Die Steinschaler Naturhotels im Dirndltal verbinden Nachhaltigkeit, Ökologie und Tradition in einem einzigartigen ganzheitlichen Ansatz. Davon profitieren Besucher, Gäste und Seminar-teilnehmer ebenso wie die gesamte Region.

THERESA DIRTL

naturhotels mit tiefgang

Im Herzen des Pielachtals, das sich von Melk bis Schwarzenbach durch die Bil-derbuchlandschaft des Mostviertels schlängelt, liegen die Naturhotels Steinschalerhof in Rabenstein und Steinschaler Dörfl in Frankenfels. Bes-ser bekannt ist dieser Teil des Pielach-tals als Dirndltal. Namensgebend sind die schon seit über achttausend Jahren in der Region wachsenden roten Früchte des Dirndlstrauchs. Sie werden in vielfältiger Form verarbeitet, wie zu Edelbränden oder Marmeladen bis hin zu innovativen neuen Kreationen, dar-unter Dirndlschokolade oder Dirndl-schmuck. Als erste Frühlingsboten blü-hen die rund 35.000 Dirndlsträucher in der Region schon oft ab Februar bis in den April hinein. „Unser Tal definiert sich durch die Dirndlfrucht, die sowohl Symbol für den natürlichen Reichtum

des Tals, als auch für die nachhaltige Wirtschaftsweise der Region ist“, er-klärt Johann Weiß, der gemeinsam mit Annemarie Weiß die Naturhotels Steinschaler mit Betonung auf Ökolo-gie und Liebe zum Detail führt.

Nachhaltigkeit und Ökologie: „Zünftig und Vernünftig“Oberste Prinzipien beider Naturhotels sind gelebte Nachhaltigkeit, Regionali-tät sowie ein behutsamer Umgang mit der Natur- und der Kulturlandschaft des Dirndltals. „Unsere Philosophie ‚Natur erhalten, Natur nutzen, Natur

vermitteln‘ leben wir in beiden unserer Naturhotels nach dem Motto ‚zünftig und vernünftig‘“, so Weiß: „Naturhotel zu sein heißt für uns, unseren Besu-chern ein persönliches und familiäres Umfeld zu bieten und unseren Gästen den behutsamen Umgang mit der Landschaft und die Traditionen der Re-gion näher zu bringen.“

Dass Nachhaltigkeit und Ökologie in den Steinschaler Naturhotels wirklich gelebt werden, beweisen zum einen die zahlreichen Preise, mit denen die Na-turhotels der Familie Weiß ausgezeich-net wurden, darunter der Staatspreis Tourismus, die Grüne Haube für gesun-des Essen und das Umweltzeichen für Tourismus, zum anderen können Besu-cher das Kernstück des ganzheitlichen Naturkonzepts der Hotels Steinschaler

Die Philosophie des Hauses: ein behutsamer Umgang mit der Natur.

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Johann Weiß betreibt gemeinsam mit seiner frau Annemarie die Naturhotels Steinschaler im Pielachtal.

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in den über die Region hinaus bekann-ten Steinschaler Gärten selber hautnah erleben.

In den insgesamt 4,5 Hektar großen Bio-Gärten, die nach Prinzipien der Permakultur bewirtschaftet werden, können Besucher ausspannen, lernen und staunen. „Unsere Gartenanlagen sind so sehr mit der Ideologie und dem Betriebsalltag der Hotels verbunden, dass sie einfach nicht wegzudenken sind“, erzählt Johann Weiß stolz: „Hier wird vieles von dem, was im Hotelbe-trieb gebraucht wird, erzeugt. Gemüse, Wildkräuter, Dekoblumen, Obst und Würzkräuter gedeihen in eigenen Pro-duktionsgärten. Hohe Biodiversität ist dabei ein wichtiger Punkt.“

Vom Garten direkt in die KücheDie neue Steinschaler Landküche der beiden Restaurants der Naturhotels zeichnet sich durch regional orientierte Küche aus. Alle verwendeten Produkte stammen dabei aus den eigenen Bio-Gärten oder werden direkt in der Re-gion erworben. „Wir bauen über 500 Sorten verschiedene Pflanzen an, da-von sind ca. 400 essbar. Rund 120 Wild-kräuter verwenden wir in unseren Sala-ten. Unsere Wildkräuter sind nicht zum Verzieren gedacht, wir kochen da-mit“, betont Johann Weiß. Eine weitere

Besonderheit sind die Steinschaler Pes-tos, deren Zutaten ebenso zu hundert Prozent aus dem Bio-Garten stammen – 310 Liter pro Jahr in sieben verschie-den Sorten werden davon erzeugt. Die Liste ließe sich noch lange weiterfüh-ren, auch weil die Gärten und Produkte ständig erweitert und an saisonale Ver-änderungen angepasst werden. Hier findet die Steinschaler Philosophie „Na-tur erhalten, Natur nutzen, Natur ver-mitteln“ eindeutig ihre Entsprechung.

Naturerlebnis mit KomfortBeide Naturhotels sind aus mehreren hundert Jahre alten Bauernhöfen ent-standen, die mit Bedacht umgebaut wurden. Im Steinschalerhof gruppieren sich rund um den traditionellen Vier-kanthof das neue Hotelgebäude, kurz Südgartenhaus genannt, acht liebevoll eingerichtete Gartenhäuser mit rustikal-gemütlichem Charakter, das Mostinum – in diesem ebenerdigen Keller finden vorwiegend Präsentation von landwirt-schaftlichen Produkten wie Most und Dirndlprodukte statt – und die Stein-schaler Gärten.

Das Steinschaler Dörfl, aus einem Berg-bauernhof hervorgegangen, wurde lie-bevoll restauriert und erweitert, und liegt, umgeben von 86 Hektar gesun-dem Wald und saftigen Bergwiesen, in

einem Seitental des Pielachtals auf 730 Meter Seehöhe. Durch den Dorfcharak-ter und die eher abgeschiedene Lage eignet es sich besonders gut für Klausu-ren, Tagungen und Urlauber, die Ruhe und Natur suchen. Durch die durchwegs individuell-ökologische Gestaltung von Steinschalerhof und Steinschaler Dörfl, gepaart mit hohem Komfort, wird Ur-laubern ein erholsamer Aufenthalt und Seminargästen ungestörtes Arbeiten im Einklang mit der Natur geboten. E

Infos: www.steinschalerhof.at

Angebote eine AuswAhl

schmalspurjuwel: erlebnis und erholung an der schönsten Schmalspurstrecke der ostalpen, der Mariazellerbahn, der ältesten elektrischen Schmalspurgebirgs-bahn der welt.

kochen mit wildkräutern: ein erholsames wochenende mit Gartenexkursion, wildkräuterkunde und angewandtem Kochen.

pferdewoche für kinder: hier stehen Sozialkompetenz und der Umgang mit dem Tier im Vor-dergrund.

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