LA FILIÈRE FRUITS & LÉGUMES EN PICARDIEP10

FRUITS EN PICARDIE

PICARDIE SOMMEAISNE OISE

SOURCE : AGRESTE PICARDIE RÉSULTATS 2012

LÉGUMES EN PICARDIE

43 392 ha

4 605 ha

SURFACE

HARICOTS VERTS

505 ha 430 ha

SALSIFISET SCORSONÈRE

VERGERS(POMMES DE TABLE ET À CIDRE ET POIRES DE TABLE)

106 haFRAISES

5 342

30 067

7 983

26 724 ha

11 511

POMMES DE TERRE DE CONSOMMATION

1 264

8 659

1 588

EN MILLIERS DE QUINTAUX

3eRégion

productrice

1 156 ha

HARICOTSÀ ÉCOSSER

7 110 ha

674EN MILLIERS DE QUINTAUX

PETITS POIS

ENDIVES (CHICONS)

1 349 haCAROTTES

2eRégion

productrice

2eRégion

productrice3eRégion

productrice

2eRégion

productrice

3eRégion

productrice

3eRégion

productrice

1èreRégion

productrice

1èreRégion

productrice1 121 ha

OIGNONSDE COULEUR

767 haEPINARDS

FRUITS ROUGES DE L’AISNE

MATERNE

FRUINOV

NELFRUITS

LA CHAMBREAUX CONFITURES

D2I

VERGER DE SÉRU

LA FRUITIÈRE DE PICARDIE

SITPA

FRAICH’POM

PRIM’SANTERRE

TOUQUET SAVOUR

EXPANDIS /PRIMALLIA

POMLY

POTATOMASTERS PICARDIE

SANTERRE 2000 POM’ALLIANCE

D’HOINE ET FILS

BAYARD DISTRIBUTION

TERRALEG

LE TERRICARTFRAICH’LEG

CHIPEX

SOPOM

SOPROLEGBONDUELLE

SODELEG

RUOLBONDUELLE

SENSIENT

LUNORSANTERLEG

FERME D’ERQUINVILLERS

ENDIVES DU VALOIS

GÉNÉRATION 5

BONDUELLE

NATURE FRAIS

CHAMPIGNONNIÈRE LA PERRIÈRE

CHAMPICARDE

PICVERTOPL VERT

transformation et conservationde fruits

conditionnement de condiments

transformation et conservationde pommes de terre

conditionnement et négocesde pommes de terre

autre transformation et conservation de légumes

moins de 20 salariés

de 21 à 50 salariés

de 51 à 100 salariés

de 101 à 250 salariés

de 251 à 750 salariés

plus de 751 salariés

FRUITS & LÉGUMES P11

En France, Pom’Potes ce sont 70 000 tonnes de compotes conditionnées en gourdes

chaque année, ce qui représente 250 tonnes de pommes par jour. Toute la production française de la célèbre gourde est réalisée à Boué dans l’Aisne. L’usine emploie 400 personnes et tourne 7 jours sur 7 pour pouvoir approvisionner tous ses clients. Le chiffre d’af-faires du groupe a augmenté de 30% en un an, grâce notamment à la conquête du marché américain.

En effet, depuis 2009, le groupe a fait le pari de conquérir le marché américain avec ce produit snacking sain et bon pour la santé. Et c’est chose faite, 3 ans après sa mise en service, l’usine de Traverse City dans le Michigan ne parvient plus à four-nir en quantité suffisante, c’est pourquoi le groupe MOM investit 85 millions d’euros dans une se-conde usine dans l’Idaho qui sera dotée de deux lignes de produc-tions dès cette année. “Cette nou-velle unité de production assurera à terme 60% des gourdes GoGo SqueeZ, le nom américain de la Pom’Potes”, annonce Arnaud Bachelier, directeur général Corporate.

Mais Materne ne s’arrête pas en si bon chemin, l’inno-vation est et restera son cheval de ba-taille. Après les en-fants, les adultes aussi ont le droit de “snacker” sainement. Deux produits leurs sont réservés :

Ma Pause Fruit, une gourde grand format et une barre de fruits sans

céréales. Le groupe applique la même stratégie pour son autre marque Mont-Blanc qui cartonne en ce moment avec

la gourde lactée Récré O’lé qui de-vrait apparaitre prochainement outre-Atlantique.

