazu geben.

In zwei ausgefettete a 1 Liter feuerfeste Formen geben, glattstrei-chen, mit geraspelten Käse und Paprikagranulat bestreuen, in den vorge-heizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 50-60 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 20. Mai 2007 Hans60

Gemüsekuchen 3 Ei F

glutenfrei u kuhmilchfrei

Für den Teig: ( Waffeln )3 EL Maiskörner, ( kein Popkorn) +3 EL Amaranth, ganz +200 g Buchweizen, ganz +8 Mandel(n), bittere +32 Mandel(n), süße +5 Körner Pfeffer +3 EL Naturreis,( Mittelkorn ) zusammen mahlen1 TL Kurkuma +

2 TL Salz, (Gewürzsalz) +1 Prise Rohrzucker +1 Prise Salz, dazu400 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

3 Ei(er)3 EL Balsamico, dunklen

Für die Füllung: (Kuchen)300 g Gemüse, TK ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren )150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt20 g Ingwer, klein geschnitten2 Chilischote(n), eingelegte Piri Piri klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten80 g Oliven, grüne mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen2 Äpfel, um den Griebsch rum geraspelt Fett, für die FormenTeig: erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten dazu.( bei Waffeln beträgt die Backzeit, auf höchste Hitze 4- 5 min )

Gemüse vermischen. Den Teig unterheben. In drei ausgefettete 0,75 lfeuerfeste Formen geben + in den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60min backen. Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca. 180°- 190°C ca. 40- 50min backen.

Hinweis: Die Waffeln sind so nebenbei entstanden, der Teig sah so gutaus, das ich nicht widerstehen konnte, einen Teil abzuzweigen, für 3 Waf-feln, reichte es auch noch. Guten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuteneigenes Rezept 03.07.05 Hans60

Gurdim Auflauf 2 Ei

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen 160 g, ganz2 Tasse/n Wasser, kochendes400 g Möhre(n), gewürfelt +20 g Ingwer, klein geschnitten +0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte in250 ml Wasser, heißem, bissfest dünsten200 g Chinakohl, fein geschnitten, 2- 3 min blanchiert.4 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet + mit1 TL Senfkörner, gelbe +5 Körner Pfeffer +

5 EL Naturreis, ( Mittelkorn ) zusammen mahlen.

200 g Ziegenkäse geraspelt +2 Chilischote(n), (eingelegte rote Piri Piri) geschnitten +1 TL Salz1 Prise Rohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen

2 Ei(er) Fett, zum Einfetten

Zubereitung Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze aus stellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.Alle Zutaten (außer 1 x 100 g geraspelten Ziegenkäse) vermischen + indrei eingefetteten feuerfesten Schüsseln verteilen.100 g geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen. Wer darf, kann auch geras-pelten Gouda nehmen. In den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160° Um-luft. Oder bei Ober- +

Gurdim Auflauf Veränderung 2 Ei FGlutenfrei u Kuh Milchfrei

Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

2 Tassen kochendem Wasser mit1 Tl Kurkuma0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Tasse Buchweizen 160 g

Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze aus stellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.

400 g Möhren fein raspeln200 g Chinakohl klein schneiden,Ingwer klein gewürfelthabe Sonnenblumenkerne + Senfkörner + 5 Pfefferkörner + 5 El Naturreiszusammen geröstet, bis sie leicht duften, dann gleich zusammen gemah-len.1 Tl Gewürzsalz anstelle Salz,1 Prise Vollrohrohrzucker + nachdem derBuchweizen fertig, mit darunter gemischt,den Piri- Piri sowie den geraspelten100 g Ziegenkäse dazu,2 Eier auch noch,dadurch das Gemüse nicht gedünstet, ist es trockener und das Volumenist mehr, habe jetzt nochca 200 ml gekörnte Gemüsebrühe untergemischt.sowie 2 cl Balsamico Bianca drunter gegeben.

Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit DeckelRapsöl ausgestrichen,+ die Gemüsemasse verteilt.Ca 100 g geraspelten Ziegenkäse verteilt.Paprikagranulat drüber gestreut.

Da dieser harte Ziegenkäse schlecht schmilzt, ist es vorteilhafter mit De-ckel abzubacken, sonst wird dieser hart.

Hans

Kalat Auflauf 2 Ei

glutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Naturreis, 160 g ( Mittelkorn)2 Tasse/n Wasser, kochendes0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte Wasser250 g Möhre(n), gewürfelt100 g Erbsen, TK1 Maiskolben, ca 300 g , Körner lösen10 g Ingwer, klein gewürfelt1 El Tomatenmark

2 Ei

3 El Kokosraspel, leicht angeröstet2 Chilischote(n) (rote Piri Piri), eingelegte, klein geschnitten200 g Ziegenkäse, grob geraspelt1 TL Kurkuma, der Farbe wegen6 El Naturreis, ( Mittelkorn) +1 TL Senfkörner, gelbe mit5 Körner Pfeffer, mit1 TL Kreuzkümmel, mahlen1 TL Salz1 TL Kräutersalz, ca. Fett, für die Formen

Zubereitung

Reis im kochenden Wasser ca. 40 min kochen.Wasser zum Kochen bringen, 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Möhren,Erbsen, dazugeben, ca. 5 min kochen, sollten mit Wasser bedeckt sein,dann 2/3 Ingwer + Maiskörner sowie Tomatenmark dazugeben + bissfestgaren.Alle Zutaten, außer Gouda, miteinander vermischen + in drei feuerfeste0,75 l Schüsseln einfüllen. Mit 100 g Gouda bedecken. In den kaltenBackofen, ca. 45 min bei 170° min mit Umluft backen. Bei Ober- + Unter-hitze, vorheizen auf ca. 190°, ca. 30 min goldbraun backen. Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 05.06.05 Hans60

Kalat Auflauf F

Glutenfrei, Eifrei + Kuh Milchfreieigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn) ca 160 g2 Tasse/n Wasser, kochendes0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte250 g Möhre(n), geraspelt100 g TK Erbsen,200 g TK Mais Körner10 g Ingwer, klein gewürfelt1 El Tomatenmark3 El Kokosraspel, leicht angeröstet2 Chilischote(n) (rote Piri Piri), eingelegte, klein geschnitten200 g Ziegenkäse, grob geraspelt teilen1 Prise Vollrohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen6 El Naturreis gem, ( Mittelkorn)1 TL Senfkörner, gelbe gem5 Körner Pfeffer gem,1 TL Kreuzkümmel, mit mahlen1 TL Salz1 TL Kräutersalz, ca. Fett, für die Formen0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe300 ml kochendem Wasser

Zubereitung

Reis im kochenden Wasser ca. 40 min kochen.Erbsen + Mais + Möhren in klein wenig Wasser auftauen, leicht dünsten,und mitgekochten Reis in eine Schüssel, Kokosraspel + Tomatenmark + Ingwervermischen, ca 100 g geraspelten Ziegenkäse + Chilischoten geschnittendazu.Reis+ Senfkörner + Pfeffer + Kreuzkümmel zusammen mahlen, Zucker,Kurkuma + Kräutersalz dazu, gut vermischen und mit der Reis-Gemüsemasse gut vermischen.In vier ausgefettete ein Liter feuerfeste Schüsseln verteilen, mit demRest geraspelten Ziegenkäse bestreuen.

Gekörnte Gemüsebrühe im heißem Wasser auflösen + über das Reis Ge-müsegemisch gießen, sollte höchstens 1- 1,5 cm hoch drin sein.Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 45 min ba-cken, sollte ein wenig sprudelnd kochen.

Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten05.06.05 Hans6007.06.07 Hans60

Kartoffelauflauf mit Bananen ( M ) FGlutenfrei u Eifrei u teils Kuhmilchfrei

2 Portionen

6-8 große Pellkartoffeln3 El Sonnenblumenkerne angeröstet u geschrotet2 kleine BananenFett zum einstreichenKräutersalz1 Prise Zucker50 g Ziegenkäse u Rotwein

50 g Gauda u Milch

Kurkuma gem

Kartoffeln nach dem abschrecken, pellen, in dicke Scheiben,in zwei mit Fett eingestrichene 1 l feuerfeste Schüsseln , eine Lage Kartof-feln legen, ein wenig mit Kräutersalz würzen,Bananen quer schneiden, in jede Form eine legen,darauf die Sonnenblumenkerne angeröstet u geschrotet drauf verteilen,noch eine Lage Kartoffelscheiben drauf legen,auf der einen Form den geraspelten Ziegenkäse, Kurkuma drauf streuen,u ca 1,5 cm hoch Rotwein drübergießen, Deckel schließen, wichtig, Käsewird sonst hart u trocken.Auf der anderen Form geraspelten mittel alten Gauda u hier drauf, mitKurkuma bestreuen, auch so ca 1,5 cm hoch die Milch gießen, wer will of-fen backen, der Käse wird goldbraun.

In den kalten Backofen, bei ca 160°C Umluft ca 30 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 7. Mai 2008 Hans60

Käsekuchen o Auflauf 2 Ei Mglutenfrei

zwei 0,75 l Auflaufformen mit Deckel

50 g Kokosraspel, angeröstet + fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet + fein gehackt

1 Tl Senfkörner gem0,5 Tl Korianderkörner gem0,5 Tl Chilipulver1 Tl Kurkuma5 Pfefferkörner gem1 Tl Kräutersalz alles zusammen leicht angeröstet, bis es duftet.

100 g Steinchampignons, entstielt + in Scheiben geschnitten, + in1 Tl Margarine / Butter angedünstet.

1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten

2 große Eier

250 g Quark

ca 10 El Kefir /Jogurt schaumig rühren + dazu

150 g Schafs Feta , klein würfeln

200 g Gauda grob geraspelt , 50 + 150 g

30 kernlosen Oliven, 20 davon klein wiegen

100 g Mais gem50 g Sojabohnen gem

Fett für zwei 0,75 l Auflaufformen mit Deckel

zu den Ei / Quarkgemisch , Feta + 50 g Gauda sowie 20 klein geschnitte-nen Oliven mit Mais/Soja verrühren. Von Kokosraspel bis Tomate dazu,mischen .dann in die eingefetteten zwei 0,75 l Jenaglasschüsseln, verteilen2 x 5 ganze Oliven drauf stecken, + mitca 150 g geraspelten Gauda bedecken +2 Prisen Paprikagranulat darauf

160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca 60 min backen,ca 10 min in den Schüsseln lassen , zum verfestigen,Ränder mit einem Messer lösen + auf1 Teller stürzenheiß servieren.

21.08.2004 Hans60

Kohlrabi Auflauf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel

160 g Naturreis = 1 Tasse320 ml Wasser = 2 Tassen2 El Sonnenblumenkerne500 g Kohlrabi200 g Möhren30 g Ingwer200 g Tofu naturell2 El Tamari20 grüne Oliven feinhacken,1 Tl Kurkuma oder Curry ohne Salz10 Pfefferkörner gemörsert2 Tl Kräutersalz oder mehr1 Prise Zucker120 g Buchweizen gemMargarine, laktosefrei2 Tl Preiselbeeren a d G., trennen

Reis in 2 Tassen Wasser 35 min auf kleiner Hitze kochen, und 10 minnachquellen lassen,Sonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne kurz rösten,Kohlrabi u Möhren u Ingwer zusammen feinraspeln und 3 El abnehmenzusammen mit Tamari und Tofu fein pürieren,grüne Oliven fein hacken und zusammen vermengen mit Kurkuma, 10Pfefferkörner, Kräutersalz, Zucker und Buchweizen gem, alle Zutatenvermischen,in zwei eingefettete 1,5 l Auflaufformen füllen, glatt streichen, in die Mittenoch 1 Tl Preiselbeeren a d G., Deckel schließen, in den kalten Backofenbei 160°C Heißluft 50 min backen.

VeränderungAus dieser Gemüsemasse Bratlinge formen und in heißen Fett von beidenSeiten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 28. Oktober 2009 Hans60

Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei M FGlutenfrei

3 a 0,75 l Auflaufformen mit Deckel

3 Portionen

200 g Mais gem, / Polenta600 ml Wasser + Milch1 Tl Salz+1 Tl Butter/ Margarine

2 Pfd Lauch, in Ringe geschnitten40 g Ingwer , klein gewiegt o gerieben100 g Ziegenkäse grob geraspelt, o Mittelalter Gauda,

3 Ei

1 kg Mager Quark2-3 Tl Salz2 Tl Kurkuma, nicht nur der Farbe wegenFett für die feuerfeste Formen3 Jenaschüsseln oder andere

Mittelalten Gauda, geraspelt , zum bedecken+Paprikagranulat

Wasser mit Milch + Salz + Butter aufkochen, runter von der Hitze, dieseauch ausstellen, Mais einrühren, rauf auf die heißen Platte, Deckel drauf,ca 10 min quellen lassen.Alle Zutaten bis Kurkuma, zusammen vermanschen/ vermischen,die etwas abgekühlte Polenta, ( verbrennt man sich sonst die Hände)drunter geben.Alles in drei ausgefettete 0,75 feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen,reichlich mit geraspelten Käse ( ca 150 -200 g , wie jeder mag. )+ mit Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.

In den kalten Backofen, 160° Umluft 50 min backen, oderMit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 30 -40 min backen.

Es schmeckt heiß + auch kalt

Eigenes Rezept, Dienstag, 5. April 2005 Hans60.

Veränderung

Anstatt Mittelalten Gauda, wurde nur Ziegenkäse genommen,deshalb mussten die Schüsseln beim backen abgedeckt werden,der Ziegenkäse trocknet sonst aus und wird hart

Hans

Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F

Glutenfrei


Für den Mürbeteig:100 g Mais oder Buchweizen gemahlen100 g Naturreis, gemahlen100 g Hirse, gemahlen50 g Amaranth, gemahlen

1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz175 g Margarine, bis 250 g Deli / andere / Butter

Für die Füllung:2 EL Olivenöl, bis 3 El /anderes1000 g Porree1 Dose/n Tomate(n), geschälte

3 Ei(er), getrennt

200 g süße Sahne

150 g Käse, (bis 250 g grob geraspelter Gouda)3 EL Buchweizen, bis 5 EL gem. Meersalz Muskat, frisch gerieben Pfeffer, Menge je nach Geschmack Fett, für die FormEinen Mürbeteig aus den Mehl bis Margarine herstellen, ca. 30 min kaltstellen, (ich nahm TK Schrank).In der Zwischenzeit, Lauch gründlich waschen, in 1-2 cm dicke Stückeschneiden, nochmals waschen, in einer Seihe gründlich trocken schütteln,im Olivenöl andünsten, die geschälten Tomaten, dazu geben, höchstens10 min, die Flüssigkeit abseihen, aufheben oder trinken.Das Ganze etwas abkühlen lassen.Käse, bis auf 50 g, + Gewürze + Eigelb + Mehl beifügen, verrühren. Eiklarmit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 einge-fettete Jenaglasschüsseln verteilen, den Boden bedecken + einen Rand,bilden.

Die Lauchmasse in alle 3 Schüsseln verteilen ( bei mir bleibt oft ein Rest,je nachdem, wie viel ich vom Lauch entsorgen muss, den fülle ich in eineextra Schüssel), glatt streichen, mit dem restlichen Gouda bedecken + mitKurkuma abstreuen, ( fürs Auge).Bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, ca. 40 min backen, goldbraun.Wer will + mag, kann noch 150 - 200 g, geräucherten mageren Speck o-der roher Schinken, gewürfelt, zu tun. Da der/die Lauchtorte nicht rausge-stürzt wird, ist es empfehlenswert, gleich Portionsweise zu backen. DazuBier oder Wein.


Linsen- Currygratin M FGlutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )

250 g Linsen roteÖl0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser

Kräutersalz

1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1TlKurkuma zugeben)2-3 El Weißwein o 1 El Zitronensaft100 g Cashewkerne o Mandeln1 Tl Öl1 Zwiebel Frühlingszwiebel

20 g Butter3 cm Ingwerwurzel1 Ananas1 Apfel100 g TK Paprikaschote Streifen3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr

Für die Soße

30 g Butter40 g Mais feingemahlen300 ccm guten trockenen Weißwein o Wasser

100-150 g Sahne1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.Kräutersalz

Für drei feuerfeste Formen mit Deckel

Butter

Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf

Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min geben. Ebenso Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft ,wenn Flüssigkeit verdunstet, sind die Linsen fertig, danachKnoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochtenLinsen, geben.

Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraunrösten + zu den Linsen geben.In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen,und zu den Linsen geben.Ananas mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen, und 300-400g in kleine Stücke schneiden, und zu den Linsen geben.

Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln.undNach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinernDrei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.

Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + beimittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herdnehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf denHerd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry +Kräutersalz einrühren, abschmecken.Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kaltenBackofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.

Veränderung:Sahne kann entfallen.Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen

Wein kann durch Wasser ersetzt werden.

Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen dieFettpfanne rein, kann überkochen, ist besser zum saubermachen.

PSRote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden.Wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie inknapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behaltenaber ihre Form.

Hans60 , 18.10.2004

Linsen in Paprika auf PellkartoffelnGlutenfrei + Eifrei, bedingt auch Kuhmilchfrei

3 Portionen

700 g Pellkartoffeln ca1 Tl Kurkuma gem1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert1 Tl Koriander gemörsert0,5 Tl Chilipulver2-4 El Sonnenblumenöl Bio300 g rote Linsen500 ml Wasser3 El KokosraspelMargarine zum ausfetten von drei 1 l feuerfeste Schüsseln6 Paprikaschoten4 cl Balsamico Modena o Bianca4 cl Tamari ( Sojasoße )Ziegenkäse evtl

Hüttenkäse evtlWeißwein

Kartoffeln kochen, abschrecken, pellen,drei ein Liter feuerfeste Schüsseln ein bzw ausfetten,Paprikaschoten den Deckel knapp abschneiden, das weiße rausschneiden,die Schoten ca 10 min blanchieren oder kochen, bissfest, abtropfen las-sen,Kreuzkümmel u Koriander mörsern mit Chili u Kurkuma u Kokosraspelvermischen u kurz in der heißen Pfanne rösten, und raus, beiseite stellen,

in die heiße Pfanne, Öl, die roten gewaschenen Linsen braten, bis sieleicht in eine andere Farbe wechseln, mit 500 ml Wasser ablöschen,die angerösteten Gewürze zu geben, ca 20 min garen, mit Deckel, nach cader Hälfte der Kochzeit Balsamico u Tamari zugeben, verrühren, Deckelweglassen, wenn Flüssigkeit verkocht sind sie fertig, bissfest,Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in die ausgefetteten Schüsseln le-gen, Paprikaschoten mit den Linsen füllen draufstellen, die übrig gebliebe-nen Linsen dazu geben, je 1 Tl Butter o Margarine obendrauf setzen,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckelschließen.2. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Ziegen-käse in die Mitte der Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheibenzum festklemmen der Schoten, und darüber noch Ziegenkäse raspeln,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckel un-bedingt schließen, sonst trocknet der Ziegenkäse u wird hart.3. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Berg-käse in die Mitte der mit Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheibenzum festklemmen der Schoten, und darüber noch Bergkäse raspeln,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckelnicht unbedingt erforderlich.

