Kursunterlagen Lehrerfortbildung in der Waldschule … · Ausgewählte Wildkräuter für äusseres...

Grün Stadt Zürich

Eine Dienstabteilung des Tiefbau- und Entsorgungsdepartements

Kursunterlagen Lehrerfortbildung in der Waldschule Hönggerberg

Berufseinführung PH Zürich, Sekundarstufe

Wildkräuter verarbeiten und geniessen

Grün Stadt Zürich / Naturschulen Seite 2 von 40

Inhaltsverzeichnis

Einleitung .................................................................................................................................. 3

Einbettung des Themas Wildkräuter in Lehrplan ..................................................................... 3

Programmablauf des Lehrerkurses Wildkräuter ...................................................................... 4

Allgemeine Informationen zu Wildkräutern ............................................................................ 5

Wildkräuter sammeln .............................................................................................................. 5

Wildkräuter trocknen ............................................................................................................... 6

Essbare Blüten von Garten- und Wildkräutern ........................................................................ 7

Pflanzendetektive mit Waldkräutern ....................................................................................... 8

Pflanzenportraits Wiese ......................................................................................................... 17

Rezepte ................................................................................................................................... 25

Räuchern mit Wildkräutern .................................................................................................... 35

Literatur und Links ................................................................................................................. 39

Ausserschulische Lernorte zum Thema ................................................................................ 40

Bezug von Materialien .......................................................................................................... 40

Kontakt

Regula Guyer, Lehrerin und Naturpädagogin, [email protected]

Adrian Honegger, Geograf und Naturpädagoge, [email protected]

www.stadt-zuerich.ch/naturschulen

Quellenangaben

Flora Helvetica, 5. Auflage 2012, Konrad Lauber und Gerhart Wagner, Haupt Verlag

Zeichnungen: Toni Masafret

Die Autoren haben für diese Unterlagen sorgfältig recherchiert und sich um zuverlässige Anga-

ben bemüht. Eine Garantie für die Richtigkeit der Angaben kann jedoch nicht gegeben werden.

Der Gebrauch sämtlicher Rezepte und Anwendungen liegt in der Verantwortung des Lesers.

Herausgeberin Stadt Zürich Grün Stadt Zürich (GSZ) Naturschulen Beatenplatz 2 CH-8001 Zürich Tel. +41 44 412 46 43 Fax +41 44 212 09 38 www.stadt-zuerich.ch/gsz [email protected]

mailto:[email protected]

Kurs "Kräuterdrogerie" Einleitung


Einleitung Die Naturschulen von Grün Stadt Zürich setzen sich seit über 30 Jahren für eine Stärkung der

Naturbeziehung der Zürcher Primar- und Oberstufenschüler ein. Neueste wissenschaftliche

Erkenntnisse weisen immer stärker auf die immense Bedeutung der Natur für die Entwicklung

„urbaner Kinder“ im digitalen Zeitalter hin.

Neben den bewährten Naturschultagen bieten die Naturschulen den Lehrpersonen Kurse an,

die ermuntern sollen, auch im Schulalltag mit den Kindern das Klassenzimmer zu verlassen und

raus in die Natur zu gehen. Dabei setzen wir auf erprobte umsetzungsorientierte Inputs. Die

folgenden Unterlagen sollen Lehrpersonen befähigen, das am Kräuterkurs Erlebte mit der Klas-

se direkt in der Natur oder im Schulzimmer/Chemiezimmer umzusetzen.

Einbettung des Themas Wildkräuter in Lehrplan

Es lohnt sich immer, mit Jugendlichen nach draussen in die Natur zu gehen! Bewegung tut gut,

naturkundliches Lernen findet direkt in der Natur statt, zudem gibt es viele Möglichkeiten für

soziales Lernen. Eine gezielte Verknüpfung mit dem Lehrplan und der Arbeit im Schulzimmer

kann bereichernd sein

Anregungen für eine gezielte thematische Einbettung in den Botanik-Unterricht:

- Einstieg um das Interesse an den Pflanzen zu wecken, praktisches Handeln, Vermutun-

gen anstellen, Begründungen formulieren, Wissen vertiefen

- Anstelle der Nachtkerze aus dem Biologiebuch können zweihäusige oder zwittrige Fort-

pflanzungsorgane anhand der Brennnessel oder dem Johanniskraut gezeigt werden,

Windbestäubung versus Insektenbestäubung; nach Arbeit mit dem Binokular Vertiefung

draussen in der Natur

- Systematik: Brennnessel vergleichen mit Taub-oder Goldnessel

- Vegetative Vermehrung am Beispiel der Pfefferminze

- Nahrungsbeziehungen: Schmetterlingsraupen auf Brennnesseln, Nahrungsspektrum

von Spezialisten (Monophagie)

- Gemischte Stoffe – reine Stoffe, filtrieren und extrahieren

- Einstieg ins Thema Drogen (siehe Schulbuch: Urknall 8, Kapitel 4 „Drogen ganz legal“,

Klett und Balmer Verlag, ISBN: 978-3-264-83596-0)

- Apéro im Klassenzimmer mit Wildkräutern

Kurs "Kräuterdrogerie" Programmablauf


Programmablauf des Lehrerkurses Wildkräuter

Inhalte

Ausgewählte Wildkräuter für äusseres Wohlbefinden sicher bestimmen; Wildkräuter sammeln und

eigenständig verarbeiten zu Heilsalbe, Lippenbalsam, Badesalz; Rezepte mit Brennnessel zuberei-

ten.

Ziele

Unterschiedliche Kräuter-Verarbeitungstechniken austesten; einfache Rezepte zubereiten und die

hergestellten Produkte degustieren; stufengerechte Umsetzungsideen für die eigene Klassenstufe

eruieren.

Fokus

Rezepte mit kaum verwechselbaren Pflanzen erproben.

Programmablauf

09.00 Begrüssung, Programmübersicht, Ziele

09.05

Einführung in die Kräuterkunde: Giftpflanzen, Heilpflanzen, essbare Pflanzen

Brennnessel und ein Gegenmittel

Kräuter bestimmen und kategorisieren

9.30

Gruppe A Kräuter bestimmen und kategorisieren; mit Lupe und Binokular einige Pflanzen genau untersuchen

Gruppe B Zubereitung Apéro: Brennnesselbutter, Frischkäse mit Gänseblümchen und Rot-klee, Holunder-Sprudel

10.00

Pause Informationen zu Lernort und Naturschulen Grün Stadt Zürich, Kursunterlagen, Bücher-tisch, Unterschriften, Fragen beantworten

10.25

Herstellung von verschiedenen Produkten mit ausgewählten Kräutern:

Salbe mit Spitzwegerich, Breitwegerich

Badesalz mit Rottannennadeln

11.40 Gemeinsames Räuchern zum Abschluss, Feedback

Kurs "Kräuterdrogerie" Allgemeine Wildkräuterinformationen


Allgemeine Informationen zu Wildkräutern

Wildkräuter sind aromatisch, wohltuend, gesund und viele davon schmecken auch noch himmlisch.

Seit Jahrtausenden werden die Heilkräfte der Wildkräuter aus den Wiesen, Feldern und Wälder vor

der Haustüre für die körperliche und seelische Gesundheit und Ernährung genutzt und verarbeitet.