QUAND LA POM’POTE CONQUIT L’AMÉRIQUE

L’USINE EMPLOIE 400 PERSONNES ET TOURNE 7 JOURS SUR 7

Après avoir conquis la France avec ses célèbres Pom’Potes, Materne - Groupe MOM, s’attaque maintenant au marché américain.

ce r, al

ne

era

tes

t. s

s :

FRUITS & LÉGUMESP12

Sur les 57 sites industriels et d’auto-production agricole à travers le monde, le site

d’Estrées Mons est le plus important du groupe. Cette usine divisée en deux parties, l’une dédiée aux conserves et l’autre aux surgelés a été construite il y a plus de cin-quante ans au cœur d’un terroir agricole exceptionnel. Les deux unités comptent 905 salariés per-manents auxquels s’ajoutent envi-ron 1 000 saisonniers en période de campagne de légumes. Le site a

une maîtrise complète de la culture et travaille sous contrat avec 1 000 planteurs qui cultivent plus de 30 variétés de légumes différents. Pour assurer la qualité de la matière première, le service agricole du site est composé de 50 ingénieurs et techniciens, en lien direct avec les producteurs afin de veiller au respect de la qualité du légume et préserver son milieu naturel.

En 2010, une chambre froide grande hauteur à -18°C, de 40 m de

haut et 90 m de long, d’une capaci-té de 23 000 palettes a été construite sur le site d’Es-trées-Mons pour un montant de 17 millions d’euros. Cet entrepôt automatisé fonctionne avec des outils de gestion dernière généra-tion. Il a permis de réduire les temps de chargement des camions, de développer de nouvelles com-pétences au sein des équipes, d’améliorer les conditions de tra-vail et de réaliser de bonnes per-formances énergétiques.

BONDUELLE : LA PLUS GRANDE CONSERVERIE D’EUROPEAU CŒUR DU SANTERRE

UN APPROVISIONNEMENT AGRICOLE 100% RÉGIONALPlusieurs sites agroalimentaires se sont implantés au cœur du bassin agricole picard pour pouvoir travailler en étroite collaboration avec les agriculteurs et assurer ainsi des approvisionnements parfaitement maitrisés et de très bonne qualité. Cette position est d’autant plus stratégique car elle se trouve au carrefour de plusieurs autoroutes (A1, A16, A29) ce qui leur permet de desservir toutes les capitales européennes en une journée de transport routier.

REPÈREAGRO-SPHÈRES

905 SALARIÉS EN CDI + 1 000 SAISONNIERS

200 MILLIONS DE BOÎTES DE CONSERVES PAR AN

95 000 TONNES DE LÉGUMES SURGELÉS

+ DE 600 RÉFÉRENCES PRODUITS

SURFACE DE 50 HA DONT 20HA COUVERTS

FRUITS & LÉGUMES P13

La marque Mousline, leader sur le marché de la purée en flocons, vient de fêter son 50ème anni-versaire au sein de son unique site de produc-

tion de la Sitpa, à Rosières-en-Santerre. “L’usine est située au cœur du Santerre, où les terres sont réputées comme les plus fertiles d’Europe. Grâce aux limons ar-gileux et aux conditions météorologiques, la culture de pommes de terre est très performante. Nous travaillons avec 200 producteurs qui se sont engagés no-tamment à protéger les ressources en eaux, préserver la fertilité des sols et limiter les nui-sances.”, décrit Vincent Gauteron, directeur d’usine. “Nos producteurs sont situés dans un rayon de 25 km autour de l’usine et nous uti-lisons majoritairement 3 variétés de pommes de terre: la Bintje, la Fontane et l’Astérix”.

Depuis 2012, la Sitpa Nestlé a installé sur son site une chaufferie biomasse de 19,9 MW qui est la plus im-portante de Picardie à ce jour. Cette installation per-met à l’usine de couvrir plus de 90% de ses besoins vapeur à partir du bois et de réduire son empreinte carbone de 22 000 teqCO²/an. 45 000 tonnes par an de combustible sont nécessaires pour alimenter la chau-dière. Le bois est prélevé dans un rayon de 100 km

autour de l’usine et les cendres font l’objet d’une valori-sation agronomique. Ce projet a permis la création d’une tren-taine d’emplois.