In den kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 21. Mai 2008 Hans60

Misch- Masch F VeganGlutenfrei

3 a 1 l Auflaufformen mit Deckel

1 Tasse Naturreis ca 160 g2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma

200 g Tofu naturell1 El Margarine

300 g Sauerkraut klein geschnitten10 Pfefferkörner gemörsert6 El Sonnenblumenkerne

Reis und Kurkuma ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstel-len und ca 35 min kochen lassen, und ca 10 min quellen,Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in 1 El Margarine etwas braten,Sauerkraut und Pfefferkörner dazu , alles vermengen, und in drei ausge-fetteten Auflaufformen darüber die Sonnenblumenkerne verteilen.In den kalten Backofen ca 20 min bei ca 140°C Umluft und ca 14 min nochübergrillen bei ca 200 °C

Eigenes Rezept, Mittwoch, 17. September 2008 Hans60

Möhren Auflauf Ahmad Abad 2 Ei M

Glutenfrei3 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

3 Portionen200 g Mais gem / Polenta600 ml Wasser + Milch1 Tl Salz2 Tl Kurkuma1 Tl ungehärtete Margarine

1 Pfd Möhren grob geraspelt100 g Mittelalt Gauda / Ziegenkäse, grob geraspelt2 Handvoll TK - Lauch30 g Ingwer klein geschnitten

4 El Balsamico Bianca4 El Tamari / Sojasoße

evtl 100 g Mais gem / Polenta

ca 150 g Mittelalt Gauda, grob geraspelt

2 EiPaprikagranulatFett

3 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln.

Wasser + Milch + Kurkuma + Salz + Margarine zum kochen bringen, dieHitze ausstellen, Topf darunter nehmen, mit einem Schneebesen, denMais klumpenfrei einrühren.Den Topf wieder auf die Hitze stellen , Deckel drauf. Ausquellen lassen.Meist 10-20 min.( da ich den Mais unmittelbar vor dem Gebrauch mahle, kann es bei ge-kaufter Polenta, zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.Auch in Betreff der Kochzeit )

In die etwas abgekühlte Polenta 100 g Gauda, geben. Sowie das Gemüse,Gewürze + Eier. Sollte die Masse zu dünn sein, noch trockenen Mais , un-ter heben.In 3 ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen.Mit Käse reichlich bedecken + Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.

In kalten Backofen bei 160° Umluft 30-40 min backenBei Ober- + Unterhitze vorheizen , auf ca 180°C , ca 20 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch 06.04.05 Hans60

Möhren Auflauf Ahmad Abad Veränderung FGlutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei


Anstelle Möhren geraspelt, 500 g TK SuppengemüseStatt Mittelalten Gauda, Ziegenkäse geraspelt

Zubereitungrühre jetzt in die kalte Milch/Wasser Kurkuma + Salz + Margarine denMais ein und wenn es anfängt zu kochen, Hitze ausstellen, rührend ca 2-3min kochen, ca 5 min quellen lassen, dann, etwas angetaute Suppenge-

müse und Lauch einrühren, Ingwer, Balsamico Bianca sowie Tamari undca 100 g Ziegenkäse geraspelt und die Eier, sowie noch 50 g Mais gem,bedingt durch den Ziegenkäse ist es von Vorteil größere Auflaufformen zunehmen, so ca 1,5 l, diese einfetten, die Masse gut auf alle verteilen,mit reichlich Ziegenkäse bedecken, Paprikagranulat verteilen,und die Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-50 min backen,ohne Deckel wird der Ziegenkäse hart und trocken,die Aufläufe werden im allgemeinen jetzt saftiger, können aber bei denkleineren Formen, auslaufen....die Backzeit verlängert sich um ca 10 min, es sollte gut sprudeln in denSchüsseln

Sonntag, 12. April 2009 Hans60

Möhren Auflauf Nokju ( 3 Ei ) F

Glutenfrei / Kuhmilchfrei


3 Portion

2 Tassen kochendes Wasser +1 Tasse Natur- Reis 160 g ca ( Mittelkorn ) ca 40 min gekocht.

1 Pfd Möhren klein gewürfelt in250 ml Wasser mit0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe bissfest gekocht.

4 El Sonnenblumenkerne angeröstet +10 El Natur- Reis ( Mittelkorn ) +1 Tl gelbe Senfkörner zusammen gemahlen.

7 ( ca 100 g ) Feigen , klein gewürfelt2 ( 250 g geschält gewogen ) Bananen gewürfelt,

100 g Ziegenkäse grob geraspelt2 El Tamari / Sojasoße

3 Ei1 Tl Kurkuma, der Farbe wegen,40 g Ingwer klein gewiegt / gerieben.Soße evtl gekörnte Gemüsebrühe

Fett für die Formen


100 g Ziegenkäse grob geraspelt4 El gehobelte Mandeln geröstet

Zub Zeit ca 40 min, ohne kochen

Alle Zutaten bis auf 1 x Ziegenkäse + gehobelte Mandeln vermischen, + indrei ausgefettete feuerfeste Schüsseln einfügen, glatt streichen,evtl noch heiße gekörnte Gemüsebrühe an den Rand geben, sollte höchs-tens 1- 1,5 cm hoch stehen.mit Ziegenkäse bedecken + drauf die gerösteten Mandeln geben.

In den kalten Backofen , ca 35 min bei 160°C Umluft, oderBei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180°C + ca 20 min backen

10.03.2005

Veränderung Freitag, 8. Juni 2007

500 g Möhren nicht gewürfelt, sondern fein geraspelt, dadurch fiel dasbissfest kochen weg.2 Eier ließ ich weg.Gehobelte Mandeln waren aus, sie wurden gemahlen.Es wurden damit 4 Portionen, bedingt durch die nicht gekochten Möhren.

Hans

Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M FGlutenfrei u Vegetarisch

20 cm Bratpfanne mit Deckel2-4 Portionen

320 g Wasser = 2 Tassen160 g Hirse = 1 Tasse

200 g Frischkäse 4 %

1 Ei300 g Möhren geraspelt1 Prise Zucker1 Prise Salz0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kräutersalz40 g Kokosraspel2 El Leinensaat leicht geröstet2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet0,5 Tl Kurkuma leicht mit geröstetpaar Stängel Schnittlauch fein geschnitten4 –5 cl Tamari2 El Balsamico de ModenaFett zum einfetten der Bratpfanne

20 g ca Ziegenkäse geraspelt

Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, n320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleins-ter Stufe, dann ganz aus und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellenlassen, ist dann fast weiß und trocken die Hirse,Zutaten von Frischkäse bis einschließlich Balsamico gut vermischen, diegeraspelten Möhren und die gekochte , gequollene Hirse, dazu, und alleszusammen 4-6 min verrühren lassen,in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, den Randfreilassen, Ziegenkäse etwas raufraspeln, Deckel schließen, auf eine kalteKochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 60 – 80min backen, Deckel drehen, vorm öffnen

heiß servieren

eigenes Rezept Samstag, 18. April 2009

Hans

Möhrenauflauf Nokju II 3 Ei Fglutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

3 a1 L Auflaufformen mit Deckel

Zutaten für 3 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes mit1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) ca 40 min gekocht500 g Möhre(n), klein gewürfelt in250 ml Wasser mit½ TL Gemüsebrühe, gekörnter, bissfest kochen4 El Sonnenblumenkerne, angeröstet +10 El Naturreis, ( Mittelkorn ) +1 TL Senfkörner, gelbe zusammen mahlen7 Feigen, klein gewürfelt,250 g Banane(n), geschält gewogen, gewürfelt

100 g Ziegenkäse, grob geraspelt2 El Sojasauce (Tamari)

3 Ei1 TL Kurkuma, der Farbe wegen40 g Ingwer, klein gewiegt / gerieben. Sauce, evtl gekörnte Gemüsebrühe Fett, für die Formen

100 g Ziegenkäse, grob geraspelt4 El Mandeln, gehobelte, geröstet

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf 1 x Ziegenkäse + gehobelte Mandeln, vermischen +in drei ausgefettete feuerfeste Schüsseln einfügen, glatt streichen, evtl.noch heiße gekörnte Gemüsebrühe an den Rand geben, sollte höchstens1- 1,5 cm hoch stehen. Mit Ziegenkäse bedecken + drauf die geröstetenMandeln geben.In den kalten Backofen ca. 35 min bei 160°C Umluft, oder bei Ober- + Un-terhitze, vorheizen auf ca. 180°C + ca. 20 min backen. Guten Appetit.


du meinst doch wahrscheinlich getrocknete Feigen, oder?! 17.06.200507:30

Hallo Vera

Je nach Angebot. Hans 17.06.2005 07:54

Veränderung

Möhren anstatt gewürfelt, mit Ingwer zusammen fein geraspelt, undnicht bissfest gekocht, sondern roh gelassen.Gehobelte Mandeln waren aus, statt dessen Bio Sesam geröstet.

Donnerstag, 12. April 2007 Hans60

Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen250 g Möhre(n), geraspelt30 g Ingwer, klein gewiegt250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten

50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt

800 g Quark (mager)1 TL Kurkuma100 g Sojabohnen +100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen1 Prise Rohrzucker1 Prise Salz6 EL Balsamico, dunkel Fett, für die Form

150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt Paprikapulver

Zubereitung Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drübergeben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.


Veränderung

Statt Paprikaschote, Spitze rote, 100 g TK PaprikastreifenAn stelle Sojabohnen, 100 g rote Linsen gemAnstatt mittelalten Gauda, ZiegenkäseUnd noch 200 g Kohlrabi geraspelt ( ein Rest )

beim backen wird Ziegenkäse trocken und hart, daher die Deckel schlie-ßen, Backzeit ist das gleiche.

Das dunkle, ohne Käse und ohne Deckel gebacken.Das helle, mit Ziegenkäse und geschlossener Deckel

Freitag, 21. März 2008 Hans60

Reis Auflauf Anjireh 3 Ei FGlutenfrei + Kuh Milchfrei

1 Ts Natur-Reis 160 g ( Mittelkorn ) in2 Ts kochendes Wasser geben, ca 40 min kochen

5 El Sonnenblumenkerne anrösten+ kurz vor dem Ende1 El Delikata ( Gewürzmischung ohne Salz „Brecht") +2 Tl Kurkuma mit rösten. + zusammen dann mahlen

1 El ungehärtete Margarine, dazu100 g TK- Lauch / frischen anbraten

250 g TK- Gemüse ( z.B. Erbsen, Mais + Möhren)100 g gem TK- Paprikastreifen.1-2 Tl Gewürzsalz /Brecht

3 Ei

1 Tl gekörnte Gemüsebrühe in caca 500 ml Wasser auflösen

2 x 150 g grob geraspelten würzigen/kräftigen Ziegenkäse

3 a 0,75 l feuerfeste Schüssel+ Fett zum ausfettenPaprikagranulat

Die Zutaten bis zum Ei , + 1 x 150 g Käse gut vermischen, in die drei ein-gefetteten Jenaschüsseln geben, die Brühe drauf gießen , das diese bis ca

1 cm unter der Oberfläche ist. Den restlichen 150 g Käse auf die Teigmas-se geben, + mit Paprikagranulat ein wenig bestreuen.

In den kalten Backofen, bei 170° Umluft 40 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. Mai 2005 Hans60

Veränderung

3 El Balsamico Bianka,sowie Schafskäse + Ziegenkäse,beim backen mit geschlossenen Deckel,trocknet der Käse oberhalb nicht so aus.

Samstag, 27. Januar 2007 Hans60

Reis Mais Gemüse Topf o Auflauf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

2-3 Portionen

2 ca 1 Liter feuerfeste Schüsseln

2 Tasse/n Wasser1 Tasse Naturreis , ca 160 g

750 ml Sojadrink naturell1 Tl Salz1 Prise Zucker120 g Mais gem2 Msp Paprikagranulat1 Tl Schabziegerkleesamen0,5 Tl Kurkuma300 g Möhren feingeraspelt3 Blatt Salbei gehackt10 cm vom Bund Frühlingszwiebelgrün in Ringe geschnitten2 x 1 Tl MargarineFett zum ein-+ ausfetten der 2 ca 1 Liter feuerfeste Schüsseln.

Naturreis ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließenund ca 35 min kochen und ca 10 min ausquellen lassen.

In den kalten Sojadrink, den Mais, Salz, Zucker, Paprikagranulat, Schab-ziegerkleesamen einrühren und gut 2 min Rührend kochen lassen.

Reis Paprika Auflauf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Zwei, ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel2 Portionen

2 Tassen Wasser1 Tasse Naturreis ( ca 160 g )0,5 Tl Kurkuma

Wasser f einen Topfboden750 g TK Paprikastreifen50 g TK Mais0,5 Tl Paprikagranulat

3 El Hefeflocken ( Gewürzhefe )0,5 El Schabziegerkleesamen1 Tl Kräutersalz100 g Bio Sesamsaat leicht angeröstet u gem

6 Kichererbsen Pfannkuchen von Dia

Fett für zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel2 El Sonnenblumenkerne2 x 1 Schuss guten trockenen Rotwein

in zwei Tassen kochendem Wasser, eine Tasse Naturreis geben, aufko-chen, Hitze kleinstellen, ca 35 min leise kochen lassen, Hitze ausstellen,auf der Platte noch ca 10 min ausquellen lassen.In einem Kochtopf den Boden mit Wasser bedecken, TK Paprika u Mais ca5 min kochen lassen, pürieren, den ausgequellten Reis dazu geben, sowie3 El Hefeflocken, 0,5 El Schabziegerkleesamen u 1 Tl Kräutersalz u 100 gBio Sesamsaat leicht angeröstet u gem, gut vermischen, abschmeckenevtl noch nachwürzen.In die ein – ausgefetteten 1 l feuerfeste Schüsseln , 1 Pfannkuchen legen,darüber das Gemüse , dies noch 2 x wiederholen, sodass jede Schüsseldrei Pfannkuchen hat, die oberste Schicht sollte Gemüse sein, darauf je 1El Sonnenblumenkerne verteilen, und zum Schluss den Rotwein drübergießen, sollte die Oberfläche bedecken, dies läuft dann an den Rändernnach unten, ergibt dann die Soße, oder einfacher gesagt, trocknet nicht soaus beim backen, Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, sollte leichtsprudeln,Bei Ober- u Unterhitze ca 30°C mehr, und vorheizen, Backzeit ca 35 min.

Eigenes Rezept Donnerstag, 10. Juli 2008 Hans60

Reis Paprikaauflauf F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis 160 g

2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten2 Tassen TK Paprikastreifen2 El TK 8 Kräutermischung0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml kochendes Wasser1 Tl Kurkuma3 El Hefeflocken3 El Hirse gem, oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem1 Prise Salz + Zucker1 Tl Mostrich2 El Balsamico Bianca

den Naturreis in das kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, ca 35 ko-chen + ca 10 min ausquellen lassen.2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten, den Reis ca 1 Tasse in jede Form, drinverteilen, die TK Paprikastreifen drauf, da wiederum die Kräutermischungverteilen.Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen + auflösen lassen,dann kommen noch 1 Tl Kukurma,3 El Hefeflocken, Salz + Zucker , gemHirse oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem, 1 Tl Mostrich + Bal-samico rein, gut verrühren + über die Reis Paprikamischung geben.In den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 35 min backen.

Dazu einen guten trocknen Rotwein...

Eignes Rezept, Samstag, 24. März 2007 Hans60

Reisauflauf ( Buchweizen ) Prostornoje 3 Ei M FGlutenfrei

2 Tassen Wasser1 Tasse Buchweizenkörner – 160 g1 Msp KurkumaFett für die drei 1 l feuerfeste Schüsseln500 g Möhren fein geraspelt1 Mandelmühle voll Haselnüsse, gem

3 Ei

100 g Gauda geraspelt1 Tl Gewürzsalz4 Pfefferkörner gemörsert

200 g süße SahneGauda noch evtlPaprikagranulat

Den abgespülten Buchweizen ins kochende Wasser mit dem Kurkuma ge-ben, aufkochen, Hitze auf klein stellen, Deckel drauf, Vorsicht wenn es einkleiner Topf ist, kann es überkochen, solange leise kochen lassen bis derWasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca10 –15 min.Möhren fein raspeln.Haselnüsse mahlen.Gauda raspeln.Buchweizen in die drei mit Fett eingestrichenen feuerfeste Schüsseln ge-ben, Möhren drauf verteilen.Haselnüsse gem, Eier, Salz + Sahne in ein hohes Gefäß mischen + überdie Möhren verteilen, evtl noch ein wenig Gauda drüber geben, die Möhrensollten bedeckt sein, wenn nicht, trocknen sie aus, dann bitte mit Deckelbacken. mit Paprikagranulat leicht bestreuen.Bei ca 150°C vorheizt Umluft ca 40 min backen.

Mittwoch, 13. September 2006, Hans, eigene Zusammenstellung

Reisauflauf Plast F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

1Tasse Naturreis 160 g ca Langkorn2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma200 g TK Gemüse100 g TK Lauch1 Tl gekörnte Gemüsebrühe100 ml Wasser1 Mango20 grüne Oliven1 Tl Erdnussbutter3 cl Tamari ( Sojasoße )3 cl Balsamico BiankaFett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln200 ml guten trocknen Weißwein1 Tl Erdnussbutter100 g Naturreis gem

Reis in 2 Tassen Wasser + Kurkuma ca 35 min kochen + 10 min quellenlassen, +TK Gemüse + Lauch in 100 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe biss-fest dünsten, +

Mango schälen + in Mundgerechte Würfel schneiden, +Oliven halbieren, + mit1 Tl Erdnussbutter + Tamari + Essig vermischen + in die mit Fett ausge-pinselten 1 Liter feuerfeste Schüsseln verteilen.Den gemahlenen Reis mit 1 Tl Erdnussbutter + Weißwein verrühren, + alsSoße über den Auflauf gießen.Deckel drauf + im kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 40 min backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 28. Dezember 2006 Hans60

Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M FGlutenfrei

drei 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

2 Tassen Wasser1 Tasse Buchweizenkörner1 Msp KurkumaFett für die drei 1 l feuerfeste Schüsseln500 g Möhren fein geraspelt1 Mandelmühle voll Haselnüsse, gem

3 Ei

100 g Gauda geraspelt1 Tl Gewürzsalz4 Pfefferkörner gemörsert

200 g süße SahneGauda noch evtlPaprikagranulat

Den abgespülten Buchweizen ins kochende Wasser mit dem Kurkuma ge-ben, aufkochen, Hitze auf klein stellen, Deckel drauf, Vorsicht wenn es einkleiner Topf ist, kann es überkochen, solange leise kochen lassen bis derWasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca10 –15 min.Möhren fein raspeln.Haselnüsse mahlen.Gauda raspeln.Buchweizen in die drei mit Fett eingestrichenen feuerfeste Schüsseln ge-ben, Möhren drauf verteilen.Haselnüsse gem, Eier, Salz + Sahne in ein hohes Gefäß mischen + überdie Möhren verteilen, evtl noch ein wenig Gauda drüber geben, die Möhrensollten bedeckt sein, wenn nicht, trocknen sie aus, dann bitte mit Deckelbacken. mit Paprikagranulat leicht bestreuen.Bei ca 150°C vorheizt Umluft ca 40 min backen.