Mit dem Bestimmen und verarbeiten der Pflanzen wecken wir die Faszination für Wildkräuter. Tau-

chen wir ein in die Vielfalt der Pflanzenwelt und lassen uns überraschen, welche vielfältigen Pro-

dukte daraus hergestellt werden können.

In Europa gibt es gegen 12'000 verschiedene Pflanzen, 1500 davon sind essbar.

Sichere Bestimmung der Pflanzen

Damit die essbaren Pflanzen korrekt und sicher bestimmt werden können ist es wichtig, deren

Merkmale genau zu kennen! Bewusst haben wir verwertbare Pflanzen ausgewählt, welche anhand

der konkreten Merkmale korrekt bestimmt werden können. Falls Sie unsicher sind, fragen Sie vor

der Verarbeitung eine ihnen bekannte Fachperson!

Wildkräuter sammeln

Wo: Im Wald und auf nicht gedüngten Wiesen; darauf achten, dass keine stark befahrenen

Strassen in der Nähe sind; nicht direkt am Wegrand sammeln (Hunde).

Was: Sicher bestimmte, gesunde und kräftige Pflanzen sammeln. Nur diejenigen auswählen, wel-

che in grosser Zahl vorkommen. Für die neue Samenbildung immer einige Pflanzen stehen lassen.

Am meisten Heil-/Aromastoff enthält der Pflanzenteil, welcher aktuell hervortritt. Junge, frische und

saubere Triebe sammeln, frei von Flecken und Verschmutzungen

Wie: Das Sammeln ist der wichtigste Impuls beim Verarbeiten von Pflanzen. Beim Sammeln alle

Sinne öffnen und massvoll so viele Pflanzen oder Pflanzenteile pflücken wie verwertet werden

können. Bei Bedarf sollen die Pflanzen gewaschen werden.

Wann: Wenn möglich bei schönem Wetter trockene Pflanzen sammeln.

Gute Tageszeit: Blätter morgens, Blüten mittags, Samen abends, Wurzeln in der Nacht.



Sammelgefäss: Flacher Korb, luftig und trocken, z.B. Coop Körbe für Champignons. Wenn

Kräuter oder Blüten frisch bleiben sollen, können diese in ein feuchtes Tuch eingewickelt werden.

Fuchsbandwurm: Die Krankheit überträgt sich durch den Kontakt mit dem Kot oder dem Fell

der infizierten Tiere und nicht etwa durch den Urin. Die Eier des Fuchsbandwurms sind sehr leicht

und können durch die Luft verteilt und eingeatmet werden. Überträger sind Wildtiere (Fuchs; selten

Dachs, Marder) und Haustiere (Hund, Katze). Die Anzahl Neuansteckungen ist gering und liegt bei

20 bis 30 Menschen in der Schweiz pro Jahr. Erhöhtem Risiko ausgesetzt sind Hunde- und Kat-

zenbesitzer, Jäger, Grünarbeiter und Landwirte.

Wildkräuter trocknen

Gesammelte Pflanzen immer im Schatten, nie an der Sonne trocknen lassen.

Ganze Pflanze: In kleinen Büscheln an luftigem Ort aufhängen (Tipp: mit Strumpfstück eine

Schlaufe formen) und trocknen lassen, nachts vor Feuchtigkeit schützen. Trockene Blätter und

Blüten abstreifen, zähe Stängelteile entfernen, zartere Stängelteile mit Schere zerschneiden.

Blätter (ca. 1-2 Tage): Sieb oder Tablett mit Haushaltpapier ausgelegen oder im Dörrgerät auf

der niedrigsten Stufe (siehe Gebrauchsanweisung Dörrgerät) oder im Backofen bei 50 Grad und

halboffener Türe trocknen lassen. Die Blätter sind fertig getrocknet, wenn sie zwischen den Fin-

gern zerbröseln.

Blüten (ca. 2-8 Tage): Trocknen wie ganze Pflanze. Damit Blüten nicht schimmeln, müssen sie

gut bis sehr gut getrocknet werden. Werden nur die Blüten getrocknet, am besten ein Haushalts-

tuch auf einem Wäscheständer ausbreiten und die Blüten einlagig verteilen. Die Blüten sollen luf-

tig, trocken und schattig getrocknet werden. Gut getrocknet, halten sie ein Jahr lang Farbe, Aroma

und Heilkraft.

Dauer: Beim Trocknen wird der Pflanze das Wasser entzogen. Die Pflanzen trocknen am

schnellsten bei schönem, leicht windigem Wetter. Das Trocknen sollte so schonend und kurz wie

möglich sein. Alternative bei schlechtem Wetter: Dörrgerät benutzen.

Aufbewahren: Trockene Pflanzen möglichst vollständig in Gläser oder Kartonboxen füllen, nicht

stopfen, beschriften und trocken aufbewahren, Haltbarkeit maximal ein Jahr. Pflanzen erst vor dem

Gebrauch zerkleinern.



Essbare Blüten von Garten- und Wildkräutern

Mit den bunten Farben und den aromatischen Geschmäckern verzaubern die Blüten von Garten-

und Wildkräutern nicht nur unsere Sinne, sie verfügen auch über sanfte Heilkräfte. Eine kleine

Auswahl von essbaren Blüten im Jahresverlauf wird hier vorgestellt:

Ab März…

Gänseblümchen Löwenzahn

Günsel (Kriechender-) Veilchen (Wohlriechendes-)

Huflattich

Ab April…

Bärlauch Taubnessel

Gundermann (Gundelrebe) Vergissmeinnicht

Knoblauchhederich Walderdbeere

Sauerklee Wiesenschaumkraut

Ab Mai…

Frauenmantel (Gemeiner-) Nachtkerze

Goldnessel Roter Wiesenklee

Lindenblüte Salbei (Wiesen-)

Margerite Thymian (Arznei-, Feld-)

Ab Juni…

Basilikum Malve (Wilde-)

Borretsch Mädesüss

Flockenblume (Wiesen-) Oregano

Hundsrose (Wildrose) Ringelblume

Johanniskraut Schnittlauch

Kapuzinerkresse Weidenröschen (Schmalblättriges-)

Kurs "Kräuterdrogerie" Pflanzendetektive


Pflanzendetektive mit Waldkräutern Die SchülerInnen finden heraus, welches das gesuchte Heilkraut ist gegen Brennnessel- und In-

sektenstiche. Auf einem weissen Tuch werden maximal 7 mögliche Kandidaten gelegt: Breitwege-

rich, Knoblauchhederich, Storchenschnabel, Brombeere, Waldmeister, Bärlauch. Nun geht es da-

rum, eine „Zwillingspflanze“ zu finden. Dabei wird thematisiert, dass nicht die ganze Pflanze her-

ausgerissen wird, sondern nur ein kleiner Teil mit Blättern, allenfalls Blüten und Früchten. Mit Hilfe

einer Lupe oder eines Binokulares werden diese Heilkräuter näher untersucht. An einem Lösungs-

tisch werden die Merkmale der bestimmten Pflanze ausgelegt (siehe Tabelle unten). Die Schüle-

rInnen bestimmen die Pflanze mit Hilfe der Bestimmungshilfe (siehe nächste Seite), vergleichen

die Angaben mit den Merkmalen und drehen dann die Merkmals-Karte um. Dort steht der Name

der Pflanze. An einem weiteren Tisch liegen die Pflanzenporträts (siehe folgende Seiten) aus. Dort

kann nachgelesen werden, ob die gesuchte Heilpflanze (Breitwegerich) wirklich das gesuchte