MOUSLINE : LA PURÉE PICARDE FÊTE SES50 ANS

REPÈREAGRO-SPHÈRES

73 % DE PARTS DE MARCHÉ

180 SALARIÉS + 20 INTÉRIMAIRES

110 000 TONNES DE POMMES DE TERRE

22 000 TONNES DE FLOCONS PRODUITS PAR AN

2010

REPÈREAGRO-SPHÈRES

AGRANDISSEMENT SIGNIFICATIFDE L’ENTREPRISE

FRUITS & LÉGUMES

L’histoire des Fruits rouges de l’Aisne est partie d’un groupe d’agriculteurs qui s’est lancé

dans la production et la vente de fruits rouges pour créer de la valeur ajoutée sur leurs exploitations. Au fil des années, ils ont su aller de l’avant et surtout rester à l’écoute des clients pour mieux les satisfaire. Ainsi, une activité saison-nière est devenue une entreprise qui emploie plus d’une centaine de personnes à l’année et qui est reconnue comme un acteur majeur sur ce marché. “Aujourd’hui, notre gamme couvre la majorité des fruits rouges présents dans le monde, nous restons très attachés à nos producteurs locaux qui sont environs 70 répartis sur la Picardie et la Champagne-Ardenne”, explique Sylvie Cathelain, directrice. “Nous travaillons également avec des producteurs étrangers sans qui

nous ne pourrions approvisionner nos clients toute l’année et proposer une gamme si variée”.

Grâce à la variété des approvision-nements et les liens étroits que les Fruits rouges de l’Aisne entretient

avec ses fournisseurs, la société est capable de s’adapter aux demandes des clients les plus pointues. Dernière nouveauté,

la gamme Premium de purées de fruits 100% d’origine française qui surfe sur la tendance locavore. Très sensibles aux questions environnementales et à la qualité irréprochable de leurs produits, Fruits rouges de l’Aisne a développé un vrai esprit de filière à dimension internationale. L’entreprise est certifiée ISO 22000 et IFS et fait partie de l’association “Demain la Terre” qui a pour vocation de préserver l’environnement et d’agir

en entreprise économiquement performante et socialement responsable.

L’entreprise s’est significativement développée ces dernières années autant par le nombre de salariés, la taille de l’outil industriel à Laon qui a quasiment triplé depuis 2010, que par la conquête de nouveaux marchés.

P14

SITUATION GÉOGRAPHIQUE MAIN D’ŒUVRE MATIÈRES PREMIÈRES SERVICES / ACCOMPAGNEMENT

LES FRUITS ROUGES DE L’AISNE : LES PETITS FRUITS QUI MONTENT…

RESTER À L’ÉCOUTE DES CLIENTS POUR MIEUX LES SATISFAIRE.

Partie de l’envie d’agriculteurs de diversifier leurs productions, les Fruits rouges de l’Aisne sont devenus en l’espace de 20 ans le leader en France des petits fruits en frais, surgelés et transformés.

DEPUIS

P15

SITUATION GÉOGRAPHIQUE MAIN D’ŒUVRE MATIÈRES PREMIÈRES SERVICES / ACCOMPAGNEMENT

LISE, QU’EST-CE QUI VOUS A AMENÉ EN PICARDIE ?

LB : Une rencontre évidemment ! Suite au succès de nos 2 bou-tiques “La Chambre aux confitures” sur Paris, dans lesquelles nous commercialisons plus d’une centaine de parfums de confitures aux fleurs, fruits, épices, plantes… nous avons eu envie avec mon frère et mon mari de nous lancer dans l’aventure de la production. C’est au SIAL que nous avons fait la connaissance d’Agro-Sphères. Grâce à leur expertise du secteur agroalimen-taire et à leur réactivité, nous nous sommes rapidement lancés.

QUELLES SOLUTIONS AGRO-SPHÈRES VOUS A-T-ELLE PROPOSÉES ?

LB : Après nous avoir beaucoup écoutés sur notre façon de travailler et sur notre vision de l’avenir, Agro-Sphères nous a proposé de nous installer dans un bâtiment tout juste construit, adaptable aux contraintes d’hygiène de l’agroalimentaire, le tout situé à la sortie de l’A16 à Flixecourt. Cette solution nous a permis d’aller très vite, moins d’un an. D’autant plus qu’en parallèle, Agro-Sphères nous a donné les bons contacts pour nous faire gagner énormément de temps : les collectivités, les administrations, des maitres d’œuvres, des financeurs… Cet accompagnement nous a permis de rester concentrés sur la mise en place de notre outil de production et nos boutiques.

LES SECRETSD’UNE CONFITURIÈRERencontre avec Lise Bienaimé, une femme haute en couleurs, qui en 2010 a plaqué sa vie de cadre salariée pour créer sa marque et ses boutiques de confitures haut de gamme sur Paris. Il y a moins d’un an, La Chambre aux confitures a installé son atelier de production dans la Somme.