Mittwoch, 13. September 2006, Hans, eigene Zusammenstellung

Reiskuchen scharf F VeganAls Auflauf

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

2 x 1,5 l Auflaufform mit Deckelreicht für 4 Personen

1 Tasse Naturreis 160 g

2 Tasse/n Wasser

350 g TK Lauch150 g TK Suppengemüseein wenig Wasser

2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält +1 Tl Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +1 Tl Kurkuma1 Tl Gewürzsalz anrösten

1 Tasse ca 160 g rote Bohnen gem1 Tasse/n Maiskörner ca 160 g gem kein Popkorn8 El Buchweizen ca 100 g gem .1 Tüte Backpulver1-2 Tl Gewürzsalzca 1 Tl Meersalz1 Prise Zucker30 g Ingwer fein gehackt1 Dose Tomaten, stückige 425erMargarine zum ausfetten

Reis ins kochende Wasser geben, Hitze ganz klein stellen, Deckel schlie-ßen und ca 40 min kochen, und noch 10 min ausquellen lassen,TK Suppengemüse in wenig Wasser ca 10 min kochen nun den TK Lauchdazu, Hitze reduzieren, und weitere 20 min garen.Von Sesam bis Gewürzsalz in einer heißen Pfanne rösten.

alle Zutaten zusammen vermischen, +in zwei ausgefettete 1,5 l Auflaufformen geben, glatt streichen, Deckelschließen,

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca 60 min backen

Eigenes Rezept 23.10.2004,

eine ziemlich trockne Sache als Auflauf, ohne Eier,der Ingwer, noch, passt sehr gut rein,wir tranken einfach einen guten trocknen Rotwein dazu,

Veränderung, als Auflauf, Dienstag, 27. Oktober 2009

Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M FGlutenfrei


3 Portionen

1 Tasse Natur- Reis 160 g (Mittelkorn) +2 Tassen kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen.

250 ml Wasser +0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen.

1 Tl Senfkörner mit1 Tl Kreuzkümmel + mit5 Pfefferkörner + mit2 trockene Chilischoten zermörsern + mit2 Tl Kurkuma + mit2 Tl Gewürzsalz + mit100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne.

2 x 100 g Gauda geraspelt,

200 ml süße Sahne,2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt,

2 Eier5 El Natur-Reis ( Mittelkorn) gem.Fett für die FormenEin wenig Paprika Granulat


bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei ein-gefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen.Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen,vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen.

In den kalten Backofen 35-40 min bei 160°C Umluft. OderMit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 –190°C, ca 20 min backen.

Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen.

Hinweis:Verwende gerne Natur-Reis gem, in Aufläufe, bindet gut die Flüssigkeiten

Eigenes Rezept, 06.03.2005 Hans60Samstag, 12. August 2006

Zucchini Auflauf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

4 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

200 g Tofu Naturell125 ml Tamari +125 ml Balsamico Modena

160 g Naturreis ( 1 Tasse )

0,5 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser

350 g Zucchini grob geraspelt1 El Koriander gem1 El Kreuzkümmel gem3 rote Chilischoten mit gem1 Tl Schabzigerkleesamen1 Tl Zimt gem0,5 Zwiebel klein gewürfelt300 g frische Ananas klein gewürfelt100 g Koksnuss geraspeltSalz1 Prise Zucker300 g Kichererbsen angeröstet + gem500 ml WasserFett für vier 1 l feuerfeste Schüsseln

Tofu klein gewürfelt, und mit Tamari u Balsamico zu gleichen Teilen , be-decken, ziehen lassen ( ca 30 min )Naturreis u Kurkuma in 2 Tassen kochendem Wasser geben, Hitzekleinstellen, ca 35 min kochen und dann 10 min ausquellen lassen.Beide Zutaten gebe man in eine große Schüssel, raspele Zucchini darüber,gebe die Gewürze sowie den Zucker darein, ebenso Zwiebel , Ananas undKokosnuss, vermengen, gebe das Wasser dazu, und mit Salz kräftig wür-zen, dann erst das gem Kichererbsen, alles gut vermischen, und in denvier ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei ca 140°C ca 60 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 6. Juli 2008 Hans60

Backwaren

Brot Burylbaijtal F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

1 Tasse Hirse, ca 120 - 160 gkochendes Wasser2 Tassen Wasser120 g Naturreis gem260 g Mais gem1 Tüte Backpulver1 Kl Kümmel1 Kl Korianderkörner gem1 Banane400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Hirse in ein Sieb + mit kochendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffezu entfernen.Danach in 2 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen, Vorsicht kochtschnell über, Hitze klein stellen, Deckel drauf, nach 12 min ausstellen dieHitze, ausquellen lassen, dauert meist so 10-20 min, dann ist die Hirsetrocken + schön körnig, abkühlen lassen, oder fast.Alle anderen Zutaten gut vermischen, dann die gekochte Hirse untermi-schen, ich habe noch ein Ei mit runter gerührt.Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben.Glattstreichen, im kalten Backofen bei 150 - 160°C Umluft ca 70 min ba-cken.

Eigenes Rezept, Montag, 28. August 2006 Hans60

Veränderung

Ins kochende Wasser 0,25 Tl Kurkuma mit rein.Kümmel + Koriander nur 1 Msp. Zum Frühstück ist es uns so angeneh-mer.Mit Banane, + das alles dann als MuffeinsKam in den kalten Backofen bei ca 150°C ca 40 min backen.

Freitag, 11. Mai 2007, Hans60

Reiskuchen scharf I 4 EiGlutenfrei u Kuh Milchfrei

26 cm Springform mit Backpapier

2 mittelgroße Karotten +1 Tasse 160 g Naturreis2 Tasse/n Wasser

ca 350 g ( 1 Stange ) Lauch1 El Laktosefreie Margarine,100 -150 g TK Gemüse ( z B Mais + Erbsen + Bohnen )

2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält +1 Tl Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +1 Tl Kurkuma1 Tl Gewürzsalz

1 Tasse ca 140 g bunte/ rote Bohnen gem1 Tasse/n Maiskörner ca 130 g gem ( kein Popkorn)8 El Buchweizen ca 100 g gem .1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver1-2 Tl Gewürzsalzca 1 Tl Salz

4 große Eier +1 Dose 425er geschälte Tomaten

2 mittelgroße Karotten und 1 Tasse Naturreis in 2 Tassen Wasser auf klei-ner Hitze 40 min kochen und ca 10 nachquellen lassen auf der ausgeschal-teten Kochplatte,

Lauch in Ringe schneiden und in 1 El Margarine andünsten, TK Gemüsedazu, knapp 10 min mit dünsten, Hitze ausstellen, bisschen noch ziehenlassen,Sesam + Senfkörner + Korianderkörner + 1 Kurkuma sowie Gewürzsalz ineiner trocknen Bratpfanne rösten, fängt der Sesam an zu springen, Deckeldrauf, Hitze ausstellen, ab und zu ein wenig schütteln, die Pfanne,Bohnen, Mais u Buchweizen mahlen, mit Backpulver, Gewürzsalz, Salz,alle trocknen Zutaten vermischen,gedünstetes Gemüse mit gekochten Reis u Möhre dazu, Eier, 1 Dose425er geschälte Tomaten pürieren, + dazu , alles gut verrühren

in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,glatt streichen. .

Das ganze ca 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backenOder ohne Umluft , mit vorheizen ca 45 min , bei 180 - 190 °C

Eigenes Rezept 23.10.2004

wer will

bedecke das ganze noch mit grob geraspelten Schafs- oder Ziegenkäse.

Gemüsebackling II M

Je 1 Handvoll TK Mais + gr. Erbsen, Lauch + Sellerie mit 2 o. 3 Liebstö-ckelblätter ca 3-5 mittlere Möhren, ca 10 min kochen,abtropfen lassen, aufheben.Durch den Wolf drehen +

200 g ger. Käse +

250 g Magerquark +100 g ger Mandeln +1 Tl Kräutersalz +½ Tl Chilipulver +1 Tl Kurkuma +½ Tl gem Senfkörner +100 g rote Bohnen gem. +100 g Buchweizen gem alles vermischen10 – 20 min ruhen lassen

mit einem, immer wieder ins Wasser getauchten, Esslöffel auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech + o.ein mit Backpapier ausgelegtes Muffeinsformblech, den Teig füllen oderHäufchenweise + etwas glattstreichen, legen

bei Umluft ca 50- 60 min ca 170 º C

07.06.2003 Hans60

Käse - Erbsen Muffins M Fglutenfrei / eifrei /eigenes Rezept

Zutaten für 18 Portionen100 g Lauch, TK1 EL Margarine (Deli)100 g Erbsen, TK30 g Sesam, (2 El ), ungeschält mit1 TL Senfkörner1 TL Koriander, ganz½ TL Kreuzkümmel6 Körner Pfeffer1 TL Kurkuma1 Tasse/n Kichererbsen, ( ca 150 g )1 Tasse/n Maiskörner, ( ca 150 g )1 Tasse/n Buchweizen, ( ca 150 g ), ganz1 Tüte/n Backpulver ( 17 g, Weinsteinbackpulver)1 Prise Rohrzucker2 TL Meersalz und Gewürzsalz

300 g Quark (Magerquark)

1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

200 g Käse, grob geraspelten Gouda 48 % Fett, für die Muffinsbleche

Zubereitung Lauch in 1 El Deli Margarine angedünstet + TK Erbsen dazu, ein wenigabkühlen lassen.Sesam ungeschält mit Senfkörner + Korianderkörner + Kreuzkümmel +Kurkuma + 6 Pfefferkörner geröstet, bis es duftet + der Sesam springt.Deckel drauf, ausschalten + 2-3 min auf der Hitze noch lassen. Ein wenigabkühlen lassen, mit Kichererbsen + Maiskörner + Buchweizenkörner zu-sammen mahlen.Weinsteinbackpulver + Vollrohrzucker + Meersalz + Gewürzsalz dazu.300 g Magerquark mit 1 Ts kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren+ dazu.2 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu, gut vermischen, evtl.ein wenig mehr, muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr, gehtbesser auf.Grob geraspelten Gouda 48 % + Lauch + Porree + Erbsengemüse unter-mischen. In ausgefettete + oder in Papierförmchen geben. Bei 160°C Um-luft, ohne vorheizen, 30 min backen. Ohne Umluft, mit vorheizen, ca. 180-190 °C ca. 15 - 20 min backen.Ca. 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen. Warm schmeckendiese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butter drauf tun. DazuKaffee oder auch Rotwein.


Käse Bananenkuchen M FGlutenfrei u Eifrei u süß u pikant

26 cm ∅ Ring bzw Springform

8 Stück

roh

gebacken

2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch450 g Bananen o. S. gewogen

1 kg Quark 40 %150 g Zucker mehr o weniger1 Prise Salz3 Tl Kurkuma gem200 g Naturreis gem6 Kiwi

2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch in die Rührschüssel,dann die Bananen, ganz, o S. u den Quark gut verrühren lassen,die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, ca 3-5 min aufMittelstufe rühren lassen.

In eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, ein wenigschütteln, damit der Teig glatt wird.Mit den geschälten u in Scheiben geschnittenen Kiwi belegen, etwas inden Teig drücken.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,Backpapier erst nach völligen Auskühlen entfernen.

Eigenes Rezept, Freitag, 23. Mai 2008 Hans60

Käse Erbsen Muffins M Fglutenfrei / eifrei /eigenes Rezept

Zutaten für 18 Portionen100 g Lauch, TK1 EL Margarine (Deli)100 g Erbsen, TK30 g Sesam, (2 El ), ungeschält mit1 TL Senfkörner1 TL Koriander, ganz½ TL Kreuzkümmel6 Körner Pfeffer1 TL Kurkuma1 Tasse/n Kichererbsen, ( ca 150 g )1 Tasse/n Maiskörner, ( ca 150 g )1 Tasse/n Buchweizen, ( ca 150 g ), ganz1 Tüte/n Backpulver ( 17 g, Weinsteinbackpulver)1 Prise Rohrzucker2 TL Meersalz und Gewürzsalz

300 g Quark (Magerquark)1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

200 g Käse, grob geraspelten Gouda 48 % Fett, für die Muffinsbleche

Zubereitung Lauch in 1 El Deli Margarine angedünstet + TK Erbsen dazu, ein wenigabkühlen lassen.Sesam ungeschält mit Senfkörner + Korianderkörner + Kreuzkümmel +Kurkuma + 6 Pfefferkörner geröstet, bis es duftet + der Sesam springt.Deckel drauf, ausschalten + 2-3 min auf der Hitze noch lassen. Ein wenigabkühlen lassen, mit Kichererbsen + Maiskörner + Buchweizenkörner zu-sammen mahlen.Weinsteinbackpulver + Vollrohrzucker + Meersalz + Gewürzsalz dazu.300 g Magerquark mit 1 Ts kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren+ dazu.2 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu, gut vermischen, evtl.ein wenig mehr, muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr, gehtbesser auf.Grob geraspelten Gouda 48 % + Lauch + Porree + Erbsengemüse unter-mischen. In ausgefettete + oder in Papierförmchen geben. Bei 160°C Um-luft, ohne vorheizen, 30 min backen. Ohne Umluft, mit vorheizen, ca. 180-190 °C ca. 15 - 20 min backen.Ca. 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen. Warm schmeckendiese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butter drauf tun. DazuKaffee oder auch Rotwein.


Möhrenkuchen Petropavlovskij M FGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

100 g Amaranth gem250 g Naturreis gem150 g Buchweizen gem0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Zucker1 Tl Salz1 Tl Kräutersalz1,5 Tüten Backpulver100 g Nüsse gem1 Tl Kurkuma

200 g Quark

200 g Limburger 40 %400 g Möhren feingeraspelt300 – 350 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserBlumenkohlrösschen

Amaranth, Reis, Buchweizen, Granulat, Zucker, Salz + Kräutersalz, Back-pulver, Nüsse + Kurkuma, der Farbe wegen gut vermischen,Quark sowie den geteilten Limburger + die Möhren dazu + gut verrührenlassen, und langsam das Wasser dazu geben, sollte wie ein Rührteig wer-den.In eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstrei-chen, in die Mitte + fast außen ein paar ( bissfest ) Blumenkohlrösschenmit dem Kopf nach oben in den Teig abschließend, stecken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85 min backen, Nadelpro-be.Der Ring sollte gut 20 min noch dran bleiben, der Kuchen wird erst fest,wenn er abgekühlt ist.

Sonntag, 20. Mai 2007 Hans60

Muffeins Khoy M FGlutenfrei + Eifrei

1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in2 El Deli Reformmargarine angedünstet, abkühlen

1 Tl Senfkörner +1 El Sonnenblumenkerne +3 Tl Sesam ungeschält +2 Tl Korianderkörner +1 Tl Schwarzkümmel +6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf

abkühlen

dann mit

1 Tasse Kichererbsen +100 g rote Linsen +1 Tasse Maiskörner ( kein Popkorn) +100 g Buchweizen mahlen

1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Kurkuma +2 Tl Kräutersalz1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen

250 g Magerquark mit1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + mit

2- 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser

den trockenen Teig vermanschen,

dann nochLauch +

Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen

+ in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen aus gelegte Muffeinsformen geben.ist unpraktisch, Papier geht nicht mehr ab, gut einfetten die Formen istbesser, aber nur bei neue Bleche. Donnerstag, 3. September 2009

bei 160° C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen .

ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180°, ca 18-20 min

PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quarkauch weg lassen

31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60

Sonntag, 18. Februar 2007 Fotos

Muffeins Saqqez M

24 Stück

2 Tl Senfkörner +1 El Korianderkörner +1 Tl Kreuzkümmel +1 Chilischote ( trocken) +1 El Kurkuma +2 El Sesamsaat ungeschält zusammen rösten, bis sie springen, Deckeldrauf + 1- 2 min , dann runter von der Hitze.

1 Handvoll Lauch/Porree kleingewiegt in1 Tl Deli Margarine auf der Hitze angedünstet. , ausschalten , runter neh-men , auf der Rest Hitze 1 trockene Pfanne stellen + da rein1 Tasse TK Erbsen, ab + zu schütteln, die Pfanne

die angerösteten Körner mit

1 Tasse Sojabohnen +1 Tasse Maiskörner ( keinen Popkorn) +1 Tasse Kidney Bohnen +100 g Buchweizen mahlen + mit

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Vollrohrzucker +2 Tl Kräutersalz +

1 Tl Meersalz verrühren +

4 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen +

20 schwarze kernlose Oliven ( Lake) +1 Piri Piri ( scharfe Chilischote eingelegt ) kleingewiegt , dazu

dann die Erbsen + Lauch dazu

200 g frisch geraspelten Gauda 48 % alles zusammen verrühren,wahrscheinlich muss noch1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu gegeben werden, es dicktsehr nach , die Bohnen brauchen viel.

In ausgefettete , oder mit Papierförmchen ausgelegte 2 Muffeins Bleche a12 Stück füllen

Bei 160°C Umluft ohne vorheizen , 30 min backen .Ohne Umluft, mit vorheizen ca 170 - 190°C , 15-20 min backen

Eigenes Rezept 05.11.2004, Hans60

Muffins K scharf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan12 Stück = 1 Blech

Sauerteig150 g Kichererbsen gem1 Prise Zucker u HefeKohlensäurehaltiges Mineralwasser

350 g Kichererbsen gem2 Tl Salz1 Tl Curry ohne Salz2 El Kurkuma2 Tl Senfkörner gem1 Tl Kreuzkümmel gem300 – 450 ml Kohlensäurehaltiges MineralwasserFett für Muffinsmulden

Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gutvermischen, Wasser zu fügen , bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel ver-schließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehenlassen, oder in den Backofen, bei 30-40°C, ( Licht an , und ein wenig mehrdauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge einKLEIN WENIG, erhöhen.

Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen,mit verwenden, ca 300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, bei-des miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leiserieselnd beigeben, verrühren lassen, bei bedarf noch Wasser zugeben,sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf.

Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfal-ten sie ihr Aroma, noch mehr.

Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmerZimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wie-der in den 40°C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca1/3 höher , je nach dem Flüssigkeitsanteil.In den kalten Backofen, bei ca 140°C ca 35-45 min backen ( 1 Blech )

Eigenes Rezept , Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60

Muffins K u K scharf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan15 Stück

Sauerteig150 g Buchweizen gem1 Prise Zucker u Trocken HefeKohlensäurehaltiges Mineralwasser

350 g Kichererbsen gem100 g Kokosnuss geraspelt2 Tl Salz1 Tl Curry ohne Salz2 El Kurkuma2 Tl Senfkörner gem1 Tl Kreuzkümmel gem450 – 700 ml Kohlensäurehaltiges MineralwasserFett für Muffinsmulden

Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gutvermischen, Wasser zu fügen , bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel ver-schließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehenlassen, oder in den Backofen, bei 30-40°C, ( Licht an , und ein wenig mehrdauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge einKLEIN WENIG, erhöhen.

Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen,mit verwenden, ca 450 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, bei-des miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leiserieselnd beigeben, verrühren lassen, bei Bedarf noch Wasser zugeben,sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf.

Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfal-ten sie ihr Aroma, noch mehr.

Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmerZimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wie-der in den 40°C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca1/3 höher , je nach dem Flüssigkeitsanteil.In den kalten Backofen, bei ca 140°C ca 35-45 min backen ( 1 Blech auchbei 2 bzw drei Bleche, gleichzeitig )

Eigenes Rezept , Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60

Muffins XXXIV F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

300 g Kichererbsen gem200 g Erdnüsse blanchiert, geröstet u gem1,5 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker1 Tüte Backpulver1 El Schabziegenkleesamen gem0,25 Tl Kurkuma gem500 –550 ml kohlsäurehaltiges MineralwasserFett für die Muffinsmulden

Erdnüsse in einer heißen trocknen Bratpfanne kurz rösten, dann mahlen,erst die trocknen Zutaten gut vermischen, nach und nach Wasserzugeben, und ca 5-7 min auf Mittelstufe verrühren lassen.In der Zwischenzeit die Muffinsmulden ganz einfetten,ca 2 El Teig pro Mulde.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 30 –40 min backen, Nadel-probe, aber man sieht es auch.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. November 2008 Hans60

Pfannenkuchen ( M ) F

Veränderung, ohne Ei

500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser500 ml Mineralwasser / Milch

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem100 g Amaranthkörner gem100 g Kichererbsen gem1 Tl Schwarzkümmel mit gemje 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker

Rapsöl nur für die 1. Pfannen

Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 minruhen lassen, evtl Wasser nach geben.

