PRODUKTKATALOG · 2016. 4. 11. · produktkatalog klassiker fruchtzubereitungen variegati topping -...
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® PRODUKTKATALOG KLASSIKER FRUCHTZUBEREITUNGEN VARIEGATI TOPPING - SAUCEN DEKORATIONEN UND STREUSEL SONSTIGES KITS VERSCHIEDENE PULVER ZUTATEN FÜR MOUSSE, SEMIFREDDI UND DESSERTS KONDITOREIPRODUKTE 1 4 6 7 8 10 9 5 2 3
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®
P R O D U K T KATA L O G
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DosenproKarton
KLASSIKERART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose
0002 HASELNUSSPASTEALBAEXTRA®
...FeinstesNaturproduktauszu100%garantiertenHaselnüssenersterQualität derProvinzenCuneoundAsti0001 HASELNUSSPASTEALBA
®............Naturproduktauszu100%garantiertenHaselnüssenersterQualität
0005 HASELNUSSPASTEN......................100%HaselnüsseausMittelitalien............................................................................... 0044 HASELNUSSCREMEALBASTABILISIERTCremeaus100%Haselnussmischung........................................................................
0010 HASELNUSSCREMENSTABILISIERTCremeaus100%Haselnussmischung........................................................................
80/100 3 2x3
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 40/50 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 30/50 3,5 2x3,5 25/30 3,5 2x3,5 nachWunsch 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
0012 TORRONCINO.......................................TypischerweisserNougatmitHaselnüssen..............................................................
0013 TORRONCINOS...................................TypischerweisserNougatmithöheremHaselnussanteil....................................0018 CROCCANTINOALRHUM...............TraditionellerRum-AromaKrokant...............................................................................
0020 MARZIPAN.............................................PasteausSüss-undBittermandelnmitKrokantkörnchen...................................
0021 AMARETTO............................................Amarettomakronen-Geschmack.....................................................................................
0026 CREMACAFFE’.....................................MischungausgeröstetenKaffeebohnen,HaselnüssenundZucker................
0066 ERDNUSS...............................................100%gerösteteErdnüsse................................................................................................
0209 PINOLATA...............................................MandelpastemitganzenPinienkernenundPinienkerngeschmack.................
0394 PINIENKERNPASTE..........................100%leichtgeröstete,ausgelesenePinienkerne....................................................
0332 KEKS........................................................KeksgeschmackreichanKeksgranulat-undHaselnusskrokant.......................0294 RAPHAEL................................................EigenschaftderPralinenmitweißerSchokolade,KokosundMandelgranulat0045 WALNUSS..............................................PasteaufHaselnussbasismitHaselnussgranulatundWalnussaroma..........
0050 MANDELPASTE....................................MandelpastemitZucker....................................................................................................
0051 REINEMANDELPASTE....................100%geschälteundgerösteteMandeln....................................................................
0106 ANDALUSIACREME..........................MandelpastemitZuckerundZitrusaroma.................................................................
0310 CREMINO...............................................TypischerGeschmackderCreminoPralinemitKakaobutter,ZuckerundHaselnüssen
0042 MARRONGLACESPASTE...............MarronglacèsPastemitausgewähltenMarroni-Stückchen..............................
0283 ALPENMOUCREME..........................Milchkaramellpaste.............................................................................................................
0121 CREMEKARAMEL..............................Karamellpaste........................................................................................................................
0227 TIRAMISU..............................................EigenschaftdesTiramisu-DessertsmitMarsala-Wein,EiundKaffee............
0223 ZABAiONE“N”......................................ZabajonemitEiundMarsala-WeincremeundBeta-Carotin...............................
0058 CREMOSA..............................................klassischeEiercreme..........................................................................................................
0059 ZITRONENCREME.............................EiercrememitZitronennote..............................................................................................
0382 IRISHCREAM.......................................DerberühmteIrishCoffee................................................................................................
0260 ST.HONORE’.........................................TypischerGeschmackderSaint-Honoré-Torte.......................................................0267 PANNACOTTA......................................TypischerPannaCottaGeschmack...............................................................................
0090 ZUPPAINGLESE..................................TypischesitalienischesBisquitdessertmitwürzigenAromen............................
0290 FIORDIPANNAPASTA.....................GehaltvolleMilchpaste.......................................................................................................
0259 MERINGATA..........................................Charakteristischer,süsserGeschmackderBaise....................................................
0094 KOKOSNUSS.........................................MiteinemhohenAnteilKokosflocken.........................................................................
0266 CAPPUCCINO........................................TypischerGeschmackdesCappuccinomitgefrier-getrocknetemKaffee......
0288 BUBBLE-GUM.......................................TypischerGeschmackdesrosaKaugummi...............................................................0107 AZZURRO...............................................FantasiegeschmackundMilcharomen(“Schlumpf”-Geschmack)...................