La Chambre aux confitures, c’est toute une gamme de produits conviviaux, haut de gamme, composée de fruits de qualité et à maturité, et sans additif ajouté. Les produits sont distribués dans les bou-tiques “Chambre aux confitures” où la spécificité est que l’on peut goûter avant d’acheter, la centaine de références, de l’ultra-classique à la plus surprenante. Il existe 2 boutiques à Paris (rue des Martyrs et rue Vieille du Temple), une à Lille et une quatrième à Aix-en- Provence. Aujourd’hui l’entreprise emploie 17 personnes.

ZOOM SUR

LA CHAMBRE AUXCONFITURES

LISE BIENAIMÉ

FRUITS & LÉGUMES

2013

REPÈREAGRO-SPHÈRES

AMÉNAGEMENTD’UNE UNITÉDE PRODUCTION

FRUITS & LÉGUMESP16

SITUATION GÉOGRAPHIQUE MAIN D’ŒUVRE MATIÈRES PREMIÈRES SERVICES / ACCOMPAGNEMENT

Spécialisée dans les salades traiteur et plus générale-ment dans les préparations

culinaires prêtes à déguster à base de légumes, l’entre-prise Génération 5 est une PME située à Corbeny dans l’Aisne créée en 1992. Re-prise il y a quelques années par Valéry Lesaffre, le crédo de l’entreprise est la créativité et la flexibilité. Pour cela, les com-merciaux travaillent en direct avec les utilisateurs finaux, c’est-à-dire les chefs ou responsables de cuisine dans la restauration hors

foyer, leur principal marché. 75% des recettes de salades traiteur et légumes cuisinés sont ainsi élabo-rées sur mesure.

Génération 5 emploie aujourd’hui 60 salariés et fabrique 3 000 tonnes de produits finis. L’entreprise fait

partie des entreprises référentes de ce métier en France aux côtés des Martinet, Bonduelle ou encore Stalaven. Leurs clients sont princi-palement issus de la restauration hors domicile : restauration col-lective, catering (évènementiel,

transport aérien), sociétés de res-tauration, restauration commerciale et pour 5% la grande distribution. Génération 5 a investi 3,4 millions d’euros en 2013 dans l’outil indus-triel pour s’adapter aux demandes croissantes des clients et s’est aussi engagée dans une démarche envi-ronnementale volontaire. On notera la création d’une station d’épura-tion biologique et également le souhait de s’approvisionner en matières premières le plus locale-ment possible. Ainsi, les principaux producteurs de légumes se trouvent dans un rayon de 150 km autour de Corbeny.

GÉNÉRATION 5, UNE STRATÉGIE AMBITIEUSEGénération 5 est devenue en 10 ans un acteur incontournable de la 5ème gamme. En 2013, son chiffre d’affaires a progressé de 24%, confirmant les bons choix d’investissement.

LE CRÉDO DE L’ENTREPRISE EST LA CRÉATIVITÉ ET LA FLEXIBILITÉ.

3,4 M€

REPÈREAGRO-SPHÈRES

D’INVESTISSEMENTEN 2013

PUBLI-REPORTAGE P17

BANQUIER PARTENAIREET INVESTISSEUR

La Caisse d’Épargne Picardie mobilise toutes ses expertises pour accompagner ses clients entreprises, associations et institutionnels dans leurs projets de développement. Banque coopérative régionale, elle contribue aux enjeux économiques de sa région. Rencontre avec Michaël Kervran, membre du Directoire en charge du pôle Entreprises, Institutionnels et Grands Comptes.

POURRIEZ-VOUS NOUS EN DIRE PLUS SUR VOTRE ENGAGEMENT EN RÉGION ?

Nous sommes une banque coopérative régionale, chaque euro déposé ou placé chez nous est ainsi réinvesti dans des projets contribuant au développement éco-nomique. Nous apportons un soutien concret à l’économie picarde, avec 1,5 milliard d’euros de financements accordés chaque année aussi bien pour les particu-liers, professionnels, entreprises et institutionnels. La progression de nos encours de crédits - +30% en cinq ans - témoignage de notre engagement en Picardie. Nous sommes particulièrement attachés à accompa-gner des projets emblématiques des principales filières économiques du territoire. Par sa richesse agricole, la Picardie est une terre de valorisation de agro-ressources et c’est donc naturellement que nous accompagnons la filière, et l’ensemble des acteurs qui participent à son développement. De même nous soutenons les initiatives innovantes telles qu’Improve ou Pivert récemment.

QUEL EXPERTISES METTEZ-VOUS À DISPOSITION DES ENTREPRISES PICARDES ?