Rote Linsen Vegan

3 El Olivenöl500 g rote Linsen1 l Wasser40 g Ingwer kleingewiegt1 Tl Kurkuma gem1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert1 Tl Koriander gemörsert0,5 Tl Chilipulver3 cl Balsamico Bianca3 cl Tamari ( Sojasoße )

die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht soschnell zu Muss )die restlichen Zutaten bis Chili zugeben + weich kochen, nach ca der Hälf-te der Kochzeit mit Essig + Tamari pikant abschmecken, je nachdem wiefrisch die Linsen sind, bei mir waren sie schon nach knapp 10 min, gar.

Diese Linsen wurden als Füllung für eine Art gefüllte Eier/ Pfannkuchenverwendet

Samstag, 9. Dezember 2006 Hans60 eigenes Rezept

Quarkölteig Brötchen II M FGlutenfrei u Eifrei u pikant

28 cm Bratpfanne mit Deckel


150 g Quark6 EL Bio Sonnenblumenöl

10 EL Milch

50 g Käse geraspelt, Ziege o Gauda Mittelalt1 Prise Zucker230 g Mais gem

70 g Naturreis mit gem1 Tüte Backpulver0,25 Tl Kurkuma0,5 Tl Kräutersalz8 Pfefferkörner gemörsert

Butter für die Bratpfanne

ZubereitungZutaten von Quark bis Pfefferkörner in eine Rührschüssel geben, Mit derKüchenmaschine kräftig 4-5 min verkneten, lassen.mit nassen Händen Brötchen formen, in die eingefettete Bratpfanne mitZwischenraum legen, Deckel schließen.

Auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stu-fen ca 35 –40 min backen, bewegen sich die Brötchen beim schütteln, die-se Dinger umdrehen und nochmals ca 10-15 min backen, bei geschlosse-nen Deckel

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Donnerstag, 23. April 2009 eigenes Rezept

Hans

Robat Waffeln + Gemüsekuchen 3 Ei

Teig :

3 El (je 50 g ca ) Naturreis( Mittelkorn ) +3 El Maiskörner ( kein Popkorn) +3 El Amaranthkörner +200 g Buchweizenkörner +8 bittere + 32 süße Mandeln +5 Pfefferkörner zusammen gemahlen

1 Tl Kurkuma +2 Tl Gewürzsalz ( Brecht )1 Prise Vollrohrzucker1 Prise Salz dazu

3 Ei400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser3 El Balsamico Essig , dunklen.

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen dazu, verrüh-ren.

Gemüse

300 g TK Gemüse ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren )150 g Ziegenkäse geraspelt20 g Ingwer klein geschnitten7 Feigen klein geschnitten80 g Oliven mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen2 Äpfel um den Griebsch rum geraspelt

Gemüse vermischen. Den Teig unterheben.In drei ausgefettete 0,75 l feuerfeste Formen geben, +In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft , 60 min backen.Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca 180°- 190°C , ca 40- 50 min backen.

Eigenes Rezept, Hans60 , Montag, 21. März 2005

Sen Muffins F Veganglutenfrei

Gertraud

Zutaten für 12 Portionen50 g Sesam, geröstet + gemahlen100 g Mais, gemahlen100 g Buchweizen, gemahlen100 g Naturreis, (Mittelkorn ), gemahlen7 Pfeffer - Körner, gemahlen1 TL Koriander, gemahlen1 TL Senfkörner, gelbe, gemahlen1 TL Kurkuma, ( der Farbe wegen)1 TL Salz, evtl mehr , (abschmecken )½ TL Rohrzucker1 Tüte/n Backpulver /Weinsteinbackpulver)350 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl mehr100 g Paprika, TK, in Streifen Fett für die Förmchen oder Papierförmchen

Sesam rösten, Paprikastreifen antauen + wiegen ( klein würfeln).Trockene Zutaten vermischen, dann das Wasser unterrühren, zum Schlussden Paprika unterheben. Das Muffinsblech gut einfetten, oder Papierförm-chen einlegen. Den Teig verteilen. in den kalten Backofen, mit 160° C Um-luft, 30 min backen.Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca. 180°- 190° C ca. 14 –18 min ba-cken.Hinweis : Alle Zutaten sind unmittelbar, frisch gemahlen, wer mit gekauf-ten Mehlen arbeitet, der sollte pflanzliches Bindemittel, wie gewohnt, mitverwenden. Gutes Gelingen. Schwierigkeitsgrad: simpel


Pikant

Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M FGlutenfrei

3 Portionen

300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe150 g Amaranthkörner

1 Ei2 El Buchweizen gem

2 El Gauda geraspelt2 El grob gehackte HaselnüsseMeersalz5 Pfefferkörner gemörsert +5 Korianderkörner gemörsert

AmaranthkörnerButter zum braten ( Kokosfett )

Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 minden Topfdeckel abnehmen.Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinandervermischen. Ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen+ in Amaranthkörner wälzen + in heißer Butter braten lassen.

PS in ( Klammern Original Rezept ) Quelle: Neuform Kurier 11/92

Beilage:

3 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma1,5 Tassen Buchweizenkörner

Beilage:1 BlumenkohlWasser

Milch1 Prise Zucker1 Prise Salz

Soße:

Gekochter Blumenkohl0,5 El Butter

2 El geraspelten Käse1 Tl Senfkörner gemörsert5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Gewürzsalz

in drei Tassen heißem Wasser 0,25 Tl Kurkuma + 1,5 Tassen Buchweizen-körner geben, aufkochen, klein stellen die Hitze, Deckel drauf + solangegaren bis das Wasser fast aufgesogen, Hitze dann ausstellen + ca 10 minausquellen lassen.

Blumenkohl auseinander nehmen, + im kochendem Wasser mit Milch1 Prise Zucker + 1 Prise Salz bissfest bis weich kochen lassen, nach Be-darf.

Soße:Ca 1/3 des gekochten Blumenkohl mit ca 100 – 150 ml Kochwasser, pü-rieren, Butter, Käse, auflösen lassen + mit gemörserten Senf- + Pfeffer-körner + Salz abschmecken.

Amaranth- Pfanne Vegan

200 g Amaranth in1 l Gemüsebrühe ca 40 min kochen, abtropfen lassen150 g Rosine in wenig Wasser einweichen50 g Mandeln geh. ohne Fett anrösten2 Zwiebeln fein hacken +500 g Möhren in Stifte schneiden + in2 El Öl anbraten +1 El Tomatenmark +½ Tl Curry +½ Tl Kurkuma +2 Tl Kreuzkümmel +1 Tl Zimt zugeben, alles vermischen mit etwasMeersalz abschmecken

Auflauf mit Champignons 2 Ei M F

Glutenfrei

Zutaten für 2 Portionen50 g Kokosraspel, angeröstet, fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet, fein gehackt100 g Champignons, entstielt + in Scheiben geschnitten1 TL Margarine / Butter1 Tomate(n), klein gewürfelt30 g Oliven, kernlose, klein gewiegt60 g Sojabohnen, gemahlen100 g Mais, gemahlen150 g Schafskäse, klein gewürfelt

200 g Käse (Gouda), grob geraspelt

2 große Ei(er)

250 g Quark

10 EL Kefir oder Jogurt Gewürzmischung aus:1 TL Senfkörner, gemahlen½ TL Koriander, gemahlen

1 TL Kurkuma½ TL Chilipulver5 Pfeffer, gemahlen1 TL Kräutersalz, alles zusammen in einer trockenen Pfanne anrösten1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz Margarine / Butter zum Einfetten2 Prisen Paprika - Granulat

Für 2 sehr gute Esser.Quark + Eier schaumig rühren, alle Zutaten bis auf 10 Oliven + ca. 150 gGouda + Paprikagranulat, vermischen.Dann in 2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln verteilen, 2 x 5 ganze Oli-ven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2 Pri-sen Paprikagranulat darauf. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 minbacken, ca.10 min in den Schüsseln lassen zum Verfestigen.Ränder mit einem Messer lösen + auf Teller stürzen + heiß servieren.


Mittwoch, 17. Mai 2006

Bandar- e- Moa`alen M F

glutenfrei / eifrei (Chinakohlrouladen mit Reisfüllung )

Zutaten für 4 Portionen600 g Chinakohl100 g Naturreis2 EL Kokosraspel2 EL Rosinen1 EL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma200 ml Gemüsebrühe, gekörnte

300 g Käse, mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete / Butterflocken

Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma +Kokosnussraspel + Rosinen mischen.Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leichtzusammenrollen lassen.Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen +je 2- 3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben.Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünneScheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteterMargarine / Butterflocken belegen.Bei 220° C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170° C Umluftohne vorheizen ca. 30 min überbackenGuten Appetit.


Veränderung I

4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 ldiese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis.

zu dieser FüllmasseAnstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt,Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl,1 Tl Gewürzsalz +1 Schuss Balsamico Bianka dazu.

Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt.Darauf Paprikagranulat.

Hans

Bratlinge IX M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

Ca 12 Stück

100 g Buchweizen gem100 g Mais mit gem100 g Naturreis mit gem1 Tl Koriander mit gem50 g Sonnenblumenkerne50 g Leinsaat1 Tl Salz1 Prise Zucker0,5 Tl Kurkuma1 Tl Curry ohne Salz

150 g Gauda geraspelt250 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserÖl und Butter zum braten

Alle Zutaten in/mit einer Küchenmaschine vermischen, dann reicht auchdie Wassermenge, sonst müssten bis 100 ml mehr genommen werden,mit nassen Händen Bällchen formen, und ins heißen Fett legen, mit einemnassen Pfannenwenden flachdrücken, die Hitze ein wenig reduzieren,sonst werden sie zu dunkel.

Mit einer pikanten Soße servieren.

Eigenes Rezept Mittwoch, 4. März 2009

Hans

Bratlinge VII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

15 Stück

50 g Sonnenblumenkerne1 Tl Kurkuma gem100 g Zwiebel kleingeschnitten100 g TK Paprikastreifen2 El Öl250 g Mais gem50 g Amaranth gem50 g Naturreis gem1 Tl Schwarzkümmel mit gem8 Pfefferkörner mit gem2 Tl Oregano4 cl Balsamico die Modena2 cl Tamari200 –300 ml WasserSalzOlivenöl zum braten

Sonnenblumenkerne und Kurkuma in einer heißen trocknen Pfanne kurzrösten,Zwiebel im heißen Öl kurz rösten dann die Paprikastreifen dazu,trockne Zutaten vermischen , Sonnenblumenkerne , sowie das Gemüseund Tamari und Balsamico dazu, danach das Wasser untermischen, solltees jetzt zu dünn geworden sein, noch ein wenig gem Getreide untermi-schen, abschmecken, evtl mit Salz nachwürzen, mit nassen Händen klei-ne Bällchen formen, plattdrücken, im heißen Öl von beiden Seiten braten.


Eier in Gemüsecurry 6 Ei MGlutenfrei

Zutaten für 3 Portionen1 Bund Lauchzwiebel(n)1 Zehe/n Knoblauch1 EL Öl (Olivenöl)1 EL Mandel(n) (Stifte)1 TL Chilipulver1 TL Koriander1 TL Curry Meersalz1 Pkt. Erbsen, TK

½ Becher saure Sahne½ TL Kurkuma500 g Tomate(n)6 Ei(er), hart gekochte

Zubereitung Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken, + in Öl glasigdünsten, Mandelstifte, Chilipulver, Koriander, Curry, Meersalz + Kurkumazufügen, 2 min dünsten. Erbsen + saure Sahne zugeben, 10 min schmo-ren. Tomatenhaut abziehen + 6 hart gekochte Eier halbieren, zugeben,erhitzen.


Gefüllte Paprikaschoten FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei2-3 Portionen

200 g Tofu naturell2 Tl Vollrohrzucker4 El Tamari4 El Balsamico de Modena

1 Tasse Hirse ( 170 g )kochendes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma gem

6 Paprikaschoten ca 1 kg1 Apfel geraspelt1 Banane klein gewürfelt

ungehärtete Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln,mit Deckel.Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und KräutersalzTrockner guter Weißwein

Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Bal-samico ca 30 min legen.Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma ge-ben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalbder Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min.Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Scho-ten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min –15 min biss-fest kochen, oder wie jeder es eben mag.2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse aus-legen,die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Mari-nade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelteBanane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz

pikant abschmecken, wir ließen es weg,.Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüsselstellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diesenicht umfallen können.Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 30 – 50 min backen, je nachdem wie warm/heiß das ganze noch ist.

Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan2-3 Portionen

200 g Tofu naturellTamari

1 Tasse Hirse , ca 180 gheißes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma gem1 El Kokosnuss geraspelt

6 Paprikaschoten1 Tl gekörnte GemüsebrüheWasser

30 g Ingwer fein gehackt5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Korianderkörner gemörsert4 El Kokosnuss geraspelt3 Möhren, ca 100 gtrocknen guten Weißwein2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckelungehärtete Margarine zum ausfetten.

Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfterenwenden, für ca 30 min.Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtlBitterstoffe entfernt werden,danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendemWasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb derOberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellenlassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja , auf-geplatzt.Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht ste-hend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im ko-chenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen,in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken,gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt,dazu,Möhren fein raspeln,abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer magkann noch den abgetropften Tamari zugeben,zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten,mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Papri-kaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen,die restliche Mischung drum herum verteilen,in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2cm hoch drin stehen.Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 minbacken, der Wein sollte sprudeln.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60

Gefüllte Tomaten I F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Auflaufform mit Deckel2 Portionen

1 Tasse Hirse ca 160 gheißes Wasser2 Tassen Wasserevtl 1 Msp Kurkuma

200 g Tofu naturell0,5 Tl Paprikagranulat3 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kräutersalz4 Scheiben rote Bete a d Glas4 El Saft, rote Bete a d GlasSalzMargarine ( laktosefrei ) zum ausfetten4 Tomaten0,5 Tl Gekörnte GemüsebrüheWasser

Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen,diese Hirse ins kochende Wasser ( evtl mit Kurkuma ) , aufkochen, Hitzereduzieren, Vorsicht kocht über im kleinen Topf, Deckel schließen ca 2-4min, dann ist Wasserspiegel innerhalb der Hirse , Hitze ausstellen, ca 10min ausquellen lassen.

Den Boden der eingefetteten Auflaufform bedecken,Tofu zerdrücken oder in kleine Stücke brechen und in ein hohes Gefäß,sowie Pfefferkörner gemörsert, Kräutersalz, Rote Bete Scheiben und Saftdazu, mit einem elektr Pürierstab zu Creme verarbeiten,mit Salz kräftig abschmecken.Von den Tomaten, an der Blütenseite einen Deckel abschneiden, vom De-ckel die Blüte ringförmig rausschneiden.Tomaten mit einem scharfen Küchenmesser die Innenwände, Stege,durchschneiden, mit einem Esslöffel das Innere , Kerne, Saft und die Ste-ge entfernen, aufheben,Tomaten mit der Tofucreme füllen und einen El voll obendrauf,Tomatendeckel jetzt noch draufsetzen,in ca 125 ml heißes Wasser die gekörnte Brühe auflösen, und drüber gie-ßen,stattdessen das Innere der Tomaten mit Salz, Pfeffer oder Paprikagranulataufkochen, abschmecken, und drüber geben.Deckel schließen, sonst trocknen die Hirsekörner aus und werden hart.In den kalten Backofen bei ca 150°C ca 60 min backen, es muss am Bo-den gut sprudeln.

Eigenes Rezept Donnerstag, 23. Oktober 2008 Hans60

Gemüse Auflauf II a F VeganGlutenfrei und Vegan

2 Auflaufformen mit Deckel

200 g Tofu naturell1 El Schabzigerkleesamen1 El Kräutersalz3 El Tamari

160 g Hirse ( 1 Tasse )heißes Wasser2 Tassen kochendes Wasser0,25 Tl Kurkuma

600 g ca Topinambur1 Tl gekörnte Gemüsebrüheca 1 l Wasser

200 g Petersilienwurzel200 g Möhren200 g Mais gem **2 rote Chilischoten mit gem0,5 Tl ZuckerSalz zum abschmeckenMargarine FlöckchenFett zum ausfetten der Formen

Tofu fein zerdrücken und mit Schabzigerkleesamen, Kräutersalz und Ta-mari vermischen, ziehen lassen.

Hirse mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfer-nen, ins kochende Wasser Kurkuma und Hirse geben, aufkochen, Hitzereduzieren, Deckel drauf, ca 8 min kochen lassen, dann ist Wasser fastverschwunden, Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, ist danachschön trocken und körnig,

Topinambur schälen ( Möhrenschäler ) mit gekörnter Gemüsebrühe in ca 1l Wasser geben, bissfest bis weich kochen lassen, ca 20 min, je nach Grö-ße der Knollen, rausnehmen, Brühe aufheben.

Petersiliewurzel mit Möhren zusammen raspeln, Zucker, fertige Hirse so-wie Tofu dazu, alles gut vermischen, nun noch den gem Mais mit Chili, da-zu, alles vermengen und auf denIn zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln den Boden mit den Topinamburbelegen, verteilen, ca 3 El von der Kochbrühe drüber geben, und einigeMargarineflöckchen drauf setzen, Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 min backen,sollte leicht sprudeln.

** wer dies statt als Auflauf, Bratlinge machen will , sollte statt 200 gMais gem, 300 g Mais gem, nehmen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008, Hans60

Gemüse Curry Rey - Abäd Fglutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

Zutaten für 2 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes1 Tasse/n Buchweizen, ganz ODER Naturreis100 g Erbsen, TK100 g Mais, TK100 g Blumenkohl, TK50 g Frühlingszwiebel(n)1 handvoll Zitronenmelisse150 g Ananas, frische1 Apfel

100 g Ziegenkäse3 EL Sojasauce, (Tamari) oder mehr6 EL Balsamico de Modena, oder mehr1 EL Curry, gehäuften, ohne Salz ( Reformhaus)1 EL Kurkuma50 g Ziegenkäse Öl, Raps- oder Olivenöl

Die abgespülten Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze run-terstellen, wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen, wird schön trocken, körnig.Zitronenmelisse klein wiegen, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ananasin Stücke, Käse raspeln.Alle Zutaten bis auf 50 g Ziegenkäse zusammen vermischen .In zwei mit Rapsöl eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, mit demrestlichen Käse abdecken.In den kalten Backofen 160° Umluft ca. 50 min bei Ober- + Unterhitzevorheizen, auf ca. 180° - 190° + ca. 35- 40 min.

Hinweis: wer es nicht mit Käse abdecken möchte, dann bitte die Schüs-seln abdecken, sonst trocknet das obere Gemüse aus, wird hart.Tipp: wem das jetzt zu scharf geworden ist, der nehme einen Klacks saureSahne oder Schmand dazu. Schwierigkeitsgrad: simpel



Veränderung I

Eier entfielen.

4 a 0,75 l feuerfeste Formen,

mit geraspelten Ziegenkäse,einer mit Deckel + ohne Käse obendrauf,die anderen drei , mit Schafsbutterkäse gerieben,+ überall kam ein wenig Wasser, mit rein.

Hans

somit waren sie Eifrei + Kuh Milchfrei

Gemüsebackling II MGlutenfrei u Eifrei

Je 1 Handvoll TK Mais + gr. Erbsen, Lauch + Sellerie mit 2 o. 3 Liebstö-ckelblätter ca 3-5 mittlere Möhren, ca 10 min kochen,abtropfen lassen, aufheben.

