Media-Daten 2019€¦ · Social Media Nutzung • Saisonale und internationale Aktionen •...

Media-Daten 2019mit Redaktionsplan

B&L MedienGesellschaft

busi

ness

70 Jahre

GVmanager 201970 Jahre

GVmanager 2019

Neu: Jetzt als eigenständiges

Fachmagazin für Bäckereien,

Office-Coffee-Service und HoReCa

jetzt 6 x im Jahr

Verlag: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Verlagsniederlassung München

Postanschrift: Postfach 21 03 46, D-80673 München

Hausadresse: Garmischer Straße 7, D-80339 München

Telefon-Zentrale: (089) 370 60-0

Telefax: (089) 370 60-111

E-Mail: [email protected]

Internet: www.blmedien.de

Verlagsleitung: Bernd Moeser (089) 370 60-200

Stv. Verlagsleitung: Basak Aktas -270 Paula Pommer -110

Anzeigenverkauf: Bernd Moeser (verantwortlich) -200 Gerhild Burchardt -205 Fritz Fischbacher -230 Concetta Herion -240 Rosi Höger -210 Rocco Mischok -220 Paula Pommer -110

Anzeigendisposition: Felix Hesse -261 Marvin Demmelmair -260

Vertrieb: Basak Aktas (verantwortlich) -270

Kontakt Redaktion

Chefredakteurin: Claudia Kirchner (089) 370 60 -155 Redaktion: Sina Fürch -195

busi

ness

IPORTALINFOGASTRO

GP

V.i.S.d.P.: Michael Teodorescu -175 stv. Chefredakteur: Udo Schwickal -135 Redaktion: Nina Schirnharl -170

Chefredakteur: Michael Teodorescu -175 stv. Chefredakteurin: Jeanette Lesch -140

Chefredakteurin: Claudia Kirchner -155 Redaktion: Sina Fürch -195

Chefredakteur: Michael Teodorescu -175 stv. Chefredakteurin: Jeanette Lesch -140

Chefredakteur: Marco Theimer -150

Redaktion: Florian Harbeck -130

Nutzen Sie alle Möglichkeiten, die wir Ihnen crossmedial bieten:

Print-Fachmagazin Ihre Werbung in unseren etablierten Fachmagazinen

Corporate Publishing Nutzen Sie unser Know-how für die Erstellung Ihres Kunden magazins oder anderer neutraler Inhalte (Markt Content, z. B. für Ihre Homepage)

Online-Portal Profitieren Sie von unseren reichweitenstarken Werbe-möglichkeiten auf unserer Branchenplattform

Anzeigen- Verlinkung Ihre Formatanzeige ist automatisch aus der ePaper-Ausgabe mit Ihrer Homepage verlinkt

Digital-Magazin Unsere Magazine und damit auch Ihre Werbung werden auch digital als ePaper verbreitet, z. B. via Website und E-Mail sowie über Bezahl abonnements bei onlinekiosk.de, unitedkiosk.de, Google Play Store oder Amazon

Direktmarketing Wir bieten Ihnen qualifi-zierte Adressen für Ihre Direktmailing-Aktionen

Ihr Markt

Ihr Markt

Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung


geprüfte Auflage

http://www.IhreHomepage.de


70 Jahre

GVmanager 201970 Jahre

GVmanager 2019

… bietet als eine der führenden und ältesten Branchenfachzeitschriften Führungskräften in Großgas-tronomie und Gemein schafts-verpflegung seit 1949 berufs-begleitende Informationen.

... stellt den Praxisbezug in den Mittelpunkt des redaktio-nellen Konzepts, z. B. in Form von Best-Practice-Beispielen, Marketing empfehlungen und konkreten Tipps zur Umset-zung von Trends oder dem Umgang mit Branchenproble-men wie Kostendruck.

… vermittelt schnell, leicht verständlich und anwenderbe-zogen Brancheninformationen – von der kurzen Nachricht bis zu Produktübersichten.

… zeigt Trends im Außer-Haus-Markt auf und bricht deren Relevanz auf den GV-Bereich herunter.

... bietet Entscheidungshilfen für Investitionen, u. a. im tech-nischen Bereich.

… stellt als Mittler zwischen der Industrie und dem Leser durch eine vielfältige Bericht-erstattung über Unternehmen, deren Produkte und anhand der engen Leser-Blatt- Bindung die mediale Trans-formation her.

... gibt einen Überblick über das Programm von Seminar-anbie tern und Management-Instituten in Form des Seminar-kalenders.

... zeigt in Themen-Supple-ments branchenübergreifende Trends auf.

… unterhält mit den Fach-zeitschriften ,

und ein regelmä ßiges

Panel im Außer-Haus-Markt (GV, Hotellerie, Gastronomie) für die Erhebung von Marktfor-schungsdaten der Branche.

Jahrgang/Jahr: 70. Jahrgang/2019

Erscheinungsweise: monatl. (2 Doppelausgaben)

Zielgruppen:Führungskräfte in Groß gas-tronomie und Gemeinschafts-verpflegung: Entscheidungs-träger – vom Küchenleiter bis zum Geschäftsführer – von Betriebsrestaurants, Kranken-häusern, Vorsorge- und Reha-Einrichtungen, Senioren- und Pflegeheimen, Mensen, Studentenwerken, Groß-, Anstalts- und Zentralküchen.

Bezugspreis:Jahres-Abonnementpreis: Inland: 90 E inkl. MwSt. und Versandkosten; Ausland: 105 E inkl. Versand-kosten

zeichnet seit 2009 jährlich besondere Führungspersönlichkei-ten der GV-Branche mit dem „GV-Manager des Jahres“ in drei Katego-rien aus.

Objektbeschreibung

Redaktioneller Partner von

MEMBERINSTITUTE OF CULINARY ART

®

Auszeichnungen:Gemeinsam verleihen

basierend auf einer großen Markt-befragung über das Portfolio der In dus triepartner im Außer-Haus-Markt regel mäßig den Preis „BEST of Market“. Er stützt sich ausschließlich auf Leserurteile.

BESTof

Market

EmpfängergruppenGliederung nach der Funktion Berufsbezeichnung innerhalb unserer Hauptgruppen* (Angaben in Prozent):

Bereich Krankenhaus, Kliniken, Sanatorien: Küchenleiter 52,51Verwaltungsleiter 18,54Einkaufsleiter 9,03Anstaltsleiter 6,31Wirtschaftsleiter 9,47Zentrale Küchenleitung 4,14

Bereich Betriebsrestaurants, Behördenkantinen:Küchenleiter/Kantinenleiter 46,85Einkäufer/Einkaufsleiter 17,64Leiter der Wirtschaftsbetriebe 22,95Inhaber/Pächter der Kantine 6,52Geschäftsführer 4,57Zentrale Küchenleitung 1,47

*Quelle: Empfängerdatei B&L MedienGesellschaft, Stand 9/18

Bereich Altenwohn-, Wohn-, und Tagesheime:Koch/Küchenchef 23,85Verwaltungsleiter 22,78Küchenleiter 39,14Anstaltsleiter 12,80Zentrale Küchenleitung 1,43

EmpfängergruppenStand: September 2018 (Erhebungsmethode nach Empfängerdatei auf EDV)

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage Inland in Prozent Exemplare

Anstaltsbetriebe Krankenhäuser, Kliniken, Sanatorien 22,75 2.915 Altenwohnheime, Wohn- und Tagesheime 25,66 3.287

Betriebsrestaurants Betriebsrestaurants/Behördenkantinen 26,67 3.417 Bundeswehr- und Bundesgrenzschutz/ Polizei-Verpflegungseinrichtungen 0,41 53

Kantinenähnliche Verpflegungseinrichtungen Groß- und Zentralküchen, Partyservice 5,33 683 Mensen, Ganztagsschulen, Internate 5,67 726 Großgastronomie und Großhotellerie 3,60 461 Autobahnraststätten, Flughafen-Raststätten 1,48 190 Strafanstalten, Sozialküchen 1,18 151 Fach-/Hochschulen für Hotel, Gastronomie, Catering 2,79 357

Handel und Industrie Großhandel mit Nahrungs- und Genussmitteln/ Liefergroßhandel mit Cash & Carry-Betrieben 1,98 254 Operator 0,41 52 Großküchenplaner 0,83 106 Hersteller, Verbände 0,34 44

Tatsächlich verbreitete Auflage Inland 99,10 12.696 Tatsächlich verbreitete Auflage Ausland 0,90 116

Tatsächlich verbreitete Gesamtauflage 100,00 12.812Rest-, Archiv- und Belegexemplare 188Druckauflage 13.000

Der ist Ihre Zeitschrift für die Entscheider auf höchster Ebene.

Gliederung der tatsächlich verbreiteten Inlandsauflage nach Nielsen-Gebieten:

in Prozent ExemplareNielsen Gebiet 1 20,4 2.614Nielsen Gebiet 2 19,7 2.524Nielsen Gebiet 3 a 13,9 1.781Nielsen Gebiet 3 b 12,2 1.563Nielsen Gebiet 4 13,6 1.742Nielsen Gebiet 5 + 6 11,6 1.486 Nielsen Gebiet 7 7,7 986(Ausland 0,9 116

Gesamt 100,0 12.812

Empfängergruppen

Termin- und Redaktionsplan

• International aufgetischt – Pizza-konzepte, Asia, Orient

• Vegetarische und vegane Kompo-nenten von Quinoa, über Möhren-pflanzerl bis zur Tofuwurst

• Nachhaltige Foodkonzepte: Regional, Bio, Fair, Tierwohl

FOODBEVERAGE siehe

Ausgabe 1/2AS: 18.01.2019DU: 21.01.2019ET: 01.02.2019PLUS

TECHNIK AUSSTATTUNG

• Süßer Zusatzumsatz: Desserts, Eis, Kuchen und Kaffee

• Gewürze, Essig/Öl, Dressings, Dips• Reduktionsstrategie und Free From:

salz-, zucker-, fettreduziert, gluten-, laktose-, fruktosefrei & Co.

• Digitalisierung und Vernetzung in Groß- und Spülküche

• Bestell- und Bezahlsysteme – mobil und multimedial

• Outdoor-Trends: Tische, Stühle, Schirme und Markisen

Ausgabe 3AS: 18.02.2019DU: 19.02.2019ET: 07.03.2019PLUS

• Technik für Klinik & Heim: Garen, Speisenverteilung usw.

• Smarte Verpackungslösungen: To-go-Becher, Behälter, Etiketten

• Fußböden und Wandbeläge – dicht und hygienisch

Ausgabe 4AS: 01.04.2019DU: 03.04.2019ET: 16.04.2019

• Spargel- und Gemüseküche, Trend Plant Based Food

• Grillen und Burgerkonzepte: Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen

• Konzepte für Kau- und Schluck-beschwerden, Dysphagiekost

• Heißgetränke: Maschinen, Produkte von Kaffee bis Tee, Geschirr und Zubehör

• Spülen, Entsorgen & Reinigen• Blender, Saftpressen, Mixer und Co.


MESSE- KALENDERMANAGEMENT

• Kommunikation mit dem Gast: Flyer, Informationssys-teme, Flatscreens, Apps

• Betriebliches Gesundheits-management

• Hoga, Nürnberg 13.01.-15.01.19

• Grüne Woche, Berlin 18.01.-27.01.19

• Nord Gastro & Hotel, Husum 11.02.-12.02.19

• BioFach, Nürnberg 13.02.-16.02.19

• Gulfood, Dubai/VAE 17.02.-21.02.19

• didacta, Köln 19.02.-23.02.19

• Internorga, Hamburg 15.03.-19.03.19

• ProWein, Düsseldorf 17.03.-19.03.19

• Gast, Klagenfurt 24.03.-26.03.19

• Altenpflege, Nürnberg 02.04.-04.04.19

• Eu’Vend und coffeena, Köln 09.05.-11.05.19

• Cebit, Hannover 24.06.-28.06.19

• Brandschutz und Arbeits-sicherheit

• Allergenmanagement• Gebäude- und Energie-

management, BHKW

• Fisch, Seafood, Algen• Inspiration Streetfood• Snacks: Backwaren, Milchproduk-

te, Obst, Salat• Alkoholfreie Durstlöscher: Mineral-

wasser, Säfte & Co.

• GV-Großhandel, Fach handel und Frischdienste

• Digitale Lösungen für Hygienemanagement und -schulung sowie die Dokumentation

• Schädlings bekämpfung• Prozessoptimierung durch

Blockchain• Abfallmanagement

• Free Flow & Frontcooking: (Kühl-)Theken, Grill, Wok, Pizza-ofen, Lüftung, Beleuchtung etc.

• Intelligente Technik für Satelliten- und Regenerierküchen, Transport

• Mehr Transparenz: Warenwirt-schaft und Einkaufssysteme

2019BioFach

BESTof

Market

Messe Marktforschung

Internorga

Altenpflege

Eu’Vend und coffeena

Ranking der

Marktforschung: Energiemanage-

ment

Ausgabe 6/7AS: 07.06.2019DU: 11.06.2019ET: 28.06.2019

Informieren Sie Ihre Kunden rechtzeitig über Ihren Messe-Auftritt!

• Convenience mit Mehrwert: Iod- und Salzgehalt, Fette & Co.

• Milch- und Käseprodukte, Milch ersatzprodukte

• Kartoffelprodukte

• Technik fürs Eventcatering• Speisenpräsentation und

-ausgabe, Edelstahlmöbel• Reinigungstechnik und -mittel

• Corporate Design: Individu-alisiertes Porzellan, Serviet-ten, Berufsmode & Co.

• Menüerfassung und Speise-planung: mobil, per App, via Displays

Marktübersicht: Warenwirtschaft


• Kombidämpfer und Gartechnik• Erfrischung zwischendurch: Tafel-

wasseranlagen, Wasserspender , Getränkekonzepte, Vending

• Mehrweggeschirr und -lösungen


• Pasta – pur und gefüllt• Torten und Kuchen• Tee-, Kaffee-, Heißgetränketrends

für den Winter

Ausgabe 10AS: 19.09.2019DU: 20.09.2019ET: 08.10.2019

• Südback, Stuttgart 21.09.-24.09.2019

• anuga, Köln 05.10.-09.10.2019

• HOST, Mailand/I 18.10.-22.10.2019

• S&F-Symposium, 10.10.-11.10.19

• Igeho, Basel/CH 16.11.-20.11.19

• Medica, Düsseldorf 18.11.-21.11.19

• Alles für den Gast, Salzburg/A 09.11.-13.11.19

2020• Intergastra, Stuttgart

15.02.-19.02.20


• Internorga, Hamburg März 2020

• Aus- und Weiterbildung • Feedback- und Beschwer-

demanagement

• HACCP und Qualitäts-management, Messtechnik

• Marketing über neue Medien

• Technik und Logistik für Klinik und Heim: Bestell- und Verteilsysteme

• Wohlfühlambiente: Stühle, Tische, Wände, Boden, Licht, Lärmschutz

• Wasserfilter und -aufbereitung• Mobile Küche: Bahn, Schiff usw.

Ausgabe 11AS: 18.10.2019DU: 21.10.2019ET: 07.11.2019

• Fleischersatzprodukte und Saucen für die vegetarische Küche

• Winterdesserts: Mehlspeisen, Eis, Mousses, Cremespeisen und Co.

• Suppen für kalte Tage

• Multifunktionale Gartechnik• Frisch vorbereitet: Schneiden,

Rühren, Zerkleinern• Lüftungs- und Klimatechnik• Spülen & Entsorgen,

Fettabscheider


• Frühstück auf Tablett und Buffet: Backwaren, Müsli, Eier, Käse, Wurst, Smoothies, Heißgetränke

• Essen mit Mehrwert: Super-, Power-, Brain-, Wellnessfood

• TK-Neuheiten

• Controlling und Benchmarking

• Kalkulation und Finanzierungs lösungen

• Krisenmanagement und Versicherungen

• Personalleasing und Zeitarbeit

• Mitarbeiterführung und -motivation

Ständige Rubriken

• Essen auf Rädern: Speisentrans-port, Fuhrpark/Fahrzeuge, Systemgeschirr

• (Rück-)Kühltechnik und (Kühl-)Lagersysteme

• Kassensysteme

• Festtagssaison: Suppen, Saucen, Premium-Convenience

• Fleischklassiker und Trends: Wurst, Fleisch, Spezialitäten & Co.

• Food- und Getränkekonzepte für Senioren und Patienten

anuga

Marktforschung: Aus- und Weiter-

bildung

HOST

Marktforschung: Kommunikation

Alles für den Gast


Intergastra

BioFach

• Thermische Grundausstattung• Free Flow & Frontcooking: Koch-

module, Gar- und Warmhaltetech-nik, Pizzaöfen, Lüftung, Ausgabe

• Allergenmanagement• Kommunikation mit dem

Gast

Marktforschung: Social Media

Nutzung

• Saisonale und internationale Aktionen

• Vegetarische und vegane Küche• Nachhaltige Foodkonzepte

Bei sämtlichen Angaben Änderungen vorbehalten.