Kraut ist. Das gesuchte Kraut zeigt folgende Merkmale

- Keinen speziellen starken Geruch

- Keine Behaarung an Blättern und Stängel

- Keine Dornen

Bärlauch

Stängel: kantig

Blatt: ohne Zacken, länglich

Blattadern: verlaufen parallel

Blüte: weiss, viele, sternförmig

Geruch: stark nach Knoblauch

Behaarung: keine

Waldmeister

Stängel: rund

Blatt: sternartig geteilt

Vom Stängel ausgehend wie Rosette

Blüte: klein, weiss, viele

Geruch: eigenartiges „Parfum“

Behaarung: keine

Brombeere

Stängel: rund

Blatt: gezackt

dreier Formation

Blüte: weiss

Geruch: keiner

Behaarung: voller Dornen und Haare

Storchenschnabel

Stängel: rund

Blatt: fein, klein, zerteilt


Blüte: rosa pink

Geruch: stinkend

Behaarung: ganze Pflanze

Knoblauchhederich

Stängel: rund, mit Rillen

Blatt: mit Zacken an den Rändern

Blüte: weiss, viel, einzeln

Geruch: leicht nach Knoblauch

Behaarung: keine

Breitwegerich

Stängel: zieht Fäden beim Zerreissen

Blatt: ohne Zacken, glatt


Blüte: selten sichtbar

Geruch: keiner

Behaarung: keine



Bestimmungshilfe für Wildkräuter



Breitwegerich Plantago major

Der Saft vom Breitwegerich hilft gegen

das Jucken von Insektenstichen und

der Brennnessel. Zerdrücke ein Blatt

zwischen den Fingern, bis Saft austritt.

Verteile diesen über die juckende Stel-

le.

Auch bei ersten Anzeichen von

Schmerzen und Blasen an den Füssen

können Breitwegerichblätter wahre

Wunder wirken. Einfach ein Blatt mit

einem Stein platt walzen und als Einla-

ge in den Schuh legen.



Waldziest Stachys sylvatica

Die Knollen des Wald-Ziests sind

essbar. Sie schmecken ähnlich wie

Pilze. Die Blätter hingegen schme-

cken richtig ekelerregend.

Als Heilmittel ist er krampflösend und

beruhigend.

Die Wurzelknollen der Pflanze wur-

den früher den Schweinen verfüttert.

Im Deutschen wird der Wald – Ziest

darum auch „Schweinsrübe“ genannt.

Der Name Stachys (Griechisch = Äh-

re) kommt von der ährenartigen

Wuchsform.



Waldmeister Galium odoratum

Im Mai und Juni, wenn der Wald-

meister blüht, schmeckt er besonders

gut in einer erfrischenden Bowle.

Waldmeistertee ist beruhigend und

hilft beim Einschlafen. Auch bei

Kopfschmerzen soll er helfen.

In grossen Mengen ist er giftig

und kann starke Kopfschmerzen,

Übelkeit und Schwindel verursachen.

Ein Säcklein getrockneter Waldmeis-

ter im Kleiderschrank ist ein alt

bewährtes Mottenmittel.



Bärlauch Allium ursinum

In der Küche schmeckt der Bärlauch

lecker in Saucen oder als Pesto.

Beim Sammeln ist aber Vorsicht ge-

boten! Bärlauch wird leicht mit Pflan-

zen verwechselt, die sehr giftig sind.

Auch die Indianer in Amerika kennen

den Bärlauch. Sie verwendeten ihn

mit Tierfett als entzündungshem-

mende Salbe.

Der Name Bärlauch kommt von den

alten Germanen. Sie haben beobach-

tet, wie Bären nach dem Winterschlaf

Unmengen an Bärlauch verzehrt ha-

ben und dadurch wieder zu „Bären-

kräften“ kamen.



Brombeere Rubus fruticosus

Die bekannteste Verwendung der

Brombeere sind natürlich die saftigen

Beeren in verschiedenen Desserts.

Im Frühjahr sind die Knospen sehr

lecker im Salat.

Die jungen Blätter der Brombeere

helfen als Tee gegen Durchfall.

Glücklicherweise schmeckt der nicht

nach Medizin, sondern richtig gut. In

vielen Teemischungen sind darum

Brombeerblätter enthalten.



Knoblauchhederich Alliaria petiolata

Knoblauchhederich wurde im Mittelal-

ter von ärmeren Leuten häufig als

Gewürz verwendet. Auch heute wird

er z.B. verwendet um Salatsaucen

oder Kräuterquarks zu würzen.

Früher wurde Knoblauchhederich bei

allen möglichen Beschwerden als

Heilmittel eingesetzt (Asthma, Zahn-

fleischentzündungen, Vitamin-C

Mangel, Hautreizungen, Wunden…).

Heute wird er in der Medizin nicht

mehr verwendet, weil die Wirksam-

keit der Inhaltsstoffe noch nicht be-

legt werden konnte



Storchenschnabel Geranium robertianum

Die Inhaltsstoffe der Pflanze wirken

blutstillend und unterstützen bei

schlecht heilenden Wunden. Ein

Schluck Storchenschnabelwasser

hilft bei Durchfall.

Das Wort Geranium stammt vom

griechischen Wort Geranion ab, was

Kranich (Storch) bedeutet. Die Form

der Früchte gaben der Pflanze den

Namen.

Die Herkunft von robertianum ist

nicht sicher. Es wird aber gesagt,

dass es vom Heiligen Robert kommt.

Er soll den medizinischen Gebrauch

der Pflanze gelehrt haben.

Kurs "Kräuterdrogerie" Pflanzenportraits


Pflanzenportraits Wiese

Rotklee, Wiesenklee, Trifolium pratense, Flora Helvetica 645

Anwendung innerlich

Pflanzenfamilie

Schmetterlingsblütler, Fabaceae

Merkmale

10 - 40 cm hoch

Stängel aufrecht, oft verzweigt

Blätter dreiteilig gefiedert, helle Zeichnung

auf Blattmitte

Blütenstände Köpfchen mit rosa bis roten

Blüten

Vorkommen

Auf nährstoffreichen Wiesen und Weiden

Sammelzeit

Blüten von Frühling bis Herbst

Anwendung

Einzelne Blüten in Frischkäse als Brotaufstrich,

Tee

Allfällige Verwechslungsmöglichkeit:

mit Mittlerer Klee Flora Helvetica 647

Inhaltsstoffe

Gerbstoffe, Cumarin, ätherisches Öl, Glykosi-

de, Isoflavone

Heilwirkung

Volksmedizinisch bei Durchfall, Husten und

chronischen Hauterkrankungen; bei weiblichen

Wechseljahresbeschwerden.