0237 CASSATA................................................TypischerGeschmackdersizilianischenRicottatorte,reichankandiertenFrüchtenundZitrusaroma
0274 ZIMT........................................................ReichanCeylon-Zimt.........................................................................................................0087 GRANSULTANO(malaga)...............ReichaninMarsala-WeineingelegtenSultaninen..................................................
0109 LAKRITZE..............................................TypischerGeschmackderLakritz-WurzelmitnatürlichemLakritzpulver......
0110 GRÜNEMINZE.....................................MitkräftigemGeschmackderPiemont-Minze.........................................................
0154 WEISSEGLETSCHERMINZE.........WeissePfefferminzemitkräftigem,erfrischendemGeschmack.......................
0122 ORANGE-ZITRONE.............................TypischerGeschmackdesfranzösischenOrangenlikörs.....................................
0212 PANETTONE..........................................CharakteristischerPanettone-Geschmack.................................................................
0341 APFELSTRUDEL..................................ApfelstrudelgeschmackmitRosinen............................................................................
0111 VANILLEPASTE...................................Zarter,natürlicherGeschmackderVanilleohneSchote.......................................
0337 BONBONVANILLEPASTE..............Zarter,natürlicherGeschmackderVanillemitSchote..........................................
0146 VANILLEAROMAPASTE....................BourbonVanillemitZitronenschalen-AromaundVanilleschoten-Pulver.............
0254 ALBARELLA...........................................TypischerGeschmackdesstreichbarenHaselnusscreme...................................
0286 CRÈMEBRÛLÉE..................................Crèmebrulée-Geschmack................................................................................................
0399 PASTAPANE..........................................DuftenderGeschmackvonfrisch-gebackenemBrot.............................................
HASELNUSSPASTEN
PASTETRADIZIONALICLASSICHE
DosenProKarton
KLASSIKERART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 2,5 2x2,5
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3 80/100 3 2x3
0022 GIANDUJA............................. MischungausKakaound20%HaselnüssenmitZucker.....................................................
0024 GIANDUJAS........................ MischungausKakaound30%HaselnüssenmitZucker.....................................................
0025 GIANDUJAAGF................... MischungausKakaoundHaselnüssen(leichtgesüsst)......................................................
0023 GIANDUJAAMARA............ MischungausKakaoundHaselnüssen.....................................................................................................
0213 GIANDURISO....................... MischungausKakaoundHaselnüssenmitPuffreis..............................................................
0056 SORRISOAMARO.............. MischungausHaselnüssenundKakaomitgevierteltenHaselnüssen...........................
0061 SORRISODOLCE............... MischungausHaselnüssen,KakaoundZuckermitgevierteltenHaselnüssen...........
0235 SORRISOBIANCO............. MilchschokolademitgevierteltenHaselnüssen.......................................................................
0241 ROKERE’................................ TypischerGeschmackderbeliebtenHaselnuss-Pralinen-Spezialität...............................0054 JAMAIKA............................... MischungausHaselnüssenundKakao,mitRumaromatisiert.........................................0053 CREMACACAO................... KakaocrememitZucker.....................................................................................................................
0356 CREMACACAOELITE...... KakaocremeersterWahlmitZucker.............................................................................................
0191 CREMANUTLY.................... TypischerGeschmackdesberühmtenBrotaufstrichsNUTELLA......................................
0352 XOALT..................................... AufKakaobasierendeCrememitGewürzen,leichtpikant..................................................0355 DOLCE&CAPRICCIO......... AufKakaobasierendeCrememitZitrusnote.............................................................................
0368 DAMABIANCA.................... TypischerGeschmackweisserSchokolade...............................................................................
0033 PISTACCHIOC..................... PasteausMandelnundPistazien(15%)mitZuckerundChlorophyll(E140).............
0032 PISTACCHIOEXTRAC..... PasteausMandelnundPistazien(30%)mitZuckerundChlorophyll(E140).............
0273 PISTACCHIOROYAL............ 100%sizilianischePistazienmitnatürlichemFarbstoffCurcumin(E100)undChlorophyllin(E141)0039 PISTACCHIOPURO............100%nicht-europäischePistazien..............................................................................................................
0403 PISTACCHIOPUROORO....100%nicht-europäischePistazienmitnatürlichemFarbstoffCurcumin(E100)undChlorophyllin(E140)
0057 PISTACCHIOPUROSICILIA100%PistazienausSizilien...................................................................................................................
0404 PISTACCHIOPUROSICILIAPELATO100%PistazienausSizilien,geschält..........................................................................
GIANDUJAPASTEN
KAKAOPASTEN
PISTAZIENPASTEN
FRUCHTZUBEREITUNGEN Dosenpro
KartonART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose
80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5
80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5
80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5 80/100 3,5 2x3,5
0082 APRIKOSE..............................................CharakterderFrucht...........................................................................................................0119 AMARENA..............................................MitAmarenakirsch-Stückchen........................................................................................