Reportagen n GV-Manager-Interview n Marktforschung n Leserumfragen n Produktinformationen Food n Technik n Ernährungswissenschaft n Betriebswirtschaft n Hygiene n Management

Marketingtipp n Stellenangebote n Seminar-/Terminkalender n Gesucht & Gefunden

JahreZurück zu den Wurzeln oder alles anders?

Zentral versus dezentral, frisch versus fix und fertig, analog versus digital – wie sieht die alte, neue Gemeinschaftsgastronomie aus?

GV-Manager des Jahres

Marktforschung: Einkaufsverhalten70

Anzeigen-Preisliste Nr. 58Gültig ab 1. Januar 2019

Druckauflage 12.833 Expl.Verbreitete Auflage 12.674 Expl. Verkaufte Auflage 5.131 Expl. Quartale IV/17-III/18 (ivw-Exemplare im Jahresdurchschnitt)

1/1 Seite

Satzspiegel185 x 254 Anschnitt212 x 280

in mm

3/4 Seite


in mm

3/4 Seite


in mm

Juniorpage


in mm

1/2 Seite


in mm

1/2 Seite


in mm

1/3 Seite

Satzspiegel59 x 254 Anschnitt72 x 280 in mm

1/3 Seite


1/4 Seite


1/6 Seite

Satzspiegel90 x 80

Anschnitt104 x 93 in mm

1/4 Seite


in mm

1/4 Seite


Grundpreis s/w 4-farbig (Skala)

Satzspiegel 6.300,00 E 8.200,00 E

Anschnitt* 6.850,00 E 8.800,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Satzspiegel 4.890,00 E 7.280,00 E


Satzspiegel 4.600,00 E 6.890,00 E


Satzspiegel 3.510,00 E 5.430,00 E

Anschnitt* 3.850,00 E 5.800,00 E

inklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Satzspiegel 2.640,00 E 4.760,00 E

Anschnitt* 2.970,00 E 5.030,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und Fullsize-Banner zum Sonderpreis von 250 E auf gastroinfoportal.de

Allen Preisen ist jeweils die gesetzliche Mehrwertsteuer hinzuzurechnen.

1/8 Seite


1/8 Seite


1/8 Seite

Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 2.030,00 E 3.870,00 E


Satzspiegel 1.470,00 E 3.300,00 E


Satzspiegel 1.200,00 E 2.800,00 E


2-seitig 6.900,00 E

4-seitig 10.150,00 E

EinhefterAnlieferung

unbeschnitten212 x 280

plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Benötigte Liefermenge: 13.000 Exemplare. Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Beschnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berück- sichtigung des halben Umfangs.

bis 25 g/Tausend 285,00 E

inklusive Postgebühren

Klebekosten 168,00 E

für Postkarten etc. Preis pro Tausend inkl. Postgebühren.

Beilagen

Anlieferung im Formathöchstens 205 x 280

in mm

Als Beilagen gelten auch Gegenstände, Datenträger, aufgeklebte Prospekte. Beilagen und Klebekosten für Postkarten sind nicht rabattierfähig.

Inklusive kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Lieferanschrift für Einhefter, Beilagen und Postkarten: Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach

inklusive kostenloser Verlinkung des Einhefters und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

*Anzeigen im Anschnitt: Format zuzügl. 3 mm Beschnitt an den Außenseiten

Benötigte Liefermenge: 13.000 Exemplare. Teilbeilagen auf Anfrage möglich.

Titel-Altarfalz 13.100,00 ETitel aufgeklappt zur Panoramaseite


Titelumschlag 12.300,00 ETitel- und Rückumschlag (vorne und hinten)


Titelklappe 11.500,00 E1/2 Seite Außen- und Innenseite der Titelklappe


2. und 3. Umschlagseite nur 4c 8.900,00 E4. Umschlagseite nur 4c 9.200,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Banderole auf Anfrage

Eckfeldanzeige auf Titel nur 4c 5.400,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Lesezeichen auf Anfrage

Sonderwerbeformen: alle Formate auf Anfrage!

Flexible Anzeigebis max. 1/2 Seite

Insel-Anzeige im redaktionellen Umfeld

Eckfeld oben im redaktionellen Umfeld

Kopf- und Fußanzeigen je 1/4 quer 4c + AS

Kopf- und Fußanzeige 6.310,00 E

Flexible Anzeige je Größe auf Anfrage


Eckfeldanzeige je Größe auf Anfrage

Inselanzeige je Größe auf Anfrage

inklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und Fullsize-Banner zum Sonderpreis von 250 E auf gastroinfoportal.de

Markenschaufenster 90 mm breit, max. 35 mm hoch, pro mm 4c 18,20 E

43 mm breit, max. 75 mm hoch, pro mm 4c 9,10E

Stellenangebote/mm-Anzeigen 43 mm breit pro mm, s/w 6,80 E

Stellengesuche/mm-Anzeigen 43 mm breit pro mm, s/w 4,00 E

Chiffre-Gebühren 9,00 E

Top-Adressen: Mindestlaufzeit 1 Jahr, 43 mm breit, mm-Preis s/w 3,95 E Top-Adressen: Mindestlaufzeit 1 Jahr, 43 mm breit, mm-Preis 4c 6,05 E

Tonflächen-Schmuckfarbe bei Formatanzeigen auf CMYK-Basis je Farbe 750,00 E

Sonderfarben HKS, Pantone, usw. 890,00 E

Bindende Platzierungsvorschriften: 25 % auf den Grundpreis

Rabatte: Bei Abnahme innerhalb eines Jahres Malstaffel Mengenstaffel ab 3 Anzeigen 3 % ab 1 Seite 3 % ab 6 Anzeigen 5 % ab 3 Seiten 5 % ab 9 Anzeigen 10 % ab 6 Seiten 10 % ab 12 Anzeigen 15 % ab 8 Seiten 15 % ab 18 Anzeigen 17 % ab 10 Seiten 20 % ab 24 Anzeigen 20 % ab 12 Seiten 22 %

Technische Zusatzkosten sowie Platzzuschläge sind nicht rabattierfähig. Ebenfalls nicht rabattiert werden Anzeigen im Bezugsquellenverzeichnis und Gelegenheits-/Stellenanzeigen sowie Teilbeilagen.

Markenschaufenster90 mm breit


TITEL

TITEL

Banderole

TITEL

Eckfeld auf Titel

TITEL

Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

in mm

B&L MedienGesellschaftgeprüfte Auflage


Management-Magazin für Hotel und Restaurant


Kurzcharakteristik:

… setzt als Management-Magazin seit 1983 starke Impulse für erfolgreiche Hotel- und Gastronomie-Konzepte.

… bietet eine weitgehende Marktabdeckung der deut-schen Hotellerie/Kettenhotel-lerie und Top-Gastronomie mit einer Spezialisierung auf die Privat hotellerie.

… ist auf die speziellen Kommunikationsbedürfnisse von Führungskräften und Top-Entscheidern der Branche zugeschnitten.

… recherchiert gründlich und informiert ausführlich über die Hintergründe und Trends der Branche in einer hochwertigen und modernen Aufmachung.

… bietet kompetente Ent schei-dungshilfen für Investitionen in allen Hotelbereichen – von F&B über Einrichtungen und Technik bis hin zu Software, Vertrieb und Well ness.

… zeigt in Supplements (TRINKtime etc.) branchenüber-greifende Trends auf.

… ist Partner wichtiger Bran chen-ver bände und Koopera tionen.

… unterhält mit den Fach - zeit schriften GVmanager und

ein regelmä ßiges Panel im Außer-Haus-Markt (GV, Hotellerie, Gastro nomie) für die Erhebung einzigar tiger Branchendaten.

... verleiht mit der Deutschen Hotelakademie (DHA) den Hospitality HR Award für her-ausragende Personalkonzepte.

... verleiht regel mäßig den Preis „Best of Market“. Dieser basiert auf einer umfassenden Markt-befragung ausschließlich unter Lesern über das Portfolio der In dus triepartner im Außer-Haus-Markt.

Jahrgang/Jahr: … im 37. Jahrgang 2019Erscheinungsweise: … monatl. (2 Doppelausgaben)

Zielgruppen:

… Entscheider in umsatz- und kapitalkräftigen Betrieben der Hotellerie: Mittlere, geho be ne und Top-Hotellerie ab 20 Betten – vor allem Privat hotellerie – sowie der gehobenen Gastronomie, Spitzenrestau rants und Hotelrestaurants.

... Weitgehend namentliche Direktbelieferung an Hoteliers, Inhaber, Manager, Geschäfts-führer, Pächter, Direktoren, F&B-Manager, Einkaufsleiter, Küchenchefs und wichtige Fachentscheider der zweiten Führungsebene.

Bezugspreis:… Jahres-Abonnementpreis: Inland 60 E inkl. Mwst. und Versandkosten/Ausland 78 Einkl. Versandkosten

Objektbeschreibung

Partnerschaften:

Redaktioneller Partner der Akzent Hotels e.V., Goslar

Redaktioneller Partner der Wellness-Hotels & Resorts GmbH, Düsseldorf

Redaktioneller Partner der Ringhotels e.V., München

Redaktioneller Partner von Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V., Berlin

Offizieller Partner der Berlin Partner GmbH, Berlin


®

BESTof

Market

Redaktioneller Partner von Dachverband Fédération Internationale des Logis, Paris/F

Redaktioneller Partner von Die BIO-Hotels, Nassereith/A

Redaktioneller Partner von Certified GmbH & Co.KG, Bad Kreuznach

Redaktioneller Partner vom Verband der Fachplaner Gas tronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.V., Berlin


• Mehr Umsatz mit Frühstück: Süßes, Herzhaftes, Brot-/Back waren, Eierspeisen, Getränke, Aufstriche

• Ernährungsformen: vegan, vegetarisch, Allergien, Sonderkost

FOODBEVERAGE


TECHNIK NEU- UND UMBAU

EINRICHTUNG

• High-End-Produkte der Frisch dienste, individuelle Convenience

• Grillen: Fleisch, Fisch, Marinaden, Gewürze, Beilagen, vegetarische Alternative

• TV-, Musik-, Internet -systeme, Tablets, Displays, Kommunikationstechnik

• Hotelzimmer und Apart-ments: Bett, Möbel, Stoffe, Boden, Bad, Kitchenetten

• Outdoor: Möbel u. Tabletop


• Kaffee- und Teekonzepte: Röstungen, Tees, Maschinen, Tisch kultur

• Smarte Spültechnik• Außenanlagen

Ausgabe 4AS: 28.03.2019DU: 01.04.2019ET: 11.04.2019

• Leichte Frühlingsküche Spargel- und Gemüse-küche

• Süße Highlights: Desserts, Eis, Konfiserie, Kaffee

• Starter und Vor spei sen

• Profitcenter Tagung und Event: Technik, Ausstattung

• Gäste bad, öffentliche Gäste-WCs, Private Spa

• Lichtdesign und -technik

Ausgabe 5AS: 24.04.2019DU: 26.04.2019ET: 10.05.2019

MESSE- KALENDER

WELLNESSHOUSEKEEPINGHAUSTECHNIK

• Software für die Warenwirtschaft

• Sonderteil: Financial Services

• Einkaufs manage ment, Kreditorenmanagement, Groß- und Fachhandel

• Mitarbeiter-Recruiting • Sonderteil:

Financial Services

• Erfrischungen für den Sommer: Wasser, Säfte und Eis

• Milch und Molkereipro-dukte; Alternativen für Veganer und Allergiker

• Preisstrategien und Revenue Management, Bu chungsplattformen, Channelmanagement


• Terrassen: Son nen schutz, Zelte, Heizsys teme

• Digitalisierung und Ver-netzung in Küche und im Frontcooking

Ambiente

Gulfood

BESTof

Market

BESTof

Market

MESSE SPEZIAL

ITB Internorga

Beauty Fibo

Ranking

Preisverleihung


• Frühstück und Brunch: Süßes, Herzhaftes, Brot-/Back waren, Eierspeisen, Getränke, Aufstriche

• Snackkonzepte: F&B to go, Minibar, Shops, Vending, Hotelbar, Room service

• Medienservices: TV, Musik, Bildschirme, Tablets, Online-Services, Chats

• Hotelbettsysteme• Restaurant und Bar:

Möbel, Leuchten, Stoffe, Accessoires

• Buchungs- und Reservie-rungssysteme

• Gesundheits management• Sonderteil:

Financial Services

MANAGEMENTVERTRIEB

MITARBEITER

• Kosmetikprodukte und -konzepte

• Berufsmode: Trends und Pflege

• Fitness, Wellness, Gesundheit

• Sicherheit: Schließsysteme, Brandschutz, Tresore

• Schädlingsbe k ämp fung

• Digitalisierung im Spa: Buchungssysteme, Revenue Management, Medien

• Energiekonzepte: Strom- und Heizsysteme, Contracting, E-Tankstellen

• Neu- und Umbauten im Spa: Planung, Ausstattung, Energiesysteme, Haus-technik

• Guest Supplies, Give-aways

• Poolanlagen innen und außen: Bau, Wasser-auf be reitung, Energie-systeme, Beleuchtung

• Hotelwäsche, -reinigungsservices und Bekleidung

Marktforschung: Betriebliches Gesundheitsmanagement

Marktforschung: Energiemanagement

IMEX

Marktforschung: Bewertungssysteme und Social Media

• Kassensoftware• Marketingstrategien für

Vertrieb und Human Resources


2019

Tendence Lifestyle

• Hoga, Nürnberg 13.01.-15.01.2019

• Ambiente, Frankfurt 08.02.-12.02.2019


• Biofach, Nürnberg 13.02.-16.02.2019

• Gulfood, Dubai 17.02.-21.02.2019

• ITB, Berlin 06.03.-10.03.19

• IHM, München 13.03.-17.03.2019



• Beauty International, Düsseldorf 29.03.-31.03.19

• FIBO, Köln 04.04.-07.04.19

• Vinitaly, Verona/I 07.04.-10.04.2019

• Markt des guten Geschmacks, Stuttgart 25.04.-28.04.2019

• Eu‘Vend, Köln 09.05.-11.05.2019

• IMEX, Frankfurt 21.05.-23.05.2019

Informieren Sie Ihre Kunden recht-zeitig über Ihren Messe-Auftritt!



Ausgabe 10AS: 16.09.2019DU: 18.09.2019ET: 01.10.2019

• Tendence Lifestyle, Frankfurt 29.06.-01.07.19

• Expo Real, München 07.10.-09.10.19

• Equip Hotel, Paris November 2019• Anuga, Köln

05.10.-09.10.2019

• Host, Mailand/I 18.10.-22.10.2019

• Alles für den Gast 09.11.-13.11.2019


15.02.-19.02.2020



Marktforschung: Online-Vertrieb in Hotels

Expo Real

Alles für den Gast


Intergastra


• Süße Vielfalt: Torten, Kuchen, Eis, Konfiserie

• Ge würze, Dressings, Öle• Alkoholfreie Getränke

Wiesn-Spezial: Hendl, Haxn, Deko & Co.

• Dessertkreationen, Kaffeespezialitäten und Tassenbeigaben

• Premiumcon ve nience• Fisch und Seafood

• Foodkonzepte für das Weihnachts- und Silvestergeschäft

• Produkte für Allergiker, Clean-Label-Produkte

• Heißgetränke-Hoch-saison: Kaffee, Tee, Punsch und Schokolade

• Süßes im Winter: Pa tisserie, Eis und Desserts, Mehlspeisen

• Brot und Backwaren zu jeder Gelegenheit

• Wurst, Fleisch, Feinkost• Suppen, Saucen • F&B im Spa-Bereich

• Tischkultur: Por zellan, Bowls, Glas, Besteck, Wäsche

• Abfall- und Entsorgungs-management, Wasserauf-bereitung, Fett ab scheider

• Arbeiten im Hotel: Co- Working, Möbel, WLAN,

• Neu-/Umbau im gesamten Hotel: Planung, Einrichtung, Barrierefreiheit

• Event-Equipment: Catering, Bankett, Theken, mobile Küchen, Tischkultur

• Digitale Spüllösungen

• Küchenumbau: Planen, Ausstatten, Spültechnik, Energietechnik, kom-pakte Lösungen

• Zimmerrenovierung: Bett, Möbel, Bad, Teppiche, Medien etc.

• Hotel-TV, Streamin-Dienste, Musik, Internet

• Küchentechnik und -me thoden: Cook & Chill, Sous Vide etc., Gar-, Kühl- und Ablufttechnik

• Lobby, Rezeption, Flure

• Housekeeping• Saunaanlagen, Solarien,

Dampfbäder, Floating, Sauna-Equipment etc.

• Wäsche, Wäschesysteme• Berufsmode: Trends und

Pflege• Guest Supplies: Seifen,

Slipper, Gast geschenke

• Energiesysteme• Treatments und

Massagen: Öle, Cremes, Liegen, Musik, Licht etc.