Durch den Wolf drehen +

200 g ger. Käse +

250 g Magerquark+100 g ger Mandeln+1 Tl Kräutersalz +½ Tl Chilipulver +1 Tl Kurkuma +½ Tl gem Senfkörner +100 g rote Bohnen gem.+100 g Buchweizen gem alles vermischen10 - 20 min ruhen lassen

mit einem, immer wieder ins Wasser getauchten, Esslöffel auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech + o.ein mit Backpapier ausgelegtes Muffeinsformblech, den Teig füllen oderHäufchenweise + etwas glatt streichen, legen

bei Umluft ca 50- 60 min ca 170 º C

07.06.2003 Hans60

Gemüsebratlinge VI F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan

2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis ca 160 g

500 g TK Suppengemüse100 ml Wasser1 Tl gekörnte Gemüsebrühe

200 g Tofu naturell

2 cl Tamari2 cl Balsamico di Modena100 ml Sojamilch evtl1 Tl Chilipulver0,5 Tl Salinensalz100 g Naturreis gemÖl zum braten

In 2 Tassen kochendes Wasser, Kurkuma und 160 g Naturreis geben, nachdem aufkochen Hitze reduzieren, und ca 35 min kochen, sowie noch ca 10min quellen lassen.TK Suppengemüse mit 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe und 100 ml Wasser, ca10-15 min bissfest garen, oder bis Flüssigkeit verbraucht ist.Tofu mit Essig und Sojasoße und Sojamilch und Chilipulver und 0,5 Tl Sa-linensalz zusammen pürieren.Reis, Gemüse und Tofubrei und 100 g Naturreis gem zusammen vermi-schen, Handteller große Bratlinge formen, und im heißen Öl auf MittelstufeLangsam von beiden Seiten braten lassen.Es wurden ca 14 Stück.

Veränderung zum AuflaufReis, Gemüse und Tofubrei und 100 g Naturreis gem zusammen vermi-schen, und in drei 1 Liter feuerfeste mit Margarine ausgefettete Schüsselngeben, glattstreichen, überall noch ca 50 ml Sojamilch draufgießen, De-ckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min ba-cken.

Eigenes Rezept Donnerstag, 6. März 2008 Hans60

Gemüsereispfanne –Eintopf mit roten Linsen F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Fettarm

Bratpfanne u o Kochtopf

1 Tasse Naturreis ca 160 g2 Tassen Wasser150 g TK Paprikaschoten in Streifen ODER1 grüne + 1 rote Paprikaschoten in Streifen5 Frühlingszwiebeln in Ringe2 kleine Zucchini in Würfel3 Möhren grob geraspelt1 Fleischtomate in Würfel Oder1 El Tomatenmark a d T600 ml / 1000 ml Wasser2 / 2,5 El gekörnte Gemüsebrühe100 g rote Linsen1 Tl Kurkuma; Gelbwurz1 El RapsölPetersilie

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitzeklein stellen, Deckel drauf + ca 35 min kochen + ca 10 min ausquellenlassen.Rote + grüne Paprika in Streifen schneiden,Frühlingszwiebeln mit grün, in Ringe,Zucchini in kleine Würfel,Möhren in Stifte oder grob raspeln,rote Linsen ausspülen,1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurzandünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werdendann gelb, mit 600 / 1000 ml Wasser ablöschen, Kurkuma + gekörnteGemüsebrühe, Tomatenmark und Gemüse außer Zucchini dazugeben,Deckel drauf ca 5 –10 min dünsten lassen.Gekochten Reis und kleingewürfelte Zucchini reingeben, und ca 5 min ko-chen lassen.Bei Gemüsepfanne mit einer Gabel auflockern.Sonst umrühren, und mit Petersilie bestreut servieren.

Dienstag, 11. September 2007

Gemüsetopf süß u sauer F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Kochtopf

3 Portionen

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Naturreis a 160 g1 Tl Kurkuma1 El Kokosnuss geraspelt

300 g Blumenkohl250 g Fenchel250 g MöhrenWasser1 Tl Gemüsebrühe200 g TK Erbsen150 g TK Paprikastreifen4 El Kokosnuss geraspelt4 cl Balsamico Bianca, trennen

6 El Apfelmus ca3 Tl Kräutersalz2 cl Tamari150 g Bananen ( Leopardenart )

Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben,ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen.

Blumenkohl in Rösschen zerlegen,Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe so-wie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben undbissfest oder weich garen lassen.Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben,Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräu-tersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Ta-mari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reifeBananen unterheben.

Apfelmus, z.B.

Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen,mit Wasser bedecken,

2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca,kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst,runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen,eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben.

Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden

Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60

Hirse Gemüse mit Samen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

160 g Hirse = 1 Tasse320 g Wasser = 2 Tassen280 g Möhren ca200 g Paprikaschote ca ,250 g Zucchini ca30 g Ingwer1 El Margarine u1 El Olivenöl1 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser1 Tl Kurkuma10 Datteln200 g Tofu naturell1 El Margarine300 g frische Ananas ca2 El Balsamico Bianca ca2 El Tamari ca zum abschmecken2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet

2 El BIO Sesam leicht geröstet

Hirse heiß abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen,Hirse ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel schließen,nach 6 min Hitze ausstellen, ca 10 min quellen lassen, ist dann schön tro-cken und körnig.Möhren, Paprikaschote, Zucchini und Ingwer klein würfeln und mit Kurku-ma in 1 El Margarine und Olivenöl anbraten, dabei die gekörnte Gemüse-brühe auflösen, mit 250 ml Wasser ablöschen und ca 15-20 min dünstenlassen bis die Möhren fast weich sind, kleingeschnittene Datteln, dann indas Gemüse geben, Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in 1 El Margarineleicht bräunen, auch zum Gemüse, unterrühren, und den Topf von der Hit-ze nehmen, mit Balsamico Bianca und Tamari pikant abschmecken, klein-geschnittene Ananas dazu geben, nicht mehr aufkochen.Sonnenblumenkerne in einer trocknen Bratpfanne kurz rösten, entneh-men, dann den Sesam rein, aber sofort einen Deckel drauf.

Das Gemüse auf einen Flachen Teller geben, in die Mitte drauf die gekoch-te Hirse und darüber, dann Sonnenblumenkerne mit Sesam gemischt,streuen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 11. Juni 2009

Hans

Kalat Auflauf 2 Ei M

1 Ts Natur- Reis ( Mittelkorn)2 Ts kochendes Wasser

0,5 Tl gekörnte GemüsebrüheWasser0,5 Pfund Möhren, gewürfelt100 g TK- Erbsen10 g Ingwer, klein gewürfelt1 El Tomatenmark

1 Maiskolben , ca 300 g , Körner lösen

1 Pfund Magerquark

2 Ei3 El Kokosraspel leicht angeröstet2 rote Piri Piri eingelegte, klein geschnittenje 100 g Ziegenkäse + Gauda grob geraspelt

1 Tl Kurkuma, der Farbe wegen,

6 El, ca 100 g, Natur- Reis ( Mittelkorn) mit1 Tl gelbe Senfkörner mit5 Pfefferkörner mit1 Tl Kreuzkümmel gemahlen.

1 Tl Salz ca +1 Tl Kräutersalz ca

Fett für drei feuerfeste 0,75 l Schüsseln .

Reis im kochendes Wasser ca 40 min kochen.

Wasser zum kochen bringen,0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +Möhren, Erbsen, dazu geben, ca 5 min kochen ,sollten mit Wasser bedecktsein,dann 2/3 Ingwer + Maiskörner sowie Tomatenmark, dazu geben, + biss-fest garen.

Alle Zutaten , außer Gauda, vermischen.

+ in die drei feuerfeste 0,75 l Schüsseln einfüllen.Mit 100 g Gauda bedecken.

In den kalten Backofen ca 45 min bei 170° min mit Umluft backen.Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 190°, ca 30 min goldbraun ba-cken

Eigenes Rezept, 26.02.2005 Hans60

Käse Paprika Pfannenkuchen M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

20 cm ∅ Bratpfanne mit Deckel2 Portionen

200 g Magerquark100 g TK Paprikastreifen150 g Mais gem50 g Naturreis mit gem10 Pfefferkörner mit gem1 Prise Zucker1 Tl Salz

200 g Milch

200 g Ziegenkäserolle, trennen0,5 Tl KurkumaFett zum ausfetten der Bratpfanne

Quark, Paprikastreifen, trockne Zutaten vermischt, und Milch gut verrüh-ren lassen,Ziegenkäserolle in dicke Scheiben schneiden, 4 davon beiseite legen,alles zusammen gut 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen,in die ausgefettete Bratpfanne gießen, die 4 Scheiben Ziegenkäse etwas inden Teig drücken, Deckel schließen,auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 60-75 min langsam durch-backen, Oberfläche sollte nicht mehr glänzen und der Kuchen sollte sichgut bewegen lassen, wenn man die Pfanne hin und her bewegt.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. März 2009

Hans

Lauchtorte o Quiche 3 Ei M F

Glutenfrei

3 a 1,5 L Auflaufformen


Für den Mürbeteig:100 g Mais oder Buchweizen gemahlen100 g Naturreis, gemahlen100 g Hirse, gemahlen50 g Amaranth, gemahlen ODER350 g Mehl1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz175 g Margarine, bis 250 g Deli / andere / Butter

Für die Füllung:2 EL Olivenöl, bis 3 El /anderes1000 g Porree1 Dose/n Tomate(n), geschälte

3 Ei(er), getrennt

200 g süße Sahne

150 g Käse, (bis 250 g grob geraspelter Gouda)3 EL Buchweizen, bis 5 EL gem. / anderes Mehl Meersalz Muskat, frisch gerieben Pfeffer, Menge je nach Geschmack Fett, für die Form

Einen Mürbeteig aus den Mehl bis Margarine herstellen, ca. 30 min kaltstellen, (ich nahm TK Schrank).In der Zwischenzeit, Lauch gründlich waschen, in 1-2 cm dicke Stückeschneiden, nochmals waschen, in einer Seihe gründlich trocken schütteln,im Olivenöl andünsten, die geschälten Tomaten, dazu geben, höchstens10 min, die Flüssigkeit abseihen, aufheben oder trinken.Das Ganze etwas abkühlen lassen.Käse, bis auf 50 g, + Gewürze + Eigelb + Mehl beifügen, verrühren. Eiklarmit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 einge-fettete Jenaglasschüsseln verteilen, den Boden bedecken + einen Rand,bilden.Die Lauchmasse in alle 3 Schüsseln verteilen ( bei mir bleibt oft ein Rest,je nachdem, wie viel ich vom Lauch entsorgen muss, den fülle ich in eineextra Schüssel), glatt streichen, mit dem restlichen Gouda bedecken + mitKurkuma abstreuen, ( fürs Auge).Bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, ca. 40 min backen, goldbraun.Wer will + mag, kann noch 150 - 200 g, geräucherten mageren Speck o-der roher Schinken, gewürfelt, zu tun. Da der/die Lauchtorte nicht rausge-stürzt wird, ist es empfehlenswert, gleich Portionsweise zu backen. DazuBier oder Wein.


Linsen Gemüse Curry F VeganGlutenfrei

4 Portionen

150 g rote Linsen1 El Öl250 g Lauch oder 2 mittelgroße Zwiebeln2 Knoblauchzehen20 ungehärtete Pflanzenmargarine0,5 TL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma1 Prise Zucker800 ml heißes Wasser1 Tl gekörnte Gemüsebrüheje 1 grüne und rote Paprikaschote2 Tl Basilikum, trocken8 Pfefferkörner gemörsert10 g Ingwer2-3 EL WeinessigBasilikumIngwerwurzel frisch gerieben, nach Geschmack

Salz

1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurzandünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werdendann gelb, mit 800 ml heißem Wasser ablöschen und gekörnte Gemüse-brühe dazu,

250 g Lauch in Scheiben schneiden und 2 Knoblauchzehen klein schnei-den, in heißem Fett andünsten, mit einem halben Teelöffel Curry und ei-nem Teelöffel Kurkuma überstäuben , abgelöschte Linsen dazu, ca 20 Mi-nuten bei geringer Energiezufuhr garen,

Je eine rote und grüne Paprikaschote halbieren, entkernen und in kleineStücke schneiden, Ingwer klein hacken, mit Basilikum, Pfefferkörner

zu den Linsen geben und nochmals circa 10 Minuten garen.

Mit 2-3 Esslöffeln Essig, Salz, abschmecken.

Mittwoch, 13. Mai 2009 Hans

Möhrenbratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Bratlinge

200 g Tofu naturell1 El Schabzigerkleesamen gem1 El Kräutersalz3 El ca Tamari

350 g Möhren ca8 Pfefferkörner gemörsert300 g Mais gem200 g WasserSalz und oder TamariOlivenöl zum braten

Erdnusssoße

500 ml Sojadrink naturell1 Lorbeerblattfrisch geriebene Muskatnuss0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe0,5 Zwiebel gerieben1 Tl Zucker1 Prise Salz100 g Erdnüsse blanchiert , fein gem

Blumenkohl

Wasser1 Tl Zucker1 Tl Salz1 Msp Kurkuma

1 Blumenkohlkopf

Bratlinge13 Stück

Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Schabziegerklee und Kräutersalzbestreuen, Tamari rüber geben, ziehen lassen.Möhren fein raspeln,Pfeffer mörsern ,Mais mahlen,alle Zutaten vermischen, Wasser zugeben, vermischen, abschmecken mitSalz oder Tamari, im heißen Olivenöl auf Mittelstufen von beiden Seitenbraten.

Pellkartoffeln

Pellkartoffeln aufsetzen, und gar kochen lassen, abschrecken und pellen

Erdnusssoße

Kochtopf kalt ausspülen, Sojadrink mit den übrigen Zutaten aufkochen,Hitze kleinstellen, und kochen lassen, die Soße eindicken lassen.

Blumenkohl

Wasser mit Salz u Zucker u Kurkuma aufkochen, Blumenkohlkopf ausein-ander genommen rein geben, bissfest bis weich kochen lassen.

Möhrenbratlinge Leninskoje F

glutenfrei, eifrei + kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 13 Portionen2 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) a 160 g4 Tasse/n Wasser500 g Möhre(n), (Bio)200 g Kichererbsen, gemahlen1 TL Senfkörner, ( Gold ), gemahlen½ TL Pfeffer - Körner, gemahlen2 TL Salz (Gewürzsalz) Öl (Rapsöl)

80 g Schafskäse oder Ziegenkäse 50 % Fett, geraspelt

2 Tassen Naturreis in 4 Tassen Wasser ca. 35-40 min kochen + ausquellen+ abkühlen lassen, Möhren fein raspeln. Kichererbsen mit Senf- + Pfeffer-körner zusammen mahlen, Gewürzsalz dazu, gut vermischen + im heißenFett handtellergroß ca. 7 Stück, goldgelb braten.Zu dem letzten Teig den geraspelten Ziegenkäse untermischen + auchabbraten.Beiden Arten, kann man heiß aber auch kalt verzehren.


Ins Reiskochwasser kam noch 0,5 Kl Kurkuma.

Montag, 14. August 2006Hans60

Paprika - Eintopf Chupäiän ( M ) Fglutenfrei / eifrei

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse/n Naturreis in2 Tasse/n Wasser, kochendes geben, ca 35 min garen1 kg Paprikaschote(n), gemischte gewürfelt +500 g Tomate(n), gewürfelt +2 Chilischote(n), trockene50 g Sonnenblumenkerne +2 TL Senfkörner, gelbe +1 TL Kurkuma, zusammen rösten + mahlen1 TL Salz (Gewürzsalz)

( Sauerrahm )

Zubereitung Chilischoten zerdrücken + mit Wasser bedecken + bissfest bis weich ko-chen.Alle Zutaten zusammenfügen, kurz aufkochen + mit je einen El vollSauerrahm servieren.

Hallo Zusammen

Veränderung

Eigenartig, das in dem obigen Rezept, einiges fehlt.

Gebe neuerdings ins Reiskochwasser, den Kurkuma mit bei.

1 Zwiebel würfeln anbraten in Fett4 rote Paprika würfeln, dazu, bitte ein paar Kerne dabei lassen ,1 Dose 425 g geschälte Tomaten + 1 x voll Wasser, dazu.0,5 El gekörnte GemüsebrüheDie angerösteten gem Sonnenkerne + Senfkörner, auch den zerkrümeltenChili, ebenso.Nach ca 20 min köcheln, den gekochten Reis dazu, abschmecken mit Ge-würzsalz , evtl noch Wasser beigießen, dickt nach.

Mit einem Klacks Sauerrahm, war alle , nahm Jogurt, servieren

Hans10.10.06

Pikante Mangosoße F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Mango5 cm Ingwer klein gewiegt1 rote Pampelmuse1 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Tasse Weißwein oder Wasser5 Pfefferkörner gemörsert0,5 Tl Kurkuma1 Prise Salz + Vollrohrzucker

Mango + Pampelmuse schälen , entkernen +im Wein alle obigen Zutaten dazugeben, ca 5-10 min kochen, je nach Rei-fegrad der Mango.Alles mit einem elektrische Pürierstab zermusen, ergibt eine schöne sämi-ge leicht bittere Soße.

Geeignet auch für Bratlinge aller Art.

eigenes Rezept, Sonntag, 17. Dezember 2006 Hans60

Reis mit Maronen M F

4 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma2 Tassen Naturreis, Mittelkorn

500 g Maronen80 g Butter1 Tl Gewürzsalz

200 ml heiße Milch1 guten Schuss trocknen Weißwein

100 g mittelalten Gauda geraspelt

Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen + 2 Tassen Naturreis ca 35 minkochen + ausquellen lassen.:frische Maronen kreuzweise einschneiden, im Topf mit kaltem Wasser ge-rade bedecken und ab Siedepunkt 4 min kochen, abschrecken mit kaltWasser, pellen, die gepellten Maronen gleich in ein wenig Wasser auf derheißen Platte kochen, während des Pellens.Mit einem elektrischen Pürierstab, pürieren, bleiben einige kleine Maro-nenstücke drin, nicht tragisch.Butter unterrühren, + die Milch dazu sowie 1 guten Schuss trocknenWeißwein.Den ausgequollenen Reis mit den Maronenbrei vermischen.Vor dem servieren den geraspelten Käse drüber geben, da alles noch heißist, zerläuft der Käse ein wenig, evtl kurz unter einen Grill stellen

Donnerstag, 5. Oktober 2006

Reisbratlinge VIII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch


160 g Naturreis = 1 Tasse320 g Wasser = 2 Tassen Wasser

1 TL gekörnte Gemüsebrühe0,25 TL Kurkuma0,5 TL Paprikapulver1-2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker1 Kohlrabi10 Pfefferkörner gemörsert100 g Kichererbsen gemBio Sesam ( ungeschält )Öl und Margarine zum braten

Zubereitung

160 g Naturreis in zwei Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleins-ter Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 38 min Hitze ausstellen, aus-quellen lassen ( 10 min ca ),Kohlrabi fein raspeln, lassen, den fertigen Reis, gekörnte Gemüsebrühe,Kurkuma, Zucker, Pfeffer, 1-2 Tl Kräutersalz vermischen abschmecken,nun noch die Kichererbsen dazu mischen,Margarine und Öl zu gleichen Teilen heiß werden lassen,mit nassen Händen Bratlinge formen und im Sesamsaat wälzen, Hitze re-duzieren, und von beiden Seiten braten

Mittwoch, 22. April 2009 Hans

Robat Waffeln 3 Ei Fglutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept


Für den Teig: ( Waffeln )3 EL Maiskörner, ( kein Popkorn) +3 EL Amaranth, ganz +200 g Buchweizen, ganz +8 Mandel(n), bittere +32 Mandel(n), süße +5 Körner Pfeffer +3 EL Naturreis,( Mittelkorn ) zusammen mahlen1 TL Kurkuma +2 TL Salz, (Gewürzsalz) +1 Prise Rohrzucker +1 Prise Salz, dazu400 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

3 Ei(er)3 EL Balsamico, dunklen

Teig: erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten dazu.( bei Waffeln beträgt die Backzeit, auf höchste Hitze 4- 5 min )

Rote Linsen Curry F VeganGlutenfrei

Zutaten für 4 Portionen50 g Zwiebel(n)2 Knoblauchzehe(n)0,5 Chilischote(n), rote650 g Kartoffeln1 EL Pflanzenöl2 TL Kreuzkümmel, gemahlener2 TL Zimt, gemahlener2 TL Kurkuma700 ml Gemüsebrühe30 g Rosinen200 g Linsen, rote Salz Cayennepfeffer1 Bund Koriandergrün

Zubereitung Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und zusammen mitder Chilischote fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel (je ca. 10 g)schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin kurz an-dünsten. Gewürze und Kartoffeln zugeben. Kurz mitdünsten. Mit Brüheauffüllen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Rosinen und Linsenzugeben, ca. 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen. Mit Salz undCayennepfeffer kräftig würzen. Koriandergrün grob zupfen und kurz vordem Servieren unter das Curry heben.