0093 ANANAS..................................................MitAnanas-Stückchen.......................................................................................................
0221 WASSERMELONE...............................CharakterderFrucht...........................................................................................................0323 APERITIVOROSSO............................Charakterdesaperitivorosso.........................................................................................
0083 ORANGE..................................................MitOrangensaft....................................................................................................................0084 BANANE..................................................MitBananenfruchtfleisch..................................................................................................
0137 CEDRO.....................................................CharakterderFrucht...........................................................................................................0120 KIRSCHE.................................................CharakterfrischerKirschen.............................................................................................
0085 ERDBEERE.............................................MitErdbeerfruchtfleischundseinenNüsschen.......................................................
0225 WALDERDBEEREN.............................MitWalderdbeerfruchtfleischundseinenNüsschen............................................0247 FRUTTIDIBOSCO..............................Waldfrüchte............................................................................................................................
0091 KIWI..........................................................CharakterderFruchtmitKiwifruchtfleisch................................................................
0086 HIMBEEREN..........................................CharakterderFruchtmitHimbeeren............................................................................
0081 ZITRONE.................................................mitZitronensaft....................................................................................................................0381 LIMONELLA...........................................CharakterdesLimoncellos...............................................................................................
0138 MANDARINE.........................................MitnatürlicherMandarinen-Essenz..............................................................................
0123 MANGO...................................................MitAlphonsoMango-Püree.............................................................................................
0092 MARACUJA............................................MitPassionsfrucht-Fruchtfleisch...................................................................................
0124 APFEL......................................................CharakterdesgrünenApfelsmitApfelsaft................................................................0140 MELONE..................................................CharakterderCantalupo-MelonemitMelonensaft.................................................0088 BLAUBEERE..........................................CharakterderFruchtmitStückchen.............................................................................
0089 BROMBEERE.........................................CharakterderFruchtmitStückchen.............................................................................
0196 PAPAYA...................................................CharakterderFrucht...........................................................................................................0162 BIRNE......................................................CharakterderFruchtmitBirnensaft.............................................................................0172 PFIRSICH................................................CharakterdesreifenPfirsichs.........................................................................................
0125 GRAPEFRUIT........................................CharakterderFruchtmitGrapefruitsaft......................................................................0131 ROSAGRAPEFRUIT...........................CharakterderFruchtmitGrapefruitsaft......................................................................0340 ROSE........................................................GeschmackundDuftderRose.......................................................................................
0142 TROPICAL..............................................MixtropischerAromen......................................................................................................
0187 VEILCHEN..............................................GeschmackundDuftderVeilchen................................................................................
0379 ALOE........................................................MitAloe-VeraExtraktenundAloe-VeraSaft..............................................................
VARIEGATI Dosenpro
KartonART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose
nachWunsch 3/13 2x3 nachWunsch 6 2x6
nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 2,5 2x2,5 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 2,5 2x2,5 nachWunsch 3,5 2x3,5
nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 3 2x3
nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5
nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5 nachWunsch 3,5 2x3,5
0160 FARCICREMALBA....................................Haselnuss-undKakaocremenachArtderNUTELLA.......................................
0405 FARCICREMBIANCA...............................WeisseSchokoladencreme........................................................................................
0406 FARCICREMGI.8......................................CrememitdemzartenGeschmackvonHaselnussundgehacktenHaselnüssen
0136 CORNTIME................................................HaselnusscrememitCornflakes.............................................................................. 0222 WAFERTIME...............................................GianduiacrememitWaffel-Stückche......................................................................
0329 CASANOVA..................................................SchokoladencrememitEspressoNoteundEspresso-BaiserStückche.....................................
0327 DONGIOVANNI..........................................SchokoladencrememitAmaretti-Granulat.........................................................0295 BIGNOLOSA................................................HaselnusscremeundKakaomitBrandteig-Gebäck(Bigne’-Mignon).......
0432 VARIEGATOSORRISOAMARO...........HochwertigeKakao-u.HaselnusscrememitHaselnussstückchen...........
0434 VARIEGATOROCKERE’...........................AromaundGeschmacknachArtderRocher-Praline.....................................
0409 VARIEGATOPISTACCHIOCESARE.....CremaconpistacchiopuroSiciliaefragranticornflakes.............................
0113 PASTAPROFITEROLFONDENTE........100%Bronte-PistazienCrememitCornflakes...................................................
0437 VARIEGATONUTLY..................................WertvolleBitterschokoladen-undHaselnussmischungmitintensivemNutellageschmack
0238 CEREALFIVE...............................................Milchschokoladencrememit5aufgeröstetenCerealien................................
0195 WHISKEY......................................................hochwertigerWhiskey-Blend....................................................................................