Spitzwegerich, Plantago lanceolata, Flora Helvetica 1648

Anwendung äusserlich und innerlich

Pflanzenfamilie

Wegerichgewächs, Plantaginaceae

Merkmale

5 – 40 cm hoch

Blätter aufrecht, schmal - lanzettlich, in

grundständiger Rosette, mit 3 - 7 parallelen

Nerven

Blätter mit deutlich sichtbaren Längsrippen

Stiel und Blüte aufrecht

Blütenstände ährenförmig

Vorkommen

Feuchte bis ziemlich trockene Mähwiesen und

Weiden, Wegränder, Ruderalflächen

Sammelzeit

April bis Juli

Anwendung

Als Grundlage für Salate und Gemüse. Äusser-

lich als Heilmittel (s. Heilwirkung)

Allfällige Verwechslungsmöglichkeit

mit Bergwegerich Flora Helvetica 1645

Inhaltsstoffe

Vitamin C und B, Kalium, Zink, Kieselsäure,

Saponine, Flavonoide, Schleimstoffe, Glykosi-

de

Heilwirkung

Gegen Insektenstiche oder Hautreizungen der

Brennnessel; die frischen Blätter zerreiben und

den Pflanzensaft oder die hergestellte Salbe

auf die betroffene Stelle streichen. Innerlich

lindert er Entzündungen im Mund und Rachen.



Grosse Brennnessel, Urtica dioica, Flora Helvetica 354


Pflanzenfamilie

Brennnesselgewächs, Urticaceae

Merkmale

50 – 150 cm hoch

Stängel vierkantig

Stängel und Blätter mit Brennhaaren

besetzt

Blätter dunkelgrün, länglich herzförmig,

gezähnt

Männliche und weibliche Blüten auf

verschiedenen Pflanzen (zweihäusig)

Blütenstände von Blattachseln ausgehend,

länger als Blattstiele

Vorkommen

Auf feuchten und nährstoffreichen Böden, auf

Schuttplätzen, bei Gebüschen

Sammelzeit

März bis August

Anwendung

Junge, zarte Blätter für Kräuterbutter oder Kräu-

tersuppe

Achtung

Bei Herz und Nierenleiden sollte die Brennnes-

sel nicht angewendet werden


mit kleiner Brennnessel Flora Helvetica 355

Vergleich Inhaltsstoffe pro 100g:

Eisen (mg) Vitamin C (mg) Kalzium (mg)

Brennnesselblätter 4.1 335 715

Kopfsalat 0.35 13 20

Spinat 1.5 29 554



Wiesen-Schafgarbe, Achillea millefolium Flora Helvetica 2105


Pflanzenfamilie

Korbblütler, Asteraceae

Merkmale

15 – 60 cm hoch

Blätter im Umriss lanzettlich, 2-3-fach fein

fiederschnittig

Stängel aufrecht und kantig

Blütenköpfe zahlreich, in einer doldigen

Rispe am Ende des Stängels

Blüten weiss, selten rosa

Duft der Blätter herb würzig

Vorkommen

Auf Wiesen und Weiden, trockene bis feuchte

Böden

Sammelzeit

Hochsommer zur Blütezeit

Anwendung

Als würzige Zutat zu Salaten, als Tee oder al-

koholische Tinkturen; eignet sich auch als Ba-

dewasserzusatz

Vorsicht

Bei Hautkontakt in Verbindung mit direkter

Sonneneinstrahlung kann es zu Hautreizungen

kommen; nicht geeignet für allergisch veranlag-

te Menschen

Allfällige Verwechslungsgefahr:

Achtung: Nicht verwechseln mit Doldenblütlern

wie Wilder Möhre, diese z.T. sehr giftig

Heilwirkung

Wirkt äusserlich blutstillend und entzündungs-

hemmend. Innerlich beruhigend und kräftigend



Feld-Thymian, Thymus Pulegioides Flora Helvetica 1609


Pflanzenfamilie

Lippenblütler, Lamiaceae

Merkmale

Bis 15 cm hoch

Stängel niederliegend bis aufsteigend, am

Grunde schwach verholzt

Blätter lanzettlich bis rundlich, kreuzweise

gegenständig

Blattoberseite grün, Blattunterseite

grau-weiss behaart

Blütenstände am Ende der Zweige, kugelig

bis zylindrisch

Blüten rotviolett

Aromatisch

Vorkommen

Nährstoffarme trockene Standorte wie Weg-

ränder, Halbtrockenrasen, trockene

Wiesen

Sammelzeit

Blätter und Triebe beim höchsten Sonnenstand

von Mai bis September

Anwendung

Blätter für äusserlich angewendete Tinktur oder

als Tee; in Kräuterbutter oder Kräuterfrischkäse


mit Thymus vulgaris Gewürzthymian

Inhaltsstoffe

Ätherische Öle, Triterpene, Flavonoide

Heilwirkung

Wirkt als Tee bei Husten und Erkältungskrank-

heiten



Minze, Mentha Flora Helvetica 1625


Pflanzenfamilie


Merkmale

20 – 100 cm hoch

Mehrjährige krautige Pflanze

Blätter gestielt, spitzig, gezähnt, eiförmig

Stängel vierkantig

Blüten zart rosa, endständige Ähren

Blütezeit: Juli - September

Vorkommen

In der Natur verschiedene Arten mit unter-

schiedlichen Standort-Ansprüchen: warm und

sonnig bis halbschattig

Sammelzeit

Vor- und während der Blütezeit

Anwendung

Für erfrischende Tees oder als Zutat von

Kräuterbutter oder Kräuterfrischkäse


Nicht verwechseln mit Poleiminze Flora Hel-

vetica 1621 (leicht giftig)

Inhaltsstoffe

Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide

Heilwirkung

Wirkt als Tee beruhigend auf Magen, Darm und

Psyche. Das ätherische Öl wirkt äusserlich bei

rheumatischen Beschwerden



Fichte, Rottanne, Picea abies, Flora Helvetica 88

Anwendung nur äusserlich

Pflanzenfamilie

Kieferngewächs, Pinaceae

Merkmale

25 – 50 m hoher, spitzer Baum

Spitzkegelförmige Krone

Rinde bei jungen Bäumen hellbraun und

glatt, bei älteren Bäumen rotbraune rissige

Schuppen

Nadeln grün, fast vierkantig, stachelspitzig,

25 – 35 mm lang, rund um die Zweige

angeordnet

Blütezeit: Mai - Juni

Vorkommen

Im Wald, an Waldrändern, bis zur Baumgrenze,

oft kultiviert

Sammelzeit

Junge Triebe im Frühjahr, ältere Nadeln gan-

zes Jahr möglich

Anwendung

Für äusserlich verwendete Tinkturen oder als

Badesalz


mit der giftigen Eibe Flora Helvetica 96

Inhaltsstoffe

Ätherische Öle, Vitamin C, Zucker, Gerbstoffe

Heilwirkung

Ätherisches Öl zum Einreiben bei Atemweger-

krankungen und hilft gegen Mikroorganismen.