Brennwert p. P.: 285 kcal

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten15.08.07 blulichblau

Veränderung

Die gewaschenen rote Linsen in Öl angebraten,1 Bund Koriandergrün entfiel aus Mangel

sonst wie oben angegeben.

Danke für das Rezept

Tofuschnitzel mit Reis F VeganGlutenfrei u Vegan

Bratpfanne

160 g Naturreis = 160 g ca1 Tl Kurkuma300 g TK Paprikastreifen1 rote trockne ChilischoteWasserSalzPfeffer gemörsertMuskatnuss frisch gerieben2 Scheiben a 100 g Tofu naturellTamariBuchweizen gem1 Tl Schabziegerkleesamen(Kokosraspel )1 El Margarine

Naturreis, 1 Tasse ca 160 g u Kurkuma in 2 Tassen kochendes Wasser ge-ben, u ca 35 min auf kleiner Hitze garen, sowie 10 min ausquelle lassen.

TK Paprikastreifen mit roter Chilischote mit ein wenig Wasser ca 5 min ko-chen, salzen, und pürieren.Tofu in zwei Scheiben schneiden und in, mit Tamari übergießen, ziehenlassen, so lange bis der Reis fertig gekocht istBuchweizen gem mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz sowie Schabziegerkleesa-men vermischen,Tofuscheiben darin wälzen,)Margarine erhitzen und Tofu von beiden Seiten braten.

Dazu den Reis und Paprikapüree servieren,Guten Appetit

03.07.2008

Tomaten Kichererbsen Suppe II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

3 Portionen

150 g Kichererbsen

1 l Wasser1 Lorbeerblätter2 Tl Kurkuma2 Tl Kreuzkümmel gemörsert1 El Tomatenmark a d T40 g Ingwer1 Prise Zucker1 Dose fein gehackt, Tomaten ( 425er )

2 El Olivenöl100 g Zwiebel(n)2 Knoblauchzehe(n)200 g Tofu naturell

1 El gekörnte GemüsebrüheKräutersalz evtl

150 g Kichererbsen ca 24 h einweichen.Einweichwasser entsorgen, mit einem Liter frischem Wasser die Kichererb-sen zum kochen bringen, Hitze reduzieren, evtl Schaumbildung mit einemgelochten Schaumlöffel entfernen,

Zwiebel kleinschneiden in heißen Öl anbraten, kleingeschnittenen Knob-lauch kurz mit braten, mit einer Gabel fein zerdrückten Tofu dazu, undsolange mit braten lassen bis der Tofu leicht gelbbraun wird, in die Suppegeben, sowie auch Lorbeerblätter, Kurkuma, Kreuzkümmel gemörsert, Tomatenmark undfeingehackten Ingwer, 1 Prise Zucker beigeben, Deckel schließen, und ca45 min leise kochen lassen,die Dose Tomaten und 1 El gekörnte Gemüsebrühe rein, aufkochen, runtervon der Hitze, mit einem elektr Pürierstab etwas pürieren, es sollten nochein wenig die Erbsen erkennbar sein, abschmecken, evtl mit Kräutersalznachwürzen.

Freitag, 10. Juli 2009 Hans

Fisch

Currylinsen mit Frutti di Mare M F

Zutaten120 g Naturreis, Mittelkorn ca 1 Tasse2 Tassen Wasser0,25 Tl Paprikagranulat0,25 Tl Kurkuma

100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen100 g Äpfel; säuerliche2 El Öl500 ml Wasser200 g Rote Linsen1 Tl Koriander gemörsert0,25 Tl Currypulver ohne Salz

500 g, 2 Pakete TK Frutti di Mare

SalzCayennepfeffer200 g Bananen

125 ml SahneSchnittlauch; in Röllchen

Reis, Paprikagranulat, Kurkuma ins kochende Wasser geben, aufkochen,Hitze klein stellen, Deckel drauf, gut 35 min kochen + ca 5-10 ausquellenlassen.Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und zer-drücken. Äpfel um den Griebsch grob raspeln und alles zusammen in Ölglasig dünsten.Linsen mit Koriander und Curry in Wasser zum Kochen bringen und mitSalz und Cayennepfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minutenabgedeckt garen.Frutti di Mare, Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel zufügen. Bananen Schälenund in Scheiben schneiden, unter die Linsen heben und weitere 5 Minutenabgedeckt garen. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft sein, im anderenFall im offenen Topf einkochen lassen.Mit saurer Sahne und Schnittlauchröllchen anrichten.

Hans Sonntag, 10. September 2006

Fischpfanne Semenovka FGlutenfrei, Ei- + Milchfrei

1 Tasse = 160 g ca Naturreis Mittelkorn2 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma

400 g Seelachsfilet200 g Paprikaschote gewürfelt100 g Lauch in Ringe80 g Butter o ungehärtete Margarine1 Prise Zucker1 Tl Gewürzsalz3 cl Balsamico di Modena3 cl Tamari ( Sojasoße )3 cl Madeira

Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, Reis rein, aufkochen, bei klei-ner Hitze 40 min leise kochen lassen.Butter in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Gemüse andünsten,Tamari + Essig + Zucker + Salz beifügen, wenn es für den eigenen Ge-schmack weich genug, den in Mundgerechte geschnittenen Fisch draufle-gen, ca 5-8 min, danach den gekochten Reis, alles untereinander vermen-gen, vorsichtig damit der Fisch nicht zerfällt, runter von der Hitze den Ma-deira dazu mischen + servieren. Reicht für 2 Personen.

Sonntag, 22. Oktober 2006, eigenes Rezept, Hans60

Frutti de Mare Auflauf Zaltysr FGlutenfrei Eifrei + Kuh Milchfrei

0,5 Pfund TK Frutti de Mare3 cl Tamari ( Sojasoße )3 cl Aceto Balsamico di Modena

100 g TK Erbsen

2 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis ca 160 g

100 – 130 g Paprikaschote100 g Kichererbsen gem1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte GemüsebrüheButter zum ausfetten3 Orangen evtl mehr3 Tl PreiselbeerenkompottPaprikagranulat

Drei a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Den aufgetauten Fisch mit Sojasoße + dem Essig gemischt, ca 2 h mari-nieren.

Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, Reis zugeben + ca 35 min ko-chen + 5- 10 min ausquellen lassen.

Den Fisch abgießen + auffangen den Saft.

Fertig gekochten Reis mit den aufgetauten Erbsen dem Salz + Zuckervermengen, den Fisch unterheben, in die drei mit Butter/ ungehärteteMargarine eingestrichenen feuerfesten Schüsseln, geben.In 300 ml gekochtem Wasser die gek. Brühe auflösen, den abgesiebtenSaft vom Fisch dazu, vermischen, + in die gem Kichererbsen klumpenfreieinrühren, + verteilen auf die drei Portionen.Die Orangen filetieren + damit den Auflauf bedecken, in die Mitten derForm je 1 Tl Preiselbeerenkompott geben, das ganze jetzt noch mit Papri-kagranulat leicht bestäuben.Deckel schließen, damit die Orangen nicht austrocknen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 min backen.Eigenes Rezept, Sonntag, 12. November 2006 Hans60

Frutti di Mare Auflauf M FGlutenfrei / Eifrei

4 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe2 Tassen Buchweizen 1 a 160 g500 g Möhren1 Bund Frühlingszwiebeln2 cl Balsamico Bianca2 cl Tamari ( Sojasoße )

450 g TK Frutti di Mare

4 a 0,75 l feuerfeste SchüsselnRapsöl

Ziegenkäse grob geraspelt

Limburger oder mittelalt GaudaCa 200 ml gekörnte GemüsebrüheKurkuma / geraspelten Paprika

Wasser mit Kurkuma + gek. Gemüsebrühe zum kochen bringen, Buchwei-zen rein, nach dem erneuten aufkochen Hitze klein stellen, ca 20 min,wenn der Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze aus stellen, ausquellenlassen, wird schön trocken + körnig.Möhren fein raspeln.Lauchzwiebeln in kleine Ringe.Möhren + Zwiebeln in eine große Schüssel geben, Balsamico , Tamari so-wie den Fisch miteinander vermischen, durch ziehen lassen, bis der Buch-weizen fertig.Ca 200 ml Brühe aus gekörnter Gemüsebrühe herstellenBuchweizen in die mit Rapsöl eingestrichenen 0,75 l feuerfeste Schüsselnverteilen. Gemüse- Fisch- Mischung drauf geben.Gemüsebrühe soll ca 1 cm hoch in den Schüsseln stehen.Mit geraspelten Ziegenkäse, zerläuft meist nicht.Geraspelten Paprika oder Kurkuma auf den Käse streuseln.Außer bei mit Limburger, empfiehlt es sich mit Deckel zu backen.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 40 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180/190°C.

Es sättigt ganz schön. Dazu gab es trockenen Rotwein.

Eigenes Rezept, Sonntag, 25. Juni 2006

Frutti di Mare Auflauf Agavka I 3 Ei FGlutenfrei + Kuh Milchfrei

1 Tasse Buchweizenkörner ca 160 g2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma200 g Chicoree kleinschneidenRest frische Ananas vom Kuchen ca 2 Scheiben30 g Ingwer fein gewiegt3 El TK 8 Kräutermischung2 Tl Kräutersalz5 Pfefferkörner gemörsert120 g Ziegenkäse geraspelt

250 g TK Frutti di Mare

3 Ei125 ml Wasser150 g Buchweizen gemFett zum ausfetten der 2 feuerfesten Formen

1 Tasse Buchweizenkörner in 2 Tassen kochendem Wasser mit 1 Tl Kur-kuma aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel drauf, solange kochen lassenbis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, und ausquellenlassen, wird schön körnig.Alle anderen Zutaten bis zum Fisch dazu geben und vermischen.Die Eier zerquirlen, Wasser dazu, vermischen und den gem Buchweizengut verrühren, + zu der Fisch – Gemüsemischung geben + vermischen.In zwei a 1 Liter ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen,sollte irgendwo Fischteile raus sehen, diese bitte in die Masse eindrücken,trocknet sonst beim backen aus.Will jemand den Käse, auf diesen Auflauf zum überbacken nehmen, bittedann beim backen, Deckel schließen, der Ziegenkäse zerläuft dann etwas,ohne Deckel wird der Käse nur hart.

Da der Backofen vom Kuchenbacken noch heiß war.Bei ca 140°C Umluft ca 40-50 min backen, mit Deckel die Hitze erhöhen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60

Frutti di Mare Käseauflauf 3 Ei M F

750 g Magerquark 0,5 %4 Pellkartoffeln ca 500 - 600 g100 g ungehärtete Margarine o Butter6- 8 El Hirse gem. o Flocken1 Kl Senfkörner gem100- 150 g geriebener KäseSalz, Pfeffer0,5-1 Kl Kurkuma50 g Kichererbsen gem.Dill1 Prise Vollrohrohrzucker

3 Ei trennen1 Prise SalzHandvoll Zitronenmelisse gehackt oder1 El Zitronensaft, frisch gepresst2 P Frutti di Mare, 500 g

mit ungehärtete Margarine/ Butter die 4 feuerfeste 1 l Schüsseln einstrei-chen.Pellkartoffeln zerquetschen.Alle Zutaten miteinander vermischen,Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.In die vorbereiteten Schüsseln verteilen, Deckel drauf.

Im kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 60 min backen.1 a 2 l, Form 70- 90 min ca.

Donnerstag, 8. Mai 2003Sonntag, 13. August 2006 Hans60

Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

12 Stück

Teig150 g Buchweizen gem150 g Kichererbsen gem5 Pfefferkörner mit gem1 Tl Koriander mit gem1 Tl Zucker u Salz1 Tl Trockenhefe300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 cl Rum 54 %

Fett für die Mulden

200 g Seelachsfilet0,5 Zitrone Saft davon50 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Kräutersalz1 Tl Kurkuma1 Prise Zucker

12 TK Kirschen

Seelachs mit der Zitrone beträufeln,alle trocknen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehalti-ges Mineralwasser und Rum dazu, und gut 2 min verrühren,1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so das ca 3 Stücke pro Mulde er-gibt,Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstückedrin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischungbestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nas-sen Tl, glattstreichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch dierestliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtlein wenig in den Teig drücken.Für ca 40 –50 min in den Backofen bei ca 40°C , Licht an und ein wenigmehr, gehen lassen,dann die Temperatur auf 130°C Umluft ca 30-45 min backen.

Eigenes Rezept, 31. Juli 2008 Hans60

Gefüllte Paprika Marks FGlutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei

4 Paprikaschoten1 Tl gekörnte Gemüsebrühe3-4 Tassen gekochter Naturreis ca 1,5 Tasse roh mit1 Tl Kurkuma10 Pfefferkörner gemörsert150 g TK Sauerkirschen o. Stein1 Tl Kräutersalz

100 g Ziegenkäserolle

120 g Ziegenkäse geraspelt2 Schuss weißer BurgunderPaprikagranulat

Fett für 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Paprikaschoten die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht inden Schüsseln stehen können, das die Deckel noch drauf passen.Die Schoten in reichlich kochendem Wasser mit der gekörnten Gemüse-brühe ca 10 min kochen lassen, abgießen, evtl etwas aufheben, + diesdann anstatt Burgunder nehmen.

Ca 1 Tasse gekochten Reis, gewürfelten Ziegenkäserolle, 1 Tl Kräutersalz,gemörserten Pfeffer und ca die hälfte TK Kirschen, vermischen, in dieSchoten einfüllen.Zwei feuerfeste Schüsseln ausfetten, die Schoten senkrecht reinstellen.Den Rest Reis mit den kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel, gewürfel-ten Kräutersalz, gemörserten Pfeffer und Rest TK Kirschen, vermischen,um die Schoten rum verteilen, damit sie nicht umfallen.Mit reichlich geraspelten Ziegenkäse alles bedecken, ein wenig Paprika-granulat drauf streuen, je einen guten Schuss weißen Burgunder drübergeben, Deckel schließen, Wichtig, sonst trocknet der Käse aus und wirdhart.In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40-50 min backen.

Eigenes Rezept, Samstag, 21. Juli 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten Buzuluk FGlutenfrei + Eifrei +Kuhmilchfrei + Resteverwertung

500 g Frutti di Mare1 Lorbeerblatt400 ml trockenen weißer Burgunder / Baden, ca

6 Paprikaschoten

1 Tasse Naturreis ca 160 g2 Tassen kochendes Wasser

2 Tl Kräutersalz ca trennen1 Tl Kurkuma gem1 reife Banane1 Apfel

100 g Ziegenfrischkäse Rolle

2 cl Tamari2-4 cl Balsamico Bianca trennen

Fett für drei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Guten trockener Weißwein als Soße.

Ins kochende Wasser 1 Tasse Reis geben, aufkochen lassen. Hitzekleinstellen, 35 min kochen, 10 min ausquellen lassen.

Frutti di Mare mit Weißwein bedecken, Lorbeerblatt dazu + ca 10 min ko-chen, abseihen, aufheben.Paprikaschoten , Deckel abschneiden, reinigen, von den Deckeln die Blü-ten entfernen, beide Arten ca 10 min kochen, abseihen.Die Hälfte des fertigen Reis mit 1 Tl Kräutersalz, Kurkuma, kleingewürfelteBanane, um den Griebsch herum geraspelten Apfel und den gewürfeltenZiegenkäse, sowie mit 2 cl Essig vermischen, die Schoten mit dieser Mas-se füllen, und je 2 Schoten aufrecht stehen, in die drei 1 Liter ausgefette-ten Schüsseln stellen. mit der übriggebliebene Masse sowie den restlichen Reis mit Tamari + 2cl Balsamico Bianca vermischen mit Kräutersalz abschmecken, rund umdie Schoten verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, Schotendeckeldrauf, über den restlichen Reis einen guten Schuss abgeseihten Wein alsSoße geben, die feuerfesten Formen schließen.

In den vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 35 min backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60

Gefüllte Paprikaschoten Elista FGlutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei


4 Paprikaschoten1 Mango0,75 Tasse Naturreis 1 = 160 g ca1,5 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma gem

250 g geräucherte Forellenfilet125 ml kochendes Wasser0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe ODER125 ml guten trocknen WeißweinFett für 2 feuerfeste Schüsseln

50 g Ziegenkäse geraspelt evtl oder mehrPaprikagranulat

Naturreis mit Kurkuma ca 35 min kochen und ca 10 min ausquellen las-sen.Paprikaschoten, Deckel abschneiden diese klein schneiden, Schoten ca 15min bissfest kochen,Mango klein schneiden,Forellenfilet klein schneiden,einen Teil gekochten Reis, Mango und kleingeschnittene Deckel sowie Fo-rellenfilet vermischen, in die gekochten Paprikaschoten füllen,diese in zwei eingefettete feuerfeste Schüsseln, aufrecht geben, dieübriggebliebene Füllung mit dem restlichen Reis vermischen, und außenum die Schoten verteilen, damit diese eben nicht umfallen.Ca 1-1,5 cm hoch die Brühe / Weißwein raufgießen.

Wer darf, kann nun noch geraspelten Ziegenkäse drauf geben, mit Papri-kagranulat leicht bestreuen.

Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 35-40min backen, die Brühe/Wein sollten leicht sprudeln.


Gefüllter Tofu mit Mandarinensoße FGlutenfrei + Kuhmilchfrei

Tofu400 g Tofu naturellTamari

2 Scheiben RäucherlachsKordel

SalzPfefferBio SesamsaatBuchweizenmehlOlivenöl zum braten

Veränderung

1 Ei

Mandarinensoße

500 –700 g Mandarinen20 g Ingwer fein gehackt0,5 Tl Salz5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kurkuma gem2 El Balsamico Bianca caTamari

Quetschkartoffeln

400 g PellkartoffelnSalzPfefferMuskatnuss frisch gerieben1 El ungehärtete Margarine evtl mehrSojamilch, warme

2 x zwei Scheiben a 200 g Tofu in der dicke, nicht ganz durchschneiden,so das eine Tasche entsteht, mit Tamari übergießen und damit ca 30 minmarinieren ca.,in die jeweilige Tasche 1, 2 oder drei dünne Scheiben Räucherlachs legen,mit einer Kordel kreuzweise verbinden.Buchweizenmehl mit gemörserten Pfeffer, Salz und Bio Sesamsaat vermi-schen, den gefüllten Tofu drin wenden, und im heißen Olivenöl braten.Wer Ei verträgt, kann auch erst den gefüllten Tofu, in ein zerquirlten Eiwenden und dann in die Mehlpanade geben.