0048 SCHOKOLADENÜBERZUG.....................Kakaoanteil10-12%undpflanzlicheFettefürStracciatella-Eis........................
0275 DUNKLERSCHOKOLADENÜBERZUG.......Kakaoanteil22-24%undpflanzlicheFettefürStracciatella“Noir”-Eis.............................
0248 VARIEGATURAAMARENA.....................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0242 ERDBEERVARIEGATO............................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0366 WALDFRUCHTVARIEGATO....................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0246 KIWIVARIEGATO......................................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0243 BLAUBEERVARIEGATO..........................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0198 LIMETTEVARIEGATO..............................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0098 HIMBEERVARIEGATO............................MitganzenFruchtstückchen.....................................................................................
0385 FIORDIFRUTTAAMARENA.................SehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0383 FIORDIFRUTTAERDBEERE................SehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0307 FIORDIFRUTTAWALDERDBEERE...SehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0387 FIORDIFRUTTAWALDFRÜCHTE.......SehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0281 FIORDIFRUTTAAPFEL........................SehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren0257 FIORDIFRUTTAPFIRSICH-ORANGESehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0384 FIORDIFRUTTAGELBERPFIRSICHSehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
0386 FIORDIFRUTTAROTEJOHANNISBEERESehrreichanFruchtstückchen-fürgehaltvollesFruchteisundzumMarmorieren
VARIEGATI
COPERTURA-ÜBERZUG
VARIEGATUREFRUTTOLOSE
FIORDIFRUTTA
Flaschen pro
Karton
TOPPING-SAUCENART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Flasche
nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75
nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,60 12x0,60 nachWunsch 0,75 12x0,75 nachWunsch 0,75 12x0,75
0316APRIKOSENTOPPING......................MitAprikosenpüree.............................................................................................................
0299 ALCHERMESTOPPING.....................EigenschaftdesitalienischenAlchermes-Likörs.....................................................
0203 AMARENATOPPING..........................CharakterderAmarenakirsche.......................................................................................
0306 ANANASTOPPING.............................MitAnanaspüree..................................................................................................................
0240 ORANGENTOPPING..........................MitOrangensaft....................................................................................................................0301 BANANENTOPPING...........................MitBananenpüree................................................................................................................
0230 KAFFEETOPPING................................AusArabica-undRobusta-Kaffeebohnen...................................................................
0204 SCHOKOLADENTOPPING...............HochwertigeKakaomischung10-12%........................................................................
0215 KARAMELLTOPPING........................MitkaramellisiertemZucker............................................................................................
0336 CURACAOTOPPING..........................EigenschaftdesblauenLikörs........................................................................................
0261 FARCICREMTOPPING......................nachArtderNUTELLA.......................................................................................................
0201 ERDBEERTOPPING...........................MitErdbeerpüree..................................................................................................................
0161 WALDFRÜCHTETOPPING...............MitHimbeeren,ErdbeerenundBlaubeersaft............................................................0205 KIWITOPPING.....................................MitKiwipüree.........................................................................................................................
0219HIMBEERTOPPING...........................MitHimbeeren.......................................................................................................................
0318MANGOTOPPING...............................MitMangopüree...................................................................................................................
0139 MARACUJATOPPING.......................MitMaracuja-Saft................................................................................................................0319 MELONENTOPPING..........................MitMelonensaft....................................................................................................................0231ERDBEERTOPPING...........................MiteinemHauchvonPfefferminze...............................................................................
0313 HONIGTOPPING.................................MitWildblütenhonig............................................................................................................
0218 BLAUBEERTOPPING.........................MitBlaubeersaft....................................................................................................................0372 HASELNUSSTOPPING.....................feinerHaselnussgeschmack............................................................................................
0335 BIRNENTOPPING...............................MitBirnensaft........................................................................................................................0321 PFIRSICHTOPPING...........................MitPfirsichpüree..................................................................................................................
0334 TROPICALTOPPING..........................MitMangopüreeundgemischtentropischenNoten..............................................
0300 VANILLETOPPING.............................MitBourbon-Vanille............................................................................................................
0194 ZABAIONETOPPING..........................MitEiundMarsala-Wein...................................................................................................
0305CORNTIMETOPPING.......................GeschmackangerösteterCerealien...............................................................................
0188 WEISSESCHOKOLADETOPPING....WeisseSchokolade.............................................................................................................
VPEproKarton
ART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose/Beutel
DEKORATIONEN UND STREUSEL
nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1
nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1
nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.3/5 5x3-4x5 nachWunsch vak.6 5x3 nachWunsch vak.3 4x3 nachWunsch vak.3 5x3-4x5 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.2/510x1-6x2-3x5 nachWunsch vak.2 7x2 nachWunsch vak.2/5 6x2-3x5 nachWunsch vak.3 4x3 nachWunsch 2 40x0,05 nachWunsch 1 10x1 nachWunsch 3 2x3 nachWunsch 6 2x6
0184 DECORAPRIKOSE..............................TransparentglasurAprikose.............................................................................................
