RANCH aus Uruguay leischzuschnitte beim ind · Mit Rodeo Ranch Quality kommt nicht nur...

Fleischzuschnitte beim Rind Mit Rodeo Ranch Quality kommt nicht nur authentischer Geschmack auf den Teller – die fest deﬁnierten Zuschnitte orientieren sich daran, welche Spezialitäten für das jewei- lige Herkunftsland besonders sind! Poster zum Herausnehmen R A N C H Q U A L I T Y aus Uruguay aus Argentinien Frische Rinderfilets Frisches Roastbeef Frische Steakhüften ohne deckel Frisches Entrecôte Frische Hüfte geteilt Corazón de cuadril Lomo de Cuadril Fettschicht anstückeln Frisches Picanha Rinderﬁlet, in den USA Tenderloin genannt, ist das zarteste Stück aus der Lenden-Innenmuskulatur. Medaillons werden aus dem schmalen Filetstück geschnitten. Chateaubriand, Tourne- dos aus dem mittleren Stück und Ge- schnetzeltes aus den Filetköpfen und -spitzen. Geschnitten aus der Ochsenkeule (Hüftdeckel) – ähnlich dem Tafelspitz – mit einem leichten Fett- deckel. Gereift unter op- timalen Bedingungen auf dem Seeweg – beliebt wegen seines herzhaf- ten Geschmacks. Ideal für zarte, gut abgehan- gene Steaks, aus dem Herz- stück der Hüfte geschnitten. Tipp: Hüftsteaks medium oder rare servieren. Ein echter Problemlö- ser: Die Mittelsehne ist schon entfernt! Ohne Abschnitte können die Artikel sofort verwen- det werden. Sehr zart und geschmackvoll! aus Neuseeland Auch „Rib Eye“ oder in Neuseeland „Scotch Filet“ genannt. Aus dem Rücken geschnitten mit dem typi- schen Fettauge, für saftige, kernige Steaks. Besonders aromatisch im Geschmack. Aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, besonders aromatisch im Geschmack durch den so typi- schen Fettrand. Dünn aufgeschnitten auch ideal als kaltes Roastbeef. Rodeo 9 Schnauze Backe Zungenstück Nacken Zungenstück Kamm Fehlrippe Hohe Rippe (daraus werden Rib Eye/ Entrecôte geschnitten (ausgelöst) Falsches Filet Dickes Bugstück Schild/ Blatt/ Schulter Brust (mit/ ohne Knochen) Vorderbein (Hesse/ Wade) Bein (Beinfleisch, Klärfleisch für Suppen, Markknochen) Knie Fuß Brustkern/ Querrippen Leiter/ Flache Rippe Roastbeef T-Bone-Steak Porterhouse-Steak Filet; daraus wird z.B. Filetsteak, Filet mignon, Chateaubriand Bauchlappen mit Knochen; Suppenfleisch Bauchlappen (Flanksteaks, Steaks aus dem hinteren Lappenstück/Bavette) Steakhüfte Lomo de Cuadril (kleiner Muskel) Corazón de Cuadril (Großer Muskel) Picanha (Tafelspitz) Kugel/ Nuss Oberschale (mit/ ohne Deckel) Unterschale (mit/ ohne Rolle, Semerrolle) 25 24 23 20 22 21a 21b 19 18 1 2 3 4 5 6 7a 7b 8 10a 10b 11 12 13 14 15 16a 16b 17 7a 7b 25 24 22 22 20 20 21b 21b 21a 21a 19 23 18 14 1 2 3 4 5 6 6 8 9 10b 16a 16b 10a 11 11 12 12 13 15 15 17 17 An den Farb- codes können Sie erkennen, welche Spezia- litäten aus wel- chem Land er- hältlich sind.

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Fleischzuschnitte beim RindMit Rodeo Ranch Quality kommt nicht nur authentischer Geschmack auf den Teller – die fest definierten Zuschnitte orientieren sich daran, welche Spezialitäten für das jewei-lige Herkunftsland besonders sind!

Poster zum HerausnehmenRANCH

QUALITY

aus Uruguay

aus Argentinien

Frische Rinderfilets Frisches Roastbeef

Frische Steakhüftenohne deckel

Frisches Entrecôte

Frische Hüftegeteilt

Corazón de cuadril

Lomo de Cuadril

Fettschicht

anstückeln

Frisches Picanha

Rinderfilet, in den USA Tenderloin genannt, ist das zarteste Stück aus der Lenden-Innenmuskulatur. Medaillons werden aus dem schmalen Filetstück geschnitten. Chateaubriand, Tourne- dos aus dem mittleren Stück und Ge- schnetzeltes aus den Filetköpfen und -spitzen.

Geschnitten aus der Ochsenkeule (Hüftdeckel) – ähnlich dem Tafelspitz – mit einem leichten Fett-deckel. Gereift unter op- timalen Bedingungen auf dem Seeweg – beliebt wegen seines herzhaf- ten Geschmacks.

Ideal für zarte, gut abgehan-gene Steaks, aus dem Herz-stück der Hüfte geschnitten. Tipp: Hüftsteaks medium oder rare servieren.

Ein echter Problemlö- ser: Die Mittelsehne ist schon entfernt! Ohne Abschnitte können die Artikel sofort verwen-det werden. Sehr zart und geschmackvoll!

aus Neuseeland

Auch „Rib Eye“ oder in Neuseeland „Scotch Filet“ genannt. Aus dem Rücken geschnitten mit dem typi- schen Fettauge, für saftige, kernige Steaks. Besonders aromatisch im Geschmack.

Aus dem Rücken geschnitten, für safti-ge, kernige Steaks, besonders aroma-tisch im Geschmack durch den so typi-schen Fettrand. Dünn aufgeschnittenauch ideal als kaltes Roastbeef.

Rodeo

Schnauze

Backe

Zungenstück Nacken

Zungenstück Kamm

Fehlrippe

Hohe Rippe (daraus werden Rib Eye/ Entrecôte geschnit-ten (ausgelöst)

Falsches Filet

Dickes Bugstück

Schild/ Blatt/ Schulter

Brust (mit/ ohne Knochen)

Vorderbein (Hesse/ Wade)