Nos clients bénéficient de conseils et services personnalisés pour l’ensemble de leur besoins bancaires : gestion du poste clients, gestion de trésorerie, financement d’exploitation… Partenaire des entreprises picardes exportatrices, nos experts accompagnent nos clients dans la sécurisation de leur activité et leur expansion à l’international. Nous apportons également notre savoir- faire dans le montage de financements de projets d’infrastructures ou de croissance qui nécessitent l’intervention de pools bancaires, et nous sommes en capacité de les organiser, du simple chef de filât à l’arrangement complet de l’opération.

A cette fin, nous disposons également de 2 filiales : Picardie Capital et Picardie Foncière. Ces entités nous permettent, pour la première, d’intervenir en haut de bilan d’entreprises régionales en complément d’acteurs régionaux tels que le groupe Picardie Investissement, et pour la seconde, d’investir dans l’immobilier d’entreprise, commercial, ou logistique, ou de participer en co-promotion immobilière.

MICHAËL KERVRAN

LA POMME DE TERRE NOUS FAIT HONNEUR !La Picardie, région natale de Parmentier est la 2ème région française productrice de pommes de terre avec 1,24 million de tonnes. Elle fournit à elle seule 25% de la consommation en France. Parmi les 200 variétés cultivées de ce tubercule, certaines ne sont produites qu’en Picardie.

C’est le cas notamment de la Ratte du Touquet et de la Pompadour commercialisées par Touquet Savour ou encore de la Juliette des Sables de la

Baie de Somme et de la Corne de Gâte de Bayard Dis-tribution. Ces entreprises spécialisées en chair ferme, ont créé et développé des marques, devenues réfé-rentes auprès des consommateurs. Pour réussir ce pari, elles n’ont pas hésité à relancer des variétés oubliées comme la Ratte ou la Vitelotte, ont convain-cu de grands chefs de mettre la pomme de terre à leur carte et ont misé sur l’innovation (voir encadré). Aujourd’hui ces pommes de terre font le tour du monde, de Hong Kong à La Réunion en passant par le Congo et Dubaï.

Ainsi, grâce à ces précurseurs, les pommes de terre se savourent, un peu comme du vin. On distinguera celles pour la friture comme la variété Voyageur de Santerre 2000, de celles pour la cuisson vapeur et bien

sûr, on réservera les Chérie, Princesse Amandine, Marilyn ou Celtiane pour les grandes occasions !

D’autres entreprises mettent également la qualité de la pomme de terre picarde en avant. Comme Pomly, Terricart et Dhoine qui travaillent essentiellement avec la grande distribution française, mais aussi Sopom, Comyn Distribution et Sola Terra qui misent sur l’international en envoyant le célèbre tubercule dans toute l’Europe ! Chipex quant à lui alimente les usines françaises et européennes en pommes de terre “chipables”.

Pour s’adapter au marché, des ateliers de transformation ont vu le jour et proposent aux restaurateurs ainsi qu’aux cuisines collectives des pommes de terre fraiches, découpées en forme de frites, rondelles… prêtes à cuire comme Fraich’Leg, Fraich’Pom et Nature Frais.

FRUITS & LÉGUMESP18

Pour s’adapter aux nouvelles habitudes des consommateurs, voici la pomme de terre express micro-ondable. Plusieurs variétés sont proposées dans un sachet de 400 g ou 500 g avec une soupape vapeur permettant une cuisson rapide entre 6 et 10 minutes et homogène. Sans au-cun ajout de matière grasse, la cuisson vapeur au micro-ondes est, contrairement à beau-coup d’idées re-çues, celle qui conserve le mieux les qualités nutri-tionnelles de la pomme de terre.

ZOOM SUR

LA POMME DE TERRE CUITE EN MOINS DE 10 MINUTES

FRUITS & LÉGUMES P19

A l’apéritif, cuites ou crues, rouges ou vertes, mini ou maxi, les endives font également leur show et se sont refait une beauté pour le plus grand plaisir des consommateurs. Historiquement légume d’hiver,

l’endive est désormais disponible toute l’année et toujours à un prix très économique. Sa mauvaise réputation de légume amer n’est plus justifiée grâce aux progrès en matière de variétés et de maturation. Et on ne peut pas faire moins calorique : seulement 15 Kcal/100 g, puisqu’elle est composée à 95% d’eau ! De plus, en consommer permet de faire le plein de potas-sium, sélénium, vitamines (C, B1, B2, PP...), acide folique et zinc. Bref l’en-dive c’est frais, pas cher et bon pour la santé, à consommer sans modéra-

LES ENDIVESFONT LEUR SHOW

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