• Schließ- und Alarm sys te me, Tresore

• Energiesparkonzepte: Block-heizkraftwerke, Solar, Con-tracting, Strommangement

• Werbung, Social Media• Bildungsanbieter, Fach-

schulen, Weiterbildung• Sonderteil:

Financial Services

• Hotelbewertungen: Plattformen, Marketing

• Hotelimmobilien• Sonderteil:

Financial Services

• Kassensoftware, Bezahl- u. Ab rechnungssysteme

• MICE: Planung, Vertrieb• Sonderteil:

Financial Services

• Reservierungssys teme, Online-Vertrieb, mobile Systeme

• Marketing• Sonderteil:

Financial Services

• Profitcenter Frühstück• Minibar, Vending• Wasser- Erfrischungs-

getränke

• Möbel für das Terrassengeschäft

• Hotel-TV, Musik-, Video-, Internetsysteme

• Neu- und Umbauten im Spa-Bereich: Planung, Finanzierung, Ausstattung mit Möbeln, Bädern etc.

• Erfolgsmanagement, Revenue Management, Software


Hotelmarkt in Zahlen · Marktforschungen · Manager im Gespräch · Hotelkonzepte · Branchenfokus Service-Tests · Aus- und Weiterbildung/Mitarbeiterwege · Vertrieb und Marketing · Online-Trends

Wellness als Profitcenter · Markt & Trend · Recht, Steuern, Versicherungen · Finanzierungen · Hotelimmobilien Ständige Rubriken

IFA • Spa-Neu- und Umbau: Bäder, Pool, Liegen, Licht

• Nachhaltiges Ener gie-management, Haus technik: Wasser , Klima, Energie

Marktforschung: Hospitality HR Award 2019

Marktforschung: Hotelmarktentwicklung 2018/19

Marktforschung: Markenbewusstsein im Außer-Haus-Markt

• Front- und Backoffice-Lösungen

• Fachkräftegewinnung • Sonderteil:

Financial Services

Ausgabe 11AS: 14.10.2019DU: 17.10.2019ET: 04.11.2019

Ausgabe 12AS: 19.11.2019DU: 22.11.2019ET: 05.12.2019

PLUS

Marktforschung: Lösungen für den Fachkräftemangel



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Satzspiegel90 x 80


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Satzspiegel 6.400,00 E 8.950,00 E

Anschnitt* 6.970,00E 9.570,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und kostenlosem Fullsize-Banner auf gastroinfoportal.de

Satzspiegel 4.890,00 E 7.280,00 E


Satzspiegel 4.600,00 E 6.890,00 E


Satzspiegel 3.510,00 E 5.430,00 E


Satzspiegel 2.640,00 E 4.760,00 E

Anschnitt* 2.970,00 E 5.030,00 E inklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und Fullsize-Banner zum Sonderpreis von 250,00 E auf gastroinfoportal.de

Allen Preisen ist die jeweils gesetzliche Mehrwertsteuer hinzuzurechnen.

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Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 2.030,00 E 3.870,00 E

Anschnitt* 2.230,00 E 4.120,00 Einklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und Fullsize-Banner zum Sonderpreis von 250,00 E auf gastroinfoportal.de

Satzspiegel 1.470,00 E 3.300,00 E


Satzspiegel 1.200,00 E 2.800,00 E


2-seitig 6.150,00 E

4-seitig 9.320,00 E



plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Benötigte Liefermenge: 15.000 Expl. Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Be-schnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berücksichtigung des halben Umfangs.





Beilagen


in mm

Als Beilagen gelten auch Gegenstände, Daten-träger, aufgeklebte Prospekte. Beilagen und Klebekosten für Postkarten sind nicht rabattierfähig.





Benötigte Liefermenge: 15.000 Expl. Teilbeilagen auf Anfrage möglich.



Titelumschlag 11.200,00 ETitel- und Rückumschlag (vorne + hinten)














Flexible Anzeige (je Größe auf Anfrage)




inklusive kostenloser Verlinkung der Anzeige und Fullsize-Banner zum Sonderpreis von 250,00 E auf gastroinfoportal.de


43 mm breit, max. 75 mm hoch, pro mm 4c 9,10 E








Rabatte: Bei Abnahme innerhalb eines Jahres Malstaffel Mengenstaffel ab 3 Anzeigen 3 % ab 1 Seite 3 % ab 6 Anzeigen 5 % ab 3 Seiten 5 % ab 9 Anzeigen 10 % ab 6 Seiten 10 % ab 12 Anzeigen 15 % ab 8 Seiten 15 % ab 18 Anzeigen 17 % ab10 Seiten 20 % ab 24 Anzeigen 20 % ab12 Seiten 22 %

Technische Zusatzkosten sowie Platzzuschläge sind nicht rabattierfähig. Ebenfalls nicht rabattiert werden Anzeigen im Bezugsquellenverzeichnis und Gelegenheits-/ Stellenanzeigen sowie Teilbeilagen.

Markenschaufenster90mm breit


TITEL

TITEL

Banderole Eckfeld auf Titel

TITEL TITEL

Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

in mm

EmpfängergruppenStand: September 2018 (Erhebungsmethode nach Empfängerdatei auf EDV)

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage Inland in Prozent ExemplareHotels* Stadt-, Tagungs-, Kongress-, Wellness-, Ferien-, Schloss-, Sporthotels 66,21 9.849 Hotelketten (Zentralen) 1,23 183 Spitzengastronomie gehobene und Spitzengastronomie, Hotel-Restaurants 11,81 1.757 Bars, Hotelbars 2,51 373

Wellnessbetriebe selbstständige Wellnesseinrichtungen, Beautyfarmen, Kosmetikstudios, Day Spas 4,71 701 Hotelfachschulen/Verbände Hotelfachschulen 2,13 317 Hotelvertretungen/Reservierungsbüros 0,66 98 Einzelpersonen, Studenten 3,31 492 Handel und Industrie Architekten, Planungsbüros, Objekteinrichter 0,86 128 Nahrungs- und Getränkehandel, -industrie 0,24 36

Tatsächlich verbreitete Auflage Inland 93,67 13.934Tatsächlich verbreitete Auflage Ausland 6,33 941 Tatsächlich verbreitete Gesamtauflage 100,00 14.875Rest-, Archiv-, Belegexemplare 125Druckauflage 15.000


in Prozent ExemplareNielsen Gebiet 1 12,3 1.825Nielsen Gebiet 2 11,2 1.672Nielsen Gebiet 3 a 12,6 1.871Nielsen Gebiet 3 b 19,5 2.905Nielsen Gebiet 4 22,9 3.411Nielsen Gebiet 5 + 6 10,4 1.543Nielsen Gebiet 7 4,8 707 (Ausland 6,3 941)

Inland 100,0 14.875

* Empfänger-Analyse nach Größe und Kategorie in Prozent Exemplare in Prozent ExemplareHotels: 20 – 49 Betten 8,64 1.204 Luxushotels 1,29 180 First-Class-Hotels 4,36 607 Mittelklasse-Hotels 2,99 417

Hotels: 50 – 99 Betten 30,00 4.180 Luxushotels 2,95 411 First-Class-Hotels 9,01 1.255 Mittelklasse-Hotels 18,04 2.514

Hotels: 100 und mehr Betten 32,04 4.465 Luxushotels 6,22 867 First-Class-Hotels 13,80 1.923 Mittelklasse-Hotels 12,02 1.675

Hotelketten (Zentralen) 1,31 183 Hotels 72,00 10.032

Mit sprechen Sie auf effiziente Weise die Entscheider der mittleren bis gehobenen sowie der Top-Hotellerie an.

Empfängergruppen


geprüfte Auflage B&L MedienGesellschaft

busi

ness


Objektbeschreibung

24 Stunden Gastlichkeit … vermittelt als Fachma gazin erfolgsorientierten Unterneh-mern und Entscheidern, aber auch Nachwuchskräften und Quereinsteigern im Außer-Haus-Markt berufsbegleitende Informationen. ... zeigt anhand praktischer Konzepte die ganze Bandbreite der gastrono mischen Vielfalt rund um die Uhr auf.

… leistet konkrete Hilfestellung bei Konzeption und Um setzung gas tronomischer Vorhaben. Experten aus der Branche geben ihr Praxiswissen weiter: Dieses gibt Impulse für die eigene Weiterentwicklung und neue Objekte.

… fokussiert die Branche, gibt u. a. praxis-be zogene Empfeh-lungen für den Betriebs alltag und Marketing und vertieft die Branchenkenntnisse durch Fallbeispiele.

… bietet einen Überblick über Entwicklungen und Trends

im Außer-Haus-Konsum. Ein-gebettet in die journalistischen Darstellungsformen (Meldung, Reportage, Bericht) stehen exklusive Expertenbeiträge zu aktuellen Themen und die Vor-stellung erfolgreicher Gastrono-miebetriebe im Mittelpunkt des redaktionellen Konzepts.

… ermöglicht einen schnellen Zugriff zur Information: Info-Kästen und Checklis ten geben auf einen Blick gesuchte Infor-mationen.

… stellt als Vermittler zwischen Industrie und Leser durch die Berichterstattung über Busi-ness-Partner und deren Pro-dukte und Dienstleistungen eine mediale Plattform für Information und Wissens transfer her.

… informiert regelmäßig über Entwicklungen und News im C&C- sowie Fachgroßhandel und Frischdiensten.

… unterhält mit den Fach - zeit schriften und

ein regelmä ßiges

Panel im Außer-Haus-Markt (Gastronomie, Gemeinschafts-verpflegung, Hotellerie) für die Erhebung exklusiver Marktforschungsdaten.

Gemeinsam verleihen

basierend auf einer großen Marktbefragung über das Portfolio der In dus triepartner im Außer-Haus-Markt regel mäßig den Preis „Best of Market“. Er stützt sich ausschließlich auf Leserurteile.

Zielgruppen: … Unternehmer und Führungs-kräfte der klassischen und internationalen Gastronomie, in Im biss be trie ben, Bistros & Cafés, Coffee Shops, System- und Ver kehrs gas tro no mie, Bars & Clubs, Eventcatering und Szene gas tro nomie, Home deli-very- und Franchise-Betrieben.

Jahrgang/Jahr: … im 13. Jahrgang/2019

Erscheinungsweise: … 6 x im Jahr plus 2 x Streetfood Business

Organ:… Offizielles Organ des Bundesverbandes Schnellgas tronomie und Imbissbetriebe e.V., Köln Redaktioneller Partner:… Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V. … Verband der Fachplaner Gastronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.V. Member:

Bezugspreis:Jahres-Abonnementpreis für 6 Ausgaben 24 Stunden Gast-lichkeit und 2 Ausgaben Street-food Business Inland 40 E inkl. Mwst. und Versandkosten/ Ausland 50 E inkl. Versandkosten

BESTof

Market


®

Empfängergruppen Stand September 2018 (Erhebungsmethode nach Empfängerdatei auf EDV)

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage in Prozent Exemplare

Gaststätten/Restaurants 41,61 9.519 deutsche Gaststätten / Restaurants ethnische Gaststätten / Restaurants Bistros / Brasserien (überwiegend mit Bedienung)

Fastfood-Gastronomie, Imbisse 26,87 6.147 Quick-Service-Restaurants / Snack- und Imbiss-Betriebe, Verkehrszonengastronomie (Autobahn- / Flughäfen- / Bahnhofsraststätten, Tankstellen-Shops), Fleischer und Bäcker mit ausgebautem Imbiss, Verzehr-Shops im LEH, Handels-Gastronomie / Cafeterias (überwiegend ohne Bedienung)

Getränkeorientierte Gastronomie 26,24 6.002 Cafés / Coffee Shops, Kneipen, Bars, Diskotheken, sonstige Szene- und Trendbetriebe

Sonstige Außer-Haus-Konsum-Betriebe 3,75 858 Home delivery, Partyservice-Unternehmen, Freizeitgastronomie

Handel und Industrie 0,93 213 Industrie / Zulieferer / Hersteller / Verbände /

Großhandel

Tatsächlich verbreitete Auflage Inland 99,40 22.739Tatsächlich verbreitete Auflage Ausland 0,60 137

Tatsächlich verbreitete Gesamtauflage 100,00 22.876Rest-, Archiv- und Belegexemplare 124Druckauflage 23.000

Empfängergruppen


in Prozent ExemplareNielsen Gebiet 1 12,1 2.768Nielsen Gebiet 2 23,3 5.330Nielsen Gebiet 3 a 15,5 3.546Nielsen Gebiet 3 b 17,4 3.980Nielsen Gebiet 4 17,2 3.935Nielsen Gebiet 5 + 6 9,1 2.082Nielsen Gebiet 7 4,8 1.098(Ausland 0,6 137)

Gesamt 100,0 22.876

erreichen Sie die Inhaber, Geschäftsführer und Führungskräfte gastronomischer Betriebe!

Kurz gesagt: die innovativen Macher des zukunftsträchtigsten und sich am dynamischsten entwickelnden Segments des Außer-Haus-Konsums.

Mit


• Kartoffeln• Fisch & Seafood• Gewürze, Salze, Öle

und Dressings

FOOD

Ausgabe 1AS: 09.01.2019DU: 11.01.2019ET: 28.01.2019

TECHNIK AUSSTATTUNG

DIGITALES

• Eis, Desserts & Kuchen – Süße saisonale Highlights

• Frühstück: Brot- und Back-waren, Cerealien, Milch -produkte, Eier, Käse, Wurst

• Snacks

• Terrassen-Ausstattung für die Grillsaison: Zelte, Schirme & Co.

• Küchen tech nik: multi flexible, nachhaltige Garsys teme

• Take-Away Konzepte: Verpackungen, Becher etc.

• Reservierungs-Software

Ausgabe 2AS: 20.02.2019DU: 22.02.2019ET: 11.03.2019

Ausgabe 3AS: 17.04.2019DU: 23.04.2019ET: 09.05.2019

• Grillen: Fleisch, Fisch, Geflügel, Veggie; Saucen & Dips, etc.

• Vegetarische und vegane Küche: Gemüse, Salate, Kräuter

• Nachhaltigkeit: Tierwohl, Bio

Ausgabe 4AS: 17.06.2019DU: 19.06.2019ET: 05.07.2019

MESSE- KALENDER

MITARBEITERMANAGEMENT

• Mobiler Verkauf: Transporter, Anhänger und mehr

• Speisekarten

MESSE-SPEZIAL: Internorga, Hamburg

• Outdoor-Equipment: Tische, Stühle, Pavillons, Zelte, Schirme, Windschutz, etc.

• Kühltechnik• Besteck • Warenwirtschaft, Allergen-

Kennzeichnung, LMIV

2019

Wein• Trends 2019• Schaumweine• Weingläser

Wasser• Mineralbrunnen• Wasserspender• Filtration

Bier• Deutsche & internationale

Brauereien• Weißbier• Alkoholfreies Bier• Craft Beer

BEVERAGE Supplement

• Aus- und Weiter-bildung, Schulen

• Versicherungen & Co.: Absicherung und Finanzierung

Ranking der

Marktforschung: Warenwirtschaft

Marktforschung: Clean Label Produkte

Informieren Sie Ihre Kunden recht-zeitig über Ihren Messe-Auftritt!

• Gesundheits-management; Krankenkassen & Co.

• Schädlings- bekämpfung

BESTof

Market

• Kaffee, Tee, Schokolade, Voll automaten, Siebträger

• Digitale Küchentechnik: Kombidämpfer & Co.

• Brandschutz und Sicherheitssysteme

• Wiesn-Special: Hendl, Brezn & Co.

• Allergiker- und Clean-Label Produkte

• Mineralwasser als Speisenbegleiter

• Spültechnik • Dekoration für Raum und Tisch,

Beleuchtung, Bepflanzung• Informationssysteme,

Bild schirme• Energie- & Umwelttechnik,

Heizsysteme

• Berufsmode und Schuhe

• Blockchain & Logistik

Cocktails• Longdrinks• Wettbewerbe• Ready-to-drink

Marktforschung: Einkaufs verhalten

in der Gastronomie

• Hoga, Nürnberg 13.01.-15.01.2019

• Grüne Woche, Berlin 18.01.-27.01.2019

• Sigep, Rimini/I 19.01.-23.01.2019



• Gulfood, Dubai 17.02.-21.02.2019

• IHM, München 13.03.-17.03.2019




• Markt des guten Geschmacks, Stuttgart 25.04.-28.04.2019

• Eu‘Vend, Köln 09.05.-11.05.2019

l Klassische Gastronomie: von der Eckkneipe bis zum Gasthaus

l Ethno-Gastronomie: vom Schnell-Asiaten über Lieblings-Italiener und -Griechen bis zur Tapas-Bar

l Trendmarkt: Coffee Shops & Cafés, Campus Suite und andere Kaffeekonzepte

l Imbiss, Quick Service & To-go: Imbisse, Sup penbars, Fast Good-Food u.v.m.