0116 DECORALPENMOU...........................TransparentglasurKaramell-Mou..................................................................................
0174 DECORAMARENA..............................TransparentglasurAmarena-Kirsche............................................................................
0036 DECORANANAS..................................TransparentglasurAnanas................................................................................................
0157 DECORORANGE.................................TransparentglasurOrange................................................................................................
0363 DECORBANANE..................................TransparentglasurBanane................................................................................................
0149 DECORKAFFEE....................................TransparentglasurKaffee..................................................................................................
0239 DECORCARAMELL............................TransparentglasurKaramell.............................................................................................0017 DECORSCHOKOLADE......................TransparentglasurSchokolade.......................................................................................
0079 DECORERDBEERE............................TransparentglasurErdbeer...............................................................................................
0035 DECORWALDFRÜCHTE...................TransparentglasurWaldfrucht.........................................................................................0376 DECORKIWI.........................................TransparentglasurKiwi......................................................................................................0173 DECORHIMBEERE.............................TransparentglasurHimbeer..............................................................................................
0377 DECORMANDARINE.........................TransparentglasurMandarine.........................................................................................
0062DECORGRÜNERAPFEL.................TransparentglasurgrünerApfel......................................................................................0202 DECORBROMBEERE.........................TransparentglasurBrombeer...........................................................................................
0175 DECORGEL...........................................Transparentglasurneutral.................................................................................................0470 DECORVANILLE..................................TransparentglasurVanille.................................................................................................
0168DECORZITRONE.................................TransparentglasurZitrone.................................................................................................
0009 HASELNUSSGRANELLA.................feingehackteHaselnüsseersterWahl..........................................................................0007 GERÖSTETEHASELNÜSSE..................ganzeHaselnüsseausZentralitalien,Durchmesser13-15mm..........................
0206 GERÖSTETEHASELNÜSSEALBAEXTRA Haselnusssorte“TondaGentiledelleLanghe”,Durchmesser13-15mm.......
0011 GRANELLADICROCCANTE............Haselnusskrokant.................................................................................................................0151 GRANIGLIADICROCCANTE“A”...HaselnusskrokantmitPuderzuckerbestäubtundOrangenaroma................................
0141 GRANELLABASSINATA....................HaselnusskrokantmitPuderzuckerbestäubt....................................................................0229 GRANELLAMANDORLAPRALINATAfeingehackte,mitkaramellisiertemZuckerüberzogeneMandeln.....................
0067 ERDNUSSGRANELLA.....................gerösteteErdnüssefeingehacktzu3-5mm..............................................................
0072 GERÖSTETEMANDELN....................geschälteundgerösteteganzeMandeln.....................................................................
0197 PISTAZIENGRANELLA.....................geröstetePistazienfeingehacktzu3-5mm(nichteuropäischerHerkunft)0041 GERÖSTETEPISTAZIEN...................gerösteteganzePistazien(nichteuropäischerHerkunft)....................................
0016 TORRONEGRANELLA.......................weisserNougatkrokant......................................................................................................0096 SÜSSEMANDELN..................................ganze,geschälte,nichtgerösteteMandeln................................................................
0207KOKOSNUSSFLOCKEN.....................hochwertigeCeylon-Kokosnuss-Flocken....................................................................
0339BIGNE’PICCOLI...................................feinerBrandteig,Durchmesser1cm.............................................................................
0400BITTERSCHOKOLADENGRANELLA....Bitterschokoladen-Streusel..............................................................................................0351PRINCESS..............................................kandierteKirscheninAmarena-Kirsch-SirupfürDekorationen........................
0369 AMARENASIRUP...............................Amarena-Kirsch-Sirup.......................................................................................................
GLASUREN
GRANELLE-STREUSEL
Beutel pro
Karton
VERSCHIEDENE PULVERART. NAME DOSIERUNG FÜR FÜR PROZESS BESCHREIBUNG KgproNR. 1Beutel=1,25Kg WASSER MILCH Beutel
1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 12x1,25 1,25 10x1,25 1,25 12x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,25 10x1,25 1,1 12x1,1
1,80 6x1,8
2,0 6x2,0
1,60 8x1,6
1,50 8x1,5
1 12x1 1 12x1
2 6x2 2 6x2 2 6x2 2 6x2
0298 A.C.E.PLUS.................. 1Beutel+2,5kgWasser......JA................................. .............. mitdehydriertemOrangen-Zitronen-undKarottensaft0445 ALBICOCCAPLUS...... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA............................. .............. typischerGeschmackundFarbederAprikose................