Aus dem Harz kann eine Wundsalbe herge-

stellt werden. Vorsicht: kann bei Keuchhusten

und Asthma zu Krämpfen führen



Gundelrebe/Gundermann, Glechoma hederaceae Flora Helvetica 1589

Anwendung innerlich

Pflanzenfamilie


Merkmale

5 – 20 cm hoch

Weit kriechend und wurzelnd

Blätter lang gestielt, nieren- bis herzförmig

Blüten zu 2-3 in den Blattwinkeln, blau-

violett (seltener rötlich), behaart, mit flacher

Oberlippe und 3teiliger Unterlippe, Mittellap-

pen grösser

Blütezeit: April - Juni

Vorkommen

Nährstoffreiche Wiesen, Gebüsche, Waldränder,

bis ca. 1400 m

Sammelzeit

Blätter und Triebspitzen von März bis Juni. Blü-

ten von April bis Ende Juni

Anwendung

Blätter roh zur Erfrischung des Atems oder als

Würze von Salaten, Suppen, Eintöpfen, Kräu-

terbutter oder Kräuterfrischkäse. Blüten als ess-

bare Dekoration zu Salaten und Aufstrichen

Allfällige Verwechslungsgefahr

Als junge Pflanze mit der Echten Nelkenwurz

(Flora Helvetica 410) und dem Knoblauchhede-

rich (Flora Helvetica 854), die ebenfalls essbar

sind

Inhaltsstoffe

Vitamin C, Kalium, Bitterstoffe, Gerbstoffe, äthe-

risches Öl, Saponine, Cholin

Heilwirkung

Volksmedizinisch bei Magen- und Darmkatarr-

hen, Blasenleiden, Leberbeschwerden

Kurs "Kräuterdrogerie" Rezepte


Rezepte

Empfehlung Pflanzenauswahl

Was Empfohlene Pflanzen

Salbe herstellen Wegerich, Schafgarbe, Rottannen-Schösslinge

Badesalz Rottanne

Wiesentee z.B. Spitzwegerich, Brennnessel, Schafgarbe, Thymian, Pfefferminz, Salbei, Johanniskraut

Lippenbalsam Ätherische Öle divers

Brennnessel-Butter Brennnessel

Rotklee-Frischkäsemischung Rotklee



Salbe herstellen (ev. im Chemie-Zimmer)

Material (für 2 Filmdosen)

Wildkräuter nach Wahl 1 Esslöffel zerkleinerte Blätter

Schere und Gefäss Reagenzglas weit

5 Teile Sonnenblumenöl (25 g) 2 grosse, leere Konserven-dosen

Zündhölzer, Kerze

5 Teile Kokosfett (25 g) 1 Teil Bienenwachs (5 g) Tuchstreifen, Rührstecklein

Filmdose, ätherisches Öl Strumpfstück Haushaltpapier

Etikette und Bleistift zum Beschriften

Vorgehen

1. Eine Handvoll Pflanzen sammeln, kleinschneiden, in Reagenzglas geben

2. Kokosfett und Sonnenblumenöl ins Reagenzglas geben (insgesamt ca. bis zur Hälfte füllen)

3. Über Kerze (in Konservendose) leicht blubbern lassen, gelegentlich mit Stecklein rühren

(ca. 5 - 10 Minuten)

4. Zerbröckelten Bienenwachs beigeben, nochmals blubbern lassen bis der Bienenwachs

vollständig geschmolzen ist

5. Zur Probe einen Tropfen auf der Hand erstarren lassen (weisslicher Tropfen ist gut)

6. 2 Tropfen ätherisches Öl in Filmdose geben, Salbe kühlt unterdessen ein wenig ab

7. Salbe durch Strumpf vorsichtig in Filmdose sieben, erstarren lassen

8. Verschliessen und etikettieren, im Kühlschrank ca. ein Jahr haltbar

Geeignete Wildkräuter und deren Wirkung

Wegerich bei Blasen, Stichen, blutstillend

Schafgarbe (Kraut), nicht bei Sonne anwenden blutstillend, krampflösend

Beinwell Gegen Prellungen, Verstauchungen

Tannenschössling (Rottannen-Spitzen) Brustsalbe, vernarbend

Efeu Zellulitis

Johanniskraut Verbrennungen, Sonnenbrand

Stinkender Storchenschnabel Entzündungen, Hautausschläge


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Badesalz aus Rot- oder Weisstannen-Nadeln

Material

Rottanne (0der Weisstanne) Meersalz* Schere

Schneidebecher Badesalz-Gefäss Teelöffel Teebeutel leer für Badegenuss

*Mischverhältnis Meersalz zu geschnittenen Tannennadeln: 1:1

Vorgehen

1. Rottanne sammeln (Zweig handgross)

2. Nadeln mit Schere sehr fein schneiden

3. Badesalz-Gefäss mit Meersalz „bödelen“

4. Einen Teil der geschnittenen Tannennadeln (Löffeli oder Trichter oder selber Einfülltüte her-

stellen) in Badesalz-Gefäss füllen

5. Meersalz und fein geschnittene Tannennadeln abwechslungsweise einfüllen oder nach

eigenem Gutdünken mischen

6. Etikettieren

Verwendung

Badesalz ca. 2 - 6 Wochen einziehen lassen, dann in leeren Teebeutel abfüllen

Ideale Badetemperatur zwischen 35 – 38 Grad Celsius

Ideale Badedauer ca. 15 - 20 Minuten

WICHTIG: Nicht anwenden bei Fieber oder Herz-/Kreislaufschwäche



Wiesen-Tee

Material

Wildkräuter getrocknet:

z.B. Spitzwegerich, Brennnessel, Schafgarbe, Thymian, Pfefferminz, Salbei, Johanniskraut

Gläser mit Deckel nummeriert, Beschriftung des Inhaltes nur auf Glasboden

Namen der Wildkräuter

Leere Gripsäcke Teebeutel gross Etiketten und wasserfeste Filzstifte fein

Vorgehen

1. Wildkräuter in Runde geben, daran riechen, sich Nummer merken

2. Wildkräuter-Namen zeigen, gemeinsam zuordnen

3. Eigenschaften der Wildkräuter diskutieren

4. Nach eigenem Gutdünken persönlichen Tee in Gripsack zusammenstellen,

Eigenschaften der Pflanzen auf Etikette beschriften

5. Zuhause mit Honig gesüsst ca. 5 Minuten ziehen lassen, geniessen

Geeignete Wildkräuter und deren Wirkung

Spitzwegerich Antibakteriell, wundheilend, hustenlösend

Brennnessel Entschlackend, kalziumspendend, blutbildend

Schafgarbe Verdauungsfördernd, magenberuhigend, appetitanregend

Thymian Desinfizierend, erfrischend, krampfstillend

Pfefferminze Beruhigend oder anregend, verdauungsfördernd


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Lippenbalsam

Material (für 12 Lippenbalsamhülsen)

60 g Jojobaöl 60 g Mandelöl 60 g Bienenwachs

Kokosfett – zum verdicken 6 Teelöffel Honig 12 Tropfen ätherisches Öl

12 Lippenbalsamhülsen Kochplatte oder Herd Pfanne klein, Wasser

Gefäss für Wasserbad Rührstecklein, Löffel Handschuh

Variante: Material für Herstellung über dem Feuer

Pfadipfanne klein Dreibein Gefäss Wasserbad

Feuer-Handschuh Teelöffel Haushaltpapier

Vorgehen

1. Wasser aufkochen

2. Im „Gefäss Wasserbad“ Bienenwachs und beide Öle vorsichtig schmelzen, umrühren

Achtung: Gefäss erhitzt sich; Kokosfett zugeben, bis Balsam gewünschte Dicke hat

3. Honig beifügen, schmelzen lassen

4. Gefäss mit Handschuh aus dem Wasserbad heben

5. Weiterrühren, bis die Schmelze nicht mehr sehr heiss ist

6. Ätherisches Öl beifügen und mit Teelöffel in Lippenbalsamhülse abfüllen

7. Etikettieren, Datum mit Haltbarkeit 1 Jahr notieren

8. Falls sehr warme Temperaturen sind: Lippenbalsam für einige Stunden in den Kühlschrank

stellen – damit vollständige Abkühlung stattfindet.