In jeder Ausgabe: Best-Practice-Beispiele rund um die UhrIn jeder Ausgabe: Hilfe für Betriebsalltag und Marketing

l Entwicklungen und Trends im Außer-Haus-Konsum

l Start-Hilfe und Profi-Tipps für Newcomer und Quereinsteiger

l Business-Partner: Trends und News von relevanten Industriepartnern

l Wirtschaftliche Markteinschätzung durch Branchenkenner

l Aus- und Weiterbildungsmöglich-keiten innerhalb der Branche

l Verkehrsgastronomie: z. B. Marché International, Serways oder Maxi-Autohöfe

l Systemgastronomie: Hans im Glück, Vapiano, Wilma Wunder und andere aufstrebende Systemer

l Event- und Clubgas tro nomie sowie Event-Caterer

l Szenegastronomie: Erfolgreiche Konzepte aus deutschen Großstädten im Profil

Bei allen Angaben Änderungen vorbehalten.

• TK-Produkte & High End Convenience

• Festtagsgeschäft: Fleisch, Geflügel, Fisch, Feinkost etc.

• Brot, Brötchen und Co.

Ausgabe 6AS: 14.11.2019DU: 19.11.2019ET: 29.11.2019

• Geschirr: Teller, Tassen, Porzellan, Bowls

• Gästebad: Waschbecken, Armaturen, WC

• Effiziente Garmethoden: Cook & Chill und Sous-Vide

Ausgabe 1/2020AS: 10.01.2020DU: 15.01.2020ET: 29.01.2020

• Frühstück & Brunch• Leichte Frühlings-Küche

Wein • Möbel-Trends 2020 für das Outdoorgeschäft

• Innovationen im Bereich Gartechnik

Marktforschung: Umgang mit Gästen

• Personalleasing und Zeitarbeit

• Franchise

• Südback, Stuttgart 21.09.-24.09.2019

• Anuga, Köln 05.10.-09.10.2019

• Host, Mailand/I 18.10.-22.10.2019

• Streetfood Conven-tion, Nürnberg 15.11.-16.11.2019

2020• Biofach, Nürnberg

12.02.-15.02.2020

• Intergastra, Stuttgart 15.02.-19.02.2020


• Süße Schmankerl für die kalten Tage: Desserts & Eis

• Internationale Food-Trends: Burger, Sushi, Asia-Food, Tex-Mex, etc.

• Pasta

• Hygiene und Reinigung

Spirituosen• Whisky• Gin• Rum• Edelbrände

• Kassen- und Bezahl systeme• Einrichtungskonzepte: Möbel,

Ladenbau, Theken, Böden etc.• Home delivery: Speisentransport,

Verpackung und Zubehör• Medienpräsenz über Apps,

Homepage & Social MediaMarktforschung:

Social Media Nutzung

Ausgabe 5AS: 23.08.2019DU: 26.08.2019 ET: 12.09.2019

Alkoholfreies• Frucht- und Gemüsesäfte• Cola & Limonaden• Energy Drinks• Mineralwasser

MESSE-SPEZIAL: Südback, Stuttgart

MESSE-SPEZIAL: Intergastra, Stuttgart



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Satzspiegel90 x 80


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Satzspiegel 6.530,00 E 10.120,00 E


Satzspiegel 5.170,00 E 7.870,00 E


Satzspiegel 4.630,00 E 7.500,00 E


Satzspiegel 3.880,00 E 7.040,00 E


Satzspiegel 2.570,00 E 5.410,00 E



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Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 2.370,00 E 4.490,00 E


Satzspiegel 1.490,00 E 3.290,00 E


Satzspiegel 1.210,00 E 2.950,00 E


2-seitig 7.330,00 E

4-seitig 11.990,00 E



plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Benötigte Liefermenge: 23.000 Expl. Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Beschnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berücksichtigung des halben Umfangs.





Beilagen


in mm





* Anzeigen im Anschnitt: Format zuzügl. 3 mm Beschnitt an den Außenseiten
























43 mm breit, max. 75 mm hoch, pro mm 4c 9,10E

Stellenangebote-/ mm-Anzeigen 43 mm breit pro mm, s/w 6,80 E

Stellengesuche/ mm-Anzeigen 43 mm breit pro mm, s/w 4,00 E










TITEL

TITEL

Banderole

TITEL

Eckfeld auf Titel

TITEL

Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

in mm

Trendmarkt

Die Deutschen entdecken, dass Imbissbuden weit mehr zu bieten haben als Döner und Pommes. Klassische Imbiss- und Verpflegungsangebote sind seit Langem bekannt von Jahrmärk-ten, Weihnachtsmärkten und Volksfesten. Unter dem Einfluss einer facettenreichen, multikul-turellen Esskultur wurde dieser Markt revolutioniert und ist zum Trendmarkt Streetfood avanciert.

Regelmäßig stattfindende Street-food- und Genuss-Märkte etab-lieren sich überall in Deutschland und werden von den Gästen überrannt. Nicht nur die Vielfalt der Angebote wächst, auch die „unterwegs“ getätigten Umsätze

steigern sich enorm und unge-bremst.

Entstanden ist ein neuer Markt, eine neue Kultur, die beständig wächst und neue Umsatzpoten-ziale erschließt.

Die B&L MedienGesellschaft, als erfahrener „Vollsortimenter“ mit Businessmagazinen für die Gastronomie, Gemeinschafts-verpflegung, Hotellerie und Schulverpflegung, bietet Ihnen die Chance, in diesem stark wachsenden Markt dabei zu sein und für Ihr Unternehmen neue Umsatzpotenziale zu erschließen.

busi

ness

busi

ness

Objektbeschreibung

... ist das einzige Fachmagazin für den boomenden Trendmarkt Streetfood....

...erscheint 2-mal jährlich als Sonderausgabe des Fachmagazins

Redaktionelle Schwerpunkte: ... zeigt anhand praxiserprobter Konzepte die Bandbreite gastronomischer Vielfalt auf: Von Klassikern bis zu neuen, kreativen und modernen Cross-over-Konzepten.

... leistet konkrete Hilfestellung bei Konzeption und Umsetzung, bei Start oder Neuausrichtung in Sachen Streetfood.

... bietet einen Überblick über Entwicklungen und Trends im Streetfood-Business. Einge-bettet in die journalistischen Darstellungsformen (Meldungen, Reportagen, Berichte, Interviews, Kommentare und mehr) stehen gewohnt fundierte Recherche- und Expertenbeiträge und die Vorstellung erfolgreicher gastronomischer Konzepte im Mittelpunkt des redaktionellen Konzepts.

Zielgruppen: ... richtet sich an Inhaber und Füh-rungskräfte im Streetfood-Business – vom Imbissstand bis zum Event-Caterer, vom Foodtruck bis zum Fahrzeugbauer, vom Erzeuger bis zum Distributeur.

Jahrgang/Jahr: 4. Jahrgang/2019

Erscheinungsweise: 2 x pro Jahr

Bezugspreis:Jahres-Abonnementpreis für 6 Ausgaben 24 Stunden Gastlichkeit und 2 Ausgaben Streetfood Business Inland 40 E inkl. Mwst. und Versandkosten / Ausland 50 E inkl. Versandkosten

Redaktioneller Partner:

busi

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Druckauflage 23.500 Expl.Verbreitete Auflage 23.262 Expl. (Exemplare im Jahresdurchschnitt)

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Satzspiegel90 x 80


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Satzspiegel 6.520,00 E 10.110,00 E


Satzspiegel 5.160,00 E 7.860,00 E


Satzspiegel 4.620,00 E 7.490,00 E


Satzspiegel 3.870,00 E 7.030,00 E


Satzspiegel 2.560,00 E 5.400,00 E



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Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 2.360,00 E 4.480,00 E


Satzspiegel 1.480,00 E 3.280,00 E


Satzspiegel 1.200,00 E 2.940,00 E


2-seitig 7.330,00 E

4-seitig 11.990,00 E



plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Benötigte Liefermenge: 24.000 Expl. Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Beschnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berücksichtigung des halben Umfangs.





Beilagen


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TITEL

TITEL

Banderole

TITEL

Eckfeld auf Titel

TITEL

Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

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Termine und Vertrieb busi

ness

Unser Adresspool: 356 Foodtrucks

23.427 mobile Snack- und

Imbissbetriebe

10.654 Fleischer mit mobilem Imbiss

17.351 Bäcker mit mobilem Imbiss

2.905 Event-Caterer

VERTRIEB

Ausgabe 1

AS: 08.05.2019DU: 10.05.2019ET: 23.05.2019

Ausgabe 2

AS: 10.10.2019DU: 14.10.2019ET: 25.10.2019

• Up to date: Aktuelles, Trends und Termine aus der Streetfood-Branche

• On tour: Märkte, Messen, Meetings – die wichtigsten Veranstaltungen im Rück- und Ausblick

• Storyteller: Streetfood und seine Macher – erfolgreiche „Straßen-küchen“, ihre Betreiber, Produkte und Hintergründe in abwechslungs-reichen Reportagen und Porträts

• Behind the scenes: Ohne Technik, Zulieferer & Co. geht’s nicht – wir zeigen in Anwenderberichten aus den Bereichen Technik, Food und Hygiene, was in und um Foodtruck, Anhänger oder Pop-up-Restaurant nicht fehlen darf

• Speaker´s corner: Gastro-Routinier, Business Coach, Branchen- beobachter – hier kommen Kenner der Szene zu Wort

• Flagships: Streetfood ist nicht nur Start-up – auch etablierte Catering-Unternehmen und Restaurants greifen den Trend auf. Hier zeigen sie ihre Erfolgsrezepte

• News, Products & Ideas: Produktneuheiten und Ideen fürs Streetfood-Geschäft

Rubriken



Fachmagazin für die professionelle Verpflegung von Kindern und Jugendlichen


Objektbeschreibung

Kurzcharakteristik: Das Fachmagazin für die profes-sionelle Verpflegung von Kindern und Jugendlichen bietet allen Verantwortlichen, Interessierten und Entscheidern, die sich mit dem Thema Schul- und Kita-Verpflegung auseinandersetzen, fachlich fundierte Informationen. Das Fachmagazin dient als Sprachrohr der Branche, u. a. für engagierte Eltern und Verant-wortliche, die von ihren Erfah-rungen mit der Verpflegungs-situation berichten. Redaktionelle Schwerpunkte: • Hintergrundinformationen, u. a. zu den gesetz lichen Richt-linien der Länder.• Empfehlungen für eine optimale Verpflegung, z. B. durch die DGE-Standards oder optiMIX®.• Hilfestellungen bei der konkre-ten Planung, Organisation, Ausstattung und Hygiene von Küchen und Speiseräumen.• Grundlagen zu einer kind-gerechten Ernährung zwischen Gesundheit und Genuss. • Aktuelle Studien und der neu este Stand der Wissen-schaft runden die Theorie ab.

• Anhand von Praxisbeispielen wird darüber hinaus veran-schaulicht, wie erfolgreiche Verpflegungs- und Einrich-tungskon zepte aussehen und welche Partner bei deren Umsetzung helfen können. • Regelmäßig vorgestellte Programme, Seminare und Aktionen rund um das Thema Schule und Gesundheit liefern weiterführende Informationen.• Praxisnahe Anregungen und Tipps zeigen, wie Kindern Informationen zum Thema Ernährungsbildung vermittelt werden können.• Nicht zuletzt wirft die Fach-zeitschrift auch einen Blick auf die Strukturen der Schul- und Kita-Verpflegung im Ausland.• Der Leser erhält detaillierte In formationen, die ihn bei seiner täg lichen Arbeit unterstützen.Zielgruppen:

ist konzipiert als Kommunikationsplattform für alle Zielgruppen, die sich mit profes-sioneller Kita- und Schulverpfle-gung – in Ganztagsschulen oder Schulen mit Ganz tagsange-bo ten – auseinandersetzen.

Empfänger sind die Fachreferate im Bundesministerium, den Län-derministerien, die Vernetzungs-stellen, Schulämter, bestehende oder geplante Ganztagsschulen sowie Schulen mit Ganztags-angebot, konfessionelle und private Kita- und Schulträger, Eltern- und Schülerbeiräte auf Landes- und Kreis ebene sowie Verpflegungsverantwortliche in Zentral küchen, Kita-Küchen, Schulmensen und Cafeterien.Jahrgang/Jahr: 14. Jahrgang/2019Erscheinungsweise: 2-mal pro Jahr als Doppel-ausgabeBezugspreis:Jahres-Abonnementpreis Inland 28 E inkl. MwSt. und Versand-kosten; Ausland 36 E inkl. Ver-sandkosten.Redaktioneller Partner: vom VDOE

vom Verband der Fachplaner Gas tronomie – Hotellerie – Gemeinschafts- verpflegung e.V., Berlin

Offizielles Organ des Deutschen Netzwerks Schulverpflegung e.V., Berlin

Auszeichnungen:

und zeichnen

jährlich besondere Führungspersönlich- keiten der GV-Branche mit dem „GV-Manager des Jahres“, u. a. in der Kategorie Education, aus.

• Allergenfrei, Burger, Bowl, Vegan, Zoodles – Trendspeisen kindgerecht inszeniert

• Wasser, Schorlen & Co.: gesunde und leckere Erfrischungen

• Eis und kindgerechte Desserts

• Energieeffiziente Produktions- und Spülküche: Gartechnik, Kühlgeräte, Spültechnik & Co.

• Zwischenverpflegung: Snack- & Getränke-Automaten, nach-haltige Verpackungslösungen

• Technik, Systeme und Fahr-zeuge für Speisentransport und -verteilung

FOOD & BEVERAGE

Ausgabe 1/2

AS: 22.02.2019DU: 25.02.2019ET: 13.03.2019

MANAGEMENT

• Hygienemanagement: Hand-hygiene, Reinigung, Schäd-lingsbekämpfung, Schulung, Dokumentation, Abfallmanage-ment

• Smarte Speisenplangestaltung und Essensbestellung: von der Warenwirtschaft über das Aller-genmanagement bis zu Apps

• Aus- und Weiterbildung


TECHNIK & AUSSTATTUNG2019

SPEZIAL: Internorga/Hamburg, DSLK/Düsseldorf

Ausgabe 3/4AS: 06.09.2019DU: 09.09.2019ET: 23.09.2019

• Nährwert im Fokus: Top-Zutaten für die Versorgung mit Calcium, Folsäure, Eisen & Co. bis hin zu fett- und zuckerreduzierten Produkten

• Für zwischendurch: Back-waren, Obst, Smoothies, Eis, Heißgeträn ke, Milch(produkte)

• Proteinquellen: Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch, Fleischersatz-produkte

• Einkaufs management, Einkaufskooperationen

• Berufskleidung und Schuhe, Arbeitssicherheit

• Blockchain: RFID und QR, Warenwirtschaftssysteme, Datenpools

• Quali tätsmanagement

• Schulrestaurant statt -mensa: Einrichtung, Tischkultur

• Erlebnisküche: Gartechnik fürs Frontcooking, Speisenpräsen-tation und -ausgabe, Lüftung

• Multimedial organisiert: Bestell-, Kassen-, Abrechnungs- systeme, Apps

• Spülen, Entsorgen, Reinigen

SPEZIAL: Verleihung Goldener Teller / 1. Wissenschaftliche Konferenz Schulverpflegung

MESSE- KALENDER/TERMINE


• didacta, Köln 19.02.-23.02.19


• Deutscher Schulleiter- kongress (DSLK), Düsseldorf 21.03.-23.03.19

• Deutscher Kita- leitungskongress (DKLK): Düsseldorf, 26.-27.03.19 Leipzig, 09.04.-10.04.19 Berlin, 07.05.-08.05.2019 Stuttgart, 21.05.-22.05.19 Augsburg, 25.06.-26.06.19 Berlin, 24.09.-25.09.2018

• Gast, Klagenfurt 24.03.-26.03.19

• Markt des guten Geschmacks (Slow Food), Stuttgart, 25.04.-28.04.19

• 1. Wissenschaftliche Kon-ferenz Schulverpflegung, November 2019

Informieren Sie Ihre Kunden rechtzeitig über Ihren Messeauftritt!


In jedem Heft: Hilfe für die Prozesse rund um Schulmensen und Kita-Küchen:Neues aus den Bundesländern / Elternsache / Expertenrat aus Wissenschaft und Praxis / Schulgarten / Best-Practice-Beispiele / Ernährungsbildung / Blick ins Ausland / Termine / Trends und Produktnews / Neues aus dem Deutschen Netzwerk Schulverpflegung e.V. (DNSV)


Druckauflage 6.375 Expl.Verbreitete Auflage 6.119 Expl. (Exemplare im Jahresdurchschnitt)

1/1 Seite


in mm

3/4 Seite


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3/4 Seite


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Juniorpage


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1/2 Seite


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1/2 Seite


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1/3 Seite


1/3 Seite


1/4 Seite


1/6 Seite

Satzspiegel90 x 80


1/4 Seite


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1/4 Seite



Satzspiegel 5.410,00 E 7.175,00 E


Satzspiegel 4.275,00 E 5.980,00 E


Satzspiegel 4.140,00 E 5.480,00 E


Satzspiegel 3.270,00 E 4.790,00 E


Satzspiegel 2.180,00 E 3.390,00 E



1/8 Seite


1/8 Seite


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Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 1.830,00 E 3.120,00 E


Satzspiegel 1.330,00 E 2.350,00 E


Satzspiegel 1.125,00 E 2.055,00 E


2-seitig 5.470,00 E

4-seitig 8.690,00 E



plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Benötigte Liefermenge: 7.000 Exemplare. Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Beschnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berücksichtigung des halben Umfangs.