0374 ANGURIAPLUS.......... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbederWassermelone
0112 ARANCIOPLUS.......... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA................................. ............. mitdehydriertemOrangensaft......................................0441 BANANAPLUS............ 1Beutel+2,5kgWasser....... JA................................. ............. typischerGeschmackundFarbederBanane..........
0322 BERGAMOTTOPLUS1Beutel+2,5kgWasser....... JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbederFruchtmitEssenzendesBergamotte-Öls0442 FRAGOLAPLUS.......... 1Beutel+2,5kgWasser......JA................................. ............. typischerGeschmackundFarbederErdbeere.......
0446 LAMPONEPLUS......... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA................................. ............. typischerGeschmackundFarbederHimbeere......
0118 LEMONPLUS.............. 1Beutel+2,5kgWasser....... JA............................. ............. mitdehydriertemZitronensaft.......................................0297 LIMEPLUS................... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA................................. ............. mitdehydriertemLimettensaft......................................0256 LIMONCELLOPLUS.. 1Beutel+2,5kgWasser....... JA................................. ............. typischerGeschmackundFarbedesLikörs............
0130 MANDARINOPLUS... 1Beutel+2,5kgWasser....... JA............................. ............. mitdehydriertemOrangensaftundnatürlicherMandarinen-Essenz0443 MANGOPLUS.............. 1Beutel+2,5kg
Wasser........ JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbederMango...........
0296 MELAVERDEPLUS.. 1Beutel+2,5kgWasser........ JA................................. ............. mitdehydriertemApfelsaf...............................................
0370 MELONEPLUS............ 1Beutel+2,5kgWasser........ JA................................. ............. typischerGeschmackundFarbederMelone..........
0444PERAPLUS.................. 1Beutel+2,5kgWasser........ JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbederBirne..............
0346 PESCAPLUS................ 1Beutel+2,5kgWasser........ JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbedesPfirsichs.......
0358 TROPICALPLUS........ 1Beutel+2,5kgWasser........ JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbedestropischenFrucht-Mixes
0463 YOPLUS......................... 1Beutel+3LtMilch........... JA............................. ............. typischerGeschmackundFarbedesJoghurts......
0440 FATTODICIOCCOLATO....... 1,8kg+2LtWasser..........JA................................. typischerintensiverGeschmackdunklerSchokolade, erfordertkeinePasteurisierung..................................................
0328 “ “MILKFREE2kg+2LtWasser............... JA............................. typischerintensiverGeschmackdunklerSchokolade erfordertkeinePasteurisierung(ohneMilchderivate).......
0390 “ “ALLATTE1,6kg+2,2LtWasser....... JA............................. typischerGeschmackvonMilchschokolade, erfordertkeinePasteurisierung..................................................
0391 “ “BIANCO1,5kg+2,2LtWasser....... JA................................. typischerGeschmackweisserSchokolade erfordertkeinePasteurisierung..................................................
0453 DAVEFITNESS............ 1Kg+2,5LtMagermilchoderH2OJA.....................JA.......... Fiordilatte-Geschmack,zuckerfrei......................................................
0234 YOGLATFITNESS........................................................... JA............... JA.......... Joghurt-Geschmack,zuckerfrei.........................................................................................
0330 FIORDILATTESOFT... 300g+1LdiMilch...................................JA.......... Fiordilatte-Geschmack................................................................................
0331 SCHOKOLADESOFT. 300g+1LdiMilch.............................. JA.......... Milchschokoladen-Geschmack.........................................................
0308 ERDBEERESOFT........ 300g+1LdiWasser....... JA............................. typischesErdbeer-Aroma..............................................................
0312 VANILLESOFT............. 300g+1LdiMilch...................................JA......... ZartesBourbonVanille-Aroma....................................................
LINEAPLUS(PulverprodukteSprintzurschnellenKaltverarbeitung
FATTODICIOCCOLATO
GESCHMACKSVERBESSERFÜRENDPRODUKT
PULVERMISCHUNGENZURHERSTELLUNGVONSOFT-EIS
Beutel pro
Karton
VERSCHIEDENE PULVERART. NAME g/KgMIX g/KgH
2O FÜR FÜR PROZESS BESCHREIBUNG Kgpro
NR. WASSER MILCH Beutel
2 6X2 1 12x1
5 1x5
10 1x10 1 10x1
1 10X1 5 4x5
1 10x1 2,5 6X2,5
2 6X2
2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2
2 6X2
2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 2 6X2 1,5 6X1,5
2 6X2 2 6X2
2,5 10x1 2,5 6X2,5 2 6X2 2 6X2 2 6X2 1 10x1
0289 CREMIX................................20.................30........................................JA............. ..............zurSteigerungderCremigkeitdesEises......................