Mandarinen schälen und in einem hohen Becher mit einem elektrische Pü-rierstab pürieren.In einen Topf mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Kurkuma geben, 1 x aufko-chen, von der Hitze nehmen, mit Balsamico Bianca und Tamari ( Marinade) pikant würzen.

Quetschkartoffeln

Pellkartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, und mit Salz, Pfef-fer, Muskatnuss, 1 El ungehärtete Margarine evtl mehr, quetschen, undheiße Sojasahne dazu geben, mit Sojamilch nicht, dass das Ganze schöncremig wird.

Tofuschnitzel sowie Soße und Quetschkartoffeln zusammen servieren.

Eigenes Rezept Samstag, 5. Januar 2008 Hans60

Gemüseauflauf mit Flusskrebse FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1 Tasse Hirse ca 160 g2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma

200 g TK Gemüse (z.B Bohnen, Möhren, Mais usw )50 g TK Mais50 g TK Lauch100 g TK Paprikastreifen1 Tasse grauer Burgunder5 Pfefferkörner gemörsert0,5 Tl Gemüse Hefebrühe

1 Tl Senfkörner und1 Tl Schwarzkümmel und5 Pfefferkörner und1 Tl Curry ohne Salz und5 El Sonnenblumenkerne geröstet und gem

250 g FlusskrebseLorbeerblattgrauer Burgunder

2 Tomaten geachtelt2 Tl Kräutersalz150 g Banane klein gewürfelt1 Apfel1 Tl Vollrohrzucker2 cl Balsamico BiancaFett für drei feuerfeste Schüsseln mit Deckel

grauer Burgunder

Hirse mit kochendem Wasser abspülen, damit die evtl Bitterstoffe entferntwerden, in 2 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen lassen, 1 Me-talllöffel reinstellen, damit es nicht überkocht, Hitze reduzieren, Löffel ent-fernen, Deckel drauf und 10-12 min leise köcheln lassen, dann ist Wasserunterhalb der Oberfläche , ausstellen die Hitze, ausquellen lassen, ca 10min, Hirse ist körnig + trocken.Alles TK Gemüse mit Hefebrühe + gemörserten Pfeffer und 1 Tasse grau-en Burgunder aufkochen, kleinstellen solange kochen lassen bis die Flüs-sigkeit verkocht ist.Senfkörner bis Sonnenblumenkerne leicht rösten und mahlen, grob oderfein, wie Belieben.Die Flusskrebse, Lorbeerblatt mit Wein bedecken und 10 min kochen, ab-seihen.Apfel um den Griebsch herum grob raspeln.Alle Zutaten bis 2 cl Balsamico Bianca zusammen vermischen und pikantabschmecken, und in drei 1 Liter einbutterte feuerfeste Schüsseln vertei-len, grauer Burgunder über den Auflauf gießen, sollte gut 1 cm hoch drinstehen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca35-40 min backen, der Wein sollte leicht sprudeln.

Eigenes Rezept, Samstag, 7. Juli 2007 Han60

Gemüsekuchen o Auflauf Ramhormoz 5 Ei M Fglutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse/n Naturreis 160 g in2 Tasse/n Wasser, kochend, ca 40 min kochen.100 g Porree, TK250 g Gemüse, TK- gemischtes, ( z. B. Blumenkohl + Brokkoli+ Karotten )250 g Paprika in Streifen, TK, oder alles frisch mit/ in125 ml Wasser +½ TL Gemüsebrühe, gekörnter, dünsten, auftauen +1 TL Oregano, trockenen dazu12 EL Mais mit1 EL Koriander +10 Körner Pfeffer, mahlen

500 g Magerquark 0,5 % )5 große Ei(er), trennen Kräutersalz300 g Lachs, geräucherten, klein schneiden

Zubereitung Den abgekühlten Reis mit Gemüse + Oregano + Quark + Eigelb vermi-schen, Lachs dazu, mit Gewürz/Kräutersalz pikant abschmecken.Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, unterheben. In eine mitBackpapier ausgelegte 35 cm Königskuchenbackform geben + mit Umluftbei 160°C ohne Vorheizen ca. 100 min backen, oder ohne Umluft mit Vor-heizen ca. 180° C ca. 80 min backen. Guten Appetit Schwierigkeitsgrad:simpel


Veränderung

Es als Auflauf in 4 ein Liter feuerfeste Schüsseln, sowie auf zwei Schüsselnnoch 200 g Limburger 40 % in Scheiben + 4 schwarze Oliven in die Mit-te + darüber Paprikagranulat

Sonntag, 1. November 2009 Hans60

als Auflauf F

Reis mit 0,5 Tl Kurkuma gekocht.vier Auflaufformen a 1 l ,zwei davon noch mit geraspelten Käse + Kurkuma bestreut.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min gebacken.Mittwoch, 24. Januar 2007

Huhn Garnelen Reisauflauf FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + eigenes Rezept

6 Feigen20 g Ingwer fein gewiegtBalsamico Bianca1 El Tamari ( Sojasoße )

150 g HähnchenfiletTamari

1 El Gänse- oder Entenfett

250 g Garnelen0,5 Zitrone den Saft davon1 El Gänse- oder Entenfett

2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis

120 g Lauch, das Grüne400 g Möhren

Butter für die feuerfeste Formen

50 g Ziegenkäse evtl

Feigen klein schneiden, Ingwer kleinwiegen mit Balsamico Bianca bede-cken + 1 El Tamari zugeben, ein paar Stunden, evtl über Nacht, weichenlassen, abseihen, aufheben, wird noch gebraucht.In 2 Tassen kochendem Wasser 0,5 Tl Kurkuma + nach dessen aufkochen,1 Tasse gespülten Naturreis geben, wiederum aufkochen, die Hitzekleinstellen, und ca 35 min kochen, und ca 10 min ausquellen lassen.Hähnchenfilet klein würfeln, in eine Tasse legen und mit Tamari bedecken,evtl ab +zu mit einem Löffel umrühren, ein paar Stunden einweichen, ab-seihen, aufheben, wird noch gebraucht. In einem heißen 1 El Gänse- oderEntenfett, braten, raus nehmen.

Garnelen kurz antauen mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und mitdem Saft einer halben Zitronen begießen.In das heiße Gänse- oder Entenfett, der Hähnchenwürfel, evtl noch 1 ElGänse- oder Entenfett beifügen, die Garnelen gut 180 sek braten, rausnehmen.Das Grüne vom Lauch in ca 1 cm Ringe schneiden, klein wiegen, und kurzin dem heißen Fett braten.Möhren fein raspeln lassen.2 a ein Liter feuerfeste Formen mit Deckel mit Butter einpinseln.

Alle fertigen Zutaten zusammen vermischen, mit den abgeseihten Flüssig-keiten würzen, in die zwei Formen geben, glattstreichen , evt mit geras-pelten Ziegen- oder Schafskäse bedecken.Auf beiden Formen Deckel drauf, wichtig, weil ob mit oder ohne Käse dieOberfläche austrocknet, + der Käse hart wird.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, es sollteunten in der Form, sprudeln.

Donnerstag, 3. Mai 2007 Hans60

Kabeljaufilet im Chinakohlmantel F

als AuflaufGlutenfrei / Eifrei / Milchfrei ohne den Zusatz

3 Tassen kochendes Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Tl Kurkuma1,5 Tassen Buchweizenkörner

800 g KabeljauSalzPfeffer

8-12 Chinakohlblätter0,5 El gekörnte GemüsebrüheWasser

ca 60 g Möhren +ca 100 g Zucchini ohne Kerne +ca 80 g Sellerie1 Tl Gewürzsalz

ca 400 ml Gemüsebrühe ( 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe )

Rapsöl4 feuerfeste 1 l Schüsseln

Die abgespülten Buchweizenkörner in das kochende mit 0,5 Tl gekörnteGemüsebrühe + 1 Tl Kurkuma Wasser geben. Nach wieder aufkochen, dieHitze klein stellen, Deckel drauf ca 20 min, ( außer den Buchweizen ausder Ukraine, der geht schneller ), wenn der Wasserspiegel innerhalb desGetreide ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, dann ist ertrocken + körnig.

Möhren, Sellerie + Zucchini klein raspeln + mit 1 Tl Gewürzsalz würzenoder mehr, Geschmacksache.

Die Chinakohlblätter, mit 0,5 El gekörnte Gemüsebrühe, ca 1 min blan-chieren, in eine Seihe abtropfen lassen.

Buchweizenkörner auf vier 1 l feuerfeste eingefettete Schüsseln verteilen.4 x 2 Chinakohlblätter ( je nach Größe ) nebeneinander, etwas überlap-pend legen, drauf den gewürzten Fisch, darauf das gewürzte Gemüse, +dann zusammen rollen, das Ende der Rolle, aufs Gesicht, auf den Buch-weizen geben.Mit Gemüsebrühe aufgießen, das es ca 1-1,5 cm hoch in der Schüsselsteht, Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca 160°C ca 30-50 min ba-cken.

PS.Da ich noch einige blanchierte Chinakohlblätter übrig hatte,wurden dies mit je 2 Scheiben Limburger belegt + eingerollt, + neben derFischrolle gelegt.

Kabeljaufilet in Kokosnuss 1 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

400 g KabeljaufiletSaft von 1 ZitroneSalz5 Pfefferkörner gemörsertBuchweizen gem oder anderes

1 Ei

Kokosraspel0,5 Tl Kurkuma

Olivenöl zum braten.

Kabeljaufilet mit Zitronensaft säuern.Buchweizen mit Salz + Pfeffer mischen, den Kabeljau drin wenden.Ei mit einer Gabel verquirlen, den Kabeljau drin wenden,Kokosraspel mit Kurkuma auf einen flachen Teller vermischen, den Kabel-jau drin wenden.Im heißen Fett, auf mittlerer Stufe von beiden Seiten höchstens 2-2,5 minbraten, je nach Dicke der Filets

Das verquirlte Ei ( falls noch vorhanden ) im heißen Fett, stocken lassen,auf den Fisch geben.Sowie die gebrauchten Kokosraspel, im Fett kurz mit braten, + alles zu-sammen servieren.

Pellkartoffeln oder Naturreis oder Kartoffelsalat passen gut dazu,+ Fenchelgemüse dazu Bechamelsoße mit Goldsenf gem.

eigenes Rezept, Donnerstag, 8. Februar 2007 Hans60

Kartoffel u Möhren ( Zander ) Auflauf FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

2 Portionen2 Auflaufformen mit Deckel

600 g Pellkartoffeln400 g Möhrenwenig Wasser

200 g Zanderfilet ca100 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Kurkuma1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker

Muskatnuss frisch gerieben200 ml kochendes Wasser0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe

Fett zum ausfetten der feuerfesten Formen.

Eine Lage , in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln, in den eingefettetenFormen legen, Muskatnuss drüber reiben,Kokosnuss, Kurkuma, Salz und Zucker vermischen,

Zander darin wenden,je eine Scheibe Zander, in jede ( Back ) Form legen, darauf wieder inScheiben geschnittene Kartoffeln, Muskatnuss drüber reiben,Möhren kleinwürfeln, in wenig Wasser bissfest kochen, auf die Kartoffelnverteilen, mit dem Rest Kokosnuss, Salz Mischung bedecken,Gemüsebrühe im kochendem Wasser auflösen, und über beide Aufläufeverteilen, Deckel schließen,im Backofen bei ca 160°C Umluft ca 30-45 min backen, je nachdem ob dieZutaten noch heiß sind.Es sollte leicht sprudelnd kochen.

Eigenes Rezept, 31. Juli 2008 Hans60

Mais Fisch Auflauf Kr. Kut M F

1 l Milch2 El Butter200 g Mais gem +1 rote trockene Chilischote mit mahlen0,25 Tl Kurkuma500 g TK Mais + Paprika100 ml Wasser ca0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

400 g TK Seelachsfilet

2 cl Tamari ( Sojasoße )2 cl Balsamico Biankaungehärtete Margarine / Butter zum ausfetten der drei, ein Liter feuerfes-te Schüsseln

150 g Bergkäse / mittelalten Gauda geraspeltPaprikagranulat

In die kalte Milch rührend den gem Mais + Chilischote, Butter aufkochen,Kurkuma beigeben, wenn es kocht, Hitze ausstellen, noch ca 5 min weiterrühren, Deckel drauf, ausquellen lassen.Das TK Gemüse in dem kochendem Wasser mit der 0,5 Tl gekörnte Ge-müsebrühe geben, ca 5-10 min dünsten lassen ( auftauen ), Brühe absei-hen + darin den in Stücke gebrochenen Fisch legen, + auf der mittlerweileausgeschalteten Hitze ein wenig auftauen.Den gekochten Mais in drei ausgefettete feuerfeste Schüsseln verteilen,den abgeseihten Fisch drauflegen, das Gemüse verteilen, wer will, nochein wenig abgeseihte Brühe drüber geben, + mit dem geraspelten Käsebedecken. Paprikagranulat etwas drüber streuen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 35 min backen

Eigenes Rezept Donnerstag, 19. Oktober 2006, Hans60

Mangoauflauf Aksatau M F

250 g TK Riesengarnelenschwänze4 große Pellkartoffel0,25 Tl Kümmel

Fett für die drei 0,75 l feuerfeste Formen

2 Mango1 El ungehärtete Margarine250 ml guten Weißwein2 Lorbeerblätter

1 St Lauch1 El ungehärtete Margarine0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kurkuma

1 Tl Salz

200 g süße Sahne

griechischer Schafskäse 70 % evtl

Garnelenschwänze bei Zimmertemperatur auftauenGroße Kartoffeln mit 0,25 Tl Kümmel kochen, abschrecken mit kalt Was-ser, pellen + in Scheiben geschnittenen. + in die mit Margarine eingefet-teten drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln den Boden + evtl den Rand bede-cken.Den in Ringe geschnittenen Lauch mit Paprikagranulat + Kurkuma in 1 Elungehärtete Margarine, bissfest dünsten.Mango schälen, würfeln + mit Lorbeerblätter in 250 ml Weißwein ca 20min kochen, den gedünsteten Lauch dazu geben + mit einem elektrischenPürierstab pürieren, vorher die Lorbeerblätter entfernen. Salz + Sahne da-zu geben, + die aufgetauten + vom Tauwasser befreite Riesengarnelen-schwänze dazu geben, unterheben.Dies auf die geschnittenen Kartoffeln gießen/geben, glattstreichen.Wer mag reibt jetzt noch den Schafskäse rauf.

Deckel schließen.+ im vorgeheizten Backofen bei ca 180°C ca 25 min backen, oder mit Um-luft bei 160°C auch ca 25 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 3. September 2006 Hans60

Paprikaschoten Kupal

2 Portionen3 Paprikaschoten, möglichst gleich groß2 Tasse/n TK- Gemüse , gemischt ( z B. Mais, Erbsen, Karotten, grüneBohnen)3 große El gekochten Natur Reis100 g Schafs- + Ziegenkäse klein gewürfelt , ODERauch entweder oder, nur100 g geräucherte Forellenfilet, klein schneidenKräutersalz4-5 Saft Orangen, frisch gepresst , mit FleischKurkuma evtlFett für Jenaglasschüssel oder andere feuerfeste

Paprika, den Deckel ab schneiden + würfeln ,Innen alles entfernen. Aus spülen.TK- Gemüse, Reis, Käse + Forelle mischen , ein wenig Gewürz/Kräutersalzdazu, die Schoten füllen, + aufrecht in eine gefettete Jenaglasschüsselstellen, übrig gebliebene Füllung , drum rum verteilen, damit sie nicht um-fallen. Kurkuma etwas auf die Masse geben , + mit dem frisch gepresstenOrangensaft über gießen, , sollte nicht ganz bedecken, Deckel drauf.Ca 180°C Umluft, ohne vorheizen, ca 45 min, Kochen/BackenOder ohne Umluft , ca 200°C mit vorheizen , ca 30-40 minGuten Appetit

Eigenes Rezept, www.hans60.de29.12.2004

Reis mit Krebsfleisch FGlutenfrei + Eifrei

http://www.hans60.de

3 Tassen Wasser1,5 Tassen 240 g ca Naturreis Mittelkorn0,5 Tl Kurkuma

1 Tassen TK Erbsen1 kleine Stange Lauch

40 g Butter100 g Möhren1 Mango40 g Ingwer1 Banane10 Pfefferkörner gemörsert6 cl Tamari ( Sojasoße )

250 g KrebsfleischFett für die feuerfeste Schüsseln

Reis mit Kurkuma in drei Tassen heißem Wasser geben + ca 35 min kö-cheln lassen, sowie noch ca 10 min ausquellen.100 g Möhren + Mango kleingewürfelt in 40 g Butter ca 8 min braten,Hälfte des kleingewiegten Ingwer, in Ringe geschnittenen Lauch dazu ge-ben + weitere 5 min dünsten.Das fertige Gemüse sowie den Reis in eine Schüssel miteinander vermen-gen, gemörserten Pfeffer, gewürfelte Banane, Tamari + Krebsfleisch ver-mischen, + in 4 ausgefettete feuerfeste Schüsseln, verteilen, Deckel drauf

+ in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, Back-dauer richtet sich danach ob Gemüse + Reis noch warm/heiß sind.

Mittwoch, 13. Dezember 2006 Hans60 eigenes Rezept

Seelachs oder Fleischkäseauflauf FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei


2 Portionen

50 g Bio Sesamsaat ungeschält2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis ca 160 g400 g Seelachsfilet ODER

300 g Fleischkäse250 g TK Gemüse, ( Erbsen, g Bohnen, Mais + Möhren )0,5 Tl Butter oder 2 El Wasser30 g Ingwer0,5 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker2 cl Tamari2 cl Balsamico de Modena80 g Ziegenkäse geraspelt

Fett für feuerfeste FormenPaprikagranulat

Sesam im Kochtopf mit Deckel, kurz rösten mit 2 Tassen Wasser ablö-schen Kurkuma und eine Tasse Naturreis zugeben, aufkochen, Hitze redu-zieren, und mit geschlossenen Deckel ca 35-40 min kochen, Hitze ausstel-len, ca 5-10 min quellen lassen undSeelachs in Mundgerechte oder Fleischkäse in kleine Stücke schneiden undTK Gemüse mit 0,5 Tl Butter oder 2 El Wasser kurz dünsten, auftauen,und Ingwer Kleinwiegen, Kräutersalz, Zucker, Tamari sowie Essig zusam-men vermischen, Seelachs oder Fleischkäse beimengen, in zwei ausgebut-terte ein Liter feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, mit geraspel-ten Ziegenkäse bedecken und Paprikagranulat leicht drauf streuen, zude-cken, sonst wird der Käse hart und trocken, in den kalten Backofen bei ca160°C Umluft ca 35-40 min backen, es sollte leicht sprudeln.