Beilagen


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Benötigte Liefermenge: 7.000 Exemplare. Teilbeilagen auf Anfrage möglich.



































TITEL

TITEL

Banderole

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Eckfeld auf Titel

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Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

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Gliederung der Inlandsauflage nach Nielsen-Gebieten:Mit der durchschnittlich verbreiteten Auflage von 6.119 Exemplaren pro Ausgabe beliefern wir unseren Gesamt-Adresspool im Wechselversand.

in Prozent ExemplareNielsen Gebiet 1 12,1 6.010Nielsen Gebiet 2 21,1 10.481Nielsen Gebiet 3 a 15,6 7.749Nielsen Gebiet 3 b 16,5 8.196Nielsen Gebiet 4 15,9 7.898Nielsen Gebiet 5 + 6 12,2 6.060Nielsen Gebiet 7 6,6 3.278

Inland 100,00 49.672

Leser der im Überblick:

Verantwortliche vor Ort: • Schulleiter • Küchenleiter • Lehrer • Hausmeister

Politik, Verwaltung: • Ministerien • Behörden • Ämter

Schul-/Kita-Träger: • öffentliche • private • konfessionelle

Schüler-/Elternvertretungen: • Mensa-Ausschüsse • Beiräte • Verbände

Küchenplaner

Kooperationspartner: • Caterer • Menülieferanten • Organisationen • Vernetzungsstellen • Hochschulen, Wissenschaft

erreichen Sie alle verantwortlichen Zielgruppen in diesem schwer zugänglichen, heterogenen Markt. Mit unserem qualifizierten, weit in die Tiefe gehenden Adressmaterial werden die tatsächlichen Entscheidergruppen, egal ob in Ministerien und Ämtern oder Einzelentscheider in der Schule, Kita oder dem Elternbeirat, angesprochen.

Mit

Empfängergruppen


Media-Daten 2019 mit Redaktionsplan

Neu: Jetzt als eigenständiges

Fachmagazin für Bäckereien,

Office-Coffee-Service und HoReCa

Foto

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Coffeeshops bieten völlig neue Kaf-

feeerfahrungen. Die Gäste wer-

den dabei von den eigentlichen

Protagonisten in dieser Erfahrung beglei-

tet: dem Barista, der mit Know-how, Ex-

zellenz und Bravour den Gast miteinbe-

zieht. Und naturlich der Kaffeemaschine:

elegant, minimalistisch und zweckmä-

ßig designed, die mit ihren vielen neuen

Funktionen das Angebot von immer bes-

seren Gourmetmischungen stets in eine

Tasse Premiumqualität umwandeln kann.

„High End-Siebträger sind in puncto De-

sign und Technologie herausragend und

vermitteln dem Besitzer das Gefuhl, etwas

ganz Besonderes erworben zu haben“,

beschreibt Söntke Visser, Geschäfts-

fuhrer von Dalla Corte Deutschland, das

Premium-Prinzip bei Siebträgern.

„Die Multi-Boiler Technik ist essentiell

wichtig, die Ergebnisse in der Tasse

durch stabile Temperaturen von Bezug

zu Bezug so zu vereinheitlichen, dass der

Kunde immer das bestmögliche Ergeb-

nis in der Tasse hat“, erklärt Johannes

Hannig, Geschäftsfuhrer von Espresso-

Pool. „Somit ist Multi-Boiler oder Multi-

Element (sollten in den Maschine keine

klassischen Boiler mehr verbaut sein) fur

uns die Trennlinie zwischen Standard

und High End.“ Fur High End Siebträ-

germaschinen zählt er weitere Features

wie elektronische Pre-Infusion, Druck-

Profile, automatisierte Steuerung der Be-

triebszeiten, Monitoring-Funktionen,

Aufschäumhilfen, Beleuchtungen der Ar-

beitsfläche, Gewicht gesteuerte Portio-

nierelektronik, gradgenaue Regelung der

Heißwasserausgabe u.v.m. auf. Von den

Edelsiebträgern gibt es zwei bei Espres-

soPool: einmal die Technique vom Mai-

länder Hersteller VBM mit der neu ent-

Mehr Siebträger im Netz

www.astoria.com, www.dalla-corte.de,

www.espressopool.de, www.faema.de

www.ranciliogroup.com

Storm ist mit der Technologie Superdry aus-

gestattet, mit der Dampf „trocken“ gehalten

wird. Das System gewährleistet auch bei einer

längeren Benutzung stabile Leistungen ohne

Einbruche. Mit Storm sind bei der Kaffeeaus-

gabe die Temperaturwerte und die Stärke des

Wasserschubs 100 % steuerbar. Der Barista

kann die Parameter von Hand einstellen oder

hierzu die Digitalfunktionen benutzen. Mit

Storm kann man die Dampfduse unabhängig

von der verfugbaren Arbeitsfläche um 180°

drehen. Der Barista kann die Schale regulie-

ren und dadurch die ideale Tassenhöhe errei-

chen. Die Maschine wurde mit hochwertigen

Werkstoffen veredelt wie Holz, das mit ver-

schiedenen Arten und Farben individuell ge-

staltbar ist. Es ist eine Wettbewerbsmaschine,

die eine Komplettsteuerung der manuellen

Ausgabe des Single Origin Kaffees ermöglicht

und sich gleichzeitig fur den Barista eignet,

der die bereits gespeicherten Aus gabekurven

zur konstanten Hervorhebung des Dufts und

der Gewurznoten nutzt.

Gesteigerte Komplexität

Das Kaffeemanagement der neuen Faema

E71 E wurde so optimiert, dass der gesamte

Extraktionsprozess – von der Bruhtemperatur

bis zur Bruhzeit – das sensorische Profil eines

jeden Blends bis zum Single-Origin-Kaffee

Tasse fur Tasse erlebbar macht. In der E71 sind

die neu designten, unabhängigen Gruppen

das Herz. Dank dieser Gruppen kann die Ma-

schine unterschiedliche Kaffeespezialitäten

zubereiten, während die jeweils notwendige

Bruhtemperatur fur jede Zubereitung gewahrt

ist. Zudem garantiert der Wasserkreislauf mit

dem patentierten GTi Kontrollsystem das per-

fekte Management der Bruhzeit. Eine gute

Kombination, um die hohe thermische Stabi-

lität zu sichern und gleichzeitig das sensori-

sche Kaffeeprofil in jeder Tasse zu verbessern.

Der Barista kann einfach und schnell mit der

Maschine interagieren: dank des elektroma-

gnetischen Kontrollpanels mit 3 bis 5 hinter-

leuchteten Tasten, die auf einem ergonomisch

geneigten Panel positioniert sind. Das OLED

Display uber jeder Gruppe zeigt sowohl die

Temperatur als auch die jeweilige Bruh- und

Extraktionszeit an. Ein wichtiges Charakteris-

tikum der Faema E71 E ist der von außen steu-

erbare Pumpendruck, der dem Barista eine

einfache und unabhängige manuelle Justie-

rung erlaubt. So kann er jeden Kaffee ganz

spezifisch dem Kaffeetyp entsprechend vor-

einstellen. Die neu konzipierten Griffe – op-

tional in Holzversion – bieten daruber hinaus

Ergonomie und Komfort. Optional gibt es die

Siebträger in der Version „naked“ (bodenlos)

und „double shot“, so können zwei Espressi

gleichzeitig mit 18-20 g Kaffeemehl extrahiert

werden.

Als Edelvariante präsentiert Dalla Corte das

neue Modell XT. „Unser High End-Siebträ-

ger XT hat einen technologischen Vorsprung

vor anderen Modellen aus unserem Haus. Es

ist ein neu konzipiertes Flowmeter im Ein-

satz: die Flow-Rate der einzelnen Bruhgrup-

pen können per Nadelventil individuell ein-

gestellt werden, es können mehr Muhlen an

die Espressomaschine angebunden werden.

Bei all der gesteigerten Komplexität der Ma-

schinentechnik leidet die Bedienbarkeit dar-

unter nicht“, verspricht Söntke Visser. Daru-

ber hinaus verfugt die Maschine uber einen

neuen Temperaturregler. Dadurch kann die

Maschine immer genau die richtige Energie-

menge liefern, um die Extraktion auf der

gewunschten Temperatur zu halten. teo

Für die neue Kaffeekultur braucht

es auch qualitativ hochwertige

Technik – wie in den neuen

High End Siebträgern.

wickelten Bruhgruppentechnik TSSystem

– als ein zige Maschine auf dem Markt,

die die Espresso-Extraktion mit komplett

frischem Wasser anbietet. Optisch sei

alles möglich, hat aber eine direkte Aus-

wirkung auf den Preis des Gerätes, ge-

nau wie die Materialauswahl. Wie beim

zweiten Gerät im Portfolio von Espresso-

Pool: die Big Dream vom spanischen Un-

ternehmen ascaso verwendet vor allem

Edelstahl-Komponenten. Deren Top-Mo-

dell ist fur ihr Konzept, eine Siebträger-

maschine aus Grunden der Lebensmittel-

sicherheit ausschließlich aus Edelstahl zu

fertigen, mit dem Award „Most Valuable

Product“ von der SCA (Specialty Coffee

Association) ausgezeichnet worden.

Das Ziel fur die neue Maschine Rancilio

Specialty war es eine Kaffeemaschine zu

realisieren, die innovativ in Design und

Ergonomie ist, und mit ihren Funktionen

sowohl die Qualität des Kaffees heraus-

heben als auch die Bedurfnisse der Baris-

tas und Coffee Lovers befriedigen kann.

Die Maschine bietet dem Barista die Mög-

lichkeit, die Temperatur in der Endphase

zu regulieren. Auf dem Interface Touch-

screen kann er alle Betriebsparameter auf

intuitive Art und Weise bedienen. Sie ist

dazu noch speziell auf die Bedurfnisse des

Baristas eingegangen, und ermöglicht ein

bequemes, schnelles und präzises Arbei-

ten. Nur 463 mm hoch erleichtert sie die

Interaktion mit dem Gast.

Auch bei der neuen Storm von Astoria

steht die Beziehung zwischen dem Bedie-

ner der Kaffeemaschine und der Person,

die ihren Kaffee genießt, im Mittelpunkt:

Sie ist hoch, gehört jedoch zu den nied-

rigsten ihrer Kategorie, und ist fur den

Tresen geeignet, um einen direkten Kon-

takt zwischen Barista und Gast zu fördern.

Astoria Storm

Faema E71 E

Dalla Corte XT

VBM Technique

Baristas LieblingRancilio Specialty

A journey through Espresso

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COFFEE STARTS HERE Eine Reise, die von Mailand aus die

Märkte dieser Welt begeistert. Und auch Ihre Gäste und

Kunden mit perfekter italienischer Kaffee- und Getränkequalität

überzeugen wird. Mehr Informationen über unser vielfältiges

Sortiment und unseren flächendeckenden Service unter:

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Siebträger

Siebträger

… berichtet in Form von Reportagen und Fallstudien über erfolgreiche, praxiserprobte Konzepte aus den Märkten Bäckereien, Office-Coffee-Service (OCS) und HoReCa

… informiert Inhaber und Verantwortliche in Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschafts- verpflegung und Bäckerei sowie die Verantwortlichen für die Getränkeversorgung im Office über aktuelle Trends, Strategien und erfolg reiche Betriebskonzepte im zukunftsträchtigen Marktsegment der Heiß getränke.

… bietet kompetent recherchierte Fachartikel und umfassende Anregungen für mehr Umsatz mit Heißgetränken.

… stellt marktbedeutende Produkte und zukunfts weisende Konzepte rund um das Thema Heißgetränke vor.

... präsentiert Neuigkeiten und Trends rund um die Heiß- und Kaltgetränkeversorgung in Unternehmen.

... recherchiert mit jahrelanger Kaffee-Branchenkompetenz relevante Themen rund um Kaffee, Tee, Wasser & Co.

... gibt einen aktuellen Überblick über die neuesten Kaffeemaschinen und damit Investitions-Entscheidungshilfen für Einkaufs verantwortliche.

... hat nicht nur die Kaffeemaschine im Blick, sondern auch Mühlen, Milchversorgung, Bezahlsysteme und Wasserfilter.

...stellt Trends zu Kuchen, Cookies, Muffins & Co. und Tassenbeigaben vor.

Bezugspreis:Jahres-Abonnementpreis: Inland 42 E inkl. MwSt. und Versandkosten/ Ausland 52 E inkl. Versandkosten

Jahrgang/ Jahr: im 1. Jahrgang 2019

Objektbeschreibung

Erscheinungsweise: 6 x pro Jahr

ist das neue Fachmagazin für die umsatzstärksten Heißgetränke- Märkte: Bäckereien, Office-Coffee-Service (OCS), HoReCa

Foto

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der neue premium standard

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18.07.18 08:32

N ussaromen entwickeln sich, als sich die Flüssig-keit in meinem Mund-raum ausbreitet. Mit geschlosse-nen Augen kaue ich und nehme erdige Aromen wahr. Ich schlu-cke und spüre, wie meine Zunge und der Rachen noch immer vom Geschmack belegt sind. „Le-cker“, schießt es aus mir heraus, „so schmeckt mir Kaffee.“ Die anderen vier Teilnehmer des Ba-rista-Seminars von Seeberger in Ulm stehen genau wie ich vor den Kaffeeproben: In der rech-ten Hand der Esslöffel zum Pro-bieren, in der linken Hand die Serviette. Ein Teilnehmer taucht seinen Löffel in die Kaffeepro-be, die ich eben probiert habe, setzt den Löffel an und zieht den Kaffee mit einem beherz-ten, schnellen „Schlürf“ in den Mund. „Vergesst eure gute Kin-derstube, jetzt müsst ihr ordent-lich schlürfen, damit sich der Kaffee auch schnell gleichmäßig im Mund verteilt“, hat uns fünf Minuten zuvor unsere Trainerin und Barista Senta Bammert auf-gefordert.

Gesagt, getan. Wir schlürfen miteinander um die Wette. Das erfordert zuerst ein wenig Mut, jedoch bricht es auch das Eis – gemeinsam schlürfen verbindet. Beim Barista-Basis-Workshop im Competence-Center von Seeberger lernen Teilnehmer alles rund um Kaffee, z. B. dass sie die Diva unter den Pflanzen ist. Jeder Tag, an dem die Be-dingungen nicht ganz perfekt sind, wirkt sich nachher auf den Geschmack aus. Obwohl es vier Pflanzenarten mit vielen ver-schiedenen Varietäten gibt, sind jedoch nur zwei Arten tatsäch-lich von wirtschaftlicher Bedeu-tung: Arabica und Canephora – auch als Robusta bekannt. Diese machen 60 bzw. 39 % des Pro-duktionsanteils aus.

Kaffeestadt HamburgKaffee wird überall auf der Welt getrunken, doch dafür muss er in die Länder gelangen. Das geschieht auch über Hamburg. Dort gibt es ein riesiges Kaffee-lager – im Hamburger Hafen landet eine große Menge Kaffee, die weiterverschifft wird. Von

wegen Fisch: Hamburg ist also Kaffeestadt. Das bestätigt auch Senta Bammert: „Wenn ihr in Hamburg seid, könnt ihr viele schöne kleine Cafés und Röstereien besuchen, die tollen Kaffee haben.“ Andere Länder haben andere Kaffeevorlieben. Hierzulande wird zum Großteil Arabica getrunken, in Skan-dinavien wird überwiegend hellgerösteter Arabica getrunken. Je weiter südlich, umso höher wird der Robustaanteil.Etwa 20 bis 30 Sek. sollte ein guter Espresso durch eine Siebträgermaschine laufen, an der die Trainerin den Teilnehmern die richtige Zubereitung demonstriert. Dabei werden in den ersten Sekunden andere Stoffe aus dem Kaffee geschwemmt, als in den letzten zehn Sekunden. Was das für einen geschmack-lichen Unterschied macht, lässt sie die Teil-nehmer anhand von drei Tassen probieren. In der ersten Tasse sind die ersten zehn, in der zweiten die zweiten zehn und in der drit-ten die letzten zehn Sekunden Espresso hin-eingelaufen. Während aus der ersten Tasse das säurehaltige Aroma herauszuschmecken ist, nimmt man in der letzten Tasse eher die Bitter stoffe wahr. Die mittlere Tasse schmeckt ähnlich wie ein richtiger Espresso. „Wenn ein Gast einen Ristretto bestellt, den sehr gerne

italienische Gäste trinken, dann nehmt ihr die Tasse nach 20 Sek. weg“, verrät sie.