Brennnessel-Butter (für 12 Personen)

Zeitraum: ca. April bis Juni

Material

Brennnesseln Handschuh ev. Wallholz

Schale Backtrennpapier-Bögen Schere

100 g Butter 1 TL Zitronensaft Kräutersalz

Messer, Löffel Crackers Teller

Vorgehen

1. 12 Brennnesselpflanzen (obere 10 cm) mit Schere und Handschuhen abschneiden, obere

junge Blätter verwerten

2. Einzelne Brennnesselblätter zwischen Backtrennpapier legen und mit Wallholz oder mit

Handkante einige Male darüber fahren (dadurch brechen die Brennhaare ab)

3. Bearbeitete Brennnesselblätter in Schale geben, darin mit Schere ganz fein schneiden

4. 100 g Butter in Teller weich rühren

5. Butter und geschnittene Brennnesselblätter in Schale mischen

6. 1 Teelöffel Zitronensaft sowie Kräutersalz hinzu geben, gut verrühren

Geniessen

Auf Crackers oder frisch geröstetes Schlangenbrot streichen, en Guete!



Rotklee-Frischkäsemischung (für 12 Personen)

Material

Schale Rotkleeblüten 100 g Doppelrahm-Frischkäse

Wenig Kräutersalz Ev. 1 Teelöffel Milch Ev. 1 Teelöffel Zitronensaft

Crackers

Vorgehen

1. Pro Person 5 Rotkleeblüten pflücken

2. Blütenblätter abzupfen, in Schale geben

3. Frischkäse in Schale geben, mit Rotkleeblüten vermischen

4. 1 Esslöffel Milch, 1 TL Zitronensaft beigeben, mischen

5. Wenig Kräutersalz beigeben, mischen

Geniessen

Auf Crackers oder frisch geröstetes Schlangenbrot streichen, en Guete!

Wiesen – Pralinés zum Apéro (für 12 Personen)

Material

100 g Parmesan 100 g Mascarpone 2 EL gemahlene Haselnüsse

2 EL fein gewiegte Kräu-ter und Blütenblätter

Kräuterauswahl: Spitzwege-

rich, Löwenzahn, Thymian,

Bärlauch, Knoblauchhede-

rich, Gundelrebe

Blütenauswahl: Waldveilchen,

Gänseblümchen, Löwenzahn, Wie-

senschaumkraut, Gundelrebe, Rot-

klee, Borretsch

Vorgehen

1. Blüten pflücken, Kräuter ernten

2. Blütenblätter abzupfen, getrennt in Schale geben

3. Kräuter fein wiegen

4. Mascarpone mit Parmesan vermischen, Kugeln daraus

formen

5. Kugeln in Einzelblüten wälzen

Geniessen

Auf Cracker servieren



Blüten-Eiswürfel

Material

Eisbehälter Rotkleeblüten Gänseblümchenblüten

Wasser Gefrierfach

Vorgehen

1. Diverse geniessbare Blüten pflücken

2. Allenfalls Blütenblätter abzupfen falls Blüten zu gross, in Schale geben

3. Eisbehälter halb mit Waser füllen

4. Kleine Blüten einzeln reinlegen

5. Im Gefrierfach anfrieren lassen

6. Erst dann Wasser bis oben auffüllen, wieder ins Gefrierfach stellen

Geniessen

Als Eiswürfel mit Holunderblütensirup oder anderen Getränken

Kräuter-Eiswürfel

Material

Eisbehälter Diverse gehackte Kräuter Wasser

Vorgehen

1. Diverse Kräuter pflücken und klein hacken

2. Eisbehälter zu 2/3 damit füllen

3. Mit Wasser auffüllen und sofort ins Gefrierfach

Geniessen

Für Saucen, Dips, etc.



Wiesen-After-Eight (Blatt Schokolade)

Material

100 g Halbbitter Kuvertüre

Backtrennpapier Backblech

50 grössere Gunder-mannblätter mit Stiel

Backpinsel Kühler Ort, Herd, Pfanne

Vorgehen

1. Backblech mit Backtrennpapier auslegen

2. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

3. Blätter mit Hilfe des Backpinsels und geschmolzener Schokolade bestreichen

4. Einzeln auf Backblech legen

Kühl stellen

Geniessen

Einfach zwischen durch, Dessert

Holunder Sprudel

Material

12 schöne blühende Ho-lunderdolden

Schüssel, Sieb, Esslöffel 3 l Mineralwasser

Zitrone Wasser Zucker

Vorgehen

1. Holunderdolden pflücken und mit Pinsel Insekten entfernen, diese am Strauch zurücklassen

2. Alle Dolden in Schüssel geben, mit warmen Wasser bedecken

3. 10 Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren

4. Abgedeckt an einen warmen sonnigen Ort stellen und ca. 1 h bis 2 h ziehen lassen

5. In zwei Krüge absieben

6. Saft einer Zitrone dazu

7. mit kühlem Mineralwasser auffüllen

Geniessen

Eventuell mit Blüten Eiswürfel



Gänseblümchen-Rotklee-Frischkäsemischung (für 12 Personen)

3 knappe Handvoll Gänseblümchen (nur obere Pflanzenteile nehmen

1 Handvoll Rotkleeblüten 200g Doppelrahm-Frischkäse

3 EL Milch 4 TL Zitronensaft 1 kleine Knoblauchzehe

Wenig Salz Prise Zucker Crackers oder Brot

Vorgehen

1. Gänseblümchen-Köpfchen abschneiden, in Schale geben und mit Schere zerkleinern

2. Doppelrahm-Frischkäse und Milch in separatem Teller geben und verrühren

3. Zitronensaft beigeben, nochmals rühren

4. Knoblauchzehe pressen und dazu geben

5. Wenig Salz und eine Prise Zucker beifügen, nochmals umrühren

6. Gänseblümchen und Rotkleeblüten dazu geben – kurz zugedeckt stehen lassen

Geniessen auf Crackers oder geröstetes Brot streichen

Roter Wiesensirup (für 12 Personen)

¾-volles Litergefäss mit ausgezupften Rotklee-Blüten die Blüten sollten knapp offen sein – morgens oder am frühen Nachmittag ernten

2 ungespritzte Zitronen 1 ungespritzte Orange 1 kg Zucker

Abfüll-Gläser Wasser 2 Pfannen Kochherd

Vorgehen

1. Abfüll-Gläser in heisses Wasser legen, damit sie beim Abfüllen nicht zerbrechen

2. Die roten Kleeblüten auszupfen und in eine Schale geben

3. Ausgezupfte Blütenblätter in 1 Liter Wasser aufkochen

4. Zitronen und Orange in Scheiben schneiden; kurz mitkochen

5. Zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen

6. Die Flüssigkeit in eine 2. Pfanne absieben, so dass keine Blütenrückstände mehr im Wasser sind

7. 1 kg Zucker beifügen, umrühren

8. Nochmals aufkochen bis zur Sirupdicke; Gelierprobe auf kleinem Teller machen. Tropfen sollte

nach ein paar Sekunden erstarren und nicht mehr flüssig sein.

