Pilz-Frittata
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23Backofen: KLEINE GERICHTE
Tipp
Pilze nur trocken mit einem Pinsel oder mit Küchenkrepp abputzen.
Nicht abspülen, da sich die Pilze mit Wasser vollsaugen.
22 Backofen: KLEINE GERICHTE
Den Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Umluft
nicht empfehlenswert.
Pilze putzen, je nach Größe in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Käse fein reiben.
Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Eier und Ricotta verquirlen und mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Käse und Basilikum unterrühren.
2 EL Öl und die Hälfte der Butter in einer großen beschichte-
ten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Pilze 3 – 4 Minuten rund-
herum kräftig anbraten. Restliche Pilze im restlichen Öl mit der
restlichen Butter auch 3 – 4 Minuten anbraten. Zwiebeln dazu-
geben und kurz mitbraten.
Alle Pilze und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform (Ø 26 cm)
oder eine ofenfeste Pfanne geben und die Eimasse darüber-
gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minu-
ten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Den Auflauf noch
warm servieren.
zutaten
4 Portionen, vegetarisch
500 g gemischte Pilze (z. B.
Kräuter seitlinge, Champignons,
Pfifferlinge und Shiitake-Pilze)
2 rote Zwiebeln
100 g Manchego-Käse
1 Bund Basilikum
8 Eier
100 g Ricotta-Käse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Olivenöl
20 g Butter
Fett für die Form
Pilz-Frittata
Fertig in 30 Minuten
Pro Portion
ca. 510 kcal, E 29 g,
F 42 g, KH 6 g
Kann Pilzen Besseres passieren, als gemeinsam mit seinen Brüdern in
Manchego und Ricotta zur Frittata zu werden?