Espresso will gelernt seinDass man bei der Zubereitung an der Sieb-trägermaschine einiges falsch machen kann, wird beim Selbstversuch deutlich. Die Teil-nehmer müssen erst Kaffee aus der Mühle „zapfen“, diesen im Sieb festdrücken und dann das Sieb einsetzen. Dass Letzteres nicht zu zaghaft geschehen sollte, erfuhr eine Teil-nehmerin am eigenen Leib. Plötzlich sprudelte und spritzte Kaffee aus dem Siebträger. Kein Problem: Maschine stoppen, Sieb herausneh-men, sauber machen und die Maschine ab-wischen. Läuft der Espresso schneller als 20 Sek. in die Tassen, ist der Mahlgrad der Kaf-feemühle zu grob eingestellt. Beim Seminar stellen die Teilnehmer gemeinsam mit der Barista den Mahlgrad richtig ein. Das bedeu-tet: probieren, probieren, probieren.Eine weitere Herausforderung an der Maschine ist der Milchschaum. Dieser soll schön cremig sein und glänzen. Wie das ge-lingt, zeigt der Profi: die Milch zischend mit der Dampfdüse aufschäumen, bis die Kanne handwarm ist. Danach die Düse tiefer in die Milch eintauchen und sie weiter bis auf 65°C

erhitzen. „Haltet die Hand so lange an der Milchkanne, bis ihr es nicht mehr aus haltet und dann zählt bis zwei“, verrät sie. Sie rät von Thermometern ab, da diese die tatsäch-liche Temperatur viel zu langsam erfassen. Nach dem Milchaufschäumen ist vor der Kunst: Die Trainerin zeigt den Teilnehmern, welche Kunstwerke auf dem Milchschaum möglich sind, die sie dann auch selbst auspro-bieren können. Sie kennt sich darin besonders gut aus, nimmt sogar in diesem Jahr erstmals an der Tiroler Barista-Meisterschaft teil.

Mythen und ErkenntnisseDer Barista-Basis-Workshop hat mich bezüg-lich Kaffee fit gemacht. Die Trainerin räumt mit Mythen auf und erklärt alles von der Züchtung bis zu den Inhaltsstoffen, der Ernte, dem Anbau und der Aufbereitung. Ich konnte Kaffee riechen, fühlen, schmecken und mich selbst von der Vielfalt der Bohne überzeu-gen. Für mich persönlich habe ich die überra-schende Erkenntnis mitgenommen, dass mich der Kaffee mit dem holzigen, erdigen und vollmundigen Aroma überzeugt hat, zu dem ich vorher nie gegriffen hätte. Ich bin seit dem Tag ein Robusta-Fan. makwww.seeberger.de

Fühlen, schmecken, riechen

Beim Barista-Basis-Workshop von Seeberger erfahren Teilnehmer alles rund um Kaffee. Doch es heißt nicht nur, hinsetzen und zuhören. An der Siebträgermaschine müssen sie ihr Können beweisen.

Heiße Praxis

Heiße Praxis

34 2018

2018 35

Alle reden darüber, jeder will sie be

suchen: Die Elbphilharmonie ist

das neue Wahrzeichen von Ham

burg in der HafenCity, vor allem aber eine

Konzert halle von Welt. „Es ist ein Haus für

alle und das gilt auch für unser gastrono

misches Konzept“, erklärt Josephine Wall

bruch von der Störtebeker Gastronomie in

der Elbphilharmonie. „Wir haben uns für

unsere Gäste aus ganz Deutschland und

der Welt sehr breit aufgestellt“. Die Stör

tebecker Brauspezialitäten sind vielen

Bierliebhabern bereits bekannt. Jürgen

Nordmann, Geschäftsführer der Störtebe

ker Braumanufaktur, wollte die Biermar

ke in Hamburg einem größeren Publikum

bekannter machen. Als er den Zuschlag

für die Gastronomie in der Elbphilharmo

nie bekam, hat er gastronomische Unter

stützung bei der east Gruppe in Hamburg

gefunden, um hier Brau und Kochkunst

zusammenzubringen.

Die Störtebeker Gastronomie, seit Novem

ber 2016 geöffnet, wird auf drei Etagen

betrieben: im Beer & Dine, dem Restau

rant mit Bar in der fünften Etage, haben

bis zu 220 Gäste Platz. Von hier aus haben

Besucher einen Panoramablick auf Hafen

und Elbe. Über dem Restaurant befindet

sich das Taste & Shop, der BierTasting Be

reich mit integriertem Störtebeker Marken

shop. Hier können Gäste regelmäßig an

BierTastings mit Biersommeliers teilneh

men und dazu exklusive Souvenirs sowie

Störtebeker Brauspezialitäten erwerben.

Zwei Stockwerke höher erwartet das Deck

& Deli die Gäste mit Snacks und Getränken

to go für den Spaziergang auf der Plaza.

Kreativ und neuNeben deutschen und internationa

len Touristen setzt sich die Klientel auch

aus Konzertbesuchern und Geschäfts

leuten, die hier zu Mittag essen, zusam

men. „Sebastian Brugger, Küchenchef

in den Störtebeker Locations, bietet eine

bodenständige Mittagskarte mit kleinen

Gerichten und Snacks, abends gibt es eine

anspruchsvollere Karte aus der gehobe

nen Küche – alles mit regionalem und sai

sonalem Bezug. Er interpretiert die Küche

der Ost und Nordsee, z. B. Labskaus, kre

ativ und neu“, beschreibt Josephine Wall

bruch das kulinarische Konzept. „Der Fo

kus auf die Störtebecker Brauspezialitäten

in Kombination mit moderner, nordischer

Küche ist in Hamburg einzigartig“. Die

Barkarte kann sich mit klassischen sowie

eigens kreierten BierCocktails und einer

erlesenen Wein und Champagnerauswahl

sehen lassen. Im Fokus stehen aber vor al

lem die Brauspezialitäten, von denen ak

tuell 15 verschiedene Sorten vom Fass ge

Brau- trifft Koch- trifft

KaffeekunstDie Elbphilharmonie hat nicht nur Weltklasse Konzerte und

traumhafte Aussichten auf Hamburg zu bieten, sondern mit

den Störtebeker Locations auch eine spannende, handwerklich

ausgerichtete Gastronomie.

Christian Papendieck,

Josephine Wallbruch,

Sven Wolgast

GIGA X7 Professional

Kaffeegenuss – frisch gemahlen, nicht gekapselt

Ideale Einsatzgebiete:

Großbüro, Seminar-/

Tagungsbereich,

Tankstelle, Bäckerei

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Tageshöchst leistung:

150 Tassen

� Keramikscheiben-Mahlwerk für

eine präzise, konstant gleich-

mäßige Mahlung bei reduzierter

Mahldauer

� Paralleles Einfliessen von Kaffee

und Milch für perfekten Milch-

kaffee dank bis zu zwei Thermo-

blöcken und zwei Pumpen

� Zwei große Bohnenbehälter

für zwei Kaffeesorten und mehr

Anwenderkomfort

Wo Höchstleistung

und Vielfalt zählen

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Kaffee Konzept

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D ie Kaffeetrinker sind in den vergan-genen Jahren immer anspruchsvoller und qualitätsbewusster geworden, da ist der zunehmende Wunsch nach biolo-gisch erzeugten und fair gehandelten Kaffees nachvollziehbar. Laut dem Deutschen Kaffee-verband ist die Nachfrage nach Kaffee aus nachhaltig zertifiziertem Anbau von 2014 bis 2016 leicht gestiegen. Nach Schätzungen des Verbandes lag der Marktanteil von zer-tifizierten Kaffees am gesamten deutschen Röstkaffeemarkt im Jahr 2014 bei 8 % und in den Jahren 2015 und 2016 bei jeweils 10 %. Dass sich die Röster mit diesem Thema inten-siver auseinandersetzen, sieht auch Stephanie Gerteiser, Market Development Manager für Deutschland und Österreich bei UTZ (Infos zu den Siegel-Anbietern siehe Kasten): „Immer mehr unserer Kooperationspartner beziehen auch für ihre Profi-Marken zertifizierten Kaffee.

Offensichtlich hat sich hier ein positiver Trend entwickelt: Schon seit einer ganzen Weile versuchen die Verbraucher zunehmend, ihren Lebensstil nachhaltiger zu gestalten.“ Abzule-sen ist das auch an den steigenden Zahlen für zertifizierten Kaffee. UTZ z. B. hat im vergan-genen Jahr einen Anstieg der Verkaufszahlen von zertifiziertem Kaffee um 35 % im Vergleich zum Vorjahr verzeichnet. Auch im Büroalltag setzen viele Unternehmen auf Zertifizierungen. „Sie möchten ihren Mitarbeitern etwas Gutes tun und Nachhaltiges bieten – zumal die Unter-nehmen aufgrund des Volumens hier oft auch wirklich einen wichtigen Beitrag zur Nachhal-tigkeit leisten können“, ist der Kaffeesommelier Björn Wnuck von Lebensbaum überzeugt. „Immer mehr Menschen ist wichtig, dass es an ihrem Arbeitsplatz fair gehandelten Kaffee gibt“, beobachtet auch Dirk Becker, Vertriebsleiter Gepa-Außer-Haus-Service. „Die Mitarbeiter/-

innen organisieren dies dann häufig selbst“, so sein Eindruck in den letzten fünf Jahren.Als erster großer Röster brachte 1993 J.J.Darboven Fairtrade-zertifizierten Kaffee auf den deutschen Markt. „Mit der Fairtrade-Zertifizierung gehen wir auf das steigende Bedürfnis der Verbraucher ein, mehr über die Anbau- und Produktionsbedingungen des Kaffees zu erfahren“, heißt es aus dem Hause Darboven. Das Fairtrade-Siegel stehe hierbei für deutlich mehr als eine Rückverfolgbarkeit der Produkte, sondern auch für Mindest-preise und langfristige Abnahmeverträge für immer mehr Kleinbauern und die Einhaltung ökologischer, ökonomischer und sozialer Standards. „Wir sehen weiterhin ein großes Potenzial für die Marke im Außer-Haus-Be-reich. Im Besonderen für die doppelt zertifi-zierte Produktlinie Café Intención especial bio verzeichnen wir eine verstärkte Nachfrage“,

erklärt Ralf Neubert, Geschäftsführer Vertrieb bei J.J.Darboven. „Immer mehr Unternehmen schreiben Bio und Fair Trade Kaffee einen hohen Stellenwert zu. Als einer der größten Röster reagieren wir auf die sich verändernde Nachfrage und bieten in unserem Sortiment auch nachhaltige und bio-zertifizierte Produkte an“, erklärt man beim ita-lienischen Röster Lavazza. „Wir möchten mit unserem Produktangebot auch die Nachfrage nach nachhaltigen Produkten im OCS-Bereich abdecken. Daher bieten wir z. B. den Aroma Top Kaffee an und werden auch für zukünftige Produktneueinführungen den Punkt Nach-haltigkeit nicht vernachlässigen.“

Die Dinzler Kaffeerösterei führt überwiegend nicht zertifizierte Kaffees im Sortiment. Grund dafür ist, dass der Kaffee überwiegend von verhältnismäßig kleinen Plantagen stammt, die auch nach Bio-Kriterien arbeiten, eine Zertifi-

zierung für die Bauern aber viel zu aufwendig sei. „Die selektive Auswahl des Kaffees von kleineren Plantagen bringt einen wesentlich höheren Preis mit sich als Massenware. Somit kann man sagen, der Preis ist fair“, heißt es von der Rösterei. Zudem forcieren die Verantwort-lich den direkten Einkauf von Kaffees – also direkt vom Kaffeebauern, ohne Zwischen-händler, keine Kaffeebörse, welche die Preise steuern können. Die mit dem Dinzler Prädi-kat ausgezeichneten „direkt gehandelten“ Sorten sind: Tansania Ngoro Ngoro, Panama Don Benji, Kenia Ndurutu und der Columbia Buenavista.„Bei Mare Kaffee werden keine ,anonymen‘ Zertifikate gehandelt, sondern lieber Kaffee-bauern in Kenia direkt unterstützt“, erklärt Marc Rode, Inhaber der Rösterei. „Wir sind eine kleine Kaffeerösterei und finden, dass ein direkter Kontakt zu Kaffeebauern und damit

eine direkte Unterstützung bei unserer Grö-ßenordnung zeitgemäßer und besser umsetz-bar ist.“ Er lebte fünf Jahre als Rohkaffeehänd-ler in Kenia und weiß aus dieser Zeit, wie Kaf-feebauern und ihren Familien geholfen werden kann. Mit jeder verkauften Tüte Mare Kaffee fließen 25 Ct abzugsfrei und zweckgebunden in das eigene Kaffeeprojekt mit den Bauern aus dem Partnerdorf Muthuaini am Fuße des Mount Kenya, knapp 2.000 m über dem Meer. Mare Kaffee ist auf die Belieferung von Büros spezialisiert und bietet hierfür Sonderpreise. Am beliebtesten ist der Caffé Crema twiga und der Espresso kifaru. Neben Kaffee liefert Mare Kaffee auch Kakao, Milchpulver oder die passende Kaffeemaschine.

Was gibt’s am Markt?„Nach wie vor spielt der Filterkaffee eine wich-tige Rolle in der Büroverpflegung, auch wenn

Faire TasseZertifizierter Kaffee wird immer beliebter. Wie reagieren die Röster auf die steigende Nachfrage?

www.seeberger.de

KAFFEERÖSTEREI SEIT 1844 Das Familienunternehmen Seeberger steht für über 170 Jahre Tradition mit einem Ziel: höchsten Genuss und

beste Qualität anzubieten.DIE ZUKUNFT IM BLICKUns leitet die Vorstellung, dass auf demselben Ackerland auch noch die nachfolgenden Generationen wertvolle Lebensmittel anbauen und ernten können. Wir arbeiten mit ganz konkreten Maßnahmenintensiv daran, uns jedes Jahr weiter zu verbessern.AUS VERANTWORTUNG FÜR NATUR UND MENSCHGenauso wichtig wie die nachhaltige Produktion ist für uns eine auskömmliche Lebens- und Arbeits-situation der Menschen, die unsere Produkte anbauen und verarbeiten. Dazu gestalten wir unsereHandelsbeziehungen fair, partnerschaftlich und auf Augenhöhe mit unseren Partnern in den Ur-sprungsländern, aber auch hier in den Absatzmärkten.Für kompromisslose Versorgung am Arbeitsplatz sorgen wir mit Office Coffee Solutions:Individuell auf den Bedarf abgestimmt, mit bundesweitem Service, moderner Telemetrie-Techno-logie und hochwertigen Produkten in Kaffeemaschen, Kaltgetränke- und Snackautomaten.6

7kaffee I tee Iwasser1/2018

1/2018kaffee I tee Iwasser

kaffee bohnen

Foto

: © M

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Ken

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Uns

pla

sh

Kleingeldbereich

sinnvoll. Die Bezah-

lung erfolgt schnell und

bequem – bis 25 E in der

Regel ohne PIN-Eingabe.

Das scheint die Kunden zu

Trendwende in den Geldbörsen

Generell beobachten wir, dass die Kar-

tenzahlung in Deutschland bereits fest

etabliert ist: 31 % der Bundesbürger

bezahlt bereits grundsätzlich lieber mit Karte als

mit Scheinen und Münzen. Die digitalen Vor-

reiter sind die 30- bis 44-Jährigen. In diesem

Alterssegment zückt eine relative Mehrheit an

der Kasse lieber Karte statt Bargeld (49 %). Zu

diesem Ergebnis kommt eine repräsentative

Studie, für die das Institut für Demoskopie

Allensbach im Auftrag der Initiative Deutsche

Zahlungssysteme e.V. im Juni dieses Jahres

1.192 Personen ab 16 Jahren befragte. Vor

allem aber hat uns dieses Jahr die schnelle

Akzeptanz und die Beliebtheit der kontaktlosen

Zahlung überrascht: 60 % der Girocard-Inhaber

erachten es als praktisch oder sogar sehr prak-

tisch, mit der Karte kontaktlos zu bezahlen. Und

obwohl auch hier die junge Generation, nämlich

die 16- bis 29-Jährigen, besonders offen (77 %)

ist, zeigen auch die 60-Jährigen und Älteren

Interesse an dieser Innovation (45 %).

Ein erfreulicher Trend, der zeigt, dass die

Kontaktlostechnologie generationenübergrei-

fend gut ankommt. Wir glauben, dass ein Grund

für diese Beliebtheit auch die schnelle Verbrei-

tung der Kontaktlosfunktion hierzulande ist:

Bereits 45 Mio. kontaktlosfähige Girocards sind

in Deutschland im Umlauf. Über zwei Drittel der

aktiven girocard-Terminals sind außerdem schon

für das kontaktlose Bezahlen umgerüstet.