9. Durch Trichter in Gläser ca. halbvoll einfüllen. Gläser verschliessen und abkühlen lassen – Etikette

aufkleben

Geniessen mit Wasser verdünnen

Kurs "Kräuterdrogerie" Räuchern


Räuchern mit Wildkräutern

Steinzeit, Höhlenbewohner => offene Kräuter und Harze

Die Zeremonie des Räucherns begleitete die Entwicklung der Menschheit schon seit der Entde-

ckung und Nutzung des Feuers vor ca. 40‘000 Jahren: An den zentralen Orten des gemeinschaft-

lichen Lebens wärmte stets ein Lagerfeuer oder eine Brandstelle die Menschen. Hier wurde ge-

meinsam auch Nahrung zubereitet, man war versammelt um vom Tagesgeschehen zu erzählen,

zu singen, zu tanzen oder sich zu beraten.

Beim Zusammensitzen warfen unsere Vorfahren wohl zuerst eher zufällig aromatische Hölzer,

Rindenstücke oder Kräuter ins Feuer. Sie stellten fest, dass die dabei entstehenden Düfte wohl-

tuend waren und unterschiedliche Stimmungen erzeugen konnten. Nach und nach begannen sie,

gezielt Pflanzen nach ihren Düften und Wirkungen zu sammeln und zu verräuchern. Das Wissen

um das Räuchern vergrößerte sich und fand weitere Verbreitung durch mündliche Überlieferung.

Wirf ein paar getrocknete Kräuter und Harzstücke ins offene Feuer oder in die Glut

Opferzeremonien im alten Rom => Zimt und Lorbeer

Die Römer schickten ihre Bitten und Anliegen an die Götter „per fu-

mum“, durch den Rauch, (daher kommt das deutsche Wort „Parfüm“!)

nach oben zum Himmel. So wurde mit dem Räuchern bei der Vereh-

rung und bei Opferfeiern eine Verbindung zu den Göttern hergestellt.

Die Götter wurden für alles Mögliche angerufen: für Kriegs- oder Lie-

besglück, Wahrsagungen, Kinder- und Erntesegen, für einen guten

Übergang ins Totenreich usw. In jedem Haus und natürlich in jedem

Tempel stand ein Räucheraltar (siehe Bild). Allgemein wurde im antiken

Rom öffentlich und privat zu allen Feierlichkeiten und Gelegenheiten

geräuchert. Die Römer verbrauchten Räucherwaren in riesigem Aus-

mass. Kaiser Nero soll zum Beispiel beim Begräbnis seiner Gattin Po-

päa mehr Weihrauch geopfert haben, als Arabien in einem ganzen Jahr

liefern konnte. Es war festgelegt welches Räucherwerk für welche Gottheit bestimmt war. Jupiter,

der oberste und wichtigste aller römischen Götter wurde z.B. mit Zimt und Lorbeer geehrt.

Nehmt mit der Zange ein paar glühende Kohlenstücke aus der Feuerstelle, legt sie in

die Tonschale und gebt Zimtstängel und Lorbeerblätter darauf.

http://www.raeucherguru.de/wp-content/uploads/2014/12/raeucherwerk-raeucheraltar-rom.jpg



Krankenzimmer ausräuchern => Fichtenharz

In Zeiten der Cholera oder Pest, wurden Häuser aus hygienischen Gründen ausgeräuchert, da z.B.

Fichtenharz die Luft desinfiziert. Auf diese Weise wurde der Gifthauch vertrieben. Heute geht es mehr

darum, mit dem Räuchern in Krankenzimmern das Abschied nehmen von der Krankheit und den Hei-

lungsprozess zu unterstützen, die Luft ist erfrischt und gereinigt.

Das Wissen um die Heilkraft der Harze erwarben sich die antiken Völker vermutlich auf folgende Wei-

se: Sie bemerkten, dass bestimmte Bäume "weinen", wenn ihre Rinde verletzt wird. An den Schnitt-

stellen quellen die "Tränen" heraus, erstarren am Holz und hinterlassen ein bleibendes „Zeichen von

Trauer“. Gleichzeitig heilt sich der Baum selbst damit, und man betrachtete diese Naturbeobachtung

als ein Symbol der Heilkraft des Harzes.

Nehmt mit der Zange ein paar glühende Kohlenstücke aus der Feuerstelle, legt sie in die

Tonschale und gebt etwas Fichtenharz obendrauf.

Schwitzhütte: Reinigungsritual der Indianer => Räucherbündel

Das Ritual der Schwitzhütte ist v.a. von den Indianischen Stämmen bekannt. Es dient heute noch der

Vorbereitung von Zeremonien, der körperlichen und geistigen Reinigung, Gesundheit und Heilung.

Die Schwitzhütte mit ihrer Kuppel (siehe Bild) gleicht nach der traditionellen Erklärung dem Bauch ei-

ner schwangeren Frau, die auf der Erde liegt. So kehren die Teilnehmer in den Bauch der Mutter und

der Mutter Erde zurück.

Steine werden ausserhalb der Hütte im

Feuer zum Glühen gebracht und dann

drinnen in eine Mulde gelegt. Nach ei-

nem vorgegebenen Ritualablauf wer-

den sie mit Wasser begossen wobei

sich Dampf und eine grosse Hitze ent-

wickelt.

Bevor die Teilnehmer die Schwitzhütte

betreten dürfen, werden sie vom Ritual-

leiter mit einem glimmenden Räucher-

bündel vorne und hinten von oben nach

unten beräuchert und damit gereinigt.

Zündet das Räucherbündel an, dann ausblasen und durch leichtes Hin- und her bewegen

weiterglimmen lassen.

http://www.google.ch/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRw&url=http://www.barefootsworld.net/sweatlodge.html&ei=EFi-VMnIH4TLOuqvgbAC&bvm=bv.83829542,d.ZWU&psig=AFQjCNEDbpFutw41j0KvvCtlU43GAC0Kvw&ust=1421846885890151



Wohnungswechsel => Lavendel- oder Salbeistrauss

Stellt euch vor, ihr bezieht eine Wohnung, in der die letzten paar Jahre nur gestritten, gehasst, belei-

digt oder geflucht wurde. Vielleicht hat hier auch jemand gelebt, der schwer krank oder depressiv war,

vielleicht ist hier sogar jemand gestorben? Da herrscht doch im wahrsten Sinne des Wortes „dicke

Luft“. Vielleicht spürt ihr dann auch, dass euch nicht wohl ist, etwas raubt euch die Kraft, ihr könnt

nicht gut schlafen.