Eigenes Rezept Montag, 18. Februar 2008 Hans60

Seelachsauflauf Georgijevka FGlutenfrei Eifrei Kuh Milchfrei

3 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

1 Tasse Hirsekörner ca 160 g

heißes Wasser2 Tassen Wasser0,5 Kl Kurkuma

400 g Seelachs

ca 100 g Ziegenkäse geraspelt3 Scheiben Ananas300 g TK Mais Paprika Gemisch4 El Kokosnussraspel2 Kl Gewürzsalz

ca 100 g Schafskäse geraspeltPaprikagranulatGrauer BurgunderUngehärtete Margarine o Butter für

Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.Dann ins kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, 12 min kochen las-sen auf kleiner Stufe, Hitze ausstellen + ausquellen lassen, meist 10 min,ist dann gut körnig + trocken.In die drei 1 l feuerfeste ausgebutterten Schüsseln verteilen.Darauf den Seelachs geben.Je eine Scheibe frische Ananas drauflegen + mitGeriebenen Ziegenkäse bestreuen, Menge nach Bedarf.TK Mais Paprika Gemisch mit Gewürzsalz + Kokosnussraspel vermischen+ auf die Schüsseln verteilen, darüberGeraspelten Schafskäse geben, Menge nach Bedarf.Paprikagranulat drüber streuen.Mit Burgunder übergießen, sollte wenigstens bis über die Hirse stehen.Deckel drauf, muss sein, weil sonst die Oberfläche austrocknet + der Käsehart wird + ab in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 –60 minbacken.

Eigenes Rezept, Freitag, 18. August 2006

Seelachsauflauf Tatty F3 Portionen

600 g ca Seelachsfilet, gewürfelt4 cl Tamari4 cl Balsamico Bianco1 El flüssigen Honig

2 Tassen Wasser1 Tasse Hirse0,5 Tl Kurkuma0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

500 g frische grüne Bohnen1 Tl getrocknetes Bohnenkraut

1-2 Tl Gewürzsalz2 cl Balsamico Biancoungehärtete Margarine0,5 Tl gekörnte Gemüsebrüheca 250 ml Wasser

evtl Schafs- oder Ziegenkäse grobgeraspelt.

ZubereitungDen Mundgerechten geschnittenen Seelachs, im gemischten Tamari, Bian-co + Honig ca 120 min marinieren.Die Mundgerechten Bohnen mit dem Bohnenkraut ca 20 min kochen aufkleiner Hitze, sollten noch bissfest sein.

Hirse mit kochendem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entferntwerden,2 Tassen Wasser mit Kurkuma + 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe zum ko-chen bringen, die abgespülte Hirse rein, Hitze runterstellen, Deckel drauf,nach 12 min ausstelle, ausquellen lassen, wird schön trocken + körnig.

Den abgetropften Fisch + grüne abgetropften Bohnen mit der fertigen Hir-se mischen mit Gewürzsalz + Balsamico Bianco abschmecken + in diedrei, ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Margarine ausgestrichenen, füllen.Wer möchte noch grobgeraspelten . Butter- Schafs- oder Ziegenkäse draufverteilen,ca 250 ml Wasser zum kochen bringen + 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrüheauflösen + in die Schüsseln verteilen, sollte überall ca 1-2 cm hoch, drinstehen. Deckel schließen, ab in den ungeheizten Backofen bei ca 160°CUmluft ca 35-40 min backen..

eigenes Rezept, Montag, 31. Juli 2006 Hans60

Seelachsfilet mit Mangosoße 2 Ei M FGlutenfrei

1 Tasse Wasser1 Tasse Weißwein trocken1 Tasse Naturreis0,25 Tl Kurkuma

Soße:1 Tasse Weißwein trocken1 Tasse Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Mango1 Nelke5 Pfefferkörner gemörsertKräutersalz

Evt Balsamico Bianca 1 Schuss

2 El Sahne

Fisch

6 Scheiben Seelachsfilet ca 600 gBuchweizen gem3 Pfefferkörner mit gem

ca 30 g harten Käse gerieben

2 EiSalz

Olivenöl zum braten.

Wasser mit Wein mischen, mit Kurkuma ca 35 min leise kochen lassen, +ca 10 min ausquellen lassen.

Wasser mit Wein mischen mit gekörnter Gemüsebrühe, Nelke zum kochenbringen, die kleingeschnittene Mango beigeben, + leise kochen lassen bissie halbwegs weich ist, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern +mit Pfeffer + Kräutersalz pikant abschmecken, evtl 1 Schuss Essig. ZumSchluss noch die Sahne zugeben.

Buchweizenmehl mit gemörserten Pfeffer, Salz + geriebenen Käse mi-schen Eier mit einer Gabel verquirlen,Pfanne heiß werden lassen, Öl dazu.Fischscheiben in Ei drehen, dann in die Mehlpanade , ein wenig abschüt-teln, + von beiden Seiten braten.Fisch, Reis + Soße nebeneinander platzieren,zum Schluss das übriggebliebene Ei noch braten, + bei einem mit auf demReis legen.


Seelachsfilet süß-sauer 2 Ei FGlutenfrei

4 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma2 Tassen Naturreis Mittelkorn a 160 g ca

150 ml Balsamico Bianka (Weinessig )50 g Vollrohrohrzucker ( 90 g Zucker )1 Prise Salz250 ml frischen Orangensaft50 g Tomatenmark

125 g frische Champignons

1 kg SeelachsfiletSalzPfefferBuchweizen gem ( Mehl )

2 EiRapsöl zum braten

4 Tassen Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, Reis rein, aufkochen,Hitze klein stellen + ca 35 min auf kleiner Hitze, ausstellen + ca 10 minquellen lassen

Essig, Zucker, Salz, Saft + Tomatenmark aufkochen , 10 min leise köchelnlassen.

Champignons in Scheiben schneiden.

Fisch salzen + pfeffern, in Mehl + verquirlten Eier wenden + goldgelb ba-cken.Heraus heben , Champignons ins fett streuen + 3- 4 min braten.Mit Reis + Fisch anrichten + mit der Soße übergießen.

Donnerstag, 12. Oktober 2006

Wirsingauflauf Troickoje FGlutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei

3-4 a 1- 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

800 g Wirsingkohl caMuskatnuss1 reife Mango2 Tassen gekochter Naturreis ( 1 Tasse roh ca 160 g )1 Tl Kurkuma gem6 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kräutersalz

100 g Ziegenkäse klein gewürfelt

375 g Forellenfilet geräuchertGemüsebrühe

150 g Ziegenkäse geraspeltFettPaprikagranulat

Wirsingkohl Strunk raus, klein schneiden, in bisschen Wasser mit Muskat-nuss bissfest dünsten, abseien, aufheben die Brühe.

Tasse Naturreis in 2 Tassen Wasser mit Kurkuma ca 40 min kochen, aufkleiner Hitze.Mango klein schneiden.Forellenfilet klein schneiden,Wirsingkohl, Mango, gekochter Reis, gemörserten Pfeffer, gewürfeltenZiegenkäse sowie kleingeschnittenen Forellenfilet gut vermischen, in dreioder vier eingefetteten feuerfesten Schüsseln einfüllen, Gemüsebrühe ca1-1,5 cm hoch rein gießen, geraspelten Ziegenkäse auf das Gemüse ver-teilen, Paprikagranulat drauf streuen, Deckel schließen, wenn nicht, trock-net der Ziegenkäse aus.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 14. November 2007 Hans60

Fleisch

Huhn Garnelen Reisauflauf FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

6 Feigen20 g Ingwer fein gewiegtBalsamico Bianca1 El Tamari ( Sojasoße )

150 g HähnchenfiletTamari


250 g Garnelen0,5 Zitrone den Saft davon


2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis

120 g Lauch, das Grüne400 g Möhren

Butter für die feuerfeste Formen

50 g Ziegenkäse evtl

Feigen klein schneiden, Ingwer kleinwiegen mit Balsamico Bianca bede-cken + 1 El Tamari zugeben, ein paar Stunden, evtl über Nacht, weichenlassen, abseihen, aufheben, wird noch gebraucht.In 2 Tassen kochendem Wasser 0,5 Tl Kurkuma + nach dessen aufkochen,1 Tasse gespülten Naturreis geben, wiederum aufkochen, die Hitzekleinstellen, und ca 35 min kochen, und ca 10 min ausquellen lassen.Hähnchenfilet klein würfeln, in eine Tasse legen und mit Tamari bedecken,evtl ab +zu mit einem Löffel umrühren, ein paar Stunden einweichen, ab-

seihen, aufheben, wird noch gebraucht. In einem heißen 1 El Gänse- oderEntenfett, braten, raus nehmen.Garnelen kurz antauen mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und mitdem Saft einer halben Zitronen begießen.In das heiße Gänse- oder Entenfett, der Hähnchenwürfel, evtl noch 1 ElGänse- oder Entenfett beifügen, die Garnelen gut 180 sek braten, rausnehmen.Das Grüne vom Lauch in ca 1 cm Ringe schneiden, klein wiegen, und kurzin dem heißen Fett braten.Möhren fein raspeln lassen.2 a ein Liter feuerfeste Formen mit Deckel mit Butter einpinseln.

Alle fertigen Zutaten zusammen vermischen, mit den abgeseihten Flüssig-keiten würzen, in die zwei Formen geben, glattstreichen , evt mit geras-pelten Ziegen- oder Schafskäse bedecken.Auf beiden Formen Deckel drauf, wichtig, weil ob mit oder ohne Käse dieOberfläche austrocknet, + der Käse hart wird.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, es sollteunten in der Form, sprudeln.

Donnerstag, 3. Mai 2007 Hans60

Hühnermagen FGlutenfrei Eifrei Milchfrei

3 Portionen

2 l kochendes Wasser300 g TK Suppengemüse1 großes Lorbeerblatt0,5 Apfel12 Pfefferkörner gemörsert30 g Ingwer klein geschnitten

750 g HühnermagenKräutersalz


Ins Wasser TK Suppengemüse, Lorbeerblatt, 0,5 Apfel ohne Stiel und Blü-te, 12 gemörserten Pfeffer und den Ingwer aufkochen lassen,vom Hühnermagen Fett und evtl die Magenhaut ( gelb) entfernen, dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen und weich kochenlassen ( ca 120 min ) mit Kräutersalz abschmecken.In der Zwischenzeit den Reis mit Kurkuma ca 35 min kochen und ca 10min ausquellen lassen.

Ca 2-3 El Reis auf einen tiefen Teller, die Hühnersuppe drüber, servieren.Pellkartoffeln wären auch nicht schlecht , statt Reis.

Eigenes Rezept, Samstag, 20. September 2008 Hans60

Mango Schwein Topf FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1,5 Tassen Buchweizenkörner ( 240 g )Wasser3 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma

1 Kg Schwein, GeschnetzeltesOlivenöl

0,5 Tl Paprikagranulat

1 Zwiebel klein geschnitten2-5 Knoblauchzehen klein geschnitten,Wasser1 Mango gewürfelt1 Apfel geraspelt125-250 ml Wasser oder Weißwein0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe30 g Ingwer klein gehackt6 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Koriander gemörsert1 El KokosnussmehlBalsamico BiancaTamari

1,5 Tassen Buchweizenkörner abspülen, in drei Tassen kochendes Wassermit Kurkuma geben, Hitze kleinstellen, sobald Wasserspiegel unterhalbder Oberfläche ist ( ca 15-20 min ), Hitze ausstellen, ausquellen lassen,wird schön trocken und körnig.Geschnetzeltes in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz danach mit Wasser ablöschen und leise schmoren lassen,bissfest bis weich das Fleisch ist, wie gewünscht.In einem großen Topf, 250 ml Weißwein, gekörnte Gemüsebrühe, 1 El Ko-kosnussmehl, Ingwer, gemörserten Pfeffer und Koriander, gewürfelteMango und geraspelten Apfel weichkochen, von der Hitze nehmen, mit ei-nem Pürierstab zermusen,Geschmortes Fleisch mit Soße, gekochten Buchweizen dazu geben, vermi-schen, mit Bianca und Tamari pikant abschmecken,NICHT MEHR AUFKOCHEN.

Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Dezember 2007 Hans60

Pfannkuchen Auflauf mit Linsen FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

4 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckelungehärtete Margarine zum einfetten1 x Pfannkuchen1 x rote Linsen

ca 200 g Ziegenkäse zum raspelnca 500 ml kochendes Wasser +1 Tl gekörnte GemüsebrühePaprikagranulat

150- 200 g roher Schinken in Scheiben, bei Bedarf

Alle Schüsseln einfetten,

bei zwei Schüsseln für Vegetaria:Einen Pfannkuchen, 1 x Linsen drauf verteilen, insgesamt drei Pfannku-chen, als letzte Schicht wieder Linsen.

Bei den zwei anderen Schüsseln:Pfannkuchen, Linsen, Pfannkuchen, den in Streifen geschnittenen rohenSchinken drauf verteilt, Pfannkuchen + Linsen als oberste Schicht.

Gekörnte Gemüsebrühe im kochendem Wasser auflösen, + in alle vierSchüsseln die Brühe zugießen sollte aber nicht mehr als ca 1,5 cm hochsein.Überall wird der Ziegenkäse drauf geraspelt, Menge nach Geschmack/ Be-darf, Paprikagranulat leicht drüberstreuen.Deckel drauf , ohne Deckel wird der Käse hart, da er nicht gerade zumzerlaufen neigt.Im kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 45-60 min backen.Kommt drauf an, ob die Zutaten noch warm sind.

Pfannenkuchen ( M)

Veränderung, ohne Ei

500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser500 ml Milch / Mineralwasser

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem100 g Amaranthkörner gem100 g Kichererbsen gem1 Tl Schwarzkümmel mit gemje 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker

Rapsöl nur für die 1. Pfannen

Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 minruhen lassen, evtl Wasser nach geben.

Rote Linsen

3 El Olivenöl500 g rote Linsen1 l Wasser40 g Ingwer kleingewiegt1 Tl Kurkuma gem1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert1 Tl Koriander gemörsert0,5 Tl Chilipulver3 cl Balsamico Bianca3 cl Tamari ( Sojasoße )

die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht soschnell zu Muss )die restlichen Zutaten bis Chili zugeben + weich kochen, nach ca der Hälf-te der Kochzeit mit Essig + Tamari pikant abschmecken, je nachdem wiefrisch die Linsen sind, bei mir waren sie schon nach knapp 10 min, gar.

Diese Linsen wurden als Füllung für eine Art gefüllte Eier/ Pfannkuchenverwendet

Samstag, 9. Dezember 2006

Putenkeulen Atasu FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Putenkeulen1 Kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen

Soße:

2 Äpfel1 Zwiebel2 El Butter125 ml Wasser

125 ml guten trockenen Weißwein3 El Kokosnuss Raspel4 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kurkuma0,5 Tl Curry ohne Salz1 Tl Gewürzsalz0,5 Zitrone Saft davon2 El Honig3 cl Balsamico BiancaSchmorsoße dazu geben.

6 Kartoffeln0,25 Tl Kümmel

Putenkeulen von allen Seiten gut anbraten, kleingeschnittene Zwiebel +kleingeschnittener Knoblauch beigeben, ab + zu ein wenig heiß Wasserzugeben, Deckel drauf + schmoren lassen 45-60 min , je nach Ge-schmack, wir haben es gerne wenn sich das Fleisch löst vom Knochen.

In Butter + Wasser die Kleingeschnittene Zwiebel, + die grobgeraspeltenÄpfel ( um den Griebsch rum ) weich dünsten, mitEinem elektrischen Pürierstab, pürieren, dann alle Zutaten der Reihenfolgenach wie angegeben, zufügen, aufkochen.

Kartoffeln mit Schale + Kümmel kochen, abschrecken mit kalt Wasser ,pellen.Je nach Geschmack, Putenkeule ausziehen, oder ganz lassen.

Samstag, 16. September 2006 eigenes Rezept Hans60

Rinderherz FGlutenfrei Eifrei Milchfrei

3 Portionen

2 l kochendes Wasser300 g TK Suppengemüse1 großes Lorbeerblatt0,5 Apfel12 Pfefferkörner gemörsert30 g Ingwer klein geschnitten

750 g Rinderherz ( 1 ganzes, Jungbullen )Kräutersalz


Ins Wasser TK Suppengemüse, Lorbeerblatt, 0,5 Apfel ohne Stiel und Blü-te, 12 gemörserten Pfeffer und den Ingwer aufkochen lassen,vom Herz Fett und die Gefäßröhren entfernen, ob man es gleich in Mund-gerechte Stücke schneidet, oder nachher, bleibt einem überlassen, ich ließes ganz, dazu geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen undweich kochen lassen ( ca 120 min ) mit Kräutersalz abschmecken.In der Zwischenzeit den Reis mit Kurkuma ca 35 min kochen und ca 10min ausquellen lassen.

Ca 2-3 El Reis auf einen tiefen Teller, die Suppe und das Fleisch drüber, (so kann ich es besser Portionieren, drüber, servieren.Pellkartoffeln wären auch nicht schlecht , statt Reis.

Eigenes Rezept, Samstag, 20. September 2008 Hans60

Sellerieklopse 1 Ei M FGlutenfrei

1 Sellerieknolle2 El Margarine o Butter2 Handvoll Frühlingszwiebel grün0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser

300 g Putenbrust oder

3 rohe Bratwurstbrät

1 Ei1-3 El Buchweizen gem oder anderes MehlSalz und PfefferMuskatnuss frisch gerieben

200 g Schlagsahne

Handvoll Frühlingszwiebel grün in 2 El Margarine andünsten,Sellerie in 1 cm große Stücke schneiden, dazu geben, sowieWasser und Gemüsebrühe und zugedeckt 10 min dünsten,Putenbrust im Mixer zerhacken, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu,1 Ei und Mehl, anstelle Mehl kann man auch eine Scheibe eingeweichtes,ausgedrücktes Weisbrot dazu geben,Sahne zum Sellerie geben, aufkochen, Fleischklößchen formen, und ca 10-15 min dünsten.

Je nach Größe vom Sellerie reicht es für vier Portionen

Es ergab 11 Klößchen,dazu gab es Naturreis mit Kurkuma, und rote Bete

Donnerstag, 25. September 2008 Hans

Wirsing Reis Topf M FGlutenfrei und Eifrei

2-3 Portionen

160 g Naturreis ( 1 Tasse )2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma

Sahne Wirsing

Zutaten für 4 Portionen900 g Wirsing ca30 g Butter, (oder Margarine)2 Handvoll Lauch in Ringe ODER 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt0,5 Tl Zucker250 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne Salz und PfefferFrisch geriebenen Muskatnuss

300 g PutenbrustÖl zum braten

Reis mit Kurkuma im Wasser aufkochen, Hitze kleinstellen, ca 35 min ko-chen und ca 10 min quellen lassen.

Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden (Kü-chenmaschine )Fett erhitzen, Lauch und Zucker darin andünsten, Wirsing dazugeben undkurz mitschmoren. Dann mit Wasser ablöschen + gekörnte Gemüsebrühedazu, und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrüh-ren.Mit Salz, Pfeffer + geriebenen Muskatnuss anschmecken,wer will, das ganze leicht pürieren, Sahne zugeben,

Putenbrust würfeln im heißen Öl braten,

alles zusammen vermischen, und servieren

eigenes Rezept, Mittwoch, 24. September 2008 Hans60

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier

Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis Vegan

Vegan = nichts vom Tier

Hinweis Curry

Der Curry von Brecht im Reformhaus, ist ohne Salz,sowie ohne Fremdzutaten, nur Gewürze,aber dann auch sehr scharf, bitte dies zu berücksichtigen.

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis Fleisch

Habe auch die Rezepte mit Schinken , sowie Kassler + auch Speck , nichtentfernt,denn es gibt Fleischer + auch „einkaufen auf dem Bauernhof“die alles selber herstellen,+ ohne , die für Zöliakie, nicht erlaubten Zusatzstoffe arbeiten.Ist auch eine Sache des Vertrauens

Sonntag, 1. November 2009

Mit freundlichen Grüßen

Hans

www.Hans-joachim60.de

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Kurkuma Glutenfrei GF 191.pdfven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2...

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