Vielfältige Einsatzbereiche

Trotz der Beliebtheit der kontaktlosen Bezah-

lung wird an Kaffee- oder Getränkeautomaten

bisher aus Gewohnheit noch häufig bar be-

Die Initiative Deutsche Zahlungssysteme e.V.

erhebt einmal im Jahr Zahlen zum

Bezahlverhalten in Deutschland. Ingo Limburg,

Vorstandsvorsitzender der Initiative, gibt exklusive

Einblicke darüber, welche Ergebnisse der Studie

ihn dieses Jahr überraschten.

zahlt. Dabei entstehen durch neue Technolo-

gien nun gänzlich neue Potenziale. Schließlich

ist das kontaktlose Bezahlen vor allem im

motivieren, auch bei kleinen Beträgen öfter

die Karte zu zücken. Wie die diesjährigen

Halbjahreszahlen der Girocard zeigen, sinkt

der durchschnittliche Transaktionsbetrag

bei Girocard-Zahlungen kontinuierlich: 2018

rutscht er erstmals unter die 50 E-Marke auf

49,49 E pro Transaktion. Bei der kontaktlosen

Bezahlung ist der Wert des Durchschnittsbons

sogar noch niedriger: Von Januar bis Juni die-

ses Jahres zahlten die Kunden der deutschen

Banken und Sparkassen pro kontaktloser

Transaktion im Schnitt 33,52 E. Aufgrund die-

ser Entwicklungen glauben wir, dass auch der

Espresso oder Cappuccino am Automaten in

Zukunft vermehrt bargeldlos bezahlt wird.

Wie unsere diesjährige Umfrage auch zeigt,

geben die technikaffinen „Digital Natives“ am

Automaten den Trend vor. Rund drei Viertel

der 16- bis 29-Jährigen fänden es praktisch

oder sehr praktisch, mit der Girocard

z. B. an Snack- und Getränke-

automaten zu bezahlen (74 %).

Und selbst gesamtgesell-

schaftlich wird diese An-

sicht von einer Mehrheit

der Befragten geteilt,

hier sind es heute

bereits 59 %.

Viele unserer

Mitgliedsunter-

nehmen sind

deshalb

aktuell im Pilotprojekt „Terminal ohne PIN-

Pad“ (TOPP) der Deutschen Kreditwirtschaft

integriert. Darin wird die Akzeptanz der ver-

schlankten Terminals, die ohne PIN-Pad

und Kartenschlitz auskommen, erprobt. Das

bisherige Resümee zeigt: Das Interesse und

die Beteiligung am Piloten sind sehr hoch,

die Einsatzbereiche vielfältig. Sie reichen von

Kaffee- über Champagner- bis hin zu Eier- und

Golfballautomaten.

Anleitung erwünscht

Eine Hürde, die die kontaktlose Bezahlung an

TOPPs jedoch mit sich bringt, ist die fehlende

Anleitung durch den Bezahlvorgang. Schließ-

lich ist am Automaten in der Regel niemand,

der den Kunden durch den Bezahlvorgang

leitet, wie an einer Supermarktkasse. Unter-

schiedliche Usability-Tests mit Nutzern am

Automaten in Zusammenarbeit mit der GfK

zeigten, wie Informationen am Automaten

idealerweise gestaltet und platziert werden

müssen, damit der Bezahlvorgang reibungs-

los abläuft. Dank der Tests wurden spezielle

Terminalrahmen mit einer Bezahlanleitung für

die Automaten entwickelt. Sie haben sich als

sehr erfolgreich erwiesen: Nach Anbringung

der Terminalrahmen stieg an einem Automa-

ten der Anteil kontaktloser Zahlungen inner-

halb eines Monats von wenigen Transaktionen

im Vormonat auf 10 % des Gesamtumsatzes.

Hinzu kommt: Jeder zweite Inhaber einer kon-

taktlosen Karte hat diese auch schon genutzt.

Die Verbraucher „lernen“ durch die Nutzung

der Karte im Einzelhandel bereits, wie die

kontaktlose Bezahlung funktioniert. Wir sind

davon überzeugt, dass die Verbraucher des-

halb auch an Kaffee- oder Wasserautomaten

zukünftig – wie selbstverständlich – kontaktlos

bezahlen werden.

Und die Branche denkt bereits einen Schritt

weiter: Diesen Sommer startete die Deutsche

Kreditwirtschaft den nationalen Roll-Out des

kontaktlosen Bezahlens mit dem Smartphone.

Sie reagiert damit auf die Innovationsbereit-

schaft der jüngeren Generation: Denn für jeden

zweiten Inhaber einer Girocard im Alter unter

30 Jahren käme die Bezahlung mit dem Smart-

phone in Frage. Auf Smartphones mit Android-

Betriebssystem und aktivierter NFC-Funktion

funktioniert das Bezahlen schon genauso wie

mit der kontaktlosen Karte: Smartphone an

das Terminal – und fertig!

Das kontaktlose Bezahlen mit dem Smart-

phone basiert darüber hinaus auf denselben

Sicherheitsanforderungen wie das kontaktlose

Bezahlen mit der physischen Plastikkarte.

Und das Smartphone haben wir ständig mit

dabei, gerade auch im Büro – beste Voraus-

setzungen also in Zukunft unser Wasser oder

unseren Kaffee am Automaten kontaktlos mit

dem Smartphone zu bezahlen. Nun liegt es an

den Operatoren, der Trendwende in den Geld-

börsen mit dem entsprechenden Angebot zu

begegnen.

Ingo Limburg ist seit 2008 Vorstandsvor-

sitzender der Initiative Deutsche Zahlungs-

systeme e.V. und Leiter Marketing & PR bei

EURO Kartensysteme. Er war am Ausbau der

Girocard zum führenden Bezahlverfahren in

Deutschland beteiligt und ist seit 18 Jahren

im Bereich der Kredit- und Debitkarten tätig.

16 - 29Jahre

37%

30 - 44Jahre

45 - 59Jahre

ab 60Jahre

Gesamt

49%

36%

12%

31%

Rund ein Drittel der Bundesbürger

bezahlt grundsätzlich lieber mit Karte

als mit Scheinen und Münzen.

16 - 29Jahre

52%

30 - 44Jahre

45 - 59Jahre

ab 60Jahre

Gesamt

38%

29%

11%

29%

Überdurchschnittliches Interesse am

Bezahlen per Smartphone zeigt die jün-

gere Generation der unter 30-Jährigen.

Zahlen lieber mit Karte

statt mit Bargeld

Können sich eine Bezahlung

mit der Girocard per

Smartphone vorstellen

(Inhaber einer girocard)

Quelle: Initiative Deutsche Zahlungssysteme e.V.

20 2/2018kaffee I tee Iwasser

bezahlen

Foto

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Termin- und Redaktionsplan 2019

Redaktionsschluss: 28.01.19 Anzeigenschluss: 08.02.19 DU-Schluss: 11.02.19 ET: 28.02.19

Redaktionsschluss: 15.11.19 Anzeigenschluss: 29.11.19 DU-Schluss: 03.12.19ET: 16.12.19





• Neue Technik: Voll- automaten, Siebträger, Filtermaschine etc.

• Telemetrie

• Heißgetränke- und Vending- Automaten

• Bezahlsysteme

• Reinigung von Vollautomaten

• Kapsel- & Padmaschi-nen im Hotelzimmer

• Die perfekte Kaffee-maschine für den Imbiss

• Hygiene bei Vollautomaten

• Siebträger• Vollautomaten

• Office-Coffee-System Maschinen

• Kaltgetränkeautoma-ten, Wasserspender

• Nachhaltiger Kaffee, Label• Tee-Trends• Mineralwasser als Begleiter• Kuchen, Muffins & mehr

• Filterkaffee• Tassenbeigaben• Wasser aufbereitung, Filter

• Cold Brew Coffee• Kaffee- & Tee-Cocktails• Milch- und Milchalternativen

• Kaffeespezialitäten• To-go-Becher & Co. • Intern. Spezialitäten: American

Bakery, Macarons etc.

• Espresso• Heiße Schokolade• Tee-News• Tolle Tassen & Co.

• Nachhaltiger & Bio- Kaffee• Tee im Büro• Milch- und Milchalternativen

• Nachhaltige To-go-Becher, Mehrweg & Co.

• Einrichtungstrend

• Office-Coffee-System Handel und Service

• Reinigungsmittel

• Marktübersicht Coffeeshops

• Vendingsysteme für Tankstelle & Co.

• Café/Imbiss Einrichtung (Ladenbau, Mobiliar, Terrasse)

• Regional geröstet: Mikro-Röstereien mit Marktübersicht

• Systeme für die Verkehrs-zonengastronomie

• Service-Anbieter, Operator mit Marktübersicht

Ständige Rubriken:

Internorga SpecIal

eU’Vend & coffena

SpecIal

Südback SpecIal

HoSt SpecIal

Technik Produktion

Zielgruppen Schwerpunkt

Produkttrends Kaffee & Co.

ServiceKonzepte

HORECA &

Bäckerei

Office-Coffee-System (OCS)

Office-Coffee-System (OCS)

HORECA

Bäckerei

HORECA

1

2

3

4

5

6

Ausgabe Termine

Best-Practice-Beispiele aus der Gastronomie, Bäckerbranche

und Bürowelt

Vor- und Nachberichte zu branchenrelevanten

Messen und Events

News der Kaffee-, Tee- und Vendingverbände



1/1 Seite


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in mm

Juniorpage


in mm

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1/4 Seite


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Satzspiegel90 x 80


1/4 Seite


in mm

1/4 Seite



Satzspiegel 6.470,00 E 10.030,00 E


Satzspiegel 5.125,00 E 7.800,00 E


Satzspiegel 4.585,00 E 7.430,00 E


Satzspiegel 3.845,00 E 6.975,00 E


Satzspiegel 2.552,00 E 5.360,00 E



1/8 Seite


1/8 Seite


1/8 Seite

Satzspiegel90 x 60



Satzspiegel 2.350,00 E 4.445,00 E


Satzspiegel 1.480,00 E 3.260,00 E


Satzspiegel 1.200,00 E 2.920,00 E


4-seitig 11.900,00 EEinhefterAnlieferung


plus 3 mm im

Bund + 5 mm außen

Einhefter unbeschnitten gefalzt anliefern. Beschnittzugabe 3 mm/Bund, je 5 mm/außen. Rabattierung nur nach der Mengenstaffel unter Berücksichtigung des halben Umfangs.





Beilagen


in mm






Teilbeilagen auf Anfrage möglich.

Startauflage zur Internorga 2019: Druckauflage: 30.000 Exemplare

IVW-Anschluss beantragt



































TITEL

TITEL

Banderole

TITEL

Eckfeld auf Titel

TITEL

Lesezeichen

Anschnitt212 x 280

in mm

Als Fachverlag verfügen wir über eine breite Palette sehr gepflegter und differen-zierter Adressen aus den Bereichen des Außer-Haus-Konsums (Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsver pflegung), Bäckereibetriebe und Verantwortliche für die Getränkeverpflegung im Office.

Aus unserem Gesamt-Adresspool von 234.053 Adressen selektieren wir die tatsächlich verbreitete Auflage zielgruppengenau gemäß dem redaktionellen Schwerpunkt.

Gesamt-Adresspool (HORECA / Bäckereien / Office-Coffee-Service (OCS):

Hotels* (Stadt-, Tagungs- Kongress, Wellness-, Ferien-, Schloss-, Sporthotels) 22.017Hotel-Restaurant 5.480Gaststätten/Restaurants 68.571Gehobene und Spitzengastronomie 3.349Marken- und Ketten-Gastronomie 4.130Snack und Imbiss-Betriebe 5.349Bistros/Brasserien 2.703Cafés/Coffee-Shops 12.057Freizeitgastronomie 11.766Verkehrszonengastronomie 897Tankstellen 8.341Betriebsrestaurants, Caterer, Anstaltsbetriebe,kantinenähnliche Verpflegungseinrichtungen, Partyservice, Mensen, Automatenbetreiber 21.714Bäckereien/Konditoreien 38.647Industrieunternehmen (Entscheider im Einkauf), Banken,Versicherungen, Anwaltskanzleien, Finanzdienstleister, etc. 24.327Hersteller, Verbände, Zulieferer 3.864Großhandel, C+C Märkte 841

Gesamt-Adresspool 234.053

Adresspool: Erhebungsmethode nach Empfängerdatei auf EDV

Empfängergruppen

Druckverfahren: RollenoffsetDruckunterlagen: Müssen am Tag des Druckunterlagenschlusses (s. Redaktions-/Terminplan) im Haus sein. Wir bitten aus produktionstech-nischen Gründen ausschließlich um digitalisierte Druckunterlagen per E-Mail an [email protected] oder per CD jeweils plus Proof/Farbaus-druck per Post. Wir bitten Sie, Ihre Anzeige möglichst im TIFF-Format oder als druckfähiges PDF abzu-speichern, da es bei offenen Dateien (Quark, Freehand etc.) zu Unstim-migkeiten kommen kann. Bitte sor-gen Sie dafür, dass Ihre digitalisierte Anzeige eine Bildauflösung von 300-dpi im CMYK-Modus und die Größe 1:1 hat. Bei Lieferung von Reinzeichnungen, Dias, Fotos oder reprofähigen Vorlagen wird für die Anfertigung/Fertigstellung der Anzei-ge der Selbstkostenpreis in Rech-nung gestellt.Zahlungsbedingungen: Bei Vorauszahlung und Bankeinzug 3 % Skonto, bei Zahlung innerhalb von 10 Tagen nach Rechnungsdatum 2 % Skonto, sonst spätestens 30 Tage nach Rechnungsdatum ohne AbzugBankverbindung: Commerzbank AG, Hilden IBAN: DE 58 3004 0000 0652 2007 00 BIC: COBADEFFXXXGläubiger-ID: DE 13ZZZ00000326043

Es gelten die allgemeinen Geschäfts-bedingungen für das Anzeigenwesen.

Corporate Publishing – Kundenmagazine/Markt Content

Kundenmagazine spielen eine entscheidende Rolle bei Kunden-bindung und Imagepflege. Sie sind das Medium mit der stärksten Überzeugungskraft, um den Unternehmenwert zu steigern und zu stabilisieren. Kundenzeitschriften sind ein etablierter Baustein inner-halb eines zukunftsorientierten Marketing-Mix und ein wirkungsvolles Instrument zur Neukundengewinnung sowie zur Kundenbindung.Relevanten Content müssen wir als Fachverlag nicht erst besorgen – wir haben ihn. Zu allen Themen rund um Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung – von Food, Beverage und Technik bis hin

zu Ausstattung und Einrichtung – haben wir die passenden Experten und Fachredaktionen.Wir bewegen uns tagtäglich in Ihrem Markt – nutzen Sie dieses Know-how:- bei der Realisierung Ihres Kundenmagazins- für neutralen Markt Content auf Ihrer Homepage- für die Erstellung von Pressemitteilungen- usw. Gerne entwickeln wir zusammen mit Ihnen ein individuelles Paket.

Wir können Kundenmagazine – seit über 60 Jahren! Sprechen Sie uns an: (089) 370 60-200

Druckverfahren: RollenoffsetDruckunterlagen: Müssen am Tag des Druckunterlagenschlusses (s. Termin-/Redaktionsplan) im Haus sein. Wir bitten aus produktionstech-nischen Gründen ausschließlich um digitalisierte Druckunterlagen per E-Mail an [email protected] oder per CD, jeweils plus Proof/Farbaus-druck per Post. Wir bitten Sie, Ihre Anzeige möglichst im TIFF-Format oder als druckfähiges PDF abzu-speichern, da es bei offenen Dateien (Quark, Freehand etc.) zu Unstim-migkeiten kommen kann. Bitte sor-gen Sie dafür, dass Ihre digitalisierte Anzeige eine Bildauflösung von 300 dpi im CMYK-Modus und die Größe 1:1 hat. Bei Lieferung von Reinzeichnungen, Dias, Fotos oder reprofähigen Vorlagen wird für die Anfertigung/Fertigstellung der Anzeige der Selbstkostenpreis in Rechnung gestellt.Zahlungsbedingungen: Bei Vorauszahlung und Bankeinzug 3 % Skonto, bei Zahlung innerhalb von 10 Tagen nach Rechnungsdatum 2 % Skonto, sonst spätestens 30 Tage nach Rechnungsdatum ohne AbzugBankverbindung: Commerzbank AG, Hilden IBAN: DE 58 3004 0000 0652 2007 00 BIC: COBADEFFXXX Gläubiger-ID: DE 13ZZZ00000326043Es gelten die allgemeinen Geschäfts-bedingungen für das Anzeigenwesen.

Paket Nr. 1: Rabattierung Ihrer Aktivitäten, quer durch unser Vollsortiment!Mal- und Mengenstaffel ist anwendbar auf Kombinationen mit den oben angegebenen Titeln

Paket Nr. 2: l Formatanzeigen ab 1/2 Seite

aufwärts beinhalten kostenlos einen Fullsize-Banner (468 x 60 Pixel) in Ihrer Branchenrubrik auf www.gastroinfoportal.de

l Alle Formatanzeigen verlinken aus der ePaper-Ausgabe auf Ihre Homepage

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nessPakete für die Magazine

Paket Nr. 3: Beilage mit Nachfass-Mailing: Nutzen Sie unsere qualifizierten Adressen gleich zweimal.● Beilage in der Print-Ausgabe● Direktmailing der geschalteten

Beilage an dieselben Adressen mit Ihrem persönlichen Anschreiben sowie Response-Element.