0315 GELPROTEIN.....................30.................. 40....................................JA............. ..............OptimierungvonHaltundStrukturdesEises,aufMilchproteinbasis
0373 EOLOSOFT.......................... 4.................... 6...................... JA..............JA........... .............Neutrale,transparenteMono-Diglycerid-Paste,zurVerbesserung.(Mono-DyglicerideinPastenform) derStreichfähigkeitundHaltbarkeit.........................................0077 DESTROGEL......................................................................................................... .............. Dextrosepulver.....................................................................
0095 CITRONENSÄURE.............................................................. JA................................. .............Citronensäure........................................................................
0309 YOGLAT................................20.................30........................................JA............. .............. fürJoghurt-Eis..............................................................................
0080 CACAODEZAAN.............. JA..................................................................................... .............. KakaopulverfeinsterQualitätmit22-24%Kakaoanteil
Neutri0078 NEUTROCF......................... 5....................8..................... JA..............JA............. ..............BindemittelohneMilchderivate................................................................................................
0280 GELIN..................................... 4.................... 6...................JA..............JA............. ..............EmulgatorundStabilisatorohneZucker....................
Nuclei0350 MATHILDE.........................25.................. 30..................... JA..............JA........... .............EmulgatorundStabilisatormitMilchproteinen........
basi500429BASEGAIA®.....................35.................. 50..................... JA..............JA........... .............OhneArome-undFettzusätze,frischerundreinerGeschmack
0284BASEBIPANCF50..........35.................. 50..................... JA..............JA........... .............delikaterMilchgeschmack;ohnegehärtetePflanzenfette
0276PANNAGELBASE50.......35.................. 50..................... JA..............JA........... ............. klassischer,kräftigerSahnegesckmack;mitgehärtetenpflanzlichenFetten
0143 BASEBIPAN“S”...............35.................. 50..................... JA..............JA........... .............ZarteVanillenote..................................................................
0407BASEBIPANS“TB”........35.................. 50..................... JA..............JA.......... .............kräftigerMilchgeschmack................................................
0115 BASEVANIGLIAGIALLACF50.35.................. 50..................... JA..............JA........... .............starkerVanillegeschmack;ohnegehärtetePflanzenfettebasi100e2000220BASEBIPAN100gr..........75.................100.................... JA..............JA........... .............mitSahnetrockenpulver,Milch-undSahnegeschmack; ohnegehärtetePflanzenfette,nurmittierischemFett0325BASEDP100C................75.................100.................... JA..............JA........... .............kräftigerSahnegeschmack;mitgehärtetenPflanzenfetten0349 PHOBOS...............................75.................100.................... JA..............JA........... .............SpeziellfürKaltverarbeitungmitfrischemMilchgeschmack0365GELMIX100(acaldo)....75.................100.................... JA..............JA........... ............. fürfettarmesklassischesEis,geschmacksneutral0293 NEVEMIX100(afreddo)75.................100.................... JA..............JA........... .............SpeziellfürKaltverarbeitungmitdelikatemMilchgeschmack0291BASEDUCALE...................125...............190.................... JA..............JA........... .............vollerSahnegeschmack,mitgehärtetenPflanzenfetten0347 BASEGAIA+.....................100...............150.................... JA..............JA........... ............. feinerGeschmack,ohneFettzusatz,ohneAromen,reduzierterZucker0357 EROS....................................125...............180.................... JA................................. ............. reinerMilchgeschmack,mitgehärtetenPflanzenfetten0269 STARMIX150NT............100...............150........................................................... ............. SahnegeschmackmitpflanzlichenFetten..................
basi250eoltre0428BGCOMPLET®...............180...............270.................... JA..............JA........... .............GeschmackkondensierterMilch;halbfertigesBasispulver0144KARIMA.............................370...............590.................... JA..............JA.......... ............Geschmacksahniger,cremigerMilch;mitgehärtetenPflanzenfetten
0078NEUTROCF......................... 5.................... 8...................... JA................................. .............BindemittelohneMilch-Derivate...................................
0279 FRUCTOGEL........................ 4.................... 6...................... JA..............JA........... .............BindemittelundStabilisatormitMilchderivate........
0233 BASEFRUTTA....................35.................. 50..................... JA..............JA........... .............FürcremigesEismitMilchderivate..............................
0362 CASTILIA.............................35.................. 50..................... JA..............JA........... .............MitpflanzlichenFasern,ohneMilch-Derivate;mitgehärtetenPflanzenfetten0326 FRUTAFIX100...................75.................100.................... JA..............JA........... .............MitpflanzlichenFasern,ohneMilch-Derivate;mitgehärtetenPflanzenfetten0364CITRON100.......................75.................100.................... JA..............JA........... .............MitdehydriertemZitronensaft,Verdickungsmittel, EmulgatorenundreduziertemZucker........................................