Durch eine Räucherung können diese unerwünschten, schlechten oder alten Energien aufgelöst oder

neutralisiert werden. Bei einer Hausräucherung wird vom Keller her im Uhrzeigersinn jeder Raum ein-

zeln, der Wand entlang, ausgeräuchert. Dies macht man bis unters Dach und danach noch ums Haus

herum. Dabei bittet man darum, dass alles Schwere, Böse, Traurige, Negative gehen darf. Danach

bittet man um Licht und Liebe für diesen Raum. Dies kann man laut aufsagen, oder aber in Gedan-

ken, je nach Wunsch und Bedürfnis. Wenn möglich, sollten alle Bewohner des Hauses/der Wohnung

anwesend sein.

Anschliessend an die Zeremonie wurde das verbrauchte Räucherwerk einem fliessenden Gewässer

(Bach, Fluss) mitgegeben, sodass man sich endgültig von den schlechten Energien lösen konnte. 1-2

Stunden nach der Räucherung wurden in allen Räumen die Fenster geöffnet, damit frische Luft hin-

einströmen kann.

Zündet den Kräuterstrauss an. Lasst diesen kurz anbrennen, dann ausblasen und leicht

hin und her bewegen, damit er weiterglimmt.

Buddhistische Meditation => Räucherstäbchen

Der Buddhismus ist die viertgrößte Religion der Erde. Im Bud-

dhismus wird die Meditation als eine grundlegende und zentra-

le bewusstseinserweiternde Übung betrachtet und täglich prak-

tiziert. Die Meditation ist im weiteren Sinne vergleichbar mit

dem christlichen Gebet. Ziele der Meditation sind unter ande-

ren die Sammlung und Beruhigung des Geistes, das Trainie-

ren der Wahrnehmung, das Kultivieren von Mitgefühl mit allen

Wesen und letztendlich die Erleuchtung und das Erreichen des

Nirwana. Während der Meditation werden häufig Räucherstäb-

chen angezündet. Dem dabei entstehenden Rauch wird eine

reinigende Wirkung zugesprochen.

Zündet ein Räucherstäbchen an



Festgottesdienste im Christentum => Weihrauch

Im Christentum (v.a. in der katholischen und orthodoxen Kirche) gehört das Räuchern zu feierli-

chen Anlässen wie Weihnachten und Ostern. Hier wird vor allem Weihrauch, das Harz des Bal-

sambaumes, benutzt. Es wird als Zeichen des aufsteigenden Gebets angesehen oder auch zur

Verbindung von Himmel und Erde. Ausserdem soll es der Reinigung von den Sünden dienen.

Im Verlauf des Gottesdienstes werden Altar

und Kreuz, die Bibel und auch Hostien und

der Kelch mit Wein mit Weihrauch aus dem

Rauchfass beräuchert. Das Rauchfass ist oft

ein sehr kostbares Gefäss, das an Ketten hin

und her geschwungen wird, siehe Bild.

Weihrauch zählte um Christi Geburt zu den

größten Kostbarkeiten. Deshalb brachten die

heiligen drei Könige neben Gold auch Weih-

rauch und Myrrhe (beides Räucherharze) an

Weihnachten als Geschenke für das Jesuskind mit.

Nehmt mit der Zange ein paar glühende Kohlenstücke aus der Feuerstelle, legt sie in

die Tonschale und gebt etwas Fichtenharz obendrauf.

Weihnachten in Lateinamerika => Palo santo

Palo Santo heisst „heiliges Holz“ auf Spanisch. Dieser strauchartige Baum wächst in den Wäl-

dern von Peru und Ecuador. Die indianische Bevölkerung dieser Länder verwendete den Palo

santo seit tausenden von Jahren um böse Geister abzuwehren und gute Geister herbeizurufen.

Man benützte es bei der Heilung von Krankheiten und zur Entspannung und Beruhigung.

Vor allem zur Weihnachtszeit steigt einem noch heute der Geruch des heiligen Holzes in vielen

Häusern und auch auf den öffentlichen Märkten in die Nase.

Entzündet das „Palo Santo“-Holzscheit über einer Flamme, wedelt dann die Flamme

aus und bewegt das Scheit hin und her damit der Rauch in die Luft steigt. Das Feuer

darf nicht ausgeblasen werden, denn dies vertreibt die guten Geister!

Kurs "Kräuterdrogerie" Literatur und Links

Grün Stadt Zürich/Naturschulen

Literatur und Links

Büchertipps

Fokus Buchtitel Autor, Verlag Inhalt, Empfehlung

Pflanzen bestimmen Flora Helvetica 5. Auflage 2012

Lauber, Wagner Haupt Verlag

Standardwerk der CH-Botanik mit Fotos; auch als App

Pflanzen bestimmen Was blüht denn da? Kosmos Naturführer

Aichele, Golte Kosmos Verlag

Geordnet nach Blütenfarben

Pflanzen bestimmen Kosmos Heilpflanzen-Führer

Schönfelder Ingrid und Peter Kosmos Verlag

Gute Übersicht

Hintergrundwissen

Taschenlexikon der Pflan-zen Deutschlands – ein botanisch-ökologischer Exkursionsbegleiter

Düll, Rup-recht/Kutzelnigg Herfried Quelle & Meyer

Systematik, Namen, Inhaltsstoffe, Ver-wendbarkeit in der Küche

Heilpflanzen für Erwachsene

Medizin der Erde Legenden, Mythen und Betrachtung unserer Heilpflanzen

Fischer-Rizzi Susanne Irisiana-Verlag

Klassiker

Räuchern

Heimische Räucherpflan-zen Anwendung, Wirkung im Jahreskreis

Kinkele Thomas Windpferd Verlag

Gute Übersicht

Wild- und Kultur-Pflanzen

Zauberpflanzen, He-xenkräuter Mythos und Magie heimischer Wild- und Kulturpflanzen

Scherf Gertrud BLV-Verlag

Gute Übersicht

Wildpflanzen / Kochen

Essbare Wildpflanzen – 200 Arten bestimmen und verwenden

Fleischhauer, Gut-hmann, Spiegelber-ger, AT-Verlag

Wichtige Erken-nungsmerkmale und einfache Verwendung

Kochen

Meine wilde Pflanzenküche Bestimmen, sammeln und Kochen von Wildpflanzen

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Eher anspruchsvolle Rezepte auch für den Gebrauch in der eigenen Küche

Blüten / Kochen Blütenküche – farbenfroh, dekorativ, lecker

Bühring Ursel Ulmer-Verlag

Verlockend Tolle, einfache Re-zepte

Blüten Essbare Blüten Költringer Claudia blv-Verlag

Verlockend

Kurs "Kräuterdrogerie" Literatur und Links

Grün Stadt Zürich/Naturschulen

Ausserschulische Lernorte zum Thema

Stadt Zürich: www.stadt-zuerich.ch/naturschulen

Ausserstädtischer Anbieter: Rucksackschule www.rucksackschule.ch

Bezug von Materialien

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Kursunterlagen Lehrerfortbildung in der Waldschule … · Ausgewählte Wildkräuter für äusseres...

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