Preis abhängig von der Auflage.Wir geben Ihnen gerne individuell dazu Auskunft!

Bei

lag

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Paket Nr. 4:Ihr Unternehmen im Netz: ● 1/6 Seite Screenshot Ihrer Homepage

in der Print-Ausgabe● die Verlinkung aus der ePaper-Ausgabe

(iPad- und Smart phone-optimiert) auf Ihre Homepage

1 Schaltung 400 E2 Schaltungen in aufeinander folgenden Ausgaben à 350 E3 Schaltungen in aufeinander folgenden Ausgaben à 300 E4 Schaltungen in aufeinander folgenden Ausgaben à 250 E

Paket Nr. 5: Award-Spezial: Den Preisträgern der „BEST of Market“ bieten wir Sonderkonditionen, um dies bei unseren Lesern bekannt zu machen: ● Die Gewinner-Anzeige zum einmaligen

Paket-Sonderpreis* im Format von 1/1 4c AS 8.200 Enetto 1/2 4c AS 5.400 Enetto

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* Ihre Anzeige erscheint zum Paketpreis in allen drei Fachmagazinen.

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Gemeinsam verleihen

basierend auf einer großen Markt-befragung über das Portfolio der In dus triepartner im Außer-Haus-Markt regel mäßig den Preis „BEST of Market“. Er stützt sich ausschließlich auf Urteile der Leser.

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Market

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mit RedaktionsplanMedia-Daten 2019

Die Trägerhefte sind ivw-geprüft.

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jetzt 6 x im Jahr

… informiert Inhaber und Führungskräfte über Trends, Marketingstrategien sowie Profilierungskonzepte aus allen für die Gastronomie und Hotellerie relevanten Getränke-segmenten aus Sicht ihrer Märkte und Gäste.

… bietet mit kompetent recherchierten Fachartikeln umfassende Hilfestellungen und Anregungen für mehr Umsatz mit Getränken.

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Jahrgang/Jahr:

… im 15. Jahrgang 2019

Erscheinungsweise: … 6 x pro Jahr

EmpfängergruppenQuartale IV/17-III/18 ivw (Exemplare im Jahresdurchschnitt)

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage Exemplare

1. Gastronomie: Supplement in 22.708 Deutsche- und ethnische Gastronomie / Gehobene und Spitzengastronomie / Cafés und Coffeeshops / Cafeterien / Kneipen / Bistros / Szenelokale / Bars / Diskotheken / Freizeitgastronomie / Handels- und Verkehrszonen gastronomie / Marken- und Kettengastronomie / Snack und Imbiss-Betriebe 2. Hotellerie: Supplement in 14.630

Inhabergeführte Hotels und Hotelketten-Betriebe / Hotelrestaurants der mittleren und gehobenen Klasse / Hotelbars etc.

3. Großgastronomie & Catering: Supplement in 12.674 Großverpflegung / Event- und Businesscatering / Betriebsrestaurants / Mensen / Care-Betriebe / Partyservice-Unternehmen

Gesamtanzahl verbreitete Auflage 50.012Rest-, Archiv- und Belegexemplare 446

Druckauflage 50.458

Objektbeschreibung

... ist ein eigenständiges Supplement zur Ergänzung der Fachzeitschriften

Mit einem klaren Konzept deckt den Markt

der Gastronomie weit gehend ab. Das Magazin vermittelt erfolgsorientierten Unternehmern und Entscheidern im Außer-Haus-Markt, Newcomern, Quer-einsteigern wie erfahrenen Gastrono-men, anhand praxiserprobter Konzepte die ganze Bandbreite gastronomischer Vielfalt und setzt Impulse für die eigene Weiterentwicklung.

Seit über 35 Jahren setzt als Partner der Hotellerie und Gastro-nomie Akzente auf dem Hotelmarkt. Die Inhalte sind auf die Bedürfnisse von Top-Führungskräften der Branche zugeschnitten und bieten kompetente Entscheidungshilfen für den F&B-Bereich. Zu den Lesern zäh len vor allem Betriebe der mittleren, gehobe-nen und Top-Hotel lerie sowie Spitzen-restaurants.

Praxisbezogen und lesernah ist der seit 70 Jahren für

Führungs kräfte in Großgastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Cate-ring eine wichtige Quelle für Entwick-lungen und Trends im Außer-Haus-Konsum. Durch Fachthemen wird Branchenwissen zeitgemäß und kompetent aufbereitet. Reportagen veranschaulichen die Umsetzung von der Theorie in die Praxis.

Druckauflage 22.875 Expl.Verbreitete Auflage 22.708 Expl. Verkaufte Auflage 3.269 Expl.



Quartale IV/17-III/18 ivw (Exemplare im Jahresdurchschnitt)

MESSE- KALENDER

• Hoga, Nürnberg 13.01.-15.01.2019

• Finest Spirits, München 08.02.-10.02.2019

• Braukunst Live!, München 15.02.-16.02.2019




• Eu‘Vend/coffeena, Köln 09.05.-11.05.2019

• Host, Mailand/I 18.10.-22.10.2019

• Streetfood Conven tion, Nürnberg 15.11.-16.11.2019


15.02.-19.02.2020


Ständige Rubriken:

l Branchenfokus l Personalien l Erfolgreiche Getränkekonzepte l Produkte l Wettbewerbel Gastro & Szene

Nutzen Sie auch unser Cross-Media-Angebot auf unserem gastroinfoportal.de und unserem Newsletter

Vertriebsweg

...sind eigenständige regelmäßige Getränke-Fachsupplements der Fachmagazine


Ausgabe 1AS: 07.01.2019DU: 09.01.2019ET: 28.01.2019

Ausgabe 2AS: 05.02.2019DU: 07.02.2019ET: 01.03.2019

Ausgabe 3AS: 10.04.2019DU: 12.04.2019ET: 09.05.2019

Ausgabe 4AS: 13.06.2019DU: 17.06.2019ET: 05.07.2019

MESSE-SPEZIAL: ProWein, Düsseldorf / Internorga, Hamburg

2019

Zu hundert Prozent null-prozentig erfrischt• Frucht- und Gemüsesäfte • Cola & Limonaden • Mineralwasser• Dispensersysteme • Tonic, Ginger Ale & Co. • Energy Drinks

Hochprozentiges für die Getränkekarte• Whisk(e)y • Gin • Wodka • Cognac • Rum • Brände • Tequila • Liköre • Anisspirituosen

Trends, die Sie Ihren Gästen mixen sollten• Cocktails: fruchtig-frisch oder sahnig-cremig • Spritz & Co. • Barausstattung• Wettbewerbe – Gewinner und Drinks • Filler • Ready-to-drink-Cocktails

Bock auf Bier? • Deutsche & internationale Brauereien • Alkoholfreies Bier • Craft Beer• Bier-Cocktails • Weiß- und Weizenbiere • Schankanlagen

Ausgabe 5AS: 12.08.2019DU: 14.08.2019ET: 05.09.2019

Ausgabe 6AS: 06.11.2019DU: 07.11.2019ET: 29.11.2019

Cocktails, Drinks & Bargeflüster

Brauer, Bier & Kneipenkult

Alkoholfreies: Säfte, Wasser,

Softdrinks

Spirituosen & Edelstoff

Eine Ausgabe – ein ThemaEine Ausgabe – ein Thema

Winzer, Wein & Schampusregen

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Allgemeine Geschäftsbedingungen für Anzeigen in Zeitungen und Zeitschriften im kaufmännischen Geschäftsverkehr

1. „Anzeigenauftrag” bzw. „Auftrag” im Sinne der nachfolgenden allgemeinen Geschäftsbedin-gungen ist der Vertrag über die Veröffentlichung einer oder mehrerer Anzeigen eines Werbungs-treibenden oder sonstigen Inserenten in einer Druckschrift zum Zweck der Verbreitung.

2. Anzeigenaufträge sind im Zweifel innerhalb eines Jahres nach Vertragsabschluss abzuwi-ckeln. Bei Änderungen der Anzeigenpreise tre-ten mangels anderer Vereinbarungen die neuen Bedingungen auch für laufende Aufträge sofort in Kraft.

3. Die in der Anzeigenpreisliste bezeichneten Nachlässe werden nur für die innerhalb eines Jahres in einer Druckschrift erscheinenden An-zeigen eines Werbungstreibenden gewährt. Die Frist beginnt mit dem Erscheinen der ersten Anzeige.

4. Der Werbungstreibende hat rückwirkenden Anspruch auf den seiner tatsächlichen Abnah-me von Anzeigen innerhalb Jahresfrist entspre-chenden Nachlass, wenn er zu Beginn der Frist einen Auftrag abgeschlossen hat, der aufgrund der Preisliste zu einem Nachlass von vornherein berechtigt.

5. Wird ein Auftrag aus Umständen nicht erfüllt, die der Verlag nicht zu vertreten hat, so hat der Auftraggeber, unbeschadet etwaiger weiterer Rechtspflichten, den Unterschied zwischen dem gewährten und dem der tatsächlichen Abnahme entsprechenden Nachlass dem Verlag zu erstat-ten. Die Rückvergütung entfällt, wenn die Nicht-erfüllung auf höherer Gewalt im Risikobereich des Verlags beruht.

6. Für die Aufnahme von Anzeigen in bestimm-ten Nummern, in bestimmten Ausgaben oder an bestimmten Plätzen der Druckschrift wird keine Gewähr geleistet, es sei denn, dass der Auftrag-geber die Gültigkeit des Auftrags ausdrücklich davon abhängig gemacht hat. In letzterem Fal-le muss der Auftrag so rechtzeitig beim Verlag eingehen, dass dem Auftraggeber noch vor Anzeigenschluss mitgeteilt werden kann, wenn der Auftrag auf diese Weise nicht auszuführen ist. Hat sich der Auftraggeber ein Rücktrittsrecht

vorbehalten, so bedarf dies zu seiner Verwirkli-chung einer Ankündigungsfrist von mindestens acht Wochen vor dem Erscheinungsmonat der jewei ligen Aussendung. Bei Kalendern ist ein Rücktrittsrecht nicht möglich.

7. Der Verlag behält sich vor, Anzeigen- und Beilagenaufträge – auch einzelne Abrufe im Rahmen eines Abschlusses – wegen des Inhalts, der Herkunft oder der technischen Form nach einheitlichen, sachlich gerechtfer-tigten Grundsätzen des Verlages abzulehnen. Dies gilt auch für Aufträge, die an den Schal-tern der Geschäftsstellen, bei Annahmestel-len oder bei Vertretern aufgegeben werden. Beilagenaufträge sind für den Verlag erst nach Vorlage eines Musters der Beilage und deren Bil-ligung bindend. Beilagen, die durch Format oder Aufmachung beim Leser den Eindruck eines Be-standteiles der Zeitung oder Zeitschrift erwecken oder Fremdanzeigen enthalten, werden nicht an-genommen. Die Ablehnung eines Auftrags wird dem Auftraggeber unverzüglich mitgeteilt.

8. Für die rechtzeitige Lieferung des Anzeigen-textes und einwandfreier Druckunterlagen oder der Beilagen ist der Auftraggeber verantwortlich. Für erkennbar ungeeignete oder beschädigte Druckunterlagen fordert der Verlag unverzüg-lich Ersatz an. Bei fernmündlich aufgegebenen Anzeigen bzw. fernmündlich veranlassten Ände-rungen sowie für Fehler infolge undeutlicher Nie-derschrift übernimmt der Verlag keinerlei Haftung für die Richtigkeit der Wiedergabe. Der Verlag gewährleistet die für den belegten Titel übliche Druckqualität im Rahmen der durch die Druck-unterlagen gegebenen Möglichkeiten.

9. Ist der Abdruck der Anzeige ganz oder teilweise unleserlich, unrichtig oder unvoll-ständig und hat der Verlag dies zu vertre-ten, so hat der Auftraggeber Anspruch auf Zahlungsminderung oder eine Ersatzan-zeige, wenn durch die Mängel der Zweck der Anzeige erheblich beeinträchtigt wurde. Fehlende oder fehlerhaft gedruckte Kontrol-langaben ergeben keinen Anspruch für den Auftraggeber, sofern nichts Abweichendes vereinbart ist. Weitergehende Ansprüche des Auftraggebers, insbesondere Schadenser-

satzansprüche aus positiver Forderungsverlet-zung, Verschulden bei Vertragsschluss, grober Fahrlässigkeit und unerlaubter Handlung sind ausgeschlossen. Ersatzansprüche wegen Un-möglichkeit und Verzug sind auf den Ersatz des vorhersehbaren Schadens und auf das für die betreffende Anzeige oder Beilage zu zah-lende Entgelt beschränkt. Ansprüche wegen Fehlens zugesicherter Eigenschaften sind auf den Ersatz des Erfüllungsinteresses beschränkt. Reklamationen jeder Art müssen vom Auftrag-geber innerhalb vier Wochen nach Absendung von Rechnung und Beleg beim Verlag geltend gemacht sein.

10. Eingehende Anforderungen, Mitteilungen, Karten und Adressenausdrucke, die für den Auftraggeber bestimmt sind, werden vom Verlag als normale Postsendungen weitergeleitet, es sei denn, dem Verlag steht ein Zurückbehaltungs-recht zu, weil der Auftraggeber in Zahlungsver-zug ist. Bei Verlust einer Sendung hat der Auf-traggeber kein Recht auf eine Preisminderung.

11. Probeabzüge werden nur auf ausdrücklichen Wunsch geliefert. Der Auftraggeber trägt die Verantwortung für die Richtigkeit der zurückge-sandten Probeabzüge. Sendet der Auftraggeber den ihm übermittelten Probeabzug nicht fristge-mäß zurück, so gilt die Genehmigung zum Druck erteilt.

12. Falls der Auftraggeber nicht Vorauszahlung leistet, wird die Rechnung mit Beleg spätestens am 5. Tage des auf die Veröffentlichung der An-zeige folgenden Monats erteilt. Die Rechnung ist innerhalb der aus der Preisliste ersichtlichen, vom Empfang der Rechnung an laufenden Frist zu be-zahlen, sofern nicht im einzelnen Fall eine kürzere Zahlungsfrist oder Vorauszahlung vereinbart ist. Etwaige Nachlässe für vorzeitige Zah-lung werden nach der Preisliste gewährt. Jahresrechnungen für Abdrucke in der Rubrik „Bezugsquellen“ werden spätestens mit der Ver-öffentlichung in der ersten Ausgabe des Berech-nungszeitraumes fällig.

13. Bei Eintritt von Zahlungsverzug entstehen Verzugszinsen nach den gesetzlichen Maßga-ben sowie ggfls. weiterer Verzugsschaden. Zu-

gesagte Mengenrabatte entfallen, wenn der Auf-traggeber die Rechnung nicht pünktlich bezahlt. Der Verlag kann bei Zahlungsverzug die weitere Ausführung des laufenden Auftrags bis zur Be-zahlung zurückstellen und für die restlichen An-zeigen Vorauszahlung verlangen. Bei Insolvenz oder Vergleich/Moratorium entfällt rückwirkend für das Kalenderjahr jeglicher Nachlass.

14. Der Verlag liefert mit der Rechnung auf Wunsch einen Anzeigenausschnitt. Wenn Art und Umfang des Anzeigenauftrags es recht-fertigen, werden bis zu zwei vollständige Beleg nummern geliefert. Kann ein Beleg nicht mehr beschafft werden, so tritt an seine Stelle eine rechtsverbindliche Aufnahmebescheinigung des Verlages.

15. Kosten für erhebliche Änderungen ursprüng-lich vereinbarter Ausführungen und für Anfer-tigung und Lieferung bestellter Vorlagen und Zeichnungen hat der Auftraggeber zu bezahlen.

16. Ein Auflagenrückgang gibt bei einem Ab-schluss über mehrere Anzeigen nur dann einen Anspruch auf Preisminderung, wenn eine be-stimmte Auflagenhöhe in der Preisliste oder auf andere Weise ausdrücklich genannt wurde und diese um mehr als 20 % absinkt. Darüber hinaus sind sämtliche etwaigen Gewährleis tungs- oder Schadensersatzansprüche ausgeschlossen, wenn der Verlag dem Auftraggeber vom Absin-ken der Auflage (ab 10 %) so recht zeitig Kenntnis gegeben hat, dass dieser vor Erscheinen der An-zeige vom Vertrag zurücktreten kann.

17. Druckunterlagen werden nur auf besondere Anforderung an den Auftraggeber zurückge-sandt. Die Pflicht zur Aufbewahrung endet drei Monate nach Ablauf des Auftrages. Das Trans-portrisiko geht allen vom Verlag an den Auftrag-geber oder an Dritte zurückgesandten Druckun-terlagen zu Lasten des Empfängers.

18. Anzeigen mit Inhalten von Wettbewerbsver-lagen werden nicht akzeptiert.

19. Erfüllungsort und ausschließlicher Gerichts-stand für beide Teile ist der Sitz des Verlages. Die vertraglichen Beziehungen unterliegen dem deutschen Recht.

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