STRUKTURVERBESSERER
GESCHMACKSVERBESSERFÜRENDPRODUKT
BASISPULVERUNDBINDEMITTELFÜRMILCHEIS
BASISPULVERUNDBINDEMITTELFÜRFRUCHTEIS
ZUTATEN FÜR MOUSSE, SEMIFREDDI UND DESSERTS
GLASUREN
ART. NAME BESCHREIBUNG PROZESS EIGENSCHAFTEN Kgpro BeutelproNR. Beutel Karton
DoseproKarton
ART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Dose
1 10X1
1 8x1
nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1
nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1 nachWunsch 1 6x1
nachWunsch 6/12 2x6-1x12 nachWunsch 12 1x12 nachWunsch 6/12 2x6-1x12
.............ProduktzurKaltverarbeitungfürMousse;........................... wirdderMilchbasishinzugefügt
.............ProduktzurKaltverarbeitungfürSemifreddi;.......... wirdderMilch-Sahne-Basishinzugefügt
0292 BASEMOUSSE.....................................MOUSSE............................................
BaseMousse500g Vollmilch1000g AromatisiertePaste GELATOCALDO BaseMousse350g Vollmilch300g Eis-Mix350g .............. AromatisiertePasteqb0343 MONTANTEFÜRSEMIFREDDI........SEMIFREDDODELICATO(leicht)
Zucker180g MontantefürSemifreddi250g Sahne500g Vollmilch500g AromatisiertePaste SEMIFREDDOGUSTOSO(gehaltvoll) Zucker180g MontantefürSemifreddi250g Sahne1000g AromatisiertePasteqb
0184 DECORAPRIKOSE..............................TransparentglasurAprikose.............................................................................................
0116 DECORALPENMOU...........................TransparentglasurKaramell-Mou..................................................................................
0174 DECORAMARENA..............................TransparentglasurAmarena-Kirsche............................................................................
0036 DECORANANAS..................................TransparentglasurAnanas................................................................................................
0157 DECORORANGE.................................TransparentglasurOrange................................................................................................
0363 DECORBANANE..................................TransparentglasurBanane................................................................................................
0149 DECORKAFFEE...................................TransparentglasurKaffee..................................................................................................
0239 DECORKARAMELL............................TransparentglasurKaramell.............................................................................................0017 DECORSCHOKOLADE......................TransparentglasurSchokolade.......................................................................................
0079 DECORERDBEERE............................TransparentglasurErdbeer...............................................................................................
0035 DECORWALDFRÜCHTE...................TransparentglasurWaldfrucht.........................................................................................0376 DECORKIWI.........................................TransparentglasurKiwi......................................................................................................0173 DECORHIMBEERE.............................TransparentglasurHimbeer..............................................................................................
0377 DECORMANDARINE........................TransparentglasurMandarine.........................................................................................
0062DECORGRÜNERAPFEL.................TransparentglasurgrünerApfel......................................................................................0202 DECORBROMBEERE.........................TransparentglasurBrombeer...........................................................................................
0175 DECORGEL...........................................Transparentglasurneutral................................................................................................
0424 ALBANUTS“A”.....................................Gianduia-CremezumEinspritzen(vorBackvorgang)............................................
0425ALBANUTS“P”.....................................Gianduia-CremezumEinspritzen(nachBackvorgang).........................................
0426ALBACREM............................................MilchcremezumEinspritzen(nachBackvorgang).................................................
GLASUREN
SCHOKOLADEN-FÜLLUNGEN
Beutelpro Karton
SONSTIGES
KITSART. NAME BESCHREIBUNG ZUBEREITUNGSWEISE
ART. NAME BESCHREIBUNG NUTZUNG DOSIERUNG KgproNR. Beutel
200gfruitgellina.................. 3,5..................... 2x3,5 +300gwasser für1kgObst
80-100g PASTAPANE für1kg Kakaomischung, Schoko-SplitterzumMarmorieren .........................................1KITJEKISTE
FRUITGELLINA.....................................transparentesGelzurKonservierung....................... ..............................
frischerObststücke
0395 KITPANEECIOCCOLATA................Brot-GeschmackmitdunklerSchokoladensauceundSchoko-Splitter.................................................................................
0464 KITNEROBISCOTTO.........................weissesOreo-Keks-Geschmackpulver,.....................................................................schwarzesOreo-KeksVariegatozuzüglichoriginalOreo-Kekspackungen
1kgdereigenenEisgrundmasseunterZugabevon 40-55 g Nerobiscotto-Pulver herstellen.DasVariegatoNerobiscottowährendderExtraktiondemEisunterziehenunddengefülltenEisbehältermitOreoKeksendekorieren.Mit dem NEROBISCOTTO®-Kit ist es möglich,c irca15Standardeisbehälterzuje4kgEisgrundmasseherzustellen,diemitjeweils400-500gVariegatoNerobiscottomarmoriertwe den.
1KITJEKISTE
